Tayyor kotletlarni qanday yumshoq qilish kerak. Tovada qiyma kotletlar

Tovadagi qiyma go'sht kotletlari, ehtimol, ish kunlarida ham, bayramlarda ham eng kerakli taomdir. Har bir uy bekasi, shubhasiz, qiyma go'shtli pattilarni skovorodkada qanday pishirishni biladi, shunda ular suvli, mayin va eng muhimi mazali bo'lib chiqadi. Bunday kotletlarni tayyorlash sirlari egalari uchun shunchaki narx yo'q, chunki skovorodkada qiyma go'sht kotletlari hamma vaqt uchun almashtirib bo'lmaydigan hit va har qanday dasturxonni bezaydigan sehrli tayoqchadir.

Tovada qiyma go'shtni pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Asosiysi, qo'lda har qanday qiyma go'sht bo'lishi kerak: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, baliq yoki turli xil, masalan, cho'chqa go'shti + mol go'shti (kim uni yaxshi ko'rsa) - yangi, yuqori sifatli va afzalroq uy qurilishi. Shuningdek, siz do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, faqat uning tanloviga alohida e'tibor bilan munosabatda bo'ling.

Qiymaga qo'shimcha shiralilik qo'shish uchun ba'zi uy bekalari unga mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz, namlangan oq non, boshqalari mayda maydalagichda maydalangan kartoshka, tug'ralgan karam va boshqa yordamchi ingredientlarni qo'shadilar, bu esa kotletlarga o'ziga xos bo'lgan lazzat bag'ishlaydi. original. Qo'shimchalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Shunday qilib, kotletlar har biriga bir bo'lak muzlatilgan sariyog 'qo'yib, unga maydalangan ko'katlarni qo'shsangiz, juda suvli bo'ladi. Ko'katlar oddiygina qiyma go'shtga ham qo'shilishi mumkin.

Non pishirish haqida bir necha so'z. Ba'zi uy bekalari qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada pishirish kerak, deb hisoblashadi, boshqalari esa bu protsedurasiz. Bundan tashqari, o'sha va boshqa kotletlar ajoyib.

Shuningdek, qiyma go'sht kotletlarini tovada to'g'ri qovurishingiz kerak: skovorodkaga o'simlik moyini quying va uni butun yuzaga yoying, qizdiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va shundan keyingina kotletlarni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 10 daqiqa qovuring, so'ngra panga bir oz suv qo'shing va pishganicha yana 10 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Oilangizni mazali köfte bilan ajablantirmoqchimisiz? Bizga tashrif buyuring va o'zingizga yoqqan retseptni tanlang.

Qovurilgan idishda aralashtirilgan qiyma go'sht pattilari

Tarkibi:
500 g qiyma cho'chqa go'shti,
500 g qiyma mol go'shti,
1 piyoz
1 tuxum
150-200 g non yoki oq non,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik moyi,

Pishirish:
Pishirish uchun eng yangi emas, balki biroz eskirgan uzun non yoki nondan foydalaning, shunda kotletlar yam va juda yopishqoq bo'lib qolmaydi. Non xamirini sut bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz va maydalangan sarimsoq, non mayonezi, ta'mga tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma zich va ayni paytda suvli bo'lishi uchun ko'plab oshpazlar uni yaxshilab urishni maslahat berishadi. Siz shunchaki qiyma massasini ko'tarib, stolga yoki plastinkaga sezilarli kuch bilan urishingiz mumkin yoki siz qiymani sumkaga solib, bog'lab, etarli joy qoldirib, havoni olib tashlashingiz mumkin va bu tuzilishga allaqachon qarsak chalishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, sizning köfte faqat bunday massajdan foyda ko'radi. Keyin qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, har birini non bo'laklariga soling va oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. o'simlik yog'i 2 tomondan oltin jigarranggacha. Keyin panga ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va kotletlarni yana 10 daqiqa pishiring.

Tovada qiyma go'shtni pishirganda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir maslahat. Bir oz qo'shing quritilgan o'tlar, non bo'laklarida kukunga aylantirilgandan keyin. Bu aralashmada qovurilgan tayyor kotletlar juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Tarkibi:
600-700 g qiyma cho'chqa go'shti,
2 lampochka
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum
1-1,5 to'plam. sut,
2 tilim non (150-200 g),
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Uzun non yoki oq nonning xamirini iliq sutga botirib, 15 daqiqaga qoldiring. Bu orada piyozni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing, massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va nonning siqilgan pulpasini qo'shing, qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq, tuxum, tatib ko'rish uchun go'sht massasiga, tuz va qalampirga matbuot orqali o'tkaziladi. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring va kotlet hosil bo'lishiga o'ting. Buni nam qo'llar bilan qilish ancha oson. Olingan kotletlarni non bo'laklariga aylantiring va ularni o'rtacha olovda qizdirilgan o'simlik moyi solingan tovada ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pattilar bir tomondan qizarib ketganda, ularni ag'daring va panani qopqoq bilan yoping. Qopqoqni yechgach, kotletlarning tayyorligini quyidagicha tekshiring. Kotletni sanchqi bilan teshing - agar paydo bo'lgan sharbat tiniq bo'lsa, olovni qo'shing va kotletlarni har tomondan yana 2-3 daqiqa davomida pishiring. Kotletlar qizarib pishgan - shuning uchun taom tayyor.

Mazali maydalangan mol go'shti kotletlari

Tarkibi:
600-700 g maydalangan mol go'shti,
2 ta kartoshka
1 tuxum
1 piyoz
arpabodiyon ko'katlari, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
non pishirish uchun un.

Pishirish:
Odatda maydalangan mol go'shti go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi. Go'shtli go'shtni yanada yumshoq qilish uchun. Agar siz sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz, dangasa bo'lmang, uni tozalangan xom kartoshka bilan birga go'sht maydalagichdan yana bir marta o'tkazing. Yoki bundan keyin maydalangan go'shtga maydalangan kartoshka qo'shing. Qisqasi, xohlaganingizcha qiling. Qiyma, qalampirni tuzlang, tug'ralgan arpabodiyon, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni shakllantiring, ularni unga soling va go'zal ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Idishga bir oz suv soling, qopqog'ini yoping va kotletlarni 10 daqiqa qaynatib oling, ta'mi uchun suvga qora murch yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.

dan kotletlar qiyma tovuq qovurilgan idishda

Tarkibi:
900 qiyma tovuq,
3 ta qayta ishlangan pishloq "Do'stlik",
1 tuxum
1 dona yashil piyoz
1 dona maydanoz yoki arpabodiyon
2 chinnigullar sarimsoq
3-modda. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Qayta ishlangan pishloqni maydalang, piyoz, sarimsoq, ko'katlarni maydalang va barcha ingredientlarni maydalangan tovuqga qo'shing. Aralashtiring, tuxumni uring, ta'mga mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va hosil bo'lgan massadan kichik kotletlar hosil qiling. Ularni non bo'laklariga soling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, go'sht kotletlarini afzal ko'rganlarga qaraganda, baliq kotletlarini sevuvchilar ancha kam. Biroq, quyidagi retsept hatto eng umidsiz bo'lmagan sevuvchilarni ham baliq keki haqidagi fikrlarini qayta ko'rib chiqishga majbur qilishi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada maydalangan baliq kotletlari

Tarkibi:
500 g qiyma baliq,
200 g qovoq pulpasi,
1 tuxum
3-modda. l. un,
1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
tuz, qalampir - ta'mga,
o'simlik moyi.

Pishirish:
Nozik qirg'ichdan o'ralgan qovoqni maydalangan baliq bilan birlashtirib, vilkalar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing, sarimsoq matbuotdan o'tib, aralashtiriladi. Shundan so'ng, qiyma go'shtga un qo'shing, uni yoğurun, ta'mga tuz va murch qo'shing. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan hosil qiling va ularni har tomondan 3-4 daqiqa davomida qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovuring.

Tovada qiyma go'sht kotletlari - bu minimal vaqt va maksimal zavq!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Qiyma go'shtli pirojnoe har qanday yon taom bilan yaxshi ketadi, xoh spagetti, xoh guruch, kartoshka pyuresi yoki grechka. Go'shtli taom ko'pincha kundalik stol uchun tayyorlanadi, ammo uni bayramlarda iste'mol qilish mumkin. Tajribali uy bekalari biz klassik retseptni ajratib oldik, uni mukammallikka keltirdik va undan kam bo'lmagan mazali o'zgarishlarni yaratdik. Qiyma kotletlarga pishloq, ko'katlar, qovoq, kartoshka, karam, qovoq qo'shishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi qiyin emas, o'ylab ko'ring muhim nuanslar tartibda; ... uchun.

Go'shtli go'shtni tayyorlash xususiyatlari

1. Go'sht tolalari o'z sharbatini saqlab qolishi uchun uni bir necha marta go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz ham, pishirishdan oldin uni yana maydalang.
2. Yam-yashil uchun va yumshoq kotletlar, o'ralgan qiyma go'shtni non bilan aralashtiring. Yangi pishirilgan mahsulotlarni emas, balki biroz eskirganini tanlang. Ingredientlarni aralashtirishdan oldin, qobiq nondan chiqariladi.
3. Kotletlar uchun qiyma tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, yangi non qo'shsangiz, tayanch gooey bo'ladi. Tuxum go'shtni qattiqlashtiradi va sharbatni qisman olib tashlaydi, shuning uchun ular tarkibiy qismlarga muhtoj emas.
4. Mazali ta'mni yaratish uchun qiyma go'shtni sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Donador va yangi sarimsoq eng mos keladi, xantal kukuni, hops-suneli, koriander.
5. Yumshoqlik, ulug'vorlik va suvlilikni saqlash uchun go'shtga qo'shing saryog. Avval uni eritib, keyin kompozitsiyaga kiritish kerak. Analog - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti asosidagi cho'chqa yog'i.
6. Agar siz ovqat bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, qiyma go'sht va kartoshka, qovoq, qovoq, lavlagi, sabzi, o'tlar, kepak bilan kotlet pishiring. Havoning mustahkamligini saqlab qolish uchun ozgina kefir yoki smetana qo'shing.
7. Ko'pgina uy bekalari har ikki tomondan yuqori olovda kotletlarni qovurishda xato qilishadi. Keklarni aylantirgandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping, mahsulotni pishganicha pishiring. Uni aniqlash qiyin emas, shaffof sharbat kotletlardan oqib chiqishi kerak.

Sut bilan qiyma go'sht kotletlari

• sarimsoq - 5 tish
• piyoz - 3 dona.
• sut - 245 ml.
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,6 kg.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• non (pulpa) - 160 gr.
• non pishirish uchun non bo'laklari - 50-70 gr.
• o'simlik yog'i - aslida
• maydalangan qalampir - 7-8 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qizdiring, lekin qaynatmang. Nonning qobig'ini olib tashlang, sizga faqat pulpa kerak. Uni sutga soling, chorak soatga qoldiring.
2. Bu vaqtda piyozni tozalang va maydalang. Uni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, idishga o'tkazing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq nonni qo'shing, qiyma go'shtni barmoqlaringiz orasiga o'tkazing.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, asosiy tarkibga qo'shing. Bu erda tuxumni sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Qiymani iloji boricha silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ularning har biridan to'p hosil qiling. Kekga tekislang, non bo'laklariga aylantiring. Panga yog' quying, qizdiring.
5. Kotletlarni issiqqa chidamli idishga soling, bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tortillalarni aylantirganda, panani qopqoq bilan yoping.
6. Tayyorlikni aniqlash juda oddiy: kotletni vilkalar bilan teshing, sharbatga qarang. Shaffof bo'lsa, olov qo'shing, idishni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Pattilar qizarib ketganda, pechni o'chiring.

• ismaloq - 185-200 gr.
• piyoz - 120 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 450 gr.
• qiyma mol go'shti - 500 gr.
• yangi maydanoz - 60 gr.
• un - 80-100 gr.
• yangi arpabodiyon - 40 gr.
• osh tuzi - 12 gr.
• sarimsoq - 5 tish
• maydalangan qora qalampir - 5 gr.

1. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling, blender bilan maydalang. Qiyma bilan aralashtiring, go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring. Dereotu maydanoz bilan yuvib tashlang, oyoqlarini olib tashlang, barglarni maydalang, asosiy tarkibga qo'shing.
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing yoki ziravorlar granulalaridan foydalaning. Qiyma, tuz, qalampir qo'shing. Qalinligi 2 sm dan ko'p bo'lmagan kotletlarni hosil qiling, panga yog' quying, qizdiring.
3. Keklarni unga soling, qovurilgan ustiga qo'ying. Pishiriqlar qizarib ketguncha o'rtacha quvvatda pishiring. Kekni vilkalar bilan teshib qo'ying: agar sharbat shaffof bo'lsa, tatib ko'rishni boshlang.

Qovoqli kotletlar

• piyoz - 1 dona.
• tuz - 12 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 280 gr.
• qovoq pulpasi - 475 gr.
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• non uchun un yoki non bo'laklari - 80 gr.
• yog'liligi 3,2% bo'lgan sut - 145 gr.
• irmik - 60 gr.

1. Qovoq pulpasini piyoz bilan aralashtiring, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu erda qiyma go'sht qo'shing, amallarni takrorlang. Bu aralashmani tuzlang, qalampir qo'shing (ixtiyoriy), tuxumni sindirib tashlang.
2. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring, asta-sekin irmikni kiriting. Mikroto'lqinli pechda sutni qizdiring, qaynatishga keltirmang. Tarkibni maydalangan go'shtga to'kib tashlang.
3. Tarkibni barmoqlaringizdan o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichda 1,5 soat davomida qoldiring. Bunday harakat go'shtning qalinlashishiga imkon beradi, u qovurish jarayonida yorilib ketmaydi.
4. Belgilangan vaqtdan keyin qiyma go'shtdan tortlar hosil qiling, un yoki non bo'laklariga soling. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring, tayyorlik bosish orqali aniqlanadi: agar shaffof sharbat chiqarilsa, o'choqni o'chiring.
5. Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtli pirojnoe pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun asbobni 180 darajaga qizdiring, keklarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, soatning uchdan bir qismini pishiring.

• piyoz - 60 gr.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tuz - 10 gr.
• oq karam - 380 gr.
• irmik- 50 gr.
• un - 60 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 225 gr.
• qiyma mol go'shti - 250 gr.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• maydalangan qalampir - 5 gr.

1. Hammayoqni maydalang, sarimsoq chinnigullarini tozalang, ingredientlarni go'sht maydalagichga yuboring. Ularni bo'tqaga aylantiring, ortiqcha sharbatdan qutuling. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shing, yana go'sht maydalagichdan o'ting yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab uring. Tuxumni aralashmaga sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring, agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.
3. Qiyma go'shtdan tortlar tayyorlang. Semolinani un bilan aralashtiring, bu aralashma non tayyorlash uchun ishlatiladi. Kotletlarni rulonga soling, yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.
4. Taomni o'rtacha quvvatda pishiring. Avval pattilarni bir tomondan qovuring, so'ngra ikkinchisiga aylantiring va idishni qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra yuqori olovda jigarrang.

Pomidor va pishloqli kotletlar

• pomidor - 2 dona.
• kulrang yoki qora non - 40 gr.
• kungaboqar yog'i - 100 gr.
• maydalangan qalampir - 7 gr.
• non bo'laklari - 80-90 gr.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 10 gr.
• arpabodiyon - 20 gr.
• sut - 50 ml.
• maydanoz - 20 gr.
• tuxum - 1 dona.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• qattiq pishloq ("Gollandiyalik", "ruscha") - 170 gr.
• maydalangan mol go'shti - 250 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 350 gr.

1. Dereotu va maydanozni yuving, piyozni tozalang. Ingredientlarni maydalang. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing. Sarimsoq chinnigullarini maydalagich orqali o'tkazing, boshqa sabzavotlarni aralashtiring.
2. Sutni isitib oling, undagi qobiqsiz nonni namlang, 10 daqiqaga qoldiring, siqib oling. Pishloqni kub shaklida maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Bu erda ko'katlar, pomidor, non bo'laklari, piyoz, sarimsoq, har qanday ziravorlar qo'shing.
3. Qalampir va tuzni to'kib tashlang, tuxumni sindirib tashlang. Baza silliq bo'lguncha aralashtiring, ortiqcha sharbatni olib tashlang. Tug'ralgan go'shtdan ko'r kotletlar, nonga o'raladi.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying. Qovurish uchun keklarni qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni aniqlash oson, shunchaki kotletlarni vilkalar bilan teshib qo'ying.
5. Agar shaffof sharbat chiqsa, pechni o'chiring. Idishni mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling, har qanday yon piyola bilan birlashtiring. Kotletlarni pechda ham pishirishingiz mumkin.

• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - ta'mga qarab miqdor
• har qanday ziravorlar - 15-20 gr.
• piyoz - 40 gr.
• sabzi - 1 dona.
• mol go'shti - 200 gr.
• cho'chqa go'shti - 350 gr.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• un - aslida
• irmik - aslida

1. Avvalo, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini musluk ostida yuving, namlang iliq suv 10 daqiqa davomida. Keyin peçete bilan quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Sarimsoqni qobiqdan tozalang, maydalagichga yuboring va go'shtga ziravor qo'shing.
3. Piyozni kub shaklida maydalang yoki maydalang, mol go'shti va cho'chqa go'shtiga qo'shing. Qalampir, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing (ixtiyoriy).
4. Sabzini yuving, mayda bo'lak bilan qirg'ichdan o'tkazing, asosiy massaga qo'shing. Tovuq tuxumini aralashmaga ajrating, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan intensiv yoğurmaya boshlang va uni kesish yuzasiga uring.
5. Non aralashmasini olish uchun un va irmikni teng miqdorda aralashtiring. dan shakl qiyma go'sht kotletlar, ularni kompozitsiyaga aylantiring.
6. Oziq-ovqatlarni bug'lash uchun mo'ljallangan ko'p pishirgichli panjara tayyorlang. Uni sariyog 'bilan yog'lang, tayyor keklarni idishga soling.
7. Jihozda bug 'funksiyasini o'rnating, 40-50 daqiqa davomida pishiring. Ushbu davrda kotletlar bug'lanadi, agar xohlasangiz, qobiqni olish uchun ularni qo'shimcha ravishda qovurishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari

• kungaboqar yog'i - 45 ml.
• tovuq filesi - 350 gr.
• tuxum - 1 dona.
• yog'li sut - 30 ml.
• non pishirish uchun non bo'laklari - 60 gr.
• quritilgan qo'ziqorinlar - 15 gr.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 5 gr.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

1. Tovuq ko'kragini yuving, kub shaklida kesing, go'sht maydalagichdan o'ting. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni blenderga yuboring. Piyozni maydalang, uni bo'tqa ichiga maydalang, tovuq bilan aralashtiring.
2. Tuz va qalampir qiyma go'sht, agar xohlasangiz, suvga namlangan non bo'laklarini qo'shing. U kotletlarni havodor qiladi. Qiyma go'shtga iliq sut quying, barmoqlaringizdan o'ting.
3. Go'sht bazasini qismlarga bo'ling, ulardan kelajakda kotletlar hosil bo'ladi. To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun namlang quritilgan qo'ziqorinlar ichida ichimlik suvi 15 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, panga yuboring. Bunga tug'ralgan piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring. Qiyma go'shtdan yupqa keklarni hosil qiling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
5. Kotletlarning chetlarini mahkamlang, qovurish uchun idishlarni qizdiring. Har bir yassi nonni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga yoki unga soling. O'rtacha quvvatda qovuring.

Qiyma go'sht kotletlarining asosi mol go'shti, cho'chqa go'shti, non va tovuq tuxumidir. Klassik texnologiya bo'yicha sutli idish tayyorlashga harakat qiling. Qovoq pulpasi, pomidor qo'shilishi mumkin bo'lgan retseptlarni batafsil ko'rib chiqing. qattiq pishloq, ko'katlar, sabzi. Ziravorlar va boshqa ingredientlar miqdorini o'zgartirib, o'zingizning noyob taomlaringizni yarating.

Video: qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash tamoyillari

Uyda tayyorlangan kotletlar oddiy, bir qarashda oddiy taomdir. To'g'ri, ko'plab uy bekalari kotletlari kauchuk, qattiq yoki qovurayotganda shunchaki parchalanib ketishidan shikoyat qiladilar. Ammo bizning maqolamiz sizga suvli, havodor va juda mazali kotletlarni tayyorlashga yordam beradi.

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Uyda tayyorlangan kotletlar uchun retseptni har bir uy bekasining oshxona kitobida topish mumkin. Go'shtli taomning ta'mi ko'p jihatdan qiyma go'sht sifatiga bog'liq. Ko'p odamlar allaqachon sotib olishmoqda. tayyor, lekin baribir dangasa bo'lmaslik va qiyma go'shtni o'zingiz burishingiz kerak, chunki bu mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li.

Kotletlarni suvli qilish uchun, lekin yog'li emas, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti va mol go'shti (bir kilogramm qiyma);
• non;
• tuxum;
• uchta lampochka;
• 300 ml toza suv.

Tayyorlash usuli:

1. Oq nonning bo'laklari suv yoki sutga botiriladi.
2. Biz go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichda piyoz bilan birga aylantiramiz (achchiqlik va lazzat uchun siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin);
3. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxum qo'yamiz, yumshoq non (oldindan ortiqcha suyuqlikdan siqilgan) va ziravorlar qo'yamiz, aralashtiramiz.
4. Biz qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, keyin ozgina suv quyib, qopqog'i ostida 10 daqiqa bug'laymiz.

Non bo'laklarida

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtli pirojnoe non bo'laklarida qovurilishi mumkin. Bunday go'shtli taom oilaviy yoki bayramona kechki ovqat uchun munosib taom bo'ladi.

Tarkibi:

• 450 g qiyma go'sht;
• non;
• tuxum;
• non pishirish uchun non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Qiyma go'shtda biz mayda tug'ralgan piyoz, suvga (sut) namlangan non va ta'mga ziravorlar qo'yamiz.
2. Biz qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlaymiz, ularni non bo'laklarida pishiramiz va mazali çıtır qobiqqa qadar qovuramiz.

Qiyma tovuqdan

Bugungi kunda pishirishning bir nechta variantlari mavjud. go'shtli kotletlar. Ko'p uy bekalari qiyma go'sht uchun tovuq go'shtini tanlaydilar. tovuq kotletlari ular tezroq pishiriladi, unchalik yog'li emas va juda mazali. Biz sizga taklif qilamiz original retsept parhez parranda go'shtidan kotletlar tayyorlash.

Tarkibi:

• 750 g qiyma tovuq;
• ikkita lampochka;
• yarim stakan sut;
• non;
• ikki chimdim hops-suneli va paprika;
• ikki osh qoshiq tomat pyuresi;
• besh osh qoshiq smetana.

Tayyorlash usuli:

1. Biz sutga namlangan non va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
2. Olingan massa tuz va qalampir bilan birga qiyma go'sht bilan aralashtiriladi.
3. Asos sifatida, siz allaqachon kotletlarni skovorodkada qovurishingiz mumkin, ammo bundan ham qiziqroq usul bor.
4. Biz pishirish varag'ini olamiz, uni yog' bilan yog'laymiz, kotletlarni yoyib, 20 daqiqa davomida (harorat 180 ° C) pishiramiz.
5. Smetanadan tomat pastasi, shuningdek, paprika va suneli hops, biz sousni tayyorlaymiz. Biz kotletlarni chiqaramiz, ularni xushbo'y sous bilan to'kib tashlang va yana 20 daqiqa davomida pechga qaytamiz.

Uyda tayyorlangan suvli qiyma baliq kotletlari

Baliq go'shtidan issiq va sovuq bo'lgan mazali kotletlar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Dengiz yoki pishirish uchun javob beradi Daryo baliqlari, asosan pike perch, cod, pollock, kumush sazan va boshqa turdagi oq baliqlardan foydalaning.

Eng muhimi, go'shtda suyaklar yo'q, aks holda idish yoqimsiz ajablanib buziladi.

Tarkibi:

• 1 kg baliq filesi;
• bir qoshiq shakar;
• 50 g irmik;
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichdan foydalanib, baliq filetosini piyoz bilan birga maydalang.
2. Ezilgan massaga irmik, tatlandırıcı, tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing. Agar to'ldirish suyuq bo'lib chiqsa, unda siz ko'proq irmik qo'shishingiz mumkin.
3. Biz qiyma baliqdan kotletlar hosil qilamiz, ularni non bilan sepamiz va oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.

Semolina bilan mol go'shti va kurka go'shtidan

Barcha muxlislar uchun dietali ovqat retsepti ham bor mazali köfte. Go'sht uchun biz mol go'shti va kurka go'shtidan foydalanamiz.

Tarkibi:

• 600 g mol go'shti va kurka go'shti;
• ikkita lampochka;
• sarimsoq;
• 60 g irmik;
• 50 ml suv.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichda biz mol go'shti va kurkani aylantiramiz, shuningdek, go'sht maydalagichda piyoz va sarimsoq chinnigullarini maydalaymiz yoki oddiygina qirg'ichdan foydalanamiz.
2. Semolinani qiyma go'shtga to'kib tashlang, albatta, siz sutga namlangan non yoki maydalangan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, lekin kotlet shaklini yaxshiroq ushlab turadigan irmik.
3. Semolina bilan birga tuz, murch va o'zingiz xohlagan boshqa ziravorlar qo'shing, aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring.
4. Keyin biz kotletlar hosil qilamiz, un sepamiz, avval skovorodkada har tomondan uch daqiqa qovuramiz, keyin ularni suv bilan yirtqichlardan o'n daqiqa davomida pishiramiz.
5. Smetana sousi bilan uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyor kotletlarga xizmat qiling.

Kievda pishirish

Tovuqli Kiev - oshpazlikning haqiqiy klassikasi. Bu taom o'zining shiraliligi, xushbo'yligi va tiniq qobig'i bilan ko'plab gurmelerni zabt etdi. Bu restoran taomidir, chunki uni pishirish unchalik oson emas, lekin agar urinib ko'rsangiz, bunday oshpazlik asarini o'zlashtira olasiz.

Uyda tayyorlangan kotletlar qiyma go'shtli taomlardan biridir.

Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan oddiy va samimiy kotletlar sizning oilaviy kechki ovqatingiz menyusiga juda mos keladi va har qanday bayramni bezatadi.

Kotletlar ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.

Ular mustaqil taom bo'lishi mumkin va salat, kartoshka pyuresi yoki har qanday yon idish bilan birga xizmat qilishi mumkin. sabzavotli güveç. Yodda tutingki, dunyodagi eng yaxshi restoranlarning hech bir kotletini uyda tayyorlangan kotletlar bilan taqqoslab bo'lmaydi - styuardessa o'z qo'llari bilan hayrat va muhabbat bilan tayyorlangan.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

1. Mazali va suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymani to'g'ri tanlash muhimdir. Bir necha turdagi qiyma go'shtni aralashtirish yaxshidir, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Ammo esda tutingki, do'konda sotib olingan qiyma go'sht maydalagichda styuardessa tomonidan o'ralgan uy qurilishi qiymasining o'rnini bosa olmaydi. Agar uni o'zingiz tayyorlashning iloji bo'lmasa, go'shtning yangiligi va sifatini tekshirishni unutmang, chunki bu kotletlarni tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir.

2. Qiymaga bulochka yoki non qo'shishni unutmang. Bu suvli olish uchun asosiy qoida va yumshoq go'sht. Kotletlardagi sharbatni shimgich kabi ushlab turadigan, uni butunlay o'zlashtiradigan rulonning bo'laklari.

3. Kotletlarni ham unga, ham non bo'laklariga o'rash mumkin. Bu sizning tanlovingizga qoldiriladi.

4. Uyda tayyorlangan kotletlarga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang, bu ziravorlar va nafislik qo'shadi.

Klassik uy qurilishi köfte

qiyma go'sht (uy qurilishi yoki sotib olingan) - 500 g;

2 chinnigullar sarimsoq;

tuz, qora va qizil qalampir;

1-2 tilim non;

un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Piyozni qobig'idan tozalang va blenderda maydalang yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda maydalang.

2. Non bo'laklarini tilimga kesib oling va quriting. Keyin suvga botiring, ular kotletlarga ajoyib shiralilikni beradi. Ushbu bosqichsiz kotletlar quruq ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, yoğurun va siqib oling va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shing.

3. Yuqoridagi barcha ingredientlarni chuqur idishga soling, oziq-ovqat protsessorida yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan uramiz, uni qattiq yuzaga tashlaymiz.

4. Tuz va qalampir seping.

5. Qoshiq bilan oz miqdorda go'sht oling, uni un ustiga qo'ying va u bilan seping. Qo'lingizning kaftida biz yumaloq kotlet hosil qilamiz, uni issiq qovurilgan idishga yoyamiz. Biz 3-4 daqiqa qovuramiz. Ikkinchi tomonga o'girilib, biz olovni biroz olib tashlaymiz.

Non bo'laklarida uy qurilishi kotletlari

2 dona quruq non;

1. Piyozni kesib, tuxumni sindirib, suvga (sut) namlangan rulonni qiyma go'shtga qo'shing.

2. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.

3. Biz non bo'laklarida kotlet hosil qilamiz va uni o'simlik moyi bilan tovaga solamiz, uni kichik olovga qo'yamiz. Non bo'laklari bo'lgan kotletlar yanada ishtahani ochadi. Ularning qizarib ketganini his qilganingizda, bemalol aylantiring. Odatda, kotletlar har tomondan 2 daqiqa davomida non bo'laklarida qovuriladi.

4. Qaynatilgan lavlagidan piyoz, sarimsoq, tuz va murch qo'shilgan, tozalanmagan o'simlik moyi bilan ziravorlangan va sepilgan salat bunday kotletlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. limon sharbati shakar bilan. Kartoshkali kotletlar kaloriyalarda ancha yuqori. Taom uchun lavlagi salatasi juda mos keladi.

Uyda tayyorlangan mol go'shti va kurka kotletlari irmik bilan

qiyma go'sht (mol go'shti va kurka) - 1200 g;

piyoz - 300 g;

yangi yoki granüllangan sarimsoq;

3-modda. irmik qoshiqlari;

tuz va qora qalampir;

suv - 2/3 chashka;

smetana - 300 g.

1. Go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalangan piyozni yaxshilab yoğurun.

2. Qiymaga suv yoki sutdagi kartoshka yoki oq bulochka qo‘shilishi mumkin. Lekin bu retsept boshqa yechim taklif qiladi: irmik. U kotletni mukammal shaklda saqlaydi va ularning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.

3. Qiyma go'shtni urib, ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun uni 15-20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.

4. Biz qiyma go'shtni stolga to'rtburchaklar shaklida taqsimlaymiz, uni yarmiga bo'lamiz, har bir yarmini yana 3 qismga ajratamiz. Har qanday shaklni yaratish mumkin. Har bir kotletni un bilan yaxshilab changlang.

5. Oldindan qizdirilgan idishda har tomondan 3 daqiqa qovuring.

6. Qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan solib, u yerga taxminan 2/3 stakan suv quyamiz, qopqog'ini yopamiz, sekin olovda 10 daqiqa qaynatamiz, shunda ular ichkariga etib boradi va yumshoqroq bo'ladi. Smetana bilan xizmat qiling.

Yam-yashil uy qurilishi köfte

non - 100-150 g;

sut - 200 ml;

un - 5-7 osh qoshiq. qoshiqlar;

sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

1. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan sutni to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Qizig'i shundaki, sariyog 'qovurganda yonmaydi va taomga yoqimli qaymoqli ta'm beradi.

3. Sariqni oqsildan ajratib, tuxumni sindiring.

4. Qiyma, sutdan siqilgan rulon va qovurilgan piyozni sarig'i bilan aralashtiring. Olingan qalin massani qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi. Qiymani urish uchun kuchingizni ayamang, buni qanchalik yaxshi qilsangiz, kotletlarni qoliplash shunchalik qulay bo'ladi va qovurayotganda ular o'z shaklini saqlab qoladi. Biz kaltaklangan qiyma go'shtni zich holatini tuzatish uchun muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz.

5. Tuxum oqini qalin oq ko'pik olinmaguncha uring. Protein kerakli konsistensiyaga erishgan-qilmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: idishni aylantirganda, u undan to'kilmasligi kerak. Ko'pirtirilgan oqsillarni qiyma go'shtga qo'shing, oqsilning yaxlitligi buzilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, chunki kotletlarga ulug'vorlik baxsh etadi.

6. Biz kotletlarni zich kek shaklida qilamiz, ularni unga aylantiramiz.

7. Yog 'va o'simlik yog'ini isitib oling. Biz kotletlarni yoyib, qizarguncha qovuramiz, ag'darib, ozgina suv qo'shamiz, shunda ular bug'lanadi va pishganicha qopqog'ini yopamiz.

Sirli yumshoq uy qurilishi köfte

aralash qiyma go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) - 500 g;

tuz, qora qalampir;

2 chinnigullar sarimsoq;

mineral suvga namlangan bulochka;

1. Piyozni maydalang. Namlangan bulochkani yaxshilab siqib chiqqandan keyin qo'shing. Biz sarimsoqni surtamiz.

2. Massani bir xil taqsimlash uchun yoğurun.

3. Bir piyola ichiga quying mineral suv gazlar bilan. Tuzlangan mol go'shtini bir chimdik soda bilan seping. Bu bizning sirli tarkibiy qismimiz. Ha, bu soda, chunki u qiyma go'shtni yumshoq qiladi va uning bo'shashishiga hissa qo'shadi. Sodani o'chirish mineral suv uni yuqoridan tomchilab quyish. Ular birgalikda go'shtga g'ayrioddiy ulug'vorlikni beradi. Elastik massa olish uchun yana yoğurun.

4. 1 tuxum qo'shing. Dastlab, to'lg'azish suyuq bo'ladi, lekin yaxshi yoğurmadan keyin yana qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra sozlanadi.

5. Biz maydalangan go'shtni mayda balandlikdan qattiq yuzaga tashlaymiz. Va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.

6. Har bir shakllangan kotletni non bo'laklariga botirib oling.

7. Biz yog'dan afsuslanmaymiz, panani yaxshilab isitamiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.

Xantal bilan uy qurilishi kotletlari

maydalangan mol go'shti - 500 g;

1 st. bir qoshiq zaytun moyi;

1-2 chinnigullar sarimsoq;

Sos quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem;

2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.

1. Piyoz, sarimsoq va maydanozni maydalang.

2. Chuqur idishda maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, tuxum, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

3. Dumaloq shakldagi kotletlar hosil qilamiz va ularni qizdirilgan zaytun moyi solingan tovaga solamiz.

4. Sosni quyidagicha tayyorlang: qaymoqni ko'pirtiring, xantal qo'shing.

5. Sosni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tovadagi kotletlarga quying, qopqog'i ostida o'rtacha olovda qaynatib oling.

Pishloq bilan uy qurilishi köfte

qiyma go'sht - 600 g;

tuxum - 1 dona;

kartoshka - 2 dona;

mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

sarimsoq - 2 chinnigullar;

qattiq pishloq - 100 g;

non - 200 g.

1. Nonni yumshatish uchun uni bir piyola suvda 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

2. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.

3. Bir idishda tug'ralgan sabzavotlar, tuxum va yumshoq nonni birlashtiring. Bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz, buni blender bilan qilish yaxshidir.

4. Qiyma suyuq bo'lmasligi uchun 1-2 osh qoshiq un qo'shing. Tuz, qalampir.

5. Pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling.

6. Kotletlarning shaklini o'zimiz tanlaymiz, lekin o'rtasiga bir bo'lak to'g'ralgan pishloq qo'yib, ularni tort shaklida hosil qilish yaxshidir. Keyin kotletga yashiramiz, ustiga un sepamiz.

7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling, shunda ularning ichidagi pishloq muzlash va qotib qolish uchun vaqt topa olmaydi.

Tovuq tuxumlari bilan to'ldirilgan uy qurilishi köfte

turli xil qiyma go'sht - 700 g;

non - 2 tilim;

tovuq tuxumi - 6 dona;

sarimsoq - 3 tilim;

1. Chuqur tovoqda tuxum, qiyma, suvga namlangan non bo‘laklari, mayda tug‘ralgan piyoz va sarimsoq aralashtiriladi.

2. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

3. Tovada piyozni qizarguncha qovuring.

4. Piyoz va qaynatilgan tuxumni aralashtiring, siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

5. Biz qiyma go'shtdan yassi keklarni tayyorlaymiz, o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz.

6. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Va nihoyat, oxirgi bosqich - kotletlarni pechga 160-180 darajaga yuborish.

Agar siz maydalangan cho'chqa go'shtini olsangiz, kotletlar yog'li bo'lib chiqadi, agar tovuq go'shti yumshoq va yog'siz bo'lsa. Eng yaxshi muqobil kotletlardan iborat.

Kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'lishi uchun mineral suv, limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda yordamga keladi.

Kotletlar yog'ni yaxshi ko'radi, lekin siz ham uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Aks holda, ular juda yog'li bo'ladi. Ularni eritilgan yog'da qovurish yaxshidir.

Ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni qancha qovurish kerak? Javob oddiy: to'liq tayyor. Tayyorlikni tekshirish mumkin oddiy tarzda. Kotletni vilkalar bilan bosamiz, agar u shaffof sharbat chiqarsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.

Agar kotletlar piyoz qovurilmaganligini sezsa, ularni mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga yuboring va shu bilan ularni tayyor holga keltiring.

Kotletlarga smetana bilan xizmat qilish mumkin, engil salat, sabzavotli garnitür yoki standart pyuresi.

Quvonch va muhabbat bilan pishiring! Va nimani eslang osonroq retsept natija shuncha yaxshi bo'ladi!

Nozik, suvli va xushbo'y kotletlarni hamma yaxshi ko'radi. Bu eng mashhur go'shtli taomlardan biridir. Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga qiyma go'sht kotletlari va ularning o'zgarishi uchun bir nechta klassik retseptlarni taqdim etamiz.

Qiyma go'sht kotletlari - klassik retsept

Tarkibi:

• qiyma go'sht yoki o'zingiz qiyma qilishingiz mumkin bo'lgan go'sht bo'lagi - 1 kg;
• Sut - 350 ml;
• Non - 0,3 kg;
• Tuxum - 2 dona;
• Yog '- qovurish uchun;
• Piyoz - 3-4 dona (o'rta bosh);
• Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Agar siz tayyor qiyma go'shtni sotib olgan bo'lsangiz yoki uni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri ikkinchi nuqtaga o'ting. Shunday qilib, cho'chqa go'shtini oling va uni suv ostida yuving. Undan barcha filmlar va suyaklarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va go'shtdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni go'sht maydalagich bilan aylantiring.
2. Qiymani katta idishga soling, chunki qolgan ingredientlarni unga qo'shishda davom etamiz.
3. Kichkina idishga non bo'laklarini soling va ustiga sut quying (o'ta og'ir holatlarda siz non quyishingiz mumkin). qaynatilgan suv). Nonni yumshatishga ruxsat bering, bu faqat bir necha daqiqa davom etadi.
4. Piyozni tozalang. Barcha piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ularni go'shtga qo'shing. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lmasa, unda piyozni qo'lda yoki blender yordamida maydalash mumkin.
5. Sutdan sinib oling, nonni go'shtga qo'ying.
6. Tuxumni barcha ingredientlarga uring. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, u bir hil mustahkamlik bo'lishi kerak.
7. Sevimli ziravorlar va tuz qo'shing. Olingan massani aralashtiring.
8. Idishni o'rta olovga qo'ying, yog' qo'shing. Idish yaxshi qizdirilguncha kuting.
9. Qo'llaringizni namlang sovuq suv va kotletlarimizni haykal qilishni boshlang. O'lchamni o'zingiz tanlang, lekin yodda tuting: kichiklari tezroq pishiradi, kattalari esa shiraliroq.
10. Kotletlarni faqat yaxshi isitiladigan idishga soling. Go'sht to'plari orasidagi masofa bo'lishi kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi yoki shaklini yo'qotadi.
11. Kotletlarimizni ikki tomondan qizarguncha qovuring.
12. Pishiriqlarni suv bilan to'ldiring va olovni minimal darajaga tushiring. Ularni taxminan 20-30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: barcha kotletlarni qovuring va ularni yirtqichlardan soling va barchasini birga qovuring. Yoki siz ushbu elementsiz butunlay qilishingiz mumkin.
13. Xushbo'y qiyma cho'chqa go'shti kotletlari tayyor. Ular barcha yonma-ovqatlar uchun javob beradi, lekin ko'pincha ular kartoshka pyuresi yoki makaron bilan ishlatiladi.

Yana mazali go'shtli retseptlar

Klassik retseptning ko'plab variantlari mavjud. Kotletlar uchun eng qiziqarli va mazali variantlarni ko'rib chiqing.

Qiyma tovuq kotletlari

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 1 dona (taxminan 0,5 kg);
• sariyog '- 50 g;
• Non bo'laklari yoki un - 1 stakan;
• eskirgan non - 2 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuxum - 1 dona;
• Yog '- qovurish uchun;
• Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish bosqichlari:

1. Sariyog 'to'plamini oling va uning to'rtdan bir qismini (taxminan 50 gramm) kesib oling, kesilgan qismini kichik sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Yog'ni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring. Sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.
2. Quruq nonning qobig'ini kesib oling va faqat maydalagichni qoldiring. Nonni suv bilan to'ldiring.
3. Blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalangan fileto tayyorlang.
4. Piyozni mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
5. Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz: katta idishda go'sht, piyoz, tuxum va yumshatilgan nonni birlashtiramiz (bundan oldin qiyma go'shtda iloji boricha kamroq suyuqlik bo'lishi uchun uni yaxshilab siqib chiqing).
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtimizga ziravorlar qo'shing.
7. Yog'ni olib tashlang va tezda maydalang, go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni muzlatgichga 5-10 daqiqaga yuboring.
8. Qo'llaringizni namlang va pattilar tayyorlashni boshlang. Shundan so'ng, har birini non bo'laklariga botirib, tayyor kotletlarni yog'och taxta ustiga qo'ying.
9. Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga tozalangan yog'ni quying.
10. Yog 'issiq bo'lganda, kotletlarni yotqiz. Ularni qopqoqsiz qovuring.
11. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring (har bir tomondan taxminan 5-6 daqiqa).
12. Tayyor qiyma tovuq kotletlarini yangi sabzavotlar bilan issiq qilib berish kerak.

Qiyma mol go'shtidan

Mol go'shti piroglari qattiq. Shuning uchun bunday go'shtni uchinchi tomon qo'shimchalari bilan suyultirish kerak, masalan - jo'xori uni. Ular yumshoq ta'mga ega, ular go'shtni buzmaydi va emuga shirali va yumshoqlik beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• Yog '- qovurish uchun;
• Tuxum - 2 dona;
• jo'xori uni - 6-7 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Piyoz - 2 bosh;
• Tuz va ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Yoriqlarni oling, ularni chuqur idishga quying va qaynoq suv quying (1,5 stakan).
2. Qiyma go'shtni tayyorlang yoki tayyor mahsulotni sotib oling.
3. Tuxum bilan maydalangan go'shtni aralashtiring. Ularni bitta xom kartoshka bilan almashtirish mumkin (keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak), u ham ajoyib yopishqoq qobiliyatga ega.
4. Ikkala piyozni ham maydalang. Ularni maydalangan go'shtga qo'shing.
5. Go'shtga tuz bilan pishirilgan jo'xori uni va ziravorlar qo'shing. O'tlarni (masalan, arpabodiyon va maydanoz) maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing. Butun massa yaxshilab aralashtirilishi kerak.
6. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtdan kotlet hosil qiling. Modellashtirish vaqtida ularni biroz kaltaklash kerak (go'shtni bir qo'ldan boshqasiga qoldiring), shunda ortiqcha namlik barglari va kotletlar pishirish vaqtida shaklini yo'qotmaydi.
7. Qovurilgan idishni moy bilan qizdiring va u erga kotletlarni yuboring. Ular ikkala tomondan qizarib ketishi kerak. Birinchidan, birinchi tomonni qopqoqsiz qovuring, keyin go'shtli go'shtni aylantiring, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Agar siz ushbu texnikadan foydalansangiz, unda kotletlar yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi.
8. Go'shtli go'shtli pirojnoe tayyor. Ularni yon piyola bilan iliq holda iste'mol qilish yaxshidir.

Tovuq Kiev

Faqat bitta kotlet misolidan foydalanib, ushbu taomni tayyorlash algoritmini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 1 dona;
• Krakerlar - non pishirish uchun;
• Un - non pishirish uchun;
• Yog '- 25 g;
• Qayta ishlangan pishloq - 25 g;
• Tuxum - 1 dona;
• arpabodiyon - 2-3 g;
• Tuz va oq qalampir - 2 g;
• Ayçiçek yog'i - chuqur qovurish uchun.

Pishirish:

1. Oling tovuq ko'krak va yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtdan barcha membranalarni, tomirlarni va yog'ni kesib oling. Keyinchalik, go'sht bir qatlam bo'lishi uchun uni o'rtada kesib, uni (kitob kabi) ochishingiz kerak. Eng muhimi, filetada suyak qoldirishni unutmang.
2. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va pirzola qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lguncha uni urishni boshlang.
3. Chopni tuzlang, qalampir qo'shing, lekin bu qo'shimchalarning rangi sharbatning ko'rinishiga ta'sir qilishini unutmang. Va, ideal holda, shaffof bo'lishi kerak. Shuning uchun oq qalampirdan foydalanishga arziydi.
4. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ko'katlarni juda mayda maydalang, har bir narsani sariyog 'bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani kolbasa shaklini berib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. To'ldirishni muzlatgichga yuboring. Oxirgi daqiqa majburiydir, chunki oldindan qotib qolmasdan, plomba shunchaki shaklini saqlamaydi va tezda butun kotlet bo'ylab tarqaladi. DA klassik retsept o'rtada faqat sariyog' qo'yish odatiy holdir, ammo bu variant vaqt o'tishi bilan yakunlandi. Lekin o'rtasiga faqat bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin.
5. To'ldirishni filetaning o'rtasiga qo'ying va go'shtni o'rang, shunda plomba pirzola ichiga xavfsiz tarzda yashirinadi va pishirish jarayonida yog 'oqib ketmaydi.
6. Go'shtni biroz tekislang, shunda u kotletga o'xshaydi.
7. Kotletni muzlatgichga (kamida yarim soat) qo'ying, shunda u o'ziga berilgan shaklni ishonchli ushlab turadi va keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
8. Mahsulotimizni muzlatgichdan oling va un bilan changlang.
9. Kichkina idishda tuxumni ziravorlar qo'shmasdan uring.
10. Go'shtni tuxumga botirib oling. Buni asta-sekin bajaring, shunda ortiqcha suyuqlik oqish uchun vaqt topadi.
11. Mahsulotni non bo'laklariga aylantiring. Pishiriqni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying, shunda xamir yaxshiroq saqlanadi.
12. Go'shtni olib tashlang va yana tuxumga botiring.
13. Pattini non bo'laklariga botirib oling.
14. Kotletni qovurilgan idishda qizarguncha qovuring.
15. Kotletni 15 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Belgilangan vaqt ichida kotlet to'liq pishgan bo'lishi kerak.
16. Taom tayyor. Mazali!

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan

Agar siz bir necha turdagi go'shtni aralashtirsangiz, siz butunlay yangi ta'mga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, bunday kotletlar juda xushbo'y va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,2 kg;
• Tovuq - 0,2 kg;
• mol go'shti - 0,2 kg;
• Tuxum - 1 dona;
• Rusks yoki un - non tayyorlash uchun;
• Piyoz - 2 dona;
• Kartoshka - 1 dona;
• Baton - 1 tilim;
• Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Barcha go'shtni yuvish va plyonkalar va suyaklar bilan kesish kerak. Barcha go'shtlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Barcha 3 turni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda aylantiring.
3. Piyoz va kartoshkani tozalang, shuningdek, go'sht maydalagich bilan maydalang.
4. Nonni suvga botirib oling. Qiyma go'shtga pulpa qo'shing.
5. Tuxumni qiyma ichiga uring. Mayonez qo'ying, lekin go'sht yog'li bo'lsa, unda kerak bo'lmaydi.
6. Agar xohlasangiz, bu bosqichda go'shtga sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
7. Qiymaga sevimli ziravorlar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Biz kotletlarni urdik. Ushbu retseptda bu majburiy qadamdir, chunki go'sht bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak. Shunday qilib, go'shtni qo'lingizga oling va kuch bilan yana idishga tashlang, bu harakatni bir necha marta takrorlang. Siz to'lg'azish o'zgarishini darhol ko'rasiz. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda kotletlar o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi va ularning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.
9. Namlangan qo'llar bilan kotletlarni haykal qilishni boshlang. Keyin, ularni non bo'laklariga aylantiring (ularni un bilan almashtirishingiz mumkin).
10. Yaxshi isitiladigan idishga yog' quying, u yaxshi qizib ketguncha kuting.
11. Kotletlarni faqat juda issiq tovaga soling. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng ularni qovurish mumkin.
12. Idish tayyor bo'lgach, stolni o'rnatishingiz mumkin. Kotletlarni sevimli garniturangiz bilan iste'mol qiling.

Bu ko'plab uy bekalari afzal ko'rgan klassik variant. Shunday qilib, kotletlar tez pishiriladi va siz doimo qovurish darajasini nazorat qilishingiz mumkin.

Tandirda

Bu kamroq tarqalgan variant, ammo shunga qaramay, ko'plab ayollar undan foydalanadilar, chunki bir vaqtning o'zida ko'proq kotletlarni pishirish mumkin va siz pechda turishingiz shart emas.

Ushbu variant uchun pishirish varag'ini moy yoki yog' bilan yog'lash va kotletlarni joylashtirish kerak. Lekin siz hatto yog'siz ham qila olasiz - formaning pastki qismini folga bilan yoping.

Bundan tashqari, pechda pishirilgan kotletlarni o'zgartirish mumkin. Misol uchun, har bir kotlet uchun siz pomidor, qo'ziqorin yoki pishloq doirasini qo'yishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.

Sekin pishirgichda

Qo'llab-quvvatlovchilar bu variantni afzal ko'rishadi. sog'lom ovqatlanish, chunki ko'p pishirgich yordamida kotletlarni butunlay yog'siz pishirishingiz mumkin - er-xotin uchun.

Ammo agar sizda ushbu qurilma bo'lmasa va siz sog'lom ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda chiqish yo'li bor. Katta idish olib, unda suv qaynatib oling. Suvga tegmasligi uchun ustiga filtr qo'ying va ustiga kotletlarni qo'ying. Shunday qilib, suv qaynayotganda, kotletlaringiz pishiriladi.

Endi siz go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni bilasiz! Ovqat pishirishga harakat qiling turli retseptlar va ularni o'zingizning didingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin.