Biešu apraksts bērniem. Biešu raksturojums. Receptes dažādām slimībām

Margarita Kučamberdjeva
Projekts "Brīnumbiete"

Projekta veids: kognitīvi-radošs

Ilgums: vidējs ilgums (1 mēnesis)

Projekta dalībnieki: apvienotās ievirzes "Smaids" vecākās grupas bērni, audzinātājas, skolēnu vecāki

Atbilstība: Starp daudzajiem dažādiem faktoriem, kas pastāvīgi ietekmē bērna ķermeņa attīstību un tā veselību, vissvarīgākā loma ir uzturam. Uztura būtība agrā bērnībā atstāj savas pēdas un ietekmē turpmāko bērna attīstību un viņa veselības stāvokli ne tikai bērnībā un pusaudža gados, bet arī pieaugušā vecumā.

Pirmsskolas vecuma bērnu racionāls pilnvērtīgs uzturs, tāpat kā pieaugušajiem, tiek nodrošināts ar plašu dzīvnieku un augu izcelsmes produktu klāstu. Jo plašāks un daudzveidīgāks ir ēdiena gatavošanā izmantoto produktu komplekts, jo pilnvērtīgāks ir bērna uzturs.

Problēma: bērnudārza ēdienkartē ir paredzēti biešu salāti, bet grupiņas skolēni tos ēd ļoti slikti, un daži neaiztiek nemaz. Kā ieinteresēt bērnus par biešu ēdieniem?

Projekta mērķis: veidot bērnos priekšstatu par biešu ieguvumiem pareizam veselīgam uzturam.

Uzdevumi:

1. Paplašināt bērnu izpratni par bietēm, to labvēlīgajām īpašībām; par lietošanas vēsturi un tradīcijām uzturam un veselības uzlabošanai.

2. Izkopt bērnu radošumu.

3. Organizēt sadarbību starp bērnudārzu un skolēnu ģimenēm veselīga uztura paradumu veidošanā.

Projekta struktūra

Projekta posmi:

1.mērķu izvirzīšana

Pieaugušo aktivitātes: problēmas formulēšana, mērķi un uzdevumi

Bērnu aktivitātes: problēmu piešķiršana personīgā līmenī, mērķu un uzdevumu pieņemšana, precizēšana un konkretizēšana

2.Projekta izstrāde

Pieaugušo aktivitātes: rīcības plāna sastādīšana atsevišķiem projekta posmiem;

literatūras atlase par tēmu;

nepieciešamā aprīkojuma noteikšana

Bērnu aktivitātes: līdzdalība plānošanas aktivitātēs

3.Uzstājas

Nodarbības pieaugušajiem: saruna ar skolēniem “Ko mēs zinām par bietēm”;

lasījums: "Pasaka par bietēm un rozēm", "Trīs bietes";

vecāku aptauja;

pētnieciskā darbība;

kopīgas aktivitātes ar bērniem;

bērnu grāmatu ražošana;

vecāku tikšanās ar bērniem

Bērnu aktivitātes: dalība sarunā;

dalība pasakas diskusijā;

kopā ar vecākiem sakāmvārdu izlase, teicieni par bietēm;

līdzdalība pētnieciskajā darbībā;

bērnu mākslinieciskās aktivitātes:

Biešu modelēšana

Biešu zīmēšana dažādās tehnikās;

mazuļu grāmatu sastādīšana kopā ar vecākiem;

Y. Tuvima poēmas "Dārzeņi" dramatizācija

Jūsu zīmējumu prezentēšana

Jūsu mazuļa grāmatu prezentēšana

Biešu ēdienu prezentācija

galīgais

Pieaugušo aktivitātes: multimediju prezentāciju dizains

Bērnu aktivitātes: dalība projekta prezentācijā

Biešu runāt

1. No kurienes radās bietes

2. Kas ir biete

3. Kam izmanto lopbarības bietes?

4. Kam izmanto cukurbietes?

5. Kam izmanto bietes?

6. Kādus ēdienus var pagatavot no galda bietēm

7. Kas vēl ir noderīgas bietes

8. Citi veidi, kā izmantot biešu

Tāpat kā daudzi augi, arī bietes ieguvām, pateicoties tirgotājiem, kuri 9.-10.gadsimtā atveda savvaļas biešu sēklas no Austrumiem un Indijas. Tā ceļa sākums bija Kijevas Rus, pēc tam tas izplatījās Ņižņijnovgorodas un Maskavas apgabalos. Līdz 16. gadsimtam tas tika stādīts visā Krievijā. Sākotnēji no dārzeņa ēda tikai lapas, no saknēm gatavoja zāles. Krievijā bietes cepa cepeškrāsnī un pasniedza ar tēju. Saskaņā ar leģendu, šo dārzeni ļoti augstu novērtēja varoņi, jo viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un palīdz cīnīties ar dažādām slimībām. Kosmētiskos nolūkos lietotas daiļavas - nosarka vaigus.

Ir trīs veidu bietes: parastās (galda, cukura un lopbarības.

Tas ir interesanti:

Bietes aug visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.

Senie grieķi upurēja bietes dievam Apollonam.

Krievijā bietes cepa cepeškrāsnī un pasniedza ar tēju.

Senie persieši uzskatīja, ka bietes ir tenku, strīdu un strīdu simbols.

Vārds "bietes" cēlies no grieķu valodas "seuklon", kas nozīmē "karaliskais".

Bietes izmanto kosmetoloģijā sejas ādas un matu kopšanai. No šī dārzeņa tiek gatavotas barojošas maskas, tiek uzskatīts, ka tas palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem un blaugznām.

Austrumeiropā tika uzskatīts, ka biešu ēšana palīdz aizsargāties pret mēri.

Pastāv uzskats: ja vīrietis un sieviete kopā ēd vienu bieti, viņi iemīlēsies viens otrā.

Bietēs ēdama ir ne tikai sakņu kultūra, bet arī ar A, C vitamīnu un dzelzi bagātās lapas.

Bietes ir ēstas kopš seniem laikiem. I-II tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e. Vidusjūrā to audzēja kā ārstniecības augu. Sākotnēji ēda tikai tās lapas, bet saknes izmantoja medicīniskiem nolūkiem.

Mūsu ēras sākumā parādījās pirmās šīs sakņu kultūras kultivētās šķirnes. Pirmā biešu pieminēšana Krievijā ir datēta ar X-XI gadsimtu. Tas kļuva plaši izplatīts 14. gadsimtā, un 17. gadsimtā tas tika sadalīts lopbarības un pārtikas šķirnēs.

Lopbarības bietes audzētas Vācijā, interesanti, ka no parastajām bietēm tās atšķiras tikai ar augstu šķiedrvielu saturu.

Balkānu un Austrumeiropas tautas izmantoja bietes, lai pasargātu sevi no mēra. Biešu sulu savās zāļu receptēs izmantoja daudzi senie dziednieki: Avicenna, Hipokrāts, Paracelzs.

Senie grieķi tik ļoti novērtēja šo dārzeņu, ka viņi kā pateicības zīmi gatavoja dāvanas sudraba bietes veidā. Trauki no tā rotāja bagātu un dižciltīgu cilvēku galdus. Senie persieši bija zināmā mērā aizspriedumaini par bietēm: lai gan viņi tās ēda, viņi uzskatīja, ka bietes ir tenku, strīdu un strīdu simbols. Iespējams, šajā gadījumā izšķiroša loma bija dārzeņa krāsai, kas atgādina tumšas biezas asinis. Ja viens no kaimiņiem bija dusmīgs uz otru, tad naktī viņš slepus iemetis savā mājā lielu sakņu kultūru, tādējādi ziņojot par savu naidīgumu.

Bietes bija arī kāzu procesa atribūts: līgavas mājā vēlamais puisis tika cienāts ar želeju, bet nevēlamais - ar vārītām bietēm.

Krievijā bietes cepa cepeškrāsnī un pasniedza ar tēju. Saskaņā ar leģendu, šo dārzeni ļoti augstu novērtēja varoņi, jo viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un palīdz cīnīties ar dažādām kaitēm. Skaistules izmantoja bietes kosmētiskiem nolūkiem – tās piesarka viņas vaigus.

Cukurbietes pēc selekcijas sērijas parādījās tikai 1747. gadā, un cukura saturs tajās sasniedza 20 procentus. Kopš 18. gadsimta cukuru Krievijā sāka ražot no cukurbietēm, pilnībā atsakoties no ievestajām cukurniedrēm.

20. gadsimtā visu veidu bietes izplatījās visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.

Vecāku aptauja

Mērķis: precizēt vecāku domas par biešu labvēlīgajām īpašībām, par to izmantošanu ģimenes ēdienkartēs.

Vecākiem tika lūgts atbildēt uz šādiem jautājumiem:

1. Kas ir biete?

2. No kurienes viņa nāca?

3. Kādas derīgās biešu īpašības jūs zināt?

4. Cik bieži jūs savā ģimenē ēdat bietes?

5. Kādus ēdienus gatavojat?

6. Norādiet interesantu veidu, kā izmantot bietes.

Anketu analīze parādīja, ka vecāki nav informēti par biešu izcelsmi, to parādīšanās laiku un veidiem Krievijā.

No derīgajām īpašībām daudzi labi apzinās tās ārstnieciskās īpašības, piemēram, palīdz ārstēt saaukstēšanos, tuberkulozi, asins slimības, to lieto kā pretiekaisuma un caurejas līdzekli.

Daudzi vecāki atzina, ka mājās bietes ēd reti. Priekšroka tiek dota tādiem ēdieniem kā: borščs, biešu salāti ar ķiploku, vinegrete, siļķe zem kažoka.

Papildus izmantošanai pārtikā vecāki norādīja uz iespēju izmantot bietes kā kosmētiku, Lieldienu olu krāsu, pārtikas krāsvielas, sejas masku un amatniecības materiālu.

Parunas, sakāmvārdi

Biete ir sarkana, lai gan aug melnzemē.

Biete ir sarkanā jaunava, bet ar zaļu bizi, viņa ir karaliene uz galda, noderēs veselībai.

Dāma biete samirkusi lietū, labi - neizbalēja.

Kur bietes un borščs, tur mūs meklē.

Nemeklējiet boršču bez bietēm.

Bietes nav lācenes, lai arī ir grozā, bet aug zemē.

Aizveries, bietes, viņi vāra kāpostu zupu no kāpostiem.

Pusdienas bez boršča nav pusdienas, un nav boršča bez bietēm.

Bietes mums noder, paturam rezervē.

Biešu dāma ar sevi neizgaisa, guļ uz kores, skatās visur.

Mīklas

1. Ja vēlaties vinegretu -

Sekojiet viņai dārzā

Viņai ir skaista krāsa

Gan ārpusē, gan iekšā!

2. Zaļš augšā, sarkans apakšā,

Tas ir ieaudzis zemē.

3. Zāle virs zemes,

Burgundijas galva pazemē.

4. Lai gan mani sauc par cukuru,

Bet es nekļuvu slapjš no lietus

Liela, apaļa, pēc garšas salda,

Vai jūs uzzinājāt, kas es esmu?

5. Augšpusē zaļš

sarkans apakšā,

Tas ir ieaudzis zemē.

6. Zāle virs zemes, sarkana galva zem zemes.

7. Sarkani zābaki

Viņi guļ zemē.

Pētniecības aktivitātes

Temats:"Kāda ir atšķirība starp vārītām bietēm un neapstrādātām?"

Mērķis: uzzini, kā mainās biešu īpašības gatavošanas procesā.

Materiāli un aprīkojums: šķīvji, rīve, griešanas dēlis, dakšiņas, salvetes, krūze, siets.

Eksperimentu gaita

Bērni pārbauda vārītas un neapstrādātas bietes, pārbauda blīvumu.

Izdariet secinājumu par vārītu un neapstrādātu biešu cietību.

Sagriež šķēlēs vārītas un neapstrādātas biešu. Aiciniet bērnus salīdzināt tos pēc krāsas, pēc sulīguma. Palūdziet bērniem padomāt, no kurām bietēm sanāks vairāk sulas?

Veiciet pieredzi. Sarīvē tos pašus vārītu un neapstrādātu biešu gabaliņus. Izberiet caur sietu. Salīdziniet, cik daudz sulas nāca no rīvētām neapstrādātām bietēm, cik no vārītām bietēm.

Secinājums. Neapstrādātas bietes ir cietākas nekā vārītas. Vārītas bietes ir tumšākas nekā neapstrādātas, mazāk sulīgas. Mazāk sulas iegūst no vārītām bietēm.

Priekšmets « Biešu audzēšana no sēklām»

Mērķis: Iepazīstināt ar augsnes īpašībām sēklu audzēšanai.

Materiāli un aprīkojums: 2 burkas, melnzeme, zāģu skaidas.

Eksperimentu gaita

Biešu sēklu pārbaude. Saruna ar bērniem: “Kas jādara, lai no sēklām izaugtu bietes? Kāda augsne ir nepieciešama šim nolūkam? Piedāvā padomāt, vai melnajā augsnē uzdīgs bietes? Zāģu skaidās? Iesakiet stādīt biešu sēklas melnā augsnē, zāģu skaidās. Piepildiet vienu krūzi ar melnzemi, otru ar zāģu skaidām. Dāsni laistiet. Nest gaismā. Aplej abas glāzes. Reģistrē sēklu dīgtspējas novērojumus.

Secinājums: černozemā bietes ātrāk sadīgst, dīgst vairāk sēklu.

Dārzeņi

Saimniece reiz atnāca no tirgus,

Saimniece no tirgus atveda mājās:

kartupeļi

burkāns,

Pētersīļi un bietes.

Šeit galdā celts strīds par dārzeņiem -

Kurš ir labāks, garšīgāks un vajadzīgāks uz zemes:

Kartupeļi?

Burkāns?

Pētersīļi vai bietes?

Saimniece tikmēr paņēma nazi

Un ar šo nazi viņa sāka cirst:

kartupeļi

burkāns,

Pētersīļi un bietes.

Pārklāts ar vāku, aizliktā katlā

Vārīts, vārīts verdošā ūdenī:

Kartupeļi,

burkāns,

Pētersīļi un bietes.

Un dārzeņu zupa nebija slikta!

Vecāku sapulce

Temats: " Veselība un uzturs»

1. Lai intensīvi augtu un attīstītos, bērniem pastāvīgi jāpapildina savas enerģijas rezerves. Jebkuru uzturvielu trūkums var izraisīt augšanas aizkavēšanos, fizisko un garīgo attīstību, kā arī kaulu skeleta un zobu veidošanās traucējumus. Tas jo īpaši attiecas uz pirmsskolas vecuma bērniem.

Mūsdienās daudz tiek runāts par bērnu iepazīstināšanu ar veselīgu dzīvesveidu un jo īpaši sabalansētu uzturu. Taču neveselīgās pārtikas pārpilnība skaistos iepakojumos kārdina bērnus, atstājot otrajā plānā tos ēdienus, kas patiešām ir veselīgi.

Tagad es vēlos īsi runāt par dārzeņu ieguvumiem veselībai (slaidrāde).

2. Mūsu bērni sagatavoja Yu dzejoļa dramatizējumu. Tuwim "Dārzeņi" (bērnu dzejoļa dramatizējums).

3. Bet kāpēc bietes? Bērnudārzā viņi bieži dod biešu salātus. Viņa bērni ēd ļoti slikti, daži pat nepieskaras. Tāpēc nolēmām ar bietēm iepazīties tuvāk. Mēs uzzinājām, no kurienes viņa pie mums ieradās, kas notiek. Kādā veidā to ēd (neapstrādātu, sautētu, ceptu, vārītu). Kas tas ir labs. Lasi pasakas par bietēm, sakāmvārdus un teicienus. Un mēs nolēmām eksperimentēt (slaidi, kas ilustrē pētījuma posmus).

4. Ar jūsu palīdzību bērni uzzīmēja bieti (bērni uzrāda savus zīmējumus).

5. Jūs palīdzējāt bērniem sacerēt mazuļu grāmatas (viņi iepazīstina klātesošos ar savām grāmatām).

6. Mājās pagatavojāt gardus biešu ēdienus (priekšnesums).

7. Kadočņikovu ģimene, piedaloties grupas vecākiem, rādīs dramatizējumu "Pasakas par bietēm".

8. Rezumējot. Ģimenēm tiek doti biešu modeļi un tiek lūgts uzrakstīt turpinājumu teikumam “Es ēdīšu bietes, jo…”.

BIETES

Zāle virs zemes
Zem zemes - sarkana galva.
Uzminēji? Šī ir biete. Tam ir lielas tumši zaļas lapas ar sarkanām vēnām augšpusē, un apakšā zemē aug sakņu kultūra. Šis dārzenis ir sens, cilvēkiem pazīstams vairāk nekā 4000 gadu. Daži zinātnieki uzskata Bizantiju par biešu dzimteni, citi par Babilonu.
Babilonijas karaļa Marduk-appal-Iddin dārzā pirms diviem tūkstošiem gadu tika audzētas lapu bietes - mangoldi. Tās platās lapas izmantoja salātu pagatavošanai. Tikai gadsimtiem vēlāk austrumu valstu amatnieki pierādīja, ka biešu "saknes" ir ēdamas, turklāt tās ir sātīgākas un garšīgākas nekā "topiņi".
Senie romieši bietes uzskatīja par strīdu simbolu, taču tajā pašā laikā viņi tās iekļāva starp iecienītākajiem ēdieniem. Romas imperators Tibērijs pavēlēja Romas iekarotajiem senajiem vāciešiem godināt ar bietēm, Krievijas dārzos bietes sāka audzēt ap 10.-11.gadsimtu, nedaudz vēlāk tās izplatījās arī Eiropā.
Bietes uz dobēm sēj maijā. Vasarā bietes jāpieskata, jāravē, dobes ir jāatbrīvo. "Biešu meitene ir atnākusi - meitenes ir verdzenes," viņi teica ļaužu vidū. Senākos laikos bietes aprūpēja galvenokārt meitenes un sievietes.
Rudenī bietes izrauj no zemes, nogriež lapas, sakņaugus aizved uz aukstu vietu, kur var glabāt līdz nākamajai ražai. Uzglabāšanas kvalitātes ziņā bietes nekādā ziņā neatpaliek no tādām izturīgām sakņu kultūrām kā zviedriem un redīsiem.
Tante Thekla,
Sarkanā biete!
Jūs salāti, vinegreti
Dekorē ar koši.
(T. Šorigina)
Bietes ir veselīgs dārzenis. Tas ir bagāts ar minerālsāļiem, B vitamīniem un viegli sagremojamiem ogļhidrātiem. Biešu sarkanā krāsa ir saistīta ar īpašu krāsvielu - betaīnu. Betaīns pirmo reizi tika atklāts bietēs. Tas veicina olbaltumvielu uzsūkšanos, regulē tauku vielmaiņu.
Īpašs biešu veids ir cukurbietes. Cukurs bietēs tika atklāts 18. gadsimtā. Maskavas universitātes profesors Bingheims uzrakstīja zinātnisku darbu par cukura iegūšanu no bietēm. Pirmā Krievijas cukurbiešu fabrika tika uzcelta 1800. gadā Tulas apgabala Aļabjevas ciemā.

RĀCENIS

Vectēvs iestādīja rāceni. Izaudzis liels, ļoti liels rācenis ... Pasaka par šo dārzeņu ir zināma ikvienam. Vai jūs zināt, kā izskatās rāceņi?
Rāceņi no augšas zaļi, vidū biezi,
Līdz rīta beigām paslēpj asti zem viņa.
Kas viņai nāks klāt, katrs ņems pie kušķa.
Tā rācenis ir aprakstīts tautasdziesmā. Rāceņa sakņu kultūra ir dzeltenīgā krāsā ar blīvām tumši zaļām galotnēm.
Rāceņi ir sens dārzenis. Agrīna nogatavināšana, ražu var novākt 6-12 nedēļas pēc sēšanas, izturīga pret aukstumu, nepretencioza, Krievijā viņa baudīja pelnītu mīlestību. Vidējā joslā dažreiz viņi saņēma divas rāceņu kultūras sezonā. Dienu, kad zemnieki vāca rāceņus, sauca par "reporez". No rāceņiem tika gatavoti dažādi ēdieni. Viņi to ēda neapstrādātu, vārītu, ceptu un pat tvaicētu - tvaicētus rāceņus krievu krāsnī. No šejienes teiciens: "Vairāk nekā tvaicēts rācenis." Tā viņi saka par kādu ļoti vienkāršu lietu, jo pagatavot tvaicētu rāceņu nav grūti.
Rāceņu ēdieni ir garšīgi un veselīgi. Šis dārzenis satur vitamīnus, minerālsāļus, šķiedrvielas, cukurus, ēteriskās eļļas.
Rāceņi vājajos gados izglāba veselas apdzīvotas vietas no bada. Aukstajās ziemās, kad rudzu raža izsala, zemniekiem maizi aizstāja rāceņi. Cilvēki ir iemācījušies audzēt diezgan lielas sakņu kultūras, kas sver vairāk nekā pusotru kilogramu. Tieši par tādu rāceni top tautasdziesma:
Bija svarīgs rācenis, katra vecene brīnījās.
Jūs nevarat apbraukt vienā dienā.
Viss ciems ēda veselu nedēļu,
Uzlika vienu garoziņu, tāpēc rati tika nolauzti.
Tagad rāceņi ir diezgan reti, šis dārzenis ir nepelnīti aizmirsts. Kāpēc tas notika? Tas viss ir par kartupeļiem. Tas bija viņš, kurš izspieda rāceņus no dārziem.
Tiesa, pēdējos gados interese par rāceņiem atdzimst. Japāņi izcēla vitamīnu rāceņu, kurā viss ir sarkans: mīkstums, lapu kāti un miza. Amerikas Savienotajās Valstīs vitamīnu rūpnīcās karotīnu iegūst no dzeltenā rāceņa mīkstuma, bet C vitamīnu – no lapām.Francijā populāras ir balto rāceņu šķirnes.
NOSLĒPUMS
Apaļa, bet ne bumba,
Dzeltens, bet ne eļļa,
Salds, nevis cukurs
Ar asti, bet ne peli.
(rāceņi)

ĶIRBIS

Atcerieties pasaku par Pelnrušķīti? No kā labā feja uztaisīja karieti? Tieši tā – ķirbis. Vai jūs zināt, kas ir šis dārzenis, kā tas izskatās?
Zelta galva ir liela un smaga.
Zelta galva apgūlās atpūsties.
Galva liela, tikai kakls tievs.
Lapas ķirbim lielas, pubescējošas, kāts zarojas, ložņā pa zemi, ar antenām, ķirbis turas pie jebkura balsta. Ķirbju ziedi ir lieli, spilgti dzelteni. Auglis – ķirbis – ir dažādās formās un krāsās: apaļš, iegarens, plakans, ogas no spilgti dzeltenas līdz tumši zaļai un brūnai.
No augšas ķirbja augļus aizsargā miza, kas sastāv no aptuveni tāda paša materiāla kā valrieksts. Tik spēcīga miza ļauj auglim noturēties diezgan ilgu laiku. Zinātnieki veica eksperimentus, un eksperimentālos apstākļos lielie ķirbji tika uzglabāti bez ledusskapja aptuveni trīs gadus.
Žāvēta ķirbja miza kļūst ļoti cieta. Šo īpašumu cilvēki izmantojuši ļoti ilgu laiku. No mizas izgatavoja šķīvjus, pudeles, spaiņus, lādīšus. Amatnieki no ķirbja mizas izgrebja dažādus rakstus un ar šādiem izstrādājumiem izrotāja savas mājas.
Tiek pieņemts, ka cilvēki pirmo mūzikas instrumentu izgatavoja no ķirbja. Sēžot pie ugunskura, senie ļaudis centās nomierināt garus, sarīkoja rituālas dejas, kuras pavadīja ar akmeni pret akmeni vai nūju pret koku. Tad viņi mēģināja iebērt mazus akmeņus žāvētā ķirbī. Šis "mūzikas instruments" tika satricināts, oļi tajā skaļi dauzījās, uzstādot noteiktu ritmu.
Indijā ķirbjus izmantoja pērtiķu ķeršanai. Tukšā ķirbī tika izveidota neliela bedrīte un tajā iebērti dažādi gardumi pērtiķiem. Uzticīgi dzīvnieki nokāpa no kokiem, iebāza ķepas bedrē un savāca sauju garšīgu sēklu. Bet ... ķepa ar sēklām neiekļuva caurumā, un pērtiķi nevēlējās no tiem šķirties. Tā viņi skrēja uz trim kājām, un tos bija vieglāk noķert.
Bet ne tikai cieto mizu cilvēki novērtē ķirbi. Šīs ogas mīkstumā ir daudz noderīgu vielu: olbaltumvielas, cukuri, C vitamīns, karotīns. Ķirbi ēd vārītu, cep, cep, no tā gatavo putras, cep pankūkas, gatavo salātus.
NOSLĒPUMS
Lezs Mārtins caur tīnu,
Es pats uzkāpu
Un viņš atstāja galvu uz tynu.
(Ķirbis)

Sarkanā biete,

Jūs salāti, vinegreti

Dekorē ar koši.

Nav nekā garšīgāka

Un pagatavo boršču!

Mēģiniet atcerēties, kā izskatās biete.

Pa labi! Bietēm ir lielas, tumši zaļas lapas ar sarkanām dzīslām, un tās sakņu kultūra ir aprakta pazemē. Tas ir diezgan liels, noapaļots, pārklāts ar blīvu brūngani sarkanu ādu no augšas. Ja jūs sagriežat bieti, tad iekšpusē tā izrādīsies skaista sarkanā krāsā, un tās sula pēc krāsas atgādina gatavu ķiršu vai granātābolu sulu. Sarkano krāsu bietēm piešķir īpaša krāsviela – betaīns.

Zinātnieki joprojām strīdas, kura valsts ir biešu dzimtene. Daži uzskata, ka šis dārzenis mums tika atvests no Bizantijas, kur to sauca par "sfekeli". Pēc tam šis nosaukums pārvērtās par "biešu". Citi zinātnieki uzskata, ka biešu dzimtene ir Babilona. Tur viņu sauca par "silkvu". Jebkurā gadījumā bietes kā garšīgs un veselīgs dārzenis cilvēkiem ir pazīstamas jau vairāk nekā četrus tūkstošus gadu.

Vidusjūras, Melnās un Kaspijas jūras piekrastē, kā arī Indijā un Ķīnā joprojām aug savvaļas bietes. Senie cilvēki novērtēja biešu ārstnieciskās īpašības, iespējams, vairāk nekā to uzturvērtības.

XIV-XVI gadsimtā bietes sāka audzēt Eiropā, un Krievijā tās parādījās vēl agrāk.

Biešu saknes uzkrāj barības vielas vasarā. Tie ir bagāti ar cukuru, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Kādus ēdienus saimnieces gatavo no bietēm?

Nu, protams, borščs, vinegreti un salāti. Ļoti garšīgas vārītas bietes ar smalki sagrieztu ķiploku un garšvielām ar skābo krējumu. No šī dārzeņa jaunajām lapām un saknēm var pagatavot vasaras bietes.

Bietes sakņu dārzos sēj maijā. Sēklas ievieto rindās. Pirms sēšanas grēdas mēslo ar organisko vai minerālmēslu.

Bietes mīl siltumu un mitrumu. +20 - +25 ° C temperatūrā tās sēklas ātri dīgst un sadīgst.

Vasarā dārznieki rūpējas par bietēm: irdina augsni, apūdeņo un izretina augus, izrauj nezāles.

"Atnāca biešu meitene - verdzenes" - tā mēdza teikt senos laikos, jo sievietes un meitenes visbiežāk nodarbojās ar ražas novākšanu.

Novāktajām bietēm nogriež lapas, tās labprāt ēd gan cūkas, gan govis. Bietes tiek izņemtas pazemē un pieliekamajā, kur tās, pārkaisītas ar sausām smiltīm, var uzglabāt līdz jaunajai ražai.

Klausieties dzejoli.

dārzeņu grozs

Es esmu dārzeņu grozs

Es to atvedīšu no dārza.

Dzēra sīpolu un seleriju

No rīta viegla rasa.

Siltais lietus tos aizskaloja

Saule maigi sildīja.

Lejot sulu, bietes

Kļuva blīvs, koši.

Un baroja tos dienu no dienas

Slapja, irdena melna augsne.

rotaļīgs vējš,

Lido netālu no grēdām

Glāstīja katru kātu

Un deva viņiem smaržu.

Mēs esam dārzeņu grozs

Atvests no dārza.

Salātiem un borščam

Viņi mums derēs!

Vai esat kādreiz domājuši, dārgie bērni, no kurienes nāk cukurs?

Dienvidu valstīs to iegūst no cukurniedrēm, bet ziemeļu valstīs - no īpašas biešu šķirnes, ko sauc par "cukurbietēm".

Cukurs bietēs tika atklāts 18. gadsimta vidū. Maskavas universitātes profesors Johans Jēkabs uzrakstīja grāmatu par tā sagatavošanu no šī dārzeņa.

Bindheima. Pirmā Krievijas biešu cukura fabrika tika uzcelta 1800. gadā Aļabjevas ciemā netālu no Tulas.

Tagad jūs zināt, dārgie puiši, kāds brīnišķīgs dārzenis ir visizplatītākā, pazīstamākā biete.

Atbildi uz jautājumiem

Kā izskatās biete?

Kur aug savvaļas bietes?

Kādas uzturvielas ir atrodamas bietēs?

Kādus ēdienus gatavo no bietēm?

No kāda veida biešu ir izgatavots cukurs?

Stāsti par ziemu jaunākajiem skolēniem

Stāsti par dzīvniekiem skolēniem. kartupeļu suns

Stāsts par seleriju bērniem

Stāsti par dzīvniekiem bērniem. zilas kurpes

Stāsti par dzīvniekiem jaunāko klašu skolēniem. Khromka

Gan savvaļas, gan kultivētās bietes cilvēkiem ir pazīstamas kopš seniem laikiem. Jau otrajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras viņi iemācījās to kopt. Sākumā bietes izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem.

Krievijā bietes sāka audzēt desmitajā gadsimtā.

Nav brīnums, ka bietes sauc par cukurbietēm. Kopējais cukura saturs tajā ir aptuveni tāds pats kā arbūzos un melonēs - aptuveni 9%, kas ir trīs reizes vairāk nekā burkānos un 8 reizes vairāk nekā kartupeļos. Saharoze ir arī biešu kultūrā. Tā ir reta dažādu veidu cukuru kombinācija, neliels skābju daudzums, neparasta dabīgo pigmentu garša, kas piešķir bietēm un ēdieniem ar to unikālu garšu.

Ar ko var lepoties biete? Tas spēj ilgstoši saglabāt tajā uzkrātās uzturvielas. Daudz ilgāk nekā citi dārzeņi, līdz parādās jauna raža.

Kas ir noderīgas bietes? Tas dod enerģiju cilvēka ķermeņa šūnām, saista un izvada kaitīgos toksīnus, kas veidojas dzīves procesā.

Ja jūs gatavojat bietes pārim un ne pārāk ilgi, tad tās saglabā savas derīgās īpašības pat termiskās apstrādes laikā.

Ir divi kultivēti biešu veidi: parastās bietes un lapu bietes. Ir arī vairākas savvaļas sugas.

Bietēs ir mangāns, magnijs, fosfors, kālijs, mangāns, skābeņskābe, ābolskābes, cukurs, olbaltumvielas, pigmenti, pektīns, C, PP, P, B grupas vitamīni un citi.

Tam ir pretiekaisuma, pretsāpju, antioksidanta iedarbība. Labvēlīga ietekme uz vielmaiņu. Dabisks līdzeklis vēža profilaksei.

Borščs, vinegrets, bietes, biešu sula, kotletes, kotletes, ikri, uzkoda, salāti.

Bietes ir viens no senākajiem augiem pasaulē. Tās izcelsmes zeme joprojām nav zināma. Saskaņā ar dažiem avotiem, dārzenis parādījās Indijā, citi avoti sauc par seno Bizantiju. Krievijā bietes ir īpaši mīlētas. Bez tā nav iespējams iedomāties mūsu iecienītākos ēdienus: boršču, vinegretu un siļķi zem kažoka.

1. Grieķi uzskatīja bietes par svētām, tāpēc regulāri tās pasniedza kā dāvanu Apollonam. Retos mielastos iztika bez šī dārzeņa, kura klātbūtne uz galda simbolizēja mājas bagātību un labklājību.

2. Bietes uz Krieviju ieveda 9.-10.gs. Sākotnēji tika ēstas tikai lapas, un pati sakņu kultūra tika izmesta. Kad viņi to nogaršoja, viņi to attiecināja uz desertiem. Bietes cepa cepeškrāsnī un ēda ar tēju. Šo gardumu īpaši iecienījuši vīrieši, tika uzskatīts, ka tas dod spēku.

3. Trešo daļu no pasaules cukura piedāvājuma veido cukurbietes, kas parādījās selekcijas rezultātā 18. gadsimta pirmajā pusē.

4. Bietes aug visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.

6. Šī sakņu kultūra satur lielu daudzumu barības vielu. B, PP, C vitamīni, aminoskābes, kālijs, kalcijs, jods, cinks, dzelzs, šķiedrvielas utt. Atšķirībā no citiem dārzeņiem, bietes saglabā lielāko daļu uzturvērtības pat tad, ja tās ir vārītas.

7. Bietes ir kategoriski kontrindicētas alerģijām, cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu un tiem, kas slimo ar urolitiāzi, bet, gluži pretēji, tās ir ieteicamas grūtniecēm, jo ​​tajā ir augsts folijskābes saturs, kas samazina anomāliju risku. mazulis.

8. Senatnē bietes tika uzskatītas par zālēm, par kuru neparastajām īpašībām bija rakstīts Hipokrāts, Avicenna un Paracelzs traktātos, un viduslaiku Eiropas iedzīvotāji bija pārliecināti, ka tā var glābt no mēra.

9. Lai bietes saglabātu savu košo un bagātīgo krāsu, verdošam ūdenim jāpievieno tējkarote etiķa vai cukura.

10. Biešu pulveri pārtikas rūpniecībā izmanto kā krāsvielu pigmentu. Tas ir gandrīz visos kečupos, tomātu mērcēs un pastās.

Bietes ir labi pazīstams dārzenis. Vienlaikus tā ir arī vissvarīgākā rūpnieciskā kultūra, no kuras iegūst cukurbiešu cukuru. Taču bez cukurbietēm ir arī tās lopbarības un galda šķirnes. Mēs runāsim par pēdējo no tiem.

Galda biešu, kā arī cukura un lopbarības sencis ir savvaļas mangolds – Vidusjūras dzimtene. Savvaļas bietes joprojām ir sastopamas Irānā, Vidusjūras piekrastē, kā arī Melnajā un Kaspijas jūrā, Indijā un Ķīnā.

2000 gadus pirms mūsu ēras. e. bietes bija pazīstamas senajā Persijā, kur tās uzskatīja par strīdu un tenku simbolu. Tomēr tas ne mazākajā mērā netraucēja persiešiem izmantot bietes kā pārtikā kā lapu dārzeņu un pat kā ārstniecības augu. Pirmie bietes kā sakņu dārzeņus iemācījās audzēt persieši, kam sekoja turki un senie romieši. Starp citu, gan turki, gan romieši arī bietes uzskatīja par strīdu simbolu. Taču arī tas netraucēja abiem iekļaut bietes starp saviem iecienītākajiem ēdieniem.

Bietes bija ļoti populāras arī Krievijā, kur tās nāca no Bizantijas 10. gadsimtā. Apetītes rosināšanai pirms vakariņām pasniedza sagrieztas bietes ar ingvera garšvielām, bet okroshka pievienoja biešu zaļumus. Vēlāk ar to sāka garšot zupas un gatavot no tā boršču.

Tomēr tikpat populāras, ja ne vairāk, bietes joprojām ir mūsu kulinārijā šodien. Kad parādās agras jaunās bietes, saimnieces ļoti labprāt no tām gatavo pirmos ēdienus un jo īpaši jaunas lapas, un jo īpaši daudzu iecienītās bietes. Mēs gandrīz nekad neiztiekam bez biešu un vinegreta salātiem.

Bietes neapšaubāmi ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem. Tas izceļas ar augstu cukura, smalko šķiedrvielu, organisko skābju (ābolskābju, citronskābju uc), minerālsāļu (kālija, magnija) saturu. Arī bietēs ir vitamīni – askorbīnskābe, karotīns, (B1, B2, B6, PP). Turklāt to vislielākais skaits ir jauno biešu galotnēs. Tika atrasti arī mikroelementi: kobalts, mangāns, varš, cinks, dzelzs. Kā zināms, tie visi ir daļa no enzīmiem, kas regulē hematopoēzes procesus organismā. Tāpēc nav nekā pārsteidzoša faktā, ka cilvēki, kuri sistemātiski patērē bietes, daudz retāk nekā citi cieš no anēmijas. Starp citu, tautas medicīnā, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni asinīs, bietes izmanto kombinācijā ar burkāniem un melnajiem rutkiem. No šiem dārzeņiem (no rīvētas kūkas) izspiež sulu un vienādās daļās lej tumšā pudelē, tad pudeli ietin mīklā un liek nīkuļot cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc tam šo maisījumu ieteicams dzert vienu ēdamkaroti trīs reizes dienā.

Mūsdienās daudziem nav noslēpums, ka vārītas bietes ir labs caurejas līdzeklis. Pret aizcietējumiem ieteicams tukšā dūšā apēst 50-100 g vārītu biešu.

Taču ne visi zina, ka, piemēram, bietes var darboties kā līdzeklis atmiņas atjaunošanai cilvēkam, kas cieš no smadzeņu aterosklerozes. Un, pirmkārt, tas ir saistīts ar faktu, ka šajā dārzeņā ir diezgan daudz joda. Un jodam ir tikai spēja koriģēt holesterīna-tauku vielmaiņu, kas traucēta šīs slimības gadījumā. Turklāt, pateicoties lielajam magnija daudzumam, bietēm ir vazodilatējoša iedarbība un tādējādi uzlabojas smadzeņu asinsrite. Sistemātiska biešu un īpaši svaigas sulas lietošana palīdz pazemināt asinsspiedienu daudziem cilvēkiem ar arteriālo hipertensiju. Nu, kas attiecas uz bērniem, tad no sistemātiskas biešu lietošanas viņiem nervu sistēma kļūst mierīgāka. Un tas viss ir saistīts ar to pašu magniju.

Tautas medicīnā bietes atrod citu, no pirmā acu uzmetiena, ne visai izplatītu pielietojumu. To lieto kā līdzekli ilgstošas ​​saaukstēšanās gadījumā. Lai to izdarītu, rīvētu sakņu kultūru mazu tamponu veidā ievieto deguna kanālos vairākas minūtes. Protams, šāda veida ārstēšana nav piemērota maziem bērniem, jo ​​viņi var iespiest tamponus deguna ejās. Un tad jums būs nepieciešama īpaša palīdzība, lai noņemtu svešķermeni.

Vēl viens veids, kā ārstēt hronisku rinītu ar bietēm, ir deguna eju mazgāšana ar sakņu kultūras novārījumu, kas kādu laiku ir ieliets un nedaudz raudzēts.

Oficiālā medicīna nav pētījusi šo tautas līdzekli. Acīmredzot terapeitiskais efekts šeit ir saistīts ar mangāna klātbūtni bietēs. Izrādās kaut kas līdzīgs apstrādei ar labi zināmo kālija permanganātu.

Un tomēr lielākajai daļai no mums bietes galvenokārt ir pārtikas produkts. Protams, priekšroka dodama tumši brūnām bietēm: tās ir garšīgākas, un no tām ir daudz patīkamāk gatavot. Jaunās bietes to maigās garšas dēļ biežāk jālieto jēlā pārtikā – tā vairāk saglabājas vitamīni un minerālsāļi. Turklāt, ja šādu bieti sarīvē, to vajadzētu pārliet ar citronu sulu un samaisīt - tad tā saglabās savu skaisto sarkano krāsu.

Tomēr, kā saka, gaumes atšķiras. Dažās valstīs, piemēram, Amerikā, salātiem priekšroka tiek dota baltgredzenajām bietēm. Indijā abas bietes ir atzītas. Daudzi hinduisti ir stingri veģetārieši, kuri vispār neēd olas, gaļu un zivis, bet atpazīst tikai graudaugus, ogas, dārzeņus un augļus. Biešu diētiskās īpašības ir ļoti populāras franču, britu un grieķu vidū. Vārdu sakot, tagad nav tāda zemeslodes stūra, kur cilvēki nepazītu un nenovērtētu šo dārzeņu ražu.

PIRMS PIECIMS GADU. Zupa nav itāļu izgudrojums. Tomēr šis vārds ir pārņemts no itāļiem. Zupa viņu valodā nozīmē kaut ko mīkstinātu, kaut ko dzeramu. Bet agrāk tas ne vienmēr bija tas, ko mūsdienās parasti sauc par zupu. Vēl 16. gadsimtā. Itālijā viņi nezināja zupu. Pirms piecsimt gadiem kāds romiešu pavārs runāja par ēdiena gatavošanu, ko viņš sauca par zupu: ”Kadā es ieliku šķiņķi, divas mārciņas liellopa gaļas, vienu mārciņu teļa gaļas, jaunu vistu un jaunu balodi. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pievienoju garšvielas, zaļumus un dārzeņus. Mans kungs varēja ēst šo ēdienu sešas nedēļas pēc kārtas.

Mūsdienās pasaulē ir pazīstamas ļoti dažādas zupas. Viens no tiem ir borščs. Mēģināsim to pagatavot kopā. Tātad…

Ņem 3 vidēja izmēra bietes un 2 burkānus. Nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Samaisa bļodā un pievieno tai 2 ēdamkarotes citrona sulas (var izspiest tieši no citrona). Bļodu pārklāj ar vāku. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties 15 minūtes.

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Jums jāuzņem tik daudz glāzes ūdens, cik vēlaties, lai pagatavotu zupas bļodas, un uz pusi mazāk.

Kamēr ūdens karsējas, smalki sagriež ceturtdaļu kāpostu. Un, tiklīdz ūdens vārās, iemērciet kāpostus pannā. Atkal uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad ielejiet tajā burkānu-biešu maisījumu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, 1 ēdamkaroti tomātu pastas, 2 lauru lapas, 3 melnos piparus.

Borsch vajadzētu vārīties trešo reizi un gatavot tieši 5 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai uzvārīties. Bet neatveriet vāku - jūs visu sabojāsit!

Bet pēc 15 minūtēm droši lej uz šķīvjiem smaržīgo boršču! Neaizmirstiet tajās ievietot karoti skābā krējuma un apkaisīt boršču ar pētersīļiem vai dillēm.

Biešu zaļie salāti

Biešu galotnes - 500 g, mazs sīpols - 1 gab., redīsi - 2 ķekari, augu eļļa - 3 ēdamkarotes, sula no 1 citrona, cukurs - 1 šķipsniņa; sāls pēc garšas.

Atdaliet jaunos galotnes no sakņu kultūrām, izšķirojiet, noņemiet novītušas, slimās lapas un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī.

Pēc tam sagriež un sautē nelielā daudzumā sālīta ūdens, bet tā, lai galotnes nebūtu pārāk mīkstas. No buljona atdalītajām atdzisušajām virsmām pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus redīsus un sīpolus un apkaisa ar augu eļļu, citronu sulu, sāli un cukuru.

Bietes - 100 g, gurķi - 50 g, ķiploki - 1 daiviņa, sīpoli - 15 g, augu eļļa - 5 g; etiķis, sāls, pipari pēc garšas.

Noskalo nemizotās bietes, uzvāra, atdzesē un nomizo. Marinētus gurķus nomizo un izņem sēklas. Sīpolu viegli apcep augu eļļā. Ķiplokus nomizo. Visus sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, piparus, augu eļļu.

Marinādei uz 1 litru: sāls - 20 g, cukurs - 40 g, krustnagliņas - 0,5 g, kanēlis - 0,5 g, lauru lapa - 0,3 g; etiķis pēc garšas.

Bietes - 150 g, marināde - 75 g, augu eļļa - 8 g vai krējums - 10 g, zaļumi - 5 g Bietes noskalo un cep vai novāra veselas. Pēc tam atdzesē, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, liek neoksidējošos trauciņos, pārlej marinādi, uzvāra un atdzesē. Lai iegūtu marinādi, uzvāra etiķi ar sāli, cukuru, lauru lapām, krustnagliņām, kanēli un izkāš. Pirms pasniegšanas pagatavojiet bietes ar augu eļļu vai skābo krējumu.

Bietes - 2 gab., Redīsi - 2 gab., Skāba sula - 1/2 tase; cukurs vai medus, ķimenes vai diļļu sēklas pēc garšas.

Bietes un redīsus noskalo, nomizo, sarīvē, pievieno dzērveņu, ābolu, citronu, jāņogu vai rabarberu sulu, pārkaisa ar cukuru vai medu, pievieno ķimenes vai diļļu sēklas.

Bietes - 1 kg, cukurs - 250 g, gabaliņš citrona mizas, krustnagliņas - 2 - 5 gab., gabaliņš kanēļa; citronu sula pēc garšas.

Bietes nomizo un sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru, krustnagliņas, kanēli, citrona miziņu un vāra uz mazas uguns, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu.

4 porcijām: biešu sula - 3 - 4 glāzes, ābolu sula - 3/4 glāzes, pētersīļi - 2 tējkarotes, smalki sagrieztas dilles - 2 tējkarotes, valrieksti - 4 gab., skābais krējums - 4 tējkarotes; sāls pēc garšas.

Biešu sulā ielej ābolu sulu, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un dilles, sāli un samaisa.

Valriekstus nomizo, kodolus smalki sagriež vai saberž javā.

Dzērienu lej glāzēs, virsū uzliek tējkaroti saldā krējuma un pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.

4 porcijām: bietes - 200 g, burkāni - 300 g, mārrutki - 50 g, citrons - 1/2 gab., auksts vārīts ūdens - 1/2 l, skābs krējums - 1/2 tase; sāls un granulēts cukurs pēc garšas.

Nomazgājiet, nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Pēc kārtas spiediet no tiem sulu manuālā vai elektriskā sulu spiedē. Ja dārzeņu nav, smalki sarīvējiet un caur marli izspiediet sulu no iegūtās masas. Izspiediet sulu no puscitrona.

Visas sulas sajauc, atšķaida ar vārītu ūdeni un pievieno sāli un granulētu cukuru pēc garšas.

Pasniedziet dzērienu atdzesētu, glāzēs vai glāzēs ar dzērienu ieliekot ēdamkaroti saldā krējuma.

- divgadīgs miglas dzimtas augs, sakņu dārzeņu kultūra. Viņas dzimtene ir Vidusjūra. Savādi, ka cilvēks vispirms novērtēja biešu lapu garšu un tikai pēc tam pagaršoja biešu saknes.

Šo dārzeni ļoti iecienījuši senie romieši, kuri labprāt ēda vīnā mērcētas un ar pipariem garšotas biešu lapas. Ar imperatora Tibērija dekrētu paverdzinātās ģermāņu ciltis godināja Roma ar bietēm. To ēda arī senie grieķi.

Biešu apraksts

Mūsu ēras sākumā vārītas biešu saknes iekļuva daudzu Eiropas tautu uzturā. Acīmredzot bietes pie slāviem ieradās no Bizantijas. Acīmredzot šis dārzenis bija pazīstams un audzēts Kijevas Krievzemē jau 11. gadsimtā, kur kultūras grieķu nosaukums "sfekeli" saņēma slāvu skaņu "bietes".

Tātad to var pamatoti attiecināt uz sākotnējām slāvu dārza kultūrām. Mūsdienās bietes audzē visā pasaulē.

Biešu derīgās īpašības

Kopš seniem laikiem to lieto skorbutam un beriberi profilaksei. Lietderīgi lietot pārtikā un biešu galotnēs, kurās ir daudz askorbīnskābes un karotīna. I.P. Neumyvakin ieteica izmantot bietes, lai veiktu mājas kuņģa-zarnu trakta diagnostiku. Ja pēc 1. - 2. panta pieņemšanas. l. Ja biešu sulu nostādina 1-2 stundas, urīns kļūs gurķis, kas nozīmē, ka zarnas ir pārtraukušas veikt detoksikācijas funkcijas, un sabrukšanas produkti, toksīni nokļūst caur aknām, kas arī neizdodas, nierēs, asinīs, saindēt visu ķermeni.

Ļoti noderīgas bietes ar anēmiju. Ārstēšanai izmanto vienādu daudzumu biešu, burkānu un redīsu sulu maisījumu. Maisījumu lieto pirms ēšanas pa 1 - 2 ēdamkarotes vairākus mēnešus. Anēmijas ārstēšanai varat izmantot marinētas bietes.

Pēc joda satura bietes ir savādākas no citiem dārzeņiem, tāpēc noder aterosklerozes profilaksei un ārstēšanai. Vārītas bietes labvēlīgi ietekmē hipertensiju, jo tajā ir augsts magnija saturs, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tautas medicīnā pret paaugstinātu asinsspiedienu un kā nomierinošu līdzekli lieto biešu sulu vienādās proporcijās sajaucot ar medu (1/2 tase 2 reizes dienā).

Biešu šķiedrvielas un organiskās skābes uzlabo zarnu kustīgumu, tāpēc pret aizcietējumiem tukšā dūšā vajadzētu apēst 100 g vārītu biešu.

Lai mazinātu iekaisumu, uz čūlām un audzējiem tiek uzklāta svaiga sakņu kultūru putra, kad tā izžūst.

Akadēmiķis B.V. Bolotovs ierosināja attīrīt kuņģi, zarnas, asinsvadus ar rīvētu un spiestu biešu mīkstumu - mīkstumu. Sulu, kas iegūta pēc biešu masas izspiešanas, aizstāv un dzer naktī vai pēc ēšanas. Mīkstumu (līdz 3 ēdamkarotes) norij mazu zirņu veidā, nesamitrinot tos ar siekalām. Sarīvēto biešu masu var izmantot pat pēc 5 - 7 dienu nostāvēšanas. Šīs masas ietekme uz ķermeni ir daudzveidīga. Tas izvada no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas spuldzes sāls atlikumus, smagos metālus, kancerogēnas vielas, atjauno visa zarnu trakta epitēliju.

Turklāt biešu mīkstuma norīšanas procedūra palīdz mazināt apetīti un zaudēt svaru. Senos laikos biešu mīkstumu lietoja pret parotītu un citiem audzējiem. Bērni tika ārstēti ar biešu lapu novārījumu pret trūci, un tvaicētas lapas tika uzliktas uz audzējiem, svaigas - uz abscesiem, sāpošai kājai, galvai - lai aizkavētu karstumu. Ar amenoreju nedēļu pirms menstruācijām viņi izdzer 1/2 tase biešu sulas, masē urīnceļu.

Gada laikā paredzēts apēst 6 kg svaigu sarkano biešu, vārītu - 16 kg, un vēža slimniekiem dienā pēc apstarošanas vajag 1/2 kg biešu vai no tām vienu glāzi sulas. Ar jutīgām zarnām, lai nebūtu slikti, biešu sulu sajauc ar auzu pārslām.

Rudenī galotnēs un biešu lapās derīgo vielu ir vairāk nekā sakņu kultūrā. Tos var izmantot neapstrādātus salātos, bietēs, zaļajā borščā. Lapas iemērc vīna etiķī, tās kļūst garšīgākas.

Biešu bīstamās īpašības

Nevar dzert biešu sula lielos daudzumos - var parādīties sāpes nierēs (ja tajās ir akmeņi, biešu sula var tās izspiest).

Pastāstīsim, kas ir bietes, vai tas ir dārzenis vai auglis, kā izskatās sakņu kultūra.

Bioloģiskās īpašības

bioloģiskās īpašības. Pārtikas bietes ir siltumu mīlošas. Dīgtspēja iespējama +5C, optimālā - +20C, +15... +18C - pirms sakņu kultūras veidošanās, un pēc - +20...+25C.

Ja visu augšanas laiku ir vēss laiks (0 ... + 10C), tad pastāv liela iespējamība, ka strauji veidosies ziedēšana.

Augs ir fotofīls. Bietes labi reaģē uz mitrumu, ar bagātīgu apūdeņošanu nodrošina labu svara pieaugumu.

Galda bietes dod priekšroku mērenai apūdeņošanai. Tātad tas nekļūs šķiedrains vai vaļīgs. Stādīšanai piemērota smilšaina vai smilšmāla augsne, kas bagāta ar trūdvielu.

Bietēm nepatīk skāba augsne. Pat ar zemu skābumu raža strauji samazinās. Speciālisti šajā gadījumā iesaka augsni kaļķot.

Notikuma vēsture

Mūsdienu pārtikas bietes nāk no savvaļas bietēm, kas auga Tālajos Austrumos un Indijā. Viņa bija pazīstama jau 2000. gadā pirms mūsu ēras. un izmanto kā dārzeņu un ārstniecības augu. Pati audzēšana notika tikai pēc gandrīz 1000 gadiem. Interesanti, ka sākumā ēda galotnes, bet sakni lietoja kā zāles.

Ir arī minēts, ka senie grieķi to upurēja Apollonam. Kopš tā laika ir pagājis diezgan daudz laika un 500 gadus pirms mūsu ēras. Āzijā pirmo reizi ēda biešu sakni. Tikai mūsu ēras sākumā. sāka parādīties parasto sakņu biešu kultivētās formas. Mūsu apgabalā (Kijevas Krievzemē) tas parādījās tikai X-XI gs.

Ķīmiskais sastāvs

Galda bietes satur:

• olbaltumvielas;
• tauki;
• ogļhidrāti;
• šķiedra;
• vitamīni (B 1, B 2, P, PP);
• cukurs (glikoze un fruktoze un līdz 25% saharozes);
• skābes (askorbīnskābe, pantotēnskābe, folijskābe, skābeņskābe, citronskābe un ābolskābe);
• minerālsāļi (magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, jods, mangāns, kobalts, nātrijs, fosfors);
• krāsvielas (betains (alkaloīdiem līdzīga viela), korotinoīdi, pektīni, pigmenti);
• aminoskābes (valīns, lizīns, arginīns, histidīns utt.).

Topi satur askorbīnskābi, karotīnu, krāsvielas, betanīnu un betaīnu.

Ieguvums un kaitējums cilvēkiem

Noderīgas īpašības:

1. Bietes ir pirmais palīgs hroniska aizcietējuma gadījumā. Tas ne tikai ietekmē zarnas, bet iznīcina pūšanas baktērijas.
2. Tas ir lielisks tauku metabolisma, aknu darbības un asinsspiediena (hipertensijas) regulators.
3. Dārzenis lieliski palīdz ne tikai organisma veselībai (sāpju mazinošs, pretiekaisuma, diurētisks, spazmolītisks, pretsklerotisks, pretskorbutisks, brūču dzīšanas, atjaunojošs), bet arī psihei, jo lieliski tiek galā ar depresiju.
4. Augs palīdz organismam asins veidošanā.
5. Folijskābe bietēs ir ļoti laba tiem, kas tikai plāno bērniņu. Tas palīdz veidot veselīgu nervu sistēmu vēl mazam auglim.
6. Augsts joda saturs palīdz kompensēt tā trūkumu cilvēka organismā.
7. Betanīns, ko satur bietes, novērš ļaundabīga audzēja attīstību.
8. Zemais dārzeņa kaloriju saturs iepriecinās jebkuru diētu.

Kaitējums:

1. Bietes neļauj kalcijam uzsūkties, un tajā esošais cukurs var paaugstināt cukura līmeni asinīs.
2. Skābeņskābe var pasliktināt situāciju ar urolitiāzi.
3. Izteiktais caureju veicinošais efekts kaitēs tiem, kas cieš no caurejas.

Kontrindikācijas lietošanai

Izslēdziet dārzeņu lietošanu, ja:

• Nierakmeņi.
• cukura diabēts.
• Caureja.
• Dažas kuņģa-zarnu trakta slimības.
• Hipotensija.
• Nieru mazspēja.
• Alerģijas.

Grūtniecības laikā bietes ir obligātas. Tajā ir viss mammai un mazulim. Ja vien, protams, nav iepriekš uzskaitīto problēmu.

Alerģija

Pielietojums medicīnā

Slimības, kuras var izārstēt bietes:

• Hipertensija.
• Aizcietējums.
• Aptaukošanās.
• Skorbuts.
• Skleroze.
• Anēmija.
• Paģiras.
• Depresija.
• Vairogdziedzera joda deficīts.
• Tuberkuloze.
• Čūlas.

Detalizētu informāciju par biešu apstrādi varat atrast.

Biešu veidi ar foto

Ir 4 veidu bietes: 3 pēc nogatavošanās perioda (agra, vidēja, vēlīna) un 1 pēc struktūras (šeit mēs domājam lapu). Parādīsim, kā katrs izskatās fotoattēlā.

Agrīna nobriešana

Šis galda biešu veids ietver:

Pablo F1

Apaļa, sārtinātas krāsas, vidēja lieluma sakņu kultūra ar plānu mizu un saldu mīkstumu.

Detroita

Mazs lodveida auglis sarkanā krāsā bez gredzeniem, patīkams pēc garšas.

Bordo 237

Apaļa, vidēja lieluma sakņu kultūra ar sarkanu, patīkamas garšas mīkstumu.

modana

Formas glīts un pēc garšas patīkams bez bordo-ķiršu krāsas gredzeniem.

Boltardi

Noapaļota sakņu kultūra tumši sarkanā krāsā ar radiāliem gredzeniem.

Mona

Tumši sarkans cilindrisks dārzenis.

Ēģiptes dzīvoklis

Noapaļota, nedaudz saplacināta pie stabiem, krāsa ir bordo ar purpursarkanu nokrāsu un gaišiem riņķiem.

sarkana bumba

Noapaļota sakņu kultūra tumši sarkanā krāsā ar sulīgu mīkstumu.

Cukurbietēm:

Saplitsa

Konusveida sakņu kultūra baltā krāsā un vidēja svara ar augstu cukura saturu.

Sezonas vidus

Vidussezonas galda biešu šķirnes ietver:

Borščevaja

Apaļi sarkani augļi.

Opoļskaja

Sarkana krāsa, iegarena forma ar plānu ādu.

Mulats

Augļi ir sfēriski ar patīkamu tumšu nokrāsu.

Nesalīdzināms A 463

Liela, plakana un apaļa sakņu kultūra tumšā ķiršu krāsā.

Delikatese

Noapaļota maza forma ar tumšu ķiršu krāsas mīkstumu bez gredzeniem.

Cukuram:

pingus

Sakņu kultūrai ir koniska forma, balta krāsa un augsts cukura saturs.

Kristāls

Konusveida balta sakne.

Taifūns

Konusveida balta sakne.

vēlu nobriedis

Renova

Sarkanvioletas krāsas cilindriskas formas sakņu kultūra.

vienreizēja izaugsme

Plakana-apaļa forma, sarkanbrūnā krāsā ar sulīgu mīkstumu.

Cilindrs

Neliela sarkanas krāsas cilindriskas formas sakņu kultūra.

citadele

Mazs cilindrisks bordo krāsas auglis.

lapa

Mangolds

Lapu biešu veids. Ēd tikai lapas, kas izskatās pēc salātiem vai spinātiem. Garšas un kvalitātes ziņā mangolds tos pārspēj.

Lopbarības bietes nogatavināšanas ziņā nav attiecināmas ne uz vienu sugu, lai gan dažas no tām ir tuvu vidus nogatavošanās laikam.

Lada

Ovāli cilindriski balti vai sārti balti augļi.

Ceru

Tam ir sarkana ovāla iegarena sakņu kultūra, balta mīkstums.

Milāna

Balta ovāla sakņu kultūra.

Vērmonta

Vidēja izmēra cilindriski koniski balti augļi.

Džeimons

Dzelteni oranži augļi ar cilindrisku konisku formu.

Starmon

Augļi ir dzelteni un koniskas formas.

kentaurs

Puscukura tipa sakņu kultūra, balta krāsa, ovāla forma.

Ursus

Puscukura veids ar cilindriskiem augļiem dzeltenīgi oranžā krāsā.

Ieraksts

Cilindriski-koniski rozā krāsas augļi.

Kijevas rozā

Apelsīnu sakņu kultūra ar cilindriski ovālu formu.

Brigadieris

Ovāli cilindriski oranži zaļš sakņu dārzenis ar augstu cukura saturu.

Audzēšanas instrukcijas soli pa solim

1. Šķirnes izvēle.

   Šķirnes izvēlas atkarībā no augsnes un vajadzībām.

2. Vietnes sagatavošana stādīšanai.

   Siltā saulainā vietā ir labi atraisīt. Rudenī mēslojiet augsni, kurā ir daudz minerālvielu.

   • Labākie priekšgājēji: tomāti, paprika, gurķi, ķirbis, cukini, zaļumi, pākšaugi, graudaugi, sīpoli, ķiploki.
   • Vissliktākie ir kartupeļi, kāposti, redīsi, burkāni, selerijas, mangoldi, lopbarība, cukurs, galda bietes.
3. sēklu apstrāde.

   Iemērciet tos istabas temperatūras ūdenī vairākas stundas. Pēc tam izmetiet tos, kas parādās. Pēc ūdens iztukšošanas ietiniet marli un iegremdējiet Epin, Circon vai citos šķīdumā uz 0,5 līdz 4 stundām. Pēc šķīduma sēklām 12-24 stundas nogulēt siltā vietā, lai tās uzbriest un izšķiļas. Tagad jūs varat sākt.

4. Biešu stādīšana atklātā zemē.

   Sēklas jāievieto siltā augsnē 2 cm dziļumā 4-10 cm attālumā viena no otras un jāpārklāj ar zemi.

   Attālums starp rindām maziem augļiem ir 10-15 cm, lieliem - 20-30 cm Izsējas norma ir aptuveni 8-12 kg sēklu uz 1 ha.

5. Biešu kopšana.

   Laistīšana ir nepieciešama mēreni. Var izmantot mulčēšanu (zāģskaidas, salmus, trūdvielu), kas samazinās laistīšanas, irdināšanas un nezāļu daudzumu.

   Atšķaidīt 2 posmos: 1 pēc 2 īsto lapu parādīšanās augam; un 2, kad sakne sasniedz 1,5-2 cm diametru.. Tajā pašā laikā attālums starp saknēm pirmo reizi tiek atstāts līdz 5 cm, otrajā - izvēlētajai šķirnei vajadzīgajā attālumā.

   Sliktā augsnē kultūrai ir nepieciešama neliela virskārta (devīņu vai vistas kūtsmēslu infūzija), vairākas reizes ieteicams izmantot arī komplekso mēslojumu (kāliju, boru, varu, molibdēnu). Pienācīgi rūpējoties, galda biešu raža Krievijā ir aptuveni 40-50 tonnas no 1 ha, lopbarības un cukura - 900-1100 centneri no 1 ha.

   .

   Senajā Romā bietes tika uzskatītas par strīdu, strīdu un tenku simbolu. Ja cilvēks vēlējās izteikt savu nepatiku pret otru, tad viņš iemeta savā mājā dārzeņu. Daudzās kultūrās tika uzskatīts, ka, ja vīrietis un sieviete iekostu no viena un tā paša biešu augļa, viņi iemīlēsies viens otrā.

   Vēsturisks fakts: 1975. gadā Apollo-Sojuz testa projekta laikā padomju kosmonauti cienāja savus amerikāņu kolēģus ar biešu zupu. Delfu orākuls apgalvoja, ka bietēm piemīt mistiskas spējas. "Pieņemt labvēlību biešu laukos" - šī frāze sākumā nozīmēja apmeklēt bordeļus. 20. gadsimts

   Skābumu var izmērīt, izmantojot biešu sulu: pievieno skābes šķīdumam, šķidrums kļūs rozā krāsā, bet sārmainā šķīdumā tas kļūs dzeltens.

   Vai to var izmantot dzīvnieku barošanai?

   Galda bietes ir ļoti nevēlamas dzīvniekiem. Izņēmuma gadījumos to var dot nelielos daudzumos: sivēnam, govīm, aitām neapstrādātā vai tikko brūvētā (tikai ne vārītā un ne ilgi brūvētā) veidā. Kāmji un truši vārīti vai neapstrādāti kliņģerītes lielumā.

   Biešu izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēku un dzīvnieku veselību. Cilvēki, kuriem ir nosliece uz hroniskām slimībām, dārzeņus var lietot nelielos daudzumos un uzmanīgi. Dzīvniekiem ieteicams dot īpašas (lopbarības vai cukurbietes), jo īpaši tāpēc, ka tas viņiem ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Mēs rakstījām sīkāk par bietēm dzīvnieku uzturā.

   Saistītie video

   Noderīgu informāciju par bietēm varat atrast šajā videoklipā: