Sulu köfte tarifi. Ev yapımı pirzola

Pirzola, hem normal bir aile yemeği hem de bir gala yemeği için servis edilebilecek çok yönlü bir yemektir. Ayrıca et, balık, sebze, tahıl olabilirler. Bu yemeğin özü, herhangi bir ürünün önce ezilmesi, daha sonra kıyılmış etten dikdörtgen veya yuvarlak bir kütük oluşturulması ve zaten bir tavada kızartılmasıdır. Karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak birçok ev hanımı pirzolalarının kuru ve lezzetli olmadığından şikayet ediyor. Şimdi size sulu ve ağız sulandıran pirzolaları nasıl pişireceğinizi anlatacağız, böylece misafirleri tedavi etmekten utanmazlar.

Köfte pişirmenin püf noktaları:

• Köfte haline getireceğiniz herhangi bir et orta derecede yağlı olmalıdır. Ana suyu serbest bırakan ve pirzolalara sululık veren yağdır. Et yağsızsa, onunla kıyma makinesine koyun. taze yağ. Oranlar 3/1 (et/yağ).
• Pirzola eti sadece taze soğutulmuş kullanın. Dondurucudan et alırsanız, buzunu çözerken tüm meyve suları dışarı akacak ve bu da onu çok zorlaştıracaktır.
• Süte batırılmış beyaz ekmeğin varlığı da et pirzolalarına sululık katacaktır. Ufalanmış, daha sonra kıymada sünger gibi çalışacak ve etin içindeki sıvıyı toplayacaktır. Ekmek veya somun iki veya üç gün sürer. Taze bir unlu mamul alırsanız, bir kasede kırıntı yerine kalın jöle benzeri bir kütle olacaktır. Süte batırmadan önce kabuğunu kestiğinizden emin olun. 1 kg kıyma için 300 gr ekmek ekleyin.
• Birçok aşçı, kıymaya ekmek yerine sebze ekler. Çiğ patatesleri veya taze kabakları rendeleyin. Sebze kütlesini aşırı nemden sıkın, ancak kuruluğa değil. 1 kg kıyma için 2 orta boy patates veya 1 küçük kabak koyun. Bu tür kıyılmış etlerden pirzola yapmak, ekmekli kıyılmış etten biraz daha zordur. Hazırlanan etlerin elinizde dağılmaması için kıymanın içine bir yemek kaşığı patates nişastasını bir yumurta ile birlikte koyun. Bu tür pirzolalar sadece sulu değil, aynı zamanda gür olacaktır.

Tavuk pirzola pişirmenin püf noktaları:

• Kıymayı dışarı bükerek tavuk eti, üzerine tavuk yağının dörtte birini ekleyin. Bütün bir tavuk alacaksanız, büyük bir tane alın - tavuğun içinden geçtiği deliğin yakınındaki yağı kesin. Köfteler tavuk filetodan bükülecekse, et bölümlerinde satılan taze tavuk yağını ayrıca satın alın.
• Çok lezzetli ve sulu tavuk pirzola, eğer yoğurma işleminin sonunda kıymaya biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 1 kg et için 100 gr tereyağı yeterlidir. Çok kalın bir kremaya yumuşatın. Kızartma sırasında yağın dışarı sızmaması için kıyılmış tavuğun içine biraz "Nazik" yulaf ezmesi koyun. Yağı emecekler ve pirzola sulu kalacaktır.

Balık pirzola pişirmenin püf noktaları.

• AT kıyılmış balık pirzolaların sulu olması için, bir kıyma makinesinden daha fazla soğan ve domuz yağı koyun. 1 kg balık için 2-3 soğan ve 200 gr yağ alın. Balık köftelerinin dağılmasını önlemek için içine bir yumurta kırın ve çeyrek fincan kuru irmik dökün.
• Balık keklerinde salo ile değiştirilebilir Tereyağı veya kaliteli margarin.

Sebze pirzola pişirmenin püf noktaları:

• Sebzelerin kendileri sulu, bu yüzden onlardan pirzola her zaman harika çıkıyor. Bir demet doğranmış sebze için irmik, çiğ yumurta veya nişasta kullanın.
• Haşlanmış ve çiğ sebze karışımından yapılırsa çok lezzetli ve sulu sebze pirzolası elde edilir (1/1).

Herhangi bir köfte pişirmek için öneriler:

• Köftelerin suyunun akmaması için kızgın tavada kızartın. Böylece, içlerinde sıvının akabileceği gözenekleri kapatan bir kabuk hızla oluşur. Köfteleri kalın yaparsanız çabuk kızartıldıklarında içleri çiğ olabilir. Bu sorunu önlemek için, 10 dakika kızarttıktan sonra pirzolaları sıcak bir fırında tutun - "ulaşır".
• Pirzola için ekmek, meyve suyunun dışarı akmasını önlemek için de tasarlanmıştır. Genellikle, bunun için neredeyse toz haline getirilmiş krakerler kullanılır. Pirzolaları bu şekilde kızartacaksanız, hemen pişirin - kızarmış pirzolaları buzdolabında saklarken, ekmek nemli hale gelir ve hoş olmayan bir tat alır.
• Ekmek kırıntıları yerine iyi çırpılmış yumurta akı kullanın. çiğ yumurta. Gözenekleri mükemmel bir şekilde kapatacak ve saklama sırasında pirzola nemli olmayacak, gevrek ve iştah açıcı kalacaktır.
• Herhangi bir pirzolada, özellikle onları pişirirseniz şenlikli masa kızartmadan önce bir parça tereyağı koyun. İlk olarak, yağ pirzolalara ekstra sululık verecek ve ikincisi, pirzolaların tadını zenginleştirecektir. İç harcı için tereyağını şu şekilde hazırlayın: yumuşatın, tuzlayın, ince kıyılmış yeşilliklerle karıştırın ve streç film üzerine uzun bir sosisle yayın. Sosisleri folyoya sarın ve dondurucuya gönderin. Donmuş tereyağını filmden çıkarın ve kesin. Keskin bıçak küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.

Biri Geleneksel yemekler Rus mutfağı - pirzola. Hemen hemen her ev hanımı onları nasıl pişireceğini bilir. Aynı zamanda, birçok kişi klasik tarife göre sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma yapar. Ancak istenirse girilebilir. Yeni ürün, bitmiş yemeğin tadını olumlu yönde etkileyecektir.

Pirzola nasıl ortaya çıktı

Kıyma ve domuz etinin sulu ve kokulu olup olmadığını öğrenmeden önce tarihe dalmalısınız. Bu yemek nasıl ortaya çıktı? Pirzolaların başlangıçta şimdi olduğundan farklı göründüğünü ve pişirildiğini belirtmekte fayda var. Çanak ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Ve merak etme. Sonuçta, bu ülke çok sayıda mutfak lezzetinin doğum yeri olarak kabul edilir. Pirzolalar, kaburgalardan ayrılmayan et parçalarıydı. Etraflarına kek gibi birkaç kat hamur sarılmıştı. Kemik aynı zamanda zorunlu olmalıydı. Sonuçta, ona tutunmak uygundu. Eski günlerde görgü kurallarının et yemeklerini yerken çatal ve bıçak kullanımını sağlamadığını unutmayın.

Bugün pirzola mantar, sebze ve balıktan yapılır. Bir süre sonra köfte, biftek vb. Gibi benzer yemekler ortaya çıktı.

ne kadar ekmek lazım

Neden bazı ev kadınları lezzetli, sulu ve kokulu pirzolalar çıkarırken, diğerleri için yemek sert, kuru çıkıyor? Domuz eti sulu ve yumuşak yapmak için birkaç basit ipucunu izlemelisiniz. Harika sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaklar.

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıymaya çok fazla ekmek ve diğer malzemeleri eklememelisiniz. Bu tür katkı maddeleri, yiyecekleri kurtarmak için değil, bitmiş yemeğin olağanüstü bir yapısını elde etmek için kullanılır.

Patates ve ekmek, pirzola sulu ve havadar yapmanızı sağlar. Ancak kıymada etten daha fazla bu tür bileşenler olmamalıdır. Aksi takdirde, sadece tat acı çekmez. Bu pirzolalar dağılabilir veya çok kuru olabilir. Bu arada, birçok profesyonel şef, yapışkanlığı önlemek için bu yemeği kullanmanızı tavsiye ediyor.

Kıyma ürünleri

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış etin iyi olması için taze ve kaliteli ürünler seçmelisiniz. Tatsız malzemelerden iyi ve sağlıklı bir şey yapmanın zor olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, mağazada şüpheli kalitede kıyma almamalısınız. Kendiniz pişirmek en iyisidir.

Çoğu zaman, evde kıyma üretimi için, filmlerin ve kıkırdakların bulunduğu karkasın sert kısımları kullanılır. Ek olarak, kürek kemiklerinden, belden, boyundan ve döşten gelen hamur mükemmeldir. Yağsız sığır eti ve yağlı domuz eti birleştirmek istiyorsanız, 2 ila 1 oranlarını izlemelisiniz. Sonuç daha fazla. sulu pirzola. Gerekirse, biraz yağ ekleyebilirsiniz. Bu bileşenin kıyılmış eti, sığır eti hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.

Öğütmeden önce et kıkırdak, damar ve filmlerden temizlenmelidir. Bu sayede kütle dokuda hoş ve daha düzgün hale gelecektir.

Soğanları doğru şekilde eklemek

Soğan eklerseniz, kıyma ve domuz etinden lezzetli köfteler elde edersiniz. Ancak, burada bile bazı özellikler var. Büyük soğan parçaları eklemeyin. Bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ek olarak, oranlar dikkate alınmalıdır. 1 kilogram kıyma için yaklaşık 200 gram soğan gereklidir.

Lezzetli pirzolaların sırları

Sığır eti ve domuz pirzolası için kendi kıyma etinizi pişirirseniz, birkaç sırrı hatırlamanız gerekir. lezzetli yemek:

1. Bitmiş doldurmada, tercihen soğuk olmak üzere birkaç yemek kaşığı su eklemelisiniz. Bir parça buz da kullanabilirsiniz. Sonuç olarak hazır pirzola Pişirme işlemi sırasında meyve suyu değil su buharlaşacağından daha sulu olacaktır.
2. Kremadan yapılan tereyağı ferahlık katacaktır.
3. Tavuk yumurtası konusunda dikkatli olmalısınız. Bu ürün, ürünlerin sadece şeklini korumasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda onları daha sert hale getirir. 1 kilogram ete 3 yumurta koymayın. Onları rendelenmiş patateslerle daha iyi değiştirin.
4. Pirzola tadı zenginleştirebilir çok basit bir şekilde- kıymaya kabak, patates veya havuç eklenmesi. Bu ürünler yemeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
5. Doldurmayı "viskoz" hale getirmek için masanın yüzeyinde yenebilirsiniz. Bu manipülasyon, ürünü hava ile doyuracak ve bu da bitmiş pirzolaları kabarık ve hassas hale getirecektir.
6. Yemeğe baharatlı bir tat vermek, sığır eti ve domuz pirzolası için kıymaya çeşitli baharatların eklenmesine izin verecektir. Fotoğraflı tarif, ne yazık ki, aromayı iletemiyor. Aşçılar maydanoz, tatlı kırmızı biber, çeşitli biber karışımı, hindistan cevizi, mercanköşk, kekik, sarımsak vb.
7. Kızartma için yağ olarak ghee kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir ürün uygun değilse, domuz yağı kullanılabilir. Ancak gerekirse, pirzolaları bitkisel yağda, ancak kokusuz olarak kızartabilirsiniz.
8. Lezzetli bir kabuk elde etmek için öncelikle kıyma ürünlerinin orta ateşte kızartılması önerilir. Kahverengi olmalılar. Kısık ateşte hazır duruma getirin. Pişirmenin sonunda alev arttırılabilir.

Bu sırları bilerek, kıyılmış et pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Böyle bir yemek için birçok tarif var. Bu, farklı doldurmaların hazırlanmasını gerektirir.

Klasik pirzola

Ev yapımı kıymadan klasik pirzola nasıl pişirilir? Domuz eti, sığır eti ve diğer malzemeler yüksek kalitede olmalıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 1 kg karışık kıyma (dana ve domuz eti).
• Ekmek veya somun, tercihen bayat ve kuru - 200 g
• Çiğ yumurta - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• Oda sıcaklığında su - 1,5 su bardağı.
• Biber ve tuz.

Yemek pişirmek

Başlangıç ​​​​olarak, sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış et hazırlamaya değer. Adım adım tarif aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle ekmeği derin bir kaba koyup üzerine su dökmekte fayda var. Bu amaçla süt de kullanabilirsiniz. Ekmek yumuşadığında sıvının boşaltılması gerekir.

Soğanlar soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince doğranmış olmalıdır. İstenirse, kızartabilirsiniz, ancak sadece tereyağında. Kıyma ve doğranmış soğanı yumuşatılmış ekmek içeren bir kaba koyun, bir yumurtada çırpın. Baharatları ve tuzu unutmayın. Tüm malzemeler kaseye alınınca güzelce karıştırın. Hepsi bu, pirzola için kıyılmış et hazır. Sadece pirzola oluşturmak ve kızartmak için kalır. Çanak hazır olduktan sonra tavaya biraz su dökebilir ve her şeyi 10 dakika buharda pişirebilirsiniz.

yeşillikli pirzola

Kıyma ve domuz pirzolalarını otlar ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Karışık kıyma - 600 gr.
• soğan - 1 kafa.
• Beyaz ekmek - 3 adet.
• taze süt - ½ yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.
• Sarımsak - en fazla 2 karanfil.
• Biber, tuz, ekmek için un.

Pişirme işlemi

Başlangıç ​​​​olarak, bir kıyma makinesi ile sığır eti ve domuz eti doğrayarak kıyma hazırlamaya değer. Ancak dilerseniz bitmiş kütleyi mağazada alabilirsiniz. Ana şey, satın alınan kıymanın taze olmasıdır. Süt biraz ısıtılmalı ve üzerine ekmek dilimleri dökülmelidir. Yumuşamaları gerekir.

Dereotu ve maydanoz yeşilliklerinin kesilmesi tavsiye edilir. Sıvıyı ekmekten boşaltın ve ardından kıyılmış etli kaba ekleyin. Burada ayrıca yeşillik, soğan, yumurta, tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Pirzola için kıymayı elinizle yoğurmanız gerekir. Bu kadar. Kütle hazır. Sadece oval şekilli boşluklar yapmak, un içinde yuvarlamak ve kızartmak için kalır.

Kıyılmış sığır eti ve domuz pirzolası "Sulu"

Bu köfteleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kıyılmış dana eti ve domuz eti.
• 100 gr sert peynir.
• 2 ampul.
• 2 yumurta.
• 4 dilim ekmek veya kraker.
• Biber ve tuz.
• 100 gr kremalı tereyağı.
• 1 paket ekmek kırıntısı.
• Ekmek için un.
• 2 yemek kaşığı. dereotu kaşığı.

Pişirme adımları

Bu pirzolalar içi doldurularak hazırlanır. Bunu yapmak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Bundan sonra, bir çatalla ovulmalı, doğranmış dereotu ve peynirle karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan kütleden küçük oval toplar yuvarlamanız gerekir. Doldurma hazır.

Artık sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış et pişirebilirsiniz. Yumurtasız yapmayın. Ekmek kırıntıları parçalara ayrılmalı ve üzerlerine dökülmelidir. soğuk su. Yumuşadıklarında sıvıyı boşaltmak gerekir. Soğanlar soyulmalı ve ardından doğranmalıdır. İnce kıyılmış veya rendelenmiş olabilir. Domuz eti ve sığır eti bir kıyma makinesinde bükülmelidir. Derin bir kaba kıymayı, krakerleri, yumurtayı, baharatları ve tuzu koyun. Bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Şimdi kıyma kısımlara bölünür ve dolgu içine sarılır. Boşluklar un içinde yuvarlanmalı, çırpılmış yumurtaya batırılmalı ve sonra tekrar ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, pirzolaları orta ateşte kızartmanız gerekir.

Pirzola "Herkül"

Bu durumda kıymaya yumurta eklenmez. değiştiriliyorlar yulaf ezmesi. Sulu kıyılmış sığır eti ve domuz pirzolası elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg karışık kıyma.
• 300 ml süt.
• 140 gr yulaf gevreği.
• 2 ampul.
• Biber, tuz.
• 100 gr un veya galeta unu.
• Bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir

Sığır eti ve domuz eti kemiklerden, kıkırdaktan, damarlardan ve filmlerden ayrılmalıdır. Bundan sonra et kıyılmalıdır. Bunu bir kıyma makinesi ile yapabilirsiniz. Hazırlanan kıymaya önceden oda sıcaklığına ısıtılmış sütü dökün. Soğanların soyulması ve rendelenmesi veya ince doğranmış olması gerekir. Elde edilen bulamaç, kıyılmış etli bir kaba aktarılmalıdır. Burada tuz, otlar, biber, yulaf ezmesi eklemeniz gerekiyor. Son bileşenin bir kahve değirmeni ile öğütülmesi önerilir.

Köfteler için kıyılmış et karıştırılmalı ve daha sonra kabı plastik sargı ile kapattıktan sonra bir saat buzdolabına yerleştirilmelidir. Belirtilen süreden sonra pirzola oluşturmak ve kızartmak mümkün olacaktır. Sonuç olarak, onları söndürmeniz önerilir.

Pirinçli tarif

Pirzola için kıyılmış et, pirinçle pişirilebilir. Bu şunları gerektirecektir:

• 1 kilo kıyma.
• 200 gr pirinç, tercihen yuvarlak.
• 2 yumurta.
• 2 ampul.
• 2 diş sarımsak.
• Tuz biber.
• Un.

köfte nasıl yapılır

İlk önce pirinci yıkayın soğuk su. Şimdi tavaya dökmeniz ve kaynar su dökmeniz gerekiyor. Aynı zamanda 1 kısım pirinç için 2 su bardağı su gerekir. Soğan ve sarımsak soyulmalı ve ardından kıyma ile birlikte bir kıyma makinesi ile kıyılmalıdır. Elde edilen karışıma pirinç, tuz, baharat ekleyin ve ardından iyice karıştırın. Karışımdan pirzola oluşturmak ve bitkisel yağda kızartmak gerekir.

Hızlı pirzola

İstenirse kıyma, domuz eti ve tavuktan pirzola pişirebilirsiniz. Bu durumda, yemek olağanüstü bir yapı ile elde edilir. Bununla birlikte, en yaygın olarak sadece domuz ve sığır eti kullanılır. Köfteleri hızlı bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. 600 gr karışık kıyma.
2. 4 yumurta.
3. 2 çiğ patates.
4. Bir demet yeşil soğan.
5. 50 gr mayonez.
6. 3 sanat. kaşık un.
7. Baharat.

Pişirme metodu

Yeşil soğanlar ince doğranmış olmalıdır. Patatesler soyulmalı ve ardından rendelenmelidir. Bundan sonra, karışık kıyılmış et pişirmeniz gerekir. Elde edilen kütleye biber, patates, tuz ekleyin ve yeşil soğan. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra un ve mayonezi karışıma ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kütleden boşluklar oluşmalı ve daha sonra yağda kızartılmalıdır.

Sonuç olarak

Sığır ve domuz pirzolaları için doğru kıyılmış eti pişirmek savaşın sadece yarısıdır. Hafif, havadar ve yumuşak hale getirmek önemlidir. Bunu yapmak için, bitmiş kıymayı yaklaşık yarım saat buzdolabına koymanız önerilir. Bileşenleri elinizle karıştırmanız önerilir. Bu, karışımın kıvamını belirleyecek ve ayrıca topakları kaldıracaktır. Pirzola oluştururken, kıyılmış et genellikle ellerinize yapışır, böylece bu olmaz, onları soğuk suda nemlendirebilirsiniz.

Ev yapımı pirzola popüler bir kıyılmış et yemeğidir.

Gevrek bir kabuğa sahip basit ve doyurucu pirzolalar, aile yemeğinizin menüsüne mükemmel bir şekilde uyacak ve herhangi bir şenlikli ziyafeti süsleyecektir.

Köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak yenir.

Bağımsız bir yemek olabilirler ve salata olsun, herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilirler. patates püresi veya sebzeli güveç. Dünyanın en iyi restoranlarından gelen hiçbir pirzola, hostesin kendi elleriyle hayranlık ve sevgiyle yapılan ev yapımı pirzolalarla karşılaştırılamaz.

Genel hazırlık ilkeleri

1. Lezzetli ve sulu pirzola hazırlamak için doğru kıymayı seçmek önemlidir. Kombinasyonu zevkinize göre seçebileceğiniz çeşitli kıyma türlerini karıştırmak en iyisidir. Ancak, mağazadan satın alınan kıyma etin, hostes tarafından bir kıyma makinesinde yuvarlanan ev yapımı kıyma yerini alamayacağını unutmayın. Kendiniz pişirmek mümkün değilse, etin tazeliğini ve kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü bu, pirzola hazırlanmasında belirleyici bir aşamadır.

2. Kıymaya bir çörek veya ekmek eklemeyi unutmayın. Sulu olmanın ana kuralı budur ve ihale et. Suyu pirzolaların içinde sünger gibi tutan, tamamen emen rulo dilimleridir.

3. Pirzola hem un hem de galeta ununa sarılabilir. Bu sizin seçiminize bırakılmıştır.

4. Ev yapımı pirzolalara baharat ve otlar eklemeyi unutmayın, bu baharat ve sofistike bir dokunuş katacaktır.

Klasik ev yapımı köfte

kıyılmış et (ev yapımı veya satın alınmış) - 500 gr;

2 diş sarımsak;

tuz, kara ve kırmızı biber;

1-2 dilim ekmek;

un - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Soğanı kabuğundan soyun ve bir karıştırıcıda ovalayın veya doğrayın. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

2. Ekmek dilimlerini dilimler halinde kesin ve kurutun. Sonra suya batırın, pirzolalara inanılmaz bir sululık verecekler. Bu adım olmadan pirzolaların tadı kuru olacaktır. Daha sonra yoğurun ve sıkın ve ancak o zaman kıyılmış ete ekleyin.

3. Yukarıdaki tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin, mutfak robotunda veya kaşıkla iyice karıştırın. Kıymayı ellerimizle dövüp sert bir zemine atıyoruz.

4. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Kaşıkla az miktarda et alın, unun üzerine koyun ve serpin. Avucunuzun içinde yuvarlak bir pirzola oluşturuyoruz, sıcak bir tavaya yayıyoruz. 3-4 dakika kızartıyoruz. İkinci tarafa döndüğümüzde ateşi biraz azaltıyoruz.

Ekmek kırıntılarında ev yapımı pirzola

2 adet kuru ekmek;

1. Soğanı kesin, yumurtayı kırın ve suya (süt) batırılmış ruloyu kıymaya ekleyin.

2. Kıymayı homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun.

3. Ekmek kırıntılarında bir pirzola oluşturuyoruz ve onu bir tavaya koyuyoruz. sebze yağı, küçük bir ateş yak. Ekmek kırıntılarında ekmek kırıntıları ile pirzola çok daha iştah açıcı görünüyor. Kızardıklarını hissettiğinizde, ters çevirmekten çekinmeyin. Genellikle pirzola ekmek kırıntılarında her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

4. Bu tür pirzolalara mükemmel bir katkı, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ilavesi ile rafine edilmemiş bitkisel yağ ile tatlandırılmış ve serpilmiş haşlanmış pancar salatasıdır. limon suyuşekerli. Patatesli pirzola kalorilerde oldukça yüksektir. Pancar salatası yemek için mükemmeldir.

İrmik ile ev yapımı sığır ve hindi pirzola

kıyma (sığır eti ve hindi) - 1200 gr;

soğan - 300 gr;

taze veya granül sarımsak;

3 sanat. irmik kaşıkları;

tuz ve karabiber;

su - 2/3 bardak;

ekşi krema - 300 gr.

1. Soğanı kıyma makinesinde iyice yoğurun veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Kıymaya su veya sütteki patates veya beyaz çörekler eklenebilir. Ancak bu tarif başka bir çözüm sunuyor: irmik. Pirzolayı mükemmel şekilde tutar ve deforme olmasına izin vermez.

3. Kıymanın dövülmesi ve baharatlarla iyice doyurulması için 15-20 dakika bırakılması tavsiye edilir.

4. Kıymayı dikdörtgen şeklinde masanın üzerine dağıtıyoruz, ikiye bölüyoruz, her yarım 3 parçaya daha. Herhangi bir şekil yapılabilir. Her pirzola un ile iyice tozlayın.

5. Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 3 dakika kızartın.

6. Kızarmış pirzolaları bir tencereye koyuyoruz, yaklaşık 2/3 su bardağı su döküyoruz, kapağını kapatıyoruz, 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz ki içine ulaşıp yumuşasınlar. Ekşi krema ile servis yapın.

Yemyeşil ev yapımı köfte

somun - 100-150 gr;

süt - 200 ml;

un - 5-7 yemek kaşığı. kaşıklar;

tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

1. Somunun kabuğunu kesin, kırıntıyı sütle doldurun ve 15-20 dakika bekletin.

2. Önceden ısıtılmış bir tavada ince doğranmış soğanı sebze ve tereyağında kavurun. İlginç bir şekilde, tereyağı kızartma sırasında yanmaz ve yemeğe hoş bir kremsi tat verir.

3. Yumurtayı, sarısını proteinden ayırarak kırın.

4. Kıymayı, sütten sıkılmış ruloyu ve kavrulmuş soğanı sarısı ile karıştırın. Elde edilen kalın kütleyi elinizle ezmeniz önerilir. Kıymayı dövmek için gücünüzü boşa harcamayın, ne kadar iyi yaparsanız, pirzola kalıplamak o kadar uygun olur ve kızartırken şekillerini korurlar. Dövülmüş kıymayı, yoğun halini düzeltmek için buzdolabında 20 dakika çıkarıyoruz.

5. Yumurta akını kalın beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın. Proteinin istenilen kıvama gelip gelmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmemelidir. Kıyılmış ete çırpılmış proteinleri ekleyin, çok dikkatli karıştırın, böylece proteinin bütünlüğü bozulmaz, çünkü pirzolalara ihtişamı verecek olan odur.

6. Yoğun kekler şeklinde pirzola yapıyoruz, un içinde yuvarlayın.

7. Tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Pirzolaları yaydık ve kızarana kadar kızarttık, ters çevirin, buğulaması için biraz su ekleyin ve pişene kadar bir kapakla örtün.

Bir sır ile yumuşak ev yapımı köfte

karışık kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti) - 500 gr;

tuz, karabiber;

2 diş sarımsak;

maden suyuna batırılmış bir topuz;

1. Soğanı öğütün. İyice sıktıktan sonra ıslattığınız çöreği ekleyin. Sarımsağı ovuyoruz.

2. Üniform dağılımı için kütleyi yoğurun.

3. Bir kaseye dökün maden suyu gazlar ile. Kıymayı bir tutam soda ile serpin. Bu bizim gizli içeriğimiz. Evet sodadır çünkü kıymayı yumuşatır ve gevşemesine katkı sağlar. Söndürme soda maden suyu yukarıdan damlalar halinde dökerek. Birlikte ete olağanüstü bir ihtişam verirler. Elastik bir kütle elde etmek için tekrar yoğurun.

4. 1 yumurta ekleyin. İlk başta dolgu sıvı hale gelir, ancak iyi bir yoğurma işleminden sonra tekrar kalın bir kıvam alır. Tuz ve karabiber tercihinize göre ayarlanır.

5. Kıymayı küçük bir yükseklikten sert bir yüzeye atarak dövdük. Ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

6. Oluşturulan pirzolaları ekmek kırıntılarına batırın.

7. Yağı pişman etmeyiz, tavayı güzelce ısıtıyoruz. Kapaksız olarak her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından orta ateşte pişirin, bir kapakla kapatın.

Hardallı ev yapımı pirzola

kıyma - 500 gr;

1 inci. bir kaşık zeytinyağı;

1-2 diş sarımsak;

Sos aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

%30'a kadar yağ içeriğine sahip krem;

2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları.

1. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayın.

2. Derin bir kapta kıymayı karıştırın, yumurtayı, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat buzdolabına gönderin.

3. Yuvarlak şekilli pirzolalar oluştururuz ve ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyarız.

4. Sosu şu şekilde hazırlayın: kremayı çırpın, hardalı ekleyin.

5. Tencereyi kapatmadan 10 dakika önce sosu pirzolaların üzerine dökün, kapağın altında orta ateşte pişirin.

Peynirli ev yapımı köfte

kıyılmış et - 600 gr;

yumurta - 1 adet;

patates - 2 adet;

mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

sarımsak - 2 diş;

sert peynir - 100 gr;

somun - 200 gr.

1. Ekmeği yumuşatmak için bir kap suda 15-20 dakika bekletin, ardından sıkın ve kıymaya ekleyin.

2. Patatesleri, sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın.

3. Doğranmış sebzeleri, yumurtayı ve yumuşatılmış ekmeği bir kapta birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın, bunu bir blender ile yapmak en iyisidir.

4. Kıymanın sıvı olmaması için 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Tuz biber.

5. Peyniri orta dilimler halinde kesin.

6. Köftelere istediğimiz şekli veriyoruz ama en iyisi kek şekli vermek, ortasına bir dilim kıyılmış peynir koyarak. Sonra bir pirzola saklıyoruz, üstüne un serpiyoruz.

7. Altın kahverengi olana kadar kızartın. 4-5 dakika kısık ateşte kaynatın. Pirzolaları, içlerindeki peynirin donup sertleşmesi için zaman kalmayacak şekilde sıcak olarak servis edin.

Tavuk yumurtası ile doldurulmuş ev yapımı köfte

çeşitli kıyılmış et - 700 gr;

somun - 2 dilim;

Yumurta- 6 ürün;

sarımsak - 3 dilim;

1. Derin bir tabakta yumurta, kıyma, suya batırılmış somun dilimleri, ince doğranmış soğan ve sarımsağı karıştırın.

2. Haşlanmış tavuk yumurtası ince kıyılmış olmalıdır.

3. Soğanları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

4. Soğanı ve haşlanmış yumurtayı karıştırın, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Kıymadan yassı kekler yapıyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz.

6. Fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Ve son olarak son aşama pirzolaları 160-180 derecede fırına göndermektir.

Kıyılmış domuz eti alırsanız, tavuk eti - yumuşak ve yağsız ise pirzola yağlı olur. En iyi alternatif pirzola çeşitleridir.

Pirzolalar sadece sulu değil, aynı zamanda gür, maden suyu, limon suyu veya sirke ile söndürülmüş soda da kurtarmaya gelecek.

Pirzola yağı sever, ancak aşırıya kaçmamalısınız. Aksi takdirde çok yağlı olurlar. Eritilmiş yağda kızartmak en iyisidir.

Soru genellikle ortaya çıkar: pirzola ne kadar süre kızartılır? Cevap basit: tam hazırlık. Ve hazır olma durumu basit bir şekilde kontrol edilebilir. Pirzola bir çatalla bastırırız, eğer berrak meyve suyu bırakırsa, 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra güvenle masaya servis edebilirsiniz.

Köfteler kızarmış soğan hissetmiyorsa, 2-3 dakika mikrodalgaya gönderin, böylece hazır hale getirin.

Köfteler ekşi krema ile servis edilebilir, hafif salata, sebze garnitürü veya standart püre.

Zevkle ve sevgiyle pişirin! Ve ne olduğunu hatırla daha kolay tarif sonuç o kadar iyi!

Kıyma ve sebzelerden yapılan bu leziz pirzolaları hayatında en az bir kez denememiş birini hayal etmek muhtemelen zor. Önceleri kemikli kısmından yani kemikli olan pirzolalar yapılırdı ve daha sonra bize daha hoş gelecek şekilde yeniden yaptık. Ve bu konuda hiç durmadan tartışabilir ve konuşabilirsiniz, ancak sadece bir şey söyleyeceğim - herhangi bir performansta pirzola her zaman arzu edilir ve lezzetlidir ...

Bundan önemli ölçüde farklı olan bir kereden fazla alıntı yaptım. Onları dolgulu ve dolgusuz pişirdik. Ayrıca başka yöntemlerle hazırlanmış sebze pirzolalarını da ikram etti. Ama bu sefer aldığım kıymadan en sıradan pirzolaları pişirmeye karar verdim ve tabii ki aceleyle pişirdim. Tarifi paylaşırsanız sevinirim...

İçindekiler:

• Kıyma - yaklaşık 0,5 kg.
• Ekmek - 100 gr.
• Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• soğan - 1 kafa
• Tuz ve baharatlar - tatmak
• Kızartma yağı - 100 gr.

Basit pirzolaları hızlı bir şekilde pişirmeye karar verdiğimiz için, bileşenlerin bileşimi çok zor olmamalıdır. Ve ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz diğer her şeyi kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz. Tabii ki, pirzolalarımıza özel ve keskin bir tat verecek olan doğranmış sarımsak eklemekten zarar gelmez, ancak bu herkes için değildir.

Ev yapımı kıyılmış köfte tarifi

Kıymayı önceden ıslatılmış ekmekle birleştirin, küçük bir bayat ekmek parçası olabilir. Soğanları bir kıyma makinesinden geçirmeniz tavsiye edilir, ancak ince doğrayıp kıymaya da ekleyebilirsiniz. Yumurtaları çırpın, tuz koyun, biraz siyah yenibahar ekleyin. Her şeyi karıştırın. Küçük köfteler oluşturun.

Tavayı ateşe koyun, yağı dökün ve ısıtın. Köfteler un içinde yuvarlanabilir ama ben bunu yapmıyorum çünkü benimki pek sevmiyor. Köftelerimizi her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Kızartma işlemi orta derecede hızlı olmalı ve yağın her zaman sıcak olması gerekir ki pirzolalar çabucak zayıf bir kabukla kaplanırken, üzeri kabukla kapatılan kıyma fazla yağ çekmez, bu nedenle pirzolalarımız kızarmaz. çok şişman ol

Pirzolaların daha yumuşak olması için, bir kapakla kapatılarak birkaç dakika haşlanmaları gerekir. Hazır olduğunda, ayrı bir kaba aktarın ve fazla yağın boşalmasına izin verin. Sıcak servis yapın.
Pirzola için garnitür olarak makarnadan herhangi bir şey pişirebilir veya onlar için sebze pişirebilirsiniz. Ayrıca, her zaman olduğu gibi, ailenin isteği üzerine, garnitür olarak patates püresi pişiriyorum. hatasız Sütte çırpıyorum ve sonuç olarak pürenin tadından bahsetmeden çok yumuşak ve havadar olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirmenin daha basitleştirilmiş bir versiyonunu sunmak istiyorum, adım adım tarif tadı tüm ailenize hitap edecek en lezzetli ve basit tavuk pirzola.

Malzemeler: 500 gr tavuk fileto, 1 soğan, 1 tavuk yumurtası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 demet taze ot ve 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Soğanı soyun ve çok ince olmayacak şekilde bölün, bir karıştırıcıda kaydırın. Et kıyma makinesi kullanıyorsanız, daha iyi yay son atla.

Tavuk göğüslerini parçalara ayırıp blenderdan geçirin ve doğrayın.

Haddelenmiş malzemeleri ayrı bir kaba aktarın, doğranmış maydanozu ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve tadına tuz ekleyin.

Her şeyi karıştırın, kıyılmış eti bölün, bizim durumumuzda onlardan kör düz oval veya yuvarlak pirzola 8 parça çıktı.

Yağı bir tavada ısıtın, kıyılmış eti yeşilliklerle çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.

Tavuk pirzolalarını bir tavada orta ateşte 3-5 dakika boyunca her iki tarafta kızartın.

Uzun süre kızartmamaya çalışın, aksi takdirde pirzola kuru olabilir. Doğranmış tavuk göğsü pirzola çok çabuk pişer.

pişirme sırları lezzetli köfte

Bazı pirzolaların nasıl bu kadar yumuşak ve sulu olduğunu ve onları yemek ve yemek istediğinizi, diğerlerinin ise tam tersine kuru ve hafifçe yandığını hiç merak ettiniz mi? Gerçek şu ki, ikincisi tüm incelikleri bilmiyor.

Lezzetli pirzolaların hazırlanması için 3/4 dana ve 1/4 domuz veya dana eti, kümes hayvanları ve kuzu etinden oluşması gereken karışık kıyma kullanmak gerekir.

Her zaman doldurmaya ekleyin Beyaz ekmek kabuksuz ve mutlaka süte batırılmış.

Köfteleri olabildiğince sulu yapmak için kıymaya az miktarda rendelenmiş patates veya ekşi krema eklemeniz ve oluşum sırasında doğrudan pirzolalara küçük bir parça tereyağı koymanız gerekir.

Kıyma hazır olduktan sonra, koymanız gereken son şey ayrı bir kapta çırpılmış yumurta beyazıdır, ancak hiçbir durumda sarısını eklememelisiniz!

Kıymanın birkaç dakika yoğrulması gerekir, ne kadar uzun süre yaparsanız, elde edilen pirzolalar gözle görülür şekilde daha lezzetli olur.

Kıyma hazır olduğunda buzdolabında en az 15-20 dakika, hatta daha fazla bekletilmelidir. En az 1 saat önerilir.

Kızartma işlemi daha sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır, çünkü bu pirzola pişirmenin eşit derecede önemli bir parçasıdır. Köfteler özellikle ilk 30 saniye iyi ısıtılmış yağda kızartılmalıdır. Meyve suyunun akmaması için pirzola hafif bir kabukla örtülmeli ve bundan sonra ısıyı azaltmak ve orta ateşte kızartmak zaten gerekli. Öte yandan, aynısı periyodik olarak yağ ile dökülerek tekrarlanmalıdır.

Bu hiç de zor olmayan ipuçlarını takip ederek, herkesi büyüleyecek en lezzetli ve sulu köfteleri kolayca pişirebilirsiniz!

Köfte ve köfte, köfte, köfte, lahana ruloları, köfte - tüm bu yemekler kıyılmış ete dayanmaktadır. Lezzet ve görünüm açısından ev yapımı, mağazadan satın alınandan her zaman daha çekicidir, ancak böyle bir et tabanının yaratılmasıyla her şey istediğimiz kadar kolay değildir. Her çeşit pirzola için mükemmel kıymanın sırrı nerede ve tecrübesiz ev kadınları ne gibi hatalar yapıyor?

Pirzola için kıyılmış et nasıl yapılır

Bir kıyma makinesinden bükülmüş domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ve hatta balık parçaları - genel anlamda bu kıyılmış et. Ancak, böyle bir "çıplak" temel daha fazla çalışma uygun değildir, çünkü dağılır, ısıl işlem sırasında kurur ve neredeyse hiç tadı yoktur. Sonuç olarak, bazı bağlayıcı bileşenler, baharatlar vb. Eklemelisiniz, böylece pirzola için kıyılmış eti çok uzun süre nasıl pişireceğinizi anlayabilirsiniz. Öncelikle bu yemeğin nasıl hazırlanacağına karar verilmesi arzu edilir.

Fırında

Bu ısıl işlem yöntemi, yavaş bir ocakta pişirme ile birlikte çok popülerdir. Fırında pirzolalar için kıyma için özel bir gereklilik yoktur, ancak nem aktif olarak buharlaştığı için sulu olması istenir. Burada ekmek gerekli değildir, ancak pirzolalar için ıslak bir dolgu yapılması önerilir - onları içeriden ıslatarak kurumasını önler. İdeal karışık domuz-sığır eti, domuz-tavuk veya balık kütlesi.

Bir çift için

Bu pişirme yöntemi, seçildiğinde çoğunlukla balık ve kümes hayvanları için kullanılır. diyet tarifleri ve yağlara izin verilmez. Buhar pirzolaları için kıyılmış et tamamen kuru olabilir - içerideki nem, seçilen ısıl işlem yöntemini oluşturacak ve koruyacaktır. Bitmiş yemeğin tek eksi, dış betimlemede yatar: buhar pirzolaları çok soluktur, bu nedenle uzmanlar, bir kabuğun ortaya çıkması için onları çeyrek saat fırına göndermeyi tavsiye eder.

Çift önemli nüanslar:

• Oluşan pirzolaların panelenmesi gerekmez - bir çift kazan bu kuru kabuğu çirkin bir karmaşaya dönüştürür.
• Et kıyma makinesi yok mu? Bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kıymanın kıvamı cihazın kullanım süresine göre değişiklik gösterecektir.

kızartma tavasında

klasik derken kızarmış yemek, daha sonra bunun için, bir kısmı mutlaka sulu domuz eti olan kombine kıyılmış et kullanılır. Profesyoneller, kızartma sırasında çok kuru olabileceğinden, köfteler için bir tavada tavuk veya hindi kıyma almayı önermezler. Bazı şefler biraz domuz pastırması ile bükülmüş domuz eti ve sığır eti ikilisi yapar - bu şekilde yemek özellikle yumuşak olur.

Köfte için kıyma tarifi

Kıyma, kümes hayvanları veya balık yapmak için aşağıdaki yöntemleri okuduktan sonra, kırık veya yanmış pirzola sorununu unutacak, doğru lezzetleri nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz. Her adım adım kıyma tarifine bir fotoğraf eşlik ediyor ve sonunda, ev hanımlarının sahip olduğu soruların sıklığına göre seçilen profesyonellerden en değerli ipuçları toplanıyor.

Klasik

Böyle lezzetli bir yemeğin geleneksel versiyonu, beyaz soğan, karabiber ve tuzla desteklenmiş domuz eti ve sığır etidir. Çoğu ev hanımı, görevi toplu elastikiyet ve bütünlük kazandırmak olan yumurtalı pirzolalar için klasik kıyma yapmayı tercih eder. Ezilmiş ekmek kırıntıları ile ekmek mutlaka yapılır ve hassasiyet için en son aşamada bir parça tereyağı verilir.

İçindekiler:

• sığır eti - 400 gr;
• domuz eti - 180 gr;
• daha yüksek yumurta kedi.;
• soğan;
• tuz biber;
• tereyağı - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti soğan parçalarıyla aynı anda iki kez kaydırın.
2. Tuz, karabiber girin. Kütleyi tadın, çünkü çoğu zaman aşırı tuzdan daha az tuzlanır.
3. Yumurtayı çırpın, oraya koyun. Ellerinizle yoğurun (!) Birkaç dakika.
4. Bir kaşık buzlu su dökün ve yağ ekleyin. Bir dakika daha yoğurun.

turnadan

Bu balık fileto kuruluğu ile ayırt edilir, bu nedenle profesyoneller pirzolaları sulu yapacak tereyağı kullanmalıdır. Domuz yağı ve hatta yağlı domuz eti alabilirsiniz, ancak bir çocuk için yemek yapacaksanız, bu seçenek uygun değildir. Pirzolalar için kıyılmış turna etinin nasıl ideal hale getirileceğine dair sırların geri kalanı, algoritmanın açıklaması sırasında ortaya çıkar.

İçindekiler:

• turna - 550 gr;
• tereyağı - 30 gr;
• süt - yarım bardak;
• ampul;
• tuz;
• bir dal kişniş;
• beyaz muz dilimi.

Pişirme metodu:

1. Ekmek kırıntısını kesin, süt dökün - bu pirzolaları yumuşatır.
2. Turna filetosunu soyun, doğranmış soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Sıkılmış ekmek kütlesini, tuzu, doğranmış kişnişi ekleyin.
4. Kızartma / fırınlamadan önce pirzola kesinlikle panelenmelidir, aksi takdirde tüm meyve suyu gidecektir.

Bir balık yemeği için başka bir seçenek düşünün -. Teklifler lezzetli yemek tarifleri fotoğraf ve videolarla yemek pişirmek.

Sığır eti ve domuz etinden

Büyük, doyurucu gıda zinciri burgerlerini seviyorsanız, ancak bilinmeyen bileşenlerine karşı temkinliyseniz, bu yemeği nasıl yapacağınızı öğrenin. Her şeyden önce, domuz eti ve dana pirzola için kıyılmış etin nasıl pişirileceğini bulmanız gerekir. Profesyonellere göre bu kütle, burgerler için idealdir. Diyet seçeneği domuz eti reddeder.

İçindekiler:

• sığır eti - 250 gr;
• domuz eti - 250 gr;
• yumurta 1 kedi;
• beyaz somun - 100 gr;
• tuz, kekik, fesleğen - her biri bir tutam;
• kimyon tohumları - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti ile sığır eti kıyma makinesinden geçirin.
2. Somunu dondurun, kaba rendeleyin.
3. Yumurtayı çırpın, et kütlesine ekleyin. Baharatları dökün, orada tuzlayın.
4. Somunun kırıntılarını en son tanıtan - kütle kalın olmalıdır.
5. Kıyılmış domuz eti ve dana burger köftelerini doğru yassı şekli vermeyi unutmadan yağsız olarak kızartabilirsiniz.

Tavuk

Tabanı bu tarife göre hazırlarsanız çok hızlı, lezzetli, yumuşak bir yemek elde edersiniz. Tavuk fileto az yağlı, bu nedenle, ekşi krema ile işlenmiş peynir veya normal peynir ile desteklenir ve ona hoş bir aroma ve tat verilir. taze bitkiler. Kıyılmış tavuk pirzola için, özellikle küçük yassı toplar yaparsanız, kızartma hızı nedeniyle geri kalanı da kazanır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 500 gr;
• bir işlenmiş peynir;
• yumurta 2 kedi. - 2 adet;
• bir demet dereotu;
• yeşil soğan tüyleri;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu bir bıçakla doğrayın, bir karıştırıcıda öğütün. Tuz.
2. Peyniri ezin, yırtık dereotu, yeşil soğan ekleyin.
3. Çırpılmış yumurtaları tanıtın, tavuk kütlesini yoğurun. Çok sıvı ise, biraz un ekleyin.
4. Bu pirzolalar, kalorilerini düşük tutmak için en iyi şekilde pişirilir veya buharda pişirilir. Kızartma yapıyorsanız ekmek yapın.

balıktan

Böyle bir yemek için uzmanlar, ana ürünün çeşitliliğine kısıtlama getirmezler - hem sulu yağlı alabalık hem de yağsız pollock ve ayrıca levrek, morina kullanabilirsiniz. Önemli olan yokluğun Büyük bir sayı kemikler, yoksa temizlik işkenceye dönüşür. Köfteler için kıyılmış balıkların nasıl yapılacağına dair özel bir sır yoktur - filetoyu tamamlayan tüm bileşenler bile et için olanlarla aynı olabilir.

İçindekiler:

• balık filetosu - 600 gr;
• bir demet maydanoz;
• irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• beyaz öğütülmüş biber;
• galeta unu.

Pişirme metodu:

1. Servis yapmadan önce balık filetosunu soğutun. Temizleyin, durulayın.
2. Küpler halinde kesin, bir blender ile öğütün.
3. Kıyılmış maydanoz, tuz, öğütülmüş beyaz biber ekleyin.
4. Kütlenin daha az sıvı olması için irmik serpin.
5. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntıları ile örtün.

Domuz eti

Bu tür et, yağ içeriği nedeniyle nadiren tek başına kullanılır. Ev hanımları dana eti/kümes hayvanları eklemese bile yemeğin sindirimini kolaylaştıracak bir dolgu yapmaya çalışırlar. Elmalar ve kuru erik, yeşillikler idealdir. Bu tür kıyılmış domuz pirzolaları sulu, gür, güzel ve restoran fotoğraflarından gelen yemeklerden hiçbir şekilde daha düşük değil. Kendiniz görmek için bu tarifi deneyin.

İçindekiler:

• domuz eti - 700 gr;
• ampul;
• tuz, öğütülmüş biber;
• kuru erik - bir avuç;
• yeşil Elma;
• irmik - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Soğutulmuş domuz eti soğan parçalarıyla çevirin.
2. Tuz, karabiber, irmik serpin. Bu kütleyi çırpın, birkaç dakika yoğurun.
3. Elmayı rendeleyin, erikleri buharda pişirin, pirzolaları şekillendirin, dolguyu ortasına ekleyin.

Biftek

Böyle bir yemek için karkasın ön bölgesini seçin - en hassas olanıdır, ancak çok yağlı değildir. Bir spatula alınırsa, karışık kıyma pişirmek veya yağ / domuz yağı eklemek daha iyidir. Bununla birlikte, dayak aynı zamanda ihtişamı da etkiler - onsuz pirzola düz ve içeride çok ağır olacaktır. Kıyılmış dana eti nasıl yapılır ev yapımı yemek restoran fotoğraflarıyla rekabet edebilir mi? Teknoloji aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler:

• sığır eti - 500 gr;
• domuz yağı- 100 gram;
• ampul;
• domates salçası - 2 çay kaşığı;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Eti pastırma ile çevirin, öğütülmüş biber ekleyin.
2. Tuzlu kıyma, domates salçası ile birleştirin.
3. 3-4 dakika çırpın, hemen pirzola oluşturun.

Ekmek ile

Uzun bir somun veya basit bir beyaz rulo kullanmak gibi bir mutfak hareketi, kızarmış pirzolaların bile çok hassas olmasına yardımcı olur. Bu teknik özellikle yağsız balık veya tavuk kütlesi için aktif olarak kullanılır. Ekmekli ev yapımı kıyma köftesi her zaman sulu, kabarık, yumuşaktır. Bayat dilimler alın - glüten nedeniyle daha iyi çalışırlar. Bu doldurma önceden hazırlanamaz!

İçindekiler:

• et - 600 gr;
• sarımsak dişi;
• bayat ekmek - 120 gr;
• süt - 150 ml;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Sütü ekmeğin üzerine dökün, 10-12 dakika bekleyin.
2. Sığır eti bir kıyma makinesinden geçirin. Oraya tekrar gönder, ama sıkılmış ekmek ve sarımsakla.
3. Elde edilen kütleyi tuzlayın, doğranmış soğanı ekleyin. Dövün ve pirzolaları şekillendirmeye başlayın.

patatesli

Ev hanımları ve hatta mutfak uzmanları bu basit yöntemi sever - kıyılmış ete eklenen rendelenmiş patates, yumurta ile aynı rolü oynar. Bu tarif, albümine alerjisi olan kişiler için uygundur, sıklıkla kullanılır. Çocuk menüsü. Patatesli pirzolalar için hassas sulu kıyma, herhangi bir tabandan hazırlanabilir - her zaman mükemmel olur.

İçindekiler:

• et (herhangi bir) - 600 gr;
• büyük patates;
• soğan - 1/2 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanın yarısını ekleyin.
2. Tuz. 2-3 dakika çırpın - böylece pirzolalar gür olur.
3. İnce rendelenmiş patatesleri ekleyin, 1-1.5 dakika daha yoğurun.

hindi

Şef, bu et türünü domuz etinin yağ içeriği ile tavuğun kuruluğu arasında mükemmel bir uzlaşma olarak adlandırıyor. Hindi sulu, yumuşaktır, ancak kalori içeriği düşüktür, bu nedenle aktif olarak kullanılır. diyet menüsü. Kıyma nasıl yapılır bilmek istiyor ama sürekli olarak yüzlerce çözülemeyen soruyla karşı karşıya kalıyorsanız, bu tarif tam olarak anlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• hindi filetosu (göğüs değil) - 600 gr;
• kabak posası - 100 gr;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru otlar - bir tutam;
• tuz;
• dolmalık biber.

Pişirme metodu:

1. Sütü ekmeğin üzerine dökün.
2. Hindiyi bir bıçakla doğrayın, kıyma makinesini biberle kaydırın. Otlar, tuz ile baharatlayın.
3. Ekşi krema ve yumurta ile karıştırın. Rendelenmiş kabak girin.
4. Birkaç dakika yoğurun, pirzola oluşturun.

Pirzola için kıyılmış ete ne eklenebilir

Hiç klasik tarif yemeğin tadını ve görünümünü/kıvamını değiştirmek için değiştirilebilir. Profesyoneller, mükemmel sonucu elde etmek için pirzola için kıymaya ne ekleyeceğinizi söyler:

• Diyet ama sulu yemyeşil pirzola ister misiniz? Rendelenmiş pancar veya havuçları et kütlesiyle karıştırın.
• Kıyılmış morina ekşi krema veya az yağlı krema ile desteklenebilir.
• Kıymanın ekmeksiz pirzola için olağandışı hazırlanması, biraz rendelenmiş kabak hamuru kullanmaktır.
• Çok sıvı kütle, ancak un yok mu? Kepek veya yulaf ezmesi alın.

Video