Cho'chqa yog'ini tuzlash qanchalik mazali. Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak: uy qurilishi retseptlari

17.10.2019

Ushbu rasmni amalga oshirish uchun siz to'g'ri yog'ni sotib olishingiz yoki uni uyda tuzlashingiz kerak. Ko'p yo'llar bor, o'zingiznikini topish qiyin, bu sizga darhol va so'zsiz yoqadi. Buni sinab ko'ring va siz albatta olasiz.

Eng oson yo'li, aytaylik, "buvisi". "Buvimning tavsiyalariga" ko'ra, 15 kg cho'chqa go'shtini tuzlash uchun sizga 1 kg tuz kerak bo'ladi (ilgari qancha tuz ishlatilgan!). Faqat go'sht qatlamlari bo'lmagan cho'chqa yog'i uchun mos ekanligini unutmang.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlashning eng oson retsepti

Bekonni teri bilan uzun tayoqchalarga kesib oling. Har 8-10 smda ko'ndalang kesmalar qiling. Qizil ikra har tomondan tuz bilan ishqalang. Emal qilingan idishda bo'shliqlar bo'lmasligi uchun mahkam yotqiz. Yana tuz bilan seping. Yuqoriga yog'och doira va ustiga og'irlik qo'ying.

Bunday yog 'miqdori vaqti-vaqti bilan pastki qatorni yuqoriga, yuqori qismini esa pastga siljitishni talab qiladi. Buni har 5 kunda qilish kerak.

20 kundan keyin yog' tayyor bo'ladi. Siz uni toza matoga o'ralgan holda va salqin joyda (yerto'lada) ikki oygacha saqlashingiz mumkin. Uzoqroq saqlash uchun qoplarga yoying - muzlatgichda.

Uyda cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan qanday tuzlash mumkin

"Buvimning retsepti" ni biroz yaxshilagandan so'ng, ziravorlar qo'shib, biz stolga eng nozik va mazali cho'chqa go'shtini olamiz. Bu usul qatlam bilan cho'chqa yog'i uchun yaxshi.

Tuz tuzi tarkibi:

yog '- 2 kg
tuz - 150 gramm
qora va qizil qalampir - sizning ta'mingizga
sarimsoq - 1 bosh

Tuzli uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlash

Go'shtni 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Unda kesishmalar qiling.

Bir piyola ichida qora va qizil qalampirni aralashtiring.

Barcha tuzni idishga to'kib tashlang.

Yog'ni bu idishga solib, uni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Ustini qalampir aralashmasi bilan seping.

Ustini qalampir aralashmasi bilan seping.

Tozalangan sarimsoq bo'laklarini bo'laklarga joylashtiring.

Yog'ni o'tkazing plastik to'rva, bu erda tuzning qolgan qismini to'kib tashlang.

Paketni muzlatgichga qo'ying. Yog '3-4 kun ichida tuzlanadi. Shundan so'ng, oxirgi zarur manipulyatsiyani amalga oshirish uchun uni muzlatgichdan olib tashlash mumkin:

cho'chqa yog'ini saqlash uchun, ortiqcha tuzni qirib tashlang yoki yuving, latta bilan o'rang, keyin sumka va muzlatgichga qo'ying.

QAYDDA

Tuzlash jarayonida asosiy narsa to'g'ri yog'ni tanlashdir. U yumshoq, yumshoq teriga ega bo'lishi kerak (uni somon bilan bo'yash maqsadga muvofiqdir, bu, albatta, bugungi kunda kam uchraydi). Yupqa yog'ni olmang, yaxshi - 6 santimetr va undan yuqori.

Garchi ... tuzlash usuli ham, yog'ni tanlash ham, to'g'rirog'i, tana go'shti kesilgan joydan ham, har birining o'ziga xos qismi bor. Kimdir toza, go'shtsiz, kimdir ingichka, kimdir semiz va go'shtsizni yaxshi ko'radi.

Tuzlash jarayoni oddiy, eng muhimi, yog'ni tuz bilan buzmang. Kerak bo'lgan narsani oladi. Va bu "zarur" bizning ta'mimizga to'g'ri keladi.

Ziravorlar. Bu erda ham har kimning sevimli va eng ko'p ishlatiladiganlari bor: shunchaki tuzdan tortib, mayda tug'ralgan ko'katlargacha. Sarimsoq ham tatib ko'rish uchun ishlatiladi, hamma ham uni yoqtirmaydi.

Umuman olganda, barcha tuzlash usullarini quruq va sho'r suvga bo'lish mumkin. Yuqorida quruq tuzlash uchun retsept bor edi.

Uyda cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tuzlash kerak

Cho'chqa yog'i (va teri) juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadigan retseptlardan biri. Ziravorlar miqdori va ularning tarkibini o'zgartirib, siz boshqa ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Brindagi cho'chqa yog'i uchun ingredientlar:

yog '- 2 kg
tuz - 1 stakan
suv - 1 litr
sarimsoq - 4-6 chinnigullar
dafna yaprog'i - 10-20 dona
maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga

Uyda cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tayyorlash mumkin

Saloni kichik (taxminan 5x10) bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni ohak yoki pressda pyuresi.

Tuzni xona haroratidagi suvda yirtqichlardan eritib oling. Dafna yaprog'iga soling. Suvni qaynatishga keltiring. Sho'r suvni sovutib oling.

Bekonning qalampir bo'laklarini tatib ko'rish uchun. Sarimsoq bilan yoping. Ularni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqni (plastinka) va zulmni tepaga qo'ying.

Yog'ni olti soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtdan so'ng, yog' foydalanishga tayyor. Uni sumkaga solgandan keyin muzlatgichda saqlang.

Yog 'va gorilkaning foydalari haqida

Cho'chqa yog'ini tuzlash uning ortiqcha miqdorini saqlab qolishning eski usullaridan biridir. Ammo bu maqsad bir marta, tabiiy dehqon xo'jaliklari davrida dolzarb edi. Bugungi kunda cho'chqa yog'i saqlash uchun emas, balki olish uchun juda ko'p tuzlangan mazali mahsulot. Qaysi g'alati, bu ham foydali.

Albatta, cho'chqa yog'i deyarli 100% yog'dir, demak, bu hammasi "yomon" xolesterin, bu qanday yaxshi bo'lishi mumkin ... Lekin.

Ammo yurak va qon tomirlaringiz sog'lom bo'lsa va me'yorida shirinliklarni iste'mol qilish odatiga ega bo'lsangiz, tuzlangan cho'chqa yog'idan ko'p foyda olasiz.

1 Foydali uy qurilishi cho'chqa yog'i qiladi araxidon kislotasi xolesterin almashinuvi uchun zarur bo'lgan (Omega-6-to'yinmagan yog'lar) (bu tufayli xolesterin qon tomirlari devorlarida to'planmaydi). katta miqdorda), gormonal va hujayra faoliyati.

2 Yuqori energiya qiymati . Tuzli uy qurilishi yog'ining kaloriya tarkibi 770 Kkal. Bu ovqatlanish uchun qimmatli "yaxshi", "uzoq" kaloriya tarkibi, masalan, sayyohlar, sportchilar, jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar. Agar siz to'liq ovqatlana olmasangiz, bir-ikkita bekonli sendvich - bu ajoyib energiya atıştırmalığı.

Agar siz uni ishlatsangiz, ayniqsa yog'ni yaxshi to'yingan. bir stakan aroq bilan. Spirtli ichimliklar yog'larni suvga va "toza" energiyaga, ya'ni uglevodlarga ajratadi, cho'chqa yog'ini uzoq vaqt davomida oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qondiradigan o'ta to'yimli oziq-ovqatga aylantiradi.

Va bu yog'dan olinadigan barcha afzalliklardan uzoqdir.

Uyda tuzlangan pastırmaning ta'miga kelsak, ular bu haqda gapirmaydilar. Ular sinab ko'rishadi.

Albatta sotib olishingiz mumkin tuzlangan cho'chqa yog'i do'konda yoki bozorda. Ammo bu mahsulot yangi bo'lishi va uning ta'mi sizning gastronomik imtiyozlaringizga mos kelishiga kafolat qayerda? Bu erda Ukrainada bozorda siz pastırmani sinab ko'rishingiz mumkin turli ishlab chiqaruvchilar va to'g'ri tanlov qiling. Shuningdek, ular siz bilan retseptlarni baham ko'rishadi. uyda pishirish bu mahsulot. Keling, zudlik bilan uni kunga keltiraylik: Ukrainada cho'chqa yog'i va sponder bor. Birinchisi, cho'chqa yog'ining qattiq bo'lagi. Undan krakerlar isitiladi yoki ingichka javdar noniga kesiladi, shuningdek, jingalak - go'shtli taom tayyorlaydi. Shponderni quyidagicha ta'riflash mumkin: puff cho'chqa yog'i. Bu yog'ning go'sht qatlamlari bilan kesishishi. Bundan tashqari, pastırma, brisket, pastki kesilgan deb ataladi. Sponder ham tuzlangan va dudlangan. Ammo bu o'z-o'zidan tuyadi. Bekon omlet va bigos bilan yaxshi. Siz uyda cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlashingiz mumkin. Va ko'plab uy bekalari buni o'zlari pishiradilar. Qanday? Bu haqda bizning maqolamizda o'qing.

Foyda

Go'sht bilan solishtirganda, cho'chqa yog'i ko'proq byudjet mahsulotidir. Va bundan kam foydali emas. Yog '(agar me'yorida ishlatilsa) tanadagi yog' va daromadning rivojlanishiga hissa qo'shmaydi ortiqcha vazn. Ammo uning foydalari shubhasizdir. Uning tarkibida araxidon kislotasi mavjud bo'lib, u terining lipid muvozanatini saqlaydi, uni oziqlantiradi, gormonal ohangni tartibga soladi va organizmdagi metabolizmni rag'batlantiradi. Xolesterin haqidagi mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, yog 'qon tomirlarini tozalaydi. Bu noyob mahsulot. Cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash go'shtli idishlarga suvlilik qo'shadigan ingredientni olish imkonini beradi, kraker shaklida köfte mazali bo'ladi va sabzavotlar bilan taom juda yumshoq bo'ladi. Ammo ko'pchilik bu mahsulotni yaxshi ko'radi va shunga o'xshash. O'tkir pichoq bilan biz ingichka, shaffof bo'lak pastırmani kesib, Borodino noniga solamiz. Yashil piyoz va bir stakan aroq... Yana nima kerak?

Yog'larni tuzlash usullari. Bir nechta sirlar

Muolajani tayyorlash uchun siz avval xom mahsulotni tanlashingiz kerak. Yosh va yaxshi yog 'qor-oq, pushti rangga ega bo'lishi kerak. Pichoq unga sariyog 'kabi osongina kiradi. Yog 'etarlicha elastik bo'lishi kerak - bosilganda, iz bir muncha vaqt qoladi. Uy bekalari mahsulot sifatini hid bilan tekshiradilar. Yaxshi cho'chqa yog'i yoqimli, ozgina shirin ta'mga ega. Sifatli sponder go'sht qatlamlari bilan belgilanadi. Terida tuklar izlari bo'lmasligi kerak. Yog'larni tuzlashning uchta asosiy usuli mavjud. Birinchisi quruq. Bekonning bir bo'lagi shunchaki tuz va ziravorlar bilan qoplangan va shuning uchun zulm ostida qoladi. Ikkinchi yo'l ho'l, bo'lmasdan issiqlik bilan ishlov berish. uyda sho'r suvda - uzoq va mashaqqatli jarayon. Bundan tashqari, na birinchi, na ikkinchi usullar sponder uchun mos emas. Bu juda qiyin bo'ladi. Va nihoyat, uchinchi yo'l issiq. Quyida muhokama qilinadi.

Piyoz qobig'idagi sponder

Taxminan bir kilogramm pastki kesilgan (bekon) teri bilan birga to'rtta teng qismga bo'linadi. Keng yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Bir stakan tuz tushiring va kristallar to'liq eriguncha aralashtiring. Bizga besh kilogramm piyozdan qobiq kerak. Uning yarmini idishga soling. To'rt bo'lak cho'chqa yog'ini ustiga qo'ying. Ularning orasiga biz qobiqni ham qo'yamiz. Yuqorida piyoz kiyimi bo'lishi kerak. Bir oz suv qo'shamiz. Keling, yuqori qobiqni olaylik. Qaynatishga keltiring va o'ndan o'n besh daqiqagacha qaynatib oling. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni adyolga o'rang va xona haroratida o'n ikki soat davomida qoldiring. Biz sponderni qobiqdan tozalaymiz. Sarimsoqning boshini tozalang. Tishlarni qo'pol ravishda kesib oling. Sponder bo'laklarini sarimsoq bilan to'ldiring va qora maydalangan qalampir bilan maydalang. Asos sifatida, piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash tugallanadi. Yakuniy teginish uchun qoladi. Keling, yopishqoq plyonkani ochamiz. Sponderning har bir bo'lagi bilan uning yoniga dafna yaprog'i va ikki dona chinnigullar qo'ying. O'rash va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

xushbo'y cho'chqa yog'i

Tuz mahsulotning oziq-ovqat saqlash muddatini uzaytiradi. Ammo uning gastronomik fazilatlari ko'p jihatdan ziravorlarga bog'liq. Siz cho'chqa yog'ini ziravorlarsiz issiq shaklda tuzlashingiz mumkin. Ammo keyin u faqat yorilish uchun ishlatiladi. Va agar biz mazali va xushbo'y cho'chqa yog'ini olishni istasak, biz ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz. Unga maydalangan qizil qalampir (issiq va qo'pol), zerdeçal, quritilgan arpabodiyon, uch yoki to'rtta chinnigullar, dafna yaprog'i (iloji boricha kaftlarga ishqalanadi), doljin va muskat yong'og'i. Barcha ziravorlar ko'zga, bir chimdimga qo'yilishi mumkin. Ixtiyoriy ravishda boshqa sevimli ziravorlar qo'shing - suneli hops, koriander, oq qalampir. Bir kilogramm yog'ni katta bo'laklarga bo'ling. Ularni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng, uch daqiqa qaynatiladi va to'rt yarim osh qoshiq tuz qo'shing. Yarim kunga shunday qoldiraylik. Parchalarni sochiq bilan artib oling va ularni sarimsoq bilan silang. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Bekonni issiq usulda tuzlashning eng tezkor usuli

Ba'zan mahsulotni sinab ko'rish juda chidab bo'lmas! Yoki do'stlar tashrif buyurishadi. Va aroq bilan javdar nonining chetiga qo'yilgan nozik, bir oz pushti bo'lak pastırmadan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Va agar muzlatgichda bir parcha yangi cho'chqa yog'i yotgan bo'lsa, yarim soatdan keyin siz bayramni boshlashingiz mumkin. Qopqoqli toza kavanoz tayyorlang, olovga choynak qo'ying. Suv qaynayotganda, ikki yuz gramm yog'ni ingichka bo'laklarga bo'ling. Alohida idishda uchta katta qoshiq tuz, bir choy qoshiq qalampir no'xati, to'rtta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, ikkita singan dafna bargini aralashtiring. Ta'mga ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin - paprika yoki chili, koriander yoki zerdeçal. Yog'ni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtirib, bankaga soling. Va hamma narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suv darajasi yog'dan bir santimetr yuqori bo'lishi kerak. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping. Suyuqlik soviganida, uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash tugallanadi. Ammo muzlatgichda kamida o'n daqiqa ushlab tursangiz, mahsulot yanada mazali bo'ladi.

Sekin pishirgichda

Bundan tashqari, oshxona asboblari yordamida cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlashingiz mumkin. Masalan, piyoz qobig'i bilan yuqoridagi usul sekin pishirgichda pishirish uchun ham mos keladi. Yog 'bir piyola ichiga sig'ishi uchun biz bir kilogramm ko'krakni kesib tashladik. Biz ikki hovuch piyoz qobig'ini yuvamiz. Biz yarmini multivarkning pastki qismiga qo'yamiz. Piyozli kiyimlarda biz cho'chqa go'shti bo'laklarini va palmalarda urilgan beshta dafna barglarini joylashtiramiz. Yuqoridan biz qolgan qobiq bilan uxlab qolamiz. Bir yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Biz unda ikki yuz gramm tuz va ikki osh qoshiq shakarni eritamiz. Cho'chqa yog'ini piyoz qobig'i bilan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va bir soat davomida "O'chirish" rejimini o'rnating. Dastur tugagandan so'ng, yog 'bir kechada sho'r suvda marinatlansin. Shundan so'ng, biz sponder bo'laklarini chiqaramiz, sarimsoq va ziravorlar bilan matbuotdan o'tkazamiz. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xantal va piyoz qobig'i bilan

Avval ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz. U tuz (5 osh qoshiq), Dijon donli xantal va qora maydalangan qalampir (har biri ikki osh qoshiq), matbuot orqali siqilgan to'rtta sarimsoq chinnigullar, uchta chinnigullardan iborat. Ikki litr suv qaynatib oling. U erda ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang, keyin ishqalanish uchun ma'lum miqdorni qoldiring. Bir kilogramm yog'ni yuving, barlarga kesing. Ikki yuz gramm piyoz qobig'i va etti dafna bargini qaynoq suvga qo'shing. Men yog 'qo'ydim. Ikki soat davomida past olovda pishiring. Cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash ham foydalidir, chunki uning saqlash muddati oshadi, chunki bunday uzoq issiqlik bilan ishlov berishdan barcha mikroblar nobud bo'ladi. Keyin biz sho'r suvdan barlarni olib tashlaymiz, ularni quritamiz va qolgan ziravorlar bilan surtamiz. Biz har bir bo'lakni folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiramiz. Biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

adjikada yo'l

Besh kilogramm mahsulotdan avval terini kesib tashlash kerak. Yog'ni qaynoq suvga botirib, ko'pik paydo bo'lguncha taxminan o'n besh daqiqa qaynatiladi. Bir piyola ichida 500 gr aralashmani tayyorlang. qo'pol dengiz tuzi va 50 gr. maydalangan qora qalampir. Salat katta bo'laklarga bo'linadi. Ularni ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting. Ko'p tuzlashdan yoki idishni juda achchiq qilishdan qo'rqmang. Salo kerakli darajada tuz va qalampirni o'zlashtiradi. To'rt yoki besh chinnigullar sarimsoqni qo'pol choping. Keling, ularni cho'chqa yog'i bilan to'ldiramiz. Bir piyola ichida to'rt osh qoshiq xantalni don bilan va ikkita - adjika bilan aralashtiring. Yog 'bo'laklarini bu massa bilan yoping. Biz barlarni konteynerlarga juda mahkam joylashtirdik. Ularning orasiga siz lingonberries yoki kızılcık qo'shishingiz mumkin. Qopqoqlar bilan mahkam yoping va besh kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu issiq usul pastırma uchun mos emas.

Sarimsoq bilan xushbo'y tuyadi

Ushbu retsept mahsulotni kichik bo'laklarga kesib olishni taklif qiladi. Biz ularni kastryulga joylashtiramiz va xona haroratida filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Suyuqlik yog'ni ikki santimetr bilan qoplashi kerak. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Biz idishni pechdan olib tashlaymiz. Besh osh qoshiq tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Biz uni o'n ikki soat davomida shunday qoldiramiz. Shunday qilib, sho'r suvda qaynatilgan yog '(issiq) uni yumshoq qiladi va har qanday tishlarga mos keladi. Yarim kundan keyin biz bo'laklarni chiqaramiz, oshxona peçeteleri bilan quritamiz. Sarimsoqning beshta chinnigulini maydalang va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Siz "cho'chqa yog'ini tuzlash uchun" ziravorlarning tayyor tarkibidan foydalanishingiz mumkin, ammo uni o'zimiz tayyorlashimizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Asosiysi, aralashmada koriander, dafna yaprog'i, qora va qizil qalampir mavjud. Ziravorlar sarimsoq bilan ishqalanishdan ozgina namlanadi. Ushbu aralashma bilan siz har bir bo'lakni qoplashingiz kerak. Shundan so'ng biz yog'ni mahkam yopiq idishga solamiz yoki uni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz. Muzlatgichda uch soatdan keyin gazak tayyor bo'ladi.

Pechdagi sponder

Hozirgacha sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday qilib issiq usulda tayyorlashni ko'rib chiqdik. Ammo xalqning oshpazlik fantaziyasi shu bilan tugamaydi. Bekon, ya'ni go'sht qatlami bo'lgan cho'chqa yog'i, agar u ozgina pishirilsa, juda mazali bo'ladi. Buning uchun bir kilogramm barni 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang, lekin to'liq emas, balki faqat teriga. Bizda sahifali kitobga o'xshash narsa bor. To'rt bosh sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yuz gramm tuzni sevimli ziravorlaringiz bilan birlashtiring. Ushbu aralashma bilan "sahifalarni" mo'l-ko'l surting. Barni folga bilan o'rang - yog 'oqib ketmasligi uchun mahkam o'rang. Biz alyuminiy konvertni pishirish varag'iga qo'yamiz va uni pechga yuboramiz. Chorak soat davomida biz sponderni 170-180 daraja pishiramiz. Keyin biz folga kesib, qirralarini ochamiz va yana besh dan o'n daqiqagacha qizarib turamiz.

Boshqa ekspress usuli

Paketdagi yog'ni issiq usulda tuzlash sizga imkon beradi mazali gazak tayyorgarlikdan bir kun o'tgach. Buning uchun bizga zich, havo o'tkazmaydigan plastik to'rva kerak. Salo kichik tayoqchalarga kesiladi. Biz har birini ziravorlar bilan surtamiz (maydalangan qora qalampir va tug'ralgan dafna yaprog'i talab qilinadi). Bir litr suv qaynatib oling. Unda bir stakan tuzni eritib yuboring. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Siz bir oz chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Xaltaga issiq, lekin qaynamaydigan sho'r suv quying. Kauchuk tarmoqli bilan bog'lang va sovushini qoldiring. Suyuqlik xona haroratiga yetganda, muzlatgichdagi sumkani olib tashlang.

Salo - bu ko'pchilik sevadigan mahsulot. Bu ajoyib ishtaha va boshqa taomlarni tayyorlash uchun ingredient. Albatta, bu mahsulotni xom shaklda sotib olishning o'zi etarli emas. Shuning uchun ko'pchilik eng mazali cho'chqa yog'ini qanday pishirish haqida savollarga qiziqish bildirmoqda. Retseptlar, albatta, juda farq qiladi, chunki hamma narsa pishirish usuli va oshpazning afzalliklariga bog'liq.

Shunday qilib, ushbu mahsulotni tayyorlash uchun qanday tanlash kerak mukammal taom? Saloni sho'r suvda qanday tayyorlash mumkin (eng mazali)? Retseptda qanday ingredientlar qo'llaniladi? Cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak? Bu savollarga javoblar ko'plab o'quvchilarni qiziqtiradi.

To'g'ri yog'ni qanday tanlash mumkin?

Ko'p uy bekalari eng mazali cho'chqa yog'ini pishirishga harakat qilishadi. Agar taom uchun asos noto'g'ri tanlangan bo'lsa, retsept (hatto eng murakkab) ham yordam bermaydi. Xo'sh, qaysi yog 'tuzlash uchun mos keladi? Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

Mutaxassislar cho'chqa yog'ini teri bilan sotib olishni tavsiya qiladilar (lekin yumshoq va elastik).
Ayolning tana go'shtidan kesilgan mahsulotni olish yaxshiroqdir.
Yog 'elastik, bir xil, zich bo'lishi kerak va kesmada qor-oq rangga ega bo'lishi kerak (bir oz pushti rang bo'lishi mumkin).
Yog 'bo'lagi pichoq bilan teshilishi kerak - pichoq qalinligini ozgina qarshilik bilan teshishi kerak, lekin osongina va silkitmasdan (bu qattiq tolalar yo'qligini ko'rsatadi).

Ko'p odamlar uchun stolda nafaqat go'sht, balki cho'chqa yog'i (va eng mazali) ham ko'rinadi. Retseptlar quyida tavsiflanadi. Ammo buni esga olish kerak to'g'ri tanlov yog 'allaqachon urushning yarmi.

Yog'larni o'z-o'zidan tuzlash usullari

Aslida, bu mahsulotni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Pishirishda tuzlashning uchta usuli mavjud.

Quruq - hamma narsa tez va oson amalga oshiriladi va gazak bir necha kun ichida tayyor bo'ladi. Ammo tayyor mahsulotni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash tavsiya etiladi.
Ko'pchilik sho'r suvdagi cho'chqa yog'i eng mazali ekanligiga ishonishadi. Retsept sho'r eritma tayyorlashni o'z ichiga oladi. Bu ko'proq vaqt talab qiladigan jarayon, ammo undan keyin gazakni butun yil davomida saqlashingiz mumkin.
Ba'zi uy bekalari issiq tuzlashni afzal ko'rishadi (agar siz piyoz qobig'idagi qaynatilgan cho'chqa yog'i eng mazali deb hisoblasangiz, unda retsept va tavsiyalar quyida maqolada tasvirlangan). Salo avval qaynatiladi va keyin ziravorlar bilan qayta ishlanadi.

Tuzli cho'chqa yog'i retsepti: ingredientlar ro'yxati

Endi quruq tuzlash haqida gapiraylik. Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

kilogramm yog '(teri bilan);
to'rt osh qoshiq tuz;
qalampir no'xati va maydalangan;
bir nechta dafna barglari;
10-11 sarimsoq chinnigullar;
boshqa ziravorlar, shu jumladan maydalangan paprika va zira.

Eng mazali yog ': fotosurat bilan retsept, asta-sekin pishirish

Bekonning bir bo'lagi yaxshilab yuvilishi, quritilishi va keyin kesilishi kerak. Keyinchalik, pichoq bilan qalinligida kichik kesmalar qilinadi. Tozalangan yupqa to'g'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i cho'chqa yog'ini to'ldiradi va uning yuzasini moylaydi. Parchalarni qalampir, tuz va zira aralashmasi bilan seping, so'ngra folga soling. Salo muzlatgichga yoki muzlatgichga ikki hafta davomida yuboriladi - idish eyishga tayyor.

Qaynatilgan cho'chqa yog'ini pishirish: ingredientlar ro'yxati

Ko'p odamlar qaynatilgan pastırma eng mazali ekanligiga ishonishadi. Retsept oddiy va kerakli mahsulotlar ro'yxati kichik:

2 kg cho'chqa yog'i (go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'ini olish yaxshidir, shuning uchun idish qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi ta'mga ega bo'ladi);
tuz;
xushbo'y qalampir (taxminan bir osh qoshiq);
quruq arpabodiyon (ikki osh qoshiq);
chinnigullar;
mayonez (ikki osh qoshiq);
8 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qizig'i shundaki, ko'p odamlar uchun qaynatilgan cho'chqa yog'i eng mazalimi? Retsept shunday ko'rinadi.

Salo kichik bo'laklarga bo'linib, yuvilishi kerak.
Bir piyola ichida qora qalampir, tuz, arpabodiyon (quruq, tug'ralgan), maydalangan dafna yaprog'i va mayonezni aralashtiring. Agar so'ralsa, boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Biz cho'chqa yog'i bo'laklarini sarimsoq bilan to'ldiramiz va ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab surtamiz.
Biz har bir bo'lakni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, u erda 1-2 no'xat qalampir va chinnigullar qo'shamiz. Xalta muhrlangan bo'lishi kerak.
Biz katta yirtqichlardan olib, ichiga suv quyamiz (yarmidan ko'pi). Biz cho'chqa go'shti solingan sumkalarni suvga tushiramiz). Suv qaynay boshlagach, olovni kamaytirish mumkin. Salo taxminan ikki soat davomida pishiriladi.
Keyinchalik, biz sumkalarni suvdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz va keyin ularni muzlatgichga yoki muzlatgichga 2 kun davomida yuboramiz.

Aytgancha, yog'ni pishirgandan keyin sumkada qolgan yog 'va sharbat keyin soslar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Sho'r suvli salo: sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi?

Ko'pchilik sho'r suvdagi cho'chqa yog'ini eng mazali deb hisoblaydi. Retsept foydalanishni talab qiladi quyidagi mahsulotlar:

2 kg cho'chqa yog'i;
taxminan 5 stakan suv;
bir stakan tuz;
sarimsoq boshi;
dafna yaprog'i (4-6 dona);
qalampir no'xati.

Saloni sho'r suvda pishirish

Aslida, sho'r suvda eng mazali cho'chqa yog'ini pishirish juda oddiy. Retsept shunday ko'rinadi.

Birinchidan, sho'r tayyorlang - buning uchun siz tuzni suvda eritib, qaynatishga olib kelishingiz kerak.
Saloni mayda bo'laklarga kesib oling, yuving va quriting, so'ngra tug'ralgan sarimsoq bilan maydalang.
Yog 'bo'laklari toza va quruq kavanozda (bir yoki uch litr) yotqiziladi. Bo'shliqlar dafna barglari va qalampir no'xati bilan to'ldirilishi kerak.
Tuz eritmasi (oldindan sovutilgan) kavanozga quyiladi, shunda u yog 'bo'laklarini to'liq qoplaydi.
Idish faqat havo uchun teshik qoldirib, qopqoq bilan qoplangan.
Kavanoz uch kun davomida xonada (qorong'i joyda) qoldiriladi, shundan so'ng u muzlatgichga qo'yiladi. da tuzlash sovuq harorat 3 kundan 3 haftagacha davom etishi mumkin.

Darhaqiqat, ko'pchilik buni yoqtiradi va bu sho'r suvdagi eng mazali cho'chqa yog'i. Ko'rib turganingizdek, retsept oddiy. Tuzlangandan so'ng, yog' bo'laklari kavanozdan chiqariladi, quritiladi va ta'mga qarab har xil ziravorlar bilan surtiladi.

Sho'r suvda salo retsepti

Hech kimga sir emaski, sho'r suv turkiy xalqlar oshxonasida keng qo'llaniladi. U turli xil idishlarni pishirish va marinadlash uchun ishlatiladi. Ko'pchilik sho'r suvdagi cho'chqa yog'i eng mazali ekanligiga ishonishadi. Aytgancha, retsept unchalik murakkab emas.

Darhaqiqat, sho'r suv baliq, ikra va go'shtni tuzlash uchun keng qo'llaniladi. Ushbu komponent maxsus tuzli eritma bo'lib, mohir uy bekalari ko'pincha oshxonada foydalanadilar. Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg cho'chqa yog'i;
5 dafna yaprog'i;
litr suv;
bir stakan tuz (qo'pol, tosh);
sarimsoq (taxminan 10 chinnigullar).

Ushbu gazakning muxlislari orasida sho'r suvdagi cho'chqa yog'i eng mazali ekanligiga ishonadigan odamlar bor. Retsept quyidagicha.

Mutaxassislar pushti rang va yumshoq teriga ega oq bo'lak bekonni olishni tavsiya qiladi. Uni bo'laklarga bo'lish kerak (shunday qilib, ularni qadoqlash qulay bo'ladi, keyin ularni bankadan chiqarib oling).
Endi sho'r pishirishni boshlaylik. 200 g tuzni bir litr suvda eritib, qaynatishga keltiring va keyin sovushini kuting.
Keyin cho'chqa yog'i qatlamlarga bankaga yotqiziladi (toza va quruq). Parchalar orasida hosil bo'lgan qatlamlarda kesilgan sarimsoq chinnigullar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'yiladi.
Har bir narsani sovutilgan tuz eritmasi bilan to'kib tashlang va kavanozni bo'sh qopqoq bilan yoping va qorong'i, quruq joyda qoldiring.
Uch kundan so'ng, yog'ning yuqori qismi chiqariladi va tuzlanish darajasi tekshiriladi. Agar jarayon tugamagan bo'lsa, mahsulotni muzlatgichda yana bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.
Tuzlangandan so'ng, qora yoki qizil qalampir, koriander (agar kerak bo'lsa) bilan yog' bo'laklarini siljitish tavsiya etiladi. Siz uni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, lekin faqat qorong'i, salqin joyda.

Albatta, ko'pchilik sho'r suvdagi bunday cho'chqa yog'i eng mazali ekanligini ta'kidlaydi. Agar so'ralsa, retsept biroz o'zgartirilishi mumkin.

Qanday qilib tezda yog'ni tuzlash mumkin?

Ko'pchilik o'quvchilarni eng mazali cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerakligi haqidagi savol qiziqtiradi. Bu holda retseptlar xilma-xil va juda mashaqqatli. Ammo vaqtingiz bo'lmasa va iloji boricha tezroq ishtahani tayyorlashingiz kerak bo'lsa-chi? Javob bor. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

salo;
sarimsoq;
tuz;
qora qalampir (tuproq).

Bu oddiy, arzon ingredientlar bo'lib, ular bilan cho'chqa yog'i eng mazali hisoblanadi. Retsept oddiy. Salo kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri qalampir, tuz va tug'ralgan sarimsoq bilan maydalangan bo'lishi kerak. Parchalar sumkaga solinadi va qorong'i joyda (xona haroratida) 12 soat davomida qoldiriladi. Keyinchalik, ishtahani muzlatgichda ikki kun davomida tozalanadi, shundan so'ng u foydalanishga tayyor. Aytgancha, ushbu mahsulotning ko'plab biluvchilari bu tuzlangan cho'chqa yog'i uchun eng mazali retsept ekanligiga ishonishadi. Va pishirish uchun faqat bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Bu ishtahani ma'lum ziravorlar yordamida turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Va ko'plab uy bekalari piyoz terisidagi cho'chqa yog'i eng mazali ekanligiga ishonishadi. Ko'pchilik retsept va tavsiyalarni qidirmoqda. Xo'sh, pishirish uchun nima kerak? Ro'yxat quyidagicha ko'rinadi:

cho'chqa yog'i (go'sht qatlamlari bilan bir parcha olish yaxshidir);
7-10 piyozdan qobiq (ular oldindan to'planishi kerak);
bir nechta dafna barglari;
litr suv;
bir stakan tuz;
qora qalampir no'xati;
taxminan 6 chinnigullar sarimsoq.

Xo'sh, piyoz terilarida eng mazali cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin? Retsept va tavsiyalar quyidagicha.

Tuzni suvli idishga to'kib tashlang va qaynatib oling.
Piyoz qobig'ini pastki qismga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling.
Keyin yog'ni suvga soling, lekin u butunlay suv bilan qoplanadi.
Salo besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, shundan so'ng u pechdan chiqariladi.
15 daqiqadan so'ng siz bo'laklarni olishingiz va ularni quritishingiz mumkin.
Tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna barglarini aralashtiring.
Kichkina kesmalar yog'da pichoq bilan amalga oshiriladi, shundan so'ng ular ziravorlar bilan to'ldiriladi. Xuddi shu ziravorlar yog'ning butun yuzasini ishqalaydi, shundan so'ng uni folga o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak.
Bir necha kundan so'ng, eng mazali yog '(fotosuratlar bilan retsept maqolada keltirilgan) foydalanishga tayyor.

Sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz piyoz qobig'idagi pastırma eng mazali deb hisoblasangiz, retsept va pishirish texnologiyasi zamonaviy oshxona jihozlari yordamida o'zgartirilishi mumkin. Nonushta qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

bir kilogramm yog '(katta go'sht qatlamlari bilan bo'laklarni olishingiz kerak);
taxminan 200 g osh tuzi;
5-7 lampochkadan qobiq;
litr suv;
2 osh qoshiq shakar;
qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga sarimsoq.

Shunday qilib, biz cho'chqa yog'ini piyoz qobig'ida pishirishni boshlaymiz (eng mazali). Retsept va tavsiyalar shunday ko'rinadi.

Avval piyoz qobig'ini namlang, keyin suv bilan yuving.
Qobiqning yarmi ko'p pishirgichli idishga solinadi, keyin cho'chqa yog'i, dafna yaprog'i va qolgan piyoz chiqindilari.
Bir litr qaynoq suvda siz tuz va shakarni eritishingiz kerak, shundan so'ng bu aralashma bilan yog'ni to'kib tashlang.
Sekin pishirgich o'chirish rejimida yoqiladi (taxminan bir soat davom etadi). Shundan so'ng, mahsulotlar yana 8-10 soat davomida marinadda qoldirilishi kerak. Keyin yog' tortiladi, quritiladi, qora qalampir va sarimsoq bilan surtiladi.
Ishtahani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak.
Saloni faqat to'liq muzlatilgandan keyin iste'mol qilish mumkin.

Endi siz eng mazali cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni bilasiz. Retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, ammo baribir mahsulot mazali. Aytgancha, cho'chqa yog'i mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qilishi yoki sendvichlarga to'ldirish yoki qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa yog'i, sirka bilan quyilishi va bir necha soatga qoldirilishi mumkin. Bu gazakni hamma yaxshi ko'radi.

Va cho'chqa yog'i sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin. Natijada sendvichlar uchun ajoyib tarqalish (ko'pchilik uni sariyog 'o'rniga ishlatishadi). Ushbu mahsulot haqiqatan ham foydali, ammo uni suiiste'mol qilishga arzigulik emas.

Salo - mazali narsa. U qora non bilan birga stolda xizmat qiladi, uni mazali atıştırmalık sifatida ishlatadi. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i salatlar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, ularni to'ldiradi go'shtli idishlar va yonma-ovqatlar.

Ko'p tuz cho'chqa yog'i uyda o'z-o'zidan va bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Har qanday usulda tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'i, agar shartlar ruxsat etilsa, chekish mumkin. Buni eng oddiy smokehouse yordamida amalga oshirish mumkin.
Yog'ni tuzlashning eng oddiy usuli

Biz cho'chqa yog'ini mushtdek bo'laklarga bo'lamiz, 1 dona bekon uchun 1 chinnigullar miqdorida sarimsoqni oldindan tozalaymiz va bu sarimsoqni dumaloq qilib kesib tashlaymiz. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.

Emal qilingan idishning pastki qismiga bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoq tushiring. Keyin biz qabul qilamiz chap qo'l cho'chqa yog'ining bir bo'lagi, o'ng hovuchda qo'pol tuz va bir parcha cho'chqa yog'ini bu tuz bilan panga surting. Shundan so'ng, biz yog'ni terini pastga tushirgan holda panga qo'yamiz va operatsiyani yana bir bo'lak yog' bilan takrorlaymiz, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan sepamiz. Tuz uchun afsuslanmang!

Keyin biz yog'ni bir piyola ichiga bir oz siqib, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga kichik bir zulm qo'yamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) - va ichida issiq joy 3-4 kun davomida.

Shundan so'ng, yog 'deyarli tayyor - uni idishdan tortib olish, sharbatni silkitib, paxta matosiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kifoya. U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Quruq tuzlash

1 kg yog 'uchun 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriander, maydalangan qizil qalampir, zira, sarimsoq, reyhan, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa go'shtini 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularda har 3-5 sm (juda teriga) chuqur kesiklar qilamiz. Biz cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'ldiramiz, uni ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz, tuzga o'ramiz va uni qatlamlarga mahkam emalli idishga joylashtiramiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz (esda tutingki, siz cho'chqa yog'ini tuz bilan buzolmaysiz!) . Endi uni salqin joyga qo'yamiz - va 5 kundan keyin yog' tayyor bo'ladi.

Cho'chqa yog'ini piyoz qobig'i bilan nam tuzlash: 6 ta retsept

Piyoz terisi bilan sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i juda qadimgi usuldir. Shunday qilib, nafaqat buvilarimiz cho'chqa yog'ini tuzlashdi, balki, ehtimol, katta buvilarimiz ham. Cho'chqa yog'i eng yaxshi go'sht qatlamlari bilan olinadi, masalan, ko'krak qafasi, chunki bu engil payvandlash go'sht uchun optimal ishlov berishdir.

Tuzli eritmada (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida), piyoz qobig'i va ziravorlarni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiramiz, 10 × 15 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini sho'r suvga solamiz va 1,5-2 soat davomida pishiramiz. Biz bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni ozgina sovutib, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz. Ro'molga o'rang va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir necha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlanganga o'xshaydi.

Usul raqami 1

2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz.

Sho'r suvni qaynatib oling, suzing, cho'chqa yog'ini (taxminan 2 kg) bu sho'r suvga soling, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini sho'r suvda 8-12 soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, sarimsoq, qora qalampir bilan mo'l-ko'l surting, pergament qog'oziga o'rang va bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor. Agar siz ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bunday yog 'muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi.

2-usul raqami

1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa yog'i uchun 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi. Sho'r suv uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.

Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan soling va suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, yog'ni sho'r suv bilan qoplaydigan qilib qo'ying, 10 daqiqa qaynatib oling. Panani olovdan olib tashlang va bir kun sho'r suvda qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.

Keyin sho'r suvdan yog'ni olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada yotadi. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, yog'ni har tomondan surting. Bir kun davomida muzlatgichda yog'ni olib tashlang. Keyin muzlatgichga o'tkazing.

3-usul raqami

Sotib olish yangi yog '. Terini kesib oling, qo'pol tuz bilan tuzlang va keng idishga soling, ustiga zulm qo'ying (siz keng idishdagi suv yoki yirtqichlardan ham foydalanishingiz mumkin).

Bir kundan so'ng, barcha yog' va tuzni yirtqichlardan soling, yog'dan bir yoki ikki barmoq ustiga suv quying, har xil ziravorlar qo'shing (nimasini xohlasangiz), dafna yaprog'i va piyoz qobig'i ko'proq bo'lishini unutmang (bu u keyinchalik asl rang, ta'm va hidni beradi).

Bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling. Cho'chqa yog'i skovorodkadan chiqariladi, to'ldiriladi (maydalangan) sarimsoq, ta'mga qarab qalampir (maydalangan qizil, qora murch), iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi bo'lmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi. bo'shatib, muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin yog' foydalanishga tayyor.

4-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Ushbu retsept achchiq taomlarni iste'mol qilishni istamaganlar uchun.

Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.

Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'r suvga yog' bo'laklarini soling (suv ularni to'liq qoplaydi). 10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kechada sho'r suvda qoldiring. Shundan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan ishqalang. Muzlatgichga, yaxshisi muzlatgichga qo'ying (shunday qilib u yanada mazali bo'ladi).

5-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Ta'mga 1 kg yog ', 400 g tuz, piyoz qobig'i, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli eritma tayyorlang (1 litr uchun qaynatilgan suv- 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing. 1 kilogramm xom yog'ni (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) 12 soat davomida sho'r suvga soling. Yog 'eritma bilan qoplangan bo'lishi kerak. Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Past olovda 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas).

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda sovutib qo'ying. Sovutilgan yog'ni tuz (oz miqdorda), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir bilan maydalang. Ziravorlar bilan namlangan yog'ni bering - va u ovqatlanishga tayyor.

Salo sho'r "sho'r"

Shu tarzda tayyorlangan yog' qarimaydi, sarg'aymaydi va uzoq vaqt davomida mukammal darajada saqlanadi ta'm sifatlari.

2 kg yog'ni tuzlash uchun sho'r suv tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling.

Bu orada yog'ni mayda bo'laklarga bo'lib (olish uchun qulay bo'lishi uchun) bo'shatib qo'ying (!) 3 litrlik bankaga 3-5 dona dafna yaprog'i, qora murch, 5-8 chinnigullar sarimsoq qo'shing. qatlamlar.

Brin bilan to'ldiring, qopqoq bilan yumshoq yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u allaqachon foydalanishga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa olib chiqamiz. Odatda bunday quvvat uchun (3- litrli idish) 2 kg dan ortiq yog 'ketmaydi. Asosiysi, bo'laklarni kavanozga juda qattiq qo'ymaslikdir, aks holda yog' shunchaki "bo'g'ib qo'yadi".

Sarimsoq bilan salo: 4 ta retsept

Usul raqami 1

Biz yangi yog'ni yumshoq teri bilan olamiz, agar u go'shtli chiziqlar bilan bo'lsa, undan ham yaxshi bo'ladi. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik.Saxiylik bilan tuz bilan surtamiz. Emal qilingan idishda bir qatlamda mahkam joylashtiring.

5-7 katta sarimsoq chinnigullar tilimga kesilgan (juda kichik emas). Yog 'bir tekis qayta ishlanishi uchun seping. Tuproqli qora xushbo'y qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq kerak). Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlaydigan yog' miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni yotqizamiz. Biz idishlarni idishga mahkam joylashadigan plastinka bilan yopamiz (go'yo zulm ostida). Va taxminan 2 kun davomida xona haroratida yolg'iz qoldiring. Ikkinchi kuni siz allaqachon hidni sezishingiz mumkin! Ammo yana bir kun qolish yaxshiroqdir.

Keyin pandan yog'ni chiqaramiz. Cho'chqa yog'i bo'laklari qog'ozga alohida o'raladi. Biz cho'chqa yog'i bilan birga panada bo'lgan sarimsoqni u bilan qoldiramiz. Muzlatgichda tuval yoki polietilen paketga o'ralgan yog' bo'laklarini saqlash yaxshiroqdir.

2-usul raqami

Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz eritma ichiga solingan miqdorda olinadi xom tuxum yoki kartoshka cho'kmagan. 4 sm kengligida va 20-25 sm uzunlikdagi barlarga kesilgan maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i sovutilgan sho'r suvga tushiriladi.

Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor. Ishlatishdan oldin yog' sho'r suvdan chiqariladi, peçete bilan quritiladi va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i butun saqlash muddati davomida "yangi" ta'mni saqlab qoladi.

3-usul raqami

Yangi yog 'har biri 250-350 g bo'laklarga bo'linadi va maydalangan sarimsoq sepilgan sirlangan idishga solinadi. Qora qalampir no'xati 6-8 dona har bir barga bosiladi. Keyin ular dafna yaprog'i va tuz bilan suvni qaynatadilar (u erda tuz etarli bo'ladi, shunda unga tashlangan bir bo'lak xom kartoshka suzadi). Sho'r soviganidan keyin unga cho'chqa yog'i quyiladi, zulm bilan bosiladi va 10-12 kun davomida inkubatsiya qilinadi. Keyin bo'laklar olinadi, quritiladi va sovuqda saqlanadi.

4-usul (sarimsoq va ziravorlar bilan)

Tuzlashning bu usuli har qanday yog'ga mos keladi - yumshoq va qattiq.

Cho'chqa yog'ini xurmo kattaligida yoki biroz kichikroq bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq bilan 1,5-2 sm chuqurlikdagi teshiklarni teshib, ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying (miqdori sarimsoqni yaxshi ko'rishingizga bog'liq). Keyin siz yangi kichikroq teshiklarni teshib, ularga qalampir no'xatlarini qo'yishingiz kerak - sizning didingizga qarab. Har bir cho'chqa yog'ini sevimli ziravorlaringiz aralashmasiga aylantiring va bu aralashmani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting. Bekon bo'laklarini chuqur emallangan idishga mahkam joylashtiring.

Juda salqin sho'r tayyorlang, tuzni tejamang, chunki biz allaqachon bilganimizdek, yog 'kerak bo'lgan darajada tuz oladi. Dafna yaprog'i va barcha bir xil ziravorlarni sho'r suvga tatib ko'ring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Brinni sovutib, cho'chqa yog'ini iliq bilan to'kib tashlang.

Idishning tarkibi to'liq soviganida, panani muzlatgichga qo'ying. Bir hafta ichida yog 'tayyor bo'ladi. U sho'r suvdan tortib olinishi, ozgina quritilishi, kuzatuv qog'ozi yoki pergament qog'oziga o'ralishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Klassik tuyadi sarimsoq bilan cho'chqa yog'i, go'sht maydalagich orqali qalampir, yovvoyi sarimsoq bilan eng yaxshi uy qurilishi retseptlari.

Sarimsoqli salo - bu an'anaviy ukrainalik gazak bo'lib, uning mashhurligi adabiyot va kinoda bir necha bor namoyish etilgan. DA Oldingi paytlar yog'ni kilogrammda katta yog'och bochkalarda va ko'p kunlar tuzlashdi. Bu asta-sekin retsept fotosurat bilan uyda sarimsoq bilan cho'chqa yog'ini quruq usulda qanday tuzlash kerakligini aytib beradi. Siz pivo bilan yoki shunchaki gazak sifatida yaxshi ketadigan ajoyib yumshoq va qoniqarli gazak olasiz.

Biz yog'ni tuzlashdan tashqari, uni suvli sarimsoq bilan ham surtamiz. 10 kun ichida yog 'to'liq to'yingan, tuzlangan va sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'ladi. Bu ishtahani tayyorlash juda oson, chunki yog'ni kam yoki ortiqcha tuzlash mumkin emas. Cho'chqa yog'i bo'laklarini tuz bilan to'liq qoplagan holda, siz ushbu mahsulot faqat kerakli miqdordagi tuzni o'zlashtirishiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Sarimsoqli salo nihoyatda mazali, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni yangi xushbo'y qora non bo'laklari bilan iste'mol qilishingiz kerak. Keling, sarimsoq bilan cho'chqa yog'i kabi mazali ukraina taomini tayyorlashni boshlaylik.

cho'chqa yog'i - 500 gr
sarimsoq - 1 dona.
qora qalampir no'xati - 25 dona
osh tuzi - 1-2 stakan

Bunday ishtahani tayyorlash uchun go'sht qatlamining minimal miqdori bilan engil va yangi cho'chqa yog'ini tanlang.

Keling, hamma narsani tayyorlaylik zarur ingredientlar cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlash uchun.

Cho'chqa yog'ining butun qismini fotosuratda ko'rsatilganidek, teng kvadratlarga kesib oling.

Qora xushbo'y qalampir no'xati muloyimlik bilan kukunga aylantiriladi. Biz juda katta bo'lmagan sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va matbuotdan o'tamiz.

Chuqur idishda barcha tug'ralgan qora qalampirni sarimsoq bilan aralashtiring. Shuningdek, u erda ko'rsatilgan qo'pol tuzning yarmini quyamiz. Bizning asl marinadimizni yaxshilab yoğurun.

Cho'chqa yog'ining har bir qismini sarimsoq aralashmasi bilan yaxshilab silang.

Yana bir chuqur idishning pastki qismiga bir oz qo'pol tuz tushiring, sarimsoq aralashmasining bir qismini tepaga tekis qatlam bilan yoying. Tayyorlangan cho'chqa yog'i bo'laklarini aralashmaning ustiga qo'ying. Qolgan sarimsoqni qalampir bilan uxlab qolamiz va uning ustiga barcha tuzni to'kib tashlaymiz. Biz idishni mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga yuboramiz: u erda cho'chqa yog'i 10 kun davomida tuzlanadi.

Belgilangan vaqtdan so'ng, muzlatgichdan yog'ni olib tashlaymiz, idishdan olib, sarimsoq va tuzdan tozalaymiz. Har bir bo'lakni juda nozik bo'laklarga kesib tashlang.

Cho'chqa yog'ining tayyor qismlarini qora non bilan xizmat qiling va yashil piyoz aperatif kabi. Endi siz cho'chqa yog'ini chindan ham mazali qilish uchun sarimsoq bilan qanday quritishni bilasiz.

2-retsept: sarimsoq sho'r solingan salo (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Hatto boshlang'ich oshpazlar ham amal qilishi mumkin bo'lgan oddiy va ishonchli retsept. Odatda bu pishirish usuli ko'pchilik uy bekalari orasida sevimli bo'ladi.

yog '- 1 kg;
tuz - 200 gr.;
suv - 1-1,2 l;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
ziravorlar - ta'mga.

Avvalo, sho'r suvni tayyorlashni boshlashingiz kerak: qaynoq suvga tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.

Yog'ni o'rta kattalikdagi bir xil bo'laklarga bo'ling;

Bir juft sarimsoq chinnigullarini maydalab, ularni cho'chqa yog'i bo'laklari bilan surting;

Ish qismini ichkariga qo'ying uch litrli idish va qolgan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring;

Oldindan tayyorlangan va sovutilgan sho'r suv bilan sarimsoq bilan ishtahani to'ldiring.

Idishni qopqoq bilan yoping, so'ngra qalin mato bilan yoping va quyish uchun qoldiring;

Tayyor bo'lguncha 4 dan 6 kungacha kutishingiz kerak;

E'lonni qo'shish tayyor: uni darhol kesishingiz mumkin yoki uni salqin joyda saqlashingiz mumkin.

3-retsept: uy qurilishi cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash - kelajakda foydalanish uchun uyda o'z qo'llaringiz bilan cho'chqa yog'ini tayyorlashning eng oddiy va eng keng tarqalgan, shuningdek, eng mazali usuli. Bekonni tuzlash uchun retseptlar har doim dolzarb bo'lib qoladi va avloddan-avlodga o'tib, vaqt haqiqatiga muvofiq biroz o'zgarib turadi.

Uyda quruq tuz bilan pishirilgan cho'chqa yog'i har doim mazali va juda yumshoq bo'lib chiqadi va siz uni bankada, yirtqichlardan va chuqur idishda, sumkada - ichida tayyorlashingiz mumkin. maxsus shartlar mahsulot kerak emas. Tuzlangandan so'ng, cho'chqa yog'i uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlab qoladi va muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin yoki qish uchun steril shisha yoki bankalarda kiler yoki podvalning javonlariga o'raladi.

Cho'chqa yog'i oddiy va to'yimli atıştırmalıklar tayyorlash uchun juda mos keladi: uni plastinka yoki chiziqlar bilan kesib berish mumkin. uy qurilishi borscht, yoki siz uni sarimsoq va yangi o'tlar bilan maydalashingiz mumkin va uni pishirilgan kartoshka bilan bir xil makaron sifatida ishlatishingiz mumkin. Shu qadar mazaliki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

O'z qo'llaringiz bilan mehr bilan pishirilgan har bir narsa ming marta mazali bo'lib chiqishi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'ldi. Qiyinchiliksiz va ajoyib tajriba, sho'rlangan cho'chqa yog'i va bosqichma-bosqich fotosuratlarni tayyorlash uchun tavsiya etilgan batafsil retseptdan foydalanib, siz haqiqiy rustik cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni o'rganasiz, uning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi va xushbo'y hidi oshxonadan tashqarida ham tarqaladi va yo'q. kishi yashirincha muzlatgichga borishi mumkin bo'ladi.

cho'chqa yog'i - 1,5 kg
osh tuzi - 200-300 gr
sarimsoq - 2-3 dona
arpabodiyon - ta'mga
dafna yaprog'i
maydalangan qora qalampir

Keling, uyda yog'ni tuzlashni boshlaylik. Birinchidan, biz cho'chqa yog'ini tuzlaydigan idishlarni tayyorlang. Bu har doim chipsiz oddiy emalli pan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan bo'lishi mumkin. Idish etarlicha chuqur bo'lishi kerak, shunda yog 'miqdori uning hajmining 2/3 qismini egallamaydi. Retseptda ko'rsatilgan tuz miqdorini o'lchang.

E'tibor bering, pastırmaning yuqori sifatli quruq tuzlanishini faqat oddiy qo'pol maydalangan oshxona tuzi yordamida va hech qanday holatda yodlanmagan holda olish mumkin. Idishni yuving iliq suv soda bilan, keyin yaxshilab yuvib tashlang va teskari o'girib quriting. Biz, shuningdek, idishga osongina kiradigan shisha va plastinkani yuvamiz va yuvamiz - ular zulm rolini o'ynaydi.

Biz shishaga toza sovuq suv yig'amiz va sarimsoqni tayyorlashni boshlaymiz. Uni osongina tozalash uchun, keling, bir oz hiyla-nayrangga murojaat qilaylik: butun boshlarni chuqur idishga soling va quying. sovuq suv. O'n besh daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, boshlarini tishlarga bo'linib, yordami bilan o'tkir pichoq qisqa pichoq bilan biz sarimsoqni ko'p harakat qilmasdan va qobig'ini qo'llarga va pichoqqa yopishtirmasdan tozalaymiz. Biz tozalangan sarimsoq chinnigullarini ikki-uch millimetr qalinlikdagi plitalarga kesib tashladik, masalan, fotosuratda ko'rsatilgan. Keling, dafna yaprog'ini tayyorlaymiz: uni oqayotgan suvda yuving va quriting, peçete ustiga bir qatlamga qo'ying.

Tuzlash uchun muzlatilmagan yangi yog' mos keladi. Eng yaxshi variant u erda qishloq yog'i deb ataladigan bo'lak bo'ladi, uning terisi somon bilan qoplangan va tortilganda undan osongina uzoqlashadi va ayni paytda juda nozik bo'ladi. Tajribali oshpazlar hid bilan tuzlash uchun cho'chqa yog'ini tanlaydilar. Cho'chqa yog'ining qalinligini o'zingizning ixtiyoringiz bilan tanlang, lekin esda tutingki, cho'chqa yog'i quruq tuzlash uchun eng mos keladi, qalinligi taxminan besh santimetr va agar uning bo'lakning yuqori qismida go'sht chiziqlari bo'lsa, bu juda yaxshi. va uning ichida emas - bunday cho'chqa yog'i, albatta, yumshoqroq bo'ladi.

Tuzlash uchun eng yaxshi qismlar tana go'shti va orqa tomondan olingan qismlardir. Cho'chqaning qornidagi cho'chqa yog'i bo'laklari har doim qattiqroq va heterojen tuzilishga ega - bunday cho'chqa yog'i kesilganda pichoqqa etib boradi. Quruq usulda tuzlashdan oldin yog'ni yuvish tavsiya etilmaydi. Optimal yechim mahsulotni tuzlash uchun tayyorlashda uni pichoq bilan qirib tashlash, so'ngra toza va quruq paxta peçete bilan artish bo'ladi.

Keling, pastırma bo'lagini kengligi balandlikka teng bo'lgan chiziqlar bilan kesib olaylik, shunda keyingi kesish paytida tayyor cho'chqa yog'ining plitalari kvadratga yaqin shaklga ega bo'ladi - bu injiqlik emas, bu muhim shart. bu uyda cho'chqa yog'ini quruq tuzlash bilan bir xilda tuzlash va olish kafolati eng yaxshi natija. Shundan so'ng, biz fotosuratda ko'rsatilganidek, bu chiziqlar bo'ylab kesmalar qilamiz. Bir hovuch tuzni toza va quruq chiqib ketish taxtasiga qo'ying va uni bir oz yoyib chiqing. Keling, bir parcha cho'chqa yog'ini tuz ustiga aylantiramiz va kesilgan joylarga yana bir oz sepamiz. Siz fotosuratda bo'lgani kabi bo'shliqlarni olasiz.

Tayyorlangan pastırma bo'laklarining har bir qismida bitta dafna yaprog'i va bir necha bo'lak tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

Pastkigacha quruq va toza pan dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar va maydalangan qora qalampir, shuningdek, tug'ralgan quruq arpabodiyon yoyib, lekin oxirgi komponent ixtiyoriy.

Ziravorlar yostig'i ustiga cho'chqa yog'ini yotqizib, cho'chqa yog'i chiziqlarini bir-biriga iloji boricha mahkam bosib turing. eng yaxshi tarzda cho'chqa yog'ini quruq usulda tuzlash uchun teriga bo'laklarni yotqizish hisoblanadi. Qattiq o'ralgan chiziqlar ustiga, tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'ini qo'yishni unutmang, so'ngra qora maydalangan qalampir va quruq arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping. Ushbu operatsiyani har bir qatlam uchun, tuzlash uchun tayyorlangan yog 'to'liq qo'yilmaguncha takrorlash kerak.

Uning ustiga oxirgi yog 'qatlamini qo'ygandan so'ng, biz mos o'lchamdagi plastinka yoki qopqoqni va eng yaxshisi, dumaloq kesish taxtasi kabi yog'och blankani qo'yamiz. 3 litrli suv idishi yuk sifatida ishlaydi, u allaqachon biroz qizib ketgan, shuning uchun o'rnatishdan oldin shisha yuzasida paydo bo'lgan kondensatni artib tashlashni unutmang.

Cho'chqa yog'i bilan panani bir necha kun davomida bu holatda qoldiring. Ikkinchi kuni, cho'chqa go'shtining barcha bo'laklarini o'z tomoniga, uchinchisida - terini yuqoriga, to'rtinchi tomondan ikkinchi tomonga aylantiring. Cho'chqa yog'ini quruq usulda (tuzlangan) tuzlash uchun qancha vaqt ketishini aniq aytish mumkin emas - barchasi cho'chqa yog'i bo'laklarining qalinligiga bog'liq, lekin o'rtacha besh kun kifoya qiladi.Tuzlash jarayonida siz cho'chqa yog'i pushti rangga aylanishini va sarimsoq plitalari och yashil rangga aylanishini ko'ring. Bu anomaliya emas - bu oddiy jarayon bo'lib, uning oxiri ko'rsatkichi, ya'ni eng mazali quruq quritilgan uy qurilishi bekonining to'liq tayyorligi qor-oq bo'laklarni olish bo'ladi.

Tayyor yog'ni muzlatgichda muzlatish tavsiya etiladi, pergament qog'oziga yaxshilab qadoqlanadi, lekin uni qo'yishdan oldin, ortiqcha tuzni tozalashni unutmang. Tuz va muzlatgich mos kelmaydi degan fikr bor va uskunalar tezroq ishdan chiqadi. Kim biladi, lekin tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir. Tayyor yog'ni bo'shatilgan qismlarni tiqilib, kelajak uchun muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin dafna yaprog'i va sarimsoq, lekin tuz qoldiqlari bilan, uzoq muddatli saqlash uchun qopqoq ostida sovutilgan toza steril bankalarda. Siz tuzlangandan so'ng darhol cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin, bu mahsulot adjika yoki yangi tayyorlangan uy xantal bilan mo'l-ko'l moylangan javdar unidan noni bilan birlashtirilgan.

4-retsept: sarimsoq va qalampir bilan uy qurilishi cho'chqa yog'i (fotosurat bilan)

Sho'rlangan cho'chqa yog'ini sho'rda pishirish umuman mashaqqatli jarayon emas. Har kim bunday ishtahani pishirishi mumkin, siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Men sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan cho'chqa yog'i retseptini tavsiya qilaman.

cho'chqa yog'i
Tuz - 500 g
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Sarimsoq - ta'mga
Suv - 1 l

Tuzli cho'chqa yog'ini sho'r suvda, sarimsoq va qalampir bilan qanday tayyorlash mumkin: cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.

Xona haroratida suvga tuz (250 g) tushiring, aralashtiring. Yog'ni sho'r suvga botiring.

Qolgan tuzni tepaga seping.

Zulm ostida qo'ying va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin yana 3 kun davomida muzlatgichga yuboring.

Sho'rda tuzlangan salo tayyor, uni quriting. Sarimsoqni tozalang.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.

Cho'chqa yog'ini har tomondan sarimsoq bilan yoping.

Qalampir bilan seping.

Sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan cho'chqa go'shtini sumka yoki oziq-ovqat idishiga joylashtiring, havo kirmasligi uchun mahkam yoping.

Sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlang. Xursandchilik bilan pishiring!

5-retsept: cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday mazali tuzlash kerak (bosqichma-bosqich)

Sarimsoq bilan tuzlangan pastırma Ukraina oshxonasining eng mashhur mahsulotidir, uni har qanday restoranda tatib ko'rishingiz mumkin. Oshxonangizda unchalik mazali bo'lmagan cho'chqa go'shtini tuzlashingiz mumkin bo'lsa, nima uchun uni ushbu muassasalarda buyurtma qilishingiz mumkin ?! Bu shunchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadiki, siz bir necha kun ichida bunday gazak mahsulotining yana bir qismini pishirishingiz kerak bo'ladi, chunki muzlatgichda bitta bo'lak ham qolmaydi.

Pishirilgan cho'chqa yog'ini qora Borodino nonining bo'laklari bilan, turli xil mazali soslar bilan, masalan: xantal, dondagi xantal, lavlagi otlari va hatto yapon vasabi bilan xizmat qilish mumkin va kerak. Taomni tayyorlayotganda, esda tutingki, yangi sarimsoq mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi, shuning uchun u cho'chqa yog'i stolga xizmat qilishdan bir kun oldin qo'shiladi, shunda u keyinroq achchiq ta'mi boshlamaydi!

Tuzli cho'chqa go'shti muzlatgichda taxminan 7 kun saqlanadi, keyin uni muzlatgichga o'tkazish va ishlatilganda olib tashlash kerak - qaynatilgan kartoshka uchun har doim bir stakan oq aroq uchun ishtahani olasiz, kartoshka pyuresi, yangi sabzavotlar: turp, pomidor va boshqalar.

Retsept o'z ichiga olganligi sababli klassik usul cho'chqa yog'ini pishirish, siz ta'mga sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydalangan qora qalampir, maydalangan quritilgan paprika, quritilgan bibariya yoki timyan, tug'ralgan dafna barglari.

Salo 500 gr
Tuz 4 osh qoshiq.
Sarimsoq 0,5 dona

Yangi cho'chqa go'shti sotib oling oq rang, uni suvda yuving, terini qirib tashlang va yana yuving. Yog 'qatlamini qismlarga bo'ling.

Har bir cho'chqa yog'ini har tomondan tuz bilan maydalang va chuqur idishga soling, masalan: idish yoki piyola - yodlanmagan tuzni tanlashni unutmang. Idishni pergament qog'oz bilan yoping va sovuq joyga qo'ying, taxminan 3-4 kun turing.

Belgilangan vaqtdan so'ng, sarimsoq boshining zaminini tozalang, chinnigullar suvda yuvib tashlang va ularni idishga bosing.

Idishdagi yog'ni olib tashlang, kichik tuz qatlamini olib tashlang va tug'ralgan sarimsoq massasi bilan har tomondan ishqalang. Uni yana idishga joylashtiring va sarimsoq aromati bilan to'yinganlik uchun sovuqda 1 kunga qoldiring. Agar siz taomning yanada boy ta'mini olishni istasangiz, unda bu bosqichda tug'ralgan sarimsoqga siz tanlagan boshqa ziravorlar qo'shing.

Keyin yog 'qatlamlarini kichik plitalarga kesib oling va xizmat qilish uchun plastinka yoki idishga soling.

6-retsept: go'sht maydalagich orqali sarimsoq va yovvoyi sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan Salo eng mashhur cho'chqa yog'i gazaklaridan biridir. Aslida, bu ishtahani cho'chqa yog'i, tuz, sarimsoq va qora qalampirdan tayyorlangan sendvich pastasi, macun yoki patedan boshqa narsa emas. Go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan cho'chqa yog'i, uyda pishirilgan ajoyib alternativ bo'lishi mumkin sariyog', sendvich pastalari va mayonezni xarid qiling. Bu ishtahani qora javdar va Borodino noni bilan ayniqsa yaxshi.

Go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan cho'chqa yog'i retsepti shunchalik oddiyki, uni hamma takrorlashi mumkin. Sarimsoq bilan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun siz tuzlangan va yangi cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin. Allaqachon tuzlangan cho'chqa yog'ini ishlatganda, yangi ishlatishdan ko'ra ishtahani kamroq tuz qo'shiladi.

Yog '- 500 gr.,
Sarimsoq - 1-2 bosh,
Ramson - 20 gr.,
Tuz - bir choy qoshiq uchida,
Qora qalampir - bir chimdik.

Tayyor gazakning ta'mi, birinchi navbatda, yog'ning sifatiga ta'sir qiladi. Bugungi kunda Internetda siz juda ko'p narsalarni topishingiz mumkin turli ma'lumotlar to'g'ri yangi va mazali cho'chqa yog'ini qanday tanlash haqida, shuning uchun bu nuqtada men e'tibor bermayman. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun siz go'sht qatlamisiz yumshoq cho'chqa yog'ini tanlashingiz kerak (bekon tayyorlash uchun bunday cho'chqa yog'idan foydalanish yaxshidir). Agar yog'ning yuqori qismida go'sht bo'laklari bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak.

O'tkir pichoq bilan terini yog'dan kesib tashlang. Go'sht maydalagichga maydalashni osonlashtirish uchun uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqni tayyorlang - sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Sarimsoqdan tashqari, yovvoyi sarimsoq ham gazak tarkibiga kiritilishi mumkin. Bu cho'chqa yog'iga qo'shimcha sarimsoq ta'mini qo'shadi, shuningdek, tayyor ishtahani chiroyli och yashil rangga bo'yaydi.

Yovvoyi sarimsoqni bir dasta bilan katlayın, uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesing.

Tayyorlangan cho'chqa yog'i, sarimsoq va yovvoyi sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Olingan gazak tarkibiga tuz va qora qalampir tushiring.

Bir piyola ichidagi barcha mahsulotlarni qoshiq yoki vilkalar bilan bir xil rang va tuzilishga ega bo'lguncha aralashtiring. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, yog'ning massasi chiroyli yashil rangga aylandi. Bizning gazak tayyor.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali sterillangan idishga o'tkazing. Qopqoqni bug'lash ham maqsadga muvofiqdir. Tuz, sarimsoq va qora qalampir tabiiy konservantlardir, shuning uchun gazak muzlatgichda juda uzoq vaqt - taxminan uch haftagacha saqlanishi mumkin, ammo har qanday holatda ham uni bir muddat saqlashdan ko'ra har doim yangi qilib qo'ygan ma'qul. uzoq vaqt.

Bundan tashqari, siz uni kolbasa shaklida tartibga solishingiz mumkin. Buning uchun appetizerni oziq-ovqat plyonkasiga "log" shaklida qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang. Uchlarini ip yoki tugun bilan bog'lang. Muzlatgichga qo'ying. Taxminan 2-3 soatdan keyin yog 'muzlaydi va ishtahani nonga chiroyli tarzda yoyish mumkin.

Yoqimli ishtaha. Agar go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan cho'chqa yog'i bilan ushbu retsept yoqqan bo'lsa va sizga yordam bersangiz xursand bo'lardim.

7-retsept: sarimsoq va ziravorlar bilan cho'chqa yog'ining ishtahasi

Deyarli hamma cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi va u nima bo'lishi muhim emas - dudlangan, tuzlangan yoki qizarib pishgangacha qovurilgan yoki cho'chqa yog'i. Biroq, go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan cho'chqa yog'i retsepti eng mashhurdir. Nozik va xushbo'y, u nonga ajoyib yoyilgan va bo'lib xizmat qiladi eng yaxshi qo'shimcha issiq birinchi taom uchun.

Bunday tuyadi uchun yog'ni tanlayotganda, birinchi navbatda, uning sifatiga e'tibor berish kerak va faqat narxga e'tibor bermaslik kerak. U yangi, yumshoq va eng muhimi, begona hidlardan xoli bo'lishi kerak. Yog 'terisi iloji boricha nozik va yumshoq bo'lishi kerak, ya'ni pichoq bilan teshilish oson bo'lishi kerak. Parchaning o'zi kichik hajmda tanlanishi kerak, bu yog'dan olingan cho'chqa juda eski bo'lmasligi ehtimoli, bu holda u ancha yuqori.

xom cho'chqa yog'i - taxminan 500 gramm;
qo'pol tuz - 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
qora qalampir - 7-8 no'xat;
sarimsoq - 4-5 chinnigullar.

Cho'chqa yog'ini salqin suvda yuving va yaxshilab quriting, so'ngra o'tkir pichoqni teridan ajratib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Agar teri yumshoq va ehtiyotkorlik bilan tozalangan bo'lsa, uni ajratib bo'lmaydi, lekin keyin ishtahani biz xohlagancha bir hil va og'izda erimaydi.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va ziravorlar bilan mahkam yopiq qopqoqli idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, siz uni nonga, tarjixon qora rangga yoyib, zavq bilan eyishingiz mumkin.