Bilish kerak 

Kotletlarni qanday pishirish kerak. Qanday mazali köfte pishirish mumkin

Uyda tayyorlangan kotletlar oddiy, bir qarashda oddiy taomdir. To'g'ri, ko'plab uy bekalari kotletlari kauchuk, qattiq yoki qovurayotganda shunchaki parchalanib ketishidan shikoyat qiladilar. Ammo bizning maqolamiz sizga suvli, havodor va juda pishirishga yordam beradi mazali köfte.

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Uyda tayyorlangan kotletlar uchun retseptni har bir uy bekasining oshxona kitobida topish mumkin. Go'shtli taomning ta'mi ko'p jihatdan qiyma go'sht sifatiga bog'liq. Ko'p odamlar allaqachon sotib olishmoqda. tayyor, lekin baribir dangasa bo'lmaslik va qiyma go'shtni o'zingiz burishingiz kerak, chunki bu mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li.

Kotletlarni suvli qilish uchun, lekin yog'li emas, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

  • yarim kilogramm cho'chqa go'shti va mol go'shti (bir kilogramm qiyma);
  • non;
  • tuxum;
  • uchta lampochka;
  • 300 ml toza suv.

Tayyorlash usuli:

  1. Oq nonning bo'laklari suv yoki sutga botiriladi.
  2. Biz go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichda piyoz bilan birga aylantiramiz (achchiqlik va lazzat uchun siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin);
  3. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxum qo'yamiz, yumshoq non (ortiqcha suyuqlikdan oldin siqilgan) va ziravorlar qo'yamiz, aralashtiramiz.
  4. Biz qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, keyin ozgina suv quyib, qopqog'i ostida 10 daqiqa bug'laymiz.

Non bo'laklarida

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtli pirojnoe non bo'laklarida qovurilishi mumkin. Bunday go'shtli taom oilaviy yoki bayramona kechki ovqat uchun munosib taom bo'ladi.

Tarkibi:

  • 450 g qiyma go'sht;
  • non;
  • tuxum;
  • non pishirish uchun non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

  1. Qiyma go'shtda biz mayda tug'ralgan piyoz, suvga (sut) namlangan non va ta'mga ziravorlar qo'yamiz.
  2. Biz qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlaymiz, ularni non bo'laklarida pishiramiz va mazali çıtır qobiqqa qadar qovuramiz.

Qiyma tovuqdan

Bugungi kunda köfte pishirish uchun bir nechta variant mavjud. Ko'p uy bekalari qiyma go'sht uchun tovuq go'shtini tanlaydilar. Tovuq kotletlari tezroq pishiriladi, unchalik yog'li emas va juda mazali. Sizga parhez parranda go'shtidan kotletlar tayyorlash uchun original retseptni taklif etamiz.

Tarkibi:

  • 750 g qiyma tovuq;
  • ikkita lampochka;
  • yarim stakan sut;
  • non;
  • ikki chimdim hops-suneli va paprika;
  • ikki osh qoshiq tomat pyuresi;
  • besh osh qoshiq smetana.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz sutga namlangan non va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
  2. Olingan massa tuz va qalampir bilan birga qiyma go'sht bilan aralashtiriladi.
  3. Asos sifatida, siz allaqachon kotletlarni skovorodkada qovurishingiz mumkin, ammo bundan ham qiziqroq usul bor.
  4. Biz pishirish varag'ini olamiz, uni yog' bilan yog'laymiz, kotletlarni yoyib, 20 daqiqa davomida (harorat 180 ° C) pishiramiz.
  5. Smetana, tomat pastasi, shuningdek, paprika va suneli hoplardan biz sousni tayyorlaymiz. Biz kotletlarni chiqaramiz, ularni xushbo'y sous bilan to'kib tashlang va yana 20 daqiqa davomida pechga qaytamiz.

Uyda tayyorlangan suvli qiyma baliq kotletlari

Baliq go'shtidan siz ham issiq, ham sovuq bo'lgan mazali köfte tayyorlashingiz mumkin.

Dengiz yoki pishirish uchun javob beradi Daryo baliqlari, asosan pike perch, cod, pollock, kumush sazan va boshqa turdagi oq baliqlardan foydalaning.

Eng muhimi, go'shtda suyaklar yo'q, aks holda idish yoqimsiz ajablanib buziladi.

Tarkibi:

  • 1 kg baliq filesi;
  • bir qoshiq shakar;
  • 50 g irmik;
  • arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'sht maydalagichdan foydalanib, baliq filetosini piyoz bilan birga maydalang.
  2. Ezilgan massaga irmik, tatlandırıcı, tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing. Agar to'ldirish suyuq bo'lib chiqsa, unda siz ko'proq irmik qo'shishingiz mumkin.
  3. Biz qiyma baliqdan kotletlar hosil qilamiz, ularni non bilan sepamiz va oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.

Semolina bilan mol go'shti va kurka go'shtidan

Barcha muxlislar uchun dietali ovqat Bundan tashqari, mazali köfte uchun retsept mavjud. Go'sht uchun biz mol go'shti va kurka go'shtidan foydalanamiz.

Tarkibi:

  • 600 g mol go'shti va kurka go'shti;
  • ikkita lampochka;
  • sarimsoq;
  • 60 g irmik;
  • 50 ml suv.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz mol go'shti va kurkani go'sht maydalagichga aylantiramiz, shuningdek, go'sht maydalagichda piyoz va sarimsoq chinnigullarini maydalaymiz yoki shunchaki qirg'ichdan foydalanamiz.
  2. Semolinani qiyma go'shtga to'kib tashlang, albatta, siz sutga namlangan non yoki maydalangan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, lekin kotlet shaklini yaxshiroq ushlab turadigan irmik.
  3. Semolina bilan birga tuz, murch va o'zingiz xohlagan boshqa ziravorlar qo'shing, aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring.
  4. Keyin biz kotletlar hosil qilamiz, un sepamiz, avval skovorodkada har tomondan uch daqiqa qovuramiz, keyin ularni suv bilan yirtqichlardan o'n daqiqa qaynatamiz.
  5. Smetana sousi bilan uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyor kotletlarga xizmat qiling.

Kievda pishirish

Tovuqli Kiev - oshpazlikning haqiqiy klassikasi. Bu taom o'zining shiraliligi, xushbo'yligi va tiniq qobig'i bilan ko'plab gurmelerni zabt etdi. Bu restoran taomidir, chunki uni pishirish unchalik oson emas, lekin agar urinib ko'rsangiz, bunday oshpazlik asarini o'zlashtira olasiz.

Kotlet frantsuz ekanligini bilarmidingiz? Albatta, u bizning stollarimizda tez-tez paydo bo'ladigan oddiy shaklda emas, balki ko'p, ko'p o'n yillar oldin bizga aniq va nafis Frantsiyadan kelgan. Keyin "yosh xonim" suyakdagi suvli mol go'shti bo'lagiga o'xshardi (rus tiliga tarjima qilingan "kotelette" "qovurg'a" degan ma'noni anglatadi - bu tana go'shtining bu qismi taom tayyorlash uchun olingan).


Vaqt o'tishi bilan rus xalqi "frantsuz ayoli" ni o'z didiga va go'zallik haqidagi g'oyalariga mos ravishda o'zgartira boshladi - ular go'shtni urishni boshladilar va yillar o'tib, uni maydalangan go'shtga aylantirdilar. O'z navbatida, suyakni olib tashlash. Shunday qilib, "chet ellik" modaist rus kotletiga aylandi.


Uyda kotletlarni nima qilasiz? Cho'chqa, mol go'shti, tovuq, kurka? Hali ham ishonch hosil qilish uchun baliq, dengiz mahsulotlari, jigar, qo'ziqorin. Ko'pincha don va sabzavotlar bilan retseptlar mavjud. Ishonchim komilki, har bir uy bekasining mazali kotletlarning o'ziga xos siri bor.


Menda hech qanday sir yo'q. Men, albatta, har doim ham amal qilmaydigan qoidalar bor, lekin agar biz "siz tilingizni yutib yuborishingiz mumkin" toifasidagi kotletlar haqida gapiradigan bo'lsak, men ularga qat'iy rioya qilaman. Bugun biz köfte haqida gapiramiz.


Shunday qilib, bu erda o'nta maslahat bor qanday mazali köfte pishirishni.


1. Qiyma - faqat uyda pishirish. Ming marta tasdiqlangan sifatga ega bo'lsa ham, sotib olish murosaga kelmaydi.


2. Go'sht - sifatli. "Uchinchi sinf - nikoh emas" qiladi, lekin biz uni oddiy kotletlarga, kundaliklarga qoldiramiz va mahalliy oshpazlik asari uchun bozorda yaxshi cho'chqa go'shti, dana go'shtini sotib olamiz. Cho'chqa go'shti semizroq, mol yoki dana go'shti yog'siz.


3. Qiyma - yangi tayyorlangan. Albatta, siz uni muzlatgichdan chiqarib, muzdan tushirishingiz mumkin, bu versiyada kotletlar ham olasiz, hech kim bahslashmaydi, lekin biz mazali va suvli kotletlar haqida gapiramiz, to'g'rimi? Keyin - biz go'sht maydalagichni chiqaramiz va qiyma go'shtni aylantiramiz.


4. Siz - kesishingiz mumkin. nozik. Qanchalik kichik bo'lsa. Ushbu versiyadagi go'sht tolalari ko'proq sharbatni saqlab, go'sht maydalagichning doira-pichoqlarida bo'g'ilib qolmaydi. Lekin bu maslahat, deylik, nazariyalar toifasidan, bunday lazzatlarga sabrim yetmaydi.


4. Non. Majburiy. Unga rahmat, qovurish paytida go'shtdan ajralib turadigan sharbat kotletlarda qoladi, bulochka ichiga namlanadi. Aytgancha, bulochka haqida. Majburiy emas - javdar nonini sevuvchilar bor. Men konservativman: kechagi nondan (500 g qiyma go'sht uchun) uch yoki to'rt bo'lak oldim, qobig'ini kesib, sut quying (yoki kam yog'li qaymoq - butunlay "ah!"). . Kırıntı ho'l bo'lganda, men nonni siqib qo'yaman.


5. Tuxum. Qo'shmang. Bu qiyma go'shtni yanada zich va mustahkam qiladi. Menga yoqmaydi. Odatda kotletlar pishirish vaqtida parchalanib ketmasligi uchun olinadi, lekin bunday hodisalarning oldini olish uchun mening cho'ntagimda yana bir sir yashiringan, shuning uchun men uni qo'shmayman.


6. Boshqa qo'shimchalar.

Piyoz. Kerakli. U suvli, xushbo'y. Bundan tashqari, bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bu hamma uchun emas, lekin bizga yoqadi. Sizda juda ko'p piyoz bo'lishi mumkin - ba'zi sevuvchilar, erimning timsolida, piyozning ulushi umumiy qiyma go'shtning uchdan bir qismini tashkil etishiga qaramay, juda chiroyli kotletlarni yopishtirishga muvaffaq bo'lishadi. Men buni qila olmayman. Men o'zimni bir kilogramm go'sht uchun bitta katta piyoz bilan cheklayman.

Men piyozni go'sht maydalagichda go'sht bilan birga aylantiraman. Maydalangan bo'lishi mumkin. Kesish ham mumkin, lekin piyoz o'rtoqlari bir hil qiyma go'shtda uchrashganda menga yoqmaydi.

Agar go'sht juda yog'siz bo'lsa, bir oz cho'chqa go'shti yoki boshqa yog' qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - yana kotletlarning shiraliligi uchun.

Sabzavotlar - xohlaganingizcha. Ammo, agar biz go'shtli kotletlar haqida gapiradigan bo'lsak, men keyingi xizmat uchun qovoq, sabzi, qovoq, karam, kartoshka va boshqa foydali narsalarni qoldirishni maslahat beraman.

Ziravorlar - men qora qalampirdan boshqa hech narsani tanimayman. Ammo yana klassik versiyada. Umuman olganda, sizning fikringizcha, go'sht bilan birlashtirilgan hamma narsani qo'shishingiz mumkin.


7. Yoğurma. Tirishqoqlik va g'amxo'rlik bilan - bu kotletlarning hamma joyda bir xilda suvli, mazali va juda mazali bo'lishining kafolati.


8. Qaytarilish. Majburiy. Lot. Qiymani kaftlaringizga to'plang, qo'llaringizni ko'taring va go'shtni kuch bilan yana idishga tashlang. Shunday qilib - kamida 15 marta. 30 dan yaxshiroq. Ana shunda qovurish jarayonida kotletlaringizning hech biri parchalanmaydi.


9. Pattining o'rtasida sariyog 'yoki muz bo'lagi.

Menimcha, bu ortiqcha. Qiyma yuqori sifatli, yangi va etarlicha yog'li bo'lsa, hech qanday yog'-muz uni yanada mazali qilmaydi, ular faqat ish qo'shadi. Agar siz "to'g'ri" kotlet go'shtini sotib olish omadingiz borligiga shubha qilsangiz, sariyog 'yoki muz bilan bezovta qiling.


Biz suvga namlangan qo'llar bilan haykal qilamiz - u yopishmasligi uchun.

To'g'ri qovurilgan idish - qalin taglik bilan. Quyma temir mukammaldir.

Non tayyorlash - ixtiyoriy. Kayfiyatim goh un, goh irmik, goh kraker oladi. Va ko'pincha - umuman nonsiz.

Yog 'issiq, pan toza. Har bir qovurilgan to'plamdan keyin kuygan joylarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Yong'in - minimal darajaga yaqin.

Biz ikkala tomondan qovuramiz. Bosganingizda tayyor kotletlar ozgina oqishi kerak. Kesilgan qismida - kulrang. Qizil emas, pushti emas.


Sizga mazali köfte pishirishda omad tilayman va qo'shimcha ravishda sizga taklif qilaman mazali pirzola uchun bir necha tasdiqlangan retseptlar lazzatdan:



Pishirishda universal mahsulotlardan biri qiyma go'shtdir. U ko'pchilik uchun ishlatilishi mumkin turli xil taomlar va yonma-ovqatlar - sho'rva, kartoshka, makaron, guruch yoki uy qurilishi köfte. Ikkinchisi ayniqsa mazali va sotib olinganlardan tubdan farq qiladi. Sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin quyidagi tavsiyalar va retseptlar sizning ixtiyoringizda.

Kotletlar uchun qiyma go'sht

Og'izni sug'oradigan kotletlarni yaratish sharti - qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlash. Bu har qanday bo'lishi mumkin - cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, mol go'shti, baliq yoki bir vaqtning o'zida bir nechta turlardan aralashtirilgan. Bundan tashqari, qo'ziqorin, sabzavotlar, pishloq, ziravorlar yoki o'tlar kabi boshqa ingredientlar qo'shiladi. Do'konlarda qiyma go'sht tabiiy yangi shaklda sotiladi. Unda hech qanday qo'shimchalar yo'q. Shu sababli, qiyma go'shtni kotletlar uchun qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar kerak:

  1. Go'shtni go'sht maydalagich bilan aylantiring. Bir oz suv qo'shing.
  2. Piyozni go'sht maydalagich bilan maydalang, 4 qismga oldindan kesing. Engil qovurilgan bo'lishi mumkin.
  3. Tug'ralgan mahsulotlarni birlashtiring, sutga namlangan uzun non yoki non qo'shing.
  4. 2 tuxumni urib, tuz va murch qo'shing, aralashtiring.

Köfteler qanday tayyorlanadi

Qiyma go'sht kotletlarini tayyorlashdan oldin uni muzdan tushirishingiz kerak. Buni xona haroratida qilish yaxshidir. Keyinchalik, qiyma go'sht retsept mahsulotlari bilan aralashtiriladi, kotletlar hosil bo'ladi va pishiriladi - skovorodkada yoki sekin pishirgichda qovuriladi. Bug'da yoki pechda pishirilishi mumkin. Har bir holat uchun qiyma go'sht kotletlarini qanday tayyorlash bo'yicha o'z ko'rsatmalari qo'llaniladi. Pan va pechni ehtiyotkorlik bilan isitish, har bir tomonning qovurish vaqtini va yana bir nechta nuanslarni kuzatish muhimdir.

Qanday qilib skovorodkada qovurish kerak

Agar siz allaqachon kotletlarni pishirgan bo'lsangiz, ularni to'g'ri qovurishgina qoladi. Buning uchun sizga qovurilgan idish va o'simlik yog'i kerak bo'ladi, ular butun yuzasiga taqsimlanishi kerak. Keyinchalik, qiyma go'sht kotletlarini qanday qovurish bo'yicha ko'rsatmalardan foydalanishingiz mumkin:

  1. Qovurilgan idishga o'simlik moyini quying, uni butun yuzaga yoyib, yoqing, so'ngra olovni o'rta darajaga kamaytiring.
  2. Keyinchalik, kotletlarni joylashtiring, yumshoq oltin qobiq olinmaguncha har tomondan qovuring, ya'ni. taxminan 10 min.
  3. Keyin ozgina suv qo'shing, qopqoq ostida yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. tayyor bo'lgunga qadar.

Tandirda

Tayyorlash suvli kotletlar pechda qiyma go'shtdan bitta muhim mezonga - pishirish vaqtiga rioya qilish muhimdir. O'rtacha, bu 30-40 daqiqa. 180 daraja haroratda. Pishirish varag'i avval yog' bilan yog'lanishi kerak. Bundan tashqari, folga yoki pergamentdan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, ustiga kotletlar qo'yiladi. Jarayon davomida ularni ag'darish shart emas. Pishirish natijasida kotletlar kam yog'li bo'ladi, shuning uchun ular hatto parhez ovqat uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Sekin pishirgichda

Ko'p pishirgich shunchalik yaxshiki, unda kotletlarni nafaqat qovurish, balki bug'da pishirish ham mumkin, bu ularni yanada foydali qiladi. Jihozning asosiy idishiga bir oz suv quying. Kotletlarning o'zi bug'da ishlov berish uchun maxsus ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi. Keyinchalik, maxsus rejim yoqiladi. Bu "bug'lash" yoki "bug'lash" deb ataladi. Taymer 20-30 daqiqaga o'rnatilishi kerak. Yarimda siz mahsulotni ag'darishingiz kerak. Sekin pishirgichda kotletlarni qanday qovurish mumkin? Siz ularni "O'chirish", "Bug'da pishirish", "Qovurish", "Ko'p pishirish" rejimida pishirishingiz mumkin.

Qiyma go'sht kotletlari - fotosurat bilan retsept

Kotletlarni ko'plab retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin. Oddiy va tez, non bilan yoki nonsiz, un yoki irmik, shnitzel, uy qurilishi, karam, Donbas uslubi yoki pozharskie bilan - bu barcha variantlarning faqat bir qismidir. Siz tanlagan mazali qiyma go'sht kotletlari uchun qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, taomni chindan ham suvli va ishtahani ochish uchun ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Siz go'shtli ingredientni do'konda ham sotib olishingiz va go'sht maydalagich yordamida uyda butun bo'lakdan pishirishingiz mumkin.

Tovuq

Go'shtning mashhur turlaridan biri - tovuq. Qolganlari bilan solishtirganda, u yumshoq, nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, bu qushning go'shti hisobga olinadi dietali mahsulot, shuning uchun tovuq kotletlari vazn yo'qotishning kundalik menyusi uchun tayyorlanishi mumkin. Bolalar ovqati shuningdek, bunday idishsiz qilolmaydi. Har qanday bola tovuq kotletini yoki hatto ikkitasini mamnuniyat bilan yutadi. Siz ham sinab ko'ring! Fotosuratli retsept sizga qiyma go'sht kotletlarini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga yordam beradi.

Tarkibi:

  • tuxum - 1 dona;
  • tovuq ko'kragi - 200 g;
  • qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • piyoz - 1 dona;
  • bug'doy noni - 50 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'krakni yuving, quriting, filetoni suyakdan ajratib oling va go'sht maydalagichda maydalang.
  2. nonni namlash qaynatilgan suv, bir necha daqiqadan so'ng, siqib oling, tovuq bilan aralashtiring.
  3. Keyin tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz qo'shing, tuxum bilan uring.
  4. Qalampir, tuz, aralashtiramiz.
  5. Juda katta hajmli bo'lmagan keklarni ko'r qiling, ularni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
  6. Yarim soat davomida pechga yuboring. Optimal harorat- 180 daraja.

Mol go'shti

Go'shtli mol go'shti uchun retseptdan foydalanib, siz mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun boshqa variantni osongina tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Asosiysi, juda quruq va juda yog'li bo'lmagan go'shtni tanlash. Bundan tashqari, odatiy sxema - tuxumni haydash, ta'mga piyoz, namlangan non va ziravorlar qo'shish. Faqat kotletlarni qovurish va yon piyola va kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan xizmat qilish uchun qoladi.

Tarkibi:

  • sut - 1 osh qoshiq;
  • mol go'shti - 800 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • maydalangan qora qalampir, tuz - har biri 1 choy qoshiq;
  • tuxum - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'shtni piyoz bilan birga kesib oling va go'sht maydalagichda birga qayta ishlang.
  2. Keyin tuxumni urib, tuz va murch qo'shing, aralashtiring.
  3. Nonni sutga soling, keyin bering va go'sht massasiga qo'shing. Qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun, siz mahsulotni stolga bir necha marta yoki to'g'ridan-to'g'ri idishga tashlashingiz mumkin.
  4. Keyinchalik, nam qo'llaringiz bilan to'plar hosil qiling, ularni bir oz maydalang va ularni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga yuboring.
  5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

turkiyadan

Tuzlangan kurka kotletlari ham foydalidir. Ular kaloriyalarda ham past, shuning uchun ular parhez menyusi uchun idish sifatida ham mos keladi. Turkiyada eng kam yog' bor, shuning uchun u oshqozon uchun oson ovqat hisoblanadi. Hatto shifokorlar bunday go'shtni kamida oyiga bir marta iste'mol qilishni maslahat berishadi, ayniqsa undan kotletlar o'ziga xos nozikligi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Sinab ko'ring va ularni pishirish sizga yordam beradi bosqichma-bosqich ko'rsatma fotosurat bilan.

Tarkibi:

  • un - 0,5 osh qoshiq;
  • tuz - sizning ta'mingizga;
  • sut - 200 ml;
  • maydalangan kurka - 900 g;
  • smetana - 1 osh qoshiq;
  • adjika - 2 osh qoshiq;
  • no'xat donalari - 1,5 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuxum - 2 dona;
  • Oq non- 200 g;
  • qalampir, tuz - sizning ta'mingizga.

Tayyorlash usuli:

  1. Tug'ralgan kurkaga adjika, smetana va tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring.
  2. Nonni sutga bir-ikki daqiqa namlash uchun qoldiring, keyin uni siqib chiqarib, go'shtga ham yuboring.
  3. Qiymani yoğurun. Tuxum, no'xat bo'laklari va unni 3 xil idishga soling.
  4. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni oling, mayda to'plarni haykalga soling. Avval unga, keyin tuxum va bo'laklarga o'rang.
  5. Keyin har tomondan issiq yog'da 7-10 daqiqa qovuring.

Tandirda

Pechda pishirish har doim qovurishdan ko'ra foydalidir o'simlik yog'i. Buni har bir styuardessa biladi. Bundan tashqari, pishirayotganda, kotletlarni turish va tomosha qilish kerak emas. Ular shunchaki pechga yuboriladi ma'lum vaqt. Keyin faqat kutish qoladi. Natijada mazali aromatik taom, masalan, pechda maydalangan mol go'shti kotletlari.

Tarkibi:

  • non - 2 bo'lak;
  • mol go'shti - 300 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • ziravorlar, tuz - sizning ta'mingizga;
  • sut - 100 ml;
  • sariyog `- kichik bo'lak;
  • tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'sht maydalagich yordamida piyozni mol go'shti bilan aylantiring.
  2. Non bo'laklarini maydalang, sutga botirib oling, so'ng bering va qiyma go'shtga qo'shing.
  3. Tuxumni urib, tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yoğurun.
  4. Kichik keklarni hosil qiling, ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Siz ozgina smetana quyishingiz mumkin.
  5. Yarim soat davomida 180 daraja pechda saqlang.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan

Aralash qiyma go'shtdan juda suvli va ishtahani ochuvchi kotletlar ko'pincha cho'chqa go'shti bilan birgalikda mol go'shtidan tayyorlanadi. Oddiy kartoshka, makaron, guruch yoki grechka bo'lsin, ular uchun deyarli har qanday yon piyola mos keladi. Siz ko'proq kotletlarni yopishtirishingiz mumkin va ularning ba'zilarini keyinroq muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu qulay, chunki keyingi kechki ovqatgacha faqat blankalarni olish va ularni qovurish qoladi.

Tarkibi:

  • mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 0,5 kg;
  • mayonez yoki smetana - 2 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • sut - 100 ml;
  • non yoki oq non - 150 g;
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun ozgina;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • non bo'laklari - 150 g;
  • qalampir, tuz - har biri 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

  1. Non pulpasini sut bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa ushlab turing, keyin siqib oling.
  2. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tozalangan piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting.
  3. Non, smetana, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
  4. Ko'r cho'zinchoq kotletlar, har birini non bo'laklariga soling.
  5. Blankalarning ikkala tomonini yog 'bilan issiq skovorodkada qovuring.

Shnitsel

Shnitselning o'ziga xos xususiyati shundaki, undagi go'sht qatlami oddiy kotletlarga qaraganda yupqaroq. Yana bir ish qismini un yoki non bo'laklariga o'rash kerak. Qovurish uchun ko'p miqdorda yog 'ishlatiladi - shnitzel unga to'liq botirilishi kerak. Bu shunday kotletlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati. Shnitzel ko'pincha maydalangan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Bu juda qoniqarli va hatto ozgina yog'li bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
  • cho'chqa go'shti - 1 kg;
  • qaymoq - 2 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • maydalangan koriander va dafna yaprog'i- ta'mi;
  • non bo'laklari - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Yuvilgan va quritilgan go'shtni tilimga kesib oling. Xuddi shu narsani kamon bilan takrorlang. Ikkala mahsulotni ham go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring.
  2. Sovutilgan qaymoq, qalampir tushiring, tuz va tuxum qo'shing. Qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun, stolga bir necha marta uring.
  3. Yupqa qatlamlarni hosil qiling, non bo'laklariga aylantiring, 5 daqiqaga qoldiring.
  4. Keyin qovurilgan idishda issiq yog'ga soling, 5 daqiqa davomida qovuring. har tomondan.

Uy qurilishi

Klassik retsept - bu uy qurilishi kotletlari. Deyarli har qanday kattalar bu taomni eslab qoladi issiqlik. Bunday uy qurilishi kotletlarini qanday pishirishni faqat onalar va buvilar bilishardi. Agar siz ularning retseptini takrorlamasangiz, hech bo'lmaganda unga yaqinlashing. Taomning o'ziga xosligi shundaki, ikki turdagi go'sht olinadi - cho'chqa go'shti va mol go'shti. Ularning kombinatsiyasi kotletlarni bir vaqtning o'zida yumshoq va suvli qiladi.

Tarkibi:

  • piyoz - 2 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • cho'chqa go'shti, mol go'shti - har biri 0,5 kg;
  • non - 200 g;
  • sut - 1 osh qoshiq;
  • non bo'laklari - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'shtdan barcha suyaklarni olib tashlang, yuving, tilimga kesib oling, go'sht maydalagich yordamida maydalang. Piyoz bilan bir xil takrorlang, ikkala mahsulotni ham aralashtiring.
  2. Nonni sutga bir necha daqiqa namlash uchun qoldiring, keyin uni bering va qiyma go'shtga yuboring. Tuxumni sindirib, hamma narsani aralashtiring.
  3. Qo'lingizni yuving, lekin ularni artmang, lekin ho'l bo'lgan kichik köftelarni qolipga soling, so'ng har birini yaxshilab non bo'laklariga aylantiring.
  4. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, ish qismlarini har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Treska baliq

Go'shtli taomlardan allaqachon to'yganlarga qiyma baliq kotletlarini tayyorlash usuli yoqadi. Ular tom ma'noda og'izda eriydi va hatto parhezdir. Baliq qiladi turli navlar. Asosiysi, u juda quruq bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi variant - cod, chum losos, pike, pollock, losos yoki sockeye qizil ikra. Bu kam yog'li baliq navlari qovurilgan kotletlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Tarkibi:

  • tuxum - 4 dona;
  • piyoz - 4 dona;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • sut - 100 ml;
  • pike filesi - 1 kg;
  • non - 200 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • qalampir, tuz - sizning ta'mingizga.

Tayyorlash usuli:

  1. Suyaklarni baliq go'shtidan iloji boricha ajratib oling, yuving, kesib oling, so'ngra blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalangan go'shtga maydalang.
  2. Tuxum, sutga namlangan non qo'shing.
  3. Piyoz va sabzi qizarguncha yog'da qovuring, so'ngra qiyma bilan aralashtiring. Qalampir, tuz bilan tatib ko'ring.
  4. Xom qo'llar bilan to'plarga aylantiring, ularni tekislang, har ikki tomonning oltin jigarrang bo'lgunga qadar har birini yog'da qovuring.

Semolina bilan

Qiyma go'shtli kotletlarni qanday tayyorlashning standart variantlariga qo'shimcha ravishda, yana bir original variant mavjud. Unda mango ishlatiladi. To'satdan un tugasa yoki qo'lingizda non bo'laklari bo'lmasa, bu qulay. Kruplar kotletlarga o'zlari qo'shiladi yoki unda dumalab olinadi. Har holda, mahsulotlar g'ayrioddiy mazali va yumshoq bo'ladi. Ovqat pishirishda sizga yordam beradi batafsil ko'rsatmalar irmik bilan kotletlarni qanday qilish kerak.

Tarkibi:

  • yangi o'tlar - 1 dona;
  • qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • kungaboqar yog'i - qovurish uchun bir oz;
  • mayonez 2 osh qoshiq;
  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz, qalampir - har biri 1 chimdik;
  • irmik- 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Piyozni tozalang, mayda choping.
  2. Chuqur idishda go'shtni tuxum va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Mayonez, tuz, qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va qiyma go'shtni stolga uring.
  3. Donning shishishi uchun vaqt bo'lishi uchun mahsulotni turish uchun qoldiring.
  4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdirish paytida. Keyin, undagi barcha blankalarni qovuring, har tomondan taxminan 10 daqiqa vaqt sarflang.

Mazali qiyma go'sht pattilari - pishirish sirlari

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan köfte tayyorlash bo'yicha bir nechta asosiy tavsiyalar mavjud. Agar siz piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazmasangiz, u juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Aks holda, pattilar parchalanib ketishi mumkin. Yog'siz go'sht va tovuqdan foydalansangiz, ozgina sariyog 'qo'shing. Bu pattilarning shaklini yaxshiroq ushlab turishiga yordam beradi va juda quruq bo'lmaydi. Ushbu asosiy maslahatlarga qo'shimcha ravishda, boshqa sirlar ham mavjud:

  1. Pishirish uchun nonni eng yangi emas, balki biroz eskirgan holda ishlatish yaxshiroqdir, shunda kotletlar yam-yashil va juda yopishqoq bo'lib qolmaydi.
  2. Taomning ta'mini turli xil ziravorlar qo'shib o'zgartirish mumkin - suneli şerbetçiotu, koriander, xantal, doljin va boshqalar. Agar siz lavlagi, kartoshka, sabzi, qovoq, o'tlar, qovoq yoki karam kabi qo'shimcha ingredientlardan foydalansangiz ham xuddi shunday bo'ladi.

Video

Qiyma go'shtli pirojnoe har qanday yon taom bilan yaxshi ketadi, xoh spagetti, xoh guruch, kartoshka pyuresi yoki grechka. Go'shtli taom ko'pincha kundalik stol uchun tayyorlanadi, lekin uni bayramlarda iste'mol qilish mumkin. Tajribali uy bekalari ajratib ko'rsatdi klassik retsept, uni mukammallikka olib keldi va undan kam bo'lmagan mazali o'zgarishlarni yaratdi. Qiyma kotletlarga pishloq, ko'katlar, qovoq, kartoshka, karam, qovoq qo'shishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi qiyin emas, biz muhim nuanslarni tartibda ko'rib chiqamiz.

Go'shtli go'shtni tayyorlash xususiyatlari

  1. Go'sht tolalari o'z sharbatini saqlab qolishi uchun uni bir necha marta go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz ham, pishirishdan oldin uni yana maydalang.
  2. Yumshoq va mayin köfte uchun dumaloq qiymani non bilan aralashtiring. Yangi pishirilgan mahsulotlarni emas, balki biroz eskirganini tanlang. Ingredientlarni aralashtirishdan oldin, qobiq nondan chiqariladi.
  3. Kotletlar uchun qiyma tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, yangi non qo'shsangiz, tayanch gooey bo'ladi. Tuxum go'shtni qattiqlashtiradi va sharbatni qisman olib tashlaydi, shuning uchun ular tarkibiy qismlarga muhtoj emas.
  4. Mazali ta'mni yaratish uchun qiyma go'shtni sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Donador va yangi sarimsoq eng mos keladi, xantal kukuni, hops-suneli, koriander.
  5. Yumshoqlik, ulug'vorlik va suvlilikni saqlash uchun go'shtga sariyog 'qo'shing. Avval uni eritib, keyin kompozitsiyaga kiritish kerak. Analog - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti asosidagi cho'chqa yog'i.
  6. Agar siz ovqat bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, qiyma va kartoshka, qovoq, qovoq, lavlagi, sabzi, o'tlar, kepak bilan kotlet pishiring. Havoning mustahkamligini saqlab qolish uchun ozgina kefir yoki smetana qo'shing.
  7. Ko'pgina uy bekalari har ikki tomondan yuqori olovda kotletlarni qovurishda xato qilishadi. Keklarni aylantirgandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping, mahsulotni pishganicha pishiring. Uni aniqlash qiyin emas, shaffof sharbat kotletlardan oqib chiqishi kerak.

Sut bilan qiyma go'sht kotletlari

  • sarimsoq - 5 tish
  • piyoz - 3 dona.
  • sut - 245 ml.
  • qiyma cho'chqa go'shti - 0,6 kg.
  • tovuq tuxumi - 1 dona.
  • non (pulpa) - 160 gr.
  • non pishirish uchun non bo'laklari - 50-70 gr.
  • o'simlik yog'i - aslida
  • maydalangan qalampir - 7-8 gr.
  • tuz - 15 gr.
  1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qizdiring, lekin qaynatmang. Nonning qobig'ini olib tashlang, sizga faqat pulpa kerak. Uni sutga soling, chorak soatga qoldiring.
  2. Bu vaqtda piyozni tozalang va maydalang. Uni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, idishga o'tkazing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq nonni qo'shing, qiyma go'shtni barmoqlaringiz orasiga o'tkazing.
  3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, asosiy tarkibga qo'shing. Bu erda tuxumni sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Qiymani iloji boricha silliq bo'lguncha aralashtiring.
  4. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ularning har biridan to'p hosil qiling. Kekga tekislang, non bo'laklariga aylantiring. Panga yog' quying, qizdiring.
  5. Kotletlarni issiqqa chidamli idishga soling, bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tortillalarni aylantirganda, panani qopqoq bilan yoping.
  6. Tayyorlikni aniqlash oddiy: kotletni vilkalar bilan teshing, sharbatga qarang. Shaffof bo'lsa, olov qo'shing, idishni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Pattilar qizarib ketganda, pechni o'chiring.

  • ismaloq - 185-200 gr.
  • piyoz - 120 gr.
  • qiyma cho'chqa go'shti - 450 gr.
  • qiyma mol go'shti - 500 gr.
  • yangi maydanoz - 60 gr.
  • un - 80-100 gr.
  • yangi arpabodiyon - 40 gr.
  • osh tuzi - 12 gr.
  • sarimsoq - 5 tish
  • maydalangan qora qalampir - 5 gr.
  1. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling, blender bilan maydalang. Qiyma bilan aralashtiring, go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring. Dereotu maydanoz bilan yuvib tashlang, oyoqlarini olib tashlang, barglarni maydalang, asosiy tarkibga qo'shing.
  2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing yoki ziravorlar granulalaridan foydalaning. Qiyma, tuz, qalampir qo'shing. Qalinligi 2 sm dan ko'p bo'lmagan kotletlarni hosil qiling, panga yog' quying, qizdiring.
  3. Keklarni unga soling, qovurilgan ustiga qo'ying. Pishiriqlar qizarib ketguncha o'rtacha quvvatda pishiring. Kekni vilkalar bilan teshib qo'ying: agar sharbat shaffof bo'lsa, tatib ko'rishni boshlang.

Qovoqli kotletlar

  • piyoz - 1 dona.
  • tuz - 12 gr.
  • qiyma cho'chqa go'shti - 280 gr.
  • qovoq pulpasi - 475 gr.
  • tovuq tuxumi - 2 dona.
  • non uchun un yoki non bo'laklari - 80 gr.
  • yog'liligi 3,2% bo'lgan sut - 145 gr.
  • irmik - 60 gr.
  1. Qovoq pulpasini piyoz bilan aralashtiring, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu erda qiyma go'sht qo'shing, amallarni takrorlang. Bu aralashmani tuzlang, qalampir qo'shing (ixtiyoriy), tuxumni sindirib tashlang.
  2. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring, asta-sekin irmikni kiriting. Mikroto'lqinli pechda sutni qizdiring, qaynatishga keltirmang. Tarkibni maydalangan go'shtga to'kib tashlang.
  3. Tarkibni barmoqlaringizdan o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichda 1,5 soat davomida qoldiring. Bunday harakat go'shtning qalinlashishiga imkon beradi, u qovurish jarayonida yorilib ketmaydi.
  4. Belgilangan vaqtdan keyin qiyma go'shtdan tortlar hosil qiling, un yoki non bo'laklariga soling. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring, tayyorlik bosish orqali aniqlanadi: agar shaffof sharbat chiqarilsa, o'choqni o'chiring.
  5. Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtli pirojnoe pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun asbobni 180 darajaga qizdiring, keklarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, soatning uchdan bir qismini pishiring.

  • piyoz - 60 gr.
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • tuz - 10 gr.
  • oq karam - 380 gr.
  • irmik - 50 gr.
  • un - 60 gr.
  • qiyma cho'chqa go'shti - 225 gr.
  • qiyma mol go'shti - 250 gr.
  • tovuq tuxumi - 1 dona.
  • maydalangan qalampir - 5 gr.
  1. Hammayoqni maydalang, sarimsoq chinnigullarini tozalang, ingredientlarni go'sht maydalagichga yuboring. Ularni bo'tqaga aylantiring, ortiqcha sharbatdan qutuling. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
  2. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shing, yana go'sht maydalagichdan o'ting yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab uring. Tuxumni aralashmaga sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring, agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.
  3. Qiyma go'shtdan tortlar tayyorlang. Semolinani un bilan aralashtiring, bu aralashma non tayyorlash uchun ishlatiladi. Kotletlarni rulonga soling, yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.
  4. Taomni o'rtacha quvvatda pishiring. Avval pattilarni bir tomondan qovuring, so'ngra ikkinchisiga o'girib, idishni qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra yuqori olovda jigarrang.

Pomidor va pishloqli kotletlar

  • pomidor - 2 dona.
  • kulrang yoki qora non - 40 gr.
  • kungaboqar yog'i - 100 gr.
  • maydalangan qalampir - 7 gr.
  • non bo'laklari - 80-90 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • tuz - 10 gr.
  • arpabodiyon - 20 gr.
  • sut - 50 ml.
  • maydanoz - 20 gr.
  • tuxum - 1 dona.
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • qattiq pishloq ("Gollandiyalik", "ruscha") - 170 gr.
  • maydalangan mol go'shti - 250 gr.
  • qiyma cho'chqa go'shti - 350 gr.
  1. Dereotu va maydanozni yuving, piyozni tozalang. Ingredientlarni maydalang. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing. Sarimsoq chinnigullarini maydalagich orqali o'tkazing, boshqa sabzavotlarni aralashtiring.
  2. Sutni isitib oling, undagi qobiqsiz nonni namlang, 10 daqiqaga qoldiring, siqib oling. Pishloqni kub shaklida maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Bu erda ko'katlar, pomidor, non bo'laklari, piyoz, sarimsoq, har qanday ziravorlar qo'shing.
  3. Qalampir va tuzni to'kib tashlang, tuxumni sindirib tashlang. Baza silliq bo'lguncha aralashtiring, ortiqcha sharbatni olib tashlang. Tug'ralgan go'shtdan ko'r kotletlar, nonga o'raladi.
  4. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying. Qovurish uchun keklarni qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni aniqlash oson, shunchaki kotletlarni vilkalar bilan teshib qo'ying.
  5. Agar shaffof sharbat chiqsa, pechni o'chiring. Idishni mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling, har qanday yon piyola bilan birlashtiring. Kotletlarni pechda ham pishirishingiz mumkin.

  • tovuq tuxumi - 1 dona.
  • tuz - ta'mga qarab miqdor
  • har qanday ziravorlar - 15-20 gr.
  • piyoz - 40 gr.
  • sabzi - 1 dona.
  • mol go'shti - 200 gr.
  • cho'chqa go'shti - 350 gr.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • un - aslida
  • irmik - aslida
  1. Avvalo, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini musluk ostida yuving, namlang iliq suv 10 daqiqa davomida. Keyin peçete bilan quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang.
  2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Sarimsoqni qobiqdan tozalang, maydalagichga yuboring va go'shtga ziravor qo'shing.
  3. Piyozni kub shaklida maydalang yoki maydalang, mol go'shti va cho'chqa go'shtiga qo'shing. Qalampir, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing (ixtiyoriy).
  4. Sabzini yuving, mayda bo'lak bilan qirg'ichdan o'tkazing, asosiy massaga qo'shing. Aralashmaga bo'ling tuxum, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan intensiv yoğurmaya boshlang va uni kesish yuzasiga uring.
  5. Non aralashmasini olish uchun un va irmikni teng miqdorda aralashtiring. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, ularni kompozitsiyaga aylantiring.
  6. Oziq-ovqatlarni bug'lash uchun mo'ljallangan ko'p pishirgichli panjara tayyorlang. Uni sariyog 'bilan yog'lang, tayyor keklarni idishga soling.
  7. Jihozda bug 'funksiyasini o'rnating, 40-50 daqiqa davomida pishiring. Ushbu davrda kotletlar bug'lanadi, agar xohlasangiz, qobiqni olish uchun ularni qo'shimcha ravishda qovurishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari

  • kungaboqar yog'i - 45 ml.
  • tovuq filesi - 350 gr.
  • tuxum - 1 dona.
  • yog'li sut - 30 ml.
  • non pishirish uchun non bo'laklari - 60 gr.
  • quritilgan qo'ziqorinlar - 15 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • tuz - 5 gr.
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga
  1. yuvish tovuq ko'kraklari, kub shaklida choping, go'sht maydalagichdan o'ting. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni blenderga yuboring. Piyozni maydalang, uni bo'tqa ichiga maydalang, tovuq bilan aralashtiring.
  2. Tuz va qalampir qiyma go'sht, agar xohlasangiz, suvga namlangan non bo'laklarini qo'shing. U kotletlarni havodor qiladi. Qiyma go'shtga iliq sut quying, barmoqlaringizdan o'ting.
  3. Go'sht bazasini qismlarga bo'ling, ulardan kelajakda kotletlar hosil bo'ladi. To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun namlang quritilgan qo'ziqorinlar ichida ichimlik suvi 15 daqiqaga qoldiring.
  4. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, panga yuboring. Bunga tug'ralgan piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring. Qiyma go'shtdan yupqa keklarni hosil qiling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
  5. Kotletlarning chetlarini mahkamlang, qovurish uchun idishlarni qizdiring. Har bir yassi nonni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga yoki unga soling. O'rtacha quvvatda qovuring.

Qiyma go'sht kotletlarining asosi mol go'shti, cho'chqa go'shti, non va tovuq tuxumidir. Klassik texnologiya bo'yicha sutli idish tayyorlashga harakat qiling. Qovoq pulpasi, pomidor qo'shilishi mumkin bo'lgan retseptlarni batafsil ko'rib chiqing. qattiq pishloq, ko'katlar, sabzi. Ziravorlar va boshqa ingredientlar miqdorini o'zgartirib, o'zingizning noyob taomlaringizni yarating.

Video: qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash tamoyillari

Köfte va köfte, köfte, köfte, karam rulolari, köfte - bu taomlarning barchasi qiyma go'shtga asoslangan. Ta'mi va ko'rinishi nuqtai nazaridan, uy qurilishi har doim do'kondan ko'ra jozibali, ammo bunday go'sht bazasini yaratish bilan hamma narsa biz xohlaganchalik oson emas. Har qanday turdagi kotletlar uchun mukammal qiyma siri qayerda va tajribasiz uy bekalari qanday xatolarga yo'l qo'yishadi?

Kotletlar uchun qiyma qanday tayyorlanadi

Go'sht maydalagich orqali o'ralgan cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti yoki hatto baliq bo'laklari - umumiy ma'noda bu qiyma go'sht. Biroq, bunday "yalang'och" asos uchun keyingi ish mos kelmaydi, chunki u parchalanadi, issiqlik bilan ishlov berish paytida quriydi va deyarli ta'mga ega emas. Natijada, siz ba'zi bir bog'lovchi komponentlar, ziravorlar va boshqalarni qo'shishingiz kerak, shuning uchun siz kotletlar uchun qiyma go'shtni juda uzoq vaqt pishirishni aniqlay olasiz. Avvalo, bu taom qanday tayyorlanishini hal qilish maqsadga muvofiqdir.

Tandirda

Bu yerga issiqlik bilan ishlov berish sekin pishirgichda pishirish bilan birga juda mashhur. Pechdagi kotletlar uchun qiyma go'sht uchun maxsus talablar yo'q, lekin uning suvli bo'lishi ma'qul, chunki namlik faol bug'lanadi. Bu erda non pishirish shart emas, lekin kotletlar uchun ho'l plomba qilish tavsiya etiladi - bu ularni ichkaridan ho'llaydi va ularning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ideal aralash cho'chqa-mol go'shti, cho'chqa-tovuq yoki baliq massasi.

Er-xotin uchun

Ushbu pishirish usuli tanlanganda asosan baliq va parranda go'shti uchun ishlatiladi parhez retseptlari va yog'larga ruxsat berilmaydi. Bug 'kotletlari uchun qiyma hatto butunlay quruq bo'lishi mumkin - ichidagi namlik tanlangan issiqlik bilan ishlov berish usulini yaratadi va saqlaydi. Tayyor taomning yagona kamchiliklari tashqi noaniqlikdadir: bug'li kotletlar juda rangpar, shuning uchun mutaxassislar qobiq paydo bo'lishi uchun ularni chorak soat davomida pechga yuborishni maslahat berishadi.

Juftlash muhim nuanslar:

  • Shakllangan kotletlarni pishirish shart emas - er-xotin qozon bu quruq qobiqni xunuk tartibsizlikka aylantiradi.
  • Go'sht maydalagich yo'qmi? Blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Qiymaning mustahkamligi qurilmaning ishlash muddatiga qarab o'zgaradi.

qovurilgan idishda

Klassik haqida gapirganda qovurilgan idish, keyin u uchun asosan birlashtirilgan qiyma go'sht ishlatiladi, uning bir qismi majburiy ravishda suvli cho'chqa go'shtidir. Professionallar skovorodkada tovuq yoki kurka qiymasini olishni tavsiya etmaydi, chunki u qovurayotganda juda quruq bo'lishi mumkin. Ba'zi oshpazlar cho'chqa go'shti va mol go'shti tandemini ozgina cho'chqa go'shti bilan tayyorlaydilar - bu taomni ayniqsa yumshoq qiladi.

Kotletlar uchun qiyma go'sht retsepti

Qiyma, parranda go'shti yoki baliqni yaratishning quyidagi usullarini o'qib chiqqandan so'ng, siz singan yoki kuygan kotletlar muammosini unutasiz, to'g'ri ta'mlarni qanday tanlashni o'rganasiz. Hamma asta-sekin retsept qiyma go'shtni pishirish fotosurat bilan birga keladi va oxirida styuardessalarning savollarining chastotasi asosida tanlangan professionallarning eng qimmatli maslahatlari to'planadi.

Klassik

Buning an'anaviy versiyasi mazali taom- oq piyoz, qora qalampir, tuz bilan to'ldirilgan cho'chqa va mol go'shti. Ko'pgina uy bekalari tuxumli kotletlar uchun klassik qiyma go'sht qilishni afzal ko'rishadi, ularning vazifasi massa elastikligi va yaxlitligini berishdir. Nonni pishirish, albatta, maydalangan non bo'laklari bilan amalga oshiriladi va yumshoqlik uchun eng oxirgi bosqichda bir parcha sariyog 'qo'yiladi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 400 g;
  • cho'chqa go'shti - 180 g;
  • yuqori tuxum mushuk.;
  • piyoz;
  • tuz qalampiri;
  • sariyog '- 20 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'shtni piyoz bo'laklari bilan bir vaqtning o'zida ikki marta aylantiring.
  2. Tuz, qalampir kiriting. Massani tatib ko'ring, chunki u ko'proq tuzlangandan ko'ra kam tuzlangan bo'ladi.
  3. Tuxumni urib, u erga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yoğurun (!) Bir necha daqiqa.
  4. Bir qoshiq muzli suvni to'kib tashlang va yog' qo'shing. Yana bir daqiqa yoğurun.

Pikedan

Bu baliq filetoning quruqligi bilan ajralib turadi, shuning uchun mutaxassislar sariyog'dan foydalanishlari kerak, bu esa kotletlarni suvli qiladi. Siz cho'chqa yog'ini yoki hatto yog'li cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin, lekin agar siz bolaga taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu variant mos emas. Kotletlar uchun qiyma pikeni qanday qilib ideal qilishning qolgan sirlari algoritmni tavsiflash jarayonida ochiladi.

Tarkibi:

  • pike - 550 g;
  • sariyog '- 30 g;
  • sut - yarim stakan;
  • lampochka;
  • tuz;
  • bir novda shilantro;
  • bir bo'lak oq banan.

Tayyorlash usuli:

  1. Non bo'laklarini kesib oling, sut quying - bu kotletlarni yumshoq qiladi.
  2. Pike filetosini tozalang, tug'ralgan piyoz bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring.
  3. Siqilgan non massasi, tuz, tug'ralgan silantro qo'shing.
  4. Qovurish / pishirishdan oldin kotletlarni albatta pishirish kerak bo'ladi, aks holda barcha sharbat ketadi.

Baliq taomining boshqa variantini ko'rib chiqing -. Takliflar mazali retseptlar fotosuratlar va videolar bilan pishirish.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan

Agar sizga katta, to'yimli oziq-ovqat zanjiri burgerlari yoqsa, lekin ularning noma'lum ingredientlaridan ehtiyot bo'lsangiz, bu taomni o'zingiz tayyorlashni o'rganing. Avvalo, siz cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlashni aniqlashingiz kerak. Bu massa, professionallarning fikriga ko'ra, burgerlar uchun ideal. Xun varianti cho'chqa go'shtini rad etadi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 250 g;
  • cho'chqa go'shti - 250 g;
  • tuxum 1 mushuk;
  • oq non - 100 g;
  • tuz, oregano, reyhan - har bir chimdik;
  • zira urug'lari - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring.
  2. Nonni muzlatib qo'ying, mayda maydalang.
  3. Tuxumni urib, go'sht massasiga qo'shing. U erda ziravorlar, tuz tushiring.
  4. Oxirgi marta nonning bo'laklarini kiritish - massa qalin bo'lishi kerak.
  5. Siz maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti burgerini yog'siz qovurishingiz mumkin, ularga to'g'ri tekislangan shaklni berishni unutmang.

Tovuq

Agar siz ushbu retsept bo'yicha bazani tayyorlasangiz, juda tez, mazali, yumshoq taom olinadi. Tovuq filesi kam yog'li, shuning uchun u qayta ishlangan pishloq yoki smetana bilan oddiy pishloq bilan to'ldiriladi va u yoqimli hid va ta'm beradi. yangi o'tlar. qiyma tovuq kotletlar uchun, shuningdek, qovurish tezligi tufayli qolganlardan g'alaba qozonadi, ayniqsa, agar siz kichik tekislangan to'plar qilsangiz.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 500 g;
  • bitta qayta ishlangan pishloq;
  • tuxum 2 mushuk. - 2 dona;
  • bir guruh arpabodiyon;
  • yashil piyoz patlari;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Tovuq filetosini pichoq bilan maydalang, blenderda maydalang. tuz.
  2. Pishloqni maydalang, yirtilgan arpabodiyon qo'shing, yashil piyoz.
  3. Kaltaklangan tuxumni kiriting, tovuq massasini yoğurun. Agar u juda suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.
  4. Bu kotletlar past kaloriyali bo'lishi uchun pishirilgan yoki bug'da pishirilgan yaxshi. Qovurilgan bo'lsa, non pishiring.

Baliqdan

Bunday taom uchun mutaxassislar asosiy mahsulotning xilma-xilligiga cheklovlar qo'ymaydi - siz ham suvli yog'li alabalık, ham yog'siz pollokdan, shuningdek, pike perch, coddan foydalanishingiz mumkin. Muhimi yo'qligi katta raqam suyaklar, aks holda tozalash qiynoqlarga aylanadi. Kotletlar uchun qiyma baliqni qanday tayyorlashning alohida sirlari yo'q - hatto filetoni to'ldiruvchi barcha tarkibiy qismlar go'sht uchun bo'lganlar bilan bir xil bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

  • baliq filesi - 600 g;
  • bir guruh maydanoz;
  • irmik - 3 osh qoshiq. l.;
  • tuz;
  • oq maydalangan qalampir;
  • non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliq filetosi ishlatishdan oldin sovutib oling. Tozalash, yuvish.
  2. Kublarga kesib oling, blender bilan maydalang.
  3. Tug'ralgan maydanoz, tuz, maydalangan oq qalampir qo'shing.
  4. Massa kamroq suyuqlik bo'lishi uchun irmik seping.
  5. Kotletlar hosil qiling, non bo'laklari bilan yoping.

Cho'chqa go'shti

Bunday go'sht yog 'miqdori tufayli kamdan-kam hollarda yolg'iz ishlatiladi. Uy bekalari mol go'shti / parranda go'shti qo'shmasa ham, ular idishning hazm bo'lishini osonlashtiradigan to'ldirishga harakat qilishadi. Olma va o'rik, ko'katlar ideal. Bunday qiyma cho'chqa go'shti kotletlari suvli, yam-yashil, chiroyli va hech qanday holatda restoran fotosuratlaridagi idishlardan kam emas. O'zingiz ko'rish uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 700 g;
  • lampochka;
  • tuz, maydalangan qalampir;
  • o'rik - bir hovuch;
  • yashil olma;
  • irmik - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Sovutilgan cho'chqa go'shtini piyoz bo'laklari bilan burang.
  2. Tuz, qalampir, irmik seping. Bu massani urib, bir necha daqiqa yoğurun.
  3. Olmani maydalang, o'rikni bug'lang, kotletlarni o'rab oling, o'rtasiga plomba qo'shing.

Mol go'shti

Bunday idish uchun tana go'shtining oldingi zonasini tanlang - bu eng yumshoq, lekin juda yog'li emas. Agar spatula olinadigan bo'lsa, aralash qiyma go'shtni pishirish yoki yog '/ cho'chqa yog'ini qo'shish yaxshidir. Biroq, kaltaklash ham ulug'vorlikka ta'sir qiladi - busiz kotletlar tekis bo'ladi va ichi juda og'ir bo'ladi. Qiyma mol go'shti qanday tayyorlanadi uy qurilishi taomi restoran fotosuratlari bilan raqobatlasha oladimi? Texnologiya quyida ko'rsatilgan.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 500 g;
  • cho'chqa yog'i- 100 g;
  • lampochka;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
  • tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'shtni pastırma bilan burang, maydalangan qalampir qo'shing.
  2. Tuzli mol go'shti, bilan birlashtiring tomat pastasi.
  3. 3-4 daqiqa uring, darhol kotlet hosil qiling.

Non bilan

Uzoq non yoki oddiy oq rulonni ishlatish kabi pazandalik harakati hatto qovurilgan kotletlarni ham juda yumshoq qilishga yordam beradi. Ushbu uslub, ayniqsa, yog'dan mahrum bo'lgan baliq yoki tovuq massasi uchun faol qo'llaniladi. Non bilan uy qurilishi qiyma go'shtli pirojnoe har doim suvli, yumshoq, yumshoq bo'ladi. Eskirgan tilimlarni oling - ular kleykovina tufayli yaxshiroq ishlaydi. Bunday to'ldirishni oldindan tayyorlab bo'lmaydi!

Tarkibi:

  • go'sht - 600 g;
  • sarimsoq chinnigullari;
  • eskirgan non - 120 g;
  • sut - 150 ml;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Non ustiga sut quying, 10-12 daqiqa kuting.
  2. Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali aylantiring. U erga yana yuboring, lekin siqilgan non va sarimsoq bilan.
  3. Olingan massani tuzlang, tug'ralgan piyoz qo'shing. Uring va kotletlarni haykal qilishni boshlang.

kartoshka bilan

Uy bekalari va hatto oshpazlik mutaxassislari ham bu oddiy usulni yoqtirishadi - qiyma go'shtga qo'shilgan maydalangan kartoshka tuxum bilan bir xil rolni bajaradi. Ushbu retsept ko'pincha ishlatiladigan albuminga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun javob beradi bolalar menyusi. Kartoshkali kotletlar uchun nozik suvli qiyma go'sht har qanday asosdan tayyorlanishi mumkin - u har doim mukammal bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • go'sht (har qanday) - 600 g;
  • katta kartoshka;
  • piyoz - 1/2 dona;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagich orqali aylantiring, tug'ralgan piyozning yarmini qo'shing.
  2. tuz. 2-3 daqiqa urib oling - shunda kotletlar yam-yashil bo'ladi.
  3. Mayda maydalangan kartoshka qo'shing, yana 1-1,5 daqiqa davomida yoğurun.

kurka

Oshpaz bu turdagi go'shtni cho'chqa go'shtining yog'liligi va tovuqning quruqligi o'rtasida ajoyib kelishuv deb ataydi. Kurka suvli, yumshoq, ammo past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u parhez menyusi uchun faol ishlatiladi. Agar siz qiyma hind go'shtini qanday qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, lekin doimo yuzlab hal qilib bo'lmaydigan savollarga duch kelgan bo'lsangiz, ushbu retsept sizga buni to'liq tushunishga yordam beradi.

Tarkibi:

  • kurka filesi (ko'krak emas) - 600 g;
  • qovoq pulpasi - 100 g;
  • smetana - 2 osh qoshiq. l.;
  • quritilgan o'tlar - bir chimdik;
  • tuz;
  • Bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli:

  1. Non ustiga sut quying.
  2. Turkiyani pichoq bilan maydalang, go'sht maydalagich orqali qalampir bilan aylantiring. O'tlar, tuz bilan mavsum.
  3. Smetana va tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan qovoqni kiriting.
  4. Bir necha daqiqa yoğurun, kotletlar hosil qiling.

Kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shilishi mumkin

Har qanday klassik retsepti taomning ta'mini va ko'rinishini / mustahkamligini o'zgartirish uchun o'zgartirilishi mumkin. Professionallar mukammal natijaga erishish uchun kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shish kerakligini aytadilar:

  • Siz parhezli, ammo suvli yam kotletlarni xohlaysizmi? Go'sht massasi bilan maydalangan lavlagi yoki sabzi aralashtiring.
  • Maydalangan treska smetana yoki kam yog'li qaymoq bilan to'ldirilishi mumkin.
  • Nonsiz kotletlar uchun qiyma go'shtni g'ayrioddiy tayyorlash - maydalangan qovoqning ozgina pulpasidan foydalanish.
  • Juda suyuq massa, lekin un yo'qmi? Kepak yoki jo'xori uni oling.

Video

Savollaringiz bormi?

Xato haqida xabar bering

Tahririyatimizga yuboriladigan matn:

Yuborish