Domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli. Domuz yağı nasıl tuzlanır: ev yapımı tarifler

Bu resmi gerçeğe dönüştürmek için doğru yağı almanız veya evde turşu yapmanız gerekir. Birçok yol var, hemen ve koşulsuz olarak beğeneceğiniz, kendinizinkini bulmak zor. Deneyin ve kesinlikle alacaksınız.

En kolay yol, diyelim ki, "büyükannenin". "Büyükannenin tavsiyelerine" göre, 15 kg pastırmayı tuzlamak için 1 kg tuza ihtiyacınız var (daha önce bu kadar tuz kullanılmış!). Et tabakası olmayan domuz yağı için uygun olduğunu unutmayın.

Evde domuz yağı tuzlamak için en kolay tarif

Pastırmayı deri ile uzun çubuklar halinde kesin. Her 8-10 cm'de bir enine kesimler yapın. Somonun her tarafını tuzla ovun. Emaye kapta boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Tekrar tuz serpin. Üzerine tahta bir daire ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Böyle bir yağ miktarı, sırasıyla alt sırayı yukarı ve üst sırayı aşağı doğru kaydırmayı gerektirir. Bunu her 5 günde bir yapmanız gerekir.

20 gün sonra yağ hazır. Temiz bir beze sarıp serin bir yerde (kiler) asarak iki aya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için torbalara yayın - dondurucuda.

Evde baharatlarla domuz yağı turşusu nasıl yapılır

“Büyükannenin tarifini” biraz geliştirerek, yani baharat ekleyerek masaya en hassas ve lezzetli pastırmayı alıyoruz. Bu yöntem, bir tabaka ile domuz yağı için iyidir.

Tuz Tuz Malzemeler:

• yağ - 2 kg
• tuz - 150 gram
• siyah ve kırmızı biber - zevkinize göre
• sarımsak - 1 kafa

Tuzlu ev yapımı domuz yağı hazırlama

Eti 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Üzerinde çapraz kesimler yapın.

Bir kapta siyah ve kırmızı biberi karıştırın.

Tüm tuzu kabın içine dökün.

Yağı bu kaba koyarak, her tarafını tuzla iyice ovalayın. Biber karışımı ile üst serpin.

Biber karışımı ile üst serpin.

Yarıklara soyulmuş sarımsak dilimleri yerleştirin.

Yağı aktarın naylon poşet, tuzun geri kalanını buraya dökün.

Paketi buzdolabına koyun. Yağ 3-4 gün içinde tuzlanacaktır. Bundan sonra, gerekli son manipülasyonu yapmak için buzdolabından çıkarılabilir:

domuz yağı depolamak, fazla tuzu kazımak veya durulamak için bir beze sarın, sonra bir torbaya ve dondurucuya koyun.

NOT ÜZERİNE

Tuzlama işlemindeki ana şey doğru yağı seçmektir. Yumuşak, yumuşak bir cilde sahip olmalıdır (bu günlerde elbette nadir görülen samanla katranlanması arzu edilir). İnce yağ almayın, iyi - 6 santimetre ve üzeri.

Her ne kadar ... hem tuzlama yöntemi hem de yağ seçimi, daha doğrusu karkasın kesildiği yer, her birinin kendine ait. Birisi temiz, etsiz, biri zayıf, biri şişman ve etsiz sever.

Tuzlama işlemi basittir ve en önemlisi yağı tuzla bozmaz. Ne gerekiyorsa alacaktır. Ve bu “gerekli” tam da bizim damak zevkimize uygun.

Baharat. Burada da herkesin en sevdiği ve en çok kullandığı şeyler var: sadece tuzdan ince kıyılmış yeşilliklere. Sarımsak da tatmak için kullanılır, herkes sevmez.

Genel olarak tüm tuzlama yöntemleri kuru ve tuzlu su olarak ikiye ayrılabilir. Yukarıda kuru tuzlama tarifi vardı.

Salamura evde domuz yağı turşusu nasıl

Domuz yağının (ve cildin) çok yumuşak ve kokulu olduğu ortaya çıkan tariflerden biri. Baharatların miktarını ve bileşimini değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Salamura domuz yağı için malzemeler:

• yağ - 2 kg
• tuz - 1 su bardağı
• su - 1 litre
• sarımsak - 4-6 diş
• defne yaprağı - 10-20 adet
• öğütülmüş karabiber - zevkinize göre

Salamura ev yapımı domuz yağı nasıl pişirilir

Saloyu küçük (yaklaşık 5x10) parçalar halinde kesin. Sarımsakları havanda veya preste püre haline getirin.

Bir tencerede oda sıcaklığındaki suda tuzu eritin. Bir defne yaprağı koyun. Suyu kaynamaya getirin. Salamurayı soğutun.

Biber pastırma parçaları tadı. Sarımsakla kaplayın. Onları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir kapak (plaka) ve baskı koyun.

Yağı altı saat buzdolabına koyun.

Bu süreden sonra yağ kullanıma hazırdır. Poşete koyduktan sonra dondurucuda saklayın.

Yağ ve gorilka'nın faydaları hakkında

Domuz yağı tuzlamak, fazlalığını korumanın eski yöntemlerinden biridir. Ancak bu hedef, bir zamanlar, doğal köylü çiftlikleri günlerinde geçerliydi. Bugün domuz yağı kurtarmak için değil, almak için çok fazla tuzlanıyor lezzetli ürün. Hangi, garip bir şekilde, aynı zamanda yararlıdır.

Tabii ki, domuz yağı neredeyse %100 yağdır, yani hepsi "kötü" kolesteroldür, ne kadar iyi olabilir ... Ama.

Ancak kalbiniz ve kan damarlarınız sağlıklıysa ve makul miktarda şekerleme yeme alışkanlığınız varsa, tuzlu domuz yağından çok fayda görürsünüz.

1 Faydalı ev yapımı domuz yağı yapmak arakidonik asit Kolesterol metabolizması için gerekli olan (Omega-6-doymamış yağ) (bunun sayesinde kolesterol kan damarlarının duvarlarında birikmez) çok sayıda), hormonal ve hücresel aktivite.

2 yüksek enerji değeri . Tuzlu ev yapımı yağın kalori içeriği 770 Kcal. Bu sözde "iyi", "uzun" kalori içeriği, beslenme için değerli, örneğin turistler, sporcular, fiziksel emekle uğraşan insanlar. Tam bir yemek yiyemiyorsanız, birkaç domuz pastırmalı sandviç harika bir enerji atıştırmasıdır.

Kullanırsanız özellikle iyi yağ doyurur. bir bardak votka ile. Alkol, yağları suya ve "temiz" enerjiye, yani karbonhidratlara ayırır, domuz yağını uzun süre yiyecek ihtiyacını karşılayan süper besleyici bir gıdaya dönüştürür.

Ve bu, yağdan elde edilebilecek tüm faydalardan uzaktır.

Ev yapımı tuzlu pastırmanın tadına gelince, bundan bahsetmiyorlar. Denerler.

tabiki satın alabilirsin tuzlu domuz yağı bir dükkanda veya pazarda. Peki bu ürünün taze olacağının ve lezzetinin gastronomik tercihlerinizi karşılayacağının garantisi nerede? Burada Ukrayna'da piyasadan pastırma deneyebilirsiniz farklı üreticiler ve doğru seçimi yapın. Onlar da sizinle tarifleri paylaşacaklar. ev yemeği bu ürün. Hemen güncelleyelim: Ukrayna'da domuz yağı ve sponder var. Birincisi katı bir domuz yağı parçası. Çatırtılar ondan ısıtılır veya çavdar ekmeğine ince bir şekilde kesilir ve ayrıca bukleler yaparlar - bir et yemeği. Shponder şu şekilde tanımlanabilir: puf domuz yağı. Bu, yağın et katmanlarıyla serpiştirildiği zamandır. Ayrıca pastırma, döş, alttan kesme olarak da adlandırılır. Sponder ayrıca tuzlanır ve tütsülenir. Ama bu başlı başına bir meze. Pastırma, omlet ve bigos ile iyidir. Domuz yağı evde sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Ve birçok ev hanımı kendileri pişiriyor. Nasıl? Bu konuda makalemizde okuyun.

Fayda

Domuz yağı etle karşılaştırıldığında daha bütçeli bir üründür. Ve daha az kullanışlı değil. Yağ (eğer ölçülü kullanılırsa) vücut yağının gelişimine ve kazanımına katkıda bulunmaz. fazla ağırlık. Ama faydaları yadsınamaz. Cildin lipid dengesini koruyan, besleyen, hormonal tonu düzenleyen ve vücuttaki metabolizmayı uyaran araşidonik asit içerir. Kolesterol hakkındaki yaygın inanışın aksine yağ, kan damarlarını temizler. Bu eşsiz bir üründür. Domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanması, et yemeklerine sululık katacak bir malzeme elde etmeyi mümkün kılar, çıtır şeklinde köfteleri doyurucu yapar ve sebzelerle yemek çok yumuşak olur. Ancak birçok insan bu ürünü sever ve tıpkı bunun gibi. Keskin bir bıçakla ince, yarı saydam bir dilim pastırma kesip Borodino ekmeğinin üzerine koyuyoruz. Yeşil soğan ve bir bardak votka… Duygulu bir yemek için başka neye ihtiyacınız var?

Yağ tuzlama yolları. birkaç sır

Bir muamele hazırlamak için önce bir ham ürün seçmelisiniz. Genç ve iyi yağ, pembe bir renk tonu ile kar beyazı olmalıdır. Bıçak tereyağı gibi kolayca giriyor. Yağ yeterince elastik olmalıdır - basıldığında iz bir süre kalır. Ev hanımları ürünün kalitesini koku ile kontrol eder. İyi domuz yağı hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Kaliteli cevap veren et katmanları tarafından belirlenir. Deride kıl izi olmamalıdır. Yağ tuzlamanın üç ana yolu vardır. Birincisi kuru. Bir parça pastırma sadece tuz ve baharatlarla kaplanır ve böylece baskı altında bırakılır. İkinci yol ıslak, olmadan ısı tedavisi. evde salamura - uzun ve zahmetli bir süreç. Ayrıca ne birinci ne de ikinci yöntemler sponder için uygun değildir. Çok zor hale gelir. Ve son olarak, üçüncü yol sıcaktır. Aşağıda tartışılacaktır.

Soğan kabuğunda sponder

Yaklaşık bir kilogram alt kesim (pastırma), deri ile birlikte dört eşit parçaya kesilir. Geniş bir tencerede bir litre suyu kaynatın. Bir bardak tuz dökün ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Beş kilogram soğan kabuğuna ihtiyacımız var. Yarısını bir kaseye koyun. Üstüne dört parça domuz yağı koyun. Aralarında, kabuğu da katmanlayacağız. Üstte soğan kıyafetleri olmalı. Biraz su ekleyelim. En üstteki kabuğu alalım. Kaynatın ve on ila on beş dakika kaynatın. Tavayı ocaktan aldıktan sonra bir battaniyeye sarın ve on iki saat oda sıcaklığında bırakın. Sponder'ı kabuktan temizliyoruz. Sarımsak başını soyun. Dişleri kabaca kesin. Sponder parçalarını sarımsakla doldurun ve karabiber ile rendeleyin. Prensip olarak, soğan kabuklarında domuz yağının sıcak tuzlanması tamamlanır. Son dokunuşu yapmak için kalır. Streç filmi açalım. Her sponder parçasının yanına bir defne yaprağı ve yanına yenibahar bezelyeli iki karanfil koyun. Sarın ve buzdolabında bir gün bekletin.

kokulu domuz yağı

Tuz, ürünün gıda raf ömrünü uzatır. Ancak gastronomik nitelikleri büyük ölçüde baharatlara bağlıdır. Domuz yağı baharatsız sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Ama sonra sadece çatırtı için kullanılır. Ve lezzetli ve kokulu bir domuz yağı elde etmek istiyorsak, baharat karışımı hazırlayacağız. Öğütülmüş kırmızı biber (sıcak ve kaba), zerdeçal, kuru dereotu, üç veya dört karanfil, defne yaprağı (avuç içi mümkün olduğunca ince ovalayın), tarçın ve küçük hindistan cevizi. Tüm baharatlar göze konabilir, bir tutam. İsteğe bağlı olarak diğer favori baharatları ekleyin - suneli şerbetçiotu, kişniş, beyaz biber. Bir kilogram yağı büyük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynattıktan sonra üç dakika kaynatın ve dört buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin. Yarım gün bu şekilde bırakalım. Parçaları bir havluyla silin ve sarımsakla ovalayın. Streç filme sarıp bir gün buzlukta bekletin.

Pastırmayı sıcak bir şekilde turşu yapmanın en hızlı yolu

Bazen bir ürünü denemek o kadar dayanılmaz oluyor ki! Ya da belki arkadaşlar ziyaret ediyor. Ve çavdar ekmeğinin kenarına yerleştirilmiş ince, hafif pembe bir dilim domuz pastırmasından votka ile daha iyi ne olabilir. Ve buzdolabında bir parça taze domuz yağı varsa, yarım saat sonra ziyafete başlayabilirsiniz. Kapaklı temiz bir kavanoz hazırlayın, ateşe bir su ısıtıcısı koyun. Su kaynarken iki yüz gram yağı ince dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta üç büyük kaşık tuz, bir çay kaşığı karabiber, dört ince kıyılmış sarımsak, iki kırık defne yaprağı karıştırın. Tat vermek için daha fazla baharat ekleyebilirsiniz - kırmızı biber veya biber, kişniş veya zerdeçal. Yağı bir kavanoza koyun, üzerine tuz ve baharat karışımı serpin. Ve her şeyin üzerine kaynar su dökün. Su seviyesi yağın bir santimetre üzerinde olmalıdır. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın. Sıvı soğuduğunda, domuz yağı evde salamurada tuzlanır. Ancak dondurucuda en az on dakika daha tutarsanız ürün daha lezzetli olacaktır.

Yavaş bir tencerede

Ayrıca mutfak aletleri yardımıyla domuz yağı sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Örneğin, soğan kabuğu ile yukarıdaki yöntem, yavaş bir ocakta yemek pişirmek için de uygundur. Bir kilo döşü yağı bir kaba sığacak şekilde kesiyoruz. İki avuç soğan kabuğunu yıkıyoruz. Yarısını multicookerin altına koyduk. Soğan giysilerinin üzerine avuç içine dövülmüş pastırma parçaları ve beş adet defne yaprağı koyuyoruz. Yukarıdan kalan kabukla uykuya dalıyoruz. Bir tencerede bir litre suyu kaynatın. İçinde iki yüz gram tuz ve iki yemek kaşığı şeker eritiyoruz. Kaynar su ile soğan kabuğu ile domuz yağı dökün. Bir kapakla örtün ve "Söndürme" modunu bir saat ayarlayın. Programın bitiminden sonra yağın bir gece tuzlu suda marine olmasına izin verin. Bundan sonra, sponder parçalarını çıkarırız, sarımsakla ovalarız ve presten geçen baharatlar. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

Hardal ve soğan kabuğu ile

İlk önce baharat karışımı yapıyoruz. Tuz (5 yemek kaşığı), Dijon taneli hardal ve karabiber (her biri iki yemek kaşığı), bir presle sıkılmış dört diş sarımsak, üç karanfilden oluşur. İki litre suyu kaynatın. Oraya baharat karışımı dökün, daha sonra ovalamak için belirli bir miktar bırakın. Bir kilogram yağ yıkayın, çubuklar halinde kesin. Kaynar suya iki yüz gram soğan kabuğu ve yedi defne yaprağı ekleyin. yağ koydum. Kısık ateşte iki saat pişirin. Domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanması da faydalıdır çünkü raf ömrü artar, çünkü tüm mikroplar bu kadar uzun bir ısıl işlemden ölür. Sonra çubukları salamuradan alıp kurutun ve kalan baharatlarla ovalayın. Her parçayı folyo veya streç filme sarıyoruz. Bir gün buzlukta bekletiyoruz.

adjika'da yol

Ürünün beş kilogramından önce cilt kesilmelidir. Yağı kaynar suya batırın ve köpük görünene kadar yaklaşık on beş dakika kaynatın. Bir kapta 500 gr'lık bir karışım hazırlayın. kaba deniz tuzu ve 50 gr. öğütülmüş karabiber. Marul büyük parçalar halinde kesin. Onları baharatlarla cömertçe ovalayın. Aşırı tuzlamaktan veya yemeği çok baharatlı yapmaktan korkmayın. Salo, gerektiği kadar tuz ve biber emer. Dört veya beş diş sarımsağı ince ince doğrayın. Onları domuz yağı çubuklarıyla dolduralım. Bir kapta, dört yemek kaşığı hardalı tahıllarla ve iki - Acıka ile karıştırın. Yağ parçalarını bu kütle ile kaplayın. Barları çok sıkı bir şekilde kaplara koyuyoruz. Aralarına yaban mersini veya kızılcık ekleyebilirsiniz. Kapaklarla güvenli bir şekilde paketleyin ve beş gün boyunca soğutun. Bu sıcak yöntem pastırma için uygun değildir.

Sarımsaklı kokulu meze

Bu tarif, ürünü küçük parçalara ayırmayı önerir. Onları bir tencereye koyuyoruz ve oda sıcaklığında filtrelenmiş su ile dolduruyoruz. Sıvı, yağı iki santimetre örtmelidir. Suyu bir tencerede kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıyoruz. Beş tepeleme yemek kaşığı tuz ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. On iki saat bu şekilde bırakıyoruz. Böylece tuzlu suda (sıcak) kaynamış yağ, onu yumuşak ve her diş için uygun hale getirecektir. Yarım gün sonra parçaları çıkarıyoruz, mutfak peçeteleriyle kurutuyoruz. Beş diş sarımsağı ezin ve baharat karışımıyla ovalayın. “Domuz yağı tuzlamak için” hazır baharat bileşimini kullanabilirsiniz, ancak hiçbir şey onu kendimiz hazırlamamızı engelleyemez. Ana şey, karışımda kişniş, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber bulunmasıdır. Baharatlar sarımsakla ovmaktan hafif nemli hale gelecektir. Bu karışımla her parçayı kaplamanız gerekir. Bundan sonra yağı sıkıca kapatılmış bir kaba koyuyoruz veya folyo veya streç filme sarıyoruz. Buzdolabında üç saat bekledikten sonra ara öğün hazır.

Fırında sponder

Buraya kadar salamurada nasıl sıcak bir şekilde domuz yağı yapılır onu düşündük. Ancak insanların mutfak fantezisi burada bitmiyor. Domuz pastırması, yani içinde bir et tabakası bulunan domuz yağı, biraz pişirilirse çok lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, bir kilogram çubuğu 1-2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, ancak tamamen değil, sadece cilde. Sayfaları olan bir kitap gibi bir şeyimiz var. Dört diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Yüz gram tuzu en sevdiğiniz baharatlarla birleştirin. Bu karışımla "sayfaları" cömertçe ovalayın. Çubuğu folyoya sarın - yağın dışarı sızmaması için sıkıca. Alüminyum zarfı fırın tepsisine dizip fırına gönderiyoruz. Çeyrek saat boyunca sponder'ı 170-180 derecede pişiriyoruz. Sonra folyoyu kesip kenarlarını açıyoruz ve beş ila on dakika daha kahverengileşmesine izin veriyoruz.

Başka Bir Ekspres Yöntem

Yağı bir pakette sıcak bir şekilde tuzlamak, lezzetli atıştırmalık hazırlıktan bir gün sonra. Bunu yapmak için yoğun, hava geçirmez bir plastik torbaya ihtiyacımız var. Salo küçük çubuklar halinde kesin. Her birini baharatlarla ovuyoruz (karabiber ve doğranmış defne yaprağı gereklidir). Bir litre suyu kaynatın. İçinde bir bardak tuzu eritin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Biraz karanfil ekleyebilirsiniz. Torbaya sıcak, ancak kaynar olmayan tuzlu su dökün. Lastik bantla bağlayın ve soğumaya bırakın. Sıvı oda sıcaklığına ulaştığında, poşeti buzdolabından çıkarın.

Salo, birçok insanın bayıldığı bir üründür. Hem harika bir meze hem de diğer yemekleri pişirmek için bir malzemedir. Tabii ki bu ürünü sadece ham haliyle satın almak yeterli değil. Bu yüzden çoğu, en lezzetli domuz yağının nasıl pişirileceğiyle ilgili sorularla ilgileniyor. Tarifler elbette çok farklıdır, çünkü hepsi pişirme yöntemine ve şefin tercihlerine bağlıdır.

Peki bu ürünü yapmak için nasıl seçilir? mükemmel yemek? Salamura salo nasıl pişirilir (en lezzetli)? Tarifte hangi malzemeler kullanılıyor? Domuz yağı nasıl pişirilir? Bu soruların cevapları birçok okuyucuyu ilgilendiriyor.

Doğru yağ nasıl seçilir?

Birçok ev hanımı en lezzetli domuz yağı pişirmeye çalışır. Bir tarif (en karmaşık olanı bile), yemeğin temeli yanlış seçilirse yardımcı olmaz. Peki tuzlama için hangi yağlar uygundur? Satın alırken nelere dikkat edilmelidir?

• Uzmanlar, derili (ancak yumuşak ve elastik) domuz yağı satın almanızı önerir.
• Bir dişinin karkasından kesilmiş bir ürün almak daha iyidir.
• Yağ elastik, düzgün, yoğun olmalı ve kesimde kar beyazı bir renge sahip olmalıdır (hafif pembemsi bir renk tonu mümkündür).
• Bir parça yağ bir bıçakla delinmelidir - bıçak, kalınlığı az dirençle, ancak kolayca ve sarsıntı olmadan delmelidir (bu, sert liflerin olmadığını gösterir).

Birçok insan için, masada sadece et değil, aynı zamanda domuz yağı (ve en lezzetlisi) de bulunur. Tarifler aşağıda açıklanacaktır. Ama şunu hatırlamakta fayda var doğru seçim yağ zaten savaşın yarısı.

Kendi kendine tuzlanan yağ için yöntemler

Aslında bu ürün farklı şekillerde hazırlanabilir. Yemek pişirmede üç tuzlama yöntemi vardır.

• Kuru - her şey hızlı ve kolay bir şekilde yapılır ve atıştırmalık birkaç gün içinde hazır olur. Ancak bitmiş ürünü bir aydan fazla saklamamanız önerilir.
• Birçok insan salamuradaki domuz yağının en lezzetli olduğuna inanır. Tarif, bir tuzlu su çözeltisinin hazırlanmasını içerir. Bu daha fazla zaman alan bir işlemdir, ancak bundan sonra bir atıştırmalık bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
• Bazı ev hanımları sıcak tuzlamayı tercih eder (soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağının en lezzetli olduğunu düşünüyorsanız, tarif ve öneriler makalede aşağıda açıklanmıştır). Salo önce haşlanır, ardından baharatlarla işlenir.

Tuzlu Domuz Domuz Tarifi: İçindekiler Listesi

Şimdi kuru tuzlama hakkında konuşalım. Malzemelerin listesi aşağıdaki gibidir:

• kilogram yağ (deri ile);
• dört yemek kaşığı tuz;
• karabiber ve öğütülmüş;
• birkaç defne yaprağı;
• 10-11 diş sarımsak;
• öğütülmüş kırmızı biber ve kimyon dahil diğer baharatlar.

En lezzetli yağ: fotoğraflı tarif, adım adım pişirme

Bir parça domuz pastırması iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve sonra kesilmelidir. Daha sonra bıçakla kalınlıkta küçük kesikler yapılır. Soyulmuş ince dilimlenmiş sarımsak ve defne yaprağı domuz yağı ile doldurulur ve yüzeyini yağlar. Parçaları biber, tuz ve kimyon karışımıyla serpin, ardından folyoya sarın. Salo, iki hafta boyunca buzdolabına veya dondurucuya gönderilir - yemek yemeye hazır.

Haşlanmış domuz yağı pişirme: bileşenlerin listesi

Birçok insan haşlanmış pastırmanın en lezzetli olduğuna inanır. Tarif basittir ve gerekli ürünlerin listesi küçüktür:

• 2 kg domuz yağı (et katmanları ile domuz yağı almak daha iyidir, böylece yemek haşlanmış domuz eti gibi tadacaktır);
• tuz;
• yenibahar (yaklaşık bir yemek kaşığı);
• kuru dereotu (iki yemek kaşığı);
• karanfil;
• mayonez (iki yemek kaşığı);
• 8 diş sarımsak.

Pişirme talimatları

İlginç bir şekilde, birçok insan için en lezzetli haşlanmış domuz yağı mı? Tarif şuna benziyor.

• Salo küçük parçalar halinde kesilmeli ve yıkanmalıdır.
• Bir kapta karabiber, tuz, dereotu (kuru, doğranmış), öğütülmüş defne yaprağı ve mayonezi karıştırın. İstenirse başka baharatlar da eklenebilir.
• Domuz yağı parçalarını sarımsakla dolduruyoruz ve baharat karışımıyla iyice ovuyoruz.
• Her parçayı plastik bir torbaya koyuyoruz, oraya 1-2 bezelye yenibahar ve karanfil ekliyoruz. Çantanın mühürlenmesi gerekiyor.
• Büyük bir tencere alıp içine su döküyoruz (yarısından fazlası). Pastırma ile poşetleri suya indiriyoruz). Su kaynamaya başlar başlamaz yangın azaltılabilir. Salo yaklaşık iki saat pişirilir.
• Ardından poşetleri sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ardından 2 gün boyunca buzdolabına veya derin dondurucuya gönderiyoruz.

Bu arada, yağı pişirdikten sonra torbada kalan yağ ve meyve suyu daha sonra soslara ve çorbalara eklenebilir.

Salamura salo: Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Birçok insan salamuradaki domuz yağının en lezzetli olduğunu düşünüyor. Tarif kullanım için çağırır aşağıdaki ürünler:

• 2 kg domuz yağı;
• yaklaşık 5 bardak su;
• bir bardak tuz;
• bir baş sarımsak;
• defne yaprağı (4-6 adet);
• karabiber.

Salamura salo pişirme

Aslında, en lezzetli domuz yağı salamurada pişirmek oldukça basittir. Tarif şuna benziyor.

• İlk önce tuzlu suyu hazırlayın - bunun için tuzu suda çözmeniz ve kaynatmanız gerekir.
• Saloyu küçük parçalar halinde kesin, durulayın ve kurulayın, ardından doğranmış sarımsakla rendeleyin.
• Yağ parçaları temiz ve kuru bir kavanoza (bir veya üç litre) konur. Boşluklar defne yaprağı ve karabiber ile doldurulmalıdır.
• Tuz çözeltisi (önceden soğutulmuş), yağ parçalarını tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökülür.
• Kap sadece bir kapakla kapatılır ve hava için bir delik bırakılır.
• Kavanoz bir odada (karanlık bir yerde) üç gün bekletilir, ardından buzdolabına konur. tuzlama soğuk hava 3 günden 3 haftaya kadar sürebilir.

Aslında, birçok insan bundan hoşlanır ve bu, salamuradaki en lezzetli domuz yağıdır. Tarif, gördüğünüz gibi, basit. Tuzlamadan sonra, yağ parçaları kavanozdan çıkarılır, kurutulur ve tadı çeşitli baharatlarla ovulur.

Salamura salo tarifi

Türk halklarının mutfağında salamuranın yaygın olarak kullanıldığı bir sır değil. Çeşitli yemeklerin pişirilmesinde ve marine edilmesinde kullanılır. Birçok insan salamuradaki domuz yağının en lezzetli olduğuna inanır. Bu arada, tarif o kadar karmaşık değil.

Aslında, tuzlu su, balık, havyar ve etin tuzlanması için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu bileşen, yetenekli ev hanımlarının mutfaklarında sıklıkla kullandıkları özel bir tuzlu su çözeltisidir. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz yağı;
• 5 defne yaprağı;
• litre su;
• bir bardak tuz (kaba, kaya);
• sarımsak (yaklaşık 10 diş).

Bu atıştırmalıkların hayranları arasında, salamuradaki domuz yağının en lezzetli olduğuna inanan insanlar var. Tarif aşağıdaki gibidir.

• Uzmanlar, pembemsi bir renk tonu ve yumuşak bir cilde sahip beyaz bir pastırma parçası almanızı tavsiye ediyor. Parçalara ayrılması gerekir (böylece onları paketlemek ve ardından kavanozdan çıkarmak uygun olur).
• Şimdi salamurayı pişirmeye başlayalım. 200 g tuz bir litre suda çözülmeli, kaynatılmalı ve daha sonra soğumaya bırakılmalıdır.
• Daha sonra, domuz yağı bir kavanoza (temiz ve kuru) katmanlar halinde serilir. Parçalar arasında oluşan katmanlara doğranmış sarımsak karanfil, karabiber, defne yaprağı yerleştirilir.
• Her şeyi soğutulmuş tuzlu su çözeltisiyle dökün ve kavanozu gevşek bir kapakla kapatın ve karanlık, kuru bir yerde bırakın.
• Üç gün sonra üstteki yağ alınır ve tuzlanma derecesi kontrol edilir. İşlem bitmediyse ürünü birkaç gün daha buzdolabında bırakabilirsiniz.
• Tuzlamadan sonra yağ parçalarını karabiber veya kırmızı biber, kişniş (istenirse) içinde yuvarlamanız önerilir. Uzun süre saklayabilirsiniz, ancak yalnızca karanlık ve serin bir yerde.

Tabii ki, birçok insan salamuradaki bu tür domuz yağının en lezzetli olduğunu iddia ediyor. Tarif istenirse biraz değiştirilebilir.

Hızlı bir şekilde yağ turşusu nasıl yapılır?

Birçok okuyucu, en lezzetli domuz yağının nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Bu durumda tarifler çeşitlidir ve oldukça zahmetlidir. Ama ya zamanınız yoksa ve mümkün olduğunca çabuk bir meze hazırlamanız gerekiyorsa? Bir cevap var. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• salo;
• Sarımsak;
• tuz;
• karabiber (öğütülmüş).

Bunlar, domuz yağının en lezzetli olduğu basit, uygun fiyatlı malzemelerdir. Tarif basit. Salo küçük parçalar halinde kesilir. Her biri biber, tuz ve doğranmış sarımsak ile rendelenmelidir. Parçalar bir torbaya konur ve karanlık bir yerde (oda sıcaklığında) 12 saat bekletilir. Daha sonra meze iki gün boyunca dondurucuda temizlendikten sonra kullanıma hazır hale gelir. Bu arada, bu ürünün birçok uzmanı, bunun en lezzetli tuzlu domuz yağı tarifi olduğuna inanıyor. Ve pişirmek sadece birkaç dakika sürer.

Bu meze, belirli baharatlar kullanılarak farklı şekillerde hazırlanabilir. Ve birçok ev hanımı, soğan kabuğundaki domuz yağının en lezzetli olduğuna inanıyor. Birçok kişi tarif ve öneriler arıyor. Peki pişirmek için neye ihtiyacın var? Liste şöyle görünür:

• domuz yağı (et katmanları olan bir parça almak daha iyidir);
• 7-10 soğan kabuğu (önceden stoklanmaları gerekir);
• birkaç defne yaprağı;
• litre su;
• bir bardak tuz;
• Karabiber;
• yaklaşık 6 diş sarımsak.

Peki en lezzetli domuz yağı soğan kabuğunda nasıl pişirilir? Tarif ve öneriler aşağıdaki gibidir.

• Tuzu bir tencereye su dökün ve kaynatın.
• Soğan kabuğunu tabana koyun ve beş dakika kaynatın.
• Ardından yağı suya koyun, ancak tamamen suyla kaplanacak şekilde.
• Salo beş dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• 15 dakika sonra parçaları alıp kurutabilirsiniz.
• Doğranmış sarımsak, karabiber ve defne yaprağını karıştırın.
• Yağda bıçakla küçük kesikler yapılır, ardından baharatlarla doldurulur. Aynı baharatlar yağın tüm yüzeyini ovalar, ardından folyoya sarmanız ve dondurucuya koymanız gerekir.
• Birkaç gün sonra, en lezzetli yağ (fotoğraflı tarif makalede verilmiştir) kullanıma hazırdır.

Yavaş bir tencerede domuz yağı nasıl pişirilir?

Soğan kabuğundaki pastırmanın en lezzetli olduğunu düşünüyorsanız, modern mutfak aletleri kullanılarak tarif ve pişirme teknolojisi değiştirilebilir. Atıştırmalık yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram yağ (büyük et katmanları ile parçalar almanız gerekir);
• yaklaşık 200 gr sofra tuzu;
• 5-7 ampulden kabuk;
• litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• biber, defne yaprağı, sarımsak tadı.

Böylece soğan kabuğunda domuz yağı pişirmeye başlıyoruz (en lezzetli). Tarif ve öneriler bu şekilde.

• Önce soğan kabuğunu ıslatın, sonra suyla durulayın.
• Kabuğun yarısı multicooker kasesine, ardından domuz yağı, defne yaprağı ve soğan atığının geri kalanına serilir.
• Bir litre kaynar suda, tuzu ve şekeri çözmeniz gerekir, ardından bu karışımla yağı dökün.
• Yavaş pişirici, söndürme modunda açılır (yaklaşık bir saat sürer). Bundan sonra ürünler 8-10 saat daha marine içinde bırakılmalıdır. Daha sonra yağ çekilir, kurutulur, karabiber ve sarımsakla ovulur.
• Meze streç filme sarılıp buzluğa atılmalıdır.
• Salo ancak tamamen dondurulduktan sonra yenebilir.

Artık en lezzetli domuz yağının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Tarifler çok çeşitli olabilir, ancak yine de ürün lezzetlidir. Bu arada, domuz yağı bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya sandviçlere dolgu veya ilave olarak kullanılabilir. İnce şeritler halinde kesilmiş domuz yağı sirke ile dökülebilir ve birkaç saat bırakılabilir. Bu atıştırmayı herkes sever.

Ve domuz yağı, sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Sonuç, sandviçler için harika bir yaymadır (birçoğu tereyağı yerine kullanır). Bu ürün gerçekten kullanışlıdır, ancak yine de onu kötüye kullanmaya değmez.

Salo lezzetli bir şeydir. Doyurucu bir atıştırmalık olarak kullanılarak siyah ekmekle birlikte masaya servis edilir. Ayrıca, salatalara ve çorbalara domuz yağı eklenebilir, bunları tamamlayabilirsiniz. et yemekleri ve yan yemekler.

Birçok tuzlu domuz yağı evde kendi başına ve çok lezzetli çıkıyor.

Herhangi bir şekilde hazırlanan tuzlu pastırma, şartlar uygunsa füme de yapılabilir. Bu, en temel kantinin yardımıyla yapılabilir.
Yağ tuzlamanın en temel yolu

Domuz yağı yumruk büyüklüğünde kesiyoruz, sarımsağı 1 dilim pastırma için 1 diş olacak şekilde önceden soyuyoruz ve bu sarımsağı halka halka kesiyoruz. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya sevdiğiniz herhangi bir şey.

Emaye bir tencerenin dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün. Sonra içeri alıyoruz sol el bir parça domuz yağı, sağ avuç iri tuz ve bir parça domuz yağı bu tuzla tavaya sürün. Bundan sonra, yağı tavaya cildi aşağı gelecek şekilde koyuyoruz ve işlemi başka bir yağ parçasıyla tekrarlıyoruz, her şeye baharat ve sarımsak serpiyoruz. Tuz için üzülme!

Sonra yağı bir kapta biraz sıkıştırırız, daha küçük çaplı bir kapak veya bir tabakla kapatırız, üstüne küçük bir baskı uygularız (örneğin, 3 litrelik bir su kavanozu) - ve sıcak yer 3-4 gün boyunca.

Bundan sonra, yağ neredeyse hazır - sadece kaseden çıkarmak, suyunu sallamak, pamuklu bir beze sarmak ve buzdolabına koymak için kalır. Donar donmaz eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

kuru tuzlama

1 kg yağ için 2-3 baş sarımsak, baharatlar (kişniş, toz kırmızıbiber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik), tuz gerekecektir.

Pastırmayı 10x15 cm boyutlarında parçalara ayırıyoruz, her 3-5 cm'de bir (en derine kadar) derin kesimler yapıyoruz. Domuz yağı sarımsakla doldurur, baharat karışımı ile ovalar, tuzla yuvarlarız ve katmanlar halinde sıkıca emaye bir kaseye koyarız, her katmanı cömertçe tuzla serperiz (domuz yağı tuzla bozamayacağınızı unutmayın!) . Şimdi serin bir yere koyalım - 5 gün sonra yağ hazır olacak.

Soğan kabuğu ile domuz yağının ıslak tuzlanması: 6 tarif

Soğan kabuklu salamurada tuzlu domuz yağı çok eski bir yoldur. Yani sadece büyükannelerimiz domuz yağı değil, belki de büyük-büyük-büyükanneler de tuzlu. Domuz yağı et için en uygun işlem olduğundan, domuz yağı en iyi döş gibi et katmanları ile alınır.

Tuzlu bir çözeltide (1 litre suya 1 kg tuz oranında), soğan kabuğunu ve baharatları kaynatın. Daha sonra altını kısıp 10×15 cm boyutlarında doğradığımız domuz yağı salamuraya atıyoruz ve 1.5-2 saat pişiriyoruz. Parçaları çıkarıyoruz, hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımı ile ovuyoruz. Bir beze sarın ve bir gün oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun.

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu daha var. Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı tadı füme gibi olur.

Yöntem numarası 1

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşık tuz.

Salamurayı kaynatın, süzün, domuz yağı (yaklaşık 2 kg) bu salamura koyun, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağı salamurada 8-12 saat bırakın. Bu süreden sonra, yağı tuzlu sudan çıkarın, sarımsak, karabiber ile cömertçe ovalayın, parşömen kağıdına sarın ve bir veya iki gün buzdolabında bekletin. Hazır. Çok şey yaptıysanız, endişelenmeyin. Bu tür yağlar dondurucuda uzun süre saklanır.

Yöntem numarası 2

1-1.5 kg et veya domuz yağı için 1 küçük baş sarımsak gerekir. Salamura için: 1 litre su, ½ su bardağı iri tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5-7 soğandan), istenirse 3 defne yaprağı, 15 tane karabiber.

Tüm baharatları tuz ve soğan kabuğu ile birlikte bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynatın, yağı tuzlu suyla kaplanacak şekilde koyun, 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve bir gün tuzlu suda bırakın. Salamura soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koyun.

Ardından yağı tuzlu sudan çıkarın ve fazla tuzlu suyu boşaltmak için 15 dakika bir tabakta bekletin. Sarımsakları bir presle sıkın ve yağı her taraftan kaplayın. Buzdolabındaki yağı bir gün boyunca çıkarın. Ardından dondurucuya aktarın.

Yöntem numarası 3

Alış taze yağ. Deride kesikler yapın, kaba tuzla kaba tuzlayın ve geniş bir kaba koyun, üstüne baskı uygulayın (geniş bir su kabı veya bir tencere de kullanabilirsiniz).

Bir gün sonra tüm yağı ve tuzu bir tencereye koyun, yağın bir veya iki parmak üzerine su dökün, her türlü baharatı (ne isterseniz), defne yaprağını ekleyin ve daha fazla soğan kabuğu olduğundan emin olun (o daha sonra orijinal rengi, tadı ve kokuyu verecektir).

Bütün bunlar bir saat pişirilir. Ardından içeriği oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Domuz yağı tavadan çıkarılır, sarımsakla doldurulur (ezilmiş ile ovulur), tatmak için karabiber (öğütülmüş kırmızı, karabiber), aydınger kağıdına (parşömen kağıdı, folyo) sarılır, aydınger kağıdının kırılmaması için normal bir iplikle geri sarılır. gevşetin ve dondurucuya koyun. Bir gün sonra yağ kullanıma hazırdır.

Yöntem numarası 4 (baharatlı domuz yağı)

Bu tarif, baharatlı yemeklerden hoşlanmayanlar içindir.

Salamura için 7 bardak suya, 1 bardak kaba tuza, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Bütün bunları kaynatın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra tuzlu suya yağ parçaları koyun (su onları tamamen kaplayacak şekilde). 10-20 dakika kaynatın (domuz yaşlıysa - 20 dakika, gençse - 10). Bir gece tuzlu suda bırakın. Bundan sonra, yağı tuzlu sudan çıkarın, suyun akmasına izin verin. Sarımsak ve kırmızı biberle ovun. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde daha lezzetli olur).

Yöntem numarası 5 (baharatlı domuz yağı)

Tadı 1 kg yağ, 400 gr tuz, soğan kabuğu, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatları alacaktır.

Tuzlu su çözeltisi hazırlayın (1 litre başına kaynamış su- 400 gram tuz). Çözeltiye bir avuç soğan kabuğu ekleyin. 1 kilogram ham yağı (tek parça tuzlanabilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir) salin içinde 12 saat bekletin. Yağ bir çözelti ile kaplanmalıdır. Suda beklettikten sonra ateşe koyun ve kaynatın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatın (daha fazla değil).

Domuz yağı tuzlu suda soğumaya bırakın. Soğutulmuş yağı tuz (az miktarda), sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberle rendeleyin. Baharatlara batırılmış yağı verin - yemeye hazır.

Salamura "tuzlu su"

Bu şekilde hazırlanan yağlar yaşlanmaz, sararmaz ve uzun süre depolanırken mükemmelliğini korur. tat nitelikleri.

2 kg yağı tuzlamak için salamura hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekir. Salamurayı kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.

Bu arada yağı küçük parçalar halinde kesin (alınmasını kolaylaştırmak için) ve gevşek bir şekilde (!) 3 litrelik bir kavanoza, katmanlar arasına 3-5 defne yaprağı, karabiber, 5-8 karanfil ekleyin. sarımsak.

Tuzlu suyla doldurun, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Bir hafta boyunca odada tutacağız (zaten kullanıma hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Genellikle böyle bir kapasite için (3- litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla yağ gitmez. Ana şey, parçaları bir kavanoza çok sıkı koymak değil, aksi takdirde yağ basitçe “boğulacaktır”.

Sarımsaklı salo: 4 tarif

Yöntem numarası 1

Taze yağları yumuşak bir ciltle alıyoruz, et çizgili ise daha da iyi. 5x10 cm boyutlarında parçalara ayırdık, bolca tuzla ovalayın. Bir emaye kapta bir katmana sıkıca yerleştirin.

5-7 büyük diş sarımsak dilimler halinde kesin (çok küçük değil). Yağın eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (kat başına 1 çay kaşığı gereklidir). Ardından, tuzladığımız yağ miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Bulaşıkları tavaya tam oturan bir tabakla örtüyoruz (baskı altındaymış gibi). Ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında yalnız bırakın. İkinci gün, zaten kokusunu alabiliyorsunuz! Ama bir gün daha kalmak daha iyi.

Daha sonra yağı tavadan alıyoruz. Domuz yağı parçaları ayrı ayrı kağıda sarılır. Domuz yağı ile birlikte tavada bulunan sarımsağı da yanına bırakıyoruz. Bir kanvas veya plastik torbaya sarılmış yağ parçalarını dondurucuda saklamak daha iyidir.

Yöntem numarası 2

Defne yaprağı, karabiber, dereotu ve tuz ile su kaynatılır. Bir çözeltiye konulacak miktarda tuz alınır. çiğ yumurta ya da patatesler batmadı. 4 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilmiş rendelenmiş sarımsak ve domuz yağı, soğutulmuş tuzlu suya indirilir.

Ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazırdır. Kullanmadan önce yağ tuzlu sudan alınır, peçete ile kurutulur ve 2-3 saat buzdolabına konur.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" bir tadı korur.

Yöntem numarası 3

Taze yağ, her biri 250-350 g'lık parçalar halinde kesilir ve ezilmiş sarımsak serpilmiş emaye bir tavaya katmanlar halinde konur. Her barda 6-8 adet karabiber bezelye preslenir. Daha sonra defne yaprağı ve tuz ile suyu kaynatıyorlar (içine atılan bir parça çiğ patatesin yüzmesine yetecek kadar tuz var). Salamura soğuduktan sonra içine domuz yağı dökülür, baskı ile bastırılır ve 10-12 gün inkübe edilir. Daha sonra parçalar çıkarılır, kurutulur ve soğukta saklanır.

Yöntem numarası 4 (sarımsak ve baharatlarla)

Bu tuzlama yöntemi, hem yumuşak hem de sert herhangi bir yağa uygundur.

Domuz yağı avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Keskin bir bıçakla, içlerine 1.5-2 cm derinliğinde delikler açın ve içlerine sarımsak parçaları koyun (miktar, sarımsak sevginize bağlıdır). O zaman yeni küçük delikler açmanız ve içlerine karabiber koymanız gerekir - zevkinize göre. Her bir domuz yağı parçasını en sevdiğiniz baharatların karışımıyla yuvarlayın ve bu karışımı domuz yağına iyice sürün. Pastırma parçalarını derin bir emaye tavaya yanlarına sıkıca yerleştirin.

Hiç tuz bırakmadan çok güzel bir turşu hazırlayın, çünkü zaten bildiğimiz gibi, yağ tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır. Tuzlu suya tatmak için defne yaprağı ve aynı baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Salamurayı soğutun ve domuz yağının üzerine ılık dökün.

Tava içeriği tamamen soğuduğunda, tavayı buzdolabına koyun. Bir hafta içinde, yağ hazır olacak. Salamuradan çıkarılmalı, biraz kurutulmalı, aydınger kağıdına veya parşömen kağıdına sarılmalı ve dondurucuya yerleştirilmelidir.

Klasik meze sarımsaklı domuz yağı, bir kıyma makinesi ile biber, yabani sarımsak ile en iyi ev yapımı tarifler.

Sarımsaklı Salo, popülaritesi edebiyat ve sinemada defalarca kanıtlanmış olan geleneksel bir Ukraynalı atıştırmalıktır. AT eski zamanlar yağ, büyük ahşap fıçılarda ve günlerce kilogram olarak tuzlandı. Bu adım adım tarif bir fotoğrafla, evde sarımsaklı domuz yağı turşusunu kuru bir şekilde nasıl yapacağınızı söyleyecektir. Birayla ya da sadece atıştırmalık olarak iyi giden inanılmaz derecede yumuşak ve doyurucu bir atıştırmalık elde edersiniz.

Yağı tuzlayacağımızın yanı sıra sulu sarımsakla da ovacağız. 10 gün içinde yağ tamamen doymuş, tuzlanmış ve sarımsak aromasıyla doymuş olacaktır. Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır, çünkü yağın altını ya da fazlasını tuzlamak imkansızdır. Domuz yağı parçalarını tamamen tuzla kaplayarak, bu ürünün sadece gerekli miktarda tuzu emeceğinden tamamen emin olabilirsiniz. Sarımsaklı salo inanılmaz lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olacak. Taze kokulu siyah ekmek parçalarıyla yemelisiniz. Sarımsaklı domuz yağı gibi doyurucu bir Ukraynalı atıştırmalık hazırlamaya başlayalım.

• domuz yağı - 500 gr
• sarımsak - 1 adet.
• karabiber - 25 adet
• sofra tuzu - 1-2 bardak

Böyle bir meze hazırlamak için minimum miktarda et tabakası ile hafif ve taze domuz yağı seçin.

her şeyi hazırlayalım gerekli malzemeler domuz yağı sarımsak ile tuzlamak için.

Tüm domuz yağı parçasını fotoğrafta gösterildiği gibi eşit kareler halinde kesin.

Siyah yenibahar bezelyesi hafifçe toz haline getirilir. Çok büyük olmayan sarımsakların dişlerini temizleyip presten geçiriyoruz.

Derin bir kapta kıyılmış tüm karabiberi sarımsakla karıştırın. Ayrıca belirtilen toplam kaba tuzun yarısını oraya döküyoruz. Orijinal turşumuzu iyice yoğurun.

Her bir domuz yağı parçasını sarımsak karışımıyla iyice ovalayın.

Başka bir derin kasenin dibine biraz kaba tuz dökün, sarımsak karışımının bir kısmını üstüne eşit bir tabaka halinde yayın. Hazırlanan domuz yağı parçalarını karışımın üzerine koyun. Kalan sarımsağı biberle birlikte uykuya dalıyoruz ve üzerine tüm tuzu döküyoruz. Kaseyi sıkı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz: orada domuz yağı 10 gün tuzlanacak.

Belirtilen süreden sonra buzdolabından yağı alıp kaseden alıp sarımsak ve tuzdan temizliyoruz. Her parçayı oldukça ince dilimler halinde kesin.

Hazır domuz yağı parçalarını siyah ekmekle servis edin ve yeşil soğanlar atıştırmalık gibi. Artık gerçekten lezzetli hale getirmek için domuz yağının sarımsakla nasıl kurutulacağını biliyorsunuz.

Tarif 2: Sarımsaklı Salamura Salo (Adım Adım Fotoğraflar)

Acemi aşçıların bile takip edebileceği basit ve güvenilir bir tarif. Genellikle bu pişirme yöntemi çoğu ev hanımının favorisi haline gelir.

• yağ - 1 kg;
• tuz - 200 gr;
• su - 1-1.2 l;
• sarımsak - 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Her şeyden önce, tuzlu suyun hazırlanmasına başlamanız gerekir: kaynayan suya tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Yağı orta büyüklükte eşit parçalar halinde kesin;

Birkaç diş sarımsak doğrayın ve onları domuz yağı parçalarıyla ovalayın;

İş parçasını içine koyun üç litrelik kavanoz ve kalan sarımsak dişlerini üstüne koyun;

Daha önce hazırlanmış ve soğutulmuş tuzlu su ile sarımsaklı mezeyi doldurun.

Kavanozu bir kapakla kapatın, ardından kalın bir bezle örtün ve demlenmeye bırakın;

4 ila 6 gün arasında hazır olana kadar beklemeniz gerekir;

Meze hazır: hemen kesebilir veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 3: Sarımsaklı ev yapımı domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının kuru tuzlanması, gelecekte kullanmak üzere evde kendi ellerinizle domuz yağı hazırlamanın en basit ve en yaygın ve aynı zamanda en lezzetli yoludur. Tuzlu domuz pastırması tarifleri her zaman alakalı kalır ve zamanın gerçeklerine göre biraz değişerek nesilden nesile aktarılır.

Evde kuru tuzlama ile pişirilen salo, her zaman lezzetli ve çok hassas çıkıyor ve bir kavanozda, bir tencerede ve derin bir kapta ve bir torbada yapabilirsiniz - Özel durumlarürün gerekli değildir. Tuzlamadan sonra domuz yağı tadı uzun süre korur ve hem dondurucuda hem de buzdolabında saklanabilir ve kış için kiler veya bodrum raflarındaki steril şişelerde veya kavanozlarda sarılabilir.

Domuz yağı, basit ve besleyici atıştırmalıklar hazırlamak için mükemmeldir: tabaklar veya şeritler halinde kesilerek servis edilebilir. ev yapımı pancar çorbası, ya da sarımsak ve taze otlar ile öğütüp fırında patatesli bir çeşit makarna olarak kullanabilirsiniz. O kadar lezzetli ki, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz!

Kendi elleriyle sevgiyle pişirilen her şeyin bin kat daha lezzetli olduğu uzun zamandır fark edildi. zahmetsiz ve harika bir deneyim, tuzlu domuz yağı ve adım adım fotoğraflar yapmak için önerilen ayrıntılı tarifi kullanarak, tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak gerçek rustik domuz yağının nasıl tuzlanacağını öğreneceksiniz ve aroma mutfağın çok ötesine yayılacak ve hayır kişi gizlice buzdolabına gidebilecek.

• domuz yağı - 1,5 kg
• sofra tuzu - 200-300 gr
• sarımsak - 2-3 adet
• dereotu - tatmak
• Defne yaprağı
• öğütülmüş karabiber

Evde yağ tuzlamaya başlayalım. İlk önce domuz yağı tuzlayacağımız yemekleri hazırlayın. Her zaman talaşsız sıradan bir emaye tava veya paslanmaz çelik bir tava olabilir. Kap, yağ miktarının hacminin 2 / 3'ünden fazlasını kaplamaması için yeterince derin olmalıdır. Tarifte belirtilen tuz miktarını ölçün.

Domuz yağının yüksek kaliteli kuru tuzlanmasının yalnızca sıradan kaba öğütülmüş mutfak tuzu kullanılarak elde edilebileceğini ve hiçbir şekilde iyotlu olmadığını unutmayın. Tencereyi yıkayın ılık su soda ile iyice durulayın ve baş aşağı çevirerek kurumaya bırakın. Ayrıca tavaya kolayca giren şişeyi ve tabağı durulayıp durulayacağız - baskı rolünü oynayacaklar.

Şişede temiz soğuk su toplayacağız ve sarımsağı hazırlamaya başlayacağız. Kolayca temizlemek için küçük bir numaraya başvuralım: Bütün kafaları derin bir kaba koyun ve dökün. soğuk su. On beş dakika sonra suyu boşaltın, başları dişlere ayırın ve Keskin bıçak kısa bir bıçakla sarımsağı fazla efor sarf etmeden ve kabuğunu ellere ve bıçağa yapıştırmadan soyacağız. Soyulmuş sarımsak karanfillerini fotoğrafta gösterildiği gibi iki ila üç milimetre kalınlığında plakalar halinde kestik. Defne yaprağını hazırlayalım: akan suda durulayın ve kurutun, peçeteye tek kat halinde yayın.

Tuzlama için, dondurulmamış taze yağ uygundur. En iyi seçenek Derisi samanla katranlanmış ve çekildiğinde ondan kolayca uzaklaşan ve aynı zamanda oldukça ince olan sözde köy yağından bir parça olacak. Deneyimli şefler, koklayarak tuzlamak için domuz yağı seçerler. Domuz yağının kalınlığını kendi takdirinize göre seçin, ancak domuz yağının, kalınlığı yaklaşık beş santimetre olan kuru tuzlama için en uygun olduğunu ve parçanın üzerinde et çizgileri varsa çok iyi olduğunu unutmayın ve içinde değil - böyle bir domuz yağı kesinlikle daha yumuşak olacaktır.

Tuzlama için en iyi parçalar karkasın arkasından ve arkasından alınan parçalardır. Domuzun karnındaki domuz yağı parçaları her zaman daha serttir ve heterojen bir yapıya sahiptir - bu tür domuz yağı kesildiğinde bir bıçağa ulaşır. Tuzlamadan önce yağın kuru bir şekilde yıkanması önerilmez. en uygun çözümürünü tuzlamaya hazırlarken bir bıçakla kazınacak, ardından temiz ve kuru bir pamuklu peçete ile silinecektir.

Genişliği yüksekliğe eşit şeritler halinde bir domuz yağı keselim, böylece sonraki kesim sırasında bitmiş domuz yağı plakaları kareye yakın bir şekle sahip olacak - bu bir heves değil, bu önemli domuz yağının evde kuru tuzlama ile eşit şekilde tuzlanmasına katkıda bulunan durum ve elde etme garantisi en iyi sonuç. Daha sonra bu şeritler üzerinden fotoğrafta görüldüğü gibi kesimler yapacağız. Temiz ve kuru bir kesme tahtasına bir avuç tuz koyun ve biraz yayın. Bir parça domuz yağı tuzun üzerinde yuvarlayalım ve kesiklere biraz daha serpelim. Fotoğraftaki gibi boşluklar alacaksınız.

Hazırlanan pastırma parçalarının her bölümüne bir defne yaprağı ve birkaç dilim doğranmış sarımsak koyun.

Alt kuru ve temiz tava defne yaprağı, diş sarımsak ve öğütülmüş karabiber ile doğranmış kuru dereotu koyun, ancak son bileşen isteğe bağlıdır.

Hazırlıksız baharat yastığının üstüne, domuz yağı şeritlerini mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bastırarak domuz yağı koyun. en iyi şekilde kuru bir şekilde tuzlamak için domuz yağı sermek, deri üzerine parçalar koymak olarak kabul edilir. Sıkıca paketlenmiş şeritlerin üzerine doğranmış sarımsak ve defne yaprağı koyduğunuzdan emin olun ve ardından bolca karabiber ve kuru dereotu serpin. Bu işlem, tuzlama için hazırlanan yağ tamamen yayılana kadar her kat için tekrarlanmalıdır.

Üzerine son yağ tabakasını koyduktan sonra uygun boyutta bir tabak veya kapak ve en iyisi yuvarlak kesme tahtası gibi tahta bir boşluk koyuyoruz. 3 litrelik bir kutu su, zaten biraz ısınmış olan bir yük görevi görecektir, bu nedenle takmadan önce şişenin yüzeyinde oluşan yoğuşmayı sildiğinizden emin olun.

Domuz yağı ile tavayı birkaç gün bu konumda bırakın. İkinci gün, tüm domuz pastırması parçalarını üçüncü tarafa çevirin - cilt yukarıya, dördüncü tarafa ikinci tarafa. Domuz yağının kuru bir şekilde (tuzlu) tuzlanmasının ne kadar sürdüğünü söylemek imkansızdır - hepsi domuz yağı parçalarının kalınlığına bağlıdır, ancak ortalama olarak beş gün yeterlidir.Tuzlama sürecinde, domuz yağının pembeye döneceğini ve sarımsak tabaklarının açık yeşile döneceğini görün. Bu bir anormallik değil - bu normal bir süreçtir, sonunun bir göstergesi, yani en lezzetli evde pişirilmiş domuz yağının kuru bir şekilde tamamen hazır olması, kar beyazı parçaların elde edilmesi olacaktır.

Hazır yağın dondurucuda dondurulması, parşömen kağıdına iyi paketlenmesi önerilir, ancak döşemeden önce fazla tuzu sıyırdığınızdan emin olun. Tuz ve dondurucunun uyumsuz olduğuna ve ekipmanın daha hızlı bozulduğuna dair bir görüş var. Kim bilir, ama riske atmamak daha iyidir. Hazır yağlar, serbest bırakılan parçaların mantarlanmasıyla başarılı bir şekilde geleceğe hazırlanabilir. Defne yaprağı ve sarımsak, ancak tuz kalıntısı ile, uzun süreli saklama için kapağın altındaki soğutulmuş temiz steril kavanozlarda. Tuzlamadan hemen sonra domuz yağı kullanabilirsiniz, bu ürün en iyi Acıka veya taze hazırlanmış ev yapımı hardal ile zengin bir şekilde yağlanmış çavdar unu ekmeği ile birleştirilir.

Tarif 4: Sarımsaklı ve biberli ev yapımı domuz yağı (fotoğraflı)

Tuzlu domuz yağı salamurada pişirmek hiç de zahmetli bir süreç değildir. Herkes böyle bir meze pişirebilir, sadece sabırlı olmanız gerekir. Sarımsaklı ve biberli tuzlu domuz yağı tarifini tavsiye ederim.

• domuz yağı
• Tuz - 500 gr
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• sarımsak - tatmak
• Su - 1 l

Tuzlu domuz yağı salamura, sarımsak ve biber ile nasıl pişirilir: domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.

Oda sıcaklığındaki suya tuz (250 g) dökün, karıştırın. Yağı tuzlu suya batırın.

Kalan tuzu üstüne serpin.

Baskı altına alın ve bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 3 gün daha buzdolabına gönderin.

Salamura tuzlanmış salo hazır, kurutun. Sarımsakları soyun.

Sarımsakları bir presle sıkın.

Domuz yağı her tarafını sarımsakla kaplayın.

Biber serpin.

Tuzlu pastırmayı sarımsaklı ve biberli bir torbaya veya yiyecek kabına koyun, hava girmemesi için sıkıca kapatın.

Tuzlanmış domuz yağı sarımsak ve biberle dondurucuda saklayın. Zevkle pişirin!

Tarif 5: Sarımsaklı domuz yağı nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılır (adım adım)

Sarımsaklı tuzlu domuz pastırması, herhangi bir restoranda deneyebileceğiniz Ukrayna mutfağının en popüler ürünüdür. Ama mutfağınızda daha az lezzetli domuz pastırması turşusu yapamayacakken neden bu işyerlerinde sipariş edin?! O kadar kokulu ve lezzetli olacak ki, buzdolabında tek bir parça kalmayacağından, böyle bir atıştırmalık ürünün başka bir bölümünü birkaç gün içinde pişirmeniz gerekecek.

Pişmiş domuz yağı, hardal, tahıllarda hardal, pancar yaban turpu ve hatta Japon wasabi gibi çeşitli tuzlu soslarla birlikte siyah Borodino ekmeği dilimleri ile servis edilebilir ve edilmelidir. Yemeği hazırlarken, taze sarımsağın ürünün raf ömrünü kısalttığını unutmayın, bu nedenle daha sonra acı bir tat vermeye başlamaması için domuz yağı masaya servis edilmeden bir gün önce eklenir!

Tuzlu domuz pastırması buzdolabında yaklaşık 7 gün saklanır, daha sonra dondurucuya taşınmalı ve kullanıldıkça çıkarılmalıdır - haşlanmış patates için her zaman bir bardak beyaz votka için bir mezeniz olacak, patates püresi, taze sebzeler: turp, domates vb.

Tarif içerdiğinden klasik yol yemeklik domuz yağı, tatmak için sarımsak ve diğer baharatlarla ekleyebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kuru kırmızı biber, kurutulmuş biberiye veya kekik, doğranmış defne yaprağı.

• 500 gr salo
• Tuz 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak 0,5 adet

taze domuz eti al Beyaz renk, suda durulayın, cildi kazıyın ve tekrar durulayın. Yağ tabakasını porsiyonlar halinde kesin.

Her bir domuz yağı parçasını her taraftan tuzla rendeleyin ve derin bir kaba koyun, örneğin: bir tabak veya kase - iyotsuz tuz seçtiğinizden emin olun. Kabı parşömen kağıdı ile örtün ve soğuğa koyun, yaklaşık 3-4 gün bekletin.

Belirtilen süreden sonra sarımsak başının tabanını soyun, karanfilleri suda yıkayın ve bir kaseye bastırın.

Yağı kaptan çıkarın, küçük bir tuz tabakasını çıkarın ve doğranmış sarımsak kütlesi ile her tarafa ovalayın. Tekrar kaba koyun ve 1 gün soğukta sarımsak aromasıyla doyurun. Yemeğin tadını daha zengin almak istiyorsanız, bu aşamada doğranmış sarımsağa istediğiniz diğer baharatları ekleyin.

Daha sonra yağ katmanlarını küçük tabaklar halinde kesin ve servis yapmak için bir tabağa veya tabağa koyun.

Tarif 6: Bir kıyma makinesinden sarımsaklı ve yabani sarımsaklı domuz yağı

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı salo, en popüler domuz yağı atıştırmalıklarından biridir. Aslında bu meze, domuz yağı, tuz, sarımsak ve karabiberden yapılmış bir sandviç ezmesi, macun veya ezmeden başka bir şey değildir. Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı, evde pişirilmiş harika bir alternatif olabilir Tereyağı, alışveriş sandviç ezmesi ve mayonez. Bu meze özellikle siyah çavdar ve Borodino ekmeği ile iyi gider.

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı tarifi o kadar basittir ki, kelimenin tam anlamıyla herkes tekrarlayabilir. Sarımsaklı domuz yağı hazırlamak için hem tuzlu hem de taze domuz yağı kullanabilirsiniz. Zaten tuzlu domuz yağı kullanırken, mezeye taze kullanmaya göre çok daha az tuz eklenir.

• Yağ - 500 gr.,
• Sarımsak - 1-2 kafa,
• Ramson - 20 gr.,
• Tuz - bir çay kaşığının ucunda,
• Karabiber - bir tutam.

Bitmiş atıştırmalığın tadı öncelikle yağın kalitesinden etkilenecektir. Bugün internette pek çok şey bulabilirsiniz. çeşitli bilgiler Doğru taze ve lezzetli domuz yağının nasıl seçileceği hakkında, bu yüzden bu noktada odaklanmayacağım. Bu mezeyi hazırlamak için et tabakası olmayan yumuşak domuz yağı seçmeniz gerekir (pastırma yapmak için bu tür domuz yağı kullanmak daha iyidir). Bir parça yağın üzerinde et parçaları varsa, kesilmelidir.

Keskin bir bıçakla deriyi yağdan ayırın. Bir kıyma makinesinde öğütmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları hazırlayın - sarımsakları soyun.

Sarımsağın yanı sıra yabani sarımsak da ara öğüne dahil edilebilir. Domuz yağına ek bir sarımsak aroması katacak ve bitmiş mezeyi güzel bir açık yeşil renkte renklendirecektir.

Yabani sarımsağı bir demet halinde katlayın, uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Hazırlanan domuz yağı, sarımsak ve yabani sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen atıştırmalık malzemelere tuz ve karabiber dökün.

Tüm ürünleri bir kapta bir kaşık veya çatalla homojen bir renk ve yapı elde edene kadar karıştırın. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, yağ kütlesi güzel bir yeşil renge dönüştü. Atıştırmalıklarımız hazır.

Domuz yağı sarımsaklı bir kıyma makinesinden sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kapağın buğulanması da arzu edilir. Tuz, sarımsak ve karabiber doğal koruyuculardır, bu nedenle atıştırmalık buzdolabında oldukça uzun bir süre saklanabilir - yaklaşık üç haftaya kadar, ancak her durumda, her zaman taze yapmak, saklamaktan daha iyidir. uzun zaman.

Ayrıca sosis şeklinde de düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için mezeyi "kütük" şeklinde sarılmak filme koyun. Streç film ile sıkıca sarın. Uçları bir iplik veya düğümle bağlayın. Dondurucuya koyun. Yaklaşık 2-3 saat sonra yağ donacak ve meze ekmeğin üzerine güzelce yayılabilir.

Afiyet olsun. Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı ile bu tarifi beğenirseniz ve işe yararsa sevinirim.

Tarif 7: Sarımsaklı ve baharatlı domuz yağı meze

Neredeyse herkes domuz yağı sever ve ne olduğu önemli değil - tütsülenmiş, tuzlanmış veya gevrek olana kadar kızartılmış veya domuz yağı meze. Ancak, bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı tarifi en popüler olanıdır. Narin ve kokulu, ekmek üzerine mükemmel bir yayılma işlevi görür ve en iyi ekleme sıcak bir ilk kurs için.

Böyle bir meze için yağ seçerken, her şeyden önce kalitesine dikkat etmeniz ve sadece fiyat tarafından yönlendirilmemeniz gerekir. Taze, yumuşak ve en önemlisi yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Yağın derisi mümkün olduğunca ince ve yumuşak olmalı, yani bıçakla delinmesi kolay olmalıdır. Parçanın kendisi küçük bir boyutta seçilmelidir, bu yağın elde edildiği domuzun çok eski olmaması olasılığı, bu durumda çok daha yüksektir.

• çiğ domuz yağı - yaklaşık 500 gram;
• kaba tuz - 1 eksik çay kaşığı;
• karabiber - 7-8 bezelye;
• sarımsak - 4-5 diş.

Domuz yağı soğuk suyla durulayın ve iyice kurulayın ve ardından deriden ayırmak ve orta büyüklükte parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Kabuğu yumuşak ve dikkatlice soyulmuşsa, ayrılmayabilir, ancak o zaman meze istediğimiz kadar homojen ve ağızda erimez.

Sarımsak ve baharatlarla birlikte domuz yağı sıkı bir kapaklı bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun. Bir saat sonra tercihen siyah olan ekmeğin üzerine sürüp afiyetle yiyebilirsiniz.