Uyda Adyge pishloq. Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlash mumkin. Ushbu retsept bo'yicha pishloq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Ko'pchilik, do'kon javonlarida mo'l-ko'l taqdim etilgan pishloqlarni uyda mustaqil ravishda tayyorlash mumkin emasligiga ishonishadi. Biroq, unday emas. Pishloq tayyorlash butun bir ilmdir, lekin uni har kim o'zlashtira oladi. Ayniqsa, agar siz eng oddiy pishloqlardan boshlasangiz, masalan, Adige. Ushbu retseptda biz sizga Adyge pishloqini uyda qanday tayyorlashni aytib beramiz, buning uchun sizga maxsus vositalar kerak bo'lmaydi, faqat oshxonada sizning ixtiyoringizda bo'lgan oshxona anjomlari. Ajablanarlisi shundaki, bu jarayon ham ancha vaqt talab etadi. Yagona shart - xamirturushning mavjudligi. Ammo uy qurilishi pishloq ishlab chiqarish rivojlanishi bilan bu endi muammo emas. Uni Internetda sotib olish mumkin, ba'zida pishloqlar uchun bunday boshlang'ichlar dorixonalarda sotiladi.

VAQT: 4 soat

Oson

Porsiya: 6

Ingredientlar

• 2 litr sut
• pichoq uchida Adighe pishloqi uchun xamirturush,
• bir osh qoshiq tuz.

Uy qurilishi Adige xamirturush pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Sut uy qurilishi bo'lishi kerak va yaxshisi yuqori yog'li bo'lishi kerak. Afsuski, ko'p hollarda do'konda sotib olingan sut mahsulotlarining sifati ko'p narsani orzu qiladi. Va kukundan tiklangan sutdan pishloq hech qanday tarzda ishlamaydi. Sutni muzlatgichda bir kun turish uchun eng yaxshisi. Keyin uni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni biroz qizdiring. Siz qaynatishingiz shart emas. Sutning harorati 40 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, ya'ni barmog'ingizni unga botirganda issiqlik deyarli sezilmasligi kerak.


Sovutgichdan avval nordon xamirni olib tashlang. Xona haroratida yarim soat yotishiga ruxsat bering. Keyin uni bir osh qoshiq qaynatilgan va sovutilgan suvda suyultiring va sutga qo'shing. 20 daqiqaga qoldiring. Sut jele holiga kelganda, uni pichoq bilan kesib oling, shunda pıhtıların aniq qirralari ko'rinadi. Pastki bo'ylab qoshiqni boshqaring, lekin juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirmang, jele pyuresi aylanmasligi kerak. Yana 10-15 daqiqaga qoldiring, lekin ko'proq emas.


Endi elakni toza doka bilan o'rang va elakning o'zini chuqur panning ustiga qo'ying, shunda zardobni drenajlash uchun joy bo'ladi. Massani elakka to'kib tashlang. 1-2 soat davomida drenajlash uchun qoldiring.


Keyin pishloq massasini dokaning erkin uchi bilan yoping va zardob butunlay shisha bo'lishi uchun uni aylantiring. Agar siz pishloq zichroq bo'lishini istasangiz, ustiga bir oz vazn qo'yishingiz mumkin, masalan, bir kavanoz suv va uni yana yarim soatga qoldiring. Tayyor pishloqni plastinkaga o'tkazing.

Tovoqdan 300 ml zardob tushiring va unda bir osh qoshiq tuzni eritib yuboring.


Bir parcha pishloqni bu sarum bilan botirib, yarim soatga qoldiring - bir soat.


Endi siz uni olib, ovqatlanishingiz mumkin. Ma'lumotli pishloq ishlab chiqaruvchilar hali ham bir necha kun kutishni maslahat berishsa-da, go'yoki bu tarzda pishloqning ta'mi to'liqroq ochib beriladi. Uy qurilishi Adige pishloqini nam doka bilan o'ralgan holda muzlatgichda saqlang. Uning saqlash muddati yuqori emas, shuning uchun tez ovqatlanish tavsiya etiladi.
Oldin aytgandik

Salom aziz o'quvchilar. Men uy qurilishi pishloqini juda yaxshi ko'raman. Menga retsept oddiyroq bo'lishi yoqadi. Lekin shu bilan birga, taom juda mazali bo'lib chiqdi. To'g'ri, men qattiq pishloq pishirmoqchi emasman, lekin u bilan bir oz o'ylashim kerak. Men uyda hech qachon Adighe pishloqini pishirmaganman. Lekin men buni Qrimda sinab ko'rdim va menga juda yoqdi. Men uy qurilishi Adige pishloqi haqida gapiryapman.
Juda yumshoq, qaymoqli ta'mi bilan nordon emas. Shuningdek, biz Adighe pishloqini yunon salatini, shuningdek, oq pishloqni tayyorlash uchun ishlatdik.

Men sigir sutidan pishloq pishirishni bilaman. Ilgari ular tez-tez pishirgan, keyin ovqatlangan. Va har doim yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rishni xohlayman. Mening retseptim oddiy, onam biz uchun pishloq tayyorlash uchun tez-tez ishlatgan.

Rostini aytsam, bizning supermarketda sotiladigan plastik pishloqlardan ko'ra, men uy qurilishi pishloqini yaxshi ko'raman. Bir narsa, qishloq sutining mavjudligi. Va qishloq suti qalin bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Adighe pishloqining afzalligi uni tayyorlash uchun tabiiy xom ashyo hisoblanadi. Bolalar va kattalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir.

Adighe pishloqining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun taxminan 270 kkal.

Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Yumshoq va nozik ta'mi sizni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, ingredientlar oddiy emas.

Pishloq tayyorlash uchun ingredientlar:

Ingredientlar miqdori sizni hayratda qoldirdimi? Men ham retseptni olganimda. Do'stlarimiz retseptni biz bilan o'rtoqlashdi. Men buni sut zavodlarida qanday qilishlarini bilmayman, lekin uni uyda qilish mumkin. Agar siz Adighe pishloqini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz, quyidagi retseptni sharhlarda yozing.

Adige pishloqini tayyorlash yanada oson. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 550 gramm mazali uy qurilishi Adige pishloqini oldik.

Men uyda pishloq pishirishga harakat qilaman va turli retseptlarni sinab ko'raman, chunki men nonushta uchun bir parcha pishloq bilan bir piyola xushbo'y choy ichishni yaxshi ko'raman. Ba'zida tvorogni asal bilan iste'mol qilaman. Xo'sh, jo'xori uni bor. Lekin har kuni nonushta qilish uchun jo'xori uni zerikarli bo'lib qoladi va men nonushtalarni diversifikatsiya qilishni xohlayman. Shunday qilib, u mazali va sog'lom bo'ladi.

Men bir litr sut, tuxum va smetanadan uy qurilishi pishloqini tayyorladim. 300 gramm pishloq chiqdi. Lekin pishloq ham juda mazali edi. Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'rishni maslahat beraman. Retsept juda oddiy.

Do'stlardan mahalliy bozorda sotib olingan sut. Kefir sutdan tayyorlanadi. Siz barcha mahsulotlarni rustik deb aytishingiz mumkin. Men darhol aytishim kerakki, pishloq do'kon mahsulotlaridan chiqadimi yoki yo'qmi, bilmayman. Chunki men ulardan hech qachon pishloq tayyorlamaganman. Ma’lumki, u yerda sut kukun holida.

Pishloqni tayyorlash uchun siz 3 litr sutni qaynatishingiz kerak. Sut "qochib ketmasligi" uchun men kattaroq kostryulka oldim. Qaynayotgan sutda sutni aralashtirib, nozik bir oqimda kefirni quyish kerak.

Lekin men Internetni qidirganimdan so'ng, kefirni oddiy zardob yoki hatto limon sharbati bilan almashtirish mumkinligini o'qidim. Lekin menda kefir bilan original retsepti bor. Shuning uchun men kefir bilan pishirishga harakat qilaman.

Sut qovjirab qoladi. Sut qaynaguncha pechkada qoldiring. Zardobdan ajratilgan bo'laklarni ko'rsangiz, pishloq suzilishi kerak. Bu men uchun taxminan bir daqiqa qaynadi. Yong'inga haddan tashqari ta'sir qilmaslik muhim, aks holda pishloq qattiq bo'ladi.

Odatda sarum yashil rangga aylanguncha kutish kerak. Shunday qilib, sut yaxshi siqiladi.

Ko'p zardob qolgan. Menda 3 litrdan ko'proq qoldi. Sarum mazali, kislotali emas. Undan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz yoki xuddi shunday ichishingiz mumkin. Bundan tashqari, sarumda tuz yo'q. Sarum kislotali emas, hatto shirin deyman. Ta'mga juda yoqimli.

Keyin zardob drenajlanadi va biz pishloqni to'pga yig'amiz, men esa tülbentni bog'ladim. Ehtiyot bo'ling, massa issiq. Keyinchalik, pishloqga press qo'yishingiz kerak. Men uni plastinka bilan yopaman va ustiga suv bilan to'ldirilgan shisha qo'yaman.

Uni bosim ostida 2-3 soatga qoldirishingiz kerak. Lekin bunchalik uzoq qoldirmay 1 soatga qoldirdim. Pishloq ajoyib chiqdi. Men uni pishloq bilan oldim. Men uni uzoq vaqt davomida bosim ostida qoldirdim va u kauchuk va quruq edi.

Men 0,5 litr zardobni to'kib tashlayman va unda yarim osh qoshiq tuzni (1 litr zardob uchun 1 osh qoshiq tuz) eritib, pishloqni tuz eritmasiga botiraman. Keyin uni yopdim va muzlatgichga qo'ydim.

Lekin, albatta, bundan oldin biz Adighe pishloqini sinab ko'rdik. Juda, juda mazali pishloq.

Bu ishlamaydi, deb qo'rqmang, hammasi yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, siz uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz.

U salatlarga qo'shilishi mumkin, asal bilan iste'mol qilinadi, shuningdek, ko'katlar va sabzavotlar. Men bu pishloqni yunon salatiga qo'shaman. Ba'zan pishloq bilan pishiraman, ba'zan Adyge pishloq bilan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bayramona stolda pishloqni kesishingiz mumkin. Tabiiy va sog'lom mahsulot bir necha soat ichida olinadi.

Biz uning yarmini deyarli darhol yedik. Farzandlarimiz uy pishloqini yaxshi ko'radilar, ayniqsa qizim. Uni non, choy va sabzavotsiz yeydi.

Shunday qilib, harakat qilib ko'ring va tayyor bo'ling. Siz muvaffaqiyatga erishasiz. Yoqimli ishtaha.

Adighe pishloqi zamonaviy shahar kvartiralarida uyda juda oddiy tayyorlanadi. Albatta, bu Kavkazdagi, cherkes qishlog'idagi kabi ishlamaydi, lekin hech bo'lmaganda do'kondagidan yomonroq bo'lmaydi.

Adighe pishloqi: ma'lumotnoma

Adighe pishloqi yumshoq pishloqlar guruhiga kiradi. Unga rikotta, mozzarella, mascarpone, ko'k pishloqlar, tvorog pishloqlari, brynza, feta va boshqalar kabi mashhur navlar hamroh bo'ladi. Albatta, bu juda xilma-xil mahsulotlar, ammo ular orasida umumiy narsa bor: pishmagan pishloqlar bo'lish. , ular ikkilamchi isitish va majburiy presslashdan tashqari texnologiyaga muvofiq ishlab chiqariladi.

Adige pishloqi nozik, ammo ayni paytda zich tuzilishga ega va nordon sutli, ozgina "zardob" ta'mi, o'rtacha achchiq, o'rtacha sho'r. Adighe pishloqi yangi va engil. Uning qobig'i yo'q, lekin yuzasida bir oz qatlamli.

Adige pishloqi echki, qoʻy yoki sigir sutidan tayyorlanadi. Pishirish texnologiyasi juda oddiy (bu uyda Adyge pishloqini tayyorlashni osonlashtiradi): sut deyarli 100 darajaga qadar isitiladi, nordon sut zardobi kiritiladi, buning natijasida sut siqiladi. Keyin pishloq massasi, hali ham issiq, maxsus idishlarda saqlanadi, zardobdan siqib chiqariladi va tuzlanadi.

Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Albatta, zamonaviy shahar aholisining uy qurilishi Adighe pishloqi o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi. Bundan tashqari, siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Farqi asosan sizning boshlang'ichingiz yoki zardobingiz qanday bo'lishida ifodalanadi.

Mahsulotlar haqida eng muhim narsa

Sut. Agar siz haqiqiy qishloq sigirining sutini olishga muvaffaq bo'lsangiz, bu ajoyib bo'ladi. Men oddiy qadoqlangan sut bilan 2,5% pishiraman. Siz ko'proq yog'li sutni olishingiz mumkin, keyin pishloq ko'proq yog'li bo'lib chiqadi.

Qatiq. Bu "shahar" smetana mos keladi, chunki u xamirturushda tayyorlanadi va bu bizning retseptimizda juda muhimdir. Rustik, ajratilgan smetana ishlamaydi!

Sarum. Mening retseptimda smetana va tuxum boshlang'ich sifatida ishlaydi, lekin siz kefir, yogurtdan foydalanishingiz yoki o'zingizning zardobingizni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, men o'z versiyamni afzal ko'raman, chunki u men tomonidan sinovdan o'tgan va har doim ishlaydi.

Bonus. Pishirgandan so'ng (aniqrog'i, buning natijasida) sizda deyarli 1 litr zardob qoladi. U ajoyib pancakes qiladi!

Retsept uchun ingredientlar

• sut 1 l
• tuz 1 osh qoshiq
• smetana 200 gr
• tuxum 3 dona.

Adighe pishloqini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Men odatda kechqurun pishloqni bosim ostida muzlatgichda bir kechada qoldirish uchun pishiraman. Ertalab Adighe pishloqi tayyor bo'ladi. Uning yangi yumshoq ta'mi va xushbo'yligi sizni mamnun qiladi.

Mamlakatimizning barcha aholisi Adygea qayerda joylashganligini bilishmaydi. Ammo Adighe pishloqini geografiyada yutqazganlar ham biladi va sevadi. Va, albatta, respublikaga kelganimdan so'ng, men pishloq zavodiga tashrif buyurishdan boshqa ilojim yo'q edi.

1. Hammasi Maykopdagi bozorda boshlandi. Bir-ikkita “cho‘chqacha” pishloq sotib olib, sotuvchi ayollardan respublikada pishloq qayerda tayyorlanishini so‘ray boshladim.
- "Ko'p joylar, lekin eng ko'p Dondukovskaya qishlog'ida."
Men Moskvada qaytarib sotib olgan Chechil pishloqining paketida haqiqatan ham shunday nomdagi aholi punkti borligini eslab, u erga bordim.

2. Qishloqning o'zi boshqa yuzlab qishloqlardan farq qilmaydi va agar siz uning yonidan o'tsangiz, bu qishloq Adige pishloqining poytaxti ekanligini hech qachon tasavvur qila olmaysiz. Kichkina bozorda men mahalliy buvilardan pishloq fabrikasi aynan qayerda ekanligini bilishga qaror qildim.

Ular buni hamma joyda qilishadi, azizim. Lekin kim aytadi? Buning siri. Siz boyroq uylarda eshiklari bor o'zingizni izlashingiz mumkin.

Siz buvingiz bilan pishloq pishira olmasligingizni tushunib, qutilar bilan GAZelleda maydonga chiqqan odamga murojaat qildim.

Ha, ular juda ko'p ish qilishadi. Lekin deyarli har bir kishi buni noqonuniy qiladi yoki oddiygina tekshiruvlardan qo'rqadi, bu erda pishloq biznesi nordon emas "kabus". Faqatgina suvda qolganlari - yirik zavodlar, respublikada ulardan bir nechtasi bor va bu hududda faqat bitta, qo'shni Giaginskaya qishlog'ida.

Lekin siz bu zavodga kira olmaysiz, chunki u erda hamma narsa juda qattiq va yashirin. Ishlab chiqarish zonalarga bo'lingan va bir zonadagi ishchi boshqasiga chekish uchun borishga ham haqqi yo'q. Va bu zonalar deyarli tikanli sim bilan o'ralganligi - bu menga Aleksey ismli tasodifiy notanish odam aytdi.

- "Yaxshi, ko'raman, sizda Moskva raqamlari bor, siz politsiyadan emassiz. Bu yerda tinglang, akam pishloq bilan shug'ullanadi, men unga qo'ng'iroq qilib, so'rashim mumkin. Lekin e'tibor bering, bu uzoq jarayon, buning uchun butun bir narsa kerak bo'ladi. Kutishga tayyormisiz?

Pishloq uchun men hamma narsaga tayyor edim, shuning uchun men Aleksey bilan telefon raqamlarini almashdim va agar men Adighe pishloqini ishlab chiqaradigan maxfiy zavodga "buzib kirishga" qaror qildim.

3. Yigirma daqiqadan so'ng men allaqachon Giaginskaya qishlog'ida edim va bir soatdan keyin pishloq ishlab chiqarishni suratga oldim. Bunga rozi bo'lish oson edi: men keldim, kimligimni va nima uchun ularning pishloqini suratga olishim kerakligini aytdim va marketing bo'limi xodimlari mamnuniyat bilan menga "maxfiy" ishlab chiqarish bo'ylab ekskursiya qilishdi.

4. Darhaqiqat, barcha sirlar bu qozon eshigi ortida yashiringan. Sigir suti yetkazib beriladigan qabul qilish sexidan quvur orqali pasterizatsiyalangan sut, baʼzi qoʻshimchalar va tuzdan iborat zardob keladi.

5. Sex xodimlari bu moddani filtrga yig'adilar.

6. U hali ham yarim suyuqlik, lekin chelakdagi teshiklardan "oqib ketish" uchun etarli emas.

7. Keyin ortiqcha suv drenajlanadi.

8. Pishloq massasini tuz bilan seping.

9. Va ular maxsus tokchalarda "quruq"gacha tozalaydilar.

10. Chorak soatdan keyin pishloqni ag'darish va yana 15 daqiqa davomida raflarda qoldirish kerak.

13. Men bu rang-barang chelaklardan juda xursand bo'ldim!

14. Pishloq qotib, sovib ketgandan so'ng, qadoqlash sexiga boradi, cho'chqalar esa lavaboga ketadi.

16. Bu erda pishloq boshlari to'rt qismga bo'linadi.

18. Qo'lda paketlarga soling.

19. Maxsus mashina sumkalardagi havoni olib tashlaydi va ularni muhrlaydi.

20. Yorliqlar Adyge pishloqli paketlarga yopishtiriladi.

21. Va keyin tortilgan va qutilarga yotqizilgan. Hammasi, Adighe pishloqini do'konga yuborishga tayyor :)

22. Men o'zim bunday pishloqni juda yoqtirmayman, menga yumshoq tuyuladi. Shunday qilib, men qo'shni joylashgan boshqa ustaxonaga bordim.

23. U suluguni ustaxonasi deb ataladi, garchi u nafaqat bu erda, balki boshqa dudlangan pishloqlarning barcha turlari: chechil, pigtail. Ko'pchilik bu pishloqlarni Adighe deb ham atashadi, lekin aslida ular emas: "haqiqiy" Adige - biz oldingi xonada ko'rgan narsamiz: yumaloq, xamirturushsiz, deyarli tvorog pishloq.

24. Lekin dudlangan pishloq shunchaki orzu! Keling, indamay ko'raylik, u qanday qilingan? :) Texnologiya Adighe ishlab chiqarishga o'xshaydi va rasmlar juda ingl.

31. Smokehouses.

36. Qadoqlash jarayoni ham juda oddiy.

38. Men faqat bir narsani tushunolmayapman: nega bunday kichik qismlar? :)

Hammamiz, ehtimol, Adighe pishloqini eshitgan va hatto sinab ko'rganmiz. Uning ta'mi har doim ko'plab yaxshi taomlarni sevuvchilarni, shuningdek, uni maxsus taomlarga qo'shadigan mashhur oshpazlarni o'ziga jalb qildi. U dietali oziq-ovqatga tegishli, chunki uning tarkibida juda ko'p kaltsiy va oqsillar mavjud, shuning uchun dietologlar barchaga undan foydalanishni tavsiya qiladilar.

Do'konlarning javonlarida biz bu pishloqni turli ishlab chiqaruvchilardan ko'rishimiz mumkin, ammo bunday pishloqning foydaliligiga shubha qilish mumkin. Keling, o'z qo'llarimiz bilan Adighe pishloqini qanday qilishni o'rganamiz va biz faqat yaxshi mahsulotlarni iste'mol qilamiz!

Uy qurilishi Adige pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Adighe pishloqi uchun biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

Uy suti, 1,5 l.
. Limon, 1 dona.
. tuz.

Cherkeslarning asl retsepti qo'y yoki echki sutidan foydalangan, ammo biz sigir sutini ham olishimiz mumkin. Tuz ixtiyoriy.

Adighe pishloqi. Retsept.

1. Avval siz pishloqni tortadigan idishni tayyorlashingiz kerak. Bu tülbent yoki elak bilan bir piyola bo'lishi mumkin. Bizning holatlarimizda yarim doira shaklidagi elak ishlatiladi.

2. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling.

3 . Sut qaynayotganda, biz limonni olib, kichik idishga sharbatini siqib chiqaramiz.

4. Biz sutni qaynatishini kutamiz. Biz kutishimiz bilanoq, olovni o'chiring va sutni 5 daqiqaga qoldiring. Uning harorati 95 darajaga tushishi kerak, aks holda pishloq yumshoq emas, kauchuk bo'ladi. Aynan shu nuqtada, agar xohlasak, ozgina tuz qo'shishimiz mumkin.

5. Biz yana 5 daqiqa kutamiz, so'ngra limon sharbatini sutga quyamiz. Uni yaxshilab aralashtiring.

6. Biz darhol oqsilni zardobdan ajratish reaktsiyasi qanday sodir bo'la boshlaganini sezamiz. Bu reaktsiya odatda 1 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Agar sincaplar bo'lak bo'lib kelsa, demak, biz hamma narsani to'g'ri qildik.

7 . Olingan massani oldindan tayyorlangan to'yinganlik orqali filtrlaymiz.