Tomāti ar burkānu galotnēm: labākās receptes. Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai

Katrs no mums zina daudzas receptes tomātu konservēšanai. Bet iekšā pēdējie laiki daudzas mājsaimnieces aizver tomātus ar burkānu topi ziemai, uzzinot par šī pūkainā zaļuma, kas iepriekš tika vienkārši izmests, izcilajām priekšrocībām. Izmēģiniet arī jūs, jūs to nenožēlosit. Lai netraucē, ka receptē izmantotas tikai galotnes, nav ne mārrutku, ne diļļu, ne citu sakņu, lapu un garšvielu. Tici man, tomāti sanāk ļoti garšīgi, lieliski saderēs ziemā ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.

Mēs sniedzam recepti vienai burkai ar ietilpību 3 litri konservācijas. Ja vēlaties iegūt mazāk parauga, tad sāciet ar litru burku, trīs reizes samazinot sastāvdaļu daudzumu.

Informācija par garšu Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• tomāti - 1,8-2 kg;
• burkānu galotnes - 10-12 zari;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 tējk;
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.;
• galda etiķis (9%) - 6 ēdamk. l.

Kā pagatavot marinētus tomātus ar burkānu galotnēm ziemai

Sāciet ar burkānu galotņu sagatavošanu. Ja tas ir pietiekami ciets pie pamatnes, tad nogrieziet šo vietu, atstājot tikai mīkstus zaļumus. Tagad ielieciet to bļodā ar auksts ūdens un atstāj uz 5 minūtēm, šajā laikā zari tiks attīrīti no netīrumiem. Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un nolieciet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu.

Tīras, sausas, iepriekš pasterizētas burkas apakšā novietojiet daļu no augšas. 3 litru traukam visus zaļumus sadala trīs daļās - vienu liek apakšā, otru kaut kur pa vidu starp tomātiem un trešo jau pie paša kakliņa, kad trauki ir pilnībā piepildīti. Ja darāt konservēšanu litru burkās, tad pietiek ar to, ka virsas uzliek trauka apakšā un virsū. Par ietilpību izlemiet paši, to ir ērti slēgt mazās burciņās - atverat vienu, apēdat un nav jāmeklē ledusskapī, kur to uzglabāt. Bet, ja ģimene ir liela, diezgan piemērota ir 3 litru tukša, ar kuru mājsaimniecība var tikt galā vienās pusdienās vai vakariņās.

Kodināšanai izvēlieties vidējus vai mazus tomātus, tos vieglāk salikt burkās un pēc tam dabūt ārā. Augļiem jābūt gataviem, bet ne pārāk mīkstiem. Vēlams, lai tomātu mīkstums un miza būtu blīva, tas nodrošina, ka tie gatavošanas procesā neplīst, kā arī lieliski saglabā formu. Vēl vienu svarīgs noteikums- lai sālīšanas pakāpe būtu vienāda, ņemiet vienas šķirnes un aptuveni tāda paša izmēra augļus.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus un ar zobu bakstāmo izdariet 2-3 punkcijas katrā vietā, kur bija piestiprināts kātiņš. Šeit mīkstums ir visblīvākais, un caurumi palīdzēs dārzeņiem labi sālīt.

Piepildiet burku ar tomātiem, mēģiniet tos pietiekami cieši iesaiņot.

Neaizmirstiet uzlikt lapas starp tomātiem un virsū.

Šajā brīdī ūdenim jau vajadzētu vārīties uz plīts, pārlejiet ar to burkas saturu. Virsū pārklājiet ar termiski apstrādātu vāku (tikai vāriet tos 1-2 minūtes) un atstājiet šādā stāvoklī 10 minūtes.

Ar speciālā palīdzību neilona pārvalks ar caurumiem, noteciniet ūdeni no burkas pannā, uz tā pamata mēs tagad gatavosim marinādi. Uzliek uz uguns bļodu ar ūdeni, ieber tajā sāli un cukuru un, nepārtraukti maisot (lai izšķīdinātu graudus), uzvāra. Ļaujiet vārīties pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet uguni.

Vārošo marinādi lej tomātu burkā un aizvāko ar vāku. Apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi, tas palīdzēs stingrāk noslēgt burku ar vāku. Aptiniet virsū siltu segu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.

Piezīme: Iepriekš mēs runājām par to, kā sagatavoties.

Marinētus tomātus ar burkānu galotnēm ziemai noliek vēsā vietā (pagrabā vai pagrabā).

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai - neparasta recepte saglabāšana, kas nav zināma visām mājsaimniecēm. Bet tieši šis zaļums piepilda dārzeņus ar neparastu garšu un aromātu. Recepšu augļi tiek saglabāti kopumā. Papildus burkānu virsmām, atkarībā no garšas vēlmēm, preparātam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas.

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai soli pa solim recepte

Parasti pavāri preparātos izmanto burkānus, bet tikai pašu sakņu kultūru. Un galotnes tiek izbarotas dzīvniekiem. Bet apstādījumi satur lielu komplektu noderīgas vielas un vitamīni. Tajā nav mazāk karotīna kā pašās sakņaugos. Senākos laikos burkānu galotnes izmantoja tējas un salātu pagatavošanai. Izmantojot zaļās lapas, garšvielas nav jāņem. Arī bez tiem preparāti ir garšīgi, tos var ilgi uzglabāt.

Svarīgs! Nav nepieciešams uzreiz atvērt tomātu burku, jo viss garšas īpašības parādās pēc 4-5 mēnešiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservētu vai marinētu tomātu pagatavošanai izmanto mazos sarkanos, dzeltenos, oranžos tomātus. Tiem jābūt stingriem un gaļīgiem. Augļus nomazgā, izņem kātiņus, caurdur ar adatu, zobu bakstāmo vai asu naža galu kātiņa piestiprināšanas vietā. Tas jādara divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, caurdurtie augļi neplīst. Otrkārt, ielejot, tie ātri tiek piesātināti ar sālījumu.

Burkānu galotnes ņem no veseliem augiem. Tam jābūt svaigam, stipram, sulīgi zaļam. Tā kā uz lapām var būt putekļi, smilšu graudi, to rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos. Kā konservants tiek izmantota sāls un cukurs, etiķa esence. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no receptes. Daži gatavošanas ieteikumi ietver dažādas garšvielas, ķiplokus, citronu sula, sīpols. Pēc mazgāšanas dārzeņus un garšaugus izklāj uz sausa dvieļa, lai ūdens būtu pilnībā glāzīts.

Virtuves tehnika un inventārs

Īpašs aprīkojums tomātu konservēšanai ar burkānu zariņiem ziemai nav nepieciešams:

• litru vai trīs litru burkas;
• skārda vai skrūvējami vāciņi:
• šuvju mašīna:
• kastrolis sālījuma vārīšanai;
• liekšķere.

Lai saglabātu marinētus tomātus, galvenais ir sagatavot burkas. Tie ir rūpīgi nomazgāti karsts ūdens ar soda, pēc tam pakļauti termiskai apstrādei:

• tvaicēti virs verdoša ūdens: 3 litru burkas vismaz 20 minūtes, litru burkas apmēram 15 minūtes;
• cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 50 grādu temperatūrā;
• mikroviļņu krāsnī: katrā burciņā ielej ūdeni pa trešdaļu tilpuma un turi uz lielas uguns, līdz šķidrums vārās;
• pēc mazgāšanas vākus vai nu uzvāra, vai notur virs tvaika apmēram 20 minūtes.

Biežāk kodināšanai izmanto litru stikla traukus. Tie ir ērti ar to, ka saturs tiek apēsts vienā piegājienā. Divi un trīs litri stikla burkas piemērots ēdienreizēm liels skaits viesi.

Uzmanību! Rūpīgi sagatavotas burkas un vāki ir atslēga veiksmīgai konservētu vai sālītu tomātu ar burkānu virsotnēm uzglabāšanai ziemā.

Gatavošanas process

Marinētu tomātu gatavošana ir vienkāršs process, lai gan katrai receptei ir savas nianses. Galvenie darba posmi ir parādīti zemāk soli pa solim kopā ar fotoattēlu:

• Solis numurs 1. Apakšā liek burkānu zarus, virsū dažus tomātus. Pēc tam process turpinās, līdz burkas ir piepildītas. Augšējais slānis ir topi.
  
  
• Soļa numurs 2. Vāra katliņā tīrs ūdens(labāk ne no krāna) un lej burkās ar tomātiem un burkānu virsotnēm. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
  
  
• 3. solis. Kad ūdens ir atdzisis, ielejiet to no kārbām atpakaļ pannā. Tā kā augļi uzsūks daļu šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet vēlreiz. Pildīšanas procedūru var atkārtot, it īpaši, ja marinētu tomātu burciņas ziemā glabā virtuvē skapī.
  
  
• Soļa numurs 4. Pēc pēdējās izliešanas ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Kad ūdens vārās, uzmanīgi pievieno etiķi.
  
  
• Soļa numurs 5. Burkas ar verdošu marinādi ielej līdz pašai kakla malai. Jo mazāk tukšas vietas, jo labāk konservācija tiks uzglabāta ziemā.
  
  
• Solis numurs 6. Hermētiski satin burkas, uzliek tām vāku un aptin ar segu vai biezu dvieli.

Visbiežāk, novācot tomātus ziemai ar burkānu galotnēm, nav nepieciešama sterilizācija, jo zem kažoka ir vairāki pildījumi un dzesēšanas kannas. Vēl viens punkts, kas jāpārbauda, ​​​​vai pēc sašuvēšanas banka neplūst. Ja šķidrums izsūcas, tad tvertne nav hermētiski noslēgta. Sālījums jāiztukšo, vēlreiz jāuzvāra. Izmantojiet jaunus vākus, lai sarullētu.

Marinēti tomāti ar burkānu galotnēm ziemai

Saskaņā ar recepti ir nepieciešams sagatavot šādus produktus litru burka:

• nogatavojušies tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 burkānu galotņu zariņi;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 melnie pipari;
• 15 g cukura;
• 60 g sāls;
• ½ tējk etiķa esence;
• 0,5 l ūdens.

Receptes īpašības:

1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Katram tomātam kātiņa rajonā izdara 3-4 punkcijas un ievieto burkās.
3. Burkas apakšā liek daļu galotņu un diļļu zarus, pa virsu dažus piparu graudus, ķiplokus, augļus, lai mazāk tukšumu. Augšējais slānis ir garšaugi un garšvielu paliekas.
4. Šī recepte prasa vienu ielej verdoša ūdens. Tad no tā gatavo marinādi ar cukuru un sāli.
5. Puse tējk. esences ielej uzreiz burkā - tā ir receptes iezīme.

Velmētās kannas pēc atdzesēšanas tiek iztīrītas pagrabā vai ledusskapī.

Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm

Vēl viena recepte tomātu novākšanai ziemai. Augļi ir pikanti, tos ātri apēd. Pat sālījums nepaliek. Galu galā tas ir salds un skābs, jo sāls saskaņā ar recepti nav nepieciešams.

Apstrādājamās detaļas sastāvs:

• blīvi tomāti;
• burkānu lapas;
• ūdens - 5 l;
• cukurs - 8,5 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 250 ml, to var aizstāt ar 500 ml ābolu sidra etiķis;
• Lauru lapa- 3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - 15 gab .;

Tomātu sālīšanas ar burkānu galotnēm receptes iezīmes:

1. Nomazgātus un žāvētus augļus, zaļumus liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni līdz pašai kakla malai. Pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu.
2. Kad ūdens atdzisis, tas jānolej katliņā, jāsacukurē, jāpievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi) un jāliek uz plīts.
3. Kad sālījums vārās, ielej galda etiķi.
4. Piepildiet tomātu burkas ar šķidrumu un cieši aizveriet.
5. Ērtā vietā uzlieciet burkas uz vākiem, aptiniet tās sterilizācijai ar biezu dvieli.

Uzmanību! Tā kā ziemai konservēti tomāti ar burkānu lapām satur etiķi, sagatavi var droši glabāt virtuves skapja apakšējā plauktā.

Recepte tomātiem ar burkānu galotnēm, seleriju un sīpoliem

Selerijas ir zaļums ar specifisku garšu, tāpēc ne visiem tā garšo. Bet tieši viņa kopā ar burkānu galotnēm piešķir marinētiem tomātiem īpašu garšu un aromātu. Lai ziemai piepildītu trīs litru burciņu marinētu tomātu, jums jāuzkrāj:

• 1 selerijas zars;
• 1,6 kg gatavu tomātu;
• 1 sīpola galva;
• 1 mārrutku loksne;
• 4 zariņi no burkāniem;
• 95 g granulēta cukura;
• 25 g galda sāls bez piedevām;
• 95 ml galda etiķa;
• 3 melnie pipari;
• 1 litrs ūdens.

Receptes informācija:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež divās daļās.
2. Sagatavotos tomātus, sīpolus, papriku un zaļās lapas liek burciņā.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un turiet zem vāka trešdaļu stundas.
4. Nosusināto ūdeni vēlreiz uzvāra un uz tā pamata pagatavo marinādi: sāli, cukuru, tad pārlej ar etiķi. Vāra 3 minūtes.
5. Marinādi ielej līdz kaklam, burkas sarullē ar steriliem vākiem.

Pēc papildu sterilizācijas atdzesētās burkas uzglabā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm un citronskābi

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka citronskābe ir izdevīgāka nekā etiķa esence. Šajā receptē tiek izmantots šis konservants. Lai sagatavotos ziemai, marinējiet tomātus trīs litru burkas. Ja vēlaties, varat ņemt traukus 1 litrā.

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• cukurs - 180 g;
• sāls - 45 g;
• burkānu lapas;
• citronskābe - ½ ēd.k. l.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti tomātiem netiek pievienotas citas garšvielas, izņemot burkānu galotnes.

Kā turpināt:

1. Tiek veikta tomātu un burkānu galotņu sagatavošana tradicionālā veidā: šķirots, mazgāts, žāvēts. Tomātiem tiek veiktas punkcijas.
2. Pēc augļu un garšaugu ievietošanas tvaicētā burkā tiek veikta pirmā termiskā apstrāde: saturu ielej ar parastu verdošu ūdeni. Tomāti stāv karstā ūdenī vismaz 20 minūtes.
3. Ūdeni ielej katliņā, vēlreiz uzvāra. No sāls un cukura var pagatavot marinādi, pievienot burciņai citronskābe un pārlej tomātiem. Recepti var nedaudz mainīt: sāli, granulētu cukuru un citronskābi uzreiz ieber burkā, tad pievieno vārītu ūdeni.

Sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet. Uzglabājiet atdzesētas kannas ziemā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm, ķiplokiem un dillēm

Tomāti nav ātrbojīgs produkts, tie var melot ilgu laiku. Jūs varat saglabāt šo dārzeņu ziemā, konservējot. Burkānu galotnes izmanto kā pikantu un smaržīgu garšvielu. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies blīvi jebkuras krāsas tomāti;
• 2 gab. lauru lapa;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• 4-7 melnie piparu graudi;
• 1-2 diļļu lietussargi;
• 3 burkānu galotņu zari;
• 1 st. l. etiķa esence;
• 150 g granulēta cukura;
• 60 g nejodētā sāls;
• 1 litrs ūdens.

Padoms! Garšai pievieno ķiršu, jāņogu lapas un saldos piparus.

Receptes īpašības:

1. Sastāvdaļas rūpīgi nomazgā, izklāj uz sausa dvieļa.
2. Vispirms saloka zaļumus, tad cieši kaltētus augļus, piparu graudus, lauru lapas, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus.
3. Ielej verdošā ūdenī. Turiet vāku 10-15 minūtes.
4. Kamēr tiek termiski apstrādāti tomāti ar burkānu galotnēm, tiek gatavots otrais pildījums. Tās pagatavošanai atšķirībā no citām receptēm neizmanto ūdeni no burkas, bet lej tīrā pannā.
5. Kad uzvārās, ar to vēlreiz pārlej bundžu saturu un patur vēl trešdaļu stundas.
6. Tagad ielejiet pannā ūdeni no tomātiem ar galotnēm un uzvāriet.
7. Sāli, cukuru, etiķi liek burkā un pēdējo reizi aplej ar verdošu ūdeni.
8. Augļi ir cieši jāsarullē, pretējā gadījumā sālījums var kļūt duļķains un pašas burkas var eksplodēt.

Dažas mājsaimnieces maina recepti. Viņi sagriež ķiploku daiviņas daiviņās un katru rūpīgi ievieto tomāta iekšpusē. Izrādās garšīgi un neparasti.

Ķiršu tomāti ar burkānu galotnēm pikanti

Daudzas mājsaimnieces ziemai kodināšanai dod priekšroku maziem ķiršu tomātiem. Neatkarīgi no sastāvdaļām un receptes šādu augļu saglabāšana ir atšķirīga. Ja vidēja lieluma tomātus var apliet ar verdošu ūdeni līdz 3 reizēm, tad ķiršiem tas var būt pilns. Augļi vienkārši plīst, kas kaitēs saglabāšanai.

Jums jāpievērš uzmanība arī pašiem augļiem. Jums jāizvēlas blīvas negatavas ogas. Kas attiecas uz garšvielām un garšvielām, tas viss ir atkarīgs no garšas preferencesģimene, kā arī no receptes. Pikantie ķiršu tomāti iegūti no paprika, ar sarkaniem augļiem, preparāts izrādās karsts.

Receptes sastāvdaļas:

• burkānu lapas - 1 ķekars;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• etiķis - 1 tējk katra uz banku.

Uzmanību! Ķiršu tomātus ar burkānu galotnēm konservē ziemai litra burkās.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus un garšaugus apstrādā tradicionāli: tos mazgā un žāvē.
2. Tātad asais pipars jāstrādā ar cimdiem, lai nesadedzinātu rokas. Ja nepieciešama ļoti asa raža, augļos varat atstāt sēklas. Pākstis sagriež gredzenos.
3. Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un sadala divās daļās.
4. Burkānu galotnes, papriku, ķiplokus liek kārtām burciņās un pārlej ar verdošu ūdeni. Turiet ķiršu ne ilgāk kā 10 minūtes.
5. Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli. Pēc verdoša ūdens ielej etiķi, saskaņā ar recepti.
6. Pēc sarullēšanas un atdzesēšanas zem kažoka izņemiet burkas ziemai vēsā vietā.

Ja garšo melnie pipari, lauru lapas, krustnagliņu pumpuri, tad tos var pievienot marinētiem asiem ķiršu tomātiem ziemai. Pat ja šīs garšvielas nav receptē. Jāatceras, ka garšvielu daudzumam jābūt minimālam, lai sagatavei nebūtu rūgta garša.

Kā pareizi uzglabāt sagatavi

Veiciet sagatavošanās darbus ziemai dažādas receptes – Pirmais posms. Tagad jādomā, kur un kā uzglabāt produktus. Konservi, kas pagatavoti atbilstoši tehnoloģijai, parasti tiek uzglabāti istabas temperatūrā vai ledusskapī līdz nākamajai ražai.

Ja pagrabā, pagrabā glabājas tomātu kārbas ar burkānu galotnēm, tad tomātu kārbas ar burkānu galotnēm var uzglabāt vismaz 3 gadus.

Ko pasniegt ar tomātiem

marinēti, sālīti, konservēti tomāti ar burkānu lapām pēc receptēm ar dažādām garšvielām un garšvielām - īsta vitamīnu krātuve. Ziemā bez tiem neiztikt. Labi tomāti ar kartupeļu biezputra, ar gaļas ēdieni. Neviens svētku galds ziema neiztikt bez tomātiem. Vienkārši nav labākas uzkodas stiprajiem dzērieniem.

Ko darīt ar rūgšanas pazīmēm un tomātu duļķainību

Izgatavojot sagataves no tomātiem ziemai, es vēlos tos saglabāt ideālā stāvoklī. Bet dažreiz sālījums burkās kļūst duļķains un parādās nelieli gaisa burbuļi - tas sāk fermentācijas procesu.

Nav nepieciešams izmest sagatavi, situāciju var labot. Tomātus izklāj no burkas, mazgā sāls šķīdumā (uz litru ūdens ņem 20-30 g sāls). Pēc tam tos pārnes atpakaļ tvaicētās burkās. Sālījumu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, liek uz plīts un uzvāra. Var pagatavot jaunu marinādi. Atliek saritināt bankas un nolikt glabāšanai.

Svarīgs! No šīs procedūras tomātu garša necietīs.

Secinājums

Tomātus ar burkānu galotnēm ziemai gatavo pēc dažādām receptēm. Klasiskā versija neietver garšvielas un garšvielas. Taču katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, rozīnes, kas palīdz gatavot garšīgi pagatavojumi. Viena no pārbaudītajām receptēm ir aprakstīta videoklipā.

Vienu reizi izmēģinājuši šos tomātus, jūs noteikti vēlēsities vēl! Varbūt tas ir tomātu galotnēs, vai varbūt nedaudz neparastā - saldā - marinādē, bet garšo pilnīgi visiem.

Tātad, sāksim ... Manas kannas un tomāti. Katru tomātu izduram ar zobu bakstāmo vai iesmu, tad sildot no tiem brīvi izplūst gaiss un tomāti neplīst. Kāds to uzskatīs par lieku, bet es vienmēr tā daru (pat ja saglabāju divus spaiņus), labi izskats- jau puse kaujas.

Burkās liekam tomātus, kas sajaukti ar burkānu galotnēm - tās pašas zirgastes, "uz ielas nospļauties", kuras parasti izmet. Uz 1 litru tilpuma 1-2 gab. topi. NAV CITU GARŠVIELU! Šī recepte nav paredzēta iniciatīvas pārņemšanai!

Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties gandrīz līdz atdziest (un var atdzist).

Nolejiet ūdeni, pievienojiet 4 ēd.k. uz 1 litru šķidruma. karotes cukura, 1 ēd.k. l. sāls, 70 g galda etiķa (6%). Ļaujiet uzvārīties minūti, pārlejiet tomātiem, sarullējiet, apgrieziet, līdz atdziest. Segā var ietīties, bet kurš gan ir pieradis...

Garšīgi, maigi tomāti ir gatavi! Labu apetīti!

Recepte vienkārša, ļauj iekonservēt "pa vidu". Vienīgā grūtība ir tā, ka dažreiz nav viegli iegūt burkānu galotnes. Pagājušajā vasarā speciāli sarunāju ar vecmāmiņām tirgū, šogad laukos iestādīju burkānu dobi speciāli galotnēm.

Jūsu pašu dārzā tas ir noderīgs, bet tikai sulīgajai un krāsainajai sakņu kultūrai. Augu gaisa daļas jau sen ir izmantotas ēdiena gatavošanā, lai pievienotu ēdienam garšu. Tāpēc ka augsts saturs plaši izmanto vitamīnus, mikro- un makroelementus, burkānu zaļumus tautas medicīna, ginekoloģija un kosmetoloģija. Tas palīdz cīnīties ar uroģenitālās sistēmas slimībām, iesnām un saaukstēšanos, alerģijām, stomatītu un citām slimībām. Burkānu galotņu ikdienas lietošana atvieglo iekaisuma procesu organismā un palielina aizsargfunkcijas. imūnsistēma.

Kas ir noderīgi burkānu topi un kā to izmantot mājās, lasiet vairāk rakstā.

Ķīmiskais sastāvs

burkānu topi-Šo virszemes daļa augs, kas ir lapas, kas iznāca no sakņu kultūras. Tiem ir gari kātiņi, spilgti zaļa krāsa un mīksta, nelīdzena virsma. Lapas sagriež vairākās daivās trīsstūru veidā, kas piešķir ķekaram skaistu ažūra izskatu.

Burkānu zaļā daļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām. Lapas satur unikālus ķīmiskus savienojumus, kas pēc konsistences vairāk nekā 100 reizes pārsniedz daudzumu pašā auglī. Tas ir iemesls, kāpēc tautas dziedniecībā dominē burkānu galotnes.

Ārstnieciskās īpašības burkānu galotnes cilvēcei ir zināmas jau vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Viduslaikos ar šo auga daļu tika dekorētas frizūras un kleitas. Mūsdienu mājsaimnieces arī bieži izmanto zaļumus ēdiena gatavošanā, marinētu gurķu un marināžu pagatavošanai. Savukārt zinātnieki uzskata, ka viens apēsts burkānu zariņš dienā var būtiski uzlabot veselību, apgādāt organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām un tādējādi pasargāt no hroniskām slimībām un ļaundabīgiem audzējiem.

Izejvielu gatavošanai izmanto vienu gadu vecas mājās audzētas galotnes. Augs bez pesticīdiem saglabā daudzus noderīgas īpašības. Lai pagatavotu dziras, garšaugs ir rūpīgi jāizskalo, sagriež mazos gabaliņos, jāizžāvē un pēc tam jāsasaldē. Pēc tam lapas pievieno pārtikai vai izmanto kā biopiedevu.

Tiek ņemtas vērā visnoderīgākās vielas, ko satur burkānu topi furokumarīni. Tieši šīs organiskie savienojumi spēj provocēt alerģiska reakcija uz ādas, lai gan, lietojot iekšēji, tie ir absolūti droši cilvēkiem. Furokumarīni novērš patoloģisku šūnu dalīšanos, nomāc ļaundabīgos audzējus, aktivizē ādas atjaunošanos.

Burkānu galotņu lietošana kā zāles ir saistīta ar augstu uzturvielu saturu. Viens no tiem ir hlorofils- augu sastāvdaļa ar spēcīgu pretiekaisuma darbību. Dabiskā antibiotika darbojas labi saaukstēšanās, kavē attīstību urolitiāze.

Burkānu lapas ir ēdamas un ļoti barojošas. Tā satur 6 reizes vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā pati sakne un ir viens no galvenajiem avotiem kālijs un kalcijs. Palielinātais šo vielu saturs auga sastāvā dod lapām rūgtu garšu, tāpēc pārtikā to var lietot tikai pēc plkst. termiskā apstrāde.

alkaloīdi, kas ir daļa no auga, aizsargā to no kaitēkļiem. Medicīnā šie ķīmiskie savienojumi ir īpaši populāri, jo tiem ir relaksējoša iedarbība uz ķermeni, palīdz atjaunot centrālo nervu sistēma.

Burkānu lapas satur arī porfirīni.Šīs vielas stimulē hipofīzi, kā rezultātā vīriešiem palielinās libido. To antiseptisko īpašību dēļ porfirīnus pievieno skalošanai un sajauc ar medu, lai dezinficētu čūlas. Viņiem ir diurētiska iedarbība, novērš nieru slimības.

Burkānu galotņu ķīmiskais sastāvs:

• Retinols (A vitamīns) ir ārkārtīgi labvēlīgs ādai. Likvidē pelēcību, pinnes, izlīdzina sejas toni, palēnina novecošanās procesus;
• Askorbīnskābe (C vitamīns) – dziedē un stiprina asinsvadu sieniņas, palīdz cīnīties ar stresu;
• Riboflavīns (B vitamīns) - dziedē brūces, atjauno aknu un nieru aizsargfunkcijas;
• Nikotīnskābe (PP vitamīns) - piedalās vielmaiņas procesos organismā, stiprina nervu sistēmu, ir vazodilatējoša īpašība;
• Filohinons (K vitamīns) ir neaizstājama viela muskuļu un šūnu veidošanai;
• Selēns ir dabisks antioksidants, kas atjauno ādu un novērš tās priekšlaicīgu novecošanos;
• Tanīni – fenola savienojumi kavē patogēno baktēriju attīstību organismā, paātrina vielmaiņu, izvada no organisma toksīnus;
• Kofeīns - aktivizē nervu sistēmu, kavē attīstību sirds un asinsvadu slimības;
• Lizīns ir anaboliska viela, kas veicina struktūru muskuļu masa, iznīcina patogēnās herpes baktērijas;
• Mikro un makro elementi (kālijs, kalcijs, fosfors, jods, cinks, dzelzs, kobalts, nātrijs, mangāns, varš) ir nepieciešamas vielas veselības uzturēšanai;
• Ēteriskā eļļa un utt.

Noderīgas īpašības

Burkānu topi ir ārkārtīgi noderīgi ķermenim. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, ķīmiskiem savienojumiem un citām vielām, kas attīra asinis, izvada no organisma toksīnus, novērš patogēno baktēriju attīstību, mazina tūsku, atjauno ūdens-sāļu līdzsvaru, uzlabo limfmezglu darbību utt. . Tādējādi regulāra burkānu galotņu izmantošana pārtikā būtiski uzlabos cilvēka imunitāti.

Burkānu topi ir šādi ārstnieciskās īpašības:

• attīra un atjauno asins ķīmisko sastāvu;
• izejas ;
• likvidē vai infekciozs;
• stimulē šūnu atjaunošanos;
• stiprina asinsvadu sienas;
• normalizē vielmaiņu;
• pazemina asinsspiedienu;
• samazina muskuļu spazmas;
• samazina onkoloģisko audzēju augšanas risku;
• palielina ķermeņa izturību pret vīrusiem un baktērijām;
• palēnina novecošanās procesu;
• stiprina nervus.

Regulāra burkānu galotņu lietošana pārtikā stiprina ādu, nagus un matus. Turklāt augs ir mazkaloriju (100 g satur tikai 35 kcal). To var lietot diabētiķi un cilvēki ar noslieci uz aptaukošanos.

Mikro un makro elementi, kas atrodas burkānu galotnēs, palīdz cīnīties ar bīstamām autoimūnām slimībām, piemēram:

• tuberkuloze;
• išēmiska slimība sirdis;
• anēmija;
• nieru un uroģenitālās sistēmas slimības;
• avitaminoze;
• hemoroīdi, cistīts, aizcietējums utt.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā burkānu galotnes tiek izmantotas jau ilgu laiku. Šī auga daļa ir iekļauta uztura bagātinātājos. Kā vispārēju toniku topi izmanto saldētā un vārītā veidā. Žāvēto produktu pievieno novārījumi un uzlējumi. No sasmalcinātām svaigām lapām gatavo kompresesādas apsaldējumu zonu, brūču vai čūlu ārstēšanai.

Burkānu galotnes satur fitoncīdus, kas kavē kaitīgo mikrobu vairošanos. Sula no zāles (20 ml), pievienojot 1 tējk. medus palīdz mazināt sāpes. Šādu līdzekli ieteicams dzert maziem malciņiem visas dienas garumā ar stomatītu vai iekaisušo kaklu.

vārīti zaļumi piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Zāļu uzlējumus lieto kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tomēr šāds līdzeklis darbosies tikai ar ilgstošu lietošanu (vairāk nekā 1 mēnesi). Burkānu galotņu pievienošana dārzeņu salāti ievērojami uzlabo karotīna uzsūkšanos organismā.

Tievējoties noderēs arī burkānu topi. Pateicoties zemajam kaloriju saturam, kā arī fitoncīdiem, kas veido augu, tie paātrina vielmaiņas procesi, tauku masa samazinās.

Lapu izmanto arī kā dezinfekcijas līdzekli. Topu novārījums lieto brūču, griezumu mazgāšanai, labi palīdz pie vārīšanās un abscesiem.

Burkānu galotnes ir īpaši noderīgas uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā - uretrīts, cistīts, nierakmeņi. Ja zāli lietojat pastāvīgi, var arī uzlabot redzi, atjaunot veselīgu miegu utt.

Ar hemoroīdiem

Žāvētas vai saldētas burkānu virsas ir ļoti viegli lietojamas medicīniskiem nolūkiem. Tam būs nepieciešamas viengadīga auga lapas, kuras rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk jums jāsasmalcina zāle, jāsasmalcina javā, līdz izdalās sula, un iegūto vircu uzklāj uz marles pārsēja. Tādas saspiestīpaši efektīva hemoroīdiem.

Pēc higiēnas procedūrām skartajā zonā var uzklāt tvaicētas zaļās burkānu lapas. Tas dziedēs plaisas un griezumus, mazinās pietūkumu un mazina sāpes.

No žāvētām burkānu galotnēm varat pagatavot sekojošo izārstēt hemoroīdus. 20 g lapu aplej ar 500 ml verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un ievieto trauku silta vieta. Ievilkties 10 stundas, pēc tam izkāš. Dzert 1/4 tase 5 reizes dienā saasinātiem simptomiem. Hemoroīdu profilaksei - uzklājiet novārījumu nelielās porcijās katru dienu, 1 mēnesi.

Burkānu galotnes bez hemoroīdiem palīdz arī pret varikozām vēnām, aterosklerozi, vaskulītu, veģetatīvo distoniju, hronisku aizcietējumu u.c.

Burkānu topi var arī brūvēt tēja hemoroīdiem 1 tējk kaltētus garšaugus aplej ar 250 ml verdoša ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Dzert 1 glāzi 3-4 reizes dienā. Aptuvenais ārstēšanas kurss ir 2-3 mēneši.

Ginekoloģiskiem audzējiem

Tā kā burkānu galotnēs ir liels furokumarīnu saturs, šo augu izmanto ginekoloģijā labdabīgu un ļaundabīgu audzēju ārstēšanai. Augs ir īpaši noderīgs:

• fibromioma;
• policistisks;
• dzemdes kakla mioma;
• endometrioze utt.

Papildus audzējiem burkānu galotņu uzlējumi un novārījumi izārstēs jebkuru ginekoloģisku slimību, ko izraisījusi sēne vai infekcija.

Infūzija audzējiem pagatavo šādi: 100 g svaigu garšaugu noskalo zem tekoša ūdens, liek traukā tvaicēšanai. Ielej 1 litru verdoša ūdens, samaisa un pārklāj. Atstāj uz 1 stundu, tad izkāš ar marli. Dzeriet visu dienu nelielās porcijās.

Ēdienu gatavošanai burkānu novārījums nepieciešams 100 g auga ielej 500 ml verdoša ūdens un ievietot ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzvāra, tad izkāš. Gatavais produkts var izmantot kā vannas vai šķidrumu douching. Iepriekš novārījumu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 1. Pie ginekoloģiskām saslimšanām ieziest vismaz 1 reizi dienā mēnesi.

Ar cistītu

Hronisku cistītu, kā arī tā nepatīkamos simptomus slimības saasināšanās periodā labi ārstē ar burkānu galotnēm. Uzlējumi un novārījumi, kas pagatavoti no žāvētām izejvielām, palīdz arī:

• uretrīts;
• nieru iekaisums;
• sāpīga urinēšana;
• nierakmeņi;
• enurēze.

Lai pagatavotu zāles cistīta ārstēšanai jums vajadzēs 5 g žāvētu burkānu galotnes, kas sajauktas ar 5 g žāvētu pētersīļu. Sasmalciniet maisījumu javā, līdz tiek iegūts pulveris. Ielej 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz 2 stundām. Pēc infūzijas jāfiltrē ar marli un dzer 5 reizes dienā pa 1/2 tasei.

Akūta cistīta gadījumā piemēro saspiest, izmērcētas pētersīļu sēklu un burkānu galotņu novārījumā, 10 g izejvielu vienādās proporcijās aplej ar verdošu ūdeni, atstāj 20 minūtes un izkāš. Samērcē iegūtajā šķīdumā marles saiti un uzklāj uz vēdera lejasdaļu uz visu nakti.

Zāļu tēja no burkānu galotnēm un kumelītēm noder cistīta gadījumā, jo labi mazina iekaisumu. 4 ēd.k. l. izejvielas vienādās proporcijās aplej ar 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz vismaz 1 stundu. Uzklājiet pa pusglāzei 4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss jāturpina līdz pilnīga pazušana simptomiem.

Sāpīgai urinēšanai, ko izraisa nierakmeņi, sagatavojiet infūzija no žāvētām burkānu galotnēm. 1 st. l. izejvielas aplej ar 150 ml verdoša ūdens un atstāj uz 12 stundām. Dzert 50 ml ar atšķaidītu vārītu ūdeni 5 reizes dienā.

Ar saaukstēšanos

Burkānu galotņu uzlējumi un novārījumi nāk par labu ķermenim. Viņi ārstē ne tikai hroniskas, bet arī infekcijas slimības, piemēram:

• rinīts;
• sinusīts;
• sinusīts;
• sauss un mitrs klepus, iesnas.

Pateicoties alkaloīdiem un tanīniem, kas veido burkānu galotnes, zāles ātri novērš deguna nosprostošanās simptomus. Šāds līdzeklis pat ārstē progresējošus sinusīta posmus, tomēr zāle ir jālieto ilgstoši, apvienojot to ar antibiotikām. plašs diapozons darbības.

Ēdienu gatavošanai uzlējums burkānu topi no saaukstēšanās 1 st. l. žāvētas lapas, ielej 500 ml verdoša ūdens, pārklāj un uzstāj 1 stundu. Pēc tam, kad uzlējums ir atdzisis, pievieno 3 saspiestas ķiploka daiviņas, tad izkāš ar marli. 5 ml iegūtā šķidruma pievieno pusi tējkarotes. olīvju eļļa, sastādiet šļircē un ielejiet katrā nāsī. Ārstēšanas kurss ir 3 reizes dienā 2 nedēļas.

Pret alerģijām

Alerģijas simptomus uz ādas labi novērš vanniņas no burkānu galotņu uzlējuma, jo alkaloīdi, kas veido lapas, ir ārkārtīgi labvēlīgi ādai. Zaļās zāles var lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem, kuri cieš no sezonālām, hroniskām vai idiopātiskām slimībām. Zālei nav kontrindikāciju un kaitējuma.

Alerģijas vannas recepte ir vienkārša Tas aizņem tikai 3 sastāvdaļas. Sajauc 100 g burkānu lapu, 1 ēd.k. l. kliņģerīšu un kumelīšu ziedi. Sastāvdaļas kārtīgi samaļ javā, līdz iegūta pulvera masa. Aplej ar 2 litriem verdoša ūdens, pārklāj un atstāj uz 3 stundām. Izkāš uzlējumu un pievieno vannai. Lietojiet vismaz 3 reizes nedēļā. Tāpat papildus terapijai ar infūziju var noslaucīt problemātiskās ādas vietas 1-2 reizes dienā, līdz alerģija pilnībā izzūd.

Ar urolitiāzi

Ar urolitiāzi noderēs burkānu lapu novārījumi un uzlējumi. Arī ārstnieciskā tēja ar medus, kumelīšu, kliņģerīšu, liepu un galotņu piedevu palīdz cīnīties ar slimību.

Burkānu lapu infūzijas recepte: 1 st. l. kaltētu burkānu zaļumu sajauc ar 1 tējk. kumelīšu, kliņģerīšu un liepu lapas vienādās proporcijās. Iegūto maisījumu ielej 1 litru verdoša ūdens un atstāj uz 3 stundām. Pēc izkāšanas pievieno 1 tējk. medus un citrona šķēle. Dzeriet kā tēju visas dienas garumā. Ārstēšanas kurss ir 2 mēneši ar 2 nedēļu pārtraukumu.

Urolitiāzes ārstēšana ar burkānu lapu tēju ietver ikdienas jaunas porcijas sagatavošanu, jo gatavajā buljonā esošās vielas zaudē savas īpašības 12 stundu laikā.

Ar stomatītu

Burkānu galotnes ir noderīgas stomatīta gadījumā, jo satur hlorofilu, kas ir spēcīga dabiska antibiotika. Šis komponents ne tikai atbruņo, bet arī novērš tālākai attīstībai patogēnās baktērijas organismā. Tādējādi burkānu lapu novārījumu tautas medicīnā izmanto kā pretiekaisuma līdzekli šādām slimībām:

• stenokardija;
• laringīts;
• stomatīts;
• smaganu slimība.

Novārījumi mazina sāpes un balsenes pietūkumu, novērš baktēriju augšanu mutes dobums.

Lai pagatavotu zāles stomatīta ārstēšanai tev vajadzēs: 10 g kaltētu burkānu lapu, 10 g šķidra medus, 5 g kumelīšu ziedu, 250 ml verdoša ūdens.

Kumelīšu un burkānu galotnes samaļ pulverī javā. Iegūto maisījumu ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj 30 minūtes. Gatavo uzlējumu izkāš un pievieno medu. Pēc zobu tīrīšanas izskalojiet muti. Atkārtojiet vismaz 3-4 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 2 nedēļas.

Pielietojums kosmetoloģijā

Pateicoties unikālajam ķīmiskais sastāvs un derīgo vielu koncentrācija, burkānu topi plaši izmanto kosmetoloģijā. Zaļie produkti ir noderīgi ādai. Tie paātrina šūnu atjaunošanos, novērš taukainu spīdumu, novērš izsitumus un palīdz piesātināt epitēliju ar noderīgiem antioksidantiem. Kosmētika no burkānu galotnēm uzlabo sejas krāsu, izlīdzina ādas virsmu un cīnās ar grumbām. Pozitīva ietekme zaļumi arī pozitīvi ietekmē matu stāvokli. Burkānu galotnes stiprina saknes, paātrina to augšanu, nostiprina un uzlabo cirtas struktūru.

Nostiprinoša matu maska no burkānu galotnēm, lietojot 2 reizes nedēļā, novērsīs blaugznas un izkrišanu, padarīs matus kuplākus, gludākus un zīdainākus. Ēdienu gatavošanai jums vajag 20 g žāvētu lapu, sajaucot ar tādu pašu daudzumu kumelīšu. Sasmalciniet maisījumu pulverī, ielejiet 500 ml verdoša ūdens. Pēc pusstundas pievienojiet 1 olas dzeltenums un rūpīgi samaisa. Uzklājiet masku galvas ādā ar masējošām kustībām, pārējo sadaliet pa matiem. Uzlieciet plastmasas vāciņu un turiet vismaz 40 minūtes. Nomazgāt ar tekošu ūdeni.

Sejas losjons noderīga pūtītēm. Sajauc 20 g sasmalcinātu burkānu lapu ar salvijas un kliņģerīšu lapām vienādās proporcijās. Aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc celma ar marli un pievieno 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Samitriniet vates tamponu ar šo līdzekli un noslaukiet iekaisušo ādu pēc mazgāšanas 2 reizes dienā.

Lai novērstu taukainu spīdumu sagatavoties noderīga maska. 10 g svaigu burkānu lapu aplej ar 500 ml verdoša ūdens, 30 minūtes atstāj aizvērtu un izkāš. Uzlējumam istabas temperatūrā pievieno 10 ml degvīna un svaigi spiestas burkānu sula. Iegūto maisījumu atšķaida 2 g salicilskābes pulvera, rūpīgi samaisa un uzklāj uz ādas ar biezu slāni. Uzklājiet vismaz 2 reizes nedēļā.

Pielietojums kulinārijā

Mūsdienu kulinārijā burkānu zaļumus izmanto saldskābā kopā ar pētersīļiem un dillēm. Rūgtās garšas dēļ produkts iekļauts arī aukstos un karstos ēdienos, dažādās uzkodās, zupās un salātos. Tas ēdienam piešķir īpašu garšu un arī ievērojami uzlabo to ieguvumus veselībai.

Pirms burkānu galotņu pievienošanas ēdienam to aplej ar verdošu ūdeni. Tātad zaļumi mīkstina un no tā pazūd pārmērīgs rūgtums.

Kviešu biezputra ar burkānu zaļumiem ir viena no populārākajām receptēm. Šāds produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs bērniem. Sastāvā varat pievienot olu un ceptu malta vista. Tad produkts kļūst garšīgs pildījums un pīrāgiem.

Receptes ēdieniem ar burkānu galotnēm:

• Putra. Vāra 100 g rīsu un 100 g kviešu putraimus. Sagriež 200 g burkānu zaļumus un sajauc ar putru. Pievienojiet sāli un nelielu gabalu sviests;
• Pankūku recepte. Sagriež mazos gabaliņos 200 g burkānu galotnes, zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus vienādās proporcijās. Apcep uz lēnas uguns, pievieno rīvētu vārītu olu;
• Marināde tomātiem. 6 art. l. cukura, sajauc ar 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. 70% ābolu sidra etiķis. Svaigas burkānu lapas liek uz sterilizētas burkas dibena, tad. Virsū uzliek jaunu apstādījumu kārtu;
• Kartupeļu kastrolis. Nomizo 2 mazus kartupeļus, sagriež šķēlēs un pārlej ar verdošu ūdeni. Vārītus karstos kartupeļus sarīvē, pārkaisa ar rīvmaizi, apsmērē ar eļļu un sasmalcinātiem burkānu zaļumiem (150 g). Cep cepeškrāsnī 20 minūtes;
• Burkānu Pesto. Liek blenderī 3 ķiploka daiviņas un 3 ēd.k. l. priežu riekstus, sakuļ līdz gludai. Pievienojiet 50 g svaigu bazilika lapu, 200 g burkānu zaļumus un 150 g rīvēta parmezāna siera. Sastāvdaļas samaļ blenderī, līdz izveidojas biezenis un lej traukā. Pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļas, samaisiet, sāli un piparus pēc garšas. Sajauc ar makaroniem;
• Siltie salāti ar aunazirņiem. Apcep katliņā 1 tējk. ķimenes un 1 sīpols līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet 3 ķiploka daiviņas un 2 tases vārītu aunazirņu. Sastāvdaļas sajauc un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Gatavā ēdienā pievienojiet sasmalcinātus burkānu zaļumus, citronu sulu, sāli un piparus pēc garšas;
• Burkāns svaigs. Izlaidiet caur sulu spiedi 4 burkānus ar galotnēm, 1 zaļš ābols un 1 gurķis.

Žāvētus un saldētus burkānu zaļumus bieži pievieno zupām un borščam. svaigas lapas garšo salātus, izmanto marinādei un saldskābiem kāpostiem.

Par spīti ārstnieciskās īpašības burkānu topi, tam arī ir cipars kontrindikācijas. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, šādu produktu nevajadzētu ēst, jo zaļumos ir liels alkaloīdu un furokumarīnu saturs. Šīs vielas var kaitēt trauslajam bērna ķermenim. Turklāt ārstniecības augu nav ieteicams lietot akūtu un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. zarnu trakts. Citādi burkānu lapas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi labvēlīgas organismam.

Jau vairākus gadus, gatavojoties ziemai, ļoti populāri ir konservēti tomāti ar burkānu galotnēm. Recepte ir kļuvusi par megahitu! Ik pa laikam jautā: “Kā konservēt tomātus ar burkānu galotnēm? Tas ir sarežģīti? Vai tiešām garšīgi? Vai vari iedot recepti...

Uz visiem jautājumiem atbildēšu uzreiz: “Jā, ļoti garšīgi! Trūkst vārdu, lai aprakstītu, cik garšīgi! Un šādus tomātus pagatavot ir pāris sīkumi, vieglāk nepaliek ... "

Par šādu tomātu garšu liecina vismaz viens fakts, ka atvērta litra burka iztur maksimums 10 minūtes. Ja pusdienās vai vakariņās uz galda liek tomātus salātu bļodā, tad klājot galdu, griežot maizi, gatavojot galda piederumus, salātu bļoda ir tukša acu priekšā. Viņi vēl pat nav apsēdušies pie galda.

Vēl viens svarīgs fakts, kad tomāti burkā beidzas, tie sāk kodināt. Un to dzer tik ātri, cik beidzas tomāti. Tas garšo tikpat labi kā paši tomāti.

Tāpēc, ja jūs nodarbojaties ar sagatavošanu, tad ir nepieciešams gatavot šādus tomātus! Turklāt recepte patiesībā ir tikpat vienkārša kā divreiz divas. Garšvielas nav vajadzīgas, burkas nav jāsterilizē. Viņi vienkārši pagatavoja sālījumu, uzlēja to, notecināja un atkal ielej. Tā ir visa recepte!

Bet apskatīsim recepti tuvāk. Lai tomāti noteikti būtu garšīgi. Lai bankas nepaceļas. Un lai vasaras tomāti mūs priecē garajā ziemā!

• tomāti - 15-20 vidēja izmēra tomāti iet uz litru burku
• burkānu galotnes - litrā burkā 4-5 zari
• aspirīns - uz litru burka 1 tablete (pēc izvēles)

Sālījums (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu
• cukurs - 4 ēdamk. karotes
• etiķis 9% - 1 ēd.k. karote

1. Ēdienu gatavošanas burkas. Šādus tomātus ir ļoti ērti konservēt litru burkās. Atvēra vienu reizi un ēda uzreiz. Bet es gatavoju arī divlitrīgos. Ir labi, ja ir tāda burka, kad nāk ciemiņi. Šādi tomāti vienmēr gūst panākumus, tāpēc viesi tos vienmēr ēd ar lielu prieku.

2. Izmazgājiet burkas, izmantojot soda vai jebkuru tīrīšanas līdzekli. Tad mēs tos sterilizējam ar vienu no zināmi veidi. Tos var applaucēt ar verdošu ūdeni, 1/3 daļu ielejot burkā. Iemērciet verdošu ūdeni 10 minūtes, pēc tam kratiet to no vienas puses uz otru, lai tas skar visas sienas un notecētu. Nekavējoties pārklājiet ar vārītu vāku.

Ūdeni var savākt katliņā, uzlikt caurduri. Un jau tajā ievieto burkas kaklu uz leju. Kad ūdens uzvārās, 10 minūtes turiet burku virs tvaika. Pēc tam izņemiet un pārklājiet ar vāku.

Kam ir gaisa grils, tad tajās var sterilizēt burkas. Zemāk ir video par to, kā to izdarīt.

Vai arī burkas var sterilizēt, ieliekot tās cepeškrāsnī.

3. Šādai receptei labāk ņemt mazus tomātus. Viņi ir mazāk kaprīzi. Turklāt tie ir labāk piesātināti ar sālījumu un garšīgāki.

Es izmantoju savus tomātus. Manā dārzā tie, protams, nenogatavojas, šaujam zaļus. Bet, kad tie sāk nogatavoties, es atlasu mazus tomātus un sāku tos gatavot lēnām. Šodien tos savācu vienai divu litru un trīs litru burciņai. Parasti sezonai cenšos pagatavot tomātus ar burkānu galotnēm 15 litrus.

Šīs receptes tomātiem nav jābūt pilnībā nogatavotiem. Jūs varat ņemt un nedaudz rozā. Tie būs arī ļoti garšīgi.

4. Nomazgājiet tomātus, uzlieciet tos uz dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt.

Lai tomāti neplaisātu, ieduriet tos ar adatu vai zobu bakstāmo kātu zonā. Tas palīdzēs saglabāt to drošību un veselību.

5. Burkānu galotnes nomazgā, izšķiro, noņem bojātos zarus. Topi vēlams ņemt no lielajiem burkāniem. Šādi topi jau ir ieguvuši spēku, un no tā sanāks garšīgs sālījums. Tātad arī tomāti izrādīsies garšīgi.

6. Sterilizētās litru burkās apakšā liek trīs vai četrus galotņu zariņus, un rupjos kātus var nogriezt un uzlikt pašā apakšā. Un zari ir skaisti sadalīti gar burkas sienām. Ja izmanto lielākas burkas, tad tajās liek vairāk zaru.

7. Piepildi burkas ar tomātiem līdz pašai augšai.

8. Uzlieciet virsū vēl pāris mazus galotņu zariņus.

9. Tagad gatavosim sālījumu. Litra burkai mums vajag apmēram 0,5 litrus ūdens. Tā kā man sanāca 5 litri tomātu, man vajadzēs 2,5 litrus ūdens. Pagatavošu sālījumu uz 3 litriem ūdens. Labāk ir pietiekami, nekā nepietiek. Pārpalikumos tad taisīšu mazsālītus gurķus.

10. Lielā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievienojiet pareizo daudzumu sāls un cukura. Tā kā man ir 3 litri ūdens, es ieberu ūdenī 3 ēdamkarotes sāls, bet 12 ēdamkarotes cukura.

AT dažādas receptesšī summa ir atšķirīga. Kaut kur pievieno vairāk sāls, kaut kur mazāk cukura. Es mēģināju eksperimentēt ar dažādiem to daudzumiem, un šī recepte izrādījās visgaršīgākā no visām.

Tomāti ir nedaudz sāļi, saldāki. Un sālījums ir tik garšīgs.

11. Sālījumu uzvāra, samaisa, lai sāls un cukurs izklīst, ļauj vārīties 3-4 minūtes. Tad piepildiet tos ar tomātiem zem paša kakla. Pārklāj ar vākiem. Un ļaujiet tai sasilt 10-15 minūtes. Atlikušo sālījumu ielej citā katliņā. Mums vēl noderēs, kad uzlesim tomātus otrreiz.

12. Izmantojot vāku - sietu ar caurumiem, noteciniet sālījumu atpakaļ pannā.

13. Sālījumu atkal uzliekam uz uguns un dodam iespēju uzvārīties. Kopā ar viņu liekam sālījumu, kuru esam atstājuši nepieprasītu. Ja nepieciešams, pievienojiet to tomātu burciņām.

14. Šajā laikā tomātu burkas jāpārklāj ar vākiem.

15. Kamēr sālījums vārās, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes. Un atkal ielej to bankās. Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes. Un atkal lej katliņā, kuru liekam uz uguns vārīties.

16. Tagad spēlē aspirīns. Teikšu uzreiz, ka nevienā receptē to neatradīsi. Šī ir mūsu slepenā ģimenes sastāvdaļa. Un man tas ir sava veida "drošības spilvens". Visās receptēs, kurās konservēju gurķus un tomātus, pievienoju aspirīnu. Aspirīns nekādā veidā neietekmē garšu, bet tas neietekmē uzglabāšanu. Ar aspirīnu burkas "nesprāgst" un tiek uzglabātas ilgu laiku.

Bet tas ir atkarīgs no jums. Varat to pievienot vai nepievienot. Tomātus ar burkānu galotnēm var konservēt bez aspirīna.

Ja tomēr nolemjat pievienot, pievienojiet 1 tableti uz litru burciņu. Pirms sālījuma ieliešanas tas ir jāsadrupina un jāievieto tieši burkā.

17. Kad sālījums vārās trešo reizi, lej to vēlreiz burkās, bet ne līdz pašai malai. Tad katrai litra burciņai pievieno pa tējkarotei 9% etiķa, nejaukt ar esenci.Tagad pielej sālījumu līdz pašai malai, lai, burku aizverot, izlīstu nedaudz sālījuma. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet to no rezerves pannas, kurā tam arī jāvārās. Aizveriet vāku un neatveriet to vēlreiz.

Ja nejauši atverat vāku, atkal pievienojiet karstu sālījumu līdz pašai malai. Nosedziet ar vāku un pagaidiet, līdz izplūst gaisa burbuļi.

18. Ļaujiet tomātiem kādu laiku nostāvēties, vienlaikus grozot burku no vienas puses uz otru, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.

19. Pēc tam ar šuvju mašīnu uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet un pārklājiet ar segu.

20. Atstāj uz dienu pilnībā atdzist.

21. Dienā pārbaudiet, vai bankā nav noplūdes. Ja viss ir kārtībā, apgrieziet to otrādi un atstājiet divas līdz trīs nedēļas, lai novērotu.

Tomātiem ar burkānu galotnēm jābūt labi pagatavotiem. Centieties tos neatvērt pirms laika. Ļaujiet nostāvēties vismaz divus mēnešus un vēlams trīs. Tad viņiem būs taisnība.