Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva - retsept. Yangi qo'ziqorin sho'rva
Champignons har doim pishirish oson bo'lgan eng mazali va xushbo'y qo'ziqorinlar hisoblangan. Siz bu qo'ziqorinlardan ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo sho'rvalar, ayniqsa, shampignonlarni biluvchilar orasida mashhur.
Qo'ziqorinlar o'z ta'mini bulonga osongina chiqarishidan tashqari, sho'rvalarda ham foydaliligini saqlab qoladilar.
Qo'ziqorinlarda biologik faol moddalar va aminokislotalar mavjud. Bundan tashqari, ular dietali mahsulot , chunki bu qo'ziqorinlarning 100 g o'z ichiga oladi 25 kkal. Ammo, shunga qaramay, shampignonlar o'zlarining tolalari va oqsillari tufayli to'yimli qo'ziqorinlar hisoblanadi.
Qo'ziqorin sho'rvalari nafaqat oddiy suv bilan, balki sabzavot, go'sht va tovuq go'shti bilan ham tayyorlanadi. Sut, smetana yoki qaymoq bilan qaynatilgan pyuresi sho'rva tayyorlash, shu jumladan, bu qo'ziqorinlardan.
Champignonsdan qo'ziqorin sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni juda yaxshilab yuvmang, aks holda sho'rva kamroq aromatik bo'lib chiqadi.
Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, shunda ular sho'rvada chiroyli ko'rinadi.
Agar so'ralsa, sho'rvaga kartoshka qo'shing.
Agar siz sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz quritilgan qo'ziqorinlar keyin ularni ikki soat oldin suvga soling. Olingan bulonni to'kib tashlamang, balki sho'rvaga qo'shing.
Agar xohlasangiz, qo'ziqorin sho'rvalariga qisqichbaqalar, ismaloq va loviya qo'shing.
Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva - klassik retsept
Tarkibi:
390 g shampignon;
Bir kamon;
Ikkita kartoshka;
Bir chinnigullar yosh sarimsoq;
Bir litr yog'li tovuq suvi;
Ikki osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
Quritilgan ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va yuving, suvni to'kib tashlang. Toza qo'ziqorinlarni qatlamlarga kesib oling, qorong'u joylarni kesib tashlang.
2. Kartoshkani ildizlardan ko'zlarini olib tashlash orqali tozalang. Ularni yuving va tayoqchalarga bo'ling.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang. Sarimsoqni kerakli miqdorda tuz bilan aralashtiring.
4. Issiq tovaga tozalangan kungaboqar yog'ini solib, ustiga to'g'ralgan piyozni qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va sakkiz daqiqa davomida qovuring. Keyin qo'ziqorin va piyozni sarimsoq kiyinish bilan aralashtiring.
5. Tayyor tovuq bulonini qaynatib oling va unga kartoshka va qovurilgan qo'ziqorinlarni botirib oling.
6. bilan sho'rvaga qalampir qo'shing quritilgan o'tlar va 35 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka yumshoq bo'lganda sho'rva tayyor bo'ladi.
7. Sho'rvani yarim qaynatilgan tuxum bilan birga iliq holda xizmat qiling.
Qo'ziqorin va sabzi sho'rva
Tarkibi:
510 g qo'ziqorin;
2 ta kartoshka;
Ikki hovuch shox;
Bir piyoz;
Bir katta sabzi;
O'simlik moyi;
Dereotu va maydanoz (har biri bitta novda).
Tayyorlash usuli:
1. Yangi shampignonlarni qumdan oqayotgan suv ostida yuving. Agar qora dog'lar bo'lsa, ularni kesib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni tasodifiy kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan, tuzga soling va suv bilan to'kib tashlang. 9 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazing.
4. Kartoshkadan o'simtalarni kesib oling va ularni maxsus pichoq bilan tozalang. Ildiz sabzavotini kichik kublarga kesib oling.
5. Sabzini yuving va tozalang. Keyin maydalagich bilan maydalang.
6. Tozalangan piyozni kub shaklida maydalang.
7. Yangi arpabodiyon va maydanozni yuving va silkiting. O'tlarni o'tkir oshxona pichog'i bilan maydalang.
8. Kartoshkani qo'ziqorinlardan qolgan bulonga soling va bir necha daqiqa davomida pishiring.
9. Kartoshka pishayotganda qovurilgan pishiriqni tayyorlang. Sabzi va piyozni yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga botirib, 4 daqiqa davomida qovuring. Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing va 6 daqiqa qaynatib oling.
10. Tayyor qovurishni qalampir va o'tlar bilan birga bulyonga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga ko'proq tuz qo'shing.
11. Bulyonni qaynatib oling va shoxlarni qo'shing. Barcha ingredientlar tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
12. Tayyor sho'rvani yopiq qopqoq bilan 13 daqiqaga qoldiring.
13. Champignon va sabzi sho'rvasini smetana bilan asosiy taom sifatida xizmat qiling.
Sekin pishirgichda shampignonlardan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
280 g shampignon;
Bir sabzi va piyoz;
To'rtta kartoshka;
Petrushka;
Qayta qilingan yog ';
Ikki yashil piyoz.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni ostida yuving iliq suv va kesish taxtasiga qo'ying.
2. Qo'ziqorinlarni qo'pol joylardan tozalang.
3. Sabzi va piyozni tozalang, suv bilan yuvib tashlang, kesish taxtasiga o'tkazing va tasodifiy choping.
4. Kartoshkani sabzavot to'sar bilan tozalang va suv ostida yuving. Sabzavotni kesish taxtasiga o'tkazing va chiziqlar bilan kesing.
5. Petrushkani yuving va pichoq bilan mayda choping.
6. Yashil piyozni yuving va doira shaklida choping.
7. Ko'p pishirgichga bir oz o'simlik yog'ini quying va "Qovurish" rejimini o'rnating. Dilimlangan qo'ziqorinlarni oldindan qizdirilgan idishga soling va 11 daqiqa davomida pishiring.
8. Biroz vaqt o'tgach, qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin sabzi multivark idishiga soling va barcha ingredientlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
9. Shundan so'ng, kartoshkani texnikaga soling va barcha ingredientlarni u bilan qoplash uchun suv bilan to'ldiring.
10. Uskunaning qopqog'ini yoping va "Sho'rva" rejimini o'rnating. Idishni bir soat qaynatib oling.
11. Signaldan keyin sho'rvaga qo'shing yashil piyoz va maydanoz. Sho'rvani yana 9 daqiqa qaynatib oling.
12. Idishni jigarrang non bo'laklari bilan xizmat qiling.
Vermishel va shampignonli qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
325 g shampignon;
Ikki sabzi;
Bir stakan gossamer vermishelli;
kungaboqar yog'i;
2,5 litr tozalangan suv.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzini tozalang va iliq suv bilan yuving. Sabzavotni gullarga kesib oling. Buning uchun sabzi bo'ylab bir nechta oluklar hosil qiling va uni doira shaklida kesib oling.
2. Lampochkadan qobiqni olib tashlang va keraksiz uchlarini kesib oling. Sabzavotni kub shaklida kesib oling. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi.
3. Qo'ziqorinlarning qorayishini kesib oling va qo'ziqorinlarni yuving. Komponentni tilimga kesib oling.
4. Pechni o'rtacha olovga qo'ying va yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. U erda qo'ziqorinlarni botirib, 12 daqiqa davomida qovuring. Tayyor ingredientni alohida plastinkaga o'tkazing.
5. Xuddi shu idishda yana yog 'qo'shing. Piyoz va sabzi pishganicha ustiga qovuring.
6. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va barcha qovurilgan ingredientlarni quying.
7. Har bir narsani aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Taxminan 14-16 daqiqa qaynatiladi.
8. Keyin qo'ziqorin sho'rva qo'shing makaron va vermishel bug'da pishirilguncha pishiring.
9. Issiq sho'rvaga xizmat qiling, uni yangi o'tlar va bir qoshiq mayonez bilan bezang.
Champignons va tovuq bilan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
Bir tovuq ko'krak;
330 g shampignon;
Bir piyoz va sabzi;
beshta kartoshka;
Dafna yaprog'i;
maydalangan qalampir;
Ikki litr suv;
Petrushka;
O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Yangi tovuq filesi oling va uni yuving. Sochiq bilan quriting va kesish taxtasiga qo'ying. Ko'krakdan keraksiz kino va ortiqcha yog'ni olib tashlang.
2. Tovuqni panga yuboring, suv va tuz qo'shing. Bulyonni qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Yong'inni kamaytiring va yarim soat davomida pishiring.
3. Boshqa pichoq yordamida piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Qo'ziqorin ildizlarini olib tashlang. Ushbu mahsulotlarning barchasini yuving.
4. Kartoshkani tilimga kesib oling. Piyozni choraklarga bo'ling. Sabzini uzun chiziqlar bilan maydalang.
5. Har bir qo'ziqorinni besh qismga bo'ling. Ko'katlarni yaxshilab choping.
6. Idishga bir oz o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va piyozni unga tushiring. Shaffof bo'lguncha qovuring va qo'ziqorin qo'shing. Yana 17 daqiqa davomida birga pishiring.
7. Tayyor tovuqni bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va salqin. Buning o'rniga, kartoshkani panga yuboring va pishganicha pishiring.
8. Sovutilgan tovuqni istalgan shaklda kesib, kartoshkaga qo'shing.
9. Bir necha daqiqadan so'ng, xuddi shu joyga piyoz bilan qovurilgan sabzi va shampignon qo'shing.
10. Sho'rvani qalampir, dafna yaprog'i va tuz bilan seping. Chorak soat davomida qaynatiladi.
11. Tayyor sho'rvaga har qanday ko'kat qo'shing va uch daqiqa davomida turib oling.
12. Tuzlangan bodring, sabzavotli salatlar va krutonlar bilan sho'rva bering.
Champignons bilan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
185 g shampignon;
tuz;
Bir piyoz;
Seldereyning uchta poyasi;
Bir piyoz;
65 g sariyog';
Uch qoshiq elenmiş un;
370 ml qaymoq 15% yog ';
Bitta tovuq kubigi "Maggi"
550 ml suv.
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni tozalang. Piyozning ildizlarini kesib oling. Hammasi, selderey bilan birga yuvib tashlang va quriting.
2. Ortiqcha qo'ziqorinlarni kesib oling va yuving.
3. Barcha ingredientlarni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va choping. Qo'ziqorinlar - qatlamlarda, qolganlari kubiklarda.
4. Yog'ni yirtqichlardan soling va eritib oling. Keyin piyoz kublarini tashlang va shaffof bo'lguncha qaynatib oling.
5. Pishgan piyozga selderey, qo'ziqorin va piyoz qo'shing. 6 daqiqa qaynatib oling.
6. Maggi kubini alohida plastinkada maydalab, panga soling.
7. Bir necha daqiqadan so'ng, bug'doy unini xuddi shu joyga botirib, bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiramiz.
8. Keyin, suv, tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtirilgan kremni panga quying. Har bir narsani yana aralashtiring va yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring.
9. Tayyor oshni yarmigacha sovutib, blender idishiga quying. Har bir narsani eng yuqori tezlikda aralashtiring.
10. Olingan pyureni yana panga quying, qaynatib oling, pechni o'chiring va sho'rvani besh daqiqaga qoldiring.
11. Idishga xizmat qiling, uni plitalarga quying va undan non bo'laklari bilan bezang oq non.
Pishloqli qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
425 g portobello qo'ziqorinlari;
25 g sariyog ';
Yarim qoshiq muskat yong'og'i;
Ikki qayta ishlangan pishloq;
45 ml krem;
Ikki litr suv.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni yuving va taxtaga o'tkazing. Shlyapalarini oyoqlaridan ajrating.
2. Piyozdan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va uni tilimga kesib oling.
3. Qo'ziqorin oyoqlarini yirtqichlardan soling va oqadigan suv bilan yoping. Suv qaynay boshlagach, uni tuzlang va qirq daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Tayyorlangan bulonni torting va oyoqlarini kesib oling, unga yana botiring.
5. Tug'ralgan qo'ziqorin qovoqlarini skovorodkada sariyog' bilan qovuring. Biroz vaqt o'tgach, piyoz qo'shing va yana 16 daqiqa davomida birga pishiring. Qovurilgan idishning kichik qismini alohida idishda olib tashlang, qolgan qismini panga oyoqlarga o'tkazing. 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Panga qaymoq qo'shing va sho'rvani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
7. Olingan massani pyurega aylantiring. Buni blender bilan qilishingiz mumkin.
8. Qozonni yana olovga qo'ying. Tuz, ajratilgan qo'ziqorin, qalampir, tug'ralgan qo'shing qayta ishlangan pishloq va muskat yong'og'i.
9. Pishloq eriguncha sho'rva qaynatib oling.
10. Tayyor kechki ovqatga xizmat qiling, har qanday ko'katlarning novdalari bilan bezatadi.
11. Shuningdek, go'zallik uchun, sho'rva idishlariga piyoz doiralarini soling.
Qo'ziqorin va grechka bilan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
To'rtta yirik shampignon;
ziravorlar;
Uch hovuch grechka;
Sabzi;
Pomidor;
Ikkita kartoshka ildizi;
O'simlik moyi;
Tayyorlash usuli:
1. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab, yog'ga qovuring.
2. Sabzini yarim doira shaklida kesib, sarimsoq va piyozga qo'shing.
3. U erda yuvilgan va tug'ralgan shampignonlarni qo'ying.
4. Pomidorni yuving va tozalang. Keyin uni qirg'ichdan o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
5. Sabzavot aralashmasiga quying issiq suv va sho'rvani qaynatib oling. Keyin kartoshka va ziravorlarni bulonga soling. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Karabuğdayni saralang, yuving va sho'rvaga quying. Karabuğday tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
7. Sho'rvani to'kib tashlang va idishlarga qo'shing konservalangan makkajo'xori.
8. Non bilan birga karabuğday bilan sho'rva bering.
Champignon qo'ziqorin sho'rva - fokuslar va foydali maslahatlar
Sho'rva tovuq suvi bilan suvga qaraganda ancha boy.
Ayçiçek yog'i o'rniga, agar xohlasangiz, sariyog'dan foydalaning.
Agar sho'rvaga oddiy qayta ishlangan pishloq qo'shsangiz, u yanada ishtahani ochadi.
Qo'ziqorinli idishlarga mos keladigan har qanday quritilgan o'tlar va ziravorlarni sho'rvalarga qo'shing.
Qo'ziqorinlar qattiq bo'lib qolmasligi uchun sho'rvani haddan tashqari pishirmang.
Uy oshxonasida shampignon sho'rva pishirish - bu zavq. Taom boy va ishtahani ochadi. Ayniqsa, uni mavsumdan qat'iy nazar tayyorlash mumkinligi juda yoqimli, chunki biz shampignonlarning etishmasligini boshdan kechirmaymiz. Yozda siz engil sovuq sho'rva pishirishingiz mumkin, qishda esa qalin, boy sho'rva bizni isitadi va xursand qiladi. Har bir narsa juda oddiy - engil bulon, ozgina qovurilgan qo'ziqorin va oddiy sabzavotlar - sho'rva tezda tayyorlanadi.
Qo'ziqorin sho'rva - ovqat tayyorlash
Biz do'konda shampignonlarni sinab ko'ra olmaymiz, shuning uchun ularni tanlashning hal qiluvchi mezonlari bo'ladi. tashqi ko'rinish va hid. Birinchidan, teginishga harakat qiling - ular kuchli va elastik bo'lishi kerak. Yangi qo'ziqorinlar o'ziga xos qo'ziqorin hidiga ega, oq yoki krem rangli silliq matli qopqoq. Yo'q yangi qo'ziqorinlar aniq shikastlanishlar, chirish va mog'or hidlari, ko'karishlar va kulrang dog'lar bilan sotib olmaslik yaxshiroqdir.
Yangi qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlamang. Ularni darhol qayta ishlang yoki ular hazmsizlik yoki zaharlanishga olib keladigan toksinlarni to'plashi mumkin. Oddiy Qoidalar xavfsizlik ularni saqlash uchun bizga faqat 2-3 kun qoldiradi. Ularni oldindan yuvish shart emas, ularni qog'oz qoplarga solib qo'yish yoki shunchaki qog'ozga o'rash yaxshiroqdir. Foydalanish Plastik idish qopqog'ini mahkam yopmang.
Qo'ziqorin sho'rva - eng yaxshi retseptlar
1-retsept: tovuq suvi bilan qo'ziqorin sho'rva
Bu oson sho'rvani tayyorlash uchun bir soatdan kam vaqt ketadi. Tug'ralgan qo'ziqorinlar chiroyli va tuyadi bo'lib qoladi. O'rmon qo'ziqorinlari bilan solishtirganda, champignons yangi va mazasiz. Piyoz va sabzi va ziravorlardan sote qilish ularning ta'mini yanada kuchliroq ifodalashga yordam beradi. Ko'katlarning katta miqdori har qanday sho'rvani, hatto undan ham ko'proq qo'ziqorinni bezatadi.
Ingredientlar: qo'ziqorinlar (champignons, 500 gramm), sariyog '(90 gramm), piyoz (2 dona), qaymoq (yarim stakan), sarimsoq (1 chinnigullar), un (2 osh qoshiq), tovuq go'shti (1 litr), dafna yaprog'i, tuz.
Tayyorlash usuli
Qo'ziqorinlarni kirni osongina olib tashlash uchun ularni 5 daqiqa davomida suvga botirib oling. Yarimga, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling. uchun qo'ziqorinlarni qovuring o'simlik yog'i qopqog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishda. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Idishga qo'shing, aralashtiring. Biz ham piyoz qo'shamiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tuz, aralashtiramiz, 15 daqiqaga qoldiring. Idishning tarkibini qaynab turgan bulonga soling. Agar bulyon tovuq go'shtida pishirilgan bo'lsa, qaynatilgan go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda kubiklarga bo'ling va sho'rvaga qo'shing. Porsiyalangan plitalarga bir qoshiq smetana va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'ying.
2-retsept: shampignon va qaymoqli sho'rva
Albatta, bu faqat suvda pishirilgan eng oson sho'rva retsepti. Ta'mni yaxshilash uchun biz kam yog'li krem va yog'dan foydalanamiz.
Ingredientlar: yangi champignons (400 gramm), eritilgan sariyog '(1 qoshiq), qaymoq (yarim stakan), yashil piyoz, un (1 qoshiq), tuz.
Tayyorlash usuli
Qo'ziqorinlarni teshib, tilimga kesib oling, sho'r suvda qaynatib oling, olingan bulonni torting. Unni skovorodkada qadar qovuring Jigarrang rang, qaymoqqa quying, qo'ziqorinlarni sekin olovda isitib oling. Har bir narsani bulonga soling, qaymoq qo'shing, qaynatib oling. Agar so'ralsa, tayyor sho'rvaga sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yashil piyoz qo'ziqorinlar bilan eng yaxshi uyg'unlashadi.
3-retsept: Champignons va pishloqli sho'rva
Champignons bilan sho'rvaning nozik ta'mini faqat bir yoki ikki sumka qayta ishlangan pishloq qo'shib olish mumkin. Bu qovurilgan champignons ta'mini oshiradi va beradi sho'rva oson kremli aroma.
Ingredientlar: qo'ziqorin (300 gramm), kartoshka (300 gr.), tovuq filesi (200 gr.), yumshoq qayta ishlangan pishloq (ikkita Druzhba pishloqlari mukammal), piyoz, tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli
Tovuq filetosini 1,3-1,5 litr sho'r suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz bulyondan filetani olib tashlaymiz, shuningdek, uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi sariyog 'bilan qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni qopqoq ostida pishiring. Kartoshkani bulonga soling va 15 daqiqa davomida pishiring, keyin qo'ziqorin aralashmasi va tug'ralgan fileto bo'laklarini qo'shing. Qayta ishlangan pishloq qo'shgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring. Qalampir yaxshi va issiq xizmat qiling.
3-retsept: Köfte va qo'ziqorinli sho'rva
Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, qiyma go'shtni zaxiralang. Go'shtli va shampignonli sho'rva atigi 40 daqiqada tayyorlanishi mumkin, shu bilan birga u boy, ishtahani va mazali bo'ladi. Qayta ishlangan pishloqli sho'rvani yoqtirsangiz, pishloqni eritish uchun yana 10 daqiqa kerak bo'ladi. Xo'sh, agar qo'ysangiz katta miqdorda pirasa, ayniqsa uning suvli oq qismi. Bir chimdim rayhon va muskat yong'og'i sizga lazzat bag'ishlaydi, go'yo siz go'zal restoranda ovqatlanishga qaror qilgandeksiz.
Ingredientlar: tug'ralgan go'sht: mol go'shti (400 gramm), yumshoq pishloq (200 gramm), piyoz (100 gramm), sabzi, qo'ziqorin (200 gramm), reyhan, selderey ildizi, muskat yong'og'i, chili qalampiri, dafna yaprog'i va maydalangan qalampir, sarimsoq, tuz, maydanoz , qovurish uchun sabzavot yoki sariyog '.
Tayyorlash usuli
Köfte tayyorlang - go'sht va piyozni maydalang, rayhon, muskat yong'og'i, chili qo'shing. Bir hil qiyma go'shtdan köfte hosil qiling, ularni sho'r suvda 30 daqiqa qaynatib oling va ularni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, piyozni va tozalangan selderey ildizini halqalarga kesib tashlaymiz. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda piyoz, sabzi va seldereyni yog'da qovuring, qo'ziqorin qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani, pishloqni qaynab turgan bulonga soling, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qolgan barcha ingredientlar bilan birlashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling - va sho'rva tayyor! Bir oz pishishiga ruxsat bering - 10 daqiqa kifoya qiladi, kechki ovqat stolini qo'yish uchun etarli vaqt. Petrushka yoki arpabodiyonni maydalashni unutmang!
Sho'rva tayyorlash uchun siz har qanday bulonni, ayniqsa, go'shtli sho'rvani olishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni taxminan 25 daqiqa pishirish kerak, go'shtli go'sht esa tezroq pishiriladi. Vaqtni birlashtiring - qo'ziqorinlarni 15 daqiqa pishirgandan so'ng, go'shtli go'shtni panga yuboring. Yorma yoki un mahsulotlarining xususiyatlariga ko'ra turli xil plomba moddalari qo'shiladi. Misol uchun, gossamer vermicelli juda yotqizilgan oxirgi bosqich, pishirish tugashidan taxminan uch daqiqa oldin, guruch va grechka 20 daqiqa davomida. Qayta ishlangan pishloq 10 daqiqada eriydi va oddiy rus yoki golland pishloqini sho'rva pishirishdan 5 daqiqa oldin sho'rvaga qo'yish mumkin. Qo'ziqorinlar turli xil ziravorlarni yaxshi ko'radilar, siz ular bilan kamida har kuni tajriba qilishingiz mumkin.
Tez pishiring va taomlaringiz mazali bo'lsin!
Champignons, o'rmonlarda o'sadigan mavsumiy qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, yilning istalgan vaqtida sotib olinishi mumkin. Bu ovqatlar ham kundalik pishirish uchun, ham juda yaxshi bayram taomlari. Bundan tashqari, bunday ingredient qo'shilgan sho'rvalar uchun bitta retseptdan uzoqdir. Va shuning uchun ushbu maqola mazali, xushbo'y va samimiy shampignon sho'rvasini qanday tayyorlashga bag'ishlanadi. batafsil tavsif jarayon.
Champignons kabi qo'ziqorinlar ko'pincha shifokorlar tomonidan tashxis qo'yilgan odamlarning ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi qandli diabet, anemiya yoki ateroskleroz. Axir, boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki sog'lom.
Bular past kaloriyali ovqatlar ga boy oziq-ovqat foydali material, aminokislotalar va oson hazm bo'ladigan elementlar. Ko'pgina mutaxassislar sho'rva yoki sousning bir qismi sifatida qo'ziqorinlarni kundalik iste'mol qilish ma'lum kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish mumkinligini isbotladi. Qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga olgan muntazam ravishda ishlatiladigan har qanday retsept qon tomirlari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, menyuingizni qo'ziqorinli idishlar bilan diversifikatsiya qilsangiz, ular orasida faqat sho'rvalar yigirmaga yaqin bo'lishi mumkin, siz tez orada terining, sochlarning va tishlarning holatini yaxshilashni kuzatishingiz mumkin.
Qo'ziqorin sho'rvasi kartoshka qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, tender tovuq go'shti va pishloq. Bu holda qo'ziqorinlar nafaqat taomga lazzat, balki ovqatlanishni ham beradi.
Champignons qaymoqli sho'rva va pyure sho'rva bilan ajoyib. Bunday ingredientlar blender va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan maydalash uchun yaxshi yordam beradi. Bunday oshpazlik asarlari uchun qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda krem, o'tlar va ekzotik ziravorlardan foydalanish mumkin. Qoida tariqasida, sho'rva pyuresi stolda yoki yangi o'tlar va krakerlar bilan krem sho'rva beriladi.
Qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin?
Champignonsdan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash qiyin emas. Bundan tashqari, asosiy ingredientni mavsumdan qat'i nazar, har qanday do'kon va bozorda sotib olish mumkin. Sotib olayotganda, mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering.
Qo'ziqorinlarni tanlashda ular chirish yoki mog'or uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Qo'ziqorinlar qadoqlanmagani yaxshiroqdir. Shunday qilib, hamma ko'ra oladi. Mahsulotlar quyidagilar bo'lishi kerak:
- elastik;
- dog'lar yo'q;
- qaymoqli qoplama bilan.
Ularning hidi o'tkir bo'lmasligi kerak. Qoida tariqasida, yangi qo'ziqorinlar bir tekis zich, mot yuzasi va yoqimli o'ziga xos hidga ega.
Bunday mahsulotlar tezda yomonlashishga moyil bo'lgani uchun ularni tayyorlash darhol qabul qilinishi kerak. Aks holda, qo'ziqorinlarni saqlash uchun tayyorlashga arziydi. Siz ularni havo o'tkazmaydigan plastik idishga yoki qog'oz sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, avval yuvinmaslik.
Qo'ziqorinli sho'rva retseptlari
Internetda siz qo'ziqorin sho'rvasini turli xil ingredientlardan foydalangan holda champignons yordamida pishirishning ko'plab usullarini topishingiz mumkin. Biz sizga ularning eng mashhurlari bilan tanishishni taklif qilamiz. Va yangi boshlanuvchilar uchun biz oddiy qo'ziqorin sho'rvasi uchun retsept beramiz.
Qo'ziqorinli oddiy sho'rva
Bu taom, sho'rva pyuresi va qaymoqli sho'rvadan farqli o'laroq, sabzavot massasini maydalamasdan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1-1,2 litr suv;
- 500 gr. yangi shampignonlar;
- 2-3 o'rta kattalikdagi kartoshka;
- 1 o'rta sabzi;
- 1 piyoz;
- 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- tuz;
- kiyinish uchun - smetana va ko'katlar.
Ushbu taomni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Birinchidan, barcha mahsulotlar yaxshilab yuviladi. Keyin piyozni yarim halqalarga, kartoshkani - kubiklarga, sabzi esa - qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar bilan yaxshiroq o'tkir pichoq ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin panga yog' quying va piyozni bir necha daqiqa qovuring, shundan so'ng sabzi qo'shing. Sabzi rangi biroz o'zgarganda, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan panga qo'yishingiz mumkin. Bularning barchasi 5-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Shu bilan birga, bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, kartoshkani suvga botirib, 20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, siz qo'ziqorin bilan yog'da qovurilgan sabzavotlarni qo'shishingiz va ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentlar bilan birgalikda sho'rva taxminan 10-15 daqiqa davomida olovda saqlanishi kerak. Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy.
Tayyor sho'rva smetana bilan kiyinadi. Xizmat qilishdan oldin siz mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Frantsuz qo'ziqorin sho'rva
Ushbu retsept pyuresi sho'rvalarini sevuvchilar uchun ajralmas bo'ladi. Idish yumshoq. Va shampignon bilan tayyorlanganligi sababli, bunday oshpazlik asari yanada xushbo'y va to'yimli bo'ladi. Champignons bilan frantsuzcha sho'rva pyuresining 4 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1-1,2 litr suv (tovuq yoki sabzavotli bulon);
- 500 gr. yangi shampignonlar;
- 2 o'rta kartoshka;
- 1 katta piyoz;
- 1 st. krem;
- 60-80 gr. sariyog ';
- 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari;
- maydalangan qora qalampir;
- tuz;
- yangi o'tlar (maydanoz, selderey - ixtiyoriy).
Fransuz tilida champignons bilan krem sho'rva (krem sho'rva) tayyorlash uchun siz taxminan 1,5 litr hajmli kostryulkalar tayyorlashingiz va undagi sariyog'ni eritishingiz kerak. Keyin piyozni 5 daqiqa davomida kichik yarim halqalarga kesib oling. Bu vaqtdan keyin piyozga 4 qismga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing va sabzavot aralashmasini taxminan 6-7 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tug'ralgan kartoshka, selderey va un qo'shishingiz mumkin, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz. Amalga oshirilgan manipulyatsiyalardan so'ng siz bulonni quyishingiz mumkin. Buni asta-sekin va doimo aralashtirib, un bo'laklari hosil bo'lmasligi uchun qilish yaxshidir. Endi deyarli tayyor pyuresi sho'rvani qalampir va tuz bilan ta'mga solib, olovga qo'yish kerak, taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.
Krem sho'rva va qaymoqli sho'rva kabi taomning retsepti uni blenderda majburiy maydalashni nazarda tutadi. Buning uchun pishirish oxirida massa bir piyola ichiga quyiladi va maxsus nozul yordamida bir hil mustahkamlik bilan maydalanadi.
Oxirida olingan pyureni yana panga quyib, avval qaymoq qo'shib qaynatishga keltirish kerak. Xizmat qilayotganda, har bir xizmat mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Yangi maydanoz bu retsept uchun juda mos keladi.
Qo'ziqorinli pishloqli sho'rva
Qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi va Evropa oshxonasi bilan bog'liq. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
- 300-350 gr. yangi shampignonlar;
- 1 qayta ishlangan pishloq;
- 2 o'rta kartoshka;
- 1 katta piyoz;
- 1 o'rta sabzi;
- 3-modda. l. o'simlik yog'i;
- tuz qalampiri;
- bir guruh yangi reyhan (xizmat qilish uchun)
- 1-1,2 litr suv.
Champignons bilan pishloqli qaymoqli sho'rva minimal vaqt sarflash bilan tayyorlanadi. Birinchidan, suvni olovga qo'ying va sabzavotlarni maydalashni boshlang. Kartoshka va piyozni mayda to'rtburchaklar shaklida kesish mumkin, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin. Suv qaynayotganda, unda kartoshkani botirishga arziydi va siz sabzavotlarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni o'simlik yog'ida 4-5 daqiqa davomida qovuring, keyin sabzi qo'shing. Sabzavotlar rangini o'zgartirganda, siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu ingredientlarning barchasi yana 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin, bunday mahsulotlar aralashmasi kartoshka bilan bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Sho'rva tayyorlashning ushbu bosqichida tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Pishirish paytida idishga bir necha bo'laklarga kesilgan qayta ishlangan pishloq qo'shilishi kerak. Uni bulonga qo'shgandan so'ng, panani taxminan 3-7 daqiqa davomida olovda saqlang, so'ngra uning tarkibini maydalash uchun blender idishiga quying. Shunday qilib, biz xushbo'y va yumshoq bo'lamiz pishloq kremli sho'rva ajoyib ta'mga ega bo'lgan qo'ziqorinlar bilan.
Birinchi kurs dietasi
To'g'ri turmush tarzi muxlislari va diversifikatsiya qilishni xohlaydigan odamlar uchun diet menyusi, taklif qilishga shoshilamiz engil parhez Qo'ziqorin kremli sho'rva. Bunday birinchi taom har kuni bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uni tayyorlash retsepti qiyin emas.
Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 400-500 gr. yangi shampignonlar;
- 1 o'rta sabzi;
- 2 ta katta piyoz;
- 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 100 gr. kam yog'li krem;
- 2 ta selderey poyasi;
- ? choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
- tuz;
- 1-1,5 l. suv.
Bu krem sho'rva retsepti dastlab 1 piyoz, sabzi va seldereydan sabzavotli bulonni yog'li skovorodkada o'simlik yog'ida qovurilgan tayyorlashni o'z ichiga oladi. Bu sabzavotlar sho'r qaynoq suvga botirilishi kerak. Ular pishirayotganda, qolgan piyozni mayda to'g'ralgan shampignon bilan skovorodkada qovuring. Ushbu mahsulotlarni pishirish, qoida tariqasida, qo'ziqorinlar to'liq pishguncha taxminan 15 daqiqa davom etadi.
Olingan bulon va skovorodkada pishirilgan aralash, tayyor bo'lganda, qaymoqli sho'rva olish uchun blender idishiga botirilishi kerak. Maydalangandan so'ng, hosil bo'lgan bir hil massa yana panga qaytarilishi va qaymoqning bir qismini qo'shib qaynatishga keltirilishi kerak.
Bu pyure sho'rva eng yaxshi ko'katlar va krakerlar bilan xizmat qiladi.
Qaysi retseptni tanlasangiz, shampignonli qo'ziqorin sho'rvasi, shubhasiz, oilangiz va do'stlaringiz uchun ajoyib taom bo'ladi. Champignons bilan yumshoq sho'rva-pyuresi nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham birinchi taom sifatida sevimli noziklik bo'ladi.
Qo'ziqorinlar, ayniqsa issiqxona sharoitida etishtiriladigan, mashhur mahsulotdir. DA turli shakllar ular birinchi taomlarga, salatlarga va gazaklarga qo'shilishi mumkin. Yangi shampignonlarning xushbo'y sho'rvasi - mazali tushlik uchun eng zo'r variant. Ular tezda tayyorlanadi va taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi - bu ushbu mahsulotning asosiy afzalligi.
Champignons pishirish sirlari
Eng mashhur qo'ziqorinli birinchi taom retseptlarini ko'rib chiqishdan oldin, keling, bilib olaylik. asosiy savol: "Osh uchun yangi shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak?".
Aytgancha, yangi oshpazlar sho'rvaga nafaqat yangi qo'ziqorinlar qo'shilmasligini bilishlari kerak. Muzlatilgan, qovurilgan va tuzlangan champignons yordamida birinchi taomning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Har bir holatda, taomning ta'mi universal bo'ladi va birinchi qoshiqdan oshqozon va qalblarni zabt etadi.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Ikki va ikkita kabi, quyidagi qoidalarni eslang:
- 5-7 daqiqa davomida to'liq pishganicha yangi shampignonlarni pishiring;
- muzlatilgan mahsulot - taxminan yarim soat;
- oldindan qovurilgan champignons - 15 daqiqa;
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 2-3 daqiqa.
Qo'ziqorin ohang birinchi kurs
Qo'ziqorin sho'rva - universal birinchi taom. Bu nihoyatda mazali, yumshoq va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu sho'rva sizni eng sovuq qish kunida ham isitadi. Yangi shampignonlardan sho'rva qanday tayyorlanadi? Avval siz qo'ziqorinlarni sotib olishingiz va ular asosida bulonni tayyorlashingiz kerak.
Eslatmada! Qolgan qo'ziqorin bulyoni qoliplarga quyilishi va muzlatilishi mumkin. Qo'ziqorin muz kublari soslar, sho'rvalar yoki asosiy taomlarga qo'shiladi.
Murakkab:
- 0,2 kg yangi shampignon;
- 5 dona. kartoshka ildizlari;
- 1 sabzi;
- 1 bosh piyoz;
- 1 qayta ishlangan pishloq;
- bir guruh ko'katlar;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
- 2 dona. dafna barglari;
- tozalangan kungaboqar yog'i;
- 4-5 dona. qalampir no'xati.
Pishirish:
Maslahat! Eritilgan pishloq qo'shgandan so'ng, sho'rvani eng oxirida tuzlash yaxshiroqdir.
Nozik pyuresi sho'rva
Kartoshka pyuresi shaklida yangi shampignonlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva ko'pchiligimizning sevimli taomidir. Bo'yoqlar va xushbo'y moddalarsiz qaymoq yoki tabiiy yogurt sho'rvaga nozik ta'm beradi. Ziravorlar va ziravorlarni tejamang. Quritilgan sarimsoq, qalampir, koriander aralashmasi taomga o'tkir ta'm va unutilmas hid beradi.
Maslahat! Agar bulonni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, yarim tayyor qo'ziqorin ta'miga ega kubni oling va uni suvda eritib yuboring.
Murakkab:
- 0,5 kg yangi shampignon;
- 100 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. l. elenmiş bug'doy uni;
- 0,6 l qo'ziqorin bulyoni;
- 0,2 l krem;
- ta'mga tuz;
- ¼ choy qoshiq maydalangan koriander;
- ziravorlar, ziravorlar va o'tlarni tatib ko'rish uchun.
Pishirish:
Eslatmada! Agar siz qo'ziqorin kubidan foydalansangiz, uni iliq suvda eritib yuborish kerak.
Maslahat! Qo'ziqorin qopqoqlarini yumshoq cho'tka yoki shimgichni yaxshilab tozalashingiz mumkin.
Yengil qo'ziqorin sho'rva
Tovuq bulonida pishirilgan qo'ziqorin sho'rva juda mazali bo'ladi. Bulyonni qaynatish uchun sho'rva to'plami, jambon yoki sondan foydalaning. Tovuq ko'kragidan kamroq yog'li yog'lar keladi.
Murakkab:
- 300 g tovuq go'shti;
- 0,1 l krem;
- 1-2 dona. sarimsoq chinnigullar;
- 200 g yangi shampignon;
- 1 bosh piyoz;
- bir juft bo'lak non;
- 3 litr suv;
- tuz va ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
Maslahat! Agar siz jambon, son yoki barabandan foydalansangiz, terini birinchi navbatda o'choq ustida qovurish mumkin. Ushbu hiyla tufayli sho'rva ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
- Tovuq go'shtini muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang va qalin devorli idishga soling.
- Parranda go'shtini suv bilan to'kib tashlang va taxminan 25 daqiqa qaynatilgandan keyin bulonni pishiring.
- Go'shtning tayyorligini tekshiring.
- Qaynatilgan parranda go'shtini plastinka ustiga qo'ying, salqin va tolalarga bo'linadi.
- Biz yangi shampignonlarni yuvamiz, plitalar bilan maydalaymiz.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Qo'ziqorinlarni tozalangan kungaboqar yog'ida piyoz bilan qovuring.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz, sarimsoq chinnigullar, tovuq go'shti bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni bulon bilan yirtqichlardan soling.
- Krem qo'shing.
- Sho'rva pishirilayotganda, biz non bo'laklarini kub shaklida kesib, pishirish varag'iga qo'yamiz va pechga qo'yamiz.
- Nonni 10-15 daqiqa davomida quriting.
- Sho'rvani kraker bilan stolga xizmat qiling.
Maslahat! Krem doimo bulyonni aralashtirib, nozik bir oqimga quyilishi kerak. Buning uchun ushbu qoidaga rioya qilish kerak sut mahsuloti aylanmadi.
Champignons va boshqa qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva eng ko'p biridir xushbo'y sho'rvalar. Qo'ziqorinlar sho'rva go'shtsiz tayyorlangan bo'lsa ham, juda boy ta'm beradi. Shuning uchun, qo'ziqorin sho'rvasi ro'za tutishda birinchi kurslarning etakchisidir. Men fotosuratlar bilan 6 ta batafsil qo'ziqorin sho'rva retseptlarini yozdim. Bu yerda siz go'shtli sho'rva, chuchvara bilan sho'rva, pishloqli sho'rva, pyure sho'rvalar va yog'siz retseptlarni topasiz.
Bu mavzudagi fikr-mulohazalaringizni intiqlik bilan kutaman, qanaqa osh pishirildi, sizga yoqdimi yoki yoqmadi. O'zingizni baham ko'ring shaxsiy tajriba kitobxonlar bilan.
Qo'ziqorin sho'rvasiga yarashgani uchun bu erda juda ko'p qo'ziqorin bor. Bu hamma uchun mavjud bo'lgan va deyarli barcha do'konlarda sotiladigan champignons bilan retsept. Qo'ziqorinlardan tashqari, sho'rvada go'sht bo'ladi, bu esa to'yinganlikni beradi.
Tarkibi:
- shampignon - 450 gr.
- kartoshka - 2 dona. katta
- qiyma go'sht (har qanday) - 500 gr.
- pomidor - 1 dona. (qishda siz uni 0,5 osh qoshiq tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin)
- shirin qalampir - 1/4 dona.
- piyoz - 2 dona.
- sabzi - 1 dona. kichik (unsiz ham bo'lishi mumkin)
- irmik - 2 osh qoshiq.
- maydanoz ko'katlari - bir dasta
- tuz, qalampir - ta'mga
- qovurish uchun o'simlik yog'i
Champignons bilan sho'rva pishirish.
1. Sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Piyoz va shirin qalampir kichik kubiklarga bo'linadi.
2. Sabzi va bitta yangi pomidor ham kub shaklida kesiladi. Umuman olganda, qo'ziqorin sho'rvalari sabzisiz tayyorlanishi mumkin, shuning uchun u maxsus qo'ziqorin ta'mini buzmaydi. Ushbu mahsulot allaqachon iroda va afzalliklarga ko'ra joylashtirilgan.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying (bir-ikki qoshiq). Piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu erda ortiqcha pishirmaslik muhim, aks holda sho'rvaning ta'mi buziladi. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni tez-tez aralashtirish kerak.
4. Champignonsda siz shlyapa ustidagi terini olib tashlashingiz va kub shaklida kesishingiz kerak. Piyoz sarg'ayishni boshlaganda, unga qo'ziqorin qo'shing va qo'ziqorin chiqaradigan suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurishda davom eting. Piyoz bilan tuz va qalampir qo'ziqorinlari.
5. Petrushkani yuving va mayda choping. Qiyma go'shtga ko'katlar qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qiyma go'shtni olishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq. Shuningdek, qiyma ichiga ikki osh qoshiq irmik, tuz va qalampir soling. Majburiy emas, go'shtga tabiiy ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Go'shtli aralashmani yaxshilab aralashtiring.
6. Go'shtni mayda go'shtli bo'laklarga aylantiring. Pishirganda ular kattalashadi, shuning uchun ularni choy qoshig'iga to'g'ri keladigan qiyma go'sht miqdoridan tayyorlang.
7. Suvni qaynatib oling va avval qaynatish uchun sabzi tashlang. Suv qaynayotganda, kartoshkani qo'ying. Sabzavotlarni 3-4 daqiqa qaynatib oling va qovurilgan qo'ziqorin va piyozni panga soling. Qo'ziqorinlar allaqachon sho'r ekanligini eslab, ta'mga tuz.
8. Qo'ziqorinlardan keyin tug'ralgan pomidor va bolgar qalampirini qo'ying. Sho'rva qaynayotganda, köfte qo'ying. Qaynatgandan keyin go'shtdan ko'pik paydo bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
9. Kartoshka va go'sht tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring. Tuzni tatib ko'ring, agar xohlasangiz, birinchi kurslarga ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorin sho'rva darhol xizmat qiladi. Smetana bilan yeyish mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Krem bilan qo'ziqorin kremli sho'rva.
Kremli sho'rva juda mazali taom nozik tuzilishga ega. Pyuresli sho'rvalarning ta'mi har doim o'ziga xosdir, chunki bir qoshiqda siz bir vaqtning o'zida barcha ingredientlarning ta'mini his qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar qaymoq bilan yaxshi ketadi va uy qurilishi krutonlari bu sho'rvani to'ldiradi.
Tarkibi:
- shampignonlar (siz qo'ziqorinlarni istiridye qilishingiz mumkin) - 300-400 gr.
- piyoz - 1 dona. kichik
- kartoshka - 1 dona. o'rtacha
- qaymoq 20% - 200 ml
- baget - 3-5 dona
- maydanoz - 1 novda
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- tuz, qalampir - ta'mga
Pishirish:
1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sho'rva pishiriladigan qozonga o'simlik moyi (ideal zaytun moyi) quyib, piyozni qo'ying. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib oling va shaffof bo'lganda ularni piyozga qo'ying. Aralashtiring.
Bezatish uchun qo'ziqorinlarning bir nechta qismini qoldiring. Buning uchun shlyapa va oyoqli tekis plitalarni tanlang.
3. Qo'ziqorinlarni ozgina qaynatish kerak, lekin qovurilmaydi. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, shunda ular tezroq pishiriladi. Qo'ziqorinlarni hidlaganingizda, sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing. Yana aralashtiramiz.
4. Sho'rvani hozir tatib ko'rish uchun tuzlang va ustiga quying issiq suv Qo'ziqorinlar darajasidan 2 sm balandlikda.
5. Qopqoq bilan panani yoping va qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini champignons bilan 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
6.Endi siz sho'rva pyuresini juda yaxshi to'ldiradigan krutonlarni tayyorlashingiz kerak. Krutonlar uchun bir necha bo'lak bagetni oling va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Dilimlangan nonni pishirish varag'iga qo'ying, uni sug'orib oling zaytun yog'i va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Krakerlarni 15 daqiqa davomida quritish uchun 150 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
7. Osh bezaklarini tayyorlash bilan band bo'ling. Qo'ziqorinlarning qolgan qismlari quruq yuzaga ozgina qovurilishi kerak. Buning uchun panani yuqori olovga qizdiring. Qo'ziqorinlarni qo'ying va ularni bir necha soniya davomida qovuring, ular shakli o'zgarmasligiga, qisqarmasligiga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlarni aylantiring, yana bir necha soniya qovuring va idishdan olib tashlang.
8. 15 daqiqadan so'ng, go'zal oltin rang va butunlay tiniq bo'ladigan pechdan krutonlarni olib tashlang. Sho'rva pishirilganda, uni blender bilan maydalash kerak. Sho'rvani qaymoq kabi bo'laklarsiz, mukammal silliq bo'lguncha maydalang.
9. Yoqimli qaymoqli ta'mga ega sho'rva tayyorlash uchun, yupqa oqimda isitilgan kremni quying va chayqalish bilan aralashtiring. Krem bilan siz super tender qo'ziqorin sho'rvasini olasiz.
10. Sho'rvani taqdim etish uchun qoladi. Qo'ziqorin sho'rvasini bir piyola ichiga quying, bezak va yashil barglar uchun ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Krutonlarni yaqin joyda xizmat qiling yoki to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'ying.
Bu juda nozik va mazali bo'lib chiqadi, va croutons faqat kremsi tuzilishini ta'kidlaydi.
Muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan qo'ziqorin pyuresi sho'rva.
Bu qo'ziqorin sho'rvasining yana bir versiyasi. Ushbu retsept muzlatilgan holda ishlatiladi O'rmon qo'ziqorinlari, qaysiki. Bu oq qo'ziqorin, qo'ziqorin, boletus va boshqalar bo'lishi mumkin. Bu sho'rva yog'siz, irmik va un qalinlash va oqartirish uchun olinadi.
Tarkibi:
- muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari - 400 gr.
- suv - 2 l
- kartoshka - 5 dona.
- piyoz - 2 dona.
- sabzi - 1 dona.
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- un - 2 osh qoshiq.
- irmik - 1 osh qoshiq.
- paprika - 1 choy qoshiq
- tuz, qalampir, shilantro, maydanoz - ta'mga
Yog'siz qo'ziqorin sho'rvasi uchun retsept.
1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish mumkin emas. Ularni sovuq suvda yuving va ikki litr bir xil sovuq suv bilan to'ldiring. Bulyonni qaynatishga qo'ying. Suv qaynayotganda, bir juft dafna yaprog'i va tuz qo'ying. 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
2. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Panani oldindan qizdiring, sabzavotlarni qovurish uchun ozgina o'simlik moyini quying. Birinchidan, sarimsoqni yog'ga soling, uni yarim daqiqaga qovuring. Keyin piyoz va sabzi qo'ying, aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Kartoshkani qo'ziqorinlarga qo'ying, 10 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqadan so'ng dafna bargini olib tashlang.
4. Tayyor qovurilgan idishga soling, aralashtiring.
5. Blender yordamida sho‘rvani bo‘laklar qolmasligi uchun pyurega aylantiring.
6. Olingan pyure sho'rvaga un va irmik qo'shing, bu esa uni qalinlashtiradi. Blender bilan yana uring.
7. Oshga paprika, ko'katlar, maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring. Sho'rvani juda past olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sho'rva tayyor, siz xizmat qilishingiz mumkin. Oq non tostlari bilan sho'rva juda yaxshi ketadi. Krutonlarni qanday qilish kerak, men yuqoridagi avvalgi retseptda yozganman. Shuningdek, sho'rvani yangi o'tlar bilan seping. Agar siz ro'za tutmasangiz, qo'ziqorin bilan juda mos keladigan smetana ham qo'yishingiz mumkin.
Champignons va eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rva.
Bu ko'p komponentli sho'rva, ta'mi va aromasiga boy. Sabzavotlardan tashqari, krem va eritilgan pishloqni o'z ichiga oladi. Retseptlar pishloqli sho'rvalar Men yozdim, siz ularni ko'rishingiz mumkin.
Tarkibi:
- shampignon - 600 gr.
- piyoz - 250 gr.
- sabzi - 150 gr.
- shirin qalampir - 150 gr.
- selderey ildizi - 400 gr.
- seldereyning poyasi va barglari - 150 gr.
- maydanoz ildizi - 150 gr.
- eritilgan pishloq - 270 gr. (yaxshi sifat)
- kartoshka - 200 gr.
- qaymoq 20% - 500 ml
- zaytun moyi (yoki qovurish uchun boshqa) - 90 ml
- chili qalampiri - 20 gr.
- qaynoq suv - 3,5 l
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- yangi zanjabil - 1 osh qoshiq
- quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq
- maydalangan qora (yoki oq) qalampir - 1 choy qoshiq
Agar seldereyni yoqtirmasangiz, uni tark etishingiz mumkin. Ushbu komponent tatib ko'rish uchun.
Pishirish:
1. Qo'ziqorinlardan qopqoqdan terini olib tashlang, qo'pol choping. Panani bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan qizdirish va qo'ziqorinlarni yuqori olovda 7-8 daqiqa davomida qopqoqsiz qovurish yaxshidir. Bu jarayonda skovorodkada ozgina yog' bo'lishi va olov kuchli bo'lishi muhimdir. Shunday qilib, qo'ziqorinlar ko'p suvga yo'l qo'ymaydi va shaklini saqlab qoladi.
2. Sabzavotlarni tozalash va kesish kerak. Piyoz kub shaklida kesiladi, sabzi ham kublar yoki chorak halqalarga kesiladi. Bolgar qalampiri va maydanoz ildizini kub shaklida kesib oling, selderey ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Seldereyning sopi va barglarini mayda to'g'rang.
3. Og'ir dipli yirtqichlardan (bu sabzavotlar yonib ketmasligi uchun muhim), 70 ml qovurilgan yog'ni qizdiring. Tug'ralgan piyoz va darhol sabzi qo'ying. Aralashtiring, bir daqiqa qovuring va shirin qalampir va selderey ildizini qo'ying. Yana aralashtiring, yana bir daqiqa qovuring. Keyinchalik, maydanoz ildizi va seldereydan ko'katlar yotqiziladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuriladi. Sabzavotlarni aralashtirishga ishonch hosil qiling.
4. Qovurilgan sabzavot bazasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va kartoshka qo'shing, ular avval kub shaklida kesilishi kerak. Sho'rvani tuz bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
5. Sabzavotli qo'shimchalarsiz qayta ishlangan pishloqni oling, aks holda u erimaydi. Pishloqni maydalang va sho'rvaga soling. Aralashtiring va taxminan 4 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, unsiz ham qilishingiz mumkin. Yoki uni qizil maydalangan qalampir bilan almashtirishingiz mumkin - pichoqning uchida. Yangi zanjabilni mayda maydalagichda maydalang (agar yangisi bo'lmasa, uni quritilgan maydalangan zanjabil bilan almashtiring). Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
7. Pishloq eritilganda, sho'rvaga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, achchiq qalampir, oq (yoki qora) maydalangan qalampir, bir oz quritilgan arpabodiyon, sarimsoq va zanjabil. Sho'rvani yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin barcha bu go'zallikni krem bilan to'ldiring va olovni o'chiring.
8. Qo'ziqorin sho'rvasini 10-15 daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishingiz mumkin. Bu shunchaki ajoyib sho'rva, u hech kimni befarq qoldirmaydi - qo'ziqorin, qaymoqli, sabzavotli ta'mi bilan. Juda boy palitrasi.
Fasol va köfte bilan qo'ziqorin sho'rva.
Bu qo'ziqorin sho'rva. nozik retsept. Pishiriqlarga tuxum qo'shilmaydi. Pomidorda allaqachon tayyorlangan fasolni olish kerak.
Tarkibi:
- suv - 2 l
- piyoz - 1 dona. + 0,5 dona. bulon uchun
- sabzi - 1 dona.
- pomidor sousidagi loviya - 1 dona
- shampignon - 300 gr.
- un -2/3 chashka (stakan 250 ml) + 80 ml suv
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Fasol bilan qo'ziqorin sho'rva uchun retsept.
1. Sho'rvani ta'mga boyroq qilish uchun pishiring sabzavotli bulon. Buning uchun in sovuq suv(2 litr) yarim piyoz va kichik sabzi qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida 40-50 daqiqa qaynatib oling.
2. Dumpli xamirni yoğurun. Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, unga 1/3 choy qoshiq qo'shing. tuz. Va asta-sekin suv qo'shing va aralashtiring. Xamirni qattiq qilish uchun qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va dam oling.
3. Qo'ziqorinlarni qopqoqdagi teridan tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni yupqa plastinalarga kesib oling va piyozga qo'shing. Aralashtiring va qopqog'i ochiq holda yuqori olovda qovuring, aralashtiramiz, 5 daqiqa.
5. Bulyon pishirilganda, undan yumshoq sabzi va piyozni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ular endi kerak bo'lmaydi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni bulonga, tuzga soling, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
6. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, köfte tayyorlang. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, un bilan to'ldirilgan stol ustiga yupqa kolbasalarni aylantiring. Kolbasalarni mayda to'plarga kesib oling, ularni un bilan aylantiring.
7. Barcha chuchvaralarni kesib bo'lgach, ularni elakda to'plang va ortiqcha unni elakdan o'tkazing.
8. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, loviyani sho'rvaga soling pomidor sousi va köfte. Köfte qo'shayotganda bulyonni aralashtiramiz, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va pastki qismga yopishmaydi. Shuningdek, ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i va qora qalampir.
9. Köfte suzganda sho'rva tayyor bo'ladi. Bu 4-5 daqiqa davom etadi.
10. Xizmat qilayotganda yangi o'tlarni plastinkaga soling. Hammasi shu, loviya va köfte bilan yog'siz qo'ziqorin sho'rva tayyor!
Qo'ziqorinli sabzavotli sho'rva.
Boshqa variant yog'siz sho'rva unda pishirish yaxshidir qish vaqti. Sabzavotlar muzlatilgan holda olinadi, agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni ham yangi, ham muzlatilgan holda olish mumkin. Sabzavotli bu qo'ziqorin sho'rva juda sodda va tez tayyorlanadi. Ko'pgina sabzavotlarni oldindan tayyorlash kerak emas, ular allaqachon pishirilgan. Turli xil ta'm uchun, brokkoli va Bryussel novdalariga qo'shimcha ravishda, o'z ichiga olgan sabzavot aralashmasini oling. yashil no'xat, makkajo'xori, qushqo'nmas, sabzi, qalampir.
Tarkibi:
- shampignon qo'ziqorinlari - 150 gr.
- kartoshka - 350 gr.
- piyoz - 1 dona.
- brokkoli - 100 gr.
- Bryussel novdalari - 50 gr.
- Gavayi aralashmasi - 200 gr.
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- tuz, qalampir - ta'mga
Pishirish:
1.Piyoz va kartoshkani tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing (agar ular muzlatilgan bo'lsa, unda allaqachon tug'ralgan) va barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
3. Suvni qaynatib, ichiga tayyor kartoshka soling. Suvni yana qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Kartoshkaga brokkoli qo'shing Bryussel gullari va yana 4 daqiqa qaynatib oling.