Uyda osetin pirogini qanday tayyorlash mumkin. Osetin pirogi - eng yaxshi pishirish retseptlari

Bugun men siz uchun tayyorlandim haqiqiy retsept Osetin pirogi. Men sizni ushbu ajoyib taom bilan davolamoqchiman.

Agar sizga Osetiyaga tashrif buyurish omadingiz bo'lsa, siz nafaqat bu joylarning ajoyib go'zalligini qadrlashingiz, balki osetin pirogiga abadiy oshiq bo'lishingiz mumkin. Menga biroz ko'proq omad kulib boqdi, chunki men u erda tug'ilganman va men haqiqiy pirog tayyorlashning barcha sirlarini bilaman.

Osetin pirogi - ichida turli xil plomba qo'yilgan nozik o'ralgan yopiq pirog. Bitta to'ldirish bilan pirog eng mazali deb aytish mumkin emas. Har bir pirog o'ziga xos tarzda mazali bo'ladi, lekin deyarli har bir to'ldirishda osetin tuzlangan pishloq ishlatiladi.

Osetiya oshxonasi turli xil mazali taomlar bilan ajralib turadi. Eng mashhur va mashhurlaridan biri ko'pchilik tomonidan sevilgan osetin pirogidir. Ularni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, ularning ta'mini hech qachon unutmaysiz. Har qanday uchun bayram dasturxoni an'anaviy uchta pirogni albatta ko'rasiz. Nega uchta, deb so'rayapsizmi? Bayramlar uchun laganda uchta pirog beriladi. Ular osmon, quyosh va erni ramziy qiladi, shuning uchun ular uch qismga bo'lingan. Qayg'uli voqealar yoki sanalar uchun piroglar har bir idishga ikkita bo'lak qo'yiladi. Shunday qilib, toq sonli piroglarni pishirganingiz ma'qul va bayram har doim faqat bayramona bo'lsin.

Va siz ularni pishirganingizdan shubhalanmang. Osetin pirogi uchun mening batafsil retseptim sizga juda yaxshi yordam beradi. Faqat to'ldirish to'g'risida qaror qabul qilish qoladi va siz davom etishingiz mumkin. Xo'sh, agar siz haqiqiy piroglarni sinab ko'rgan bo'lsangiz yoki ko'rgan bo'lsangiz. Ko'pchilikda yirik shaharlar bugun siz osetin pirogiga buyurtma berishingiz mumkin. Moskva ularni ayniqsa yaxshi ko'radi, bu erda bu xizmat juda mashhur. Siz telefon orqali osetin pirogiga buyurtma berishingiz mumkin, shundan so'ng siz xursandchilik bilan kutishingiz va hech narsa haqida qayg'urmasligingiz kerak. Osetin piroglarini yetkazib berish yana bir qulay xizmat bo'lib, uning yordamida piroglar sizga tez yetib boradi.

Oshpazlik dasturlari ham piroglar, ham osetin piroglari uchun xamir uchun turli xil variantlarni taklif qilish uchun bir-biri bilan raqobatlashdi. Ba'zida retseptlar haqiqiy retsept bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan fantastika bo'lib chiqadi. Yaqinda men mehmon Osetiyada bo'lgan va yosh lavlagi barglari va pishloqli pirogni iste'mol qilgan bunday dasturni tomosha qilish baxtiga muyassar bo'ldim. Studiyada uni pishirishga va boshqalarga o'rgatishga harakat qildi. U pishirgan narsa Osetiyada tatib ko'rishi mumkin bo'lgan pirogga unchalik o'xshamas edi. Osetin pirogi uchun xamir nimadan aniq emas edi va siz o'zini o'zi hurmat qiladigan osetin oilasida unga o'xshash plombalarni topa olmaysiz. Men tushunamanki, ba'zida siz bitta mahsulotni boshqasiga almashtirishingiz mumkin va ta'mi bundan zarar ko'rmaydi. Ammo yosh lavlagi barglari bilan pirog tayyorlansa va ular ismaloq, salat va maydanoz bilan almashtirilsa va ular butun mamlakatga bu osetin pirogi ekanligini e'lon qilsalar, bu juda ko'p.

Ehtimol, olingan pirog ham mazali edi, lekin bu osetin pirogi emas, balki boshqa nomga ega bo'lgan pirog. Siz yosh lavlagi barglari bilan pirogning go'zalligini qadrlashingiz uchun uni bugun pishiramiz. Bundan tashqari, bog'larda endi bizning pirogimiz uchun ideal bo'lgan yosh yumshoq barglari bo'lgan lavlagi bor. Yosh lavlagi tepalari ozgina nordonga ega, bu bizga to'ldirishda kerak bo'lgan narsadir. Agar lavlagi barglari muammo bo'lsa, ularni ismaloq emas, balki chard bilan almashtiring.

Osetin pirogi (va shunga mos ravishda pirog) uchun plomba:

• Kartoshka va pishloqli osetin piroglari;
• Go'shtli osetin piroglari;
• Pishloqli osetin pirogi;
• karam bilan osetin pirogi;
• Qovoq bilan pirog;
• Fasol bilan;
• Yosh lavlagi barglari, pishloq va o'tlar bilan g'ayrioddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali pirog.

Lavlagi barglari va pishloqli osetin pirogi uchun haqiqiy retsept, mahsulotlar:

• Issiq qaynatilgan suv - 200 ml;
• Shakar - 3 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 1 paket (9-11 g), ho'l (jonli) - 60 gramm;
• Un - 3 osh qoshiq.
• xamirga qo'shimcha ravishda qo'shing;

• Un - 1000 gramm;
• Sarum yoki suv - 450-500 ml
• Tuz - bir chimdik;
• margarin - 120 gramm;
• Tuxum - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

To'ldirish (uchta pirog uchun):

• Yosh lavlagi barglari - 600 gramm;
• Yashil piyoz - 100 gramm;
• Dereotu - 100 gramm
• Osetiya tuzlangan pishloq - 600 - 800 gramm, feta pishloq, Adighe pishloq, suluguni bilan almashtirilishi mumkin;
• Ghee - 50 gramm;
• Uy qurilishi smetana - 100 gramm;
• Tuz - ta'mga.

Lavlagi tepalari bilan osetin pirogi uchun retsept:

1. Ro'yxatdagi ingredientlardan xamirni qo'ying, sochiq bilan yoping va hajmini oshiring.
2. Unni katta idishga elakdan o'tkazing (nazorat qilingan unni oling, yaxshi sifat xamir suzmasligi uchun). Unda chuqurchaga qo'ying, ichiga tuz quying, bitta tuxumni sindirib, eritilgan margarin va o'simlik moyini quying. Taxminan yarim litr iliq suv yoki zardob qo'shing va yumshoq (muhim!) xamir yoğurun. Osetin pirogi uchun xamir hech qanday maxsus sirlarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu turdagi har qanday xamir kabi, uni muloyimlik bilan yoğurmak kerak, keyin piroglar yumshoq va havodor bo'ladi. Agar so'ralsa, odatdagidek qilishingiz mumkin xamirturush xamiri- suv, un, tuz va xamirturush, eng muhimi, uni muloyimlik bilan yoğurun.
3. Idishni yog'lang o'simlik yog'i, xamirni ichiga soling, yoping va ikki marta ko'taring. Osetin pirogi uchun xamir to'g'ri yoğurulsa, u har ikki marta idishdan qochishga harakat qiladi.
4. Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Lavlagi barglari yuvilishi, quritilishi, poyasini kesib, mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Mayda tug'ralgan qo'shing yashil piyoz va arpabodiyon. Osetiya pishloqini ko'katlarga maydalang, sariyog ', smetana qo'shing va to'ldirishni aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring va ortiqcha suyuqlik pishloqdan oqib chiqishi uchun plomba plitasini biroz egib oling. To'ldirish juda suvli bo'ladi va pirojnoe oqmasligi uchun barcha ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish kerak, bu juda muhim. To'ldirish tayyor, uni uch qismga bo'ling va undan uchta to'pni aylantiring. Har bir to'p xamir to'pidan bir oz kichikroq bo'lishi kerak. Osetiya pirogi uchun bu xamir faqat lavlagi emas, balki har qanday plomba uchun javob beradi. Lekin osetin go'shtli piroglar odatda kefir xamiridan tayyorlanadi, shuning uchun mazali.
5. Uchinchi marta xamirni uchta teng qismga bo'ling. Uni ozgina yoğurun, qo'llaringiz bilan tekislang. Bir oz yassilangan tortillaning o'rtasiga to'ldirilgan to'pni qo'ying. Endi bir qo'lingiz bilan xamirning chetidan ushlang va boshqa qo'lingiz bilan yordam berib, sumkaga soling. To'ldirish ichkarida bo'ladi va xamirning yuqori qismini chimchilab qo'ying. Xamirdagi to'plamlar qancha ko'p bo'lsa, piroglar shunchalik mazali bo'ladi.
6. Ularni bir chimdik bilan aylantiring va to'plarni xamir va to'ldirish bilan yana 10 daqiqa yotish uchun qoldiring.
7. Orqaga aylantiring va to'ldirishni kaftingiz bilan pirogning chetlariga yumshoq yoyishni boshlang. Sekin-asta pirojnoe cho'ziladi, shundan so'ng uni un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazish kerak. Unda siz tortni biroz ko'proq cho'zishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, bu turdagi plomba nam bo'lib, pirojnoe oqishi mumkin. Internetda osetin pirogi videosini tomosha qiling, agar kimdir juda aniq bo'lmasa, osetin pirogini qanday cho'zish kerak.
8. Piroglarni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. 5-7 daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini pirojnoe bilan silkiting, shunda u yuzaga yopishmaydi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
9. Yassi plastinkaga o'tkazing va mo'l-ko'l cho'tka bilan eritilgan sariyog 'bilan surting. Kekni yumshatish uchun tort plastinkasini katta idish bilan yoping.
10. Qolgan ikkitasini xuddi shu tarzda pishiring, chunki osetin pirogi retsepti universaldir. Lavlagi barglari bilan to'ldirish juda mazali, ammo ma'lum mahorat talab qiladi. Birinchi marta siz osetin pirogini pishloq va kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Issiq kartoshkani maydalab, bir chetga qo'ying. Unga osetin pishloqini (brynza, suluguni), tuz va qalampirni maydalang. Bu plomba quruqroq va pirojnoe, albatta, yirtilmaydi.
11. Mazali piroglarning asosiy sirlari:

• yumshoq yoğurma xamir;
• teng miqdorda xamir va to'ldirish;
• tayyor mahsulotlarni sariyog 'bilan saxovatli singdirish;
• piroglarni 30 daqiqa davomida piyola bilan yoping.

Endi siz o'zingizning shahringizda bunday xizmatga ega bo'lsangiz, osetin pirogiga buyurtma berishingiz mumkinligini bilasiz. Yetkazib berish bir xil narxga kiritilgan osetin pirogi, albatta, sizga oshiq bo'ladi. Va siz ularni uyda pishirishingiz mumkin, chunki mening osetin pirogi retsepti ayniqsa siz uchun.

Izohlarda fikr-mulohazalaringizni kutaman. Sizning piroglaringiz chiqdimi, pishirish jarayonida qanday savollar paydo bo'ldi? Men sizga mamnuniyat bilan javob beraman. Retseptni do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ijtimoiy media tugmachalarini bosing. Ularga bu mazali taomni sinab ko'rishlariga ruxsat bering.

Va bugungi kunda yangi mazali uchrashuvlargacha boshqa yangiliklar yo'q!

Mazali osetin pirogi uchun haqiqiy retsept. Barcha sirlari va tafsilotlari bilan

Noyob osetin pirogi retsepti tarixi

Bugun bizda g'ayrioddiy retsept Osetin pirogi, u ixtiro qilinganligi bilan farq qiladi oddiy odam, va xalqqa taalluqli emas. Muallif haqiqiy osetin Alma Qulieva. Bu oshpaz Sankt-Peterburgdagi kafeda ishlaydi, oshpazlik mutaxassisi sifatida u ko'plab ajoyib retseptlarni ixtiro qildi, ular orasida siz bolaligidan beri foydalanadigan retsept bo'yicha pishirish usulini topishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz sizga aytib beramiz aziz o'quvchilar, uning korporativ siri nimada, uni bosqichma-bosqich tasvirlab, fotosuratga hamrohlik qiladi.

Kekning o'zi sakkiz qismga bo'linadi, o'rtacha pishirish vaqti faqat bir soat. Bu juda kichik, bu boshqalarga nisbatan sezilarli afzallik beradi, bu erda bir yarim yoki hatto ikki soat vaqt ketadi. Ovqat pishirishning murakkabligi past, ya'ni o'smir ham, odam ham pishirishda maxsus bilimga ega bo'lmasdan uni takrorlashi mumkin.

Shuni ta'kidlashni istardimki, birinchi navbatda, osetin pirogi xamirning ta'mida o'ziga xos farqga ega. Asosiy farq sutning to'liq yo'qligi, bu mahsulotni sovuq holda iste'mol qilmaslik kerak. Oshpaz etkazmoqchi bo'lgan barcha ta'mni yaxshiroq his qilish uchun uni isitish yaxshidir.

Ushbu piroglarning vatani Osetiyada uy bekalari pishiriqlar isitiladigan pechlarda tayyorlanadi. yuqori harorat ba'zan hatto 300 darajagacha. Pishloq, go'sht, turli ko'katlar asosan ishlatiladi. Lekin siz ingredientlar bilan xayol qilishingiz mumkin va kerak. Bizning maqolalarimizda ko'pincha stolda uchta pirog taqdim etilishi haqida bir necha bor eslatib o'tilgan. Bu o'tmish, hozirgi va kelajakning ramzi. Shakllar juda xilma-xildir, ular teshiklari, ulug'vorligi va to'ldirishda farq qilishi mumkin.

Osetin pirogi retsepti tarkibiy qismlarining tarkibi

Sinov uchun

• shakar - 50 gramm;
• Bug'doy uni - 500 gramm;
• suv - 1,5 litr;
• tuz - 60 gramm;
• Jonli xamirturush (tavsiya etiladi) - 50 gramm

Osetin pirogi

5 (100%) 2 ovoz

Agar siz bu masalaga diqqat bilan, shoshilmasdan yondashsangiz, birinchi marta osetin pirogi paydo bo'ladi va siz g'urur bilan o'zingizni iste'dodli oshpazlik mutaxassisi deb hisoblaysiz. Hech bo'lmaganda men uchun shunday bo'ldi. Siz ham milliy ta'mga ega bo'lgan mazali pishiriqlarga oshiq bo'lishingiz uchun men tanlov qildim: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich osetin pirogi retseptlari turli test va turli plomba bilan. tanladi oddiy retseptlar Kartoshka va pishloq va karam bilan osetin pirogi. Men haqiqiyligini da'vo qilmayman. Retseptlar bizning haqiqatimizga moslashtirilgan va Osetiyada piroglarni qanday pishirish - bu san'at ko'p asrlik an'analar va madaniyat.

Osetiya pirogi har doim yumaloq, faqat katta tekis pirojnoe. Yuqorida va pastda xamirning yupqa qatlamlari va ular orasida mo'l-ko'l to'ldirish. Bu juda boshqacha bo'lishi mumkin: go'sht, pishloq, lavlagi tepalari, o'tlar bilan pishloq, kartoshka, karam, loviya. An'analar ziyofat uchun toq sonli piroglarni tayyorlashni va ularni sektorlarga bo'lingan holda qoziqqa solib xizmat qilishni buyuradi. Issiq yoki sovuq, sabzavotlar, o'tlar, go'sht va, albatta, dekanter bilan uy vinosi bu ortiqcha bo'lmaydi - busiz bayram nima? Ha, ular qo'llari bilan pirog yeyishadi. Vilkalar va pichoqlar yo'q.

Osetin pirogi uchun xamir

Ular suvga, sutga, kefirga, zardobga, ayronga xamir tayyorlaydilar, ko'pincha birini boshqasiga aralashtiradilar. Eng yaxshi xamirturush bilan pishirilgan osetin pirogi uchun xamir va fermentlangan sut mahsulotlari. Men kefirda pishirdim. Yumshoq va plastik, u bilan ishlash oson va yoqimli. Va, albatta, ta'mi ajoyib!

Tarkibi:

• bug'doy uni - 380 g;
• yangi siqilgan xamirturush - 12 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq. l;
• issiq kefir 1% yog '- 200 ml;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Biz xamirturushning to'g'ri miqdorini o'lchaymiz - 50 gramm og'irlikdagi standart paketning uchdan biridan bir oz kamroq. Shakar va tuz bilan birlashtiring.

Kefir isitiladi, bizga xona haroratidan ko'ra issiqroq kerak, lekin issiq emas. Aralashtirganda, burishmasligiga ishonch hosil qiling. Xamirturush bilan idishga quying.

Unni elakdan to'kib tashlang. Har doimgidek, men sizga shoshilmaslikni va hamma narsani birdaniga qo'shmaslikni maslahat beraman. Bir oz qoldiring, yoğurma paytida qo'shing.

Aralashtiring, kungaboqar yog'ini qo'shing. Oddiy, hidsiz.

Xamirni to'g'ridan-to'g'ri idishga soling. Avvaliga xamir qo'pol va qattiq bo'ladi. Yoğurganingizda u yumshoq, yopishqoq bo'ladi. Xamirni "bolg'alamaslik" uchun unni juda dozalangan tarzda qo'shish kerak.

O'n daqiqa davomida qo'l bilan yoğurun, kam emas. Yoğurgandan so'ng, xamir yumshoq, engil, ozgina yog'li, elastik bo'lib qolishi kerak. Biz bulochkaga yig'amiz, yopamiz va provaga qo'yamiz.

Xonadagi havo haroratiga qarab, xamir bir yarim soat ichida ko'tariladi. U uch marta o'sadi, juda yam-yashil, havodor bo'ladi. Biz uni maydalab, shakllantirishga o'tamiz. Xamir universal bo'lib, har qanday to'ldirishga mos keladi.

Kartoshka va pishloqli osetin pirogi

Ehtimol, kartoshka va pishloqli osetin pirogi retsepti eng kundalik va arzon variantdir. Uyda har doim kartoshka bor, pishloq sotib olish muammo emas. Aytgancha, pishloqlarni tanlash haqida. An'anaviy ravishda to'ldirishga tuzlangan pishloqlar qo'shiladi: Adige, Osetiya, qo'y pishloq yoki sigir suti. DA zamonaviy retseptlar tobora ko'proq foydalanilmoqda qattiq pishloqlar eng qulayi sifatida. Agar tuzlangan pishloqlarni sotib olish mumkin bo'lsa - zo'r, agar bo'lmasa - qattiq pishloq bilan to'ldirishni qiling.

Ingredientlar

Osetin pirogini kartoshka va pishloq bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• xamirturush xamiri (yuqoridagi retsept);
• kartoshka - 7-8 dona;
• pishloq yoki pishloq - 200 g;
• har qanday yangi o'tlar- bir yoki ikkita to'plam;
• saryog- 70-80 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;

Qo'shimcha ravishda:

• shakllantirish va sepish uchun un - taxminan 0,5 stakan;
• piroglarni moylash uchun sariyog'.

Osetin pirogini qanday pishirish kerak

Biz xamirni yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlaymiz, lekin u mos bo'lsa-da, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Kartoshka ildizlarini tozalang va tuzli suvda qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling. Bir oz bulonni qoldiring, qolganini tuzlang - bu kerak bo'lmaydi. Kartoshkani maydalagich bilan maydalang, ozgina bulon qo'shing. Biz to'ldirishni etarlicha sovutamiz.

Sariyog ', siz tanlagan tug'ralgan o'tlar (menda selderey bilan maydanoz bor), maydalangan qalampir qo'shing. Biz hamma narsani bog'laymiz.

Pishloq yoki pishloqni maydalang. Men golland tilini sotib olib, kartoshka va qattiq pishloqli osetin pirogini maxsus tayyorladim. Lekin men sizga pishloqli juda mazali osetin pirogini aytaman. Biz harakat qilamiz - to'ldirishni yoqtirishingiz kerak, uni mukammal ta'mga keltiring.

Biz osetin piroglarini shakllantirishni boshlaymiz. Xamirni uch yoki besh qismga bo'ling. Panning o'lchamiga e'tibor bering. Menda kichkinasi bor, beshta pirog tayyorladi. Katta piroglarni pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Biz xamirdan va to'ldirishdan koloboks qilamiz. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, kartoshka xamiri kabi deyarli ko'p.

Ish joyini un bilan seping, xamirni kaftingiz bilan yumshoq tortga yoğurun.

To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Qirralarni ko'tarib, muloyimlik bilan tortib, biz o'rtada kartoshkani yig'amiz, ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz. Burmalar qalin emas, ular bir tomondan to'planmasligiga ishonch hosil qiling.

Biz yangi bulochka olamiz - xamirning tashqarisida, to'ldirish ichida, tepada toza chimdik. Kekning mahkam siqilganligini tekshiring, aks holda kartoshka chiqadi.

Endi qo'lingiz bilan pastga bosing, yana tort tayyorlang. Va biz barmoqlarimiz va kaftimiz bilan panning o'lchamiga qarab markazdan tomonlarga ehtiyotkorlik bilan cho'zish uchun boshlaymiz.

Pishirish varag'ini yoki panani un bilan seping. Biz tortni siljitamiz. Bug'ni chiqarish uchun barmog'ingiz bilan markazda teshik qiling.

Pech allaqachon 200 darajaga qadar qizdirilgan. Biz tortni pechga qo'yamiz, 15-17 daqiqa davomida pishiramiz. Ustki zarhallangan - tayyor! Haroratni biroz qo'shish mumkin - siz pechingiz qanday pishirilishini yaxshiroq bilasiz, agar u jim bo'lsa - uni 210-220 darajaga ko'taring.

Issiq, issiq, biz xizmat qiladigan plastinka ustiga tortni olib tashlang. Biz sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'laymiz, shunda butun tort sariyog 'bo'ladi va u ham to'ldirishga kiradi. Bir piyola bilan yoping va keyingi pirogni qiling.

Tayyor osetin piroglari bir-birining ustiga qo'yiladi. Har bir quduqni yog'lang, shunda siz issiq pirojnoe qo'yganingizda, pastki qismi ham namlanadi.

Kartoshka va pishloqli osetin piroglarini bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Karam bilan osetin pirogi

Osetin karam pirogi retsepti uchun men suvda xamirturush xamirini tayyorladim. Xuddi shu yumshoq va yumshoq, faqat ta'mi boshqacha, oddiyroq. To'ldirish - bu retsept bo'yicha solist, siz ishonch hosil qilishingiz mumkin: karam bilan osetin pirogi har qanday xamirdan mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Osetin pirogi uchun xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi xamirturush - 10 gr;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2/3 osh qoshiq. l;
• bug'doy uni - 400 g;
• iliq suv - 250 ml;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.

To'ldirish quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• oq karam - 0,5 o'rta vilkalar;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor sousi- 3 osh qoshiq. l;
• tuz, qalampir - barchasi ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. l.

Osetin pirogini bosqichma-bosqich tayyorlash

Birinchi qadam - xamir. Biz xamirturush, tuz, shakarni chuqur idishda birlashtiramiz. Suvga to'kib tashlang, ikki o'tishda un qo'shing (yarim quyiladi - aralashtiriladi, qolganlari qo'shiladi). Ayçiçek yog'iga quying.

Avval bir piyola, keyin un bilan sepilgan ish yuzasida yoğurun. Dastlab, xamir bo'shashmasdan, bo'lak bo'ladi, siz uni 10-15 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak, uni o'zingizdan uzoqroqqa aylantiring, uni katlayın va yana aylantiring.

Taxminan o'n daqiqadan so'ng, bo'shashgan xamir bir hil bo'ladi, lekin hali juda elastik emas. Biz uni kaftlarimiz bilan qorishtirishda davom etamiz, agar u juda yopishqoq bo'lsa, yog' qo'shing.

Natijada, biz silliq yumaloq to'pni olamiz. Osetin pirogi uchun xamir, albatta, yumshoq, egiluvchan bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan cho'zishingiz mumkin. Bu piroglar rulon bilan o'ralmaydi, hamma narsa qo'lda amalga oshiriladi. Gingerbread odamni yoping, bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida idishda qoldiring, u uch baravar ko'payguncha.

Ikkinchi bosqich - to'ldirish. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.

Issiq yog'da piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing. Biz ikki yoki uch daqiqa qovuramiz.

Hammayoqni, tuzni to'kib tashlang. Ovozni yo'qotmaguncha aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Balansli ta'm uchun pomidor sousini, ozgina shakar qo'shing. Hammayoqni quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Oxirida qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shing. O'zingizni bosing.

Uchinchi bosqich - osetin piroglarini shakllantirish. Probirkada xamir uch barobar kattalashdi. Biz uni qirralarning atrofida va markazda maydalaymiz, havo chiqaramiz.

Biz besh qismga yoki uchta katta qismga bo'lamiz. Landmark - kichik pirog uchun xamir bir bo'lagi bitta kaftga, katta uchun - ikkiga to'g'ri keladi.

Biz yumaloq koloboks qilamiz, plyonka bilan yopamiz. Besh daqiqadan so'ng, un bilan sepilgan plastinkada bir pirojnoe yoğurun.

Biz to'ldirishni markazga qo'yamiz, hajmi bo'yicha u xamirga teng.

Qirralarini torting, xamirni to'ldirish ustiga chimchilab qo'ying. Qattiq, bir chimdimni ikkinchisiga bosing.

Biz burmalarni butun aylana bo'ylab bir tekisda ingichka qilib qo'yamiz, shunda ular bir joyda to'planmaydi.

Uni siqilgan tomoni bilan pastga aylantiring, kaftingiz bilan pastga bosing.

Pan yoki pishirish varag'ini un bilan seping. Biz ish qismini o'tkazamiz. Sekin pastga bosing va panga moslashish uchun cho'zishda davom eting. O'rtada biz teshik, chuqurchaga qilamiz.

Biz osetin pirogini 200 daraja haroratli issiq pechda o'rtacha darajada pishiramiz.

15-20 daqiqadan so'ng, tepa jigarrang bo'ladi va siz uni olishingiz mumkin. Issiq pirojniyni sariyog 'bilan yog'lang, u oqishi uchun mo'l-ko'l. Qoplaymiz. Qolganini pishiramiz.

Biz issiq osetin karam piroglarini krep kabi bir-birining ustiga qo'yamiz. Uchburchak segmentlarga kesib oling, stolga xizmat qiling.

Osetin pirogi uchun plomba

To'ldirishlarni tanlash juda katta. Kartoshka va karamga qo'shimcha ravishda, piroglar go'sht, tovuq, lavlagi tepalari, pishloq va hatto loviya bilan pishiriladi. Men plombalarning asosiy turlarini yozaman va siz qaysi birini yoqtirganingizni tanlaysiz. Qiziqarli xususiyat: ichidagi narsaga qarab, har bir pirog turi o'z nomiga ega: xabizdjin - pishloqli, kabuskadjin - karam bilan, fiddjin - qiyma bilan, kartofdjin - kartoshka va pishloqli. Hali ham fasol, yovvoyi sarimsoq, lavlagi tepalari, qovoq bilan ovqatlaning. Ularning barchasi mazali va pishirishga va tatib ko'rishga loyiqdir.

Lavlagi va pishloqni to'ldirish

• lavlagi tepalari - 300 g;
• maydanoz, arpabodiyon - bir shamlardan;
• tuz - ta'mga;
• Adighe pishloqi- 300 g;
• un - 1-2 osh qoshiq. l (agar kerak bo'lsa).

Biz ko'katlarni shamlardan yig'amiz, poyalarini kesib tashlaymiz. Biz ostida yuvamiz sovuq suv, sochiq ustida quriting. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling, ozgina maydalang. tuz. Biz Adighe pishloqini surtamiz yoki uni mayda bo'laklarga bo'lamiz. Aralashtiring, agar plomba suvli bo'lsa - un qo'shing.

Go'shtni to'ldirish

• dana yoki mol go'shti - 250 g;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• yashil silantro yoki arpabodiyon - bir dasta;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 2 ta katta bosh.

Biz piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib tashladik. Biz uni uchta emas, balki kesib tashlaymiz yoki go'sht maydalagichda maydalaymiz. Biz go'shtdan qiyma tayyorlaymiz, piyoz, qalampir, tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiramiz. tuz. Hammasi tayyor, siz pirog pishirishingiz mumkin.

Yovvoyi sarimsoqni tuxum bilan to'ldirish

• yovvoyi sarimsoq - 3-4 katta shamlardan;
• tuxum - 3 dona;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '(eritilgan) - 2 osh qoshiq. l.

Biz yovvoyi sarimsoq shamlardan yuvamiz, oyoqlarini ajratamiz. Barglarni quritgandan so'ng yaxshilab kesib tashladik. Tuxumni qattiq qaynatib oling, hamma narsani aralashtiring. tuz. To'ldirish parchalanmasligi uchun yog 'bilan to'kib tashlang.

Pishloq va qovoqni to'ldirish

• qobig'i va urug'lari bo'lmagan qovoq - 250 g;
• Osetiya yoki Adighe pishloq - 250 g.

Qo'pol qirg'ichda uchta qovoq. Biz sharbatni siqib chiqaramiz. Biz pishloqni surtamiz, ikkala komponentni aralashtiramiz. Tuz, qalampir.

Men qo'lingizda bo'lishi uchun osetin pirogi uchun turli xil retseptlarni fotosurat bilan bosqichma-bosqich ko'rsatdim batafsil ko'rsatmalar, va siz hamma narsani takrorlashga muvaffaq bo'ldingiz. Ammo agar sizda biron bir savol bo'lsa, bemalol so'rang, men javob berishdan xursand bo'laman. Ishonchim komilki, osetin piroglarini kamida bir marta pishirganingizdan so'ng, siz ularni qayta-qayta pishirasiz, yangi plombalarni sinab ko'rasiz. Mazali pirog va yoqimli ishtaha! Sizning peluşkiningiz.

Osetin pirogi - video retsepti pishirishning barcha tafsilotlari va nuanslarini ko'rsatadi.

Osetiya oshxonasi an'anaviy oshxona Markaziy Kavkazda tarixan yashagan odamlar. Osetinlar ko'chmanchi turmush tarzini olib borgan qadimgi alanlarning avlodlari bo'lib, ularning kelib chiqishi skif-sarmat qabilalariga tegishli. Miloddan avvalgi 1-asr boshlarida. Alanlar Kavkaz erlarini kezib yurishgan, ularning ba'zilari g'arbga, ba'zilari esa Kavkazda qolib, ko'chib ketishgan. qaror topgan yo'l hayot.

Bu erda siz osetin oshxonasining ildizlarini izlashingiz kerak. Sobiq ko'chmanchilar sifatida ular oddiy go'shtli taomlarni afzal ko'rdilar, ammo bir joyda yashash tufayli, bu rivojlanishni anglatadi. Qishloq xo'jaligi, asta-sekin ularning oshxonasi yanada xilma-xil va oddiy emas. Ammo Alanlar og'ir sharoitda yashadilar baland tog'lar, bu erda qishloq xo'jaligiga yaroqli erlar kam edi, shuning uchun meva va sabzavotlarning etishmasligi osetinlarning oshxona afzalliklariga ta'sir qildi.

Hozircha ustunlik go'shtli idishlar. Ularning barchasi yuqori kaloriyali va har bir kaloriyani hisoblaydigan odamga mos kelmaydi. Go'sht an'anaviy ravishda katta bo'laklarda yoki butun tana go'shtida katta lager qozonida yoki mangalda pishiriladi. Go'sht an'anaviy taom bilan xizmat qiladi sarimsoq sous smetana, pishirilgan yoki xom sabzavotlar va yovvoyi sarimsoq ustida.

An'anaga ko'ra, biron bir osetin bayramona kechki ovqat milliy osetin pirogisiz to'liq bo'lmaydi. Agar mehmon ayniqsa hurmatga sazovor bo'lsa va mezbonlar unga nisbatan munosabatda bo'lishsa, unga uchta pirogni tatib ko'rish taklif qilindi. Unda bor muqaddas ma'no, chunki har bir tort koinotning elementlarini - Quyosh, Suv va Yerni anglatadi. Bitta pirog kartoshka, ikkinchi go'sht, uchinchisi esa lavlagi barglari va pishloqli edi.

Piroglar yopiq holda tayyorlandi, xamir ichiga turli xil plombalar qo'yildi: go'sht, sabzavotlar, kartoshka pyuresi o'tlar yoki pishloq bilan. O'sha uzoq vaqtlarda osetin uy bekalari xamir tayyorlashda tuxum va sariyog'dan foydalanmagan, faqat bug'doy uni, zardob va suvdan foydalangan. Hozirgi vaqtda osetin pirogini tayyorlash bo'yicha ko'plab o'zgarishlar mavjud.

Osetiya pirogi uchun xamir retseptlari uchun turli xil variantlar

Xamirga xamirturush xamiridan foydalanish yaxshidir. Opara 50 ml isitilgan sutda 1 choy qoshiqdan yangi xamirturush, shakar va bug'doy unini aralashtirish orqali tayyorlanadi. Avval quruq ingredientlarni aralashtiramiz, keyin sutni quying. Bunday aralashmani ko'pik hosil bo'lguncha iliq joyda bo'lishi kerak.

600 gr oling. unni elakdan o'tkazing va uni katta idishga bir necha marta elakdan o'tkazing (bu partiyani yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun amalga oshiriladi) va unga suyuq ingredientlarni qo'shing, xususan:

• xamir;
• 250 ml kefir;
• 35 gr. eritilgan sariyog ';
• 150 ml isitilgan sut.

Shuningdek, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz. Aralashtiring va sochiq bilan yoping, batareyaga yaqinroq yoki quyoshga qo'ying. Xamir paydo bo'lganda va bu bir soatdan ikki soatgacha davom etishi mumkin, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Bo'sh vaqt etarli bo'lmasa, xamirni soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Xamirturush tayyorlash uchun sut o'rniga, oling iliq suv, xuddi shunday 2 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. yangi xamirturush, ikki osh qoshiq. qoshiq un va bir xil miqdordagi shakar. Xamir ko'piklangandan so'ng, uni suyuq ingredientlarning qolgan qismiga qo'shing (1,5 osh qoshiq suv, bir stakan iliq sut, tuz). Suyuq aralashmaga muloyimlik bilan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va oxirida o'simlik moyi qo'shing.

Biz xamirturush xamirining paydo bo'lishini kutamiz, uni sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'yamiz. Xamir bilan aralashishni istamasangiz, zardobdan foydalanishingiz mumkin. Keyin elenmiş unga 1 stakan zardob, 2 stakan sut (barchasi iliq) quyiladi va 1 choy qoshiq qo'shiladi. tuz, 2 osh qoshiq. l. quruq xamirturush va 1 osh qoshiq. Sahara. Juda tik bo'lmagan xamirni va sochiq ostida bir soat davomida yoğurun.

Osetin pirogini qanday qilish kerak

Osetiya pirogi uchun xamir ko'pincha xuddi shu tarzda tayyorlanadi, ammo to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, biz bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz. Shunday qilib, xamir keldi, u yaxshi yoğrulmalı va taxminan besh bo'lakka bo'linishi kerak. Diametri o'zboshimchalik bilan tanlanadi, lekin odatda osetinlar xizmat qilish uchun odatdagi idishning o'lchamiga pirog qilishni afzal ko'radilar. Ikkita ayolning kaftidek kattalikdagi to‘pni aylantirsangiz, adashmaysiz.

Stolga un seping va uning ustiga qo'llaringiz bilan to'pni markazdan qirralarga cho'zishni boshlang, tort hosil qiling. To'ldirish uning markaziga joylashtiriladi, uning etarli miqdori bo'lishi kerak. Osetin pirogida ziqna bo'lmang, xamir faqat to'ldirish uchun shakldir. Chetdan taxminan uch santimetr qoldiring va tortning chetlarini cho'zing. Keyin ularni markazga torting, shunda tortning yuqori qismini yoping va o'rtada teshik qoldiring. Esda tutingki, tort mukammal yumaloq bo'lishi kerak va uning barcha qismlarida qalinligi bir xil bo'lishi kerak.

Agar markazda bittadan tashqari teshiklar bo'lsa, qirralarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlaganingizga ishonch hosil qiling va uni pishirishga yuboring.

Osetin pirogi pishirish

Eng yaxshisi, piroglar an'anaviy osetin pechida ko'mirda, quyma temir shaklda tayyorlanadi. Lekin ichida zamonaviy sharoitlar pech yaxshi. Uni yaxshilab isitib oling va idishni taxminan 20 daqiqa davomida 250 daraja haroratda pishiring. Kek tayyor bo'lgach, uni sariyog 'yoki qaymoq bilan yog'lang. Ularning ko'pi bo'lishi kerak, shuning uchun u ayniqsa tender bo'ladi. Saqlamang. Uchburchak shaklida kesilgan idishga xizmat qiling, faqat qo'llaringiz bilan ovqatlaning, sariyog 'yoki sarimsoq sousiga botiriladi.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirish ustida ishlash vaqti keldi. Bu piroglar xilma-xilligi, shuningdek, g'ayrioddiy shiraliligi bilan mashhur. Siz go'sht va kartoshkadan yong'oq va mevalarga qadar hamma narsani pirogga qo'yishingiz mumkin.

Asosiy sir Osetiya pirogini qanday tayyorlash kerak, xamirni to'ldirishning kamida yarmi bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Osetiyada qalin xamirli pirojnoe tajribasiz yoki qobiliyatsiz uy bekalari va qizlar tomonidan pishiriladi, deb ishoniladi. erta bolalik pirog pishirishni o'rganing va nafaqat e'tibor beriladi pazandachilik texnikasi lekin qiz bola toza qalb va yaxshi fikr bilan ovqat pishirishi kerakligi. Ehtimol, bu Osetiya oshxonasining siri, nima uchun har bir uy bekasining pirogi uyda o'ziga xos va mazali bo'ladi.

Siz ushbu plomba bilan ko'p tajriba qilishingiz mumkin - harakat qilib ko'ring turli xil turlari pishloqlar, yangi ingredientlar va ziravorlar qo'shiladi. To'ldirish uchun quyidagilarni oling:

• yarim kilogramm sho'r Kavkaz pishloqi
• 4 o'rta kartoshka
• stakan sutning uchdan bir qismi
• ta'mga tuz va ziravorlar

Tug'ralgan pishloqni suvda 2 soat davomida namlang, keyin vilkalar bilan ishqalang yoki qo'llaringiz bilan yoğurun. Pishloq juda yog'li bo'lmasa, ustiga sariyog' qo'ying. Kartoshka pyuresiga pishloq va ziravorlar, iliq sut qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Go'shtni to'ldirish

Osetiya go'shtli piroglar fydchiny deb ataladi. Go'shtni mayda kubiklarga bo'lish yaxshiroqdir, lekin siz katta qiyma go'shtni ham ishlatishingiz mumkin, u juda yog'siz bo'lmasligi kerak, lekin yog'li ham emas. yaxshi to'ldirish shirali va kalitidir mazali pirog- bayramona osetin stolining bezaklari. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 800 gr. har qanday go'sht yoki qiyma go'sht
• bitta lampochka
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• tuz va ziravorlar
• 50 gr. bulyon

Biz piyozni mayda to'g'rab olamiz, biz uni pichoq bilan maydalaymiz va go'sht maydalagich orqali burama. Qalampir va tuz, keyin piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Qiyma go'shtni muzlatgichda taxminan yarim soat davomida pishiring, keyin piyoz va ziravorlar hidi bilan to'yingan bo'ladi. Agar siz yanada suvli to'ldirishni istasangiz, pirogni yig'ishdan oldin, bulonni qiyma go'shtga quyishingiz kerak.

Sifatida go'shtni to'ldirish har qanday go'shtni olishingiz mumkin: dana, mol go'shti, shuningdek tovuq. Siz tajriba qilishingiz va go'sht bilan to'ldirishga qo'ziqorin va pishloq qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan karamdan to'ldirish

Osetin karam pirogi eng mashhur an'anaviy osetin delikateslaridan biridir. Uning afzalligi shundaki, to'ldirish tez tayyorlanadi va tort yumshoq, suvli va qiziqarli ta'mga ega. Kekni yanada mazali qilish uchun karamdan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Tarkibi:

• yarim kilogramm karam;
• bir hovuch tug'ralgan yong'oq;
• tuz, ziravorlar, ta'mga sho'r;
• 2 lampochka.

Hammayoqni mayda maydalab, piyoz va ziravorlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

300 gr oling. har qanday ko'katlar - yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, ismaloq va boshqalar, uni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. 150 gr. pishloqni mayda kubiklarga kesib tashlash yoki maydalash mumkin. Pishloqni o'tlar bilan aralashtirib, 100 gr qo'shing. qatiq. Tuzlang va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Osetin pirogi o'ziga xos ta'mi va to'yinganligi bilan mashhur. Siz ko'p narsani topishingiz mumkin turli retseptlar har xil bilan turli xil plomba moddalari. Men haqiqiy osetin pirogini qanday pishirishni sinab ko'rishni taklif qilaman. ...Bundan keyin

3.6

Men sizga osetin pirogini qanday tayyorlashni aytaman, mazali va juda qoniqarli! Menga ikkita erkak do'stni boqish uchun shunday bir pirog kifoya edi! Pishirish oson, lekin u juda yaxshi chiqadi mazali taom, maslahat beraman! ...Bundan keyin

Men sizga xamirturushsiz osetin pirogini qanday tayyorlashni aytaman! Men uni kartoshka bilan to'ldirish bilan pishiraman, u juda mazali bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - do'konda xarid qilish xamirturushsiz xamir va pishirishni boshlang! ...Bundan keyin

1.0

4.5

Osetiya pirogi juda mazali taomdir. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson. To'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ulardan biri o'tlar bilan pishloq. Juda mazali! ...Bundan keyin

5.0

Taomning nomi osetin pirogi, u ko'proq nomga o'xshaydi butun guruh idishlar. To'ldirishga qarab, pirogning maxsus nomi ham bor, masalan, kartoshka bilan, pirog kartofjin deb ataladi. ...Bundan keyin

4.6

An'anaviy kavkaz taomlari uchun kartoshka va pishloqni an'anaviy to'ldirish - Osetiya pirogi. Buni sinab ko'ring - sizga yoqadi. ...Bundan keyin

4.0

Darhol aytishim kerakki, bunday plomba bilan piroglar Osetiyada tayyorlanmaydi - u erda an'anaviy ravishda boshqa mahsulotlar ishlatiladi. Lekin bu juda mazali, sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi. ...Bundan keyin

5.0

Agar sizda ozgina vaqt qolsa, lekin siz mazali va qoniqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, skovorodkada osetin pirogini tayyorlang. Bu, albatta, an'anaviy pirog emas, lekin u ham juda mazali. ...Bundan keyin

3.4

Bizning stollarimiz uchun nisbatan yangi taom, lekin u allaqachon bizning dietamizga qattiq kirib borgan. Menga ayniqsa bu tvorog pirogi yoqadi, tavsiya qilaman! ...Bundan keyin

4.3

Pishirish paytida osetin pirogi uchun xamirturush xamiri juda yumshoq bo'lib chiqadi, to'ldirish suvli va xushbo'y. Yuqori darajada mazali pishiriqlar butun oila uni yaxshi ko'radi. ...Bundan keyin

5.0

Ilgari tashlab yuborilgan narsadan siz juda mazali taom tayyorlashingiz mumkinligini bilib hayron bo'ldim. Ya'ni, lavlagi barglari bilan osetin pirogi. ...Bundan keyin

4.7

An'anaga ko'ra, osetin pirogi juda nozik, yassi nonni eslatadi. To'ldirish qalinligi bo'yicha xamirga teng. Gilosni to'ldirishda pirojnoe yanada ajoyib bo'ladi. Shirinlik uchun ajoyib variant. ...Bundan keyin

3.3

Men sizga Osetiya cho'chqachilik bankidan retsept taklif qilaman milliy taomlar. Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, uni tayyorlash juda oson va ayni paytda juda mazali va qoniqarli. Albatta sinab ko'ring! ...Bundan keyin

3.0

Siz go'sht yoki boshqa plomba bilan osetin pirogini tayyorlashingiz mumkin yoki siz yog'siz versiyani tayyorlashingiz mumkin. Menda bu ish uchun stok bor - karam va yong'oq bilan to'ldirilgan retsept. ...Bundan keyin

5.0

Ushbu pirog uchun yangi baliq sotib olish juda muhim - buning natijasida taom juda yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Oilangiz uchun bu ajoyib taomni tayyorlang. ...Bundan keyin

4.5

Osetiyada har bir uy bekasi an'anaviy pirogni qanday tayyorlashni biladi. Uni tayyorlash mahorati yillar davomida sayqallanadi. Asosiy sir - nozik o'ralgan xamir, u to'ldirishdan qalinroq bo'lmasligi kerak. ...Bundan keyin

5.0

Mashhur osetin pirogi ko'p asrlar oldin ixtiro qilingan va to'ldirilgan yassi nondir. Pishirish uchun standart nozik xamir bilan katta miqdor ichidagi ingredientlar. Ajablanarli darajada mazali! ...Bundan keyin

4.0

Ular pishirishni raqam uchun yomon deb aytishadi, ammo bunday pirojnoe sizga zarar keltirmaydi. An'anaviy Kavkaz taomini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari uni juda mazali va engil qiladi. ...Bundan keyin

Bu pirojnoe haqida nima deyish mumkin - faqat u juda mazali, qoniqarli bo'lib chiqadi va sizni ham, butun oilangizni ham xursand qiladi. Retseptni ko'rib chiqing va sinab ko'ring! ...Bundan keyin

5.0

An'anaviy pirojnoe Osetiya aholisiga butun umri davomida hamroh bo'ladi - turli xil to'ldirishlar bilan, turli bayramlarda. Bu piroglar quyoshni, uning issiqligini va boyligini anglatadi. ...Bundan keyin

2.3

Quyosh kabi dumaloq va issiq, o'choqdan olingan tort kuningizni iliq qiladi va beradi yaxshi kayfiyat. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson. ...Bundan keyin

Lavlagi tepalari bilan noyob milliy osetin pirogi ziyofatga juda mos keladi, shov-shuv ko'taradi va oshpazlik mutaxassisi sifatida shon-sharafingizni mustahkamlaydi. Sinab ko'ring va baho bering. ...Bundan keyin

3.8

Tasavvur qiling-a, siz bir bo'lak issiq pirogni olib, bir bo'lakni tishlayapsiz va ko'katlarning xushbo'y hidli issiq, cho'ziluvchan pishloq bor. Mazalimi? Men sizga suluguni bilan pirogni qanday tayyorlashni aytaman. U ajoyib! ...Bundan keyin

4.3

Fidjin - osetin pirogi. To'ldirish xamirning boshqa qatlami bilan qoplanganligi sababli ular juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Va u har kim bo'lishi mumkin. Go'sht, kartoshka, o'tlar, pishloqdan foydalaning. ...Bundan keyin

3.9

Xachapuri uzoq vaqtdan beri haqiqiy "xalq" taomidir. Siz ularni shaharning istalgan burchagida osongina sotib olishingiz mumkin va o'zingiz pishirishni o'rganish yanada qiziqroq. Men oddiy retseptni taklif qilaman. ...Bundan keyin

3.8

Osetin pirogini tayyorlash uchun maxsus xamir kerak. Odatda, xamirturush xamiri kefir va un ustida tayyorlanadi. Piroglar turli plomba bilan kek shaklida pishiriladi. Albatta sinab ko'ring! ...Bundan keyin

4.8

Davonjin - yovvoyi sarimsoq barglari va osetin pishloqli an'anaviy tekis osetin pirogi. Ushbu retsept bilan siz osongina mazali va samimiy davonjin piroglarini tayyorlashingiz mumkin! ...Bundan keyin

Kafeda xachapurini pishloq bilan tatib ko'rganimdan so'ng, men buni uyda qilish mumkin deb o'ylamagan edim. Men maxsus pech kerak deb o'yladim, lekin hamma narsa osonroq bo'ldi. Xachapuri uyda an'anaviy pechda pishirilishi mumkin. ...Bundan keyin