Kā ripināt zirņus mājās recepte. Konservēti zaļie zirnīši - sagataves mājās. Zaļie zirnīši ar citronskābi ziemai

Kad tuvojas svētki un saimniece saskaras ar jautājumu par ēdienkartes veidošanu, nepieciešamo produktu sarakstā parādās konservēti zaļie zirnīši, ko izmanto salātiem, gaļai, zivīm. Tomēr ir ļoti grūti izvēlēties gardu produktu, kas nesabojātu recepti, tāpēc profesionāļi iesaka to pagatavot pašiem vasarā.

Kā saglabāt zaļos zirnīšus mājās

Apstrādājamā detaļa var būt produkts, kas pildīts ar sālījumu vai marinādi. Pēdējais variants ir lieliski piemērots salātiem, mājputnu gaļai, gaļas ēdieniem. Sālīti graudi izgatavojas ātrāk, interesanti sevi parāda zupās, labāk panes kuņģis, tāpēc ar tiem var pabarot pat bērnus. Vispārīgie darba noteikumi:

1. Mājās zaļos zirnīšus ieteicams konservēt caur mazām burciņām: puslitra vai nedaudz vairāk.
2. Izvēlieties gatavošanas trauka tilpumu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu graudus.
3. Konservēšanai ņem tikai pākstis ar jauniem, t.s. "piena" graudi. Ja lietojat cietu, pārāk gatavu, tad palielināta cietes daļa termiskās apstrādes laikā radīs duļķainas nogulsnes un padarīs produkta garšu raupju. Bet tie der kartupeļu biezenim.
4. Pēc tam, kad esat izvēlējies konservēšanai piemērotas pākstis, tās jānomizo un jāpārbauda graudi: bojātos un sabojātos izmetiet, atstājot tikai skaistākās, vienmērīgākās, gaiši zaļās.
5. Ja kāds no graudiem plīst gatavošanas vai sterilizācijas laikā, tos noķer un noņem, lai izvairītos no šķidruma duļķainības.
6. Vienkāršākais veids, kā izsekot gatavībai, ir ar karoti izgrebt pāris zirņus un paskatīties, vai tie ir paspējuši saburzīt. Ja atbilde ir apstiprinoša, ir pienācis laiks izplatīt produktu bankām.
7. Ja izvēlēsieties atlikt konservēšanu, zirņus līdz tam laikam vajadzēs blanšēt un sasaldēt.
8. Gatavo produktu var izmēģināt tikai 3. dienā pēc vāku uzvilkšanas, pretējā gadījumā graudiņiem nebūs laika pilnībā iesūkties marinādē.

Klasiskā recepte zaļo zirnīšu konservēšanai mājās

Tradicionālā šāda produkta pagatavošana tiek veikta, izmantojot etiķi: tas var būt vai nu 9%, kas tiek uzskatīts par vispareizāko, vai arī mazāk koncentrēts - 6%. Dažas saimnieces ņem mīkstu ābolu, ja nevēlas pārāk izteiktu skābu garšu vai 70%, bet ļoti mazos daudzumos. Uz litru marinādes pieņemts ņemt 1 kg zirņu, un sāls un cukura proporciju nosaka ar aci.

Savienojums:

• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs un sāls - katrs 70 g;
• zirņi (graudi) - 2 kg.

Zaļo zirnīšu konservēšana mājās tiek veikta šādi:

1. Graudus ielej verdošā ūdenī (jebkurā ūdens tilpumā), vāra līdz mīkstam, bet ne vairāk kā pusstundu.
2. Zem marinādes ņem atsevišķu pannu, sajaucot litru ūdens un cukuru ar sāli. Uzvāra, ielej etiķi.
3. Noķer zirņus ar rievkaroti, pārkaisa burciņas, pārlej ar marinādi.
4. Sildiet traukus ar sagatavi pusstundu ūdens vannā, uzvelciet vākus.
5. Atdzesējieties zem segas.

Zirņu konservēšana mājās bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes pagatavotais produkts ir gandrīz identisks pārtikas veikalu plauktos atrodamajam: maiga svaiga garša, caurspīdīga viegli saldena marināde, klusināti zaļie graudi. Šādi konservēti zirņi mājās kļūs par iecienītāko produktu jūsu ģimenē, ja pareizi izpildīsit visas receptes darbības. Galvenā produkta tilpums šeit var būt 1,5–1,7 kg robežās. Litram marinādes, kas ir pietiekami 1,5 litriem sagataves, Jums būs nepieciešams:

• sāls un cukurs - katrs 3 tējk;
• citronskābe - 1 tējk;
• ūdens - 1 l.

Saglabāšana notiek šādi:

1. Nomizojiet zirņu pākstis, noskalojiet graudus, izlejiet uz režģa vai caurdura.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Tūlīt pēc tam zaļie zirnīši tiek pārnesti uz turieni.
3. Kad ūdens atkal vārās, jums jāgaida ceturtdaļa stundas un jāpievieno citronskābe.
4. Iesaiņošana burkās notiek 2 posmos: vispirms ar rievkaroti sadala vienādās daļās zirņus, tad pārlej ar marinādi, kas turpina vārīties.
5. Ja baidāties par produkta drošību, katrai burciņai jāpievieno pustējkarote minimālās koncentrācijas etiķa.
6. Vāki ir jāsarullē vai, ja tiek izmantoti plastmasas, tos iepriekš aplej ar verdošu ūdeni.

Kā aizvērt zaļos zirnīšus mājās bez etiķa

Iepriekš jau ir piedāvāts konservēšanas variants, kur galvenā loma ir citronskābei un sterilizācija ir izslēgta. Tomēr ir vēl dažas idejas, kā saglabāt zirņus mājās, neizmantojot etiķi. Piemēram, ar pēc garšas un skābuma absolūti maigu sastāvu: jāmarinē ar cukura-sāls maisījumu, tāpēc produkts ir piemērots pat cilvēkiem ar gļotādas problēmām, kuņģa-zarnu trakta slimībām. Konservētas zaļās pupiņas ir ideāli piemērotas zupām un piedevām.

Marinādei ņem:

• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 4 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - litrs.

Konservēšana mājās notiek šādi:

1. Uzvāra ūdeni un pievieno tam cukuru. Pievieno sāli, nomizotos zaļos graudiņus uzreiz iemet verdošā ūdenī (tilpums uz aci, tāpēc receptē nav norādīts).
2. Pēc dažām minūtēm zirņus izņem ar rievkaroti, izdala karstās sausās burkās, pievieno piparus.
3. Ielejiet marinādi, atstājot tukšu augstumu līdz rīklei apmēram 2-3 cm.
4. Atvērtas piepildītas burkas liek verdoša ūdens katla apakšā, veic konservēšanas pēdējo posmu, kas ilgst pusstundu.
5. Katru burku pārklāj ar neilonu vai salocītu marli, atstāj atdzist.
6. Dienas laikā atkārtojiet sterilizāciju, samazinot to līdz 20 minūtēm, un tikai pēc tam satiniet pārvalkus.

Video: zirņu konservēšana mājās

Pārskatot zemāk esošos profesionāļu kulinārijas video, jūs sapratīsit, kā pareizi un ātri notīrīt zaļās pākstis, kā aprēķināt cukura, sāls un citu garšvielu daudzumu marinādei un/vai sālījumā līdz gramiem, kādus ēdienus lietot. Jums vairs nebūs jautājumu par to, kā mājās saglabāt zaļos zirnīšus, lai tie paliktu tikpat veselīgi un garšīgi kā svaigi.

Kā ripināt zaļos zirnīšus mājās

Marinēti zirņi ziemai

mājās gatavoti konservēti zirņi

Zaļie zirnīši krāsainās kārbās vienmēr piesaista mūsu uzmanību lielveikalu plauktos. Šo gardumu pazīstam jau no bērnības. Jaungada "Olivier" un daudzi citi nevar iztikt bez tā.

Bet vai zinājāt, ka šo produktu var pagatavot mājās? Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot zaļos zirņus ziemai un saglabāt tos.

Novārīt zirņus, kā jau veikalā, konservēt savā sulā, ar un bez etiķa, marinēt pākstīs vai ar gurķiem ir samērā vienkārši.

Sīkāk apskatīsim katru no šīm receptēm.

"Veikals" zirņi

Pēc nosaukuma jūs droši vien uzminējāt, ka mēs runāsim par konservētiem zirņiem ar visiem labi zināmu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zirņu sēklu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• 3 tējk sāls;
• 3 tējk Sahāra.

Sāli, cukuru un labi nomazgātus zirņus pievieno verdošam ūdenim un vāra 15 minūtes. Zirņus kārto sterilās burkās un pilda ar verdošu marinādi, aizver vākus. Ja pastāv bažas, ka konservs var “eksplodēt”, pirms vērpšanas katrai burciņai pievieno pusi tējkarotes 9% etiķa.

Zirņi marinēti ar etiķi

Konservi, kas noslēgti ar etiķi, uzglabā daudz ilgāk. Pateicoties šim konservantam, sālījumā nevairojas baktērijas, kas ietekmē sagatavju glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 5 kg zaļo zirnīšu;
• 100 g sāls;
• 100 g cukura;
• smaržīgo piparu zirņi;
• neļķes;
• 70 ml etiķa (9%);
• citronskābe.

Mērcēt zirņus uz nakti ūdenī, lai ietaupītu gatavošanas laiku. Liek katliņā, piepilda ar tīru ūdeni, vāra 5-10 minūtes, traukā ar naža galu pievienojot citronskābi. Pateicoties tam, zirņu krāsa būs spilgta un piesātināta.

Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Sterilās burkās ielieciet trīs smaržīgo piparu bumbiņas un 2 krustnagliņas katrā. Ielieciet tur zirņus. Pārlej ar verdošu marinādi un uzskrūvē skārda vāku.

Kā saglabāt, neizmantojot etiķi

Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, piemērotāks ir "bezskābes" zirņu novākšanas veids burkās, izmantojot cukura un sāls maisījumu.

Marināde:

• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 1 l;
• piparu graudi - 4 gab.

Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un 1 kg zirņu sēklu. Pēc 5 minūtēm zirņus ar rievkaroti izklājiet karstās sterilās burkās un ielejiet.

Svarīgs. Bankas neaizpilda līdz pašai augšai. Atstājiet 2 cm brīvas vietas līdz kaklam.

Sterilizācija notiek divos posmos. Atvērtas burkas liek katlā ar verdošu ūdeni un pusstundu neizslēdz uguni. Izņemiet traukus, pārklājiet ar marli un atdzesējiet. Pēc 24 stundām atkārtojiet sterilizāciju, bet samaziniet laiku līdz 20 minūtēm. Pēc tam bankas var slēgt.

marinētas pākstis

Pākstīs marinēti zirņi var kļūt par oriģinālu ēdienu un galda dekoru. Izvēlieties "cukurā" nogatavojušās pākstis ar veselām mizām, lai uz tām nebūtu tumšu plankumu.

Lai sagatavotu puslitra tvertni, jums būs nepieciešams:

• zirņu pākstis - 300 g;
• dilles, pētersīļi - katrs 50 g;
• ūdens - 200 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - ½ tējk;
• etiķis (9%) - 3 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi.

Noskalojiet zirņus zem tekoša ūdens, nogrieziet visas “astes”. Noņemiet stingro lenti, kas savieno katras pāksts abas puses. Ievietojiet augļus sterilā sausā burkā. Pievieno sāli, cukuru, smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, piparus. Burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklājot ar plastmasas vāku.

Pēc 10 minūtēm sālījumu ielej pannā, vēlreiz uzvāra un ielej burkā. Atstāj uz vēl 10 minūtēm. Atkārtojiet vārīšanu vēlreiz. Tajā pašā laikā sālījumā pievienojiet etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un aizskrūvējiet to ar skārda vāku.

sāļie zirņi

Šī recepte ir lieliski piemērota garšvielu cienītājiem. Zirņu saldo garšu papildina koša garšvielu buķete.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo zirnīšu;
• 450 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 20 ml 9% ābolu sidra etiķa;
• 4 lietas. krustnagliņas;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 gab. piparmētru lapas;
• puse nūjiņas kanēļa un vaniļas;
• 10 kardamona graudi.

Nomizotos zirņus labi noskalo ar aukstu ūdeni. Ielieciet to iepriekš sterilizētās burkās un pievienojiet ābolu sidra etiķi. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas pievieno ūdens traukā un vāra 10 minūtes. Neļaujot sālījumam atdzist, ielej burkās ar zirņiem un pārklāj ar vāku.

Paņemiet lielu kastroli, uzlieciet drānu apakšā, piepildiet to ar ūdeni. Tvertne vijumu sterilizēšanai ir gatava. Pārvietojiet tajā burkas un sterilizējiet uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Pēc šīs procedūras bankas ir gatavas "vērpšanai".

Zirņi marinēti ar gurķiem

Kas mums parasti ir vajadzīgs no konservēšanas Olivier salātiem? Protams, gurķi un zirņi. Gatavojot dārzeņus pēc šīs receptes, visas sastāvdaļas iegūsi vienā burciņā!

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• zaļie zirņu graudi - 400 g;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes;
• - 2-3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas;
• lietussargi un diļļu kāti;
• ķiršu un jāņogu lapas (pēc garšas).

Svaigos zirņus liek uz uguns un uzvāra, vāra 10-15 minūtes. Pārliecinieties, ka zirņi nevārās. Zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus kārto sterilās sausās burkās. Katrā traukā ievieto 1-2 diļļu zariņus ar ziedkopām un 1-2 mārrutku lapas, 2-3 ķiploka daiviņas. Ja savās iecienītākajās sagatavēs ieliekat jāņogu un ķiršu lapas, izmantojiet tās arī šajā receptē.

Tagad izklājiet gurķus. Novietojiet tos vertikāli, katru slāni pārkaisot ar zirņiem. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem, ļaujiet nostāvēties 5-6 minūtes. Nolejiet ūdeni katliņā un atkārtojiet procedūru vēlreiz: uzvāra, ielej, pagaidiet 5-6 minūtes un nokāš. Pirms trešā pildījuma katliņā ar no bundžām notecinātu ūdeni pievieno sāli, etiķi, cukuru. Sālījumu uzvāra un lej burkās. Tagad jūs varat tos izgriezt ziemai.

Svarīgs. Izmantojot jebkuru no iepriekšminētajām konservēšanas metodēm, uzlieciet burkas uz vākiem un pārklājiet ar segu. Jo ilgāk sagataves atdziest, jo mazāka iespējamība, ka tās "eksplodēs". Izvēlieties vēsu un tumšu vietu zirņu uzglabāšanai.

Zaļie zirnīši savā sulā – sena recepte

Šādi zirņus novāca pirms vairāk nekā simts gadiem. Šī recepte ir atrodama vecās pavārgrāmatās.

Sastāvdaļas:

• vīnogu vai ķiršu lapas;
• zaļie zirnīši.

Vāra zirņus 2-3 minūtes, pēc tam nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Tas saglabās sagataves krāsu. Pārvietojiet tos tīrās burkās vai keramikas uzglabāšanas traukos. Augšā ar ķiršu vai vīnogu lapām, ielieciet dēli ar slodzi. Ieteicams uzglabāt pagrabā. Pievienojiet zirņus ziemas salātiem, zupām vai piedevām.

Žāvēti un saldēti zirņi

Uzglabāšanai mājās saglabāšana nav vienīgais pieejamais veids. Apsveriet alternatīvas iespējas zirņu uzglabāšanai mājās ziemā.

Žāvēšana

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Žāvēšanai ir piemērotas visas zirņu šķirnes. Bet, lai saglabātu ražu, ir jāievēro daži noteikumi:

1. Savāc tīru nekavējoties.
2. Izvēlieties jaunus, sulīgus zirņus, kuriem nav bijis laika sacietēt.
3. Kārtojiet ražu, izmetiet visas bojātās sēklas.
4. Noskalojiet graudus zem tekoša ūdens.
5. Blanšējiet tos verdošā ūdenī 2 minūtes, pēc tam nekavējoties ievietojiet tos zem ledus straumes. Tas saglabās zirņu krāsu.
6. Vēlreiz uzvāra un vēlreiz atdzesē.

Tagad jūs varat turpināt, kas notiek cepeškrāsnī. Žāvētos zirņus pēc aukstas dušas vienmērīgā kārtā liek uz cepešpannas un liek uz 50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 60 minūtēm. Pēc tam izņemiet paplāti un ļaujiet pupiņām atdzist.

Tas aizņem apmēram pusotru stundu. Pēc tam zirņus liek atpakaļ cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 70 grādiem, un stundu žāvē. Ja vēlaties, atkārtojiet žāvēšanas-dzesēšanas procesu vēl dažas reizes.

Svarīgs. Zirņu cietība un to uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no žāvēšanas posmu skaita.

Žāvētu zirņu iegūšanai izmanto arī elektrisko žāvētāju. Graudu sagatavošana neatšķiras no iepriekšējās metodes. Pēc tam zirņus izklāj uz speciālām režģu paplātēm un 2 stundas žāvē 40°C temperatūrā, ļauj atdzist un kalšanu atkārto 1,5 stundas, paaugstinot temperatūru līdz 50°C. Trešais, pēdējais žāvēšanas posms notiek 60 grādos un ilgst 2 stundas.

Glabājiet labību burkās ar cieši noslēgtiem vākiem, lai tajās nevarētu apmesties pārtikas kodes.

Iesaldēt

Šī metode saglabās zirņus svaigus visu ziemu. Apsveriet vairākas iespējas, kā sasaldēt zirņus mājās:

• neapstrādāts;
• blanšēts;
• pākstīs;
• formās.

Lobītu zirņu sasaldēšanai piemērotas šķirnes ar gludām un smadzenēm. Tie ir maigi un saldi. Cukurzirņi ir piemēroti sasaldēšanai pākstīs.

Saldēti neapstrādāti zirņi

Nomazgājiet pākstis, izņemiet no tām sēklas. Izšķiro bojātos zirņus. Atlikušo ražu kārto traukos vai plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā. Sēklas var garšot rūgtas, ja tās sasaldē neapstrādātas. Tāpēc zirņus pirms nosūtīšanas uz saldētavu pakļauj termiskai apstrādei.

Blanšētu zirņu sasaldēšana

Šķirojiet neskartus gaišos, blīvos, nebojātos zirņus, 3-4 reizes noskalojiet caurdurī vai sietā zem krāna. Pēc tam sēklas tieši caurdurī uz 2-3 minūtēm ielieciet verdošā ūdenī. Pēc ūdens vārīšanas izmetiet zirņus traukā ar ūdeni un ledu.

Nokāš un izkaisa zirņus uz paplātes vai griešanas dēļa un sasaldē 3-4 stundas, līdz tie ir drupināti. Pēc tam iesaiņojiet maisos vai konteineros un nosūtiet uz saldētavu uzglabāšanai.

Zirņi saldēti veidnēs vai buljonā

Zirņus noskalo, izšķiro, atstāj stiprākos, spilgtākos, bez traipiem un bojājumiem. Lej silikona cepamformiņās, piepilda ar buljonu vai ūdeni. Ievietojiet tos saldētavā uz 24 stundām. Iegūtos "zirņu" ledus gabaliņus kārtojiet ērtās formās ilgstošai uzglabāšanai.

Atsauce. Jebkurš šķidrums sasalstot izplešas. Tāpēc nepiepildiet veidnes ar ūdeni vai buljonu līdz pašai malai.

Kā sasaldēt zirņu pākstis

Nomazgātām un žāvētām pākstīm nogriež "astes" un noņem gareniskās cietās šķiedras. Termisko apstrādi veic tāpat kā ar graudiem.

Uzmanību. Maigas šķirnes zirņus blanšē ne ilgāk kā 1 minūti.

Pēc tam ātri atdzesē un nosusina ar papīra dvieļiem vai dvieļiem. Sakārtojiet pākstis traukos vai maisos un nosūtiet uz saldētavu.

9 mēnešus uzglabāt saldētus zirņus temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem.

Konservēšanai der ne tikai svaigi, bet arī saldēti zirņi. Pirms sagataves iedarbināšanas pietiek ar to apliet ar siltu ūdeni. Jums nav nepieciešams pilnībā atkausēt. Pēc ražas novākšanas no dārza nekavējoties noņemiet bojātos, slimos un žāvētos augļus.

Ja vārāt zirņus, procesa laikā pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai dažus pilienus svaigas citrona sulas. Tādā veidā jūs saglabājat ražas spilgto krāsu. Vietu, kur uzglabāt burkās slēgtus zirņus, izvēlieties vēsu un tumšu vietu.

atklājumiem

Izvēloties ērtāko zirņu novākšanas veidu, jūs nodrošināsiet sev gardu cienastu visai ziemai. Veikalā nav jāstāv plauktu priekšā ar dažādu ražotāju "Zaļajiem zirnīšiem" un jāatceras, kuru burciņu iegādājāties pagājušajā reizē, bet kura nemaz nepatika. Izvēlieties savu recepti, un jūsu iecienītākais ēdiens būs uz jūsu galda jebkurā gadalaikā.

Sveiki mani draugi. Vai jūs bieži gatavojat Olivjē? Viena no galvenajām sastāvdaļām ir zirņi. Mana mamma to gatavo vislabāk, jo pati to saglabā. Un šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt zirņus mājās.

Izrādās, ka zirņus pazina senie romieši un grieķi. To aktīvi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Turklāt šo pupiņu kultūru pārtikā izmantoja ne tikai zemāko slāņu pārstāvji, bet arī muižniecība.

Francijā šis produkts tika augstu novērtēts. To pat vakariņās pasniedza karalim ar ceptu speķi.

To iecienījuši arī vācieši (šo tendenci var izsekot arī šodien). Šis produkts jau sen ir iekļauts viņu uzturā. Tātad 19. gadsimtā Vācijā ražoja zirņu desu. Šis "eksotiskais" ēdiens bija vācu karavīru ikdienas uzturā. Interesanti, vai viņš tagad palika viņu uzturā?

Un Krievijas dienvidu reģioni tiek uzskatīti par šī pākšauga dzimteni. Šeit joprojām var atrast savvaļas zirņus. Mūsu senči ļoti mīlēja sautējumu ar šķiņķi un zirņiem. Šis ēdiens tika gatavots svētkiem un dārgiem viesiem. Gavēņa dienās no zirņiem cepa pīrāgus, gatavoja nūdeles un pat sieru.

Kā marinēt zaļos zirnīšus

Protams, konservētu zirņu garša ir tieši atkarīga no pākšaugu šķirnes. Iesaku marinēt smadzenes vai gludgraudu zirņus. Pirmais izceļas ar nedaudz iegarenu zirņu formu. Tas ir salds pēc garšas. Un gludgraudainajiem zirņiem ir sfēriska forma. Tieši šo šķirni visbiežāk izmanto salātiem.

Un tomēr konservēšanai izvēlieties mīkstas jaunās pupiņas. Ja ņemsiet pārgatavojušos, tas būs pārāk cieti garšai. Turklāt tas radīs sagatavei neglītu duļķainu atlikumu.

Kā solīju, padalīšos ar marinētu zirņu receptēm. Man ir vairāki no tiem noliktavā. Katrā soli pa solim krāsota sagatavošanas procedūra.

Vienkāršākā recepte

Šādu sagatavi var izgatavot bez sterilizācijas, bet pēc tam tā jāuzglabā aukstā vietā. Pirmais solis ir sagatavot zirņus. Mēs to ņemam jebkurā daudzumā. Mēs mazgājam "graudus" un nosūta tos uz svaigi vārītu ūdeni (tam jābūt nedaudz sālītam). Mēs gatavojam apmēram 20 minūtes. Pēc tam zirņus izmetam caurdurī.

Tālāk mēs pārejam pie marinādes sagatavošanas. Lai ielej 1 litru ūdens, ņem 25 g sāls + 15 g cukura. Jums būs nepieciešami arī 200 g 6% etiķa. Mēs apvienojam sastāvdaļas un uzvāra sālījumu. Kamēr tas gatavojas, zirņus izklājam tīrās burkās, pēc tam pārlejam ar marinādi un konservējam.

Kad sālījums ir atdzisis, uzglabājiet burkas ledusskapī. Ja jūs sterilizējat burkas, varat uzglabāt sagataves siltākā vietā. Starp citu, ja jums ir mikroviļņu krāsns, 🙂

Zirņu marinēšana pākstīs

Šis preparāts satur daudz vitamīnu un citu noderīgu vielu. Svaigas zirņu pākstis ir cietas – tās vienkārši nevar sakošļāt. Bet konservēšanas procesā tie mīkstina, kļūstot ļoti maigi un garšīgi.

Šim gabalam jums būs nepieciešams:

• 5 glāzes ūdens;
• 500 g zaļie zirnīši pākstīs;
• 5 g citronskābes;
• 2 ēd.k Sahāra;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ēd.k sāls;
• kanēļa standziņa;
• 400 ml 3% etiķskābes.

Pākstis rūpīgi nomazgā. Tad ievietojam tos dziļā bļodā un 2 stundas ielejam aukstu tīru ūdeni. Pēc tam uzvāra 3 tases ūdens un pievieno citronskābi. Blanšējiet pākstis šajā šķīdumā 2-3 minūtes.

Atlikušo ūdeni ielej katliņā, uzvāra. Tad šeit pievienojiet cukuru un etiķskābi. Šķīdumu vāra pāris minūtes. Un lej burkās. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un sterilizējam vidējā siltumā 20-25 minūtes.

Pēc tam konservējam, apgriežam burkas un aptinam ar segu. Kad sagatave ir atdzisusi, mēs to pārvietojam uz telpu ar zemu temperatūru - pagrabu, pagrabu utt.

Recepte ziemai

Vispirms notīrām zaļos zirnīšus no pākstīm un noskalojam. Tīrīšana, iespējams, ir laikietilpīgākais process. Bet, iesaistot darbā palīgus, darbs tiks paveikts daudz ātrāk. Lai gan noderīgs produkts var kļūt daudz mazāks 🙂

Vāram sālījumu - uzvāra litru ūdens un iemet šeit 1 ēd.k. sāls. Rūpīgi samaisiet (sālim vajadzētu pilnībā izšķīst) un nosūtiet zirņus šeit. Blanšē to sālījumā apmēram 2-3 minūtes. Tad izklājam sterilās puslitra burkās un piepildām ar sālījumu, kurā gatavojām.

Pēc tam 30-40 minūtes sterilizējam burkas un katrai pievienojam 70% etiķa. Nepieciešamo etiķa daudzumu nosaka ar ātrumu 1 tējk. uz 1 litru sagataves. Pēc tam iekonservējam un apgāžam bankas. Un, kad sagatave ir atdzisusi, mēs to izņemam aukstumā.

Lai sālījums nekļūtu duļķains, galvenais ir sterilizēt vismaz 30 minūtes. Jā, un etiķi vajadzētu pievienot ne vairāk par normu. Pretējā gadījumā tas neitralizēs zirņu smaržu un padarīs “burbuļus” skarbus. Tomēr, pat ja tas viss tiek ievērots, apakšā joprojām var sakrāties neliels duļķainums. Bet normāli.

Zirņu marinēšana bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes pagatavotais preparāts ir gandrīz tāds pats kā veikalā. Viņai ir maiga garša, klusināta zaļgana "burbuļu" krāsa un caurspīdīga marināde.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g cukura un sāls;
• 1 tējk citronskābe.

Ar šādu produktu daudzumu pietiek 3 puslitra burciņām. Vispirms sagatavojiet zirņus - tie ir jānomizo un labi jānomazgā. Tad uzņemam marinādi. Mēs uzvārām ūdeni un ielejam tīras burkas ar verdošu ūdeni, un pēc tam ielej to katliņā. Šeit pievienojiet sāli un cukuru. Uz lielas uguns uzvāra marinādi. Tad aizmiegam te zirņi.

Jūs to nevarat iejaukties, vienkārši nedaudz sakratiet pannu. Vienkārši dariet to ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā jūs vēlāk savāksiet zirņus pa visu virtuvi. Tomēr, ja jums mājās ir kaķis, viņš jums to palīdzēs 🙂

Lūdzu, ņemiet vērā, ka zirņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar marinādi. Katlu pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (vēl aptuveni 15 minūtes). Gatavošanas laikā periodiski sakratiet pannu. Tikai neaizmirstiet par drošības pasākumiem, jo ​​pannā ir verdošs ūdens. Noņemiet šķeltos graudus. Un tomēr, ja izmantosiet pārgatavojušos zirņus, tad gatavošanas laiks palielināsies līdz 25 minūtēm.

Pēc tam izmēģiniet zirņus, lai tie būtu gatavi. Tam jābūt mīkstam iekšpusē, piemēram, veikalā. Gatavošanas beigās pievienojiet tējkaroti citronskābes bez priekšmetstikliņa. Nemaisiet, bet vēlreiz sakratiet pannu. Un tad izslēdziet uguni.

Tad iemet graudus caurdurī. Neizlejiet sālījumu. Paņemiet puslitra burkas, piepildiet ar zirņiem. Un tad pārlej ar marinādi un konservē. Šeit ir video recepte, kas jums palīdzēs.

Mizojot pākstis, rūpīgi atlasiet "sēklas". Konservēšanai izmantojiet tikai gludus un skaistus gaiši zaļas krāsas zirņus. Izmetiet visus bojātos un sabojātos "burbuļus".

Ja esat novācis bagātīgu zirņu ražu un nav laika saglabāt, tas nav svarīgi. Vienkārši neatstājiet to pārāk ilgi istabas temperatūrā. No pākstīm nomizo “sēklas”, blanšē un, kad tās atdziest, sasaldē.

Un tomēr ir vienkāršākais veids, kā pārliecināties, vai zirņi ir gatavi, kad tie ir pagatavoti. Noķer pāris "tauriņu" ar karoti. Ja tie uzreiz saburzās, tad produkts ir gatavs - ir pienācis laiks to izplatīt uz bankām.

Nepieciešamās sastāvdaļas pagatavošanai 2 puslitra burkas saglabāšana:

1. 2 KG ZIRŅI pākstīs

Sālījumā:

1. 1 litrs ūdens;
2. 2 ēdamkarotes sāls (bez augšdaļas)
3. 2 ēdamkarotes cukura;
4. 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
5. 1/3 tējkarotes citronskābes.

Sagatavojiet burkas, sterilizējot tās 5 minūtes virs tvaika. Un vāra vākus sodas šķīdumā (1/2 tējkarotes sodas uz puslitru ūdens). Visi šie piesardzības pasākumi ir saistīti ar to, ka zirņi ir diezgan izvēlīgi un konservēti zirņi uzsprāgst biežāk nekā citi konservi.

Bet, ja darīsi visu pēc receptes, zirņi tev lieliski stāvēs visu ziemu. Parasti es sterilizēju burkas ar tvaiku virs vecas burkas, apgriežot burku otrādi. Karsts tvaiks lieliski sterilizē burkas.

Ja pievērsāt uzmanību 2 spēcīgu konservantu – etiķa un citronskābes – sastāvdaļām. Šie ir vēl 2 svarīgi faktori, kas glābs jūsu zirņus.

Nomizojiet jaunās zirņu pākstis un izšķirojiet sēklas. Bojātos izmetiet. Šogad mums zirņi ir ne tikai pārsteidzoši lēti (20 centi par kg), bet arī ļoti veseli un skaisti. Tas pat garšo maigi un saldi (ļoti saldi).

Tagad mēs gatavojam sālījumu. Burkā tiks ielieti aptuveni 200 ml sālījuma. Bet mēs gatavojam 1 litru sālījuma uz 2 puslitra burciņām (lai tajā izvārītu zirņus). Uzvāra 1 litru ūdens un pievieno verdošam ūdenim:

1. sāls (2 ēdamkarotes);
2. cukurs (2 ēdamkarotes);
3. citronskābe (1/3 tējk.).

Zirņu vārīšanas beigās ielej etiķi.

Nomizotos zirņus ielej sālījumā un blanšē 4-5 minūtes (ne vairāk).

Tagad pievienojiet etiķi un vāriet vēl 1 minūti ar etiķi.

Ar rievkaroti uzmanīgi atlasa zirņus un kārto burkās, nepiepildot līdz 2-3 cm malām.

Atlikušo (vārīšanas laikā nevārīto) sālījumu izkāš cauri vairākām marles kārtām un pārlej pāri zirņiem. Pārklāj ar vākiem un sterilizē 1 stundu.

Uzmanīgi noņemiet burkas un uzvelciet vākus.

Aptiniet burkas ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Visticamāk ir uzglabāt zirņus vēsā vietā (piemēram, pagrabā), bet ne ilgāk par vienu gadu.

Kā saglabāt zirņus mājās saldēšanas recepte

Gribu pa ceļam piedāvāt vēl vienu zaļo zirnīšu konservēšanas variantu - sasaldēšanu.

Jaunie zirņi satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu, un daudzi no tiem atrodas ādā. Jā, āda ir maiga. Šādus zirņus iesaku sasaldēt pusfabrikātā. Kas tam vajadzīgs? Tikai zirņi. Šī recepte ir laba arī tāpēc, ka tā atrisina jautājumu par to, kad ir zirņi un vai jums nav laika ar to sajaukt vai nevēlaties.
ko es gatavoju ziemā no šādas sasalšanas:

• Pievienot ;
• Es gatavoju ar viņu;
• apcep ar saldētu papriku;
• Es to pievienoju salātiem ar majonēzi (ļoti garšīgi) ... ..

Tātad, zirņus 2-3 minūtes iemetam tieši “nesaliktajā” viderā (maksimums verdošā ūdenī. Sālīt nevajag, šis ir tukšums.

Un tikai metinātos zirņus sagriež 3-4 daļās.

Patika? Apskati interesantu autora recepšu izlasi!

Konservētu zirņu pagatavošana ziemai mājās nav tik grūta, un šāda produkta garša noteikti pārspēj pat visdārgākos veikalā nopērkamos kolēģus. Graudi lieliski uzsūc visas marinādes nokrāsas un lieliski uzglabājas līdz aukstajai sezonai pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Ja nav laika gatavot mājās gatavotu konservējumu, varat izmantot visvienkāršāko ražas novākšanas recepti un sasaldēt svaigus zaļos zirnīšus parastajā saldētavā. Ziemā šādi krājumi ļaus palutināt ģimeni un draugus ar smaržīgām dārzeņu zupām, salātiem un citiem patīkamiem un iecienītiem ēdieniem.

Kā saglabāt zirņus mājās - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un video

Recepte ar soli pa solim fotoattēliem un aprakstu videoklipā detalizēti stāsta, kā mājās saglabāt zaļos zirnīšus. Gatavošanas procesā nav īpašu grūtību, taču, lai šuves saglabātos līdz ziemas aukstumam un nezaudētu savu patīkamo garšu, tas noteikti būs jāsterilizē. Pēc šādas apstrādes burkas kļūs piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un aukstajā sezonā rotās gan ikdienas uzturu, gan svētku ēdienkarti.

Galvenās sastāvdaļas zaļo zirņu konservēšanai mājās

• zirņu pākstis - 1,5 kg
• ūdens - 2 l
• sāls - 3 ēd.k
• cukurs - 3 ēdamk
• citronskābe - 6 g

Soli pa solim instrukcijas, kā saglabāt zaļos zirnīšus ziemai

Kā pagatavot konservētus zaļos zirnīšus ar garšvielām - receptes mājās

Lai ziemai mājās konservētajiem zaļajiem zirnīšiem būtu izteiktāka garša un bagātīgs aromāts, tie jāvāra ar garšvielām. Etiķa marināde, kas vārīta ar melnajiem pipariem un krustnagliņu pumpuriem, bagātinās produktu ar spilgtiem toņiem un piešķirs graudiem pikantu pikantumu.

Galvenās sastāvdaļas pikantu zaļo zirņu konservēšanai mājās

• zirņi pākstīs - 2 kg
• smaržīgie pipari - 6 gab
• krustnagliņas - 6 pumpuri
• ūdens - 1,5 l
• cukurs - 50 g
• sāls - 50 g
• etiķis - 50 ml
• citronskābe - 1 tējk

Soli pa solim instrukcijas, kā mājās pagatavot zaļos zirnīšus ar garšvielām

1. Nomizojiet zirņus no pākstīm un iemērciet 3-4 stundas vēsā ūdenī. Pēc tam nokāš caurdurī un nosusina.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā citronskābi un 2 minūtes blanšē zirņu graudus. Pēc tam nekavējoties iesaiņojiet sterilizētās sausās burkās.
3. Marinādei uzvāra pusotru litru ūdens, pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, krustnagliņu pumpurus un vāra 20 minūtes.
4. Beigās pārlej ar etiķi un karsē vēl 2-3 minūtes.
5. Zirņu burkas pārlej ar verdošu marinādi, nepieciešamo laiku sterilizē (atkarībā no trauka tilpuma), cieši aizver ar metāla vākiem, apgriež otrādi, ietin frotē dvielī un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Zaļie zirnīši mājās - recepte ar fotoattēlu tomātu sulā

Oriģinālā recepte ar fotogrāfiju iesaka zaļos zirnīšus mājās saglabāt nevis etiķa vai sāls pildījumā, bet gan dabīgā tomātu sulā. Biezā tomātu šķidrumā izmērcētie graudi izrādās īpaši sulīgi un iegūst ļoti neparastu garšu un aromātu. Vislabāk ir izmantot svaigu mājās gatavotu sulu, pēc tam to aromatizējot ar sāli, cukuru un garšvielām. Bet, ja tas nav iespējams un pa rokai ir tikai veikalā pirkts produkts, garšvielu daudzums jāpielāgo, ņemot vērā tā piesātinājuma un sāļuma līmeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas mājas zirņiem, kas gatavoti ziemai ar tomātu sulu

• zirņi - 2,5 kg
• svaigi spiesta tomātu sula - 2 l
• sāls - 2 tējk
• cukurs - 1 tējk
• malti melnie pipari - ½ tējk
• lauru lapa - 2 gab

Soli pa solim instrukcijas zirņu vārīšanai tomātu sulā mājās

1. Izņem zirņus no pākstīm, rūpīgi sašķiro, nomazgā tekošā ūdenī un uzliek tīru linu salveti, lai labi izžūst.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls, ieber tajā zirņu sēklas un vāra uz mērenas uguns 3 līdz 4 minūtes. Pēc tam nekavējoties iemērciet ledus ūdenī, nedaudz nosusiniet un iesaiņojiet tīrās, sterilizētās burkās.
3. Tomātu sulu izspiež no svaigiem nogatavojušiem tomātiem, uz vidējas uguns uzvāra, pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un vāra 15 minūtes. Beigās pievieno laurus, vāra 2-3 minūtes, noņem lapas, un sulu pārlej līdz kakliņai burciņai ar zirņiem.
4. Pārklāj ar vākiem, vienu stundu sterilizē, ātri sarullē, apgriež, pārklāj ar biezu drānu un atstāj šādā formā pāris dienas. Kad konservs ir atdzisis, nogādājiet to pieliekamajā uzglabāšanai ziemā.

Kā mājās aizvērt marinētus zirņus ziemai

Marinētiem zirņiem, kas pagatavoti ziemai mājās, ir ļoti maiga garša un maigs, smalks aromāts. Vieglu pikanci sagatavei piešķir galda etiķis, kas ir daļa no trauka. Tas ātri iemērc sulīgus, jaunus zirņus un piesātina tos ar papildu spilgtiem toņiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas marinētu zaļo zirnīšu novākšanai ziemai mājās

• zaļie zirnīši pākstīs - 1,5 kg
• rupjais sāls - 15 g
• cukurs - 15 g
• galda etiķis 9% - 50 ml
• ūdens - 1 l

Soli pa solim instrukcijas, kā mājās aizvērt marinētus zirņus ziemai

1. Izņemiet zirņu sēklas no pākstīm un atstājiet tikai pilnībā nogatavojušos vienādas krāsas augļus bez bojājumiem. Rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa, lai nožūtu.
2. Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Kad šķidrums sāk aktīvi vārīties, samaziniet sildīšanas līmeni un ielejiet zirņus. Vāra ceturtdaļu stundas, nemaisot un izvairoties no spēcīgas vārīšanās. Tikai ar šo iespēju graudi saglabās savu formu un nepārvārīsies putrā.
3. Izmetiet vārītos zirņus caurdurī un ātri ievietojiet ļoti aukstā ūdenī. Ja izlaidīsiet šo soli, sterilizācijas un ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā no graudiem izdalīsies ciete un marināde burkā kļūs duļķaina.
4. Marinādei uzvāra litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, vāra, līdz tie pilnībā izšķīst, beigās ielej etiķi un vāra vēl 3 minūtes.
5. Atdzesētus zirņus fasē sausās, sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē vismaz 40 minūtes, hermētiski sarullē un atdzesē otrādi, noteikti ietin biezā segā. Uzglabāšanai paslēpiet pieliekamajā vai jebkurā citā ne karstā, aptumšotā vietā.

Mājās ripinām marinētus zirņus bez sterilizācijas

Marinētus zirņus ziemai var pagatavot arī bez sterilizācijas. Lai produkts neuzbriest, bet sveiks un vesels sagaidītu auksto sezonu, vispirms ūdenī jāuzvāra zirņu graudi un tikai pēc šīs procedūras pārlej ar marinādi un sarullē. Dabiskā konservanta loma šajā receptē ir galda etiķis, taču tas tiek pievienots katrai burciņai tieši pirms cieši savilkšanas zem vāka, nevis pākšaugu apstrādes laikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas šuvēšanai ziemai bez marinētu zaļo zirnīšu sterilizācijas

• zirņi - 1,5 kg
• ūdens - 1 l
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 2 tējk
• etiķis 9% - 50 ml

Soli pa solim instrukcijas, kā bez sterilizācijas ripināt marinētus zirņus ziemai

1. Nomizojiet zirņus, izšķirojiet, ļoti labi noskalojiet vairākos ūdeņos un nosusiniet uz virtuves dvieļa.
2. Pēc tam sausos graudus liek katliņā un pārlej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz zirņu kārtu. Trauku uzliek uz plīts, uz mērenas uguns uzvāra, pēc tam samazina sildīšanas līmeni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes, lai ūdens gandrīz pilnībā iztvaikotu. Raugieties, lai masa nepiedeg, bet traucētu tikai galējā gadījumā un ļoti uzmanīgi, cenšoties nesabojāt augļus.
3. Iesaiņojiet karstos zirņus ar rievām karoti sterilizētās burkās.
4. Paralēli gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, litrā ūdens izšķīdina cukuru un sāli, vāra 10 minūtes un verdošā veidā ielej zirņu burkās. No augšas katram pievieno 1 ēdamkaroti etiķa, pievelk ar metāla vākiem, apgriež, pārklāj ar segu vai segu un ļauj atdzist. Līdz ziemai glabā pagrabā vai aukstā pieliekamajā.

Kā ātri un vienkārši iesaldēt zirņus ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Ja nevēlaties ilgi mīcīties ar konservēšanu, ilgi gatavot marinādes un sterilizēt burkas, zaļos zirnīšus var vienkārši sasaldēt vajadzīgajā daudzumā, bet ziemā tos vienkārši izņemt no ledusskapja, atkausēt un izmantot pēc saviem ieskatiem. Kā to izdarīt ātri, detalizēti apraksta soli pa solim recepti ar fotoattēlu.

Nepieciešamās sastāvdaļas zaļo zirnīšu sasaldēšanai ziemai

• zaļie zirnīši - 1 kg
• ūdens - 1 l
• sāls - 1 tējk
• citronskābe - ½ tējk

Soli pa solim instrukcijas, kā mājās sasaldēt svaigus zaļos zirnīšus ziemai

1. Zirņus izņem no pākstīm, izšķiro, noņemot bojātos augļus, labi nomazgā tekošā ūdenī un liek caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.
2. Emaljētā pannā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, citronskābi un vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Blanšējiet zirņus verdošā sālsūdenī 2-3 minūtes un pēc tam nekavējoties atdzesējiet ledus ūdenī.
4. Graudi liek virtuves sietā un ļauj šķidrumam notecēt. Pēc tam uzlejiet to uz drānas, lai tajā ātri iesūktos atlikušais mitrums.
5. Pilnīgi sausas ogas liek uz līdzena šķīvja vienā kārtā, cieši aptin ar pārtikas plēvi virsū un liek saldētavā uz pilnīgi līdzenas virsmas. Kad graudi sasaluši, šķīvjus var sakraut vienu virs otra vai iebērt zirņu porcijas plastmasas maisiņos un ielikt saldētavā, kā izdevīgāk.