Tomāti ar burkānu galotnēm ziemas receptei bez sterilizācijas. Kas ir noderīgi burkānu topi

Tomāti ar burkānu topi ziemai - neparasta recepte saglabāšana, kas nav zināma visām mājsaimniecēm. Bet tieši šis zaļums piepilda dārzeņus ar neparastu garšu un aromātu. Recepšu augļi tiek saglabāti kopumā. Papildus burkānu virsmām, atkarībā no garšas vēlmēm, preparātam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas.

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai soli pa solim recepte

Parasti pavāri preparātos izmanto burkānus, bet tikai pašu sakņu kultūru. Un galotnes tiek izbarotas dzīvniekiem. Bet apstādījumi satur lielu komplektu noderīgas vielas un vitamīni. Tajā nav mazāk karotīna kā pašās sakņaugos. Senākos laikos burkānu galotnes izmantoja tējas un salātu pagatavošanai. Izmantojot zaļās lapas, garšvielas nav jāņem. Arī bez tiem preparāti ir garšīgi, tos var ilgi uzglabāt.

Svarīgs! Tomātu burka nav jāatver uzreiz, jo visas garšas īpašības parādās pēc 4-5 mēnešiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservētu vai marinētu tomātu pagatavošanai izmanto mazos sarkanos, dzeltenos, oranžos tomātus. Tiem jābūt stingriem un gaļīgiem. Augļus nomazgā, izņem kātiņus, caurdur ar adatu, zobu bakstāmo vai asu naža galu kātiņa piestiprināšanas vietā. Tas jādara divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, caurdurtie augļi neplīst. Otrkārt, ielejot, tie ātri tiek piesātināti ar sālījumu.

Burkānu galotnes ņem no veseliem augiem. Tam jābūt svaigam, stipram, sulīgi zaļam. Tā kā uz lapām var būt putekļi, smilšu graudi, to rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos. Kā konservants tiek izmantota sāls un cukurs, etiķa esence. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no receptes. Daži gatavošanas ieteikumi ietver dažādas garšvielas, ķiplokus, citronu sula, sīpols. Pēc mazgāšanas dārzeņus un garšaugus izklāj uz sausa dvieļa, lai ūdens būtu pilnībā glāzīts.

Virtuves tehnika un inventārs

Īpašs aprīkojums tomātu konservēšanai ar burkānu zariņiem ziemai nav nepieciešams:

• litri vai trīs litru kannas;
• skārda vai skrūvējami vāciņi:
• šuvju mašīna:
• kastrolis sālījuma vārīšanai;
• liekšķere.

Lai saglabātu marinētus tomātus, galvenais ir sagatavot burkas. Tie ir rūpīgi nomazgāti karsts ūdens ar soda, pēc tam pakļauti termiskai apstrādei:

• tvaicēti virs verdoša ūdens: 3 litru burkas vismaz 20 minūtes, litru burkas apmēram 15 minūtes;
• cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 50 grādu temperatūrā;
• mikroviļņu krāsnī: katrā burciņā ielej ūdeni pa trešdaļu tilpuma un turi uz lielas uguns, līdz šķidrums vārās;
• pēc mazgāšanas vākus vai nu uzvāra, vai notur virs tvaika apmēram 20 minūtes.

Biežāk kodināšanai izmanto litru stikla traukus. Tie ir ērti ar to, ka saturs tiek apēsts vienā piegājienā. Kārumiem piemērotas divu un trīs litru stikla burkas liels skaits viesi.

Uzmanību! Rūpīgi sagatavotas burkas un vāki ir atslēga veiksmīgai konservētu vai sālītu tomātu ar burkānu virsotnēm uzglabāšanai ziemā.

Gatavošanas process

Marinētu tomātu gatavošana ir vienkāršs process, lai gan katrai receptei ir savas nianses. Galvenie darba posmi ir parādīti zemāk soli pa solim kopā ar fotoattēlu:

• Solis numurs 1. Apakšā liek burkānu zarus, virsū dažus tomātus. Pēc tam process turpinās, līdz burkas ir piepildītas. Augšējais slānis ir topi.
  
  
• Soļa numurs 2. Vāra katliņā tīrs ūdens(labāk ne no krāna) un lej burkās ar tomātiem un burkānu virsotnēm. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
  
  
• 3. solis. Kad ūdens ir atdzisis, ielejiet to no kārbām atpakaļ pannā. Tā kā augļi uzsūks daļu šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet vēlreiz. Pildīšanas procedūru var atkārtot, it īpaši, ja marinētu tomātu burciņas ziemā glabā virtuvē skapī.
  
  
• Soļa numurs 4. Pēc pēdējās izliešanas ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Kad ūdens vārās, uzmanīgi pievieno etiķi.
  
  
• Soļa numurs 5. Burkas ar verdošu marinādi ielej līdz pašai kakla malai. Jo mazāk tukšas vietas, jo labāk konservācija tiks uzglabāta ziemā.
  
  
• Solis numurs 6. Hermētiski satin burkas, uzliek tām vāku un aptin ar segu vai biezu dvieli.

Visbiežāk, novācot tomātus ziemai ar burkānu galotnēm, nav nepieciešama sterilizācija, jo zem kažoka ir vairāki pildījumi un dzesēšanas kannas. Vēl viens punkts, kas jāpārbauda, ​​​​vai pēc sašuvēšanas banka neplūst. Ja šķidrums izsūcas, tad tvertne nav hermētiski noslēgta. Sālījums jāiztukšo, vēlreiz jāuzvāra. Izmantojiet jaunus vākus, lai sarullētu.

Marinēti tomāti ar burkānu galotnēm ziemai

Saskaņā ar recepti litru burkai ir jāsagatavo šādi produkti:

• nogatavojušies tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 burkānu galotņu zariņi;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 melnie pipari;
• 15 g cukura;
• 60 g sāls;
• ½ tējk etiķa esence;
• 0,5 l ūdens.

Receptes īpašības:

1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Katram tomātam kātiņa rajonā izdara 3-4 punkcijas un ievieto burkās.
3. Burkas apakšā liek daļu galotņu un diļļu zarus, pa virsu dažus piparu graudus, ķiplokus, augļus, lai mazāk tukšumu. Augšējais slānis ir garšaugi un garšvielu paliekas.
4. Šī recepte prasa vienu ielej verdoša ūdens. Tad no tā gatavo marinādi ar cukuru un sāli.
5. Puse tējk. esences ielej uzreiz burkā - tā ir receptes iezīme.

Velmētās kannas pēc atdzesēšanas tiek iztīrītas pagrabā vai ledusskapī.

Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm

Vēl viena recepte tomātu novākšanai ziemai. Augļi ir pikanti, tos ātri apēd. Pat sālījums nepaliek. Galu galā tas ir salds un skābs, jo sāls saskaņā ar recepti nav nepieciešams.

Apstrādājamās detaļas sastāvs:

• blīvi tomāti;
• burkānu lapas;
• ūdens - 5 l;
• cukurs - 8,5 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 250 ml, to var aizstāt ar 500 ml ābolu sidra etiķa;
• Lauru lapa- 3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - 15 gab .;

Tomātu sālīšanas ar burkānu galotnēm receptes iezīmes:

1. Nomazgātus un žāvētus augļus, zaļumus liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni līdz pašai kakla malai. Pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu.
2. Kad ūdens atdzisis, tas jānolej katliņā, jāsacukurē, jāpievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi) un jāliek uz plīts.
3. Kad sālījums vārās, ielej galda etiķi.
4. Piepildiet tomātu burkas ar šķidrumu un cieši aizveriet.
5. Ērtā vietā uzlieciet burkas uz vākiem, aptiniet tās sterilizācijai ar biezu dvieli.

Uzmanību! Tā kā ziemai konservēti tomāti ar burkānu lapām satur etiķi, sagatavi var droši glabāt virtuves skapja apakšējā plauktā.

Recepte tomātiem ar burkānu galotnēm, seleriju un sīpoliem

Selerijas ir zaļums ar specifisku garšu, tāpēc ne visiem tā garšo. Bet tieši viņa kopā ar burkānu galotnēm piešķir marinētiem tomātiem īpašu garšu un aromātu. Lai ziemai piepildītu trīs litru burciņu marinētu tomātu, jums jāuzkrāj:

• 1 selerijas zars;
• 1,6 kg gatavu tomātu;
• 1 sīpola galva;
• 1 mārrutku loksne;
• 4 zariņi no burkāniem;
• 95 g granulēta cukura;
• 25 g galda sāls bez piedevām;
• 95 ml galda etiķa;
• 3 melnie pipari;
• 1 litrs ūdens.

Receptes informācija:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež divās daļās.
2. Sagatavotos tomātus, sīpolus, papriku un zaļās lapas liek burciņā.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un turiet zem vāka trešdaļu stundas.
4. Nosusināto ūdeni vēlreiz uzvāra un uz tā pamata pagatavo marinādi: sāli, cukuru, tad pārlej ar etiķi. Vāra 3 minūtes.
5. Marinādi ielej līdz kaklam, burkas sarullē ar steriliem vākiem.

Pēc papildu sterilizācijas atdzesētās burkas uzglabā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm un citronskābi

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka citronskābe ir izdevīgāka nekā etiķa esence. Šajā receptē tiek izmantots šis konservants. Lai sagatavotos ziemai, marinējiet tomātus trīs litru burkās. Ja vēlaties, varat ņemt traukus 1 litrā.

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• cukurs - 180 g;
• sāls - 45 g;
• burkānu lapas;
• citronskābe - ½ ēd.k. l.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti tomātiem netiek pievienotas citas garšvielas, izņemot burkānu galotnes.

Kā turpināt:

1. Tiek veikta tomātu un burkānu galotņu sagatavošana tradicionālā veidā: šķirots, mazgāts, žāvēts. Tomātiem tiek veiktas punkcijas.
2. Pēc augļu un garšaugu ievietošanas tvaicētā burkā tiek veikta pirmā termiskā apstrāde: saturu ielej ar parastu verdošu ūdeni. Tomāti stāv karstā ūdenī vismaz 20 minūtes.
3. Ūdeni ielej katliņā, vēlreiz uzvāra. No sāls un cukura var pagatavot marinādi, pievienot burciņai citronskābe un pārlej tomātiem. Recepti var nedaudz mainīt: sāli, granulētu cukuru un citronskābi uzreiz ieber burkā, tad pievieno vārītu ūdeni.

Sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet. Uzglabājiet atdzesētas kannas ziemā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm, ķiplokiem un dillēm

Tomāti nav ātrbojīgs produkts, tie var melot ilgu laiku. Jūs varat saglabāt šo dārzeņu ziemā, konservējot. Burkānu galotnes izmanto kā pikantu un smaržīgu garšvielu. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies blīvi jebkuras krāsas tomāti;
• 2 gab. lauru lapa;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• 4-7 melnie piparu graudi;
• 1-2 diļļu lietussargi;
• 3 burkānu galotņu zari;
• 1 st. l. etiķa esence;
• 150 g granulēta cukura;
• 60 g nejodētā sāls;
• 1 litrs ūdens.

Padoms! Garšai pievieno ķiršu, jāņogu lapas un saldos piparus.

Receptes īpašības:

1. Sastāvdaļas rūpīgi nomazgā, izklāj uz sausa dvieļa.
2. Vispirms saloka zaļumus, tad cieši kaltētus augļus, piparu graudus, lauru lapas, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus.
3. Ielej verdošā ūdenī. Turiet vāku 10-15 minūtes.
4. Kamēr tiek termiski apstrādāti tomāti ar burkānu galotnēm, tiek gatavots otrais pildījums. Tās pagatavošanai atšķirībā no citām receptēm neizmanto ūdeni no burkas, bet lej tīrā pannā.
5. Kad uzvārās, ar to vēlreiz pārlej bundžu saturu un patur vēl trešdaļu stundas.
6. Tagad ielejiet pannā ūdeni no tomātiem ar galotnēm un uzvāriet.
7. Sāli, cukuru, etiķi liek burkā un pēdējo reizi aplej ar verdošu ūdeni.
8. Augļi ir cieši jāsarullē, pretējā gadījumā sālījums var kļūt duļķains un pašas burkas var eksplodēt.

Dažas mājsaimnieces maina recepti. Viņi sagriež ķiploku daiviņas daiviņās un katru rūpīgi ievieto tomāta iekšpusē. Izrādās garšīgi un neparasti.

Ķiršu tomāti ar burkānu galotnēm pikanti

Daudzas mājsaimnieces ziemai kodināšanai dod priekšroku maziem ķiršu tomātiem. Neatkarīgi no sastāvdaļām un receptes šādu augļu saglabāšana ir atšķirīga. Ja vidēja lieluma tomātus var apliet ar verdošu ūdeni līdz 3 reizēm, tad ķiršiem tas var būt pilns. Augļi vienkārši plīst, kas kaitēs saglabāšanai.

Jums jāpievērš uzmanība arī pašiem augļiem. Jums jāizvēlas blīvas negatavas ogas. Kas attiecas uz garšvielām un garšvielām, tas viss ir atkarīgs no garšas preferencesģimene, kā arī no receptes. Pikantie ķiršu tomāti iegūti no paprika, ar sarkaniem augļiem, preparāts izrādās karsts.

Receptes sastāvdaļas:

• burkānu lapas - 1 ķekars;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• etiķis - 1 tējk katra uz banku.

Uzmanību! Ķiršu tomātus ar burkānu galotnēm konservē ziemai litra burkās.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus un garšaugus apstrādā tradicionāli: tos mazgā un žāvē.
2. Tātad asais pipars jāstrādā ar cimdiem, lai nesadedzinātu rokas. Ja nepieciešama ļoti asa raža, augļos varat atstāt sēklas. Pākstis sagriež gredzenos.
3. Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un sadala divās daļās.
4. Burkānu galotnes, papriku, ķiplokus liek kārtām burciņās un pārlej ar verdošu ūdeni. Turiet ķiršu ne ilgāk kā 10 minūtes.
5. Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli. Pēc verdoša ūdens ielej etiķi, saskaņā ar recepti.
6. Pēc sarullēšanas un atdzesēšanas zem kažoka izņemiet burkas ziemai vēsā vietā.

Ja garšo melnie pipari, lauru lapas, krustnagliņu pumpuri, tad tos var pievienot marinētiem asiem ķiršu tomātiem ziemai. Pat ja šīs garšvielas nav receptē. Jāatceras, ka garšvielu daudzumam jābūt minimālam, lai sagatavei nebūtu rūgta garša.

Kā pareizi uzglabāt sagatavi

Veiciet sagatavošanās darbus ziemai dažādas receptes – Pirmais posms. Tagad jādomā, kur un kā uzglabāt produktus. Konservi, kas pagatavoti atbilstoši tehnoloģijai, parasti tiek uzglabāti istabas temperatūrā vai ledusskapī līdz nākamajai ražai.

Ja pagrabā, pagrabā glabājas tomātu kārbas ar burkānu galotnēm, tad tomātu kārbas ar burkānu galotnēm var uzglabāt vismaz 3 gadus.

Ko pasniegt ar tomātiem

marinēti, sālīti, konservēti tomāti ar burkānu lapām pēc receptēm ar dažādām garšvielām un garšvielām - īsta vitamīnu krātuve. Ziemā bez tiem neiztikt. Labi tomāti ar kartupeļu biezputra, ar gaļas ēdieni. Neviens svētku galds ziema neiztikt bez tomātiem. Vienkārši nav labākas uzkodas stiprajiem dzērieniem.

Ko darīt ar rūgšanas pazīmēm un tomātu duļķainību

Izgatavojot sagataves no tomātiem ziemai, es vēlos tos saglabāt ideālā stāvoklī. Bet dažreiz sālījums burkās kļūst duļķains un parādās nelieli gaisa burbuļi - tas sāk fermentācijas procesu.

Nav nepieciešams izmest sagatavi, situāciju var labot. Tomātus izklāj no burkas, mazgā sāls šķīdumā (uz litru ūdens ņem 20-30 g sāls). Pēc tam tos pārnes atpakaļ tvaicētās burkās. Sālījumu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, liek uz plīts un uzvāra. Var pagatavot jaunu marinādi. Atliek saritināt bankas un nolikt glabāšanai.

Svarīgs! No šīs procedūras tomātu garša necietīs.

Secinājums

Tomātus ar burkānu galotnēm ziemai sagatavo saskaņā ar dažādas receptes. Klasiskā versija neietver garšvielas un garšvielas. Taču katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, rozīnes, kas palīdz gatavot garšīgi pagatavojumi. Viena no pārbaudītajām receptēm ir aprakstīta videoklipā.

Bet marinētiem tomātiem ziemai ar burkānu galotnēm es pirmo reizi uzgāju pagājušajā gadā. Recepti atradu kaut kur internetā, un ļoti ieinteresēja - man likās, ka jābūt ļoti garšīgai. Tāpēc es aizvēru pāris burkas, lai mēģinātu. Un rezultāts man ļoti patika: tomāti ir ļoti interesanti, ne gluži parasti, bet garšīgi.

Un šogad atkal aiztaisīju dažas burciņas – man šķiet, ka šis lielisks variants lai dažādotu ierasto tomātu konservēšanu. Un pats burkānu zaļums izskatās ļoti iespaidīgi - tas ir smuks, košs, tāpēc tomātu burciņas, kas marinētas ar burkānu galotnēm, būs ļoti ēstgribas.

Nu, kas attiecas uz gatavošanas sarežģītību - šajā ziņā mani nepievīla arī tomāti ar burkānu galotnēm ziemai: viss process ir pavisam vienkāršs: tikai jāsagatavo tomāti, topi un citas garšvielas, pārlej marinādi un sterilizēt. Sīkāk, kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm, mana soli pa solim recepte jums pateiks.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• 450-500 g tomātu;
• 3-5 zariņi burkānu galotņu;
• 2 melnie piparu zirņi;
• 0,3 cm aso piparu gredzens;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 0,3 cm mārrutku saknes gredzens.

Marināde:

• 4,5 litri ūdens;
• 9 ēdamkarotes cukura;
• 4,5 ēdamkarotes sāls;
• 200 ml 9% etiķa.

Kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm:

Tomātus kodināšanai izvēlas nogatavojušos, bet blīvus, bez virsmas bojājumiem. Vēlams izvēlēties mazus plūmes formas augļus: tie vairāk ietilps burciņā un, kā likums, mazāk plaisā. Ja tomāti ir lielāki, to burkā būs mazāk, tad attiecīgi vajadzēs vairāk marinādes. Nomazgājiet tomātus aukstā tekošā ūdenī.

Burkānu galotnes rūpīgi nomazgājam un izklājam uz salvetes.

Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus un rūpīgi nomazgā. Mārrutkus sagriež plānos gredzenos, bet ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm. Nomazgājam asos piparus un sagriežam plānos gredzenos. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liekam burkānu galotnes, ķiplokus, asos piparus un piparu graudus, mārrutku sakni.

Izklājam tomātus, cenšoties nesaspiest un racionāli novietot, lai būtu mazāk tukšumu. Burkas ar tomātiem pārklājam ar vākiem, lai neiekļūtu virtuves putekļi.

Marinādei katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru un maisot vāra 2-3 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Marinādē ielej etiķi un izslēdz uguni. Burkas ar tomātiem uzmanīgi pārlej ar verdošu marinādi, piepildot tās līdz augšai.

Burkas atkal pārklājam ar vākiem un liekam katliņā, kura dibenu izklāj ar salveti (lai sterilizācijas laikā burkas neplīst). Piepildiet burkas ar tomātiem ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu burku plecus. Uz lielas uguns katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz samazina uguni, lai nav pārmērīgas vārīšanās, un sterilizē 15 minūtes.

Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemam no pannas tomātu burkas (ērti izmantot speciālas knaibles) un cieši aizvāko. Apgrieziet tomātu kārbas otrādi un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Atdzesētos tomātus pārnesam uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, iespējams istabas temperatūrā.

Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm. Recepte ar soli pa solim fotoattēlu

Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm. Recepte ar foto

, 8. klases skolnieks
MBOU "Krievijas varoņa Vladimira Elizarova vārdā nosauktā pamatinternātskola Nr. 3", 14 gadi
Pārraugs: Cibanova Gaļina Anatoljevna ,
MBOU skolotājs"Krievijas varoņa Vladimira Elizarova vārdā nosauktā vispārizglītojošā pamatskola Nr.3"
Mērķis: rudens sagatavošanās darbi.
Saglabāšana nozīmē produktu derīgo īpašību un uzturvērtības saglabāšanu. ilgu laiku. Dārzeņu konservēšanai raksturīgs patīkams garšas īpašības un noderīgas īpašības.
Lai īstenotu savu projektu, meklēju informāciju internetā (par tomātu konservēšanu ar dažādām garšvielām un garšaugiem). Vienā no vietnēm es uzgāju recepti “Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm”. Man patika, jo tomātu ripināšanai nav vajadzīgas papildus garšvielas un garšaugi.

Apraksts: Meistarklase paredzēta 6. klases un vecākiem skolēniem, viņu vecākiem. Šo materiālu var izmantot tehnoloģiju skolotāji, studējot sadaļu "Ēdienu gatavošana".
Mērķis: Konservēti tomāti mazā burciņā.
Uzdevumi:
- paplašināt ideju par dārzeņu novākšanu turpmākai izmantošanai
- sagatavoties neatkarīga dzīve
- Attīstīt neatkarību un paškontroli
- attīstīt izziņas interesi par ēdienu gatavošanu

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešams:

1. Sastāvdaļas:

Elastīgi vidēja izmēra tomāti
- topi no viena burkāna
- sāls
- cukurs
- pārtikas etiķis 9%
Joda sāls nav ieteicama dārzeņu konservēšanai,
bet mūsu klasē bija tikai tāds

2. Aprīkojums:

Stikla burka ar skārda vāku
Drenāžas vāks
Svari
Plāksne

Divi emaljas podi dažādi izmēri
Galds un tējkarote
koka zobu bakstāmie
Semer (atslēga)
Skārdenes turētājs
Salvete

Darba process:

1. Pirms darba uzsākšanas uzvelciet aizsargtērpu un nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.
Izvēlieties vidēja lieluma, vidēja brieduma tomātus, kas nākotnē neplīsīs. Rūpīgi nomazgājiet augļus un burkānu galotnes silts ūdens. Vispirms tie ir jānotīra no netīrumiem un putekļiem, pēc tam vēlreiz noskalojiet un uzlieciet uz šķīvja, lai nožūtu.

2. Nomazgājiet burku un vāku cepamā soda un noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Ievietojiet burku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai sterilizētu 15 minūtes.
Vāra vāku vismaz 5 minūtes.

4. Aprēķiniet, cik daudz cukura, sāls un etiķa jums nepieciešams.
Kamēr burciņa tika sterilizēta un tomāti žūst, es vēlreiz pārlūkoju datorā saglabātās receptes un izvēlējos pēdējo ierakstu (5 litri ūdens, 20 ēdamkarotes cukura, 5 ēdamkarotes sāls, 350 grami 9% etiķa ), jo šī recepte ir pārbaudīta un ir ērta aprēķināšanai .
Uz 1 litru ūdens vajag 4 ēdamkarotes cukura 1 tabula. karote sāls un 70 grami 9% etiķa
1 st. karote sāls - 30 g
1 st. karote cukura - 25 g
Lai piepildītu 0,6 litru burku, man pietiek ar 0,3 litriem ūdens, tāpēc nosvēru sastāvdaļas:
Sāls - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Cukurs - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Etiķis - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Sagatavotās un atdzesētās sterilās burkas apakšā ielieciet burkānu galotņu gabalu.

Pēc tam cieši salieciet tomātus (cik vien vēlaties).
Katrs auglis vispirms ar koka adatu (zobu bakstāmais) jāiedur kātiņa vietā, lai konservēšanas laikā tas neplīst.

Starp tomātiem papildus izklājiet galotņu zariņus.

6. Lai katrs tomāts patur savu spilgta krāsa un elastība, ir nepieciešams veikt termisko apstrādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un uzmanīgi ielej verdošu ūdeni burkā.

7. Pēc tam nekavējoties noteciniet ūdeni atpakaļ pannā un sāciet gatavot marinādi.

Lai to izdarītu, notecinātajam ūdenim pievienojiet sāli un cukuru. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst (apmēram pāris minūtes). Ielejiet etiķi un ļaujiet marinādei ievilkties dažas minūtes.
8. Tomātus lej burkā ar karstu marinādi, nepieliekot apmēram 1 cm līdz kakla malām.

9. Burku pārklāj ar sterilu skārda vāku un liek katliņā ar karsts ūdens pasterizācijai. Ūdenim katlā vajadzētu sasniegt burkas plecus.

Pasterizācija ir kontrolēta pārtikas termiskā apstrāde, lai iznīcinātu baktērijas un citus mikroorganismus.
Lai burka neplīst, apakšā ielieciet vairākās kārtās salocītu salveti.
Pasterizācijas laiks tiek skaitīts no šķidruma vārīšanās brīža.
un manai burciņai ir 10 minūtes.
10. Pēc šī laika izvelciet burku no pannas ar satvērēju.

11. Un satīt

12. Pārbaudiet, vai burkā nav noplūdes (viegli sasveriet, lai pārliecinātos, ka marināde neizplūst).
Sakratiet burku, uzlieciet vāku un ļaujiet pilnībā atdzist.
Interesanta sastāvdaļa burkānu galotņu veidā piešķir neparastu garšu marinētiem tomātiem. Marināde izrādās īpaša, un arī topi piešķir neparastu izskats gatavais ēdiens.
Šādas šuves īpatnība ir tāda, ka tai jāļauj nostāvēties vismaz trīs mēnešus, pretējā gadījumā galotnēm vēl nebūs laika nodot augļiem to garšu, kas padara šo šuvi tik unikālu un neparastu.

Receptes īpatnība ir tāda, ka konservēšanai nav jāizmanto klasiskais garšvielu un garšvielu komplekts. Jums nevajadzēs ne dilles, ne ķiplokus, ne lauru lapu. Tā vietā tiek pievienotas burkānu galotnes – tās ir pilnas ar vitamīniem un vērtīgām uzturvielām. Nav brīnums, ka mūsu senči gatavoja novārījumus un tēju no galotnēm, pievienoja to salātiem un uzkodām (bet ir kontrindikācijas, noteikti izpētiet tās pirms lietošanas).

Šodienas receptē ar fotoattēlu es jums detalizēti pastāstīšu, kā ziemai aizvērt tomātus ar burkānu galotnēm. trīs litru burkas. Neuztraucieties, tas negaršos pēc burkāniem. Ilgstošas ​​kodināšanas procesā tomāti no zaļā ķekara paņems tikai plānu, tikko jūtamu aromātu. Galvenais šeit ir ļaut sagatavei pareizi pagatavot. Pirmo paraugu var ņemt ne agrāk kā pēc 4 mēnešiem, bet labāk pagaidīt 5-6 mēnešus. Šajā laikā galotnēm būs laiks nodot augļiem ļoti raksturīgo garšu, kas padara šo sagatavi neparastu un unikālu.

Kopējais gatavošanas laiks: 25 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Iznākums: 3 litri

Sastāvdaļas

par 3 litru burku

• tomāti - apmēram 2 kg
• burkānu galotnes - 6 zariņi
• melnie piparu graudi - 6 gab.
• ūdens - 1,5 l
• sāls - 1,5 ēd.k. l.
• cukurs - 5 ēdamk. l. bez slidkalniņa
• 9% etiķis - 80 ml

Tomātu vārīšana ar burkānu galotnēm

Vispirms vajadzētu sterilizēt burkas, uzvārīt vākus, noskalot dārzeņus un topus tekošā ūdenī. Pirms tomātu konservēšanas ar burkānu galotnēm katru augli jāiedur ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Pietiek ar 3-4 dūrieniem, lai tomāti karsējot neplīstu un no tiem brīvi izplūstu gaiss.

Burkām apakšā lieku melnos piparus un galotnes - tām pašām zaļajām astītēm, kuras parasti izmet, mizojot burkānus, vajadzēs tikai “pūkainus” zariņus, bez cietiem kātiem. Nepievienojiet pārāk daudz galotņu, pietiek ar 2 gabaliņiem uz litru, tas ir, 6 zari uz 3 litru burku. Citas garšvielas nav jāpievieno.

Burkas piepildu ar tomātiem līdz pašam kaklam. Cenšos salikt cieši, bet nespiežot, lai augļi neplīst.

Ielej tīru verdošu ūdeni (bez piedevām). Es pārklāju ar vākiem 15 minūtes. Tad ūdeni ieleju katliņā. Visērtāk ir izmantot plastmasas vāku ar caurumiem ūdens novadīšanai. Ja jums tāda nav, vienkārši turiet vāku ar roku, uzmanīgi notecinot karsto ūdeni.

Pēc šķidruma, kas tika ieliets pannā, sagatavoju sālījumu - pievienoju sāli un cukuru. Tiklīdz tas vārās, ielej etiķi un nekavējoties noņem no uguns. Tomātus ar galotnēm pārleju ar verdošu sālījumu. Satinu ar vākiem, apgriežu otrādi un atstāju uz dienu, lai konservējums atdziest zem kažoka.

Tiklīdz tas atdzisis, to var pārnest uz noliktavu pagrabā vai tumšā pieliekamajā.

Vislabāk paraugu ņemt pēc 5-6 mēnešiem, Jaunā gada priekšvakarā, kad tomāti ir pareizi marinēti. Kopējais glabāšanas laiks ir 1 gads.

Vienu reizi izmēģinājuši šos tomātus, jūs noteikti vēlēsities vēl! Varbūt tas ir tomātu galotnēs, vai varbūt nedaudz neparastā - saldā - marinādē, bet garšo pilnīgi visiem.

Tātad, sāksim ... Manas kannas un tomāti. Katru tomātu izduram ar zobu bakstāmo vai iesmu, tad sildot no tiem brīvi izplūst gaiss un tomāti neplīst. Kāds to uzskatīs par lieku, bet es vienmēr tā daru (pat ja saglabāju divus spaiņus), labs izskats jau ir puse no panākumiem.

Burkās liekam tomātus, kas sajaukti ar burkānu galotnēm - tās pašas zirgastes, "uz ielas nospļauties", kuras parasti izmet. Uz 1 litru tilpuma 1-2 gab. topi. NAV CITU GARŠVIELU! Šī recepte nav paredzēta iniciatīvas pārņemšanai!

Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties gandrīz līdz atdziest (un var atdzist).

Nolejiet ūdeni, pievienojiet 4 ēd.k. uz 1 litru šķidruma. karotes cukura, 1 ēd.k. l. sāls, 70 g galda etiķa (6%). Ļaujiet uzvārīties minūti, pārlejiet tomātiem, sarullējiet, apgrieziet, līdz atdziest. Segā var ietīties, bet kurš gan ir pieradis...

Garšīgi, maigi tomāti ir gatavi! Labu apetīti!

Recepte vienkārša, ļauj iekonservēt "pa vidu". Vienīgā grūtība ir tā, ka dažreiz nav viegli iegūt burkānu galotnes. Pagājušajā vasarā speciāli sarunāju ar vecmāmiņām tirgū, šogad laukos iestādīju burkānu dobi speciāli galotnēm.