Marinējiet sarkanās zivis cepšanai cepeškrāsnī. Marināde sarkanām zivīm cepšanai. Marināde zivīm ar sojas mērci

Ja izvēlaties pareizo marinādi sarkanajām zivīm, jūs varat iegūt neticami garšīgu un aromātisku ēdienu. Mērce uzsvērs tā garšu, padarot to košāku, bagātāku un pikantāku. Ir daudz dažādu iespēju, tāpēc katrs var izvēlēties kaut ko sev.

Kā marinēt?

Marinētas zivis ir diezgan vienkārša recepte, kas neprasa lielu piepūli un finanses vai nekādu pieredzi. Jebkurš cilvēks var pagatavot sulīgu cienastu. Bet pirms sākat, jums vajadzētu ņemt vērā dažus ieteikumus, kas palīdzēs padarīt rezultātu perfektu.

Jūs varat marinēt jebkuru zivi.

• Daži izmanto veselus liemeņus, savukārt citi dod priekšroku porcijās sadalītām šķēlītēm vai filejām.
• Pirms gatavošanas ir svarīgi produktu pareizi apstrādāt, notīrot to un atbrīvojoties no galvas, iekšām un astes. Pēc tam zivis rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē.
• Dažas receptes iesaka marinēt liemeni pusstundu, bet citas - līdz dienai. Laiks būs atkarīgs no maisījuma sastāva un ēdiena turpmākās pagatavošanas metodes.
• Laba piedeva marinādei ir citronu sula, kas spēj neitralizēt zivju eļļas specifisko smaržu un garšu.

Receptes

Marinādes iespējas ļaus eksperimentēt ar ēdienu gatavošanu un atrast to, kas kļūs par iecienītāko našķi visai ģimenei.

Klasiskā

Ātrs un vienkāršs veids, kā iemarinēt liemeni un pēc 6 stundām iegūt garšīgu un sulīgu zivi, kas būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam vai laba uzkoda parastajās darba dienās. Lai šādā veidā marinētu produktu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms gaļas;
• 4 ēdamkarotes jūras sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• citronu;
• 20 grami dilles;
• ēdamkarote konjaka.

Liemenis atbrīvojas no kauliem un sagriež. Jums vajadzētu iegūt mazas plāksnes. Sāli, cukuru, zaļumus un rīvētu citronu sajauc. Gabaliņus iemērc šajā masā, izklāj bļodā un pārkaisa ar konjaku. Pēc tam produkts jāievieto ledusskapī uz 6 stundām vai uz nakti.

Ar sojas mērci

Pēc šīs receptes dažu minūšu laikā var pagatavot ļoti garšīgu zivi, kuru pēc tam var cept vai apcept. Šim nolūkam jums jāņem:

• zivju liemenis;
• ķiploka daiviņa;
• citronu sula;
• cukurs;
• pipari;
• baziliks (žāvēts)

Zivis sagatavo gatavošanai, atbrīvojas no visa liekā, nomazgā un žāvē. Sagriež gabaliņos. Ķiplokus izspiež caur presi un nosūta uz mērci. Tur arī ielej nelielu daudzumu citronu sulas, pievieno cukuru, baziliku, piparus. Zivju gabalus bagātīgi apsmērē ar marinādi un atstāj uz 30 minūtēm. Viņiem vajadzētu absorbēt garšvielu aromātu un garšu.

ar sinepēm

Apetīti rosinoša marināde, kuras pamatā ir sinepes, spēj piešķirt zivīm asumu un pikantu garšu. Trauks izrādīsies spilgts un neparasts. Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms zivju;
• 2 ēdamkarotes sinepju (pikantās);
• 2 tējkarotes šķidra medus;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls;
• pipari.

Sinepēm pievieno medu, izspiestu ķiploku, piparus un sāli. Marināde ir sajaukta. Zivi rūpīgi pārklāj ar šo maisījumu, atstāj marinēties pusstundu. Tad tas nonāk cepeškrāsnī.

Bārbekjū uz grila

Lai pagatavotu zivju iesmus, jums jāiegādājas:

• 400 grami zivju;
• 40 grami bulgāru piparu;
• 100 mililitri sojas mērces;
• 40 mililitri sezama eļļas;
• 10 grami malta ingvera;
• cukurs;
• baltie pipari (malti);
• mazs citrons;
• iesmi (koka).

Zivi sagriež nelielos kubiņos. Ūdenim mērcei pievieno eļļu, ingveru, cukuru un piparus, visu samaisa. Ar šo maisījumu pārlej laša (vai citas sarkanās zivs) gabaliņus. Saldos piparus nomazgā, nosusina un sagriež šķēlēs. Iepriekš iesmus uz 5 minūtēm iemērc ūdenī. Pēc kāda laika, kad zivs ir iemarinējusies, tām kopā ar pipariem jāsasien gabaliņus un jānoliek uz režģa. Ēdiens būs gatavs, kad uz gaļas parādīsies zeltaina garoziņa. Cienastu pasniedz ar sagrieztu citronu.

Pikants

Ja jums ir nepieciešams pagatavot sulīgas nedaudz sālītas zivis, labāk izmantot šo metodi. Tam būs nepieciešams:

• 500 grami zivju;
• ēdamkarote sāls;
• Lauru lapa;
• sarkanie un melnie pipari;
• dažas sinepju sēklas;
• ķiploka daiviņa.

Zivis apstrādā, nomazgā, sagriež.

Kad fileja iegūta, gaļu izklāj uz dēlīša, sāli, piparus un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu un sinepēm. Zivju pusītes saliek kopā, rūpīgi ietin pārtikas plēvē un uz diennakti nosūta uz saldētavu.

Pirms ēšanas produktam jābūt labi atkausētam.

ingvers

Lieliska marināde grilētām zivīm. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 700 grami zivju;
• 50 grami ingvera;
• 200 mililitri sojas mērces;
• 4 ķiploka daiviņas;
• mazs čili pipars;
• laims;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Zivi rūpīgi sagriež mazos gabaliņos, noslauka, vajag, lai tā būtu sausa. Plēve nav jāgriež, jo fileja var izjukt. Ķiplokus, ingveru un čili saberž, no laima izspiež sulu. Uz to tiek sūtītas iepriekš sasmalcinātas garšvielas, kā arī mērce, sāls un eļļa. Komponenti labi sajaucas. Gabaliņus bagātīgi pārlej ar iegūto maisījumu un liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc marinēšanas šo zivi var pagatavot uz grila vai cepeškrāsnī.

Vīns

Ja saimniece vēlas pagatavot mīkstas un maigas zivis, viņai būs nepieciešami šādi produkti:

• fileja;
• 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
• glāze sausa baltvīna;
• pusi tases verdoša ūdens;
• olīvju eļļa;
• marinēts gurķis;
• pikanti pipari;
• malts timiāns;
• sāls;
• cukurs.

Vīnu, etiķi, ūdeni, sāli, cukuru un eļļu sajauc un rūpīgi sajauc. Maisījums uzsilst. Ir nepieciešams, lai tas sāk vārīties, tad tas jānoņem no plīts. Gurķi sasmalcina un liek kopā ar citiem komponentiem, tur sūta arī timiānu un sasmalcinātus piparus. Pēc tam jāgaida, līdz marināde atdziest, tā jāievada 10 stundas. Tad tajā ielej zivju gabalus un uzstāj vairākas stundas. No sagataves ir iespējams pagatavot ceptu vai ceptu zivi.

Citrusaugļi

Lai mājās pagatavotu zivis citrusaugļu marinādē, jums jāiegādājas:

• fileja;
• viens citrons;
• 2 apelsīni;
• sinepes (1 ēdamkarote);
• sāls;
• pipari.

No citrusaugļiem ir nepieciešams izspiest sulu, pēc tam to samaisīt. Zivis jāierīvē ar sāli, sinepēm un pipariem, pēc tam iemērc sulā un jāatstāj tur uz ceturtdaļu stundas, lai fileja būtu bagātīgi mērcēta marinādē un kļūtu smaržīga un sulīga. Visbiežāk šādas marinētas zivis tiek ceptas vai ceptas. Cepot nav nepieciešams pievienot augu eļļu, tāpēc ēdienu var uzskatīt par diētisku.

Kokosrieksts

Ja vēlaties dažādību, varat pagatavot oriģinālu ēdienu kokosriekstu marinādē. Tam nepieciešami šādi produkti:

• glāze kokosriekstu piena;
• viens šalotes sīpols;
• 4 ēdamkarotes cilantro (sasmalcināts);
• 4 ēdamkarotes laima sulas;
• tējkarote čili pastas;
• zivis (fileja).

Dziļā traukā sajauc pienu, sulu, pastu, cilantro un sasmalcinātu sīpolu. Zivs fileju uzmanīgi nolaiž marinādē. Tvertne nonāk ledusskapī un paliek tur 30 minūtes. Kad gaļa marinēta, to var grilēt, cept vai cept. Tas izrādīsies sulīgs, garša būs spilgta.

Sarkanās zivis marinādē palīdzēs pabarot visu ģimeni un papildināt citus ēdienus. Jebkura recepte no piedāvātajām ir piemērota svētku gardumam.

Viendabīgumam visas sastāvdaļas tiek izlauztas cauri ar blenderi. Vislabāk ir ļaut pašai marinādei brūvēt pusstundu un pēc tam visu zivi vai gabalus nosūtīt marinādē vēl uz 45 minūtēm. Šo metodi var izmantot, lai marinētu balto zivju steikus bez kauliem grilēšanai.

Medus marināde

Medus ir daudzpusīgs produkts, kas piemērots lielākajai daļai ēdienu. Noteikti izmēģiniet medus marinādē cept sarkanās zivis, piemēram, rozā lasi vai lasi.

Medus sojas marināde:

• ēdamkarote šķidra medus;
• ēdamkarote sezama eļļas;
• sojas mērce un citronu sula.

Sastāvdaļas sajauc, sarkanos zivju steikus vismaz stundu nosūta marinādē. Ja atstājat zivi marinēties uz nakti, tā izkusīs mutē. Ja jums ir alerģija pret medu, varat to aizstāt ar melasi vai kļavu sīrupu.

Ir arī sinepju marinādes recepte ar medu:

• ēdamkarote šķidra medus;
• divas ēdamkarotes maigu sinepju vai sinepju sēklas.

Šī marināde lieliski noder sarkano zivju iesmu karamelizēšanai cepeškrāsnī, taču labi izskatīsies arī zem folijas.

Pikanta marināde zivīm

Pikantu un eksotisku nošu cienītājiem ir daudz pikantu marināžu recepšu. Pie tām īpaši labi izskatās baltās zivis ar maigu gaļu un minimālu kaulu.

Marinādes piparmētra:

• sula no pus citrona vai vesela laima;
• lapas no diviem piparmētru kātiem;
• tējkarote fenheļa sēklu;
• baltie un melnie piparu graudi;
• sāls;
• olīvu vai sezama eļļa.

Visas garšvielas sasmalcina javā ar sāli, un pēc tam sajauc ar citrusaugļu sulu un augu eļļu. Marinādei vajadzētu ievilkties vismaz 15 minūtes, tad uz stundu tajā var sūtīt baltās zivs filejas vai steikus gabaliņos.

Ja vēlaties ikdienišķās vakariņās ienest Vidusjūras vasaras pieskārienu, izmēģiniet šādu marinādi:

• olīvju eļļa;
• pusi tējkarotes kaltēta oregano, timiāna, bazilika, sarkano saldo piparu un estragonu;
• miziņa no viena citrona un citrona sulas;
• sāls pēc garšas.

Tāpat kā iepriekšējo, arī šo marinādi vislabāk atstāt ievilkties. Tas ir piemērots jebkurai zivs filejai vai cepšanai un veselai pildīšanai.

Kā cept zivis cepeškrāsnī

Viens no iecienītākajiem zivju cepšanas veidiem cepeškrāsnī ir to gatavošana ar dārzeņiem. Apsveriet divas receptes zivju cepšanai uz dārzeņu spilvena cepeškrāsnī.

Lasis uz dārzeņu spilvena

Šai receptei gatavojam laša fileju vai jebkuru citu sarkano zivi un marinējam klasiskajā citronu mērcē. Kamēr zivs mērcējas, sagatavo dārzeņu spilvenu. Ņemsim:

• saldā paprika - izvēlieties gaļīgus, sulīgus piparus;
• sīpoli - arī saldie, varat Krimas šķirnes;
• burkāns;
• cukini.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež plānos apaļos gabaliņos vai plāksnēs. Lai pēc vārīšanas tie nebūtu svaigi, ielieciet atsevišķā traukā, pievienojiet nedaudz augu eļļas, sāli un samaisiet. Mēs vienā kārtā izklājam iegūto dārzeņu spilvenu gar cepšanas trauka dibenu un nosūta to cepeškrāsnī 15 minūtes 160 grādu temperatūrā.

Kad dārzeņi pusgatavi, ņem ārā no cepeškrāsns un liek virsū marinēto fileju. Pārlej zivi ar atlikušo marinādi un uzliek plānu citrona šķēli. Cep 180-200 grādu temperatūrā 15 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar dillēm.

Karpas folijā uz dārzeņu spilvena

Karpu vietā šai receptei varat ņemt jebkuru upes zivi, kas sver līdz 1 kg - cepsim veselu. Atbrīvojam zivi no iekšpuses un žaunām, rūpīgi ierīvējam ar maltu melno piparu un sāls maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Kamēr zivs marinējas, sagatavo dārzeņus:

• burkāns;
• kartupeļi;
• paprikas.

Visu nomazgā un sagriež ne vairāk kā puscentimetru plānos gabaliņos, papriku sagriež plakanās šķēlēs. Tāpat kā iepriekšējā receptē, sulīgumam dārzeņus sajauc ar augu eļļu un sāli un pēc tam vienmērīgā kārtā izklāj uz cepamās trauka dibena. Ērtības labad apakšā var uzklāt lielu folijas gabalu, ar kura pārpalikumiem nosegsim karpu no augšas.

Marinēto karpu pildām iekšā ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm, uzmanīgi novietojam uz dārzeņu spilvena un pārklājam ar foliju. Formu liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Šādā formā karpu cep 40 minūtes, bet pēc tam vēl 5 minūtes - bez folijas "vāka".

Cep zivis cepeškrāsnī: labākās receptes

Zivis riekstos

Šai receptei mums ir nepieciešams cepamais akmens vai bieza cepešpanna, kas labi notur temperatūru. Baltās zivs fileju sagriež porcijās un marinē saldajā krējumā ar pipariem un sāli. Pēc tam sarullējiet gabalus:

1. miltos;
2. sakultā olā ar garšvielu maisījumu zivīm;
3. maltos riekstos (lazdu riekstos, valriekstos, mandeles).

Pirms zivs cepšanas uz kauliņa viegli apcep uz pannas bez eļļas no abām pusēm. Tad mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 5 minūtēm.

Skumbrija cepeškrāsnī

Šai receptei ir piemēroti makreļu, siļķu vai līdzīgu zivju liemeņi bez galvas un iekšām. Marinādes gatavošana:

• litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote labas melnās tējas;
• 10 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• koriandra sēklas.

Garšvielas pievieno verdošam ūdenim, vēlreiz uzvāra un pilnībā atdzesē. Tad zivju liemeņus nolaižam marinādē un atstājam uz diennakti ledusskapī. Pēc tam, kad zivs ir marinējusies, nosusina un atstāj uz pāris stundām, lai notecētu liekais šķidrums.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liek zivis uz grila, cep 20 minūtes no katras puses.

Sautēts lasis krēmīgā mērcē

Papildus rozā lasim varat ņemt jebkuru citu sarkano zivi, bet rozā lasis ir vispieejamākais. Pārgrieziet zivju steikus uz pusēm un izņemiet visus kaulus. Marinādei klasiskajam citrona un piparu maisījumam pievienojam Vidusjūras kaltētus garšaugus, kārtīgi samaisām zivi un liekam dziļā cepamtraukā.

15 minūtes mēs nosūta zivis uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tikmēr apcep smalki sagrieztu sīpolu un sēnes līdz zeltainam. Pannā ielej puslitru zema tauku satura krējuma un pievieno ķekaru smalki sagrieztu spinātu. Rūpīgi samaisiet mērci.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem. Pārlej zivi ar mērci tā, lai tā pilnībā nosegtu gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns bez vāka vēl 15-20 minūtes.

Zivis au gratin (franču valodā)

Mums vajag puskilogramu baltās zivs filejas, piemēram: zandarta, tilapijas, jūrasmēles. Fileju sagriež mazos gabaliņos, sāli, piparus, pievieno muskatriekstu un atstāj uz 15 minūtēm.

Tikmēr plānās šķēlēs:

• sīpoli - pusgredzeni;
• tomāts - gredzeni.

Izklājam ar augu eļļu ieziestā formā ar augstām malām, zivs gabaliņus vienā kārtā. Nākamais slānis: tomāti, pēc tam sīpoli. Sajauc uz smalkās rīves sarīvētu zema tauku satura sieru (100 gramus) un pusglāzi dabīgā jogurta bez piedevām. Rūpīgi ielejiet trauku ar iegūto mērci.

Mēs cepam zivis franču valodā pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Butes fileja: cepta krējumā ar kartupeļiem

Uz kilogramu plekstes filejas mums vajag kilogramu kartupeļu. Fileju sagriežam mazos gabaliņos, sajaucam ar augu eļļu, sāli un garšvielām zivīm. Vārītus pusvārītus kartupeļus sagriež šķēlēs, sajauc ar smalki sakapātu aso piparu. Atsevišķi pagatavojam skābā krējuma mērci: 300 gramiem skābā krējuma pievieno smalki sagrieztu sīpolu.

Liek plekstes fileju cepešpannas apakšā, virsū piepilda ar skābā krējuma un sīpolu maisījumu. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Tad virsū vienmērīgi izklāj kartupeļus un cep vēl 20 minūtes.

Laša iesmi cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama sinepju marināde, kuras recepti mēs aprakstījām iepriekš. Labāk ir ņemt viendabīgu vidēji pikantu sinepes. Vajadzīga arī laša fileja, kuru sagriezīsim mazos gabaliņos un liksim 15 minūtes marinēties mērcē.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemam gabaliņus no marinādes un saveram uz koka iesmiem grilam, iesmiņus uzliekam uz grila. Pietiek cept fileju 10 minūtes, pēc tam vēl 2-3 minūtes pievieno "grila" režīmā - tā gabaliņus pārklāj ar ēstgribu garoziņu.

Baltās zivs fileja ar sinepju garoziņu

Ņem puskilogramu baltās jūras zivs filejas: asari, mencas, pollaka. Nomazgājiet aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieļiem. Katru gabalu ieziež ar olīveļļu, pārkaisa ar maltiem pipariem un sāli.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Formas apakšā liekam folijas gabaliņu vai cepampapīru, virsū liekam filejas gabaliņus. Katru gabalu pārklājam ar vienmērīgu sinepju kārtu (amerikāņu vai Dižonas - pēc izvēles). Cep 15-20 minūtes.

Upes zivis pildītas ar kausētu sieru

Budžeta recepte, kas piemērota upju zivju cepšanai: karpas, lielie karūsas. Zivi notīrām no zvīņām un iekšām, izņemam žaunas, nomazgājam un nosusinām ar dvieļiem. Liemeņus no iekšpuses un ārpuses berzējiet ar sāls, piparu un citrona miziņas maisījumu.

Sagatavojam maisījumu pildījumam: sarīvējam "Draudzības" tipa kausēto sieru, smalki sagriežam dilles un pētersīļus. Pildiet zivis ar šo maisījumu un izklājiet uz folijas. No augšas nelielos iegriezumos ievietojiet citrona šķēlītes un pārklājiet ar folijas otro daļu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Zivi tajā iesūtām uz pusstundu, un vēl 5 minūtes turam bez folijas, lai karpa apsārtusi.

Sakiet paldies par rakstu 2

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Lai kādu ēdienu gatavotu, lai tas izdotos garšīgs, vienmēr ir jāpievieno dažādas garšvielas, garšaugi, dārzeņi. Īpaši pagatavota marināde palīdzēs uzlabot zivju ēdienu garšu. Tam ir daudz šķirņu. Viss atkarīgs no tā, kāda būs gatavošanas metode: cepeškrāsnī, uz grila, sālīšanas vai sautēšanas. Klasiskā zivju marināde ir piemērota jūras un upju zivju, gardu sarkano lašu, foreļu un jebkura cita marinēšanai.

Kā pagatavot marinādi zivīm

Marināde palīdz atklāt produkta garšu, bet, tā kā ir daudz recepšu un tikpat daudz garšas izvēles, mērces ir dažādas. Ar to palīdzību ēdienu var pagatavot pikantu, pikantu, saldskābo, viegli sālītu vai labi sālītu. Zivju marinēšana ir atkarīga no receptes. Produktu var iepriekš izmērcēt marinādē, vai arī uzreiz visu pagatavot kopā, apliet ar marinādi cepšanas beigās vai tieši pirms pasniegšanas. Konservēšanas receptes ļoti atšķiras no tām, kas nepieciešamas ēdiena pagatavošanai pusdienām vai vakariņām.

Cepšanai

Ja jūs bieži gatavojat ceptu pārtiku, izmantojiet dažādas mērču receptes. Šajā gadījumā pat vienam un tam pašam pannā pagatavotam produktam būs dažādas garšas un jūsu ģimenei nekad nebūs garlaicīgi. Lai impregnēšana būtu vislabākā, tas prasīs vismaz pusstundu. Pēc tam, kad esat iegremdējis to sagatavotajā maisījumā, liemeni vislabāk glabāt ledusskapī. Ēdienus, piemēram, citronu, ko bieži izmanto, lai mērcei pievienotu pikantu garšu, var pievienot uzreiz cepšanas laikā.

Sālīšanai

Produktiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, nepieciešams pagatavot sālījumu pēc pilnīgi atšķirīgām receptēm. Galvenā sastāvdaļa tajos ir sāls, kas saglabās produktu. Atkarībā no daudzuma ēdiena gatavā versija izrādīsies sāļa vai mazsālīta. Tam var pievienot citronu un citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, piparu graudus, koriandru, lai sālītajam gurķim piešķirtu vēlamo garšu. Veids, kā pagatavot zivis sālīšanas marinādē, ir atkarīgs no tā, cik ilgi jūs to plānojat uzglabāt. Ir daudz gardu ekspress veidu ar soli pa solim fotoattēliem.

Marinādes receptes zivīm

Lai gan ir ļoti daudz dažādu marinādes variantu, izvēlēties īsto nav grūti. Gatavā ēdiena fotoattēli parāda, kāds ir rezultāts. Lai to izdarītu, jums tikai jāizvēlas apstrādes metode:

• Lai iegūtu mazsālītu produktu, jums būs nepieciešams produktu minimums, galvenokārt sāls, pipari, citrons. Ilgstošai uzglabāšanai liemeņi būs jāuzpilda ar eļļu.
• Sarkanajām sugām bieži izmanto citronu, olīveļļu, vīnu, balzamiko etiķi.
• Uz grila upes un jūras zivis tiks aromatizētas ar sarkanajiem sīpoliem, tomātiem, sezama sēklām.
• Cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī jebkura veida zivīm der burkāni, sīpoli, tomātu biezenis, jebkura dārzeņu marināde, majonēze.
• Auksti vai karsti kūpinātiem produktiem der kanēlis, timiāns, salvija.

Ar burkāniem un sīpoliem

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 112 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.

Divas visizplatītākās sastāvdaļas, kas vienmēr būs atrodamas jebkurā virtuvē, ir sīpoli un burkāni. Viņi pagatavo brīnišķīgu marinādi. Tas labi sader ar pollaku, heku, makreli. Šī recepte ir izmantota jau vairākus gadu desmitus tās vienkāršības un lieliskās garšas dēļ. Turklāt jums par to nav daudz jātērē. Ar burkāniem un sīpoliem marinētas zivis ir piemērotas gan cepšanai, gan sautēšanai.

Sastāvdaļas:

• fileja - 400 g;
• sīpoli - 1-2 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 5 gabali;
• tomātu sula vai tomātu mērce - 3-4 ēd.k. karotes;
• piparu graudi - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• etiķis - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Cepiet sīpolu ēdamkaroti augu eļļas līdz caurspīdīgam. Tas aizņem apmēram 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus. Pagaidiet vēl 3-4 minūtes.
3. Ielejiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei. Vāra pāris minūtes, tad masu piepilda ar ūdeni, lai tā nedaudz šķidrāka.
4. Pievieno garšvielas, sāli, cukuru.
5. Nogaršo mērci, pēc vēlēšanās pievienojot 1 tējkaroti etiķa.
6. Mērce ir gatava. Tajā ir nepieciešams sautēt produktu, kas iepriekš apcepts miltos, pēc tam uz pāris stundām ieliek ledusskapī, lai trauks ievilktos.

Baltā marināde

• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 15 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.

Baltā marināde padara ēdienu gandrīz par delikatesi. Tas būs brīnišķīgs svētku galda noformējums, taču to vajag pagatavot vismaz dienu pirms pasniegšanas. Baltās marinādes recepte ir piemērota gaļīgajiem liemeņiem, izvēlieties sev, kādus. Šīs gatavošanas iespējas neparastums ir tāds, ka liemeņi pēc gulēšanas šķidrumā kļūst it kā pārklāti ar želejveida zivju buljonu. Ar šādu marinādes daudzumu pietiek 1 kilogramam produkta.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• etiķis 6% - 200 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• sāls - 1,5 ēd.k. karote;
• melnie pipari - 10 gabali;
• krustnagliņas - 7 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāriet ūdeni, pēc tam pievienojiet tam visas pārējās sastāvdaļas.
2. Pikantākas garšas cienītājiem var palielināt piparu daudzumu.
3. Vāra ūdeni 1 minūti, tad lēnām ielej etiķi.
4. Gatavo produktu var izmantot kā marinādi ceptām zivīm.
5. Šķidrumam vajadzētu aptvert liemeņus ne vairāk kā par 0,5 centimetriem.
6. Kopā jums ir nepieciešams vārīties apmēram 2 minūtes, pēc tam ļaujiet traukam atdzist un nosūtiet to ledusskapī apmēram 12 stundas.

Ar sojas mērci

• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 125 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sojas mērci sāka lietot ne ļoti sen, bet ātri vien kļuva par garšīgāku etiķa aizstājēju. Marinādes ar šī komponenta pievienošanu tiks galā ne tikai ar zivju garšas uzlabošanu, bet arī jebkuru citu ēdienu, piemēram, bārbekjū. Ar sojas mērci marinētas zivis var pagatavot jebkurā vēlamajā veidā: izmantojot dubulto katlu, cepot uz pannas vai grilā. Sagatavotajai mērcei vajadzētu tikai nedaudz pārklāt liemeņus, pretējā gadījumā tie iznāks pārāk sāļi. Ja jums nepatīk baziliks, varat pievienot koriandru, rozmarīnu, dilles, ingveru, pētersīļus vai jebkuru citu garšvielu.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 100 ml;
• citrons - ½ gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• cukurs - ½ tējkarote;
• žāvēts baziliks - ¼ tējkarotes;
• malti pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus javā vai izlaidiet caur presi.
2. Mērci sajauc ar pipariem, baziliku, cukuru.
3. Virsū uzspiež citrona sulu.
4. Visai masai pievieno ķiplokus.
5. Pēc tam liemeņus var ierīvēt ar marinādi (apmēram 800 g), pēc tam ļaut iemērkties 30 minūtes.

Sarkanajām zivīm

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 141 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sarkanās zivis kļūs tikpat ēstgribas kā kulinārijas žurnālu fotoattēlā, ja pagatavosiet gardu un pikantu marinādi. Satīts šajā mērcē lieliski piemērots grilēšanai un būs nopietns konkurents jebkuram citam uz uguns gatavotam ēdienam. Marināde sarkanajām zivīm saskaņā ar šo recepti ir piemērota 4 liemeņiem. Pēc to tīrīšanas un skalošanas veiciet nelielus iegriezumus visā virsmā. Tad zivis zem marinādes ir labāk iemērc.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
• citrons - 1 gabals;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• majorāns - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet citrona miziņu un izspiediet sulu bļodā. Atlikušo citronu ieteicams sagriezt un vēlāk pievienot zivij.
2. Sasmalciniet majorānu.
3. Svaigus garšaugus, garšvielas, sāli sajauc ar citronu, ielej 2 ēdamkarotes eļļas.
4. Liemeņus ierīvē ar iegūto mērci, ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Grilēšanas laikā zivis periodiski apsmērē ar marinādi.

Tvaicētām zivīm

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 103 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tvaicētājs lieliski pagatavo taukainas zivis, kuras labāk necept, lai nepievienotu tai vēl vairāk kaloriju. Tvaicētās receptes ir piemērotas tiem, kas ievēro diētu, un garšīgā marināde padara zivis neatvairāmas. Šī zivs recepte zem marinādes piešķir ēdienam vieglu skābumu ne tikai pateicoties citronam, ko bieži izmanto kopā ar zivīm. Šis uzdevums tiks uzticēts derīgām dzērvenēm.

Sastāvdaļas:

• dzērvenes - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• citrons - ½ gab .;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Svaigas vai saldētas dzērvenes liek katliņā un samīca.
2. Uz ogām izspiež puscitrona sulu, pievieno sāli, samaisa.
3. Ar gatavo marinādi ir nepieciešams sarīvēt liemeņus, kas ir notīrīti, mazgāti un žāvēti ar papīra dvieļiem.
4. Marinēšanas laiks - 1 stunda, pēc kura zivs jānosūta uz dubultā katlu uz 30 minūtēm.
5. Norādītais mērces daudzums ir piemērots 3-4 vidēja izmēra liemeņiem.

Upju zivīm

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 111 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Tiem, kas bieži ēd upes zivis, piedāvājam vienkāršu zivju marinādes recepti, kas paredzēta sālīšanai. Ja jūs domājat, kā pagatavot ēdienu, lai liemeņi paliktu blīvi un nezaudētu savu garšu, tad šī recepte ir paredzēta jums. Sālījums tiek pagatavots ātri, un pēc zivju sālīšanas liemeņus var uzglabāt ilgu laiku un vienmēr būt pa rokai viesu gadījumā. Šī opcija padarīs jūsu zivi pikantu. Norādītais sālījuma daudzums ir pietiekams 3-4 vidēja izmēra liemeņiem. Sausā vīna vietā var izmantot etiķi.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 ēdamkarote;
• baltvīns - 1/2 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• garšaugi pēc jūsu izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej 1 glāzi ūdens, tad pievieno visas sastāvdaļas.
2. Kā garšvielas var izmantot lauru lapu, piparu graudus, sinepju sēklas, krustnagliņas.
3. Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra.
4. Kad zivju sālījums būs atdzisis, tas būs gatavs. Tad viņiem ir nepieciešams ielej nomizotus un sasmalcinātus gabalus un marinēt liemeņus 1 dienu.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Gaļas šķiedras ir cietas, tāpēc marinādes uzdevums ir tās mīkstināt. Pati zivs ir mīksta. Marinēts tas bieži vien ir tikai garšas piešķiršanai. Tātad pirmais noteikums laba marināde zivīm - tai jābūt mazāk piesātinātai un jāsastāv no mīkstākām sastāvdaļām.

Otrais noteikums- marinējiet zivis cepšanai vai cepšanai ne ilgāk kā 30 minūtes. Pretējā gadījumā, gatavojot ēdienu, šķiedras vienkārši izplatīsies.

Trešais noteikums- ir piemēroti tikai stikla vai keramikas trauki marinēšanai. Nemarinējiet zivis metāla vai plastmasas traukos.

Marinādei sarkanajām zivīm ir savi smalkumi | Vai nav fakts

Zivju garšu labi papildina citrons. Bet laši no saskares ar citronskābi ir pārklāti ar neglītu pārklājumu. Marinādei sarkanajām zivīm jābūt bez citrona. Jau pagatavoto ēdienu labāk apkaisīt ar šī citrusaugļu sulu.

Pats labākais, ka zivju garšu papildina šādi marinādes komponenti:

• Baltajām zivīm- citronu sula, tomāti, alus vai baltvīns, citronu vai baltie pipari, ķiploki, timiāns. No eļļām ir piemērota kukurūza vai olīveļļa.
• Forelēm- vīns, alus, olīveļļa, timiāns, ķiploki.
• Taukainām zivīm- alus, apelsīnu sula, ingvers, mārrutki, estragons, dilles, sinepes. Olīvu vai kukurūzas eļļas.

Marinādes receptes zivīm

Jūsu pavārs

Marināde zivīm cepeškrāsnī

Marināde zivīm cepeškrāsnī tiek pagatavota vienkārši un ātri.

Jums būs nepieciešams:

• Citrons - puse.
• Majonēze - 3 ēd.k. l.
• Garšvielas zivīm - 1 iepakojums.

Pagatavošana: ar sajauciet garšvielas ar majonēzi. No puscitrona izspiež sulu un pievieno marinādei. Sarīvē zivis ar šo sastāvu, liek bļodā. Jūs varat cept pēc 20 minūtēm.

Tātad jūs varat marinēt jebkuru zivi. Bet lasis būs visgaršīgākais. Šādi marinētu zivi var cept uz plānām citrona šķēlītēm. Un virsū uzber rīvētu sieru.

Marināde svaigām zivīm

Šo zivju marinādes recepti vislabāk izmantot kopā ar tunci. Jūs varat ņemt citas jūras zivis (vēlams plēsīgās). Pats galvenais, pārliecinieties, ka tas ir patiešām svaigs.

:

• Citronu sula - 50 ml.
• Ingvera sakne, svaiga - 40 g.
• Rīsu etiķis - 50 ml.
• Sojas mērce (sāļa) - 200 ml.
• Svaigi čili pipari - 0,5 gab.
• Cukurs - 50 g.

Pagatavošana: ar bļodā samaisiet sojas mērci, etiķi, cukuru un citronu sulu. Nomizo un sarīvē ingveru uz rupjās rīves. Čili sagriež gabaliņos. Pusi marinādes ielej bļodā vai katliņā. Ielieciet tur pusi rīvētas ingvera saknes un pusi čili. Virsū liek sagriezto zivi. Pārkaisa ar atlikušo ingveru, pipariem un pārlej ar marinādi. Atstāj uz 2 stundām. Tad zivis var ēst.

Marināde zivīm ar etiķi ir labāka, lai paildzinātu zivju glabāšanas laiku. Bet, kā likums, tas nav nepieciešams. Galu galā šādu delikatesi ēd ļoti ātri.

Zivis uz grila

Jūsu pavārs

Marināde zivīm uz grila tiek pagatavota vienkārši un ātri. Pēc 30 minūšu atrašanās tajā zivi var cept.

Jums būs nepieciešams:

• Sojas mērce.
• Ķiploki.
• Sāls.
• Olīvju eļļa.
• Citronu sula.
• Smaļie pipari, malti.

Pagatavošana: in Visas sastāvdaļas sajauc un zivs gabaliņus kārtīgi pārklāj ar marinādi. Pēc 30 minūtēm to var pagatavot. Pietiek noturēt zivis virs oglēm 6-7 minūtes katrā pusē.

Burkānu zivju marināde

Gatavam ēdienam ir piemērota burkānu un sīpolu zivju marināde. To var cept, vārīt vai cept. Tā kā zivs jau ir gatava, to var turēt burkānu marinādē vairākas stundas. Vislabāk garšo, ja zivi zem marinādes atstāj uz nakti ledusskapī.

"Nūģis"

Jums būs nepieciešams (uz 0,5 kg zivju):

• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Piparu graudi.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis (rīsi vai ābols) 2 ēd.k. l.
• Ūdens vai buljons - 250 ml.

Ēdienu gatavošana: l smalki sakapā uk. Burkānus sarīvē strēmelītēs. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pannai pievieno burkānus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet tomātu pastu un garšvielas. Pievienojiet ūdeni, cukuru un etiķi. Vāra zem vāka vēl minūtes 20. Izņem lauru lapu un atdzesē marinādi.

Ja gribas skābāku garšu, tad marinādei var pievienot etiķi pēc tam, kad tā ir noņemta no uguns. Marinējiet zivis burkānos vismaz 6 stundas.

Marināde karsti kūpinātām zivīm

Marināde zivju kūpināšanai tiek pagatavota vienkārši un ātri. Tajā zivis jāuztur 8-12 stundas. Tvertnei, kurā tiks marinētas zivis, jābūt pārklātai ar vāku un jānovieto aukstā vietā. 25 minūtes pirms kūpināšanas jānoņem vāks un jāļauj marinādē esošajām zivīm “elpot”. Tādā veidā tas garšo labāk.

Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 2 litri.
• Saspiesti ķiploki - 1 ēd.k.
• Citronu sula - 1 glāze.
• Sojas mērce - 0,5 glāzes.
• Jūras sāls - 0,5 glāzes.
• Baltvīns - 1 glāze.
• Baltie pipari - 2 ēd.k.
• Garšaugi vai garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana: viss ir ārkārtīgi vienkārši - sajauc visas sastāvdaļas un piepilda tās ar zivīm.

Sarkanā zivs ir delikateses produkts, kas tiek novērtēts tās maigās garšas un pikantuma dēļ. Visi šī garduma cienītāji zina un saprot, ka daudz lētāk un interesantāk ir iegādāties svaigu vai saldētu produktu un pašam marinēt un pagatavot mājās. Saskaņā ar piedāvātajām receptēm izrādās vienkārši neticami garšīgas zivis, kas pārsteigs ikvienu ar savu maigumu un sulīgumu un iepriecinās ar izmantoto garšvielu smalko aromātu. Neskatoties uz to, ka lasis vai forele ir labi paši par sevi un neprasa papildu akcentus, mēs iesakām eksperimentēt ar garšvielām, meklējot perfektu garšu.

Marināde sarkanajām zivīm ļauj pagatavot unikālu produktu, ko var gan cept, gan cept cepeškrāsnī vai uz grila. Piedāvājam izmantot mūsu receptes, kuras ir pārbaudījušas liels skaits mājsaimnieču no visas pasaules.

Sojas marināde sarkanajām zivīm

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• citronu sula - 1 tabula. karote
• medus - 2 tējk. karotes
• sīpols - 1 gab.

Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas nelielā katliņā un uzvāra. Iegūto masu atdzesē, pievieno sīpolu gredzenus, zivis liek marinādē un atstāj uz pāris stundām. Zivi apcep labā pannā bez eļļas un pasniedz ar rīsiem, dārzeņu salātiem vai jebkuru citu piedevu.

Marināde sarkanām zivīm uz konjaka

Ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā pikanta marināde, kas palīdzēs padarīt zivs garšu neticami garšīgu un sulīgu.

Veikt:

• konjaks - 1,5 tabula. karotes
• citronu sula - 1 tējkarote
• citrona miziņa - 0,5 tējk
• dilles - 5 g
• cukurs - 1 tējkarote
• jūras sāls - 1 tējkarote

Smalki sakapā dilles un sarīvē citrona miziņu, pievieno konjaku, citrona sulu un cukuru ar sāli. Viegli sāļai garšai pietiek ar to, ka zivs šādā marinādē ledusskapī nostāv aptuveni 5 stundas. Vienreiz izmēģinājis šo kodināšanas metodi, vairs negribēsies meklēt citas receptes.

Pikantā olīveļļas marināde

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 1 tabula. karote
• pētersīļi - 2 zariņi
• ķimenes - 2 g
• sāls un pipari - pēc garšas
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• citrons - 0,5 gab.

Citronu pārgriež uz pusēm, no pārējās izspiež sulu, ķiploku smalki sakapā. Ielejiet olīveļļu, sāli un piparus, pārkaisiet ar ķimenēm un sasmalcinātiem pētersīļiem. Pirms cepšanas lasi vai foreli 2 stundas marinē pikantajā marinādē.

Marināde ar Provansas garšaugiem

Jums jāņem:

• augu eļļa - 50 ml
• citrons - 0,5 gab.
• laima - 1 šķēle
• sāls - 2 šķipsniņas
• baziliks - 2 g
• rozmarīns - 2 g
• dilles - 5 g

Augu eļļā ielej nedaudz citrona un laima sulas, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un zaļumiem ar sāli. Šajā masā kārtīgi iemērc zivis un turi 30 minūtes, tad apcep sausā pannā.

Medus marināde ar sezama sēklām

Šajā receptē tiek izmantots medus, kas piešķir sarkanajām zivīm interesantu saldenu garšu.

Sastāvdaļas:

• medus - 2 tabulas. karotes
• sojas mērce - 50 ml
• sezams - 1 tabula. karote
• citronu sula - 2 tējk. karotes

Visas sastāvdaļas sajaucam un tajā iemarinējam zivis, pēc 20 minūtēm cepam cepeškrāsnī zivi ar sezama sēklām.

Ingvera marināde sarkanajām zivīm

Interesanta korejiešu stila zivju marinādes versija. Pikanta, pikanta un neprātīgi aromātiska marināde padarīs jūsu iecienītāko zivi par īstu delikatesi.

• svaigs ingvers - 2 cm
• sviests - 1 tējkarote
• sojas mērce - 1 ēd.k. karote
• rīsu etiķis - 1 galds. karote

Smalki sarīvētu ingveru pārlej ar rīsu etiķi, pievieno sojas mērci un izkausētu sviestu. Iegūtajā maisījumā marinējam porcijās sagrieztus zivju gabalus, noturam 20-30 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai zivs būtu piesātināta ar marinādes sastāvdaļu aromātiem un garšu.

sinepju marināde

Brīnišķīga marināde, kas ideāli piemērota ne tikai sarkanajām zivīm, bet arī vistas gaļai.