Uyda yog'ni tezda tuzlash. Qanday qilib uyda cho'chqa yog'ini tuzlash va atigi bir kun ichida ajoyib gazak qilish kerak

17.10.2019

Salo mazali narsa. U qora non bilan birga stolda xizmat qiladi, uni mazali atıştırmalık sifatida ishlatadi. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i salatlar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, ularni to'ldiradi go'shtli idishlar va yonma-ovqatlar.

Ko'p tuz cho'chqa yog'i uyda o'z-o'zidan, va bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Agar shartlar ruxsat etilsa, har qanday usulda tayyorlangan tuzlangan cho'chqa go'shti ham chekilishi mumkin. Buni eng oddiy smokehouse yordamida amalga oshirish mumkin.
Yog'ni tuzlashning eng oddiy usuli

Biz cho'chqa yog'ini mushtdek bo'laklarga bo'lamiz, 1 dona bekon uchun 1 chinnigullar miqdorida sarimsoqni oldindan tozalaymiz va bu sarimsoqni dumaloq qilib kesib tashlaymiz. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.

Emal qilingan idishning pastki qismiga bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoq tushiring. Keyin qabul qilamiz chap qo'l cho'chqa yog'ining bir bo'lagi, o'ng hovuchda qo'pol tuz va bir parcha cho'chqa yog'ini bu tuz bilan panga surting. Shundan so'ng, biz yog'ni terini pastga tushirgan holda panga qo'yamiz va operatsiyani yana bir bo'lak yog' bilan takrorlaymiz, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan sepamiz. Tuz uchun afsuslanmang!

Keyin biz yog'ni bir piyola ichiga bir oz siqib, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga kichik zulm qo'yamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) - va ichida issiq joy 3-4 kun davomida.

Shundan so'ng, yog 'deyarli tayyor - uni idishdan tortib olish, sharbatni silkitib, paxta matosiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kifoya. U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Quruq tuzlash

1 kg yog 'uchun 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriander, maydalangan qizil qalampir, zira, sarimsoq, reyhan, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa yog'ini 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularda har 3-5 sm (juda teriga) chuqur kesiklar qilamiz. Biz cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'ldiramiz, uni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalaymiz, tuzga solib, sirlangan idishga mahkam yotqizamiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz (esda tutingki, siz cho'chqa yog'ini tuz bilan buzolmaysiz!) . Endi uni salqin joyga qo'yamiz - va 5 kundan keyin yog' tayyor bo'ladi.

Cho'chqa yog'ini piyoz qobig'i bilan nam tuzlash: 6 ta retsept

Piyoz terisi bilan sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i juda qadimgi usuldir. Shunday qilib, nafaqat buvilarimiz cho'chqa yog'ini tuzlashdi, balki, ehtimol, katta buvilarimiz ham. Cho'chqa yog'i eng yaxshi go'sht qatlamlari bilan olinadi, masalan, ko'krak qafasi, chunki bu engil payvandlash go'sht uchun optimal ishlov berishdir.

Tuzli eritmada (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida), piyoz qobig'i va ziravorlarni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring, sho'r bekonga soling, 10 × 15 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va 1,5-2 soat davomida pishiring. Biz bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni ozgina sovutib, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz. Matoga o'rang va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir necha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlanganga o'xshaydi.

Usul raqami 1

2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz.

Sho'r suvni qaynatib oling, suzing, cho'chqa yog'ini (taxminan 2 kg) bu sho'r suvga soling, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini sho'r suvda 8-12 soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, sarimsoq, qora qalampir bilan mo'l-ko'l surting, pergament qog'oziga o'rang va bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor. Agar siz ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bunday yog 'muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi.

2-usul raqami

1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa yog'i uchun 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi. Sho'r suv uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.

Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan soling va suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, yog'ni sho'r suv bilan qoplaydigan qilib qo'ying, 10 daqiqa qaynatib oling. Panani olovdan olib tashlang va sho'r suvda bir kun qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.

Keyin sho'r suvdan yog'ni olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada yotadi. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, yog'ni har tomondan surting. Bir kun davomida muzlatgichda yog'ni olib tashlang. Keyin muzlatgichga o'tkazing.

3-usul raqami

Yangi yog' sotib oling. Terini kesib oling, qo'pol tuz bilan tuzlang va keng idishga soling, ustiga zulm qo'ying (siz keng idish yoki kostryulkadan ham foydalanishingiz mumkin).

Bir kundan so'ng, barcha yog' va tuzni yirtqichlardan soling, yog'dan bir yoki ikki barmoq ustiga suv quying, har xil ziravorlar qo'shing (nimasini xohlasangiz), dafna yaprog'i va piyoz qobig'i ko'proq bo'lishini unutmang (bu u keyinchalik asl rang, ta'm va hidni beradi).

Bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling. Cho'chqa yog'i skovorodkadan olinadi, to'ldiriladi (maydalangan) sarimsoq, ta'mga qarab qalampir (maydalangan qizil, qora murch), iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi bo'lmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi. bo'shatib, muzlatgichga qo'ying. Bir kun o'tgach, yog' foydalanishga tayyor.

4-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Ushbu retsept achchiq taomlarni iste'mol qilishni istamaganlar uchun.

Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.

Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'r suvga yog' bo'laklarini soling (suv ularni to'liq qoplaydi). 10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kechada sho'r suvda qoldiring. Shundan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan ishqalang. Muzlatgichga, yaxshisi muzlatgichga qo'ying (shunday qilib u yanada mazali bo'ladi).

5-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Ta'mga 1 kg yog ', 400 g tuz, piyoz qobig'i, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli eritma tayyorlang (1 litr uchun qaynatilgan suv- 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing. 1 kilogramm xom yog'ni (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) sho'r suvda 12 soat davomida namlang. Yog 'eritma bilan qoplangan bo'lishi kerak. Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Past olovda 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas).

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda sovutib oling. Sovutilgan yog'ni tuz bilan maydalang (yo'q katta miqdor), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir. Ziravorlar bilan namlangan yog'ni bering - va u ovqatlanishga tayyor.

Salo sho'r "sho'r"

Shu tarzda tayyorlangan yog' qarimaydi, sarg'aymaydi va ajoyib ta'mini saqlab, uzoq vaqt saqlanadi.

2 kg yog'ni tuzlash uchun sho'r suv tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling.

Bu orada yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling (olish uchun qulay bo'lishi uchun) va uni bo'shashmasdan (!) 3 litrli bankaga soling, qatlamlar orasiga 3-5 dafna yaprog'i, qora murch, 5-8 chinnigullar qo'shing. sarimsoqdan.

Brin bilan to'ldiring, qopqoq bilan yumshoq yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u allaqachon foydalanishga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa olib chiqamiz. Odatda, bunday idish (3 litrli kavanoz) 2 kg dan ortiq yog'ga o'tmaydi. Asosiysi, bo'laklarni kavanozga juda qattiq qo'ymaslikdir, aks holda yog' shunchaki "bo'g'ib qo'yadi".

Sarimsoq bilan salo: 4 ta retsept

Usul raqami 1

Biz yangi yog'ni yumshoq teri bilan olamiz, agar u go'shtli chiziqlar bilan bo'lsa, undan ham yaxshi bo'ladi. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.Saxiylik bilan tuz bilan surtamiz. Emal idishida bir qatlamda mahkam joylashtiring.

5-7 katta sarimsoq chinnigullar tilimga kesilgan (juda kichik emas). Yog 'bir tekis qayta ishlanishi uchun seping. Tuproqli qora qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq kerak). Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlaydigan yog' miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni yotqizamiz. Biz idishlarni panga mahkam joylashadigan plastinka bilan yopamiz (go'yo zulm ostida). Va taxminan 2 kun davomida xona haroratida yolg'iz qoldiring. Ikkinchi kuni siz allaqachon hidni sezishingiz mumkin! Ammo yana bir kun qolish yaxshiroqdir.

Keyin pandan yog'ni chiqaramiz. Cho'chqa yog'i bo'laklari qog'ozga alohida o'raladi. Biz cho'chqa yog'i bilan birga skovorodkada bo'lgan sarimsoqni u bilan qoldiramiz. Muzlatgichda tuval yoki polietilen paketga o'ralgan yog' bo'laklarini saqlash yaxshiroqdir.

2-usul raqami

Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz eritma ichiga solingan miqdorda olinadi xom tuxum yoki kartoshka cho'kmagan. 4 sm kengligida va 20-25 sm uzunlikdagi barlarga kesilgan maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i sovutilgan sho'r suvga tushiriladi.

Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor. Ishlatishdan oldin yog' sho'r suvdan chiqariladi, peçete bilan quritiladi va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i butun saqlash muddati davomida "yangi" ta'mni saqlab qoladi.

3-usul raqami

Yangi yog' har biri 250-350 g bo'laklarga bo'linadi va maydalangan sarimsoq sepilgan sirlangan idishga solinadi. Qora qalampir no'xati 6-8 dona har bir barga bosiladi. Keyin ular dafna yaprog'i va tuz bilan suvni qaynatishadi (u erda tuz etarli bo'ladi, shunda unga tashlangan bir bo'lak xom kartoshka suzadi). Sho'r soviganidan keyin ichiga cho'chqa yog'i quyiladi, zulm bilan bosiladi va 10-12 kun davomida inkubatsiya qilinadi. Keyin bo'laklar olinadi, quritiladi va sovuqda saqlanadi.

4-usul (sarimsoq va ziravorlar bilan)

Tuzlashning bu usuli har qanday yog'ga mos keladi - yumshoq va qattiq.

Cho'chqa yog'ini xurmo kattaligida yoki biroz kichikroq bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq bilan 1,5-2 sm chuqurlikdagi teshiklarni teshib, ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying (miqdori sarimsoqni yaxshi ko'rishingizga bog'liq). Keyin yangi kichikroq teshiklarni teshib, ularga qalampir no'xatlarini qo'yishingiz kerak - ta'mingizga ko'ra. Har bir cho'chqa yog'ini sevimli ziravorlaringiz aralashmasiga aylantiring va bu aralashmani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting. Bekon bo'laklarini chuqur emallangan idishga mahkam qo'ying.

Tuzsiz, juda salqin tuzlangan bodring tayyorlang, chunki biz allaqachon bilganimizdek, yog 'kerak bo'lgan darajada tuz oladi. Dafna yaprog'i va barcha bir xil ziravorlarni sho'r suvga tatib ko'ring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Brinni sovutib, cho'chqa yog'ini iliq bilan to'kib tashlang.

Idishning tarkibi to'liq soviganida, panani muzlatgichga qo'ying. Bir hafta ichida yog 'tayyor bo'ladi. U sho'r suvdan tortib olinishi, ozgina quritilishi, kuzatuv qog'ozi yoki pergament qog'oziga o'ralishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Bir nechta uy bekalari uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlashni biladilar. Va behuda: tuzlangan cho'chqa yog'i- nafaqat mazali va qoniqarli, balki inson tanasi uchun juda foydali mahsulot. Garchi ilgari ko'pincha bu foyda shubha ostiga olingan.

Endi olimlar hayvonlarning yog'ida ko'plab organlarning ishlashi uchun muhim moddalar mavjudligini isbotladilar va shuning uchun har bir kishi uchun yog'ni iste'mol qilish muhim va zarurdir. Lekin shunchaki haddan oshib ketmang. Mutlaqo har qanday mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish, hatto eng foydalisi ham zarar etkazishi mumkin.

Bugun biz sizga tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlashni ko'rsatamiz. Va uni uyda va ziravorlarsiz mazali pishiring. Siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlash qiyin emasligini bilib olasiz.

Bizning retseptlarimiz bilan siz an'anaviy Ukraina taomini tez va mazali pishirishingiz mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun uyda tuzlangan pastırma turli xil ta'mga ega ekanligini unutmang. Va ular juda ko'p omillarga bog'liq:

tuzlash variantini tanlash;
mahsulotni o'zi tanlash;
yoshi va boshqalar.

Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Uyda mazali tuzlangan pastırma tayyorlash uchun birinchi narsa. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa tuzlash uchun to'g'ri mahsulotni tanlashdir.
Mahsulotni qanday tanlash kerak, bir nechta foydali maslahatlar.
1. Tuzlash uchun cho'chqa yog'i bo'lagining optimal o'lchami qalinligi to'rtdan olti santimetrgacha. Esingizda bo'lsin, mahsulot qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiqroq va eskiroq bo'ladi.
2. Tuzlash uchun mo'ljallangan yog'ning rangiga e'tibor bering. Mahsulot oq yoki och pushti bo'lishi kerak. Sariq mahsulot yangi emasligini yoki saqlanganligini bildiradi noto'g'ri sharoitlar.
3. Teri yaxshi kesilgan, ochiq to'q sariq rangga ega bo'lishi va cho'tka qoldiqlari bo'lmasligi kerak. U oson va osonlik bilan asosiy qismdan, mahsulotdan ajratilganda yaxshi sifat.
4. Hid: bir bo'lakni kesib tashlang. Yangi mahsulot tashqarida ham, ichkarida ham o'ziga xos hidga ega emas.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va qalampir bilan quruq usulda qanday tuzlash kerak

Birinchi marta cho'chqa yog'ini tuzlagan odamning ismi unutilib ketdi. Ammo mahsulot ko'plab xalqlarning didiga mos edi. Ehtimol, birinchi marta u tuzlangan va Rim jangchilari uni uzoq yurish uchun olib ketishgan.

Issiq iqlim sharoitida tuzlangan cho'chqa yog'i buzilmadi uzoq vaqt. Uni nafaqat non bilan iste'mol qilish, balki undan turli xil mazali taomlarni tayyorlash ham mumkin edi. Cho'chqa yog'ini tuzlash an'anasi barcha slavyan hududlariga, Boltiqbo'yi davlatlari va Evropa mamlakatlariga tarqaldi.

Uyda yog'ni o'zingiz tuzlashingiz mumkin. Biznesning muvaffaqiyati "to'g'ri" asosiy mahsulotni tanlashga bog'liq. Siz uni juftlikda sotib olishingiz kerak, yaxshisi tasdiqlangan joyda uy qurilishi. Muzlatilgan cho'chqa yog'i juda mazali bo'lmaydi.

Parchaning qalinligi shaxsiy imtiyozlar masalasidir, lekin siz uch-to'rt sm dan yupqa bo'laklarni tuzlamasligingiz kerak.

Quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa yog'i 1,2 - 1,5 kg;
mayda maydalangan qora qalampir - 5 g;
tuz, albatta katta -100 g
yangi sarimsoq - 4-5 chinnigullar.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday quritish kerak - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Tuzlash uchun mo'ljallangan bo'lakda kuchli ifloslanish bo'lmasa, uni yuvish kerak emas. Kirlangan joylarni pichoq bilan tozalash kifoya.

Alohida-alohida tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.

Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling. Taxminan 6 sm kengligida va 7-8 sm uzunlikdagi qismlarni yasash optimaldir. Olingan aralashmada dilimlangan bo'laklarni har tomondan aylantiring.

Uni toza idishga soling va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Agar tuz va qalampir qolsa, aralashmani ustiga qo'shing.

Idishni pastki javondagi muzlatgichga qo'ying.

Bir hafta o'tgach, qalampir va sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor. Tuzli xushbo'y cho'chqa yog'i bilan qora nonning bir bo'lagi tez ovqatlanish kafesining gamburgeridan ko'ra mazaliroq.

Uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar

Va endi cho'chqa yog'ini sho'r va ziravorlarda qanday tuzlash va buning uchun nima kerakligi haqida.

Diqqat! Cho'chqa yog'i yaxshi va tez tuzlangan bo'lishi uchun ingichka bo'laklarni tanlang (qalinligi 5 sm gacha). Agar qalin bo'lakni tuzlasangiz, uni bir necha kichikroq bo'laklarga bo'ling.

Idishdagi sovuq usulda sho'r suvda yog'ni tuzlash

Ushbu tuzlash opsiyasi klassik hisoblanadi va tuzlash muddati 3-4 kun.

miqdori uchun yog ' uch litrli idish bo'laklarga mahkam yotqizilgan bo'lsa;
kavanoz (3 litr);
suv - 1 litr;
sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
xushbo'y qalampir va qora qalampir (maydalangan bo'lishi mumkin, no'xat bo'lishi mumkin);
tuz - 6 osh qoshiq;
dafna - 3 barg;
bir chimdik ziravorlar (anis, zira, koriander, kardamon).

Cho'chqa yog'ini bankada sho'r suvda qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Eslatmada! Ziravorlar aralashmasini do'konda sotib olish mumkin. "Tuzlash uchun" ziravorlari juda mos keladi.

Kastryulkaga suv quying (kastryulkani olish yaxshiroq), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sho'rni olovga qo'yamiz va tuz kristallari suvda to'liq eriguncha aralashtiramiz.

Ziravorlar (koriander, qalampir no'xati) qoshiq bilan ozgina maydalanadi. Agar ommaviy ziravorlar olinadigan bo'lsa, demak, ularni maydalash kerak emas. Sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni qaynab turgan sho'rga qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Agar siz katta bo'laklarni olgan bo'lsangiz, unda bir nechta uzunlamasına qismlarga bo'ling. Bir qoshiq bilan ozgina maydalang. Sovutilgan sho'r suvga sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Biz kavanoz olamiz, ichiga uzunasiga kesilgan cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'yamiz.

Diqqat! Tuzlash uchun kavanozdagi yog'ni mahkam yotqizish kerak. Shu bilan birga, keyinchalik, agar kerak bo'lsa, bir yoki ikkita bo'lakni olish imkoniyati paydo bo'ldi.

Cho'chqa yog'ini to'liq sovutilgan sho'r suv bilan birga ziravorlar, ziravorlar va pastki qismga o'rnatilgan dafna barglari bilan to'ldiring.
Idishni silkitib, xonada 2 soat davomida qopqog'ini yopmasdan qoldiring.

Biz sho'rlangan cho'chqa yog'ini qopqoq bilan yopamiz, 5-7 kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Cho'chqa yog'i idishi qancha uzoq tursa va tuzlansa, mos ravishda shunchalik sho'r bo'ladi.

To'liq tayyor uy qurilishi cho'chqa yog'i sho'r suvda bir hafta ichida bo'ladi. Keyin uni eyishingiz yoki muzlatgichda ushbu shaklda saqlashni davom ettirishingiz mumkin.

Agar siz ho'l ovqatlanishni yoqtirmasangiz, faqat sho'rdan olingan cho'chqa yog'i, siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

uni bankadan olib tashlang, qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
quritgandan so'ng, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan ozgina seping (bir oz). Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda saqlang. Bu shaklda uyda bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Brindagi salo - piyoz qobig'idagi eng mazali retsept

Bu nihoyatda xushbo'y, kuchli tuzilishga ega, mazali bo'lib chiqadi. Bu tarzda tezda tuzlanadi: faqat 1 kun va idish to'liq tayyor.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1,5 kg. yangi oq pastırma (tercihen go'sht qatlamlari bilan);
tuz 100 gramm;
1,5 litr suv;
5 sarimsoq chinnigullar;
3 dafna yaprog'i;
9 no'xat qora qalampir;
4-6 no'xat xushbo'y qalampir;
piyoz qobig'i (50 gramm etarli).

Piyoz qobig'ida tuzlangan pastırma uchun bosqichma-bosqich retsept:

Bir qozon oling, u 3-5 litr uchun etarli bo'ladi. Lampochkadan olib tashlangan va suv ostida yuvilgan quruq qobiqlarni panning pastki qismiga qo'ying. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qobiq ustiga qo'ying. Mahsulotni tepaga tuzlang, qalampir seping, dafna barglari va tug'ralgan sarimsoqni qo'ying.

Diqqat! Xushbo'y cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash uchun unga sarimsoq qo'shishdan oldin uni pichoq yoki qoshiq bilan ozgina ezib tashlashni tavsiya qilamiz.

Idishning tarkibini suv bilan to'ldiring, isitish uchun qo'ying.

Eslatmada! Bunga yo'l qo'ymaslik uchun suvdagi yog 'suzadi, biz uni tepada plastinka bilan yopishni tavsiya qilamiz.

Pechkadagi yirtqichlardan sho'r suv qaynayotganda, 10 daqiqa kuting va olovni minimal darajaga tushiring. Issiq sho'r suvda yana 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra pechdan olib tashlang va har qanday salqin joyda bir kun turib oling.

Belgilangan vaqtdan keyin piyoz sho'rligida uyda pishirilgan cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. Mahsulotni olib tashlash, quritish, ziravorlar sepish va muzlatgichda yeyish yoki saqlash uchun qoladi.

Sarimsoq va ziravorlar idishida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash

Mahsulot 3-4 kun davomida shu tarzda tuzlanadi.

Tuzlash uchun uni tayyorlash kerak quyidagi mahsulotlar:

0,5 kilogramm yangi yog ';
o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlar (siz "Bekonni tuzlash uchun" ziravorlarini sotib olishingiz yoki o'zingizning sarimsoq, qalampir aralashmasini tayyorlashingiz mumkin,
dafna yaprog'i, kekik, koriander va boshqalar);
suv - 1,2 litr;
tuz - kichik slayd bilan 3 osh qoshiq.

Uyda cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan issiq usulda sarimsoq va ziravorlar bilan qanday tuzlash mumkin:

Biz olovga suv qo'yamiz, uni qaynatamiz, uni o'chiring va xona haroratiga to'liq sovib turamiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz, chinnigullar qoshiq bilan ozgina siqib, suvga qo'shamiz. Qalampir va dondagi boshqa ziravorlar qoshiq bilan eziladi, shuning uchun ular sho'r suvga barcha ta'mini beradi. Keling, hammasini suvga solaylik.

Diqqat! Agar siz tuzlash uchun sotib olingan maydalangan ziravorlarni olsangiz, ular oxirgi marta idishga qo'shiladi. Brin bilan to'ldirgandan keyin.

Tuzli sho'rga tuz qo'shing, suvda to'liq eriguncha aralashtiring. Brinni bankaga to'kib tashlang (agar siz bankada tuz qilsangiz) yoki uni yirtqichlardan qoldiring.

Bekonni uzunligi taxminan 12-15 sm bo'lgan mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni tayyorlangan sho'r suvga joylashtiring, qopqoq bilan yoping. Brindagi cho'chqa yog'i to'liq qoplanishi kerak.

Tuzlash salqin mavsumda 3-4 kun davomida amalga oshirilsa, konteynerni muzlatgichga yoki balkonga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlardagi mazali tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi!

Uni olib tashlash, kesish va eyish mumkin. Uyda saqlash uchun uni sho'r suvdan olib tashlash, quritish, ziravorlar bilan aralashtirilgan ozgina tuz sepib, muzlatgichga yuborish kerak.

Eslatmada! Go'sht qatlamlari bo'lgan yog'ning ta'mi yanada yoqimli bo'ladi va uni qanday tuzlash muhim emas.

Siz uni non, piyoz va sarimsoq bilan mustaqil taom sifatida, karam sho'rva, borschga qo'shimcha sifatida, shuningdek, kartoshka, har qanday don va hatto qora shokolad bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Video: sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i - pishirish retseptlari

Ko'pgina uy bekalari ertami-kechmi uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida o'ylashadi, chunki o'z qo'llari bilan pishirilgan cho'chqa go'shti ajoyib mazali atıştırmalık va juda yaxshi. foydali mahsulot. Bundan tashqari, o'z-o'zidan tayyorlangan cho'chqa yog'i narxi tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i narxidan bir necha baravar arzon. Salo tarkibida tana uchun qimmatli yog'lar, araxidon kislotasi, shuningdek, A, D va E vitaminlari mavjud bo'lib, bu mahsulotning dietaga kiritilishi salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Albatta, yog'ni suiiste'mol qilmaslik kerak, lekin kuniga 10-30 g yog'ni iste'mol qilish juda foydali. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilmasangiz, sizga "Culinary Eden" dan maslahatlar va retseptlar yordam beradi.

Yangisini tanlashda cho'chqa yog'i esda tut, shuni yaxshi mahsulot bir xil bo'lishi kerak oq rang pushti rang, yangi hid va zich elastik tuzilishga ega. Yog 'sifatini tekshirish uchun foydalaning o'tkir pichoq- Sifatli mahsulot ozgina qarshilik bilan osongina teshiladi. Sariq yoki bilan juda yumshoq yog 'sotib olishdan kulrang tus rad qilish yaxshiroqdir. Cho'chqa yog'ining qalinligi 3 dan 6 sm gacha bo'lishi kerak - qalinroq cho'chqa yog'i eski va qattiq bo'lishi mumkin. Cho'chqa yog'ining terisi nozik bo'lishi kerak va cho'tkalar yo'qligi bilan birga sarg'ish yoki pushti rangga ega bo'lishi kerak. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqa yog'ini sotib olmaysiz, aks holda hosil bo'lgan cho'chqa yog'i qattiq bo'lishi va ayni paytda yomon hid bo'lishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, yog'ni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishga arziydi, chunki hatto eng malakali tuzlash ham yomon mahsulotni saqlamaydi.

Cho'chqa yog'ini pishirishdan oldin uni sovuq suv ostida yuvib tashlang, terini pichoq bilan qirib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar siz hali ham qalin yog'ga ega bo'lsangiz, uni yupqa qatlamlarga kesib tashlashingiz kerak, aks holda u tuzlanmaydi. Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini taxminan 3-5 sm kengligida o'rta bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Saloni uchta usulda tuzlash mumkin - quruq, ho'l va issiq (qaynoq). Quruq tuzlash usuli eng oddiy va tezdir - bu holda, yog 'sarimsoq qo'shilishi bilan tuz va ziravorlar bilan surtiladi va 3 dan 5 kungacha muzlatgichga qo'yiladi. Ho'l va issiq usullar bilan mahsulot sho'r suvda pishiriladi (birinchi holatda sho'r suv bilan quyiladi, ikkinchi holda sho'r suvda qaynatiladi) - bu usullar ko'proq mashaqqatli, ammo pishirilgan cho'chqa yog'i juda uzun rafga ega. hayot (1 yilgacha). Uchun eng yaxshi tuzlash yog 'zulm foydalanish mumkin. Bundan tashqari, yog'ni ko'p miqdorda tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini tuzlashda ishlatiladigan an'anaviy ziravorlar va qo'shimchalar - sarimsoq, maydalangan qora qalampir, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, zira urug'lari, koriander, paprika, fenugreek, marjoram va suneli hops. Tayyor yog' o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan paket yoki idishda saqlanishi kerak.

Quruq tuzlash

Tarkibi:
2 kg yog ',
150 g tuz
1 bosh sarimsoq
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Yog'ni taxminan 4-5 sm kengligida bo'laklarga kesib oling va ustiga pichoq bilan ko'ndalang kesiklar qiling. Tuzni bir piyola ichiga to'kib tashlang va tuzni har tomondan cho'chqa yog'iga surting. Qora qalampir seping va kesilgan sarimsoqni kesilgan joyga qo'ying. Yog'ni plastik to'rva yoki sirlangan idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Salo 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, yog'dan ortiqcha tuz va qalampirni tozalash kerak, sumkaga soling yoki pergament qog'ozi bilan o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda nam tuzlash

Tarkibi:
800 g cho'chqa yog'i,
3 litr suv
6-7 no'xat qalampir,
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
6 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq tuz
5-7 dafna yaprog'i,
2 choy qoshiq maydalangan paprika.

Pishirish:
Brin tayyorlash uchun panga suv quying va tuz, tug'ralgan qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra pechdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan pastırmani shisha idishga soling (eng yaxshisi, 0,5 l) va uni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i va qalampir kavanozda bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Salo taxminan 4 kun ichida tayyor bo'ladi. Uni bankadan olib tashlash va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini paprika va sarimsoq bilan pressdan o'tkazing, oziq-ovqat folga yoki pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda yana 3 kun saqlang.

Yog'ni issiq usulda tuzlash

Tarkibi:
1 kg yog ',
1 litr suv
100 g piyoz qobig'i,
80-90 g tuz,
8-10 chinnigullar sarimsoq,
10 no'xat qalampir,
6-7 dona qora qalampir
5 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq shakar
maydalangan qora qalampir yoki ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Pishirish:
Piyoz qobig'i, tuz, xushbo'y qalampir, qora qalampir no'xatini panga soling, lavr yaproqlari va shakar. Suvga to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bo'laklarga bo'lingan pastırma qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Brindan yog'ni olib tashlang, quriting, uni sarimsoq va maydalangan qora qalampir bilan surtib, matbuotdan o'tkazing. Yog'ni folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, yog' foydalanishga tayyor.

Tez tuzlash usuli

Tarkibi:
1 kg yog ',
4 osh qoshiq tuz
7-8 sarimsoq chinnigullar,
tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Pishirish:
Cho'chqa yog'i bo'laklarini tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi matbuotdan o'tkazing. Yog'ni sumka yoki idishga joylashtiring va xona haroratida 12 soatga qoldiring, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Saloni ertasi kuni eyish mumkin.

Salo sho'r suvda tuzlangan

Tarkibi:
1 kg yog ',
800 ml suv
1 stakan tuz
5 chinnigullar sarimsoq,
5 dafna yaprog'i,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:
Brin (to'yingan tuz eritmasi) tayyorlash uchun tuzni suvda eritish kerak. Buning uchun uni har safar yaxshilab aralashtirib, bir necha bosqichda qo'shish yaxshidir. Ziravorlar qo'shing va eritmani qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, keyin xona haroratiga sovutib oling. Bekonning kichik bo'laklarini shisha idishga soling, ularning orasiga tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'ying. Yog 'juda qattiq o'ralgan bo'lmasligi kerak. Cho'chqa yog'ini sho'r suv bilan to'kib tashlang. Sho'r suv miqdori yog'dan 1-2 sm yuqori bo'lishi kerak.Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Shundan so'ng siz yog'ni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar u to'yinmagan ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir necha kun tuzlash uchun ruxsat berish kerak.

Endi siz yuqori sifatli yog'ni olish uchun uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilasiz mazali mahsulot butun oilani xursand qilish uchun. Tuzlashning eng ko'p yoqadigan usulini tanlash va biroz sabr qilishgina qoladi. Yoqimli ishtaha!

Qadim zamonlarda qaynatilgan cho'chqa yog'i kambag'allarning taomi hisoblanardi, ammo hozir bu mahsulotni hatto qimmatbaho restoranlarning menyusida ham topish mumkin, uning ta'mi to'g'ri tayyorlanganda juda ajoyib bo'lishi mumkin. Bu pishirilgan juda mazali qaynatilgan cho'chqa yog'i chiqadi turli yo'llar bilan: kavanozda, sumkada, piyoz qobig'i va ziravorlar bilan.

Qaynatilgan cho'chqa yog'i - eng mazali retsept

Ushbu retseptga ko'ra, go'sht qatlamlari bo'lmagan juda nozik cho'chqa yog'i ham mazali tayyorlanishi mumkin, faqat bu holda sizga yana bitta qo'shimcha ingredient kerak bo'ladi - tovuq ko'kragi. Siz oilangizning afzalliklariga e'tibor qaratib, taom uchun mutlaqo har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Go'sht qatlamlarisiz 2000 g yupqa cho'chqa yog'i;
400 g tovuq ko'kragi terisiz;
100 g sabzi;
sarimsoq, tuz va ziravorlar ta'mga.

Bosqichma-bosqich qaynatilgan cho'chqa yog'ini pishirish retsepti:

Bekonning bir bo'lagini rulonga aylantirish uchun qulay bo'lgan plitalarga bo'ling. Olingan har bir parcha tuz, ziravorlar bilan yaxshi tinchlanadi, ustiga sarimsoq va sabzi doiralarining yupqa bo'laklarini yoyib chiqing.
Yog 'go'sht qatlamisiz bo'lsa, kesilgan plastinkalarni qo'ying tovuq ko'krak, bu ham tuzlangan.
Cho'chqa yog'i plitalarini rulonlarga aylantiring, iplar bilan mahkam bog'lang va qaynoq suvda past olovda taxminan bir yarim-ikki soat qaynatib oling. Go'sht va mayiz sharbatini saqlab qolish uchun siz rulonni oziq-ovqat qopiga yashirganingizdan so'ng, qaynoq suvga yuborishingiz mumkin.

Piyoz po'stlog'ida

Piyoz qobig'ida qaynatilgan salo nafaqat mazali, balki oltin rangi tufayli juda chiroyli. Ammo ishlatiladigan qaynatma sizning sevimli paningizni buzmasligi uchun siz tozalash oson bo'lgan idish tanlashingiz kerak.

Mazali pastırma tayyorlash uchun barcha kerakli mahsulotlarning nisbati:

Go'sht qatlami bilan 800 g cho'chqa yog'i;
1500 ml filtrlangan suv;
15-20 g piyoz qobig'i (taxminan 7-8 o'rta piyozdan);
225 g tuz;
25-30 g sarimsoq;
5 o'rta dafna barglari;
5 no'xat xushbo'y qalampir;
3 g qalampir aralashmasi.

Harakatlar ketma-ketligi:

Tuzli eritmani qaynatishga keltiring. Piyoz qobig'ini yaxshilab yuvib tashlang, uni qaynoq suvga botirib, 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Bekonning bir bo'lagini uch yoki to'rtta teng qismga kesib oling va uni qaynab turgan qobig'i bilan panga soling. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechkani o'chirib, sho'r suvda yana chorak soat davomida namlang. Orqa, yon va qorin bo'shlig'idagi yog 'qaynatish uchun juda mos keladi, chunki u yumshoqroq, yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi.
Yog'ni pandan olib tashlang va bosim ostida sovutib oling. Sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling, dafna barglarini sindirib, xushbo'y qalampir no'xatlarini maydalang orqa tomon pichoq.
Barcha tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring. Bekon bo'laklarini kesib oling va ularni ziravorlar bilan yaxshilab ishqalang, shunda ular teshiklarga kiradi. Har bir bo'lakni folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Saloni ingichka bo'laklarga kesib, xizmat qiling.

Qopda pishirish texnologiyasi

Mahsulotni qaynatishning ushbu usuli bilan issiqlik bilan ishlov berish suvga kirmasdan sodir bo'lganligi sababli, uning sharbatlari yog'da qoladi va ziravorlar taomga o'z ta'mini to'liq beradi. Parchaning qalinligiga qarab, pishirish vaqti 4 soatgacha davom etishi mumkin, ammo styuardessaning faol harakatlari minimal darajada saqlanadi.

Pishirish jarayonida nima talab qilinadi:

400-500 g yog ';
30 g sarimsoq;
qalampir va tuz aralashmasi yoki cho'chqa yog'i uchun tayyor ziravorlar;
3-4 dafna yaprog'i;
ikki uch plastik qoplar yoki pishiriladigan yeng.

Cho'chqa yog'ini sumkada qanday pishirish mumkin:

Cho'chqa yog'i yaxshi yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak bo'lgan bir bo'lakda olinadi.
Yog 'uchun achchiq surtishni tayyorlang. Buning uchun sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali suring, tuz va chang ziravorlar bilan birlashtiring.
Olingan artib olish bilan, har tomondan cho'chqa yog'ining bir qismini yaxshilab yoyib chiqing. Bundan tashqari, siz bir necha joylarda yog'da ponksiyonlar qilishingiz va ularni ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Xaltaga dafna barglarini soling, ustiga cho'chqa yog'i soling, ustiga qolgan ziravorlar seping va mahkam bog'lang. Cho'chqa solingan sumkaga suv tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha qatlamlardan foydalanish kerak, ular pishiriladigan yengga joylashtirilishi kerak.
Etarlicha katta yirtqichlardan suv quying, yog'ni pastki qismiga tegmasligi uchun sumkaga soling va olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin yog'ni 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha suvda qoldiring.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i

Sarimsoq va cho'chqa yog'i ko'plab idishlarda mavjud bo'lgan klassik kombinatsiyadir.

Ushbu snack opsiyasi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Go'sht qatlami bilan 500 g yog';
1000 ml ichimlik suvi;
100 ml stol sirkasi;
30 g tuz;
3 dafna yaprog'i;
8 no'xat qalampir no'xati;
3 g qora maydalangan qalampir.

Alohida-alohida, sarimsoqli sarimsoqni quyidagilardan tayyorlang:

30 g sarimsoq;
30 g qora maydalangan qalampir;
30 g nozik osh tuzi.

Jarayon:

Bir piyola suvga ziravorlar, tuz va sirka qo'shing. Qaynatish uchun olovga qo'ying. Yog 'shmatini uch yoki to'rtta bir xil bo'laklarga bo'linib, qaynab turgan marinadda 45 daqiqa davomida qaynatiladi.
Tayyor yog'ni sho'r suvdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Ezilgan sarimsoqni tuz va qalampir bilan aralashtiring. Sovutilgan bo'laklarni hosil bo'lgan kiyinish bilan yoping, ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni mahsulot foydalanishga mutlaqo tayyor.

Ziravorlar bilan multivarkda

Sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa yog'i, issiqlik bilan ishlov berishning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi. Yakuniy mahsulotni qaynatilgan deb atash qiyin, bu juda pishirilgan cho'chqa yog'i.

Albatta, ziravorlar tayyor aralashmada sotib olinishi yoki mustaqil ravishda yig'ilishi mumkin:

500 g pastki kesilgan yoki barreldan cho'chqa yog'i;
70 ml konyak;
10 g sarimsoq;
20 g tuz;
5 g qalampir aralashmasi;
5 g paprika;
5 g quritilgan pomidor;
qora smorodina 4 barg;
4 novda maydanoz;
3 novda zira (koriander yoki arpabodiyon).

Jarayon ketma-ketligi:

Bekonning bir bo'lagini qalampir, tuz, qalampir va quritilgan pomidor aralashmasi bilan maydalang. Ko'p pishirgichli idishga soling va kamida bir soat sovuq joyga qo'ying.
Keyinchalik, ko'p panani o'z joyiga qaytaring, cho'chqa yog'i ustiga konyak quying, tug'ralgan baharatlı o'tlarni (smorodina, maydanoz, zira) seping. Qopqoqni mahkam yoping va "Pilaf" yoki "Pishirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor va allaqachon to'liq sovutilgan yog'ni har tomondan maydalangan sarimsoq bilan maydalang.

Soya sousida qaynatilgan Salo

Ushbu retsept Yapon Salo deb ham ataladi. Bu taom Yaponiyada tug'ilganmi yoki bu bizning styuardessalarimizning zavqidirmi, lekin g'ayrioddiy kombinatsiyalarni sevuvchilar bu ishtahani yoqtiradilar.

Soya sousida cho'chqa yog'i uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

500 g yog ';
20 ml oddiy soya sousi;
120 ml quyuq soya sousi;
60-80 ml guruch sharobi;
50 g shakar;
soya marinadlash uchun 500 ml suv;
30 ml o'simlik yog'i;
30 g zanjabil ildizi;
10 g yashil piyoz patlari.

Tayyorlash usuli:

Etarli miqdorda suvda, avval bir parcha yog'ni qaynatib oling, uni besh daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Keyin oling va uchdan besh santimetrgacha bo'laklarga bo'ling.
mayda tug'ralgan yashil piyoz oz miqdorda o'simlik yog'ida tug'ralgan zanjabil bilan qovuring, shunda ziravorlar uning ta'mini beradi. Keyin suvga, guruch sharobiga, soya soslariga quying va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
Qaynatishda soya marinadlari cho'chqa go'shtining kichik bo'laklarini to'kib tashlang va ularni birinchi navbatda yuqori olovda besh daqiqa, keyin esa kamida 2-2,5 soat davomida pishiring.

Go'sht qatlamlari bilan qaynatilgan brisket

Cho'chqa go'shti ko'pchilik uy bekalari tomonidan faqat qovurilgan mahsulot sifatida qabul qilinadi. Ammo tanlasangiz to'g'ri mahsulot va uni ziravorlar bilan qaynatib oling, siz qimmatbaho go'shtli delikateslardan hech qanday kam bo'lmagan va, albatta, sotib olingan kolbasalardan ancha sog'lomroq taom olasiz.

Brisket qaynatish uchun ideal bo'lib, unda yog 'va go'sht qatlamlari miqdori bir xil yoki taxminan tengdir.

Uyda qaynatilgan ko'krak uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Go'sht qatlamlari bilan 800 g cho'chqa go'shti;
2000 ml suv;
150 g tuz;
2-3 dafna yaprog'i;
3-5 dona qora qalampir;
2-3 no'xat qalampir.

Bundan tashqari, allaqachon qaynatilgan mahsulotni qoplash uchun sizga ziravorlar kerak bo'ladi:

25-35 g sarimsoq sarimsoq pressidan o'tdi;
5 g qora maydalangan qalampir;
5 g qizil maydalangan qalampir;
5 g quruq adjika yoki ta'mga ziravorlar.

Harakat algoritmi:

Tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. Ko'krakni unga botirib, 40-45 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va ko'krakni suv bilan bir yirtqichlardan sovushini qoldiring.
Sovutilgan ko'krakni sho'r suvdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan artib oling va ziravorlar va maydalangan sarimsoq aralashmasi bilan yoping, mahkam yopiladigan idishga joylashtiring va muzlatgichda bir kechada yoki kamida bir necha soat qoldiring.

Pechdagi kavanozda pishirish usuli

Pechdagi kavanozda pishirilgan qaynatilgan pastırma juda yumshoq bo'ladi. Hatto sarimsoqning ta'mi va xushbo'yligi pechda bo'lganidan keyin ham yumshoqroq bo'ladi, unchalik issiq va kuchli emas.

Ushbu usul uchun sizga kerak bo'ladi:

1000 g go'shtli cho'chqa go'shti;
30 g tuz;
5 g qora maydalangan qalampir;
3-4 dafna yaprog'i;
30 g sarimsoq.

Pishirish:

Sarimsoqni matbuot yoki eng kichik qirg'ich bilan maydalang, dafna barglarini mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha ziravorlarni tuz bilan aralashtiring.
Yog'ni yon tomonlari 3-4 sm bo'lgan mayda bo'laklarga kesib oling, har birini tayyorlangan ziravorlar aralashmasiga o'rang, ortiqchasini silkitib, quruq, toza shisha idishga soling. Idishni yuqoriga to'ldirish kerak emas, bo'yingacha kamida 3 sm qolishi kerak.
Bir kavanoz cho'chqa yog'ini temir yoki shisha qopqoq bilan qoplangan sovuq pechga qo'ying. Ustida o'rtacha harorat taxminan 40-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin pech va undagi yog' to'liq sovishini kuting va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Ukrainaning an'anaviy taomi bo'lgan sho'r bekon ko'plab mamlakatlarda sevimli taomga aylandi. U yerda turli yo'llar bilan uyda yog'larni tuzlash. Asosiy: faqat tuz va ziravorlar ishlatilganda quruq tuzlash; sho'r suvda tuzlash, bu ho'l tuzlash deb ataladigan bo'linadi - sovuq sho'r suvga asoslangan bankada va issiq tuzlash- ziravorlarning qaynatilgan tuzli bulyonidan foydalanilganda. Salo kabi tuzlangan butun qismlar, va go'sht maydalagichda kichikroq yoki hatto oldindan kesilgan. Har bir retsept o'ziga xos tarzda mazali bo'ladi. Faqat sizga mos keladiganini tanlash qoladi. Bizning veb-saytimizda, hatto yangi boshlovchi ham uy qurilishi sho'rlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashi mumkin. Bu erda keltirilgan eng batafsil ma'lumotlar sizga bu borada yordam beradi. asta-sekin retseptlar fotosurat bilan.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Agar siz sho'rlangan cho'chqa yog'ini zudlik bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, ehtimol sizga bu uy qurilishi kerak bo'ladi, tez retsept tuzlash. Ushbu tuzlash usulidan foydalanib, siz sarimsoq bilan tuyadi va mazali cho'chqa yog'ini olasiz. Har qanday issiq va achchiq ziravorlarni o'zingiz xohlagancha va xohlagancha qo'shishingiz mumkin. Bunday tez va demokratik retseptdan foydalanib, siz stolda har safar yangi mazali mahsulotga ega bo'lasiz.