Mazali köfte mos ravishda xamir va qiyma go'sht. Uy qurilishi köfte uchun eng yaxshi xamir retseptlari

Tarkibi:

(128 ta köfte)

• mazali xamir köfte uchun:
• 500 gr. bug'doy un
• 2 tuxum
• 1 stakan sut
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• uy qurilishi köfte uchun to'ldirish:
• 500-600 gr. qiyma go'sht
• 1 katta piyoz
• yangi maydalangan qora qalampir
• o'simlik moyi

• Köfte uchun xamir retsepti

• Köfte va köfte uchun klassik xamir odatda tuxum va sutsiz yoğurulur, lekin agar siz haqiqiy uy qurilishi köfte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, men ushbu retseptni tavsiya qilaman.
• Shunday qilib, biz unni slayd bilan stolga quyamiz. Darhol tuz qo'shing. Un tepaligining markazida kichik bir chuqurchaga qo'ying. Bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Yog 'mavjudligi tufayli xamir yumshoqlik va egiluvchanlikka ega bo'ladi.
• Katta idishda ikkita tuxumni urib, iliq sut qo'shing.
• Siz chuchvara uchun xamirni kesish taxtasida yorishingiz mumkin, lekin agar siz birinchi marta köfte pishirayotgan bo'lsangiz, unda butun oshxonani bezovta qilmaslik uchun xamirni katta idishda yoğurgan ma'qul. Xamir bo'lak hosil qilganda va idishning devorlaridan uzoqlasha boshlaganda, uni stolga qo'ying va stolda allaqachon yoğurishni davom eting.
• Xamirni juda yaxshi yoğurun. Köfte uchun xamir ham elastik, ham egiluvchan bo'lishi kerak, stolga va qo'llarga yopishmasligi kerak.
• Sizga chuchvara xamiri tayyor bo'lib tuyulganda, biz qo'limizni kungaboqar yog'i bilan namlaymiz va yana yaxshilab aralashtiramiz.
• Agar siz xamir juda tik bo'lib qolganini his qilsangiz (ba'zida bu juda ko'p un va ozgina suyuqlik qo'ysangiz sodir bo'ladi), keyin bir oz ko'proq sariyog 'qo'shing. Shundan, köfte uchun xamir faqat yaxshilanadi.
• 

• Xamirni toza sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Bu orada biz chuchvara uchun to'ldirishni tayyorlaymiz.

  Uyda tayyorlangan chuchvara uchun to'ldirish

  
• Odatda köfte uchun men cho'chqa go'shti yoki 50% cho'chqa go'shti va 50% mol go'shti aralashmasini olaman. Qiymaning sifati chuchvara qanchalik mazali bo'lishini belgilaydi desam, men Amerikani kashf etmayman. Va agar siz yaxshi to'ldirishga qo'shsangiz yaxshi xamir, keyin köfte oddiygina ko'z ochib yumguncha yeyishga mahkum bo'ladi))).
• Shunday qilib, piyozni mayda to'g'rang, so'ngra yumshoq va shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.
• qo'shish tug'ralgan go'sht qovurilgan piyoz, tuz va qora qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va hamma narsani tatib ko'ring.
• Aslida, plomba tayyor, ammo bitta sir bor, buning natijasida plomba odatda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Buning uchun ikki yoki uchta dafna bargini oz miqdorda suvda qaynatib oling. Sovutilgan bulon, yuz gramm, köfte uchun to'ldirishga qo'shing. Sinab ko'ring, qiyma qanchalik yumshoq va mazali bo'lishini o'zingiz sezasiz.

  Köfte pishirish

  

• Hammasi shu, chuchvara uchun plomba va xamir tayyor. Faqat yuz yoki ikkita chuchvara qilish qoladi. Buning uchun biz xamirimizni olamiz, undan qalin kolbasa hosil qilamiz, uni to'rt qismga ajratamiz.
• Keyin ikki yo'l bilan davom etishingiz mumkin. Birinchidan, bitta qismni oling chuchvara xamiri, yupqa qilib aylantiring, so'ngra doiralarni kesish uchun o'tkir qirralari bo'lgan stakandan foydalaning. Biz har bir doira ichiga plomba qo'yamiz va chuchvara o'zini haykalga solamiz. Ushbu usul bilan bizning barcha "blankalarimiz" bir xil yumaloq, shuning uchun bir xil o'lchamdagi köfte qoliplarini shakllantirish osonroq.
• Köfte tayyorlashning ikkinchi usuli tezroq va ozgina amaliyotni talab qiladi. Biz xamirning bir qismini köfte uchun olamiz, undan ingichka kolbasa qilamiz, biz uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
• Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, aylana hosil qilish uchun aylantiring.
• Biz choy qoshig'ini to'ldirishni qo'yamiz, so'ngra chuchvarani haykalga solamiz. Barcha xamir va köfte uchun to'ldirish tugaguncha buni qilamiz.
• Köfte haykaltaroshligining har qanday usuli bilan, haqiqiy chuchvara yumaloq va quloqqa o'xshash bo'lishi kerakligini unutmang.
  
• Katta keng yirtqichlardan oling va unga etarli miqdorda suv quying. Agar suv etarli bo'lmasa, unda köfte bir-biriga yopishishi mumkin. Agar juda ko'p bo'lsa, unda köfte ta'mi va xushbo'yligi suvga "qolib ketadi", bu ham istalmagan.
• Biz qozonni olovga qo'yamiz. Tuz, bir necha barg qo'ying dafna yaprog'i.
• Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni tashlang. Suv yana qaynayotganda, vaqtga e'tibor bering. To'liq besh daqiqa davomida pishiring va olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, köfte keyingi partiyasini pishiring.
• Uyda tayyorlangan chuchvara issiq qilib beriladi. Bulon bilan mumkin, u holda, smetana yoki mayonez bilan mumkin. Bundan tashqari, stolga tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'yishni unutmang.
• Natijada, biz juda yumshoq va bir vaqtning o'zida elastik xamirni olishimiz kerak.
• Sut-tuxum aralashmasini undagi quduqqa quying. Biz xamirni yoğuramiz.
• Manba

Mazali uy qurilishi köftesini sevmaslik mumkin emas. Qora murch, ko'katlar sepilgan va sariyog' bilan quyilgan issiq, ishtahani xushbo'y chuchvaradan mazaliroq nima bo'lishi mumkin! Menda bir muammo bor, men chuchvarani qo'lda haykal qilishni yoqtirmayman, har bir chuchvarani qoliplash meni charchatadi. Shuning uchun, men tezda köfte yopishtirishga qiziqib qoldim.

Men topgan birinchi usul bu yordamchi yordamida haykaltaroshlik edi. Ushbu retseptda men tezda haykaltaroshlikning yana bir usulini ko'rsataman - stack yordamida, ya'ni. ko'zoynak. Biz stolga haykal qilamiz, xamirni o'zimiz qilamiz.

Ta'm haqida ma'lumot Vareniki, köfte

Ingredientlar

• Sinov uchun:
• un - 3,5 stakan (stakan - 200 g);
• suv - 1 stakan;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/2 choy qoshiq
• To'ldirish uchun:
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
• katta piyoz - 1 dona;
• tuz;
• qalampir - ta'mga.

Vaqt - 1,5 soat.

Qanday qilib uy qurilishi köftesini pishirish va ularni tezda yopishtirish kerak

Men unni chuqur idishga elakdan o'tkazaman, unni chuqurchaga solaman. Teshikka 1 stakan muzli suv quying. Men 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i va tuz qo'shaman.

Men xamirni yoğrayman, silliq, elastik holatga erishaman. Tayyor xamir xira bo'lmasligi kerak, u to'pning shaklini yaxshi saqlaydi. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Har bir doirada men taxminan yarim choy qoshiq qiyma go'shtni yoyib chiqdim. Qiyma cho'chqa va mol go'shtidan oldindan tayyorlanadi. Go'shtni go'sht maydalagich orqali piyoz bilan birga aylantiraman. Doimiy ravishda maydalangan go'shtni aralashtirib, muzli suv qo'shing. Men qiymani silliq bo'lguncha aralashtiraman, shunda idishda suv qolmaydi, so'ngra qiyma go'shtni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yaman.

Qiyma har bir doiraning o'rtasida yotganda, qatlamning chetini ikki qo'l bilan sekin ko'taring va qiyma go'shtni yoping (qiyma xamirning buklanish chizig'ida).

Keyin xamirni to'lg'azish atrofiga ozgina bosing.

Bunday chuchvara xamir qatlamining chetiga tiziladi.

Buning uchun stekdan foydalanib, har bir kichik narsani ajratish qoladi.

Ushbu manipulyatsiya har bir köfte bilan amalga oshirilishi kerak.

Natijada siz kichik va toza köfte olasiz.

tizer tarmog'i

Men xamirning qolgan qismini ularni yoğurmak uchun yig'aman va keyin bu xamirni biznesga qaytaraman.

Men chuchvara uchlarini barmoqlarim bilan bog'layman, dumaloq shakl beraman, endi har bir chuchvarani qo'lda haykal qilmaganingizni kam odam tushunadi.

Men tayyor köfte un bilan sepilgan shaklga qo'yaman, ularni muzlatgichga yuboraman.

Keyin xamir tugamaguncha hamma narsani yana takrorlayman.

Xamir qatlami quruq bo'lsa, men uni cho'tka bilan suv bilan namlayman.

Pishirish uchun muzlagan chuchvaralarni qaynoq suvga solib, tagiga yopishib qolmasligi uchun idishga solib aralashtiraman. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring. Köfte suzganda, ularni 2-3 daqiqa davomida aralashtirib, pishiring, ularni teshikli qoshiq bilan suvdan olib tashlang. Tayyor köfte ichiga uy qurilishi sariyog'ining kichik bir qismini qo'ydim, aralashtiraman.

Albatta, bayramlar oldidan yoki dam olish kunlarida har bir oilada uy qurilishi chuchvara pishirish odati bor edi. Har birimiz uchun uy qurilishi mazali, suvli, xushbo'y köfte - bu bolalikning ta'mi va ota-ona uyining farovonligi.

Haqiqiy dunyoda, kam odam buni shunday qabul qiladi va sokin oqshomda pishirish uchun yig'iladi mazali taom uy xo'jaliklari uchun. Va siz, oilangizni olib, yig'ing va mazali köfte yopishtiring. Oila bilan o'tkazgan vaqt bebahodir.

Keling, bir oz fonni eslaylik, birinchi köfte qaerdan kelgan va ularni kim pishirishni boshlagan. Qadim zamonlardan beri Ural va Sibir xalqlari orasida köfte pishirish odat tusiga kirgan, köfte rus oshxonasiga faqat 15-asrda, sharqiy erlar Rossiyaga qo'shilganida kelgan.

Dumpling so'zi Ural xalqlari Komi va Udmurts tillaridan olingan bo'lib, bu erda "xamir quloqlari" (pel - quloq, nyan - non, xamir) degan ma'noni anglatadi.

Xamirturushsiz, yupqa o'ralgan xamirdan chuchvara tayyorlanadi. Ular odatda yumaloq yoki yasaladi kvadrat shakli. Qiyma har bir doira yoki kvadratning o'rtasiga surtiladi, qirralarini yaxshilab chimchiladi. Eng yaxshi qiyma go'sht - mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shtining kombinatsiyasi. Bundan tashqari, qiyma go'shtga piyoz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Köfte bir necha daqiqa davomida ozgina tuzlangan qaynoq suvda yoki ustiga qaynatiladi go'shtli bulon. Issiq köfte stolga xizmat qiladi, agar bu ikkinchi taom bo'lsa, unda sariyog ', smetana, sirka; agar birinchi taom sifatida bulonda xizmat qilsa.

Sibir köftesini pishirishdan oldin muzlatish kerak, bu ularning ta'mini yaxshilaydi. Sibir iqlimida ham qulay.

Klassik xamir va qiyma go'sht retseptlari bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Agar siz uy qurilishi köftesini pishirishga qaror qilsangiz, unda siz to'g'ri sahifaga keldingiz, biz sizga xamirni qanday qilib mukammal qilish, qiyma go'shtni suvli qilish va pishirishning oddiy va mazali variantlari bo'yicha tavsiyalar beramiz.

Menyu:

1. Köfte uchun xamir retsepti

Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun bizga ko'proq faqat ikkita komponent kerak - un va suv. Faqat ikkita ingredientni aralashtirib, ozgina tuz qo'shib, biz ajoyib elastik xamirni olamiz.
Ba'zi styuardessalar kungaboqar yog'i, tuxum va hatto sigir suti bilan to'ldirishni maslahat berishadi. Lekin biz buni qilmaymiz.

Tarkibi:

• Suv 250 gr.
• Un 750 gr.
• Tuz 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Unni slayddagi chuqur idishga quying, o'rtada tepadan chuqurchaga o'tkazing, tuz qo'shing va suv quying.

2. Xamirni etarlicha harakat bilan yoğurun va yoğurun. Biz chiroyli silliq, elastik to'pni olishimiz kerak.

3. Tayyor xamir o'ralgan bo'lishi kerak plastik to'rva yoki yopishtiruvchi plyonka va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring - bu yumaloq paytida uni yanada elastik qiladi.

To'ldirish eng ko'p xususiyatdir, birinchi navbatda, mazali köfte foizi to'ldirishga bog'liq.

Klassikalar klassikadir, lekin tez-tez monotonlik zerikarli va zerikarli bo'ladi. Keling, chuchvarani yanada mazali qilish uchun qiyma go'shtni yana nima qo'shishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti 0,5 kg;
• mol go'shti 0,5 kg;
• piyoz sholg'om 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.
• Yarim stakan suv

Pishirish:

Go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, yuvamiz. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichdagi go'sht bilan birga aylantiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. tayyor to'ldirishni 30 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, unga yarim stakan suv qo'shing, qiyma go'shtni yana aralashtiramiz va chuchvara haykallashni boshlang.

3. Uyda go'shtli köfte uchun retsept

Oh, bu uy qurilishi köfte, siz o'ylaganingizdek, siz darhol ovqatlanishni xohlaysiz. O'z qo'lingiz bilan, butun qalbingiz va qalbingiz bilan pishirilgan ular juda mazali va suvli bo'lib, ular birin-ketin og'zingizga sakraydi.

Tarkibi:

• Un 3 stakan
• Suv 1 stakan
• Sholg'om piyoz 2 dona
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Cho'chqa go'shti 500 gr

Pishirish:

bitta. Biz birinchi retseptda bo'lgani kabi, suv va undan xamirni yoğratamiz. Tayyor xamir dam olayotganda, keling, köfte uchun qiyma go'sht bilan shug'ullanamiz, biz cho'chqa go'shtini tanladik.

2 . Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.Piyozni tozalang va uni dag'al qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan ham o'tkazing. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, ta'mga kungaboqar yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Va to'ldirishni yaxshilab yoğurun.

3 . Biz unchalik katta bo'lmagan xamir bo'lagini olmaymiz, undan dumaloq to'p hosil qilamiz va uni rulon bilan juda nozik bir qatlamda yoyib chiqamiz.

4 . Bir stakan yoki sizga qulay bo'lgan narsa bilan xamir doiralarini kesib oling. Bizda o'tkir qirralari bo'lgan kichik stakan bor. Doiraning o'rtasiga ozgina to'ldirish qo'ying. Qo'llaniladigan to'ldirish miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

5 . Biz xamirning chetlarini katlaymiz va chetini ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Keyinchalik, biz ulanamiz qarama-qarshi köfte bo'yicha maslahatlar.

6. Ko'p chuchvara bo'ladi. Ammo ular qurib ketmasligi uchun taxtani un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va sochiq yoki peçete bilan yoping.

7. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang va bir-biriga yopishmaslik uchun doimo aralashtirib, köfte suvga soling. Köfte suzishni boshlaganda, qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

8. Tayyorlangan chuchvaralarni likopchalarga solib, issiq qilib xizmat qiling smetana yoki sirka bilan. Yoqimli ishtaha!

4. Uyda tayyorlangan chuchvara retsepti

Tarkibi:

• un 750 gr
• suv 1 osh qoshiq
• tovuq tuxumi 1 dona
• tuz, qalampir, o'tlar
• qiyma mol go'shti + cho'chqa go'shti

Pishirish:

1. Xamirni yoğurun. Unni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan slaydda kichik tushkunlik qiling, ichiga tuxum quying, tuz qo'shing va quying. iliq suv. Xamirni yoğurun. U elastik bo'lib chiqishi va qo'llaringizga va peshtaxtalarga yopishmasligi kerak.

Olingan xamirni iliq chuqur plastinkaga qo'yamiz, yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

2. Piyoz va ko'katlarni to'g'rang.Va barcha masalliqlarni (tatibga qarab qiyma, piyoz, ko'katlar, tuz va murch) aralashtiring.

3. 30 daqiqadan so'ng xamirni plastinkadan olib tashlang. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Keyin xamirdan doiralarni kesib oling. Kesilgan doirani olib, ichiga qiyma solamiz, dumaloqlarni yarmiga bukib, chetlarini chimchilab olamiz. Burchaklarni bir-biriga ulang.

4. Ko'r-ko'rona köfte bir oz qaynatishga tashlanadi sho'r suv va taxminan 10 daqiqa davomida yuzadan keyin pishiring. Plitalarga qo'ying va sirka, smetana, o'tlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

5. Qozonlarda chuchvara

Pishiriqlar tayyorlanishi mumkin bayram taomi, faqat qozonlarda pishiring. Chiroyli manzara, ta'mi va xushbo'yligi sizni va mehmonlaringizni quvontiradi.

Tarkibi:

• köfte o'z-o'zidan kalıplanmış 20 dona
• sariyog '3 osh qoshiq.
• smetana 4 osh qoshiq
• pishloq qattiq navlar 60 gr.
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Pishirish:

bitta. Kerakli miqdordagi köfte pishganicha qaynatiladi.
2. Biz qaynatilgan köftelarni moylangan idishga yoyib, sariyog 'qo'shamiz, hamma narsani mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiramiz va ustiga smetana quyamiz.
3 . Qattiq pishloqni eng yuqori qismiga maydalang, qopqog'ini yoping va pishloq qizarib ketguncha 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Yoqimli ishtaha !

6. Sibir köftesi

Mazali Sibir köftesi sirlari

1. Qiyma uchun har xil turdagi go'shtni oling. To'ldirish yumshoq va suvli bo'ladi. Asosiy go'sht - mol go'shti.
2. Sovuq. Tayyor xamir va qiyma go'sht oldindan soğutulmalıdır. Bu mog'orlashni osonlashtiradi va idishning ta'mini yaxshilaydi.
3. Suv balansi.Qiyma tayyorlashda ham, pishirishda ham rioya qilish kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti - 0,4 kg
• qo'zichoq - 0,3 kg
• cho'chqa go'shti - 0,2 kg
• sholg'om piyozi - 3 dona
• un - 1 kg
• tovuq tuxumlari - 3 sh
• suv - 400 ml.

Pishirish:

1. Muzlatgichda avval suv sovutilishi kerak, lekin suv muzlamasligi uchun.
2. Stol ustidagi unni elakdan o'tkazing, tuxumni idishga soling, hosil bo'lgan slaydning tepasida chuqurchaga o'tkazing va tuxumni quying.
3. Xamir yoğurun.Sovutilgan suvni ozroq quying. Asta-sekin un suvga kirib, xamir borgan sari egiluvchan va bir hil bo'lib qoladi.Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun.
4. Xamir yoğrulur, uni plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va xona haroratida 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
5. Qiyma tayyorlash. Go'sht maydalagichda barcha 3 turdagi go'sht va piyozni aylantiring. Tuz va ozgina suv qo'shing. 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamir dam oldi, modellashtirishni boshlaymiz. Xamirdan kichik bir bo'lakni ajrating. Kolbasa ichiga aylantiring. Olingan kolbasani xamirdan 1,5-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.
7. Har bir bo'lakni rulon bilan yoyib chiqing. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying. Biz xamir bo'laklarini yarmiga egamiz va qirralarini chimchilab olamiz, siz yarim doira olishingiz kerak. Pastki burchaklarni bir-birimiz bilan bog'laymiz va dumaloq köfte olamiz.

Qishda balkonda köfte saqlashning "sovet" an'anasi nafaqat yarim tayyor mahsulotlarni saqlab qolish uchun mantiqiy. Muzlatilgan chuchvara pishirilganda sharbatni yaxshiroq chiqarishi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'ldi. Qadimgi kunlarda bu maqsadlar uchun maydalangan muz hatto qiyma go'shtga ham qo'shilgan. Shunday qilib, agar siz yopishgan hamma narsani darhol pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, köfteni balkonga qisqa vaqtga qo'ying (agar tashqarida qish bo'lsa) yoki muzlatgichga sovutib qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

7. Video - Uyda tayyorlangan chuchvara

Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik mazali köfte bilan ovqatlanish va ovqatlanishga mamnuniyat bilan rozi bo'ladi, lekin chakana savdo tarmoqlarida sotuvga qo'yilgan narsalar ko'pincha inson iste'moli uchun mos kelmaydi, chunki fabrikalar achinarli bo'lmagan hamma narsani ishlatadi, lekin qattiq xom ashyo emas.

Tasavvur qilish bilan ishtaha uyg'otadigan, suvli, xushbo'y mazali chuchvaralarni qayerdan olish mumkin, masalan, siz uzoq bolalikdan eslab, davolangansiz. g'amxo'r onam va buvisi? - Ularni uyda, tez-tez bo'lmasa ham, o'zingiz pishiring, chunki bir muncha vaqt oldin ular oddiy, kundalik taom emas, balki bayramona taom deb hisoblangan va yillar davomida saqlangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan, bu yaxshi edi oilaviy an'ana unga oilaning barcha a'zolari jalb qilingan. Shunday qilib, köfte qanday pishiriladi ...

Ingredientlar

• mol go'shti pulpasi (taxminan 4 kg)
• cho'chqa go'shti xamiri (0,4 kg)
• cho'chqa go'shti yangi yog ' yoki cho'chqa yog'i (0,1 kg)
• katta piyoz (1 dona)
• sarimsoq (2-3 chinnigullar), ixtiyoriy
• tuz qalampir
• yuqori sifatli bug'doy uni (1,5-2 kg)
• tovuq tuxumi (1 dona)
• suv (2 osh qoshiq)

*** Chiqishda - 2-2,5 kg tayyor köfte

Uy qurilishi köftesini qanday pishirish kerak

Testni boshlaylik

1. Xamirni tayyorlashdan boshlaylik - ko'pchilik uchun chuqur idishda yoğurishni boshlash osonroq, men buni oshxona stolida qilishni afzal ko'raman. Keling, uyda eng oddiy xamirni tayyorlaylik, lekin menimcha, hech bo'lmaganda bu variant uchun eng mos keladi.

Un sifatiga e'tibor bering albatta yuqori sinf. Biz bug'doy unini (1 kg) elakdan o'tkazamiz, dumaloq harakatda tepada un bilan joy ochamiz, ichiga 2 stakan suv quyamiz, sindiramiz. tuxum va bir oz sho'r. Agar siz ko'proq narsani afzal ko'rsangiz yumshoq xamir- Tuxum qo'ymang.

Biz yoğurmayı davom ettiramiz

2. Biz devorlardan unni olib, suv va tuxum bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz, xamir endi tarqalmaganda, biz un tepaligini sindirib, aralashtirishni davom ettiramiz va un qo'shamiz.

xamir qorish

3. Qo'llaringiz bilan aylana shaklida yoğurun, un qo'shing, xamir etarli darajada elastiklikka ega bo'lishi kerak, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda xamirni keyinroq yoyish qiyin bo'ladi. Uni to'p bilan o'rang, un bilan seping, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, xamirni infuz qilish kerak - taxminan bir soat dam oling, so'ngra yoğurmaya davom eting.

Köfte uchun xamir

4. Biz xamirni silliq, elastik bo'lguncha aralashtiramiz, shu bilan birga biz mustahkamlikni kuzatamiz. Agar u suvli bo'lsa, ko'proq un qo'shing, qo'zg'atishni davom ettiring, xamir to'liq tayyor, qo'llaringizga yopishib qolmasa, uni un bilan sepilgan sumkaga soling.

Qiyma go'shtni tayyorlang

5. Qiyma juda muhim komponent hisoblanadi, agar qiyma sifatsiz bo'lsa, uy qurilishi chuchvara qancha urinmasin, mazali bo'lmaydi. Go'sht va cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi, maydalanadi. Biz piyoz-sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz, ya'ni uni aylantiramiz, agar xohlasangiz sarimsoq qo'shing, ta'mga tuz va qalampirni unutmang, men sizga shirali bo'lish uchun qiyma go'shtga yarim stakan suv sepishni maslahat beraman.

Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing

6. Xamirdan bir bo'lakni kesib oling, uni un bilan tozalang, uni yoyishni boshlang, vaqti-vaqti bilan sirtni un bilan sepib, uni bir necha marta aylantiring. Odatda u o'rtada tezroq aylanadi va qirralari qalinroq bo'ladi, shuning uchun uni bir tekis o'rashga harakat qiling, rulondan keyin qatlam taxminan 2-3 mm qalinlikda bo'lishi kerak.

Köfte uchun xamirni kesish

7. Köfte uchun doiralarni tayyorlash talab qilinadi - buning uchun biz ingichka qirralari va kesilgan doiralari bo'lgan kichik bir to'plamni olamiz, kesishdan qolgan qismlarni asosiy bo'lak bilan birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, un bilan sepamiz, sumkaga o'ramiz.

Xamir doiralariga to'ldirilgan narsalarni yoyib chiqing

8. Odatda, qiyma qoshiq bilan doira ustiga qo'yiladi va darhol haykalchaga solinadi, menda biroz boshqacha variant bor - men qiymani qo'llarim bilan, darhol barcha doiralarga yotqizaman, keyin uni haykaltaraman - sinab ko'ring, balki. bu variant ham sizga qulayroq va tezroq ko'rinadi. Katta kotletga kelsak, qiyma go'shtning bir bo'lagini oling, bir bo'lagini siqib oling, chimchilab oling, doira ustiga qo'ying.

Köfte qanday tayyorlanadi

9. Qiyma solingan bir doira xamirni olamiz, uni o'rtasiga chimchilab, qiymani ichkariga suramiz, doira chetlarini chimchilab, o'rtasidan chetiga o'tkazamiz, so'ng ag'darib, boshqa tomoniga chuchvarani haykal qilamiz. . Köfte qanday pishiriladi.

Uy qurilishi chuchvara tayyorlash

10. Biz xamirni o'rab, uchlarini bir-biriga bog'laymiz, ularni chimchilab qo'yamiz - ish tugadi. Doiralarni selofan bilan maydalangan go'sht bilan yopishingiz mumkin, shuning uchun ular quritishga vaqtlari yo'q. Biz köfte birinchi partiyasini muzlatgichga yuboramiz. Biz barcha qiyma go'shtni yoki chuchvara uchun xamirni ishlatmagunimizcha, chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni etarlicha yumshoq qilib qo'yamiz. Fotosurat bilan köfte retseptini qanday tayyorlash mumkin.

- bir vaqtning o'zida ko'p doiralarni kesib tashlamang, ayniqsa, agar siz birinchi marta chuchvara tayyorlayotgan bo'lsangiz, aks holda ular qurib qolishi mumkin, keyin haykal qilish qiyin bo'ladi va chuchvara xunuk chiqib ketadi.

- muzlatgichning pastki qismiga selofan yoying - ustiga chuchvaralarni qator qilib qo'ying

- muzlatgichning pastki qismi to'liq ishg'ol qilinganda - keyingi qatlamni to'g'ridan-to'g'ri birinchisining ustiga qo'ying, lekin ular orasiga boshqa sumka qo'yishni unutmang.

- chuchvara kun davomida to'g'ri muzlaydi va siz ularni alohida paketlarga qadoqlashingiz mumkin, uyda pishirilgan yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin.

Pishiriqlarga xizmat qiling

11. Biz chuchvaralarni oldindan tuzlangan qaynoq suvga tashlaymiz, dafna yaprog'i qo'shiladi, ular ko'tarilgach, yana bir-ikki daqiqa pishirib, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Ularni smetana yoki mayonez bilan, boshqa oilaning sevimli sousi bilan, hatto pomidor ketchup va sarimsoq bilan ham, xohlaganingizcha xizmat qiling. Endi biz uy qurilishi köftesini qanday tayyorlashni bilamiz.

Agar qiyma yoki xamir qolsa, ularni qayerda ishlatish mumkin?

Agar qiyma qolgan bo'lsa, undan kotlet yoki go'shtdan to'ldirilgan zrazy tayyorlang yoki oddiy va oddiy pishiring. mazali osh köfte bilan. Qo'shimcha xamir qoldi - biz chuchvara yopishtiramiz, undan so'rg'ichlar yasashingiz mumkin, xamirni toza kichkina simit shaklida katlay olasiz, bolalar ularni katta zavq bilan yeyishadi, qaynatiladi va chuchvara kabi simitlarga xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!