Asal bilan issiq qalampir murabbo. Jam. ~ Bolgar qalampiri va olma sousi. Qish uchun qalampir murabbo

Tavsif

Qalampir murabbo oddiy va etarlicha tez tayyorlanadi, u an'anaviy hamkasblari kabi shakar siropida ko'p soatlab namlashni talab qilmaydi. Bizga kerak bo'lgan narsa shirin bolgar qalampirini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash, shuningdek, murabbo uchun qancha achchiq qalampir qo'shmoqchi ekanligimizni aniqlashdir. Tayyor delikatesning ta'mi achchiq qalampir miqdoriga bog'liq. Agar xohlasangiz, uni umuman qo'sha olmaysiz, garchi bu holda bunday noodatiy retseptning butun lazzati yo'qoladi. Bundan tashqari, shirin qalampir murabbosiga chinnigullar kabi ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Agar siz ilgari hech qachon qishki konserva tayyorlamagan bo'lsangiz ham, siz birinchi marta bunday taomni tayyorlashingiz mumkin va fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bu sizga yordam beradi. Undan siz bunday sog'lom va tabiiy qizil qalampir murabbosini tayyorlashning barcha muhim nozikliklari va sirlarini bilib olasiz. Agar siz ta'mi haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, bu shirinlikdan faqat bitta yoki ikkita kichik bankalarni tayyorlashga harakat qiling va tatib ko'rganingizdan so'ng, o'z xulosangizni qiling. Bu qalampir murabbosidan nima foyda? Hech bo'lmaganda, shirinlikning bir qismi bo'lgan achchiq qalampir shamollash bilan kurashadi va viruslarni o'ldiradi. Ushbu murabbodan kuniga bir necha qoshiq ichish ham bolalar, ham kattalar uchun foydali bo'ladi. Albatta, bunday tayyorgarlikni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki u kaloriyalarda yuqori va ko'p miqdorda faqat zarar keltiradi. Keling, qish uchun uyda g'ayrioddiy va juda xushbo'y qizil qalampir murabbo tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

Qalampir murabbo - retsept

Avvalo, asosiy ingredientlarimizni tayyorlaymiz. Shirin qalampirni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va o'z-o'zidan quriting. Achchiq qalampirga kelsak, u bilan ishlaganda, qo'lqop kiyish tavsiya etiladi va yuzingizga qo'llaringiz va ayniqsa ko'zingiz bilan tegmaslik tavsiya etiladi. Issiq qalampir ham sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak.

Biz mevalardan dastani, shuningdek, urug'larni olib tashlaymiz. Kichik halqalarga kesilgan issiq qalampir, kub shaklida kesilgan shirin qalampir. Esingizda bo'lsin, kelajakdagi murabbo o'tkirligi qo'shilgan achchiq qalampir miqdoriga bog'liq.

Barcha shirin qalampirni to'liq kesib bo'lgach, ish qismini torting va kesilgan joyga bir xil miqdordagi donador shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ularni zich devorlari va pastki qismi bo'lgan katta yirtqichlardan o'tkazing. Biz ingredientlarni yolg'iz qoldiramiz, bir muncha vaqt shakar butunlay eriydi va qalampir sharbat chiqaradi.

Shirin qalampir keyingi pishirish uchun etarli miqdorda sharbat chiqarganida, panani pechka ustiga qo'ying va past olovda qaynatib oling. Biz murabboni kerakli zichlikka tayyorlaymiz, shu bilan birga u fotosuratda ko'rsatilgandek rangini quyuq qizil rangga o'zgartiradi. Tayyorlik quyidagi tarzda tekshiriladi: tekis kichkina likopchaga bir tomchi suyuqlik tomizib, biz uni egamiz va agar murabbo tarqalmasa, u tayyor. Xuddi shu bosqichda, pishirish tugashidan deyarli oldin, biz barcha tanlangan ziravorlar va tayyorlangan sirka hajmini panga quyamiz. Biz konservani yana 10 daqiqa pishiramiz, olovni o'chiramiz.

Biz bir-ikkita yoki pechda bir nechta kichik shisha idishlarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, ularga issiq murabbo quyamiz va ularni germetik tarzda o'ramiz. O'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling, shuningdek, haroratning keskin pasayishidan shisha yorilishi mumkinligini unutmang, shuning uchun suyuqlikni shisha idishlarga sekin quying. Qish uchun qizil shirin va achchiq qalampirdan uy qurilishi murabbo tayyor.

1-qadam: shirin qalampir tayyorlang.

Shirin qalampirni teng qismlarga bo'ling, dastani olib tashlang va yadroni kesib oling, oq rangli qismlarni pichoq bilan ushlang. Tozalashdan keyin sabzavotlarni har tomondan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

2-qadam: achchiq qalampir tayyorlang.

Achchiq qalampir bilan ishlashni boshlashdan oldin, nafas olish yo'llari va shilliq pardalarni kuydirmaslik uchun plastik qo'lqoplarni va undan ham yaxshiroq niqob kiyishni unutmang. Cho'tkasi paytida, masalan, burunni tasodifan chizishdan ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling.
Issiq qalampirni urug'lar va dumlardan yaxshilab tozalash kerak, oq rangli qismlarni kesib oling, ichkaridan va tashqaridan suv bilan yuving (afzal suv ostida emas, balki tozalangan va tug'ralgan dukkaklarni bir piyola suvga botirib) va quriting. .

3-qadam: Chili murabbo tayyorlang.

Barcha tug'ralgan qalampirni kastryulga soling, shakar seping, tuz va quruq qizil sharob qo'shing. Sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va keyin boshqasini pishiring 1,5 soat.
Belgilangan vaqtdan so'ng, qaynatgichni olovdan olib tashlang, uni blender bilan maydalang, hamma narsani bir hil massaga aylantiring.
Murabbo solingan idishni yana past olovga qo'ying va boshqasini pishirishda davom eting 1,5 soat. Boshqa har qanday murabbo kabi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog'sizlantirishni unutmang.

4-qadam: Chili qalampir murabbosini tayyorlang.

Chili murabbo qalinlashganda, uni darhol olovdan olib tashlash va isitiladigan sterillangan bankalarga quyish kerak. Har bir narsani qopqoq bilan mahkam yoping, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.
Chili qalampir murabbosini boshqa blankalar bilan quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlashingiz mumkin.

5-qadam: Chili qalampir murabbosiga xizmat qiling.

Chili qalampir murabbosini go'sht bilan xizmat qiling, ichiga non yoki javdar krakerini, shuningdek qattiq pishloqni soling. Ayniqsa, pishloq bilan salqin, juda nozik gazak olinadi, sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.
Yoqimli ishtaha!

Har holda, murabbo bankalarga quyganingizdan keyin qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun blankalari bo'lgan bankalarni issiq suv bilan yirtqichlardan solib, 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish kerak, so'ngra murabboni qopqoq bilan mahkam yoping. Idishlar yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying.

Chili qalampir murabbosi kichik shisha idishlarda saqlanishi kerak.

Shirin qalampir murabbosini tatib ko'rmoqchimisiz? Ha, ha ... qalampirdan !!! Bu oddiy pishloqli taomni haqiqatan ham g'ayrioddiy va juda mazali narsaga aylantiradigan ajoyib konfiguratsiya! Hatto ilgari bunday ishni qilmagan odam ham bu murabbo tayyorlashi mumkin! Bu juda oddiy!

Ingredientlar

Qalampir murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg shirin qizil qalampir;

400 g shakar;

200 g sirka;

1 choy qoshiq maydalangan qizil achchiq qalampir;

1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil;

2 osh qoshiq tuz.

Pishirish bosqichlari

Qalampirni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Qalampir bilan aralashtirib, 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Qalampir sharbatini boshlagandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovga qo'ying va konfiguratsiya holatiga qadar qaynatiladi (taxminan 1 soat). Asosiysi, hazm qilish emas, chunki bu holda sovutgandan keyin u qalinlashadi va qattiqlashadi. Tayyorlikni likopchaga bir tomchi sirop tomizish orqali aniqlash mumkin. U suv kabi xira bo'lmasligi kerak, lekin deyarli bir xil bo'lib qolishi kerak.

Sovutgandan keyin, masalan, Parmesan, Provolone yoki Emmental kabi qattiq pishloqlar bilan qalampir murabbo xizmat qiling. Bundan tashqari, bruschetta (pan-quritilgan non) yoki pishirilgan go'shtga xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Achchiq va bulg'or qalampiridan ajoyib murabbo tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Bu murabboni choy bilan berish mumkin emas, uni go'sht bilan yoki pishloqli tostda iste'mol qilish kerak. Mening versiyam o'rtacha achchiq, agar siz uni issiq yoqtirsangiz, faqat achchiq qalampir miqdorini oshiring. Kavanozdagi qalampir murabbo do'stlaringiz uchun original qishki sovg'a bo'ladi. Buni sinab ko'ring!

Qish uchun qalampir murabbo

Foydalanish usullari:

1. Biftek, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq eskaloplari uchun sous sifatida.
2. Qovurilgan parranda idishlari uchun - kurka, tovuq va o'rdak.
Z. Go'shtni pishirishdan oldin qoplash uchun: qaynatilgan cho'chqa go'shti, o'rdak, cho'chqa go'shti.
4. Barbekyu marinadlariga qo'shimcha sifatida.
5. Qovurilgan pishloqga.
6. Yumshoq tuzlangan pishloqlar uchun pishloq plastinkasiga.
7. Krutonlar va tostlar uchun.

Bu qalampir murabbo baliq uchun mos emas va sarimsoqli barcha idishlar.

qalampir va olma murabbo qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• yashil olma, yaxshi navlari "Simirenko" - 2 dona,
• shirin qizil qalampir - 3 dona,
• achchiq qalampir - 3 dona,
• shakar 70-100 g,
• chinnigullar,
• yulduz qizilmiya,
• koriander,
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Olmani yadrodan tozalang va kub shaklida kesing. Terini olib tashlamang, murabbo zichligi uchun bizga pektin kerak.

Shirin bolgar qalampiri (yaxshisi qizil), urug'lardan tozalangan va uzunlamasına chiziqlar bilan kesilgan.

Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Qo'lqop bilan ishlang, achchiq qalampir sharbati tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Sabzavot va olmalarni kastryulga soling, aralashtiring. Shakarni kiriting va sharbat hosil bo'lishi uchun 12 soatga qoldiring.

O'rtacha olovga qo'ying va olma va qalampir yumshatilguncha 40 daqiqa qaynatib oling.

Blender bilan silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Ziravorlar qo'shing va doimiy aralashtirish bilan 5-7 daqiqa qaynatiladi (murabbo kuyishi mumkin).

Ziravorlarni olib tashlang (qalampir va koriander qoldirilishi mumkin) va steril bankalarda murabbo yoying. Agar siz iliq joyda uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir choy qoshiq meva (muntazam ishlamaydi) sirka qo'sha olasiz. Qopqoqni burang, salqin joyda saqlang.

Achchiq qalampirdan go'sht uchun murabbo Nata Komarova tomonidan tayyorlangan, retsept va muallifning fotosurati.

http://elladkin.livejournal.com/ . Men bu murabboni bir necha yildan beri tayyorlayman, qaynonam odatlanib qolgan. Bu olovni iste'mol qiluvchilar uchun, ya'ni. ovqatda va umuman hayotda qalampir no'xatini yaxshi ko'radiganlar uchun. Siz, albatta, achchiq qalampir miqdorini kamaytirishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi. Men uni bir oz pishloq bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman, sharob bilan yuviladi. Pishloq bir zumda o'tkirlikni o'chiradi, ammo ta'mlarning kombinatsiyasi shunchaki hayratlanarli. Men bu murabboni bir parcha nonga yoyib, bir chashka qahva bilan yeyishim mumkin. Axir, bu murabbo, ya'ni u shirin, lekin ayni paytda achchiq. Qishda, sovuqda, u juda issiq. Go'shtda shirinlikni sevuvchilar uchun go'sht bilan iste'mol qilish mumkin. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu ajoyib murabbo yoqadi. Retsept muallifi meni kechirsin, lekin men fotosurat va retseptning o'zini asl sifatida taqdim etaman. Birinchidan, menda suratga oladigan hech narsa yo'q, ikkinchidan, muallifning retseptga kirish qismini o'qib chiqqach, men darhol ushbu "xudolar nektarini" pishirmoqchi bo'ldim, bu ajoyib retseptni biz bilan baham ko'rgan Ella Martinoga katta rahmat.

Achchiq qalampir murabbo/Marmellata di peperoncino

Buni mazali deyish kamtarlikdir. Men sizga bu mo''jizani sinab ko'rishingizni qat'iy tavsiya qilaman. U Kalabriyadan keladi. U Italiya bo'ylab tarqaldi va juda ko'p retseptlar mavjud edi. Men allaqachon bir nechta testlarni o'tkazdim, lekin! Ushbu retsept eng yaxshisidir. Shunchaki SUPER MUVAFFAQIYAT! Bu murabbo nima uchun?
Go'shtga. Qaynatilgan, biftek, pastırma, cho'chqa go'shti. Har qanday go'sht bilan mazali. Men buni baliq bilan sinab ko'rmaganman, shuning uchun bilmayman!
Umuman olganda, hamma narsani qiling!
Menda juda kulgili rasmlar bor. Bizda haqiqiy ari hujumi bor. Ular shunchaki ketishdan bosh tortdilar, "yo'q" deyishdi va tamom!

Quyida sanab o'tilgan ingredientlardan taxminan 3 litr bu "xudolarning nektar" i olingan.

Tarkibi:

1300 g katta qizil qalampir
18 ta issiq mayda qizil qalampir*
13 ta o'rtacha pishgan qattiq olma
1300 g shakar
50 ml. oq sharob sirkasi
1 yulduzli anis
taxminan 8 ta koriander no'xati
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

* Achchiqlik nuqtai nazaridan, bu men uchun juda mos edi. Agar siz to'satdan kamroq qo'yishga qaror qilsangiz, bu sifat va ta'mga ta'sir qilishi mumkin.

1 kun. Kechqurun. Olmani qobig'i va yadrosini tozalang va choping. Qalampirni urug'lardan tozalang va maydalang. Issiq qalampirni kesib oling.
Qanday qilib kesishingiz muhim emas. Har bir narsani qulay katta qozonga soling va shakar bilan yoping.
Shuning uchun uni ertasi kuni tushlikgacha qoldiring.

2-kun Ommaviy chiqarilgan sharbat. Uni sekin olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Sekin olovda taxminan 40 daqiqa pishiring.
O'chirmoq. Blenderdan foydalanib, butun massani silliq bo'lguncha maydalang. Olovga qo'ying.
Anis, allspice, coriander qo'shing. Va hamma narsani 15 daqiqa qaynatib oling.Bir vino chaqishi qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring. Anisni tuting. Ertasi kuni ertalabgacha qoldiring.

3-kun Ertalab murabbo qaynatib oling va steril bankalarga quying. Men doimo pechda idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilaman. Albatta, siz ularni ikkinchi kunning kechqurunida yopishingiz mumkin, ammo ko'plab manbalar unga hali ham bu shaklda turishiga ruxsat berishni tavsiya qiladi.

Keyinchalik ajablantirmaslik uchun aytamanki, agar siz bir necha marta qabul qilmoqchi bo'lsangiz yoki sinab ko'rsangiz, unda dozani kamaytirish kerak.

UPD: Ko'pik haqida.

Menda umuman ko'pik yo'q edi. Bu nima bilan bog'liqligini bilmayman. Umuman olganda, agar sizda bo'lsa, uni olib tashlang.

Mening sharhlarim:

Mening murabbomning rangi biroz quyuqroq, ehtimol qalampir rangiga bog'liq. Konsistensiya bir hil va zichroq bo'ladi. Qalampir juda shirin bo'lsa, shakar miqdorini kamaytirish kerak, chunki. og'riqli bo'ladi. Yulduzli qizilmiya qo'shmadi, chunki. biz uni kunduzi olov bilan topa olmaymiz, hech bo'lmaganda men uni hech qaerda tutmaganman, garchi men juda hurmatli va ziravorlarni juda yaxshi ko'raman. Retsept muallifi oq sharob sirkasiga e'tibor qaratgan bo'lsa-da, u uyda bo'lganini qo'shib qo'ydi (bir paytlar hatto qorong'i balzam). Menga kelsak, bu yakuniy mahsulot rangidan tashqari ta'mga ta'sir qilmadi.

Yoqimli ishtaha!