Qaynatilgan tuxum suzadimi? Yangi, sifatli tuxumni qanday tanlash va saqlash kerak

Hech bo'lmaganda ba'zan oshxonaga nafaqat ovqatlanish, balki biror narsa pishirish uchun kiradigan odamlar vaqt o'tishi bilan foydali kichik narsalarni sezishadi. Misol uchun, tuxum pishirish paytida suzmaydi, lekin pastki qismida yotadi. Shuning uchun xom tuxum suvda suzganda paydo bo'ladigan noaniq shubhalar asossiz emas.

Ichkarida nima bor?

Sotib olayotganda bunday mahsulotning yangiligini aniqlashning qiyinchiliklari aniq. Ayniqsa, tuxum ko'pincha yopiq, shaffof bo'lmagan qadoqlarda sotiladigan supermarketlarda. Lekin biz ularni uyga olib kelib, pishirishni boshlaganimizda hamma narsa ayon bo'ladi. Agar bir vaqtning o'zida ularni buzish kerak bo'lsa, unda quyidagi belgilar sizni ogohlantirishi kerak:

1. Vodorod sulfidining hidi.
2. Shaffof oq.
3. Idish yoki piyola ichiga sindirilganda, sarig'i darhol tarqaladi.

Ammo tuxumni buzmasdan, uning yangiligini qanday tekshirish mumkin? Faqat suvga botiring. Agar tuxum suvda suzsa, u buzilgan yoki eskirgan.

Nima uchun buzilgan tuxum suzadi?

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, tuxum umuman germetik emas. Chig'anoqda jo'ja nafas olishi uchun teshiklar mavjud. Ammo kisloroddan tashqari, ular orqali mikroorganizmlar ham kiradi. Ulardan ba'zilarining hayotiy faoliyati natijasida chirish jarayonlari rivojlanib, gazlar ajralib chiqadi. Agar tuxum suvda suzib yursa, bu unda suvdan engilroq bo'lgan juda ko'p gazlar to'planganligini anglatadi.

Aytgancha, ichida chirishga olib keladigan zararli mikroorganizmlar bo'lmasa ham va yomon hid, eski tuxum hali ham suzadi. To'mtoq tomonda oqsil va qobiq membranalari o'rtasida havo asta-sekin to'planadi. Xuddi shu sababga ko'ra, eskirgan tuxum juda engil.

Aytgancha, shuning uchun tuxumni sarig'i bilan aloqa qilmasligi uchun ularni to'mtoq bilan saqlash tavsiya etiladi. havo kamerasi. Va ularni muzlatgich eshigidagi bo'linmaga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki uning tez-tez ochilishi ular tezroq yomonlashishiga olib keladi.

Agar tuxum to'liq suzmasa

Suvga cho'milganda, tuxum darhol pastga tushadi va gorizontal holatni oladi, keyin biz juda yangi mahsulotga ega bo'lamiz. Ammo vaqt o'tishi bilan ichkarida kimyoviy jarayonlar oqsil va sarig'ning mustahkamligini o'zgartiring, ularni ko'proq suyuq holga keltiring. Shuning uchun, agar tuxum to'mtoq uchi bilan suvda suzayotgan bo'lsa, u taxminan bir haftalikdir. Shunday qilib, siz hali ham eyishingiz mumkin. Agar u vertikal pozitsiyani egallasa, u taxminan 2-3 haftalikdir. Bir oydan ortiq bo'lgan tuxum butunlay suzadi va uni eyish mumkin emas.

aldamchi tuz

Bilimdon odamlar tuxum qaynayotganda, tasodifan singan tuxum tashqariga oqmasligi uchun ozgina tuz qo'shadilar. Shuning uchun shuni ta'kidlash kerakki, agar siz avval suvga tuz qo'shsangiz, unda yangilikning to'g'ri ta'rifi savol ostida qoladi. Gap shundaki, tuz ko'payadi.Agar tuxum ilgari tuzlangan suvda suzsa, bu uning eskirganligini anglatmaydi. Ammo sho'r suvda ham gorizontal holatda yotsa, unda yangi mahsulot bo'lishi mumkin emas.

Do'konda tuxum sifatini qanday aniqlash mumkin

Sotib olingan uch o'nlab tuxumning hammasi to'satdan yuzaga chiqmasligi uchun sotib olayotganda ularning yangiligini aniqlashga harakat qilishingiz kerak.

1. Qarang Shuni esda tutish kerakki, mahsulot sinfi qadoqda ko'rsatilishi kerak. 8 kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin bo'lgan parhez tuxumlari mavjud va stol tuxumlari mavjud (chop etish ko'k rangda), biz ko'pincha sotib olamiz. Ularning maksimal saqlash muddati - bir oy. Bundan tashqari, uzoq muddatli bo'lganlar sinfi mavjud. Ular muzlatgichda taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin, ammo ular kamdan-kam hollarda do'konlarda topiladi.
2. Sirtni tekshiring. Qobiq mat va biroz qo'pol bo'lishi kerak. Faqat eskirgan tuxumlarda silliq va porloq bo'ladi.
3. Qo'lingizda tuxumni torting. Agar u eski bo'lsa, vazni juda engil bo'ladi.
4. Tuxumni silkiting. Yangi bo'lsa, sarig'i ichkarida harakat qilmaydi. Bu qobiqda biror narsa osilganligini his qilmaysiz va titrayotganda hech qanday tovushlarni eshitmaysiz.

Xo'sh, endi biz nima ekanligini aniqladik va agar tuxum suvda to'liq suzib ketsa, u eskirgan yoki hatto chiriganligini tushundik. Biroq, qaynatilgan tuxum suzib ketishi mumkin, noto'g'ri xom tuxumlarning yoniga qo'yiladi, ammo bunday chalkashlik kamdan-kam uchraydi. Shuning uchun, sog'lig'ingizni tejash va eskirgan mahsulotni tashlamaslik yaxshiroqdir.

Salom aziz do'stlar! Tuxumni sovuqqa qo'yganingizda buni payqagandirsiz sho'r suv, ba'zilari ochiladi. Ko'pchilik ularni tatib ko'rmasdan qanday qilib yangiligini tekshirish haqida o'ylashdi. Bu har doim ham yomon hidga ega emas. Ko'pincha, siz uning chiriganligini tushunasiz, faqat uni tayyorlash orqali. Mahsulotning yangiligini qanday aniqlash mumkin? Agar tuxum suzsa sovuq suv, bu nima degani? Men bugun sizga bu haqda aytib beraman.

Sinov uchun bizga kerak:

• Chuqur likopcha, tercihen shaffof.
• Sovuq suv.
• Tuxum.

Bu usul tuxumni yeyish mumkinmi yoki yaxshiroq tashlab yuborish mumkinligini aniqlashni osonlashtiradi. Buvilarimiz ham undan foydalanishgan.

Tuxum, suv va tuz bilan bolaga tushuntirish uchun bolalar tajribalari o'tkaziladi jismoniy xususiyatlar suv. Ushbu bilim, siz sezganingizdek, mahsulotning yangiligini aniqlash uchun qo'llaniladi. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Xom tuxum nima uchun suzadi?

Qobiq ostida qobiq ostidagi plyonka bor, u orqali namlik va havo o'tadi, ammo oqsil o'tmaydi. Tuxum ovalining to'mtoq uchida qobiq po'stlanib, havo qopini hosil qiladi. Vaqt o'tishi bilan mahsulotdan bir oz namlik va karbonat angidrid bug'lanadi, shuning uchun tarkib siqiladi va qobiq ostidagi havoning bir qismi ortadi. Tuxum qancha uzoq bo'lsa, unda havo shunchalik ko'p to'planadi.

Ushbu transformatsiya yangi bo'lmagan tuxumlarning suzishiga olib keladi.

Protein parchalanganda yoqimsiz hid hosil bo'ladi. Mikroorganizmlar ta'sirida vodorod sulfidi gazi chiqariladi. U chirigan tuxum hidini chiqaradi. Chirigan tuxumni iste'mol qilish ko'ngil aynishi, qusish va diareyaga olib kelishi mumkin. Zaharlanish belgilari ovqatdan keyin 6 dan 72 soatgacha bo'lgan davrda paydo bo'ladi.

Nima uchun qaynatilgan tuxum yuzada suzib yuradi

Barcha qaynatilgan tuxumlar idishning pastki qismida yotadi va faqat bitta sababga ko'ra suzadi. Sababi nima? O'ylaymanki, sizlarning ko'pchiligingiz sovuq suvda qattiq qaynatish fenomenini boshdan kechirdingiz. Bu erda hech qanday sir yo'q. Yuqorida aytib o'tganimizdek, u qancha uzoq vaqt saqlansa, unda ko'proq havo hosil bo'ladi. Pishirilganida, bu havo hech qaerga ketmaydi, lekin qobiq ostida bir joyda to'planadi. Ko'pincha uning to'mtoq tomondan. Siz sindirishingiz va suzuvchidagi havo yostig'i qolganlardan kattaroq ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bu mahsulotning birinchi yangiligini ko'rsatmaydi. U saqlandi uzoq vaqt va oqsil bug'lana boshladi.

Bedana tuxumlari

Bedana tuxumi tovuq tuxumiga qaraganda ancha foydali, garchi ular hajmi jihatidan ancha kichikroq. Siz ularni supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, lekin ular yangi bo'ladimi? Buni qanday tekshirish kerak, men hozir aytaman. Bunday mahsulotning yangiligini tekshirish uchun uni plastinka ichiga sindirish kerak. Yangi oqsil qalin, agar u suyuq, suvli bo'lsa, unda tuxum yomon. Qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'i kesilganda yorqin sariq rangga ega. Agar u oqarib ketgan bo'lsa sariq rang, ya'ni u allaqachon o'zining ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotgan. Yaxshilikning og'irligi bedana tuxumi 10 dan 12 grammgacha. Agar moyak sizga juda engil bo'lib tuyulsa, demak u allaqachon quriy boshlagan.

Undan farqli o'laroq tovuq tuxumi bedana tarkibidagi lizozim - antibakterial modda tufayli chirimaydi. Shuning uchun, amal qilish muddati tugagach, u qurib ketishga moyil bo'ladi. Haqiqiy yuqori sifatli moyakning qobig'i kamuflyaj bo'lishi kerak. Agar u oq yoki yumshoq bo'lsa, unda bunday mahsulot yuqori sifatga ega emas. Siz sarig'ining joylashuvi bilan ham yangilik haqida gapirishingiz mumkin. Uni plastinka ustiga maydaladi.

Sariq oqsilning deyarli o'rtasida bo'lishi kerak, agar u chetiga yaqinroq bo'lsa, unda tuxum birinchi yangilik emas. Do'stlar, menimcha, siz foydali va o'rgandingiz qiziq faktlar va ularni amalda qo'llash. Blogimiz sahifalarida yana uchrashgunimizcha, siz bilan xayrlashaman. Yangiliklarga obuna bo'ling, darslar o'tkazing, ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan ma'lumot almashing. Xayr.

Bizning saytimizda tuxum mavzusi bo'yicha ko'plab usullarni topishingiz mumkin. Masalan, yoki. Bugun biz nima uchun bu haqda gaplashamiz chirigan tuxum suvda suzish qobiliyatiga ega.

Umuman olganda, bizning uzoq ajdodlarimiz shu tarzda ushbu mahsulotni tazelik uchun tekshirishni boshladilar. O'shanda ham ular buzilgan tuxum suvga cho'kmasligini bilishgan. Keling, bu hodisani ilm-fan nuqtai nazaridan tushuntiramiz. Demak, qobiq ostida ikki qatlamdan iborat qobiq membranasi joylashgan. U havo va namlikni o'zidan o'tkazish qobiliyatiga ega. Ma'lumki, tuxumning ikkita qirrasi bor: biri o'tkir, ikkinchisi to'mtoq. Ikkinchisida, xuddi shu qobiq qatlamlanadi, natijada kichik havo kamerasi (puga deb ataladi). Tuxumlar qanchalik katta bo'lsa, undagi qo'rqinchli hajmi shunchalik katta bo'ladi.

Qizig'i shundaki, qobiq ta'sir qilishdan butunlay himoyalangan ko'rinadi tashqi dunyo, bu umuman bunday emas. Masalan, u mikroblarni o'zi orqali osongina o'tkazadi. Bundan tashqari, bu tovuq tuxum qo'ygandan so'ng deyarli darhol sodir bo'ladi (shu vaqtgacha, qushning tanasida bo'lish, bu steril toza mahsulotdir). Mikroblar tufayli qobiq ostida chirish jarayonlari boshlanganda, oqsil parchalanishi natijasida yuzaga keladigan vodorod sulfidining o'ta yoqimsiz hidini hosil qiluvchi gaz ajralib chiqadi. Havo va hosil bo'lgan gazlar suvdan ancha engilroq bo'lganligi sababli, eskirgan tuxumni idishga solsangiz shunchaki suzib yuradi.

Agar tuxum suvda suzsa, bu nimani anglatadi? Ularni pishirib bo'lmaydimi?

1. ular buzilganligi aniq. Bu odatda tuxumning yangiligini tekshirish uchun ishlatiladi.
2. Agar siz uzoq vaqt pishirsangiz, ularni qaynatib eyishingiz mumkinmi yoki yo'qmi haqida! ???
3. Aytishlaricha, agar tuxum to'mtoq uchi bilan suzsa, u bir haftalik va siz uni eyishingiz mumkin, agar u o'tkir bo'lsa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
4. Ular Pishirishmaydi! Ular yomonlashgan. Agar tuxum suvga cho'kib ketsa, demak ular yangi, agar ular ozgina suzib ketsa, ularni eyishga shoshilish kerak, agar ular suzib ketsa, ular eskirgan. Maslahat: Tuxumni muzlatgichda to'mtoq uchi yuqoriga va o'tkir uchi pastga qarab saqlash yaxshidir, shuning uchun ular yangiligini uzoqroq saqlaydi, tekshiriladi!
5. Menimcha, bu mumkin emas
6. Ular eskirgan, shunchaki tashlang.
7. albatta qila olmaysiz
8. Bitta yangi tuxum hech qachon suzmaydi.
   Agar tuxum yuzaga chiqqan bo'lsa, bu faqat bitta narsani anglatadi. Bu eski!
   Buning sababi, vaqt o'tishi bilan tuxum ichidagi havo bo'shlig'ining ko'payishida yotadi.
   Ba'zilar tuxumni sho'r suvda qaynatadi, shunda qobiq yorilib ketmaydi, u yaxshi tozalanadi. Bu afsona.
   Ammo 7-10 kunlik tuxum oziq-ovqat uchun juda mos keladi, saqlash shartlariga ko'ra, sho'r suvda u suv ustunida ozgina suzishi mumkin. Bu zichlik bilan bog'liq.
9. Suzuvchi tuxum ishtahamni buzadi va men ularni o'zgartiraman =)
10. Ularni yeng, parvo qilma 😉
11. Bu juda zo'r, go'yo bir nechta tuxum to'mtoq uchi bilan suzib ketgandek, men pishirishdan qo'rqmayman))))
12. Agar tuxum paydo bo'lsa, demak, eringiz bugun sizni aldagan ...
13. Tuxum juda yangi emas. Siz pishirishingiz mumkin va u erda ko'rinadi - qanchalik yangi emas. Ehtimol, tashvishlanadigan hech narsa yo'q :)
14. Chirigan.
15. Boshqa barcha javoblarga faqat qo'shimcha qilishim mumkin: sindirib tashlang, o'zingiz ko'rasiz, keyin tuxum qanchalik suzayotganini va qanchalik eskirganligini tasavvur qilasiz.
16. Qadimgi, quruq va suvdan engilroq.
17. Faqat yuz yil oldin, tuxumning yangiligi va sifati suv yordamida aniq aniqlangan. Shubhali tuxum oddiygina suv idishiga solingan. Agar tuxum pastga cho'kib ketgan bo'lsa, hamma narsa tartibda. Bu shuni ko'rsatdiki, tuxum juda yangi va hatto xom bo'lsa ham iste'mol qilishga yaroqli.

    Agar tuxum kuzda to'xtab, idishning o'rtasida bir joyda suzib ketsa, tuxum allaqachon o'ylayotganiga ishonishgan va uni darhol foydalanishga topshirish kerak (va xom shaklda emas), chunki qisqa vaqtdan keyin. vaqt o'tishi bilan u yaroqsiz holga keladi.

    Agar suvga botirilgan tuxum yuqoriga ko'tarilib, uning ichida suzib ketsa, xuddi ... teshikdagi barg, xulosa bir ma'noli edi: siz bunday tuxumni iste'mol qilmasligingiz kerak. Uni axlatga tashlash yaxshiroqdir.

    Tuxum qobig'i ostida oqsilning parchalanishi va parchalanish jarayonlari boshlanadi, buning natijasida gazlar chiqariladi (va keyin vodorod sulfidining chirigan hidi paydo bo'ladi), bu maktabdan beri ma'lumki, suvdan engilroqdir. . Va parchalanish jarayoni qanchalik ko'p bo'lsa, tuxum ichidagi havo bilan birlashib, buzilgan tuxumni suv yuzasiga ko'taradigan gazlar shunchalik ko'p bo'ladi. Shunday qilib, agar tuxum suv idishining eng bo'ynida suzib yursa, bu tuxum nafaqat eski, balki chiriganligini anglatadi.

18. bu taqiqlangan

Vaqti-vaqti bilan oshxonaga nafaqat ovqatlanish, balki biror narsa pishirish uchun ham kiradigan odamlar vaqt o'tishi bilan foydali kichik narsalarni sezishadi. Misol uchun, tuxum pishirish paytida suzmaydi, lekin pastki qismida yotadi. Shuning uchun xom tuxum suvda suzganda paydo bo'ladigan noaniq shubhalar asossiz emas.

Ichida nima bor?

Sotib olayotganda bunday mahsulotning yangiligini aniqlashning qiyinchiliklari aniq. Ayniqsa, tuxum ko'pincha yopiq, shaffof bo'lmagan qadoqlarda sotiladigan gipermarketlarda. Lekin biz ularni uyga olib kelib, pishirishni boshlaganimizda hamma narsa ayon bo'ladi. Agar bularning barchasi bilan siz ularni buzishingiz kerak bo'lsa, unda quyidagi belgilar sizni o'ylashga majbur qiladi:

1. Vodorod sulfidining hidi.
2. Shaffof oq.
3. Idishga yoki idishga sindirilganda, sarig'i darhol tarqaladi.

Ammo tuxumni buzmasdan, uning yangiligini qanday tekshirish mumkin? Uni faqat suvga tashlang. Moyak suvda suzib yursa, u buzilgan yoki eskirgan.

Nima uchun singan moyak suzadi?

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, moyak umuman germetik emas. Chig'anoqda jo'ja nafas olishi uchun teshiklar mavjud. Ammo kisloroddan tashqari, eng kichik organizmlar ham ular orqali ichkariga kiradi. Ulardan ba'zilarining hayotiy faoliyati natijasida chirigan jarayonlar rivojlanib, gazlar ajralib chiqadi. Agar moyaklar suvda suzib yurgan bo'lsa, bu unda suvdan engilroq bo'lgan juda ko'p gazlar to'planganligini anglatadi.

Aytgancha, ichkarida yonayotgan va yoqimsiz hidga olib keladigan zararli mikroblar bo'lmasa ham, eski moyak baribir suzib yuradi. To'mtoq tomonda oqsil va qobiq membranalari o'rtasida havo teng ravishda to'planadi. Xuddi shu sababga ko'ra, eskirgan moyak juda engil.

Aytgancha, shuning uchun sarig'i havo kamerasi bilan aloqa qilmasligi uchun tuxumni to'mtoq uchi bilan saqlash tavsiya etiladi. Va ularni muzlatgich eshigidagi bo'linmaga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki uning tez-tez ochilishi ular tezroq yomonlashishiga olib keladi.

Agar moyak yuz foizga chiqmasa

Qachonki, suvga botganda, moyak darhol pastga tushadi va gorizontal holatni oladi, keyin biz juda yangi mahsulotga ega bo'lamiz. Ammo vaqt o'tishi bilan ichkarida sodir bo'ladigan kimyoviy jarayonlar oqsil va sarig'ning mustahkamligini o'zgartirib, ularni suvli qiladi. Shuning uchun, agar moyak to'mtoq uchi bilan suvda suzgan bo'lsa, bu uning yoshi bir haftalik ekanligini anglatadi. Shunday qilib, siz hali ham eyishingiz mumkin. Agar u vertikal holatni sezsa, u taxminan 2-3 haftalikdir. Bir oydan ortiq bo'lgan tuxum yuz foiz suzadi va siz uni iste'mol qila olmaysiz.

aldamchi tuz

Tushunadigan odamlar tuxumni qaynatishda ozgina tuz qo'shadilar, shunda tasodifan singan tuxumlar oqmaydi. Shuning uchun shuni ta'kidlash kerakki, agar siz avval suvga tuz qo'shsangiz, unda yangilikning to'g'ri ta'rifi savol ostida qoladi. Gap shundaki, tuz suvning zichligini oshiradi. Agar tuxum ilgari tuzlangan suvda suzsa, bu uning eskirganligini anglatmaydi. Ammo sho'r suvda ham gorizontal holatda yotsa, unda yangi mahsulot bo'lishi mumkin emas.

Do'konda tuxum sifatini qanday topish mumkin

Sotib olingan uchta 10 ta tuxum to'satdan suzib ketmasligi uchun sotib olayotganda ularning yangiligini topishga harakat qilishingiz kerak.

1. Yaroqlilik muddatiga qarang. Shuni tushunish kerakki, mahsulot sinfi qadoqda ko'rsatilishi kerak. 8 kundan kam saqlanadigan parhez tuxumlari va oshxonalar mavjud (chop etish ko'k rang), biz ko'p hollarda sotib olamiz. Ularning eng uzoq saqlash muddati - bir oy. Bundan tashqari, uzoq muddatli bo'lganlar sinfi mavjud. Ular muzlatgichda taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin, ammo ular vaqti-vaqti bilan do'konlarda topiladi.
2. Sirtni tekshiring. Qobiq mat va biroz qo'pol bo'lishi kerak. Faqat eskirgan tuxumlarda silliq va porloq bo'ladi.
3. Qo'lingizdagi moyakni torting. Agar u eski bo'lsa, vazni juda engil bo'ladi.
4. Tuxumni silkiting. Yangi bo'lsa, sarig'i ichkarida harakat qilmaydi. Bu qobiqda biror narsa osilganligini his qilmaysiz va titrayotganda hech qanday tovushlarni eshitmaysiz.

Xo'sh, endi biz nima ekanligini aniqladik va agar moyak suvda to'liq suzib yurgan bo'lsa, bu uning eskirgan yoki hatto chiriganligini anglatadi. Umuman olganda, qaynatilgan tuxum suzishi mumkin, noto'g'ri xom tuxumlarning yoniga qo'yilgan, ammo bunday tartibsizlik vaqti-vaqti bilan sodir bo'ladi. Shuning uchun, sog'lig'ingizni tejash va eskirgan mahsulotni tashlamaslik yaxshiroqdir.