Cik daudz ogu var salasīt vienatnē mežā dienā un cik naudas par to var saņemt? Mellenes biezenī ar cukuru bez vārīšanas - receptes ziemai, proporcijas Cik daudz ērkšķogu 3 litru burkā

Mērījumu un svaru tabula ēdiena gatavošanai. Produkta apjomus mēra glāzēs, ēdamkarotēs un tējkarotēs.

Produkti	Stikls vai krūze	Ēdamkarote	Tējas karote
Cukurs / pūdercukurs	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Milti	160	25	8
Kartupeļu ciete. / kukurūzas milti	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Ūdens	250	18	5
Piens: parasts / kondensēts / pulverveida	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Biezpiens / krējums / skābs krējums 10% / majonēze	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Sviests: plūmju.kausēts/dārzeņu	230 / 230	17 / 20	5 / 5
tomātu pastas	220	25	8
Etiķis	250	15	5
Soda	–	28	12
Citronu skābe	–	25	8
Sāls	325	30	10
Kakao	–	25	10
Kanēlis	–	20	8
Maltā kafija	–	20	7
Magone	150	18	6
Rozīne	190	25	7
Lazdu rieksti, mandeles (kodoli) / zemesrieksti (kodoli)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Mīļā	–	30	8
Alkoholiskie dzērieni	–	20	7
Sula, kompots	250	18	5
Ogu biezenis	350	50	17
Jam	330	50	17
Ķirsis / zemenes / jāņogas	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Auzu pārslas (herules) / kukurūza	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Rīsi, mieži / griķi / prosa	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Lobīti zirņi / pupiņas / lēcas	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Rīvmaizes / olu pulveris	125 / 100	25	5 / 10
Sausais raugs	–	–	5

Kā izmantot svara un tilpuma mērījumu tabulu

Vietnē ievietotajās receptēs glāze = 250 g ūdens (to sauc arī par “plānu tējas glāzi”).

Mēru ar vienkāršām tādas pašas ietilpības tējas krūzēm. Nenorādīju produktu svaru slīpētā glāzē (= 200 g ūdens), iesaku izmantot to pašu parasto tējas krūzi, koncentrējoties uz aptuveno konsistenci un gatavošanas pamatprincipiem, uz proporcijām un ideju. ēdienu, kas aprakstīti katrā uz vietas ievietotajā receptē.

Produkta svars ir norādīts glāzē, kas piepildīts līdz augšai, un karotēs - maksimāli iespējamā pildījumā (līdz malām šķidrumam, ar priekšmetstikliņu sausai un viskozai).

Sausie produkti, piemēram, milti un ciete, jāieber mērtraukā ar karoti – ar vieglām kustībām.

Ja sāksiet mērcēt, starp miltu viļņiem parādīsies tukšumi, un jūs nesaņemsiet vēlamo tilpumu, bet gan to saspiedīsit - palielināsies produkta svars, līdz ar to mainīsies trauka konsistence.

Ja plānojat sijāt miltus, vispirms izmēriet pareizo daudzumu un pēc tam veiciet sijāšanu.

Citas noderīgas proporcijas

1. Cik ogu ir 1 litrā (litra burkā)

Tvertnē ar tilpumu 1 litrs tiek ievietots vidēji:

• litrs pļavas zemene - meža zemene- 400 g;
• litrs dārza zemeņu- apmēram 600 g;
• litrs avenes vai kazenes(kumaniki) - 600 g;
• litrs ķirši vai ķirši- 800 g;
• litrs jāņogas melns, sarkans, balts - apmēram 700-750 g;
• litrs ērkšķoga- 840-850 g;
• litrs sh Ziemassvētku eglītes(zīdkoks) - 780-800 g;
• litrs mellenes- 800 g;
• litrs dzērvenes- 580-600

Kādā traukā ir 1 kg ogu

1 kg dažāda veida ogu ievieto šāda izmēra traukos (burkās, glāzēs, podiņos, traukos):

• pļavas (lauka) zemenes, meža zemenes - 2,5 litri;
• dārza zemenes, avenes, kazenes, dzērvenes - 1,5 litri + gandrīz pilna glāze;
• ķirsis, saldais ķirsis, mellenes, zīdkoks (zīdkoks) - 1 litrs + stikls;
• jāņogas ir dažādas, aptuveni - 1,5 litri vai nedaudz mazāk;
• ērkšķogas - 1 litrs + 1 glāze ar augšpusi.

Visu ogu svars un to aizņemtie tilpumi ir norādīti aptuveni. Neviens nezina, kādas ogas jūs lasījāt un kā jūs ogas. Bet saskaņā ar šīm vadlīnijām ir ērti pagatavot visus ievārījumus un kompotus, ja jums nav svari.

2. Kā pagatavot galda etiķi no 70% etiķa esences 6% - 9% un 3%

Sekojiet norādījumiem uz etiķa esences pudeles – 70% etiķskābes

Etiķa esences (skābes) proporcijas etiķa iegūšanai

• 3% etiķis: 1:22 \u003d 1 daļa esences, kas atšķaidīta 22 daļās ūdens (1 ēdamkarote skābes 22 ēdamkarotes ūdens);
• 6% etiķis - 1:11 = 1 daļa esences uz 11 daļām ūdens;
• 9% etiķis - 1:7 = 1 daļa esences, kas izšķīdināta 7 daļās ūdens.

3. Kā receptē cukuru aizstāt ar pūdercukuru

Ja receptē ir norādīts cukura svars, tad jums ir nepieciešams tikpat daudz pulvera pēc svara.

Mēs ejam no produkta svara. No 100 g cukura sanāk 100 g pūdercukura (bet apjomā tas būs lielāks). T.i. no 1 glāzes cukura iznāks vairāk pulvera, tajā pašā glāzē tas vairs neietilps. Tāpēc, ja recepte tiek pārvērsta glāzēs, tad šajā mērījumā būs nepieciešams vairāk pulvera. Un ja gramos (pēc svara), tad tikpat, cik cukurs.

• 1 glāzē (traukā, kas vienāds ar 250 ml ūdens) \u003d 230 g cukura vai 180 g pūdercukura.

Cik daudz pūdercukura iznāk no 1 tases cukura

No 1 glāzes cukura (tas ir 230 g) iegūst 230 g pūdercukura.

• Ja receptē rakstīts 1 glāze cukura, tad jāņem apmēram 1,5 glāzes pūdercukura.
• Ja receptē ir 1 glāze pulvera, tad jums ir nepieciešams aptuveni 4/5 glāzes cukura.

Vai zini, kāpēc svaigas mellenes obligāti jāsaglabā ziemai bez vārīšanas ar cukuru? Oga ir pārsteidzoši noderīga. Mūsu senči arī atzīmēja, ka mellenes uzlabo redzi, dod enerģiju ķermenim un paildzina jaunību. Tad viņi izdomāja receptes, kas ļauj pagatavot "jēldžemu", sasmalcinot ogas ar cukuru un sasaldējot.

Līdz ar ledusskapja parādīšanos ir kļuvis pavisam vienkārši sagatavot krūma augļus, jo ogas saldētavā saglabā visas vērtīgās vielas. Un nesen ir pierādīts, ka saldētas mellenes ir pat veselīgākas par jēlām.

Kā pagatavot mellenes ar cukuru bez vārīšanas

Ir ļoti svarīgi ievērot cukura un melleņu proporcijas, jo sagatave netiek karsti apstrādāta. Tāpēc, neskatoties uz ogas saldumu, tiek uzņemts nedaudz vairāk cukura: 1,5 kg uz kilogramu melleņu. saldumi.

Cik daudz cukura litrā melleņu:

Litra burkā parasti ir aptuveni 600 gr. ogas, ja tas ir liels. Mazāks nedaudz vairāk. Šeit jums ir jāizdara matemātika. Uz katriem 100 gr. augļiem vajadzēs 150 gr. smalkais cukurs. Reiziniet ar 6, iegūstiet 900 gr. smiltis uz burkas.

Recepte melleņu biezenim ar cukuru bez vārīšanas ziemai

Veikt:

• Cukurs - 1,5 kg.
• Ogas - kilograms.

Kā gatavot:

1. Šķirojiet augļus, noņemiet gružus un lapas. Labi noskalojiet, vēlams zem tekoša ūdens, ja oga nav pārgatavojusies.
2. Noteikti nosusiniet, izklājot uz papīra vai dvieļa.
3. Sasmalciniet mellenes jebkurā veidā. Kā noslaucīt ogu? Strādā ar blenderi, stūmēju, izlaiž caur sietu un gaļas mašīnā. Man patīk, ja biezenī peld veselas ogas, tāpēc es pārāk necenšos.
4. Ielejiet saldumu pannā ar melleņu biezeni, samaisiet un dodieties savās darīšanās.
5. Pēc stundas vēlreiz samaisiet. Sadaliet masu burkās vai traukos. Glabāšanai paredzētās burkas vēlams sterilizēt ledusskapja plauktā. Nav jārullē, pēdējā laikā biežāk izmantoju skrūvējamos vāciņus - ļoti ērti.
6. Ievietojiet rīvētu melleņu paplātes saldētavā un uzglabājiet visu ziemu.

Mellenes savā sulā ar cukuru

Turklāt sagataves spēj atstāt augļus veselus. Ir ļoti ērti ziemā gatavot pelmeņus, pildīt bageles, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus. Ogas bez vārīšanas, tāpēc tās būs jāglabā saldētavā. Receptē nav īpašu proporciju.

Kā iesaldēt:

1. Piepildi burku līdz pleciem. Virsū uzber tik daudz cukura, cik vēlies.
2. Atstāj uz dažām stundām. Atkarībā no sulīguma mellenes dos sulu pēc 2-4 stundām.
3. Sadala paplātēs un sakrauj saldētavā. Šādi sasaldētas mellenes uzglabā līdz 2 gadiem.

Mellenes sarīvē ar zemenēm un cukuru bez vārīšanas

Ogas nogatavojas vienlaicīgi, un tās parasti novāc kopā. Man žēl, ka tērēju laiku šķirošanai un augļu dalīšanai ar zemenēm. Tāpēc es bieži tos gatavoju kopā. Saskaņā ar recepti jūs varat izgatavot sagatavi ar avenēm, mežu vai dārzu.

• Mellenes un zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Kā sagatavoties:

1. Rūpīgi noskalojiet ogas, jo zemenes ir ārkārtīgi maiga oga. Izklājiet uz papīra lapas, salvetes, lai stikls būtu liekais mitrums.
2. Noslaukiet jebkurā veidā, apkaisa biezeni ar cukuru.
3. Samaisa, pārklāj un turi pāris stundas. Periodiski samaisiet saturu.
4. Šajā laikā sterilizējiet vākus un burkas.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ievietojiet to traukā. Pa virsu uzkaisa cukura kārtiņu (oriģinālajā receptē izmantots pūdercukurs) – tas ir papildus konservants. Satīt un nosūtīt uz pieliekamo ziemai.

Video recepte melleņu novākšanai ziemai bez vārīšanas ar cukuru. Veiksmi sagatavošanās darbos un ziemas tējas ballītēs.

Melleņu lasīšanas sezona rit pilnā sparā. Pieredzējuši ogu audzētāji lepojas: katru vasaru viņi tās izved no meža spainīšos un pieklājīgi nopelna no pārdošanas. Vieni atmaksā kredītu ogu peļņai, citi brauc jūrās, trešie paspēj iekasēt, lai bērni mācītos augstskolā. R korespondente atstāja savu ērto kabinetu un devās uz mežu: viņa uzzināja, cik daudz melleņu dienā var novākt, cik daudz tagad ir ogas un vai ar šādu biznesu var viegli kļūt bagātam.

Oga līdz ogai

Pieredzējušie sēžamvietas apliecina, ka pazīst vietējo mežu kā savu plaukstu. Patiešām, pēc pāris minūtēm mēs izvēlējāmies izcirtumu, kas bagāts ar dārgajām ogām.
Autora foto

Mellenes visbiežāk sastopamas purvainos apvidos un priežu mežos. Ir viena vieta prātā – es eju prom. Rūpīgi sagatavojies: treniņtērps, lietusmētelis, šalle, gumijas zābaki. Ņemu ūdeni, sviestmaizes, kompasu, līdzekli pret odiem un spārniem.

Ščučinskas apgabala mežos, kā arī Polisijā ir daudz "melleņu baronu". Tu no rīta ieej mežā ar pirmajiem gaiļiem, un viņi jau velk ar velosipēdu vairākus spaiņus ogu. Atpūties un atkal cīnies. Vietējie mani, iesācēju, māca pēc iespējas agrāk doties pēc savvaļas augiem, citādi tiks izvēlēti visi - paliks tikai zariņi ar lapām.

Modinātājs zvana 4.30. Izbraucam pēc pusstundas, ne vēlāk: zem svelošas saules ir ļoti grūti strādāt. Ludmila un Gaļina laipni piekrīt kļūt par manām gidēm – pieredzējušās sēžamvietas apliecina, ka pazīst šīs vietas kā savu plaukstu. Patiešām, pēc pāris minūtēm mēs izvēlējāmies izcirtumu, kas bagāts ar dārgajām ogām. Kamēr es ar prieku priecājos, kolēģi žēlojas - raža pieticīga, bet bagātāka nekā pagājušajā sezonā:

2017. gadā mellenes izsala, un šajā sausajā laikā neļāva ogām izliet pietiekami daudz sulas - mežs atkal neļaujas. Bet vēl ir ogas, ja zini vietu.

Un īstos izcirtumus atrodam viegli: pāris stundu laikā piepildu savu trīslitru kannu. Sarunu biedri velkas uz priekšu - viņiem jau ir 5 kg melleņu! Sportiskā interese liek strādāt ātrāk, bet ar priekšnoteikumu: ogas lasīt tikai ar rokām. Iemesli ir vairāki: ja izmantosi speciālu kombainu - var saņemt nopietnu sodu, un arī liekšķere ogu lasīšanai var nopostīt krūmu - nākamsezon tas būs pliks un sauss. Tomēr ne viens, ne otrs nebiedē sievieti, kas mūsu ceļā nonāk. Viņa turpina zibenīgo melleņu "ražu" un skaidro:

Kamēr tu smuki saloki ogu pie ogas, es piecās sekundēs iztīrīšu krūmu!

Mēs nolemjam nesekot sliktajam piemēram. Normālā tempā katrs savāc aptuveni 1,5 kg ogu 1 stundas laikā. Strādājam ar nelielām pauzēm gandrīz visu dienu - katram pa 15kg. Nogurums dara savu. Atrisināts: apgriezties.

Tagad sezonas tirgos ir daudz melleņu. Pārdevēji sacenšas, bet cenas samazināt nesteidzas. Vidēji melnā oga maksā 6,5 rubļus litrā.

Ceļš ir dārgāks

Mellenes parādījās ne tikai mežos, bet arī tirgos. Es dodos izpētīt: lai uzzinātu, cik daudz tagad ir melnā oga. Pie kasēm garastāvoklis uzlabojas: cenu zīmes normālas, kas nozīmē, ka “kupris” nebija velts. Par 1 kg savvaļas augu pārdevēji prasa vidēji 6,5 rubļus. Uzsāku sarunu ar dedzīgu sēžamvietu, kuru bez melleņu spaiņiem izdala bordo pirksti uz rokām. Terēze, kā viņa šķiet, bieži tiek izvēlēta ogu stādījumiem:

Pirmkārt, es savācu mellenes sev: ievārījumam, kompotiem un saldēšanai visiem ģimenes locekļiem. Kad krājumi ziemai papildinās, savācu pārdošanai. Ar meitu mēs parasti savācam divus spaiņus pa 8 kg. Tirgū ir izdevīgāk stāvēt, bet ogu var arī pārdot.

Pārdevēji dalās: mellenes pieņem gan raipo veikali, gan mājas piegādātāji, privātie tirgotāji. Pirkuma cena vidēji svārstās no 3 līdz 4 rubļiem par 1 kg. Izrādās, ka teorētiski par 15 kg ogu es varu dabūt 52 rubļus un vairāk. Tā nu nolemjam iztikt ar manu meža upuri – burtiski 15 minūtēs es atrodu savu pircēju. Grūti nebija: sezonas laikā paziņojumi par ogu lasīšanu laukos tiek pielīmēti teju uz katra staba un žoga. Jūs izvēlaties izdevīgu naudas piedāvājumu un dodieties uz turieni ar spaiņiem.

Ludmila, ar kuru es salasīju vienādu skaitu ogu vienā dienā, nolemj tās pārdot tirgū. Nepagāja ilgs laiks, lai veiktu analīzi un rezervētu vietu. Bet tas prasīja naudu: par radiācijas pārbaudi viņa iedeva puslitru ogu un gandrīz 3 rubļus, skaitītājs uz populārās rindas maksāja 4 rubļus.

Nāc un izmēģini bez maksas! - man negaidīti visam tirgum kliedza kolēģis. - Pērciet to, jūs to nenožēlosit! Atmiņā paliks tikai labs vārds!

Kopumā viņš tirgojas prasmīgi – cilvēki piestāj pie mūsu letes, interesējas par cenu. Puslitra krūzītes ar mellenēm par 3 rubļiem tika noķertas visātrāk. Taču līdz dienas beigām bija pazudušas arī litru kannas - dažas tika pārdotas par 6, citas par 7 rubļiem.

Viņi nekļuva bagāti, bet pelnīja pieklājīgi, – secinām, aprēķinot peļņu. – Ja atņemam tirgus vietas organizēšanas izmaksas, par 15 kg ogu tīri iznāk 90 rubļi.

Jūs vēl neesat daudz nopelnījuši, jaunpienācēji, - pie blakus letes smīn pārdevēja. Viņa tirgo avenes, bet zina visus melleņu smalkumus. – Man ir draugs, kurš ogu sezonā nopelna līdz 4 tūkstošiem rubļu. Tiesa, viņš ir viltīgs: ogas lasa ar kombainu, savāc no 20 kg dienā tādā barbariskā veidā.

Eksperimenta laikā es uz īsu brīdi jutos kā uzņēmējs, taču prieka no šādiem ieņēmumiem ir maz: es strādāju desmit stundas, un tagad es gribu tikai gulēt un atpūsties. Intereses pēc uzzināju, cik lielu peļņu todien guvusi sieviete, kura ar kombainu vāca mellenes. Tikai pusdienā viņa savāca 15 kg ogu un pārdeva pie šosejas – saņēma 120 rubļu peļņu.

Lai tirgotu meža veltes tirgū, ir jābūt sertifikātam par izietu fluorogrāfiju, jānodod mellenes analīzei (tas neaizņem daudz laika), pēc tam var iznomāt leti.

sēņu tēma

Neskatoties uz daudzu ogu audzētāju sūdzībām par slikto ražu, zinātnieki nav tik pesimistiski noskaņoti. Situāciju ar dabas veltēm komentē Nacionālās Zinātņu akadēmijas Meža institūta pētniece Tatjana Moisejeva:

Šogad katastrofu nav. Pagājušajā sezonā bija daudz sliktāk: salnu dēļ mellenēm nebija laika uzziedēt un salikt augļus. Šis pavasaris ir bijis silts. Tad sausums padevās stiprām lietavām. Daudzos Minskas un Grodņas apgabala rajonos jūlija pirmajā pusē nolija mēneša nokrišņu daudzums, bet Brestas apgabalā - gandrīz divas mēneša normas. Mūsu mežos ir mellenes, bet ne visur jūs atradīsiet labu ražu. Purvainos apvidos var atrast lielas ogas, priežu mežā ogas ir mazākas. Silts lietains laiks valstī bija arī šonedēļ.

Tatjana Moisejeva atzīmē: ja ne ilgi gaidītās lietusgāzes, melleņu krūmi izžūtu.

Jā, un dzērvenes varētu kļūt dzeltenas un atstāt mūs bez ražas. Bet laikapstākļi lutināja – šo ogu vajadzētu būt daudz. Tas pats ar brūklenēm. Tiesa, pēdējos gados šī oga biežāk sastopama valsts ziemeļu daļā. Gomeļas reģionā ir ļoti maz brūkleņu.

Tie, kas aktīvi pelna ar meža veltēm, var neuztraukties par sēņu ražu. Bija spēcīgas lietusgāzes, augsne bija labi samitrināta. Ja tā turpināsies, sēņotāji priecāsies augustā un septembrī. Tatjana Moisejeva mierina: jau tagad mežos ir sēnes, baravikas, baravikas, gailenes, russula, vasaras sēnes. Pēc prognozēm, rudenī būs daudz sēņu. Tātad tirgus cena nenokritīs no skalas. Starp citu, šodien populārajā Minskas sezonas tirgū kilograms melleņu maksā 6-7 rubļus, meža melleņu - 8-9 rubļus, spainis gaileņu un baraviku - attiecīgi 12 un 10 rubļus.