Qish uchun sabzavot va o'tlarni qanday muzlatish kerak. Qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish mumkin: retseptlar Qish uchun o'tlarni qanday muzlatish mumkin

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Yangi o'tlarning jozibali xushbo'yligi har qanday gurmeni befarq qoldirmaydi. Issiq mavsumda ushbu mahsulot styuardessa stolida faxrlanadi. Qishda ko'katlarni olish muammoli. Ko'katlarni qanday qilib muzlatish kerakligini bilib oling, shunda ular o'zlarining ta'mi va xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Muzlatgichda qish uchun arpabodiyonni muzlatish mumkinmi?

Ovqatga qo'shilgan yangi arpabodiyon unga ajoyib hid beradi, lazzat tarkibini to'ldiradi va ba'zida nozik notalarni ochib beradi. Muzlatilgan ko'katlar, quritilganidan farqli o'laroq, foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ma'lumki, arpabodiyon siz saqlamoqchi bo'lgan ozuqa moddalari va yog'larga boy. Qish uchun arpabodiyonni muzlatish - tayyor yonma-ovqatlarni bezashni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun ajoyib topilma.

Uyda arpabodiyonni qanday muzlatish mumkin

Qanday qilib arpabodiyonni uzoq vaqt davomida yangi saqlashni o'ylab, ko'plab ayollar turli xil usullarni taklif qila boshlaydilar. Doka bilan namlangan to'plamlarni o'rash, ularni suv idishiga solib qo'yish odatiy holdir. Natijada, natija har doim bir xil - ko'katlar quriydi, ta'mini yo'qotadi, mog'orlanadi. Qishda ko'katlarni iste'mol qilish uchun arpabodiyonni qanday muzlatish kerakligini bilishingiz kerak. Muayyan qoidalar mavjud. Ularni kuzatib, uy bekalari qish uchun arpabodiyonni boshqa yo'llar bilan qanday qilib yaxshiroq saqlash haqida o'ylay olmaydilar. Maslahat bering:

• faqat yangi o'tlarni saqlang (u foydali moddalarga boy);
• axloqsizlik idishga tushmasligi uchun shamlardan, ayniqsa dastani yaxshilab yuvib tashlang;
• muzlashdan oldin novdalarni quriting (lavabo ustiga osib qo'yilishi mumkin);
• ingredientlarning parchalanish jarayonini oldini olish uchun muzlatgichga qo'yilgan sumkalar va idishlardan ortiqcha havoni olib tashlang.

• maxsus paketlarda muzlatish;
• yopishqoq plyonkadan foydalanish;
• muz tayyorlash uchun mo'ljallangan qoliplarda;
• ish qismlarini idishlarga qadoqlash.

Barcha usullar alohida afzalliklarga ega - ular ko'katlarni uzoq vaqt davomida juda boy bo'lgan foydali moddalar va vitaminlarni saqlab qolishga imkon beradi. Olingan bo'shliqlarni salqin mavsumda ishlatishda eslash kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, hech qanday holatda ko'katlar qayta muzlatilmasligi kerak. Bunday tartib nafaqat ko'rinishga, balki arpabodiyonning ta'm xususiyatlariga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qoplarda muzlatilgan ko'katlar

Dereotu o'ziga xos xususiyatlarini saqlab qolish uchun bu variant ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi, chunki u ko'p muammo tug'dirmaydi. O'tlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi ko'katlarni oling (zarar belgilarisiz);
• oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang (chayma sifatini tekshirish uchun siz toza suv bilan to'ldirilgan idishga bir necha marta botirishingiz mumkin);
• to'plamlarni lavabo yoki hammom ustidagi novdadan osib qo'yib quriting;
• ingredientlarni pichoq bilan maydalang;
• ish qismini muzlatish uchun maxsus sumkaga soling (siz qalin poyaning bir qismini kesib, butun novdalarni qo'yishingiz mumkin);
• ortiqcha havoni olib tashlang (xalta tagidan mahkamlagichga bir necha marta prokat pinini aylantiring);
• sumkani yoping va muzlatgichga qo'ying.

Oziq-ovqat filmida

Qish uchun muzlatilgan ko'katlar, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan, muzlatgichda ko'p joy egallamaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang (quruq joylarni olib tashlang, yuving, sochiqni quriting);
• zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan oz miqdorda kesib oling;
• mahsulotni folga bo'lagiga qo'ying;
• kolbasani o'rang, ortiqcha havoni olib tashlang (aks holda ish qismi suvli bo'lib chiqadi);
• muzlatgichga (muzlatgichga) qo'ying.

Muz kublari uchun idishlarda

Yashil o'simliklarni saqlash varianti qolganlardan farq qiladi, chunki yangi shamlardan ehtiyotkorlik bilan ishlov berilgandan so'ng, suyuqlikni olib tashlash kerak emas. Muz tayyorlash uchun mo'ljallangan qoliplarda arpabodiyonni qanday muzlatish mumkin? Bu erda bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. yangi shamlardan tanlang (rang o'zgarishi sodir bo'lgan joylarni olib tashlang);
2. ingredientlarni yuving;
3. chopish (pichoqni ishlatish shart emas, siz shunchaki maydalashingiz mumkin);
4. bir piyola ichiga bir necha gramm qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni quying;
5. yaxshilab aralashtirmoq;
6. qoliplarga tarqatish;
7. muzlatgichga qo'ying;
8. to'liq muzlatilgandan so'ng, hosil bo'lgan muz bo'laklarini qoplarga solib, muzlatgichning salqin xonasida qoldirish mumkin.

Qanday qilib folga ichida arpabodiyon va maydanozni muzlatish mumkin

Dereotu va maydanoz kabi ko'katlar folga ichida uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Buning uchun siz to'plamlarni tayyorlashingiz kerak (chaying, quritilgan joylardan tozalang), suvni to'kib tashlang, sochiq ustiga qo'ying. Manipulyatsiyalardan so'ng folga va flomasterni tayyorlang. Ko'katlarni folga ustiga qo'ying (styuardessaning ixtiyoriga ko'ra xizmat qilish hajmi), o'rang, ortiqcha havoni olib tashlang. To'g'ri ingredientlarni keyingi qidirishda vaqtni tejash va muzlatgichga qo'yish uchun "kolbasa" ga imzo qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Idishdagi tuz bilan qish uchun arpabodiyonni qanday tayyorlash mumkin

"Akropni muzlatib qo'yganingizdan so'ng, siz bunday blanklarni olasiz" - shoshmaslik kerakligini biladigan styuardessalarning qoidasi. Faqat ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'katlarning ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Dereotu konteynerlarda saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• idishlarni tayyorlash (yuvish va quritish);
• arpabodiyon to'plamlarini yaxshilab chayish uchun idishga soling;
• suv bilan yuvib tashlang;
• qog'oz sochiqni qo'ying, suyuqlikni olib tashlash uchun quriting;
• asosiy ingredientni maydalang;
• konteynerlarga joylashtiring, bir necha gramm tuz qo'shing;
• tuz bilan o'zaro ta'sirlashganda hosil bo'lgan sharbatni olib tashlang;
• Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Yozda ko'plab uy bekalari tanlovga duch kelishadi: qish uchun yangi ko'katlarni muzlatish, quruq yoki tuzlanganmi? Birinchi variant juda ko'p afzalliklarga ega, o'rim-yig'im jarayonining soddaligidan ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishgacha. Sovuq mavsumda muzlatkichdan go'zal va to'yimli mahsulotni olish uchun va so'lib qolmagan gruel uchun siz oldindan sinab ko'rishingiz kerak. Sizga qanday ko'katlarni muzlatish mumkinligini, uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini va bunday mahsulotni qancha vaqt saqlash mumkinligini aytib beramiz.

Nima uchun qish uchun ko'katlarni muzlatish kerak?

• karotinoidlar;
• antioksidant vitaminlar: A, C, E;
• K vitamini;
• foliy kislotasi;
• kaliy va magniy;
• kaltsiy va fosfor;
• oltingugurt;
• temir;
• xrom;
• sink.

Inson tanasi yil davomida bu kimyoviy elementlarga muhtoj, ammo qishda u ularning etishmasligi bilan duch keladi. Do'konlarda sotiladigan yangi bargli sabzavotlar va ko'katlar haqida nima deyish mumkin? Ko'pincha paxtakorlar ularni o'g'itlar va pestitsidlardan foydalangan holda qurib qolgan tuproqlarda etishtiradilar. Do'konda sotib olingan mahsulotlar tanangizni sog'lomlashtirishga yordam berishi dargumon.

Qishda vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojni qondirishning eng yaxshi usuli - o'tlarni oldindan tayyorlash. Quritish va tuzlash paytida, muzlatishdan farqli o'laroq, ozuqa moddalarining aksariyati yo'qoladi. Ikkinchisi, vakolatli yondashuv bilan, shuningdek, mahsulotning ta'mini 50-60% gacha tejash imkonini beradi.

Muzlatilgan ko'katlar deyarli har qanday taomga qo'shilishi mumkin: sho'rvalar, salatlar, qaynatilgan kartoshka, go'sht, baliq. Nozik tug'ralgan shaklda, u mazali pirog, pirog va krep uchun to'ldirish uchun juda mos keladi. Va shamlardan katta barglar ovqatni bezash uchun ketadi.

Qanday ko'katlarni muzlatish mumkin va nima mumkin emas?

Oziq moddalarning xavfsizligi nuqtai nazaridan siz har qanday ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. -18 dan -25 darajagacha bo'lgan haroratda tez muzlatish vitaminlarning 90-95% gacha tejash imkonini beradi. Faqat S vitamini qisman yo'q qilinadi.

Biroq, ta'mning yomonlashishi bilan bog'liq nuances mavjud. Shunday qilib, suvli o'simlik turlari (yashil piyoz, marul barglari) muzdan tushirishdan keyin letargik, shilimshiq bo'lib qoladi va ta'mini o'zgartiradi. Albatta, siz ularni vitamin manbalari sifatida saqlab, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo keyin ovqatlanasizmi?

Ko'pchilik rayhonning eritilgandagi ko'rinishini yoqtirmaydi. Yangi ziravordan u ta'msiz o'tga aylanadi. Shuning uchun, tajribali uy bekalari reyhanni quritishni afzal ko'radilar.

Siz nafaqat "salat" ko'katlarini, balki dorivor o'tlarni ham muzlatishingiz mumkin: limon balzam, yalpiz, malina, qora smorodina, o't o'ti, kekik va boshqalar. Bunday preparatlar xushbo'y choylarni, dorivor dekoatsiyalarni va kosmetik muolajalarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ko'katlarni muzlatish uchun tayyorlash

Ko'katlar muzlatgichda quyuq yashil bo'tqaga aylanmasligi uchun uni muzlatish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Quyidagi amallarni bajaring:

1. Havzaga iliq (issiq bo'lmagan) suv quying, o'simliklarni 2-3 daqiqaga tushiring. Yaxshilab yuvib tashlang.
2. Oqim suv ostida yuving.
3. Paxta sochiqlarini bir qatlamga qo'ying, bir soat quriting. Iltimos, o'tlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida qoldirmaslik kerakligini unutmang.

Bog'da yangi hosil qilingan ko'katlar muzlatish uchun ko'proq mos keladi. Yig'ish paytidan yig'im-terimga qadar qancha kamroq vaqt o'tsa, shuncha ko'p vitaminlar saqlanib qoladi.

Ba'zi uy bekalari muzlashdan oldin o'tlarni oqartiradilar (qaynoq suv bilan to'kib tashlang). Ushbu harakat mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish, rang va xushbo'ylikni yaxshiroq saqlash imkonini beradi. Biroq, u vitaminlarning bir qismini yo'q qiladi. Blanch ko'katlar yoki yo'q, bu sizga bog'liq.

Ko'katlarni muzlatishning uchta usuli

Muzlatish usulini tanlash qishda qanday idishlar va ichimliklarga o't qo'shmoqchi ekanligingizga bog'liq.

Dilimlangan

Nozik tug'ralgan ko'katlar pishirish, sho'rva, go'sht va baliq idishlari uchun ideal.

Tayyorgarlik oddiy sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

1. Toza o'tlarni (shu jumladan poyalarni) pichoq, qaychi bilan maydalang yoki blenderdan foydalaning.
2. Xom ashyoni qoplarga joylashtiring. Xushbo'y hidning ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vakuum yoki qisqich bilan tozalash yaxshiroqdir.
3. Xaltalardagi ko'katlarni tekislang va havoni bo'shating.
4. Muzlatgichga yuboring.

Siz bir yoki bir nechta o'simliklarni birgalikda muzlatishingiz mumkin. Misol uchun, arpabodiyon, maydanoz va shilantroning "aralashmasi" güveç uchun, sho'rva uchun esa - otquloq, qichitqi o'ti va lavlagi tepalaridan yaxshi mos keladi.

To'plamlarda

O'tlar idishlarni bezash uchun (masalan, pizza) va salatlarga qo'shilishi uchun shamlardan olinadi.

Agar siz ko'katlarni shu tarzda muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, avval poyalarini kesib tashlang.

Kichik o'ramlarni quyidagi turdagi qadoqlarga o'rash mumkin:

• oziq-ovqat filmi;
• folga;
• pergament qog'ozi.

Ko'katlardan "rulo" hosil qiling va muzlatgichga yuboring. Mahsulotni olib tashlamoqchi bo'lganingizda, shunchaki paketning yuqori qismini oching va kerakli miqdordagi barglarni kesib oling.

Muz kublarida

Bu usul kamdan-kam hollarda styuardessa tomonidan qo'llaniladi, ammo behuda. O't kubiklari pishirish oxirida sho'rvaga tashlash uchun qulaydir. Va bu shaklda siz dorivor o'simliklarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin choyga qo'shishingiz yoki yuzning terisini o'chirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Jarayon quyidagicha:

1. Muz qoliplarini (afzal silikon) olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Birinchi retseptda ko'rsatilganidek, o'tlarni maydalang.
3. O'tlarni qoliplarga 2/3 to'liq joylashtiring. Sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
4. Muzlatgichga yuboring.

Qaysi muzlatish usulini tanlasangiz, mahsulotni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Aks holda, u tezda foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlarini muzlatilgan ko'katlar bilan bir xonaga qo'ymang, chunki u hidlarni juda kuchli yutadi.

Muzlatilgan o'tlarning saqlash muddati

Muzlatish texnologiyasiga va -25 dan -18 darajagacha bo'lgan haroratga to'g'ri rioya qilgan holda, ko'katlarning saqlash muddati 1-1,5 yil. Biroq, mahsulotdagi vitaminlar 8 oydan keyin parchalana boshlaydi. Shuning uchun uni qo'llashni kechiktirmaslik tavsiya etiladi.

Agar ko'katlar -8 dan 0 darajagacha bo'lgan haroratda saqlansa, u holda ular 3 oydan keyin foydali xususiyatlarini yo'qotishni boshlaydilar. Va uning ta'mi "qattiq muzlatilgan" dan ham yomonroq.

Nima uchun o'simliklar muzlatgichda bir necha yil yotolmaydi? Saqlash vaqtida namlik ulardan asta-sekin bug'lanadi, bu nafaqat ta'mning yo'qolishiga, balki kimyoviy elementlarning yo'q qilinishiga olib keladi.

Vitaminlarni yo'qotmasdan mahsulotni qanday muzdan tushirish kerak?

Ko'plab uy bekalari ko'katlarni yig'ish jarayonida emas, balki muzdan tushganda xato qilishadi.

E'tibor bering, mahsulot quyidagi hollarda vitaminlarning katta qismini yo'qotadi:

• uni xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldirasiz;
• darhol qaynoq suvga yoki issiq o'simlik moyiga tashlang;
• eritib, yana muzlatib qo'ying.

Siz allaqachon tushunganingizdek, haroratning keskin o'zgarishi bilan foydali moddalar yo'qoladi. Bunday vaziyatdan qochishning eng oson yo'li o'tlarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazishdir. Keyin ular asta-sekin muzdan tushadi.

Agar siz salatga ko'katlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, to'pni muzlatilgan holatda kesib oling. Va o'tlarning to'liq erishini kutmasdan, darhol idishni iste'mol qiling.

Muzlatilgan ko'katlar sho'rvalar, go'sht va baliqlarga pishirish oxirida qo'shiladi, pechkadagi olov endi yonmaydi. Va stolga ovqat berishdan oldin yaxshiroqdir. Keyin vitaminlarning bir qismini saqlab qolish mumkin.

Shunday qilib, ko'katlarni muzlatish, saqlash va muzdan tushirish butun bir fandir. Noto'g'ri harakatlar o'tlarning ta'mi va xushbo'yligini buzishi, qimmatli moddalarni yo'q qilishi va saqlash muddatini qisqartirishi mumkin. Ammo qishda organizm vitaminlarni to'ldirishni kutmoqda. Shuning uchun, mahsulotni yig'ishdan oldin, maqolada keltirilgan qoidalar va maslahatlarni yana bir bor diqqat bilan o'qing.

Yozgi ko'katlar issiqxonalarda etishtiriladigan qishki mahsulotlardan sifat jihatidan farq qiladi. Oilangizni vitaminli salat o'ti bilan ta'minlash uchun siz nafaqat hosilning keyingi qismini quritibgina qolmay, balki muzlatgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Uyda qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish mumkin? Buning uchun turli xil retseptlar mavjud.

Qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish kerak

Siz muzlatgichda nafaqat arpabodiyon va maydanozni, balki boshqa turdagi o'tlarni ham muz holatiga sovutishingiz mumkin: silantro, adaçayı, melisa, yalpiz, tarragon, timyan, monarda, reyhan, arugula. Buning uchun hatto smorodina barglari ham mos keladi, ular choyni juda yaxshi ta'mlaydi va mustahkamlaydi.

O'simlik mahsulotlarini tez muzlatishdan allaqachon foydalanadiganlar, buning uchun turli usullar mavjudligini bilishadi. Ushbu usullarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Bir holatda, o'simlik moyi asos sifatida ishlatiladi, ikkinchi holda, suv ishlatiladi, uchinchi holda, muzlash shisha, sumka yoki folga havo kirishi bilan sodir bo'ladi.

O'tlarni muzlatish uchun barcha odatiy va g'ayrioddiy retseptlar orasida uchta asosiy usul mavjud. Ular uzoq vaqt davomida amalda isbotlangan va juda mashhur. Bularga quyidagilar kiradi:

1. yog'da ko'katlarni muzlatish;
2. shisha yoki sumkalarda muzlatish;
3. muz kublari uchun tovoqlarda muzlatish.

O'tlarni yog'da muzlatish

Ushbu retsept pesto deb ham ataladi. Yig'ilgan yangi o'tlarni blenderda maydalash kerak. Maydalashning oxirgi bosqichida massaga o'simlik moyi qo'shiladi. Zaytun moyi bo'lsa yaxshi bo'ladi, chunki muzlatish uchun yuqori sifatli yog'ni tanlash muhimdir. Aralashtirish natijasida bir hil kremsi mustahkamlik olinishi kerak.

Agar ko'katlar salatlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, ba'zida unga sarimsoq yoki qattiq pishloq qo'shiladi. Bu mahsulotlarni ham o't bilan birga maydalash kerak. Muzdan tushirishdan keyin bunday yashil massa nafaqat sovuq idishlarni kiyinish uchun, balki sendvich pastasini tayyorlash uchun ham idealdir. Faqat shuni hisobga olish kerakki, bunday qo'shimchalar bilan yashil yarim tayyor mahsulotlarning saqlash muddati kamayadi.

Tayyor yashil makaron muzli qoliplarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Tarkibi to'liq muzlatilgandan so'ng, kublar ikki marta muzlatgichli qoplarga o'tkaziladi. Ulardan havo chiqariladi, muhrlanadi va muzlatgichga qaytariladi.

Qoplar va konteynerlarda muzlatish

Yog 'yoki suv ishlatmasdan uyda qish uchun muzlatgichda ko'katlarni qanday muzlatish mumkin? Buning uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarini yoki oddiy plastik qoplarni muzlatish va saqlash uchun mo'ljallangan maxsus idishlarni (fotosuratdagi kabi) olishingiz kerak, keng bo'yinli shishalar ham mos keladi.

Pastki dag'al poyalari yig'ilgan o'tlardan olib tashlanadi, yuviladi, ozgina quritiladi va taxtaga yotqiziladi. Ushbu shaklda, hech narsa qoplamagan holda, ko'katlar muzlatgichning muzlatish kamerasiga joylashtiriladi. To'liq muzlatilgandan so'ng, novdalar paketlarga yotqiziladi. Iloji bo'lsa, polietilen idishlardan havoni siqib chiqaring yoki to'kib tashlang. Ushbu chora o'simlik mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi.

Kublarda o'tlarni qanday muzlatish mumkin

Bu usul, ichimliklar kabi yog'siz idishlar uchun mo'ljallangan o'tga nisbatan qo'llaniladi. Shu tarzda yig'ilgan tarragon, yalpiz, limon balzamlari choy va tetiklantiruvchi mevali ichimliklarni ajoyib tarzda tatib ko'radi. Yig'ilgan ko'katlar suv bilan yuviladi, barglari novdalardan kesiladi - ular keyingi muzlashdan aziyat chekishadi.

Barglar butunlay qoldirilishi mumkin, pichoq bilan kesiladi yoki blenderda kesiladi. Ko'katlar qoliplarga solinadi va tozalangan suv bilan quyiladi. Ommaviy muzlagandan so'ng, chiroyli kublar sumkalarga o'tkaziladi va muzlatgichda qoldiriladi.

Aytilganlarga qo'shimcha ravishda, uyda ko'katlarni qulay rulon shaklida muzlatish haqida yana bir foydali videoni tomosha qiling:

Har qanday muzlash uchun har qanday turdagi ko'katlar mos keladi. Misol uchun, erta va kech bo'lganlar salbiy haroratga mukammal darajada bardosh beradilar va idishlarda eritilganda bir xil darajada mazali va foydali bo'ladi.

O'z vaqtida yig'ib olingan bog 'mahsulotlari sovuq mavsumda xushbo'y o'tning yozgi xushbo'y hididan bahramand bo'lishga imkon berishiga rozi bo'ling. Yashil o'tlarni muzlatish ham yaxshi, chunki u barglardagi deyarli barcha vitaminlar to'plamini tejash imkonini beradi. Va uyda qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish usulini tanlash, ziravorlar qanday maqsadlarda ishlatilishi rejalashtirilgan shaklga bog'liq.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Odamlar qishda o'simlik mahsulotlarini saqlashni uzoq vaqtdan beri o'rgandilar, ularning etishmasligi qishda to'ldirilmaydi. Yangi o'tlar ulardan biridir. Ziravorlar tarkibida A, B, C vitaminlari, magniy, sink, selen, bioflavonoidlar mavjud bo'lib, ular immunitet tizimini faollashtiradi va hujayralarning yangilanishiga yordam beradi. Muzlatish - ozuqa moddalarining yo'qotilishini minimallashtirish, saqlashning eng yaxshi usuli. Butun sovuq mavsum uchun stolda vitaminga boy mahsulot bo'lishi uchun siz qish uchun yangi ko'katlarni xatosiz qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilishingiz kerak.

Qish uchun qanday ko'katlarni muzlatish mumkin

Hamma ko'katlar muzlatishga toqat qilmaydi. Dereotu, maydanoz, shilantro, adaçayı, tarragon, kekik, yalpiz, limon balzam, arugula, otquloq, pirasa taqdimot va ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi. Salat va yashil piyoz esa eritilganda suvli bo'lib, yoqimsiz bo'ladi.

Muzlatish tayyorlash qoidalari

Uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish uchun faqat joriy kun davomida to'plangan yangi o'tlar mos keladi. Uni saralash, so'lib qolgan barglari, qalin poyalari va ildizlarini olib tashlash kerak. Keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qalin qog'oz sochiq bilan quriting. Zavodni havoda 2 soatdan ortiq ushlab turish shart emas, aks holda u quriydi.

Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish kerak

Qish uchun yangi o'tlarni muzlatishning turli usullari mavjud: butun va tug'ralgan, yog 'qo'shilishi va muz kublari shaklida.

to'plamlarda

Sovuqni saqlashning eng oddiy va tezkor usuli bu butun to'dani muzlatishdir. Siz yangi o'tlarning bir nechta shoxlarini olishingiz, echib olishingiz, yuvishingiz va quritishingiz kerak. Keyin plastik to'rva ichiga yotqiz, biroz ixcham, havoni olib tashlang, yoping va muzlatib qo'ying. Shu tarzda yig'ilgan ko'katlar butun qish uchun yoki alohida novdalarda eritilishi mumkin.

Ko'pincha, yangi o'tlarni qayta ishlashda qattiq, qo'pol poyalari qoladi. Tejamkor uy bekalari ularni tashlamaydilar, balki 10-20 donadan bo'laklarga bog'lab, sumkalarda muzlatib qo'yishadi. Sho'rva pishirilayotganda, shamlardan 15 daqiqa davomida qaynab turgan bulonga tashlanadi, so'ngra uni tashqariga chiqarib tashlaydi.

ezilgan

Qish uchun yangi tug'ralgan ko'katlarni yig'ish uchun keyingi foydalanish uchun juda qulay. Qish uchun muzlashdan oldin, uni kesish taxtasida tekis qatlamda yoyib, ozgina quritilishi kerak. Keyin bu shaklda 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Yangi o'tlar muzlaganda, ularni tayyorlangan idishga yoki sumkaga quying. Yilni qadoqlangan, u kamroq joy egallaydi - kerakli miqdorni osongina olishingiz va qolganini qaytarib olishingiz mumkin. Tug'ralgan ziravorlarni oldindan muzdan tushirmasdan idishlarga kiritish joizdir.

Yangi o'tlarni alohida yoki aralashmalarda muzlatish mumkin. Ko'p variantlar mavjud, ulardan ba'zilari:

• 500 g arpabodiyon, 300 g maydanoz, 200 g selderey;
• 200 g maydanoz va selderey, 100 g kekik va marjoram, 50 g sho'r;
• arpabodiyon, maydanoz, kekik va tarragon teng qismlarga olinadi;
• adaçayı, sho'r va reyhan bir xil miqdorda.

Yangi ko'katlarni klassik tarzda tayyorlang, choping, yaxshilab aralashtiring va yuqorida ko'rsatilgan tarzda muzlatib qo'ying.

Muhim! Yangi ko'katlarni kesishda oksidlanish jarayoni boshlanadi, bu esa vitaminlarning qisman yo'qolishiga olib keladi. Oziq moddalarni yaxshiroq saqlash uchun o'simlikni qo'l bilan yirtib tashlash mumkin.

yashil muz kublari

Yangi o'tlarni muzlatishning bu usuli uzoq qishda sho'rva tayyorlash uchun javob beradi. Eng ko'p ishlatiladigan xom ashyo arpabodiyon, maydanoz va otquloq hisoblanadi. O'simliklarning tayyorlangan qutulish mumkin bo'lgan qismlari eziladi, muz qoliplariga mahkam joylashtiriladi va suv bilan quyiladi. Suyuqlik muzlaganda, muz qolipdan chiqariladi va alohida sumkaga solinadi. Unda tarkibi va konservatsiya sanasi haqida eslatma qilish tavsiya etiladi. Sho'rva, sous yoki sho'rva tayyorlashda siz faqat kerakli tarkibga ega kubni olishingiz va uni qaynab turgan bulonga tashlashingiz kerak.

Diqqat! Kalıplarda yangi o'tlarni to'ldirish uchun siz suv o'rniga go'sht, parranda yoki baliqdan boy bulondan foydalanishingiz mumkin.

Sariyog 'bilanmi

Yog 'kublaridagi yangi o'tlarni muzlatish qattiq o'tlar uchun mos keladi: reyhan, kekik, kekik, oregano, adaçayı. Bu ularni keyinchalik issiq ovqatlar bilan ziravor qilish uchun kerak. O'simliklarning faqat eng nozik qismlari - barglar va yosh novdalar yotqizilishi kerak. Ular oziq-ovqatga qo'shiladigan qismlarda tanlanishi yoki kesilishi kerak, muz qoliplarini mahkam to'ldiring va har qanday o'simlik moyini quying. Blankalar kamida bir kun muzlaydi, shundan so'ng ular sumkaga solinadi va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda qoldiriladi.

Tug'ralgan yangi o'tlar bilan aralashtirish orqali juda sog'lom, mazali va xushbo'y moy olinadi. Sizga kerak bo'ladi:

• 200 g sariyog ';
• 1 dona maydanoz bilan arpabodiyon;
• tuz.

Sariyog'ni yumshatilguncha iliq joyga qo'ying. Achchiq yangi o'tlar mayda tug'ralgan yoki blenderda kesilgan. Ingredientlarni, tuzni tatib ko'ring va muzlatib qo'ying. Majburiy emas, siz matbuotdan o'tgan 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Muzlatish idishi ish qismining maqsadiga mos kelishi kerak. Agar siz bu yog 'bilan bo'tqa yoki qaynatilgan kartoshkani tatib ko'rishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muz qoliplariga o'rash yaxshidir. Agar sendvichlar uchun yashil sariyog'ni muzlatish kerak bo'lsa, uni kichik idishlarga joylashtirish yoki yopishqoq plyonka yordamida briket qilish qulayroq bo'ladi.

Xushbo'y yangi o'tlar va o'simlik moyidan xamir tayyorlanadi, ularni mos ravishda 2: 1 nisbatda aralashtiriladi.

G'ayrioddiy retseptlar

Qish uchun ko'katlarni muzlatish uchun original retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Ichimliklarni tayyorlash uchun xushbo'y muz kublarini muzlatish qiziqarli bo'ladi. Tarkibi:

• Yangi yalpiz yoki limon balzamining 2-3 shoxlari;
• 1 limon;
• suv.

2-4 ta xushbo'y yangi o't barglari muz hujayralariga joylashtiriladi, bir necha tomchi limon sharbati qo'shiladi, sovutilgan qaynatilgan suv bilan quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Issiq soslar, sho'rvalar, pishiriqlar, gravies tayyorlash uchun pomidor sharbatida qish uchun yangi o'tlarni muzlatish joizdir. Retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• arpabodiyon;
• maydanoz;
• rayhon;
• yosh sarimsoq o'qlari;
• pomidor sharbati.

Yangi o'tlarni maydalash, aralashtirish, muz uchun qoliplarga solib qo'yish kerak. Pomidor sharbatini to'kib tashlang va muzlatib qo'ying.

Tarragon turli xil issiq ovqatlar va ichimliklar uchun retseptlarning bir qismidir. Sharobga asoslangan kublar yorqin baharatlı hidga ega. Tayyorlanishi kerak:

• tarragonning 2-3 novdalari;
• 300 ml quruq oq sharob.

Yangi tarragonni maydalang, sharobni to'kib tashlang, hajmning yarmi bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, muzli qolipga quying, muzlatib qo'ying va qishgacha qoldiring.

Shu bilan bir qatorda, qish uchun tayyor pesto sosini muzlatishingiz mumkin. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bir guruh reyhan;
• yarim dasta maydanoz;
• yarim dasta arugula;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 100 g qarag'ay yong'oqlari
• 100 g parmesan yoki boshqa qattiq pishloq;
• 150 ml zaytun moyi;
• 50 ml limon sharbati.

Yangi ko'katlarni yuving, qo'pol qismlarni olib tashlang, quriting. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting. Pishloqni maydalang, sarimsoq bilan birlashtiring. Blenderda birinchi navbatda yong'oqlarni maydalang, so'ngra ko'katlar, pishloq, sariyog ', limon sharbati qo'shing, bir xil konsistensiyadagi xamirga surting. Tuzni ta'mga soling, kichik idishlarga soling va muzlatib qo'ying.

Ko'p odamlar sarimsoq o'qlari yordamida idishlarni yaxshi ko'radilar. Ular bir martalik tayyorlash uchun kichik idishlarda qish uchun muzlatilishi mumkin. O'qlar pedunkullarni olib tashlaganidan keyin 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Qaynayotgan suvga soling, 3 daqiqa qaynatib oling, salqin va muzlatgichga qo'ying. Qishda u eritiladi, issiq ovqatlar va yonma-ovqatlarga qo'shiladi.

Qancha va qanday haroratda saqlanishi mumkin

Muzlatilgan -18 ˚S va undan past haroratda 12 oygacha saqlanadi. Blankalar eng yaxshi plastik oziq-ovqat idishlari yoki plastik qoplarga joylashtiriladi. Idishlarni to'ldirishda havoni olib tashlash kerak - bu maqsadda vakuumli qadoqdan foydalanish mumkin. Jarayon tez bo'lishi kerak, shuning uchun mahsulotlar 2-4 sm qalinlikdagi kichik qismlarga yotqizilishi kerak.Siz ish qismlarini faqat bir marta muzdan tushirishingiz mumkin - takroriy protsedura qabul qilinishi mumkin emas.

Xulosa

Qish uchun yangi ko'katlarni muzlatish usuli maqsadlar va shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi. Tug'ralgan ziravorlar yoki shamlardan salatlar, muz va yog 'kublari - issiq idishlarga qo'shish yaxshi. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz va muzlatish qoidalariga rioya qilsangiz, u uzoq vaqt davomida tazelik va foydali vitaminlarni saqlaydi.

Shu kabi postlar

Tegishli postlar mavjud emas.

Bunda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi - siz ko'katlarni yuvishingiz, mayda maydalashingiz, sumkaga solib, muzlatgichga yuborishingiz kerak. Ammo boshqa sabzavot va mevalarga nisbatan ko'katlarni muzlatishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u asta-sekin, kichik qismlarda qo'llaniladi. Shuning uchun, oddiy plastik to'rva yoki yupqa, mo'rt plastmassadan yasalgan bir marta ishlatiladigan idish uni saqlash uchun eng yaxshi tanlov emas: siz uni bir necha marta ochib yopsangiz, u albatta buziladi va ko'katlar parchalanadi. Sovuqda bronzlashmaydigan yoki silikondan tayyorlangan yumshoq plastmassadan tayyorlangan qulay, mahkam yopiq qutilarga oldindan zaxiralashni maslahat beramiz. Va agar ularning bir nechtasi bo'lsa va ular kichik bo'lsa yaxshi bo'ladi: nima uchun butun qish davomida muzlatgichning kam hajmini yarim bo'sh idish bilan olish kerak? Shuningdek, siz ko'katlarni "qisqich" bilan sumkalarga solib qo'yishingiz mumkin, ammo ular boshqa mahsulotlar orasida yo'qolmaslik uchun zich va yorqin bo'lishi kerak. O'tlarning nomlari va xatcho'plar yilini imzolaganingizga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, uni olish oson bo'lishi uchun siz ko'katlarni muzlatishingiz kerak. Va bu faqat muzlatishdan oldin uni nafaqat yuvibgina qolmay, balki parchalar qattiq bo'lakka muzlamasligi uchun yaxshilab quritib qo'ysangiz mumkin bo'ladi.

Uchinchidan, agar siz juda dangasa bo'lsangiz va kesishdan oldin qalin barg poyalarini va qo'pol poyalarini olib tashlamasangiz, siz butun qish davomida o'zingizni qoralaysiz. Aytgancha, tayyorlash paytida hosil bo'lgan chiqindilarni oz miqdorda suvda qaynatish va suzilgan bulonni muzlatish orqali ham muvaffaqiyatli ishlatish mumkin - siz yuzingizni artib olish uchun kosmetik muz olasiz. Petrushka qaynatmasi teri uchun ayniqsa foydalidir.

- yumshoq sariyog 'yoki yaxshi zaytun moyi bilan aralashtirilgan va kub shaklida muzlatilgan ko'katlar (masalan, muzli idishlarda) qaynatilgan kartoshka, qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shish yoki hatto biftek bilan xizmat qilish uchun juda qulaydir. Yoki bunday sariyog'ni kolbasa shaklida muzlatib, undan bir bo'lakni kesib tashlashingiz mumkin.

- agar siz tug'ralgan ko'katlarni muzli idishlarga solib, ichimlik suvini quying va muzlatib qo'ysangiz, muzlatgichingiz kameradan ortiqcha namlikni olib tashlaydigan no-frost tizimi bilan jihozlangan bo'lsa ham, u hech qachon qurib ketmaydi. Bunday kublar sho'rvaga tashlash uchun qulaydir.

- Ismaloq va otquloqni muzlatib, yashil karam sho'rvasiga ajoyib tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Muzlatishdan oldin ularning barglarini oqartirish kerak - qaynoq suvda 1-1,5 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, ularni odatda karam sho'rvasi bilan bir xil tarzda maydalang - chiziqlar yoki blenderda. Ko'katlarni "sho'rva uchun dozalar" ga bo'linib, muzlatgichga qo'ying. Bunday holda, idishlar bir martalik bo'lishi mumkin.

- Selderey va silantro o'zining kuchli hidi bilan muzlatgichdagi barcha ovqatlarni buzishi mumkin! Ularni ikkita qoplarga yoki havo o'tkazmaydigan qutilarga soling (ideal vakuumli qopqoqlar bilan).