Muzlatilgan kalamardan tozalangan halqalarni qanday tayyorlash mumkin. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun salat uchun kalamarni qancha pishirish kerak

O'zlari tomonidan ozuqaviy xususiyatlar kalamar hech qanday tarzda qimmat dengiz mahsulotlaridan kam emas. Va uning o'ziga xos ta'mi qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi. Biroq, salatdagi kalamar chindan ham "tovush" qilishi uchun siz ularni tayyorlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni birgalikda bilib olaylik: qancha pishirish va uni qanday qilib to'g'ri pishirish, shuningdek, boshqa muhim fikrlar.

Yuqori sifatli kalamushlar ovlangandan keyin faqat bir marta muzlatilgan baliqlardir. Siz ularni xushbo'y hidi bilan aniqlashingiz mumkin: ular eritilganda dengiz tozaligining nozik hidini chiqaradilar. Kalamarning sifat omilining yana bir belgisi bor. Binafsha-qizil po'stlog'i ostida qor-oq go'sht yashiradi - qimmatbaho noziklik.

Aytgancha, tozalanmagan kalamushlarni sotib olish yaxshiroqdir, ular, albatta, kimyoviy "hujum" ga duchor bo'lmadilar va o'zlarining tabiiy afzalliklarini to'liq saqlab qolishdi. Tana go'shtini muzlatgichning o'rta tokchasida 3-4 soat davomida muzdan tushiring.

Salat uchun kalamar: pishirish va qayta ishlash sirlari

Salat uchun kalamarni qaynatishdan oldin ularni qayta ishlash kerak. Buni qanday qilish kerak? Kalamarlardan boshlar va tentacles olib tashlanadi, ular shunchaki yirtilib ketadi. Keyin xitinning ichki qismlari va qattiq plitalari chiqariladi. Teri tagida pichoq bilan biroz ko'tariladi, ya'ni chodirlar ilgari bo'lgan joyda. Va qo'l muloyimlik bilan dumga tortiladi. U paypoq kabi butunlay olib tashlanadi. Agar teri yaxshi ajratilmasa, tana go'shtini yirtmaslik uchun yumaloq pichoq bilan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlanadi.

Bundan tashqari, muzlatilgan kalamarni salat uchun tayyorlashdan oldin, ular suv ostida yaxshilab yuviladi. sovuq suv, tashqi va ichki, shaffoflarni butunlay olib tashlashga e'tibor bering. Aks holda, pishirilganda, ular tana go'shti ustida tartibsiz, kulrang-oq bo'laklarga aylanadi.

Ko'p odamlar tozalashdan oldin kalamushlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashadi: terini olib tashlash osonroq. Buni qilma. Bunday termal protsedura faqat yumshoq kalamar go'shtiga zarar etkazadi.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan kalamarni salat uchun qanday va qancha pishirish kerak? Avvalo, salatga kiradigan kalamar suvda emas, balki tuzlanganda qaynatilganini bilishingiz kerak. U erda ular o'ziga xos baharatlı ta'mga ega bo'lishadi. 1 kg tozalangan kalamar uchun 2-2,5 litr sovuq suv, 2 osh qoshiq tuz, 3-4 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tabiiy sirka (masalan, olma sirkasi), 4-5 no'xat xushbo'y qalampir, 2 dona oling. - 3 ta dafna yaprog'i.

Marinad 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin tana go'shti unga tushiriladi. Bir, yotqizilganidan keyin maksimal ikki daqiqa va qayta qaynatilmaydi (!) Gaz o'chiriladi. Bir oz bo'shliqqa arziydi, va kalamar kauchuk kabi qattiq bo'ladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi salat uchun kalamarni qancha vaqt pishirishni bilishi muhimdir. Qaynatilgan tana go'shti sovib ketguncha marinaddan chiqarilmaydi. Issiq kalamar havoga ta'sir qilganda qattiqlashadi.

Bundan tashqari, salatlar va atirlar uchun siz boshqa foydali maqolalarimizda o'qishingiz mumkin.

Ustida bayram dasturxoni kalamar salatasi ajralmas atıştırmalık hisoblanadi, chunki u ertalab og'riqli og'riqni engillashtiradi.

Qaynatilgan kalamar (1 kg) qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan noodle kabi kesiladi.Bir piyoz mayda to'g'ralgan va kunjut yog'ida (2 osh qoshiq) oltin sariq rangga qadar qovuriladi. 70 ml piyoz bilan panga quying issiq suv. Qovurilgan piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Yukni tayyorlang. Uch osh qoshiq soya sousi bir chimdik maydalangan qora qalampir va 2-3 choy qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Chili qalampiri (0,5-1 kichik poyasi) yuviladi, poyasi va urug'lari tozalanadi. Uni juda nozik halqalarga kesib tashlang. 2-3 chinnigullar sarimsoqni maydalab, qalampir bilan birga sousga qo'shing. Piyoz (suyuqlik bilan) va 1-2 osh qoshiq "slaydsiz" tug'ralgan yeryong'oq ham qo'yiladi. Sos aralashtiriladi va ustiga tug'ralgan kalamar quyiladi.

Salat "ishtaha ochuvchi"

Marinadda qaynatilgan va sovutilgan kalamar (0,5 kg) kichik chiziqlar bilan kesiladi. Ikki qattiq qaynatilgan tuxumni vilkalar bilan maydalang. qattiq pishloq(100 g) qo'pol qirg'ichga surtiladi. Salat tuzlangan va ta'mga qalampirlangan, mayonez yoki smetana bilan ziravorlangan. Yuqoriga mayda tug'ralgan o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) qo'shing.

Sizni ham sinab ko'rishga taklif qilamiz

Dengiz mahsulotlarining afzalliklari haqida ko'p narsa aytilgan: ular tarkibida rekord miqdordagi yod, kaliy, fosfor va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Rossiya peshtaxtalarida eng arzon dengiz mahsulotlari bu kalamar - muzlatilgan tana go'shti deyarli barcha do'konlarda, zavod qadoqlarida yoki og'irligi bo'yicha sotiladi va narxi odatda juda maqbuldir. Shirin tender kalamar go'shti sabzavot bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u ko'pincha salat retseptlarida topiladi. Ammo esda tutish kerak - injiq mahsulot ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Yumshoq bo'lishi uchun kalamushlarni qanday pishirish kerak, biz sizga fotosurat bilan bosqichma-bosqich aytib beramiz.

Nima uchun kalamar go'shtdan ko'ra sog'lomroq?

Ko'pgina dietologlar mijozlarga tezroq vazn yo'qotish, dietadagi cheklovlarga osonroq bardosh berish va kamomadni to'ldirish uchun o'z dietasini kalamar idishlari bilan boyitishni tavsiya qiladi. foydali moddalar. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari tezda qurishga yordam beradi mushak massasi, chunki kaloriya miqdori past, 100 g uchun 122 kkal, u 21 g oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi.

Sog'liq uchun foydalari shubhasizdir:

• Yuqori kaliy tarkibi yurak mushaklarining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, shuningdek, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, shishishni yo'q qiladi va qon bosimini pasaytiradi;
• Kalamarda xolesterin yo'q Bundan tashqari, ulardagi taurin xolesterin darajasini yuqori qiymatlarda kamaytirishga yordam beradi, bosimni tartibga soladi, tomirlarni toraytiradi;
• Yumshoq va yumshoq go'sht bolalar oshxonasi uchun ideal — g'ayrioddiy taomlar o'sayotgan tanani fosfor, temir, mis, yod, arginin, lizin bilan ta'minlash;
• Qisqichbaqasimonlar E vitamini va selenga boy, ularning kombinatsiyasi tuzlarning zararini kamaytiradi og'ir metallar, bu ayniqsa metropoliya aholisi uchun muhim;
• kaltsiy va ftor tishlarning, tirnoqlarning mustahkamligi, sochlarning go'zalligi uchun zarur - dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish ushbu moddalarning etarli darajasini ta'minlaydi;
• Ayollar kalamarni qadrlashadi yuqori tarkib B, PP, C vitaminlari va Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'lar yosh terini qo'llab-quvvatlash.

Kalamarni ovlash ochiq dengiz sharoitida, ya'ni yilda amalga oshiriladi tabiiy muhit yashash joyi. Hozircha sotuvga kalamush yetishtiriladigan birorta ham xo‘jalik yo‘q, demak tana go'shtida o'sish stimulyatorlari va antibiotiklar, albatta, yo'q, bu mol go'shti yoki cho'chqa go'shti haqida gapirish mumkin emas. Shu sababli, shifokorlar ko'pincha kelajakdagi onalarga mumkin bo'lgan xavflarni oldini olish uchun sotib olingan go'shtni kalamar bilan almashtirishni maslahat berishadi.

Dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishga qarshi yagona omil faqat individual intolerans bo'lishi mumkin - bu holda allergik reaktsiya oqibatlari juda yoqimsiz.

Qanday tanlash kerak?

Qalampirni mustaqil ravishda pishirishga harakat qilgan har bir kishi tana go'shtini tozalash zaruratiga duch keldi - yangi boshlanuvchilar uchun bu vazifani engish qiyin bo'lishi mumkin. Shuning uchun, ko'pchilik keyinchalik sotib olayotganda allaqachon tozalangan qisqichbaqasimonlarni afzal ko'ring. Siz buni bitta oddiy sababga ko'ra qilmasligingiz kerak: ichida sanoat miqyosi tozalash terini korroziyaga olib keladigan suyuqliklarni namlash orqali amalga oshiriladi, ishlab chiqaruvchilar haqida gapirishni yoqtirmaydigan tarkibi. Oddiy ichakdan chiqarilgan tana go'shti nafaqat foydaliroq, balki mahsulot sifatini tashqi ko'rinishi bilan aniqlash osonroq:

• Yuqori film monofonik emas, bor dog'lar va dog'lar, rangi pushtidan binafsha ranggacha o'zgaradi. Sariq yoki kulrang soyalar eskirganlik haqida gapirish;
• Muzlatilgan tana go'shtini bir-biridan ajratish oson bo'lishi kerak agar ular bir bo'lakda bir-biriga yopishgan bo'lsa - mahsulot allaqachon eritilgan;
• Yangi mollyuskalar elastik, teginish uchun zich. Kesiksiz teri;
• Oq yosh kalamar go'shti, va yoshi bilan sariq rangga ega bo'ladi;
• Yaqindan ko'rib chiqing zarar uchun original qadoqlash, darhol yirtilgan paketni bir chetga surib qo'ying, siz bunday mahsulot uchun to'lay olmaysiz. Ishlab chiqarish sanasi va yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Ko'proq kichik shaxslar yumshoq ta'mga ega, shuning uchun siz katta kalamarlarni ta'qib qilmasligingiz kerak - ular odatda kichik hamkasblaridan kattaroqdir.

Qanday pishirish kerak?

Squidlarni juda tez pishirish odat tusiga kiradi, shunda ular yumshoq bo'lib qoldi, "kauchuk" tuzilishga ega bo'lmadi.

Biz kalamarni pishirishning ikkita usulini taklif qilamiz: ikkala holatda ham go'sht yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

№1 usul, qaynatish bilan

Chuqur yirtqichlardan, soatni, teshikli qoshiqni to'plang. Squid tana go'shti xona haroratida oldindan to'liq eritilib, sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Keyinchalik, bosqichma-bosqich fotosuratlarga e'tibor qarating:

	Idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring olovga qo'ying. Ta'mga tuz qo'shing va kuting qaynash;
	Qaynayotgan suvga kalamarni qo'ying qadar pishiring oq rangga aylanadi. Pishirish vaqti 2 daqiqadan oshmaydi - bu vaqt ichida tana go'shti terisi burishadi, ular sutli rangga ega bo'ladi va shishiradi, elastik bo'ladi;

Barcha dengiz mahsulotlari sog'lom, ayniqsa to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Va bu ularning yolg'onchiligi - yarim qadam yon tomonga, va idish butunlay yeyilmaydigan bo'lib chiqadi. Masalan, har bir uy bekasi kalamar yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirishni bilmaydi, shuning uchun bu aholi dengiz chuqurliklari kundalik menyuda tez-tez ko'rinmang. Va behuda! Ushbu dengiz mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish sirlarini bilish ajoyib mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashga yordam beradi.

Yumshoq bo'lishi uchun salat uchun kalamarni qanday pishirish kerak

Squidlarni tayyorlashdan oldin ularni sotib olishingiz va ularni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Do'konda siz allaqachon tozalangan, engil tana go'shti va tozalanmaganlarni topishingiz mumkin, bu deyarli yarmi narxiga to'g'ri keladi.

Tozalashda katta qiyinchilik yo'qligi sababli, tozalanmagan kalamar sotib olish foydaliroqdir.

To'g'ri muzdan tushirish pishirilgan dengiz mahsulotlarining ta'miga ta'sir qiladi. Squidlarga kelsak, ularni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish yaxshiroqdir. Agar siz buni xona haroratida qilsangiz, tana go'shti chirigan bo'lib, o'z xususiyatlarini yo'qotishi mumkin tashqi ko'rinish.

Kalamarni necha daqiqa pishirish kerak

Pishirishdan oldin kalamar tozalanadi. Go'sht o'zini yo'qotmasligi uchun foydali xususiyatlar, tana go'shtidan olingan plyonka tozalanadi sovuq suv. Muzdan tushirilgan tana go'shti ustiga qaynoq suv quyib, buni tezroq qilishingiz mumkin. Keyin yuqori plyonka o'z-o'zidan tushib ketadi.

Tozalangan kalamar tana go'shti ichki a'zolar va xitinoz akkord qoldiqlaridan ozod qilinadi. Va keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

Qanday ziravorlar qo'shish kerak

Dengiz maxsulotlarini pishirish paytida tovuq suvi kabi suvga ziravorlar qo'shiladi.

Kalamar uchun eng mos ziravorlar:

• dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• piyoz boshi;
• tuz.

Bu har bir uy bekasining qutilarida topilishi mumkin bo'lgan eng oddiy ziravorlar to'plami. Shuningdek, ularga sabzi va maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin.

Pishirish usullari

Pishirish paytida eng muhimi, uning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish va organizm uchun oson hazm bo'ladigan qilishdir. Kalamar pishirish usulini tanlashda siz ularning go'shti juda sog'lom ekanligini hisobga olishingiz kerak va uzoq muddatli pishirish qimmatli moddalarning ko'pini yo'q qiladi. Ammo ba'zida retseptning o'ziga xos xususiyatlari tufayli hali ham tavsiya etiladi.

Kalamarda atigi 2% yog 'bor, uglevodlar umuman yo'q, lekin inson tanasi tomonidan oson so'rilgan juda ko'p sog'lom protein mavjud.

Ushbu noziklikni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish foydali mahoratdir, bu albatta ortiqcha bo'lmaydi. Ayniqsa, erkaklar uchun yaxshi kalamar. Ularning go'sht ohanglari, yoshartirishga yordam beradi va kuchli jinsiy aloqaning kuchini oshiradi.

Butun tana go'shti

Kalamarning butun tana go'shti uchta usulda pishirilishi mumkin:

• bir necha marta qaynoq suv quyib, lekin uni olovga qo'ymasdan;
• qaynoq suvda 40 daqiqa ushlab turish;
• 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.

Bu usullarning barchasi oxirida og'izda eriydigan yumshoq kalamar go'shtini va'da qiladi. Kalamarni qancha pishirish kerak bo'lgan retseptga bog'liq.

kalamar halqalari

Squid halqalari qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatiladi yoki oddiygina qaynoq suv bilan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi, 10 daqiqaga qoldiriladi.

Ko'pincha kalamar halqalari allaqachon to'g'ri pishirilgan tana go'shtidan kesiladi.

Muzlatilgan kalamar

Muzlatilgan kalamarni avval muzdan tushirmasdan pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun bir idish suv qaynatib, unga bir chimdik tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Qaynatganda, undan oldin muzdan tushirmasdan tana go'shtini tashlashadi.

1 daqiqadan so'ng, kalamar bilan panning ostidagi olov o'chiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10 daqiqaga qoldiriladi.

Tozalangan va tozalanmagan kalamarni pishirish texnologiyasi

Squid tozalangan va tozalanmagan qaynatilgan bo'lishi mumkin. Qaynayotgan suvga tushganda, mollyuskaning terisi jingalaklarga aylanadi va o'z-o'zidan yo'qoladi, uni hatto tozalash kerak emas.

Shuning uchun, kalamarni qanday pishirishda katta farq yo'q - tozalangan yoki terida - yo'q.

Ammo, masalan, koreyscha uslubdagi kalamar retsepti uchun tozalanmagan tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir.

Koreya uslubidagi marinadlangan kalamar - achchiq tuyadi

Mahsulotlar:

• kalamar - 10 dona;
• olma sirkasi - 80 ml;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• chili qalampiri - 1 dona;
• maydalangan koriander - 10 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 12 g;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• kunjut - 10 g;
• soya sousi- 80 ml.

Ovqat pishirish

1. 1 litr suvni qaynatish uchun isitish kerak.
2. Eritilgan kalamar tana go'shtini plyonkadan tozalang, xitin plastinkasini va ichki organlarning qoldiqlarini olib tashlang. Filmni kalamardan qog'oz sochiq bilan tozalash qulay.
3. Tayyorlangan tana go'shtini qaynoq suvga soling va o'rtacha olovda qaynatilgandan keyin 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4. Kastryulkada 4 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i.
5. Chili qalampirini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, soya sousi va olma sirkasi bilan birga yirtqichlardan qo'shing.
6. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, matbuot orqali siqib oling va shuningdek, kastryulga yuboring. Xuddi shu 2 osh qoshiqqa soling. koriander, qora maydalangan qalampir, shakar va tuz.
7. Qaynatilgan kalamarlarni elakka tashlang, sovuq suvda yuving va tana go'shtini 0,5 sm halqalarga kesib tashlang.
8. Pishgan achchiq tuzlamoq bilan kalamar tushiring, 2 osh qoshiq seping. kunjut urug'i va hajmi 300 ml bo'lgan 2 bankaga soling. Qopqoqlar bilan yoping.
9. Muzlatgichda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Squids yumshoq, ta'mga yoqimli. bu mukammal gazak achchiq ovqatni sevuvchilar uchun.

Dengiz mahsulotlarini sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak

Mikroto'lqinli pechda eritilgan va tozalangan kalamarlarni tayyorlash uchun siz ularni mikroto'lqinli pechga solib, limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan sepishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechni 1000 Vt ga qo'ying va 3 daqiqa davomida pishiring. Ammo bunday qayta ishlashdan keyin kalamar go'shti mukammal yumshoq bo'lmaydi.

Sekin pishirgichda siz yumshoq kalamarni ikki usulda pishirishingiz mumkin: qaynoq suvda 1 daqiqa yoki 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Ko'p pishirgichga suv quying, "Pishirish" rejimini yoqing.
2. Suv qaynayotganda, kalamar tana go'shtini qo'ying.
3. Belgilangan vaqtni belgilang, ziravorlar, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.

Kalamarlar uchun qaymoq sousi tana go'shti maxsus tarzda pishiriladi, shuning uchun sekin pishirgich bu maqsad uchun kostryulkadan ko'ra ko'proq mos keladi. Retsept bo'yicha kalamar uchun pishirish vaqti 40 minut, undan keyin ular yumshoq bo'ladi, lekin hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Odatda kalamar go'shti 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi, lekin agar ular unutilib, pechda bir oz ko'proq qoldirilgan bo'lsa, pishirish jarayoni davom ettirilishi mumkin, bu vaqtni 40-50 minutgacha oshiradi.

Faqat bu vaqtdan keyin qobiq go'shti yana yumshoq bo'ladi. Va go'shtdan tashqari, siz xushbo'y bulon olasiz.

Mahsulotlar:

• kalamar - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• saryog- 50 g;
• un - 50 g;
• sut - 100 ml;
• Gollandiyalik pishloq - 100 g;
• suv - 500 ml;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• tuz - 5 g.

Pishirish:

1. Plyonkadan va ichak qoldiqlaridan tozalangan eritilgan kalamar 0,5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilishi kerak.
2. O'rtacha piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Piyoz va kalamarni yirtqichlardan soling, 2 stakan issiq suv quying. Qora qalampir no'xati, 2 dafna yaprog'i qo'ying va 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz.
4. Kalamarni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. 40 daqiqa qaynatib oling.
5. Dengiz mahsulotlarini elakka tashlang, bulonni kastryulga quying.
6. Bechamel sousini tayyorlash uchun yirtqichlardan sariyog' soling, unga un qo'shing va 2 yoki 3 daqiqa davomida yirtqichlardan qovuring, shunda o'ziga xos un hidi ketadi.
7. Unga sariyog 'bilan kalamar qaynatilgan bulondan 100 ml tushiring, 100 ml sut qo'shing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Sos yopishqoq, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
8. sous qo'shing qaynatilgan kalamar va aralashtiramiz.
9. To'rtta kichik pishiriladigan idishni xushbo'y to'ldirishda kalamar bilan to'ldiring. Pishirgandan keyin siz oltin qobiqqa ega bo'lishingiz uchun ularni ustiga maydalangan qattiq pishloq seping.
10. Pechni 200 daraja yoqing va dengiz mahsulotlarini 5 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqa ostida qovurilgan kalamar pishloq qobig'i tayyor! Bu ajoyib, nozik taomni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin va ajoyib ta'mga ega.

Squidni qanday pishirish retseptning talablariga bog'liq. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyilgan yarim pishirilgan dengiz mahsulotlari ko'proq foydali moddalarni saqlaydi. Ammo agar siz kalamushlarni yarim soatdan ko'proq pishirsangiz, ular ham yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Ko'pchilik uy bekalari savolga aniq javobni bilishmaydi - qaynatilgandan keyin kalamushni qancha vaqt pishirish kerak. Pazandachilikni biladigan va uni ko'p yillar davomida amalda qo'llayotgan mutaxassislar uzoq vaqtdan beri kalamar bilan taomlar tayyorlashadi.

Ular kamida bir daqiqa va 3 m dan oshmasligi kerak, deyishadi. Biroq, qaynatilgandan keyin kalamarni qancha pishirish kerakligi haqidagi bahslar bugungi kungacha davom etmoqda. Ammo ko'pchilik oshpazlar buni taxminan 2-3 daqiqa davomida qilish kerakligini aytishadi.

Qoidalar - salat uchun kalamar tayyorlash

Kalamar pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ulardan biri: qaynatilgandan keyin bir oz qaynatiladi, tom ma'noda 30 soniya va yarim soat davomida quyish uchun qoldiring. Muzlatilgan kalamar halqalari bilan bog'liq yana bir savol. Pishirishdan oldin ularni eritish kerak. Buni mikroto'lqinli pechda qilish tavsiya etilmaydi. Yaxshisi - tabiiy yo'l. Shundan so'ng siz ularni bir daqiqadan 3 daqiqagacha pishirishingiz mumkin.

Kalamarni pishirishdan oldin uni tozalash kerak. Buning uchun tana go'shti ustiga qaynoq suv quying, ularni bir oz sovutib oling va qaynoq suv bilan qovurilgan pomidor kabi plyonkani olib tashlang. Ko'pincha filmning o'zi ozgina harakat qilmasdan o'raladi. U suv oqimi ostida, hatto mexanik tozalashsiz olib tashlanadi.

Tana go'shti ichidagi xitinli plitalarni olib tashlash va terini qanotlari va kalamar bo'shlig'idan olib tashlash juda muhimdir.

Ko'p uy bekalari salat uchun kalamar pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilishmaydi. Hammasi oddiy. Bu erda siz standart pishirish uchun ishlatiladigan usuldan boshqa usulni qo'llashingiz kerak. Tana go'shtlari tabiiy ravishda eritilishi kerak. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va unga ozgina tuz, maydanoz, quritilgan arpabodiyon, qora qalampir (no'xat) qo'shing. Allaqachon tozalangan kalamushlarni bir vaqtning o'zida bu eritma ichiga tushirish kerak. Shundan so'ng, 10 ga qadar hisoblash va tana go'shtini yirtqichlardan tezda olib tashlash kerak.

Siz kalamushlarning har birini shunday qaynatishingiz mumkin. Birini pastga tushiring, 10 ga qadar hisoblang, olib tashlang, so'ngra yana bir tana go'shtini qaynoq suvga soling, olib tashlang. Manipulyatsiya salat uchun barcha kalamushlar qaynatilguncha amalga oshirilishi kerak.

Siz salat uchun kalamarni qaynata olmaysiz, shunchaki ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va kesib oling, limon sharbati yoki sirka seping. Bu eng ibtidoiy yo'l. Lekin yuqorida aytib o'tilganidek, ziravorlar, tuz qo'shilishi bilan hamma narsani qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, kalamar yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi va salat unutilmas bo'ladi.

Shunga qaramay, mutaxassislar kalamarni qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berishni maslahat berishadi. to'g'ri qaror. 2 daqiqadan ortiq emas. Agar haddan tashqari ta'sirlansa, tana go'shti kauchuk bo'lib qoladi va deyarli yeyilmaydi. Salat uchun bular ishlamaydi.

Rangini oq rangga o'zgartirgan tana go'shti tayyorlikni aniqlashga yordam beradi. Agar siz kalamarni kichikroq qismlarda pishirsangiz, eng yaxshi natijaga erishish mumkin. Ziravorlar tarkibi nafaqat qora qalampir, arpabodiyon yoki dafna yaprog'ini o'z ichiga olishi mumkin. Xush kelibsiz: qalampir, maydanoz, chinnigullar, reyhan, koriander va hatto vanilning boshqa turlari. Agar sizga achchiqroq yoqsa, chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Ko'pgina gurmeler kalamarni past olovda pishiradilar, ammo professional oshpazlar buni yuqori qaynoq suvda qilishni tavsiya qiladilar. Shu bilan birga, unga faqat bir nechta tana go'shtini botirish kerak.

Go'sht ko'p bo'lsa, pishirish kerak katta kompaniya, siz uni katta idishga solib, qaynoq suv quyishingiz mumkin, shunda suyuqlik butun hajmni uchdan bir qismini qoplaydi va ziravorlar qo'shilishi bilan pishiring. Bulyon qaynashi bilanoq, pishirish idishini yopishingiz va pechdan faqat 10-15 soniyadan keyin olib tashlashingiz kerak. Bir necha daqiqa yolg'iz qolgandan so'ng, suvni to'kib tashlang. Agar siz uni skovorodkada uzoqroq saqlasangiz, go'sht kauchuk bo'lib qoladi, bu juda istalmagan.

Agar mahsulot qaynatilsa nima qilish kerak?

Agar styuardessa kalamarni hazm qilgan bo'lsa, hamma narsani tuzatish mumkin. Mahsulotni yumshoq qilish uchun ko'plab fokuslar mavjud. Maqolda aytilganidek, "xanjar - xanjar". Taxminan yarim soat davomida mahsulotni qaynatishga arziydi. Go'sht kamroq bo'ladi, mahsulot qaynatiladi, lekin ayni paytda iste'mol qilish uchun juda maqbul bo'lib chiqadi.

Squid go'shti juda ajoyib xususiyatlarga ega. Agar siz uni hazm qilsangiz, tana go'shtini qaynoq suvda kamida 20 daqiqa ushlab turishingiz kerak, shunda kalamarning mustahkamligi yana yumshoq va yumshoq bo'ladi. Oshpazlar shunday deyishadi.

Oziqlanish jihatidan kalamar eng ilg'or mahsulotlardan kam emas.

Bularga dana go'shti, eng yaxshi navlari baliq. Squid tarkibida C, B guruhi, A, PP kabi eng muhim vitaminlar mavjud. Mikroelementlardan eng qiziqarlilari: fosfor, temir, kaliy, yod. Oshqozon shirasining ishlab chiqarilishiga hissa qo'shadigan tana go'shti va moddalar mavjud. Ular kalamarga o'ziga xos, yoqimli va o'ziga xos ta'mga xiyonat qilishadi. Shu bilan birga, vitaminlar va mikroelementlarning xavfsizligi kalamushlarni qancha pishirishga bog'liq emas. Kerakli moddalar inson tanasi uchun zarur bo'lgan miqdorda qoladi.

Squid go'shti oson hazm bo'ladi, u juda sog'lom va ta'mi eng mazali dengiz mahsulotlaridan kam emas. Ushbu mahsulotda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan protein mahsulotga katta qiymat beradi. Ushbu turdagi dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish bilan yurak va qon tomirlarining optimal faoliyati ta'minlanadi.

Muxlislar uchun sog'lom turmush tarzi hayot, sportchilar, dietada odamlar, bu mahsulot tavsiya etiladi, chunki u ozuqa moddalarining optimal kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Kalamarda zararli yog'lar va kaloriyalar mavjud emas.

Tibbiyot olimlarining ta'kidlashicha, bu dengiz maxsulotlari, kalamar qancha vaqt pishirilmasin, bor ajoyib xususiyatlar. Uning tarkibida inson organizmidagi yog 'almashinuvining optimal kursi uchun ajralmas bo'lgan taurin mavjud. Ushbu modda xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, qon bosimi darajasini tiklashga yordam beradi.

Ajoyib xususiyatlarga ega dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin?

Kalamarning narxi boshqa dengiz mahsulotlari narxidan past. Va xarajat styuardessalarning kalamarni o'z vaqtida pishirish qobiliyatiga bog'liq emas. Ushbu manipulyatsiyani qanchalik amalga oshirishidan, mahsulotning qiymati, shuningdek, salatning sifati o'zgarmaydi.

Muzlatilgan kalamar tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir. Hech narsa, agar ular tentacles bilan bo'lsa. Saqlash paytida kalamarni vaqti-vaqti bilan eritib, muzlatib bo'lmasligini bilish muhimdir. Bundan mahsulotning ta'mi yo'qoladi, u achchiq va achchiqlikni oladi yomon hid. Bunday kalamar zaharlanishi mumkin. Go'shtni qo'lingizda ushlab, "soxta" ni tanib olish joizdir. Agar u tom ma'noda tarqalsa, itoat qilmaydi - kalamar yaroqsiz. Pishirish paytida kuchli ko'pik ham sifatsiz mahsulotni ko'rsatadi. Siz undan foydalanishni to'xtatishingiz kerak.

Tana go'shti zich tuzilishga ega bo'lishi kerak. Rangda - bej-qum rangi bilan pushti. Ichkarida go'sht bo'lishi kerak oq rang. Do'konda allaqachon tozalangan tana go'shtini olmaslik kerak. Ma'lum bo'lishicha, ular allaqachon bir marta qaynoq suv bilan qaynatilgan va pishirilgan va keyin muzlatilgan. Bu qabul qilinishi mumkin emas. Teri yalang'och ko'z bilan ko'rinadi.

Tana go'shti bir marta muzlatilgan bo'lishi muhimdir. Buning uchun takroriy urinishlar ushbu mahsulotning ta'mi va afzalliklarini bekor qiladi. Siz past sifatli mahsulotni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz mumkin. Agar tana go'shti bir-biriga yopishgan bo'lsa, qalin muz qobig'i bilan qoplangan bo'lsa, bunday mahsulotni yolg'iz qoldirish yaxshiroqdir.

Agar siz do'konda rangi oq yoki krem ​​bo'lgan kalamar niqobi ostida kichik yoki katta kublarni ko'rsangiz, bunday mahsulotni olmaslik kerak. Bu kalamarning past navli turi. U ishlab chiqarishda ko'p marta qayta ishlangan va natijada kamdan-kam xaridor uning yoqimsiz ko'rinishiga bilmagan holda qaraydi degan umidda peshtaxtaga qo'yilgan. Bunday kalamarning mustahkamligi bo'sh, bu mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.

Kalamarning kuchli hidini ko'p miqdorda o'tlar qo'shilishi bilan qaynatish orqali olib tashlash mumkin. Hidi normal. Agar kalamar yangi baliq bilan saqlansa, sotib olinadi.

Tayyorlash va saqlash

Muzlatilgan kalamar go'shti muzlatgichda saqlanadi. Pishirish davrida uni guruch yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan qovurish mumkin. kesilgan kalamar yaxshiroq uzuklar. Idishni ziravorlar, tuz bilan ta'minlashga ishonch hosil qiling va limon seping.

Agar mahsulot allaqachon pishirilgan bo'lsa, lekin uni qo'llash mumkin bo'lmasa, uni saqlashingiz mumkin. Styuardessalar buni 2 kun davomida qilishadi. Go'shtni bulonda qoldirib, saqlash tavsiya etiladi. Idishni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Qaynatilgan kalamar juda yuqori kaloriya emas. 100 g tarkibida 110 kkal mavjud. Uning saqlash muddati ancha uzoq. Konservantlarsiz tayyorlanganiga qaramay, mahsulotni muzlatgichda taxminan 2 kun davomida saqlashga ruxsat beriladi. Undan oz miqdorda salat tayyorlashingiz kerak.

Mahsulotni turli xil ziravorlar bilan ziravor qilish tavsiya etiladi, lekin uni haddan tashqari oshirmang. Katta miqdordagi qalampir yoki kekik go'shtni o'zlashtiradi, bu unga dahshatli ta'm beradi.

Shunday qilib, kalamar juda injiq mahsulot bo'lib, uni hazm qilmaslikka harakat qilishingiz kerak. Agar bu sodir bo'lsa, tana go'shtini yana bir necha o'n daqiqa qaynatish orqali hamma narsani tuzatish mumkin. Squid juda to'yimli mahsulotdir. Uning tarkibidagi aminokislotalar, omega 3 yog'lari uchun ajralmas hisoblanadi inson tanasi. Kalamar go'shtini muzlatilmagan holda pishirish juda muhim, uni qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kifoya. Muzlatilgan mahsulotni muzdan tushirish va an'anaviy retsept bo'yicha pishirish muhimdir.

Bu dengiz mahsulotlaridan idishlarni muzlatilmagan holatda pishirish yaxshidir. Salatlar uchun qaynatilgandan keyin kalamarni qancha vaqt pishirish kerak va nafaqat - har bir uy bekasi sinov va xato bilan o'zi uchun qaror qiladi. Tavsiyalarga rioya qilgan holda ham, siz kalamarni haddan tashqari pishirishingiz yoki uni pishirishingiz mumkin.

Bayramdan oldingi kunlarda, mehmonlarni davolash yoki gala-oilaviy kechki ovqat uchun stol haqida o'ylayotganda, biz dengiz mahsulotlariga tobora ko'proq e'tibor beramiz. Va ko'pchilik orasida biz kalamarni afzal ko'ramiz.

Siz ularni deyarli har bir do'konda konservalangan yoki yangi muzlatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin, tozalangan, halqalarga kesilgan yoki shunchaki tana go'shti - o'zingiz uchun tanlang. Boshqa dengiz mahsulotlari bilan solishtirganda ularning past narxini pora beradi. Kalamarning ta'mi nozik, baliq ta'miga ega emas va omar go'shtiga o'xshaydi. Ularning asosida ko'plab salatlar tayyorlanadi, ammo siz sho'rva pishirishingiz, qovurilgan yoki qovurilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.

Darhol savol tug'iladi: kalamarni qanday mazali pishirish, unutilmas bayramona taom tayyorlash.

Kalamarning foydalari haqida

Siz kalamushni pishirishingiz kerak, shunda butun oila ularni yaxshi ko'radi va stolingizda tez-tez mehmon bo'ladi, chunki u juda foydali mahsulot ajoyib bilan mazasi. Bizning tanamiz uchun kalamarning foydalari, ba'zi jihatdan, mol go'shti yoki parranda go'shtidan yuqori. Ularda ko'p miqdorda protein, vitaminlar: C, E, PP, B guruhi, iz elementlari: fosfor, mis, selen, yod, temir va boshqalar mavjud. Ishni qo'llab-quvvatlash uchun tanadagi yod miqdorini to'ldirishga harakat qilish qalqonsimon bez, biz kalamar haqida adolatsiz unutamiz.

Squids tarkibida bizning tanamiz uchun juda foydali, ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi, biz ko'p biladigan foydalari haqida. Ular qonda xolesterin darajasini pasaytirish, qon tomirlarining mustahkamligi va elastikligini oshirish, yurak-qon tomir tizimiga yordam beradi.

Kalamarda mavjud bo'lgan yuqori miqdordagi protein mushak to'qimalarining rivojlanishini saqlab qolish va rivojlantirishga yordam beradi. Bu shuni anglatadiki, bu mahsulot sportchilar va bodibilding ixlosmandlarining ovqatlanishi uchun katta ahamiyatga ega. Squid go'shti butunning faoliyatini yaxshilaydi ovqat hazm qilish tizimi chunki salbiy ta'sir ko'rsatadigan purin asoslari yo'q metabolik jarayonlar organizm. Boshqa kalamar mahsulotlari bilan birgalikda ular me'da shirasining sekretsiyasiga hissa qo'shadi, ishtahani oshiradi va ichak faoliyatini normallashtiradi.

Kalamarlarda mavjud bo'lgan selen va E vitamini og'ir metal tuzlarini tanadan olib tashlashga yordam beradi, diuretik ta'sirga ega va genitouriya tizimini mustahkamlaydi.

Squidni qanday tanlash mumkin

Yangi muzlatilgan kalamarlarni tanlayotganda, muzlatilganlarni faqat bir marta sotib olishingiz kerakligini bilishingiz kerak. Agar mollyuskalar bir necha marta muzlatilgan bo'lsa, pishirish paytida ular parchalanadi, hid paydo bo'ladi eski baliq va achchiqlik. Sotuvchining jasadlarni briketdan qanday ajratishiga e'tibor bering, agar ular osongina ajratilsa, bir-biriga yopishmasa, unda briketdagi mahsulot qayta muzlatilmagan. Kalamar necha marta qadoqlanganligini aniqlash qiyinroq vakuumli qadoqlash, lekin bu erda siz chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Tana go'shtining tashqi ko'rinishini ko'rib chiqing, terining rangi kulrang pushti yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin, ammo go'sht faqat sariq yoki oq bo'lsa, oq bo'lishi kerak. siyohrang uni sotib olmaysiz, u qayta-qayta muzlatilgan.

Agar siz tozalangan va qadoqlangan kalamarlarni tanlagan bo'lsangiz, unda ishlov berish muddati iyul-avgust oylarida bo'lganlarni sotib oling, bu faol baliq ovlash vaqti va mollyuskalar joyida qayta ishlangan.

Konservalangan kalamarning yangiligini kavanozni sinchiklab tekshirib, undagi yaroqlilik muddatini topish orqali aniqlash mumkin.

Kalamarni qanday tozalash kerak

Agar siz bir nechta fokuslarni bilsangiz, kalamarni tozalash oson. Agar siz butun kalamarni sotib olgan bo'lsangiz, unda uning tana go'shti, chodirli boshi va dumi bor. Tozalanmagan kalamarning rangi bordo. Barmoqlaringiz bilan boshingizni ushlang, chodirlarni ushlang va torting. Bosh bilan birga ichki qismlar cho'zilishi kerak. Keyin chitin plastinkasini olib tashlashni davom eting. Tana go'shtining o'rtasida, yupqa plastmassaga o'xshash tor plastinkani his qiling va uni torting, u osongina chiqariladi. Endi siz filmni olib tashlashingiz kerak. Agar kalamar yangi bo'lsa, uni barmoq bilan bog'lab, bitta paypoq bilan olib tashlash oson. Ammo bu kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi va kalamarni tozalashning boshqa usullari mavjud.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri tozalash kerak. Bo'sh idishga kalamar qo'ying va boshqasini muzli suv bilan pishiring. Bir necha soniya davomida kalamar ustiga qaynoq suv quying va tezda muzli suvga o'tkazing. Harorat farqidan film o'raladi va o'zini ajratib turadi, faqat ba'zi joylarda pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak. Siz pishirishga to'liq tayyor bo'lgan toza oq tana go'shti olasiz.

Kalamarni qanday pishirish kerak

Eng oson yo'li - kalamarni qaynatish. Retseptlarni o'qiyotganda, ayniqsa eski kitoblarda, kalamarni 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirish bo'yicha tavsiyalarni ko'rishingiz mumkin. Ushbu tayyorgarlik natijasida siz qattiqlashasiz va yo'q mazali mahsulot. Bu biroz tushkunlikka tushadigan va hayratlanarli, chunki biz buni bilamiz issiqlik bilan ishlov berish ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Xo'sh, mazali mahsulot olish va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun kalamarni qancha pishirish kerak? Kalamarni pishirish uch daqiqadan kam bo'lishi kerak. Bunday holda, ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz vaqtni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, ularni yarim soat qaynatishda davom eting, garchi ular taxminan yarmiga kichik bo'lsa-da, lekin yumshoq bo'ladi.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak. Idishga ikki litr suv quying, dafna yaprog'i, tuz, qalampir no'xati qo'shing, suvni qaynatib, ziravorlar bilan besh daqiqa davomida pishiring. Bir tana go'shtini oling va uni 10 soniya davomida qaynoq suvga tushiring, keyin uni olib tashlang. Suv qaynab ketgach, keyingi tana go'shtini yana pastga tushiring. Shunday qilib, siz yumshoq va yumshoq kalamar go'shti olasiz.

Siz kalamushlarni qaynoq suvga tushirishingiz, issiqdan olib tashlashingiz va 10 daqiqadan so'ng olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, ular ham yumshoq va mazali bo'ladi.

Agar juda qo'rqsangiz fastfud dengiz mahsulotlari, keyin bu usul sizga mos keladi. Ziravorlarni suvli idishga soling, qaynoq suvga bir osh qoshiq limon sharbati yoki sirka soling, kalamarni botirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Lekin boshqa emas.

Siz kalamarni bug 'hammomida pishirishingiz mumkin, bu bir soat davom etadi, lekin ziravorlardan tashqari, suvga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shishingiz kerak. Ikki qavatli qozonda kalamar 5 daqiqa davomida, mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida maksimal quvvatda qaynatiladi.

Qaynatilgan kalamar oq sousli asosiy taom sifatida iste'mol qilinishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

kalamar salatlari

Squid salatlarini har qanday oshxona kitobida va Internetdagi saytlarda topish mumkin. Odatda styuardessa bir nechta retseptlar bilan qurollangan, ammo siz doimo yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz.

Tuzlangan bodring bilan kalamar salatasi

To'rt porsiya salat uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

500 g kalamar;
- konservalangan no'xatdan bir quti;
- to'rtta tuzlangan bodring;
- yarim bosh piyoz;
- arpabodiyon, tuz, qalampir;
- kiyinish uchun sizga uch osh qoshiq smetana kerak.

Kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling va 3 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, kalamushlarni sovuq suvda yuving va quriting yoki suyuqlikni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Squid ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, qo'shing konservalangan no'xat. Har bir narsani aralashtiring, tuz, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. Tayyor salat smetana bilan yuqori.

Sabzavotli kalamar salatasi

300 g kalamar filesi;
- uch dona qaynatilgan kartoshka, konservalangan bodring va qaynatilgan sabzi;
- 200 g konservalangan no'xat;
- tuz, qalampir, shakar;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Squidlarni tozalang, qaynoq suvga oldindan botirib oling va sho'r suvda 3 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka va sabzi qaynatib oling, salqin, bodringni tozalang. Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling va bitta idishga soling.

Mayonezni tuz, qalampir va shakar bilan aralashtiring. Salatani to'ldiring. Tayyor taomni marul barglari, bodring bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Ushbu salatda siz koreys uslubidagi sabzi ishlatishingiz mumkin.

Dengiz o'tlari bilan kalamar salatasi

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

100 g kalamar;
- bitta sabzi;
- 250 g konservalangan dengiz o'tlari;

- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir, maydanoz.

Squidlarni tozalang va sho'r suvda uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Sovuq, suyuqlikni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalang, sabzi mayda kubiklarga bo'ling. Biz tug'ralgan mahsulotlarni bitta idishga joylashtiramiz, qo'shamiz dengiz karam, tuz, qalampir, oz miqdorda sirka va o'simlik moyi bilan mavsum. Salat muzlatgichda 10-12 soat davomida joylashtirilishi kerak. Keyin yashil maydanoz novdalari bilan bezang va xizmat qiling.

Pomidorli kalamar salatasi

To'rt porsiya salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

300 g kalamar;
- 150-200 g pishloq;
- ikkita pomidor;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Tozalangan kalamarni sho'r suvda 1-2 daqiqa qaynatish kerak. Sovuq, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Pomidor va kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi. Aralashtiring, salatni mayonez bilan tatib ko'ring.

"Yubiley" salatasi

Salat tayyorlash uchun siz yangi yoki konservalangan kalamardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

250-300 g kalamar;
- 300 gr yangi olma yoki tuzlangan bodring;
- 300 g qaynatilgan tovuq filesi;
- kiyinish uchun mayonez;
- salatni bezash uchun, bittasini tayyorlang qaynatilgan tuxum, bitta qizil qalampir yoki pomidor, limon.

Ushbu salat uchun konservalangan kalamushlarni sotib olish yaxshiroqdir, lekin siz qaynatilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Squidlarni elakda quriting yoki peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Barcha ingredientlarni mayda to'g'rab oling, aralashtiring, konservalangan kalamar yog'ini qo'shing, mayonez bilan ziravorlang. Tayyorlangan salatni salat idishiga soling va bezang.

"Qirollik quvonchi" salatasi

500 g kalamar;
- 150 g qizil ikra;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- 10 dona tuxum;
- maydanoz, arpabodiyon, mayonez.

Salatda faqat tuxum oqidan foydalanamiz. Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang. Biz salatani maydanozning butun novdasi bilan bezatamiz va barglarga ozgina ikra qo'yamiz.

Kalamar bilan achchiq salat

Ovqat pishirish uchun achchiq salat talab qilinadigan mahsulotlar:

200 g kalamar;
- ikkita bodring;
- bitta sabzi;
- piyoz boshi;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir osh qoshiq sirka;
- ko'katlar;
- o'simlik moyi.

Kalamar tana go'shtini sho'r suvda uch daqiqa qaynatib oling, salqin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni mayda, sabzi - chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz aralashtiramiz. Biz o'simlik yog'ini isitamiz va tayyorlangan mahsulotlarni qaynoq yog' bilan quyamiz. 30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, sirka qo'shing, tuz, qalampir qo'shing, matbuotdan o'tgan sarimsoq. Sovutilgan mahsulotlar bilan aralashtiring, muzlatgichga bir necha soat yuboring. Shundan so'ng, salatni chiroyli salat idishiga soling va maydanoz va arpabodiyon bilan bezang.

Guruch va pishloqli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Yarim kilogramm kalamar;
- 200 g guruch;
- 200 g pishloq;
- ikkita tuxum;
- tuz;
- mayonez yoki smetana kiyinish uchun.

Qaynayotgan sho'r suvda, kalamarni uch daqiqa davomida pishiring, guruch va tuxumni alohida qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, barcha mahsulotlarni ingichka tayoqchalarga kesib oling, guruch qo'shing. Biz aralashtiramiz. Smetana yoki mayonez, tuz, qalampir yoki sizga tanish bo'lgan ziravorlardan foydalaning. Ushbu salatga konservalangan shirin makkajo'xori ham qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- to'rt tuxum;
- 500 g istiridye qo'ziqorini;
- piyozning ikkita kichik boshi;
- 200 g mayonez.

Qo'ziqorinlarni yuving va sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, filtrga to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang. Kalamarlarni sho'r suvda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Piyozni tozalang va ustiga qaynoq suv quying.

Qo'ziqorinlar nozik kesiladi, kalamushlar ingichka chiziqlar bilan kesiladi, qaynatilgan tuxum tozalanadi va rejim tug'ralgan. Biz mahsulotlarni bir piyola ichiga joylashtiramiz, aralashtiramiz, mayonez bilan ziravor qilamiz.

"Neptun" kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- bir stakan guruch;
- 200 g dengiz o'tlari;
- konservalangan makkajo'xori konservasi;
- tuz qalampiri;
- zaytun mayonezi.

Guruchni qaynatib oling, tozalang va kalamarlarni qaynatib oling. Qisqichbaqa tayoqchalari va kalamarni mayda to'g'rang, guruch qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Dengiz o'tlari va makkajo'xori qo'shing. Makkajo'xori va karam miqdori sizning xohishingizga ko'ra qo'yilishi mumkin. Tuz va qalampir.

Xitoy kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3 kalamar tana go'shti;
- 300 g xitoy karam;
- 150 g suluguni pishloq yoki pishloq;
- 200 g jambon;
- zaytun moyi yoki mayonez.

Qaynatilgan kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Xitoy karam, pishloq va jambon ham chiziqlar bilan kesiladi. Biz mahsulotlarni, mavsumni mayonez bilan aralashtiramiz yoki zaytun yog'i, tuz, qalampir.

Tovada qovurilgan, chuqur qovurilgan, non bo'laklari va xamirda qovurilgan kalamar juda mazali va ishtahani ochadi.

Kalamarni qanday qovurish kerak

Kalamarni qovurish uni qaynatish kabi oson. Ular asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, garnitür sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan pishirilishi mumkin. Ikkita kalamarni tozalang va halqalarga bo'ling. Ikkita mayda sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga, ikkita piyoz boshini esa yarim halqalarga kesib tashlang. Ikki osh qoshiq zaytun yoki har qanday o'simlik moyini qovurilgan idishga quying va piyoz va sarimsoqni qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, bir osh qoshiq qo'ying tomat pastasi, tuz, qalampir va kalamarni yotqiz. Ikki daqiqadan so'ng qovurilgan kalamar, mazali suvli, siz xizmat qilishingiz mumkin.

Non bo'laklarida kalamarni qanday qovurish kerak

Non bo'laklarida kalamar pishirish uchun siz kalamarni tozalashingiz va halqalar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Bir juftni ko'pirtiring tovuq tuxumlari, tuz, qalampir qo'shing. Non bo'laklarini idishga soling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Squid bo'laklarini kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga botirib, panga yuboring. Squidlar besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi, ular har tomondan bir xil qizarib, qovurilgan bo'lishi uchun aylantirilishi kerak. Tayyorlangan kalamarlarni idishga soling va o'tlar bilan bezang.

Chuqur qovurilgan xamirda pishirilgan chuqur qovurilgan kalamar halqalari juda mazali va chiroyli.

Bir kilogramm kalamarni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Xamir uchun yarim kilogramm unni yarim litr engil pivo bilan aralashtiring, ikkita tuxum va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Zichlikdagi smetana o'xshash bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Chuqur qovurilgan idishda qizdiring katta miqdorda o'simlik yog'i. Squid halqalarini xamirga botirib, keyin qaynoq yog'da 2-3 daqiqa qovuring. Uzuklar oltin rangga aylanishi kerak. Qovurilgan halqalarni yog'dan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrga yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga soling. Oq sous bilan kalamarga xizmat qiling.

Siz kalamarni boshqa xamirda pishirishingiz mumkin, masalan, sut. Buning uchun sutni tuxum bilan aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Aralashtiring, bo'laklarni maydalang, xamirning bir xil mustahkamligiga erishing va kalamarni qovuring o'simlik yog'i.

Smetana bilan qovurilgan kalamar

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1,5 kilogramm kalamar;
- ikkita sabzi;
- uch bosh piyoz;
- to'rt chinnigullar sarimsoq;
- 0,5 kg smetana;
- o'simlik moyi;
- tuz.

Squidlarni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Ularni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling.

Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Unga piyoz va sabzi soling, 10 daqiqa qovuring. Yupqa to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar qovurilganda, kalamar qo'shing va yana uch daqiqa qovuring. Tuz va qalampir. Smetana quying, aralashtiring va yopiq qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq va pastırma bilan qovurilgan kalamar

Sarimsoq va pastırma bilan kalamar pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

800 g kalamar;
- 100 g pastırma;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- tuz qalampiri;
- maydanoz ko'katlari.

Bekon nozik tilimga kesilishi kerak. Sarimsoqni maydalang. Tozalangan va yuvilgan kalamar halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Yog'siz qovurilgan idishni olovga qo'ying va past olovda pastırma bo'laklarini qovuring. Bekon qizarib ketganda va skovorodkada yog' paydo bo'lganda, cho'chqa go'shti bo'laklari idishdan chiqariladi.

Issiqlikni oshiring va sarimsoqni hosil bo'lgan yog'ga qovuring, taxminan 30 soniya davomida doimo aralashtirib, so'ngra kalamar qo'shing. Siz kalamarni 3-4 daqiqa davomida qovurishingiz kerak, keyin cho'chqa go'shtini qo'ying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Kartoshka bilan qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ikkita kalamar tana go'shti;
- beshta kartoshka;
- bitta sabzi;
- bir bosh piyoz;
- 150 g smetana;
- yarim limon;
- quritilgan reyhan, kori, tuz;
- o'simlik moyi;
- yashil piyoz.

Kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini quying, kartoshka qo'ying va besh daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va yana etti daqiqa qovuring.

Smetana qo'shing limon sharbati, ziravorlar va aralashtiramiz.

Kalamarlarni tozalang va uch daqiqa davomida pishiring. Salqin, chiziqlar bilan kesing. Kartoshka bilan qovurilgan idishga kalamar, sabzi va piyoz soling. Smetana qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Tayyor taomni seping yashil piyoz va stolga keltiring.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg kalamar;
- 500 g shampignon;
- ikki bosh piyoz;
- tuz;
- o'simlik moyi.

Tozalangan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang va maydalang.

Panani isitib oling, o'simlik moyini quying va besh daqiqa davomida qo'ziqorin va kalamarni qovuring. Keyin tuz, piyoz qo'shing va yana 25 daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinli qovurilgan kalamar issiq yoki sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sabzavotli qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- ikkita sabzi;
- ikkita pomidor;
- bir bosh piyoz;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- maydanoz ko'katlari;
- tuz qalampiri;
- bir osh qoshiq soya sousi.

Peeled kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Piyoz va sabzi tozalanadi, sabzi chiziqlar bilan kesiladi, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Keyin ular kalamar, pomidor qo'yishadi, soya sousi, tuz, qalampir qo'shadilar. Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring.

Squidlar idishga yotqizilgan va maydanoz barglari bilan bezatilgan.

Kotletlar kalamar go'shtidan tayyorlanishi mumkin, juda yumshoq va xushbo'y. Ular qovurilgan yoki bug'da pishirilishi mumkin.

Yarim kilogramm kalamarni yuving va tozalang. Ikki bo'lakni sutga botirib oling oq non. Bir tuxumni qattiq qaynatib oling. Ikkita kichik piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Kalamarni go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'tkazing. Keyin qiyma go'shtni namlangan non, piyoz, tuxum va sarimsoq bilan birga yana o'tkazib yuboring. Qiymaga tuz, murch va ozgina maydalangan bibariya qo'shing. Aralashtiring va ko'pirtirish bilan uring. Kichkina kotletlarni ko'r qilib, kunjut urug'i bilan aralashtirilgan non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring. Krem sousi va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan kalamar juda ta'sirli ko'rinadi va stolingizni bezatadi.

To'ldirilgan kalamarni qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

200 g kalamar;
- 40 g guruch;
- 50 g shampignon;
- maydanoz ko'katlari.

Sosni tayyorlash uchun:

70 g qaymoq;
- 7 g qattiq pishloq;
- 7 g un;
- 7 g yog ';
- limon kislotasi, tuz.

Idishni qizdiring va undagi yog'ni eritib oling, unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sutni quying, aralashtiring va qaynatib oling. Sosga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring, so'ngra qaymoq va eritmani quying limon kislotasi suvda.

Tuzli suvda oldindan tozalangan kalamarlarni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorin va piyoz va yog'da qovuring. Guruchni qaynatib oling, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz, tuz, ziravorlar qo'shing. Kalamar tana go'shtini qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, sousni quying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan kalamar

To'ldirilgan kalamar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g kalamar;
- 200 g baliq suvi;
- bitta katta pomidor;
- bitta tuxum;
- 50 g smetana;
- 100 g qaymoq;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- arpabodiyon ko'katlari;
- un.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz kub shaklida qovoq, pomidor, sarimsoqni maydalashingiz kerak. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Tuxumni qaynatib oling, kesib oling va pishirilgan qiyma go'shtga qo'shing.

Tozalangan kalamarlarni baliq bulonida qaynatib oling, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va olib tashlang. Kalamar tana go'shtini to'ldiring, ularni unga soling va har ikki tomondan o'simlik moyida qovuring.

Qovurilgan to'ldirilgan kalamar tana go'shti sousga solinadi, arpabodiyon bilan sepiladi va 2 daqiqa davomida pishiriladi.

Biz sizga kalamarni qanday pishirishni aytdik va sizning e'tiboringizni kalamushning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 g vazniga 75-100 kkal ekanligiga qaratmoqchimiz. Bundan tashqari, 100 g tarkibida 20 g protein va faqat 2 g yog 'va bir xil miqdordagi uglevodlar mavjud. Mahsulotning bunday g'ayrioddiy tarkibi uni kilogramm berishni xohlaydiganlar va izdoshlari uchun juda jozibali qiladi. sog'lom ovqatlanish. Buni dietangizga tez-tez kiriting. dietali mahsulot, ayniqsa, u ko'plab mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.