Receptes kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai sālītās burkās zem neilona vāka. Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai - recepte burkās aukstā veidā

Izvēlies recepti liels daudzumsķiploku. Man ir daudz ķiploku, pirmo reizi mūžā iestādīju ziemā. Izaugsme ir lieliska, liela, bet ražas novākšanas laiku nenominēju, galviņas izrādījās nebiežas. Šādas ķiploku galviņas netiek ilgi uzglabātas, tāpēc nolēmu tām atrast pielietojumu kā piedevu nelietīgajiem konservētajiem gurķiem ar degvīnu.

Man bija savs ķiploks. Aptuvenais vienas galvas diametrs ir 3,5-4 cm.Paņēmu 4 gab. Veikalā pirktās, ķīniešu ķiploku galviņas ir gandrīz vienāda izmēra, tām vajag tikpat daudz - 4 gab. Paņēmu savus gurķus, siltumnīcas.

Īpaši rudens patēriņam iestādīju agri nogatavojušos šķirni jūnija beigās. Augusta beigās siltumnīcas krūmos izklaidējās skaisti sālīšanai piemēroti kornišoni.

Paņēmu recepti uz 2 kg, tāpēc savācu tik daudz gurķu, nomazgāju un vairākas stundas mērcēju aukstā ūdenī. Es būtu atstājusi tos uz nakti, ja būtu izmantojusi veikalā nopērkamos gurķus.

Garšvielu un ķiploku gatavošana

Papildus gurķiem un ķiplokiem receptē ir garšvielas:

1. Elles lapas.
2. jāņogu lapas.
3. Lietussargu dilles.
4. Citronskābe - 10 g.
5. Degvīns - 50 g.
6. Sāls un cukurs 2 ēd.k. l.

Recepte 4 ķiploku galvām, bija jānomizo. Katru šķēli notīrīju, katrai krustnagliņai nogriezu dibenu, izgriezu bojātās vietas. Nolobītie zobi tika izskaloti tekošā ūdenī.

Mārrutkus (lapas), jāņogas, dilles (lietussargu) nomazgā, stundu mērcē ūdenī, vairākas reizes noskalo tekošā ūdenī. Padomāju un nolēmu gurķus padarīt vēl ļaunākus. Lai to izdarītu, es paņēmu mārrutku sakni 3 centimetrus garu un 1,5 cm diametrā. Sakni nomizo un rūpīgi nomazgāja. Jums ir jāsaglabā tīri dārzeņi un garšaugi.

Es domāju pievienot marinādei piparu graudus, Lauru lapa un krustnagliņas, bet nolēmu aprobežoties ar zaļumiem un mārrutkiem. Nolēmu, ka ar pipariem un krustnagliņām gurķiem būs klasiska garša, kā marinētiem gurķiem, bet ar zaļumiem un ķiplokiem pēc garšas tuvāk marinētiem gurķiem.

Burku sagatavošana

Nekad nenožēloju kārbu pagatavošanai veltīto laiku. Jo tīrāka ir banka, jo labāk sagatave tiek uzglabāta. Ja gatavošanas laikā tiek ievērotas visas sastāvdaļas, marinēti dārzeņi labi uzglabājas pieliekamajā istabas temperatūrā.

Manas sodas kannas vai veļas ziepes. Gan tas, gan cits līdzeklis labi atmazgā netīrumus un dezinficē stikla virsmu, iznīcina kaitīgās baktērijas, mikrobus.

Burkas vairākas reizes izskaloju tekošā ūdenī, noteikti sterilizē. Visbiežāk mikroviļņu krāsnī, dažreiz tvaicējot virs katla ar verdošu ūdeni. Abi veidi mani nekad nav pievīluši. Bankas, nesprāgstot, stāv visu gadu.

Marinēšana

Ņemu 1,5 litrus ūdens, ieleju katliņā, lieku uz plīts. Ūdenim pievienoju tikai cukuru, sāli un uzvāru. Kamēr ūdens vārās, pildu burkas. Visas sastāvdaļas ir izklātas slāņos. Slānis gurķu, kārta zaļumu, kārta ķiploku.

Ķiplokus negriežu, lieku veselas daiviņas. Burciņā būs garšīgi gurķi un garšīgi marinēti ķiploki. Ķiploku daiviņas no marinādes var izmantot citos ēdienos. Tie ir īpaši labi ar gaļu.

Vārītu marinādi ber burkā gurķus, ļauj nostāvēties 8-10 minūtes. Ieleju pannā marinādi un atkal uzvāru. Marinādi ieleju burciņā. Izņemu no ledusskapja degvīna pudeli, nomēru 50 g un ieberu gurķos, leju tur citronskābe. Visi. Sagriežu burku, apgriežu otrādi, uzliku virsū segu.

ģimenes svētki

Novembrī notika parastais ģimenes mielasts. Sapulcējās bērni, mazdēls. Šim gadījumam gatavoju aspiku un pagatavoju enerģisku, sarkanu boršču ar svaigiem kāpostiem.

Uz galda nonāca arī burciņa ar maniem nelietīgajiem gurķiem. Viņi gāja ar blīkšķi un borščs ar blīkšķi. Sālīti ar ķiploku gurķi ir ideāli apvienoti ar boršču un želeju. Vakarā pieliekamajā uz plaukta jau stāvēja tīri izmazgāta gurķu burka. Es iesaku visām mājsaimniecēm izmēģināt šo gurķu novākšanas metodi ziemai. Šī sālīšana ilgi nestāvēs, ziemai vienkārši nepietiks.

Man ir sena draudzene Marina Sergejevna, ļoti interesants cilvēks. Ar diezgan grūtu likteni viņai izdevās ne tikai nesabrukt un izdzīvot, bet arī absolūti neieinteresēti palīdzēt citiem cilvēkiem neatkarīgi no tā, kāds jautājums viņai tika uzdots.
Es nekad neesmu redzējis Marinu Sergejevnu slikts garastāvoklis vai kaut kas apbēdināts, jo viņas dzīves moto ir: "Ne soli uz vietas, bet tikai uz priekšu!". Kad uzzināju, ka viņai ir nedaudz slikti, uzreiz skrēju pie viņas. Pa ceļam uz aptieku iegriezos veikalā un nopirku svaigāko konditorejas izstrādājumu ar ābolu ievārījumu tējai, lai paspilgtinātu mūsu tējas ballīti. Es arī iesaku jums apskatīt šo.
Bet man par pārsteigumu pat ar galvassāpēm Marina Sergejevna sagatavoja nelielas vakariņas, lai mani pabarotu. Bet visvairāk man patika garšīgi gurķi sālīti ziemai kraukšķīgi burciņās ar degvīnu, tik smaržīgi, kraukšķīgi, mēreni pikanti. Un pats galvenais, tie tiek glabāti viņas virtuvē, pat ne pagrabā, un absolūti nepasliktinās. Viss tāpēc, ka tie ir pagatavoti pēc īpašas receptes.
Protams, recepti pierakstīju un jau esmu pagatavojusi pāris porcijas šādas uzkodas, un tagad gribu pastāstīt, kā var ātri un vienkārši pagatavot tik gardumu. Svarīgi tikai kodināšanai atlasīt labus speciālu šķirņu stiprus gurķus, jo salātu šķirnes tam absolūti nav piemērotas. Es arī bieži gatavoju tādus kraukšķīgus.
Recepte ir paredzēta 3 litru traukam. Es sāli 3 burkās pa 1 litru. Tik daudz ērtāk.



Sastāvdaļas:

- gurķi (mazās kodināšanas šķirnes) - cik daudz ietilps 3 burkās pa 1 litru katrā,
- ūdens (filtrēts) - 1,5 l.,
- smalki samalta nejodēta virtuves sāls - 3 ēd.k. (bez augšas).,
- galda etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes,
- degvīns - 2 ēdamkarotes,
- jāņogu lapas, ķiploki, dilles, garšvielas.




Sašķirotos gurķu augļus iemērc aukstā ūdenī vismaz 3 stundas. Šajā laikā tie pilnībā atjaunos ūdens bilanci, un pēc konservēšanas tiem būs pietiekami daudz elastības un izturības. Ja gurķus plūc tieši no dārza, tos var nevis mērcēt, bet gan uzreiz sālīt.




Sagatavojam burku sālīšanai: šim nolūkam to labi nomazgājam ar sodas šķīdumu, pēc tam noskalojam un sterilizējam ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
Burciņā liekam sašķirotos un nomazgātos diļļu zaļumus, jāņogu lapas. Pēc izvēles var pievienot nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparus.




Tālāk izmērcētos gurķus izklājiet diezgan cieši, lai burciņā nepaliktu tukšas vietas.




Sālījumu vāram katliņā: ielejam ūdeni un ieberam tajā virtuves sāli, uzkarsējam.




Tiklīdz sāls izšķīst un ūdens uzvārās, noņemiet sālījumu no plīts un ielejiet tajā galda etiķi un degvīnu.




Nekavējoties ielejiet to gurķu burkā, pārklājiet to ar marli un atstājiet siltu 12 stundas, lai sāktu fermentācijas procesu.
Pēc tam burku pārklājam ar vienkāršu neilona vāku (noskalo verdošā ūdenī) un ievietojam vēsā pieliekamajā vai ledusskapī uzglabāšanai. Noteikti pagatavojiet un tādi wow, cik pikanti.




Kraukšķīgos sālītos gurķus ziemai degvīna burciņās var apēst pāris dienu laikā, taču, jo ilgāk tie stāv, jo garšīgāki un sparīgāki tie kļūst. Izvēle ir tava!
Labu apetīti!

Gurķu kodināšanu pēc jebkuras receptes ieteicams veikt augustā-septembrī. Šajā laikā vairs nav tik karsts, un var atrast marinēšanai piemērotākos dārzeņus.

Vislabākie ir gurķi ar tumšām pūtītēm, vēlās šķirnes. Viņiem gandrīz nekad nav tukšumu iekšpusē, tie ir spēcīgi un blīvi.

Ja jūs savācat vai pērkat augļus ar astēm, labāk tos atstāt.

Pirms sālīšanas noteikti sakārtojiet dārzeņus pēc izmēra.

Sagatavoti pēc receptes uz degvīna, tie iznāk īpaši kraukšķīgi.

Pamatojoties uz 3 litru burku:

• cieti zaļie gurķi - 2 kg;
• diļļu lietussargi - 2 gab;
• ozola un jāņogu lapas - katra 4 gab.;
• mārrutku sakne - 20-25 g;
• ūdens - 6 akcijas;
• degvīns - 100 g;
• sāls (akmens vai jūras, rupja malšana) - 1/3 kaudze.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar degvīnu ziemai

1. Svaigus (nepāraugušus un zaļus, bez dzeltenuma) gurķus rūpīgi nomazgā. Ielieciet lielā caurdurī un applaucējiet ar litru verdoša ūdens. Nekavējoties pārnesiet ledus ūdens bļodā.

2. Pēc pusstundas gurķus izņem no auksts ūdens un stingri ielieciet to trīs litru burka. Ieklājot dārzeņus, slānī tos pārber ar sasmalcinātiem mārrutkiem, dillēm un tīrām jāņogu un ozola lapām.

3. Iepriekš uzvāra 6 glāzes ūdens, atdzesē. Ielejiet sāli atdzesētā ūdenī, pilnībā izšķīdiniet.

4. Sālījumu pārliek uz gurķiem un burciņā ielej labu glāzi degvīna.

5. Aizveriet ar plastmasas vāku un atdzesējiet. Gurķi uz degvīna ilgstoši neoksidējas un vienmēr paliek īpaši kraukšķīgi.

6. Jūs varat tos sarullēt ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā gurķus un zaļumus vajadzētu ievietot sterilizētās burkās. Ja vēlaties savai uzkodai pievienot garšvielas, lieciet pēc garšas asais pipars jebkura šķirne un dažas ķiploka daiviņas.

Miniatūrie, ar pūtītēm pārklātie marinēti gurķi ir ļoti populāri pieaugušo un bērnu vidū, un tie izskatās lieliski svētku galds. Degvīns receptē ir pilnīgi drošs bērniem, neietekmē gatavā produkta garšu un var ievērojami pagarināt sagataves glabāšanas laiku.

Pērkot, priekšroka jādod maziem, blīviem dārzeņiem, lai tiem būtu laiks sasilt vēlamo temperatūru. ķiršu lapas būs lauru cienīgs aizstājējs.

Kraukšķīgus saldskābo gurķus kopā ar marinādi var izmantot, gatavojot rasolu.

Sastāvdaļas

Uz 1 litra burciņu

• gurķi vēlams mazi
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
• nejodēts akmens sāls - 1 ēdamkarote. l. bez slidkalniņa
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.
• degvīns - 1,5 ēdamkarotes. l.
• diļļu lietussargs - 1 gab.
• mārrutku lapa
• ķiploki - 2 zobi
• lauru lapa - 2-3 gab.
• smaržīgie pipari - 4-5 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Litru burka rūpīgi nomazgāt. Apakšā liekam dilles, mārrutkus, ķiplokus, piparus un lauru lapu.

2. Mazos gurķus iepriekš iemērc bļodā ar auksts ūdens uz 3-4 stundām. Pēc tam nomazgājam un ieliekam burkā.

3. Piepildiet ar ūdeni, kas iepriekš tika uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Lejam uzmanīgi, lai stikls neplaisā. Pārklāj ar vāku (vārīts). Šajā formā gurķiem vajadzētu nostāvēties 25 minūtes.

4. Tad vajag silts ūdens iztukšojiet, izmantojot īpašu plastmasas vāku ar caurumiem. Ielejiet katliņā, lai vēlreiz uzvārās, un ielejiet atpakaļ burkā.

5. Uzpildiet un atstājiet 15-20 minūtes sasilt.

6. Šķidruma trešo vārīšanu veic, pievienojot sāli un granulētu cukuru.

7. Kamēr sālījums tiek gatavots uz plīts, burkā jāielej degvīns un etiķis.

Marinēti un marinēti gurķi - galvenais gatavošanās ziemai, pieejams katras saimnieces arsenālā. Taču ne vienmēr gatavotie gurķi izrādās elastīgi un kraukšķīgi, kas neapšaubāmi sabojā kopējo iespaidu. Ko darīt, lai gatavais produkts būtu kvalitatīvs? Kā galveno sastāvdaļu izmantojiet degvīnu. Alkohols nekādā veidā neietekmēs garšu un smaržu, bet gurķi būs kraukšķīgi un blīvi, un to glabāšanas laiks palielināsies. Apsveriet dažas pārbaudītas receptes, kā pagatavot gurķus ziemai ar degvīnu.

Receptes numurs 1 Marinēšana

Ar degvīnu pēc šīs receptes marinēti gurķi ir mēreni pikanti, ar pikantu aromātu un, protams, kraukšķīgi.

Sastāvdaļas, kas veido sagatavi (aprēķins uz litru burku):

Nomazgātajiem zaļumiem nogriežam galus. Iepriekš sterilizētās burkās liekam garšvielas: ķiršu un jāņogu lapas, dilles un mārrutkus, ķiplokus un piparus. Topošo sagatavi aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 10-15 minūtes. Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu un atkal lieciet uz uguns vārīties.

Sāli un cukuru pievieno tieši burkās un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams atstāt nedaudz vietas degvīnam un etiķim, šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēdējā brīdī. Pagrieziet burkas un nosūtiet uz siltumu ar vākiem uz leju. Atstājiet burkas zem pārsega, līdz tās pilnībā atdziest.

Labāk ir uzglabāt sagatavi pagrabā, bet parastajā pieliekamajā gurķi tiks uzglabāti ilgu laiku.

Receptes numurs 2 Sālīšana

Gurķus ar degvīnu ziemai var ne tikai marinēt, bet arī sālīt. Ēdienu gatavošanai, pamatojoties uz vienu trīs litru burku, jums būs nepieciešams:

• gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• ūdens - apmēram 1,5 litri;
• degvīns - glāze (50 ml);
• sāls - 4 ēdamkarotes bez zirņiem;
• garšvielas pēc garšas (dilles, pētersīļi, ķiršu un jāņogu lapas, asie pipari un piparu graudi, ķiploki, mārrutki).

Nomazgājiet gurķus, varat nogriezt galus, vai arī varat atstāt zaļumus veselus. Dārzeņus pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6 stundām.Mērcēšana ļauj aizpildīt tukšumus un padarīt gurķus elastīgākus. Garšvielas liek sterilizētās burkās un cieši piebāž gurķus. Apkaisa sāli un aplej ar aukstu ūdeni apstrādājamo priekšmetu. Pēc 3 dienām uz virsmas parādīsies balta plēve ar burbuļiem, tā ir zīme, ka gurķi ir sarūguši un ir pienācis laiks tos aizsprostot.

Sālījumu notecina un uzvāra. Ielejiet glāzi degvīna burkā, piepildiet ar sālījumu un aizvākot. Noņemiet līdz pilnīgai atdzišanai ar vākiem, ietīti segā.

Receptes numurs 3 Dārzeņu plate

Izmantojot degvīnu, jūs varat pagatavot ne tikai gurķus, bet arī dārzeņu asorti. Ņemsim:

Sterilizētās burkās pa virsu garšvielām (ņemam pusi no kopējā tilpuma) dārzeņus saliek kārtās, tomātus liekam pēdējos. Piepildiet asorti ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet brūvēt. Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Pievienojiet tam cukuru, sāli un koriandru. Pēc vārīšanas ielej etiķi un degvīnu. Šķidrumu lej burkās un uzvelk vākus. Līdz atdzesē, turiet burkas siltas otrādi

Šķiet, ka degvīns un gurķi ir diezgan dīvaina kombinācija, taču rezultāts sevi pilnībā attaisno. Degvīna vietā var izmantot kvalitatīvu mājās gatavotu moonshine vai atšķaidītu spirtu. Mēģiniet pagatavot marinētus vai marinētus gurķus pēc mūsu receptēm un ieprieciniet savu mājsaimniecību. Īpaši šādi gurķi ir piemēroti tiem, kuriem nav iespējas ziemas līkločus glabāt pagrabā.