Marināde cūkgaļai - ātra recepte šašlikam, gaļas cepšanai vai cepšanai. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī

Ēdiens, par kuru šodien gribu runāt, ir cepeškrāsnī veselā gabalā cepta cūkgaļa. Šādi pagatavotu gaļu sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šo ēdienu ar pilnu pārliecību var uzskatīt vienlaikus un svētku ēdiens, un ikdienā. Svētku, jo pie klātā galda to vienmēr uztver ļoti pozitīvi.

Kad jūs to izņemat karstā veidā, vai uz trauka pie galda - sarkanīgu, smaržīgu, sulīgu, tas vienmēr izraisa lielu sajūsmu viesu vidū. Un pat tad, ja viņi jau ir paēduši dažādi salāti un uzkodas, no tāda gabala garšīga gaļa neviens neatsaka.

Taču tagad daudzi ir pielāgojušies to cept tieši tā, piemēram, brokastīs. Un tam ir vairāki iemesli. Pirmais un visvienkāršākais ir tas, ka jūs pats esat izvēlējies gaļas gabalu un pats to pagatavojis. Jūs noteikti zināt, ka tā ir gaļa bez jebkādām piedevām un bez ķimikālijām. Ka tajā ir tikai mīkstums bez vēnām, vēnām, skrimšļiem un taukiem.

Otrs iemesls ir tas, ka pašu pagatavota tā izrādās daudz lētāka nekā pat vislētākā desa. Un tas ir 100% kvalitātē.

Vēl viens iemesls ir tas, ka tā pagatavošana nav absolūti nekāda problēma. Visu gatavošanas procesu var aprakstīt īsumā - "Vienkārši".

Un visbeidzot, tas ir vienkārši garšīgi. Un noteikti garšīgāks par visiem veikala analogiem. Tāpēc jau sen neesam pirkuši desu un gaļas produktišāda veida. Un mēs cenšamies gatavot paši.

Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī folijā sinepēs un medū

Šo recepti izmantoju brokastu gaļai. Tas izrādās ne pārāk sulīgs, un ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai, tīšanai pitas maizē. Ja nepieciešams pagatavot gaļas salātus, tad arī šī metode ir piemērota.

Gaļa izrādās garšīga. Un kā gan citādi, jo marinādē ir daudz visādu labumu. Ir gan skāba garša, gan salda, gan rūgta, gan pikanta. Pēc savienojuma tie visi iekļūst mīkstumā un paliek uz garozas. Tāpēc rezultāts vienmēr ir vienkārši lielisks.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas šķiņķis - 1,2 kg
• sinepes - 2-3 ēdamk. karotes
• medus - 2 ēd.k. karotes
• kečups - 2-3 ēdamk. karotes
• paprika - 1 - 2 ēd.k. karotes
• estragons - 1 ēdamkarote. karote
• Lauru lapa- 1 dators
• sāls - pēc garšas

Mums vajag arī foliju.

Ēdienu gatavošana:

Es nopirku mīkstuma gabalu 1 kg un 200 gr. Bet neskatieties uz šo skaitli. Gaļas gabals var būt vairāk vai mazāk. Attiecīgi ņemiet pārējās sastāvdaļas. Fotoattēls parādīs, cik daudz ir nepieciešams.

1. Nomazgājiet šķiņķi un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izdariet vairākas dziļas punkcijas plānas ass nazis no visām pusēm. Lai marināde varētu brīvi iekļūt iekšā.

2. Šķiņķi apkaisa ar sāli un ierīvē mīkstumā. Smalki sagrieziet lauru lapu un uzkaisiet to virsū. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai sāls paspēj iekļūt iekšā.

3. Pārkaisa ar maltu sausu estragonu. Ja jums tā nebija, tad der arī malti pētersīļi. Zaļumus ierīvē mīkstumā.

4. Pēc tam apkaisa ar papriku un atkārtojiet manipulācijas.

5. Nākamais ir kečupa kārta. Ja vēlaties, lai gaļa būtu pikantāka, varat pievienot pikantu šķirni. Ja tas nav pārāk svarīgi, pievienojiet jebkuru.

6. Arī pie mums medus nebūs lieks. Tas nedaudz karamelizē garozu. Un, pateicoties tam, tas izskatīsies ļoti ēstgribu.

Gan kečupu, gan medu vajadzēs arī ierīvēt mīkstumā.

7. Un mums joprojām ir sinepes. To arī smērē un berzē. Tik, cik paņem mīkstums.

8. Cepamtrauku pārklāj ar foliju un uzliek sagatavoto šķiņķi. Ietin folijā un ļauj nostāvēties 20 minūtes, lai gaļa iemarinējas.

9. Pa to laiku var likt cepeškrāsni uzkarst. Mums būs nepieciešama 180 grādu temperatūra. Kad tas sasilst, ielieciet tajā formu ar gaļu.

10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam iegūstiet formu un atlociet foliju, atbrīvojot gaļu. Tagad piešķirsim tai nedaudz sārtuma. Lai to izdarītu, ievietojiet veidni atpakaļ cepeškrāsnī.

Glabājiet cepeškrāsnī atvērta forma vēl 15 minūtes. Un iegūstiet to vēlreiz. Vēlreiz pārklājiet ar foliju, lai gaļa, atdziestot, neizžūtu. Un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

11. Ietin pergamenta papīra gabalā un atdzesē. No rīta ņem ārā, sagriež gabaliņos un pasniedz brokastīs.

Gaļas garša ir ļoti interesanta. Pateicoties caurdurumiem, ko veicām pašā sākumā, visa marināde spēja piesātināt tās dziļos slāņus. Tāpēc ne tikai garoza, bet arī pati mīkstums izrādījās garšīgi.

Un, ja jūs vēlaties pagatavot cūkgaļu pēc šīs receptes kā karsto ēdienu, tad pēc tam, kad esat to izņēmis no krāsns, vispirms pārklājiet to ar foliju. Šādā stāvoklī ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam gaļu var pārlikt traukā, sagriezt gabalos un pasniegt galdā karstu.

Gaļu cep cepeškrāsnī folijā veselu gabalu

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka pirms gaļas cepšanas to sālām. Un, ja saskaņā ar iepriekšējo recepti gaļa izrādīsies nedaudz sausa, tad šeit tā izrādīsies sulīga un mīksta.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas šķiņķis - 1600 gr

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 2 ēd.k. karotes vai 50 gr
• lauru lapa - 2-3 gab
• piparu graudi - 7 - 8 gab
• koriandra graudi - 1 ēdamkarote. karote

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet sālījumu vai, kā to sauc arī par sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Jūs varat izmantot gan vārītu, gan neapstrādātu. Bet vēlams ne no krāna.

Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno koriandra sēklas un ar rokām saplēš lauru lapu gabalos. Piparu graudus saberž javā un lej katliņā.

2. Nomazgājiet gaļu. Ar šauru asu nazi izdariet uz tā punkciju.

Liek ūdenī un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā. Tad liek ledusskapī, pārklāj ar vāku. Kopējais laiks uzstājot, jābūt 3 dienām. Tas ir kopā ar laiku, kad gaļa stāvēja istabas temperatūrā.

Lai visa gaļa būtu sālījumā. sasmalciniet to ar apakštasīti.

3. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un ļaujiet sālījumam notecēt. Tad liek folijā, iesaiņo un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

4. Cep 1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atlociet foliju un cepiet bez vāka vēl 15 - 20 minūtes. Līdz garoza ir brūna.

5. Tad izņem no krāsns un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ielieciet ledusskapī.

Vislabāk uzglabāt, iesaiņojot gaļu cepampapīrā.

Ja pasniedz kā karsto ēdienu, tad 15 minūtes ļauj nostāvēties aizvērtā stāvoklī. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz.

Dažreiz gaļa tiek smērēta sviests. Tātad garoza kļūst spīdīgāka un pievilcīgāka.

Gaļa, kas cepta ar dārzeņiem sinepju apvalkā

Šī ir mana pati pirmā recepte, pēc kuras es mācījos cept gaļu. viss gabals. Un atceros, ka man ar pirmo reizi sanāca garšīgi. Cūkgaļa pēc šīs receptes ir ļoti sulīga, un garšīga gan karsta, gan auksta.

Mums būs nepieciešams:

• šķiņķis vai kakla - gabals virs 1 kg
• burkāni - 1-2 gab
• ķiploki - 5-6 gab
• sinepes - 3 ēd.k. karotes
• sāls, malti melnie pipari
• augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot foliju.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Apkaisiet gabalu ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Pēc tam apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un arī iemasē. Tomēr pievienojiet piparus tikai garšas dēļ. Neaizmirstiet, ka mums ir arī sinepes.

Piparus labāk saberzt pašam. Šajā formā tas dod tikai traku smaržu.

Paņemiet lielu gaļas gabalu, kas sver 1,5 - 2 kg. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.

2. Ar nazi izdariet gareniskus caurumus abās gabala pusēs. Pēc caurduršanas pagrieziet nazi gabala iekšpusē par 90 grādiem.

3. Nomizo burkānus un ķiplokus. Sagrieziet burkānus garos daiviņās un ievietojiet tos caurduršanas vietā. Ja burkāns ir blīvs, tas diezgan viegli iekļūst caurumā.

4. Ķiplokiem veiciet arī punkcijas. Ja pildījāt daudz burkānu un ķiplokiem nav atlicis vietas, tad gabala augšpusē un apakšā varat iedurt caurumus.

5. Pārklājiet gabalu ar sinepēm no visām pusēm un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai gaļa nedaudz iemarinējas.

6. Lielā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Labi uzsildiet un izklājiet veselu cūkgaļas gabalu. Eļļai jābūt pietiekami karstai. Tas ļaus ātri apcept gaļu līdz zeltaini brūnai.

Tādā veidā mēs "aizzīmogojam" sulu iekšā. Un tas cepšanas laikā neiztvaikos. Un paliekot iekšā, ēdiens būs ļoti sulīgs.

Cepiet katru pusi uz lielas uguns tikai 1,5-2 minūtes.

7. Tad ņem ārā un pārliek veidnē, kas pārklāta ar foliju. Kārtīgi ietin un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep gabalu, kas sver 1,5 kg - 1,5 stundas, bet 2 kg - 2 stundas.

8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet formu un atlociet foliju. Sadursta ar nazi vai zobu bakstāmo. Rozā sula nedrīkst izcelties no cauruma. Ja tā nav,tad liekam gaļu atpakaļ cepeškrāsnī,bet jau atvērtu,uz 15min.Ja izceļas sula,tad atkal jāpārklāj ar foliju un jācep vēl 15 minūtes.Un tikai tad var "sārtiniet" garozu.

9. Tad izņem gaļu no cepeškrāsns, pārlej ar sulu, kas izcēlusies, un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstāj uz 15 minūtēm. Tad sagriež gabaliņos un var pasniegt.

Vai arī atstājiet folijā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam pārliek uz pergamenta papīra un atdzesē.

Vārīta cūkgaļa ar ķiploku, sautēta cepeškrāsnī cepammaisā

Šī recepte pēc struktūras ir līdzīga otrajai receptei. Bet tai nav nepieciešams izturēt gaļu sālījumā trīs dienas. Ātru sālīšanu iegūst, pievienojot vairāk sāls.

Un, lai gan gaļa nebūs tik sulīga kā iepriekšējā receptē, tā joprojām izrādīsies ēstgribu un garšīga.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 1 kg
• ķiploki - 1 galva
• garšvielas gaļai - 1 tējkarote

Sālījumā:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 3 ēd.k. karotes
• koriandra sēklas - 1 tējkarote
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie piparu graudi - 6-7 gab

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tai sāli, sasmalcinātu lauru lapu, koriandru un piparu graudus. Vāra visu kopā 2-3 minūtes un izslēdz gāzi. Ļaujiet ūdenim pilnībā atdzist un uzsūkties ar garšvielu aromātu.

2. Ievietojiet nomazgāto gaļu aukstā sālījumā. Vislabāk ir ņemt kakla daļu. Tas ir vismaigākais un neprasa ilgu sālīšanu un marinādi. Mēs esam no tā, un tas vienmēr izrādījās mīksts un maigs.

Jūs varat veikt punkciju ar asu nazi, lai sālījums iekļūtu mīkstuma iekšējos slāņos.

3. Gaļu nospiež ar apakštasīti un ļauj sālīt uz 3-4 stundām. Pārklājiet katlu vai bļodu ar pārtikas plēvi vai vāku.

4. Pēc tam ņem ārā, ļauj ūdenim notecēt un nosusina ar papīra dvieļiem.

5. Pildīt ar ķiploku. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež divās vai trīs daļās gar krustnagliņām. Pēc tam ar nazi veiciet caurdurumus pa visu mīkstuma virsmu un ieduriet tajos ķiplokus.

6. Mīkstumu sarīvē ar sāli un garšvielām.

7. Ielieciet cepammaisā vai piedurknē, pievelciet to ar klipšiem. Izdurt ar nazi divās vietās, lai izplūstu tvaiks. Liek veidnē vai cepešpannā un liek uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Ja cep uz cepešpannas, tad zem gaļas liek koka ķīniešu kociņus, lai iepakojums nelīp pie virsmas.

Ja gaļas gabals ir lielāks, piemēram, 1,5 kg, tad jācep 1,5 stundas.

8. Tad izņem cepešpannu vai cepamtrauku un uzmanīgi atver iepakojumu, lai neapdedzinātu. Būs jāatbrīvo augšējā daļa mīkstums.

Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna.

9. Pēc pilnīgas gatavošanas ņem ārā, pārklāj ar cepampapīru un pārklāj ar dvieli uz 15-20 minūtēm, lai gaļa “atpūstos”. Pēc tam to var likt uz trauka un pasniegt galdā.

Vai arī pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un brokastīs ēdiet aukstu.

Cūkgaļa cepta majonēzē un sinepēs

Visas gaļas cepšanas metodes, protams, ir līdzīgas. Tomēr sālīšanas un marinēšanas metodēs ir atšķirības. Un šeit ir vēl viens no šiem veidiem.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 2 kg
• ķiploki - 6-7 daiviņas
• graudu sinepes - 2 ēd.k. karotes
• parastās sinepes - 1 - 2 ēd.k. karotes
• majonēze - 3 ēdamk. karotes
• malti melnie pipari - 6-7 gab
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un ļaujiet ūdenim notecēt. Ar nazi veiciet punkciju pa visu virsmu.

2. Pusglāzē ūdens iemaisa sāli un maltus melnos piparus, lai ūdens neiznāk pārāk sāļš.

3. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež 2 - 3 daļās.

4. Katrā punkcijas vietā ielejiet nedaudz sālsūdens un ievietojiet ķiploka gabalu. Tādējādi piepildiet visu gabalu.

5. Tad sāli un piparus pa virsu, berzējiet ar to visu virsmu. Pārklāj ar majonēzi, pēc tam ar graudu un parasto sinepju maisījumu, rūpīgi pārklājot visu virsmu.

Majonēze neļauj gaļai izžūt, un visa sula paliks gabalā. Kā arī papildus sula, kas veidojas pievienojot sālsūdeni.

6. Gaļu ietin folijā un atstāj uz 2-3 stundām, lai gaļa iemarinējas. Tādējādi jūs varat marinēt un liels daudzums laiks, piemēram, nakts.

7. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļu liek veidnē un liek cepties. Ja izmantosim 2 kg smagu gaļas gabalu, tad cepšanas laiks būs 2 stundas. Ja gaļa ir 1,5 kg, tad cepeškrāsnī pavadītais laiks būs 1,5 stundas.

Pēc šī laika foliju var atlocīt un gaļu atstāt cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai tā apbrūnina garoziņu.

8. Pēc tam trauku ņem ārā no cepeškrāsns un atkal uz 15-20 minūtēm pārklāj ar foliju. Dodiet viņam iespēju atpūsties.

Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.

Gaļa ir ļoti sulīga, pateicoties majonēzei. Lieliski sālīti gan no iekšpuses, gan no ārpuses un ļoti garšīgi.

Vārīta cūkgaļa, marinēta ar medu un sojas mērci, cepta piedurknē

Garda recepte, pēc kuras gaļu cepu ļoti bieži. Maniem ģimenes locekļiem tas ļoti patīk. Mēs ēdam gan karstu, gan aukstu. Un vienkārši nav iespējams izcelt, kurš no tiem ir garšīgāks.

Tāpat, tāpat kā iepriekšējās receptēs, gaļa tiek cepta vienā gabalā.

Mums būs nepieciešams:

• gaļa - 1,5 kg
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas
• sojas mērce - 3 - 4 ēdamk. karotes
• medus - 3-4 ēdamk. karotes
• sāls - pēc garšas
• melnie piparu graudi - 8 gab
• kaltētas garšvielas - oregano, timiāns, rozmarīns

Ēdienu gatavošana:

1. Cepšanai labāk izvēlēties kaklu vai šķiņķi. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam ar asu plānu nazi veiciet ne pārāk dziļus caurumus pa visu virsmu.

2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski sagriež 2-3 daļās. Iespiediet tos punkcijas vietās, dziļāk mīkstumā.

3. Sajauciet garšvielu maisījumu. Ja iekšā gatavs jums nav šādu garšvielu, tad varat izmantot iegādātos Provansas garšaugus. Tajā ir visi uzskaitītie komponenti un pievienoti citi. Varat arī aizstāt jebkuru no savām iecienītākajām garšvielām.

Apkaisiet tos no visām pusēm. Pārkaisa arī ar sāli. Ierīvē abus mīkstumā.

4. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot jau gatavu papriku, bet svaigi maltiem vai smalcinātiem pipariem ir vienkārši maģisks aromāts. Tāpēc labāk ir veltīt minūti, vēl vienu un to sasmalcināt pašam. Varat arī izmantot piparu dzirnaviņas.

Pipari arī bagātīgi berzē mīkstumā no visām pusēm.

5. Sagatavo sojas mērci. Dāsni pārlej cūkgaļas gabalam. Daļa mērces notecēs šķīvī, bet tas ir labi. Kad Apakšējā daļa piesātina tos, gaļu varēs apgriezt uz otru pusi.

6. Un vēl viens pēdējais pieskāriens. Dāsni noslaukiet ar medu. Labāk, ja tas ir šķidrs, būs vieglāk un vieglāk ieeļļot visu virsmu.

7. Pārklāj ar bļodu un atstāj uz 2 - 3 stundām. Periodiski apgrieziet, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu vienmērīgi piesātinātas ar sulām. Neaizmirstiet arī par sāniem.

8. Pēc šī laika ievietojiet gaļu piedurknē, vai arī varat paņemt cepamo maisiņu. Ja neviena no tām nav pieejama, izmantojiet foliju.

Ieduriet divus caurumus uzmavā, lai atbrīvotu tvaiku.

9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liec tajā gaļu. Varat to novietot uz cepešpannas vai veidnē. Ja izmantojat cepešpannu, zem maisa ielieciet divus vai trīs ķīniešu koka kociņus. Tas ir nepieciešams, lai iepakojums nepiedegtu.

10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam atveriet piedurkni un jau ielieciet gaļu atvērta pozīcija lai garoza kļūtu sārtaina.

Var ēst gan karstu, gan atdzesētu.

Cūkgaļa cepta ar kartupeļiem, tomātiem un sieru

Ir daudz veidu, kā cept gaļu ar kartupeļiem. Un man jau ir raksts par šo tēmu. Tas piedāvā Jūs varat sekot saitei un redzēt tos. Visi no tiem ir laika gaitā pārbaudīti un ir diezgan uzmanības vērti.

Bet šeit ir viena no receptēm, ko es vēlētos ievietot šajā rakstā. Turklāt tas ir diezgan piemērots mūsdienu receptēm, kur gaļu cep veselu.

Drīzumā Jaunais gads, un varbūt kāds no jums vēlēsies pagatavot šādu ēdienu. Tas izrādās ļoti skaists un neticami garšīgs. Un to sauc "Cūkgaļa - akordeons". Tas ir parādā savu izskatu tomātiem un sieram.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja - 1 kg
• siers - 250-300 gr
• tomāti - 3-4 gab
• kartupeļi - 6-7 gab
• sviests - 60 gr
• buljons - 0,5 glāzes
• garšvielas - malts koriandrs, timiāns, kaltēti garšaugi
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Šim ēdienam lieliski noder fileja vai jostasvieta. Galvenais, lai gabals būtu vienmērīgs un glīts.

2. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un veiciet dziļus šķērsgriezumus. Tam vajadzētu izskatīties kā grāmatai ar lapām, tikai biezām. Bet negrieziet līdz galam, apakšā jābūt cietai pamatnei ar apmēram 1 cm malu.

3. Gaļu pārkaisa ar garšvielu maisījumu. To visu kārtīgi iemasē mīkstumā, iesmērējot arī nogrieztos “akordeona” gabaliņus.

Ietin pārtikas plēvē. Atstāj uz 1 stundu, lai gaļa labi iemarinējas.

4. Tomātus sagriež aprindās atbilstoši iegūto gabalu izmēram. Lieli augļi nav nepieciešami. Ir nepieciešams, lai tie vienkārši ietilptu starp griezumiem un daudz neizceltos. Man ir mazi tomātiņi, un katrā griezumā likšu divus gabaliņus.

5. Sieru sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par gaļu.

6. Kartupeļus sagriež ļoti plānās šķēlēs. Ja jūs to sagriežat lielāku, tad tam nebūs laika cept. Gadās, ka tā gatavo pat ilgāk par gaļu.

7. Marinētu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un visu ierīvē mīkstumā no visām pusēm un daļām.

Pirms tam nesālējiet, lai sāls neizvilktu visu sulu no mīkstuma.

8. Pārklājiet stikla formu ar foliju, atstājiet malas nokarenas, lai tās varētu ietīt mūsu trauku. Novietojiet pusi vai nedaudz vairāk kartupeļu. Sāli, piparus un ielej buljonu.

9. Virsū liek sagatavoto gaļu.

Ievietojiet starp tiem tomātus. Kā jau teicu, man ir tikai divas kārtas.

10. Siera gabaliņi ir lielāki, tāpēc lieku pa vienam.

11. Ap malām izklāj atlikušos kartupeļus. Apkaisa ar garšvielām un liek sviesta gabaliņus.

12. Aptiniet foliju. Par uzticību iekšā pareizās vietas var šķeldot ar zobu bakstāmajiem.

13. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Pēc tam izņemiet, atlociet un ielieciet foliju uz iekšu. Izmēģiniet kartupeļus. Viņam jābūt gatavam. Un, ja viņš ir gatavs, tad arī gaļa ir gatava. Un ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai uz virsmas parādās skaista zelta garoza.

14. Laiks tam prasīs 12 - 15 minūtes.

15. Izņemiet trauku no krāsns. Vēlreiz pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Tad ielieciet gaļu uz liela trauka. Izkaisiet kartupeļus apkārt. Folijā palika sula, kas izcēlās no gaļas, nu, pievienojām arī buljonu. To var arī liet krūzēs.

Pasniedziet visu kopā.

Gaļa nebija īpaši mīksta, lai gan tā labi košļājas. Ja patīk ļoti mīksts, tad marinēt vajag nevis stundu, bet divas, vai pat vairāk. Un marinādei var izmantot vai nu majonēzi, vai sojas mērci. Dažādi ceļi marinādi mēs uzskatījām, kad .

Ja trauks izrādījās pārāk liels un jūs nevarējāt ar to tikt galā, tad tam nav nozīmes. Gaļa ir ļoti garšīga otrajā dienā. To var uzsildīt vai ēst aukstu. Garšas ziņā tas nemaz nezaudē.

Cepta gaļa ar vistu dzērveņu mērcē

Un tas ir vēl viens ļoti interesanta recepte kas ir līdzīgs iepriekšējam. Izskatās, ka ne īsti. Gaļa tiks pagatavota arī "akordeona" formā, bet tās pildījums ir pārāk interesants. Un marināde ir laba.

Recepte ir bagāta un interesanta. Tieši piemērots svētku galds.

Šo gaļu var pasniegt kā aukstā uzkoda vismaz uz Jauno gadu, vismaz uz dzimšanas dienu, vismaz uz kādiem citiem svētkiem.

Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un oriģināls.

Glazēta cūkgaļa ar dārzeņiem un alu

Saskaņā ar šo recepti jūs varat cept jau iepriekš vārītu gaļu. Gatavo ēdienu var pasniegt jebkurā brīvdienā. Ir skaisti un ļoti garšīgi.

Mums būs nepieciešams:

• vārīta cūkgaļa - 1,8 kg
• kartupeļi - 800 gr
• sīpols - 4 gab
• vidēji āboli - 4 gab
• apelsīnu ievārījums - 2 ēd.k. karotes
• tumšais alus - 6 ēd.k. karotes
• gaļas buljons - 1 glāze
• dārzeņu eļļa
• pipari
• neļķe
• Lauru lapa
• svaigs timiāns

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu iepriekš vāriet, līdz tā ir mīksta. Pēc tam nosusiniet un izveidojiet seklus iegriezumus rombu veidā gar augšpusi. Katra centrā ievietojiet krustnagliņu.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Sīpolu sagriež ne pārāk lielās šķēlēs.

3. Pannā ielej eļļu un apcep kartupeļus ar sīpoliem līdz pusgatavībai. Kartupeļi nedrīkst kļūt mīksti, lai saglabātu savu formu.

4. Pievienojiet timiāna lapas un lauru lapu. Ielej gaļas buljons un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

5. Pa to laiku sajauciet alu ar ievārījumu. Izklāj to virs gatavās gaļas. 30 minūtes pēc dārzeņu sautēšanas ielieciet gaļu cepamā trauka centrā un izklājiet dārzeņus gar malām. Virsu vēlreiz apsmērē ar alus maisījumu.

6. Liek cept vēl uz 30 minūtēm. Šajā laikā vairākas reizes izņemiet veidni un eļļojiet to ar alus maisījumu.

Biezais alus un aprikožu ievārījums padarīs garoziņu pēc karameles. Tas izrādīsies spīdīgs un izcepts.

7. 10 minūtes pirms gatavības traukam pievieno šķēlītēs sagrieztus ābolus. Jūs varat atstāt ādu uz tiem vai arī varat to nomizot. It īpaši, ja viņa ir skarba.

Izņem no cepeškrāsns, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes.Tad gaļu sagriež gabaliņos. Un pasniedz ar dārzeņiem.

Kā redzat, gaļas cepšanas principi cepeškrāsnī ir diezgan līdzīgi. Pirmkārt, tam jābūt sālītam vai marinētam. Un pēc tam cepiet kaut kādā aizsargiepakojumā - tā ir vai nu folija, vai maisiņš vai uzmava cepšanai. Un šķiet, ka viss ir viegli un vienkārši.

Tomēr ir daži noslēpumi, kuru dēļ cepta cūkgaļa vienmēr izrādīsies ļoti garšīga. Pakavēsimies pie tiem sīkāk.

Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga

Daudzi no šiem vispārīgie noteikumi mēs jau esam aplūkojuši katru no receptēm. Un šeit mēs vienkārši apskatīsim galvenos noteikumus.

• lai iegūtu izcilu rezultātu, izvēlieties pareizo gaļu. Un šeit ir tāds noteikums, jo “strādājošāka” bija tā liemeņa daļa, kuru jūs izmantojat, jo vairāk laika būs nepieciešams tā cepšanai.

Tāpēc, ja runa ir par cūkgaļu, tad ņem šķiņķi, krūtiņu, kaklu, lāpstiņu. Šīs ir liemeņa "mīkstās" daļas, un tās vislabāk ir ceptas.

• jo lielāks gabals, jo labāk tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Sulu glabā iekšā un gaļa neizžūst.
• jo lielāks tas ir, jo ilgāk to vajadzētu sālīt vai marinēt.
• Pirms cepšanas nenoņemiet taukus vai plēves. Dažreiz pat āda paliek. Tie pasargā gaļu no mitruma iztvaikošanas. Un tas ļauj saglabāt visu sulu iekšā.
• ja uz gaļas gabala tauku nav vispār, tad to parasti smērē vai nu ar majonēzi, vai sinepēm, vai medu. Vai visu uzreiz.
• folija, maisiņš vai cepšanas uzmava kalpo tam pašam mērķim.
• ja gaļa ir trekna, tad šķidrās marinādes tai labāk nelietot. Šeit derēs “sausās” marinādes, kas sastāv no garšvielu, sāls un piparu maisījuma.

Parasti tie ir aktīvi jāierīvē mīkstumā no visām pusēm. Pēc tam dodiet kādu laiku gaļai iemarinēties. Un tikai pēc tam jūs varat nosūtīt to cepeškrāsnī.

• ir noteikums, ka jo treknāka gaļa, jo aromātiskākām jābūt garšvielām.

Tiek izmantotas tādas garšvielas kā koriandrs, pipari, paprika, muskatrieksts, kardamons, zvaigžņu anīss. Labākai uzsūkšanai izmanto fenheļa sēklas. Arī pikanti dārzeņi un garšaugi nebūs lieki. Tas galvenokārt ir ķiploki, ingvers, oregano, timiāns, rozmarīns.

• protams, beztaukainai gaļai tiek izmantotas arī visas šīs garšvielas.

Lai to izdarītu, jums jāizmanto smalkākas garšvielas. Piemēram, zira, kurkuma, rozā pipari.

• liesai gaļai marinādēm jāpievieno dažādas augu eļļas. Bieži tiek pievienota arī sojas mērce.

Nu, tas laikam arī viss. Par marinādēm, protams, vēl var runāt, bet tā ir pavisam atsevišķa tēma. Atstāsim to atsevišķu rakstu. Turklāt par šo tēmu jau ir uzrakstīts ne viens vien raksts.

Pavisam drīz Jaunais gads. Un droši vien daudzi ceps gaļu cepeškrāsnī svētku galdam. Un es ceru, ka šodienas receptes un padomi jums palīdzēs.

Labu apetīti!

Drīzumā maija brīvdienas. Un visi, jauni un veci, tiks piesaistīti savējiem vasarnīcas. Iespējams, pat vismodernākajam grāmatvedim būs grūti aprēķināt, cik daudz gaļas šajās dienās tiks apēsts. Un, protams, nav grūti uzminēt, ka lielākā daļa no tā tiks cepta uz grila, ikviena iecienītāko kebabu veidā un.

Gatavota no jēra, liellopa gaļas. Bet vispopulārākais un iemīļotākais, protams, ir no cūkgaļas. Viens no garšīgas receptes kuru varat atrast. Tas ir ātri marinēts, ātri apcepts, tas ir garšīgs, sulīgs. Tas ir tā garšas un sagatavošanas viegluma dēļ, viņa iemīlēja miljoniem cilvēku.

Bārbekjū gatavošana nav tikai kulinārijas process, tā ir sava veida darbība! Jau tikai viena sagatavošanās procesam komplekti noteiktā veidā. Jāiegādājas viss nepieciešamais, tad jāizlemj, kādu marinādi izmantosi. Tad cep! Visur ir vajadzīgas noteiktas prasmes un iemaņas.

Tātad, kā pagatavot garšīgu, sulīgu un garšīgu cūkgaļas ēdienu? Nav noslēpums, ka kādam gatavais ēdiens ir sulīgs, bet kādam – sauss; kādam tas vienmēr izrādās pārcepts un sīksts, kamēr kādam tas iekšā nemaz nav izcepts.

Lai izceptā gaļa būtu garšīga, sulīga un cepta, jāizvēlas pareizā kvalitatīvā daļa, jāsaglabā pareizā sastāvā un pareizi jācep uz grila.

Vispirms apskatīsim dažādas iespējas.

Pareiza mīkstuma kodināšana ir pagrieziena punkts kulinārijā garšīgs ēdiens. Jūsu izvēlētais veids galvenokārt nosaka gatavā produkta garšu. Tāpēc šis posms ir viens no svarīgākajiem. Pat ja iegādājaties lielisku celulozes gabalu, bet apstrādājat to nepareizi, tas var negaršot, kā jūs no tā gaidāt.

Ir daudz gatavošanas iespēju. Un, pareizi tos sagatavojot, jūs varat padarīt gatavo produktu sulīgu, no gandrīz visiem. Galvenais ir ievērot proporcijas un laiku.

Dažreiz receptēs ir atrodams, ka sastāvdaļām pievieno etiķi. Es to nepievienoju. Domāju, ka to pievienojot zūd pamatprodukta garša. Tas izrādās grūts un nav sulīgs.

Varbūt es kļūdos, vai varbūt es vienkārši nezinu, kā pagatavot iespējas, izmantojot etiķi, bet es to nekad neizmantoju. Priekš kam? Tad kad būs liels skaits dabīgiem produktiem pateicoties kam gaļa ir ļoti sulīga un noteikti garšīga.

Turklāt pati cūkgaļa ir diezgan maiga, nepavisam nav cieta, un etiķi galvenokārt izmanto mīkstināšanai. Un šajā gadījumā to izmantot nav absolūti nekādas jēgas.

Bet apskatīsim citus veidus. Patiesībā to ir daudz vairāk, šeit ir populārākie un pieprasītākie.

Uz kefīra

Kefīrs satur arī skābi, un, ja nepieciešams ātri padarīt mīkstumu mīkstu, tad kefīrs noderēs.

Jums tikai jāzina, ka arī tas nav nepieciešams pārāk ilgi turēt kefīrā. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats kā tad, ja gaļu paturēsim etiķī – tā zaudēs garšu un sulīgumu.

Uzglabāt kefīrā nedrīkst ilgāk par 3,5-4 stundām. Ar to pietiks, lai iegūtu maigu garšu.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 2 kg
• sīpols - 1 kg
• kefīrs -05-0,7 ml.
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
• ingvers - 1 ēdamkarote
• garšvielas - izmantoju maisījumus, kuros ir sasmalcināts koriandrs, ķimenes, paprika, muskatrieksts
• kaltēti augi
• sarkanie malti pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Sagriež kaklu gabaliņos 5x5 cm Mazākus gabaliņus labāk negriezt, jo tādā gadījumā cūkgaļa izrādīsies sausa. Arī griezt vairs nevajag, pastāv risks, ka nepaspēs iekšā cepties. Ielieciet visu lielā bļodā.
2. Sīpolu sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpols atbrīvotu sulu, un pievienojiet bļodā.
3. Visu samaisa, viegli uzspiežot uz sīpola, lai sula iesūktos mīkstumā.
4. Pievieno garšvielas, zaļumus, piparus, kefīru. Vēlreiz samaisa, viegli piespiežot saturu, lai marināde ātri pabaro katru gabalu.
5. Atstājiet vēsā vietā ievilkties. Nav vēlams likt ledusskapī. Ik pa laikam varat apmaisīt.

Sagatavotos gabaliņus labāk sālīt 30-40 minūtes pirms brīža, kad sāk cept kebabu. Sāls nav ieteicama iepriekš. Sāls izvelk sulu no mīkstuma. Un, ja jūs to iepriekš sālījat, tad mīkstums nekad neizrādīsies sulīgs.

Tas ir viens no galvenajiem sulīga produkta pagatavošanas noslēpumiem. Neignorējiet to, un tad tas jums vienmēr izrādīsies sulīgs.

Ar sojas mērci un citronu sulu

Šim sastāvam ir arī skāba bāze, tikai tagad tam izmanto citronu. Un sojas mērce gatavajam ēdienam piešķirs pikantu garšu un skaistu sarkanīgu cepeti.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 3 kg
• sīpoli - 5-6 lieli sīpoli
• citrons - 1 gab.
• garšvielas cūkgaļai
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• pipari - sarkani un melni
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagriež 5x5 cm gabalos.Pārliek bļodā.
2. Visu samaisa, viegli uzspiežot uz sīpola, lai tas izdala sulu.
3. No citrona izspiež sulu, pievieno garšvielas, piparus. Vēlreiz samaisiet, viegli piespiežot saturu, lai ātri piesātinātu katru gabalu.
4. Uzglabāt vēsā vietā 3,5-4 stundas, ik pa laikam apmaisot.
5. Sāls 30 minūtes pirms cepšanas.

Garšīgs kebabs, izmantojot olīveļļu

Ja bārbekjū iegādājāties liesāku daļu, piemēram, fileju, tad, lai mīkstums neizrādītos sausa, varat izmantot marinādi ar olīveļļu.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja - 1,5 kg
• citrons - 1 gab.
• olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
• paprika - 1 tējkarote
• maltais koriandrs - 1 tējkarote
• šķipsnu katram - maltu ingveru, kanēli, muskatriekstu
• pipari - sarkani un melni
• Lauru lapa

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcina un sajauc visas garšvielas, pievieno piparus, sasmalcinātu lauru lapu. Ielejiet maisījumu ar olīveļļu, samaisiet, atstājiet 20 minūtes, lai garšvielas apvienotos ar eļļu un garšas apvienotos.
2. Šajā laikā sagrieziet fileju vidējos gabaliņos un pēc tam ielieciet bļodā ar gatavo maisījumu. Sajauc. Aizveriet vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.
3. Atstājiet 1-1,5 stundas istabas temperatūrā, periodiski sajaucot gabaliņus ar garšvielām un eļļu, lai tie vienmērīgi piesātinātos ar sulu.
4. Sāls 30-40 minūtes pirms cepšanas.
5. Citronu sagriež gredzenos. Savelciet gabalus uz iesmiem, pārmaiņus ar citrona gredzeniem, apcepiet uz grila, līdz tie kļūst mīksti.

Ar majonēzi - vispopulārākais

Šī metode, iespējams, ir viena no populārākajām cilvēku vidū. Nu, mēs mīlam majonēzi... To arī labāk izmantot, gatavojot šašliku no liesākiem gabaliņiem, ja der runāt par cūkgaļu.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg
• sīpols - 1 kg
• majonēze -350-400g
• garšvielas bārbekjū
• sinepes - 3 ēdamkarotes
• sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagriež 5x5 cm gabalos.Liek bļodā.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpols atbrīvotu sulu, un pievienojiet bļodā.
3. Samaisiet saturu, viegli uzspiežot uz sīpolu, lai izveidotu sulu.
4. Pievieno garšvielas, piparus, majonēzi. Lai sajauc visu.
5. Atstāj ievilkties 6-7 stundas, vēlams uz nakti. Sagrieztos gabaliņus majonēzē labāk glabāt ledusskapī.
6. Sāls ir labāka 30-40 minūtes pirms vārīšanas. Tāpat nav ieteicams gabaliņus ilgstoši turēt sālī.

Tomātu sulā un ar tomātiem

Mīkstums ir ļoti garšīgs un sulīgs, ja marinādei izmanto tomātus. Lai visa no tomātiem savāktā sula saglabātos un cepšanas laikā neizplūstu, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja - 2 kg
• sīpols - 1,2 kg
• tomāti -1,3 kg
• svaigs ingvers - 30 gr
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• garšvielas - 1 ēd.k. karote
• pipari - 1 tējkarote
• sāls - 1 ēdamkarote. karote

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagriež lielos gabalos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Blendera traukā samaļ 800 g tomātu ar ingveru. Ja nav svaiga ingvera, tad to var pievienot pulverī.
4. 500 gr tomātu sagriež šķēlēs.
5. Visas sastāvdaļas sajauc ar sīpoliem, tomātu sulu un garšvielām. Sasmalciniet saturu, lai sula labāk iesūktos mīkstumā.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Viegli samaisiet, lai tomāti paliek veseli.
7. Iztur 4-5 stundas.
8. Sāls un apslaka ar eļļu 30-40 minūtes. Sajauc.
9. Uzvelciet uz iesmiem un grilējiet, līdz gatavs.

Uz minerālūdens

Arī ļoti populārs variants cilvēku vidū. Tas arī ir tāls ceļš. Visu nakti vajadzēs izturēt mīkstuma gabaliņus ūdenī un sīpolu sulā.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka ūdenim ir neitrāla garša. Un produkta garša šajā gadījumā tiek atklāta vispilnīgāk. Un otrs pluss ir tas, ka mīkstums mīkstina ar palīdzību minerālūdens, un kļūst ļoti mīksts, sulīgs un smaržīgs. Un tā šķiedras minerālūdens ietekmē kļūst elastīgākas, un garšvielas tajās ir labāk piesātinātas. Un gatavais produkts kļūst smaržīgāks un tajā pašā laikā paliek maigs.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 3 kg
• sīpols -1 -1,5 kg
• ļoti gāzēts minerālūdens - 1 litrs
• garšvielas
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

1. Mīkstumu sagriež 5x5 cm gabalos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpols sāktu plūst sulu, un pievienojiet mīkstumam.
3. Visu samaisiet, viegli uzspiežot uz sīpola, lai atbrīvotos no sulas.
4. Pievienojiet minerālūdeni. Labāk izvēlēties ūdeni ar kālija un nātrija sāļiem.
5. Pievieno garšvielas un piparus. Sālīt nav nepieciešams uzreiz, tas var padarīt gaļu cietu, labāk to sālīt 1-2 stundas pirms cepšanas.
6. Atstājiet gabaliņus ūdens un sīpolu sulas maisījumā 12-15 stundas, ieliekot ledusskapī, ik pa laikam apmaisot.
7. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni, izņemiet sīpolu un pievienojiet nedaudz augu eļļas. Šajā gadījumā, cepot, gabaliņi nepiedegs.

Šeit ir tikai daži veidi, kā gatavais ēdiens izrādīsies garšīgs un sulīgs. Tomēr joprojām ir iespējas saglabāt mīkstumu sarkanvīnā un baltvīnā (mīļotājiem), granātābolu un tomātu sulā. Ir arī receptes, kuru pamatā ir skābais krējums, un ar balzamiko etiķi.Tomēr patīk parasts etiķis. Un alus un specifiskas garšas cienītāji iztur alū mīkstumu.

Kad sasmalcinātie gabali ir sajaukti ar visām sastāvdaļām, tas ir cieši jāaizver un jānospiež, nospiežot ar kaut ko smagu.

Ja jūs lietojat ātri veidi, 3-4 stundas, tad labāk tos turēt vēsā vietā. Un ja vajag vairāk laika, tad labāk glabāt ledusskapī.

Bet tas vēl nav viss, lai bārbekjū izdotos labi, to vajadzētu arī kārtīgi izcept.

Kā pareizi grilēt

1. Pirms sasmalcināto gabaliņu cepšanas tie ir kārtīgi jāsasprauž uz iesmiem. Jums tie nav jāpievelk pārāk cieši. Starp tiem jābūt vietai, lai labāk ceptu no visām pusēm.

2. Jāsavieno vienmērīgi, lai tie vienmērīgi atrastos uz iesma, un lai nekas nekarātos pa atsevišķiem gabaliem.

3. Ja marinādei tika izmantoti sīpoli, tad tas rūpīgi jāizņem no katra gabala. Ja tas nav izdarīts, tad piededzis sīpols piešķirs ēdienam rūgtu garšu un atņems tam vēlamo garšu.

4. Ja netika izmantotas eļļas, tad katru sagriezto gabalu pirms cepšanas var pārklāt dārzeņu eļļa. Tas ir nepieciešams, lai mīkstums būtu labi apcepts iekšpusē un netiktu sadedzināts no ārpuses.

5. Ogles veikalā var nopirkt jau gatavas, lai gan tam ir daudz pretinieku. Un pretinieki, kā likums, paši taisa ogles. Viņi ņem malku no lapu kokiem - bērza, apses, ābeles ..., dedzina tos un, kad parādās ogles, viņi uz tām cep. Cepiet mīkstumu ne tikai, izmantojot malku skujkoki kokiem, tas var sabojāt tā dabisko smaržu un garšu.

6. Cepšanas laikā uz grila nepārtraukti jāgriež iesmi, lai gabaliņi apceptos vienmērīgi. Jāraugās, lai ogles labi gruzdētu. Ja siltums ir vājš, mīkstums izžūs, un, ja liesmas pastāvīgi izplūst, tas sāks degt. Lai to izdarītu, sagatavojiet pudeli ūdens. Un, tiklīdz liesma uzliesmo, tā nekavējoties jādzēš ar ūdeni no pudeles.

7. Visu cepšanas laiku jums jāatrodas pie bārbekjū, lai uzraudzītu visu procesu.

8. Kad kebabs ir apbrūnējis, tā gatavību var pārbaudīt, izdarot iegriezumu gabalam, kurš ir visvieglākais. Ja no tā neizplūst asinis un iekšpusē ir patīkami rozā krāsa, tad ēdiens ir gatavs.

9. Izņemiet to no iesmiem lielā traukā un uz 5 minūtēm pārklājiet ar vāku, lai ļautu atpūsties. Atpūties būs vēl sulīgāks un garšīgāks.

10. Gatavo ēdienu varat pasniegt ar grilētiem dārzeņiem, svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un etiķī izturētiem sīpoliem.

Nākamo tēmu patiesībā vajadzēja likt pirmajā vietā. Bet tā kā raksts ir par marinādēm, tad viņi gāja pirmajā vietā. Tāpēc, lai arī novēloti, mēs pie šīs svarīgās tēmas pakavēsimies sīkāk.

Kā izvēlēties cūkgaļu bārbekjū

Tas, kādu gaļu izvēlaties gatavošanai, ir atkarīgs arī no tā, kāda veida bārbekjū jūs iegūstat. Var pagatavot izcilu marinādi, mīkstumu labi apcept. Bet, ja tas ir nopirkts nepareizi, tad būs grūti pagatavot ideālu ēdienu.

Un vislabāk ir izmantot kaklu vai jostasvietu.

1. Vislabāk, ja tas ir svaigs. No tā gatavais produkts izrādās visgaršīgākais. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot saldētu, bet tikai ar vienu nosacījumu. Ja iegādājāties to svaigu, jūs pats to sasaldējāt un atkausējāt tikai vienu reizi. Viņi to atkausēja tikai šim gadījumam, tas ir, ēdiena gatavošanai.

2. Tam jābūt atkausētam istabas temperatūrā, dabisks veids. Bez lietošanas karsts ūdens vai mikroviļņu krāsnis.

3. Tāpat nevajadzētu veikalā pirkt gatavu preci. Galu galā mēs nezinām, kas tur ir. Un tāpēc rezultāts var būt neparedzams.

4. Pievērsiet uzmanību izskats kad to iegādājaties. Tam jābūt bālam - Rozā krāsa, ar plānām taukainām svītrām. Ja tas ir sarkans, tad tas var būt vecs, un vislabāk to izmest. Gatavais ēdiens no tā būs grūts, neatkarīgi no tā, kā tas ir iepriekš pagatavots un cepts.

5. Pārāk treknu gabalu ņemšana ir bezjēdzīga. Cepšanas laikā liekie tauki pilēs uz oglēm, sadegs uz tām, un tas gatavajam ēdienam piešķirs nevēlamu smaku.

6. Svaigam produktam nedrīkst būt svešas smakas, tikai svaiga, gandrīz neitrāla smarža.

7. Nospiežot uz tā, nedrīkst izdalīties asinis. Un nospiešanas pēdām vajadzētu pazust gandrīz nekavējoties. Ja pēdas paliek ilgu laiku, tad mīkstums tika atkausēts un atkal sasaldēts.

8. Kad ārējā pārbaude paskaties uz konsistenci, tai jābūt nevis matētai, bet glancētai. Tam arī nevajadzētu pielipt pie rokām.

Tagad, dodoties uz veikalu, vienmēr izvēlieties pareizo gabalu. Un tad jebkurš ēdiens jums izrādīsies garšīgs.

Cūkgaļas iesmi savā sulā bez marinādes

Lai gan es zinu dažādi veidi marinādei, nemitīgi meklēju sev jaunas receptes. Un es atradu šo oriģinālo veidu.

Šī recepte atšķiras no visām iepriekš piedāvātajām ne tikai ar to, bet arī ar to, ka, izvēloties galveno produktu, tiek ņemta nevis kakla daļa, bet gan karbonāde, un to sagriež nevis parastajos gabalos, bet gan plānās plāksnēs. steiku forma.

Tas ir tik interesanti un oriģinālā recepte! kā viņš tev iet? Patika vai nē?

Un vispār ir ļoti interesanti, kādas metodes tu parasti izmanto? Varbūt jums ir savs oriģinālie veidi. Būtu lieliski, ja padalītos ar tiem ar mums!

Šodienas rakstā es centos ļoti detalizēti pastāstīt par visām niansēm, kā pagatavot garšīgu, maigu bārbekjū. Uzmanība jāpievērš visiem sagatavošanas posmiem. Viņi visi ir vienlīdz svarīgi un nozīmīgi. Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums nav nepieciešams ignorēt nevienu no tiem. Un tikai tad tas izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Labu apetīti!

No visiem gaļas veidiem lielākā daļa gardēžu dod priekšroku cūkgaļai. Un tas nav pārsteidzoši, jo lielākā daļa garšīgi kebabi, karbonādes un citi ēdieni. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt cūkgaļu, mēs sniegsim dažas no interesantākajām marinādes receptēm.

Sīpolu marināde

Pareizi marinēt cūkgaļu nav tik grūti, kā jūs domājat. Viens no svarīgākajiem faktoriem ir pareizās sastāvdaļas. Lai marinētu gaļu sīpolu marinādē, jums būs nepieciešams:

• Parasts sīpols;
• Vairākas lauru lapas;
• Sāls pipari;
• Var paņemt nedaudz skāba vīna vai dabīgas granātābolu sulas.

Vienam kilogramam cūkgaļas vajadzēs divus kilogramus sīpolu. To vajadzētu nomizot un sagriezt viena līdz divu centimetru biezos gredzenos. Cūkgaļu sagrieziet vidējos kubiņos, pēc tam sajauciet ar sīpolu gredzeniem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Skābs vīns vai granātābolu sula var būt nepieciešams, ja gaļa ir cieta. Pēdējā sastāvdaļa padarīs gaļu mīkstu un maigu. Neaizmirstiet pievienot dažas lauru lapas. Atstājiet marinētu gaļu sešas līdz astoņas stundas.

aukstā marināde

Sastāvdaļas:

• litrs sausa sarkanvīna;
• Vairāki burkāni;
• Trīs spuldzes;
• Pusi glāzes vīnogu etiķa;
• Pāris ķiploka daiviņas;
• Sāls pipari.

Vīns var būt gan veikalā nopērkams, gan mājās gatavots. Vīnogu etiķis netiek pārdots katrā veikalā, bet, izejot cauri vairākiem, to noteikti atradīsi. Burkānus un sīpolus sagriež gredzenos. Sajauc visas sastāvdaļas un uz lēnas uguns vāra marinādi dažas minūtes. Cūkgaļu sagriež kubiņos un pievieno sāli un piparus. Atdzesē marinādi un tad pārlej gaļai. Cūkgaļu vajadzētu brūvēt 3-4 stundas.

Tomātu marināde

Šī recepte palīdzēs ātri marinēt cūkgaļu. Jau pēc stundas gaļa jau būs maiga, smaržīga un mīksta.

Sastāvdaļas:

• Sīpols;
• Majonēze;
• Vairāki svaigi tomāti.

Mēs stingri iesakām nesālīt gaļu pirms marinēšanas. Tāda ir šīs receptes būtība. Sīpoli ir jānomizo un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar tomātiem. Sajauc sīpolus, tomātus, majonēzi un cūkgaļas gabaliņus. Atstājiet gaļu marinēties stundu.

citronu marināde

Ja nezināt, kā garšīgi marinēt cūkgaļu, droši izmantojiet šo recepti. Daudzi cilvēki labprātāk marinē gaļu citronu marinādē. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Viens liels citrons;
• Divi sīpoli;
• Muskatrieksts;
• Pipari, sāls.

Sāciet ar cūkgaļas sagriešanu 5 cm kubiņos. Ielieciet gaļas slāni dziļā bļodā. Apkaisa to ar sāli muskatrieksts un piparus. Noteikti bagātīgi apkaisa ar citronu sulu un ielieciet sīpolus. Atkārtojiet šo procedūru, līdz gaļa ir gatava. Pārklājiet gaļu un uz nakti atdzesējiet.

tējas marināde

Daudz ir rakstīts par to, kā marinēt cūkgaļas iesmus. Bet ne visi zina par tik interesantu marinādes recepti, kuras pamatā ir tējas pagatavošana.

Sastāvdaļas:

• Sīpols;
• Melnie pipari;
• maltas koriandra sēklas;
• Spēcīga tējas pagatavošana.

Vispirms sagatavosim tējas lapas. Tas padarīs gaļu mīkstu un piešķirs tai unikālu garšu. Ņem 20-25 gramus melnās tējas (protams, ne maisiņus), tas ir apmēram puse iepakojuma. Brūvējiet to puslitrā verdoša ūdens un atstājiet ceturtdaļu stundas.

Sīpolu sagriež lielos gabaliņos, pēc izvēles gredzenos. Sagriezto gaļu kārtīgi paprika un pievieno maltu koriandru. Centieties sīpolus pēc iespējas stiprāk iespiest gaļas gabaliņos tā, lai tas pēc tam dotu sulu. Atdzisušo tēju izkāš un pārlej gaļai. Marinēt cūkgaļu saskaņā ar šo recepti vajadzētu būt trīs līdz četras stundas.

alus marināde

Alus cienītāji noteikti dos priekšroku cūkgaļas marinēšanai uz šī dzēriena bāzes. Šeit ir sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• Apmēram četras lielas spuldzes;
• Tik daudz tomātu;
• Viens citrons;
• Pusotra litra pudele gaišā alus;
• Četras tējkarotes sāls, melnie pipari pēc garšas.

Sīpolu sagriež gredzenos, tomātus - šķēlēs. Gaļu sajauc ar tomātiem un sīpoliem, sāli un pipariem. Ielejiet citronu sulu un alu. Tālāk visu masu vajadzētu mīcīt ar rokām apmēram piecas minūtes. Pārklāj ar vāku, uzspiež virsū ar slogu (vāciņam jābūt mazākam, un jāsaņem prese), uz nakti liek ledusskapī.

Izvēloties kādu no receptēm, jūs padarīsiet cūkgaļu maigu un smaržīgu.

Soli pa solim cūkgaļas marinādes receptes cepeškrāsnī: mēs gatavojam dažādos veidos

2018-09-04 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

1807

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

2 gr.

1 gr.

ogļhidrāti

12 gr.

70 kcal.

1. variants. Klasiskā cepeškrāsns cūkgaļas marinādes recepte

Dažas saimnieces uzskata, ka marināde ir nepieciešama tikai tad, ja cūkgaļu paredzēts cept uz atklātām oglēm. Bet galu galā, ja gaļas gabalu pirms cepšanas cepeškrāsnī iemarinēs, tas iegūs lielāku sulīgumu, maigumu un jauna garša. Cūkgaļas marinādei ir vairākas iespējas, taču viena no vienkāršākajām un pieejamākajām ir klasiskā recepte pamatojoties uz sāli, melnajiem pipariem un vienu sīpolu.

Sastāvdaļas:

• sāls - 40 g;
• malti melnie pipari - 25 g;
• sīpols - 1 gab.

Soli pa solim recepte cūkgaļas marinādei cepeškrāsnī

Sīpolu nomizo, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem.

Sīpolu mīciet ar rokām, līdz izdalās sula.

Marinādi smērē pannā kārtās ar gaļu, marinē tajā 5-6 stundas.

Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, lai pievienotu papildu garšu. Un, lai iegūtu nelielu asumu, ir atļauts sajaukt melnos piparus ar sarkano.

Variants 2. Ātra recepte cūkgaļas marinādei cepeškrāsnī

Un, ja viesi jebkurā mirklī ierodas pie jums un vēlaties viņus pacienāt ar gardu gaļas ēdienu, izmantojiet šādu cūkgaļas marinādes recepti cepeškrāsnī. Šeit tiek izmantots kefīrs, kura skābe ātri iesūcas gaļas šķiedrās, kas nozīmē, ka nav nepieciešams gaļu ilgstoši marinēt. Papildu sastāvdaļa – svaigi garšaugi – gatavajam ēdienam piešķir gardu aromātu.

Sastāvdaļas:

• jebkurš kefīrs - 330 g;
• pētersīļi, dilles - katrs 5 zari;
• sāls - 20 g;
• garšvielas priekš gaļas ēdieni- 45 g.

Kā gatavot

Noskalo dilles ar pētersīļiem, smalki sagriež.

Zaļumus sajauc ar sāli, viegli samīca ar rokām un pārlej ar kefīru, labi samaisa.

Iegūto šķidrumu lej mazos cūkgaļas gabaliņos un patur pāris stundas.

Ja nav svaigu zaļumu, varat ņemt sausu.

Variants 3. Marināde cūkgaļai ar sojas mērci

Un ar nākamais variants marināde cūkgaļa ir īpaši laba, ja cepta lielā gabalā folijā. Sojas mērce padara cūkgaļu īpaši mīkstu un sulīgu.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 165 ml;
• melnie pipari - 60 g.

Soli pa solim recepte

Krūzītē sajauc sojas mērci ar melnajiem pipariem, labi samaisa, ierīvē cūkgaļas gabalu.

Atstāj uz 15 stundām.

Ja vēlaties, marinādei varat pievienot nedaudz sāls.

Variants 4. Ar ķiploku

Šajā cepeškrāsnī cūkgaļas marinādes versijā galvenā sastāvdaļa ir arī sojas mērce. Papildus ieliek arī dažas ķiploka daiviņas, lauru lapu, piparu graudus, sīpolus, nelielu daudzumu cukura un augu eļļas. Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka gaļa tiek cepta kulinārijas piedurknē kopā ar marinādi, tādējādi to mērcējot, kļūstot vēl sulīgāka, aromātiskāka un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab .;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• cukurs - 65 g;
• sojas mērce - 25 ml;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• augu eļļa - 55 ml;
• 3 lauru lapas.

Kā gatavot

Sīpolus nomizo, sagriež strēmelītēs, liek krūzītē.

Ielejiet augu eļļu, sojas mērci un labi samaisiet.

Ielejiet granulētu cukuru, vēlreiz samaisiet, līdz visi saldie kristāli ir sadalīti.

Caur ķiploka daiviņām izspiediet iepriekš nomizotas ķiploka daiviņas un vēlreiz samaisiet.

Gatavais maisījums berzējiet apstrādātos cūkgaļas gabalus.

Šādā marinādē gaļu labāk izturēt vismaz 5-6 stundas.

Variants 5. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī ar sarkanvīnu un greipfrūtu sulu

Neparasti, bet ļoti interesants variants. Greipfrūtu sulas, vieglā alkohola un dažādu aromātisku garšvielu kombinācija lieliski izceļ cūkgaļas dabisko garšu. Šādā marinādē vislabāk marinēt mazos steikus, kurus pēc tam cep cepeškrāsnī folijā.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 9 krustnagliņas;
• sāls - 12 g;
• seši smaržīgo piparu zirņi;
• sarkanvīns - 280 ml;
• citrons - 1 gab .;
• greipfrūts - 1 gab .;
• mērce "Wasabi" - 30 g;
• garšvielas gaļai - 35 g;
• koriandrs, ķimenes - katrs 15 g

Soli pa solim recepte

Ķiplokus nomizo, izlaiž cauri ķiplokiem nelielā krūzītē.

Pievieno sāli, piparus, koriandru, ķimenes, garšvielas gaļai, intensīvi traucē.

3. darbība:
Citronu un greipfrūtu atbrīvo no mizas, esošajām sēklām, izspiež sulu caur sulu spiedi un ielej maisījumā, un vēlreiz apmaisa.

Pievieno sarkanvīnu.

Ievadiet "vasabi", vēlreiz samaisiet.

Iegūto marinādi ierīvē ar cūkgaļas gabaliņiem un atstāj zem vāka uz 15 stundām.

Šādā marinādē gaļu var noturēt pat līdz 24 stundām, tāpēc tā būs labāk piesātināta un izrādīsies vēl maigāka.

Variants 6. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī ar majonēzi

Populārs budžeta variants marināde. Arī majonēzē ar dažādām papildu garšvielām gaļa ir ļoti mīksta, maiga, sulīga. Šādā marinādē ir labi marinēt mazos gabaliņos sagrieztu gaļu, un tos labāk cept kopā ar piedevu, piemēram, ar plānās strēmelēs sagrieztiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 240 g;
• garšvielas "apiņi-suneli" - 55 g;
• sāls - 16 g;
• 12 g melno un sarkano piparu (paprikas maisījums).

Kā gatavot

Suneli apiņus, sāli ber krūzītē ar majonēzi, pievieno sarkanos un melnos piparus, visu kārtīgi un intensīvi mīca līdz viendabīgai krēmīgai masai.

Ieliekot maisījumā mazus gaļas gabalus, labi samaisiet, izņemiet četras stundas.

Lai paātrinātu kodināšanas procesu, majonēzes maisījumam varat pievienot nedaudz 9% etiķskābes.

Variants 7. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī ar sinepēm

Lielisks marinādes variants cūkgaļai cepeškrāsnī. Sinepes ne tikai lieliski mīkstina gaļu, bet arī piešķir tai papildus pikantu garšu. Sausais vīns cūkgaļu padara nedaudz skābenu. Ķiploki piešķir pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas:

• 120 ml jebkura sausa vīna;
• 35 g sinepju nav pikanta;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 ml rafinētas eļļas;
• 12 g sāls;
• 25 g melnie pipari;
• 3 selerijas kāti.

Soli pa solim recepte

Nomizotus ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi.

Selerijas kātu nomazgā, smalki sagriež un apvieno ar ķiploku, labi samaisa.

Ielejiet sausu vīnu, rafinētu eļļu.

Šajā maisījumā sarullē lielu cūkgaļas gabalu un patur līdz 15 stundām.

Sauso vīnu receptē var aizstāt ar jebkuru konjaku.

Variants 8. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī uz minerālūdens

Vēl viena ātra iespēja. Pateicoties minerālūdens un citronu sulas gāzēm, cūkgaļas mīkstums labi mīkstina, iegūstot maigu, sulīgu struktūru.

Sastāvdaļas:

citroni - 2 gab .;

sīpoli - 4 gab .;

minerālūdens ar gāzi - 890 ml;

jebkura garšviela gaļas ēdieniem - 30 g;

sāls - 14 g.

Kā gatavot

Nomazgātos citronus bez mizas sagriež plānās šķēlēs.

Ielieciet citronus jebkura trauka apakšā.

Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos, vienmērīgā kārtā uzklāj uz citroniem, atstājot nelielu daudzumu.

Gaļu uzliek virsū, nedaudz sālī un apkaisa ar garšvielām, pa virsu izklāj atlikušo sīpolu un atkal pārkaisa ar garšvielām un pipariem.

Nedaudz turot, pārlej minerālūdens un turiet pāris stundas.

Citronus nevar izklāt kārtās, bet vienkārši izspiest sulu un apkaisīt to ar gaļas gabaliņiem, kas izklāti uz sīpoliem.

Variants 9. Uz alus

Un šī marinādes versija ir vispiemērotākā cūkgaļas ribiņu cepšanai cepeškrāsnī. Vairāku komponentu kombinācija vienlaikus: gaišais alus, medus, etiķis un citronu sula piešķir gaļai izsmalcinātu, maigu garšu un skaistu ceptu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• medus - 65 g;
• etiķis 9 procenti - 65 ml;
• gaišais alus - 265 ml;
• sāls - 12 g;
• jebkura garšviela - 40 g.

Soli pa solim recepte

Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku izspiež cauri ķiplokam.

Sīpolu ar rokām viegli saberž ar nelielu sāli, līdz izdalās sula, sajauc ar ķiploku krūzītē.

Ievada etiķi, medu, citronu sulu, garšvielas, atkal sajauc.

Alu ielej un gaļu iegremdē, labi samaisa, vairākas stundas nosūta ledusskapī.

Šī marinādes recepte ir piemērota pat liesiem cūkgaļas izcirtņiem.

Ja kādam, pat vispieredzējušākajam pavāram, pajautājat, kāda ir viņa iecienītākā marināde gaļai, tad diez vai viņš no viņa varēs saņemt skaidru atbildi. Patiešām, daudzus gadsimtus savas pastāvēšanas laikā cilvēce ir uzkrājusi neticami daudz recepšu to pagatavošanai. Jā, mēs nepiekritām. Tikai gadsimtiem ilgi. Jo senie ēģiptieši bija pionieri šajā jautājumā. Lai gaļa būtu svaiga, tie izšķīda jūras sālsūdenī un pēc tam iemērc šajā sālījumā. Jau vēlāk, iekš Dienvideiropa sāli aizstāja ar etiķi. Un pavāriem šī gaļas marināde tik ļoti patika, ka pat šodien, neskatoties uz recepšu pārpilnību, tā atrod savu pielietojumu. Laika gaitā cilvēki izdomāja pievienot visdažādākās garšvielas – garšaugus, garšvielas –, kas marinētai gaļai piešķīra īpašu garšu.

Galvenās marināžu sastāvdaļas

Jebkuras marinādes, kas šodien pastāv gaļai, sastāvā vienkārši ir jābūt trim galvenajām sastāvdaļām. Tas ir aromāts, sava veida skābe un tauki.

Skābā vide liek gaļas šķiedrām mīkstināt, kā rezultātā ēdiens kļūst maigāks. Tauki (parasti eļļa) apņem gaļu, kā rezultātā gatavošanas laikā sula paliek iekšā. Nu ar garšām un bez paskaidrojumiem viss skaidrs. Tie piešķir ēdienam aromātu un gatavu garšu.

Un tagad daži vārdi par katru komponentu. Kā skābe, kā likums, tiek izmantoti visi mūsdienu šefpavāriem pieejamie etiķi. Šiem nolūkiem lieliski noder arī kefīrs, jogurts, skāba citronu sula, granātābols). Labi sevi pierādījusi arī majonēze, kas patiesībā satur visas trīs pamatsastāvdaļas (ja tā ir ar aromātiskām piedevām).

Kas attiecas uz taukiem, tas viss ir atkarīgs no virtuves "tautības". Tātad Vidusjūrā viņi dod priekšroku olīvām, un austrumos viņi bieži izmanto sezamu.

Varbūt minētā tautība ietekmē arī aromātiskās piedevas veidu. Tā, piemēram, ķīniešu virtuvē gandrīz katrā otrajā gaļas marinādē ir ķiploki, zaļie sīpoli un ingvers. Frančiem ļoti patīk pievienot dārzeņus (burkāni + sīpoli + selerijas). Meksikāņi mīl asas marinādes, tāpēc gandrīz katrā no tām ir asie pipari.

Kopumā marināde gaļai ir labvēlīga augsne kulinārijas speciālista darbībai. Šeit jūs varat eksperimentēt un gandrīz katru dienu izveidot savus šedevrus, vienlaikus neaizmirstot par kodināšanas pamatnoteikumiem. Par ko patiesībā tiks runāts tālāk.

Pamata kodināšanas pamati

Parasti gandrīz katram izmantotajam nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Bet ir izņēmumi. Teiksim, franči gatavo marinādi no vārīta sarkanvīna, pievienojot tai kadiķi. Bet meksikāņi dažreiz izcep savus iecienītākos piparus pirms pievienošanas mērcei, lai marinādei piešķirtu bagātīgāku, nedaudz kūpinātu garšu.

Attiecībā uz traukiem: jums jāņem konteineri, kas nereaģē uz skābi. Šī iemesla dēļ metāla vai alumīnija trauki nedarbosies. Paņemiet traukus no porcelāna, māla vai stikla. Nav obligāti, lai marināde pilnībā pārklātu gaļu. Gabaliņus ik pa laikam var vienkārši apgriezt vai sajaukt.

Kas attiecas uz gatavošanas laiku. Ievērojiet receptes prasības. Princips “ļaujiet tam nedaudz ilgāk nostāvēties” šeit neattiecas. Gaļa, kas pārāk ilgi ir bijusi marinādē, var vienkārši kļūt bezgaršīga, skāba.

Un pēdējais. Pirms paša gatavošanas procesa noteikti pārliecinieties, ka marināde ir sakrauta no gabaliņiem. Tā kā tie ir slapji, piemēram, uz grila, tie tiks sautēti, nevis cepti.

Un atcerieties: jūs nevarat atkārtoti izmantot marinādi. Tajā ir pārāk daudz baktēriju. Pat ja vēlies tos aplaistīt cepšanas laikā, teiksim, šašliku, neesiet slinki, lieciet kompozīciju katliņā uz plīts un ātri uzvāriet (bet nevāriet!) līdz vārīšanās temperatūrai. Tici man, tu būsi veselāks.

Nu, ar teoriju, manuprāt, pietiek. Pāriesim pie prakses. Tātad, receptes gaļas marinādēm. Sāciet!

Vieglākais veids

Protams, šī būs marināde gaļai ar etiķi. Kopumā gandrīz visi, kas iepriekš gatavoja šašliku, turēja to šādā sastāvā. Kas tieši dod šādu marinādi? Mīksta gaļa. Vairāk ne. Bet dažreiz ar to pietiek.

Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami trīs simti gramu sīpolu, glāze (ar tilpumu 250 mililitri) parastā etiķa (deviņi procenti), melnie pipari un, protams, sāls. Tas nebūs lieks un garšvielu maiss - īpašs, tieši šašlikam.

Kā gatavot

Cūkgaļu sagriežam (vēlams) patvaļīgi, vajadzīgā izmēra gabaliņos, gaļu ieliekam traukā. Gredzenos sagrieztu sīpolu sajauc ar garšvielām, sāli un, protams, etiķi, visu to pievieno gaļai. Tad pievienojam ūdeni (aukstu, bet vārītu), lai marināde pilnībā nosegtu mūsu topošo bārbekjū. Tur ieber piparu graudus, var pievienot pāris lauru lapas. Visi. Ieliekam ledusskapī visu nakti. Un no rīta jūs varat doties piknikā un cept bārbekjū.

Mēs sarežģījam sastāvu

Kā jau minējām, gaļas marinādes pagatavošana ir radošs process, un tāpēc nekas neliedz pilnveidot pirmo recepti. Kāpēc ņemt vienu un to pašu sīpolu (pietiks ar trim lieliem gabaliņiem), četras ķiploka daiviņas, trīs tējkarotes (nepārspīlējiet!) saldo papriku, šķipsniņu aso piparu, lielu citronu un pāris ēdamkarotes banālās saulespuķu eļļas. . Pētersīļu ķekars nebūs lieks.

Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc to ar smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet piparus, ielejiet eļļu, sāli, izspiediet sulu no mūsu lielā citrona. Mēs atstājam trīsdesmit minūtes. Šajā laikā vienkārši varēs pagatavot gaļu – nomazgāt un sagriezt vēlamā izmēra gabaliņos. Un pēc noteiktā laika gaļu pievienojam mūsu sagatavotajai marinādei, pēc kuras aizmirstam par to līdz rītam. Kas attiecas uz pētersīļiem, tos var arī sasmalcināt kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Tas marinādei piešķirs interesantāku garšu. Bet šeit mums jābūt uzmanīgākiem. Kam īsti negaršo šie zaļumi, gatavā ēdiena smarža var nepatikt.

Tomēr, ko mēs visi esam par bārbekjū. Ne tik bieži, diemžēl, šodien izdodas izkļūt piknikā. Bet mājās jums vienkārši jāgatavo katru dienu. Tāpēc parunāsim tālāk par citām receptēm, kas mājsaimniecēm noderēs ikdienas apstākļos.

Marināde gaļai cepšanai uz pannas

Cik bieži gadās, ka vienkārši nav laika gatavot! Protams, labs gaļas gabals spēj piesātināt jebkuru, pat prasīgu un ārkārtīgi ietilpīgu vīrieša vēderu. Tiesa, steigā gatavots, tas ne vienmēr spēj iepriecināt mūsējos.Ko šajā gadījumā darīt? Protams, izmantojiet gaļas marinādi! Cepšanai uz pannas der ne tikai svaigi gabaliņi. Gaļu var arī marinēt. Un dariet to vakarā. Un pēc darba ātri pagatavojiet no tā garšīgas vakariņas.

Paņemiet glāzi jebkura (zīmolai nav nozīmes) alus, dažas (pietiks ar četrām lietām) ķiploka daiviņas, tējkaroti tādas brīnišķīgas garšvielas kā timiāns, citrons, malti pipari (sarkanie). To visu samaisiet, tikai neaizmirstiet sagriezt citrusaugļus un pēc tam marinādē ielieciet gaļas gabalus. Vienkārši atcerieties: jums ir nepieciešams, lai tas šajā maisījumā gulētu vismaz divas stundas. Labākais, protams, ir atstāt to uz nakti. Visi. Gaļa, kas ir bijusi šādā marinādē, būs ļoti maiga, mīksta un neparasti garšīga. Un neviens neuzdrošinās jums pārmest, ka "šodien atkal esam pārkaltuši zoles vakariņās".

"Tūlītējas" marinādes

Vai nebija laika pagatavot gaļu rītvakaram? Nekādu problēmu! Ir tūlītēji veidi, kā padarīt to mīkstu un garšīgu. Skatāmies ledusskapī. Un, ja ir majonēze un tomātu mērce, tad mēs priecājamies. Sajauc tos, pievieno sasmalcinātu ķiploku + iecienītākās garšvielas. Pusstunda marinēšanas, desmit minūtes vārīšanas – un lieliskas vakariņas ir uz jūsu galda.

Un jūs varat sajaukt jogurtu vai skābo krējumu ar smalki sagrieztiem sīpoliem un marinētiem gurķiem. Tā ir arī lieliska marināde grilētai gaļai. Vienkārši neaizmirstiet, protams, pievienot garšvielas. Kurš jums patīk vislabāk.

Marināde gaļai ar sojas mērci

Pēdējais lieliski aizstāj etiķi, kuram viss jau ir diezgan apnicis. Marināde ar sojas mērce labi sadzīvo ar visa veida gaļu. Un to pagatavot ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, ņem simts mililitrus pašas mērces, pusi citrona sulas, samaisa. Sasmalciniet ķiploka daiviņu, pievienojiet iepriekšējām sastāvdaļām. Garšojiet šo maisījumu ar ceturtdaļu tējkarotes maltu piparu. Un pievieno šķipsniņu bazilika.

Vienkārši atcerieties: nepievienojiet marinādei sāli. Galu galā pati mērce satur to daudz, tāpēc esiet uzmanīgi, izmēģiniet sastāvu gatavošanas laikā. Starp citu, šī marināde ir diezgan “ātra”. Liellopu gaļu tajā var turēt ne ilgāk kā trīs stundas. Tāpēc noteikti ņemiet vērā šo metodi.

neliela atkāpe

Un, tā kā mēs runājam par soju, es gribētu pateikt dažus vārdus par citu produktu no tās, ko daži sauc par gaļu. Katram sava gaume, kā saka. veselīga ēšana- tas, protams, ir ļoti labi. Tomēr šāda gaļa, lai arī ļoti veselīga, ne vienmēr ir patīkama ar savu smaržu un vēl jo vairāk ar garšu. Un šeit marināde nāks mums palīgā. Sojas gaļai tās pagatavošanai nav daudz iespēju, tomēr katrā ziņā kulinārijas krājkasītē kaut kas ir.

Tātad, bruņosimies ar koriandra graudiņiem (pietiks ar pusi tējkarotes), kurkumu (trešdaļu tās pašas karotes), kardamonu (ņemam tikpat daudz), ēdamkaroti citrona sulas, paprikas maisījumu (šeit - līdz garša), tomātu pastas(simts piecdesmit grami, ne vairāk), trīs ēdamkarotes eļļas (jebkura dārzeņa). Visas šīs sastāvdaļas sajaucam, un pēc tam pārlejam ar iegūto sastāvu, kas iepriekš desmit minūtes izmērcēts verdošā ūdenī.Marinē uz nakti (glabāt ledusskapī). Nu tad no tādas gaļas var pagatavot jebko. Teiksim, gulašs vai pat cep uz oglēm. Zinoši cilvēki saka, ka tas izrādās lielisks ēdiens. Bet šeit, protams, ir tikai brīdis, kad, kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas.

Marinādes kūpinātai gaļai

Kuram gan no mums nepatīk ēst kūpinātus gardumus? Diemžēl ne katram ir iespēja šādus gardumus pagatavot pašiem. Bet, ja tāda ir pieejama, tad, protams, būs jāzina, kura marināde ir vispiemērotākā gaļas kūpināšanai. Ir arī daudz recepšu to pagatavošanai, bet mēs runāsim par dažām - labākajām.

Marināde ar kečupu

Paņemam pusglāzi tomātu kečupa, baltvīna, olīvju eļļa un medus. Tad pievienojiet tam tējkaroti iepriekš sasmalcinātu ķiploku, piparu, sauso sinepju un sāls maisījumu. Ielejiet gaļu ar šo sastāvu. Šī marinādes recepte ir laba, jo pēdējo tajā varat turēt ne ilgāk kā trīs stundas.

Uz kefīra

Lai pagatavotu šādu marinādi gaļas kūpināšanai, jāņem glāze kefīra, tējkarote cukura, piecdesmit grami, ne vairāk, olīveļļa, trešdaļa glāzes piparmētru lapu (sasmalcinātu), piecas ķiploka daiviņas (sasmalcina ar nazi). Sajauc visu, sāli un piparus, kā vēlaties. Marinējiet vismaz astoņas stundas.

Mēs esam nodrošinājuši tikai divas no daudzajām receptēm, kas šodien ir pieejamas smēķētāju īpašniekiem. Visi no tiem ir ļoti dažādi, un lielākoties, kā likums, autortiesības. Tātad jūs varat ļoti labi ņemt par pamatu tos, kurus mēs esam apsvēruši, un pēc tam, pamatojoties uz tiem, nākt klajā ar savām iespējām. Vienīgais, ko speciālisti iesaka ņemt vērā. Ja smēķējat gaļu nākotnei, marinādei noteikti pievienojiet vēl vienu sastāvdaļu - pārtikas salpetru. Tieši viņa ļaus produktu uzglabāt pēc iespējas ilgāk. Runājot par tā daudzumu, tas parasti tiek ņemts ne vairāk kā trīs procenti no nepieciešamā sāls tilpuma.

Visbeidzot, apsveriet dažas neparastu marināžu receptes.

Augļi

Šo marinādi parasti izmanto, ja viņi vēlas pagatavot liellopa gaļas steikus.

Lai to pagatavotu, kivi vispirms jānomizo un pēc tam jāsarīvē uz rupjās rīves (pietiks ar diviem lieliem eksemplāriem). Tad pievienojiet tiem šķipsniņu rozmarīna un iecienītāko piparu maisījumu. Sāli un pēc tam marinējiet steikus šajā maisījumā. Ekspozīcijas laiks - ne mazāk kā stunda. Pirms gatavošanas neaizmirstiet steikus nosusināt ar salveti. Vēlams cept uz karstas pannas. Un, lai gan marināde ir nedaudz neparasta, gala produkta garša ir vienkārši pārsteidzoša!

"Piedzēries" marinādes

Pastāvīga sastāvdaļa šādās kompozīcijās ir vai nu vīns, vai konjaks. Varbūt arī alus. Mēs minējām vienu šādu recepti iepriekš. Un tagad mēs pastāstīsim vēl par dažiem, bet jau par vīnu.

Burkāni (pietiek ar vienu gabalu) un divi diezgan lieli sīpoli sagriež. Sasmalciniet ķiplokus (vairākas daiviņas). To visu pievieno iepriekš traukā ievietotai gaļai, pārlej ar glāzi vīna (sausā baltā), un pusglāzi augu (jebkuras) eļļas. Sāls, iemet dažus zirņus melnos piparus un pāris lauru lapas. Rūpīgi samaisiet. Marinējiet apmēram astoņas stundas. Starp citu, starp citu. Bez marinādes šādu gaļu var uzglabāt vēl divas dienas. Tāpēc ņemiet šo "ilgi spēlējošo" recepti ar visiem līdzekļiem.

Ļoti bieži baltvīnu sajauc ar augļu sulām. Tā, piemēram, austriešu recepte iesaka pagatavot glāzi vīna un trīs glāzes ananāsu sulas. Kā garšvielu izmanto maltus melnos piparus. Un Argentīnas versija liek domāt, ka sastāvā ir divas glāzes greipfrūtu sulas un pusglāze citrona sulas un vīna. Papildus vēlams pievienot tējkaroti karija.

Lieliska marināde gandrīz jebkurai gaļai – samaisa ābolu sula(Šeit jau paņemts vesels puslitrs dzēriena), glāze brendija, smalki sagriezts viens sīpols, majorāns un kurkuma (šīs sastāvdaļas jāņem šķipsnā).

Secinājums

Protams, gandrīz neiespējami aprakstīt visas esošās receptes. Galu galā, kā jau minējām, visas marinādes var pagatavot neatkarīgi, pamatojoties uz kulinārijas ekspertu ieteikumiem un savām receptēm. garšas preferences. Bet viena lieta ir skaidra. Marināde ir būtiska gaļai. Galu galā tieši viņš padara šo produktu mīkstu un maigu. Nu, tā sastāvdaļas ļauj radikāli mainīt daudzu ēdienu garšu, kas mums jau sen ir kļuvuši pazīstami. Tāpēc nebaidieties. Izveidot! Izdomājiet savas marinādes un ļaujiet ģimenei jūs uzslavēt par jūsu iztēli un neparastajām kulinārijas prasmēm.

Labu apetīti!