Semolina qanday tayyorlanadi. Semolinaning kimyoviy tarkibi, shuningdek, uning foydalari va zararlari

Hamma o'ylab ko'rgan: irmik nimadan tayyorlanadi? Bolalikdan tanish bo'lgan irmik ko'pincha pishirishda uchraydi: har qanday don, pudinglar, güveç va sufle shaklida. Semolina sho'rva va qiyma go'shtga qo'shiladi. Semolina pyuresi operatsiyalardan keyin bolalar, qariyalar va bemorlarga beriladi. Semolina juda mashhur va mustaqil bo'lib qoldi, uning kelib chiqishi butunlay unutildi. Tashqi ko'rinish va donning ta'mi, haqiqatan ham, u tayyorlangan bug'doyga juda o'xshash emas.

MANKA QANDAY YARLANILADI

Semolina yoki irmik bug'doy donalaridan olinadi. Katta zarralarni maydalashda yo'q qilinadi. Ular irmik deb ataladi. Ma'lum bo'lishicha, irmik undan faqat maydalanish darajasi bilan farq qiladi. Semolina uchun u qo'polroq. Shuning uchun irmik un tegirmonlarida ishlab chiqariladi, garchi u don hisoblanadi. Semolina yumshoq yoki qattiq bug'doydan yoki ikkalasining aralashmasidan bo'lishi mumkin. Bu etiketkalashda ko'rsatiladi:

M - yumshoq navlardan irmik. Suyuq yormalar va kostryulkalar uchun ko'proq mos keladi. Oq matli donalar tez orada yumshoq qaynab, hajmini oshiradi. Porridges engil va bir hil.

MT - 20% gacha qattiq aralashmasi bo'lgan yumshoq navlardan.

T - qattiq navlardan. Pishiriqlar tayyorlash va qiyma go'sht va sho'rvalarga qo'shish uchun javob beradi. Donalari shaffof, sarg'ish rangga ega. Porridges maydalangan va boy chiqadi.

Semolinaning asosiy "plyuslari" quyidagilardan iborat:

Tez tayyorlanadi va shuning uchun barcha qimmatli moddalarni saqlaydi

Juda to'yimli va kaloriyasi yuqori

Yaxshi so'riladi

Deyarli hech qanday tolani o'z ichiga olmaydi. Bu oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun irmikdan foydalanish imkonini beradi.

Semolina tarkibida oqsillar, E vitamini, vitaminlar gr. B (1,2 va 6), min. moddalar, kraxmal (deyarli 70%). Unda guruchga qaraganda ko'proq kaliy va E vitamini mavjud.

CHEKLAMALAR

Manga haqida nima bilamiz? Ko'pchilik, ikkilanmasdan, "bolalarcha" va "foydali" deyishadi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. afsona emas. Albatta, bu Coca Cola yoki chips emas, lekin bu bo'tqani ham aniq foydali deb atash mumkin emas. O'zingiz uchun hukm qiling: irmikda juda ko'p fitin bor, bu kaltsiy va vitning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. D. Bo'tqaga rezavorlar yoki mevalar qo'shilishi fitin ta'siriga xalaqit berishi mumkin.

Donalarda, shuningdek, ichaklarning so'rilish qobiliyatiga xalaqit beradigan gliodin ham mavjud foydali material. Bundan tashqari, bolaning tanasi irmik bilan birga keladigan juda ko'p uglevodlarni hazm qilish qiyin. Shuning uchun, bolalar bir yoshdan kichik irmik tavsiya etilmaydi.

Yana bir kamchilik shundaki, irmik tarkibida allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan ko'p miqdorda kleykovina mavjud.

Ammo kattalar uchun irmik juda foydali. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan bemorlar uchun javob beradi. Qoplovchi ta'siri tufayli u oshqozon yarasi va gastritda spazmlarni engillashtiradi. Xuddi shu fitin keksalar uchun foydalidir. Bu tananing ortiqcha minerallashuviga yo'l qo'ymaydi va ichak faoliyatini ta'minlaydi. Asal va quritilgan mevalar, doljin yoki vanil qo'shilgan irmik pyuresi ayniqsa to'yimli.

Siz irmik bo'tqasini aniq zararli yoki foydasiz deb tan olmaslik kerak. Operatsiyadan keyin kuch olishga yordam beradi, har qanday oshqozon kasalliklari va buyrak etishmovchiligi uchun ko'rsatiladi. Tibet tibbiyoti, masalan, keksa odamlarda oshqozon, suyak va tishlarning sog'lig'ini irmik bilan bog'laydi.

Ushbu mashhur don nomining kelib chiqishi qiziq. Axir irmik va bug‘doy so‘zlari umuman ohangdan chiqib ketgan. Va agar ism jihatidan grechka va tariq bilan hamma narsa juda aniq bo'lsa, unda irmik hayratlanarli. Ammo haqiqat shundaki, don oddiy emas, lekin ... afsonaviy. Bug'doy yormalari Bibliyadagi manna sharafiga irmik deb ataladi. afsonaviy

haqiqiy qiymat foydali mahsulotlar oziqlanish inson ulg'ayganida tushunadi va ularning kelib chiqishi, tashqi ko'rinishi haqida bilib oladi. Bolaligidan hammaga ma'lum bo'lgan irmik bo'tqasi organizmda oson so'rilishi va kam tolali tarkibi tufayli, shuningdek, operatsiyadan keyingi davrda, agar parhez zarur bo'lsa, oshqozon va ichak trakti bilan bog'liq muammolar bilan bolalar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Semolina nimadan tayyorlanadi?

Hamyonbop mashhur irmik yaqinda aylandi Sovet davri. Bungacha in qadimgi Rossiya u juda ishlab chiqarilgan katta miqdorda va faqat aristokratlar, badavlat odamlar dasturxonida xizmat qilgan.

Don ishlab chiqarish jarayoni bir qator bilan chambarchas bog'liq murakkab operatsiyalar, bajaradigan maxsus jihozlar. Semolina olish uchun bug'doy donidan foydalaniladi va odam bu donni deyarli qo'lda qayta ishlay olmaydi. Semolinani, aniqrog'i irmikni tanlash, tayyorlash, qayta ishlash va to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishning bir necha bosqichlari mavjud:

1. Birinchidan, laboratoriyada un tegirmonida bug'doy donining tahlili o'tkaziladi, bu undagi kleykovina miqdorini ko'rsatadi;
2. Shundan so'ng, tanlangan donalar saqlash joylariga - elevatorlarga kiradi, bu erda zichlik berish, qobiq qatlamlarini yopishtirish uchun chiniqtirish jarayoni amalga oshiriladi, shuningdek, bug'doy bu erda tozalanadi va yuviladi;
3. Keyin, qo'pol silliqlash yordamida donalar eziladi, butunlay maydalanadi. Bu jarayon bug'doyning yadrosini izolyatsiya qilish va uni tashqi qatlamlardan tozalashga yordam beradi;
4. Keyingi bosqich - saralash, rulonli mashinalar bilan maydalash va don xomashyosini texnologik qayta ishlash;
5. Yakuniy jarayon - irmikni tashqi qobiqdan ajratish, silliqlash va un zavodi laboratoriyasi xodimlari tomonidan sifat nazorati.

Oq rangli irmik eng yuqori navli eng yuqori sifatli mahsulotdir. Shu bilan birga, yorma krem, oq, sariq yoki bej rangga ega bo'lishi mumkin, bu uning sifatiga bog'liq. Qayta ishlash va ishlab chiqarish eng oson foydali donlar yumshoq bug'doy navlarining donlarini tanlashga hissa qo'shadi. Semolina ishlab chiqarishdagi eng muhim jarayon silliqlash bo'lib, unda yakuniy mahsulot yo'qoladi eng yog'lar, tolalar.

Semolina turlari

Hajmi 0,5 mm gacha o'zgarib turadigan donlarni yaratish bo'yicha barcha texnologik jarayonlar tugagandan so'ng navbat uning turini aniqlash, bug'doy navini dastlabki tanlashga qarab toifalarga bo'lish va keyingi qadoqlash.

Semolinali paketlarda siz "M", "T", "MT" bosh harflari ko'rinishidagi belgini topishingiz mumkin. Bug'doyni tanlash, uni ishlab chiqarish toifasini ko'rsatib, don navi shunday etiketlanadi:

• "M" yumshoq bug'doy navlari donalarini tanlashni ko'rsatadi, donlar asosan oq, noaniq, pishirish paytida tez qaynatiladi, hajmi sezilarli darajada oshadi;
• "T" qattiq donni tanlashni bildiradi, irmik biroz sarg'ish rangga ega, uning donalari biroz shaffof va pishirilganda bo'tqa maydalangan va to'yingan bo'lib chiqadi;
• "MT" yoki "TM" ko'pincha supermarketlar javonlarida mavjud bo'lgan don ishlab chiqarishning boshida bug'doyning ikkita oldingi navlarining kombinatsiyasini bildiradi.

Ushbu dondan ko'plab taomlar, jumladan sut yoki suv bilan an'anaviy irmik pyuresi tayyorlanishi mumkin. Ayniqsa, mazali va qoniqarli kreplar, chuchvara, pudinglar, güveçlar, retsepti irmikdan foydalanishni nazarda tutadi, o'tlar va irmikli sho'rvalar ajoyib, yumshoq va u bilan kotletlar yanada to'yingan.

Foyda, zarar va kaloriya

Eng katta faoliyat, ajoyib energiya har biri uchun har xil sog'lom bola. Ushbu energiyani kun davomida saqlab qolish uchun nonushta yoki tushlik uchun sog'lom va mazali irmik bo'tqasini pishirish yaxshidir. Uni sutda, meva, sabzavotlar qo'shilishi bilan pishirish mumkin, ammo irmikning o'zida minerallar va vitaminlar mavjud.

Semolina tarkibida fosfor, rux, kaliy, magniy, oltingugurt, temir, shuningdek, E, PP, B guruhi vitaminlari mavjud. o'ziga xos xususiyat don tarkibida kam tolalar mavjud - 2%, bu uning pastki ichakda hazm bo'lishiga, organizmda yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Mahsulotning yana bir muhim qiymati hisobga olinadi yuqori tarkib tanani tezda to'yintirishga qodir bo'lgan kraxmal ovqat hazm qilish tizimini yog 'va shilimshiqdan xalos qiladi.

Faqat irmik bo'tqasini ko'p va tez-tez ishlatish inson tanasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Buning sababi, don tarkibida kaltsiyning so'rilishiga to'sqinlik qiluvchi fitin mavjud.

Semolina tarkibida vazn ortishiga hissa qo'shadigan juda ko'p miqdordagi uglevodlar mavjud. Yuz gramm donning umumiy kaloriya miqdori 328 kkal, ammo suv yoki sut bilan pishirilgan irmik pyuresi 80 dan 100 kkalgacha bo'ladi.

Sotib olgandan so'ng, ko'plab donlarni o'rash kerak, mahsulotga zararli hasharotlar va qo'ng'izlar kira olmaydigan joyga ko'chiriladi. Semolina istisno emas va uning har qanday navlarini saqlash uchun uni quyish kerak Plastik idish yoki shisha quruq kavanoz, qopqoq bilan qoplangan.

Tanlov "T", "M" yoki "MT" belgisi bilan belgilangan har qanday irmikda to'xtatilishi mumkin, dastlab sog'lom donni tayyorlash usulini aniqlagan, shuningdek, shaxsiy imtiyozlarga ko'ra - bo'tqa bir hil, yumshoq yoki maydalangan, to'yingan bo'lishi mumkin.

Qachon samimiy tayyorlash va mazali nonushta, irmik bo'tqasidan iborat tushlik, siz don va suyuqlik nisbatlarini qat'iy kuzatishingiz kerak bo'ladi. Sutda pishirish donlarini tanlayotganda, tanlangan suyuqlikni 3 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultirish kerak. Bir litr suv, sut uchun kerakli mustahkamlik, o'rta zichlikdagi bo'tqa olish uchun faqat olti osh qoshiq irmik kerak.

Semolina bo'tqasining yoqimli yumshoq ta'mini mazali mevalar, yangi rezavorlar, yong'oqlar va shakarlangan mevalar qo'shish orqali diversifikatsiya qilish mumkin. Pishirishda pishirilgan sutdan foydalanib, bo'tqani yanada yumshoqroq qilishingiz mumkin va pishirish oxirida qo'shilgan sariyog 'bo'lagi mazali irmikga ulug'vorlik qo'shadi.

Semolinadan foydalanish qanday foyda yoki zarar keltirishini aniqlash uchun, ehtimol, birinchi navbatda, irmik nimadan tayyorlanganligini tushunamiz.

Bu don hozir juda mashhur bo'lgan ekin - bug'doydan tayyorlanganini hamma ham bilmaydi. Semolinaning xilma-xilligi, bu mahsulot qisqartirilganidek, bu donning markasiga ham bog'liq. Shunday qilib, donning uchta turi mavjud: T (dan qattiq tosh), M (mos ravishda yumshoqdan) va MT (aralash).

Semolinani oddiy bug'doydan ajratib turadigan belgilardan biri bu donalarning kattaligi. Semolinada ular juda kichik, faqat diametri 0,25, maksimal 0,75 mm.

Yorma brendi irmikdan tayyorlangan taomning sifatiga ta'sir qiladi. Misol uchun, "T" brendi shirin taomlar uchun foydalanish uchun yaxshiroqdir, qiyma go'shtga qo'shing, sho'rvalarni to'ldirish uchun ham mos keladi. Ammo "M" brendi güveç, krep va yopishqoq don uchun ishlatiladi.

Semolina tarkibi

Agar ular aytganidek, irmikning qutulish mumkin bo'lgan qismining ozuqaviy qiymatini hisobga oladigan bo'lsak, 100 g don tarkibida 70 g dan ortiq uglevodlar, 10 g dan bir oz ko'proq protein va faqat 1 g yog' mavjud. Taxminan 4 g ni xun tolasi egallaydi. Faqat 0,5 g kul moddalari va 14 g suvni o'z ichiga oladi.

Semolina vitaminlarga boy. Bu E vitamini (0,25 mg) va PP (1,2 mg). Bundan tashqari, vitaminlar assortimenti mavjud eng foydali guruh B. Semolinada 0,14 mg tiamin va 0,04 mg riboflavin, shuningdek, piridoksin (0,17 mg) va foliy kislotasi (17 mkg) mavjud. 100 g irmikning tarkibi berilgan.

Mineral assortiment keng tarqalgan. Don va kaltsiy (20 mg) va kaliy (130 mg) va magniy (18 mg) mavjud. Etarli va boshqa komponentlar - fosfor (85 mg), oltingugurt (75 mg), xlor (21 mg).

Mikroelementlar tarkibida mavjud Ko'proq. Bu ham temir (1 mg) va sink (0,59 mg). Bundan tashqari, ftor, xrom, molibden, vanadiy mavjud. Hammasi bo'lib, tananing normal ishlashi uchun ushbu eng foydali va zarur bo'lgan yigirmadan ortiq tarkibiy qismlar irmikda mavjud.

Semolinaning foydalari

Ushbu mahsulot hali ham muhokama qilinmoqda. Ba'zilar buni foydali deb bilishadi, boshqalari irmikni o'z dietasiga umuman kiritishni tavsiya etmaydi. Vaziyatlar boshqacha. Darhaqiqat, irmik shubhasiz foyda keltiradigan kasalliklar mavjud.

Bu, masalan, amal qiladi

oshqozon-ichak kasalliklari

Ovqat hazm qilish organlariga kirib, irmik ularni tom ma'noda o'rab oladi, og'riqni tinchlantiradi va spazmlarni engillashtiradi. Shuningdek, u ichaklarda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan yoriqlarni davolaydi. Shuning uchun uni gastrit, oshqozon yarasi, shuningdek ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq boshqa patologiyalar bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Bunday hollarda irmik suvda, tuzsiz va shakarsiz tayyorlanadi.

Bo'tqa tana uchun ajoyib tozalash vositasi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun irmik ertalabki ratsioningizga kiritiladi. Keyin u boshqa mahsulotlarda uchraydigan barcha yomon tarkibiy qismlarni o'zlashtira oladi.

Semolina pyuresi operatsiyalardan keyin tiklanish davrida ham ko'rsatiladi. Bunga boshqa donlar bilan solishtirganda cheklangan miqdordagi tolalar va mukammal hazm bo'lishi yordam beradi.

Semolinaning bir xil sifati uni jiddiy kasallik paytida ishlatishga imkon beradi. Axir, bu davrda tana tiklanish uchun energiya va kuchga muhtoj va irmik bularning barchasini ta'minlashga qodir.

Zo'r hazm bo'lish va juda yuqori energiya qiymati ushbu mahsulot tufayli surunkali charchoqdan xalos bo'lishga imkon beradi.

Buyrak kasalligi uchun irmik pyuresi ko'rsatilgan. Ayniqsa qachon surunkali etishmovchilik proteinsiz ovqatlanish tavsiya etilganda.

Me'yorida mahsulot ham bolalar, ham qariyalar uchun foydalidir. Bolalar tanasi isrof qilingan energiyani tezda tiklaydi, uning o'sishi uchun zarur bo'lgan komponentlarni ham oladi. Bolalar uchun bu taomni sut bilan pishirish yaxshidir.

Keksalikda bo'tqa ichaklarda xavfli o'smalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, qon hujayralarining demineralizatsiyasini oldini oladi.

Ba'zi ekspertlar ushbu mahsulotning vazn yo'qotish uchun foydaliligini isbotlaydilar. Bu irmikning shilimshiq va yog'larni olib tashlash qobiliyati bilan bog'liq.

Semolinaning zarari

1. Agar mahsulot juda ko'p iste'mol qilinsa, shubhasiz zarar keltiradi. Kuniga bir necha porsiya irmik bo'tqasini iste'mol qilish, tana uchun juda muhim modda - kaltsiyning chiqarilishini oshirishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, bolaning tanasi uchun xavfli bo'lib, suyakning yomon rivojlanishiga olib keladi va mushak tizimi. Afsuski, buning natijasida ba'zi kasalliklar, masalan, raxit va spazmofiliya rivojlanishi mumkin. Keksalikda irmikga haddan tashqari ishtiyoq osteoporoz va semirishning paydo bo'lishi bilan tahdid qiladi.
2. Semolinaning yana bir kamchiligi etarli ajoyib tarkib tarkibida kleykovina deb ataladigan modda mavjud.
3. Ba'zi odamlar ushbu moddaga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekmoqda. Ushbu kasallik çölyak kasalligi deb ataladi. Bu og'ir kasallik bo'lib, irsiy hisoblanadi. Agar o'z vaqtida choralar ko'rilmasa, bu ichak devorlarining ingichka bo'lishiga va organizm uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarining so'rilishini buzishiga olib keladi. normal o'sish va ishlash. Kasallik allergik reaktsiyalar, axlat buzilishi bilan namoyon bo'lishi mumkin.
4. Kleykovina miqdori yuqori bo'lganligi sababli, irmik bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Ushbu mahsulot xavfli kasallikning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin - allergiya.
5. Agar siz donni uzoq vaqt pishirsangiz, irmik pyuresi hech qanday foyda keltirmaydi. Hazm qilingan mahsulotda foydali moddalar yo'q.

Semolinani qanday tayyorlash mumkin?

Biz ko'pchilik tomonidan sevimli irmik tayyorlaydigan irmik barcha foydali moddalardan voz kechishi va nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun siz bir nechta qoidalarni eslab qolishingiz kerak. Idishni tayyorlash paytida ular kuzatilishi kerak. Bundan tashqari, ular umuman murakkab emas.

Birinchidan, bu uni tayyorlash vaqti. Shunday qilib, siz irmikni taxminan 15 daqiqa pishirishingiz kerak, bu foydali moddalarni maksimal darajada saqlashning yagona yo'li. Aytgancha, grits allaqachon qaynoq suvga yoki sutga quyiladi, bundan tashqari, nozik bir oqimda va doimo aralashtiriladi.

Birdan o'nga ideal nisbat hisoblanadi. Bu degani - donning bir qismi va o'nta suyuqlik.

Porridgening ta'mi va foydasini yaxshilash uchun unga shakar, asal, doljin, sariyog ', quritilgan mevalar qo'shishingiz mumkin. Bu, albatta, ta'm va afzalliklarga bog'liq.

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Semolina - bug'doy donalaridan tayyorlangan don. Eng muhimi, u bo'tqa ko'rinishida mashhur, ammo u pishirish, güveç, soslar va boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin. Semolinaning foydalari nafaqat unda ozuqaviy qiymati balki tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Semolina nima, u qanday dondan tayyorlanadi va irmik bolalar uchun haqiqatan ham foydalimi va undan yana nimani tayyorlash mumkinligi haqida - keyinroq maqolada.

Semolina (irmik)

Semolinadan foydalanish tarixi chuqur tarixiy davrlarga borib taqaladi, chunki bu bug'doyni madaniy etishtirishning natijasidir.

Semolina butun dunyoda pazandachilikda keng qo'llaniladigan mayda donali (0,25-0,75 mm) maydalangan bug'doy donidir.

Foto: irmik (irmik)

Rossiyada ular irmik bilan inqilobdan oldingi davrlarda tanish edilar, ammo uni ishlab chiqarish juda qimmat deb hisoblanganligi sababli uni faol ishlatmadilar. Shuning uchun uning ommaviy tarqalishi faqat 20-asrda sodir bo'ldi. Semolina postsovet hududining ko'plab aholisiga juda tanish, chunki u bolalar bog'chalarida oziqlangan va ovqatlantirishda davom etmoqda.

Don yetishtirish uchun ishlatiladigan bug'doyning navlarga bog'liqligiga qarab, u quyidagi belgilar bilan belgilanadi:

• T - qattiq navlar;
• M - yumshoq navlar;
• TM - taxminan 15/85 nisbatda aralash.

Qattiq irmik irmik yanada sezilarli zarracha hajmi, shaffof tuzilish bilan tavsiflanadi. U ortiqcha pishirishga kamroq moyil bo'ladi va shaklini yaxshiroq ushlab turadi.

Makkajo'xori irmik

Makkajo'xori irmik bu donning turlaridan biri emas, balki marketing hiylasi ba'zi ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Makkajo'xori yormasi makkajo'xori yormasi bo'lib, naviga ko'ra irmikga mos keladi. Ushbu mahsulotning zarracha hajmi 0,3-0,8 mm. Dan tashqari o'xshashlik mahsulotlarning umumiyligi juda oz: ular xom ashyo tarkibi, ta'mi va texnik pazandalik xususiyatlarida farqlanadi.

Semolinaning kimyoviy tarkibi

Semolina tanani oqsillar, uglevodlar, tolalar va mikroelementlarning muhim qismi bilan boyitgan juda to'yimli don turidir. Bu bug'doyning 100 gramm qo'shimcha mahsuloti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 333 kilokal;
• 1 g yog ';
• 10,3 g oqsillar;
• 70,6 g uglevodlar;
• 3,6 g tola;
• 14 g suv.

Qaynatilgan shaklda irmik ancha past kaloriya tarkibiga ega. Shunday qilib, bo'tqada bu ko'rsatkich 100 g uchun 95-100 kkal.

Semolinadagi vitaminlar va minerallar (% dan). kunlik nafaqa kattalar iste'moli)
B1, tiamin	0,14 mg (9,3%)	Kaliy	130 mg (5,2%)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2%)	Kaltsiy	20 mg (2%)
B6, piridoksin	0,17 mg (8,5%)	Magniy	18 mg (4,5%)
B9, folatlar	23 mkg (5,8%)	Fosfor	85 mg (10,6%)
E, tokoferol	1,5 mg (10%)	Temir	1 mg (5,6%)
PP, nikotinik kislota	3 mg (15%)	Kremniy	6 mg (20%)
		Xlor	21 mg (0,9%)
		Kobalt	25 mkg (250%)
		Marganets	0,44 mg (22%)
		Mis	70 mkg (7%)
		Molibden	11,3 mkg (16,1%)
		Chromium	1 mkg (2%)
		Sink	0,59 mg (4,9%)

Shunday qilib, irmikning kimyoviy tarkibi tanani barqaror va zarur bo'lgan moddalar bilan ta'minlaydi samarali ish asab, yurak-qon tomir, endokrin, mushak-skelet, reproduktiv, immun va ovqat hazm qilish tizimlari. Bunday mahsulotni oziq-ovqatda ishlatish, shuningdek, yosh terini, sog'lom soch va tirnoqlarni saqlashga, jismoniy va psixo-emotsional ohangni saqlashga olib keladi.

Semolina: tanaga foyda va zarar

Kimyoviy tarkibining xilma-xilligiga qaramay, irmik SSSRda targ'ib qilingan eng foydali unvondan uzoqdir, u erda bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarida keng targ'ib qilingan. Semolinaning asosiy qiymati juda ko'p uglevodlar bo'lib, ularning aksariyati oson hazm bo'ladi. Bu glyukozaning qonga tez to'yinganligini va oqishini ta'minlaydi. Tana energiya oladi, ammo ochlik hissi tezda qaytadi.

Foydali xususiyatlar irmik

Biroq, donni butunlay foydasiz deb atash mumkin emas, chunki ba'zilari qimmatli xususiyatlar unga xosdir. Manka eng ko'p biri hisoblanadi mos mahsulotlar zaif odamlar uchun oshqozon-ichak trakti. U boshqa yormalardan kam tola miqdori bilan ajralib turadi. Buning yordamida hatto uning katta qismlari ham oshqozon va ichak devorlarini bezovta qilmaydi. Bundan tashqari, zaif ichakdagi obstruktsiya ehtimolini yo'q qiladi. O'z navbatida, xun tolalari o'zlarining tozalash funktsiyalarini yaxshi bajaradi, balast, yog'larni olib tashlaydi va toksinlarni o'zlashtiradi. Kattalar uchun irmik pyuresidan foydalanish ko'pincha oshqozon-ichak trakti kasalliklari va operatsiyadan keyingi tiklanish davrida buyuriladi.

Semolina tarkibidagi minerallarning organizm uchun qanday foydalari bor:

• fosfor tish va suyaklar uchun qurilish materialidir;
• temir - gormonlarni sintez qilish, kislorodni tomirlar orqali tashishni ta'minlash, nerv impulslarining samaradorligi;
• sink - oqsil sintezida ishtirok etadi, immunitetni mustahkamlaydi, metabolizmni ta'minlaydi nuklein kislotalar, jinsiy funktsiyalarni rivojlantirish uchun muhim;
• magniy - asab tizimining barqarorligini ta'minlaydi, metabolizm va insulin ishlab chiqarishga kiradi;
• mis - gemoglobin ishlab chiqarish uchun zarur, terining elastikligini saqlab, antiseptik ta'sirga ega.

Sut yoki suvdagi irmik tishlari yomon yoki ulardagi operatsiyalardan keyin tuzalib ketayotgan odamlar uchun eng yaxshi oziq-ovqat variantidir. Bundan tashqari, u ko'pincha proteinsiz dietaga kiritiladi, masalan, buyrak kasalliklari uchun.

Semolina: foyda, bolaga zarar

Bolalarni irmik bilan faol oziqlantirish bo'yicha sovet amaliyoti endi qattiq tanqid qilinadi va buning sababi yaxshi. Gap shundaki ovqat hazm qilish tizimi kichkina odam bu taom bilan birga keladigan kraxmalning bunday katta dozasi bilan yaxshi bardosh bera olmaydi. Yumshatish uchun irmikni suvda va kichik hajmda tayyorlash tavsiya etiladi. Suiiste'mol qilish çölyak kasalligini qo'zg'atishi mumkin, deb ishoniladi - bu kleykovina intoleransi bilan ifodalangan kasallik. Kraxmalning katta dozalari ham barcha salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadigan semirishning rivojlanishiga yordam beradi.

Mankaning foydasi va zarari

Ko'krak uchun yoki kichik bola irmik ham xavflidir, chunki idish tarkibida mavjud bo'lgan fitin kaltsiy, temir va D vitaminining so'rilishini oldini oladi. Natijada, suyaklar zaif va ingichka bo'ladi.

Kattalar uchun irmik ko'proq foydalidir va qachon mushak-skelet tizimiga tahdid solmaydi to'g'ri ovqatlanish. Bundan tashqari, u ko'pincha energiya manbai sifatida nonushta uchun idealdir. To'g'ri, shifokorlar uni faqat suvda hech qanday qo'shimchalarsiz pishirishning foydali xususiyatlarini maksimal darajada oshirishni maslahat berishadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Semolina tarkibida kleykovina mavjud, shuning uchun u çölyak kasalligi, allergiya shakli bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, ega bo'lganlar qandli diabet yoki glyukozaga "sakrash" moyilligi. "Yengil" uglevodlarning tez so'rilishi bu ko'rsatkichning qisqa muddatli o'sishiga olib keladi va bu holatlarda farovonlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Semolinadan foydalanish bo'yicha cheklovlar ortiqcha vaznli odamlarga va tez kilogramm ortishi yoki kech toksikozga duchor bo'lgan homilador ayollarga nisbatan qo'llaniladi.

Kosmetologiyada qo'llanilishi: yuz uchun irmik

Oziqlantiruvchi foydalanishdan tashqari, irmik go'zallikni saqlash va sog'lom terini tiklashga intilishda yordam beradi. Kruplar yumshoq skrab ta'siriga ega, shuning uchun u yog'lar, smetana, kefir yoki boshqa asoslar bilan birgalikda samarali bo'ladi.

uchun eng oddiy skrab uyda foydalanish bir hovuch irmik va oz miqdorda krem ​​yoki o'simlik yog'idan tayyorlanishi mumkin. Ushbu vositani teriga oz miqdorda qo'llash va engil dumaloq harakatlar bilan terini engil bosim bilan bir necha daqiqa massaj qilish kerak. Semolina skrablari kefir, yogurt, sariyog ', qaymoq, sabzi pulpasi bilan tayyorlanishi mumkin.

Yuz uchun irmikli kosmetik niqoblar uchun retseptlar:

1. Yoshartirish uchun. 100 ml sut, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. irmik va pivo, 1 osh qoshiq. qichitqi o'ti barglari va 1 choy qoshiq. yog'lar. Semolinani qaynatib oling, unga pivo, yog 'va qichitqi o't qo'shing, 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida turib oling. Sovutgandan keyin yarim soat davomida yuzingizda ushlab turing.
2. Oziq-ovqat uchun. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. zaytun yog'i, tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq. don va bir choy qoshiq asal. Teri ustiga yoyib, massa quriguncha ushlab turing.
3. Ohang uchun. Yarim stakan irmik ustiga qalin bo'tqa, 2 osh qoshiq qo'shing. asal, tarvuz sharbati, zaytun moyi, tuxum sarig'i va ½ choy qoshiq. tuz. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, yuzga yoyib, 20-30 daqiqaga qoldiring.
4. Tozalash uchun. Bitta tuxum oqsilini 2 osh qoshiq irmik bilan birlashtiring. Yupqa teriga yoyib, chorak soatga qoldiring.
5. Ajinlardan. 15 gramm iliq bo'tqa ichiga 5 gramm kakao kukuni va 5 gramm kokos moyi qo'shing. Butun yuzga tarqating va 30-35 daqiqadan so'ng yuving. Jarayonni har kuni bir hafta ichida bajarish tavsiya etiladi.
6. Aknedan. 2 osh qoshiqni birlashtiring. irmik 1 osh qoshiq bilan yashil loy va 4 tomchi sandal daraxti qo'shing efir moyi. Dumaloq massaj harakati bilan tozalangan yuzga qo'llang. Jarayon 15 daqiqa davom etadi.
7. Uchun yog'li teri. Kivi pyuresini 10 gramm don bilan aralashtirib, 7 tomchi retinol qo'shing. Kosmetik spatula bilan yuzga yoyib, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.
8. Quruq teri uchun. 15 gramm iliq tomchida 3 tomchi yalpiz efir moyi va 5 gramm yog'li smetana. Makiyajni olib tashlaganingizdan keyin yuzga qo'llang va taxminan yarim soat ushlab turing.

Baliq ovlash uchun hiyla

Semolina, bug'doy kabi, baliq uchun ajoyib o'lja va o'lja hisoblanadi yoz vaqti. Tajribali baliqchilar ko'pincha sazan, sazan, rudd, ide, roach, qaymoq va shunga o'xshash baliq turlarini jalb qilish uchun foydalanadilar. Semolina o'ljasini to'g'ri tayyorlash bilan uni kancadan olib tashlash oson emas. katta baliq uni butunlay yutib yuboradi va birga tortmaydi, buning natijasida u tom ma'noda ilgakka sakraydi. Juda kichik baliq hiyla-nayrangga tushmaydi, balki shunchaki o'ljani tishlaydi.

Baliq uchun yem sifatida irmikning asosiy kamchiliklari:

• kancada ishonchsiz pozitsiya (ba'zi mahorat talab qiladi);
• tez namlash;
• kerak Toza suv va issiq havo.

Aksariyat hollarda irmikni suzuvchi baliq ovlash uchun ishlatish mantiqan to'g'ri keladi, ammo kuchli va o'rta oqimga ega suv havzalarida u donka uchun ham mos keladi. O'ljani quyish uning og'irligi bilan bog'liq, shuning uchun og'ir sinker kerak emas.

Baliq ovlash uchun irmikni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bir stakan suvni bir necha tomchi baliq ovlash lazzati bilan qaynatib oling. Unga qalin bo'tqa pishirish uchun zarur bo'lgan irmik hajmini quying. Qaynatgandan so'ng, bug'da pishirish uchun qopqoq ostida pyuresi ushlab turing. Sovutgandan so'ng, irmikni qo'llaringiz bilan o'n daqiqa davomida yoğurun, bu uning tuzilishini zichroq qiladi. Kancada hosil bo'lgan massadan kichik zich to'plarni qo'yishingiz kerak.
2. Baliq ovlash uchun tanlangan suv omboridan bir stakan suv oling, xushbo'y mahsulot qo'shing va aralashtirib, qalin aralashma hosil bo'lguncha irmik qo'shing. U qoshiqqa mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak. Keyin uni 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz va uni shpritsga yuborishingiz kerak. O'lja shpritsdan siqib chiqariladi, kanca atrofida spiral shaklida o'raladi. U kancaning uchida tugaydi.

Baliq ovlash uchun to'g'ri hiyla

Baliq ovlash uchun salqin hiyla:

1. Yarim irmikni qaynatib oling (u qaynatiladi va hajmi ortadi) va uni suvdan tortib oling.
2. Uni ikki qavatli gazakka o'tkazing va yana yigirma daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatish uchun bir to'plamga yuboring.
3. Yoki gugurt qutisini yorma bilan to'ldiring, xushbo'y hid qo'shing va uni qaynoq suv bilan yopiq idishga tashlang. Bir soatlik pishirishdan so'ng siz pichoq bilan osongina kesilgan bar shaklida zich o'lja olasiz.

Kattaroq samaradorlik uchun kukunli sintetik aralashmalardan ko'ra tabiiy hid manbalaridan foydalanish yaxshiroqdir. Biroq, yog'li o'simlik moylari uni kamroq zichroq qiling. yaxshi variantlar: qulupnay, sarimsoq, qizilmiya, olcha, qurt, shakar, arpabodiyon, piyoz, vanil, asal, tuz, qon qurti. Kuz va bahorda bilan sovuq suv Har qanday sarimsoq yaxshi. Crucian qon qurtlari, roach - vanil, çipura - banan, arpabodiyon, koriander, qizilmiya, doljin, nokni mukammal tishlaydi. Sazan karamel, mevali essensiya, sarimsoq, vanil, kanop, asalni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, pishirish uchun suvda 1-2 draje eritib, mashhur Revit vitaminlari bilan lazzatlanishingiz mumkin.

Pishirishda irmikdan foydalanish: mazali retseptlar

Ushbu mahsulotni ishlatishning eng oddiy va eng mashhur usuli - porridge. U juda tez va oson pishiriladi, sut mahsulotlarida yoki suvga asoslangan. Bundan tashqari, bu haddan tashqari oshkora bo'lmaydigan idish, aks holda hamma narsa bug'lanadi.

Suvdagi irmik: retsept

Avval qaynatish uchun ikki yuz suyuqlik kerak bo'ladi, so'ngra uni faol ravishda aralashtirib, irmikni ingichka oqimga quying va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Ovqat pishirish uchun standart nisbat 10 hajmli sut uchun 1 hajmli don hisoblanadi. Siz quritilgan mevalar, asal, doljin, sariyog ', yong'oqlar, yangi rezavorlar va mevalar, o'tlar qo'shib, porridgeni diversifikatsiya qilishingiz va mazali qilishingiz mumkin.

Semolina dukkaklilar, xurmolar, kartoshka, non va yuqori uglevod miqdori bilan ajralib turadigan boshqa mahsulotlar bilan yaxshi mos kelmaydi.

Sutli irmik: video retsepti

Sho'rva uchun irmik köfte

1. 900 g irmikda 2 ta tuxumni sindirib, tuz va ta'mingizga murch qo'shing.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va suv bilan kerakli tuzilishga olib kelish uchun ozgina suyultiriladi.
3. Yoğurma yoki dumalama. Sho'rvaga qoshiq.

Semolina köftesi chuchvaraga qaraganda bir oz ko'proq qaynatiladi. Yana mazali va qoniqarli pishirish uchun retseptga qiyma, kolbasa, qovurilgan piyoz va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Semolina pishiriqlari

1. Bir piyola ichiga yarim stakan donador shakar va 1 tuxum aralashtiriladi, ko‘pirtirgich bilan silkitiladi. Tuxumning sovuq bo'lishi yaxshiroqdir, bu kaltaklashda qo'shimcha yengillik beradi.
2. Aralashga bir stakan kefir qo'shing va yana hamma narsani chayqash bilan silkiting.
3. Semolina qo'shing, aralashtiring va xamirda shishib ketsin.
4. Chorak soatdan keyin bir stakan bug'doy uni va ½ osh qoshiq qo'shing. Pishiriq kukuni. Xohlasangiz, ozgina vanil qo'yishingiz mumkin.
5. Xamirni yaxshilab silkitib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni yaxshi namlash va "tarqatish" uchun ruxsat berish kerak.
6. Xamirni qoshiq bilan panga siljitib, kreplarni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Semolina bilan pishloqli pishiriqlar: video retsepti

Tandirda irmikli kostryulka

Mahsulotlar:

• 1000 ml sut;
• 1 stakan irmik;
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• bir chimdik tuz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• bir paket vanil shakar;
• xizmat qilish uchun murabbo, murabbo yoki murabbo.

Pishirish:

1. Birinchidan, qalin sutli irmik bo'tqasini tinch olovda tayyorlash kerak. Agar dastlab u juda suyuq bo'lib tuyulsa, siz maydalagichni qo'shishingiz shart emas - pishirish paytida irmik tez orada qalinlashadi.
2. 3 osh qoshiqni birlashtiring. shakar va tuxum, mayin bo'lguncha uring va bo'tqa qo'shing.
3. U erda vanil shakar qo'ying, sariyog `, tuz. Aralashtiring.
4. Xamirni qovurilgan idishga yoki shaklga yuboring, yog 'bilan bulg'angan va irmik bilan sepilgan, tekislangan.
5. Xamir qalinlashguncha va jigarrang bo'lguncha 180 graduslik pechga yuboring.

Semolina kotletlari

Mahsulotlar:

• 0,3 l sut;
• 100 g don;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 1 chip. tuz;
• qovurish uchun bir necha osh qoshiq eritilgan sariyog ';
• un yoki non pishirish uchun mos keladigan narsa.

1. Qaynayotgan sutga tuz, shakar va irmik yuboring. Sovuq bo'tqa (kartoshka pyuresi kabi) bo'laklarsiz tayyorlang.
2. Idishga soling va ichiga tuxumni sindiring, aralashtiring.
3. Xamir tayyor. Endi panani yog 'bilan qizdirishingiz kerak.
4. Qo'lda o'ralgan kotletlarni non pishirish materialiga o'rang va ikkala tomoni qizarguncha qovuring.
5. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun kotletlarni qog'oz sochiq ustida ushlab turing.

Semolinali sufle

Mahsulotlar:

• 0,25 l sut;
• 50 g granüllangan shakar;
• 2 tovuq tuxumlari;
• st.l. vanil;
• 100 g quritilgan o'rik;
• 35 g sariyog ';
• 45 g irmik;
• qoliplarni moylash uchun sariyog 'va qo'shimcha shakar.

Pishirish:

1. Qoliplarni sariyog 'bilan yoping va shakar seping, so'ngra muzlatgichga qo'ying.
2. Sut, vanil va sariyog'ni bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling.
3. Donni suyuqlikka to'kib tashlang va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Bunday nisbatlar bilan, bu vaqt qalin massa olish uchun etarli.
4. Ko'chirilgan bo'tqaga sarig'ini qo'shing, aralashtiring va keyin shakar va mayda bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'riklarni qo'shing.
5. Alohida-alohida, tuxum oqini yumshoq bo'lguncha tuz bilan uring.
6. Protein massasini pyurega qo'shing va aralashtiring.
7. Sovuqdan qoliplarni olib tashlang va tayyorlangan massa bilan to'ldiring.
8. Sufle pechning issiqligidan qurib ketmasligi va yumshoq bo'lib qolishi uchun qoliplarni suv hammomiga qo'ying.
9. Sufleni 20 daqiqa davomida 180˚C ga qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring. Bu vaqt ichida pechni ochish tavsiya etilmaydi.
10. Tayyor suflelarni oq shokolad va konservalangan o'riklarning yarmi yoki sizning didingizga ko'ra boshqa tarzda bezang.

Sutli mannik pirogi

Mahsulotlar:

• bir stakan irmik;
• bir stakan granüllangan shakar;
• 50 g sariyog ';
• bir stakan sut;
• 3 ta tovuq tuxumi;
• ½ choy qoshiq Pishiriq sodasi.

Sutdagi oq, mayin irmik pyuresi har birimizga tanish erta bolalik.


Ba'zilar uchun u g'amxo'r onaning qo'llari bilan tayyorlangan sevimli taom, kimdir uchun esa - eng yomon dahshat edi. bolalar bog'chasi, jirkanch bo'laklar va noaniq sho'r-shirin ta'mi bilan. Ammo irmik nimadan tayyorlanadi, chunki "manna" deb ataladigan don yo'qmi? Keling, buni aniqlaylik!

Biroz tarix

Qadimgi kunlarda irmik faqat badavlat oilalarda xizmat qilgan, chunki u juda qimmat edi. Semolina haqida birinchi eslatma Evropada ham, Rossiyada ham o'rta asrlarga to'g'ri keladi. XVIII-XIX asrlarda u graf Guryevning shaxsiy oshpazi tomonidan ixtiro qilingan va rus zodagonlari orasida juda mashhur bo'lgan mashhur Guryev bo'tqasini, shuningdek, turli xil pudinglar, sufle va güveçlarni tayyorlash uchun ishlatilgan.

Oddiy odamlar uchun irmik uzoq vaqt erishib bo'lmaydigan bo'lib qoldi va faqat Sovet hukumati davrida bu mazali, oson hazm bo'ladigan don bolalar ratsioniga mustahkam kirdi. maktabgacha yosh.

Mango nimadan tayyorlanadi?

Semolinaning kelib chiqishida sirli narsa yo'q: shunday yon ta'siri bug'doy unini maydalash. Bug'doy donalarini maydalashda maydalashning asosiy qismi mayda fraksiyadir, ya'ni. un, lekin ba'zi zarralar zarur bo'lganidan kattaroq bo'lib qoladi. Ular elakdan o'tkazish paytida ajratiladi - bu irmik. Semolina zarralari dastlab heterojendir, shuning uchun ular qo'shimcha ravishda qayta ishlanadi, bu esa talab qilinadigan standartga olib keladi.

Semolina ishlab chiqarish uchun ishlatiladi turli navlar bug'doy.

- Yumshoq deb ataladigan navlardan tayyorlangan yormalar harf bilan etiketlanadi M paketda. Ularning donalari oq va shaffof bo'lib chiqadi va pishirish paytida ular juda shishiradi va pyuresi qaymoqqa o'xshab yumshoq bo'lib chiqadi.

- qattiq bug'doydan irmik harf bilan belgilanadi T. Uning sarg'ish donalari shaffof ko'rinishga ega. Pishirish paytida ular yumshoq bo'lganlarga qaraganda kamroq shishiradi, ammo pyuresi yumshoqlikni saqlaydi. Semolinadan T darajalari suvda juda mazali shakarsiz bo'tqa bo'lib chiqadi, u skovorodkada quruq donlarni oldindan kalsifikatsiya qilish bilan pishiriladi.

- Qattiq va yumshoq donlar aralashmasidan irmik harflar bilan belgilanadi MT va 80% yumshoq va 20% qattiq navlardan iborat.


Semolina brend M ko'pincha bolalar pyuresi pishirish uchun, shuningdek, mouss va güveç tayyorlash, xamir ovqatlarga qo'shish uchun ishlatiladi. Yorma brend T pudinglar, hash jigarrang va shunga o'xshash mahsulotlarda yaxshi. Brend MT universal deb hisoblanadi, lekin yaqinroq xususiyatlarda brend M.

Semolina qanday tayyorlanadi?

Semolina pishirish juda murakkab texnologik jarayon bilan tashkil etilgan zamonaviy uskunalar.

1. Bug'doy donalari isitiladi (temirlanadi), so'ngra chang va kirlarni tozalash uchun maydalanadi va yuviladi.

2. Toza quritilgan don un maydalash majmuasiga kiradi, bu erda qo'pol silliqlash amalga oshiriladi, shundan so'ng donning yadrosi havo oqimi yordamida tashqi qismdan (kepak) ajratiladi.

3. Bug'doy donalarining yadrolari maydalanadi, undan keyin maydalash elakdan o'tkaziladi va keyingi qayta ishlash uchun katta zarralar ajratiladi.

4. Bir nechta maydalash va elakdan o'tkazish orqali irmik zarralari standart o'lchamga (0,75-0,5 mm) keltiriladi, sayqallangan va chang zarralari chiqariladi.

5. Tayyor irmik sifat nazoratidan o'tadi, shundan so'ng u qoplarga yoki qoplarga qadoqlanadi va sotuvga chiqariladi.

Semolinaning foydalari va zarari

Bugungi kunda siz ko'pincha irmikning foydalari haqida diametral qarama-qarshi fikrlarni topishingiz mumkin: ba'zilar buni juda foydali deb bilishadi dietali mahsulot, boshqalar irmikni iste'mol qilish umuman mumkin emasligini ta'kidlaydilar. Haqiqat, odatdagidek, o'rtada yotadi.

Semolina juda ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin vitaminlar va tolaga kam, shuning uchun u ko'p energiya sarflaydigan bolalar uchun, shuningdek ovqat hazm qilish trakti kasalliklari bo'lgan keksa odamlar uchun foydalidir. Bu irmik bo'tqasini har kuni iste'mol qilish kerak degani emas, lekin haftada ikki yoki uch marta shirinlik yoki irmik garniturasi yaxshi bo'ladi. Don tarkibida oz miqdorda magniy, sink, kaliy, B, PP va E vitaminlari mavjud.

Shuni ta'kidlash kerakki, irmik tarkibida juda ko'p kleykovina (kleykovina) mavjud bo'lib, u allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Aynan shuning uchun irmik endi hayotning birinchi yilidagi bolalarning ratsionidan chiqarib tashlandi, garchi oldingi bir necha avlodlar tom ma'noda sutli irmikda o'sgan.


Bundan tashqari, irmik kaltsiy tuzlarini bog'laydigan va blokirovka qiluvchi modda bo'lgan fitinga boy. Shu sababli, sutli irmik pyuresi ilgari o'ylangandek foydali emas va tez-tez ishlatish bilan u hatto bolaning tanasidan kaltsiyning ajralishiga olib kelishi mumkin.

Semolina - u qanday dondan tayyorlanadi? Semolina tarkibi, organizm uchun foydalari, ko'rib chiqish eng yaxshi brendlar Bozorda

Semolina qanday dondan olinadi

Asosiy xususiyatlar irmikni to'yimli va sog'lom qiladi. Bu mahsulotning kelib chiqishi bilan bog'liq. Bu bug'doyning ma'lum navlarini ishlab chiqarishni talab qiladi. Semolina donlarni kesishdan keyin olinadi, zarrachalar diametri kamida 0,5 mm bo'lgan holda olinadi.
Donning xilma-xilligi boshqa toifaga ega bo'lgan tayyor donga ta'sir qiladi. “M” toifali xom ashyoni olishda yumshoq bug‘doy navi ishlatilganligini bildiradi.
"T" toifasining belgilanishi ular ishlatilganligini ko'rsatadi qattiq navlar. Ba'zida ikkita don aralashmasi mavjud, bu holda ular "MT" brendini belgilaydilar.

Semolinaning tarkibi, xususiyatlari va kaloriya tarkibi

Semolina foydali va to'yimli elementlarga boy:

• E, B1, B2 vitaminlari, shuningdek, B9 va PP
• Bundan tashqari, mineral tuzlar, ular orasida natriy va fosfor, magniy va kaliy, temir va rux, kobalt, ftor va aminokislotalar mavjud.
• mahsulotdagi asosiy antioksidantlardan biri vitamin E. Uning samaradorligi tufayli u to'g'ri ishlaydi asab tizimi va inson miyasi. Semolina bo'tqasi buzilish yoki asabiy buzilish holatlarida odamni tinchlantiradi

Krup uzoq muddatli pishirishga tobe emas va pishirgandan keyin ular tezda tanaga so'riladi. Qayerda jismoniy kuchlar tiklanadi, tana tozalanadi, ortiqcha yog'lardan, shuningdek, zararli moddalardan xalos bo'ladi.
100 gramm irmik 328 kkalni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u 10,3 g oqsillarni, 1 g yog'larni va 70,6 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Maslahat! Yormalar tayyor shakllanmaydi saraton o'smalari. Da to'g'ri foydalanish irmik xolesterinni ko'tarishdan qochishi mumkin, bu diabetga chalinganlar uchun juda yaxshi.

Semolinaning foydali xususiyatlari, tanaga zarari bormi?

Semolina tarkibida minerallar, vitaminlar mavjud, u 70% miqdorida kraxmalni o'z ichiga oladi. Foydali xususiyatlar tufayli saqlanib qoladi tez pishirish. Semolina oqsilsiz yorma hisoblanadi va shifokorlar surunkali buyrak etishmovchiligida ovqatlanishni tavsiya qiladilar.

Tana uchun zarar mavjudligi

Semolina tez uglevodlar va shakardan iborat bo'lib, mahsulotlar bir zumda qonda paydo bo'ladi va odam kuchli energiya oladi. Ammo bu uzoq davom etmaydi va oddiy hayotga mos kelmaydi. Ushbu xususiyatlar mavjudligi sababli, mahsulotni diabetga chalinganlar, shuningdek, kilogramm berishni xohlaydigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.
Semolina kleykovina bilan to'yingan, u ko'p miqdorda, shuning uchun bu moddadan aziyat chekadigan odamlar irmikdan voz kechishlari kerak. Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun siz bolangizni faqat bu taom bilan boqmasligingiz kerak.

Kızılcık moussi bilan irmik pyuresi

Kızılcık pyuresi va qaynoq suv quying, keyin 7 daqiqa qaynatiladi. Aralashmaga 3 osh qoshiq irmik qo'shing, ustiga 0,5 stakan shakar quying. Ingredientlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor muss - bu idish, 2 barobar ko'paydi.

Yong'oq bilan irmik pyuresi

Tarkibi:

• irmik - 0,5 stakan
• sut - 800 ml
• shakar - 60 g
• murabbo - 100 g
• yong'oq - 30 g
• o'z xohishiga ko'ra tuz
• tuxum - 1 dona.
• bir oz vanil

Sutni shakar va ozgina tuz bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qo'ying, keyin ko'rsatilgan miqdorda donni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Oxirida aralashmani sovutib, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

Muhim. Porridge tufayli yog'larning parchalanishi, shuningdek, shilimshiqning chiqishi sodir bo'ladi. Mahsulot allergiyaga olib keladigan xususiyatlarga ega emas, lekin individual intolerans mavjud. Agar siz muntazam ravishda irmikli idishlarni iste'mol qilsangiz, yurak kasalliklari va qon tomir tizimi paydo bo'lmaydi.

Semolina va qovoqli donut

Qovoqni katta nozul bilan maydalang, 4 osh qoshiq irmik, tuz bilan aralashtiring va tuxum bilan uring. Ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Olingan aralashmani har ikki tomondan issiq qovurilgan idishda qovuring. Idishning bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, spatula bilan aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha ikkinchi tomonini qovuring. Mahsulotni olovdan olishdan oldin, ustiga smetana bilan yog'lang. Shirin donut tayyor.

Eng yaxshi irmik brendlarining umumiy ko'rinishi

Eng yaxshi irmik "Aleyskzernoprodukt" OAJda (Oltoy o'lkasi) ishlab chiqariladi.
Bundan tashqari, taniqli ishlab chiqaruvchilar mavjud:

• "Saratov non mahsulotlari kombinati" OAJ
• "Rostov non mahsulotlari kombinati" OAJ
• "Sokolnikidagi tegirmon kombinati" OAJ (Moskva)

Ushbu tarmoqlarning yaxshi yo'lga qo'yilgan ishi tufayli irmikning a'lo navlari olinadi.

Bolalar uchun irmikning afzalliklari va kamchiliklari

Semolina ko'p miqdorda kleykovina o'z ichiga oladi, shuning uchun chaqaloqlar kuchli ko'rinishga ega allergik reaktsiyalar. DA erta yosh bolaning zaif tanasi bor, shuning uchun tana kleykovinaga o'rganmaguncha uni bu idish bilan yuklamaslik kerak.
Semolina juda ko'p miqdordagi uglevodlardan iborat bo'lib, kuchaymagan bolaning tanasi moddaga dosh bera olmaydi. Farzandingizni irmik bilan tez-tez ovqatlantirsangiz, u foyda oladi ortiqcha vazn, natijada yosh normalarining haddan tashqari ko'p sonli ko'rsatkichlari olinadi.

Semolina bilan parhez retseptlari: video

Turli xillari juda ko'p parhez retseptlari mango bilan. Ulardan birini havolani bosish orqali topishingiz mumkin: