Suvli köfte retsepti. Uyda tayyorlangan kotletlar

Kotletlar oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona kechki ovqat uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan universal taomdir. Bundan tashqari, ular go'sht, baliq, sabzavot, don bo'lishi mumkin. Ushbu taomning mohiyati shundan iboratki, har qanday mahsulot avval eziladi, so'ngra qiyma go'shtdan cho'zinchoq yoki dumaloq ignabargli shakllanadi va u allaqachon skovorodkada qovuriladi. Hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, lekin ko'plab uy bekalari kotletlari quruq va mazali emasligidan shikoyat qiladilar. Endi biz sizga suvli va og'izni sug'oradigan kotletlarni qanday pishirishni aytamiz, shunda ular mehmonlarni davolashdan uyalmaydilar.

Go'shtli go'shtni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Siz kotletlarga aylantirmoqchi bo'lgan har qanday go'sht o'rtacha yog'li bo'lishi kerak. Bu kotletlarga shiralilikni beradigan asosiy sharbatni chiqaradigan yog'dir. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, uni go'sht maydalagichga soling yangi yog '. Proportionlar 3/1 (go'sht / yog').
• Kotletlar uchun go'sht faqat yangi sovutilgan holda ishlatiladi. Agar siz go'shtni muzlatgichdan olsangiz, muzdan tushirish paytida undan barcha sharbatlar oqib chiqadi, bu esa uni juda qattiq qiladi.
• Sutga namlangan oq nonning mavjudligi ham go'sht kotletlariga shirali bo'ladi. U maydalangan, keyin shimgich kabi qiyma go'shtda ishlaydi va go'shtdagi suyuqlikni to'playdi. Non yoki non ikki yoki uch kun davom etadi. Agar siz yangi non mahsulotini olsangiz, idishdagi maydalangan o'rniga qalin jelega o'xshash massa paydo bo'ladi. Sutga ho'llashdan oldin, qobig'ini kesishni unutmang. 1 kg qiyma uchun 300 g non qo'shing.
• Ko'pgina oshpazlar non o'rniga qiyma go'shtga sabzavot qo'shadilar. Xom kartoshka yoki yangi qovoqni maydalang. Sabzavot massasini ortiqcha namlikdan siqib chiqaring, lekin quruqlikka emas. 1 kg qiyma go'sht uchun 2 ta o'rta kartoshka yoki 1 ta kichik qovoq qo'ying. Bunday qiyma go'shtdan kotletlarni haykal qilish non bilan qiyma go'shtdan ko'ra biroz qiyinroq. Go'sht preparatlari sizning qo'lingizda parchalanmasligi uchun, qiyma go'shtga bir osh qoshiq kartoshka kraxmalini bitta tuxum bilan birga soling. Bunday kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'ladi.

Tovuq kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Qiymani burab tashqariga chiqarish tovuq go'shti, unga tovuq yog'ining to'rtdan bir qismini qo'shing. Agar siz butun tovuqni sotib olmoqchi bo'lsangiz, unda kattasini oling - tovuq ichakchasidagi teshik yaqinidagi yog'ni kesib oling. Agar kotletlar tovuq filetosidan o'ralgan bo'lsa, go'sht bo'limlarida sotiladigan yangi tovuq yog'ini alohida sotib oling.
• Juda mazali va suvli tovuq kotletlari, qiyma go'shtni yoğurmaning eng oxirida unga ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing. 1 kg go'sht uchun 100 g sariyog' kifoya qiladi. Uni juda qalin kremga yumshatib oling. Qovurish paytida yog 'oqib ketmasligi uchun maydalangan tovuqga bir oz "yumshoq" jo'xori uni qo'ying. Ular yog'ni o'zlashtiradi va kotletlar suvli bo'lib qoladi.

Baliq kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar.

• DA qiyma baliq kotletlarning shirali bo'lishi uchun ko'proq piyoz va go'sht maydalagich orqali o'ralgan cho'chqa yog'ini soling. 1 kg baliq uchun 2-3 piyoz va 200 g yog'ni oling. Baliq pishiriqlari parchalanib ketmasligi uchun ularga tuxumni urib, chorak chashka quruq irmik quying.
• Baliq pishiriqlaridagi salo bilan almashtirilishi mumkin sariyog ` yoki sifatli margarin.

Sabzavotli kotletlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Sabzavotlarning o'zi suvli, shuning uchun ulardan kotletlar har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Bir guruh tug'ralgan sabzavotlar uchun irmik, xom tuxum yoki kraxmaldan foydalaning.
• Juda mazali va suvli sabzavotli pirzola, agar ular qaynatilgan va xom sabzavotlar (1/1) aralashmasidan tayyorlangan bo'lsa, olinadi.

Har qanday go'shtli go'shtni tayyorlash bo'yicha tavsiyalar:

• Kotletlardan sharbat oqib chiqmasligi uchun ularni issiq tovada qovuring. Shunday qilib, ular ichida tezda qobiq hosil bo'ladi, bu suyuqlik oqishi mumkin bo'lgan teshiklarni yopadi. Agar siz kotletlarni qalin qilib qo'ysangiz, ular tez qovurilganda ichida xom bo'lishi mumkin. Bunday muammoga duch kelmaslik uchun, 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, kotletlarni issiq pechda ushlab turing - ular "etib boradi".
• Kotletlar uchun non tayyorlash ham sharbat oqib ketishining oldini olish uchun mo'ljallangan. Buning uchun odatda deyarli kukunga maydalangan krakerlar ishlatiladi. Agar siz kotletlarni shu tarzda qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni bir vaqtning o'zida pishiring - qovurilgan kotletlarni muzlatgichda saqlash paytida non namlanadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
• Non bo'laklari o'rniga yaxshilab ko'pirtirilgan tuxum oqidan foydalaning. xom tuxum. U teshiklarni mukammal darajada yopadi va saqlash vaqtida kotletlar nam bo'lmaydi, lekin tiniq va ishtahani qoldiradi.
• Har qanday kotletlarda, ayniqsa ularni pishirsangiz bayram dasturxoni qovurishdan oldin bir parcha sariyog 'qo'ying. Birinchidan, yog' kotletlarga qo'shimcha shiralilik beradi, ikkinchidan, kotletlarning ta'mini boyitadi. To'ldirish uchun sariyog'ni quyidagicha tayyorlang: uni yumshatib, tuzlang, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasiga uzun kolbasa bilan yoying. Kolbasani folga bilan o'rang va muzlatgichga yuboring. Muzlatilgan sariyog'ni filmdan ozod qiling va kesib oling o'tkir pichoq kichik yong'oq kattaligidagi bo'laklarga bo'linadi.

Bittasi an'anaviy taomlar Rus oshxonasi - kotletlar. Deyarli har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni biladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar klassik retsept bo'yicha mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht tayyorlaydilar. Biroq, agar xohlasangiz, kirishingiz mumkin Yangi mahsulot, bu tayyor taomning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Kotletlar qanday paydo bo'ldi

Qiyma va cho'chqa go'shti suvli va xushbo'ymi yoki yo'qligini bilishdan oldin, siz tarixga sho'ng'ishingiz kerak. Bu taom qanday paydo bo'ldi? Shunisi e'tiborga loyiqki, kotletlar dastlab hozirgidan boshqacha ko'rinishga ega va pishirilgan. Taom birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Va ajablanarli joyi yo'q. Axir, bu mamlakat ko'plab oshpazlik lazzatlarining vatani hisoblanadi. Kotletlar qovurg'adan ajratilmagan go'sht bo'laklari edi. Ularning atrofida bir necha qatlamli pulpa kek kabi o'ralgan edi. Suyak bir vaqtning o'zida majburiy bo'lishi kerak edi. Axir, uni ushlab turish qulay edi. Shuni unutmangki, qadimgi kunlarda odob-axloq qoidalari go'shtli taomlarni iste'mol qilishda vilkalar va pichoqdan foydalanishni nazarda tutmagan.

Bugungi kunda kotlet qo'ziqorin, sabzavotlar va baliqlardan tayyorlanadi. Biroz vaqt o'tgach, shunga o'xshash idishlar paydo bo'ldi, masalan, go'shtli go'sht, biftek va boshqalar.

Sizga qancha non kerak

Nima uchun ba'zi uy bekalari mazali, suvli va xushbo'y kotletlarni chiqaradilar, boshqalari uchun idish qattiq, quruq bo'ladi? Cho'chqa go'shtini suvli va yumshoq qilish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Ular sizga ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga ko'p non va boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak. Bunday qo'shimchalar ovqatni tejash uchun emas, balki tayyor taomning g'ayrioddiy tuzilishini olish uchun ishlatiladi.

Kartoshka va non kotletlarni suvli va havodor qilish imkonini beradi. Biroq, qiyma go'shtda go'shtdan ko'ra ko'proq bunday komponentlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, nafaqat ta'mi azoblanadi. Bu kotletlar parchalanib ketishi yoki juda quruq bo'lishi mumkin. Aytgancha, ko'plab professional oshpazlar yopishqoqlikni oldini olish uchun ushbu taomdan foydalanishni tavsiya qiladi.

Qiyma go'sht mahsulotlari

Mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht yaxshi bo'lishi uchun siz yangi va sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, mazasiz ingredientlardan yaxshi va foydali narsa qilish qiyin. Shuning uchun, do'konda shubhali sifatli qiyma go'sht sotib olmaslik kerak. Uni o'zingiz pishirganingiz ma'qul.

Ko'pincha uyda qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun tana go'shtining qattiq qismlari ishlatiladi, bu erda plyonkalar va xaftaga tushadi. Bundan tashqari, elkama pichoqlari, bel, bo'yin va ko'krakdan pulpa mukammaldir. Agar siz yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini birlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Natijada ko'proq. suvli kotletlar. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina yog' qo'sha olasiz. Ushbu komponentning qiyma go'shti mol go'shti hajmining to'rtdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.

Maydalanishdan oldin go'shtni xaftaga, tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak. Buning yordamida massa to'qimalarda yoqimli va bir xil bo'ladi.

Piyozni to'g'ri qo'shish

Agar siz piyoz qo'shsangiz, unda siz maydalangan mol va cho'chqa go'shtidan mazali köfte olasiz. Biroq, bu erda ham ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Piyozning katta bo'laklarini qo'shmang. U go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bundan tashqari, nisbatlarni hisobga olish kerak. 1 kilogramm qiyma go'sht uchun taxminan 200 gramm piyoz kerak bo'ladi.

Mazali kotletlar sirlari

Agar siz mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni o'zingiz pishirsangiz, unda siz bir nechta sirlarni eslab qolishingiz kerak. mazali taom:

1. Tayyor to'ldirishda siz bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz kerak, tercihen sovuq. Bundan tashqari, bir parcha muzdan ham foydalanishingiz mumkin. Natijada tayyor kotletlar shirali bo'ladi, chunki suv pishirish jarayonida sharbat emas, balki bug'lanadi.
2. Kremdan tayyorlangan sariyog' havodorlik qo'shadi.
3. Tovuq tuxumlari bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ushbu mahsulot nafaqat mahsulotlarning shaklini saqlab qolishga imkon beradi, balki ularni yanada qattiqroq qiladi. 1 kilogramm go'sht uchun 3 dona tuxum qo'ymang. Ularni maydalangan kartoshka bilan yaxshiroq almashtiring.
4. Kotletlarning ta'mini boyitish juda mumkin oddiy tarzda- qiyma go'shtga qovoq, kartoshka yoki sabzi qo'shish. Ushbu mahsulotlar idishni yumshoqroq qiladi.
5. To'ldirishni "yopishqoq" qilish uchun uni stol yuzasiga urishingiz mumkin. Ushbu manipulyatsiya mahsulotni havo bilan to'yintiradi, bu esa tayyor kotletlarni yumshoq va yumshoq qiladi.
6. Taomga achchiq ta'm berish uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga turli xil ziravorlar qo'shiladi. Fotosurat bilan retsept, afsuski, xushbo'y hidni etkazishga qodir emas. Oshpazlar petrushka, shirin qalampir, turli xil qalampir aralashmasi, muskat yong'og'i, marjoram, kekik, sarimsoq va hokazolardan foydalanishni tavsiya qiladi.
7. Qovurish uchun yog 'sifatida, yog'dan foydalanish tavsiya etiladi. Agar bunday mahsulot arzon bo'lmasa, unda cho'chqa yog'idan foydalanish mumkin. Ammo kerak bo'lsa, kotletlarni o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin, ammo hidsiz.
8. Mazali qobiqni olish uchun birinchi navbatda qiyma go'sht mahsulotlarini o'rta olovda qovurish tavsiya etiladi. Ular jigarrang bo'lishi kerak. Past olovda tayyor holatga keltiring. Pishirish oxirida olovni oshirish mumkin.

Bunday sirlarni bilib, siz qiyma go'sht kotletlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bunday taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu turli xil to'ldirishni tayyorlashni talab qiladi.

Klassik kotletlar

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan klassik kotletlarni qanday tayyorlash mumkin? Cho'chqa, mol go'shti va boshqa ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg aralash qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti).
• Non yoki non, yaxshisi eskirgan va quruq - 200 g
• Xom tuxum - 1 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Xona haroratida suv - 1,5 stakan.
• Qalampir va tuz.

Ovqat pishirish

Boshlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni tayyorlashga arziydi. Bosqichma-bosqich retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi. Avvalo, nonni chuqur idishga solib, uni suv bilan to'kib tashlashga arziydi. Shu maqsadda sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Non yumshatilganda, suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Piyoz tozalanishi va go'sht maydalagichdan o'tishi yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, uni qovurishingiz mumkin, lekin faqat sariyog'da. Tug'ralgan go'sht va tug'ralgan piyozni yumshatilgan non bilan idishga soling, tuxum bilan uring. Ziravorlar va tuz haqida unutmang. Barcha ingredientlar idishga tushgandan so'ng, ularni yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, kotletlar uchun qiyma tayyor. Faqat kotlet hosil qilish va ularni qovurish uchun qoladi. Idish tayyor bo'lgach, panga bir oz suv quyib, har bir narsani 10 daqiqa davomida bug'lash mumkin.

Ko'katlar bilan kotletlar

Qiyma va cho'chqa go'shti kotletlarini o'tlar bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Aralashtirilgan qiyma go'sht - 600 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Oq non - 3 dona.
• Yangi sut - ½ osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Petrushka va arpabodiyon - har biri 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinniguldan ko'p emas.
• Maydalangan qalampir, tuz, non pishirish uchun un.

Pishirish jarayoni

Boshlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich bilan maydalash orqali qiyma go'shtni tayyorlashga arziydi. Ammo agar xohlasangiz, do'konda tayyor massani olishingiz mumkin. Asosiysi, sotib olingan qiyma go'sht yangi. Sutni biroz qizdirish kerak, so'ngra ustiga non bo'laklarini quying. Ular yumshatishlari kerak.

Dereotu va maydanoz ko'katlarini maydalash tavsiya etiladi. Nondan suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra qiyma go'sht bilan idishga qo'shing. Bu erda siz ham ko'katlar, piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Kotletlar uchun qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Hammasi shu. Massa tayyor. Faqat oval shaklidagi blankalarni yasash, ularni unga solib, qovurish uchun qoladi.

"Juicy" qiyma mol va cho'chqa go'shtidan kotletlar

Ushbu go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qiyma mol va cho'chqa go'shti.
• 100 g qattiq pishloq.
• 2 lampochka.
• 2 tuxum.
• 4 bo'lak non yoki kraker.
• Qalampir va tuz.
• 100 g qaymoqli sariyog '.
• 1 paket non bo'laklari.
• Non pishirish uchun un.
• 2 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiqlari.

Pishirish bosqichlari

Bu kotletlar plomba bilan tayyorlanadi. Buning uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog'ni yumshatish kerak. Shundan so'ng, uni vilkalar bilan surtish kerak, tug'ralgan arpabodiyon va pishloq bilan aralashtiriladi. Olingan massadan siz kichik oval to'plarni siljitishingiz kerak. To'ldirish tayyor.

Endi siz mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Tuxumsiz tayyorlamang. Non bo'laklari bo'laklarga bo'linib, keyin ularni to'kib tashlash kerak sovuq suv. Ular yumshoq bo'lganda, suyuqlikni to'kish kerak. Piyozni tozalash va keyin maydalash kerak. U mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Go'sht maydalagichda cho'chqa go'shti va mol go'shtini burish kerak. Chuqur idishga maydalangan go'sht, kraker, tuxum, ziravorlar va tuz qo'ying. Komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak.

Endi maydalangan go'sht qismlarga bo'linadi va unga to'ldirish o'raladi. Blankalar unga o'ralishi kerak, kaltaklangan tuxumga botiriladi va keyin yana non bo'laklariga o'raladi. Shundan so'ng, kotletlarni o'rtacha olovda qovurishingiz kerak.

Kotletlar "Gerkules"

Bunday holda, qiyma go'shtga tuxum qo'shilmaydi. Ular almashtirilmoqda jo'xori uni. Suvli qiyma va cho'chqa go'shtini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg aralash qiyma go'sht.
• 300 ml sut.
• 140 g jo'xori donalari.
• 2 lampochka.
• Qalampir, tuz.
• 100 g un yoki non bo'laklari.
• Bir guruh ko'katlar.

Qanday pishirish kerak

Mol go'shti va cho'chqa go'shti suyaklar, xaftaga, tomirlar va filmlardan ajratilishi kerak. Shundan so'ng, go'sht maydalangan bo'lishi kerak. Buni go'sht maydalagich bilan qilishingiz mumkin. Xona haroratiga oldindan qizdirilgan sutni tayyorlangan qiyma go'shtga quying. Piyoz tozalangan va maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Olingan atala qiyma go'shtli idishga o'tkazilishi kerak. Bu erda siz tuz, o'tlar, qalampir, jo'xori uni qo'shishingiz kerak. Oxirgi komponentni qahva maydalagich bilan maydalash tavsiya etiladi.

Kotletlar uchun maydalangan go'shtni aralashtirish kerak, so'ngra idishni polietilen plyonka bilan yopgandan so'ng muzlatgichga bir soat qo'yish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin kotletlar hosil qilish va ularni qovurish mumkin bo'ladi. Xulosa qilib aytganda, ularni o'chirish tavsiya etiladi.

Guruch bilan retsept

Kotletlar uchun qiyma go'shtni guruch bilan pishirish mumkin. Bu talab qiladi:

• 1 kg qiyma go'sht.
• 200 g guruch, tercihen yumaloq.
• 2 tuxum.
• 2 lampochka.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Tuz qalampir.
• Un.

Köfteler qanday tayyorlanadi

Birinchidan, guruchni yuving sovuq suv. Endi siz uni panga quyib, qaynoq suv quyishingiz kerak. Shu bilan birga, guruchning 1 qismi uchun 2 stakan suv talab qilinadi. Piyoz va sarimsoqni tozalash kerak, so'ngra go'sht maydalagich orqali qiyma go'sht bilan birga maydalanadi. Olingan aralashmaga guruch, tuz, ziravorlar qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiring. Aralashdan kotlet hosil qilish va ularni o'simlik yog'ida qovurish kerak.

Tez kotletlar

Agar so'ralsa, qiyma mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, idish g'ayrioddiy tuzilishga ega bo'ladi. Biroq, faqat cho'chqa go'shti va mol go'shti eng ko'p ishlatiladi. Go'shtli go'shtni tezda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 600 g aralash qiyma go'sht.
2. 4 tuxum.
3. 2 ta xom kartoshka.
4. Bir guruh yashil piyoz.
5. 50 g mayonez.
6. 3-modda. qoshiq un.
7. Ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Yashil piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Kartoshkani tozalash va keyin maydalash kerak. Shundan so'ng siz aralash qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Olingan massada qalampir, kartoshka, tuz va qo'shing yashil piyoz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin aralashmaga un va mayonez qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, massadan blankalar hosil bo'lishi kerak, so'ngra ularni yog'ga qovuring.

Xulosa

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun to'g'ri qiyma go'shtni tayyorlash - bu urushning yarmi. Uni engil, havodor va yumshoq qilish muhimdir. Buning uchun tayyor qiyma go'shtni muzlatgichda taxminan yarim soat davomida joylashtirish tavsiya etiladi. Komponentlarni qo'llaringiz bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu aralashmaning mustahkamligini aniqlaydi, shuningdek, barcha bo'laklarni olib tashlaydi. Kotletlarni hosil qilganda, qiyma ko'pincha qo'llaringizga yopishadi, bu sodir bo'lmasligi uchun ularni sovuq suvda namlashingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan kotletlar qiyma go'shtli taomlardan biridir.

Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan oddiy va samimiy kotletlar sizning oilaviy kechki ovqatingiz menyusiga juda mos keladi va har qanday bayramni bezatadi.

Kotletlar ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.

Ular mustaqil taom bo'lishi mumkin va har qanday yon idish bilan birga xizmat qiladi, xoh u salat, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli güveç. Yodda tutingki, dunyodagi eng yaxshi restoranlarning hech bir kotletini uyda tayyorlangan kotletlar bilan taqqoslab bo'lmaydi - styuardessa o'z qo'llari bilan hayrat va muhabbat bilan tayyorlangan.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

1. Mazali va suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymani to'g'ri tanlash muhimdir. Bir necha turdagi qiyma go'shtni aralashtirish yaxshidir, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Ammo esda tutingki, do'konda sotib olingan qiyma go'sht maydalagichda styuardessa tomonidan o'ralgan uy qurilishi qiymasining o'rnini bosa olmaydi. Agar uni o'zingiz tayyorlashning iloji bo'lmasa, go'shtning yangiligi va sifatini tekshirishni unutmang, chunki bu kotletlarni tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir.

2. Qiymaga bulochka yoki non qo'shishni unutmang. Bu suvli olish uchun asosiy qoida va yumshoq go'sht. Kotletlardagi sharbatni shimgich kabi ushlab turadigan, uni butunlay o'zlashtiradigan rulonning bo'laklari.

3. Kotletlarni ham unga, ham non bo'laklariga o'rash mumkin. Bu sizning tanlovingizga qoldiriladi.

4. Uyda tayyorlangan kotletlarga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang, bu ziravorlar va nafislik qo'shadi.

Klassik uy qurilishi köfte

qiyma go'sht (uy qurilishi yoki sotib olingan) - 500 g;

2 chinnigullar sarimsoq;

tuz, qora va qizil qalampir;

1-2 tilim non;

un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Piyozni qobig'idan tozalang va blenderda maydalang yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda maydalang.

2. Non bo'laklarini tilimga kesib oling va quriting. Keyin suvga botiring, ular kotletlarga ajoyib shiralilikni beradi. Ushbu bosqichsiz kotletlar quruq ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, yoğurun va siqib oling va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shing.

3. Yuqoridagi barcha ingredientlarni chuqur idishga soling, oziq-ovqat protsessorida yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan uramiz, uni qattiq yuzaga tashlaymiz.

4. Tuz va qalampir seping.

5. Qoshiq bilan oz miqdorda go'sht oling, uni un ustiga qo'ying va u bilan seping. Qo'lingizning kaftida biz yumaloq kotlet hosil qilamiz, uni issiq qovurilgan idishga yoyamiz. Biz 3-4 daqiqa qovuramiz. Ikkinchi tomonga o'girilib, biz olovni biroz olib tashlaymiz.

Non bo'laklarida uy qurilishi kotletlari

2 dona quruq non;

1. Piyozni kesib, tuxumni sindirib, suvga (sut) namlangan rulonni qiyma go'shtga qo'shing.

2. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.

3. Biz non bo'laklarida kotlet hosil qilamiz va uni qovurilgan idishga solamiz o'simlik yog'i, kichik olovga qo'ying. Non bo'laklari bo'lgan kotletlar yanada ishtahani ochadi. Ularning qizarib ketganini his qilganingizda, bemalol aylantiring. Odatda, kotletlar har tomondan 2 daqiqa davomida non bo'laklarida qovuriladi.

4. Qaynatilgan lavlagidan piyoz, sarimsoq, tuz va murch qo'shilgan, tozalanmagan o'simlik moyi bilan ziravorlangan va sepilgan salat bunday kotletlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. limon sharbati shakar bilan. Kartoshkali kotletlar kaloriyalarda ancha yuqori. Taom uchun lavlagi salatasi juda mos keladi.

Uyda tayyorlangan mol go'shti va kurka kotletlari irmik bilan

qiyma go'sht (mol go'shti va kurka) - 1200 g;

piyoz - 300 g;

yangi yoki granüllangan sarimsoq;

3-modda. irmik qoshiqlari;

tuz va qora qalampir;

suv - 2/3 chashka;

smetana - 300 g.

1. Go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalangan piyozni yaxshilab yoğurun.

2. Qiymaga suv yoki sutdagi kartoshka yoki oq bulochka qo‘shilishi mumkin. Ammo bu retsept boshqa echimni taklif qiladi: irmik. U kotletni mukammal shaklda saqlaydi va ularning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.

3. Qiyma ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun urib, 15-20 daqiqaga qoldirilishi ma'qul.

4. Biz qiyma go'shtni stolga to'rtburchaklar shaklida taqsimlaymiz, uni yarmiga bo'lamiz, har bir yarmini yana 3 qismga ajratamiz. Har qanday shaklni yaratish mumkin. Har bir kotletni un bilan yaxshilab changlang.

5. Oldindan qizdirilgan idishda har tomondan 3 daqiqa qovuring.

6. Qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan solib, u yerga taxminan 2/3 stakan suv quyamiz, qopqog'ini yopamiz, sekin olovda 10 daqiqa qaynatamiz, shunda ular ichkariga etib boradi va yumshoqroq bo'ladi. Smetana bilan xizmat qiling.

Yam-yashil uy qurilishi köfte

non - 100-150 g;

sut - 200 ml;

un - 5-7 osh qoshiq. qoshiqlar;

sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

1. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan sutni to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Qizig'i shundaki, sariyog 'qovurganda yonmaydi va taomga yoqimli qaymoqli ta'm beradi.

3. Sariqni oqsildan ajratib, tuxumni sindiring.

4. Qiyma, sutdan siqilgan rulon va qovurilgan piyozni sarig'i bilan aralashtiring. Olingan qalin massani qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi. Qiymani urish uchun kuchingizni ayamang, buni qanchalik yaxshi qilsangiz, kotletlarni qoliplash shunchalik qulay bo'ladi va qovurayotganda ular o'z shaklini saqlab qoladi. Biz kaltaklangan qiyma go'shtni zich holatini tuzatish uchun muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz.

5. Tuxum oqini qalin oq ko'pik olinmaguncha uring. Protein kerakli konsistensiyaga erishgan-qilmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: idishni aylantirganda, u undan to'kilmasligi kerak. Ko'pirtirilgan oqsillarni qiyma go'shtga qo'shing, oqsilning yaxlitligi buzilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, chunki kotletlarga ulug'vorlik baxsh etadi.

6. Biz kotletlarni zich kek shaklida qilamiz, ularni unga aylantiramiz.

7. Yog 'va o'simlik yog'ini isitib oling. Biz kotletlarni yoyib, qizarguncha qovuramiz, ag'darib, ozgina suv qo'shamiz, shunda ular bug'lanadi va pishganicha qopqog'ini yopamiz.

Sirli yumshoq uy qurilishi köfte

aralash qiyma go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) - 500 g;

tuz, qora qalampir;

2 chinnigullar sarimsoq;

mineral suvga namlangan bulochka;

1. Piyozni maydalang. Namlangan bulochkani yaxshilab siqib chiqqandan keyin qo'shing. Biz sarimsoqni surtamiz.

2. Massani bir xil taqsimlash uchun yoğurun.

3. Bir piyola ichiga quying mineral suv gazlar bilan. Tuzlangan mol go'shtini bir chimdik soda bilan seping. Bu bizning sirli tarkibiy qismimiz. Ha, bu soda, chunki u qiyma go'shtni yumshoq qiladi va uning bo'shashishiga hissa qo'shadi. Sodani o'chirish mineral suv uni yuqoridan tomchilab quyish. Ular birgalikda go'shtga g'ayrioddiy ulug'vorlikni beradi. Elastik massa olish uchun yana yoğurun.

4. 1 tuxum qo'shing. Dastlab, to'lg'azish suyuq bo'ladi, lekin yaxshi yoğurmadan keyin yana qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra sozlanadi.

5. Biz maydalangan go'shtni mayda balandlikdan qattiq yuzaga tashlaymiz. Va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.

6. Har bir shakllangan kotletni non bo'laklariga botirib oling.

7. Biz yog'dan afsuslanmaymiz, panani yaxshilab isitamiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.

Xantal bilan uy qurilishi kotletlari

maydalangan mol go'shti - 500 g;

1 st. bir qoshiq zaytun moyi;

1-2 chinnigullar sarimsoq;

Sos quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem;

2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.

1. Piyoz, sarimsoq va maydanozni maydalang.

2. Chuqur idishda maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, tuxum, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

3. Dumaloq shakldagi kotletlar hosil qilamiz va ularni qizdirilgan zaytun moyi solingan tovaga solamiz.

4. Sosni quyidagicha tayyorlang: qaymoqni ko'pirtiring, xantal qo'shing.

5. Sosni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tovadagi kotletlarga quying, qopqog'i ostida o'rtacha olovda qaynatib oling.

Pishloq bilan uy qurilishi köfte

qiyma go'sht - 600 g;

tuxum - 1 dona;

kartoshka - 2 dona;

mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

sarimsoq - 2 chinnigullar;

qattiq pishloq - 100 g;

non - 200 g.

1. Nonni yumshatish uchun uni bir piyola suvda 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

2. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.

3. Bir idishda tug'ralgan sabzavotlar, tuxum va yumshoq nonni birlashtiring. Bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz, buni blender bilan qilish yaxshidir.

4. Qiyma suyuq bo'lmasligi uchun 1-2 osh qoshiq un qo'shing. Tuz, qalampir.

5. Pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling.

6. Kotletlarning shaklini o'zimiz tanlaymiz, lekin o'rtasiga bir bo'lak to'g'ralgan pishloq qo'yib, ularni tort shaklida hosil qilish yaxshidir. Keyin kotletga yashiramiz, ustiga un sepamiz.

7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling, shunda ularning ichidagi pishloq muzlash va qotib qolish uchun vaqt topa olmaydi.

Tovuq tuxumlari bilan to'ldirilgan uy qurilishi köfte

turli xil qiyma go'sht - 700 g;

non - 2 tilim;

tuxum- 6 ta;

sarimsoq - 3 tilim;

1. Chuqur tovoqda tuxum, qiyma, suvga namlangan non bo‘laklari, mayda tug‘ralgan piyoz va sarimsoq aralashtiriladi.

2. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

3. Tovada piyozni qizarguncha qovuring.

4. Piyoz va qaynatilgan tuxumni aralashtiring, siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

5. Biz qiyma go'shtdan yassi keklarni tayyorlaymiz, o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz.

6. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Va nihoyat, oxirgi bosqich - kotletlarni pechga 160-180 darajaga yuborish.

Agar siz maydalangan cho'chqa go'shtini olsangiz, kotletlar yog'li bo'lib chiqadi, agar tovuq go'shti yumshoq va yog'siz bo'lsa. Eng yaxshi muqobil kotletlardan iborat.

Kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'lishi uchun mineral suv, limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda yordamga keladi.

Kotletlar yog'ni yaxshi ko'radi, lekin siz ham uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Aks holda, ular juda yog'li bo'ladi. Ularni eritilgan yog'da qovurish yaxshidir.

Ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni qancha qovurish kerak? Javob oddiy: to'liq tayyor. Va tayyorlikni oddiy usulda tekshirish mumkin. Kotletni vilkalar bilan bosamiz, agar u shaffof sharbat chiqarsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.

Agar kotletlar piyoz qovurilmaganligini sezsa, ularni mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga yuboring va shu bilan ularni tayyor holga keltiring.

Kotletlarga smetana bilan xizmat qilish mumkin, engil salat, sabzavotli garnitür yoki standart pyuresi.

Quvonch va muhabbat bilan pishiring! Va nimani eslang osonroq retsept natija shuncha yaxshi bo'ladi!

Umrida kamida bir marta qiyma go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan bu mazali kotletlarni tatib ko'rmagan odamni tasavvur qilish qiyin. Dastlab kotletlar suyak qismidan, ya'ni suyaklari bilan tayyorlansa, keyinroq o'zimizga yoqadigan tarzda qaytadan tayyorladik. Va bu mavzuda siz cheksiz bahslashishingiz va gaplashishingiz mumkin, lekin men faqat bitta narsani aytaman - har qanday spektaklda kotletlar har doim kerakli va mazali bo'ladi ...

Men allaqachon bir necha marta keltirganman, ular bundan sezilarli darajada farq qiladi. Biz ularni to'ldirilgan va unsiz pishirganimiz edi. Shuningdek, u boshqa usullar bilan tayyorlangan bir qancha sabzavotli kotletlarni taklif qildi. Ammo bu safar men sotib olingan qiyma go'shtdan eng oddiy kotletlarni tayyorlashga qaror qildim va albatta ularni shoshqaloqlik bilan pishirdim. Men retseptni baham ko'rishdan xursandman ...

Tarkibi:

• Qiyma go'sht - taxminan 0,5 kg.
• Non - 100 g.
• Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
• Piyoz - 1 bosh
• Tuz va ziravorlar - ta'mga
• Qovurish uchun yog' - 100 g.

Biz oddiy kotletlarni tez va tez pishirishga qaror qilganimiz sababli, ingredientlarning tarkibi juda qiyin bo'lmasligi kerak. Va sizga kerak bo'lgan hamma narsani o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin. Albatta, tug'ralgan sarimsoq qo'shsangiz zarar bo'lmaydi, bu bizning kotletlarga o'ziga xos va achchiq ta'm beradi, lekin bu hamma uchun emas.

Uyda tayyorlangan qiyma go'sht uchun retsept

Qiyma go'shtni oldindan namlangan non bilan birlashtiring, u eskirgan nonning kichik bo'lagi bo'lishi mumkin. Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi, lekin siz mayda to'g'ralgan va qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin. Tuxumni uring, tuz qo'ying, ozgina qora xushbo'y qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Kichik pirojnoe hosil qiling.

Panani olovga qo'ying, yog'ni quying va qizdiring. Kotletlarni unga o'rash mumkin, lekin men buni qilmayman, chunki meniki buni yoqtirmaydi. Kotletlarimizni ikki tomondan qizarib turguncha qovuring. Qovurish jarayoni o'rtacha tez bo'lishi kerak va yog' doimo issiq bo'lishi kerak, shunda kotletlar tezda zaif qobiq bilan qoplanadi, qobiq bilan qoplangan qiyma esa yog'ni ko'p o'ziga singdirmaydi, shuning uchun bizning kotletlarimiz yaxshi bo'lmaydi. juda semiz bo'ling.

Kotletlar yumshoqroq bo'lishi uchun ularni bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yopish kerak. Tayyor bo'lgach, alohida idishga o'tkazing va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Issiq xizmat qiling.
Kotletlar uchun garnitür sifatida siz makarondan istalgan narsani pishirishingiz mumkin yoki ular uchun sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Va shuningdek, har doimgidek, oilaning iltimosiga binoan, men garnitür uchun kartoshka pyuresini pishiraman albatta Men uni sutga qamchilayman va natijada pyuresi ta'mi haqida gapirmasa ham, juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Men pishirishning soddalashtirilgan versiyasini taqdim qilmoqchiman, asta-sekin retsept eng mazali va oddiy tovuq kotletlari, ularning ta'mi butun oilangizga yoqadi.

Masalliqlar: 500 g tovuq filesi, 1 bosh piyoz, 1 tovuq tuxumi, 1/2 choy qoshiq tuz, 1/2 dasta yangi o'tlar va 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.
Piyozni tozalang va unchalik mayda bo'lmang, blenderda aylantiring. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, yaxshiroq ta'zim oxirgi o'tish.

Tovuq ko'kraklarini ma'lum bo'laklarga bo'linib, blenderga soling va choping.

O'ralgan ingredientlarni alohida idishga o'tkazing, tug'ralgan petrushka qo'shing, tuxum va tuzni tatib ko'ring.

Har bir narsani aralashtiring, qiyma go'shtni bo'ling, bizning holatlarimizda 8 ta bo'lak chiqdi, ulardan ko'r tekis oval yoki yumaloq kotletlar.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtni ko'katlar bilan unchalik qattiq emas.

Tovuq kotletlarini skovorodkada har tomondan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring

Uzoq vaqt qovurmaslikka harakat qiling, aks holda kotletlar quruq bo'lib chiqishi mumkin. Tug'ralgan tovuq ko'krak kotletlari juda tez pishiriladi.

pishirish sirlari mazali köfte

Qanday qilib ba'zi kotletlar shunchalik yumshoq va suvli bo'lib, siz ularni eyishni va iste'mol qilishni xohlaysiz, boshqalari esa, aksincha, quruq va ozgina yonib ketganligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Gap shundaki, ikkinchisi barcha nozikliklarni bilmaydi.

Mazali kotletlarni tayyorlash uchun 3/4 mol go'shti va 1/4 cho'chqa go'shti yoki dana, parranda va qo'zichoq go'shtidan iborat bo'lishi kerak bo'lgan aralash qiyma go'shtdan foydalanish kerak.

Har doim to'ldirishga qo'shing Oq non qobiqsiz va majburiy ravishda sutga namlangan.

Kotletlarni iloji boricha suvli qilish uchun maydalangan go'shtga oz miqdorda maydalangan kartoshka yoki smetana qo'shishingiz kerak va shakllanish vaqtida to'g'ridan-to'g'ri kotletlarga kichik bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz kerak.

Qiyma tayyor bo'lgandan so'ng, siz qo'yishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bu alohida idishda qamchilangan tuxum oqi, lekin hech qanday holatda sarig'ini qo'shmasligingiz kerak!

Qiyma bir necha daqiqa davomida yoğurulmalıdır, buni qancha uzoqroq qilsangiz, olingan kotletlar sezilarli darajada mazali bo'ladi.

Tayyor bo'lgach, qiyma muzlatgichda kamida 15-20 daqiqa, hatto undan ham ko'proq vaqt davomida saqlanishi kerak. Kamida 1 soat tavsiya etiladi.

Qovurish jarayoniga ko'proq mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki bu kotletlarni tayyorlashning bir xil darajada muhim qismidir. Kotletlarni yaxshi qizdirilgan yog'da, ayniqsa dastlabki 30 soniyada qovurish kerak. Sharbat oqmasligi uchun kotletlar engil qobiq bilan qoplanishi kerak, shundan so'ng allaqachon olovni kamaytirish va o'rtacha olovda qovurish kerak. Boshqa tomondan, vaqti-vaqti bilan ularni moy bilan to'kib tashlash kerak.

Ushbu qiyin bo'lmagan maslahatlardan so'ng, siz osongina barchani sehrlaydigan eng mazali va suvli köfte tayyorlashingiz mumkin!

Köfte va köfte, köfte, köfte, karam rulolari, köfte - bu taomlarning barchasi qiyma go'shtga asoslangan. Ta'm va tashqi ko'rinish nuqtai nazaridan, uy qurilishi har doim do'kondan ko'ra jozibali, ammo bunday go'sht bazasini yaratish bilan hamma narsa biz xohlagan darajada oson emas. Har qanday turdagi kotletlar uchun mukammal qiyma siri qayerda va tajribasiz uy bekalari qanday xatolarga yo'l qo'yishadi?

Kotletlar uchun qiyma qanday tayyorlanadi

Go'sht maydalagich orqali o'ralgan cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti yoki hatto baliq bo'laklari - umumiy ma'noda bu qiyma go'sht. Biroq, bunday "yalang'och" asos uchun keyingi ish mos kelmaydi, chunki u parchalanadi, issiqlik bilan ishlov berish paytida quriydi va deyarli ta'mga ega emas. Natijada, siz ba'zi bir bog'lovchi komponentlar, ziravorlar va boshqalarni qo'shishingiz kerak, shuning uchun siz kotletlar uchun qiyma go'shtni juda uzoq vaqt davomida qanday pishirishni aniqlay olasiz. Avvalo, bu taom qanday tayyorlanishini hal qilish maqsadga muvofiqdir.

Tandirda

Issiqlik bilan ishlov berishning bu usuli sekin pishirgichda pishirish bilan birga juda mashhur. Pechdagi kotletlar uchun qiyma go'sht uchun maxsus talablar yo'q, lekin uning suvli bo'lishi ma'qul, chunki namlik faol bug'lanadi. Bu erda non pishirish shart emas, lekin kotletlar uchun ho'l plomba qilish tavsiya etiladi - bu ularni ichkaridan ho'llaydi va ularning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ideal aralash cho'chqa-mol go'shti, cho'chqa-tovuq yoki baliq massasi.

Er-xotin uchun

Ushbu pishirish usuli tanlanganda asosan baliq va parranda go'shti uchun ishlatiladi parhez retseptlari va yog'larga ruxsat berilmaydi. Bug 'kotletlari uchun qiyma hatto butunlay quruq bo'lishi mumkin - ichidagi namlik tanlangan issiqlik bilan ishlov berish usulini yaratadi va saqlaydi. Tayyor taomning yagona salbiy tomoni uning tashqi tavsifsizligidir: bug'li kotletlar juda rangpar, shuning uchun mutaxassislar qobiq paydo bo'lishi uchun ularni chorak soat davomida pechga yuborishni maslahat berishadi.

Juftlash muhim nuanslar:

• Shakllangan kotletlarni pishirish shart emas - er-xotin qozon bu quruq qobiqni xunuk tartibsizlikka aylantiradi.
• Go'sht maydalagich yo'qmi? Blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Qiymaning mustahkamligi qurilmaning ishlash muddatiga qarab o'zgaradi.

qovurilgan idishda

Klassik haqida gapirganda qovurilgan idish, keyin u uchun asosan birlashtirilgan qiyma go'sht ishlatiladi, uning bir qismi majburiy ravishda suvli cho'chqa go'shtidir. Professionallar skovorodkada tovuq yoki kurka qiymasini olishni tavsiya etmaydi, chunki u qovurayotganda juda quruq bo'lishi mumkin. Ba'zi oshpazlar cho'chqa go'shti va mol go'shti tandemini ozgina cho'chqa go'shti bilan tayyorlaydilar - bu taom ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Kotletlar uchun qiyma go'sht retsepti

Qiyma, parranda yoki baliqni yaratishning quyidagi usullarini o'qib chiqqandan so'ng, siz singan yoki kuygan kotletlar muammosini unutasiz, to'g'ri ta'mlarni qanday tanlashni o'rganasiz. Qiyma go'shtning har bir bosqichma-bosqich retsepti fotosurat bilan birga keladi va oxirida uy bekalari savollarining chastotasiga qarab tanlab olingan professionallarning eng qimmatli maslahatlari to'planadi.

Klassik

Bunday mazali taomning an'anaviy versiyasi - oq piyoz, qora qalampir va tuz bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti. Ko'pgina uy bekalari tuxumli kotletlar uchun klassik qiyma go'sht qilishni afzal ko'rishadi, ularning vazifasi massa elastikligi va yaxlitligini berishdir. Ezilgan non bo'laklari bilan non pishirish majburiy ravishda amalga oshiriladi va yumshoqlik uchun eng oxirgi bosqichda bir bo'lak sariyog' kiritiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 400 g;
• cho'chqa go'shti - 180 g;
• yuqori tuxum mushuk.;
• piyoz;
• tuz qalampiri;
• sariyog '- 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni piyoz bo'laklari bilan bir vaqtning o'zida ikki marta aylantiring.
2. Tuz, qalampir kiriting. Massani tatib ko'ring, chunki u ko'proq tuzlangandan ko'ra kam tuzlangan bo'ladi.
3. Tuxumni urib, u erga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yoğurun (!) Bir necha daqiqa.
4. Bir qoshiq muzli suvni to'kib tashlang va yog' qo'shing. Yana bir daqiqa yoğurun.

Pikedan

Bu baliq filetoning quruqligi bilan ajralib turadi, shuning uchun mutaxassislar sariyog'dan foydalanishlari kerak, bu esa kotletlarni suvli qiladi. Siz cho'chqa yog'ini yoki hatto yog'li cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin, lekin agar siz bolaga taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu variant mos emas. Kotletlar uchun qiyma pikeni qanday qilib ideal qilishning qolgan sirlari algoritmni tavsiflash jarayonida ochiladi.

Tarkibi:

• pike - 550 g;
• sariyog '- 30 g;
• sut - yarim stakan;
• lampochka;
• tuz;
• bir novda shilantro;
• bir bo'lak oq banan.

Tayyorlash usuli:

1. Non bo'laklarini kesib oling, sut quying - bu kotletlarni yumshoq qiladi.
2. Pike filetosini tozalang, tug'ralgan piyoz bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring.
3. Siqilgan non massasi, tuz, tug'ralgan silantro qo'shing.
4. Qovurish / pishirishdan oldin, kotletlarni albatta pishirish kerak, aks holda barcha sharbat ketadi.

Baliq taomining boshqa variantini ko'rib chiqing -. Takliflar mazali retseptlar fotosuratlar va videolar bilan pishirish.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan

Agar sizga katta, to'yimli oziq-ovqat zanjiri burgerlari yoqsa, lekin ularning noma'lum ingredientlaridan ehtiyot bo'lsangiz, bu taomni o'zingiz tayyorlashni o'rganing. Avvalo, siz cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlashni aniqlab olishingiz kerak. Bu massa, professionallarning fikriga ko'ra, burgerlar uchun ideal. Xun varianti cho'chqa go'shtini rad etadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 250 g;
• cho'chqa go'shti - 250 g;
• tuxum 1 mushuk;
• oq non - 100 g;
• tuz, oregano, reyhan - har bir chimdik;
• zira urug'lari - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring.
2. Nonni muzlatib qo'ying, mayda maydalang.
3. Tuxumni urib, go'sht massasiga qo'shing. U erda ziravorlar, tuz tushiring.
4. Oxirgi marta nonning parchalarini kiritish - massa qalin bo'lishi kerak.
5. Siz maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti burgerini yog'siz qovurishingiz mumkin, ularga to'g'ri tekislangan shaklni berishni unutmang.

Tovuq

Agar siz ushbu retsept bo'yicha bazani tayyorlasangiz, juda tez, mazali, yumshoq taom olinadi. Tovuq filesi kam yog'li, shuning uchun u qayta ishlangan pishloq yoki smetana bilan oddiy pishloq bilan to'ldiriladi va unga yoqimli hid va ta'm beriladi. yangi o'tlar. qiyma tovuq kotletlar uchun, shuningdek, qovurish tezligi tufayli qolganlardan g'alaba qozonadi, ayniqsa, agar siz kichik tekislangan to'plar qilsangiz.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 500 g;
• bitta qayta ishlangan pishloq;
• tuxum 2 mushuk. - 2 dona;
• bir guruh arpabodiyon;
• yashil piyoz patlari;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini pichoq bilan maydalang, blenderda maydalang. tuz.
2. Pishloqni maydalang, yirtilgan arpabodiyon, yashil piyoz qo'shing.
3. Kaltaklangan tuxumni kiriting, tovuq massasini yoğurun. Agar u juda suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.
4. Bu kotletlar past kaloriyali bo'lishi uchun pishirilgan yoki bug'da pishirilgan yaxshi. Qovurilgan bo'lsa, non pishiring.

Baliqdan

Bunday taom uchun mutaxassislar asosiy mahsulotning xilma-xilligiga cheklovlar qo'ymaydi - siz ham suvli yog'li alabalık, ham yog'siz pollokdan, shuningdek, pike perch, coddan foydalanishingiz mumkin. Muhimi yo'qligi katta raqam suyaklar, aks holda tozalash qiynoqlarga aylanadi. Kotletlar uchun qiyma baliqni qanday tayyorlashning alohida sirlari yo'q - hatto filetoni to'ldiruvchi barcha tarkibiy qismlar go'sht uchun bo'lganlar bilan bir xil bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• baliq filesi - 600 g;
• bir guruh maydanoz;
• irmik - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• oq maydalangan qalampir;
• non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Xizmat qilishdan oldin baliq filetosini sovutib oling. Tozalash, yuvish.
2. Kublarga kesib oling, blender bilan maydalang.
3. Tug'ralgan maydanoz, tuz, maydalangan oq qalampir qo'shing.
4. Massa kamroq suyuqlik bo'lishi uchun irmik seping.
5. Kotletlar hosil qiling, non bo'laklari bilan yoping.

Cho'chqa go'shti

Bunday go'sht yog 'miqdori tufayli kamdan-kam hollarda yolg'iz ishlatiladi. Uy bekalari mol go'shti / parranda go'shti qo'shmasa ham, ular idishning hazm bo'lishini osonlashtiradigan to'ldirishga harakat qilishadi. Olma va o'rik, ko'katlar ideal. Bunday qiyma cho'chqa go'shti kotletlari suvli, yam-yashil, chiroyli va hech qanday holatda restoran fotosuratlaridagi idishlardan kam emas. O'zingiz ko'rish uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 700 g;
• lampochka;
• tuz, maydalangan qalampir;
• o'rik - bir hovuch;
• yashil olma;
• irmik - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan cho'chqa go'shtini piyoz bo'laklari bilan burang.
2. Tuz, qalampir, irmik seping. Bu massani urib, bir necha daqiqa yoğurun.
3. Olmani maydalang, o'rikni bug'lang, kotletlarni o'rab oling, o'rtasiga plomba qo'shing.

Mol go'shti

Bunday idish uchun tana go'shtining oldingi zonasini tanlang - bu eng yumshoq, lekin juda yog'li emas. Agar spatula olinadigan bo'lsa, aralash qiyma go'shtni pishirish yoki yog '/ cho'chqa yog'ini qo'shish yaxshidir. Biroq, kaltaklash ham ulug'vorlikka ta'sir qiladi - busiz kotletlar tekis bo'ladi va ichi juda og'ir bo'ladi. Qiyma mol go'shti qanday tayyorlanadi uy qurilishi taomi restoran fotosuratlari bilan raqobatlasha oladimi? Texnologiya quyida ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• cho'chqa yog'i- 100 g;
• lampochka;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni pastırma bilan burang, maydalangan qalampir qo'shing.
2. Tuzli mol go'shti, tomat pastasi bilan birlashtiring.
3. 3-4 daqiqa uring, darhol kotlet hosil qiling.

Non bilan

Uzoq non yoki oddiy oq rulonni ishlatish kabi pazandalik harakati hatto qovurilgan kotletlarni ham juda yumshoq qilishga yordam beradi. Ushbu uslub, ayniqsa, yog'dan mahrum bo'lgan baliq yoki tovuq massasi uchun faol qo'llaniladi. Non bilan uy qurilishi qiyma go'shtli pirojnoe har doim suvli, yumshoq, yumshoq bo'ladi. Eskirgan tilimlarni oling - ular kleykovina tufayli yaxshiroq ishlaydi. Bunday to'ldirishni oldindan tayyorlab bo'lmaydi!

Tarkibi:

• go'sht - 600 g;
• sarimsoq chinnigullari;
• eskirgan non - 120 g;
• sut - 150 ml;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Non ustiga sut quying, 10-12 daqiqa kuting.
2. Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali aylantiring. U erga yana yuboring, lekin siqilgan non va sarimsoq bilan.
3. Olingan massani tuzlang, tug'ralgan piyoz qo'shing. Uring va kotletlarni haykal qilishni boshlang.

kartoshka bilan

Uy bekalari va hatto oshpazlik mutaxassislari ham bu oddiy usulni yoqtirishadi - qiyma go'shtga qo'shilgan maydalangan kartoshka tuxum bilan bir xil rolni bajaradi. Ushbu retsept ko'pincha ishlatiladigan albuminga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun javob beradi bolalar menyusi. Kartoshkali kotletlar uchun nozik suvli qiyma go'sht har qanday asosdan tayyorlanishi mumkin - u har doim mukammal bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• go'sht (har qanday) - 600 g;
• katta kartoshka;
• piyoz - 1/2 dona;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagich orqali aylantiring, tug'ralgan piyozning yarmini qo'shing.
2. tuz. 2-3 daqiqa urib oling - shunda kotletlar yam-yashil bo'ladi.
3. Mayda maydalangan kartoshka qo'shing, yana 1-1,5 daqiqa davomida yoğurun.

kurka

Oshpaz bu turdagi go'shtni cho'chqa go'shtining yog 'miqdori va tovuqning quruqligi o'rtasidagi ajoyib kelishuv deb ataydi. Kurka suvli, yumshoq, ammo past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u faol ishlatiladi diet menyusi. Agar siz qiyma hind go'shtini qanday qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, lekin doimo yuzlab hal qilib bo'lmaydigan savollarga duch kelgan bo'lsangiz, ushbu retsept sizga buni to'liq tushunishga yordam beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi (ko'krak emas) - 600 g;
• qovoq pulpasi - 100 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• quritilgan o'tlar - bir chimdik;
• tuz;
• Bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli:

1. Non ustiga sut quying.
2. Turkiyani pichoq bilan maydalang, go'sht maydalagich orqali qalampir bilan aylantiring. O'tlar, tuz bilan mavsum.
3. Smetana va tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan qovoqni kiriting.
4. Bir necha daqiqa yoğurun, kotletlar hosil qiling.

Kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shilishi mumkin

Har qanday klassik retsept taomning ta'mi va ko'rinishini / mustahkamligini o'zgartirish uchun o'zgartirilishi mumkin. Professionallar mukammal natijaga erishish uchun kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shish kerakligini aytadilar:

• Siz parhezli, ammo suvli yam kotletlarni xohlaysizmi? Go'sht massasi bilan maydalangan lavlagi yoki sabzi aralashtiring.
• Maydalangan treska smetana yoki kam yog'li qaymoq bilan to'ldirilishi mumkin.
• Nonsiz kotletlar uchun qiyma go'shtni g'ayrioddiy tayyorlash - maydalangan qovoqning ozgina pulpasini ishlatishdir.
• Juda suyuq massa, lekin un yo'qmi? Kepak yoki jo'xori uni oling.

Video