Hammayoqni tuzlash uchun turli retseptlar. Hammayoqni shakar retseptlari bilan tuzlash. Qish uchun karamni tuzlash - sog'lom sabzavotni qanday qilib to'g'ri va mazali tuzlash kerak

Oq karam pishirishda ishlatiladigan eng mashhur sabzavot ekinlaridan biridir. O'zining shifobaxsh va ta'mli xususiyatlariga ko'ra, tuzlash barcha turdagi idishlar uchun ishlatiladi. Qish uchun bu sabzavot ekinlari kabi har xil sabzavot yig'ib olinmaydi. Mazali tuzlangan karam - an'anaviy ko'rinish turli xil retseptlarga ega qishki gazak.

Qish uchun karamni tuzlash qanchalik mazali

Hammayoqni qish uchun tuzlash uchun mazali retsepti va pishirishning barcha nozikliklari avloddan avlodga uy bekalariga o'tadi. Tuzlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun qaysi navni tanlashni bilish, shuningdek, bosqichma-bosqich usullar va jarayonni o'zlashtirish muhimdir.

E'lonni juda tiniq va mazali qilish uchun siz kech pishgan navlarni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, yorqin ranglar bilan to'g'ri sabzi tanlash muhim, ular kichik yadro bilan suvli bo'lishi kerak. Tuzlangan karamning ta'mini to'ldirish uchun ishlatiladigan boshqa ingredientlar xuddi yangi va mazali bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun ikkita klassik retsept qo'llaniladi:

• sho'r suvda;
• quruq yo'l.

Birinchi usulda protsedura suv, tuz va shakardan (ixtiyoriy) iborat qaynatilgan sho'r suv yordamida amalga oshiriladi. Ikkinchi variantda, jarayon sharbatni tabiiy ravishda izolyatsiya qilish orqali sodir bo'ladi.

Ko'pincha tuzlash retseptlarida tayyor taomning ta'mini yaxshilaydigan yordamchi komponentlar qo'llaniladi:

• lavlagi;
• Shirin qalampir;
• sarimsoq;
• o'tlar va ziravorlar;
• rezavorlar va olma.

Muhim tayyorgarlik bosqichi jarayoni kesish usullari hisoblanadi. Ko'pincha retsept uchun sabzavotlar kesiladi:

• yupqa somon;
• uzun somon;
• kvadratlar.

Ko'p miqdorda mahsulot tuzlangan taqdirda, vilkalar yarmi yoki chorakda kesiladi.

Muhim! Juda nozik tug'ralgan sabzavotlarda siqilish yo'q.

Hammayoqni tuzlangan bodringning mazali retseptlari

Pishirish variantlari juda ko'p va xilma-xildir, shuning uchun uy bekalari juda ko'p tanlash imkoniyatiga ega mazali retseptlar qish uchun karamni tuzlash:

• lavlagi bilan;
• olma bilan;
• kızılcık bilan;
• bolgar qalampiri bilan;
• qalampir va sarimsoq bilan;
• arpabodiyon urug'lari bilan.

Lavlagi bilan mazali tuzlangan karam

Lavlagi stolga mazali va jozibali tuyadi. Ingredientlarning soddaligi va tayyorlash tezligi retseptni o'ziga xos qiladi.

Mahsulotlar:

• karam - 3 kg;
• lavlagi - 3-4 dona;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• horseradish ildizi - 1 dona;
• qo'pol tuz - 100 g;
• shakar - 50 g;
• dafna barglari - 2-3 dona;
• xushbo'y qalampir - 10 dona;
• chinnigullar - 3-5 soyabon;
• suv - 1 l.

Pishirish:

1. Suv qaynatiladi, keyin tuz, shakar va ziravorlar idishga quyiladi. Keyin 1-2 daqiqa qaynatib, salqinlash uchun chetga surib qo'yishingiz kerak.
2. Sabzavotlarni yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing.
3. Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing.
4. Go'sht maydalagichda ildizni maydalang.
5. Sabzavot bo'laklarini sarimsoq va horseradish bilan aralashtirib, ozgina maydalang.
6. Aralashmani qatlamlarga lavlagi qo'shib, bankaga o'tkazing.
7. Tayyorlangan iliq sho'r suv bilan kavanoz tarkibini to'kib tashlang.
8. Kavanozni 2-3 kun davomida issiqqa qo'ying, vaqti-vaqti bilan havoni chiqarish uchun kesilgan joyni ingichka tayoq bilan teshib qo'ying.
9. Fermentatsiya tugagandan so'ng, kavanozni yoping neylon qopqoq va muzlatgichga qo'ying.

Maslahat! Sharbatning tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning ostiga sayoz laganda qo'yish kerak.

Olma bilan mazali tuzlangan karam

Agar retseptga mazali va suvli olma qo'shsangiz, qish uchun karamni tuzlash juda mazali bo'ladi. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• oq karam - 5 ta vilkalar, har biri 1 kg;
• sabzi - 300 g;
• olma (Antonovka) -5 dona;
• oddiy tuz - 125 g;
• granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.

Tuzlash jarayoni:

1. Asosiy mahsulotni maydalang, shuningdek, sabzi pichoq bilan maydalang.
2. Olma yuviladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Sabzavotlarga olma qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Zarur bo'lganda qalampir no'xati qo'shing va dafna yaprog'i.
5. Tayyorlangan sabzavot va mevalarni idishlarga joylashtiring: karam, keyin olma qatlami va boshqalar.
6. Idishni 3 kun davomida iliq qoldiring.
7. Tayyor mahsulotni qabrlarga yoki har qanday salqin joyga ko'chiring.

Kızılcık bilan mazali tuzlangan karam

Klassik rus oshxonasi uchun mazali va oddiy retsept. Mevalar sho'rlanishga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxati:

• oq karam - 10 kg;
• sabzi - 300 g;
• tuz - 250 g;
• kızılcık - 0,5 osh qoshiq.

Jarayon tavsifi:

1. Sabzavotni kesib oling va uni katta idishga soling - buning uchun yaxshiroq mos keladi emal havzasi.
2. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
3. Mevalarni yuving va ularni to'kib tashlang.
4. Tug'ralgan sabzavotlarga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
5. Aralashmani rezavorlar bilan almashtirib, qismlarga yig'ish uchun idishga soling va 7 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan karamni tuzlash qanday mazali

Shirin qalampirning mavjudligi klassik taomni yanada mazali va g'ayrioddiy bo'lishiga imkon beradi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam - 1,5-2 kg;
• sabzi ildizi - 1 dona;
• shirin qalampir - 250-300 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi:

• suv - 200 ml;
• shakar - 150 g;
• tuz - 50 g;
• sirka 9% - ½ osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tuzlash retsepti:

1. Hammayoqni tug'ralgan va engil ezilgan.
2. Sabzi har qanday tarzda tozalanishi, kesilishi yoki kesilishi kerak.
3. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang, so'ngra chiziqlar yoki kublar bilan kesing.
4. Sarimsoq pichoq bilan eziladi.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiramiz, ezib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.
6. Issiq marinadni sabzavot aralashmasi bilan idishga quying va ustiga zulm qo'ying.
7. Taxminan 15-20 kun davomida tuzni muzlatgichga yoki boshqa sovuq joyga o'tkazing.

Achchiq tuzlangan karam

Ziravorlar qo'shilgan tiniq va mazali tuyadi har doim kundalik va bayramona stolni bezatib, jozibali ko'rinishi va yaxshi ta'mi bilan zavqlanishi mumkin. Kerakli ingredientlar:

• karam boshi - 3 kg;
• piyoz - 3-4 bosh;
• sabzi ildizi - 250-300 g.

Marinad uchun:

• suv - 1,5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. tepa bilan;
• shakar - 120 g;
• sirka - 20 ml;
• dafna barglari - 2 dona;
• ziravorlar - ta'mga.

Tuzlash usuli:

1. Sabzavotlar siz xohlagan tarzda kesiladi.
2. Piyoz halqalarga bo'linadi.
3. Sabzavotlarni sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring va sirka ustiga quying.
4. Marinadni tayyorlang va unga sabzavot bo'laklarini qo'shing. Marinadni klassik tarzda tayyorlang.
5. Kavanozni 12 soat davomida issiq joyga qo'ying, keyin uni sovuq joyga o'tkazing.
6. Tayyorlash vaqti 24 soat.

Qalampir va sarimsoq bilan

Tuzli karam qalampir va sarimsoq bilan retsept bo'yicha juda mazali bo'lib chiqadi. Usul juda oddiy. Pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• karam boshlari - 3 kg;
• sabzi - 250 g;
• achchiq qalampir (issiq) - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz - 50 g;
• granüllangan shakar - 30 g.

Retseptni tayyorlash bosqichlari:

1. Qalampir yuviladi, lekin urug'lar olib tashlanmaydi, ular achchiqlikni kuchaytirish uchun qoldiriladi.
2. Qolgan tarkibiy qismlarni kesib oling va qalampir bilan aralashtiring va idishga o'tkazing, u erda shakar va tuz qo'shing.
3. Tarkibni issiqqa soling qaynatilgan suv va fermentatsiya uchun, vaqti-vaqti bilan teshish uchun 2-3 kunga qoldiring.

Dereotu urug'lari bilan

Tuzlash uchun qo'shilgan arpabodiyon urug'lari tug'ralgan sabzavotning asl ko'rinishini saqlab, taomga mazali o'ziga xos lazzat beradi. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam - 5 kg;
• qo'pol tuz - 70 g;
• arpabodiyon urug'lari - 2-3 osh qoshiq. l.

Retsept qoidalari:

1. Sabzavotni uzun chiziqlar bilan kesib oling va tuz va arpabodiyon bilan maydalang.
2. Tayyorlangan idishlarga soling va ustiga og'irlik bilan mahkamlang.
3. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun idishni tarkibi bilan 3 kun davomida issiqqa qo'ying.
4. Ko'pik hosil bo'lganda uni olib tashlang.

Saqlash shartlari va shartlari

Erto'la, ayniqsa, tuzlash uchun eng yaxshi joy hisoblanadi mazali tayyorlash keng miqyosda yaratilgan. Izolyatsiya qilingan balkon yaxshi variant bo'lishi mumkin, bu erda karamni har qanday to'g'ri tanlangan idishda saqlashingiz mumkin.

Kichik miqdordagi tuzlash uchun muzlatgich mos keladi - undagi saqlash muddati bir necha oy.

Asosiy talab - bu mos harorat rejimi. U 0 dan 5 ° C gacha o'zgarishi kerak, shu bilan birga mahsulot nafaqat oziq-ovqat sifatini yo'qotmaydi, balki uni saqlab qoladi. foydali vitaminlar. Bu qishda juda muhim. Tuzlashni uzoqroq saqlash uchun shisha idishlar yoki sirlangan idishlar yaxshi mos keladi.

Xulosa

Hammayoqni mazali tuzlash pishiq bo'lib chiqishi uchun retseptlarning barcha nuanslari va nozikliklarini, shuningdek ularda ko'rsatilgan nisbatlarni hisobga olish kerak. To'g'ri bajarilgan tuzlash faoliyati mazali taomning kalitidir.

Tuzlangan karam Ushbu retseptga ko'ra, u juda mazali, qarsillab chiqadi va juda tez pishiriladi! Uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz shart emas, chunki u sho'r suvda fermentlanadi. Retsept juda oddiy va yillar davomida tasdiqlangan!

Murakkab:

3 uchun litrli idish:

• 2-2,3 kg oq karam (kech)
• 2 o'rta sabzi
• 3-4 lavr yaproqlari
• bir nechta qora yoki xushbo'y qalampir no'xati (ixtiyoriy)

Sho'r suv:

• 1,5 litr suv
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz (yodlanmagan)
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar

Tuzlangan tuzlangan karamni tayyorlash:

1. Iliq qaynatilgan suvda tuz va shakarni eritib, sho'r tayyorlang. (Aytgancha, karamni faqat toza suv bilan quyish mumkin.)
2. Hammayoqni yuqori barglaridan tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan maydalang, qirg'ichdan yoki kombaynda, kimda nima bo'lsa.

   Fermentatsiya uchun maydalangan karam

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

   maydalangan sabzi

4. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring.

   Brinda fermentatsiya qilish uchun karam va sabzi

5. Bu aralashmani toza kavanozga o'tkazing, engil tamping (lekin qattiq emas). Qatlamlar orasiga bir nechta dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying.

   Tuzlangan karamni pishirish

6. Brinni bankaga to'kib tashlang, shunda u karamni to'liq qoplaydi. (Qanday qilib kesib olishingizga qarab, mayda yoki katta, sizga 1,2-1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.)

   Sho'r suv bilan to'ldirish

   sho'r suvda karam

7. Kavanozni qopqoq bilan mahkam yoping yoki bir necha marta katlanmış bandaj bilan yoping. Chuqur plastinkaga soling, chunki fermentatsiya paytida sho'r suv ko'tariladi va toshib ketadi.

   Mazali tuzlangan karam tayyorlash

8. Ikki yoki uch kun davomida oshxonada qoldiring. Hammayoqning yuqori qatlami sho'r suvsiz qolmasligiga ishonch hosil qiling (bu sodir bo'lganda, uni qoshiq bilan ozgina siqib qo'ying). Bundan tashqari, ba'zida gaz chiqib ketishi uchun uni pastki qismga yog'och tayoq bilan teshish tavsiya etiladi. Hammayoqni fermentatsiya qilish vaqti haroratga bog'liq. Oshxona issiq bo'lsa, unda karam ikki kun ichida tayyor bo'ladi. Biroq, yuqori harorat, shuningdek, past, fermentatsiya jarayoniga yomon ta'sir qiladi (masalan, shilimshiq paydo bo'lishi mumkin), u 20 ºS atrofida bo'lsa yaxshi bo'ladi.
9. Qachon tuzlangan karam tayyor, muzlatgichga qo'ying.

Hammasi shu! Tuzlangan karam tayyorlay olasizmi turli xil salatlar, yoki uchun to'ldirishlar, yoki shunchaki sariyog 'bilan to'ldiring va xizmat qiling.

P.S. Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, pochta orqali yangi retseptlar haqida xabar olishni unutmang.

Yoqimli ishtaha!

Yuliya retsept muallifi

Hammayoqni juda mashhur, sog'lom sabzavot bo'lib, undan turli xil idishlar tayyorlanadi. Ular, ayniqsa, tuzlangan va tuzlangan shaklda foydalanishni yaxshi ko'radilar. U bir necha kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ko'p vitaminlar va minerallar, shuning uchun u ko'pincha vazn yo'qotish menyusining bir qismiga aylanadi. Oq, qizil, gulkaramni tuzlash uchun ko'plab variantlar mavjud.

Uyda karamni qanday tez va mazali tuzlash mumkin

Ko'p odamlar fermentatsiya va tuzlash o'rtasida farq yo'q deb o'ylashadi. Ha, bu pishirish usullari o'xshash, ammo ozgina farq bor. Tuzlash jarayoni foydalanishni o'z ichiga oladi Ko'proq tuz, fermentatsiyadan farqli o'laroq. Bunga qo'shimcha ravishda, karam uchun sho'r, shisha idishda mazali engil tuzlangan yoki yaxshi tuzlangan salatni tezroq (3-5 kun) olish imkonini beradi. Ko'p miqdorda tuz fermentatsiyani inhibe qiladi, shuning uchun bu usul xamirturushga qaraganda kamroq sut kislotasini ishlab chiqaradi.

Hammayoqni tuzlash uchun bir nechta qoidalar:

1. Fermentatsiya paytida, oq karam yoki boshqa navlar uchun sho'r sabzavotni to'liq qoplashi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, unda matbuotning massasini oshirish kerak.
2. Hammayoqni sho'r suvda bankalarda tuzlash faqat yo'l bilan amalga oshiriladi tosh tuzi qo'pol maydalash.

Hammayoqni çıtır bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak

Tuzlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ushbu sog'lom sabzavotdan tayyorlangan idishlarni sevuvchilar ko'pincha xirmonli salat tayyorlash uchun uni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi. Hammayoqni tuzlash retsepti juda oddiy, ammo natija barcha kutgandan oshadi. 3 litrli banka uchun mahsulotlar:

• karam - 2 kilogramm;
• sabzi - 2 dona;
• lavrushka - 4 dona;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir no'xati.

Brin tarkibi:

• qo'pol tuz - 2 osh qoshiq;
• suv - bir yarim litr;
• shakar - 2 osh qoshiq.

Hammayoqni bankada qanday tuzlash kerak, shunda bo'laklar çıtır bo'lib chiqadi? Pishirish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

1. Oq boshli sabzavotlarni bo'laklarga, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammasini aralashtiring.
2. Biz 3 litrli kavanozni olamiz, ichiga sabzavotli salat qo'yamiz, bir oz pastga bosing. Qatlamlar orasiga dafna yaprog'i va qalampir qo'yish kerak.
3. Biz marinad tayyorlayapmiz. Qaynatilgan holda iliq suv tuz va shakar suyultiriladi. Salat bu suyuqlik bilan tepaga quyiladi.
4. Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping. Kavanozni chuqur plastinka yoki idishga solib qo'yish yaxshidir, chunki marinad ba'zan idishning chetidan oshib ketadi.
5. Biz tuzlashni 3 kunga qoldiramiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqori karam-sabzi qatlami doimo tuzlamoq bilan qoplangan. Tayyorlik ta'mga qarab belgilanadi.

Qanday qilib tezda tuzlash kerak

Tez tuzlash karam ko'plab uy bekalari uchun foydalidir. Ushbu turdagi tuzlangan bodring oilaviy kechki ovqat yoki rejadan tashqari mehmon tashrifi uchun juda mos keladi, chunki mazali sabzavotli salat atigi 60 daqiqada tayyor bo'ladi. Tuzlash uchun ingredientlar:

• karam - 2-2,5 kg;
• sabzi - 3 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

"Tez" sho'r suv uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• suv - 1 litr;
• tuz (qo'pol, tosh navi, yodlanmagan) - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 100 gramm;
• sirka - 100 g;
• o'simlik moyi- 200 gramm.

tuzlangan karam tez tayyorlanadigan ovqat Ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Asosiy tarkibiy qism mayda tug'ralgan, maydalangan sabzi, tilim bilan kesilgan sarimsoq bo'lishi kerak.
2. Suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing.
3. Marinad qisqa vaqt qaynatilgandan so'ng, unga sirka quyiladi. Issiqlikdan olib tashlang, ichiga yog' quying, yaxshilab aralashtiring.
4. Kavanozga oldindan qadoqlangan sabzavotli salat issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Biz kelajakdagi tuzlangan bodringni to'liq sovushini qoldiramiz, keyin uni muzlatgichga qo'yamiz.

Qish uchun karamni tuzlash

Bugungi kunda qish uchun sabzavotlarni tuzlashning keng yo'llari mavjud. Shunga qaramay, ko'plab tuzlangan bodringni sevuvchilar yillar davomida tasdiqlangan usulni afzal ko'rishda davom etmoqdalar. Tuzlangan oq sabzavotlarning klassik retsepti juda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib, avloddan-avlodga o'tib kelgan. Shunday qilib, fotosuratda bo'lgani kabi mazali, chiroyli karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzi - 5 dona;
• karam - 4-5 kilogramm (bir nechta katta karam boshlari);
• tosh tuzi - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• ziravorlar, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni kesib oling: karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Hamma narsa tuz bilan aralashtiriladi. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan ozgina bosishingiz kerak, shunda ular sharbatni boshlaydilar.
2. Kelajakdagi tuzlangan bodringni katta chuqur idishga (chelak, piyola) soling. Lavrushka, ziravorlar qo'shing.
3. Biz tepaga keng plastinka yoki yog'och taxta qo'yamiz, uni zulm bilan bosing (masalan, suv idishi).
4. Marulni xona haroratida achitishga ruxsat bering.
5. Kundalik vaqtdan keyin biz zulmni olib tashlaymiz, tarkibning yarmini boshqa idishga solib, yaxshilab aralashtiramiz. Bu gazlarni chiqarish uchun zarurdir. Sabzavotlarni bir yarim soatga qoldiring va yuk ostida asl joyiga qayting. Ushbu protsedurani har kuni ingredientlar to'liq tuzlanmaguncha bajaramiz.
6. Uch yoki to'rt kundan keyin tuzlamoq engilroq bo'ladi va joylashadi, ko'pik yo'qoladi. Bu ta'mi bilan belgilanadigan tuzlangan bodringning tayyorligini ko'rsatishi mumkin.
7. Tayyor taomni bankalarga solib, sovuq joyga qo'yish qoladi.

Hammayoqni sho'r suvini tayyorlashning xususiyatlari

Tuzlangan karam yoki uning tuzlangan analogi uchun sho'r suv tuz va suv eritmasi bo'lib, unga ba'zan ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Sabzavotlarni tuzlash jarayonida yana bir tuzlamoq olinadi. Tuzlash uchun suyuqlikning asosi turli konsentratsiyali eritma (tuz miqdoriga qarab) hisoblanadi. Bu erda tuzlangan va xamirturushli sho'rlarni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud sabzavotli salat.

Tuzlangan karam uchun

Hammayoqni tayyorlashning klassik, "buvisining" usuli - sho'r suvli xamirturush. Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak, axloqsizlikdan tozalang, choping. Tuzlangan karam sho'r suvda qanday pishiriladi? Marinad juda tez va oson tayyorlanadi. Suvda (1,5 litr) bir osh qoshiq tosh tuzi va ikki osh qoshiq shakarni suyultirish kerak. Keyin suyuqlikni olovga qo'yishingiz va bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Hammayoqni sovuq sho'r suv bilan sabzi bilan to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar turamiz.

Tuzlangan karam uchun

Tuzlangan karam tuzlangan karam yoki tuzlangan karamdan kam mazali va foydali emas. Bu masalada sho'r suv muhim rol o'ynaydi, aksincha. Uning tayyorlanishi xamirturushli sabzavotlar uchun marinadni yaratishdan farq qiladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kungaboqar yog'i - yarim stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - bir stakan;
• sirka - 1 stakan;
• suv - 1 litr.

Sabzavotlarni qatlamli idishga solib, ularga bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Achchiq "issiq" taomlarning muxlislari salatga bir oz qizil rang qo'yishlari mumkin achchiq qalampir. Yog ', tuz, shakar va sirkani suvda eritib, tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling, sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. 24 soatdan so'ng, ishtahani ochadigan idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

tuzlangan karam video retseptlar

Salatani tiniq va mazali qilish uchun siz ingredientlarni va sho'r suvni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Matndagi quyidagi videolardan foydalanib, karamni tuzlash va tuzlash texnologiyasini o'rganishingiz mumkin qiziqarli retseptlar. Video yordamida siz jarayonning barcha nuanslarini batafsil tushunasiz va suvli, xushbo'y tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam

Hammayoqni uchun tuzlamoq bilan tez tuzlash

Kuzning boshlanishi bilan boshlanadi va qish uchun karamni tuzlash. Bu an'ana bizga o'shandan beri kirib kelgan Qadimgi Rossiya karam butun bochkalarda fermentlangan va qish davomida iste'mol qilinganda. Umuman olganda, karam tuzlanganda barcha vitamin va minerallarni saqlaydigan sabzavotdir. Shuning uchun, karamni tuzlash uchun barcha turdagi qo'shimchalar va ziravorlar bilan juda ko'p retseptlar ixtiro qilingan. Quyida uyda qish uchun karamni qanday tuzlashni o'rgatadigan eng yaxshilari.

Hammayoqni tuzlash usullari mavjud ko'p miqdorda… Kimdir afzal ko'radi klassik retseptlar tuzlangan bodring, kimdir ularni ziravorlar va ziravorlar bilan diversifikatsiya qiladi. Boshqalar tuzlashda karamga xantal urug'i, sabzi yoki olma bo'laklarini qo'yishadi. Ba'zi odamlar kızılcık yoki lavlagi bilan tuzlangan karamni yaxshi ko'radilar. Hammayoqni tuzlash uchun maydalash usullari ham bir-biridan farq qiladi: karam mayda tug'ralgan, bo'laklarga bo'lingan va hatto karamning butun boshlari bilan fermentlanadi. Har kim o'zi uchun eng ko'p tanlash huquqiga ega qiziqarli yo'l va tuzlangan karam uchun retsept. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmang!

Har qanday uchun qish uchun karamni tuzlash usullari uni to'g'ri chopish (kesish) va nav tanlash ham muhimdir. Odatda, kech pishgan navlarning o'rtacha qattiq oq karamlari tuzlash uchun hech qanday zarar va buzilgan barrellarsiz olinadi. Juda qattiq boshlar tuzlash uchun mos emas, chunki ular fermentatsiya paytida sharbat chiqarmaydi. Hammayoqni vilkalari och yashil rangga ega bo'lgan sust yuqori barglardan tozalanadi, so'ngra boshlari ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi. Endi karamni maydalash uchun ko'plab qurilmalar ixtiro qilingan: sabzavot to'sarlari, maxsus va oddiy oshxona pichoqlari, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari, karam qirg'ichlari va boshqalar. Parchalashdan oldin ularni to'g'ri o'tkirlash kerak, keyin karamni maydalash jarayoni osonroq va tezroq bo'ladi. Hammayoqni tuzlash uchun tanlangan ziravorlar saralanishi, buzilgan va chirigan, yuvilishi va quritilishi kerak.

Qish uchun karamni tuzlash uchun an'anaviy retsept

Eng kam ziravorlar to'plami bilan qish uchun oq karamni odatiy tuzlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:
- 5 kg karam,
- 4-5 sabzi,
- 3 dona dafna yaprog'i,
- 3 osh qoshiq o'rtacha silliqlashning tosh tuzi tog'i bilan (lekin yodlanmagan).
Bundan tashqari, har qanday ziravorlar va ziravorlarni o'zingiz qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqning boshlari yuqori va iflos barglardan tozalanadi va ularning har biri 4 qismga bo'linadi. Keyin tilimlangan qismlar yordamida ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi o'tkir pichoq yoki boshqa qurilma va katta idishga soling. Sabzi tozalanadi, yuviladi, iloji bo'lsa quritiladi va qo'pol qirg'ichga surtiladi. Hammayoqni so'ng, sabzi va tuz bilan aralashtirib, sharbat paydo bo'lguncha sabzavotlarni qo'llaringiz bilan ishqalashingiz kerak.

Sharbat ajralib chiqa boshlagach, karamga dafna yaprog'i qo'shiladi va ish qismi tayyorlangan sirlangan idish yoki chelakka mahkam o'raladi. Tepaga tekis plastinka qo'yiladi va uning ustiga zulm qo'yiladi (masalan, uch litrli idish suv bilan). Bularning barchasi sochiq bilan qoplangan va fermentatsiya uchun xona haroratida qoldiriladi.

Ertasi kuni zulmni olib tashlash va karamning taxminan yarmini idishga solib, undan gazlar chiqishi uchun aralashtirib, 1-1,5 soatga qoldiring. Keyin karamni tuzlash idishiga qaytarish kerak va yana unga zulm qo'ying. Ta'riflangan protsedura har kuni karam tuzlanmaguncha amalga oshirilishi kerak. Taxminan uchinchi kuni, karam sho'rligi porlashi, biroz cho'kishi va undan ko'pik yo'qolishi kerak. Aynan shu asoslarda, shuningdek, harakat qilmoqda mazasi, karam tayyorligi va uning tuzlanish darajasi uchun aniqlanadi.

Tayyor tuzlangan karam bankalarga solinadi, idishga mahkam o'raladi va muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga saqlash uchun qo'yiladi. Shuningdek, katta hajmli pan yoki chelak va, albatta, sirlanganlar, tuzlangan karamni saqlash uchun idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoki ular kuchli qismlarga bo'linadi plastik qoplar yoki plastik idishlar va kerak bo'lganda muzlatiladi. Agar bajarilsa qish uchun karam boshlarini tuzlash, keyin maxsus vannalardan foydalanish yaxshidir.

Retsept " Qish uchun mazali tuzlangan karam arpabodiyon urug'lari bilan"
Dereotu donalari bilan tuzlangan karam nozik shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, çıtır bo'lib chiqadi. Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka uchun yaxshiroq gazak yo'q. Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha karamni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- o'rta kattalikdagi 2 bosh karam,
- 3 ta sabzi,
- 1 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon urug'lari bilan,
- 2-2,5 osh qoshiq tuz.

Tuzlashdan oldin karam ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi va kattaroq bo'lganidan dastani kesiladi. Keyin karam ingichka bo'laklarga bo'linadi, yarmini qirrasi bilan kesish taxtasiga qo'yadi yoki tekis yotqizadi (sizning xohishingizga ko'ra). Sopi va qo'pol tolali joylarni kesish kerak emas. Tug'ralgan karam keng idishga yoki havzaga o'raladi, ichiga tuz quyiladi (ta'mga ozgina shakar qo'yishingiz mumkin) va ish qismi yaxshilab yoğurulur. Shundan so'ng, maydalangan sabzi va arpabodiyon urug'lari qo'shiladi va karam yana aralashtiriladi.

Hammayoqqa, uni bir xil idishda qoldirib, zulm qo'yiladi va fermentatsiya uchun salqin joyda (lekin juda sovuq emas) olib tashlanadi. Bundan tashqari, kuniga 2 marta karamni unda to'plangan gazlardan tozalash kerak bo'ladi, uni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying, aks holda tuzlash kiruvchi achchiq ta'mga ega bo'ladi. Yoki zulmni olib tashlashingiz mumkin, karamni qoshiq bilan aralashtirib, 3-5 daqiqaga qoldiring va zulmni yana joyiga qaytaring. 3 kundan keyin tuzlangan ish qismini kichikroq idishlarga (masalan, bankalarda) parchalash va muzlatgichda saqlash uchun tuzli retseptni qo'yish kerak.

Qish uchun gulkaramni tuzlash

Ko'pincha, agar biz karamni tuzlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz oq karamni nazarda tutamiz. Ammo gulkaram uchun retseptlar mavjud, bu, aytaylik, an'anaviydan ko'ra yomonroq emas. Qish uchun gulkaramni tuzlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 2 vilkalar gulkaram
- 0,5 kg sabzi,
- 4-5 dafna yaprog'i,
- 5-6 no'xat qora qalampir,
- 5-6 chinnigullar sarimsoq.
1 litr suv uchun sho'r suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq tuz tepaligi bilan
- to'liq bo'lmagan 1 osh qoshiq. Sahara.
Hammayoqni zich, toza tanlash tavsiya etiladi oq rang, sarg'ish inflorescences holda, bu sabzavotning haddan tashqari pishganligini va tuzlangan bodring uchun mos emasligini ko'rsatadi. Go'zallik uchun tuzlangan bodring uchun sabzi oddiy qirg'ichdan emas, balki koreys sabzi uchun maydalanishi mumkin.

Boshlash uchun sho'r suvni tayyorlang. Uning uchun tuz va shakar suvda eritiladi, qaynatiladi va sovutiladi. Gulkaram inflorescences ichiga demontaj qilinadi va 1,5 daqiqa davomida oqartiriladi. Hammayoqni qaynoq suvda haddan tashqari oshirib bo'lmaydi, aks holda u tiniq emas, paxtaga aylanadi. Keyin inflorescences sovutiladi sovuq suv va joylashtirildi shisha idishlar qatlamlar, uni maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan sarimsoq, dafna barglari, qora qalampir no'xati bilan siljiting. Sabzi birinchi va oxirgi qatlam bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Hammayoqni va boshqa ingredientlar bilan idishlar sho'r suv bilan to'ldiriladi va ularda zulm o'rnatiladi. Ish qismi 1-2 kun davomida iliq holda qoldiriladi va keyin salqin joyga o'tkaziladi. 4-5 kundan keyin rangli karam tuzlangan va ishlatishga tayyor. Uzoq muddatli saqlash uchun uni muzlatgichga o'tkazish kerak.

Qish uchun karam bo'laklarini tuzlash lavlagi bilan
u tiniq va mazali bo'lib chiqadi va kechki ovqatda ham, plastinkada ham juda chiroyli ko'rinadi bayram stoli. Axir, karam, lavlagi bilan tuzlangan karam, go'zal, yorqin qip-qizil rangda "singlisi" dan farq qiladi. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan karamni quyidagi ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin:
- 2 ta katta vilkalar karam (taxminan 4 kg),
- 2-3 o'rta lavlagi,
- 1 bosh sarimsoq,
- 1 xren ildizi.
2 litr suv uchun sho'r suv olinadi:
- 100 g tuz,
- 4 ta dafna yaprog'i,
- 1/2 chashka shakar
- 10 dona qora qalampir,
- 2 chinnigullar.

Hammayoqni o'zboshimchalik bilan o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi va undan dastani olib tashlanadi. Peeled horseradish ildizi va sarimsoq qirg'ichdan yoki go'sht maydalagich orqali maydalanadi. Lavlagi kichik kubiklarga bo'linadi. Brin uchun suv qaynatiladi, unda barcha kerakli ingredientlar eritiladi, sho'r bir necha daqiqa qaynatiladi va sovutiladi.

Hammayoqni sarimsoq va horseradish bilan aralashtiriladi va qatlamlarni lavlagi kubiklari bilan sepib, tuzlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Keyin lavlagi bilan karam sho'r suv bilan quyiladi va ularga zulm qo'yiladi va ish qismi fermentatsiya uchun qoldiriladi. Vaqti-vaqti bilan (kuniga kamida 1 marta) karamni aralashtirib, unda to'plangan gazni olib tashlash kerak. 2-3 kundan keyin lavlagi bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi. U bankalarga o'tkaziladi va sovuq qabrlarga, kiler yoki muzlatgichga o'tkaziladi.

Qish uchun tuzlangan qarsillab karam tuzsiz
Sog'lom va tarafdorlari to'g'ri ovqatlanish iloji boricha kamroq tuz iste'mol qilishga harakat qiling. Ammo odatda karamni tuzlash jarayoni undagi tuz mavjudligi sababli sodir bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, siz karamni unsiz tuzlashingiz mumkin. Bu talab qiladi:
- 1 bosh karam,
- 1 ta sabzi,
- 5 chinnigullar sarimsoq,
- zira,
- Qizil qalampir.

Shunday qilib, bunday tuzlashni amalga oshirish uchun siz birinchi navbatda karamni maydalashingiz va unga ta'mga zira, qizil qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Bularning barchasi aralashtiriladi, tuzlash uchun idishga o'tkaziladi, karamni qattiqroq bosib, sovutilgan qaynatilgan suv bilan quyiladi. Zulm ustiga qo'yiladi va karam 3-4 kun davomida issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Suv quyilgandan so'ng, karam ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi va sho'r suv filtrlanadi.

Hammayoqqa maydalangan sabzi qo'shiladi, sabzavotlar aralashtiriladi, idishga solinadi va suzilgan sho'r suv bilan quyiladi. Zulm yana tepaga qo'yiladi va karam yana 2 kun issiq qoldiriladi, gazlarni olib tashlash uchun har kuni teshib qo'yiladi. 2 kundan keyin tuzsiz tuzlangan karam eyishga tayyor bo'ladi va siz uni stolga qo'yishingiz mumkin. Ammo retseptni "tuzsiz" saqlashda siz uning sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

"Tuzli bodring" retsepti

Agar sizda tayyor bodring tuzlangan bo'lsa, unda siz karamni ajoyib issiq usul bilan tuzlashingiz mumkin. Buning uchun karam boshlari kichik bo'laklarga bo'linadi; kichik vilkalar butunlay qoldirilishi mumkin. Keyin karam bo'laklari avval qaynatiladi, keyin sovutiladi va emallangan chelak yoki panga solinadi. Keyinchalik, karam qaynatilgan issiq bodring tuzi bilan quyiladi, idishlar zulm bilan qoplanadi va taxminan bir oy davomida salqin joyda saqlanadi. karam ichida bodring tuzlangan u boshqa hech narsa talab qilmaydi, chunki sho'r suvning o'zida karamni chinakam xushbo'y qiladigan zarur ziravorlar allaqachon bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, karamni tuzlash mumkin va pomidor sousi. Ushbu retsept uchun karam yuviladi, qulay bo'laklarga bo'linadi va kesiladi. Keyin karam bir necha daqiqa davomida oqartiriladi va drenajlash uchun filtrga suyanadi. Shisha idishlar tayyorlangan karam bilan to'ldirilgan va issiq pomidor sharbati bilan quyiladi, unda har qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, sharbat o'rniga ozgina suyultirilgan tomat pyuresi ishlatilishi mumkin. To'ldirilgan bankalar sterilizatsiya qilinadi, qaynatilgan metall qopqoqlar bilan o'raladi va sovib ketguncha adyolga o'raladi. Agar to'satdan idishlar oqib chiqa boshlasa, ularni ochish kerak, ulardan sharbatni to'kib tashlash, qaynatish va idishlarning tarkibini yuvish va yig'ish jarayonini takrorlash kerak. Aytgancha, buni qanday qilish mumkin va tuzlash qizil karam qish uchun.

Hammayoqni tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak: karam-pelustka, tuzlangan karam kızılcık yoki achchiq qalampir bilan ... Lekin, qanday retsept usuli tanlangan bo'lsa, tuzlash vaqtini hisobga olish muhimdir. Buning uchun bor qish uchun karam tuzlash taqvimi, Sizga karamni iloji boricha mazali va tiniq bo'lib chiqishi uchun tuzlash eng qulay ekanligini aytib beradi.

Shahar kvartirasida bankalarda qish uchun karamni tuzlash eng maqbul variant deb hisoblanadi. Mahsulot, iste'mol qilinganda, zaxiralarni to'ldirish uchun yana pishirilishi mumkin. Qisqichbaqasimon va suvli tuzlangan karam qishda foydali bo'ladi. Bu nafaqat juda mazali, balki foydali.

Klassik retseptkavanozda qish uchun karamni tuzlash

Ko'p bor turli retseptlar karamni qanday tuzlash kerak. Ulardan oilangizga yoqadiganini tanlash oson. Va siz qishda tajriba qilishingiz va o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin.

Tuzlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Hammayoqni muzlatib qo'ymaslik kerak, uni sotib olish vaqtida diqqat bilan tekshirish kerak;
• Keyinchalik navlar tuzlash uchun ko'proq mos keladi, ularning barglari qattiqroq va pishirish paytida ular latta kabi yumshoq bo'lmaydi;
• Hammayoqning oq boshlarini olish yaxshidir, ularning barglari yaxshi xiralashadi.

Klassik pishirish opsiyasi oddiy, shuning uchun juda mashhur. U sirka ishlatmaydi, karam tabiiy ravishda fermentlanadi.

Ba'zan sotuvda siz sabzi bilan allaqachon tug'ralgan karamni topishingiz mumkin. Bunday yarim tayyor mahsulotni sotib olish ko'p vaqtni tejaydi.

Shunday qilib, pishirish uchun suvli karam zarur:

• 2-3 kg tug'ralgan karam;
• 1 sabzi, maydalangan;
• 1 l - Toza suv bankka;
• 2 osh qoshiq. l litr suv uchun slaydsiz tuz;
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Pishirish:

1. Hammayoqni boshlarini iloji boricha ingichka qilib to'g'rang.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sabzavotlarni katta idishda aralashtiring.
4. Sovuqda qaynatilgan suv to'liq eritish uchun tuz va shakar qo'shing. Brin qaynatilmaydi - bu karamning tezroq fermentatsiyasiga yordam beradi.
5. Kavanozni oldindan tayyorlash kerak, har ikki tomondan soda bilan yuviladi.
6. Pastki qismga sho'r suv quyiladi, karam va sabzi aralashmasi suyuqlik chetiga ko'tarilguncha tepaga siqiladi.
7. Hammayoqni bargi bilan yoping va sovuq joyda qoldiring.

Videoni tomosha qiling! Hammayoqni tuzlash qanchalik mazali

Tuzlangan karam bo'laklari

Uzoq vaqt davomida maydalash istagi bo'lmasa va maxsus sabzavot kesgichi bo'lmasa, karamni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam 3 kg;
• sabzi - 100-200 g;
• bir bosh sarimsoq;
• shakar - 150 g;
• sirka 9% - 0,5 stakan;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq. l;
• 1 litr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
2. Kichik boshlardan yuqori barglarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
3. Hammayoqni qatlami, sarimsoqli sabzi qatlami bankalarda yotqizilgan.
4. Brin quyidagi tarzda tayyorlanadi: shakar, tuz, yog 'va sirka qaynoq suvga quyiladi va eritiladi.
5. Idishlardagi karam issiq sho'r suv bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi.

Muhim! Idishlarni tepaga to'ldirmang. Bo'yinning chetiga 7-8 sm qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Hammayoqni sho'rligi fermentatsiya paytida oqishi mumkin.

Ish qismining ushbu versiyasi salqin xonada saqlanadi. Asosiy sir muvaffaqiyat - ingredientlarni bo'sh qadoqlash. Agar siz bo'laklarni bankaga qattiq siqib qo'ysangiz, ular tuzlanmaydi. Va agar retsept va qadoqlash zichligi kuzatilsa, mahsulot sog'lom va mazali bo'lib chiqadi, shu bilan birga u butun qishda saqlanishi mumkin.

Videoni tomosha qiling! Hammayoqni, katta bo'laklarda tuzlangan karam

Lavlagi bilan tuzlangan karam

Ushbu retseptdan foydalaniladi Oq karam, ta'mi nisbatan neytraldir. Lekin lavlagi va ziravorlar unga beradi go'zal manzara va yoqimli hid.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam boshi;
• lavlagi - 2-3 dona. o'rtacha kattalik;
• sarimsoq - 10-12 chinnigullar;
• qalampir no'xati;
• bir necha bo'lak dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
• olma sirkasi 0,5 stakan;
• suv.

Ingredientlar 1 litr sho'r suv uchun ko'rsatiladi.

Tuz tayyorlash:

1. Hammayoqni bo'laklarga bo'linadi, kichik boshlarni 4 qismga bo'lish mumkin.
2. Lavlagi va sarimsoq tozalanadi va tilimga kesiladi.
3. Sabzavotlar karam va lavlagini sarimsoq bilan almashtirib, bankada qatlamlarga yotqiziladi.
4. Ziravorlar, tuz, shakar va sirka qaynoq suvga quyiladi.
5. Idishning tarkibini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping, xona haroratida qoldiring.

Ushbu retsept oddiy va tez, karam 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi. Bu juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Videoni tomosha qiling! Lavlagi bilan karam bo'laklari

Gruziya achchiq tuyadi

Achchiq tuzlangan bodringni yaxshi ko'radiganlarga bu retsept albatta yoqadi. Ishtahani tayyorlash oson, ammo ta'mi achchiq va qiziqarli.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• karamning kichik boshlari;
• achchiq qalampir;
• lavlagi;
• seldr;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz 1 osh qoshiq. l;
• 9% sirka 2-3 osh qoshiq. l;
• ko'katlar 100 g.

Siz o'zingizning xohishingizga qarab ziravorlar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Bu miqdor 3 litrli idishda ko'rsatilgan.

Pishirish bosqichlari:

1. Hammayoqni kub shaklida kesiladi, barglarni ajratmang.
2. Lavlagi va sarimsoq tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. U urug'lardan va mayda tug'ralgan achchiq qalampirdan tozalanadi.
4. Kavanozda sabzavotlar qatlamlarga joylashtiriladi, ular orasida sarimsoq quyiladi.
5. Brin tayyorlanadi, suvga tuz solinadi va sirka quyiladi.
6. Tuzlangan bodringni issiq sho'r suv bilan idishga quying, qopqoq bilan yoping.
7. Hammayoqni 2 kun davomida ushbu retsept bo'yicha tuzlangan. Shundan so'ng, kavanozni sovuq joyga qo'yish va asta-sekin bo'shatish kerak.
8. Tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlanmaydi.

Muhim! Sabzavot kattaroq kesilganda, unda ko'proq vitaminlar qolishini bilishingiz kerak.

Videoda siz bankada tuzlangan karamni qanday tayyorlashni aniq ko'rishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Gruzin karam

mazali gazak pishirish mumkin uyda oddiy va tez.

Hammayoqni pomidor bilan yig'ish uchun asl retsept

Kavanozlarda juda ko'p turli xil karam preparatlari mavjud, ammo pomidor bilan eng qiziqarlilaridan biri olinadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg uchun karam boshi;
• pomidor 2,5 kg;
• tuz - 170-180 g;
• Dereotu urug'lari;
• achchiq qalampir po'stlog'i;
• gilos va smorodina barglari;
• selderey ko'katlari.

Tuzlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving, pomidorni maydalang va karamni maydalang.
2. Tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Sabzavotlar va ziravorlar qatlamlarga yotqiziladi, ustiga mato qopqog'i yotqiziladi va press bilan bosiladi.
4. Hammayoqni xona haroratida 3-4 kun davomida achitiladi, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
5. Ushbu davrdan keyin sabzavotlar bankalarga solinadi, qopqoqlar bilan o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.

Pomidorli bunday karam mazali va o'ziga xos bo'lib, u tuyadi, mustaqil taom yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun mos keladi.