Diēta zāļu alerģijām pieaugušajiem. Hipoalerģiskas diētas pieaugušajiem un bērniem. Maltā vistas zupa

Galvenā indikācija šīs diētas iecelšanai ir pārtikas alerģija, jo šīs diētas galvenie uzdevumi ir tieša faktoru, tas ir, pašu produktu, izvadīšana, kas izraisa alerģisku reakciju un samazina alerģisko slodzi uz ķermeni.

Īpatnības

Uzturs ir fizioloģiski pilnīgs un saudzējošs, ierobežojot sāls uzņemšanu līdz 7 g dienā. Visus ēdienus pasniedz tikai vārītus, zupas vāra ar trīskāršu buljona maiņu, īpaši gatavojot gaļu, zivis, vistu.

Šīs diētas aptuvenais kaloriju saturs ir 2800 kcal dienā. Jums ir nepieciešams ēst daļēji, vismaz 6 reizes dienā.

Kas ir neiespējams?

Hipoalerģiska diēta pilnībā novērš visus pārtikas alergēnus, tostarp:

• gaļas un zivju produkti (ieskaitot kaviāru)
• citrusaugļi
• visu veidu rieksti
• augļi un ogas sarkanā un oranžā krāsā
• melone un ananāsi
• pikanti dārzeņi (redīsi, mārrutki, redīsi);
• šokolāde un kafija
• medus, cukurs, ievārījums, saldie konditorejas izstrādājumi un visa veida konditorejas izstrādājumi
• sālīti un kūpināti ēdieni
• majonēze un kečups
• sēnes
• mājputnu gaļa (izņemot balto vistu un tītaru)
• visi rūpnieciskie izstrādājumi (izņemot bērnu pārtiku)
• alkoholiskie dzērieni

Ir svarīgi arī izņemt no ēdienkartes produktus, pret kuriem pacientam ir individuāla nepanesamība.

Kas ir iespējams?

Visbiežāk hipoalerģiskas diētas ēdienkartē ir atļauts iekļaut šādus produktus:

• Gaļa: vārīta liellopa gaļa, baltā vistas un tītara gaļa;
• No apstiprinātiem produktiem vārītas veģetāras zupas;
• augu eļļa: olīvu, saulespuķu;
• Kaši: rīsi, griķi, auzu pārslas;
• Pienskābes produkti: varat biezpienu, jogurtu, kefīru un jogurtu bez piedevām;
• Marinēts siers (brynza);
• Dārzeņi: gurķi, kāposti, lapu zaļumi, kartupeļi, zaļie zirnīši;
• Augļi: zaļie āboli, labāk cepti, bumbieri;
• Tējas un žāvētu augļu kompots;
• Žāvēta baltmaize, neraudzētas kūkas, neraudzēta (bez rauga) pitas maize.

Ņemiet vērā, ka atļauto pārtikas produktu saraksts, kā arī aizliegto pārtikas produktu saraksts var atšķirties atkarībā no individuālajām indikācijām, un galīgā diētas versija jāsastāda ārstējošajam ārstam.

Izkāpšana no diētas

Diētas ilgums pieaugušajiem var būt no divām līdz trim nedēļām un bērniem līdz 10 dienām. Kad alerģijas simptomi pārstāj parādīties, tas ir, pēc 2-3 nedēļām no uzlabošanās brīža, jūs varat pakāpeniski atgriezt uzturā pārtiku, bet stingri pa vienam un apgrieztā secībā - no zemas alerģiskas uz ļoti alerģisku. Reizi trīs dienās tiek ieviests jauns produkts. Ja ir notikusi bojāšanās, tad pēdējais produkts ir alergēns un to nevajadzētu ēst.

Dienas izvēlnes iespējas

Brokastis: kviešu biezputra, tēja, zaļais ābols

Uzkodas: biezpiens

Pusdienas: dārzeņu zupa, kotletes, makaroni un kaltētu ābolu kompots

Vakariņas: vinegrets, tēja ar bulciņu

Brokastis: griķu biezputra, tēja, ābols

Uzkodas: kafija ar pienu, cepumi

Pusdienas: Maltā vistas zupa, vārīts liellopa stroganovs un kartupeļu biezenis, kompots

Vakariņas: biezpiena pudiņš, želeja

Brokastis: mannas putra, tēja, ābols

Uzkodas: kāpostu un burkānu salāti

Pusdienas: veģetārā kāpostu zupa, cepta truša kāja, sautēti burkāni, kompots

Vakariņas: piena nūdeles

Receptes hipoalerģiskai diētai

Sojas piena zupa ar kartupeļiem

200 g sojas piena

3 kartupeļi

1 spuldze

pētersīļi

1. solis. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, sagrieziet smalkos kubiņos, pievienojiet ūdeni un vāriet 15 minūtes.

2. solis. Pievieno pienu, sāli un vāra vēl 10 minūtes.

Solis 3. Lej šķīvjos, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz

Maltā vistas zupa

Foto: Shutterstock.com

1 l gaļas buljona

200 g maltas vārītas vistas baltās gaļas

2 ēd.k. l. sojas milti

Solis 1. Sajauc glāzi buljona un malto gaļu, pievieno sojas miltus.

Solis 2. Ielejiet atlikušo buljonu, sāli, uzvāra.

pildīti āboli

Foto: Shutterstock.com

250 g vārītas liesas liellopa gaļas

3 ēd.k sviests

2 sīpoli

½ glāzes rīvmaizes

gaļas buljonu

1 ēd.k ciete

Sāls, pipari, muskatrieksts

1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem C. Ābolus pārgriež uz pusēm un izņem serdi.

2. solis. Katliņā izkausē sviestu. Apcepiet sīpolus 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pārlej citā bļodā.

3. solis Izlaidiet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā, apvienojiet to ar sīpoliem.

4. solis. Pievienojiet krekerus, baziliku, muskatriekstu, sāli, piparus, samaisiet.

5. solis. Piepildiet ābolus ar šo maisījumu, pēc tam ievietojiet tos cepšanas traukā un ielejiet 1 glāzi buljona. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī 35-40 minūtes.

6. solis. Pārnes ābolus citā bļodā. Tie nedrīkst būt auksti. Šķidrumu, kurā vārījās āboli, lej katliņā. Turiet uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes.

7. solis Izšķīdiniet cieti aukstā ūdenī. Ielejiet to katliņā. Vāra, līdz sabiezē. Pasniedziet pildītos ābolus ar šo gaļas mērci.

Tītara kotletes ar cukini

Foto: Shutterstock.com

½ cukini

1 tītara krūtiņa

3 ēd.k rīsi

Solis 1. Sasmalciniet cukīni blenderī

2. solis. Sasmalciniet tītara gaļu, ieduriet to kopā ar cukini.

Solis 3. Vāra rīsus līdz pusei, pievieno maltajai gaļai, sāli, pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Solis 4. Salīmējiet mazas kotlešu bumbiņas. Ielieciet tos cepšanas traukā.

Solis 5. Cep pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Biezpiena kastrolis

Foto: Shutterstock.com

400 g biezpiena

2 ēd.k mannas putraimi

2 ēd.k sviests

Solis 1. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno nedaudz stēvijas ekstrakta vai cukura. Ielieciet mannu.

2. solis. Sakuļ olu baltumus un pievieno tos biezpienam.

3. solis. Noskalojiet rozīnes un ievietojiet tās biezpienā.

4. solis Formu ieziež ar eļļu, pievieno biezpiena masai, kastroli pārkaisa ar mannu.

5. solis. Cep 35-45 minūtes 180°C.

Pārtikas alerģija ir negatīva ķermeņa reakcija uz produktu, pret kura īpašībām tiek novērota paaugstināta jutība. Galvenā pārtikas alerģiju iezīme ir tā, ka jebkurš produkts bez izņēmuma to var izraisīt.

Kopš pēdējā laika ir pieaudzis to cilvēku skaits, kuri cieš no pārtikas alerģijām, ārsti un alergologi saviem pacientiem arvien biežāk izraksta diētu. Turklāt diēta pārtikas alerģijām katram ir individuāla.

Diētas pamatprincipi pārtikas alerģijām

Diēta pārtikas alerģijām: smalks dziedināšanas process. Neatkarīgi no tā, kāda diēta jums tiek piedāvāta pret pārtikas alerģijām, pārtikas produkti, uz kuriem jums ir negatīva reakcija, jebkurā gadījumā tiks izslēgti no tā. Arī pārtikas produkti, kas principā satur alergēnus, ir izslēgti: dārzeņi / augļi, zivis / jūras veltes, konservi, soda. Šajā gadījumā jūs varat atbrīvoties no alerģijām daudz ātrāk.

Principā ir diezgan daudz produktu, kas satur daudz alergēnu. No uztura var viegli izslēgt garu šādu produktu sarakstu: saldo soda, kūpinātu gaļu, marinādes, konservus, alkoholu. Tajos ietilpst arī produkti ar aromatizētājiem, konservantiem, krāsvielām, emulgatoriem.

Bet starp produktiem, kas izraisa alerģiju, ir arī noderīgi, proti: zivis / jūras veltes, vistas gaļa / liellopu gaļa, subprodukti, pilnpiens, olas, augļi / dārzeņi / ogas, citrusaugļi, kakao / kafija, šokolāde.

Pārtikas alerģiju diēta kategoriski aizliedz to lietošanu, un, kā jūs pats saprotat, jūs nevarat patstāvīgi veikt pilnvērtīgu nomaiņu. Noteikti konsultējieties ar alergologu, un viņš jums sastādīs diētu, kas nodrošinās jūsu ķermenim labu uzturu un vienlaikus atvieglos alerģiju.

Mierinājums ir tas, ka pārtikas alerģijas diēta lēnām, bet noteikti atbrīvos jūs no nepatīkamiem simptomiem, un jūs varat atgriezt savā uzturā savus iecienītākos ēdienus, taču uzmanīgi un pamazām. Kad un cik daudz to drīkst darīt – ārsts izlems.

Diēta iemācīs ļoti rūpīgi uzraudzīt savu diētu, un jūs noteikti zaudēsit svaru un jutīsities daudz labāk.

Kādi pārtikas produkti ir visvairāk alergēni

Daudzveidība. Tā, piemēram, piekrastes reģionu iedzīvotājiem, kur zivis tiek uzskatītas par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem. Tas bieži izraisa alerģisku reakciju.

Visbiežāk alerģiska reakcija rodas jūras zivīm. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret zivju smaržu. Diezgan bieži ir alerģija pret jūras veltēm, piemēram: garnelēm, vēžiem, ikriem, krabjiem, jo ​​tie satur ļoti lielu daudzumu tīru olbaltumvielu.

Tomēr gaļa, lai arī satur lielu daudzumu olbaltumvielu, reti izraisa alerģisku reakciju. Piemēram, cūkgaļa, zirga gaļa, vista daudz biežāk izraisa alerģiju nekā jēra vai liellopu gaļa. Šajos gaļas veidos olbaltumvielu kvantitatīvais sastāvs ir ļoti atšķirīgs, un tāpēc tie, kas nevar ēst liellopu gaļu, var ēst jēra vai cūkgaļu.

Šķiet, ka cilvēkiem visnoderīgākie pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, augļi, ogas, var būt potenciālie alergēni.

Īpaši aktīvi ir:

• tomāti
• zirņi
• apelsīni
• persiki
• citroni
• mandarīni
• aveņu
• upenes
• kazenes
• zemenes

Viens no spēcīgākajiem alergēniem ir rieksti.

Tiesa, alerģija var izpausties pret viena veida riekstiem un nemaz neizpausties, lietojot citu riekstu veidu. Riekstu alerģijas izpausme var būt tik smaga, ka pat tikai pēdas, ko atstāj jebkura veida riekstu klātbūtne, var izraisīt spēcīgu reakciju.

Pārtikas alerģijas simptomi

Pārtikas alerģijas simptomi un izpausmes laiks ir tieši atkarīgs no alerģiskās reakcijas veida. Tātad ar tūlītēju alerģisku reakciju alerģija izpaužas pēc dažām minūtēm (parasti 20-30 minūtes) vai 3-4 stundas pēc ēšanas.

Notiek šādas izpausmes: nātrene, anafilaktiskas reakcijas, rinīts, dermatīts, astma, asinsvadu tūska.

Tāda paša veida aizkavētas reakcijas parādās pēc 10-24 stundām vai dažas dienas pēc produkta lietošanas.

Simptomi parādās pakāpeniski: depresija, muskuļu sāpes, locītavu iekaisums, galvassāpes, asinsvadu spazmas, urīnceļu disfunkcija, enurēze, bronhīts, slikta apetīte, aizcietējums, neskaidra redze.

Ar pārtikas alerģijām bērniem simptomi bieži rodas no ādas un elpošanas sistēmas, retāk no kuņģa-zarnu trakta.

No ādas: nieze, izsitumi, apsārtums un ādas sausums. Visbiežāk tiek izraisīti šādi produkti: tomāti, citrusaugļi, piens, šokolāde, olas.

No elpošanas sistēmas: klepus, izdalījumi no deguna, šķaudīšana, elpas trūkums, elpas trūkums, aizlikts deguns. Biežāk var izraisīt šādus pārtikas produktus: piens, dārzeņi, augļi, kvieši, olas.

No gremošanas sistēmas puses: izkārnījumu pārkāpums, vemšana, sāpes vēderā, iekaisis kakls. Visbiežāk tiek izraisīti šādi produkti: piens, zivis, graudaugi, gaļa, olas.

Diēta pret koku ziedputekšņu alerģiju

(bērzs, alksnis, lazda, ozols, goba, kļava)

Atļauts:

• maizes izstrādājumi - maize, maizes izstrādājumi un cepumi;
• zupas un gaļas ēdieni - jebkura liesa liellopu gaļa, teļa gaļa, mājputni;
• olu ēdieni - jebkura
• piens un piena produkti - piens, rūgušpiens, raudzēts cepts piens, kefīrs, acidophilus piens, skābais krējums, neskābs biezpiens ar īsu derīguma termiņu;
• graudaugi, graudaugu kastroļi, makaroni;
• dārzeņi - vecās kultūras kartupeļi, bietes, redīsi, redīsi, gurķi, tomāti;
• pākšaugi - pupiņas, zirņi, lēcas, zemesrieksti;
• dzērieni: tēja, vāja kafija ar pienu, dzeramais un minerālūdens.

Ierobežot:

• saldie ēdieni un konditorejas izstrādājumi - cukurs, saldumi, ievārījums
• pārtikas krāsvielas un pārtikas piedevas
• marinēti gurķi
• smēķēšana
• marinādes
• kūpinātas desas
• auksti dzērieni
• šokolāde
• kakao
• saldējums
• alkohols

Ir aizliegts:

• āboli
• rieksti
• ķirsis
• persiku
• aprikoze
• ķirši
• zemenes
• jaunie kartupeļi
• burkāns
• Bērzu sula
• konjaks

Turklāt ir aizliegts lietot atsevišķus augu izcelsmes līdzekļus – bērzu pumpurus, alkšņu čiekurus.

Diēta pret govs piena alerģiju

Alerģija pret govs pienu ir viena no visizplatītākajām, īpaši bērniem. No uztura ar šādu alerģiju būs jāizslēdz visi produkti, kas satur pienu vai ir pagatavoti uz tā pamata.

Bieži vien cilvēki, kuriem ir alerģija pret govs pienu, kazas pienu panes normāli, kas ļauj viņiem nedaudz paplašināt savu uzturu.

Aizliegts lietot:

• jebkuras zupas, kas pagatavotas ar pienu;
• siers (tostarp mājās gatavots), pienu saturošas desas;
• kartupeļu biezeni (vārīti ar pienu);
• Makaroni ar sieru;
• maizes izstrādājumi, kas pagatavoti, pievienojot pienu: virtuļi, cepumi, kūkas, pankūkas, pankūkas, vafeles, pīrāgi, bagātīgi krekeri;
• graudaugi ar pienu, kā arī graudaugi ar augstu olbaltumvielu saturu;
• sviests, krējums, skābs krējums, biezpiens (daži pacienti mērenībā panes biezpienu);
• majonēze un margarīns, kas satur pienu;
• Jogurti un biezpiens;
• iebiezināts piens ar vai bez cukura, piena pulveris, kakao ar pienu;
• piena kokteiļi, alkoholiskie dzērieni ar pievienotu krējumu;
• piena šokolāde;
• sviestā vārīti produkti;
• rīvmaizē (rīvmaizē) pagatavoti produkti;
• bērniem - mākslīgie maisījumi, kas pagatavoti uz piena bāzes; daži bērni nepanes kefīru un biezpienu, savukārt citiem var dot šos produktus, bet ar mēru.

Jāatceras, ka piena sastāvā ir: sviests, margarīns, biezpiens, siers, skābs krējums, piena pulveris un iebiezinātais piens, saldējums un daudzi gatavi konditorejas izstrādājumi. Piens ietver arī nosaukumus: sūkalas, laktoze, kazeīns, kazeīna hidrolizāts, ko var izlasīt produktu sastāvā.

Pirms preces iegādes noteikti pajautājiet pārdevējam, kā tas tika pagatavots un kas ir iekļauts tās sastāvā, vai rūpīgi izlasiet etiķeti. Ja uz etiķetes nav norādīts produkta sastāvs, tad labāk to neņemt.

Atļauts lietot:

• buljoni un novārījumi, kas garšoti ar uzturā iekļautiem pārtikas produktiem;
• produkti ar augstu olbaltumvielu saturu - visu šķirņu gaļa, zivis, mājputni, šķiņķis, nieres, aknas, desas un gaļas konservi, kas nesatur pienu un tā sastāvdaļas;
• olas, rieksti un pākšaugi;
• jebkādi dārzeņi un augļi;
• maizes izstrādājumi: franču, itāļu un vīnes maizītes un cita veida kviešu maize, kas nesatur pienu un tā sastāvdaļas (vairums maizes veidu ietver pienu), rupjmaize;
• graudaugu ēdieni: graudaugi un kastroļi no graudaugiem un makaroniem, kas nesatur sviestu, pienu un tā sastāvdaļas;
• dzērieni: ūdens, vāja tēja, gāzētie dzērieni, jebkura augļu un dārzeņu sulas bez piena un krējuma.

Diēta pret olu alerģiju

Izslēdz no uztura: olu baltumus saturoši produkti (zefīri, omletes, maizes izstrādājumi, desiņas, majonēze, desiņas, saldējums, jogurti). Tāpat jāpievērš uzmanība to produktu etiķetēm, uz kurām rakstīti olu baltumu nosaukumi: lecitīns, albumīns, ovomucīns, vitelīns, globulīns, livetīns, lizocīms, ovalbumīns, ovomukoīds.

Ārstēšana tikai ar diētu ļauj sasniegt atveseļošanos no 1 nedēļas līdz 1 mēnesim. Ja slimības ilgums nepārsniedz 3 gadus, tad lielākajai daļai pacientu pilnīga simptomu izzušana notiek 5-7 dienu laikā. Ja slimības ilgums pārsniedz 4 gadus, remisija notiek vismaz pēc 1 mēneša. Jo agrāk tiek uzsākta atbilstoša diēta, jo ātrāk tiek panākta alerģiskā procesa stabilizācija.

Diēta pret zivju alerģijām

Apstiprinātie produkti:

• novārījumi un buljoni, kas garšoti ar atļauto produktu sarakstu;
• pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu (pākšaugi, rieksti, sēnes, konservi bez zivīm, aknas, nieres, šķiņķis, visu šķirņu dzīvnieku un mājputnu gaļa),
• jebkuri maizes izstrādājumi
• jebkuri augļi un dārzeņi
• jebkuri ēdieni no graudaugiem,
• jebkuri piena produkti
• produkti ar augstu saharozes saturu (halva, saldumi, šokolāde, melase, marmelāde, konfigūra, ievārījums),
• dzērieni (jebkurš alkohols, jebkura dārzeņu un augļu sulas, gāzētie dzērieni, kafija, tēja, dzeramais ūdens).

Ir aizliegts:

• zivis un zivju produkti pilnīgi jebkurā formā;
• produkti, kas satur zivju komponentus (zivju eļļa, kaulu milti, kaviārs).

☀ Nedzeriet alkoholiskos dzērienus, jo tie pastiprina asinsriti, paātrinot pārtikas uzsūkšanos caur kuņģa un zarnu gļotādu, kā arī pastiprina pārtikas alergēnu iedarbību.

☀ Neiegādājieties ĢMO saturošus produktus (tie ir alergēni): visbiežāk tā ir soja, kukurūza, rīsi, ķirbis, gurķi, paprika, kartupeļi, kā arī zīdaiņu pārtikas gatavošanā tiek izmantoti transgēnie proteīni, piena maisījumi bērniem, desiņas. , saldumi, dažādi dzērieni .

Ziniet, ka Krievijā vairāk nekā trīs simti produktu satur ĢMO, tāpēc pēdējo piecu gadu laikā alerģisko bērnu skaits ir trīskāršojies.

☀ Alerģijas slimniekiem aizliegtas krāsvielas, piedevas: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Lai izvairītos no alerģijas lēkmes, vasaras periodā noņemiet paklājus un dūnu spilvenus. Tāpat bieži ir jāveic mitrā tīrīšana.

☀ Izņemam no mājas indīgos, alergēnus telpaugus (ambrozijas, spuržu dzimtas augi, aroids, amarillis, kutra, prīmula).

☀ Biežāk mazgājieties dušā un mazgājiet garos matus.

Hipoalerģiska diēta alerģijām ir viena no svarīgākajām terapeitiskās terapijas sastāvdaļām slimības saasināšanās laikā gan pieaugušajiem, gan bērniem. Atbilstība hipoalerģiskai diētai palīdzēs ātri noņemt nepatīkamus simptomus, samazināt komplikāciju risku.

Ir dažādi alerģisku izpausmju veidi, tāpēc ārstam jāizvēlas ēdiens un ēdienu receptes atkarībā no slimības formas un smaguma pakāpes.

Alerģija ietver lielu slimību grupu, kas var ievērojami atšķirties pēc izpausmēm un simptomiem (dermatoze, astma, astma, izsitumi, konjunktivīts).

Bet ir vairāki vispārīgi uztura ieteikumi, kas jāievēro ikvienam alerģijas slimniekam neatkarīgi no slimības formas un veida:

1. Ēdiet nepazīstamu pārtiku ar īpašu piesardzību: pirmajam paraugam pietiek ar pašu minimālo daudzumu, un degustācija ir jāuzrauga radiniekiem, kuri uzbrukuma gadījumā spēs sniegt pirmo palīdzību.
2. Nav ieteicams lietot pusfabrikātus, konservēšanu paasinājuma periodā.
3. Pērciet gaļu un zivju produktus tikai veselā gabalā.
4. Sabiedriskās ēdināšanas vietās nepieciešams izpētīt pasūtītā ēdiena sastāvu.
5. Zupas vislabāk var pagatavot dārzeņu buljonā, jo gaļas buljons bieži izraisa alerģiskas reakcijas.

Šie noteikumi jāievēro gan bērniem, gan pieaugušajiem. Gadījumā, ja bērns apmeklē bērnudārzu vai skolu, vecākiem rūpīgi jāizpēta šīs iestādes ēdienkarte, un, ja tajā ir iekļauti alerģiskie ēdieni, tad mūsdienās tos labāk aizstāt ar mājās gatavotu ēdienu. Ja ir daudz "aizliegto" ēdienu, jāsastāda saraksts un jānodod skolotājam vai audzinātājam.

Alerģija var rasties pret jebkuru pārtikas sastāvdaļu, bet visbiežāk reakcija rodas šādu pārtikas produktu lietošanas dēļ:

• rieksti (zemesrieksti, Indijas rieksti);
• jūras veltes, zivis;
• ogas (zemenes, ķirši);
• sojas produkti;
• kvieši;
• dārzeņi (tomāti, baklažāni, skābenes);
• olas;
• šokolāde;
• alkohols;
• citrusaugļi.

Šie ir galvenie pārtikas produkti, kas bērniem un pieaugušajiem izraisa alerģiju.

Kairinātāja noteikšanas stadijā, kombinācijā ar laboratorijas testiem, alerģists pacientam nosaka diagnostisko diētu.

Diagnostikas uzturs sastāv no potenciāli bīstamas pārtikas izvairīšanās 2-4 nedēļas.

No pacienta uztura tiek izņemti šādi pārtikas produkti:

• kafija;
• alkohols:
• kvieši;
• jūras veltes;
• šokolāde;
• sēnes;
• veikalu garšvielas un mērces;
• piena produkti;
• kukurūza.

Diagnostikas diēta jāveic ārstējošā ārsta uzraudzībā, kurš novēros simptomus.

Ja pacientam ir alerģija pret iepriekš uzskaitītajiem produktiem, visiem simptomiem vajadzētu izzust līdz pirmās nedēļas beigām.

Ja alergēns ir zināms, tad diētas terapija būs viens no efektīvākajiem ārstēšanas pasākumiem. Tā kā atšķirībā no zālēm, kas pamatā noņem simptomus, jebkuras alerģijas diēta palīdz ne tikai izvadīt no organisma kairinātāju, bet arī palīdz normalizēt gremošanas trakta darbību.

pieaugušo galds

Pārtikas alerģiju diēta pieaugušajiem nozīmē pilnīgu tādu pārtikas produktu izslēgšanu, kas izraisa nepatīkamu reakciju.

Hipoalerģiskas diētas ēdienkartes piemērs pieaugušajiem:

1. Rīts: griķu biezputra ar cukuru, tēja, ābols.
2. Pusdienas: dārzeņu sautējums ar teļa gaļu, tēja.
3. Uzkodas: bumbieris, rupjmaize.
4. Vakariņas: vārīti rīsi ar tvaika kotletēm, kompots.

Bērnu galds

Arī pārtikas alerģijām bērniem vajadzētu sastāvēt tikai no atļautajiem pārtikas produktiem, jāizslēdz visas potenciāli bīstamās sastāvdaļas.

Izvēlnes paraugs alerģijām bērniem:

1. Rīts: auzu pārslu, žāvētu augļu kompots.
2. Diena: liesa kāpostu zupa, trušu kotletes, tēja.
3. Uzkodas: krekeru tēja, persiki, āboli.
4. Vakariņas: vārīti kartupeļi, gurķis, cepta tītara.

Pieaugušo un bērnu uzturam jābūt sabalansētam, nepareizi sastādīta ēdienkarte var izraisīt nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu trūkumu.

Ādas alerģiju diētai jābūt vērstai ne tikai uz alergēna izvadīšanu, bet arī uz skarto ādas zonu ātru atjaunošanos, kā arī imunitātes paaugstināšanu.

Tāpēc ārsts cilvēka uzturā iekļauj produktus, kas satur mikroelementus un vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē ādu.

Ādas alerģijām pieaugušajiem tiek uzskatīti šādi produkti:

• Hercules;
• olīvju eļļa;
• tīrs dzeramais ūdens;
• piena produkti;
• pērļu mieži.

Nelielos daudzumos ir atļauts izmantot šādus produktus:

• kartupeļi;
• vista;
• bietes;
• banāni;
• Zaļie pipari.

• rieksti;
• kūpināta un sālīta pārtika;
• alkohols un soda;
• trekna gaļa.

Diētas paraugs ādas alerģijām.

Uzturam ādas alerģiju gadījumā jābūt ar minimālu sāls un garšvielu pievienošanu. Un arī cilvēkam ieteicams ievērot dzeršanas režīmu, tas ir nepieciešams ātrai toksīnu izvadīšanai no organisma.

1. Rīts: biezpiena kastrolis, tēja.
2. Pusdienas: dārzeņu zupa, makaroni ar kotletēm, kompots, rupjmaize.
3. Uzkodas: ābols, bumbieris, kefīrs.
4. Vakariņas: liesas liellopa gaļas klimpas, tēja.

Galvenais antialerģiskā uztura sastādīšanas noteikums ir ņemt vērā cilvēka individuālās īpašības, pirmkārt, tās ir vecums un hroniskas slimības.

Alerģiska reakcija uz govs pienu izpaužas kā smagi izsitumi, zarnu spazmas, smagos gadījumos cilvēkam var rasties anafilaktiskais šoks.

To alergēnu pārtikas produktu saraksts, kurus stingri aizliegts lietot:

• piens jebkurā formā;
• jogurts;
• raudzēts cepts piens;
• kefīrs;
• biezpiens.

Jāapzinās, ka statistika liecina, ka lielākā daļa alerģiju, kam ir reakcija uz piena produktiem, labi panes ķēves pienu un liellopu gaļu.

Kazeīna proteīns ir piena alerģijas vaininieks. To var atrast ne tikai piena produktos, rūpniecībā to bieži izmanto kā pārtikas piedevu. Kazeīnu var atrast daudzos pārtikas produktos, sākot no desām līdz gumijai.

Ja cilvēkam ir reakcija uz putekļiem, viņam tiek parādīta arī pretalerģiska diēta.

Pretalerģiskā terapija sastāv no atteikšanās ēst jūras veltes, sēklas, jo šie produkti rada krustenisku reakciju.

Ko jūs varat ēst ar alerģijām? Ar šāda veida alerģiju uzturs ir diezgan daudzveidīgs, galvenais ir ievērot veselīga uztura noteikumus. Izslēdziet no uztura pikantās garšvielas, alkoholu un citus produktu provokatorus.

Viena no bīstamākajām pārtikas alerģijām pasaulē. Tāpēc no uztura ir jāizslēdz visi produkti, kas satur kaut minimālu zemesriekstu daudzumu. Dažos gadījumos būs jāatsakās no cita veida riekstiem.

Ko nedrīkst ēst ar alerģijām:

• zemesriekstu pastas;
• zemesriekstu milti;
• zemesriekstu sviests.

Ko jūs varat ēst, ja jums ir alerģija pret zemesriekstiem? Cilvēks savā uzturā var iekļaut gandrīz visu, vienīgais izņēmums ir zemesrieksti un tos saturoši produkti. Vai tā būtu šokolādes tāfelīte vai makaroni.

Soja

Sojas pupiņas izmanto daudzu produktu ražošanai. Tāpēc tos var saturēt konditorejas izstrādājumos, mērcēs, desās.

Soja produktos ir apzīmēta ar dažādiem nosaukumiem:

• sojas kāposti;
• sojas proteīns;
• hidrolizēts sojas proteīns;
• izolēts sojas proteīns;
• sojas milti.

Ja alerģiju izraisa sojas lietošana, tad tā pilnībā jāizslēdz no ēdienkartes.

Pareizs uzturs jebkura veida alerģijas gadījumā ir veiksmīgas terapijas atslēga.

Ir kļūdaini pieņemt, ka pieaugušo un bērnu diēta alerģijām nav daudzveidīga. Līdz šim ir izgudrotas daudzas garšīgu ēdienu receptes, kas nav zemākas par parastajiem ēdieniem.

Interesantas receptes alerģijas slimniekiem:

1. Auzu pārslu smalkmaizītes - šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuriem ir jutīgums pret piena produktiem, olām, miltiem. Ēdienu gatavošanai tiek ņemta jebkura standarta kūciņu recepte, bet tiek aizstāti produkti, kas izraisa alerģiju. Kviešu miltu vietā izmanto maltas auzu pārslas, olas aizstāj ar kartupeļu cieti, pienu - jebkuru dzirkstošo ūdeni.
2. Lazy kāpostu tīteņi - arī gatavoti pēc klasiskās receptes, bet tikai izmantojot produktus, kas neizraisa alerģiju. Šajā gadījumā vēlams izmantot minimāli ceptu tītara malto gaļu. Un arī recepte neparedz tomātu un tomātu pastas izmantošanu.
3. Kūka "Napoleons" - šis deserts var būt hit uz jebkura svētku galda, piemērots cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret putnu olām. "Napoleona" noslēpums ir tāds, ka atšķirībā no biskvīta kūkām tā gatavošanā nevar izmantot olas. Tāpēc droši vari ņemt līdzi jebkuru sev tīkamu Napoleona recepti un palutināt sevi un savus mīļos ar gardu desertu.

Šādas receptes palīdzēs padarīt pārtiku no alerģijām pieaugušajiem un bērniem garšīgāku un daudzveidīgāku.

Ir trīs pārtikas alergēniskuma līmeņi. No īpašas tabulas cilvēks var uzzināt, kuri pārtikas produkti izraisa alerģiju.

Un arī, kādus pārtikas produktus var ēst piesardzīgi:

1. Augsta pakāpe - šajā sarakstā ir visvairāk alergēnu pārtikas produkti (šokolāde, kaviārs, smalkmaizītes).
2. Vidēja pakāpe - norādīti produkti ar vidēju alergēniskumu (banāni, marmelāde, zaļie zirnīši).
3. Zema pakāpe - produkti, kas neizraisa alerģiju (truši, pētersīļi, āboli).

Šīs tabulas izpēte būs labs palīgs ne tikai cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, bet arī visiem, kas pieturas pie veselīga dzīvesveida. Un arī tabula būs noderīga mātēm, kuras sāk ieviest papildinošus pārtikas produktus bērna uzturā.

Tā kā bieži gadās, ka pēc jauna produkta ēšanas bērnam sāk parādīties iekaisuma reakcija. Tabula palīdzēs jums izvēlēties pārtikas produktus ar zemu alergēniskuma pakāpi papildinošiem pārtikas produktiem.

Šī ir pamatinformācija par to, kāds ēdiens jāievēro alerģijas gadījumā.Ievērojot visus ārstējošā ārsta norādījumus, slimības izpausmes var novērst uz ilgu laiku.

Mazi bērni ar šo problēmu saskaras biežāk nekā pieaugušie, taču visās vecuma kategorijās ārstēšanas princips ir vienāds – papildus antihistamīna līdzekļu lietošanai ir jāievēro diēta. Liels skaits stingru ierobežojumu pārtikas alerģijām ir visdrošākais veids, kā ātri palīdzēt organismam, un dažās situācijās tas ir arī diagnostikas pasākums, kas palīdz identificēt kairinātāju.

Kas ir stingra alerģijas diēta

Pārtikas uzsūkšanās pārkāpums, kurā ienākošais proteīns tiek atpazīts kā svešs aģents, tāpēc organisms sāk ražot pret to antivielas – ārsti sniedz šādu pārtikas alerģijas definīciju. Ogas, graudaugi un pat āboli var darboties kā kairinātāji. Izņēmums ir sāls un cukurs, taču tie ir stingri aizliegti arī alerģiskas reakcijas saasināšanās laikā, jo tie kairina zarnu gļotādu. Pateicoties stingrai diētai:

• stāvoklis uzlabojas saasināšanās laikā;
• samazinās recidīva risks;
• tiek izvadīti toksīni, kas uzkrāti antivielu cīņas ar "svešajiem aģentiem" rezultātā;
• samazinās nepieciešamība lietot antihistamīna līdzekļus;
• tiek atklāts konkrēts alergēns (ja tas nav zināms).

Īpaša ēdienkarte alerģijas slimniekiem, kas nozīmē bīstamu pārtikas produktu izslēgšanu, lieliski noder alerģijām pat kā diagnostikas pasākums, taču diēta nevar būt vienīgais veids, kā novērst problēmu. Uztura korekcija neaizstāj antihistamīna un citu ārstniecisko metožu lietošanu, ko ārsts noteicis, pamatojoties uz izmeklējumiem.

Principi

Pret alerģijām ir stingri jāievēro stingra diēta, jo dažās situācijās no tās var būt atkarīga pat pacienta dzīvība: izkropļota imūnreakcija izpaužas ne tikai ar ādas izsitumiem un iekaisumiem ar zarnu darbības traucējumiem, bet arī ar nosmakšanu. Anafilaktiska reakcija var būt letāla. Šī iemesla dēļ ir svarīgi iepazīties ar galvenajiem terapeitiskās diētas principiem:

• Ierobežojiet galda sāls daudzumu līdz 6 g dienā.
• Pārtikai ir jāveic termiskā apstrāde, bet cepšana ir aizliegta: ēdienkartē ir tikai sautējums, cepts, vārīts, tvaicēts. Pēc saasināšanās simptomu novēršanas varat pagatavot salātus no svaigiem augļiem vai dārzeņiem.
• Pārtika pret alerģijām ir daļēja, ēdienreizes - līdz 8 reizēm dienā, arī, lai samazinātu kuņģa-zarnu trakta slodzi. Nelielas porcijas papildus palīdz izsekot reakcijai uz pārtiku un novērst iespējamu recidīvu (jo vairāk alergēnu apēst, jo grūtāks būs stāvoklis).
• Jāgatavo pašam, nevis no veikala pusfabrikātiem, lai nerastos šaubas par ēdiena sastāvu.
• Pārtikas piedevas, krāsvielas, konservanti, mērces, majonēze ir stingri aizliegtas jebkurai pārtikas alerģijai.
• Jaunu pārtikas produktu ieviešana prasa stingru uzskaiti: sāciet ar mazām devām un noteikti aprakstiet reakciju pārtikas dienasgrāmatā. Ja iespējams, veiciet pārbaudes ģimenes vai ārsta uzraudzībā.
• Rūpīgi izpētiet kompozīcijas uz rūpnīcas produktiem, lai izslēgtu alergēnu pēdas. Nepērciet malto gaļu un zivis.

Pamatdiētu veidi

Ārsti saka, ka ne tikai pārtikas alerģijām ir jāpārskata ēdienkarte: negatīvai reakcijai uz zālēm ir arī jāatvieglo pacienta stāvoklis, izslēdzot noteiktus pārtikas produktus no uztura. Uztura plānā nozīme ir arī pacienta stāvokļa smagumam. Pamatojoties uz to, eksperti ir izstrādājuši 2 veidu stingras diētas:

• Pamata vai nespecifisks. Tās tiek izrakstītas saasināšanās laikā vai tad, kad nav zināms precīzs alergēns, lai samazinātu gremošanas slodzi, atvieglotu negatīvos simptomus.
• Likvidēšana vai specifiska. Tie tiek izvēlēti pēc noteikta stimula, liecina par tā pilnīgu izslēgšanu no uztura plāna, tāpēc tos var lietot arī akūtā periodā. Tie arī palīdz izprast precīzu organisma reakciju, iespēju cēloniski būtisku pārtikas kairinātāju aizstāt ar mazalergēnu.

Nespecifisks

Pirmajās 1-2 dienās vēlams badoties, ja ir alerģiska reakcija uz pārtiku un kairinātājs nav zināms. Šajā laikā var dzert tīru ūdeni (1,5 litri dienā pieaugušajiem, 1 litrs zīdaiņiem), minerālūdeni bez gāzes, viegli pagatavotu tēju. Pēc tam tiek noteikta hipoalerģiska stingra diēta, kuras ēdienkarte ir balstīta uz produktiem, kas neizraisa spilgti negatīvu imūnreakciju:

• griķi un auzu pārslas (vārītas ūdenī);
• kviešu maize (1-2 klase, vakar), rīvmaize;
• dārzeņu zupas (iespējams, pievienojot šīs graudaugus);
• mežrozīšu buljons, nesaldināti žāvētu augļu kompoti.

Šāda stingra hipoalerģiska diēta tiek ievērota līdz 5 dienām, kuru laikā saasināšanās izpausmēm vajadzētu mazināties, lai pārceltu pacientu uz daudzveidīgāku uzturu. Dārzeņi un augļi tiek ieviesti lielos daudzumos, bet pakāpeniski, īpaši tie, kas ir vidēji un ļoti alerģiski. Reakcija uz katru jaunu izvēlnes vienumu tiek rūpīgi uzraudzīta.

likvidēšana

Īpaša stingra diēta ir norādīta personām, kuras zina precīzu kairinātāju. No ēdienkartes tiek izņemts ne tikai tas, bet arī viss, kam ir līdzīga struktūra: krustenisko alergēnu avoti. Satura procentuālais daudzums ēdienos nespēlē lomu. Turklāt izslēdziet no uztura:

• Jebkuras pārtikas alergēniskuma pastiprinātāji (gļotādas kairinātāji): spēcīgi bagāti buljoni, garšvielas, cukurs, sāls, etiķis, sinepes, mārrutki.
• Ļoti alerģisks ēdiens: šokolāde (un viss, kur ir kakao), kafija, medus, citrusaugļi, zivis.

Stingras eliminācijas diētas ēdienkarti ir svarīgi veidot, pievienojot enterosorbentus produktus – šķiedrvielu avotus, kas palīdz ātri atvieglot cilvēka stāvokli, izvadot toksīnus. Klijas, graudaugi (vēlams veseli graudi - ne klijas), dārzeņi, augļi tiek iekļauti ikdienas uzturā, un ēdieni jāgatavo sautējot vai vārot. Ar pareizi izvēlētu eliminācijas diētu alerģijas simptomi mazinās pēc 3-4 dienām. Stingri uztura ierobežojumi tiek ievēroti 2 nedēļas. Vēl pāris nianses:

• Sezonālas reakcijas gadījumā stingra diēta ir jāievēro visā alergēna aktīvās putekļošanas laikā.
• Ja organisma negatīvā imūnreakcija nav sezonāla, tiek nozīmēta eliminācijas diēta 10-15 dienu garumā, kamēr cilvēks tiek ārstēts. Retos gadījumos stingri aizliegumi ir uz mūžu.

Produktu veidi pēc alergēnu satura tajos

Ja persona pirmo reizi saskārās ar negatīvu reakciju uz pārtiku un nevar precīzi noteikt, kurš produkts viņam ir bīstams, diēta ir balstīta uz pilnīgu iespējamo spēcīgu kairinātāju izslēgšanu. Pēc alergēnu koncentrācijas produktus iedala:

• Ļoti aktīvi: rieksti, kakao pupiņas (un to atvasinājumi), kafija, medus, olas, kvieši, sēnes, jūras veltes, zivis, etiķis, garšvielas, konditorejas izstrādājumi, citrusaugļi, mājputnu gaļa (izņemot tītaru, vistu), mango, ananāsi, zemenes, baklažāni, tomāti, redīsi, melone, piens (un tā atvasinājumi), majonēze, kūpināta gaļa, sinepes, mārrutki.
• Vidēji aktīva: liellopu gaļa, vista, kartupeļi, griķi, auzu un rīsu graudaugi, pākšaugi (sojas, zirņi, pupiņas), bietes, rāceņi, upenes, mežrozīšu augļi, brūklenes, mellenes, dzērvenes, ķirši.
• Zema aktivitāte: piena produkti, prosa, grūbas, kukurūza, tītara gaļa, truši, liesa jēra un cūkgaļa, kāposti (ziedkāposti, brokoļi, baltie kāposti), cukini, dilles, pētersīļi, bumbieri, āboli, ķirši, plūmes, jāņogas (baltās) , sarkans).

Diētas ēdienkarte alerģijām pieaugušajiem

Pat visstingrākie pārtikas ierobežojumi nenozīmē nepilnvērtīgu uzturu: pēc galveno alergēnu (un dažās situācijās arī sekundāro) likvidēšanas cilvēks nezaudē iespēju ēst daudzveidīgi un garšīgi. Svarīgs punkts uzturā ir ņemt vērā krusteniskās reakcijas:

• Ja ir alerģija pret riekstiem, no uztura vēlams izslēgt griķus, rīsus un auzu pārslas, sezamu, magones, mango, kivi.
• Ja ir alerģija pret zemesriekstiem, briesmas var radīt tomāti, sojas pupiņas, zaļie zirnīši un augļi ar lielu kauliņu (aprikoze, plūme, nektarīns u.c.).

Daži ārsti apstrīd nepieciešamību pēc stingras diētas zāļu alerģijām, taču, ja stāvoklis ir smags, ir lietderīgi uz īsu laiku pāriet uz nespecifisku hipoalerģisku diētu vai ievērot kādu no šīm iespējām:

• Alerģija pret aspirīnu: stingra ogu, citrusaugļu, meloņu, persiku, plūmju, paprikas, tomātu, kartupeļu, gurķu noraidīšana.
• Alerģija pret antibiotikām: riekstu, siera, zemeņu, sēņu, vīnogu, jūras velšu, olu, smagu (asu, ceptu, treknu) ēdienu, olu, eksotisku augļu, pusfabrikātu, desu, gāzēto dzērienu izņemšana no ēdienkartes.

Alerģijas simptomu pavājināšanās periodā

Par visdažādāko diētu tiek uzskatīta vienkārša nespecifiska diēta, kas prasa ēst 4 rubļus dienā vai vairāk un ietver tikai tādu elementu izslēgšanu, kas kairina gremošanas traktu. Pamatdiēta alerģijām pieaugušajiem ir balstīta uz šādiem pārtikas produktu sarakstiem:

Atļauts	ierobežots	Aizliegts
Cepumi, vakardienas maize, bez rauga, nesaldinātas un nebagātas maizītes		Cepšana, karstie miltu izstrādājumi
Dārzeņu zupas, zema tauku satura gaļas buljonā, ar graudaugiem, kāpostu zupa, borščs		Gaļas subprodukti (nieres, aknas, mēle)
Gaļas ēdieni uz teļa, liellopa gaļas, mājputnu gaļas (vārītas, sautētas, tvaicētas)		konservi
Olas (1 gab./dienā, mīksti vārītas vai omletē)		Marinādes, marinēti gurķi, kūpināta gaļa
Bezskābes biezpiens ar īsu glabāšanas laiku, zema tauku satura piens, rūgušpiens, kefīrs, dabīgais jogurts	Konditorejas izstrādājumi	Alkohols
Graudaugi (visi, ja nav alerģijas pret lipekli), makaroni		kakao, šokolāde
Dārzeņi, augļi, žāvēti augļi		Saldējums, aukstie dzērieni
Minerālūdens, tēja vai kafija ar pienu, kissel		Zemenes, zemenes, melones, tomāti, baklažāni, pupiņas, lēcas

Alerģiska pret koku ziedputekšņiem

Notiek krusteniska reakcija starp augu alergēniem (ne visiem) un olbaltumvielām, kas atrodas pārtikā, tāpēc, ja ir koku putekšņu (īpaši bērza, lazdas, ozola, alkšņa, kļavas), garšaugu nepanesamība, cilvēkam ir jāatsakās no dažiem pārtikas produktiem. . Stingra diēta izskatās šādi:

	Produkti un ēdieni
Ierobežot	Saldumi, konditorejas izstrādājumi, saldējums, alkohols, šokolāde, kakao, aukstie dzērieni, kūpinājumi, marinādes, marinēti gurķi, pārtika ar krāsvielām un piedevām
Izslēgt	Medus, ķirši, saldie ķirši, aprikozes, persiki, zemenes, rieksti, āboli, konjaks, jaunie kartupeļi, burkāni, bērzu sulas, zāles uz alkšņu čiekuriem un bērzu pumpuriem
Atļauts
Trauki	Zupas un ēdieni no zema tauku satura mājputnu gaļas, teļa gaļas, liellopu gaļas, jebkuri olu ēdieni, graudaugu sautējumi, makaroni, graudaugi
Dzērieni	Vāja kafija ar pienu, minerālūdens (arī gāzēts), tēja
Produkti	Zemesrieksti, pupiņas, zirņi, lēcas, kartupeļi, bietes, tomāti, gurķi, redīsi, redīsi, raudzēts ceptais piens, rūgušpiens, skābpiens un tīrs piens, bezskābs svaigs biezpiens, skābs krējums, kefīrs, maizes izstrādājumi, cepumi

Pret govs piena alerģiju

Pēc ekspertu domām, govs pienā nav acīmredzamu radniecīgu alergēnu, un kazeīns vai laktoze ir negatīvas reakcijas cēlonis, tāpēc no uztura tiek izslēgti tikai piena produkti (arī kazai). Tas, vai izņemt raudzēto pienu, ir atkarīgs no konkrētā organisma. Rīsu pienu, mandeļu vai riekstu pienu var izmantot kā aizstājēju, ja jums nav pret tiem alerģijas. Diētas ieteikumi:

Ja Jums ir alerģija pret zivīm

Ja, veicot laboratoriskos pētījumus, tika noteikts zivju veids, ko organisms neuztver, tikai tā tiek izņemta no uztura. Citos gadījumos ir jāatsakās no zivīm, ikriem, produktiem / ēdieniem, kuros ir šī sastāvdaļa (ieskaitot zivju eļļu, kaulu miltus), jūras veltes. Pārējais ēdiens nav aizliegts, tāpēc uzturā ir liels atļauto pārtikas produktu skaits:

	Produkti
Dzērieni	Kafija, melnā vai zaļā tēja, gāzētie dzērieni, alkohols, dārzeņu un augļu sulas
Saldumi	Medus, melase, cukurs, ievārījums, ievārījumi, ievārījumi, marmelāde, saldumi, šokolāde, halva
Tauki	Krējums, dārzeņu un sviesta sviests, margarīns
Maizes izstrādājumi
Olbaltumvielu avoti	Gaļa, mājputni, šķiņķis, subprodukti, sēnes, pākšaugi, rieksti
Augu barība	Augļi, dārzeņi, ogas
Atpūta	Piens un pienskābes produkti, graudaugi, makaroni, buljoni un novārījumi uz atļautajiem produktiem

Veselīgas receptes

Garšīga un droša pārtika alerģijām tiek izvēlēta atbilstoši īpašiem pārtikas ierobežojumiem. Zemāk esošās receptes ir orientētas tikai uz nespecifisku diētu ar papildus stingru aizliegumu lietot ļoti aktīvus kairinātājus, pusfabrikātus, garšvielas, konservus, marinādes, marinētus gurķus cilvēkam, kuram paasinājuma simptomi ir mazinājušies. Neaizmirstiet precizēt, kuri produkti pret alerģijām ir atļauti tieši jums, ar savu ārstu.

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 339 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: tējai.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Šos kraukšķīgos cepumus var pasniegt brokastīs vai vakara tējai. Tie patiks arī tiem, kas seko līdzi figūrai, jo cepšanā nav ne grama cukura (saldumu sniedz banāns), nav miltu (tiek izmantotas tikai auzu pārslas, un griķi, ja ir alerģija pret lipekli). Ja vēlaties gludāku virsmu, pievienojiet olu, ja jums nav alerģijas pret olbaltumvielām. Interesantākai garšai te var pievienot rozīnes, kaltētas dzērvenes, rīvētu ābolu.

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas "Hercules" - 140 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• pārgatavojies banāns - 120 g;
• rozīnes (pēc izvēles) - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj tvaicēt.
2. Ielejiet pārslas pannā, apbrūniniet.
3. Sasmalcina virtuves kombainā (bet ne miltos!).
4. Ielieciet banānu tajā pašā vietā, pagrieziet vēl minūti.
5. Pievieno sviestu, rozīnes, samaisa.
6. Ielieciet bumbiņas uz cepešpannas, saplaciniet līdz biezām kūkām. Cep 200 grādos 20-25 minūtes.

Tītara kotletes ar cukini

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 61 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No visa veida gaļas un mājputnu gaļas pret alerģijām visdrošākā ir tītara gaļa, uz kuras pamata var pagatavot gardas ceptas kotletes. Ja darba masa ir ļoti šķidra, izspied to ar rokām un pievieno pāris ēdamkarotes auzu pārslu. Ja vēlaties, varat pagatavot kombinētu malto tītaru ar teļa gaļu un pasniegt gatavas kotletes ar kartupeļu biezeni (bez sviesta un piena).

Sastāvdaļas:

• tītara gaļa - 350 g;
• cukini - 200 g;
• ķekars diļļu;
• sāls (pēc izvēles) - 1/4 tējk

Gatavošanas metode:

1. Tītaru sagriež ripiņās, nomizo un tādā pašā veidā sagriež cukīni. Ritiniet virtuves kombainā.
2. Dilles samaļ, iemaisa iegūtajā masā. Sāls pēc vēlēšanās.
3. Ar rokām veido nelielas kotletītes, liek keramikas traukā, pievelk ar foliju.
4. Liek aukstā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 40-45 minūtes (skaitot no pilnas uzsildīšanas brīža).

Video

Alerģija – Tā ir specifiska organisma reakcija uz konkrētu stimulu.

Visizplatītākie alergēni ir:

• augu putekšņi;
• putekļi;
• dzīvnieku mati;
• smaržas vai kosmētika;
• Krēmi un šampūni;
• Ēdiens;
• sadzīves ķīmija.

Reakcija var parādīties arī vakcinācijas vai zāļu injekciju laikā. Bieži vien ir alerģija pret pelējumu, vistas olbaltumvielām, sēnēm, citrusaugļiem.

Papildus reakcijai uz ievadīšanu no ārpuses, alerģijas var attīstīties uz autoimūnu slimību fona, šādos gadījumos organisms sabojājas, un savas šūnas tiek uztvertas kā naidīgas.

Šodienai pasaulē vairāk nekā 80% iedzīvotāju cieš no alerģijām. Tik liels procents ir saistīts ar mākslīgo sastāvdaļu plašo izmantošanu dzērienu, pārtikas un narkotiku ražošanā.

Cēloņi

Paaugstinātas jutības reakcija rodas pret noteiktiem stimuliem vai to kombināciju. Bet kāpēc organisms uz tiem reaģē, ražojot lielu skaitu antivielu, joprojām ir noslēpums.

Ir vairāki teorētiski pieņēmumi par slimības sākuma mehānismiem:

1. dīgļu teorija. Infekcijas patogēnu organismā ir vielas ar alerģiju izraisošām īpašībām, tāpēc pat tad, kad akūts process norimst, cilvēka organisms ilgstoši turpina tās atrast, kas izpaužas kā audu iekaisuma un pietūkuma attīstība, asarošana, šķaudīšana, klepus. un ādas nieze.

2. neirogēna teorija. Tas ir balstīts uz biežu alerģiju attīstību stresa un emocionālo traucējumu fona apstākļos. Tiek uzskatīts, ka šie procesi izraisa imūnsistēmas darbības traucējumus, paaugstinātu paaugstinātu jutību šūnu līmenī.

3. G higiēnas teorija, tajā vadošais faktors alerģisko reakciju attīstībā ir pārmērīga uzmanība ķermeņa tīrībai (bieža vannošanās, ziepju lietošana). Šo uzskatu piekritēji apgalvo, ka higiēnas procedūras ierobežo saskarsmi ar ārējiem stimuliem, kas nozīmē, ka organisms tos atpazīst un pierod.

4. Apmaiņas teorija. Tā pamatā ir normālā olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku savienojumu līmeņa pārkāpums daudziem alerģijas slimniekiem.

5. iedzimtības teorija. Par paaugstinātas jutības cēloni sauc bojātu gēnu klātbūtni ar noslieci uz alerģisku izpausmju attīstību.

Video:

Alerģiju veidi

Saskaņā ar klīniskajām pazīmēm alerģiju iedala:

• elpceļu (bronhiālā astma, alerģisks rinīts u.c.), kurā kairinošais līdzeklis iekļūst elpošanas sistēmas gļotādās, izraisot tipiskus simptomus: iekaisis kakls un deguna nieze, šķaudīšana un iesnas, klepus un elpas trūkums (smagos gadījumos). );
• āda (nātrene, dermatīts), kas izpaužas kā ķermeņa apvidus ar apsārtumu, pietūkumu un izsitumiem, āda uz tām ir ļoti niezoša un niezoša;
• oftalmoloģiski (konjunktivīts), kas ietekmē acs gļotādu, tie izskatās pietūkuši un hiperēmiski, pacienti uztraucas par dedzināšanu un sāpīgumu tajās, kā arī pastiprinātu asarošanu;
• kuņģa-zarnu trakta (gastrīts, enterīts), šādu traucējumu pazīmes ir dispepsijas simptomi: slikta dūša, vemšana, caureja vai aizcietējums;
• šoks (anafilaktiskais), tās ir visbīstamākās alerģiskas izpausmes ar balsenes tūskas attīstību, elpošanas traucējumiem, krampjiem, samaņas zudumu, vemšanu, piespiedu urinēšanu un defekāciju.

Akūtām alerģijas pazīmēm nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība, hroniskai slimības gaitai nepieciešama kursa terapija.
Paaugstinātas jutības reakciju ārstēšanas pamatā ir slimību izraisošo provocējošu faktoru likvidēšana un uztura regulēšana - hipoalerģisks galds (diēta).

Pamatnoteikumi

1. Alerģijas pārtikai jābūt pilnvērtīgai (tas ir, jāsatur pareizais olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums) un tajā pašā laikā jāizslēdz pārtika ar augstu alerģisko vielu saturu.
2. Alerģijas slimnieku diēta sākas ar sāls samazināšanos uzturā un dzeršanas režīma palielināšanu (līdz 3 litriem dienā), tas tiek darīts, lai paātrinātu kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma.
3. Labāk ēst pamazām, bet bieži (no 4 līdz 7 reizēm dienā). Šāda maltīte ļauj samazināt gremošanas trakta slodzi un dot tai iespēju pilnībā pārstrādāt un sadalīt pārtiku.
4. Maltītes tiek tvaicētas vai sautētas, šī gatavošanas metode samazina alergēnu uzkrāšanās risku pārtikā, kas tiek novērots, piemēram, ēdienu cepšanas vai marinēšanas procesā.
5. Ar spilgtām alerģiju izpausmēm ir lietderīgi vairākas dienas atteikties no olbaltumvielu pārtikas (bieži vien tas ir paaugstinātas jutības reakcijas avots), pēc tam to var pakāpeniski ieviest uzturā (mazās porcijās).

Ir nepieciešams ievērot diētu pēc alerģijas saasināšanās no 1 līdz 3 nedēļām. Jūs nevarat ēst vienmuļu ēdienu, tas veicina kaitīgo vielu uzkrāšanos un uzkrāšanos organismā, tāpēc ēdienkartē vajadzētu sastāvēt no dažādiem, bet viegli pagatavojamiem ēdieniem.

Izvēlne

Pārtikas alerģiju gadījumā izslēdziet no uztura:

• garšvielas (sarkanie, melnie pipari, sinepes), majonēze, mērces, kečupi;
• citrusaugļi (greipfrūti, apelsīni, citroni, mandarīni);
• konservēti pārtikas produkti;
• sēnes;
• olas;
• rieksti;
• sieri;
• šokolāde;
• ogas (zemenes, sarkanās jāņogas, vīnogas);
• rieksti;
• pākšaugi;
• tomāti;
• redīsi, spināti, skābenes;
• melones, ananāsi;
• jūras veltes;
• cepšana un konditorejas izstrādājumi;
• trekna gaļa un speķis;
• alkohols.

Nelielos daudzumos varat izmantot:

• makaroni, ravioli, spageti, nūdeles;
• maize un saldie krekeri;
• banāni;
• tēja ar pienu;.
• pirmie ēdieni ar skābo krējumu;
• zema tauku satura biezpiens, kefīrs, vieglie jogurti.

Alerģijas slimnieka ēdienkartes pamatā jābūt:

• ēdieni no liellopa gaļas, truša gaļas, tītara (kotletes, kotletes, sautējums, gulašs);
• dārzeņu un zema tauku satura gaļas zupas;
• rīsi, auzu pārslu, griķu biezputra;
• vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni;
• gurķi, zaļumi (dilles, pētersīļi, salāti);
• siera sieri un skābpiena dzērieni;
• žāvētu augļu kompoti, tējas bez augļu garšas (melnas, zaļas);
• cepti āboli;
• maize un klaipi.

Bērniem

Ar mākslīgo maisījumu barotiem zīdaiņiem bieži attīstās alerģija govs piena olbaltumvielām. Tas izpaužas kā diatēze uz ādas un smagi gremošanas traucējumi (vemšana, caureja).

Šādi mazuļi tiek pārnesti uz diētu bez piena, viņiem tiek doti dārzeņu buljoni un graudaugi uz ūdens. Zīdaiņiem tiek izvēlēti īpaši maisījumi, kas nesatur piena produktus.

Lai papildinātu uzturvielas šādiem bērniem, pirmie papildinošie ēdieni (cukini un ābolu mērce) tiek ieviesti agrāk, 3 mēnešos, un gaļas ēdieni — 5 mēnešos. Zivis un olas viņiem nedod līdz 3 gadu vecumam.

Gremošanas sistēmas nenobrieduma dēļ bērniem līdz 7 gadu vecumam var rasties alerģiskas izpausmes pret dārzeņiem un augļiem ar dzeltenu, oranžu vai sarkanu krāsu, olām, zivīm, krabjiem, ikriem. Tāpat bērna organisms var aktīvi reaģēt uz saldo gāzēto dzērienu, sulu, šokolādes un konditorejas saldumu uzņemšanu. Šādi produkti ilgstoši tiek izslēgti no bērnu uztura, pēc tam paaugstinātas jutības reakcijas var pāriet bez pēdām vai kļūt pastāvīgas.

Pieaugušajiem

Nobrieduši cilvēki kopš bērnības cieš no alerģijām. Bet paaugstinātas jutības reakcijas var attīstīties diezgan negaidīti, uz pilnīgas veselības fona.

Šeit ir svarīgi atrast saistību ar konkrēta produkta lietošanu vai higiēnas, kosmētikas vai tīrīšanas līdzekļu lietošanu.

Alerģijas var izpausties kā pastiprināta šķaudīšana, asarošana, pastāvīgs klepus, turklāt uz pieaugušo ādas parādās izteikti izsitumi, kas atgādina nātru apdegumu.
Neatkarīgi no tā, vai alerģija veidojusies kopš bērnības vai parādījusies pirmo reizi, jebkurā gadījumā ārsti iesaka samazināt pārtikas slodzi slimības akūtu izpausmju laikā.

Pieaugušajiem ļoti noderēs badošanās (1-2 dienas), kairinošu ēdienu, kafijas un alkohola izslēgšana.

Ja alerģijai nav hroniskas gaitas, laika gaitā cilvēki var atgriezties pie ierastā uztura, izslēdzot tikai tos pārtikas produktus, kas satur kairinošu vielu, piemēram:

• govs piens;
• stabilizatori vai konservatīvie līdzekļi;
• šokolāde utt.

Pacientiem ar pastāvīgām alerģijas pazīmēm tiek noteikta eliminācijas diēta, kas izslēdz tādu pārtikas produktu lietošanu, kas visbiežāk izraisa paaugstinātas jutības reakcijas.

Barojošai mātei ar alerģiju bērnam

Jebkurai sievietei, kura nolemj barot bērnu ar krūti, ieteicams ievērot diētu, lai novērstu alerģiskas izpausmes:

• neēdiet asus, kūpinātus, pikantus un sāļus ēdienus;
• ēdiet ar mēru liesu gaļu, zivis, saldumus, ogas un augļus;
• līdz minimumam ierobežojiet pārtikas ar mākslīgo krāsvielu un konservantu, kafijas un šokolādes uzņemšanu.

Ja mazulim ir alerģija, vispirms ir jāapskata un jānoskaidro, vai tas ir govs piens (mamma var lietot bez mēra). Ar pozitīvu rezultātu piena produkti tiek pilnībā izslēgti nedēļu vai ilgāk, un pēc tam nelielās porcijās tiek ievadīti uzturā atšķaidītā veidā.

Ja bērnam ir neskaidri paaugstinātas jutības reakcijas cēloņi, ieteicama māte stingra diēta. Jums jāēd graudaugi uz ūdens un dārzeņu zupas. Neēdiet citrusaugļus, konditorejas izstrādājumus, saldumus.

Kad izsitumi vai zarnu darbības traucējumi bērnam pilnībā izzūd, māte var iekļaut savā uzturā vairāk pārtikas produktu, sākumā tos patērējot minimālos daudzumos.Jūs varat izveidot dienasgrāmatu, kurā reģistrēt ēstos ēdienus un bērna reakciju uz tiem (ādas stāvoklis, apetīte, izkārnījumi, mazuļa garastāvoklis un miegs).

Diētas ievērošana ir svarīgs pasākums jebkura veida alerģijas (ne tikai pārtikas) ārstēšanā, jo noteiktu pārtikas veidu izslēgšana palīdz organismam ātri tikt galā ar šī nepatīkamā stāvokļa pazīmēm.