Nimadan sakkizoyoq yasash mumkin. Kremsi sousdagi ahtapotlar. Bosimli pishirgichda noziklikni pishirish jarayoni

Hatto rimliklar va qadimgi yunonlar ham sakkizoyoqlarni juda yaxshi ko'rishgan va ularni doimo ovlashgan. Sevgi asrlar davomida o'tdi va endi O'rta er dengizi aholisi, tanlovning barcha boyliklariga qaramay, har qanday shaklda ahtapotlarni iste'mol qilishdan xursand.

Tuzli, quritilgan, yangi va qaynatilgan mollyuskalar, ayniqsa zaytun moyi bilan foydalidir. Ahtapot juda ko'p proteinga ega va bundan tashqari ular yurak-qon tomir tizimini yaxshi mustahkamlaydi.

Ahtapotni qanday tanlash mumkin?

Kichik va o'rta kattalikdagi ahtapotlar odatda butunlay sotiladi va ularni tanlash osonroq. Qanchalik g'alati tuyulmasin, sakkizoyoqni ko'zlari tanlaydi. Ular, ta’bir joiz bo‘lsa, uning sifatining ko‘zgusi. Yaxshi va qutulish mumkin bo'lgan mollyuskaning shaffof ko'zlari bo'lishi kerak.

Katta odam so'yilgan va javonlarda siz faqat tentaclesni ko'rishingiz mumkin, ularning ko'zlari yo'q. Bu erda terining rangiga e'tibor berishga arziydi. Bu yorqin, chiroyli jigarrang rang bo'lishi kerak. Ushbu mahsulotni ikkilanmasdan olishingiz mumkin. Ammo chodirlarning uchida qora dog'lar bo'lgan va terisi yirtilgan sakkizoyoqni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Ular yangi emas yoki to'g'ri saqlanmagan.

Ahtapotni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Ahtapotning qiymati tentacles hisoblanadi. Asosiysi, ular kauchuk emas. Buning uchun ularni go'sht bolg'achasi bilan urish mumkin. Ammo boshqa tinch yo'l bor. Mahsulotlarni pishirish vaqtini aniq kuzatib borish va mollyuskani qaynoq suvda bo'g'ilishga olib kelmaslik kerak. Biroq, vaqt yo'qolgan bo'lsa, unda siz sabr-toqatli bo'lishingiz va ahtapotni qutulish mumkin bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak.

Pishirish jarayonida mollyuska bir necha bosqichlardan o'tadi. Bu lahzadan foydalanib, sakkizoyoqni hali qotib ulgurmagan paytda ushlash yoki shu daqiqani kutish kerak. Idishlarni ajoyib qilish uchun ozgina hiyla bor: pishirish paytida sharob tiqinlarini panga tashlang.

Ahtapotni qanday pishirish kerak?

Ahtapot bir necha turdagi dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan deyarli barcha sho'rvalarga qo'yiladi. Mahsulot kalamar bilan yaxshi ketadi. Va endi ko'plab oshpazlar bu mollyuskalardan kotlet tayyorlaydilar. Aytgancha, bolalar bu taomni eyishni yaxshi ko'radilar. Bu erda kalamar va ahtapot, ichakdan tumshug'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tish muhimdir. Qiymaga sarimsoq, ko'katlar va piyoz qo'shing, so'ng non bo'laklariga soling va qovuring.

Kotletlarni skovorodkada ikki-uch daqiqa ushlab turish kifoya. Aytgancha, bunday idishlar rassomlar uchun juda foydali. Ahtapotlar va kalamushlar sof oqsil bo'lib, u ligamentlar uchun foydali bo'lib, ovozingizni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Eng zo'r qo'shiqchilar deyarli har kuni dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladigan italiyaliklar bo'lsa ajab emas.

Har qanday dukkaklilar ahtapot idishiga mos keladi, masalan, loviya, sabzavotlar, o'tlar va, albatta, soya sousi, zaytun moyi yoki sharob sirkasi.

Ahtapot Osiyo va Evropada pishirishni yaxshi ko'radi. Osiyo oshxonasida qisqichbaqasimonlar ko'pincha oddiygina qaynatiladi. Qaynatilgan tentacles ko'pchilik salatlar va atirlar uchun asosdir.

Pishirishdan oldin tentacles suvda, tercihen oqava suvda yuviladi, keyin sovuq suv bilan quyiladi va faqat qaynatilgandan keyin suv 5 dan 10 minutgacha qaynatiladi. Vaqt ahtapotning o'lchamiga bog'liq. Mollyuska qaynatilgan suvda sovishi juda muhimdir. Sovutilgan ahtapot idishdan chiqariladi, terisi tozalanadi va sizga yoqqan retsept bo'yicha pishiriladi.

Yaponlar sakkizoyoqni guruch, dengiz o'tlari va vasabi bilan xizmat qilishadi. Xitoyliklar dono va mollyuskani soslar bilan maskalashadi. Portugallar kaltaklangan ahtapotni afzal ko'radilar, italiyaliklar esa bulon uchun sho'rvaga qo'yishni afzal ko'radilar.

Ahtapotni qanday pishirish kerak? Azbuka Vkusa dan retsept

O'rta er dengizi oshxonasida siyoh xaltasi birinchi navbatda ahtapotdan chiqariladi. Biroq, u tashlanmaydi. Murakkab ko'plab retseptlarda ham ishlatilishi mumkin. Ular hatto tumshug'ini va ko'zlarini olib tashlashadi. Va bundan keyin tana go'shti suvda yuviladi, hatto oddiy go'sht bolg'asi bilan uriladi, kichik bo'laklarga bo'linadi. Ko'pincha bu oshxonada ahtapotlar shunchaki zaytun moyida qovuriladi, so'ngra sabzavot va sharob bilan qovuriladi.

Ahtapotni tiriklayin yeyishingiz ham mumkin. Hech bo'lmaganda koreyslar buni qilishni yaxshi ko'radilar. Ammo Rossiyada ahtapot bilan salatlar tayyorlash tavsiya etiladi. Ular bir vaqtning o'zida engil va to'yimli. Siz salat barglarini xavfsiz tarzda salatga qo'yishingiz mumkin, zaytun moyi yoki sharob sirkasi, limon qo'shing. Lekin asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Salat va sashimi uchun tashqi ko'rinish har doim muhimdir. Shuning uchun, siz tentaclesni chiroyli tarzda kesishga harakat qilishingiz kerak. Har bir kamar yoki doirada so'rg'ich borligiga ishonch hosil qiling.

Ahtapot uchun mashhur retseptlar

Ahtapot Feyxoada (Portugal oshxonasi)

Ushbu taom uchun sizga 1,5 kg ahtapot, 1 stakan loviya, 5 chinnigullar sarimsoq, 5 osh qoshiq kerak bo'ladi. zaytun moyi, 2 osh qoshiq. eritilgan cho'chqa yog'i, 4 ta piyoz, tuz, maydanoz va qora qalampir, 3 ta o'rta sabzi va yarim stakan quruq oq sharob.

Fasolni bir-ikki kun davomida namlash, quritish va past olovda qaynatish kerak. Qaynatilgan (piyoz va zaytun moyi bilan) ahtapotni kesib oling. Tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyida va cho'chqa yog'ida qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz va dilimlenmiş sabzi qo'shing. Bularning barchasini tuz, qalampir seping va qaynatishda davom eting. Oq sharob qo'shing va idishni qaynatib oling.

Va keyin tug'ralgan ahtapot va loviya qo'ying. Suv qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Past olovda pishiring. Bir necha osh qoshiq loviya olish kerak bo'lgandan so'ng, uni vilkalar bilan maydalab, yana qo'ying. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanozga seping.

Qovurilgan sakkizoyoq (Malta oshxonasi)

Taom uchun sizga 0,5 kg ahtapot, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. o'simlik yog'i, 4 dona. piyoz, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 8 dona. zaytun, 1 osh qoshiq. kapers, 1 osh qoshiq. tug'ralgan yalpiz, 1 osh qoshiq ziravorlar aralashmasi va 1 stakan qizil sharob.

Avvalo, ahtapotdan ko'z va siyoh sumkasini olib tashlashingiz kerak. Tana go'shtini suv ostida yuving. Sindiring va bo'laklarga bo'ling. Piyozni yog'da qovuring, unga sakkizoyoq qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.

Keyin boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va ikki soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Go'sht qurib ketmasligini ta'minlash va issiq suv qo'shish kerak. Ushbu ahtapotga kartoshka yoki spagetti bilan xizmat qilish mumkin. Pishirish oxirida garnitür qo'shilishi kerak.

Kichik sakkizoyoq retsepti

Ahtapotli salat (Kipr oshxonasi)

300 gr oling. ahtapot, 1,5 litr suv, 1 choy qoshiq. tuz, 1-2 piyoz, 2-3 pomidor, 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz, 2 yashil piyoz barglari, 90 g. Yashil zaytun, 2 osh qoshiq. kapers, 4 osh qoshiq. limon sharbati, yarim osh qoshiq. shakar va 2 osh qoshiq zaytun moyi.

Ahtapotni kesib oling, tumshug'ini olib tashlang va sho'r suvda 40-50 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, mollyuskani quriting. Bu vaqtda pomidorlarni teridan tozalang va kesib oling. Shu bilan birga, piyozni maydalab, yashil piyoz va maydanoz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Alohida idishda yog', limon sharbati, tuz va qalampir aralashtiriladi. Olingan aralashma bilan salatni kiyintiring. Sariyog 'bilan non bilan xizmat qilish mumkin.

Sayt muharrirlari sizga yaxshi ishtaha va sakkizoyoq bilan muvaffaqiyatli tajribalar tilaydi.
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling

Agar yaqin vaqtgacha biz chuqur dengizning ekzotik aholisini faqat televizor ekranlarida ko'rgan bo'lsak, bugungi kunda ularni do'kon javonlarida topish mumkin. Va ulardan ba'zilari juda mazali taomlar tayyorlashadi! Va mazali va sog'lom bo'lishi uchun sakkizoyoqni qanday pishirish kerak?

Qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?

Avvalo, siz sakkizoyoqni tanlashingiz kerak.

• Muzlatilganmi yoki yangimi? Agar siz maksimal foyda olishni va nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda yangisini tanlash tavsiya etiladi. Lekin, ehtimol, siz uni kesishingiz kerak bo'ladi, garchi bu haqda sotuvchidan so'rashingiz mumkin (ehtimol, u to'lashi kerak). Va agar siz vaqt va kuchni tejashni istasangiz, muzlatilgan ahtapotni ham sotib olishingiz mumkin, bu shaklda tana go'shti odatda allaqachon butunlay sotiladi va undan ham tezroq pishiriladi va bu juda qulay.
• O'lchamga e'tibor bering. Kichik sakkizoyoqlarning go'shti ko'proq mayin, o'rta bo'lganlar ko'proq to'yimli, ammo og'irligi ikki-uch kilogramm bo'lgan katta yoshli sakkizoyoq "kauchuk" bo'lishi mumkin.
• Ko'rinishga baho bering. Ammo bunday mezon faqat yangi ahtapot sotib olsangiz tegishli bo'ladi. Tana go'shti yuzasi porloq, rangi bordo-jigarrang va bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday zararga yo'l qo'yilmaydi.
• Hidni o'rganing. Bu o'ziga xos, ammo juda yoqimli. U, albatta, "chirigan narsalarni" bermasligi kerak.

To'g'ri pishirishni tayyorlash

Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

Birinchidan, tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, eritilishi kerak. Ammo bu faqat xona haroratida, ya'ni mikroto'lqinli pechda emas, balki tabiiy usulda amalga oshirilishi kerak.

Keyinchalik, barcha shilliqqoni olib tashlash uchun ahtapotni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Tana go'shtini pishirishdan oldin tozalash kerak emas, terini olib tashlash juda qiyin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni yo'q qilish yaxshiroqdir (keyin u tezda tozalanadi). Ammo agar sakkizoyoq kattalar va katta bo'lsa, unda uning qobig'i juda zich bo'ladi, shuning uchun uni bu bosqichda pichoq bilan qirib tashlash mumkin.

Endi siz tana go'shtini kesib olishingiz kerak (muzlatilgan, ehtimol, allaqachon kesilgan). Buning uchun avval tentacles kesib olish qulayroqdir, lekin bu kerak emas. Keyinchalik, boshning pastki qismini, ya'ni tentacles ushlab turadigan tayanchni kesib tashlang. Unda siz tish yoki tumshug'iga o'xshash og'iz teshigini topasiz. Uni olib tashlash kerak. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, uni siqib chiqaring va keyin pichoq bilan kesib oling. Ko'zlarni ham kesib tashlang.

Endi boshning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, barcha sakatatlarni, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, siyohni olib tashlang. Keyin uni o'chirishingiz va yana yuvishingiz mumkin.

Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, pishirishdan oldin uni urish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirishga qaror qilsangiz, unda siz uchun eng oson yo'l qaynash bo'ladi. Lekin uni mazali qilish uchun qancha vaqt pishirish kerak? Qayta ishlash qisqa bo'lishi kerak, aks holda go'sht kauchuk kabi ipli va qattiq bo'lib qoladi (bu juda keng tarqalgan muammo).

Sizning vazifangiz shunchaki barcha patogen organizmlarni yo'q qilishdir. Kichkina ahtapotni faqat besh-etti daqiqa davomida pishirish kerak, kattaroq - taxminan 20. Lekin katta ahtapot taxminan bir soat davomida pishirishi mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Uni tana go'shtining eng katta qismi, ya'ni boshi bilan teshib qo'ying. Agar tish pichog'i osongina va tez kirsa, unda ahtapot tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni yana bir oz pishiring. Va pishirishdan keyin terini olib tashlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz yanada qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Quyida ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

Variant raqami 1

Siz ahtapotni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Sizga nima kerak bo'ladi:

• 1 kg ahtapot (yoki butun tana go'shti);
• 1 kg kartoshka;
• maydanoz;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• uch osh qoshiq limon sharbati;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Kartoshkani tozalash, tilimga kesib, qaynatish kerak.

Ahtapotni qaynatib oling va uni kesib oling (kichik sakkizoyoqni maydalab bo'lmaydi).

Pishirish idishining pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang.

Ahtapot bilan aralashtirilgan kartoshkani idishga soling, har bir narsani limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz bilan seping. Idishni tuzlashni unutmang.

Variant raqami 2

Uyda smetana va sutdan foydalanib, sakkizoyoqni pishirishga harakat qiling. Tayyorlang:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 2 stakan sut;
• yarim stakan smetana;
• besh osh qoshiq un;
• uch osh qoshiq oq sharob;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak?

Ahtapotlarni suvga limon sharbati va sharob qo'shib, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.

Endi tana go'shtini tozalang va agar ular katta bo'lsa, qismlarga bo'linadi.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring.

Sut qo'shing va u issiq bo'lganda unni eritib oling.

Sosni qaynaguncha qaynatib oling, keyin smetana qo'shing.

Endi sakkizoyoqlarni qo'ying.

Qalampir va tuzni panga soling, idishni besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Variant raqami 3

Siz mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 4 ta kartoshka;
• qizil piyoz boshi;
• 10 gilos pomidor;
• salat barglari;
• 60 gramm maydalangan zaytun;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• bir choy qoshiq suyuq asal.

Pishirish:

Ahtapotni qaynatib oling, tozalang va kesib oling.

Kartoshkani qobig'ida qaynatish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Gilos yarmiga bo'linadi.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Faqat marul barglarini yirtib tashlang.

Sosni tayyorlash uchun sirka, yog', limon sharbati va asalni aralashtiring.

Ingredientlarni, tuzni va mavsumni sous bilan aralashtiring.

Salat tayyor!

Ahtapotni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Bundan tashqari, haqiqiy mutaxassislar buni asta-sekin qilishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, chodirlarni suvga botiring va ular biroz rangini o'zgartirib, burishishni boshlaganda, siz butun tana go'shtini tushirishingiz mumkin.

Pishirish paytida hech qanday holatda tuz qo'shmang, bu pulpani qattiqlashtiradi. Ta'm uchun siz ba'zi xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz ahtapotni urishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu usul ham go'shtni yumshatishga imkon beradi.

Yong'inni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi, tana go'shti tom ma'noda zo'rg'a qaynayotgan suvda qotib qolishi kerak va ko'pikli bulonda qaynatilmasligi kerak (keyin ta'mi yomon bo'ladi).

Pulpani yanada yumshoq qilish uchun pishirish vaqtida bir shisha sharobdan (albatta, plastik emas) mantar qo'shishingiz mumkin.

Ahtapotlar turli xil soslar, ayniqsa krem ​​va soya soslari bilan yaxshi ketadi.

Ovqatlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan, masalan, sabzavot, spagetti, guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Terini tezda olib tashlash uchun, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz ahtapot ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptni tanlang va oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali taom bilan ajablantiring!

Uy bekalari ko'pincha ahtapotni qanday mazali pishirish haqida o'ylashadi. Yaqin vaqtgacha dengiz nozikligi biz uchun xorijdagi ekzotik edi va bugungi kunda uni yurish masofasidan supermarketda sotib olish juda oson. Undan siz barcha oila a'zolariga yoqadigan juda ko'p mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu Osiyo va O'rta er dengizi oshxonasining asosidir.

Ahtapot idishlari

Dengiz mahsulotlaridan oshpazlik mutaxassislari bunday taomlarni tayyorlashadi: stew, pate, sho'rvalar, köfte va salatlar. Ahtapotdan sushi va sashimi tayyorlash mumkin. U ajoyib gazaklar qiladi, u panjara va qozonda pishiriladi. Bu idishlarning barchasi samimiy va sog'lom, chunki sakkizoyoqda ko'p miqdorda protein mavjud. Kichik sakkizoyoqlar yumshoqroq, o'rta bo'yli sakkizoyoqlar to'yimli. Katta tana go'shtidan idish tayyorlash qiyin, chunki noto'g'ri ishlov berish bilan siz "kauchuk" mahsulotni olishingiz mumkin.

Grilda pishirilgan

Grilda siz juda mazali va parhezli taom olasiz.

30 min. Video retsept Chop etish

Ahtapotni muzdan tushiring (agar kerak bo'lsa), katta bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqni maydalang, u bilan ahtapotni maydalang va yaxshilab tuzlang.

Limon sharbatini siqib, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Grilni isitib oling, mahsulotni qobiqqa qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Grilda pishirilgan pomidorlarni tezda qaynatib oling va sovib ketguncha xizmat qiling.

Maslahat! Tentaklarning yupqa qismlarini olib tashlang, chunki ular kuyishi mumkin. Qovurishdan oldin sarimsoqni silkitib tashlash muhimdir. Tentaklarni to'g'rilash uchun ularni maxsus shishlar bilan mustahkamlash mumkin. Go'shtni uzoq vaqt qovurmang - sakkizoyoq kauchuk bo'lib qoladi.

Sabzavotlar bilan qovurilgan

Ushbu taom uchun siz o'rta kattalikdagi ahtapotlarni tanlashingiz kerak - kichik va kichik emas.

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi sakkizoyoq - 600 gramm;
• brokkoli, gulkaram, qizil karam - har biri 150 gramm;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Pishirish bosqichlari:

1. Dengiz mahsulotlarini bo'laklarga bo'ling, yuving va sabzavotlarni maydalang.
2. Sarimsoqni maydalang, gulkaram va brokkolini qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Hammayoqni va qalampirni chuqur qovurilgan idishga soling, qovuring, barcha ingredientlarni qo'shing.
4. Sabzavotlarni qovuring, 5 daqiqa davomida aralashtiring va dengiz maxsulotlarini qo'shing.
5. Oxirida bir necha daqiqa qaynatib oling, tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. O'chirmoq.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Mashhur teleboshlovchining oddiy sakkizoyoq retsepti oilangiz uchun ajoyib syurpriz bo'ladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan tana go'shti - 750 gramm:
• katta qizil piyoz;
• 200 ml quruq qizil sharob;
• lavrushkaning 2 bargi;
• 4 no'xat xushbo'y qalampir;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari;
• 3-modda. zaytun moyi qoshiqlari.

Pishirish bosqichlari:

1. Ahtapotni tayyorlang, kesib oling.
2. Piyozni maydalab, yog'da bir necha daqiqa qovuring va go'shtni qo'ying.
3. Ikki daqiqa qovuring va qizil sharob qo'shing.
4. Uch daqiqadan so'ng, bir oz suv quying va tomat pastasini qo'shing.
5. Tuz va ziravorlar qo'shing, mahkam yopiq qopqoq ostida 70-80 daqiqa qaynatiladi.
6. Zarur bo'lganda suv qo'shing, lekin juda ko'p emas.

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha tayyor taomni issiq qilib xizmat qiling.

Diqqat! Katta, tozalanmagan sakkizoyoqni to'g'ri kesish muhim ahamiyatga ega. Birinchidan, ko'zlar va siyoh sumkasi ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Keyin u yaxshilab yuviladi va tentacles ichiga qismlarga bo'linadi. Oshpazlik mutaxassislari to'qimalarni parchalash uchun pishirishdan oldin go'shtni urib, keyin uni osgan holda quritishni tavsiya qiladi.

Yunonlar sharob va dengiz nozikligining ajoyib muxlislari, bu ikki ingredientni birlashtirib, siz kechki uy yig'ilishlari uchun chinakam ajoyib taomni olishingiz mumkin.

4 ta porsiya uchun nima kerak:

• yangi ahtapotlar - 700-800 gramm;
• quruq qizil sharob - 1 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi pomidor - 3 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tozalangan yog ', tercihen zaytun;
• yangi yashil maydanoz, silantro va oregano novdasi mavjud bo'lsa, siz quruq ziravorlar olishingiz mumkin;
• dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Uyda pishirish bosqichlari:

1. Piyoz va sarimsoqni maydalab, chuqur yirtqichlardan qovuring.
2. Tana go'shtini 2 sm qalinlikdagi barlarga kesib oling, yog'siz quruq qovurilgan idishga soling va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida terlang.
3. Pomidorlarni qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va kub shaklida maydalang.
4. Go'shtga pomidor, sharob, ziravorlar qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring.
5. Tayyorlikni vilkalar bilan sinab ko'ring va yangi o'tlar bilan seping.

Issiq xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari bilan samimiy va engil salat har qanday stol uchun ajoyib noziklik bo'ladi.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• yangi sakkizoyoq - 700 gramm;
• balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiq;
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shirin mavsumiy piyoz, yaxshisi qizil - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• o'rta pomidor - 3 dona;
• ta'mga tuz, qalampir.

Salatni qanday tayyorlash mumkin:

1. Ahtapotni tozalang, yuving va sovuq suvga soling. Taxminan yarim soat tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Sos uchun suvni qoldiring.
2. Tayyor tana go'shtini kublar va tuz bilan kesib oling.
3. Kartoshkani va qobig'ini qaynatib oling.
4. Idishga tug'ralgan piyoz, kartoshka va pomidor qo'shing, yog' bilan ziravorlang.
5. Kiyinish sousini tayyorlang. Dengiz mahsulotlaridan oz miqdorda suvni qaynatib oling, sarimsoq va ziravorlar qo'shing, keyin balsamik sirka qo'shing va salqin.

Salatani kiyinish bilan mo'l-ko'l sug'orib, xizmat qiling.

Diqqat! To'g'ri sakkizoyoq tana go'shtini tanlash uchun siz uning rangiga e'tibor berishingiz shart emas. Siz yangilikka e'tibor qaratishingiz kerak, chunki noto'g'ri saqlash natijasida buzilgan mahsulot jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ko'zlarning tozaligi va shaffofligiga e'tibor berishingiz kerak - agar ular qorayishsiz bo'lsa, demak u yangi. Yangi mahsulotning tanasida qora dog'lar va dengiz mahsulotlarining tentaklari bo'lmasligi kerak. Agar teri yirtilgan bo'lsa, demak u bir necha marta muzlatilgan va eritilgan. Esingizda bo'lsin, tana go'shti qanchalik kichik bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u shunchalik shirali bo'ladi.

Mazali issiq tuyadi oq va qizil soslar bilan yaxshi ketadi, yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin.

4 ta porsiya uchun mahsulotlar:

• muzlatilgan tana go'shti - 800-900 gramm;
• har qanday sut - 400 ml;
• un - 400 gramm;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tozalangan yog '- 900 ml.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Dengiz mahsulotlarini tayyorlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va filmni tana go'shtidan olib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
2. Sut, un, tuxum va tuzdan smetana zichligi xamirini yoğurun.
3. Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
4. Har bir bo'lakni xamirga botirib, yog'ga yoyib, ikkala tomondan 1-2 daqiqa qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor gazaklarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Dudlangan baliqni sevuvchilarni ajoyib yangilik kutmoqda - dengiz maxsulotlari delikatesi ham shu oddiy usulda tayyorlanishi mumkin va kerak.

4 ta porsiya uchun nima kerak:

• yangi kichik sakkizoyoq - taxminan 1 kg;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz;
• chekish uchun yog'och chiplari.

Qanday pishirish kerak:

1. Smokehouse panjarasiga tozalangan mollyuskaning katta bo'laklarini qo'ying.
2. Taxminan ikki soat davomida chekish jarayonini boshlang.
3. Tayyor dengiz mahsulotlarini idishga soling va sabzavot va kroutonlar bilan pivo bilan xizmat qiling.

Unutmangki, siz sakkizoyoqdan oqayotgan suyuqlikni nazorat qilishingiz kerak - bu juda ko'p bo'ladi.

Ahtapot va sarimsoq bir-biri bilan juda yaxshi ketadi, idishni tayyorlash 20 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi.

4 ta porsiyani tayyorlash uchun nima kerak:

• ½ kg og'irlikdagi yangi mini tana go'shti;
• qaymoq - 5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• un - 100 gramm;
• sariyog '- 50 gramm;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kori ziravorlari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish bosqichlari:

1. Dengiz mahsulotlari go'shtini tayyorlang, yuving va kub shaklida kesing.
2. Unga soling va o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring.
3. Tuz va ziravorlar, sarimsoq bilan sariyog 'qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Krem va ozgina suv quying, panani qopqoq bilan yoping va idishni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. O'chiring va issiq xizmat qiling.

Agar styuardessa sekin pishirgichga ega bo'lsa, unda sakkizoyoqli taom tayyorlashga urinmaslik gunohdir.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• sakkizoyoq go'shti 700 gramm;
• smetana - 200 gramm;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Sabzini maydalang, piyozni maydalang.
2. Ahtapotlarni tozalang, yuving va qismlarga bo'ling.
3. Barcha mahsulotlarni ko'p pishirgichli idishga soling va suv qo'shing (ko'p stakan).
4. Qurilmani "O'chirish" rejimida 40 daqiqa davomida yoqing.
5. Tayyor bo'lgach, multivarkni oching va tayyor taomni darhol stolga xizmat qiling.

Maslahat! Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, paketdagi muz va qor miqdoriga e'tibor bering. Agar ular juda ko'p bo'lsa, bu past sifatli mahsulotni ko'rsatadi. Odatda muzlashda zich muz qobig'i takroriy muzlashdan keyin paydo bo'ladi. Yaroqlilik muddati bo'lgan ikkinchi stiker mavjudligiga ham e'tibor bering - bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak!

Dengiz mahsulotlari mazali to'yimli sho'rva qiladi. Pishirish arafasida siz 12 soat davomida sovuq suvda namlashingiz kerak.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• yosh ahtapotlar - 400 gramm;
• shirin piyoz - 3-4 dona;
• selderey sopi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• no'xat - 450 gramm;
• o'z sharbatida konservalangan pomidor - 400 gramm;
• zerdeçal va koriander har biri 2 chimdim;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va qalampir.

Pishirish bosqichlari:

1. Nohutni bir necha soat sovuq suvda namlang va 50 daqiqa qaynatib oling. Pishirish suvini to'kib tashlamang.
2. Sabzini maydalang, piyoz, sarimsoq va seldereyni pichoq bilan maydalang.
3. Sabzavotlarni yog'da ziravorlar bilan qovuring.
4. Konservalangan pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Nohutni to'kib tashlang va 4 daqiqa qaynatib oling, nohutdan suv qo'shing va massani blender bilan maydalang.
6. Sho'rvani qaynatib oling va olib tashlang.
7. Ahtapotni besh daqiqa davomida qaynatib oling.
8. 3 daqiqa davomida yog 'bilan yuqori olovda sarimsoq bilan qovuring.
9. Tayyor sho'rvani plitalarga joylashtiring va mayda qaynatilgan tana go'shti yordamida bezang.

Taomni tayyorlash uchun kilogrammgacha bo'lgan o'rtacha tana go'shti to'g'ri keladi.

4 ta porsiyani tayyorlash uchun nima kerak:

• ahtapotlar - 800 gramm;
• piyoz - 1-2 dona;
• yangi silantro novdasi;
• balsamik sirka - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 gramm;
• pomidor - 3 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Ahtapotlarni toza suvda 50 daqiqa qaynatib oling, ular yumshoq bo'lishi kerak.
2. Tana go'shtini sovutib, kub shaklida kesib oling.
3. Dengiz maxsulotlarini qizdirilguncha yuqori olovda qovuring.
4. Pomidor, piyoz va o'tlardan salat tayyorlash.
5. Ahtapot salatini idishga soling va ziravorlar, yog 'va sirka qo'shing.

Muayyan sharoitlarda pishirilgan dengiz mahsulotlari bilan yapon guruchli taomi barchani xursand qilishi aniq.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• qaynatilgan oq guruch - ½ kg;
• muzlatilgan turli xil dengiz mahsulotlari paketi - 500 gramm;
• mini sabzi - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• soya sousi - 5 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir.

Taom qanday tayyorlanadi:

1. Guruch va dengiz laganni alohida qaynatib oling. Dengiz mahsulotlarini bulonda 20 daqiqaga qoldiring.
2. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Piyoz va sabzi qovuring, shirin qalampir qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
3. Dengiz kokteylini to'kib tashlang va yana etti daqiqa davomida pishiring.
4. Tuxumni likopchada uring, uni bir harakatda panga quying, aralashtiring.
5. Guruch qo'shing va yana aralashtiring.
6. Taomni soya sousi va ziravorlar bilan seping. 15 daqiqadan so'ng ovqatlanishingiz mumkin.

Maslahat! To'g'ri pishirilgan sakkizoyoq kotletlari va pate yumshoq bo'ladi. Bunday idishlar uchun eng yaxshi ingredient oq baliq qo'shilishi bilan kichik qaynatilgan tana go'shti deb hisoblanishi mumkin. Qiyma go'sht uchun kaltaklangan tuxum va kraker olinadi.

Mis idishlardagi ahtapot retsepti ispanlarning milliy g'ururidir.

5 ta porsiya uchun nima kerak:

• katta tana go'shti - 2 kg gacha;
• shirin qalampir - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• maydalangan achchiq qalampir - ½ choy qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Ahtapotni qaynab turgan suvga 3-5 marta tushirib tayyorlang.
2. Tana go'shtini suvga joylashtiring va maydanoz va piyoz bilan 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Olib tashlang va 10 daqiqadan so'ng suvdan olib tashlang va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
4. Tuz, ziravorlar va yog' qo'shing. Qaynatilgan yangi kartoshka va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Xulosa

Ahtapot vitaminlar va oqsillarga boy juda sog'lom parhez mahsulotidir. Ahtapotli taomlarni tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari, albatta, turli mamlakatlarning retseptlarini yoqtirishadi. Uyda saqlash va pishirishning to'g'ri sharoitlarida ahtapot yumshoq va suvli bo'ladi. Asosiy qoida - yangilik. Muzlatilmagan mahsulotda maksimal foyda.

Sakkizoyoq - kichik tanasi va so'rg'ichlari bo'lgan 8 ta uzun chodirli mollyuska. U yolg'iz yashashni afzal ko'radigan yirtqichdir. O'rtacha, bir kishining o'lchami 50 sm gacha, vazni esa 3 kg gacha bo'lishi mumkin. Ahtapot er yuzida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan ibtidoiy hayvonlar ro'yxatiga kiritilgan. Mollyuska asosan tropik va subtropik okeanlarda yashaydi.

Ahtapot go'shti yumshoq va yumshoq, ta'mi esa biroz shirin. Bir kishidan go'shtning umumiy massasining 75% gacha oling. Umuman olganda, sakkizoyoqning 4 ta toifasi mavjud bo'lib, ular vazni bo'yicha farqlanadi:

1. Og'irligi 2 kg dan oshmaydigan shaxslar.
2. Og'irligi 2 dan 5 kg gacha bo'lgan shaxslar.
3. Massasi 5 dan 10 kg gacha bo'lgan shaxslar.
4. Og'irligi 10 kg dan ortiq bo'lgan shaxslar.

Eng yaxshilari 3 va 4 toifalarga kiritilgan ahtapotlar hisoblanadi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Taomning ta'mi va sifati qaysi ahtapotni tanlaganingizga bevosita bog'liq. Ushbu vazifani bajarishda sizga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud:

Foydali xususiyatlar

Ahtapotning foydasi ichki organlarning ishlashi uchun zarur bo'lgan oson hazm bo'ladigan protein mavjudligidadir. Ko'p miqdorda u yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, mollyuskaning tarkibida terining qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadigan va immunitetni yaxshilaydigan ko'p miqdorda sink mavjud. Muntazam foydalanish bilan organizm hujayralarni kislorod bilan to'yintirish uchun muhim bo'lgan tabiiy antioksidant bo'lgan B12 vitamini bilan to'yingan.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ahtapot - bu juda mashhur oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u ko'plab mamlakatlarda asl taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi u hali ham bizning mamlakatimiz uchun ekzotik bo'lib qolmoqda. Mollyuska ayniqsa Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, u erda hatto tiriklayin iste'mol qilinadi. Italiyada sakkizoyoq birinchi taomlarni, shuningdek, sendvichlar, gazaklar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pchilik xamirda pishirilgan ahtapotni afzal ko'radi. Clams to'liq yoki qismlarga bo'linib pishirilishi mumkin. Umuman olganda, uni tayyorlash uchun mavjud usullarning har qandayidan foydalanish mumkin: qovurish, qaynatish, qovurish, tuzlash, quritish va boshqalar.

Ba'zi restoranlarda mollyuskalar turli xil mahsulotlar bilan to'ldirilgan, masalan, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, quritilgan mevalar yoki donlar. Ahtapotning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun, masalan, qaynatilgan shaklda siz zaytun moyi, o'tlar va ziravorlar, sharob va soya sousidan foydalanishingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan ahtapotni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz sakkizoyoqni olishga muvaffaq bo'lsangiz, uni pishirish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Ahtapotning zarari va kontrendikatsiyasi

Agar mahsulotga individual intolerans aniqlansa, sakkizoyoq zarar etkazishi mumkin. Agar mollyuska ifloslangan muhitda yashagan bo'lsa, unda uning go'shti tanaga toksik bo'lgan moddalarni o'z ichiga olishi mumkinligini hisobga olish kerak. Noto'g'ri pishirilgan sakkizoyoq go'shti jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Osiyo mamlakatlarida sakkizoyoq, qoida tariqasida, faqat qaynatiladi, chunki qaynatilgan ahtapot tentacles ko'plab salatlar va gazaklarning ajralmas qismidir va Evropada ular ko'pincha sabzavot va sharob bilan qovuriladi.

Qaynatishdan oldin, sakkizoyoq chodirlarini yuvish, sovuq suv bilan to'kib tashlash va ularning hajmiga qarab 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatish kerak. Ahtapotni tabiiy ravishda va u qaynatilgan suvda sovutish juda muhimdir. Sovutgandan so'ng, terini ahtapotdan tozalash kerak. Keyin tanlangan retsept bo'yicha pishirilishi mumkin.

O‘rta yer dengizi va Yevropa mamlakatlarida siyoh xaltasi avval sakkizoyoqdan olib tashlanadi, tumshug‘i va ko‘zlari olinadi, so‘ngra tana go‘shti oqava suvda yuviladi, yog‘och bolg‘acha bilan uriladi, mayda bo‘laklarga bo‘linadi va keyin pishiriladi. Bunday holda, siyoh sumkasi saqlanadi, chunki ahtapot siyohi ko'plab idishlarda ishlatiladi.

Oq sharob bilan yosh ahtapotlar

Malta retsepti bo'yicha pishirilgan yosh ahtapotlar juda mazali.

Kerakli:

500 g yosh sakkizoyoq,

2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari

100 ml oq sharob

3 chinnigullar sarimsoq,

yangi maydanoz,

yarim limon sharbati

tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Yosh ahtapotlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Yuvilgan ahtapotlarni sumkaga solib, go'sht bolg'asi bilan urish kerak.


Agar so'ralsa, tana go'shti katta bo'laklarga bo'linishi mumkin, lekin siz ularni butunlay pishirishingiz mumkin.

Zaytun moyini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring va ichiga ahtapotlarni joylashtiring.


Ularni ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan yuqori olovda qovuring.


Shundan so'ng, siz ularga oq sharobni quyishingiz kerak, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va pishguncha idishni qaynatib oling.


O'rtacha pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Bu vaqt ichida sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang, zaytun moyi va limon sharbati bilan ziravorlang va aralashtiring.


Ahtapotlarni tayyorlashning eng oxirida siz ularga ko'katlar va sarimsoq qo'shishingiz kerak, olovda bir daqiqa ushlab turing, so'ngra stolga issiq ovqat bering.

Yosh ahtapotlardan feyxoada retsepti

Bu issiq taom portugal oshxonasiga tegishli bo'lib, loviya garniturasi bilan ahtapot hisoblanadi.

Kerakli:

1,5 kg yosh sakkizoyoq,

1 stakan loviya

5 chinnigullar yosh sarimsoq

5 st. qoshiq zaytun moyi,

2 osh qoshiq. qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i,

4 ta kichik piyoz,

3 ta sabzi

100 ml quruq oq sharob

mayda tug'ralgan maydanoz,

tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Fasol avval bir kun davomida namlangan bo'lishi kerak, so'ngra sovuq suv quyib, yarim pishganicha o'rtacha olovda pishiring.

Yosh ahtapotlarni yuvish, ozgina urish, piyoz bilan qaynatish va keyin kichik bo'laklarga bo'lish kerak.

Og'ir dipli skovorodkada zaytun moyi va cho'chqa yog'ini qizdiring, bu aralashmada tug'ralgan sarimsoqni qaynatib oling.


Sabzavot aralashmasiga tuz va qalampir seping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.


Keyin unga oq sharob quyilishi kerak, uni qaynatib, ahtapot va loviya qo'shing.

Feijoada vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, to'liq pishganicha past olovda pishirilishi kerak.

Stolda yangi maydanoz sepilgan feijoadaga xizmat qilish odatiy holdir.

Poytaxtlik italiyalik oshpazdan yana bir iliq sakkizoyoq salat Karlos Romani.

Video retseptini tomosha qiling!