Pankreatit bilan nima yeyishingiz mumkin va nima mumkin emas: mahsulotlar ro'yxati. Pankreatit bilan nima yeyishingiz mumkin va nima mumkin emas: mahsulotlar ro'yxati Diet oziq-ovqat pankreatit

Uni boshqa dietalardan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Odatda nima haqida o'tkir pankreatit uchun parhez Ushbu post oshqozon osti bezi kasalliklarida ovqatlanishning o'ziga xos xususiyatlari haqida gapirib beradi.
O'tkir pankreatit - ovqat hazm qilish fermentlarining faollashishi natijasida yuzaga keladigan oshqozon osti bezining o'tkir yallig'lanishi.

O'tkir pankreatitning ko'plab sabablari bor, lekin ko'pincha o'tkir pankreatit spirtli ichimliklarni suiiste'mol qiladigan odamlarda va o't yo'llari tizimi kasalliklari - surunkali xoletsistit, xolelitiyoz bilan kasallangan odamlarda uchraydi.

O'tkir pankreatitning hujumi, qoida tariqasida, to'satdan paydo bo'ladi va chidab bo'lmas og'riq va ushbu kasallikka xos bo'lgan boshqa alomatlar bilan namoyon bo'ladi.

O'tkir pankreatitni davolash konservativ hisoblanadi:
ular qonni oshqozon osti bezi fermentlaridan tozalaydi (Kontrykal, Trasilol va boshqalar - qonga kirgan fermentlarni yo'q qiladi)
ochlik bir necha kun davomida buyuriladi,
keyin qattiq dieta - diet raqami 5p - birinchi variant,
keyin 5p-sonli dietaning ikkinchi versiyasiga bosqichma-bosqich o'tish.
Og'riqni yo'qotish (narkotik yoki giyohvand bo'lmagan)
Agar bemorning ahvoli yaxshilanmasa, u holda bezning nekrotik joylarini olib tashlash uchun operatsiya o'tkaziladi.

2 kun davomida ochlik(Ochlik kasallikning og'irligiga qarab 4 kungacha belgilanishi mumkin.

Ikki kundan ortiq ro'za tutish kasalxonada amalga oshiriladi). Bu davrda bemorga faqat atirgul bulonini, zaif pishirilgan choyni ichishga ruxsat beriladi va undan gazlar chiqariladi - Borjomi, Essentuki № 4, Essentuki № 20, Smirnovskaya yoki Slavyanovskaya, kuniga 4-5 marta bir stakan. Tananing zaharlanishini bartaraf etish, ovqatlanish va suvsizlanishning oldini olish uchun parenteral oziqlantirish qo'llaniladi (ya'ni, tomchilar - 5% glyukozali natriy xlorid).
Oziqlanish qizilo'ngachga kirmasligi sababli, oshqozon va oshqozon osti bezi shiralari ishlab chiqarilmaydi, fermentativ faollik pasayadi, bu oshqozon osti bezining yangilanishiga yordam beradi.

O'tkir pankreatit uchun parhez, 3 kundan boshlab.

5-kun Kaloriyalar 600-800 kaloriyagacha ko'tariladi
Yog'lar bundan mustasno. Proteinlar - 15 g. Uglevodlar - 200 g gacha.

6-9 kun. Kaloriya miqdori 1000 kaloriyagacha ko'tariladi
Yog'lar - 10 g. Proteinlar - 50 g. Uglevodlar - 250 g gacha.
Nonushta. Sutsiz irmik (yoki guruch), olma (yoki apelsin), shakarli choy.
Tushlik. Kartoshka pyuresi (yoki sabzi), 50 g. Kam yog'li tovuq go'shti (yoki kam yog'li baliq), shakar bilan atirgul bulyoni.
Kechki ovqat. Sabzavotli bulon, vegetarian - 100-150 g, qaynatilgan baliq (yoki mol go'shti) - 30-40 g. kartoshka pyuresi, olma pyuresi bilan.
tushdan keyin choy. Shakarli yog'siz tvorog - 50-60 g. Shakar yoki murabbo bilan choy
Kecha uchun. Bir stakan qaynatilgan suv, asal - 1 osh qoshiq (yoki bir stakan qaynatilgan sut)

10-15 kun. Kaloriya tarkibi 1000 kkaldan oshadi

Proteinlar - 60 g gacha, yog'lar -20 g, uglevodlar - 300 g.

Hujumdan ikki hafta o'tgach o'tkir pankreatit uchun parhez

O'tkir pankreatit xurujidan so'ng, 6-12 oy davomida 5p-sonli eng qattiq dietaga rioya qilish kerak. Kaloriya miqdori asta-sekin o'sib boradi.

Proteinlar - 100 g gacha, yog'lar - 40 g gacha, uglevodlar - 450 g gacha, suvda eriydigan vitaminlar miqdori ortadi.

Ovqat hali ham tuzsiz, pyuresi.

Jadval. Ruxsat etilgan va taqiqlangan ovqatlar va idishlar ro'yxati. Diet raqami 5p - 2 variant.

jo'xori uni va guruch pyuresi sho'rvasi,

sabzavotli pyuresi,

yorma pyuresi: jo'xori uni, guruch, grechka,

olma muss va jele

ichimliklar va mevali ichimliklar, qora smorodina, kızılcık.

sut va lavlagi sharbati bilan choy.

MUMKIN: vegetarian sho'rvalar, yog'siz va yog'siz go'sht, go'shtli idishlar, qaynatilgan baliq, uy qurilishi tvorog va tvorog idishlari, donli va sabzavotli idishlar (don, pudinglar), meva va rezavorlar sharbatlari, shakar, murabbo, asal.

Mahsulot	Ruxsat berilgan	Taqiqlangan	Cheklangan foydalanish
Non	Bug'doy quritilgan yoki kecha kuniga 200-300 g yoki kraker shaklida; mazali pechene	javdar va yangi non; shirin va puff pasta mahsulotlari	Shirin quruq pechene emas
Sho'rvalar	Ruxsat etilgan sabzavotlar bilan vegetarian pyuresi; yorma (tariqdan tashqari) pyuresi, makaron bilan, ½ porsiya (250 ml) sariyog '(5 g) yoki smetana (10 g)	Go'sht, baliq sho'rvalari va bulonlari, qo'ziqorin qaynatmalari, sutli sho'rvalar, tariq, karam sho'rva, borsch, okroshka, lavlagi	Remissiya davrida haftada 1-2 marta zaif go'sht yoki baliq bulonidagi sho'rvalar (agar muhosaba qilingan bo'lsa)
Go'sht, parranda go'shti	Kam yog'li navlar (mol go'shti, dana, quyon, kurka, tovuq) tug'ralgan. Remissiya davrida, ehtimol, bir parcha	Yog'li suyak go'shti, qushlar va baliqlarning terisi; sakatat. Kolbasa, konserva, füme mahsulotlar, qovurilgan	Qattiq bo'lmagan go'sht, tovuq, quyon, kurka qaynatilgan bo'lakda ruxsat etiladi
Baliq	Bo‘laklarga bo‘lib qaynatilgan va to‘g‘ralgan (kuchli go‘sht, chuchvara, sufle, kotlet) kam yog‘li treska, perch, pike perch, muz va boshqalar.	Yog'li turlari (mumbalik, sazan, stellat, sekretar va boshqalar), qovurilgan, dudlangan, qovurilgan, tuzlangan, konserva, chum ikra	Jelli baliq
Tuxum	2 ta tuxumdan proteinli omlet	Butun tuxumli idishlar, ayniqsa qattiq qaynatilgan va qovurilgan. xom tuxum	Ovqatlanish uchun tuxum sarig'i kuniga 1 tagacha
Sut, sut mahsulotlari	Barcha kam yog'li ovqatlar. Yangi kislotali bo'lmagan tvorog, kaltsiylangan yoki kefirdan - tabiiy va pudinglar shaklida. Bir kunlik nordon sutli ichimliklar	Shakar qo'shilgan yuqori yog'li sut mahsulotlari	Agar toqat qilinsa sut. Idishlardagi qaymoq va qaymoq. Kam yog'li va achchiq bo'lmagan pishloq (Golland, Rus)
Sabzavotlar	Kartoshka, sabzi, gulkaram, lavlagi, qovoq, qovoq, yashil no'xat, loviya, kartoshka pyuresi va bug'da pishirilgan pudinglar shaklida	Oq karam, baqlajon, turp, turp, sholg'om, piyoz, sarimsoq, otquloq, ismaloq, shirin qalampir, qo'ziqorin. Xom pishirilmagan sabzavotlar	Peelsiz pomidor, yangi tozalangan bodring - pyuresi, yashil salat
yormalar	Kashi turli xil don mahsulotlaridan (irmik, grechka, jo'xori uni, arpa, guruch), suvda yoki yarmida sut bilan. Donli sufle, tvorogli pudinglar. Makaron, uy qurilishi noodle, vermishelli	Yormalar: tariq, dukkaklilar, maydalangan donlar	–
Meva va rezavorlar	Meva faqat shirin navlari, kislotali bo'lmagan olma, qobig'i holda pishirilgan yoki pyuresi	Xom pyuresiz mevalar va rezavorlar, uzum, xurmo, anjir, banan,	O'rik, shaftoli - qobig'isiz, shakarsiz meva va berry sharbatlari, suv bilan suyultiriladi
Shirin taomlar	Ksilitol yoki sorbitolda kissel, jele, mouss, shakarsiz	Qandolat mahsulotlari, shokolad, muzqaymoq, murabbo	Kuniga 30 g gacha shakar yoki kuniga 20 g asal
Ichimliklar	Limonli yarim shirin yoki ksilitol bilan zaif choy. Yovvoyi gul, qora smorodina, kompotdan tayyorlangan qaynatma	Qahva, kakao; gazlangan va sovuq ichimliklar, uzum sharbati	–
Soslar	Sut, meva va berry, zaif sabzavotli bulonda. Un qovurilmaydi	Bulyonlardagi soslar, qo'ziqorinli bulon, pomidor. Barcha ziravorlar, gazaklar	–
Yog'lar	Kuniga 30 g gacha sariyog ', tozalangan o'simlik moylari (kuniga 10-15 g) - ovqatda	Go'sht va pishirish yog'lari	Idishlarda sariyog 'va o'simlik yog'i 1 ta porsiya uchun 5 g

Tez sahifa navigatsiyasi

Pankreatit - oshqozon osti bezining yallig'lanishi natijasida yuzaga keladigan kasallik. Kasallik o'tkir va surunkali shaklda paydo bo'lishi mumkin. O'tkir pankreatitning asosiy belgilari: chap hipokondriyumda o'tkir og'riq, butun chap tomonni o'rab olish, diareya, ko'ngil aynishi, qusish. Agar bunday belgilar paydo bo'lsa, darhol tibbiy yordamga murojaat qilishingiz va shifokorlar guruhini chaqirishingiz kerak.

Ushbu patologiya uchun terapevtik parhez terapiyaning asosi hisoblanadi, chunki oshqozon osti bezining zimogen to'qimasi tomonidan amalga oshiriladigan ovqat hazm qilish fermentlarining sintezi bevosita oziq-ovqat tarkibiga bog'liq.

Barcha klinisyenler kasallikning birinchi kunlarida (hujumdan keyin) bemorga ochlik kerakligiga rozi. Ko'pgina shifokorlar oshqozon osti bezi "sovuqni, ochlikni va dam olishni" yaxshi ko'rishini aytishni yaxshi ko'radilar.

Pankreatit uchun parhez ovqatlanish oshqozon-ichak traktining barcha organlarining maksimal kimyoviy, mexanik va issiqlik tejamkorligiga erishish uchun tuzilgan.

Uzoq vaqt davomida kichik qismlarda issiq ovqatni tez-tez va fraksiyonel iste'mol qilish butun ovqat hazm qilish traktidagi yukni kamaytiradi va oshqozon osti bezining to'liq tiklanishiga va uning funktsiyalarini normallashishiga imkon beradi.

Pankreatit uchun dietaning asosiy tamoyillari:

• kuniga 5-6 marta ovqatlanish;
• Bitta porsiya 350 gr dan oshmasligi kerak;
• Ovqatlar faqat maydalangan shaklda beriladi;
• Barcha mahsulotlar qaynatish yoki bug'lash orqali majburiy pazandalik qayta ishlanishi kerak;
• Xom sabzavot, meva yoki reza mevalarni, hatto ruxsat etilgan ro'yxatda ham iste'mol qilish mumkin emas;
• Ratsiondagi osh tuzining miqdori kuniga 5 g dan oshmasligi kerak;
• Sof va mineral stol va shifobaxsh stol suvi (gastroenterolog tomonidan ko'rsatilgandek), atirgulga asoslangan ichimliklar (infuziyalar, qaynatmalar) dan foydalanishga ishonch hosil qiling;
• Barcha idishlarga faqat issiq xizmat ko'rsatiladi, issiq va sovuq ovqatdan foydalanish kontrendikedir;
• Taqiq ostida yog'li, qizarib pishgan, konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan ovqatlar, tez tayyorlanadigan taomlar va qulay ovqatlar;
• Ratsionning eng kichik buzilishi oshqozon osti bezining yallig'lanishini va yangi hujumni keltirib chiqarishi mumkin;
• Ovqatlar faqat ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatidan tayyorlanadi;
• Bemorning barcha xususiyatlarini (yoshi, oshqozon osti bezi va oshqozon-ichak traktining boshqa organlarining holati, boshqa surunkali kasalliklarning mavjudligi / yo'qligi va boshqalar) inobatga olgan holda individual parhez faqat davolovchi gastroenterolog yoki shifokor tomonidan belgilanadi. tajribali dietolog.

O'tkir pankreatitni davolash kasalxonada amalga oshiriladi. Kasallikning o'tkir bosqichini davolash uchun shiddatli davrda pankreatik pankreatit uchun parhez zarur, bu sezilarli cheklovlarga ega va unga rioya qilish barqaror remissiyaga erishishning kalitidir.

O'tkir pankreatit uchun parhez - ovqatlanish xususiyatlari

Kasallik kursining bosqichiga qarab, pankreatik pankreatit uchun parhez va taxminiy menyu sezilarli darajada farqlanadi. Hujum paytida bemorga organni maksimal darajada tejash uchun 1-3 kun davomida to'liq ro'za tutish buyuriladi. Patologiyaning ushbu bosqichida ferment ishlab chiqarishni normallashtirish kerak.

Bu davrda kuniga 6-7 marta ½ chashka issiq shaklda Borjomi kabi gidroksidi gazsizlangan mineral suvdan foydalanishga ruxsat beriladi. 3-4 kundan boshlab diet uglevodli oziqlanish tufayli asta-sekin kengaytiriladi, shu jumladan suvdagi shilimshiq sho'rvalar, pyure donlar, kartoshka, sabzi, qovoq va qovoq pyuresi, yarim suyuq jele, bug'doy non bo'laklari bilan zaif choy va bir oz. shakar miqdori, infuzion yovvoyi gul.

5-6 kundan boshlab uglevodli ovqatga proteinli oziq-ovqat qo'shiladi: bug'da pishirilgan omlet, yog'siz sutda yarim suyuq pyuresi, go'sht va baliq bug'li suflelari, chuchvara, köfte, köfte, köfte, 0% yog'li tvorog. Bemor o'zini yaxshi his qilganda, yog'lar asta-sekin ratsionga kiritiladi: tuzsiz tabiiy sariyog ', u tayyor idishlar, masalan, don bilan ziravorlanadi.

Nomga ega bo'lgan qattiq dieta 2 haftagacha qo'llaniladi. Keyinchalik, bemor remissiya davridagi pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun dietaga o'tkaziladi.

Pankreatit uchun parhez, nima mumkin va mumkin emas, 1-jadval

Ovqat va idishlar	Foydalanish uchun tasdiqlangan	Foydalanish taqiqlangan
Non	Quritilgan va quruq bug'doy noni, quruq pechene, quruq shakarsiz pechene	Javdar noni, yangi pishiriqlar, kekler, yangi pechene
Sho'rvalar va bulyonlar	Suvdagi (yerda) sabzavotli sho'rvalar, yog'siz sho'rvalar, ruxsat etilgan donli sho'rvalar, pyure sho'rvalar, remissiyada, ikkilamchi kam yog'li bulonga (go'sht, tovuq, baliq, lekin suyaklardan emas) sho'rvalarni kiritish joizdir. menyu haftasiga bir necha marta)	Go'sht, qo'ziqorin, baliq va kuchli sabzavotli bulon, sho'rvaga piyoz, sarimsoq va oq karam, har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shmang.
Sut mahsulotlari	Kefir, sut, achitilgan pishirilgan sut, tabiiy yogurt, tvorog, smetana, tvorog (yog'siz)	Uy suti, qaymoq, smetana, tvorog, qattiq pishloq, shirin yogurtlar, sirlangan tvorog
Go'sht	Yog'siz go'sht: parranda go'shti, quyon, dana	Barcha yog'li go'sht va parranda go'shti, parranda terisi, cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol va qo'y go'shti yog'i
Baliq	Kam yog'li daryo va dengiz baliqlari (cho'ntak, pike perch, sazan, crucian, bream, hake, hoki, pollock)	Yog'li baliq, seld, qizil baliq, konserva, tuzlangan va dudlangan mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar, sakatatlar, kolbasa (har qanday)
Don va makaron	Gerkules (jo'xori uni), grechka, guruch, irmik (donlar qaynatiladi va maydalanadi)	Makaron va vermishel, arpa, makkajo'xori va tariq yormalari
Ichimliklar	O'simlik choylari, o'simlik infuzionlari, atirgul infuziyasi, hindibo ichimligi, mineral ishqorli suv, zaif yashil choy va mate, jele, kislotali bo'lmagan mevalardan kompotlar	Limonadlar va har qanday gazlangan ichimliklar, barcha turdagi spirtli ichimliklar, energetik ichimliklar, kuchli choy, qahva, kakao
shirinliklar	Marmelad, marshmallow, zefir (cheklangan), bug'da pishirilgan tvorog va pudinglar, murabbo va asal (kuniga 2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan), namlangan quritilgan o'rik va o'rik, lekin kuniga 1 hovuchdan ko'p bo'lmagan	Muzqaymoq, shakar, pishiriqlar, tortlar, pirojnoe va pirojnoe, shirinliklar (barcha turdagi), kakao, shokolad, yong'oqlar va urug'lar
Qo'ziqorinlar		Surunkali pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun qat'iy taqiq ostida qo'ziqorinlarning barcha turlari, shuningdek, ularga asoslangan bulyonlar mavjud. O'tkir bosqichda qo'ziqorinlar qat'iyan kontrendikedir
Meva va rezavorlar	Shirin navlarning pishirilgan olmalari (po'stisiz), qaynatilgan (pishirilgan) shaftoli, o'rik, olxo'ri, rezavorlar (kartoshka pyuresi shaklida)	Toshli va mayda donli kislotali mevalar va mevalar, barcha yangi mevalar, tsitrus mevalari
Sabzavotlar	Kartoshka, qovoq, sabzi, qovoq, maydanoz va arpabodiyon (pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sho'rvalarga ko'katlar qo'shing). Lavlagi (alovlanishdan 3-4 hafta o'tgach qo'shiladi). Yangi bodring faqat yozda hujumdan keyin 2-3 oy davomida qo'llaniladi.	Turp, turp, horseradish, pomidor, baqlajon, shirin va achchiq qalampir, ismaloq, dukkaklilar, otquloq, sholg'om, xantal, sarimsoq, piyoz, karam, selderey ildizlari, maydanoz, parsnips. Barcha yangi va konservalangan mevalar, shuningdek, qizil soslar va ketchuplar qat'iyan man etiladi.
Yog'lar	Tuzsiz qaymoqli go'sht va qayta ishlanmagan sovuq presslangan o'simlik moylari kuchayganidan keyin 2-3 haftadan keyin asta-sekin dietaga kiritiladi.	Oshxona yog'i, yorma, margarin, sariyog ', tozalangan yog'lar, trans yog'lari bo'lgan barcha turdagi mahsulotlar, mayonez
Tuxum	Tovuq yoki bedana tuxumidan suv yoki suyultirilgan sutda proteinli omletlardan foydalanishga ruxsat beriladi, sarig'ini haftasiga 2-3 martadan ko'p bo'lmagan dietaga kiriting.	Qovurilgan tuxum, qattiq qaynatilgan tuxum
Ziravorlar va ziravorlar	Quritilgan arpabodiyon va maydanoz (issiq idishlarda)	Oshqozonning sekretor funktsiyasini kuchaytiradigan barcha issiq va baharatlı o'tlar va o'simliklar

Oshqozon osti bezi pankreatiti uchun parhez: namunaviy menyu

Ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatidan mazali va xilma-xil taomlar tayyorlanadi. Kundalik ratsioningizga iloji boricha ko'proq ovqat kiritishga harakat qiling.

Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun bir nechta sog'lom ovqatlanish retseptlarini taklif etamiz:

Bug'da pishirilgan mol go'shti

120 g qaynatilgan mol go'shtini (fassiyasiz, yog'siz va paychalarsiz) blenderda pyurelang, 10 g irmik bilan aralashtiramiz, qiyma go'shtga ko'pirtirilgan protein qo'shing, so'ngra sarig'i va bir stakan suvning uchdan bir qismini ozgina tuzlang.

Yaxshilab aralashtirilgan massani ko'p pishirgich yoki er-xotin qozon shaklida qo'ying, sariyog 'bilan yog'lang va oshxona jihoziga tayyor holga keltiring.

Baliq köftesi

0,3 kg kam yog'li dengiz baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga yarim stakan sutga namlangan quruq nonning ¼ qismini qo'shing, massaga 2 ta ko'pirtirilgan oqsil qo'shing, bir chimdim tuz qo'shing va quriting. maydanoz.

Qiyma go'shtdan hosil bo'lgan quenelles (kichik to'plar) kamida chorak soat davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi.

sabzavotli pyure sho'rva

2 dona tozalangan kartoshka, 1 dona sabzi va ½ qovoqni suvda pishganicha qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang, sabzavotlarni pyurelang, suyuqlik va pyureni aralashtiring, mayda tug'ralgan maydanoz novdalarini (2 dona) qo'shing, 3 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Past yog'li smetana (1 choy qoshiq yoki tabiiy yogurt) bilan ziravorlangan sho'rvani iliq holda xizmat qiling.

bananli shirinlik

2 paket jelatinni bir stakan issiq suvda to'liq eriguncha suyultiring, ozgina sovutib oling. Jele massasiga ½ l kam yog'li tabiiy (qo'shimchalar va shakarsiz) yogurtni kiriting. 2 ta banan va 2 shaftoli bug'lang (po'sti yo'q). Sirlangan idish yoki tort qolipining pastki qismini folga soling, shirinlikni qatlamlarga qo'ying: maydalangan pechene pechene, yogurt-jelatin kremi, banan va shaftoli pyuresi. Bir nechta bunday qatlamlar mavjud (qolipning diametriga qarab). Jelly o'rnatish uchun tortni muzlatgichga yuboring.

Kuniga pankreatit uchun namuna menyusi (2-jadval):

Ovqatlar	Idishlar va ichimliklar
Nonushta	Suvda 1 tuxumdan bug'langan omlet, grechka pyuresi (kichik bo'lak), romashka choyi
Tushlik	Semolina pudingi, pishirilgan olma
Kechki ovqat	Kartoshka qaymoqli sho'rva (200 ml), 100 g qaynatilgan kurka filesi, blenderda pyuresi, 1 katta qaynatilgan va tozalangan sabzi, o'rik jeli
tushdan keyin choy	100 g yog'siz tvorog va 1 ta bananning ozgina pishirilgan pulpasi
Kechki ovqat	Zaytun moyi va arpabodiyon bilan ziravorlangan sabzi, kartoshka va qovoqdan pishirilgan sabzavotli güveç (xizmat qilishdan oldin yog' va arpabodiyon qo'shing), folga solingan paypoq (120 g qismi), irmikli tvorog, zaif yashil choy
Uyqudan oldin	Siz tanlagan bir stakan kam yog'li fermentlangan sutli ichimlik: kefir, atsidofil, bifiliv, atsidofil yogurt, tabiiy yogurt

Pankreatik pankreatit uchun namunali parhez menyusi, hatto bu holatda ham siz turli xil va qiziqarli ovqatlanishingiz mumkinligini ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Ishonchim komilki, mahsulotlar jadvali (siz nima qila olmaysiz va eyishingiz mumkin) va taomlar uchun ba'zi retseptlar yordamida o'zingizning qiziqarli menyuingizni yaratish qiyin bo'lmaydi.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun parhez ovqatlanish nafaqat ushbu organni davolashda eng samarali usul, balki surunkali pankreatit rivojlanishining oldini olish, shuningdek, barqaror remissiyaga erishish usulidir.

Sog 'bo'ling!

Surunkali pankreatit kabi kasallik bilan barcha bemorlar uchun dieta zarur, bu kasallikning kuchayishini oldini olishga yordam beradi. Ushbu kasallikdan aziyat chekadigan odamlar uchun 5-sonli maxsus terapevtik parhez ishlab chiqilgan bo'lib, u surunkali pankreatitning remissiyasi davrida, shuningdek kasallikning kuchayishidan keyin tiklanish davrida bemorlarga tavsiya etiladi.

Surunkali pankreatit uchun parhez bezning ishini normallashtirishga, uning yog 'infiltratsiyasini va ma'lum darajada oshqozon osti bezi patologiyasidan aziyat chekadigan ichaklarni oldini olishga qaratilgan.

Ratsionda oqsillar, vitaminlar va minerallar miqdori ko'payadi, yog'lar va uglevodlar miqdori, ayniqsa oson hazm bo'ladigan, kamayadi, qo'pol tolalar, o'tga chidamli yog'lar va efir moylari keskin cheklanadi. Har kuni tanaga 60-120 g oqsillar (ularning 60-65% hayvonlardan olingan oqsillar bo'lishi kerak), 60 g yog'lar (kamida 15-20% o'simlik), 300-350 g uglevodlar (yo'q) olishi kerak. 30-40 g dan ortiq shakar) , 10 g osh tuzi va 1,5 litrdan kam bo'lmagan suyuqlik. Ratsionning kaloriya tarkibi o'rtacha 2500-2700 kkal bo'lishi kerak, bemorning individual xususiyatlariga va faoliyat turiga qarab, energiya qiymati kamayishi yoki biroz oshishi mumkin.

Tavsiya etilgan pishirish usullari: bug' yoki suv bilan qaynatish, folga yoki pechda maxsus qopda pishirish, pishirish. Qovurilgan, yog'li, achchiq va sho'r ovqatlar qat'iyan chiqarib tashlanadi, chunki ular oshqozon osti bezi sekretsiyasini ishlab chiqarishni ko'paytiradi, bu uning kasalliklarida istalmagan. Qabul qilingan oziq-ovqat iliq bo'lishi kerak, juda sovuq va issiq idishlar va ichimliklardan foydalanish kontrendikedir. Ratsion fraksiyonel, oziq-ovqat kuniga 5-6 marta, kichik qismlarda, tercihen har kuni bir vaqtning o'zida olinishi kerak, ortiqcha ovqatlanish qabul qilinishi mumkin emas.

Ruxsat etilgan ovqatlar va idishlar

Surunkali pankreatitda siz bug'langan sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

• 1 yoki 2 navli bug'doy unidan quritilgan yoki kechagi non, undan kraker, quruq pechene, kechagi pishiriqlar;
• grechka, guruch, irmik, jo'xori unidan qaynatilgan donalar, suvda qaynatilgan yoki sut qo'shilgan (suv va sut nisbati 1: 1), makaron;
• kam yog'li yangi sut va nordon sut mahsulotlari (kislotali bo'lmagan tvorog, nordon sutli ichimliklar, smetana va agar bardoshli bo'lsa, idishlarga qo'shish uchun krem, sutli souslar, kam yog'li va achchiq bo'lmagan pishloqlar);
• go'sht va parranda go'shti kam yog'li navlarni kotletlar, köfte, köfte, sufle shaklida, qaynatilgan bo'lakda, dana, quyon go'shti va kam yog'li tovuqlarni eyishingiz mumkin;
• qaynatilgan shaklda, kotlet yoki aspik shaklida baliqning kam yog'li navlari;
• zaif ikkilamchi bulonda yoki vegetarianda pishirilgan sho'rvalar, pyure sho'rvalarga ustunlik berish tavsiya etiladi;
• qaynatilgan, pishirilgan yoki pyuresi shaklida qo'pol tolalarni o'z ichiga olmaydi sabzavotlar, suvda qaynatilgan yoki bug'langan sabzavotlardan salatlar (kartoshka, gulkaram, lavlagi, brokkoli, qovoq, qovoq, yashil no'xat);
• pishgan kislotali bo'lmagan mevalar va rezavorlar, ularni xom ashyoni pyuresi shaklida, kompotlar, jele, musslar, sufle shaklida ishlatishga ruxsat beriladi (pishirish paytida siz shakar yoki sorbitolni iloji boricha kamroq ishlatishingiz kerak);
• omlet shaklida tuxum, kuniga 2 tadan ko'p bo'lmagan oqsil va 1 sarig'i (pishirishda ishlatiladigan tuxumni ham hisobga olishingiz kerak);
• kuniga 30 g dan ko'p bo'lmagan sariyog ', 1-2 osh qoshiq. kuniga qoshiq;
• ichimliklar (ksilitol, limon yoki sutli choy, o'simlik choylari, atirgul qaynatmalari, agar toqat qilinsa, kislotali bo'lmagan meva va rezavor sharbatlarga ruxsat beriladi, har doim suv bilan suyultiriladi, mineral suvlar faqat shifokor ko'rsatmasi bo'yicha).

Surunkali pankreatitda chiqarib tashlash kerak bo'lgan ovqatlar va idishlar

• javdar va yangi oq non, kekler, puff pasta mahsulotlari;
• kuchli go'sht va baliq bulonidagi sho'rvalar, qo'ziqorinli bulon, shuningdek, sutli va sovuq sho'rvalar, masalan, okroshka yoki lavlagi;
• yog'li go'sht va parranda go'shti, sut mahsulotlari, pate, konserva, kolbasa, dudlangan go'sht, yog'li baliq, tuzlangan baliq, ikra;
• yog'li va nordon sut mahsulotlari, ayniqsa shakar miqdori yuqori;
• qattiq qaynatilgan va qovurilgan tuxum;
• qo'ziqorin, go'sht yoki baliq bulonidagi soslar, pomidor sousi, ketchup, xantal, ziravorlar va ziravorlar;
• maydalangan don, kamdan-kam hollarda arpa, tariq, makkajo'xori va arpa yormalarini iste'mol qilishga ruxsat beriladi;
• qo'pol tolali sabzavotlar (oq karam, sholg'om, turp, bolgar qalampiri, baqlajon), shuningdek dukkaklilar, qo'ziqorinlar, piyoz va sarimsoq;
• ishqalanmagan xom rezavorlar va mevalar, uzum, banan, xurmo, anjir bundan mustasno;
• shokolad, murabbo, muzqaymoq, qandolat mahsulotlari, ayniqsa yog'li krem ​​va qaymoq bilan;
• qahva, kakao, uzum sharbati, gazlangan ichimliklar, spirtli ichimliklar.

"Surunkali pankreatit: belgilari, davolash, parhez" mavzusidagi "Sog'lom bo'l" dasturi.

O'tkir va surunkali pankreatit mavjud. O'tkir pankreatit oshqozon osti bezining fermentativ lezyoniga asoslangan. Ko'pincha dori-darmonlarni qabul qilganda paydo bo'ladi ( metildopa, Azatioprin, 5-aminosalisilatlar, tetratsiklinlar, Furosemid, Simetidin, Metronidazol). Yarim hollarda o't pufagidagi tosh kasalligi sabab bo'ladi va 25% spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish bilan bog'liq.

Kasallikning belgilari va davosi bez va intoksikatsiyaning shikastlanish darajasiga bog'liq. engil daraja ( seroz shish) o'rtacha og'riq, bir marta qusish, ko'ngil aynishi va umuman, bemorning qoniqarli holati bilan tavsiflanadi.

O'rtacha intoksikatsiya darajasi (bezning kichik o'choqli nekrozi) epigastriumda doimiy og'riq, takroriy qusish, terining rangsizligi va haroratning ko'tarilishi bilan tavsiflanadi.

Og'ir daraja (bezning keng tarqalgan nekrozi) chidab bo'lmas qusish, kuchli og'riq va og'ir umumiy holat bilan namoyon bo'ladi. Ko'pincha paydo bo'ladi sariqlik va alomatlar peritonit.

Davolash quyidagi muammolarni hal qiladi:

• bilan kurash zarba va toksemiya;
• og'riq va spazmni yo'q qilish;
• bez fermentlarining faolligini bostirish (ochlik, proton pompasi inhibitörleri, oshqozon tarkibining aspiratsiyasi).

Og'ir shakli bo'lgan bemorlar suyuqlik terapiyasini, naychalar bilan doimiy ovqatlanishni (enteral oziqlantirish uchun aralashmalar) talab qiladi.

Surunkali pankreatit uzoq muddatli, progressiv kasallik bo'lib, har bir kuchayishi epizodi oshqozon osti bezi to'qimasini tolali to'qimalar bilan almashtirishga olib keladi. Natijada organning ekzokrin va endokrin etishmovchiligi rivojlanadi. Ekzokrin etishmovchilik belgilari steatoreya va noto'g'ri ovqatlanishning namoyon bo'lishi (vazn yo'qligi, kaltsiy almashinuvining buzilishi).

Terapevtik ovqatlanish (Pevzner bo'yicha 5P dietasi) kasallikning barcha bosqichlarida muhim rol o'ynaydi va kanallarda turg'unlikni kamaytirishga yordam beradi, giperenzimemiya, o't pufagining qo'zg'aluvchanligini kamaytirish. Pankreatit belgilari bilan 5P-sonli Diet bilan davolash nafaqat o'tkir davrda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Surunkali kursda u oshqozon osti bezidagi metabolik jarayonlarni yaxshilashga, uning funktsiyasini va bemorning buzilgan ovqatlanishini tiklashga yordam beradi va kasallikning qaytalanishi va rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Pankreatit dietasining birinchi haftasida ruxsat etilgan ovqatlar

Asosiy Diet 5 pankreatit bilan u biroz o'zgaradi va deyiladi Diet 5P. Surunkali kasallikning o'tkir va kuchayishi bilan u bir qator xususiyatlarga ega va pankreatit uchun parhez terapiyasining asosiy tamoyillari:

• oshqozon osti bezidagi aniq klinik ko'rinishlar va avtolitik jarayonlar davrida ochlik (faqat parenteral oziqlantirish amalga oshiriladi);
• eng qisqa vaqt ichida to'liq dietaga o'tish amalga oshiriladi (chunki bemorga to'liq protein kerak);
• yangi ovqatlar va idishlarni o'z ichiga olgan dietani bosqichma-bosqich kengaytirish;
• dietani kengaytirganda, oziq-ovqat miqdori va kaloriya miqdorini bosqichma-bosqich oshirish amalga oshiriladi;
• oshqozon osti bezining maksimal mexanik va kimyoviy tejamkorligiga rioya qilish.

Pankreatit uchun diet 5-jadval bemorning ahvoliga qarab belgilanadi va uning og'irligiga bog'liq va shuning uchun 2 ta variant mavjud.

Birinchi variant o'tkir pankreatit va surunkali kasallikning keskin kuchayishi uchun ko'rsatiladi. Ushbu stolning oziqlanishi oshqozon osti bezi uchun maksimal dam olishni yaratadi va og'riqni bartaraf etishga yordam beradi. Bu eng yaxshi xun kasallikning uchinchi kunidan boshlab och kunlardan keyin belgilanadi, ammo u ovqatlanishning fiziologik me'yorlariga va inson ehtiyojlariga javob bermagani uchun u 3-7 kun davomida buyuriladi. Proteinlar - 60-70 g, yog'lar - 50 g va uglevodlar - 200-250 g bo'lgan past kaloriya dietasi bilan tavsiflanadi.

Pankreatit uchun ruxsat etilgan sabzavotlar

Suyuq va uglevodli ovqatlar oshqozon osti bezi va oshqozon sekretsiyasining eng kam stimulyatori bo'lganligi sababli, ular ochlikdan keyin uglevod bilan ovqatlanishni boshlaydilar:

• turli xil donlar (tariq, makkajo'xori yormalari bundan mustasno) yoki sabzavotli bulonlarga asoslangan shilliq sho'rvalar;
• suv ustida suyuq don pyuresi;
• shakar bilan zaif choy;
• ksilitoldagi meva sharbatidan kissellar, jele va musslar;
• yog'siz sabzavotli pyurelar (kartoshka, sabzi, qovoq, qovoq) va bug'langan sabzavotli pudinglar;
• quritilgan meva pyuresi kompotlari;
• oq, kechagi non, quruq pechene va krakerlar.

Karbongidratli ovqatdan 1-2 kun o'tgach, protein mahsulotlarini kiritishga ruxsat beriladi:

• qaynatilgan go'shtdan qaymoqli sho'rva;
• 1-2 tuxum bug'li omlet shaklida, yumshoq qaynatilgan va oqsilli omlet shaklida;
• sufle, bug'li kotletlar, mol go'shti, tovuq, baliq, kurka köfte (pishirishdan oldin go'sht yog'dan, tendonlardan, baliq va tovuqdan teridan tozalanadi);
• tvorog pastasi va sufle, xamirturushsiz tvorogdan bug'langan tvorog pudinglari (afzal kalsinlangan);
• sariyog '- tayyor ovqatlarda, o'simlik yog'i hali dietaga kiritilmagan.

O'tkir simptomlar olib tashlanganidan va og'riq kamaygandan so'ng, oshqozon-ichak traktining ovqat hazm qilish funktsiyasi yaxshilanganligi sababli, parhez asta-sekin kengayadi va Pevsner bo'yicha 5P dietasi ikkinchi variantni belgilaydi, bu ham keskin bo'lmagan kuchayishi uchun ko'rsatiladi. surunkali pankreatit. Uzoq vaqt davomida (bir yilgacha) tavsiya etiladi va kelajakda alevlenmelerin oldini olish uchun mo'ljallangan. Shuningdek, u termal, mexanik va kimyoviy saqlash tamoyillarini saqlaydi, bu esa kasal organning ozuqaviy stimulyatsiyasini kamaytiradi. Barcha idishlar qaynatiladi yoki bug'lanadi, dastlab ular pyuresi shaklida ishlatiladi va birozdan keyin - eziladi.

Oshqozon-ichak traktining hodisalari va birga keladigan kasalliklarining og'irligiga qarab, oziq-ovqat pyuresi va pyuresi bo'lmagan holda ishlatilishi mumkin. Kasallikning qulay kursi bilan o'chirilgan variant o'rtacha 2 oygacha buyuriladi, so'ngra mahsulotlarni maydalash darajasi pasayadi va oziq-ovqat hajmi asta-sekin oshiriladi. Sog'lik holati yomonlashganda, ular yana energiya qiymatini kamaytiradigan jadvalning birinchi versiyasiga qaytadilar. Kasallikning kuchayishi bilan ovqat hazm qilish organlari uchun dam olish, shuningdek, sharbat va xoleretik ta'sirga ega mahsulotlarni keskin cheklashni ta'minlaydi: yangi meva va sabzavotlar, sharbatlar, o'simlik yog'i, shakar, murabbo, asal va tuxum sarig'i.

Pankreatit uchun ruxsat etilgan mevalar va mevalar

huzurida ich qotishi asosiy oshqozon osti bezi dietasi o'zgaradi - sabzavot va mevalar miqdori ortadi, uglevodlar miqdori kamayadi (asosan fermentatsiya va shishiradi oldini olish uchun hazm qilinadi).

Surunkali pankreatitning progressiv kursga moyilligi, davriy og'riqlar va dispeptik sindromning mavjudligi doimiy ovqatlanishni talab qiladi. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni to'xtatish muhimdir.

Tasdiqlangan mahsulotlar

Pankreatit uchun 5P dietasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Kartoshka, qovoq, sabzi, qovoq, yashil no‘xat, gulkaram va lavlagi qaynatib, maydalangan holda iste’mol qilish mumkin. Biroz vaqt o'tgach, yaxshi bardoshlik bilan, xom maydalangan sabzi va qovoq, pomidor va bodringdan foydalanishga ruxsat beriladi.
• Yormalar tercihen grechka, guruch, irmik, jo'xori uni va jo'xori uni hisoblanadi. Porridges suvda va erga qaynatiladi, buning natijasida ular yarim yopishqoq mustahkamlikka aylanadi. Siz irmik va guruchli sufle, shuningdek, karabuğday va guruch unidan bo'tqa tayyorlashingiz mumkin, bu esa pishirish jarayonini tezlashtiradi.
• Odatda arpa, tariq, makkajo'xori va arpa yormalari bemorlar tomonidan yomonroq muhosaba qilinadi va ular dietada cheklangan.
• Faqat maydalangan sabzavotlar bilan sabzavotli bulonlarda pishirilgan sho'rvalar. Pyuresli sho'rvalar va qaymoqli sho'rvalar, sutli sho'rvalar (sut suv bilan suyultiriladi) pishirishingiz mumkin. Yormalarni sho'rvalarga solib qo'yishingiz mumkin (irmik, guruch, jo'xori uni, lekin ularni qaynatish yoki artib olish yaxshidir). Sabzavotlarni juda mayda maydalashga ruxsat beriladi (kartoshka, sabzi, qovoq, qovoq), lekin ularni sho'rva tayyorlash uchun qovurib bo'lmaydi.
• Sho'rvalar smetana, sut, qaymoq, sariyog 'yoki oddiygina quritilgan un bilan pishiriladi.
• Yog'siz mol go'shti, dana, quyon, tovuq. Yosh hayvonlar va qushlarning go'shti (dana, tovuqlar) purinlarning yuqori miqdori tufayli cheklangan tarzda iste'mol qilinadi. Go'sht qaynatilgan va bug'langan shaklda va faqat tug'ralgan mahsulotlar (kotletlar, sufle, köfte, köfte, köfte) tavsiya etiladi. Qaynatilgan tovuq va mayin quyon go'shti va mol go'shti bo'laklarga bo'linishi mumkin. Qushning qaynatilgan pulpasidan oldindan ezilgan, kartoshka pyuresi va sufle tayyorlanadi.
• Past yog'li baliq, bug'da va qaynatilgan, kotlet va bo'laklar shaklida. Ideal tanlov cod, pike perch, hake, sazan, pollock, perch, pike, blue whiting bo'ladi. Baliqni butun tana go'shti yoki bo'laklarga bo'linib pishiring. Qovurilgan baliqlarga ruxsat berilmaydi (kastryulchada oz miqdorda suv bilan pishiriladi), chunki u qaynatilgandan ko'ra ko'proq ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi.
• Bug'doy noni (I va II navlar) shishishni oldini olish uchun faqat eskirganiga ruxsat beriladi.
• Yalang'och pishiriqlarni kiritish orqali parhez kengaytiriladi.
• Kam yog'li sut mahsulotlari: kefir, atsidofil, yogurt. Sut yomon muhosaba qilinadi, shuning uchun uni idishlarga (omlet, don, soslar, sho'rvalar) qo'shishga ruxsat beriladi. Siz qalin tvorogni tabiiy shaklda va güveç, sufle, pudinglarning bir qismi sifatida eyishingiz mumkin. Smetana faqat idishlar uchun ziravor sifatida ketadi. Yumshoq pishloqdan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin maydalangan shaklda. Kaltsiy etishmovchiligi bilan kalsinlangan tvorog ko'rsatiladi.
• Omletlar asosan oqsil, yumshoq qaynatilgan tuxumga ruxsat beriladi (kuniga 1 dona).
• Smetana va sut qo'shilishi bilan sabzavotli bulonda va donning shilliq bulonida soslardan foydalanishingiz mumkin. Ularni tayyorlash paytida un qovurilmaydi.
• Pishgan shirin pishirilgan olma. Meva va rezavorlardan siz qaynatilgan, jele, kissel va musslarni tayyorlashingiz mumkin. Quritilgan mevalar pyuresi ishlatiladi. Jelly va ksilitol musslari mevalardan tayyorlanadi. Siz marshmallow, jelli marmeladni eyishingiz mumkin. Xom meva va rezavorlar pyuresi shaklida ruxsat etiladi.
• Yog'lar kuchayganidan keyin ratsionga asta-sekin kiritiladi, birinchi navbatda - don va kartoshka pyuresi (kuniga 15-20 g), so'ngra tozalangan kungaboqar yog'i (5-15 g).
• Ichimliklar: limonli zaif choy, suv bilan suyultirilgan shirin meva sharbatlari, atirgul infuzioni, yangi va quruq mevali kompotlar (nok, olma, o'rik), gazsiz stol suvi. Ksilitol choyga qo'shilishi mumkin. Quritilgan mevali kompotlar va sabzi sharbati kaliy etishmovchiligi bo'lgan bemorlar uchun foydalidir.

Sabzavotlar va ko'katlar

qovoq0,60,34,624brokkoli3,00,45,228gulkaram2,50,35,430kartoshka2,00,418,180sabzi1,30,16,932bodring0,80,12,815pomidor0,672,mp4

Mevalar

olma0,40,49,847

Yong'oq va quritilgan mevalar

quritilgan o'rik5,20,351,0215 o'rik5,00,450,6213 o'rik2,30,757,5231

Don va donli ekinlar

grechka (maydalangan yadro)12,63,362,1313 irmik 10,31,073,3328 yulaf yormasi12,36,159,5342guruch6,70,778,9344

Non mahsulotlari

bug'doy noni8,11,048,8242

Qandolat mahsulotlari

murabbo 0.30.263.0263 jele2.70.017.979 marshmallow 0.80.078.5304 meva va rezavorlar marmeladı 0.40.076.6293 zefir 0.50.080.8310 mariya pechenyesi 8.780.8

Xom ashyo va ziravorlar

asal0.80.081.5329 shakar0.00.099.7398

Sutli mahsulotlar

kefir 1,5% 3,31,53,641 yogurt 1% 3,01,04,140 atsidofil 1% 3,01,04,040

Pishloq va tvorog

tvorog 1%16,31,01,379 tvorog 1,8% (kam yog'li)18,01,83,3101

Go'sht mahsulotlari

mol go'shti18,919,40,0187 quyon21,08,00,0156

Qush

qaynatilgan tovuq ko'kragi29.81.80.5137 qaynatilgan kurka filesi25.01.0-130

Tuxum

tovuq tuxumi12,710,90,7157

Baliq va dengiz mahsulotlari

kambala16.51.80.083 pollock15.90.90.072 whiting16.10.9-72 cod17.70.7-78 hake16.62.20.086 pike18.40.8-82

Yog'lar va yog'lar

sariyog '0,582,50,8748 kungaboqar yog'i 0,099,90,0899

Alkogolsiz ichimliklar

suv0,00,00,0-mineral suv0,00,00,0-

Sharbatlar va kompotlar

o'rik sharbati0.90.19.038sabzi sharbati1.10.16.428shaftoli sharbati0.90.19.540qovoq sharbati0.00.09.038itirgul sharbati0.10.017.670

To'liq yoki qisman cheklangan mahsulotlar

• Javdar noni va yangi bug'doy noni, pirojnoe, qaymoqli pishiriqlar, puff pasta, kekler, xamirturushli piroglar.
• Go'sht, qo'ziqorin va baliq bulyonlarida sho'rvalar, borscht va karam sho'rvalari, sovuq sho'rvalar (okroshka, lavlagi).
• Barcha qovurilgan idishlar, qovurilgan pirojnoe, cheesecakes, pancakes va pancakes.
• Yog'li go'sht va baliq (o't, qizil ikra, halibut), g'oz va o'rdak go'shti, dudlangan go'sht, ikra, tuzlangan baliq, kolbasa, konserva, qovurilgan va qovurilgan baliq. Sukatlar (jigar, buyraklar, miyalar), chunki ular juda ko'p xolesterin.
• Bo'shashgan donlar (arpa, tariq, makkajo'xori, arpa yormalarini cheklash yoki butunlay chiqarib tashlash).
• Dag'al tolali sabzavotlar (turp, sholg'om, turp, shved, oq karam, baqlajon), dukkaklilar, har qanday shaklda qo'ziqorinlar. Istisno - bu soya.
• Xom sabzavotlar va mevalar juda ehtiyotkorlik bilan kiritiladi. Ratsionning dastlabki bosqichida ular faqat qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda tavsiya etiladi.
• Pishirish uchun yog'lar va cho'chqa yog'i (cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq) bundan mustasno.
• Ko'p miqdorda oddiy uglevodlar (banan, uzum, xurmo) bo'lgan mevalar shishiradi.
• Sutli sho'rvalar.
• Siz qattiq qaynatilgan va qovurilgan tuxum, yog'li sut, qaymoq va yog'li nordon tvorog va sho'r, achchiq pishloq iste'mol qila olmaysiz.
• Issiq ziravorlar va ziravorlar: horseradish, o'tlar, xantal, qalampir, ketchup, mayonez.
• Qora qahva, shokolad, murabbo, asal, muzqaymoq, kakao, uzum sharbati, alkogolli va gazlangan ichimliklar ham bundan mustasno.

Pankreatitda taqiqlangan sabzavotlar

Taqiqlangan mahsulotlar jadvali

	Proteinlar, g	Yog'lar, g	Uglevodlar, g	Kaloriya, kkal
Sabzavotlar va ko'katlar
konservalangan sabzavotlar	1,5	0,2	5,5	30
baqlajon	1,2	0,1	4,5	24
shved	1,2	0,1	7,7	37
no'xat	6,0	0,0	9,0	60
karam	1,8	0,1	4,7	27
piyoz	1,4	0,0	10,4	41
no'xat	19,0	6,0	61,0	364
qalampir salat	1,3	0,0	5,3	27
maydanoz	3,7	0,4	7,6	47
turp	1,2	0,1	3,4	19
oq turp	1,4	0,0	4,1	21
arpabodiyon	2,5	0,5	6,3	38
dukkaklilar	7,8	0,5	21,5	123
xren	3,2	0,4	10,5	56
ismaloq	2,9	0,3	2,0	22
shovul	1,5	0,3	2,9	19
Mevalar
banan	1,5	0,2	21,8	95
Mevalar
uzum	0,6	0,2	16,8	65
Qo'ziqorinlar
qo'ziqorinlar	3,5	2,0	2,5	30
marinadlangan qo'ziqorinlar	2,2	0,4	0,0	20
Yong'oq va quritilgan mevalar
yong'oqlar	15,0	40,0	20,0	500
mayiz	2,9	0,6	66,0	264
urug'lar	22,6	49,4	4,1	567
sanalar	2,5	0,5	69,2	274
Don va donli ekinlar
makkajo'xori yormasi	8,3	1,2	75,0	337
tariq yormalari	11,5	3,3	69,3	348
arpa yormasi	10,4	1,3	66,3	324
Un va makaron
makaron	10,4	1,1	69,7	337
köfte	11,9	12,4	29,0	275
Non mahsulotlari
bulochka	7,9	9,4	55,5	339
Javdar noni	6,6	1,2	34,2	165
Qandolat mahsulotlari
qandolat kremi	0,2	26,0	16,5	300
qisqa non xamiri	6,5	21,6	49,9	403
Muzqaymoq
Muzqaymoq	3,7	6,9	22,1	189
Shokolad
shokolad	5,4	35,3	56,5	544
Xom ashyo va ziravorlar
xantal	5,7	6,4	22,0	162
mayonez	2,4	67,0	3,9	627
Sutli mahsulotlar
sut 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
qaymoq 35% (yog'li)	2,5	35,0	3,0	337
ko'pirtirilgan qaymoq	3,2	22,2	12,5	257
smetana 30%	2,4	30,0	3,1	294
Pishloq va tvorog
parmesan pishloq	33,0	28,0	0,0	392
Go'sht mahsulotlari
yog'li cho'chqa go'shti	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
Bekon	23,0	45,0	0,0	500
Kolbasa
kolbasa / dudlangan	9,9	63,2	0,3	608
Qush
dudlangan tovuq	27,5	8,2	0,0	184
o'rdak	16,5	61,2	0,0	346
dudlangan o'rdak	19,0	28,4	0,0	337
g'oz	16,1	33,3	0,0	364
Baliq va dengiz mahsulotlari
dudlangan baliq	26,8	9,9	0,0	196
qora ikra	28,0	9,7	0,0	203
losos ikra donador	32,0	15,0	0,0	263
go'shti Qizil baliq	19,8	6,3	0,0	142
konservalangan baliq	17,5	2,0	0,0	88
go'shti Qizil baliq	21,6	6,0	-	140
gulmohi	19,2	2,1	-	97
Yog'lar va yog'lar
hayvon yog'i	0,0	99,7	0,0	897
oshpazlik yog'i	0,0	99,7	0,0	897
Spirtli ichimliklar
quruq qizil sharob	0,2	0,0	0,3	68
aroq	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Alkogolsiz ichimliklar
sodali suv	0,0	0,0	0,0	-
kola	0,0	0,0	10,4	42
quruq eriydigan qahva	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29
Sharbatlar va kompotlar
uzum sharbati	0,3	0,0	14,0	54

* ma'lumotlar 100 g mahsulot uchun

Haftalik menyu (ovqatlanish rejimi)

Yuqorida aytib o'tilganidek, dieta dietani bosqichma-bosqich kengaytirishni o'z ichiga oladi. Diyet terapiyasining dastlabki bosqichida ratsiondagi idishlar sof shaklda va sabzavotlar faqat qaynatilgan shaklda mavjud. Bu davrda bug'doy noniga ruxsat beriladi - kuniga 200 g va shakar - 20 g.

Ratsionning kengaytirilgan versiyasiga o'tishda asosiy taomlar qoladi, ammo salatlar shaklida xom sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Non miqdori ortib bormoqda (100 g javdar va 200 g bug'doy ishlatilishi mumkin), kuniga 40 g gacha shakar va 20 g-30 g gacha sariyog'. Quyida o'chirilgan va o'chirilmagan stolning pankreatitlari uchun menyu variantlari keltirilgan.

seshanba

chorshanba

Payshanba

Juma

shanba

yakshanba

Ushbu menyu bolalar uchun ishlatilishi mumkin.

Har kuni uchun Diet No 5p stolining taomlari uchun retseptlar

Jadval 5P, ayniqsa dietaning kengaytirilgan versiyasida turli xil idishlar mavjud, shuning uchun bir hafta davomida dietani rejalashtirish qiyin emas. Tug'ralgan sabzavot va maydalangan go'shtning yumshoq navlarini pishirishga ruxsat beriladi. Siz hatto oldindan qaynatilgan go'shtdan mol go'shti stroganofini pishirishingiz mumkin va barcha bug'da pishirilgan qiyma go'sht va sabzavotli idishlarni sut yoki smetana sousi bilan berish mumkin. Sutli souslar har xil konsistensiyada tayyorlanadi: kotlet va chuchvara tayyorlashda qiyma parranda go‘shtiga quyuq soslar, don, sabzavot va go‘shtli taomlarga yarim suyuq souslar qo‘shiladi. Ular suv bilan suyultirilgan sutda pishiriladi.

Retseptlar biroz farq qilishi mumkinligi sababli (sho'rvalardagi turli sabzavotlar yoki turli xil go'sht qo'shimchalari), ularning katta ta'minotiga ega bo'lish shart emas. Taom boshqacha ko'rinadi, ularning ta'mi va ozuqaviy qiymati ham boshqacha bo'ladi. Bu erda eng keng tarqalgan taomlar uchun retseptlar mavjud.

Go'sht pyuresi bilan sutli sho'rva

Qaynatilgan mol go'shti bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda ko'pirtiriladi va ishqalanadi. Go'sht pyuresiga guruch pyuresi va shilimshiq bulon qo'shiladi, tuzlanadi, qaynatiladi, ozgina sovushiga ruxsat beriladi va lezon bilan ziravorlanadi (sho'rvaga nozik ta'm beradigan kaltaklangan tuxum va sut aralashmasi). Xizmat qilayotganda sariyog 'qo'shing.

Sabzi, kartoshka va qovoq aralashmasidan tayyorlangan.

Sabzi va qovoq sho'rva

Kartoshka va sabzi qaynatiladi, qovoq kesiladi va pishganicha qovuriladi. Keyin barcha sabzavotlar qaynatma bilan issiq ishqalanadi, sabzavot yoki sut qaynatmasi bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi. Aralashtirganda, sho'rvani qaynatib oling va tuz qo'shing.

Tvorogli tovuqli köfte

Tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, maydalangan tvorog qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, kaltaklangan tuxum, sariyog ', tuz qo'shing. Kesilgan quenelles bug'da pishiriladi. Siz sut yoki smetana sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuxumlar maydalangan mol go'shtiga kiritiladi, tuzlanadi, yaxshilab aralashtiriladi. Qiyma 2 sm qalinlikda ho'l sochiq ustiga qo'yiladi, ustiga bug'da pishirilgan omlet (tuxum va sut) qo'yiladi.

Pishirilgan tuxumli mol go'shti rulosi

Sochiqni ishlatib, qiyma go'shtni rulon shaklini berib, dumalab qo'ying va er-xotin qozon panjarasiga o'tkazing, bir nechta teshiklarni qiling va 25 daqiqa davomida pishiring.

Yopishqoq irmikni qaynatib oling va tozalangan maydalangan olma, tuxum sarig'i va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Qoliplarga quying va 30 daqiqa davomida bug'lang. Meva jeli bilan sug'orib, stolda xizmat qiling. Tayyor puding o'z shaklini yaxshi saqlab turishi, yumshoq va gözenekli bo'lishi, olma ta'mini saqlab turishi kerak.

Ko'rib chiqish va natijalar

Terapevtik ovqatlanish, agar u qat'iy bajarilmasa va bemor uni amalga oshirish zarurligiga ishonch hosil qilmasa, o'z ma'nosini yo'qotadi. Ushbu parhez jadvali protein tarkibi bo'yicha to'liq va bemorlar tomonidan uzoq vaqt davomida kuzatilishi mumkin. Sharhlar vaziyatni tezda bartaraf etishni ta'kidlaydi: og'riq va shishish yo'qoladi, axlat normallashadi. Ko'pchilik, ularning sog'lig'ini hisobga olgan holda doimiy ravishda parhez ovqatlanishiga rioya qilishga majbur ekanligini ta'kidlashadi, chunki dietaning kengayishi yomonlashuvga olib keladi. Shuningdek, sharhlar ma'lum qiyinchiliklarni ko'rsatadi: individual pishirish uni tayyorlash texnologiyasi va vaqtini bilishni talab qiladi.

• “...O‘tkir pankreatit bilan kasalxonaga yotqizildim. Ular o't pufagida toshlarni topdilar va ular pankreatitning sababi ekanligini aytishdi. Vaziyat unchalik jiddiy emas edi, lekin baribir u 3 hafta kasalxonada (jarrohlik, keyin gastroenterologiya) yotdi. Shuning uchun men dietani juda yaxshi bilaman - men uning barcha variantlarini ko'rib chiqdim. Bo'shatishdan so'ng, men bajarishni davom ettiraman, ular 6 oy dedilar va dietani kengaytirishda qanday ovqatlar va qanday kiritish kerakligini taxminan bo'yashadi. Men hamma narsani juda qat'iy qilaman, chunki men kuchayishdan qo'rqaman. Men operatsiya qilishni xohlamayman - to'g'ri ovqatlanishni afzal ko'raman. Men o'zimni yaxshi his qilyapman: og'riq va achchiqlanish yo'q, oshqozonim shishmaydi, ovqat yaxshi hazm qilinadi. Albatta, buni amalga oshirish qiyin - men sog'lom odamga tanish bo'lmagan bug'dan, eskirgan va deyarli ta'msiz ovqatdan charchadim. Ammo mening kasalliklarim bilan boradigan joyim yo'q”;
• "... Surunkali pankreatitda men ovqatlanishni qat'iy nazorat qilaman va har doim asosiy parhezga rioya qilaman (deyarli barcha mahsulotlarni maydalash mumkin va kerak emas va bu allaqachon yaxshi). Ammo ruxsat etilgan mahsulotlardan ham, men hamma narsaga yaxshi toqat qilmayman. Misol uchun, marvarid arpa va tariq pyuresi men uchun og'ir - darhol shishiradi va ichaklarda og'riq paydo bo'ladi (ehtimol, kolit ham). Ko'p yillar davomida men kerakli idishlarni tayyorlashga moslashdim. Avvaliga oddiy er-xotin qozon yordam berdi, endi men sekin pishirgichni sotib oldim - bu juda ko'p yordam beradi va siz unda ko'proq idishlarni pishirishingiz mumkin. Men butun oilani to'g'ri ovqatlanishga o'rgataman";
• “... Menda surunkali xoletsistit va pankreatit bor. 5-raqamli dieta men uchun asosiy hisoblanadi va uni juda yaxshi o'rganib chiqdi. Yiliga bir marta men kasalxonada davolanaman (odatda bahorda alevlenme), qolgan vaqt esa - faqat parhez ovqatlanish va vaqti-vaqti bilan fermentlarni ichish. Faqat bu sizni yaxshi his qilish imkonini beradi (qovurg'alar ostida og'riq va og'irliksiz). Kasallikning uzoq "tajribasi" uchun u tezda bug'li idishlar va sufle tayyorlashga moslashdi. Albatta, men har kuni ovqat pishirish imkoniyatiga ega emasman, shuning uchun men 2-3 kun davomida kotlet va quenelles tayyorlayman, keyin ularni er-xotin uchun qizdiraman. Kuchlanish bo'lmasa, ovqatlanish to'liq va sog'lom bo'ladi (qovurilgan, achchiq va yog'li ovqatlarsiz). Mening oilam meni qo'llab-quvvatlaydi."

Ushbu sog'lom oziq-ovqat arzon mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ammo uning tarkibida protein miqdori ko'payganligini hisobga olsak, protein mahsulotlari har ovqatda bo'lishi kerak, dietaning narxi haftasiga 1400 - 1500 rublgacha oshadi.

Ratsionning mohiyati

Ushbu parhez ixtisoslashtirilgan ovqatlanish institutida shifokorlar rahbarligida oshqozon osti bezi shikastlanishi, ham o'tkir, ham surunkali bo'lgan odamlar uchun ishlab chiqilgan.

5-jadval o'zining kichik turlariga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish usulidir:

• 5a-jadval o'tkir gepatit va / yoki xoletsistit (surunkali kursning kuchayishi) tashxisi qo'yilgan odamlarga beriladi.
• 5sh-jadval postkoletsistektomiya sindromi, alevlenme davri tashxisi bilan og'rigan bemorlarga buyuriladi.
• Jadval No 5 l / f - lipotropik-yog'li diet - jigarda patologik o'zgarishlar tashxisi bilan og'rigan bemorlarga, tiqilishi borligida buyuriladi.
• Jadval No 5 r - oshqozon yarasi yaralari tufayli oshqozonni olib tashlaganidan keyin bemorlarga buyuriladi.
• Jadval No 5 p - pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorni davolash protokoliga kiritiladi.

Ushbu maqolada biz 5-jadvalni batafsil ko'rib chiqishga harakat qilamiz.Xunning mohiyati uning ovqat hazm qilish traktining organlariga, shu jumladan oshqozon osti bezining sekretor funktsiyalariga yumshoq ta'siridir. Mahsulotlarning ishlab chiqilgan kombinatsiyasi yog 'infiltratsiyasining rivojlanishini oldini olishga imkon beradi. Oziqlanishni cheklash bizni qiziqtirgan jigar va bez hujayralarida distrofik jarayonlarning boshlanishi va rivojlanishining oldini olishga imkon beradi.

Ruxsat etilgan va taqiqlangan ovqatlar bilan ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqilgan parhez o't pufagining tirnash xususiyati kamaytirishga yordam beradi.

Bunday bemorning ratsionining asosi engil, pyuresi idishlardan iborat bo'lib, ular faqat iliq holda beriladi. Oziq-ovqatning harorat ko'rsatkichlari inson tanasining harorat ko'rsatkichlariga yaqin bo'lishi kerak. Bunday chora-tadbirlar majmui bemorni jismoniy, termal va kimyoviy tabiatning shilliq qavatining kuchayishi va tirnash xususiyati bilan himoya qilish uchun mo'ljallangan.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash turi - pishirish, bug 'qayta ishlash, kamdan-kam hollarda - pishirish.

Ratsiondagi kundalik o'zgarishlar proteinli oziq-ovqat miqdorining ko'payishi, iste'mol qilinadigan yog 'va uglevodlar miqdorining kamayishi bilan bog'liq.

Bunday bemorning ratsionidan ovqat hazm qilish bezlari sirlarini ko'paytirishni rag'batlantiradigan mahsulotlar chiqarib tashlanadi. Bular asosan qo'pol tolaga boy ovqatlar, shuningdek, ziravorlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Mahsulotlarning kunlik hajmi to'rt-oltita taomga bo'linadi, oraliq uch-to'rt soat.

Ammo bu dietaning o'ziga xos bo'limlari bor:

• Birinchi qism o'tkir pankreatit yoki kasallikning surunkali shaklining kuchayishi davrida patologiya protokoliga kiritiladi.
• Ikkinchi qism patologiyaning surunkali kursida, remissiya davrida, shuningdek kasallikning kuchayishidan keyin ahvol yaxshilanganda muammoni to'xtatish protokoliga kiritiladi.
• Ratsionning birinchi versiyasi bemorga hujumning yengilligi boshlanganidan keyin uchinchi kundan to'rtinchi kungacha, asosiy zo'ravonlik pasayganda buyuriladi.

Kuniga iste'mol qilinadigan mahsulotlarning energiya qiymati 1,5 - 1,7 ming kkalgacha kamayadi.

Bunday holda ruxsat beriladi:

• Proteinlar - 80 g. Ulardan uchinchi qismi hayvonlardan olingan oqsillarga, qolganlari - o'simlikka beriladi.
• Uglevodlar - 200 g.Bulardan kun davomida faqat taxminan 25 g shakarni olish mumkin.
• Yog'lar - taxminan 50 g. Ulardan to'rtdan biri o'simlik kelib chiqishi.
• Tuzlar - 8 dan 10 g gacha.

Ushbu dietada yanada qattiq cheklovlar mavjud. Ruxsat berilgan mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• Kuniga 50 g dan ortiq bug'doy krakerlari.
• Go'shtdan parranda go'shti, quyon go'shti va mol go'shtiga ustunlik beriladi. Bunday holda, fastsiya, tendon va plyonkalardan mahrum bo'lgan qismlarni tanlash kerak.
• Yog'li bo'lmagan baliq bo'laklari, bir hil massaga eziladi. Ular asosida kotlet, köfte, chuchvara va boshqalar tayyorlanadi.
• Menyuda bug 'oqsilli omletga ruxsat beriladi. Ammo kuniga bir yoki ikkita proteindan ko'p emas. Idishga kirganda, har kuni sarig'ining faqat yarmi ishlatilishi mumkin.
• Yangi tvorog yoki undan tayyorlangan idishlar: tvorog yoki sufle.
• Sut faqat boshqa idishlarni tayyorlash uchun.
• Oson hazm bo'ladigan porridgega ruxsat beriladi. Bu don pyuresi yoki atala (grechka, jo'xori uni).
• Birinchi kurslardan sho'rvalar va qaymoqli sho'rvalarga ruxsat beriladi, lekin suv yoki engil go'shtli bulonda pishiriladi. Ular irmik, jo'xori uni, guruch, arpa, grechka kabi donlar asosida tayyorlanadi.
• Shirin taomlardan meva va berry soslarini atash mumkin, ammo nordon emas.

Ratsionning ikkinchi versiyasi bemorga kasallikning surunkali holatida kuchayishni to'xtatish bosqichida, kuchayishni to'xtatishning birinchi varianti ko'rinishida qattiqroq dietadan keyin beshinchi kundan ettinchi kungacha buyuriladi. Yoki kasallikning remissiyasi fonida - ikki oydan to'rt oygacha.

Kuniga iste'mol qilinadigan mahsulotlarning energiya qiymati yanada jozibador bo'lib, normaga yaqinlashadi - 2,45 - 2,7 ming kkalgacha. Bunday holda ruxsat beriladi:

• Proteinlar - 140 g gacha.Ulardan oltinchi - ettinchi qismi hayvonlardan olingan oqsillarga, qolganlari - o'simlik manbalariga beriladi.
• Uglevodlar - 350 g gacha.Bulardan kun davomida faqat taxminan 40 g shakarni olish mumkin.
• Yog'lar - taxminan 80 g. Ulardan beshdan biri o'simlik kelib chiqishi.
• Tuzlar - 10 g gacha.
• Kun davomida iste'mol qilingan suyuqlik miqdori bir yarim litr darajasiga yetishi kerak.

Ushbu dietada cheklovlar biroz yumshoqroq. Ular bemor asta-sekin jiddiy holatdan chiqqan yoki surunkali kasallikda ovqat hazm qilish tizimini remissiya holatida saqlaydigan davrga ta'sir qiladi. Ruxsat berilgan mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• Bir kun oldin yoki ikki-uch kun oldin tayyorlangan non mahsulotlari. Bug'doy un. Yomon cookie.
• Go'shtdan parranda go'shti, quyon go'shti va mol go'shtiga ustunlik beriladi. Bunday holda, fastsiya, tendon va plyonkalardan mahrum bo'lgan qismlarni tanlash kerak. Pishirish jarayonida teri ishlatilmaydi.
• Ko'pincha dengiz baliqlari (yog'li navlar emas). Fileto bir hil massaga eziladi. Uning asosida kotletlar, sufle, köfte, aspik, chuchvara va boshqalar tayyorlanadi.
• Menyuda bug 'oqsilli omletga ruxsat beriladi. Ammo kuniga bitta proteindan ko'p emas. Idishga kirayotganda siz ham oqsil, ham sarig'dan foydalanishingiz mumkin.
• Yangi kam yog'li tvorog yoki undan tayyorlangan idishlar: tvorog yoki sufle.
• Bir oz sut, agar bemorning tanasi odatdagidek qabul qilsa. Boshqa taomlarni tayyorlash uchun.
• Sut mahsulotlari.
• Oziq-ovqat tarkibidagi yog'lardan oz miqdorda tozalangan o'simlik yog'iga, shuningdek, tayyor ovqatga kiritilgan sariyog'ga ruxsat beriladi.
• Toza suvda pishirilgan yoki sutning bir qismi qo'shilishi bilan oson hazm bo'ladigan porridgelarga ruxsat beriladi. Bu don pyuresi yoki atala (grechka, irmik, jo'xori uni, guruch).
• Bunday bemorning ratsionidagi sabzavotlardan faqat kartoshka, gulkaram, brokkoli, qovoq va sabzi ruxsat etiladi. Ammo ularni xom shaklda qabul qilish istisno qilinadi. Bir hil massaga silliqlash bilan majburiy issiqlik bilan ishlov berish.
• Birinchi kurslardan qaymoqli sho'rvalar va klassik sho'rvalarga ruxsat beriladi, lekin suv, suv bilan suyultirilgan sut yoki engil go'shtli bulon bilan pishiriladi. Ular irmik, grechka uni, jo'xori uni, guruch, arpa, grechka kabi donlar asosida tayyorlanadi.
• Shirin taomlarga shirin mevalar va rezavorlar, meva va rezavorlar soslari (nordon emas), marshmallow, marshmallow, marmelad kiradi.
• Ichimliklardan: gazsiz mineral suv, pyure kompotlar, zaif choy, yangi sharbatlar, musslar, atirgul bulyoni, jele yoki jele. Ularni tayyorlashda shakarni uning analoglari bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir: ksilitol yoki sorbitol.

Xoletsistit - o't pufagining to'qimalariga ta'sir qiladigan yallig'lanish jarayonidan kelib chiqqan kasallik. Shu bilan birga, shifokorlar tez-tez ta'kidlashadiki, keyinchalik bu jarayon oshqozon osti beziga ham ta'sir qiladi va pankreatitning rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Printsipial jihatdan, insonning bir yoki boshqa kasallikning tarixi bo'lsa, parhez ovqatlanish deyarli bir xil bo'ladi. Pankreatit va xoletsistit uchun 5-diet iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining o'z ro'yxatiga ega, xuddi shu ro'yxat taqiqlangan ovqatlar va oziq-ovqatlar uchun mavjud.

Ichimliklardan atirgul rezavorlari, iliq zaif choy, nordon ta'mga ega bo'lmagan mevalar va rezavorlardan tayyorlangan sharbatlarga ruxsat beriladi. Ratsiondagi asosiy hajmni oqsillar egallashi kerak.

Sho'rvalarga ruxsat beriladi - kartoshka pyuresi va pyuresi - pyuresi, go'sht va baliq pyuresi pyuresi, ozgina quritilgan oq non, oqsilli bug'li omlet.

Ratsiondan yog'li, dudlangan, achchiq va sho'r ovqatlarni chiqarib tashlash kerak. Biz yangi pishiriqlar, shu jumladan kekler, sariyog 'kremi bilan tortlar va boshqa qandolat mahsulotlariga ruxsat bermaymiz.

Mahsulotlarni termal qayta ishlash usuli: bug ', suvda qaynatish.

Ba'zi hollarda, kasallik surunkali og'ir holatda bo'lsa, bemor umrining oxirigacha parhezga ega.

Shu bilan birga, bemor stoliga tushadigan mahsulotlar yangi va sifatli bo'lishi kerak.

Terapevtik ovqatlanish bir qator terapevtik protokollarning asosiy komponentidir. Hech kimga sir emaski, oziq-ovqat ham shifo berishi, ham inson salomatligini jiddiy asoratlarga olib kelishi mumkin. Disfunktsiya ovqat hazm qilish tizimining bir yoki bir nechta organiga ta'sir qiladigan vaziyatda alohida e'tiborga loyiqdir. Surunkali xoletsistit (o't pufagining yallig'lanishi) uchun 5-diet o't yo'llari tizimiga kamaytirilgan funktsional yukni ta'minlashga qaratilgan.

Bu bemorning ratsionidan bir qator oziq-ovqat va idishlarni chiqarib tashlashni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, tabu ularni qayta ishlash usuliga qadar cho'ziladi. Qovurilgan, dudlangan va sho'r ovqatlar yo'q. Hujumdan keyingi dastlabki kunlarda davolovchi shifokor o'z bemoriga oz miqdorda suv, gazsiz mineral suv yoki shakarsiz choy, atirgul bulonini iste'mol qilish bilan to'liq ro'za tutishni buyurishi mumkin.

Bundan tashqari, og'riq sindromini olib tashlaganingizdan va shilliq qavatning holatini yaxshilaganingizdan so'ng, parhez mahsulotlari ro'yxati kengaytirilishi mumkin, ammo dietada cheklovlarga rioya qilish kerak. Har qanday holatda, bemor shifokorni tinglashi va uning barcha talablari va tavsiyalarini aniq bajarishi kerak. Bu kutilgan natijaga imkon qadar tezroq erishishning yagona yo'li.

Ovqat hazm qilish jarayoni bilan bog'liq har qanday patologiyani tashxislashda bemorga ovqatlanish tuzatiladi. Pankreatit uchun 5 p dietasi buyuriladi. Shu bilan birga, uni qo'llashning asosiy ko'rsatkichi kasallikning o'tkir, surunkali shakli, shuningdek surunkali pankreatitning kuchayishi hisoblanadi.

Protein, vitaminlar va minerallarga boy, past kaloriyali, oson hazm bo'ladigan oziq-ovqatlarni tayinlashda cheklovlarning mohiyati. Shu bilan birga, parhez davolanishning asosidir. Kerakli cheklov talablarini bajarmasdan, samarali davolanish haqida gapirish mumkin emas.

Kasallikni engish yoki uni remissiya holatiga qaytarish uchun siz shifokorning barcha tavsiyalarini aniq bajarishingiz kerak.

Kasallikning o'tkir bosqichida yoki kuchayishi vaqtida bemor faqat shifokor tomonidan ruxsat etilgan suyuqlikni olib, och qolishi kerak bo'ladi. Bu shilliq qavatning tirnash xususiyati yo'q qiladi, ovqat hazm qilish tizimini bo'shatadi. Faqat bir necha kundan keyin (birdan to'rtgacha), alevlenme to'xtagandan so'ng, bemorga stolidagi idish-tovoq va mahsulotlarni kengaytirishga ruxsat beriladi. Ya'ni, 5-raqamli dietadan (birinchi variant) bemor 5-raqamli dietaga (ikkinchi variant) o'tkaziladi. Agar bemorda remissiya davri bo'lsa, dastlab unga 5-jadval (ikkinchi variant) tavsiya etilishi mumkin. Ularning bir-biridan farqlari yuqorida ushbu maqolada tasvirlangan.

Asosiy postulat shundan iboratki, ko'p miqdorda qo'pol tolalardan iborat bo'lgan gaz hosil bo'lishini qo'zg'atishi mumkin bo'lgan mahsulotlar, traktning shilliq qavatini bezovta qiladigan moddalar chiqarib tashlanadi. Tabu, shuningdek, oshqozon osti bezi sekretsiyasini ishlab chiqarishni faollashtiradigan va boshqa sirlarni keltirib chiqaradigan idishlar va mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Qanday mahsulotlarni olishga ruxsat berilgan va ular haqida unutishingiz kerak va uzoq vaqt davomida biz quyida batafsilroq eslaymiz.

Ushbu cheklovning maqsadi, agar iloji bo'lsa, oshqozon osti bezi va butun inson ovqat hazm qilish traktining faoliyatini normal holatga keltirishdir.

Agar bemorning tarixida surunkali pankreatit tashxisi qo'yilgan bo'lsa, unda ovqatlanish yordamida bemor remissiya bosqichida o'z tanasining holatini mustaqil ravishda saqlab turishi mumkin. Ammo biron bir sababga ko'ra muvaffaqiyatsiz bo'lsa, relaps paydo bo'ladi va kasallik qaytadi.

Yaralangan muammoni tezda to'xtatish uchun bemorga surunkali pankreatitning kuchayishi bilan diet 5 buyuriladi.

Shu bilan birga, birinchi kunida ikkita bemorga faqat suv (iliq choy) yoki gul kestirib, qaynatma ichish imkonini beradigan "ochlik dietasi" ga o'tkaziladi. Inson tanasida minerallar darajasini saqlab qolish uchun Borjomi yoki uning analoglari kabi mineral suvni olishga ruxsat beriladi. Shuni yodda tutish kerakki, olingan suyuqlik tarkibida karbonat angidrid pufakchalari bo'lmasligi kerak.

Agar shifokor bemorning ahvoli barqarorlashganiga ishonch hosil qilsa, u sizga 5-sonli dietada (birinchi variant) ko'rsatilgan mahsulotlarni tanlashga o'tishga imkon beradi va faqat keyinroq, rejalashtirilgan davolash kursi bilan shifokor beradi. № 5 p dietasi tomonidan ruxsat etilgan idishlarni olish uchun borish (ikkinchi variant). ).

Asta-sekin, odam pyure ovqatdan pyuresiz ovqatga o'tadi, lekin taxminan bir yil davomida (yangi alevlenmeler bo'lmasa), bemor o'zini kekler va keklarni, yog'li, qovurilgan, dudlangan va boshqa bir qator idishlardan voz kechishi kerak.

Agar ushbu maqolada ko'rib chiqilgan tashxis hali ham kichik o'sayotgan organizmga qo'yilgan bo'lsa, unda, tabiiyki, uning davolash protokoli va ayniqsa ovqatlanish, kichik bemorning rivojlanishi va o'sishini sekinlashtirmaydigan tarzda tanlanishi kerak. Hech kimga sir emaski, bolaning nima iste'mol qilishi ko'p jihatdan uning sog'lig'i va rivojlanish darajasiga bog'liq.

Shuning uchun bolalarda pankreatit uchun diet 5 ushbu omillarni hisobga olgan holda ishlab chiqilgan. Bunday chaqaloqni ovqatlantirish kichik hajmlarda bo'lishi kerak, lekin tez-tez.

Uning dietasining asosi go'sht va baliq ovqatlarini pyuresi bo'lishi kerak. Ko'pincha quyon, kurka, tovuq bo'lishi kerak, dana mumkin. Og'ir hazm bo'ladigan go'shtni (cho'chqa, g'oz, mol go'shti, qo'zichoq, o'rdak) chiqarib tashlang. Barcha idishlarni tayyorlash usuli: bug 'bilan pishirish va suvda qaynatish.

Kasallikning kuchayishi davrida chaqaloqqa bug 'oqsilli omlet berilishi mumkin, agar kasallik remissiyada bo'lsa, unda bu taom sarig'ini ajratmasdan butun tuxumdan tayyorlanishi mumkin.

Bunday bemorga tabiiy tvorog berilishi kerak, faqat uning kam yog'li bo'lishini ta'minlash kerak. Agar bola asta-sekin bu mahsulotni iste'mol qilsa, bu uning tanasining suyak kaltsiyiga bo'lgan ehtiyojini to'ldiradi.

Kichkina bemorni xursand qilish uchun, uning tanasiga zarar etkazmasdan, tvorogga pishirilgan sabzavotlar (masalan, sabzi, qovoq) yoki mevalar (masalan, olma, nok, shaftoli, o'rik) qo'shilishi mumkin. Pishirilgan mevalar, ayniqsa olma ham anemiyaning oldini olishda samarali profilaktika bo'ladi.

Yog'lardan faqat oz miqdorda sariyog 'va o'simlik moyidan foydalanishga ruxsat beriladi, keyin esa faqat tayyorlanayotgan idishga qo'shimcha sifatida.

Ideal holda, bunday bemor uchun birinchi taom suvda qaynatilgan va blender bilan qamchilangan sabzavotli laganga o'xshaydi. Natijada, chaqaloq pyuresi sho'rva oladi va turli xil sabzavotlar tufayli, tasavvur va / yoki tajribani bog'lab, chaqaloq ularning turli xil kombinatsiyalaridan mamnun bo'lishi mumkin. Agar tashqarida qish bo'lsa, unda yangi ingredientlarni muzlatilganlar bilan almashtirish mumkin.

Bolaning ratsionidan yarim tayyor mahsulotlar, kolbasa, dukkaklilar, dudlangan va konservalar, qo'ziqorinlar, shokolad va karamel, gazlangan va nordon ichimliklar chiqarib tashlang.

Kichkintoyni shirinliklar bilan xursand qilish uchun siz unga marshmallow yoki marmeladni taklif qilishingiz mumkin, albatta, tabiiy mahsulotlardan.

Kasallik aniqlangandan keyin birinchi marta bemor yoki uning qarindoshlari uchun kunlik menyuni to'g'ri tuzish juda qiyin bo'ladi. Ushbu jarayonni engillashtirish uchun pankreatit uchun haftalik parhez menyusi variantlaridan birini taklif qilishga tayyormiz.

• Kartoshka pyuresi.
• Go'shtli pishirgich.
• Sutli choy.
• Zoologik kukilar.

• Maydalangan tvorog.
• Kissel.

• Sabzavotli go'shtli bulon.
• Baliq suflesi.
• Karabuğday pyuresi.
• Yangi pyuresi olma kompoti.

Peshindan keyin snack: kraker bilan yangi sharbat.

• Sutli irmik pyuresi - 300 g.
• Proteinli bug'li omlet.
• Pechene va yumshoq pishloqli yashil choy.

Yotishdan oldin darhol - chiqarilgan gaz bilan yarim stakan Borjomi mineral suvi.

• Mevali sousli jo'xori pyuresi.
• Atirgul dumbasining qaynatmasi.

Tushlik: pishirilgan olma.

• Sho'rva pyuresi karabuğday.
• Sabzi pyuresi bilan go'sht frikasi.
• Mevali kompot.

Peshindan keyin snack: kraker bilan atirgul infuzioni.

• Mango pudingi.
• Bir tilim limon va bir parcha pishloq bilan choy.

Faqat yotishdan oldin - bir stakan atsidofil suti.

• Tuxumli omlet bilan to'ldirilgan go'shtli non.
• Qaynatilgan lavlagi maydalangan.
• Quruq mevali kompot.

Tushlik: kraker bilan iliq yashil choy.

• Uxa baliq go'shti bilan.
• Smetana sousi bilan kartoshka pyuresi.
• Pyuresli olma jeli.

Peshindan keyin snack: ko'pirtirilgan oqsilli olma pyuresi.

• Sabzavotli pyuresi.
• Go'shtli köfte.
• Shakar va kraker bilan Rosehip bulyoni.

Yotishdan oldin darhol - bir stakan meva jeli.

• Suyuq pyuresi guruch pyuresi.
• Pechene bilan zaif choy.

Tushlik: tvorog va choy bilan mevali kostryulka.

• Noodle va brokkoli bilan sho'rva pyuresi.
• Kartoshka pyuresi.
• Bug 'hammomida pishirilgan baliq kotleti.
• Kuşburnu rezavorlari ustida tayyorlangan qaynatma.

Peshindan keyin snack: sutli jele.

• Karabuğday pyuresi.
• Go'shtli pishloq.
• Krakerli mevali jele.

Yotishdan oldin darhol - yarim stakan Borjomi.

• Sabzavotli pyuresi.
• Tozalangan yog'siz go'shtli karabuğday pudingi.
• Mevali muss.

Tushlik: sutli jele.

• Shilliqli jo'xori sho'rva.
• Guruch qaynatilgan pyuresi.
• Go'shtli frikasse.
• Bir parcha qora non.
• Quritilgan mevalarda kompot.

Peshindan keyin snack: olma suflesi.

• Guruchli puding.
• Engil shirin choy. Siz bir tilim limon yoki ohak qo'shishingiz mumkin.

Yotishdan oldin - bir stakan kislotali bo'lmagan meva sharbati. Birinchi marta siz uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

• Bechamel sosli kartoshka va tuxumli kostryulkalar.
• Zoologik pechene bilan sutli jele.

Tushlik: doljin bilan pishirilgan olma.

• Go'shtli go'shtli sabzavotli pyure sho'rva.
• Qaynatilgan vermishelli güveç.
• Go'shtli köfte.
• Gazsiz "Slavyanovskaya" mineral suvi.

Peshindan keyin snack: oqsilli bug'li omlet.

• Sabzavotli pyuresi.
• Baliq qor to'plari.
• Pechene bilan engil shirin choy.

Yotishdan oldin darhol - bir stakan kefir.

• Vermishelli kostryulka.
• Jigar pastasi.
• Gazsiz bir stakan mineral suv.

Tushlik: tvorog va choy bilan qovoqli kostryulka.

• Kechki ovqat:
• Sho'rva - turli xil sabzavotlar.
• Gulkaram pyuresi.
• Frikasse baliqlari.
• Mevali kompot non bilan pyuresi.

Peshindan keyin snack: pishirilgan mevalar.

• Sabzavotli pyuresi - assortiment.
• Go'sht qor.
• Zefir.

Yotishdan oldin darhol - bir stakan sutli jele.

Kasallikning qaytishini oldini olish yoki tez tiklanishiga yordam berish uchun ushbu parhezga dosh berish kerak. Bemorning dietasini tashkil etuvchi idishlarni tayyorlash bo'yicha tavsiyalar ham aniq bajarilishi kerak. Mahsulotlarni issiqlik bilan davolashning nuanslari bilan tanishish va pankreatit uchun parhez retseptlarini o'rganish ortiqcha bo'lmaydi.

Qattiq cheklovlarga qaramay, bunday kasallik uchun menyu har xil bo'lishi mumkin. Quyidagi retsept pankreatitni tashxislashda ham, xoletsistitni aniqlashda ham qo'llanilishi mumkin.

• Har qanday yog'siz go'sht - 250 g
• Sariyog '- 40 g
• Suv - 100 ml
• Xom tuxum - bitta
• Semolina - 20 g.

• Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni qaynatib oling.
• Go'sht maydalagichda kamida ikki marta maydalang.
• Qiymaga irmik, suv va tuxum qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Mince urib ketdi.
• Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va qiyma go'shtni yoying.
• Bug 'hammomi yordamida tayyor holatga keltiring.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Karabuğday - 50 g
• Engil go'shtli bulon - 250 ml
• Shifokor ruxsati bilan tuz

Pishirish ketma-ketligi:

• Bo'tqa pishiriladigan suyuqlikni olish uchun go'sht suvda qaynatiladi. Bulyonni kamroq og'ir qilish uchun avval uni sovutish kerak. Qattiqlashgan yog'ni sirtdan muloyimlik bilan qirib tashlang.
• Suyuqlikni to'kib tashlang va olingan bulondan ikki baravar ko'p suv bilan suyultiring.
• Idishni suyuqlik bilan olovga qo'ying va uni qaynatishini kuting.
• Karabuğdayni yaxshilab yuvib tashlang. Qaynatilgan suyuqlikka kiriting.
• Tarkibi qalinlashgandan so'ng, idishni yoping va idishni taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
• Pishirish tugashidan oldin, deyarli tayyor taomni ozgina tuzlang (agar tuz shifokor tomonidan ruxsat etilsa).
• Bir oz sovutib oling, elakdan o'tkazing.
• Xizmat qilishdan oldin, bir parcha sariyog 'qo'shing.

Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun grechka grechka bilan almashtirilishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bitta tuxum oq
• Qulupnay yoki shaftoli (siz tatib ko'rish uchun boshqa mevani tanlashingiz mumkin, ammo mos keladigan mustahkamlik) - 100 g
• Bug'doy uni - 20 g
• Suv - 120 g
• Shakar - 30 g
• Pichoqning uchida vanil

Pishirish ketma-ketligi:

• Sovutilgan tuxum oqini qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring.
• Shakar (chang shakar yoki uning o'rnini bosuvchi) va vanillinni juda ehtiyotkorlik bilan kiriting. Hamma narsani aralashtiring.
• Kastryulda suvni qaynatib oling va ichiga oqsil massasini qoshiq bilan soling. Qopqoq yopilgan.
• To'rt daqiqadan so'ng, men qor to'pini aylantiraman va uni yopiq qopqoq ostida yana to'rt daqiqa ushlab turaman.
• Shundan so'ng, tayyor mahsulot suvdan tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, ortiqcha suyuqlikni to'kish imkonini beradi.
• Qor to'plarini idishga soling va ustiga qulupnay sousini quying. U shakar (10 g), qulupnay va unni blender bilan aralashtirish orqali tayyorlanishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mevalar, masalan, qora smorodina (quritish mumkin, yangi bo'lishi mumkin) - quritilgan - 15 g, yangi - bir oz ko'proq
• Kartoshka uni (kraxmal) - 8 g
• Shakar - 10 g

Pishirish ketma-ketligi:

• Mevalar yaxshi ko'rib chiqiladi va yuviladi.
• Ko'chirildi, bir stakan suv quying va pechka ustiga qo'ying. Rezavorlar to'liq yumshatilguncha pishiring.
• Tarkibni ozgina sovutib oling, suyuqlikni ajrating.
• Kraxmalni sovuq suv bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Suv va kraxmalning nisbati 4: 1 bo'lishi kerak.
• Suyultirilgan kraxmalni filtrlangan qaynoq suyuqlikka muloyimlik bilan qo'shing.
• Shirinlashtiring va yana qaynaguncha kuting.

Diyet jeli faqat shu tarzda tayyorlanishi kerak. Pishirish paytida meva pyuresini qo'shish tavsiya etilmaydi. Jelly stakanlarga quyilgandan so'ng, ichimlikni shakar kukuni bilan maydalash tavsiya etiladi. Bu sirtni kislota plyonkasi shakllanishidan himoya qiladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bitta pishgan banan
• Bitta pishgan shaftoli
• Past kaloriyali yogurt - 250 ml
• Kraker
• Jelatin - 15 g
• Suv - 200 ml

Pishirish ketma-ketligi:

• Jelatinni issiq suvda namlang va shishishi uchun qisqa vaqtga qoldiring.
• Sekin-asta tanitish, aralashtirish, yogurt. Olingan massani urib oling.
• Shaklni oling. Uni alyuminiy folga bilan yoping.

Biz qatlamlarga qo'yib, tort hosil qilishni boshlaymiz:

• Shaklning pastki qismidagi cookie-fayllar.
• Keyinchalik, kukilarni yogurt bilan to'ldiring. Biz mavjud hajmning uchinchi qismini to'kib tashlaymiz.
• Dilimlangan bananni qo'ying.
• Yana yogurt kremi.
• shaftoli qatlami.
• Biz yogurt qatlami bilan yakunlaymiz.
• Shaklni qattiqlashishi uchun sovuq joyga qo'ying. Masalan, muzlatgichda.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum (yoki bitta protein) - 2 dona
• Suv - 80 ml
• Sariyog '- 5 g
• Tuz - 1 g

Pishirish ketma-ketligi:

• Tuxumning tarkibini ozgina uring.
• Aralashga suv va tuz qo'shing. Yaxshi, lekin muloyimlik bilan aralashtiring.
• Kompozitsiyani elakka tashlang va torting. Bu mahsulotni oqsil tugunlaridan xalos qiladi.
• Filtrlangan tuxumni xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiring va bug' bilan pishiring. To'ldirilgan qatlam to'rt santimetrdan kam bo'lishi kerak. Idishning baland balandligi odatdagidek pishirishga imkon bermaydi. Tuxum aralashmasida yashovchan mikroblar qolishi mumkin.
• Xizmat qilayotganda, omletning yuqori qismini eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Engil go'shtli bulon - 400 ml
• Sabzi - 4 g
• Semolina - 20 g
• Tuz - 1 g
• Piyoz - 4 g (agar xohlasangiz, uni qo'yolmaysiz)
• Petrushka - bir nechta novdalar

Pishirish ketma-ketligi:

• Go'sht bilan birga maydanoz, piyoz va sabzi qaynatib, bulonni tayyorlang. Suyuqlik ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin.
• Bulyonni sovutib oling va hosil bo'lgan yog'ni yuqoridan olib tashlang, yaxshilab to'kib tashlang. Bu suyuqlikni kamroq yog'li va engilroq qiladi.
• Uni yana olovga qo'ying va qaynatib oling.
• Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, asta-sekin irmik qo'shing.
• To'liq pishganicha pishiring.
• Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Pankreatit - oshqozon osti bezi to'qimalariga ta'sir qiluvchi yallig'lanish, ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadi. Shuning uchun pankreatit uchun diet 5 - bu kasallikni bartaraf etish paytida olib boriladigan davolash jarayonining ajralmas qismi. Agar siz o'zingizga yoki yaqinlaringizga pankreatit tashxisini eshitishingiz kerak bo'lsa, unda kerakli cheklovlarni kiritish bilan davolovchi shifokorning dietani to'g'rilash bo'yicha tavsiyalarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Axir, dietani e'tiborsiz qoldirish barcha tibbiy davolanishni bekor qiladi. Bunday holda, muammo yomonlashishi mumkin, tanani istalmagan asoratlar bilan taqdirlaydi. Davolashning kompleks yondashuvi, dieta talablarini qondirish fonida, muammoni tezda engish va bemorning tanasini salbiy oqibatlardan himoya qilish imkonini beradi.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan og'rigan odamlar uchun 5-sonli maxsus parhez jadvali ishlab chiqilgan. Ingredientlarni to'g'ri tanlash tufayli, ochlik va qabul qilingan oziq-ovqatning energiya qiymati yo'qligi tufayli tez pasayganlar uchun vaziyatni barqarorlashtirish, kilogramm olish mumkin.

Ushbu parhez nafaqat alevlenmeler uchun, balki surunkali shakllarni davolashda ham mos keladi. Bu metabolizmni normallashtirishga va yallig'langan organni tushirishga yordam beradi. Bu shirin va kraxmalli ovqatlarni jiddiy cheklash bilan asosan proteinga boy ovqatlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Dori-darmonlarni davolash bilan bir vaqtda muvozanatli ovqatlanish belgilanadi. Bu asoratlarni keltirib chiqaradigan va oshqozon osti bezining faoliyatini kamaytiradigan mahsulotlarni istisno qilishni nazarda tutadi.

Barcha ingredientlar pyuresi, mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ular ikki qavatli qozon yordamida qaynatiladi yoki pishirilishi kerak. Bunday holda, foydali komponentlar yaxshiroq saqlanadi, xolesterin ishlab chiqarish va oshqozon-ichak traktidagi yuk kamayadi.

Ratsion ikki qismdan iborat. Birinchisi yumshoqroq va yumshoqroq. O'tkir simptomlar yo'qolganidan keyin to'rtinchi kundan boshlab boshlanishi mumkin. Suvli yoki yarim suvli mustahkamlikni qabul qiladi. Ikkinchisida ko'proq turdagi mahsulotlarga ruxsat beriladi. Davlatni normallashtirish davrida tegishli.

Surunkali pankreatitning yorqin namoyon bo'lishi bosqichida va surunkali pankreatitning kuchayishi bilan dietoterapiyaning asosiy tamoyillari quyidagilardan iborat:

• O'tkir simptomlar (birinchi kunlar) boshlanishida ochlik, faqat parenteral oziqlantirish mumkin.
• Yangi idishlarni kiritish bilan dietani bosqichma-bosqich kengaytirish.
• Oziq-ovqatning hajmi va energiya qiymatini aniqlash qoidalariga rioya qilish.
• Oshqozon osti bezi yukini kamaytirish uchun dietologlar va gastroenterologlarning barcha tavsiyalarini amalga oshirish.

Pankreatit uchun jadval spirtli ichimliklar va chekishni qat'iyan taqiqlaydi, chunki ular azob chekayotgan organni bezovta qiladi. Antioksidantlarga boy taomlarni iste'mol qiling.

Suyuq va uglevodli ovqatlar organning sekretor funktsiyasi uchun minimal xavf tug'dirganligi sababli, ochlikdan keyin siz dietani oqsillarga qo'shimcha ravishda uglevodlarni o'z ichiga olgan idishlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu shilliq sho'rvalar, suyuq donlar, kissellar, sabzavotli pyurelar bo'lishi mumkin.

Agar o'tkir shaklga shubha qilingan bo'lsa, birinchi kunida ro'za tutish 1,7 litrgacha bo'lgan suvdan foydalanish bilan belgilanadi. Suyuqlik xona haroratida bo'lishi kerak.

O'tkir davrdan tashqari ovqat pishirishda, shuningdek, harorat rejimiga rioya qilish tavsiya etiladi. Issiq yoki juda sovuq ovqat iste'mol qilmang. Tejamkor parhez sakkiz haftagacha davom etadi.

Remissiyada dietaning 60% oqsillardan iborat bo'lishi kerak. Ularning soni 120-130 gr. kuniga. Bunday holda, iste'mol qilinadigan kunlik yog 'miqdori 60 grammdan oshmasligi kerak. Hayvon yog'ini sof shaklda ishlatish kontrendikedir.

Ratsiondagi uglevodlarning ulushi 350 grammdan oshmaydi. 24 soat ichida. Ushbu komponentni to'ldirish meva, asal, don shaklida amalga oshirilishi mumkin. Sog'ligi yaxshi bo'lsa ham, bemor dietaning tamoyillaridan va ruxsat etilgan oziq-ovqatlar ro'yxatidan chetga chiqmasligi kerak. Aks holda, og'ir kuchayishi mumkin.

• non: oq, eskirgan, krakerlar;
• donli mahsulotlar: yarim suyuq holatda irmik, guruch, jo'xori uni, grechka;
• go'sht: qiyma go'sht yoki sufle shaklida quyon, tovuq, kurka, dana va mol go'shti mos keladi;
• sut: faqat pishirish uchun;
• baliq: pike perch, pollock, pike, bo'laklarga bo'linadi yoki kotlet shaklida ishlatiladi;
• sutli mahsulotlar: bo'yoqlar va qo'shimchalarsiz;
• mevalar: termal qayta ishlangan olma;
• sho'rvalar: maydalangan ingredientlar (qaymoq sho'rva, pyure sho'rva) bilan sabzavotli bulonlarda donni qo'yishga ruxsat beriladi, lekin ular pishmagan bo'lmasligi kerak;
• omlet: asosan protein, siz bitta yumshoq qaynatilgan tuxumni eyishingiz mumkin;
• soslar: smetana qo'shilgan sabzavotli bulonda, ularni tayyorlash paytida un yog'da qovurilmaydi;
• rezavorlar: kompotlardan jele, jele, quritilgan mevalarni tayyorlash uchun maydalangan shaklda oz miqdorda eyish mumkin.

Agar ichimliklar haqida gapiradigan bo'lsak, zaif pishirilgan choy, suv bilan yarmida suyultirilgan meva sharbatlari, atirgul kestirib, mevali kompotlar, gazsiz mineral stol suvlari infuziyalariga ruxsat beriladi.

Kek, qandolat va shirinliklar dietadan chiqarib tashlanishi kerak. Go'sht, qo'ziqorin yoki baliq bulonidagi sho'rvalar taqiqlanadi. Taqiq ostida va barcha qovurilgan ovqatlar, shu jumladan xamir ovqatlar.

Yog'li go'sht, qizil ikra, halibut, füme go'sht, ikra, kolbasa, konserva, sakatatlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Dag'al tolali sabzavotlar yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, dietadan quyidagilar chiqariladi: turp, sholg'om, shved, karam va baqlajon. Mevalardan uglevodlarga boy bo'lganlarni (banan, xurmo, uzum) iste'mol qilmaslik kerak. Ular sabab bo'lishi mumkin

meteorizm

Achchiq ziravorlar va ziravorlar, qahva, shokolad, kakao, uzum sharbati, spirtli ichimliklar va gazlangan ichimliklar qat'iyan man etiladi.

Kechasi har kuni shakarsiz fermentlangan sut mahsulotlarini ichish tavsiya etiladi. Ratsionda ikkinchi nonushta va tushdan keyin gazak borligi sababli, ovqatlanish oralig'ida siz tvorog, pechene, pishirilgan olma yeyishingiz, jele yoki suyultirilgan sharbatlarni ichishingiz mumkin.

Mazali va to'yimli go'sht pyuresi bilan sutli sho'rva. Tayyorlanishi oson.

Birinchidan, qaynatilgan mol go'shti bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tadi va blenderda qamchilanadi. Pyuresga guruch pyuresi va shilimshiq qaynatma qo'shiladi. Olingan kompozitsiyani yaxshilab qaynatish kerak.

Idishning bir oz sovishini kuting. Sut bilan kaltaklangan tuxum aralashmasini qo'shish, sho'rva qo'shish qoladi. Siz yumshoq tuzilishga ega bo'lasiz.

Pyuresli sho'rva yaxshi ta'mga ega. Kartoshka va sabzi to'liq pishganicha qaynatib oling. Sabzavotlar bulon bilan surtiladi, agar so'ralsa, ozgina sut qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, tuz qo'shing. Ta'mni yaxshilash uchun qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shmang.

Pankreatit bilan ikkilamchi bulonda shaffof sho'rvalar yaxshi yordam beradi. Taomni tayyorlash uchun siz yog'siz qaynatilgan go'shtning bir qismini toza suv bilan idishga solib qo'yishingiz kerak. Qaynatishga keltiring va to'kib tashlang. Go'shtni ikkinchi marta pishirish uchun qo'yish kerak. Keyin kartoshka va piyoz qo'shing. Kartoshka pishganida, bir oz qattiq vermishel qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirish uchun qoladi, olovni o'chiring.

Ikkinchi kurs sifatida quyidagi retseptlar qo'llaniladi:

1. Tvorog massasi qo'shilgan tovuq quenelles. Tovuq go'shtini qiyma go'shtga aylantiring, tvorog pyuresi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, kaltaklangan tuxum, bir parcha yaxshi sariyog 'qo'shing. Quenelles bug'lanadi va smetana sousi bilan xizmat qiladi.
2. Mol go'shti rulosi. Tuxum va tuz qiyma go'shtga qo'shiladi. Qiyma 2 sm qalinlikda ho'l sochiq ustiga qo'yiladi, ustiga qaynatilgan omlet qo'yiladi. Sochiqdan foydalanib, qiyma go'shtni aylantiring, shunda siz rulon olasiz. Bir nechta ponksiyon qiling, er-xotin uchun 25 daqiqa davomida pishiring.
3. Olma bilan irmik pudingi. Avval siz maydalangan olma, tuxum sarig'i va shakar qo'shilishi bilan irmik pishirishingiz kerak. Massa aralashtiriladi, ichiga ko'pirtirilgan oqsillar kiritiladi. Uni qoliplarga solib, 30 daqiqa davomida bug'lash kerak.

Shunday qilib, 5-raqamli parhez muvozanatli, uzoq vaqt davomida ishlatilishi mumkin. Bu oshqozon osti bezi yukini kamaytiradi. Kamchiliklar orasida ba'zi idishlarning uzoq vaqt pishirish vaqti mavjud.

Surunkali pankreatit uchun parhez oshqozon osti bezining normal ishlashini tiklashda hal qiluvchi rol o'ynaydi va "5p" jadvali bunday dietaning talablariga eng yaxshi javob beradi. Ushbu parhez bilan asosiy qoida - bu aniq rioya qilish. Ratsionning asosiy vazifasi ovqat hazm qilish jarayoni ko'p miqdorda fermentni talab qiladigan va yallig'langan organning og'ir ishini keltirib chiqaradigan ovqatlarni dietadan chiqarib tashlashdir.

Ratsionning asosiy vazifasi ovqat hazm qilish jarayoni ko'p miqdorda fermentni talab qiladigan va yallig'langan organning og'ir ishini keltirib chiqaradigan ovqatlarni dietadan chiqarib tashlashdir.

Nima yemaslik kerak

Surunkali pankreatitda ovqatlanish o'ziga xos xususiyatlarga ega. 5-sonli dietada taqiqlangan ovqatlar ro'yxati uzoq, ammo bu zarur choradir. Ratsiondan butunlay chiqarib tashlash kerak:

• yog'li go'sht (bu toifaga cho'chqa go'shti, qo'zichoq, yog'li mol go'shti, suv qushlari go'shti, o'yin kiradi);
• barcha turdagi qo'shimcha mahsulotlar;
• barcha kolbasa va sosislar;
• har qanday konserva;
• yog'li baliq (o't baliq, qizil ikra, mushuk, Kaspiy sprat, ikra);
• ko'p miqdorda kislota yoki qo'pol tolani o'z ichiga olgan sabzavotlar (oq karam, turp, turp, loviya, makkajo'xori, no'xat, otquloq, ismaloq);
• shakar va shokolad, kek, kek, lolipop, shirinliklar kabi barcha qandolat mahsulotlari;
• qandolat mahsulotlari;
• yangi non, ham javdar, ham bug'doy;
• qo'ziqorinlar;
• qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan tuxum, qovurilgan tuxum;
• nordon va juda shirin rezavorlar va mevalar (banan, anjir, Bektoshi uzumni, kızılcık, bulutli uzum, uzum, xurmo va barcha tsitrus mevalari);
• tuzlangan pishloqlar;
• yog'li sut mahsulotlari (qalin smetana, yogurt, yog'li kefir);
• barcha achchiq, tuzlangan, achchiq ovqatlar.

Parhezshunoslar yangi sutni sof shaklda ishlatishni maslahat bermaydilar, garchi ular ushbu mahsulotni boshqa idishlarga qo'shishga imkon beradi. Barcha go'sht va baliqlarga boy bulonlar taqiq ostida. Surunkali pankreatitning kuchayishi paytida terapevtik ta'sirga erishish uchun barcha turdagi yog'lardan butunlay voz kechish va protein tarkibini minimallashtirish kerak.

Ba'zi hollarda kraxmalga nisbatan murosasizlik paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda siz kartoshka, jele va ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan boshqa idishlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Ba'zi hollarda kraxmalga nisbatan murosasizlik paydo bo'lishi mumkin.

Ushbu dietada taqiqlangan ovqatlar ro'yxatidagi ichimliklar orasida:

• kuchli choy;
• kakao;
• spirtli ichimliklar;
• pivo;
• kvas;
• gazlangan ichimliklar;
• shirin meva sharbatlari.

Qahva haqida gap ketganda, dietologlar bunga rozi emas. Organik qahva butunlay chiqarib tashlanishi kerak, ammo ko'plab shifokorlar kofeinsiz shakarsiz qahva foydalanishga ruxsat berishadi. Iloji bo'lsa, uni hindibo ichimligi bilan almashtirish yaxshidir.

Ko'pgina shifokorlar shakarsiz, kofeinsiz qahvaga ruxsat berishadi.

Barcha idishlarni iliq holda iste'mol qilish kerak: oshqozon osti bezi sovuq va issiqqa chiday olmaydi.

Agar siz dietaga rioya qilsangiz, ovqatlanish uchun mutlaqo hech narsa yo'q deb o'ylash xato. Ushbu davrda qabul qilinadigan mahsulotlar soni juda katta:

1. Go'shtni to'liq rad etish talab qilinmaydi, kam yog'li, parhezli navlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Bularga: yog'siz mol go'shti, dana, quyon go'shti, shuningdek tovuq va kurka go'shti kiradi.
2. Yormalar oshqozon-ichak traktining barqarorlashuvida muhim rol o'ynaydi. Surunkali pankreatitda jo'xori uni, grechka, suvdagi irmik pyuresi, qaynatilgan guruch garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yulaf pyuresi oshqozon osti beziga eng foydali ta'sir ko'rsatadi.
3. Sabzavotlardan siz qaynatilgan sabzi, gulkaram va xitoy karam, brokkoli, qovoq, qovoq, qovoq, kartoshka, lavlagi, bodringdan foydalanishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar kesilgan bo'lishi kerak: pyuresi yoki sufle shaklida pishirilgan. Sabzavot sharbatlari foydalidir.
4. Ratsionda yog'siz baliq bo'lishi kerak: bularga treska, sazan, pollok, yog'siz skumbriya va boshqalar kiradi.
5. Ratsiondagi mevalardan shirin olma, nok, qovun, qulupnay va tarvuzlarga oz miqdorda ruxsat beriladi. Ular issiqlik bilan ishlov berishlari kerak: siz bug'da pishirasiz, kompotlar pishirasiz, sufle yoki jele qilishingiz mumkin. Xom shaklda faqat olma ruxsat etiladi, keyin esa faqat remissiya davrida.
6. Bunday parhezga ega bo'lgan yog'lardan siz tozalangan o'simlik moyi va shakarsiz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin (bir pyuresi uchun 30 g gacha va sendvichning bir qismi sifatida kuniga 10 g dan ko'p bo'lmagan).
7. Ratsionda ruxsat etilgan fermentlangan sut mahsulotlari ro'yxatiga quyidagilar kiradi: kefir, shakarsiz yogurt, kam yog'li tvorog. Kichkina miqdorda kam yog'li smetanaga ruxsat beriladi, lekin u o'zingizni qanday his qilayotganingizni diqqat bilan kuzatib, menyuga diqqat bilan kiritilishi kerak.
8. "5p" dietasidagi un mahsulotlaridan siz bug'doy va kepak nonini, faqat quritilgan (eskirgan yoki tuzsiz kraker shaklida), shakarsiz pechene pechenesini, shuningdek har qanday makaronni iste'mol qilishingiz mumkin.
9. Tuxumni faqat yog'siz bug'langan omlet shaklida iste'mol qilish mumkin, haftada 1-2 martadan ko'p bo'lmagan. Bunday parhez bilan faqat protein iste'mol qilish yaxshidir.
10. Agar kasallik remissiyaga o'tgan bo'lsa, siz vaqti-vaqti bilan shakar miqdori past bo'lgan uy qurilishi shirinliklarini yoki diabetga chalinganlar uchun shirinliklarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Ichimlikka alohida e'tibor berilishi kerak. Sho'rvalarni hisobga olmaganda, kuniga kamida 2 litr suyuqlik ichish kerak. Bu atirgul ichimligi, zaif choy (qora yoki sutli), sabzavot sharbatlari, zaif shakarsiz qahva, mineral suv, dengiz shimoli choyi, o'simlik qaynatmalari bo'lishi mumkin.

Pankreatit uchun parhez porsiya hajmini keskin cheklaydi. Kuniga ovqatning umumiy miqdori kuniga 7-8 marta ovqatlanish sharti bilan 2 kg ga yetishi mumkin. Ammo dietologlar bir vaqtning o'zida 250 g dan ortiq ovqatlanishni maslahat bermaydilar. Shunga ko'ra, sho'rva hajmi 100 g bo'lsa, boshqa idishlar soni 150 g dan oshmasligi kerak (ichimliklar bundan mustasno).

Umuman olganda, bunday parhez bilan kundalik ratsionda quyidagilar bo'lishi kerak:

• oqsillar - 120 - 140 g;
• yog '- 60 g;
• uglevodlar miqdori 350 g dan oshmasligi kerak, ulardan 30 g dan ko'p bo'lmagan shakar yoki murabbo tarkibida bo'lishi mumkin.

1 kunlik ovqatning umumiy kaloriya miqdori 2700 - 2800 kkaldan oshmasligi kerak.

Kundalik ratsionda suyuq oziq-ovqat bo'lishi kerak. Sho'rvalar ertalab menyuga kiritilishi tavsiya etiladi (tushlik, tushlik).

Surunkali pankreatit uchun eng foydali birinchi kurslarga quyidagilar kiradi:

• yog'siz bulonda parhezli sabzavotli sho'rvalar;
• vermishelli sutli sho'rva;
• pomidor qo'shmasdan yog'siz karam sho'rva;
• zaif tovuq suvi bilan kartoshka sho'rva;
• kartoshka va sabzi sho'rva;
• zaif baliq bulonida baliq sho'rva va boshqalar.

Diet sabzavotli sho'rva.

Iloji bo'lsa, parhezga rioya qilish uchun birinchi taomlar pyuresi sho'rva yoki mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan karam sho'rva shaklida bo'lishi kerak.

Ikkinchi taom sifatida, dietaning talablari to'yimli, ammo kam yog'li ovqatlar bilan eng yaxshi qondiriladi. Bunday parhez bilan eng foydali hisoblanadi:

• shilimshiq suyuq donlar;
• bir parcha go'sht (qaynatilgan);
• qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan baliq;
• bug'li kotletlar;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi;
• parhez tuxum oq omlet;
• kartoshka va tvorog kostryulkalari;
• qaynatilgan yoki maydalangan kartoshka;
• tuxum oq omlet.

Salatlar ikkinchi taomlarga ham tegishli bo'lishi mumkin. Qaynatilgan sabzi, lavlagi, qovoqdan tayyorlangan salatlar dietaning barcha talablariga javob beradi. Xom shaklida faqat olma bilan maydalangan sabzi ruxsat etiladi va faqat barqaror remissiya davrida.

Barcha sabzavotlar mayda maydalangan yoki maydalangan bo'lishi kerak.

Diyet terapiyasi 6 oydan 12 oygacha bo'lgan dietaga rioya qilishni talab qiladi. 1 kunlik parhezning taxminiy varianti quyidagi taomlardan iborat bo'lishi mumkin:

1. Birinchi nonushta: jo'xori uni, 1 tuxumli bug'li omlet, zaif qahva.
2. Ikkinchi nonushta: maydalangan sabzi salatasi va qaynatilgan mol go'shtining bir qismi.
3. Tushlik: parhezli guruch sho'rvasi, bug'langan kartoshka pyuresi, pishirilgan olma va quritilgan mevali kompot.
4. Atıştırmalık: dengiz itshumurt kompoti bilan tvorog güveç.
5. Kechki ovqat: qaynatilgan baliq, lavlagi salatasi, sutli choy.
6. Kechki ovqat: kefir.

Surunkali pankreatitning kuchayishi davrida dietaning 1-2 kuni davomida har qanday ovqatni qabul qilishdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Bu oshqozon osti bezi yukini kamaytiradi va uning funktsiyalarini tiklashga imkon beradi. 2 kundan ortiq ro'za tutish faqat shifokor nazorati ostida shifoxonada belgilanadi.

Surunkali pankreatitning kuchayishi paytida dietaning 1-2 kuni davomida har qanday ovqatni qabul qilishdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Ammo kuchayganidan keyin ham, dietologlar profilaktika maqsadida oyiga kamida 1-2 marta ochlik kunini tashkil qilishni tavsiya qiladilar.

Ratsionning maqsadi tanani eng kam miqdordagi yog 'va uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan ta'minlashdir.

Zaiflashgan oshqozon osti bezi faqat oz miqdorda ferment ishlab chiqarishi mumkin. Shunga ko'ra, oziq-ovqat kichik qismlarda bo'lishi kerak, lekin tez-tez. Eng yaxshi parhez varianti - har 2-3 soatda kuniga 5-7 marta ovqatlanish.

5p dietasi eng yaxshi davolanishni ta'minlaydi; alevlenme davrida ham, remissiya davrida ham kichik o'zgarishlar bilan buyuriladi.

Qayta tiklashning birinchi bosqichi - bu maxsus parhezga o'tish. Ushbu parhez uzoq vaqt davomida buyuriladi, ammo to'liq davolanish bilan ham, hayotning so'nggi kunlariga qadar qat'iy parhez cheklovlariga rioya qilish tavsiya etiladi. Surunkali pankreatit uchun dietaga rioya qilishda qanday qoidalarga rioya qilish kerak?

Bug'da pishirilgan idishlar - Diet №5

Ko'pincha bemorlar tashxisni qabul qilib, buni kayfiyatni va tanani tiklanish uchun sozlash qobiliyatini yaxshilamaydigan jumla sifatida qabul qilishadi. Bemorlarning yana bir toifasi o'z odatlarini o'zgartirish zaruratidan va ulardan voz kechishni istamaslikdan g'azablanish tuyg'usini boshdan kechiradi, yaqinlarini haqorat qila boshlaydi. Ular bunday odamlar haqida - o't o'tkazadigan odam haqida gapirishadi.

Ularning ikkalasini ham tushunish mumkin: organizmning asosiy funktsiyasi buzilgan. Ammo shuni yodda tutish kerakki, statistik ma'lumotlarga ko'ra, oshqozon osti bezi kasalliklarining qariyb 80 foizi insonning tanasiga beparvo munosabati tufayli yuzaga keladi. Bu doimiy ortiqcha ovlash, yog'li, shirin va sho'r, qizarib pishgan va dudlangan ovqatlarning ko'pligi. Spirtli ichimliklar tanaga eng halokatli ta'sir ko'rsatadi.

Agar dietani o'zgartirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu yuqoridagi barcha halokatli omillarni bartaraf etishga qaratilgan. Aks holda, bemorning stoli xilma-xil va to'yimli bo'lib qoladi. Mazali taomga kelsak, ovqatlanish odatlari hayot davomida o'zgaradi: yangi parhez taomlaridan tatib ko'rishni o'rgangan odam tez orada ularni chinakam mazali deb biladi.

Surunkali pankreatit uchun 5-raqamli parhez

• issiq va sovuq ichimliklar va idish-tovoqlar qat'iyan man etiladi, har qanday oziq-ovqat iliq bo'lishi kerak;
  siz bir vaqtning o'zida dietaga rioya qilishingiz kerak;
• kunlik iste'molni 5-6 ta ovqatga bo'lish kerak, ortiqcha ovqatlanish yoki uzoq vaqt davomida ochlikka dosh berish qat'iyan man etiladi;
• menyuda proteinli oziq-ovqat tarkibi ustun bo'lishi kerak, oshqozon osti bezi uning ustida tiklanadi; yog 'miqdori o'simlik yog'ini o'z ichiga olgan holda minimal darajaga tushirilishi kerak;
• tuzning kunlik iste'moli 10 g bilan cheklangan;
• Sizning shaxsiy farovonligingizga e'tibor qaratib, ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga tanqidiy munosabatda bo'lishingiz kerak. Har qanday idish yoki mahsulotni iste'mol qilish paytida o'zingizni yomon his qilsangiz, uni darhol dietadan chiqarib tashlash kerak;
• Ratsiondagi yangi ovqatlar ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda kiritilishi kerak.
• eng kichik nosozlikda, oshqozon osti bezi to'liq barqarorlashguncha uni tark etish kerak;
• Oziq-ovqatlarni yaxshilab chaynash bo'yicha tavsiyalar sog'lom tanaga ham mos keladi, ammo oshqozon osti bezi kasalligi bilan bu qoidaga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan rioya qilish kerak, hatto pyuresi sho'rva berilsa ham.

Bu to'yinganlik haqida signal berish uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va shuning uchun ovqat hazm qilish tizimidagi yukni engillashtiradi.

Diet raqami 5 - ruxsat etilgan ovqatlar ro'yxati

Sekin pishirgichda baliq - nafaqat sog'lom, balki mazali ham

Surunkali bosqichdagi pankreatit bilan quyidagi mahsulotlar va idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi:

• non - kechagi pishirishning eng yuqori navlaridan bug'doy uni (agar yangi bo'lsa, quritilgan bo'lsa), undan krakerlar, shakarsiz va kam yog'li quruq pechene (krakerlar);
• yormalar - jo'xori uni, grechka, irmik, guruch yarim yopishqoq yoki pyure don shaklida, suvda pishirilgan yoki sut qo'shilishi bilan; donli güveç, pudinglar, tvorog bilan sufle va oz miqdorda sariyog 'yoki smetana qo'shilishi;
• makaronga faqat qaynatilgan, yaxshi pishirilgan ruxsat beriladi;
• - kam yog'li va kislotali bo'lmagan tvorogni tabiiy shaklda yoki undan idishlarda (kastryulkalar, sufle, pudinglar) iste'mol qilish mumkin; kam yog'li va baharatlı qo'shimchalarsiz qattiq pishloq;
• smetana, qaymoq, sariyog 'sho'rvalar, yormalarni bezash uchun ishlatiladi; fermentlangan sutli ichimliklar juda kislotali emas; yog'siz sut, suv bilan suyultiriladi - sho'rvalar va don tayyorlash uchun;
• go'sht va parranda go'shti - yog'siz mol yoki dana go'shti, terisiz tovuq yoki kurka, quyon. Qaynatilgan holda iste'mol qiling. Go'shtli taomlar: qiyma yoki go'shtli go'sht shaklida maydalangan, kam yog'li sousda mol go'shti stroganofi, kartoshka pyuresi, sufle, issiq ziravorlarsiz quenelles;
• tuxum - tovuq tuxumi oqsili bug 'omlet shaklida tavsiya etiladi; sarig'idan voz kechish yaxshiroqdir, siz haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan suv bilan yarmida suyultirishingiz mumkin;
• baliq - kam yog'li navlar: bug'li kotletlar shaklida butun bo'lak yoki maydalangan qaynatiladi; qaynatilgan aspik shaklida tayyorlanishi mumkin;
• sabzavotlar - kartoshka, sabzi, lavlagi, qovoq, qovoq, gulkaram, yashil no'xat: qaynatilgan yoki pishirilgan, tercihen kartoshka pyuresi yoki sho'rva pyuresi shaklida;
• sho'rvalar - sabzavotli bulonda vegetarian yoki zaif tovuq. Sabzavotlar sho'rva pyuresi shaklida tayyorlanadi, xizmat qilishda yarim qoshiq smetana qo'shiladi. Tovuq sho'rvasi vermicelli yoki yaxshi qaynatilgan, maydalangan maydalagich bilan ziravorlanadi;
• mevalar va rezavorlar - pishgan, kislotali bo'lmagan xom yoki pyuresi iste'mol qilinishi mumkin; olma pishirilishi kerak. Quruq va yangi mevalardan shirinlik uchun ozgina shakar yoki uning o'rnini bosuvchi (sorbitol, ksilitol) yordamida tozalangan kompotlar, jele, musslar tayyorlanadi;
• ichimliklar - shakarsiz limon yoki sutli zaif choy yoki ozgina shirin, atirgul bulyoni, shakarsiz suv bilan yarmida suyultirilgan meva sharbati;
• sariyog'ning kunlik normasi 30 g, sabzavotli tozalangan 10-15 ml (to'liq bo'lmagan osh qoshiq) pishirish paytida qo'shiladi.

Diet raqami 5 - taqiqlangan ovqatlar ro'yxati

To'g'ri ovqatlanish muvaffaqiyatli davolanishning kalitidir

Pankreatitning surunkali shaklida quyidagi ovqatlar va idishlardan foydalanish taqiqlanadi:

1. yangi bug'doy noni, javdar noni, kekler, puff va kalta xamirdan tayyorlangan mahsulotlar;
2. go'sht va baliq bulyonli sho'rvalar, kuchli sabzavotli va tovuq bulyoni, qo'ziqorin sho'rvalari, suyultirilmagan sutli sutli sho'rvalar, sovuq sho'rvalar (okroshka), nordon sho'rvalar (shchi, borsch);
3. barcha yog'li go'shtlar, cho'chqa go'shti, o'rdak, g'oz, jigar, miya, buyraklar, kolbasa, dudlangan go'sht, konservalar;
4. yog'li baliq, qovurilgan va qovurilgan, dudlangan va tuzlangan, konservalangan baliq va ikra;
5. qovurilgan va qattiq qaynatilgan tuxum;
6. barcha maydalangan donlar va tariq, makkajo'xori, arpa, marvarid arpasidan idishlardan foydalanishni cheklash;
7. sabzavotlardan dukkaklilar, qo'ziqorinlar, oq karam, baqlajon, turp va turp, sholg'om, shirin qalampir, otquloq, ismaloq, piyoz va sarimsoq, pomidor va ulardan soslar;
8. barcha ziravorlar;
9. : uzum, banan, xurmo, anjir;
10. qandolat mahsulotlari: murabbo, shokolad, karamel, muzqaymoq, tort;
11. ichimliklar: qahva, kuchli choy, kakao, uzum sharbati, gazli alkogolsiz ichimliklar;
12. spirtli ichimliklar.

Mineral suv iste'moli

Surunkali pankreatitda ko'pincha mineral suvni qabul qilish bilan davolash kursi buyuriladi. Effektga erishish uchun ular suvni chanqog'ini qondirish uchun emas, balki qabul qilish tavsiyalariga ko'ra, uning ayrim turlari va belgilangan tizimga muvofiq ichishadi.

Mineral suvning roli juda katta

Qoidaga ko'ra, tez-tez, kichik dozalarni muntazam ravishda qabul qilish tavsiya etiladi. Agar siz to'g'ridan-to'g'ri manbadan suv ichsangiz, eng katta shifobaxsh ta'sirga erishish mumkin, ammo uyda qabul qilish kursi ham foydali bo'ladi. Qabul qilishdan oldin shishani 10-15 daqiqadan kechiktirmasdan ochish kerak, suv biroz iliq bo'lishi kerak. Ovqatlanishdan oldin yarim soatdan bir soatgacha oling, suvni juda sekin, kichik yudumlarda iching.

Ovqat hazm qilish traktining umumiy barqarorlashuvi uchun siz Essentuki No 17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya kabi suvlardan foydalanishingiz mumkin.

Pankreatit bilan kasallikning surunkali shakllarida organga alohida ta'sir ko'rsatadigan Essentuki № 4, Borjomi va Smirnovskaya markalarining suvini olish kursi buyuriladi:

1. safro yo'llarida, oshqozon osti bezining o'zida turg'un jarayonlarning oldini olish;
2. yallig'lanish jarayonlari xavfini kamaytirish;
3. oshqozon va ichaklarning ishini normallashtirish.

Mineral suv bilan davolash kursi uch haftadan olti oygacha davom etadi. yoki soqchilik, ichimlik suvini to'xtatish tavsiya etiladi.

Pankreatit uchun parhez Pankreatit uchun parhez Ular nima bo'lishi kerak - videoda qarang:

Do'stlaringizga ayting! Ijtimoiy tugmalar yordamida sevimli ijtimoiy tarmog'ingizda ushbu maqolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Rahmat!

Telegram

Ushbu maqola bilan birga o'qing:

•