Kastryulkada karam bilan tuzlangan pomidor. Qish uchun karam bilan yashil pomidor. Yashil pomidorli karam salatasi

Yashil pomidorlar kuzda yomg'ir va qishda qor kabi ichki iqlimning muqarrarligidir. Siz shunchaki chidashingiz mumkin yoki muqarrar narsani foydali va sevimli narsaga aylantirishni o'rganishingiz mumkin. Yashil pomidor ham shunday. Siz qo'lingizni silkitib, unutishingiz mumkin yoki qish uchun mazali va sog'lom salat tayyorlashingiz mumkin. Va bir vaqtning o'zida karam va shirin qalampir, sarimsoq va turli xil bog 'ziravorlaridan foydalaning. Shunday qilib, banklar - yalang'och va yordam berish uchun pichoq! Qish uchun yashil pomidor va karam salatining retsepti bir nechta qiziqarli variantlarga ega. Quyida 3 ta usul mavjud.

Pomidor (yashil), oq kuz karam, sabzi va qizil bulg'or qalampirining "Kamalak vitamini" gazak.

Tarkibi:

• Kuzgi oq karam - 2 kg
• Pomidorlar kichik, kuchli (yashil) - 2 kg
• O'rtacha sabzi (apelsin) - 1 kg
• Sarimsoq boshlari - 5 dona (katta)
• Bolgar qalampiri qizil yoki to'q sariq (shirin) - 1 kg
• Dereotu (donlar) - 4 choy qoshiq
• Qora qalampir (xushbo'y qalampir va / yoki issiq) - 8 - 10 no'xat
• Chinnigullar - 8-10 kurtaklari
• Koriander (urug'lar) - 4 choy qoshiq
• qalampir no'xati - 10 dona
• Dafna barglari - 5-8 dona
• Sirka (sirka mohiyati, 70%) - 4 osh qoshiq
• Qayta qilingan o'simlik yog'i (kungaboqar, zaytun) - 8 osh qoshiq
• Tuz - 4 osh qoshiq + 2 osh qoshiq
• Shakar - 4 osh qoshiq

Retsept:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori dag'al barglari va poyasini olib tashlang, barglarini 3 * 3 sm va bir juft karam bargini qalin qilib to'rtburchaklar qilib kesib oling. Uxlab yotgan karam kvadratlari 2 osh qoshiq. bir qoshiq tuz, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab silkitib, tuz bilan aralashtirib, taxminan 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Hammayoqni zulm bilan bosish tavsiya etiladi.
2. 24 soatdan keyin karamni tuz va sharbatdan yaxshilab yuvib tashlang, ko'p miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang va filtrda to'kib tashlang.
3. Yuvilgan yashil pomidorlarni tilimga kesib oling (raqam hajmiga bog'liq, odatda 4 yoki 6), dastani kesib oling.
4. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
5. Sabzini tozalang, qalinligi yarim santimetr va uzunligi 3 sm bo'lgan "tayoqchalar" bilan kesing.
6. Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, dastani olib tashlang va oq bo'laklarni olib tashlang. Sabzi bilan o'xshash "tuklar" ga kesilgan qalampir.
7. Hammayoqni, pomidorni, shirin qalampirni, sabzi va sarimsoqni katta idishga aralashtiring.
8. Konservalarni tikish uchun tayyorlang: yaxshi abraziv detarjen va soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, bug'da yoki pechda.
9. Qopqoqlarni qaynatib oling.
10. Har bir kavanozning pastki qismiga (pastga) maydanoz va ziravorlar qo'ying.
11. Sabzavotlarni toza, yuvilgan steril bankalarga mahkam joylashtiring, bo'laklarni va tayoqlarni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
12. Marinad tayyorlang. 4 litr suvni qaynatib oling, qolgan tuz, shakar qo'shing. Aralashmani yana qaynatib oling, sirka quying va darhol o'chiring.
13. Ehtiyotkorlik bilan issiq tuzlamoqni bankalarga quying, bo'yinning chetiga bir necha millimetrga etib bormang.
14. Idishlarni o'simlik moyi bilan "slayd bilan" holatiga to'ldiring.
15. Tayyorlangan salat idishlarini qopqoqlarning ichki qismiga tegmasdan, sterillangan qopqoq bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, toza oshxona sochiq bilan yordam bering.
16. Idishlarni qopqoqlarga aylantiring, yaxshilab o'rang (masalan, eski adyol bilan) va idish to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu "o'rash" ning puxtaligiga qarab, taxminan 12 soat davom etadi.
17. Idishlarni pastga aylantiring, qorong'i, salqin (kiler, yerto'la, oshxona kabinasi) joyda saqlash uchun qo'ying. 18. Yashil pomidor va karam salatasi bir yarim - ikki yoki undan ortiq oyda - kuzgi bayramlar va Yangi yil bayramlari uchun to'liq tayyor bo'ladi!
    

    Siz yashil pomidorning bunday bo'sh qismini mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatishingiz va uni salatga aylantirishingiz mumkin. Kavanozni ochishingiz kerak, sharbatni to'kib tashlang. Yangi bodringni "barchalarga" kesib oling, yashil piyozni "tuklar" ga kesib oling, maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Idishdagi salatni bodring va o'tlar bilan aralashtiring, xushbo'y kungaboqar yog'ini qo'shing va aralashtiring. Masalan, cho'chqa qovurg'alari, qishki barbekyu yoki hatto oddiy qaynatilgan kartoshkadan tashqari ajoyib salat - tayyor!

Hammayoqni va pomidor sharbati bilan pomidor salatasi (yashil).

Tarkibi:

• Pomidorlar (zich yashil pomidor) - 2 kg
• Hammayoqni (oq boshli kuz) - 2 kg
• Apelsin sabzi - 2 kg
• Sarimsoq - 9 chinnigullar
• Qalampir no'xati - 2 osh qoshiq
• Tomat pastasi - 0,150 kg
• Sirka (sirka mohiyati) 70% - 0,2 l
• O'simlik yog'i (tozalangan, zaytun yoki kungaboqar) - 0,2 l
• Tuz (qo'pol) - 4 osh qoshiq + 2 osh qoshiq
• Shakar - qum - ½ chashka

Retsept:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori qo'pol va shikastlangan barglarni olib tashlang, qattiq yadroni kesib oling va ingichka chiziqlar bilan choping.
2. Hammayoqni katta idishga soling, 2 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz, aralashtiramiz va bir kun davomida sovuq joyda zulm ostida qoldiring.
3. Pomidorlarni yuving, poyasini kesib oling va tilimga kesib oling.
4. Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
5. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni plitalarga, so'ngra har bir plastinkani chiziqlar bilan kesib oling.
6. Hammayoqni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va filtrda quriting.
7. Ikki litr suvda tomat pastasini, qolgan tuz va shakarni suyultiring. Kelajakdagi marinadni qaynatib oling, sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
8. Hammayoqni pomidor, sabzi va sarimsoq bilan aralashtiring.
9. Xushbo'y qalampir va marulni steril bankalarga joylashtiring, juda issiq tuzlamoq ustiga quying, ustiga o'simlik moyi bilan bir necha millimetr yupqa qatlam bilan to'ldiring.
10. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping, qopqog'ini yoping, yaxshilab o'rang, to'liq sovishini kuting.
11. Sovutilgan qutilarni asl holatiga qaytaring va ularni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i, sovuq joyda (kiler, oshxona shkafi, qabrlarga) qo'ying.
12. Salatni bir yarim oydan ikki yoki undan ko'proq oydan keyin iste'mol qilish mumkin.

Siz bunday salatni sovuq tuyadi sifatida eyishingiz, uni qishki sho'rvalar uchun kiyinish yoki hatto güveç sifatida ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, dudlangan kolbasa va piyoz bilan.

Yashil pomidor va gulkaram salatasi

Tarkibi:

• Qattiq pomidor (yashil, jigarrang) - 2 kg
• Hammayoqni (gulkaram yoki brokkoli) - 2 kg
• Sarimsoq - 20 chinnigullar
• Sabzi (afzal to'q sariq, sariq emas) - 1 kg
• Qayta qilingan o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 0,25 l
• dafna barglari - 8 dona
• "Xushbo'y" qalampir no'xati - 8 - 10 no'xat
• Issiq qora qalampir no'xati - 8 - 10 no'xat
• Koriander donalari - 4. qoshiq
• Sirka (mohiyat, 70%) - 4 choy qoshiq
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq
• Tuz - 4 osh qoshiq (+ 2 osh qoshiq)

Retsept:

1. Gulkaramni yaxshilab yuvib tashlang, kichik, taxminan bir xil, inflorescences bo'linadi. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq qo'pol tuz, gulkaram yoki brokkoli gulzorlarini bir necha daqiqaga qo'shing. Issiq suvni to'kib tashlang, muzli suv bilan to'ldiring.
2. Pomidorlarni yuving va dastani o'rniga ko'ndalang kesma qiling.
3. Sabzi tozalang va yarim santimetr qalinlikdagi "yuvish mashinalari" ga kesing.
4. Sarimsoqni tozalang.
5. Konserva idishlarini har qanday odatiy usulda sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni qaynatib oling.
6. Marinadni tayyorlang: ikki litr suvni qaynatib oling, qolgan tuz va shakar qo'shing. Sirka (sirka mohiyati) tushiring, aralashtiring, qaynatib oling va darhol o'chiring.
7. Ziravorlar va sarimsoqni steril bankalarga soling.
8. O'zgarib, kavanozni karam gulzorlari, yashil pomidor va sabzi bilan to'ldiring.
9. Sabzavotlarni juda issiq, deyarli qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ustiga yog 'qatlamini quying va steril qopqoq bilan yoping.
10. Idishni qopqog'iga aylantiring, ustiga adyol bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
11. Idishlarni asl holatiga qaytaring (qopqoqni yuqoriga ko'targan holda) va ularni quruq, salqin xonada (kiler, yerto'la, shkaf) saqlash uchun qo'ying.
12. Bir yarim oydan ikki oygacha salatdan birinchi namunani olishingiz mumkin.

Qish uchun karam bilan pomidor Har bir oila tayyorlamaydi, chunki hamma ham bu 2 mahsulotni birlashtirishga odatlanmagan. Shu bilan birga, biz sizga tayyorgarlikning ta'mini olish va har yili oilangiz uchun tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'rishingizni qat'iy tavsiya qilamiz.

Qish uchun karam, pomidor bilan salatlar

"Vengriya rapsodiyasi"

Tarkibi:

Hammayoqni boshi - 1 kg
- o'rta lampochka - 2 dona.
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- granüllangan shakar - 0,5 stakan
- sirka kislotasi
- xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati
- qo'pol tuz - 2 katta qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Nozik teriga ega elastik va suvli mevalarni tanlang. Ularni yuving, tilimga maydalang. Hammayoqni boshini yaxshilab kesib oling, dastani kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Piyozni chiziqlar, halqalar yoki yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni katta idishda aralashtiring, ustiga og'ir zulm qo'ying, 12 soat turing. Zulm sifatida siz suyuqlik, toza tosh yoki quyma temir og'irlik bilan to'ldirilgan pandan foydalanishingiz mumkin. Tarkibi sharbat berishni boshlagandan so'ng, uni to'kib tashlang, shakar, sirka kislotasi, tuz bilan qo'shing, ziravorlar qo'shing, aralashtiramiz va qadoqlang. Faqat tikuvlarni yopishtirish va sovutgandan so'ng ularni saqlash joyiga o'tkazish qoladi.

Yana bitta retsept tayyorlang.

Piyoz bilan salat

Sizga kerak bo'ladi:

Hammayoqni boshi - 300 g
- piyoz - 2 dona.
- yangi pomidor - 1 kg
- granüllangan shakar, tuz - kichik qoshiq
- sirka kislotasi - 5 osh qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni boshini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, karam bilan aralashtiring. Pomidorlarni yuving, choraklarga bo'ling, sabzavot bilan aralashtiring. Aralashtiring, sirka, donador shakar, bir stakan qaynatilgan sovutilgan suv bilan aralashtiring, bir soat turing. Idishlarga o'tkazing, ozgina siqib oling, qolgan tuzlamoq bilan aralashtiring. Qopqoqlar bilan yoping, sterilizatsiya uchun sovuq suvga soling. Idishdagi suyuqlik qaynab ketgach, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ish qismlarini sovuq holda saqlang.

Qish uchun pomidor va karam uchun retseptlar

Kerakli mahsulotlar:

ziravorlar
- qora qalampir no'xati
- arpabodiyon (yoki quruq urug'lar)
- dafna yaprog'i
- tozalangan sarimsoq chinnigullari
- horseradish ildizi
- pomidor
- karam barglari

Pishirish:

Bundan tashqari, retseptga bir nechta smorodina va gilos barglarini kiritishingiz mumkin va horseradish ildizi o'rniga uning barglarini oling. Pomidor va karamni katta bo'laklarga bo'ling. Brin to'ldirishni tayyorlang: bir litr suvda 2 osh qoshiq oshxona tuzini eritib oling. Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Yuqori qismini doka bilan yoping. Sho'r suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun yuqori qismini qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Ish qismini balkonga yoki podvalga olib boring. 1-1,5 oydan keyin sabzavotlarni iste'mol qilish mumkin.

Ular shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Idishlarda karam bilan tuzlangan pomidor

Kerakli mahsulotlar:

karam barglari
- sabzi
- sarimsoq
- horseradish

Pishirish:

Yuvilgan pomidor va karamni uch litrli idishlarga joylashtiring va keyin sho'r suvni to'ldirishni tayyorlashga o'ting. Buning uchun 250 g tuz, bir xil miqdordagi shakar va 10 litr suvni birlashtiring. Qaynatib oling, idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, ustiga gazli mato bilan yoping, ish qismi fermentatsiyani boshlashi uchun issiq xonada qoldiring. Dokani olib tashlang, neylon qopqoqlar bilan yoping, saqlash uchun podvalga olib boring.

Tayyorlang va.

Mana yana bir qiziqarli variant:

Tarkibi:

Piyoz - 2 dona.
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- karam boshi - 1 kg

Marinadni to'ldirish uchun:

Tuz - 50 g
- shirin no'xat
- qora qalampir
- sirka kislotasi - 250 ml
- granüllangan shakar - 90 g

Pishirish bosqichlari:

Yaxshi pomidorlarni tanlang. Ular nozik va elastik teriga ega bo'lishi kerak. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, tilimlarni kesib oling, karam boshlarini choping. Ulardan novdalarni olib tashlang. Bolgar qalampirini tozalang, chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni sirlangan idishga yoki panga yuboring, 10 soat davomida bosim ostida qo'ying. Qopqoq bilan yoping, ustiga g'isht qo'ying. Mevalar sharbat chiqarayotganda, yaxshilab yuvib tashlang va idishlarni yoqing. Sharbatni to'kib tashlang, granüllangan shakar, qalampir, sirka kislotasi qo'shing, aralashtiring. Idishni past olovga o'tkazing, 10 daqiqa davomida pishiring. Bankalarga joylashtiring, metall qopqoqli mantar. Tayyor konservalarni adyol bilan o'rang, sovib ketguncha ushlab turing va podvalga yuboring.

Tayyorlang va.

Shakar va piyoz bilan retsept

Tarkibi:

Yangi pomidor - 1 kg

- katta piyoz - 2 dona.
- sirka kislotasi - 5 osh qoshiq
- tuz - 1 katta qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Birinchidan, tikuv idishlarini tozalang va yoqing. Shu maqsadda pechdan foydalanish juda qulay. Banklar bu erda hali ham ho'l. Sterilizatsiya uchun 150 daraja etarli bo'ladi. Idishlar pechda 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Qopqoqlarni qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalang, quyruqdan qutuling, yaxshilab yuving.

Pomidorlarni mayda bo'laklarga, piyozni choraklarga, karam barglarini to'rtburchaklarga kesib oling. Sabzavotlarni katta idish yoki yirtqichlardan aralashtiring. Granüle qilingan shakar va tuz qo'shing, sirka kislotasini kiriting. Bir stakan qaynatilgan, lekin sovuq suv qo'shing. Tarkibni aralashtiring, aralashmani to'liq bir soat tursin, shunda sharbat chiqadi. Bir soat o'tishi bilan, hosil bo'lgan ish qismini bankalarga yoyib, qolgan sho'r suv bilan to'ldiring. Salatani qopqoq ostida o'rang, shkafga qo'ying.

Sinab ko'ring va .

Tuzlangan sabzavotlar

Tarkibi:

O'rta karam boshi
- dafna yaprog'i, har qanday ziravorlar
- sarimsoq boshi - 3 dona.
- pomidor - 2 kg
- suv - 9 litr
- xushbo'y qalampir - 12 dona.
- suv - 9 litr
- qo'pol tuz
- granüllangan shakar - 3 dona.

Pishirish bosqichlari:

Idishlarni soda qo'shilishi bilan yaxshilab yuvib tashlang (sterilizatsiya qilish kerak emas). Hammayoqni barglarini mayda maydalang. Pomidorlarni yuving. Tanlangan komponentlarni yotqiz: sarimsoq, ziravorlar, arpabodiyon inflorescences. Sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying. Siz karam bilan boshlashingiz va u bilan tugatishingiz kerak. Brin tayyorlang: qaynoq suvda granüllangan shakar bilan tuzni eritib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Brinni teng taqsimlang, ikkita idishga quying. Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan 2 marta to'kib tashlang, uchinchi marta sirka qo'shing, nihoyat qaynoq suv, mantar bilan to'ldiring. Ikkinchi idish oxirgi to'ldirishni amalga oshirish va etishmayotgan suyuqlik miqdorini to'ldirish uchun aniq kerak.

Va o'ziga xos ta'mga ega.

Pomidor bilan tuzlangan karam

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq
- pomidor
- tuz bilan shakar
- kech karam
- sabzi

Pishirish:

Hammayoqni barglarini maydalang. Sabzini uzun tayoqchalarga kesib oling, koreys salatlari uchun mo'ljallangan maxsus qirg'ichda choping. Tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring. Pomidorlardan ildiz biriktiruvchi nuqtalarni olib tashlang. Olingan teshikka sarimsoq chinnigulini qo'ying (bir oz bosib). Qatlamlarni to'ldiring, pomidor va sabzi bilan qatlamlang. Idishning yuqori qismi karam bo'laklari bilan to'ldirilishi kerak. Brin tayyorlang: bir litr suvda 2 osh qoshiq tuz va donador shakarni eritib oling. Hammayoqni xona haroratida qoldirib, 3-4 kun davomida fermentatsiya qiling. Neylon qopqoq bilan yoping, uni qabrlarga yoki muzlatgich javoniga qo'ying.

horseradish retsepti

Tarkibi:

Horseradish ildizi? PCS.
- sarimsoq - ? ko'zoynak
- yarim karam
- gilos, smorodina, horseradish barglari
- toza ichimlik suvi - 1 litr
- qo'pol tuz - 2 katta qoshiq
- qalampir no'xati

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni katta bo'laklarga kesib oling, dastani olib tashlang. Brin tayyorlang: qaynoq suvda tuzni suyultiring. Hammayoqni bilan pomidorlarni bankalarga yoki emalli panga soling. Issiq, lekin qaynoq sho'r suv quying! Idishning yuqori qismini gazli mato va qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar "nafas olishi" uchun havo oqimini ta'minlashni unutmang. Mato vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak. Panani yerto'laga yoki balkonga olib boring. Mukammal fermentatsiya uchun taxminan bir oy kerak bo'ladi.

Shirin qalampir va sabzi bilan salat

Sizga kerak bo'ladi:

Dereotu bilan maydanoz
- sabzi
- piyoz
- pomidor
- shirin qalampir
- karam boshi
- sirka kislotasi
- ziravorlar bilan tuz
- dafna yaprog'i

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni maydalang, pomidorni katta bo'laklarga bo'ling. Qalampirni uzunligi bo'ylab tor chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini silang, piyozni yarim halqalarga maydalang, ko'katlarni maydalang. Sabzavotlarni bitta idishda birlashtiring, dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shing. Idishni pechkaga o'tkazing, qaynatish boshlanganidan keyin 10 daqiqa davomida salat qaynatib oling. Eng oxirida sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Qopqoqli bankalarni oldindan sterilizatsiya qiling. Shu maqsadda ularni qaynoq suvda 12 daqiqa ushlab turing. Tikish va sovutgandan so'ng, teskari, saqlash uchun maxsus joyga o'tkazing.

Pomidorli bodring, qish uchun karam

Kerakli mahsulotlar:

Luchok -? kg
- sabzi - 0,5 kg
- kilogramm bodring
- granüllangan shakar - 25 g
- pomidor - 0,5 kg
- shirin qalampir - 0,5 kg
- osh tuzi - 50 g
- sirka kislotasi - 75 ml
- o'simlik yog'i - 200 ml
- shirin qalampir -? kg

Pishirish bosqichlari:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Piyoz bilan qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni mayda chiziqlar bilan maydalang. Pomidorlarni maydalang, tilimga kesib oling. Sabzini bodringdan qobig'idan ozod qiling, ingichka somonlarga maydalang. Sabzavotlarni idishga soling, shakar, o'simlik moyi va sirka kislotasi bilan aralashtiring. Sekin aralashtiramiz, 3 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tishi bilan, kalsinlangan bankalarga soling, sterilizatsiya uchun 5 daqiqaga yuboring. Qish uchun konteynerlarni darhol aylantiring. Sovutish uchun teskari aylantiring. Sovutish asta-sekin sodir bo'lishi uchun rulonlarni issiq adyolga o'rashni unutmang.

Pomidor va karam - ajoyib sabzavot kombinatsiyasi. Ushbu sabzavotlardan tayyorlangan mahsulotlar mazali, original va xushbo'y. Ular ovqat stoliga xavfsiz tarzda joylashtirilishi va oila va do'stlar bilan muomala qilishlari mumkin. Ishonchimiz komilki, ular buni qadrlashadi va keyingi yilga ko'proq tayyorgarlik ko'rishni so'raydilar.

Har doim ham bizning hududlarimizda emas, pomidor texnik etuklikka erisha oladi. Ko'pincha, issiq mavsum oxirida pishmagan mevalar butalar ustida qoladi. Ularni tashlab yuborish juda achinarli, axir yozda juda ko'p ish qilish kerak edi. Yaxshiyamki, yashil pomidorni asosiy ingredientlar sifatida ishlatadigan juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Bu mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Qish uchun pomidorli karam: shirin va nordon, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan. Qish uchun pomidor bilan karamni mukammal tuzlash sirlari

Tuzlangan karam, tuzlangan, tuzlangan karamsiz rus stolini tasavvur qilishning iloji yo'q.

Hatto ota-bobolarimiz tuzlangan karam yordamida hayotiy muhim vitamin C ta'minotini tikladilar (o'sha kunlarda aniq sabablarga ko'ra tsitrus mevalari mavjud emas edi). Qishning o'rtalariga kelib, tana bu vitaminni yo'qotadi va suvli, qarsillab, shirin va nordon karam yordamga keladi. Agar siz uni pomidor, piyoz, qalampir, olma bilan achitsangiz yoki tuzlasangiz, ta'mi va foydali xususiyatlari bo'yicha juda ko'p turli xil variantlarni olishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi qish uchun karamni tuzlashni o'rganishi kerak. Siz kuzda yig'ib olingan karamdan karam sho'rva, sho'rvalar, borscht va güveç tayyorlashingiz, vinaigrettes va salatlar tayyorlashingiz, pirog pishirishingiz va piroglarni qovurishingiz mumkin. Xushbo'y kungaboqar yog'i bilan ziravorlangan, nozik piyoz halqalari bilan aralashtirib, mustaqil taomga aylanishi mumkin. Siz qaynatilgan kartoshka, qiyma go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki uni xuddi shunday, jigarrang non bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Qish uchun pomidorli karam - pishirishning umumiy tamoyillari

Qish uchun pomidor bilan karamni tuzlash, fermentatsiyalash yoki tuzlash shunchaki tug'ralgan barglarni tuz va sabzi bilan maydalashdan ko'ra qiziqroq. Shubhasiz foydalarga qo'shimcha ravishda, bunday o'rim-yig'im opsiyasi sizga bunday oddiy ko'rinadigan taomning kamida etti yoki sakkiz, hatto o'n yoki o'n ikki xil ta'mini olish imkonini beradi.

Qish uchun pomidorli karam ko'rinadigan darajada oddiy emas. Turli xil ishlov berish usullari, ziravorlar, o'tlar, ziravorlar, ma'lum ingredientlar miqdori bilan o'ynash unga achchiqlik, o'tkirlik yoki yumshoqlik berishi, nordonlik va xushbo'ylikni oshirishi mumkin.

Qish uchun pomidor bilan karamning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash uchun ko'pincha arpabodiyon urug'lari, sabzi, sirka, piyoz va sarimsoq, qalampir va o'tlar ishlatiladi. Ammo agar siz bolgar qalampiri va horseradish, olma va namlangan kızılcık qo'shsangiz, karamning ta'mi yanada yorqinroq ochiladi va taomning o'zi individual bo'ladi. Bog'larda nafaqat oq karam, balki rangli, qizil, Savoy, Bryussel gullari va kolrabi pishib etishini hisobga olsak, retseptlar soni juda ta'sirli bo'ladi.

Hammayoqni boshini qayta ishlashning turli usullari mavjud. U tug'ralgan, katta bo'laklarga bo'lingan, kvadratlarga kesilgan, karamning butun boshi bilan tuzlangan. Pomidorlar butunlay olinadi, bo'laklarga bo'linadi, halqalarga kesiladi. Tuzlashdan oldin sabzavotlarni yuvish, sopi, urug'i va qobig'idan tozalash kerak. Issiq yopilgan bankalarni issiq adyol ostida qopqoq bilan sovutib oling.

Idishdagi qish uchun pomidor bilan tuzlangan karam

Qish uchun pomidor bilan karamni yig'ishning eng oddiy versiyasi, shubhasiz, yangi uy bekasi uchun eng sevimli retseptlardan biriga aylanadi. Bunday tayyorgarlik xona sharoitida yomonlashmaydi (u ikki yilgacha to'shak ostida yoki oshxonada osongina turishi mumkin), minimal ingredientlar va pishirish vaqtini talab qiladi. Va bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas!

Hammayoqning o'rta boshi;

Ikki kilogramm pomidor;

Sarimsoqning uch-to'rt boshi;

Sevimli ziravorlar va dafna yaprog'i;

10-15 no'xat xushbo'y qalampir;

Uch stakan shakar;

Bir stakan qo'pol yoki o'rta tuz.

Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, lekin sterilizatsiya qilmang.

Hammayoqni yaxshilab choping.

Kerakli ziravorlar va sarimsoqni idishlarga soling, agar xohlasangiz arpabodiyon.

Hammayoqni va pomidorni karamdan boshlab, u bilan tugaydigan qatlamlarga qo'ying.

Qaynayotgan suvda shakar va tuzni eritib, o'n daqiqa davomida qaynatib, sho'r tayyorlang. Brinni ikki qozonga taxminan teng taqsimlang.

Idishlarni ikki marta qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, uchinchi marta sho'r suvga sirka qo'shing, to'liq to'kib tashlang va muhrlang.

Ikkinchi sho'r idish, etishmayotgan suyuqlik miqdorini to'ldirish uchun uchinchi oxirgi quyish uchun kerak.

Qish uchun pomidor bilan tuzlangan karam

Qish uchun pomidorli karam sirkasiz pishirilishi mumkin. Ish qismining xushbo'yligi o'tkir bo'lmaydi va yangi sabzi va sarimsoq ta'mni shirin qiladi. Sarimsoqli pomidorning asl dizayni ularni stolga alohida gazak sifatida qo'yish uchun ishlatishga imkon beradi. Tuzlangan karam nafaqat borschni ajoyib ta'mga aylantiradi, balki o'simlik moyi bilan ham yaxshi bo'ladi.

kech navlarning karamlari;

Hammayoqni yaxshilab choping.

Sabzini yupqa uzun tayoqchalarga kesib oling yoki koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichda choping.

Hammayoqni va sabzi aralashtiramiz.

Pomidorlarda dastani biriktiriladigan joyni olib tashlang. Olingan teshikka bir chinnigullar sarimsoq qo'ying, bir oz bosib, o'tkir uchi ichkariga.

Hammayoqni sabzi va pomidor bilan almashtirib, kavanozni qatlamlarga to'ldiring.

Kavanozning yuqori qismi karam bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

Brin tayyorlang: bir litr qaynoq suvda ikki osh qoshiq shakar va tuzni eritib oling.

Kavanozni xonada qoldirib, uch-to'rt kun davomida karamni fermentatsiya qilishingiz kerak.

Neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Qish uchun pomidorli karam "Xren bilan tuzlangan slavyan"

Klassik retsept bo'yicha qish uchun pomidor bilan tuzlangan karam arpabodiyon soyabonlari bilan tayyorlanadi. Agar fermentatsiya paytida idishlarga bir oz horseradish ildizi qo'shsangiz, siz engil achchiq bilan ajoyib aromatik taom olasiz. Horseradish slavyan oshxonasi uchun an'anaviy sabzavotlardan biridir. Uning achchiq, achchiq ta'mi pomidor bilan karamga qish uchun maxsus tazelik va kreplik beradi. Ingredientlar o'zboshimchalik bilan sanab o'tilgan, ma'lum nisbatlarga rioya qilish shart emas.

Yarim katta horseradish ildizi;

Yarim chashka sarimsoq (ko'p yoki kamroq);

Qora no'xat va xushbo'y qalampir;

Dafna yaprog'i (ixtiyoriy)

Gilos, smorodina, horseradish barglari (ixtiyoriy);

Bir litr toza ichimlik suvi;

Ikki katta qoshiq o'rta yoki qo'pol tuz.

Hammayoqni katta bo'laklarga (to'rt-besh) kesib oling, dastani kesib oling.

Tuzni qaynoq suvda eritib, sho'r tayyorlang.

Hammayoqni va pomidorni bankalarga yoki emalli panga soling. Issiq, lekin qaynoq sho'r suv quying.

Hammayoqni va pomidorni "bo'g'ib qo'ymaslik" uchun idishni doka va qopqoq bilan yoping, havo oqimini ta'minlang. Doka peçetesini vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak bo'ladi.

Sovuqda qozon yoki kavanozni podvalga, balkonga, podvalga olib boring.

Hammayoqni mukammal fermentatsiyalash uchun siz kamida bir oy kutishingiz kerak va keyin uni faol ishlatishingiz kerak. Gap shundaki, bu tarzda fermentlangan pomidorli karam uzoq vaqt saqlanmaydi. Qish boshlanishidan oldin uni iste'mol qilish kerak.

Qish uchun pomidorli karam "Vengriya rapsodiyasi"

Piyoz, pomidor, yashil bulg'or qalampiri va qizil qalampir an'anaviy Vengriya oshxonasida majburiydir. Ularning kompaniyasi rus oq karamini yoqtirish uchun bo'lib chiqdi. Qish uchun pomidor bilan karam retsepti "Vengriya Rhapsody" suvni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ta'mi baharatlı, shirin-nordondir.

Ikkita katta bolgar qalampiri;

Ikki o'rta lampochka;

Qora no'xat va / yoki xushbo'y qalampir;

Ikki osh qoshiq o'rta yoki qo'pol tuz.

Tuzlash uchun siz nozik teriga ega suvli, elastik pomidorlarni tanlashingiz kerak. Mevalarni yuving va tilimga kesib oling.

Hammayoqni yaxshilab kesib oling, dastani kesib oling.

Beretlar chiziqlar bilan kesilgan.

Piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib oling.

Sabzavotlarni katta sirlangan idishga o'tkazing, ustiga og'ir zulm qo'ying va 12 soatga qoldiring. Zulm sifatida siz yuvilgan tosh, kichikroq diametrli suv idishi yoki quyma temir og'irlikdan foydalanishingiz mumkin, uni plastinka yoki taxta ustiga qo'ying.

Sabzavotlar sharbat berganda, uni to'kib tashlashingiz, shakar va sirka bilan aralashtirib, tuzlashingiz kerak.

Sharbatni panga qaytaring, tarkibini sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling, bankalar va qo'ziqorinlarga soling.

Qish uchun pomidorli karam "Original"

Faqat oddiy oq karam emas, balki retseptning qahramoni bo'lishi mumkin. Qish uchun pomidor bilan gulkaramdan ajoyib qishki gazak tayyorlanishi mumkin. Asl shirin ta'mi go'sht va sabzavotli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Bir kilogramm karam;

Bir kilogramm suvli qizil pomidor;

Bir yarim osh qoshiq sirka 9%;

Olti no'xat qalampir;

Ikki osh qoshiq qo'pol tuz.

Pomidorlardan terini tozalang va elak bilan qalin pyurega aylantiring.

Hammayoqni kocheshki ichiga ajrating, yarim soat davomida sovuq suv quying.

Hammayoqni qaynatilgandan keyin besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida maydanoz va zira bilan suvning yangi qismida qaynatib oling.

Pomidor pyuresini shakar, tuz bilan seping, besh daqiqa davomida pishiring, keyin sirka qo'shing va aralashtiring.

Qaynatilgan karam inflorescences'ini bankalarga o'tkazing, bo'yniga maydalangan pomidor sharbatini qo'shing va qaynoq suv idishida sterilizatsiya qilish uchun yuboring.

Yarim litrli idishlarni o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, litr va "etti yuz" - mos ravishda 25 va 35 daqiqa.

Qish uchun pomidorli karam "Pikant"

Bir kilogramm yashil pomidor;

Bir kilogramm zich karam;

uchta o'rta lampochka;

Bir yoki ikkita bolgar qalampiri;

Yashil pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.

Qalampir uzun tayoqchalarga kesilgan.

Barcha sabzavotlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, tuz, shakar qo'shing va sirka quying. Sharbatni olish uchun qoldiring.

Sabzavotlarni bankalarga bo'ling. Sabzavotlar sho'r suv bilan qoplanishi uchun, yuqoridan, ko'ndalang qo'yilgan yog'och tayoqlardan tayyorlangan plomba moslamasini moslashtiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling.

Qish uchun pomidorli karam "Qishki shafaq"

Ko'k, yashil pomidor, sabzi, sarimsoq va yangi o'tlar bilan marinadlangan karam nafaqat mazali, qarsillab, balki hayratlanarli darajada go'zaldir. Lavlagi sharbati ishtahani chiroyli yoqut rangi, lavlagi va pomidorga - nozik o'ziga xos ta'mga beradi.

Ikki kichik yoki bitta katta lavlagi;

Ikki o'rta sabzi;

Bir kilogramm yashil pomidor;

Dag'al tosh tuzi;

Yarim stakan stol sirkasi.

Hammayoqni to'rt qismga kesib oling, dastani kesib oling. Juda katta bo'laklarga bo'ling.

Hammayoqni keng havzaga o'tkazing, ta'mga tuz sepib, zulm ustiga qo'ying. Yarim soatga qoldiring.

Yarim soatdan so'ng, karamni qo'llaringiz bilan bir oz maydalang va yana 20 daqiqa davomida yuk ostida qo'ying.

Lavlagi va sabzi o'rta yoki katta yo'lda maydalang.

Lavlagi, sabzi, ko'katlarni karam bilan idishga soling, aralashtiring, ozgina maydalang va yana bir soat davomida zulm ostida qoldiring.

Pomidorlarni tilimga kesib oling.

Pomidor bo'laklarini, sarimsoqni, sabzavotlarni qatlamlarga bankaga soling, ularni siqish uchun ozgina maydalang.

Qolgan sho'r suvni havzadan bankalarga to'kib tashlang, karamni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang (bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz), qopqoq ostida uch osh qoshiq 9% sirka quying.

Mantar, qorong'i joyga qo'ying va xona haroratida ikki kunga qoldiring.

Qish uchun pomidorli karam - fokuslar va maslahatlar

Hammayoqni qish uchun pomidor bilan fermentatsiya qilish uchun siz kech navlarning qattiq boshlarini tanlashingiz kerak. Tuzlash uchun bo'sh vilkalar mos kelmaydi: karam juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Hammayoqni qo'pol tosh tuzi bilan qish uchun pomidor bilan tuzlash yaxshidir. Yodlangan tuz tuzlashni buzadi: karamni yumshoq, "qaynatilgan" qiladi. Brin tayyorlash uchun standart tuz miqdori litr suyuqlik uchun bir osh qoshiqdir. Agar karam quruq shaklda, ya'ni sho'r suvsiz, sabzavot sharbatida tuzlangan bo'lsa, unda tuz miqdori ko'payishi kerak.

Horseradish va sabzi karamni gevrek qiladi. Agar siz achchiq ildizdan voz kechishingiz mumkin bo'lsa, unda sabzi kerak. Agar siz uni juda nozik tarzda maydalasangiz, unda karam oq rangini saqlab qoladi.

Pomidor bilan birgalikda karamni olma, lingonberries, kızılcık, olxo'ri bilan tuzlash mumkin. Ular achchiq nordonlikni beradi.

Tuzlashga kirmaydigan yuqori katta choyshablarni tashlash kerak emas. Ularni tuzlash uchun idish yoki idishning pastki qismiga, keyin esa karam ustiga qo'yish kerak.

© 2012-2018 Ayollar fikri. Materiallardan nusxa ko'chirishda - manbaga havola kerak!

Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova

Qish uchun pomidorli karam, ko'p qirrali tayyorgarlik, har kuni va qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan go'sht uchun bayram stolida ajoyib taom.

Hammayoqni bilan tuzlangan pomidor nafaqat mazali va foydali gazak. Kerakli vaqtda ular boy borschni pishirishga qaror qilgan har qanday styuardessaga yordam berishlari mumkin.

">Pishirish uchun karam bilan tuzlangan pomidor siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 10 kg oq karam;
• 5 kg pomidor;
• 300-400 g tuz;
• seldr;
• Dereotu urug'lari;
• smorodina barglari;
• gilos barglari;
• qalampir achchiq qalampir.

Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang va qayta ishlang. Qattiq qizil pomidorlarni tanlang, ularni yuving va dastani joylashgan tomondan tish pichog'i bilan teshing. Hammayoqni kesib oling. Oldindan tayyorlangan idishda karamni qatlamlarga yoyib chiqing, uning ustiga pomidor qatlami. Ular poyalari yuqoriga qarab bir-biriga mahkam yotqizilishi kerak. Va shuning uchun pomidor bilan karamni almashtirib, har bir qatlamni yotqiz. Har bir qatlamni tuz bilan seping va selderey, arpabodiyon, smorodina va gilos barglari, mayda qalampir qo'shing. Shunday qilib, idishni yuqoriga to'ldiring va karam oxirgi qatlamga yotqizilishi kerak. Idishni toza mato bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Qanchalik sharbat ajralib turishini kuzatib boring. Agar bir necha kundan keyin ozgina sharbat chiqsa, unda maxsus sho'r suv tayyorlang: 1 litr qaynatilgan suv uchun 50-60 g tuz va 150 g shakarni suyultiring. Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang karam bilan tuzlangan pomidor. Shundan so'ng, karamni xona haroratida yana 3 kun ushlab turing. Keyin uni salqinroq joyga qo'yish mumkin. Bu vaqtdan keyin karam bilan tuzlangan pomidor ovqatga tayyor bo'ladi.

Pomidor o'rniga bodring ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir oddiy retsept mavjud. Bodringli xamirturushli karam avvalgi retseptda bo'lgani kabi bir xil naqshga amal qiladi. Farqi shundaki, pomidor o'rniga bodring ishlatiladi (siz maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin). Ular, shuningdek, olma bilan karam tuz.

Bundan tashqari, siz karamni lavlagi bilan nordon qilishingiz mumkin. taklif qilamiz

Pomidor, qalampir va qovoq bilan karam xamirturush uchun yana bir juda foydali retsept ma'lum.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq karam (10 kg);
• pomidor (0,5 kg);
• shirin qalampir (0,5 kg);
• qovoq (1 dona);
• sarimsoq (2 bosh);
• sabzi (6 dona);
• maydanoz;
• arpabodiyon;
• tuz.

Hammayoqni uchun sho'r tayyorlang: 1 litr qaynatilgan suvda 70 g tuzni eritib oling. Barcha sabzavotlarni xamirturush uchun tayyorlang: karamni yuving, choping, sabzi, pomidor, qovoq va qalampirni mayda to'g'rang. Qatlamlarga qo'ying: karam qatlami, qovoq va qalampir bilan pomidor. Ko'katlar, arpabodiyon va sarimsoq qo'shing. Keyinchalik, tayyorlangan sabzavotlar massasini sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni mato bilan yoping va uni bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying. 3 kundan keyin karamni qorong'i joyda joylashtiring. Hammayoqni bilan tuzlangan pomidor va qovoq eyishga tayyor! Yoqimli ishtaha!