Grim surmoq, pardoz qilmoq; yasamoq, tuzmoq

Qaynatilgan kalamar uchun pishirish vaqti. Kalamarni qanday tayyorlash mumkin va ulardan retseptlar

17.10.2019

Squid go'shti juda mazali va sog'lom. Bu juda ko'p miqdordagi vitaminlar, fosfor va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga olgan dengiz sakkizoyoq go'shti. Kalamar go'shtidan har qanday lazzat uchun turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Istalgan vaqtda butun tana go'shti yoki halqalarga kesilgan go'sht sotib olishingiz mumkin Oziq-ovqatlar Do'koni. Qoida tariqasida, kalamar go'shti quruq muzlashdan o'tadi. Muzlatilgan kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni ushbu maqoladan bilib olasiz.

Muzlatilgan kalamarni qancha pishirish kerak: asosiy qoidalar

Yuqorida aytib o'tilganidek, do'konlarda muzlatilgan kalamarning ikki turi mavjud: tana go'shti va halqalar. Siz har qanday mos variantni tanlashingiz mumkin. Tana go'shti to'ldirilishi yoki qismlarga bo'linishi mumkin. Salatlar va yonma-ovqatlarga ajoyib qo'shimchalar halqalardan tayyorlanadi.

Ko'pgina uy bekalari muzlatilgan kalamar uzuklarini foydali xususiyatlarini saqlab qolishlari uchun qanday pishirishni qiziqtirmoqda. Buni qilish juda oson.

Pishirish:

Squid halqalarini qaynoq suvga (qaynoq) yoki issiq kungaboqar yog'iga joylashtiring.
Ularni suyuqlikda 2 daqiqadan ko'proq ushlab turing. Shundan so'ng, kalamar uzuklari ovqatlanishga tayyor.

Muzlatilgan kalamar yumshoq bo'lishi uchun qanday pishiriladi?

Agar siz butun kalamar tana go'shtini tanlagan bo'lsangiz, ularni tayyorlash jarayonida ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak.

Pishirish:

Shuningdek o'qing:

Muzlatilgan kalamarlarni qancha pishirish kerak: vaqtga e'tibor bering

Har bir uy bekasi o'z uyini hayratda qoldirishga va kechki ovqat uchun mazali taom tayyorlashga harakat qiladi. Siz kalamardan pishirishingiz mumkin bayram taomi Bu barcha mehmonlarga yoqadi. Ammo har bir kishi qoniqarli va to'yingan bo'lishi uchun kalamar go'shti yumshoq, suvli va qor-oq bo'lishi kerak. Agar siz ushbu dengiz mahsulotlarini tayyorlashga birinchi marta duch kelsangiz, tozalangan muzlatilgan kalamarni qancha pishirish kerakligi haqidagi ma'lumotni o'rganing.

Siz ma'lum qoidalarni hisobga olgan holda kalamushlarni qaynatishingiz kerak:

Agar kalamushlarni qaynoq suv quyib pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, har bir bosqich o'rtacha 15-20 daqiqa davom etadi, keyin ularni qaynatishingiz mumkin. Kalamar go'shtini yumshoq va mazali qilishni unutmang, ular 10 soniyadan 5 daqiqagacha pishirilishi kerak.
Siz kalamar go'shtini allaqachon qaynab turgan suvga tushirishingiz kerak. Bundan oldin, suvni ta'mga tuzlash kerak. Tana go'shtini tozalash kerakligini ham unutmang.
Ko'pincha amalda styuardessa tufayli holatlar mavjud turli sabablar hazm qilingan kalamar go'shti. Agar kalamar uzoq vaqt pishirilsa, unda go'sht qattiq va ta'msiz bo'ladi. Ushbu kamchilikni tuzatish uchun siz pishirish vaqtini 20-25 daqiqaga oshirishingiz mumkin. Bu vaqtdan so'ng, kalamar yana yumshoqlik va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Squid pishirishda keng tarqalgan xatolar

Afsuski, ichida turli manbalar kalamarning pishirish vaqti haqida mutlaqo zid ma'lumotlar keltirilgan. Shuning uchun, eng keng tarqalgan xato - ko'pchilik ularni juda uzoq vaqt davomida qaynatadi. Agar siz kalamar go'shtini qaynoq suvga haddan tashqari qo'ysangiz, u kauchukga o'xshaydi va o'z xususiyatlarini yo'qotadi. ta'm sifatlari. Buning oldini olish uchun vaqtni diqqat bilan kuzatib boring. Kalamar qaynoq suvga tushirilgan paytdan boshlab vaqtni hisoblashingiz kerak.

Siz suvni ta'mga tuzlashingiz kerak, chunki kalamushlar sho'r suv bilan juda tez to'yingan va hajmini oshiradi. Agar sizda tuzlangan kalamar go'shti bo'lsa, ularga issiq yoki nordon sous qo'shib, buni yo'q qilishga harakat qiling. Tuzli kalamar eng yaxshi smetana sousi bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, kalamar pishirilishi mumkin. Go'shtni yumshoq va mazali qilish uchun ularni kamida 2 soat davomida pishirish kerak. Shuni yodda tutingki, bu vaqt ichida kalamar tana go'shti hajmi va vaznini sezilarli darajada yo'qotadi.

Shuningdek o'qing:

Ko'rib turganingizdek, kalamar go'shtini tayyorlash juda oddiy. Bugungi kunda styuardessalar turli xil taomlar uchun yangi retseptlar o'ylab topadilar va amalga oshiradilar. To'ldirilgan kalamushlar va ularning smetana sousi bilan pishirilgan go'shti juda mashhur. Bu dengiz mahsulotlari juda foydali bo'lib, uni haqiqatan ham vitaminlar, mikroelementlar va minerallar ombori deb hisoblash mumkin. Idishni yumshoq, suvli, yumshoq va barcha uy xo'jaliklari va mehmonlarning ta'mi uchun qilish uchun, kalamar pishirish qoidalariga, ayniqsa vaqtga rioya qiling.

Hurmat, faqat BUGUN!

hamma cicava

Issiq kunlar kelganda, har birimiz tabiat qo'yniga chiqib, oilamiz bilan dam olishga harakat qilamiz. Bundan chiroyliroq nima bo'lishi mumkin toza havo, yaxshi kayfiyat va panjara barbekyu? Son-sanoqsiz retseptlar mavjud ...

Siz shoshyapsizmi, lekin och qoldingiz va tezda mazali narsa pishirishni xohlaysizmi? Bu maqsad uchun makaron juda mos keladi. Bundan tashqari, ularning retseptlari juda oddiy. Asosiysi, makaronni o'z vaqtida qancha pishirishni to'g'ri hisoblash.Qanchalik ...

Bayramlar oldidan mehmonlarni davolash yoki oilaviy kechki ovqat uchun dasturxon haqida o'ylayotganda, biz dengiz mahsulotlariga tobora ko'proq e'tibor beramiz. Va ko'pchilik orasida biz kalamarni afzal ko'ramiz.

Siz ularni deyarli har bir do'konda konservalangan yoki yangi muzlatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin, tozalangan, halqalarga kesilgan yoki shunchaki tana go'shti - o'zingiz uchun tanlang. Boshqa dengiz mahsulotlari bilan solishtirganda ularning past narxini pora beradi. Kalamarning ta'mi nozik, baliq ta'miga ega emas va omar go'shtiga o'xshaydi. Ularning asosida ko'plab salatlar tayyorlanadi, ammo siz sho'rva pishirishingiz, qovurilgan yoki qovurilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.

Darhol savol tug'iladi: kalamarni qanday mazali pishirish, unutilmas bayramona taom tayyorlash.

Kalamarning foydalari haqida

Siz kalamarni shunday pishirishingiz kerakki, u butun oilaga yoqadi va stolingizda tez-tez mehmon bo'ladi, chunki bu ajoyib ta'mga ega juda sog'lom mahsulotdir. Bizning tanamiz uchun kalamarning foydalari, ba'zi jihatdan, mol go'shti yoki parranda go'shtidan yuqori. Ularda ko'p miqdorda protein, vitaminlar: C, E, PP, B guruhi, iz elementlari: fosfor, mis, selen, yod, temir va boshqalar mavjud. Ishni qo'llab-quvvatlash uchun tanadagi yod miqdorini to'ldirishga harakat qilish qalqonsimon bez, biz kalamar haqida nohaq unutamiz.

Squids tarkibida bizning tanamiz uchun juda foydali, ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi, biz ko'p biladigan foydalari haqida. Ular qonda xolesterin darajasini pasaytirish, qon tomirlarining mustahkamligi va elastikligini oshirish, yurak-qon tomir tizimiga yordam beradi.

Kalamarda mavjud bo'lgan yuqori miqdordagi protein mushak to'qimalarining rivojlanishini saqlab qolish va rivojlantirishga yordam beradi. Bu shuni anglatadiki, ushbu mahsulot sportchilar va bodibilding ixlosmandlarining ovqatlanishi uchun katta ahamiyatga ega. Squid go'shti butunning faoliyatini yaxshilaydi ovqat hazm qilish tizimi chunki organizmning metabolik jarayonlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan purin asoslari yo'q. Boshqa kalamar mahsulotlari bilan birgalikda ular me'da shirasining sekretsiyasiga hissa qo'shadi, ishtahani oshiradi va ichak faoliyatini normallashtiradi.

Kalamarlarda mavjud bo'lgan selen va E vitamini tuzlarni olib tashlashga yordam beradi og'ir metallar tanadan, diuretik ta'sirga ega, genitouriya tizimini mustahkamlaydi.

Squidni qanday tanlash mumkin

Yangi muzlatilgan kalamarlarni tanlayotganda, muzlatilganlarni faqat bir marta sotib olishingiz kerakligini bilishingiz kerak. Agar mollyuskalar bir necha marta muzlatilgan bo'lsa, pishirish paytida ular parchalanadi, eski baliq va achchiq hid paydo bo'ladi. Sotuvchining jasadlarni briketdan qanday ajratishiga e'tibor bering, agar ular osongina ajratilsa, bir-biriga yopishmasa, unda briketdagi mahsulot qayta muzlatilmagan. Kalamar necha marta qadoqlanganligini aniqlash qiyinroq vakuumli qadoqlash, lekin bu erda siz chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Tana go'shtining ko'rinishini tekshiring, terining rangi kulrang-pushti yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin, lekin go'sht faqat oq bo'lishi kerak, agar u sariq yoki binafsha rangga ega bo'lsa, uni sotib olmaysiz, u qayta-qayta muzlatilgan.

Agar siz tozalangan va qadoqlangan kalamarlarni tanlagan bo'lsangiz, unda ishlov berish muddati iyul-avgust oylarida bo'lganlarni sotib oling, bu faol baliq ovlash vaqti va mollyuskalar joyida qayta ishlangan.

Konservalangan kalamarning yangiligini kavanozni sinchiklab tekshirib, undagi yaroqlilik muddatini topish orqali aniqlash mumkin.

Kalamarni qanday tozalash kerak

Agar siz bir nechta fokuslarni bilsangiz, kalamarni tozalash oson. Agar siz butun kalamarni sotib olgan bo'lsangiz, unda uning tana go'shti, chodirli boshi va dumi bor. Tozalanmagan kalamarning rangi bordo. Barmoqlaringiz bilan boshingizni ushlang, chodirlarni ushlang va torting. Bosh bilan birga ichki qismlar cho'zilishi kerak. Keyin chitin plastinkasini olib tashlashni davom eting. Tana go'shtining o'rtasida, yupqa plastmassaga o'xshash tor plastinkani his qiling va uni torting, u osongina chiqariladi. Endi siz filmni olib tashlashingiz kerak. Agar kalamar yangi bo'lsa, uni barmoq bilan bog'lab, bitta paypoq bilan olib tashlash oson. Ammo bu kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi va kalamarni tozalashning boshqa usullari mavjud.

Kalamarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak. Bo'sh idishga kalamar qo'ying va muzli suv bilan boshqasini pishiring. Bir necha soniya davomida kalamar ustiga qaynoq suv quying va tezda muzli suvga o'tkazing. Harorat farqidan film o'raladi va o'zini ajratib turadi, faqat ba'zi joylarda pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak. Siz pishirishga to'liq tayyor bo'lgan toza oq tana go'shti olasiz.

Kalamarni qanday pishirish kerak

Eng oson yo'li - kalamarni qaynatish. Retseptlarni o'qiyotganda, ayniqsa eski kitoblarda, kalamarni 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirish bo'yicha tavsiyalarni ko'rishingiz mumkin. Ushbu tayyorgarlik natijasida siz qattiqlashasiz va yo'q mazali mahsulot. Bu biroz tushkunlikka tushadigan va hayratlanarli, chunki biz issiqlik bilan ishlov berish uzoq va ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerakligini bilamiz. Xo'sh, mazali mahsulot olish va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun kalamarni qancha pishirish kerak? Kuk kalamar uch daqiqadan kam bo'lishi kerak. Bunday holda, ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz vaqtni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, ularni yarim soat davomida qaynatishda davom eting, garchi ular taxminan yarmiga kichik bo'lsa-da, lekin yumshoq bo'ladi.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak. Idishga ikki litr suv quying, dafna yaprog'i, tuz, qalampir no'xati qo'shing, suvni qaynatib, ziravorlar bilan besh daqiqa davomida pishiring. Bir tana go'shtini oling va uni 10 soniya davomida qaynoq suvga tushiring, keyin uni olib tashlang. Suv qaynab ketgach, keyingi tana go'shtini yana pastga tushiring. Shunday qilib, siz yumshoq va yumshoq kalamar go'shti olasiz.

Siz kalamushlarni qaynoq suvga tushirishingiz, issiqdan olib tashlashingiz va 10 daqiqadan so'ng olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, ular ham yumshoq va mazali bo'ladi.

Agar juda qo'rqsangiz tez tayyorlanadigan ovqat dengiz mahsulotlari, keyin bu usul sizga mos keladi. Bir qozon suvga ziravorlar soling, qaynoq suvga bir osh qoshiq limon sharbati yoki sirka qo'shing, kalamarni botirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Lekin boshqa emas.

Siz kalamarni bug 'hammomida pishirishingiz mumkin, bu bir soat davom etadi, lekin ziravorlardan tashqari, suvga bir osh qoshiq qo'shishingiz kerak. limon sharbati. Ikki qavatli qozonda kalamar 5 daqiqa davomida, mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida maksimal quvvatda qaynatiladi.

Qaynatilgan kalamar oq sousli asosiy taom sifatida iste'mol qilinishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

kalamar salatlari

Squid salatlarini har qanday oshxona kitobida va Internetdagi saytlarda topish mumkin. Odatda styuardessa bir nechta retseptlar bilan qurollangan, lekin siz doimo yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz.

Tuzlangan bodring bilan kalamar salatasi

To'rt porsiya salat uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

500 g kalamar;
- bitta idish konservalangan no'xat;
- to'rtta tuzlangan bodring;
- yarim bosh piyoz;
- arpabodiyon, tuz, qalampir;
- kiyinish uchun sizga uch osh qoshiq smetana kerak.

Kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling va 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suvni to'kib tashlang, kalamarlarni yuving. sovuq suv va quriting yoki suyuqlikni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Squid ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, konservalangan no'xat qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. Tayyor salat smetana bilan yuqori.

Sabzavotli kalamar salatasi

300 g kalamar filesi;
- uch dona qaynatilgan kartoshka, konservalangan bodring va qaynatilgan sabzi;
- 200 g konservalangan no'xat;
- tuz, qalampir, shakar;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Squidlarni tozalang, qaynoq suvga oldindan botirib oling va sho'r suvda 3 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka va sabzi qaynatib oling, salqin, bodringni tozalang. Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling va bitta idishga soling.

Mayonezni tuz, qalampir va shakar bilan aralashtiring. Salatani to'ldiring. Tayyor taomni marul barglari, bodring bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Ushbu salatda siz koreyscha sabzi ishlatishingiz mumkin.

Dengiz o'tlari bilan kalamar salat

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

100 g kalamar;
- bitta sabzi;
- 250 g konservalangan dengiz o'tlari;

- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir, maydanoz.

Squidlarni tozalang va sho'r suvda uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Sovuq, suyuqlikni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalang, sabzi mayda kubiklarga bo'ling. Biz tug'ralgan mahsulotlarni bitta idishga joylashtiramiz, qo'shamiz dengiz karam, tuz, qalampir, oz miqdorda sirka va o'simlik moyi bilan mavsum. Salat muzlatgichda 10-12 soat davomida joylashtirilishi kerak. Keyin yashil maydanoz shoxlari bilan bezang va xizmat qiling.

Pomidorli kalamar salatasi

To'rt porsiya salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

300 g kalamar;
- 150-200 g pishloq;
- ikkita pomidor;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Tozalangan kalamarni sho'r suvda 1-2 daqiqa qaynatish kerak. Sovuq, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Pomidor va kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi. Aralashtiring, salatni mayonez bilan tatib ko'ring.

"Yubiley" salatasi

Salat tayyorlash uchun siz yangi yoki konservalangan kalamardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

250-300 g kalamar;
- 300 gr yangi olma yoki tuzlangan bodring;
- 300 g qaynatilgan tovuq filesi;
- kiyinish uchun mayonez;
- salatni bezash uchun bitta qaynatilgan tuxum, bitta qizil qalampir yoki pomidor, limon pishiring.

Ushbu salat uchun konservalangan kalamushlarni sotib olish yaxshiroqdir, lekin siz qaynatilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Squidlarni elakda quriting yoki peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Barcha ingredientlarni mayda to'g'rab oling, aralashtiring, konservalangan kalamar yog'ini qo'shing, mayonez bilan ziravorlang. Tayyorlangan salatni salat idishiga soling va bezang.

"Qirollik quvonchi" salatasi

500 g kalamar;
- 150 g qizil ikra;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- 10 dona tuxum;
- maydanoz, arpabodiyon, mayonez.

Salatda faqat tuxum oqidan foydalanamiz. Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang. Biz salatani maydanozning butun novdasi bilan bezatamiz va barglarga ozgina ikra qo'yamiz.

Kalamar bilan achchiq salat

Ovqat pishirish uchun achchiq salat talab qilinadigan mahsulotlar:

200 g kalamar;
- ikkita bodring;
- bitta sabzi;
- piyoz boshi;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir osh qoshiq sirka;
- yashil;
- o'simlik moyi.

Kalamar tana go'shtini sho'r suvda uch daqiqa qaynatib oling, sovutib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni mayda, sabzi - chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz aralashtiramiz. Biz o'simlik moyini isitamiz va tayyorlangan mahsulotlarni qaynoq yog' bilan quyamiz. 30 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, sirka qo'shing, tuz, qalampir qo'shing, matbuotdan o'tgan sarimsoq. Sovutilgan mahsulotlar bilan aralashtiring, muzlatgichga bir necha soat yuboring. Shundan so'ng, salatni chiroyli salat idishiga soling va maydanoz va arpabodiyon bilan bezang.

Guruch va pishloqli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Yarim kilogramm kalamar;
- 200 g guruch;
- 200 g pishloq;
- ikkita tuxum;
- tuz;
- mayonez yoki smetana kiyinish uchun.

Qaynayotgan sho'r suvda, kalamarni uch daqiqa davomida pishiring, guruch va tuxumni alohida qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, barcha mahsulotlarni ingichka tayoqchalarga kesib oling, guruch qo'shing. Biz aralashtiramiz. Smetana yoki mayonez, tuz, qalampir yoki sizga tanish bo'lgan ziravorlardan foydalaning. Ushbu salatga konservalangan shirin makkajo'xori ham qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- to'rt tuxum;
- 500 g istiridye qo'ziqorini;
- piyozning ikkita kichik boshi;
- 200 g mayonez.

Qo'ziqorinlarni yuving va sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, filtrga to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang. Kalamarlarni sho'r suvda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Piyozni tozalang va ustiga qaynoq suv quying.

Qo'ziqorinlar nozik kesiladi, kalamushlar ingichka chiziqlar bilan kesiladi, qaynatilgan tuxum tozalanadi va rejim tug'ralgan. Biz mahsulotlarni bir piyola ichiga joylashtiramiz, aralashtiramiz, mayonez bilan mavsumni qo'shamiz.

"Neptun" kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- bir stakan guruch;
- 200 g dengiz o'tlari;
- banka konservalangan makkajo'xori;
- tuz qalampiri;
- zaytun mayonezi.

Guruchni qaynatib oling, tozalang va kalamarni qaynatib oling. Qisqichbaqa tayoqchalari va kalamarni mayda to'g'rang, guruch qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Dengiz o'tlari va makkajo'xori qo'shing. Makkajo'xori va karam miqdori sizning xohishingizga ko'ra qo'yilishi mumkin. Tuz va qalampir.

Xitoy kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3 ta kalamar tana go'shti;
- 300 g xitoy karam;
- 150 g suluguni pishloq yoki pishloq;
- 200 g jambon;
- zaytun moyi yoki mayonez.

Qaynatilgan kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Xitoy karam, pishloq va jambon ham chiziqlar bilan kesiladi. Biz mahsulotlarni aralashtiramiz, mavsumni mayonez bilan yoki zaytun yog'i, tuz, qalampir.

Tovada qovurilgan, chuqur qovurilgan, non bo'laklari va xamirda qovurilgan kalamar juda mazali va ishtahani ochadi.

Kalamarni qanday qovurish kerak

Kalamarni qovurish uni qaynatish kabi oson. Ular asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, garnitür sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan pishirilishi mumkin. Ikkita kalamarni tozalang va halqalarga bo'ling. Ikkita kichik sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga, ikkita piyoz boshini esa yarim halqalarga kesib tashlang. Ikki osh qoshiq zaytun yoki har qanday o'simlik moyini qovurilgan idishga quying va piyoz va sarimsoqni qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, bir osh qoshiq tomat pastasi, tuz, murch qo'ying va kalamarni yotqiz. Ikki daqiqadan so'ng qovurilgan kalamar, mazali suvli, siz xizmat qilishingiz mumkin.

Non bo'laklarida kalamarni qanday qovurish kerak

Squidni non bo'laklarida pishirish uchun siz kalamarni tozalashingiz va halqalar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Bir juftni ko'pirtiring tovuq tuxumlari, tuz, qalampir qo'shing. Non bo'laklarini idishga soling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Squid bo'laklarini kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga botirib, panga yuboring. Squidlar besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi, ular har tomondan bir xil qizarib, qovurilgan bo'lishi uchun aylantirilishi kerak. Tayyorlangan kalamarlarni idishga soling va o'tlar bilan bezang.

Chuqur qovurilgan xamirda pishirilgan chuqur qovurilgan kalamar halqalari juda mazali va chiroyli.

Bir kilogramm kalamarni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Xamir uchun yarim kilogramm unni yarim litr engil pivo bilan aralashtiring, ikkita tuxum va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Zichlikdagi smetana o'xshash bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Chuqur qovurilgan idishda qizdiring ko'p miqdorda o'simlik yog'i. Squid halqalarini xamirga botirib, keyin qaynoq yog'da 2-3 daqiqa qovuring. Uzuklar oltin rangga aylanishi kerak. Qovurilgan halqalarni yog'dan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrga yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga soling. Oq sous bilan kalamarga xizmat qiling.

Siz kalamarni boshqa xamirda pishirishingiz mumkin, masalan, sut. Buning uchun sutni tuxum bilan aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Aralashtiring, bo'laklarni parchalang, xamirning bir xil mustahkamligiga erishing va kalamushlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Smetana bilan qovurilgan kalamar

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1,5 kilogramm kalamar;
- ikkita sabzi;
- uch bosh piyoz;
- to'rt chinnigullar sarimsoq;
- 0,5 kg smetana;
- o'simlik moyi;
- tuz.

Squidlarni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Ularni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling.

Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Unga piyoz va sabzi soling, 10 daqiqa qovuring. Yupqa to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, kalamar qo'shing va yana uch daqiqa qovuring. Tuz va qalampir. Smetana quying, aralashtiring va yopiq qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq va pastırma bilan qovurilgan kalamar

Sarimsoq va pastırma bilan kalamar pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

800 g kalamar;
- 100 g pastırma;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- tuz qalampiri;
- maydanoz ko'katlari.

Bekon nozik tilimga kesilishi kerak. Sarimsoqni maydalang. Tozalangan va yuvilgan kalamar halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Yog'siz qovurilgan idishni olovga qo'ying va past olovda pastırma bo'laklarini qovuring. Bekon qizarib ketganda va skovorodkada yog' paydo bo'lganda, cho'chqa go'shti bo'laklari idishdan chiqariladi.

Issiqlikni oshiring va sarimsoqni hosil bo'lgan yog'ga qovuring, taxminan 30 soniya davomida doimo aralashtirib, so'ngra kalamar qo'shing. Siz kalamarni 3-4 daqiqa davomida qovurishingiz kerak, keyin cho'chqa go'shtini qo'ying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Kartoshka bilan qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ikkita kalamar tana go'shti;
- beshta kartoshka;
- bitta sabzi;
- bir bosh piyoz;
- 150 g smetana;
- yarim limon;
- quritilgan reyhan, kori, tuz;
- o'simlik moyi;
- yashil piyoz.

Kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying, kartoshkani qo'ying va besh daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va yana etti daqiqa qovuring.

Smetanaga limon sharbati, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Kalamarlarni tozalang va uch daqiqa davomida pishiring. Salqin, chiziqlar bilan kesing. Kalamar, sabzi va piyozni kartoshka bilan qovurilgan idishga soling. Smetana qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Tayyor taomni seping yashil piyoz va stolga keltiring.

Qo'ziqorinli qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg kalamar;
- 500 g shampignon;
- ikki bosh piyoz;
- tuz;
- o'simlik moyi.

Tozalangan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang va maydalang.

Panani isitib oling, o'simlik moyini quying va besh daqiqa davomida qo'ziqorin va kalamarni qovuring. Keyin tuz, piyoz qo'shing va yana 25 daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinli qovurilgan kalamar issiq yoki sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sabzavotli qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g kalamar;
- ikkita sabzi;
- ikkita pomidor;
- bir bosh piyoz;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- maydanoz ko'katlari;
- tuz qalampiri;
- bir osh qoshiq soya sousi.

Peeled kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Piyoz va sabzi tozalanadi, sabzi chiziqlar bilan kesiladi, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Keyin ular kalamar, pomidor qo'yishadi, soya sousi, tuz, qalampir qo'shadilar. Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring.

Squidlar idishga yotqizilgan va maydanoz barglari bilan bezatilgan.

Kotletlar kalamar go'shtidan tayyorlanishi mumkin, juda yumshoq va xushbo'y. Ular panada qovurilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin.

Yarim kilogramm kalamarni yuving va tozalang. Ikki bo'lakni sutga botirib oling oq non. Bir tuxumni qattiq qaynatib oling. Ikkita kichik piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Kalamarni go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'tkazing. Keyin qiyma go'shtni namlangan non, piyoz, tuxum va sarimsoq bilan birga yana o'tkazib yuboring. Qiymaga tuz, murch va ozgina maydalangan bibariya qo'shing. Aralashtiring va ko'pirtirish bilan uring. Kichkina kotletlarni ko'r qilib, kunjut urug'i bilan aralashtirilgan non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring. bilan xizmat qiling qaymoq sousi va sabzavotli salat.

To'ldirilgan kalamar juda ta'sirli ko'rinadi va stolingizni bezatadi.

To'ldirilgan kalamarni qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

200 g kalamar;
- 40 g guruch;
- 50 g shampignon;
- maydanoz ko'katlari.

Sosni tayyorlash uchun:

70 g qaymoq;
- 7 g qattiq pishloq;
- 7 g un;
- 7 g yog ';
- limon kislotasi, tuz.

Idishni qizdiring va undagi yog'ni eritib oling, unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sutni quying, aralashtiring va qaynatib oling. Sosga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring, keyin qaymoq va limon kislotasining suvdagi eritmasini quying.

Tuzli suvda oldindan tozalangan kalamarlarni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorin va piyoz va yog'da qovuring. Guruchni qaynatib oling, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz, tuz, ziravorlar qo'shing. Kalamar tana go'shtini qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, sousni quying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan kalamar

To'ldirilgan kalamar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g kalamar;
- 200 g baliq suvi;
- bitta katta pomidor;
- bitta tuxum;
- 50 g smetana;
- 100 g qaymoq;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- arpabodiyon ko'katlari;
- un.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz kub shaklida qovoq, pomidor, sarimsoqni maydalashingiz kerak. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Tuxumni qaynatib oling, kesib oling va pishirilgan qiyma go'shtga qo'shing.

Tozalangan kalamarlarni baliq bulonida qaynatib oling, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va olib tashlang. Kalamar tana go'shtini to'ldiring, ularni unga soling va har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Qovurilgan to'ldirilgan kalamar tana go'shti sousga solinadi, arpabodiyon bilan sepiladi va 2 daqiqa davomida pishiriladi.

Biz sizga kalamarni qanday tayyorlashni aytdik va sizning e'tiboringizni kalamushning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 g vazniga 75-100 kkal ekanligiga qaratmoqchimiz. Shuningdek, 100 g tarkibida 20 g protein va faqat 2 g yog 'va bir xil miqdordagi uglevodlar mavjud. Mahsulotning bunday g'ayrioddiy tarkibi uni kilogramm berishni xohlaydiganlar va izdoshlari uchun juda jozibali qiladi. sog'lom ovqatlanish. Buni dietangizga tez-tez kiriting. dietali mahsulot, ayniqsa, u juda ko'p mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

2015 yil 26 fevral

Ko'pchilik kafe yoki restoranda kalamar salatini iste'mol qilishga qarshi emas, lekin ular bu noziklikni mustaqil ravishda pishirishga jur'at etmaydilar. Shunga qaramay, bu rus muzlatgichlarida eng keng tarqalgan mahsulot emas.

Ovqat pishirish paytida uy bekalari noto'g'ri ish qilishdan qo'rqishadi. Keling, salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Kalamar qayerda sotiladi

Rossiya uchun bu qaysidir ma'noda ekzotik mahsulotdir, shuning uchun ularni uy yaqinidagi kichik do'konda topishingiz dargumon. Lekin ular har doim yirik supermarketlarda yoki gipermarketlarda mavjud.

Bu mollyuskalar ushlangan Janubi-Sharqiy Osiyo, shuning uchun faqat muzlatilgan, konservalangan va dudlangan kalamushlar asosan ruslar uchun mavjud.

To'g'ri kalamarni qanday tanlash kerak

Mahsulotni yuqori sifatli muzlatgichlarga ega bo'lgan yirik do'konlarda sotib oling. Bundan tashqari, gipermarketlarda xaridorlar tashqi ko'rinishi ko'p narsalarni aytib berishi mumkin bo'lgan mollyuskalarni yaqindan tekshirish imkoniyatiga ega.

Misol uchun, agar kalamar bo'laklari bir qatlamga muzlatilgan bo'lsa va qalin muz qobig'i bilan qoplangan bo'lsa, bu ular qayta-qayta eritilgan va qayta muzlatilgan degan ma'noni anglatadi. Dengiz mahsulotlari bilan bunday manipulyatsiyalar og'ir zaharlanish bilan to'la.

Ammo oshqozon uchun noxush oqibatlarning oldini olish mumkin bo'lsa ham, idishning ta'mi kutilganidan ham yomonroq bo'lib chiqadi va pishirilganda kalamar yorilib ketadi.

Go'sht oq bo'lishi kerak. Terining soyasi ahamiyatsiz, och lilakdan kumushrang kulgacha bo'lgan butun gamut norma hisoblanadi.

Agar sizda ozgina shubha bo'lsa, sifat sertifikatini so'rang, dengiz mahsulotlari ishlab chiqarilgan sana va ularni ovlash bilan qiziqing.

Muzlatilgan kalamar kelajakda foydalanish uchun sotib olishga arziydigan mahsulot emas. Ularni sotib olish kunida pishirish yaxshidir, chunki uy muzlatgichi ta'minlamaydi optimal harorat sovuqlar.

Bundan tashqari, do'kondan uyga tashish paytida, mollyuskalar ozgina erishi uchun vaqt topadi, bu juda yaxshi emas.

Kalamarni qanday tayyorlash mumkin: universal usul

Siz kalamarni albatta pishirishingiz kerak, degan fikr keng tarqalgan. Ushbu ijro uchun tavsiya etilgan vaqt (siz uni boshqacha nomlay olmaysiz) 3-5 daqiqa orasida o'zgarib turadi.

Agar stolga ajinlangan kauchuk bo'laklarini berishni istasangiz, buni unutmang.

Qaynayotgan suvda uch daqiqadan so'ng, kalamar tom ma'noda qisqaradi, juda zich bo'ladi va ularni eyish yoqimsiz bo'ladi.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Ixtiyoriy ravishda dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati va o'zingiz yoqtirgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Go'zallik uchun siz qizil paprika kukuni, lavlagi sharbati, zerdeçal, kori qo'yishingiz mumkin, bu komponentlar go'shtni bo'yashadi.

Eritilgan kalamarlarni qaynoq suvga botirib, 15-20 soniya kuting va olib tashlang. Agar siz tana go'shtini pishirsangiz, ularni birdaniga suvga tushirmang, balki ularni birma-bir qaynatib oling. Keyingi tana go'shtini qayta ishlashdan oldin suv qaynatilguncha kuting.

Har bir parcha pishirish uchun 15 soniya vaqt ketishini hisobga olsak, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Qaynatilgan kalamarni muzlatgichda ikki kun saqlashingiz mumkin.

Agar siz bularning barchasini bilmagan bo'lsangiz va bizning maqolamizni o'qiyotganingizda siz kalamar pishirishni allaqachon boshlagan bo'lsangiz, vaqt, aksincha, 20 daqiqagacha oshirilishi mumkin. Keyin mollyuskalar yana yumshoq bo'ladi, garchi ularning o'lchamlarini ikki baravar kamayishi endi oldini olish mumkin emas va ta'mi teng bo'lmaydi.

Kalamarni qanday muzdan tushirish va tozalash kerak

Salat uchun kalamushlarni tayyorlashdan oldin ularni eritib, tozalash kerak. Siz ularni muzlatilgan holda ham qaynatishingiz mumkin, ammo bu pishirish vaqtini oshiradi va shunga mos ravishda dengiz mahsulotlarini kauchuk qiladi.

Squid xona haroratida muzdan tushiriladi. Tana go'shtini 1-3 soat davomida ochiq havoda qoldiring.

Shunday qilib, maksimal foydali moddalar saqlanib qoladi.

Sovuq (taxminan 20 daraja) suvda muzdan tushirish qabul qilinadi. Lekin bu maqsadda issiq suyuqlikni va undan ham ko'proq qaynoq suvni ishlatmaslik kerak, aks holda kalamar filesi qorayadi va ta'mi yomonlashadi.

Siz pishirishdan oldin ham (afzalroq) va pishirishdan keyin tozalashingiz mumkin. Tana go'shtidan qattiq plitalar, shaffof xaftaga olib tashlanishi kerak, tentacles olib tashlanishi va plyonkani mollyuskadan olib tashlash kerak.

Pishirgandan so'ng, ikkinchisini qilish osonroq bo'ladi, lekin yoqimsiz hid paydo bo'lishi mumkin. Va teri juda achchiq va idishning ta'mini osongina buzishi mumkin.

Pishirishdan oldin tozalasangiz, plyonkani oqayotgan suv ostida pichoq bilan olib tashlash qulayroqdir. Jarayonni soddalashtirish uchun avval tana go'shtini besh daqiqa davomida 60-70 darajaga qadar isitiladigan suyuqlikka joylashtiring.

Keyin terini ishqalanish bilan osongina olib tashlanadi va qoldiqlarni dengiz mahsulotlarini yuvish orqali olib tashlash mumkin sovuq suv.

Salat uchun kalamar tayyorlash oddiy usullar

Salat uchun kalamar tayyorlashdan oldin qaynoq suv bilan issiqlik bilan ishlov berish kerak emas. Ularni tozalashdan so'ng darhol eyish mumkin, lekin umuman olganda, hatto sushi uchun ham kalamar qaynoq suv bilan ishlov beriladi.

Universal va tez yo'l: choynakni qaynatib oling, kalamar ustiga qaynoq suv quying, suvni to'kib tashlang va sirka bilan mollyuskalarni seping.

Yoki to'g'ralgan kalamarni idishga soling, tuz, qalampir (qizil yoki qora), o'zingiz xohlagan ziravorlar yoki o'tlar, bir osh qoshiq limon sharbati yoki sharob sirkasi. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqadan so'ng suvni torting.

Kalamar va mikroto'lqinli pech

Mikroto'lqinli pechdan mazali kalamar kamdan-kam uchraydi. Ammo pechka bo'lmasa, bu usul yordam berishi mumkin. Misol uchun, agar siz ish joyida yoki mamlakatda gazak tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Biz sizni ogohlantiramizki, birinchi marta dengiz mahsulotlarining yumshoqligi va shiraliligiga erisha olmasligingiz mumkin. Ularning optimal kombinatsiyasini izlash uchun harorat va vaqtni o'zgartirib, bir necha marta urinib ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Squidlarni yarmiga qisqartirish uchun kesib oling. Bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying. Istagancha tuz va qalampir.

Squidlarni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni yarmini qoplaydi. Plitani quvvatga qarab 1-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboring.

Siz o'zingizning sharbatingizda kalamarni qaynatib ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, ularni plastinka ustiga qo'ying, moy va limon sharbati bilan seping, ziravorlar seping, lekin suv qo'shmang.

Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 1 daqiqa.

Guruch va tuxum bilan salat

Yumshoq kalamarni qanday qilib "pishirish" ni aniqladik, endi salat retseptlariga o'tish vaqti keldi.

Ushbu mazali taom uchun 2 ta o'rta piyozni oling, yarim halqalarga kesib oling va bir necha daqiqa davomida issiq suvga qo'ying. Yuqorida tavsiflangan har qanday usulda bir kilogramm kalamar tayyorlang.

2 ta qaynatilgan tuxumni chiziqlar bilan kesib oling.

3 osh qoshiq qaynatilgan guruch, tuxum, kalamar va piyozni aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir, mayonez bilan mavsum.

Uzum va pishloqli salat

Bu yanada murakkab kalamar salatidir va idishning ko'rinishi mos bo'lishi kerak. Shuning uchun, yarim dasta marul barglarini oling, qo'pol choping yoki yirtib tashlang, salat idishiga soling va to'rtdan bir limon sharbati bilan aralashtiring.

Yupqa chiziqlar bilan kesilgan kalamar tana go'shtini, 150 gramm sulton uzumini va bir xil miqdordagi feta (yoki Adighe) pishloqini marul barglariga kubiklarga soling. Tuz bilan tatib ko'ring va zaytun moyi bilan muloyimlik bilan sug'orib oling.

Bayramona salat

750 gramm kalamar oling (allaqachon tozalangan va qaynoq suv bilan ishlov berilgan). Agar siz dengiz mahsulotlarini tuzsiz pishirgan bo'lsangiz, tana go'shtini ichkaridan ishqalang va ularni halqalarga kesib tashlang.

3 ta pishgan pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va mayda choping.

Yarim stakan zaytun moyini yirtqichlardan to'kib tashlang va ichiga kalamar va pomidor qo'ying. 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan yangi maydanoz va 125 ml quruq oq sharob qo'shing.

Past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Olingan kalamar salatini maydalangan zaytun, dilimlenmiş doiralar va maydanoz barglari bilan bezashingiz mumkin.

dietali salat

2 ta kalamar tana go'shtini kesib oling, ularga 1 ta maydalangan olma va 200 gramm tug'ralgan selderey poyasini qo'shing. Susan yog'i va soya sousini to'kib tashlang.

Biz salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni aytdik, ya'ni ushbu protseduraga to'g'ri rioya qilish kerak asosiy sir bu qisqichbaqasimonlar bilan taomlar. Endi u sizga tanish.

Kerakli salat retseptini tanlash qoladi, ularning ko'pchiligi bor.

Squidlar: pishirish sirlari

Kalamarni qanday pishirish kerak

Protein, vitaminlar, minerallar va mikroelementlarga boy bo'lgan mazali va sog'lom noziklik qadimgi Yunonistonda stolda xizmat qilib, bu mollyuskani qanotli baliq deb atagan. Kaloriyaning pastligi (100 g uchun 86 kaloriya), yuqori ozuqaviy qiymati va organizmga foydali ta'sir ko'rsatish qobiliyati kalamarga aylandi. mashhur taom ozishni va sog'lig'ini yaxshilashni istaganlar uchun.

Qanday qilib kalamushni mazali pishirish kerak, shunda ular bayramona stolni bezatadi? Ushbu dengiz mahsulotlarini tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud, ammo ularning barchasi har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan umumiy fikrlarga asoslanadi.

Ko'pchilik kalamarni pishirish juda qiyin ekanligiga amin, ammo bu noto'g'ri fikr, uni amalda rad etishingiz kerak bo'ladi.

Squidlarni qanday tezda tozalash kerak?

Tozalanmagan kalamushlar yuqori sifatli hisoblanadi, chunki zavod tozalashdan so'ng mollyuskalar pishiriladi va qattiqlashadi. O'rta er dengizi aholisi muzlatilgan yoki yangi kalamarlarni qanday qilib to'g'ri tozalashni bilishadi: avval ularni xona haroratida yoki muzlatgichda eritib, keyin bir daqiqa qaynoq suv quying (bu vaqt ichida teri kıvrılır), suvni to'kib tashlang. qaynoq suv va kalamarlarni sovuq suvga soling. Shundan so'ng, siz jingalak terini osongina olib tashlashingiz, akkordni olib tashlashingiz mumkin, ichak va kalamushlarni pishirish mumkin.

Bu Eng yaxshi yo'l kalamushlarni yumshoq, yumshoq va suvli qiling.

Tozalangan va tozalanmagan kalamarni qanday pishirish kerak

Suvga tuz, murch va dafna yaprog'i soling, suv qaynaguncha kuting, unga kalamar tana go'shtini botirib, 10 soniyadan keyin tortib oling. Suv yana qaynashi bilanoq, ikkinchi tana go'shti, uchinchi va keyingi barcha kalamar bilan ham xuddi shunday qiling.

Kalamar filetosini qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunish uchun siz ushbu usulni sinab ko'rishingiz kerak, keyin nima uchun oldingi barcha usullar muvaffaqiyatsiz bo'lganini tushunasiz. Ma'lum bo'lishicha, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish (35 daqiqa davomida) kalamarni ta'mi va ozuqaviy xususiyatlaridan mahrum qiladi va ularni chaynash mumkin bo'lmagan kauchukga aylantiradi.

Muzlatilgan kalamarni to'g'ri pishirishning yana bir usuli bor (uni, albatta, oldindan eritib yuborish kerak), siz tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatishingiz kerak, mollyuskalarni u erga qo'ying va darhol issiqdan olib tashlang. Siz bu mazali taomni 10 daqiqa turib olishingiz kerak.

Va endi biz muzlatilgan kalamarni muzdan tushirmasdan qanday qaynatish kerakligini aytamiz: ularni bir daqiqa qaynoq suvga solib, olovni o'chiring va keyin yana 34 daqiqa davomida suvda ushlab turing.

Kalamarni qanday qovurish kerak

Qovurishdan oldin kalamar yuqoridagi usullardan birida qaynatiladi, halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi, lezonga botiriladi (smetana, tuz va ziravorlar bilan kaltaklangan tuxum), non bo'laklariga o'raladi va sabzavot yoki sariyog'da besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi. .

Ba'zi boshlang'ich oshpazlar xamirda qovurilgan kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishga qiziqishadi. Bu juda oddiy taom aynan shu tarzda tayyorlanadi Qaynatilgan va tug'ralgan mollyuskalar engil marinadlanadi, xamirga botiriladi va ko'p miqdorda yog'da qovuriladi.

Juda mazali kalamushlar pechda yoki grilda olinadi, lekin ular avval sarimsoq, qalampir va qalampir bilan limon sharbati bilan bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Keyin kalamar panjara ustiga qo'yilishi va qolgan tuzlamoq ustiga quyib pishirilishi kerak.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri to'ldirish kerak

Birinchidan, kalamushlar yuviladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin ular tozalanadi va har bir tana go'shtidan engil uriladi. Keyin tana go'shtini tuxumli qo'ziqorinlar, guruchli sabzavotlar, pishloqli qisqichbaqalar, yashil loviya va piyoz, olma va tvorog uchun mos keladigan plomba bilan uchdan ikki qismga to'ldirishingiz kerak. Tana go'shtining chetlari shish bilan mahkamlanadi, shundan so'ng kalamar pechda oz miqdorda suv bilan qovuriladi va tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin ularga pishloq sepiladi va oltin jigarrang bo'lguncha yana pechga qo'yiladi.

Tayyor taom yong'oq, pomidor, qaymoqli, smetana, sharob, soya yoki piyoz sousi bilan quyiladi.

Ko'plab kalamar retseptlarida siz kalamarning qiyma go'sht, non va sprat bilan, qisqichbaqa tayoqchalari va makkajo'xori, yong'oq va quritilgan mevalar bilan kutilmagan kombinatsiyalarini topishingiz mumkin.

Har bir milliy oshxonada kalamar pishirishning o'ziga xos sirlari bor, ammo bitta asosiy qoida mavjud. Kalamarlarni ziravorlar va ziravorlar bilan ortiqcha yuklamang, chunki ular atrofdagi ovqatlarning xushbo'yligini intensiv ravishda o'zlashtiradi va idish juda boy bo'lib chiqishi mumkin. Kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirish - bu faqat boshlanish.

To'g'ri yonma-yon taomni (guruch, sabzavot, makaron) tanlash va idishga to'g'ri xizmat qilish, uni yangi sabzavotlar, limon, o'tlar va zaytun bilan bezash muhimdir. Janubi-Sharqiy Osiyoda kalamushlar sho'r soslar bilan xom iste'mol qilinadi, ammo bu mazali taom pishirishni va zavqlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun ekstremal emas!

kalamarni qanday pishirish kerak?

tana go'shtini eritib, sovuq suv bilan yuvib tashlang va topilgan plyonkani olib tashlang. idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. 2-3 daqiqa davomida qoshiq bilan aralashtirib, barcha suvni to'kib tashlang. tamom - kalamar tayyor! Men eng oddiy salatni shunday tayyorlayman - men kalamarni chiziqlar bilan kesib tashladim. Men piyoz qo'shaman, chiziqlar bilan kesib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Men qalampir, ozgina tuz va mavsumni klassik mayonez bilan qo'shing. Siz ozgina xantal va limon sharbati qo'shishingiz mumkin. agar siz yangi bodring va qaynatilgan tuxumni maydalasangiz, boshqa turdagi salat olasiz. Bundan tashqari, makkajo'xori qo'shishingiz mumkin. yoqimli ishtaha!))))

Kip Kip Talaba (122) 3 oy oldin

Tamara Safronova Ma'rifatli (39662) 8 yil oldin

Filmdan tozalangan go'sht 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi va eng muhimi, tez qaynatiladi. Go'sht issiq suvda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik qattiqroq bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, kalamar go'shti deyarli toza protein va shuning uchun xom tuxum kabi ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi.
Oshpazlik hiylasi bor. Kalamarni qaynoq suvga tushirishdan oldin, yirtqichlardan yarim limon va 2 ta qora choy paketini soling (1 kalamar uchun 2 litr suv kerak bo'ladi).

Tana go'shtini chiqarib, sovutib, biz chodirlarni 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Siz mayda maydalanmasligingiz kerak - aks holda hid va ta'm yo'qoladi.
Squid zaytun moyi yoki mayonezni "sevadi" va yangi bodring va dengiz o'tlari bilan yaxshi ketadi.
Qaynatilgan kalamar go'shti sabzavot, kartoshka, don va baliq bilan yaxshi ketadi. Squid salatlari juda mazali: tuzlangan karam, tuzlangan piyoz, kartoshka, shuningdek vinaigrettes bilan.

Yana Shumilova Fikrlovchi (8888) 8 yil oldin

Men ham kalamar pishirayotganda boshimni sindirardim. Men buni bilgunimcha:
Birinchidan, ular qattiq bo'lmasligi uchun ularni sirka eritmasiga suv yoki limon sharbati bilan suv bilan namlash kerak. Agar siz qaynatilgan kalamarni xohlasangiz, bu.

Ammo men qaynatilganlarga kauchuk kabi qancha qaynatishni maslahat bermayman.
Ikkinchidan, men yaqinda ovqat pishirmasdan ajoyib retseptni o'rgandim.
Qovurilgan idishga bir oz kungaboqar yog'ini quying, qizdiring va u erda tug'ralgan piyozni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ng piyozga tug'ralgan kalamar halqalarini (xom), u erda 1 tug'ralgan pomidor (yoki tomat pastasi) qo'shing va o'zingizga yoqqan ziravorlar qo'shing. Tarkibni qaynatish uchun u erda bir oz suv qo'shing.
Hammasini taxminan 45 daqiqa qaynatib oling. 20 daqiqa davomida tuz. tayyor bo'lgunga qadar.
P.s. Shaxsan men muzlatilgan sabzavotlarni kalamarning tana go'shtiga qo'shaman va u allaqachon yon piyola bilan bo'lib chiqadi. Mening barcha mehmonlarim buni juda yaxshi ko'radilar, barmoqlaringizni yalaysiz, deyishadi.

Va kalamushlar haqiqatan ham juda yumshoq, ular og'zingizda eriydi.

Yuliya Osipova Talaba (110) 7 oy oldin

Kalamar kauchuk bo'lmasligi uchun siz suvni qaynatishingiz va kalamarni botirib, 10 soniya hisoblashingiz va bir vaqtning o'zida bitta bo'lakni olib tashlashingiz kerak.

Natalya Kochenevskaya Pro (715) 8 yil oldin

Suv qaynayotganda plyonka olib tashlanishi kerak, tuz va kalamushlarni unga botirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring. endi yo'q, aks holda ular qattiq bo'ladi

Mehmon Ustoz (2027) 8 yil oldin

Qaynayotgan suvga to'kib tashlang va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovuq suv ostida. Filmni olib tashlang va xaftaga torting

Anastasiya Guru (3622) 8 yil oldin

Men 2 daqiqa pishiraman. Ko'p salatlar.

Menga dengiz maxsulotlari yoqdi (har xil nopoklar bor edi) piyozli qo'ziqorinlar, dengiz mahsulotlari, tuz, murch, mayonez va maydalangan pishloq bilan pishirilgan. E'lon, eng muhimi, bu moliyaviy jihatdan ham, vaqt jihatidan ham qimmatga tushmaydi

Natalya Oracle (77041) 8 yil oldin

Tamara juda qisqa javob berdi.
Qo'shimcha qilamanki, siz kalamarni ham tozalashingiz, bo'laklarga bo'linishingiz va qovurishingiz mumkin. Garnitura - kartoshka yoki kartoshka pyuresi.

Natasha Sun'iy intellekt(166791) 8 yil oldin

http://www.eka-mama.ru/403d7ec98165e7d879a1dfcafb127764.php
1 kg kalamar, 400 gr. mayda qisqichbaqa. Qisqichbaqalar ustiga issiq suv quyib, eritib yuboring.

Biz kinodan kalamushlarni tozalaymiz, yuvamiz, tana go'shtini qaynoq suvga tashlaymiz, qaynatamiz, qaynab turgan suvda to'liq 3 daqiqa pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, sovuq suv ostida qo'ying, uzun bo'laklarga bo'ling, 5 ta qaynatilgan tuxum qo'shing, mayda tug'ralgan piyozni qovuring, eritilgan qisqichbaqalarni tozalang, xitoy karamining bir necha yirtilgan barglari, tuz, murch qo'shing, aralashtiring, bir hovuch parmesan pishloqini qo'shing. va mazali bo'lib rohatlaning!) Bugun men ham bu salat tayyorlayman.

KALAMAR VA ANANAS BILAN SALAT
Squidlarni qaynatib oling (tuzli suvda qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring) va tuxum, qobig'i, "somonlar" bilan kesiladi. Makkajo'xori va dilimlenmiş ananas qo'shing.
1/4 limonning qobig'ini maydalang va bu chorakning o'rtasini mayda maydalang. Olingan barcha narsalarni 200-250 g mayonez bilan aralashtiring.
kalamar - 1 kg; tuxum - 7 dona; konservalangan ananas - 1 dona; limon - 1/4 dona; konservalangan makkajo'xori - 1 dona; mayonez - 200-250 g

"YAZGILIK" SALATI
Yangi bodring va qaynatilgan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling, silantro, qaynatilgan tuxum va konservalangan ananas bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, yarim limonning maydalangan qobig'i, bir qoshiq limon sharbati va mayonez qo'shing.
Bodring 2 dona. ; cilantro 1 sham; ananas 1 banka; limon 1/2 dona

"GURME"
Salat qatlamlarda tayyorlanadi va u tortga o'xshaydi, u hamma narsani qo'lga olish uchun bo'laklarga bo'linishi kerak, shuning uchun: Qaynatilgan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling, ananasni kublarga, piyozni halqalarga kesib oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling. Mayonez, tuz, qora murch ta'mga qo'shiladi. Bu juda nozik salat qiladi.

Va shuningdek, salatada ozgina tuzlangan losos, chiziqlar bilan kesilgan qo'yishingiz mumkin.
1 kg. Kalmar; 500 gr. konservalangan ananas; 2 piyoz; mayonez, tuz, qalampir.

KALAMAR SALATI
kalamar (qaynatiladi (3 min.), halqalarga bo'linadi, limon sharbati ustiga quyiladi, sariyog'da qovuriladi) arpabodiyon yashil salat bir necha qoshiq no'xat tuzlangan bodring - dengiz mahsulotlari uchun sous

kalamar + qaynatilgan tovuq + ananas + yashil salat + piyoz bilan qovurilgan (tuzlangan) qo'ziqorinlar + sous - sous + smetana yoki ta'mga qarab har qanday

"LAGUNA" SALAT KOKTEYLI
kalamar; dukkaklilar; ananas; pomidor; mayonez

KALMAR KOKTEYLI:
kalamar; qaynatilgan tuxum; ananas; zaytun; 1000 ta orol sousi bilan kiyingan limon
/ konyak, mayonez, ketchup/ Salat bir kishi uchun mo'ljallangan porsiyalangan salat idishlarida beriladi. Ingredientlar kalamarning pastki qismidan zaytun tepasigacha qatlamlarga yotqizilgan.

Muzlatilgan kalamarlarni ozgina sho'rlangan suvda eritib oling. Qorong'i plyonkani pichoq bilan olib tashlash kerak. Go'sht qattiq bo'lmasligi uchun filetoni yaxshilab yuvib tashlang va har ikki tomondan urib tashlang.

3-5 daqiqa qaynatiladi yoki qovuriladi, 10-15 daqiqa davomida turli xil soslar va ziravorlar qo'shiladi. Squids qaynayotganda, qaynoq suvga soling. sho'r suv maydanoz va arpabodiyon qo'shilishi bilan.

Yumshoq kalamarni to'g'ri tayyorlash sirlari

Kalamar go'shtining foydalari zamonaviy odam mamlakatimizda dengizdan uzoqda yashashi aniq. Go'sht tarkibida boshqa mahsulotlardan olinmaydigan ko'plab vitaminlar va yog'lar mavjud.

Agar siz kalamarni qanday pishirishni bilsangiz. yumshoq bo'lish uchun ushbu ingredientni kundalik va bayram menyusiga tez-tez kiritish mumkin bo'ladi.

Tozalanmagan kalamarni pishirish mumkinmi?

Egalarining tozalanmagan muzlatilgan kalamarlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi eng mashhur savoliga javob berib, darhol "yo'q" deb aytishingiz kerak. Avvalo, tana go'shti tozalanishi kerak, keyin qaynatiladi.

Muzlatilgan kalamarni tozalash uchun ustiga qaynoq suv quying: teri tezda qisqaradi va suv ostida qoladi, shunchaki yuvib tashlang. Qaynatilgan suvdan so'ng, go'sht allaqachon yarim tayyor, shuning uchun keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.

Salatlar uchun kalamar pishirish

Ko'pgina uy bekalari, tana go'shtini tozalash uchun qaynoq suv bilan to'ldirgandan so'ng, go'shtni yana besh daqiqa davomida suvda qoldiring. Bundan tashqari, mahsulotni pishirish mumkin emas, u allaqachon salatga ishlov berishga tayyor. Ammo endi terini qo'shimcha ravishda olib tashlash, tayyorlangan go'shtni limon sharbati bilan sepish kerak bo'ladi.

Dengiz mahsulotlarini bunday minimal qayta ishlashni yoqtirmaydiganlar uchun salat uchun kalamar yumshoq bo'lishi uchun pishirishning ikki yo'li mavjud.

Siz bir litr suv olishingiz kerak, tuz va qalampir no'xatini ta'mga qo'shing, dafna yaprog'i. Endi tana go'shtini qaynoq suvga tushiring va suv yana qaynaguncha kuting.

Keyin go'shtni darhol olib tashlang.

Bundan tashqari, tana go'shtini navbat bilan pishirishingiz mumkin. Bu go'shtning qaynoq suvga botirilishini anglatadi. Keyin styuardessa o'ngacha hisoblashi va tana go'shtini olib tashlashi kerak.

Har bir mahsulot bilan xuddi shunday qiling. Ushbu pishirish usulining afzalligi shundaki, siz pishirish jarayonini real vaqtda boshqarishingiz mumkin.

Agar tana go'shti katta yoki kichik bo'lsa, u holda styuardessa ma'lum bir vaziyatga e'tibor qaratib, hisoblash vaqtini qisqartirishi mumkin.

Bir kilogramm kalamar pishirish uchun siz ikki litr suvni qaynatishingiz kerak bo'ladi. Suvni yaxshilab tuzlang va kalamar tana go'shtini qo'ying. Yarim daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang.

Lekin yana 5-10 daqiqa davomida qopqog'i yopiq holda kalamarni suvda qoldiring.

Ushbu pishirish usuli uchun sizga tirqishli qoshiq kerak bo'ladi, u butun jarayonni boshqarishga yordam beradi. Suvga tuz, ta'mingizga ziravorlar qo'shiladi.

Suv qaynaguncha kuting. Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, kalamarni besh daqiqa davomida suvga tushiring va besh soniyadan keyin uni olib tashlang.

Suv yana qaynayotganda, xuddi shu kalamarni yana pastga tushiring va uni tezda chiqarib oling. Bundan tashqari, taxminan besh marta bajaring. Bunday mahsulotda siz kalamar va qisqichbaqa tayoqchalari bilan salat tayyorlashingiz mumkin.

Muhim! Jarayonda, muzlatilgan kalamarni qanday pishirish kerak, suvga qo'shiladigan juda muhim ziravorlar emas, balki yumshoq bo'lishi kerak.

Ammo qo'shimcha ziravorlar go'shtga o'ziga xos lazzat beradi. Eng ko'p ishlatiladigan qalampir no'xati, chinnigullar yoki quritilgan arpabodiyon, maydanoz, dafna yaprog'i.

Kalamarni qanday bug'lash kerak

Ta'riflangan mahsulot qanchalik nozik va foydali ekanligini allaqachon bilib oldik. Lekin, da to'g'ri pishirish suvda go'sht hali ham o'zining ozuqaviy xususiyatlarini va yog'larini yo'qotadi.

Kalamarni pishirishning ushbu usuli uchun sizda maxsus bug 'bilan yoki mahkam yopiq qopqoqli kostryulka bo'lishi kerak. Bu tarzda go'sht qaynoq suvga qaraganda uzoqroq pishiriladi: taxminan 10 daqiqa.

Ammo bug'da pishirishning bir qator afzalliklari bor. Avvalo, bu kalamarning shiraliligi va nozikligi.

Tana go'shti qaynayotgan suvda go'shtni qaynatgandagidek hajmi kamaymaydi.

Ko'pgina uy bekalari salat uchun kalamar pishirganda, darhol tana go'shtini tolalar bo'ylab halqalar yoki chiziqlar bilan kesib tashlashni maslahat berishadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, keyin qaynoq suvda pishirish vaqtini minimal darajaga qisqartirish kerak: bir daqiqa.

Mahsulotning bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishiriladi.

Bu salatlar, atirlar yoki asosiy taomlar uchun kalamar tayyorlashning asosiy usullari. Muzlatilgan kalamar bizning do'konlarimizda sotiladi butun yil davomida va hamyonbop.

Bu sog'lom dengiz mahsuloti bo'lib, siz sog'lom ovqatlanish uchun menyuingizga albatta kiritishingiz kerak.

Kalamarni qanday pishirish kerak?

Dengiz mahsulotlari sog'lig'imiz uchun eng foydali mahsulotlardan biri sifatida bejiz hisoblanmaydi. Ular oqsillarga, mikroelementlarga (yod, kaltsiy, magniy, fosfor), Bi, Br, Bia, PP va C vitaminlariga boy, shuningdek, me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradigan ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi.

Squid - ozuqaviy qiymati bo'yicha eng qimmat aholidan kam bo'lmagan juda arzon mahsulot dengiz chuqurliklari. Squid go'shti omarning ta'mini eslatuvchi o'ziga xos ta'mga ega. Squid taomlari hazm qilish oson, ishtahani ochadi va tayyorlash juda oson.

Eng mashhur taomlar - salatlar, issiq appetizers, zrazy, kupaty, shuningdek, turli xil plomba bilan to'ldirilgan kalamar. Squid go'shti mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, limon sharbati va zaytun moyi bilan sepiladi.

Ammo bu erda tabiiy savol tug'iladi - bu noziklik o'zining nozikligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun kalamarni qanday pishirish kerak?

Salat uchun kalamar

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Asos sifatida, kalamar salatasi uchun siz umuman pishirolmaysiz - xom, tozalangan tana go'shti sirka bilan sepiladi va bu shaklda ular iste'mol qilishga tayyor.

Agar, shunga qaramay, siz kalamarni qaynatishga qaror qilsangiz, unda siz uni chiziqlar yoki halqalarga oldindan kesib, allaqachon tug'ralgan holda pishirishingiz mumkin. Ammo bu usul ancha tejamkor emas va butun tana go'shtini bir yarim daqiqa davomida pishirish yaxshidir.

Salatlar uchun oshpazlik mutaxassislari ko'pincha bu usulni taklif qilishadi: tayyorlangan tana go'shtini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va o'n daqiqaga qoldiring. Bu juda yetarli.

Agar shubhangiz bo'lsa, siz shunchaki kalamarni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, kalamarni qanday pishirish kerak - har bir uy bekasi o'zi uchun qaror qabul qilish huquqiga ega.

Va shunga qaramay, kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirishdan oldin kalamarlarni tayyorlash kerak. Ular muzlatilgan holda sotiladi.

Squidlarni suvda emas, balki ochiq havoda muzdan tushirish yaxshidir. Keyin ularni tozalash kerak, chunki filetoni qoplaydigan plyonka idishning ta'mini buzadi. Tozalash texnologiyasi juda oddiy:

Tana go'shtini bir qo'lingiz bilan kesish taxtasiga bosing, ikkinchi qo'lingiz bilan terini tirnog'ingiz bilan yirtib tashlang, u paypoq bilan chiqariladi.
Endi siz kalamar qanotlaridan terini olib tashlashingiz kerak.
Ichkarini va chitin plitalarini chiqarib oling.
Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Va endi, aslida, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Hech qanday holatda kalamarni haddan tashqari pishirmaslik kerak, chunki go'sht qattiqlashadi, hajmi sezilarli darajada kamayadi va ta'mini yo'qotadi.

Kalamar go'shtini suvli va yumshoq saqlash uchun siz kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak:

Usul raqami 1. Bir litr suvni qaynatib oling, unga qalampir, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Kalamar tana go'shtini qaynoq suvga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va olovdan olib tashlang. O'n daqiqadan so'ng, kalamar tayyor.
2-usul raqami. Tana go'shtini ziravorlar bilan qaynoq suvga tushiring, o'ngacha hisoblang va uni tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlang, so'ngra keyingi tana go'shti bilan ham xuddi shunday qiling.
3-usul raqami. Bir kilogramm kalamar uchun siz ikki litr sho'r suvni qaynatishingiz kerak. Tana go'shtini qo'ying, qaynatishni kuting, yarim daqiqadan so'ng panani pechdan olib tashlang va tana go'shtini yana besh daqiqa davomida suvda qoldiring.
Usul raqami 4. Ziravorlar qo'shilgan suv qaynashi bilanoq, kalamarni pastga tushiring, uni tirqishli qoshiq bilan to'liq botiring va besh soniyadan so'ng uni chiqarib oling, qaynaguncha kuting va yana besh soniya suvga botiring.

Siz har qanday ziravorlar qo'yishingiz mumkin: qalampir, chinnigullar, arpabodiyon, maydanoz.

Kalamarni qancha vaqt pishirish kerak?

Kalamarning pishirish vaqtini ko'z bilan aniqlash mumkin: go'sht oq bo'lishi bilanoq, u tayyor bo'ladi. Bilish kerak bo'lgan kalamar tayyorlashda alohida nuance - yarim soatlik pishirishdan keyin go'sht yana yumshoq bo'ladi, faqat vaznda u deyarli yarmini yo'qotadi.

Shuning uchun, yuqoridagi usullardan foydalanish va uch dan besh minutgacha bo'lgan vaqtni ko'rsatadigan kalamarni tayyorlash bo'yicha maslahatlarni hisobga olmaslik yaxshiroqdir. Maksimal vaqt pishirish kalamar - bir yarim daqiqagacha.

Izohlar (12)

Ularning asosida ko'plab salatlar tayyorlanadi, ammo siz sho'rva pishirishingiz, qovurilgan yoki qovurilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.

Darhol savol tug'iladi: kalamarni qanday mazali pishirish, unutilmas bayramona taom tayyorlash.

Kalamarning foydalari haqida

Ularda ko'p miqdorda protein, vitaminlar: C, E, PP, B guruhi, iz elementlari: fosfor, mis, selen, yod, temir va boshqalar mavjud. Qalqonsimon bezning faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun tanadagi yod miqdorini to'ldirishga harakat qilib, biz kalamar haqida adolatsiz unutamiz.

Squids tarkibida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular bizning tanamiz uchun juda foydali bo'lib, ularning foydalari biz juda ko'p bilamiz. Ular qonda xolesterin darajasini pasaytirish, qon tomirlarining mustahkamligi va elastikligini oshirish, yurak-qon tomir tizimiga yordam beradi.

Squid go'shti butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, chunki organizmning metabolik jarayonlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan purin asoslari yo'q. Boshqa kalamar mahsulotlari bilan birgalikda ular me'da shirasining sekretsiyasiga hissa qo'shadi, ishtahani oshiradi va ichak faoliyatini normallashtiradi.

Kalamarlarda mavjud bo'lgan selen va E vitamini og'ir metal tuzlarini tanadan olib tashlashga yordam beradi, diuretik ta'sirga ega va genitouriya tizimini mustahkamlaydi.

Squidni qanday tanlash mumkin

Vakuumli kalamushlar necha marta muzlatilganligini aniqlash qiyinroq, ammo bu erda siz chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Tana go'shtining ko'rinishini tekshiring, terining rangi kulrang-pushti yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin, lekin go'sht faqat oq bo'lishi kerak, agar u sariq yoki binafsha rangga ega bo'lsa, uni sotib olmaysiz, u qayta-qayta muzlatilgan.

Konservalangan kalamarning yangiligini kavanozni sinchiklab tekshirib, undagi yaroqlilik muddatini topish orqali aniqlash mumkin.

Kalamarni qanday tozalash kerak

Agar siz bir nechta fokuslarni bilsangiz, kalamarni tozalash oson. Agar siz butun kalamarni sotib olgan bo'lsangiz, unda uning tana go'shti, chodirli boshi va dumi bor.

Tozalanmagan kalamarning rangi bordo. Barmoqlaringiz bilan boshingizni ushlang, chodirlarni ushlang va torting. Bosh bilan birga ichki qismlar cho'zilishi kerak.

Keyin chitin plastinkasini olib tashlashni davom eting. Tana go'shtining o'rtasida, yupqa plastmassaga o'xshash tor plastinkani his qiling va uni torting, u osongina chiqariladi.

Endi siz filmni olib tashlashingiz kerak. Agar kalamar yangi bo'lsa, uni barmoq bilan bog'lab, bitta paypoq bilan olib tashlash oson.

Ammo bu kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi va kalamarni tozalashning boshqa usullari mavjud.

Harorat farqidan film o'raladi va o'zini ajratib turadi, faqat ba'zi joylarda pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak. Siz pishirishga to'liq tayyor bo'lgan toza oq tana go'shti olasiz.

Kalamarni qanday pishirish kerak

Eng oson yo'li - kalamarni qaynatish. Retseptlarni o'qiyotganda, ayniqsa eski kitoblarda, kalamarni 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirish bo'yicha tavsiyalarni ko'rishingiz mumkin.

Ushbu tayyorgarlik natijasida siz qattiq va ta'msiz mahsulotni olasiz. Bu biroz tushkunlikka tushadigan va hayratlanarli, chunki biz issiqlik bilan ishlov berish uzoq va ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerakligini bilamiz.

Xo'sh, mazali mahsulot olish va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun kalamarni qancha pishirish kerak? Kuk kalamar uch daqiqadan kam bo'lishi kerak. Bunday holda, ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Agar siz vaqtni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, ularni yarim soat davomida qaynatishda davom eting, garchi ular taxminan yarmiga kichik bo'lsa-da, lekin yumshoq bo'ladi.

Suv qaynab ketgach, keyingi tana go'shtini yana pastga tushiring. Shunday qilib, siz yumshoq va yumshoq kalamar go'shti olasiz.

Siz kalamushlarni qaynoq suvga tushirishingiz, issiqdan olib tashlashingiz va 10 daqiqadan so'ng olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, ular ham yumshoq va mazali bo'ladi.

Agar siz dengiz mahsulotlarini tez tayyorlashdan qo'rqsangiz, unda bu usul sizga mos keladi. Bir qozon suvga ziravorlar soling, qaynoq suvga bir osh qoshiq limon sharbati yoki sirka qo'shing, kalamarni botirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Lekin boshqa emas.

Siz kalamarni bug 'hammomida pishirishingiz mumkin, bu bir soat davom etadi, lekin ziravorlardan tashqari, suvga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shishingiz kerak. Ikki qavatli qozonda kalamar 5 daqiqa davomida, mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida maksimal quvvatda qaynatiladi.

Qaynatilgan kalamar oq sousli asosiy taom sifatida iste'mol qilinishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

kalamar salatlari

Tuzlangan bodring bilan kalamar salatasi

To'rt porsiya salat uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

- 500 g kalamar;
- konservalangan no'xatdan bir quti;
- to'rtta tuzlangan bodring;
- yarim bosh piyoz;
- arpabodiyon, tuz, qalampir;
- kiyinish uchun sizga uch osh qoshiq smetana kerak.

Kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling va 3 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, kalamushlarni sovuq suvda yuving va quriting yoki suyuqlikni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.

Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Squid ingichka chiziqlar bilan kesilgan.

Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, konservalangan no'xat qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying.

Salatani smetana bilan seping.

Sabzavotli kalamar salatasi

- 300 g kalamar filesi;
- uch dona qaynatilgan kartoshka, konservalangan bodring va qaynatilgan sabzi;
- 200 g konservalangan no'xat;
- tuz, qalampir, shakar;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Squidlarni tozalang, qaynoq suvga oldindan botirib oling va sho'r suvda 3 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka va sabzi qaynatib oling, salqin, bodringni tozalang.

Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling va bitta idishga soling.

Mayonezni tuz, qalampir va shakar bilan aralashtiring. Salatani to'ldiring.

Tayyor taomni marul barglari, bodring bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Ushbu salatda siz koreyscha sabzi ishlatishingiz mumkin.

Dengiz o'tlari bilan kalamar salat

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

- 100 g kalamar;
- bitta sabzi;
- 250 g konservalangan dengiz o'tlari;

- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir, maydanoz.

Biz tug'ralgan mahsulotlarni bir piyola ichiga joylashtiramiz, dengiz o'tlari, tuz, qalampir qo'shamiz, oz miqdorda sirka va o'simlik moyi qo'shamiz. Salat muzlatgichda 10-12 soat davomida joylashtirilishi kerak.

Keyin yashil maydanoz shoxlari bilan bezang va xizmat qiling.

Pomidorli kalamar salatasi

To'rt porsiya salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 300 g kalamar;
- 150-200 g pishloq;
- ikkita pomidor;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- 100 g mayonez kiyinish uchun.

Tozalangan kalamarni sho'r suvda 1-2 daqiqa qaynatish kerak. Sovuq, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Pomidor va kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni maydalang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi. Aralashtiring, salatni mayonez bilan tatib ko'ring.

Salat tayyorlash uchun siz yangi yoki konservalangan kalamardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 250-300 g kalamar;
- 300 g yangi olma yoki tuzlangan bodring;
- 300 g qaynatilgan tovuq filesi;
- kiyinish uchun mayonez;
- salatni bezash uchun bitta qaynatilgan tuxum, bitta qizil qalampir yoki pomidor, limon pishiring.

Tayyorlangan salatni salat idishiga soling va bezang.

"Qirollik quvonchi" salatasi

- 500 g kalamar;
- 150 g qizil ikra;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- 10 dona tuxum;
- maydanoz, arpabodiyon, mayonez.

Salatda faqat tuxum oqidan foydalanamiz. Barcha mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang.

Biz salatani maydanozning butun novdasi bilan bezatamiz va barglarga ozgina ikra qo'yamiz.

Kalamar bilan achchiq salat

Achchiq salat tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 200 g kalamar;
- ikkita bodring;
- bitta sabzi;
- piyoz boshi;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir osh qoshiq sirka;
- yashil;
- o'simlik moyi.

Kalamar tana go'shtini sho'r suvda uch daqiqa qaynatib oling, sovutib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni mayda, sabzi - chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz aralashtiramiz.

Biz o'simlik moyini isitamiz va tayyorlangan mahsulotlarni qaynoq yog' bilan quyamiz. 30 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, sirka qo'shing, tuz, qalampir qo'shing, matbuotdan o'tgan sarimsoq. Sovutilgan mahsulotlar bilan aralashtiring, muzlatgichga bir necha soat yuboring.

Shundan so'ng, salatni chiroyli salat idishiga soling va maydanoz va arpabodiyon bilan bezang.

Guruch va pishloqli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- yarim kilogramm kalamar;
- 200 g guruch;
- 200 g pishloq;
- ikkita tuxum;
- tuz;
- mayonez yoki smetana kiyinish uchun.

Biz aralashtiramiz. Smetana yoki mayonez, tuz, qalampir yoki sizga tanish bo'lgan ziravorlardan foydalaning.

Ushbu salatga konservalangan shirin makkajo'xori ham qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinli kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 500 g kalamar;
- to'rt tuxum;
- 500 g istiridye qo'ziqorini;
- piyozning ikkita kichik boshi;
- 200 g mayonez.

Qo'ziqorinlarni yuving va sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, filtrga to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang. Kalamarlarni sho'r suvda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.

Piyozni tozalang va ustiga qaynoq suv quying.

"Neptun" kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 500 g kalamar;
- 200 g qisqichbaqa tayoqchalari;
- bir stakan guruch;
- 200 g dengiz o'tlari;
- konservalangan makkajo'xori qutisi;
- tuz qalampiri;
- zaytun mayonezi

Guruchni qaynatib oling, tozalang va kalamarni qaynatib oling. Qisqichbaqa tayoqchalari va kalamarni mayda to'g'rang, guruch qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing.

Dengiz o'tlari va makkajo'xori qo'shing. Makkajo'xori va karam miqdori sizning xohishingizga ko'ra qo'yilishi mumkin.

Tuz va qalampir.

Xitoy kalamar salatasi

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 3 ta kalamar tana go'shti;
- 300 g xitoy karam;
- 150 g suluguni pishloq yoki pishloq;
- 200 g jambon;
- zaytun moyi yoki mayonez.

Qaynatilgan kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Xitoy karam, pishloq va jambon ham chiziqlar bilan kesiladi.

Biz mahsulotlarni, mavsumni mayonez yoki zaytun moyi, tuz, qalampir bilan aralashtiramiz.

Tovada qovurilgan, chuqur qovurilgan, non bo'laklari va xamirda qovurilgan kalamar juda mazali va ishtahani ochadi.

Kalamarni qanday qovurish kerak

Kalamarni qovurish uni qaynatish kabi oson. Ular asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, garnitür sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan pishirilishi mumkin.

Ikkita kalamarni tozalang va halqalarga bo'ling. Ikkita kichik sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga, ikkita piyoz boshini esa yarim halqalarga kesib tashlang.

Ikki osh qoshiq zaytun yoki har qanday o'simlik moyini qovurilgan idishga quying va piyoz va sarimsoqni qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, bir osh qoshiq tomat pastasi, tuz, murch qo'ying va kalamarni yotqiz.

Ikki daqiqadan so'ng qovurilgan kalamar, mazali suvli, siz xizmat qilishingiz mumkin.

Non bo'laklarida kalamarni qanday qovurish kerak

Squidni non bo'laklarida pishirish uchun siz kalamarni tozalashingiz va halqalar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Bir juft tovuq tuxumini ko'pirtirish bilan uring, tuz, qalampir qo'shing.

Non bo'laklarini idishga soling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Squid bo'laklarini kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga botirib, panga yuboring.

Squidlar besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi, ular har tomondan bir xil qizarib, qovurilgan bo'lishi uchun aylantirilishi kerak. Tayyorlangan kalamarlarni idishga soling va o'tlar bilan bezang.

Chuqur qovurilgan xamirda pishirilgan chuqur qovurilgan kalamar halqalari juda mazali va chiroyli.

Bir kilogramm kalamarni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Xamir uchun yarim kilogramm unni yarim litr engil pivo bilan aralashtiring, ikkita tuxum va bir choy qoshiq tuz qo'shing.

Zichlikdagi smetana o'xshash bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Chuqur qovurilgan idishda katta miqdorda o'simlik moyini qizdiring.

Squid halqalarini xamirga botirib, keyin qaynoq yog'da 2-3 daqiqa qovuring. Uzuklar oltin rangga aylanishi kerak.

Qovurilgan halqalarni yog'dan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrga yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga soling. Oq sous bilan kalamarga xizmat qiling.

Siz kalamarni boshqa xamirda pishirishingiz mumkin, masalan, sut. Buning uchun sutni tuxum bilan aralashtirib, elenmiş un qo'shing.

Aralashtiring, bo'laklarni parchalang, xamirning bir xil mustahkamligiga erishing va kalamushlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 1,5 kilogramm kalamar;
- ikkita sabzi;
- uch bosh piyoz;
- to'rt chinnigullar sarimsoq;
- 0,5 kg smetana;
- o'simlik moyi;
- tuz.

Squidlarni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Ularni chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling.

Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Unga piyoz va sabzi soling, 10 daqiqa qovuring. Yupqa to'g'ralgan sarimsoq qo'shing.

Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, kalamar qo'shing va yana uch daqiqa qovuring. Tuz va qalampir.

Smetana quying, aralashtiring va yopiq qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq va pastırma bilan qovurilgan kalamar

Sarimsoq va pastırma bilan kalamar pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 800 g kalamar;
- 100 g pastırma;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- tuz qalampiri;
- maydanoz ko'katlari.

Bekon nozik tilimga kesilishi kerak. Sarimsoqni maydalang. Tozalangan va yuvilgan kalamar halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi.

Yog'siz qovurilgan idishni olovga qo'ying va past olovda pastırma bo'laklarini qovuring. Bekon qizarib ketganda va skovorodkada yog' paydo bo'lganda, cho'chqa go'shti bo'laklari idishdan chiqariladi.

Kartoshka bilan qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

- kalamarning ikkita tana go'shti;
- beshta kartoshka;
- bitta sabzi;
- bir bosh piyoz;
- 150 g smetana;
- yarim limon;
- quritilgan reyhan, kori, tuz;
- o'simlik moyi;
- yashil piyoz.

Issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va yana etti daqiqa qovuring.

Smetanaga limon sharbati, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Kalamarlarni tozalang va uch daqiqa davomida pishiring. Salqin, chiziqlar bilan kesing.

Kalamar, sabzi va piyozni kartoshka bilan qovurilgan idishga soling. Smetana qo'shing va 5 daqiqa qovuring.

Tayyor taomni yashil piyoz bilan seping va xizmat qiling.

Qo'ziqorinli qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

- 1 kg kalamar;
- 500 g shampignon;
- ikki bosh piyoz;
- tuz;
- o'simlik moyi.

Tozalangan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing.

Piyozni tozalang va maydalang.

Panani isitib oling, o'simlik moyini quying va besh daqiqa davomida qo'ziqorin va kalamarni qovuring. Keyin tuz, piyoz qo'shing va yana 25 daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinli qovurilgan kalamar issiq yoki sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sabzavotli qovurilgan kalamar

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 500 g kalamar;
- ikkita sabzi;
- ikkita pomidor;
- bir bosh piyoz;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- maydanoz ko'katlari;
- tuz qalampiri;
- bir osh qoshiq soya sousi.

Peeled kalamar chiziqlar bilan kesilgan. Piyoz va sabzi tozalanadi, sabzi chiziqlar bilan kesiladi, piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Keyin ular kalamar, pomidor qo'yishadi, soya sousi, tuz, qalampir qo'shadilar.

Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring.

Squidlar idishga yotqizilgan va maydanoz barglari bilan bezatilgan.

Kotletlar kalamar go'shtidan tayyorlanishi mumkin, juda yumshoq va xushbo'y. Ular panada qovurilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin.

Yarim kilogramm kalamarni yuving va tozalang. Ikki bo'lak oq nonni sutga botirib oling.

Bir tuxumni qattiq qaynatib oling. Ikkita kichik piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Kalamarni go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'tkazing. Keyin qiyma go'shtni namlangan non, piyoz, tuxum va sarimsoq bilan birga yana o'tkazib yuboring.

Qiymaga tuz, murch va ozgina maydalangan bibariya qo'shing. Aralashtiring va ko'pirtirish bilan uring.

Kichkina kotletlarni ko'r qilib, kunjut urug'i bilan aralashtirilgan non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Krem sousi va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan kalamar juda ta'sirli ko'rinadi va stolingizni bezatadi.

To'ldirilgan kalamarni qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 200 g kalamar;
- 40 g guruch;
- 50 g shampignon;
- maydanoz ko'katlari.

Sosni tayyorlash uchun:

- 70 g qaymoq;
- 7 g qattiq pishloq;
- 7 g un;
- 7 g yog ';
- limon kislotasi, tuz.

Tuzli suvda oldindan tozalangan kalamarlarni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorin va piyoz va yog'da qovuring. Guruchni qaynatib oling, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz, tuz, ziravorlar qo'shing.

Kalamar tana go'shtini qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, sousni quying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan kalamar

To'ldirilgan kalamar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 200 g kalamar;
- 200 g baliq suvi;
- bitta katta pomidor;
- bitta tuxum;
- 50 g smetana;
- 100 g qaymoq;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- arpabodiyon ko'katlari;
- un.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz kub shaklida qovoq, pomidor, sarimsoqni maydalashingiz kerak. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Tuxumni qaynatib oling, kesib oling va pishirilgan qiyma go'shtga qo'shing.

Qovurilgan to'ldirilgan kalamar tana go'shti sousga solinadi, arpabodiyon bilan sepiladi va 2 daqiqa davomida pishiriladi.

Biz sizga kalamarni qanday tayyorlashni aytdik va sizning e'tiboringizni kalamushning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 g vazniga 75-100 kkal ekanligiga qaratmoqchimiz. Shuningdek, 100 g tarkibida 20 g protein va faqat 2 g yog 'va bir xil miqdordagi uglevodlar mavjud. Mahsulotning bunday g'ayrioddiy tarkibi uni kilogramm berishni xohlaydiganlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun juda jozibali qiladi.

Ushbu parhez mahsulotini dietangizga tez-tez kiriting, ayniqsa undan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

KALMARNI QANDAY TO'G'RI Pishirish kerak.

KALMARNI QANDAY TO'G'RI Pishirish kerak

Salat uchun kalamarni qanday qaynatish kerak? Avvalo, kalamarni 3-5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirishni o'rgatadigan barcha ahmoq kitoblarni tashlang. Bunday maslahatchilar yolg'on ma'lumot yoki qasddan sabotaj uchun jinoiy javobgarlikka tortilishi kerak.

Ishonchim komilki, kalamarni yoqtirmaydiganlarning ko'pchiligi ularni bu vahshiy usullarda pishirib sinab ko'rishgan.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Suvga tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Squidlarni birma-bir qaynoq suvga to'kib tashlang.

Avval birini pastga tushiring. Tezda o'ngacha hisoblang va kalamarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Suv yana qaynatilguncha kuting va keyingi kalamarni tushiring.

Yana bir xususiyat bor. Squid oqsili shunday tuzilishga egaki, agar u ikki daqiqadan ko'proq pishirilsa, u qattiqlashadi. 30 daqiqadan ko'proq vaqt yana yumshab qolsa.

Ammo uzoq vaqt pishirish bilan massa yarmidan ko'proq kamayadi. Mening usulimda pishirilgan kalamar juda oz vazn yo'qotadi.

Tayyorlanishi juda oson va juda mazali LENTEN salati.

Vaqtni tez va tejaydiganlar uchun.

Oldindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan salatlardan biri. Bir yoki ikki kun pivo pishirgandan so'ng, ular faqat ta'mga ega bo'lishadi.

1,5 kilogramm kalamar

2 ta katta sabzi

2 ta katta piyoz

8 osh qoshiq o'simlik yog'i

1 osh qoshiq granüllangan shakar

1 osh qoshiq kunjut urug'i

1 osh qoshiq qo'pol qalampir

2 osh qoshiq 9% sirka

6 sarimsoq chinnigullar

Muzlatilgan kalamarlarni idishga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Deyarli butun plyonka qaynoq suv ta'sirida o'raladi.

Qolgan plyonkani, ichki qismlarni va akkordni (shaffof orqa miya) suv ostida olib tashlang.

Kalamarlarni qaynatib oling. Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Suvga tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Squidlarni birma-bir qaynoq suvga to'kib tashlang. Avval birini pastga tushiring.

Keyin yana sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Sovutilgan kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i va bir osh qoshiq kunjut urug'i bilan qovuring.

Piyoz yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, 4-6 daqiqa qovurishingiz kerak.

Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Alohida skovorodkada shakar va qalampir qo'shib, sabzi qovuring.

Sabzini piyoz bilan bir xil tarzda 4-6 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring.

Kalamar somonlari, pishirilgan sabzi va qovurilgan piyozni qovurilgan yog' bilan birga idishga soling. Sirka, bir choy qoshiq tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin salatni yana aralashtiring.

Men sizning e'tiboringizga Xitoy oshxonasidan achchiq tuyadi keltiraman. Tez tayyorlanadi, stolni tezroq supurib tashlaydi! Bolalar juda ko'p e'tiroz bildirmaydilar.

Squids (tana go'shti) - 1 kg

Piyoz bitta katta piyoz

Sarimsoq - 4 chinnigullar

Soya sousi 4 osh qoshiq. l.

Shakar 1 osh qoshiq. l

Sirka (guruch, agar bo'lmasa, 6%) - 1 osh qoshiq. + bir oz suv

O'simlik yog'i (kunjut yoki kungaboqar, hidsiz)

Qalampir qizil va qora bu yerda tatib ko'rish uchun, bilasizmi

Men kalamar tana go'shtini tez va oson tozalayman, ularni filtrga solib, qaynoq suv bilan to'g'ri kuydiraman, keyin ular oqligini yo'qotmasdan osongina tozalanadi. Albatta, ichkarilari ham tashqariga chiqariladi. Chiziqlarga kesib oling (lekin ingichka emas).

Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashladik (nozik emas!), Uni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga yuboring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shakar qo'shing, u erishi bilanoq, suv bilan sirka quying, soya sousini qo'shing, hamma narsani qalampir bilan aralashtiring.

Endi kalamushlarimizni qo'shing, barchasini yana 2 daqiqa davomida qovuring, oxirida biz sarimsoqni siqib, issiqdan olib tashlaymiz.

Salat idishiga o'tkazing va sovushini kuting.

Biroq, ba'zida biz kutmaymiz!

Pishloq VA YONG'G'AQLI KALAMAR SALATI

Bugun biz pishloq bilan juda oddiy kalamar salatini tayyorlaymiz. Bir nechta qovurilgan yong'oq va kunjut urug'lari unga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi.

Men kalamarni hazm qilish mumkin emasligini o'qidim. Turli manbalar ko'rsatilgan boshqa vaqt 3 dan 10 daqiqagacha pishirish (.).

Men bosilgan so'zga ishondim, avvaliga 10 daqiqa pishirdim, kauchuk kalamar, keyingi partiyada men xuddi shu narsani 5 daqiqa pishirdim, men favvorasiz uch daqiqa pishirdim

Shuning uchun men bu fikrni qoldirdim. Va mehmon bo'lganimda, men hech qachon kalamar bilan taomlar bilan muomala qilmaganman. O'shandan beri ko'p yillar o'tdi va bir marta do'stimda men Neptun salatini iste'mol qildim, unda kalamar borligiga shubha qilmasdan.

Menga salat juda yoqdi, kalamushning ko'rinishi va ta'mi meni hayratda qoldirdi. Bir do'stim menga kalamarni qanday tayyorlashini va qaynatishini aytdi.

Hammasi oson emas, lekin juda oddiy bo'lib chiqdi. Endi kalamarning azob chekkanini tabassum bilan eslayman. Ehtimol, mening tajribam boshqa birovga foydali bo'ladi.

Sotuvda kalamar ham tozalangan (oq va porloq) va tozalanmagan. juda tuyadi ko'rinish va jigarrang rang emas. Ularning orasidagi narx farqi ahamiyatsiz va taxminan 0,2-0,4 dollarni tashkil qiladi.

Birinchi sir mazali kalamar oddiy pishirish vaqti daqiqalarda emas, balki soniyalarda hisoblanadi. Va bu soniyalar 20-30 dan oshmasligi kerak. Do'st tezda o'ttizgacha sanaydi va kalamar idishini olovdan olib tashlaydi.
Ikkinchi sir kalamushlarni sovuq suvda sovutgandan so'ng, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib, ularni bir soat davomida soya sousi, limon sharbati, maydalangan qora qalampir, o'simlik moyi va pichoq bilan maydalangan (tug'ralgan emas) sarimsoq chinnigullari bilan marinadlaydi.

To'g'ri pishirilgan kalamar juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Shundan so'ng, kalamar har qanday salatada ishlatilishi mumkin. Aytishim kerakki, marinaddan keyin kalamar o'z-o'zidan juda mazali bo'ladi.

Ammo bugungi kunda biz hali ham pishloqli kalamar salatini pishiramiz.

Muffin idishlarida yong'oq va kunjut urug'lari bor edi, lekin suratga olingan vaqtga kelib, ular skovorodkada qovurish uchun ketishdi.

Squids 4-5 dona (kichik o'lchamda)
Yashil piyoz 1 kichik shamlardan
Qattiq pishloq 150 g
Mayonez 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Yong'oq 1 osh qoshiq. qoshiq
Susan 1-2 choy qoshiq

Kalamar uchun marinad:

Soya sousi 1 osh qoshiq
Limon ½ dona. (yoki 2 osh qoshiq balsamik sirka)
O'simlik yog'i 1. qoshiq
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir

Pishloqli kalamar salatini tayyorlash juda oson. Birinchidan, yuqorida tavsiflangan usul bo'yicha kalamushlarni qaynatib oling, ularni chiziqlar bilan kesib oling va 1 soat davomida marinadlang.

Keyin maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan piyoz, yong'oq va mayonez bilan aralashtiring.

Tayyor salatni qovurilgan kunjut bilan seping.

Yaxshi ishtaha, bu oddiy va mazali salat sizga yoqdi degan umiddaman.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak

Salat uchun kalamarni qanday qaynatish kerak? Avvalo, kalamarni 3-5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirishni o'rgatadigan barcha ahmoq kitoblarni tashlang.

Bunday maslahatchilar yolg'on ma'lumot yoki qasddan sabotaj uchun jinoiy javobgarlikka tortilishi kerak. Ishonchim komilki, kalamarni yoqtirmaydiganlarning ko'pchiligi ularni bu vahshiy usullarda pishirib sinab ko'rishgan.

Tozalangan va muzdan tushirilgan kalamarlarni oling.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Suvga tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing.

Squidlarni birma-bir qaynoq suvga to'kib tashlang. Avval birini pastga tushiring.

Tezda o'ngacha hisoblang va kalamarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suv yana qaynatilguncha kuting va keyingi kalamarni tushiring.

Ba'zi do'stlarim salat uchun kalamushni umuman pishirmaydilar. Ular yana bir marta tozalangan kalamarlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang va yarim pishirilgan tana go'shtini sirka bilan seping.

Shubha qilganlar uchun men kichik tajriba o'tkazdim. Men ikkita bir xil kalamar oldim va ularni boshqacha pishirdim.

Bu men o'zim pishirgan kalamar:

Va bu roppa-rosa uch daqiqa qaynatilgan kalamar:

Sezilarli farq? Endi tasavvur qiling-a, agar siz uni uzoqroq qaynatsangiz nima bo'ladi?

Kichkina va ajinlangan kauchuk bo'lagi.

Yana bir xususiyat bor. Squid oqsili shunday tuzilishga egaki, agar u ikki daqiqadan ko'proq pishirilsa, u qattiqlashadi.

Agar 30 daqiqadan ko'proq bo'lsa, u yana yumshaydi. Ammo uzoq vaqt pishirish bilan massa yarmidan ko'proq kamayadi.

Mening usulimda pishirilgan kalamar juda oz vazn yo'qotadi.

Ha, va xom kalamardan mast bo'ling!

Bu juda tez va mazali chiqdi. Kalamarlarning o'zlari hayratlanarli darajada yumshoq, endi men buni har doim qilaman.

Anisakioz haqida nima deyish mumkin? Squidlar ko'pincha ulardan kasal bo'lishadi.

Lichinkalar bizning oshqozon-ichak traktida o'sadi va juda sabab bo'ladi og'ir sharoitlar oshqozon va ichak devorlarining teshilishigacha. Ularning o'lishi uchun kalamarni 10 daqiqa qaynatib oling yoki muzlatgichda bir oy davomida muzlatib qo'ying.

Sizning retseptingiz hayot uchun xavflidir. Xo'sh, agar chaqaloq ovqatlansa nima bo'ladi?

Salom! Bilasizmi, men birinchi marta kalamar pishirganman va bilmasdan ularni teriga (plyonkada) pishirib, 10 daqiqa pishirib, yana 5 daqiqa turib oldim.

Keyin uni filtrga tashlab, osongina tozaladi. Va ular juda yumshoq va mazali edi. Keyin bu to'g'ri emasligini o'qidim va ularni qaynoq suvda pishirdim va ularni ushlab turdim va ular mazali emas edi.

Balki nima uchun bu sodir bo'lganiga hayron bo'lgandir. rahmat

Men uni ko'rsatilgan retsept bo'yicha pishirdim, men uni iste'mol qilaman va o'ylaymanki, ular xom, ular xom, ular allaqachon sharhlarga eyiladi, negadir men sharhlarni o'qishni tugatmadim va men yagona emasligimni angladim. Kim buni ahmoqlik deb hisoblasa, men maslahat bermayman, lekin 2-3 daqiqa qaynatish kerak.

Men 2, 3 va 4 daqiqa pishirdim, hammasi bir xil kauchuk. Men sho'rvalarda, don bilan, ya'ni taxminan 20-25 daqiqa pishirishni boshladim. kalamar tender va qutulish mumkin bo'lgan holda olinadi

Arkadiy ha gurme)) lekin ular bilan pirojnoe qilmadingizmi?

Bu go'shtni qon bilan yaxshi ko'radiganlar uchun davolashdir

Mamlakatda Yvshmmlyala trol Liorenburg tarvuzi ham bo'lishi mumkin emas

Menga bu kalamar bilan salat yoqdi. Xushbo'y hid va ta'm bor.

Va men uzoq vaqt ovqat pishirganim uchun, qandaydir oshxona ta'mi bor edi.

Bu jirkanch kalamar, xom bo'lib chiqdi. Men hazm qilishim kerak edi.

Men buni qilishni tavsiya etmayman. Men tozalangan kalamarlarni qaynoq sho'r suvga tashlayman va 5 daqiqa davomida pishiraman.

5 daqiqa va hammasi shu

Mening usulim shunga o'xshash, ammo xavfsizroq. Tayyorlangan suvda tozalangan, muzdan tushirilgan kalamar (sizning xohishingizga ko'ra) QAYNATISH biz kalamarlarni tushiramiz, suvning ikkinchi marta bortida kalamushlar bilan bog'lanishini kutamiz va uni olib tashlaymiz.

Ular supurishdi va muloyimlik saqlanib qoldi. Hammaga xayrli ishtaha.

Men ustiga qaynoq suv quyaman, terisini tozalab, darhol idishga solaman, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada 2-3 daqiqa pishirib, suvni to'kib tashlang, yog' va piyoz qo'shing, kalamushlar otguncha yuqori olovda qovuring (ehtiyotkorlik bilan! oting!) Hammasi tayyor!

Bu usulda kalamushlar juda dahshatli. Xom va ta'msiz. Shunga qaramay, kitoblarni tashlash kerak emas, lekin bunday maslahatlarni o'qimaslik kerak

Valerian haqida unutmang. Bundan oldin o'zingiz tayyorlagan ozgina tuzlangan pushti qizil ikra yeyishingizni maslahat beraman)))

Men hech kimni tushunmadim, men pishiraman va sinab ko'raman)))

Eepti .. pishgan, endi ovqatdan qo'rqaman

Va kimni tinglash kerak? Bu shunday Yangi yil stoli boraman

To'liq bema'nilik.Bunday pishirishning 10 soniyasida kalamushlar mutlaqo xom bo'lib qoladi va bir gramm qaynatilmaydi, keyin siz ularni pishirishingiz kerak.Men sizga bu retseptga amal qilishni maslahat bermayman.Qaynoq suvda 2 daqiqa to'g'ri.

Va sen ahmoq kitoblar o'rniga nimaga hidoyat qilding, faqat ochko'zligingdan boshqa? Men uchun sifati muhimroq va xavfsizlik.

Bu ishlab chiqarish hajmi emas, balki pishirish usulini tanlashda mezondir. Va agar menda kalamar etarli bo'lmasa, men ulardan ko'proq olaman va men g uchun smetana yig'mayman.
Masalan, qo'ziqorinlar skovorodkada juda kuchli qovuriladi, ammo bu ularni xom holda iste'mol qilish uchun sabab emas, to'g'rimi?
Bugun pishirilgan kalamar. Shubhaga qaramay, men sizning retseptingizni tekshirishga qaror qildim.

Kalamar aniq xom bo'lib chiqdi va tishlarga xos tarzda siqiladi. Bundan tashqari, xom dengiz mahsulotlarining ta'mi.

Hech qanday zavq yo'q.

Odatda qaynatilgan kalamar go'shti uchun 3 daqiqa achinarlimi?

Unga o'xshamaydi, tatib ko'rish kerak

Bu usuldan INI xom va achchiq, to'g'ri aytilganidek, Miser ikki marta to'laydi. Xasis bo'lmang va ko'proq kalamar oling va uni to'g'ri pishiring

Men kalamushlarni qaynatib, 20 tagacha hisobladim. Keyin ularni juda nozik halqalarga kesib tashladim. Men 2 mayda tug'ralgan piyozni sariyog 'bilan qovurdim, ularni maydalangan qizil va xushbo'y qalampir bilan ziravorladim; 3 ta tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shiladi, yana 2 daqiqa qovuriladi. tuxum bilan piyoz.

Men hamma narsadan aqldan ozdim va hech narsani tushunmadim.

Goovte o'zingiz xohlagan tarzda - ta'mi va rangi, o'rtoqlar yo'q! Xo'sh, umuman olganda, qurtlarga qaraganda yaxshiroq hazm qilinadi va qutulish mumkin!

Kalamarlarni tozalang, butun limon va kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling. qaynayotgan paytdan boshlab 4 daqiqa qaynatiladi, lekin ko'p emas. Bu kalamushlar hali ham yumshoq bo'lgan vaqt, keyin ularni darhol plastinkaga torting va sovib ketguncha qopqoq bilan yoping (shamollamaslik uchun)

Odamlar, siz o'ngacha tez sanayapsizmi?
Hammasi yaxshi, hech narsa siqilmaydi ..

Balki siz juda uzoq o'ylagandirsiz.)) 4 daqiqa sizga kerak bo'lgan narsa.

o'qib kuldi. odamlar tovuq yeyishadi!

Men jinsiy aloqa qilishni xohlayman. Qizlar, menga yordam bering.

Bilan uzoq Sharq bir kishi maslahat berdi.
Muzdan tushirilgan kalamar tana go'shtini sovuq suvga tashlash, pechka ustiga qo'yish, qaynatish, ikki yoki uch daqiqa kutish, issiqdan olib tashlash, suvdan olib tashlamasdan xona haroratiga sovish kerak. Shina muammosi hal qilindi.

Men birinchi marta kalamar pishirmoqchi edim va endi qaysi usulni tanlashni ham bilmayman

Shunchaki pishirilgan kalamar. Roppa-rosa 3 daqiqa pishirilgan. Ajoyib ta'm, hammaga maslahat beraman.
Men bu rejimga yuqoridagi o'qiganimdan keyin tajriba o'tkazish orqali keldim. Jasorat!

Bullshit raw colmar, bema'nilik chiqdi!

pishirilgan kalamar aniq 3 daqiqa sinf!

Rossiya rubli yanada qiziqarli

Qurtlarni oldini olish uchun qo'lingizni tez-tez sovun bilan yuvish kerak. Kalamar tayyorlashga kelsak, siz mahalliy aholining tajribasiga tayanishingiz kerak, u erda u har kuni tutiladi va yeyiladi.

Tailand asosan glil (bilan bu usul kalamar ham qovurilmaydi), Yaponiya xom Bu xalqlarning massiv qurtlar bilan azoblanishini ko'rmagan narsam Tirik va sog'lom, hammaga nima tilayman

Yaponlar orasida ommaviy gelmintozlar shunchalik tanishki, ular shunchaki u bilan bezovtalanmaydilar. ammo, bu fakt haqiqatdir. u juda keng tarqalgan

Bu juda va juda dahshatli bo'lib chiqdi. achchiq bilan xom kalamar. endi men ularni yumshoqroq bo'lguncha qovurilgan idishda pishiraman. ilgari, men Internetda maslahat o'qimaganimda, kalamushlar mazali bo'lib chiqdi

qanday retseptni tanlash kerak, ehtimol 3 minut pishiring

Odl do r o l nayrang

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin oddiy retseptlar

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savol ko'plab uy bekalarini tashvishlantiradi. Axir, siz chindan ham taomning yumshoq, oqlangan va sog'lom bo'lishini xohlaysiz.

Kalamar go'shti, okeanlarning boshqa ko'plab aholisi singari, temir, fosfor, mis va yodga boy. Ammo bu barcha mikroelementlar tayyor mahsulotda bo'lishi uchun avval siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak.

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak

Squids ikki xil - konservalangan va muzlatilgan holda sotiladi. Agar salat uchun qaynatilgan mollyuskalar kerak deb hisoblansa, muzlatilganlarini sotib olishingiz kerak.

Ammo dangasa bo'lmang va kelajakdagi xaridni diqqat bilan ko'rib chiqing. Axir, qayta muzlatilgan kalamushlar achchiq ta'mga ega bo'ladi va pishganida tarqaladi.

Bir-biridan osongina ajratilgan tana go'shtiga ustunlik bering. Bir-biriga yopishgan va bitta muz bo'lagini ifodalovchilar harorat rejimini buzgan holda saqlangan.

Mollyuskaning yuqori qatlami - plyonka - kulrang va barcha ranglarga ega bo'lishi mumkin binafsha gullar, lekin go'sht faqat oq bo'lishi kerak.

Pishirishga tayyorgarlik

Kerakli mahsulotlar sotib olinib, etkazib berilganda, biz ularni qayta ishlashga o'tamiz. Kalamarni qancha pishirishni bilishdan oldin, tana go'shti bilan quyidagilarni qilishingiz kerak:

Ikkita ishlov berish usuli mavjud. Yakuniy natija (ya'ni, taomning ta'mi) bundan unchalik o'zgarmasligi sababli, biz siz uchun qulayroq algoritmni tanlaymiz.

Usul raqami 1

Muzlatilgan kalamarlarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Deyarli darhol butun teri "po'stlanadi", burishadi va tana go'shtidan uzoqlashadi.

Bir daqiqadan so'ng, biz mollyuskalarni filtrga tashlaymiz va filmning qoldiqlarini oqayotgan sovuq suv ostida olib tashlaymiz.

To'liq muzdan tushirgandan so'ng (buning uchun ularni suv bilan to'ldirish va kutish yaxshidir), tana go'shtini ichkaridan bo'shatish kerak - shaffof akkordni va qolgan tarkibni barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.

2-usul raqami

Muzlatilgan kalamar ochiq havoda qoldirilishi yoki ozgina sho'rlangan suvga joylashtirilishi mumkin. To'liq muzdan tushirgandan so'ng, tana go'shtini kesish taxtasiga qo'ying, bir qo'lingiz bilan pastga bosing, ikkinchisi bilan plyonkani tirnoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib, olib tashlang.

Bundan tashqari, kalamarning "qanotlarini" tozalash kerak. Qulaylik uchun biz ularni kesib tashlaymiz va filmni xuddi shu tarzda olib tashlaymiz.

Keyin tana go'shtini ichkaridan ozod qilamiz, ichkaridan va tashqaridan oqadigan suv bilan yuvamiz.

Ba'zan siz bunday tavsiyalarni ham topishingiz mumkin: mollyuskalarni issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, go'sht qattiq bo'lmasligi uchun ularni kesib, kaltaklash kerak. Ammo agar siz ingredientlarni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu maslahat ko'proq mos keladi.

To'g'ri pishirish bilan kalamar juda yumshoq bo'ladi.

Kalamar pishirish

Mahsulot to'liq tayyor bo'lgach, uni issiqlik bilan ishlov berish kerak. Va bu holatda, eng muhimi, qanday pishirish kerak emas, balki salat uchun kalamarni qancha pishirish kerak.

Axir, 35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvda bo'lgan mollyuska iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz bo'lgan kauchuk bo'lagiga aylanadi.

Boshqa tomondan, agar siz uni taxminan 30 daqiqa davomida bu holatda ushlab tursangiz, u yana yumshoq bo'ladi, lekin sezilarli darajada vazn yo'qotadi. Kalamarni qancha va qanday pishirishni bilish uchun bir nechta variant mavjud:

Bir yirtqichlardan bir litr suv quying va qaynatib oling. Bir oz (chimdim) tuz, bir juft dafna yaprog'i, bir nechta qora murch qo'shing. Biz mollyuskani qaynab turgan sho'r suvga tushiramiz, qopqoq bilan yopamiz va issiqdan olib tashlaymiz. Sovutish suvi go'shtni qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. 7 10 daqiqadan so'ng biz tayyor tana go'shtini chiqaramiz.
Biz sho'r suvni tayyorlaymiz, birinchi holatda bo'lgani kabi, kalamarni o'n soniya davomida qaynoq suvga joylashtiramiz. Tana go'shtini tirqishli qoshiq bilan olib chiqqanimizdan so'ng, suvni yana qaynatib oling va keyingi "nomzod" bilan bir xil operatsiyani bajaring.
Biz kalamarni besh soniya davomida bir xil qaynab turgan sho'r suvga tushiramiz, uni olib tashlaymiz, suyuqlik qaynatilguncha kutamiz va tana go'shtini yana besh soniya davomida joylashtiramiz.
Bu usul avvalgilaridan biroz farq qiladi. Bir kilogramm xom kalamar uchun siz ikki litr suv olishingiz kerak. Suyuqlikni tuzlang va qaynatib oling. Keyin tana go'shtini joylashtiramiz. Qaynatgandan so'ng, panani yana yarim daqiqa olovda ushlab turing va olib tashlang. Besh daqiqadan so'ng siz tayyor qisqichbaqalarni olib tashlashingiz mumkin.

Barcha variantlarda siz turli xil ziravorlardan (maydanoz, arpabodiyon, chinnigullar va boshqalar) foydalanishingiz mumkin yoki ularsiz umuman qilishingiz mumkin. Hammasi tayyor kalamar qanday xizmat qilishiga bog'liq.

Ba'zi salatlar yaratish uchun kalamarni umuman qaynatish shart emas. Bu holda tana go'shti qaynoq suv bilan quyiladi, kesiladi va sirka bilan sepiladi.

Xatoga yo'l qo'ymaslik va pishirish jarayonini to'g'ri tushunish uchun siz salat uchun kalamarni qanday va qancha pishirishni videoda ko'rsatilgan ko'rsatmalarni (video) ko'rishingiz mumkin.

kalamar salatasi

Qaynatilgan kalamar asosiy taom bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ular mayda to'g'ralganidan keyin oq soslarning har qandayiga xizmat qiladi.

Bundan tashqari, bu dengiz mahsulotlari sho'rvalar tayyorlash, pishirish va qovurish uchun ishlatiladi. Lekin ko'pincha ular salatlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

o'rta er dengizi salatasi

O'rta er dengizi salatini tayyorlash uchun yarim dasta marul barglarini oling, choping (juda mayda emas) va chuqur salat idishiga soling. Bir oz limon sharbati bilan seping va yaxshilab aralashtiring.

Feta pishloqini (150 g) kub shaklida kesib, tayyor qaynatilgan kalamarni chiziqlar bilan kesib tashladik. Yashil uzum(100 g) toshlardan ozod va har birini yarmiga bo'ling.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni salat idishiga joylashtiring, zaytun moyi bilan ta'mga soling va muloyimlik bilan aralashtiring.

Kalamar kabi noziklikni pishirish juda oddiy. Siz shunchaki oddiy ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak va ta'mi omarga o'xshash bu ajoyib dengiz mahsulotlari, shubhasiz, dasturxoningizni bezatadi.

Quyidagi vizual videoni tomosha qiling.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Squid go'shti foydali va to'yimli moddalar omboridir. Squid tarkibida juda ko'p miqdordagi ko'p to'yinmagan yog'lar, organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar va oqsilning yuqori foizi mavjud. Go'sht yod, fosfor, kaltsiy, kaliy, temirga boy va xolesterinni o'z ichiga olmaydi.

Oziq-ovqatlarda kalamarni muntazam ravishda ishlatish bilan xolesterin pasayadi, qon bosimi normal holatga qaytadi va ovqat hazm qilish tizimi normallashadi. Proteinning yuqori miqdori va yog'ning etishmasligi tufayli kalamar go'shti past kaloriyali va parhezli bo'lib, muvozanatli va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Squid go'shti pishirishda keng qo'llaniladi. Sovuq va issiq tuyadi, shuningdek, limon sharbati bilan ziravorlangan mustaqil taom uchun juda mos keladi.

Squid yordamida turli xil salat retseptlari mavjud. U sabzavot, guruch va tuxum bilan ajoyib tarzda birlashadi.

Salat uchun kalamarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish muhimdir. To'g'ri pishirilgan kalamar yumshoq, ta'mi nozik va oson hazm bo'ladi. Ovqat pishirishda siz ba'zi xususiyatlar va qoidalarni bilishingiz kerak:

To'g'ri olish uchun salat uchun kalamar pishiring birinchi navbatda uni teridan va shaffof plyonkadan tozalash kerak. Buning uchun tana go'shti ustiga qaynoq suv quying, jingalak plyonkani olib tashlang va ichki xitin plastinkasini olib tashlang. Keyin kalamarni ichkaridan va tashqaridan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Siz kalamar ustiga qaynoq suv quya olmaysiz, shunchaki terini pichoq bilan yirtib tashlang va uni tortib oling.

Kichkina olovga bir idish sovuq suv qo'ying, quruq ziravorlar (petrushka, quritilgan rayhon, dafna yaprog'i, qora murch), ko'katlar, ozgina tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting.
Kalamarni ziravorlar bilan qaynoq suvga tashlang va 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Muhim shart - kalamarni hazm qilmaslik. Uzoq vaqt davomida pishirish bilan kalamar go'shti rezina va qattiq bo'ladi. Ammo kalamar tarkibida juda ko'p protein mavjudligini hisobga olsak, 30 daqiqa pishirishdan keyin kalamar go'shti yana yumshoq bo'ladi, lekin, qoida tariqasida, hajmi ikki baravar kamayadi.
Kalamar go'shti tayyor bo'lgandan so'ng, siz uni sovutib, kelajakdagi salat uchun halqalar, somonlar yoki bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Salat uchun kalamar pishiring tez va oson jarayondir. Qaynatilgan kalamar juda suvli va yumshoq bo'lib, odatda salatning asosiy qismini tashkil qiladi.

Foydasi, past kaloriyali tarkibi va ozuqa moddalarining mazmuni tufayli kalamar idishlari kundalik menyuga kiritilishi mumkin.

Boshqa retseptlar, taomlar va shirinliklar:

Hovlida yomon ob-havo va sovuq havo kuchayganda, har qanday iliq ichimlik sizga yoqimli tuyg'u beradi. Ko'pincha odamlar o'zlarini faqat choy yoki qahva bilan cheklashadi.

Biroq, buni amalga oshirish mumkin.

Mazali shirin pirog shoshqaloqlik bilan

Mazali shirin tort pishiring tez qo'l qiyin bo'lmaydi. Buning uchun xamirni tayyorlash bilan bezovtalanishning hojati yo'q, shunchaki protsessorda kalta pishiriqlarni maydalash kifoya.

Fotosuratlar bilan apelsin sousida go'sht retseptlari

Bugun biz sizga apelsin sousida go'sht uchun retseptlarni taklif qilamiz, biz bunday variantlarni ko'rib chiqamiz: Tovuq, o'rdak ko'krak va apelsin sousida cho'chqa go'shti. To'q sariq rangdagi tovuq.

Uyda salo retseptlari

Uzoq vaqt cho‘chqa yog‘i kambag‘allarning taomi hisoblanar, cho‘chqa go‘shti esa uni to‘lay oladigan puli bo‘lgan odamlarga berilgan. Va yog'lar tufayli ishchilar sinfi oldi.

Mazali, sog'lom va oddiy mevali salat

Yaqinlaringizni mazali narsa bilan xursand qilishdan yaxshiroq narsa yo'q. Stolda siz ertalabki nonushta yoki qiziqarli kechki ovqat uchun to'plashingiz mumkin.

Albatta, oshpazlik asari bo'lishi kerak.

Foto cookie xamir | Qisqa non

O'zining ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra, kalamar qimmat dengiz mahsulotlaridan hech qanday kam emas. Va uning o'ziga xos ta'mi qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi. Biroq, salatdagi kalamar chindan ham "tovush" bo'lishi uchun siz ularni tayyorlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni birgalikda bilib olaylik: qancha pishirishni va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni, shuningdek, boshqa muhim fikrlarni.

Yuqori sifatli kalamushlar ovlangandan keyin faqat bir marta muzlatilgan baliqlardir. Siz ularni xushbo'y hidi bilan aniqlashingiz mumkin: eritilganda ular dengiz tozaligining nozik hidini chiqaradilar. Kalamarning sifat omilining yana bir belgisi bor. Binafsha-qizil po'stlog'i ostida qor-oq go'sht yashiradi - qimmatbaho noziklik.

Aytgancha, tozalanmagan kalamushlarni sotib olish yaxshiroqdir, ular, albatta, kimyoviy "hujum" ga duchor bo'lmadilar va o'zlarining tabiiy afzalliklarini to'liq saqlab qolishdi. Tana go'shtini muzlatgichning o'rta rafida 3-4 soat davomida muzdan tushiring.

Salat uchun kalamar: pishirish va qayta ishlash sirlari

Salat uchun kalamarni qaynatishdan oldin ularni qayta ishlash kerak. Buni qanday qilish kerak? Kalamarlardan boshlar va chodirlar olib tashlanadi, ular shunchaki yirtilib ketadi. Keyin xitinning ichki qismlari va qattiq plitalari chiqariladi. Teri taglikdagi pichoq bilan biroz ko'tariladi, ya'ni chodirlar ilgari bo'lgan joyda. Va qo'l muloyimlik bilan dumga tortiladi. U paypoq kabi butunlay olib tashlanadi. Agar teri yaxshi ajratilmasa, tana go'shtini yirtmaslik uchun yumaloq pichoq bilan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlanadi.

Bundan tashqari, muzlatilgan kalamarni salat uchun tayyorlashdan oldin, ular shaffof plyonkalarni butunlay olib tashlashga harakat qilib, ichkarida va tashqarisida sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi. Aks holda, pishirilganda, ular tana go'shti ustida tartibsiz, kulrang-oq bo'laklarga aylanadi.

Ko'p odamlar tozalashdan oldin kalamushlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashadi: terini olib tashlash osonroq. Buni qilmang. yumshoq go'sht kalamar uchun bunday termal protsedura faqat zarar keltiradi.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan kalamarni salat uchun qanday va qancha pishirish kerak? Avvalo, salatga kiradigan kalamar suvda emas, balki tuzlanganda qaynatilganini bilishingiz kerak. U erda ular o'ziga xos baharatlı ta'mga ega bo'lishadi. 1 kg tozalangan kalamar uchun 2-2,5 litr sovuq suv, 2 osh qoshiq tuz, 3-4 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tabiiy sirka (masalan, olma sirkasi), 4-5 no'xat xushbo'y qalampir, 2 dona oling. - 3 ta dafna yaprog'i.

Marinad 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin tana go'shti unga tushiriladi. Bir, yotqizilganidan keyin maksimal ikki daqiqa va qayta qaynatilmaydi (!) Gaz o'chiriladi. Bir oz bo'shliqqa arziydi, va kalamar kauchuk kabi qattiq bo'ladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi salat uchun kalamarni qancha vaqt pishirishni bilishi muhimdir. Qaynatilgan tana go'shti sovib ketguncha marinaddan chiqarilmaydi. Issiq kalamar havoga ta'sir qilganda qattiqlashadi.

Bundan tashqari, salatlar va atirlar uchun siz boshqa foydali maqolalarimizda o'qishingiz mumkin.

Bayramona stolda kalamar salatasi ajralmas tuyadi, chunki u ertalab og'riqli osishni yo'q qiladi.

Qaynatilgan kalamar (1 kg) qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan noodle kabi kesiladi.Bir piyoz mayda to'g'ralgan va kunjut yog'ida (2 osh qoshiq) oltin sariq rangga qadar qovuriladi. Piyoz bilan qovurilgan idishga 70 ml issiq suv quying. Qovurilgan piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Yukni tayyorlang. Uch osh qoshiq soya sousi bir chimdik maydalangan qora qalampir va 2-3 choy qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Chili qalampiri (0,5-1 kichik ko'pik) yuviladi, poyasi va urug'lari tozalanadi. Uni juda nozik halqalarga kesib tashlang. 2-3 chinnigullar sarimsoqni maydalab, qalampir bilan birga sousga qo'shing. Piyoz (suyuqlik bilan) va 1-2 osh qoshiq "slaydsiz" tug'ralgan yeryong'oq ham qo'yiladi. Sos aralashtiriladi va ustiga tug'ralgan kalamar quyiladi.

"Ishtaha ochuvchi" salat

Marinadda qaynatilgan va sovutilgan kalamar (0,5 kg) kichik chiziqlar bilan kesiladi. Ikki qattiq qaynatilgan tuxumni vilkalar bilan maydalang. qattiq pishloq(100 g) qo'pol qirg'ichga surtiladi. Salat ta'mga tuzlangan va qalampirlangan, mayonez yoki smetana bilan ziravorlangan. Yuqoriga mayda tug'ralgan o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) qo'shing.

Sizni ham sinab ko'rishga taklif qilamiz

O'rta er dengizi oshxonasi turli xil qisqichbaqasimon taomlarni tayyorlash uchun retseptlari bilan mashhur. Dengiz mahsulotlari oson hazm bo'ladigan oqsillarga, yodga, fosforga va temirga boy.

Foydali xususiyatlar

Sefalopodlar ro'yxatida alohida o'rinni kalamushlar egallaydi. Ularning go'shti etakchilik qilishga harakat qilganlarga tavsiya etiladi sog'lom turmush tarzi hayot, to'liq va xilma-xil oziq-ovqat. Kaliy, B vitaminlari, qimmatbaho yog'larning katta miqdori sizni saqlab qolishga imkon beradi barqaror ish yuraklar, ko'p yillar davomida sog'lig'ini saqlab qolish.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak? Qanday mazali pishirish kerak sog'lom taom bu dengiz mahsulotlaridanmi? Endi biz sizga batafsil aytib beramiz. Afsuski, yangi sovutilgan dengiz mahsulotlari Rossiya do'konlarida deyarli topilmaydi, shuning uchun gurmeler o'zlarida mavjud bo'lgan narsalar - muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar bilan qoniqishlari kerak. Ko'pincha, baliq bo'limlarida siz kalamar tana go'shti yoki allaqachon tozalangan tentacles sotib olishingiz mumkin. Biroq, sotib olishga shoshilmang. Qulay yarim tayyor mahsulot, ehtimol, kimyoviy fermentlar bilan majburiy qayta ishlashdan o'tgan Osiyo davlatlaridan eksport qilingan. Ushbu tayyorgarlik mahsulotni iloji boricha uzoq vaqt davomida sotiladigan holatda saqlashga imkon beradi. Ammo bu jarayon foydali, to'yimli va ta'm xususiyatlarini saqlab qolishga yordam bermaydi. Shuning uchun, pishirishni rejalashtirish sog'lom ovqat, siz kalamushlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak va qaysi birini sotib olish yaxshiroq.

Muzlatilgan kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Yangi bo'lgani kabi, lekin pishirishdan oldin ularni to'g'ri eritish kerak. Jarayonni tezlashtirish uchun qobiqlarni issiq suvga qo'ymang. Bu foydali moddalarni yo'q qilishi va mahsulotning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin. Muzlatilgan kalamar muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Taxminan besh daraja haroratda, dengiz mahsulotlarini ikki soat ushlab turing, to'liq eritishni oldini oling. To'liq muzdan tushirilmagan mahsulotni qayta ishlash osonroq. Eritilgan kalamarlarda yodning ozgina dengiz hidi bo'lishi kerak, bu texnologiyaga muvofiq ularning yangiligi va muzlashini tasdiqlaydi. Agar mollyuskalarda umuman hid bo'lmasa yoki undan ham yomoni, ular hidlaydi eski baliq- bu mahsulot qayta-qayta muzlatilgan va eritilganligini ko'rsatadi. Pishirish jarayonida bunday pulpa tarqaladi va yoqimsiz kulrang rangga ega bo'ladi. Siz bunday dengiz mahsulotlarini eyishingiz mumkin, ammo bu taomdan juda kam foyda bo'ladi.

Squidni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

Yarim tayyor mahsulotni kerakli holatga keltirgandan so'ng, keyingi bosqichga - tozalashga o'tishingiz kerak. Agar kalamar to'liq ishlov berilmagan bo'lsa, unda bosh va chodirlarni keskin harakat bilan tana go'shtidan yirtib tashlash kerak. Ular bilan birgalikda ichki qismlar ham ajratiladi. Bu faqat chitin plitalarini olib tashlash va tana go'shtidan yupqa terini olib tashlash uchun qoladi.

Boshsiz kalamarlarni olish mumkin bo'lganda, ularda odatda tentacles ham bo'lmaydi. Styuardessa faqat tashqi ishlov berish bilan qoladi. Agar mahsulot to'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa-da, lekin engil to'qimalarning mustahkamligini saqlab qolsa, bu tana go'shtini pushti-kulrang plyonkadan tozalash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Tozalash uchun nozik pichoqli o'tkir pichoqni ishlatish qulay. Terini boshidan qolgan kesilgan joyga tortib, uni dumga qarab torting. Odatda nozik bir film juda qiyinchiliksiz ajratiladi. Dengiz mahsulotlari butunlay erigan bo'lsa, tozalash bilan kurashish qiyinroq bo'ladi. Keyin siz dumaloq uchi bo'lgan pichoqni tanlashingiz va tana go'shtiga zarar bermaslikka harakat qilib, u bilan terini qirib tashlashingiz kerak. Tozalangan kalamar pulpasi tekis oq rangga ega.

Tana go'shtini yaxshilab qayta ishlagandan so'ng, uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Suv harorati yuqori bo'lsa, bu mahsulotning ta'mini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bu esa uni kamroq suvli qiladi.

Pishirish vaqti

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak? Bu savolni ko'pincha dengiz mahsulotlari ovqatlarini tez-tez pishirmaydigan uy bekalari so'rashadi. Bu borada ba'zi maslahatlar bor, lekin eng muhimi, kalamarni o'z vaqtida qancha pishirishni aniq bilishingiz kerak. Tayyor mahsulotning mustahkamligi va ozuqa moddalarining saqlanishi va foydali xususiyatlar. Dengiz mahsulotlarini qaynatish uch daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, pulpa qattiq va yeyilmaydigan bo'lib qoladi.

Pishirish jarayoni

Xo'sh, kalamarni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak? Endi biz sizga aytamiz. Tayyorlangan tana go'shti qaynoq suvga botirilishi kerak, oldindan tuzlangan va dafna yaprog'i va bir necha no'xat qora qalampir bilan ta'mlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqtida xato qilmaslik uchun siz quyidagi harakatni qo'llashingiz mumkin. Squidni qaynoq suvga tushirgandan so'ng, suv yana qaynatilguncha kutib turing va o'ngacha hisoblashni boshlang. Orqaga hisoblashni tugatgandan so'ng, siz darhol tirqishli qoshiq bilan mollyuskalarni olib tashlashingiz va sovushini kutishingiz kerak. Mahsulotning tayyorligi belgisi pulpaning boy oq rangi bo'ladi.

Agar pishirish vaqti saqlanib qolsa, go'sht g'ayrioddiy yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Darhol ko'p kalamar pishirmang. Bu suvning haroratini sezilarli darajada pasaytiradi va qayta qaynatish jarayoni ancha uzoq davom etadi. Yarim tayyor mahsulotlarni ikki yoki uch bo'lakni panga solib, kichik qismlarda qaynatish yaxshidir.

Qayta qaynatish o'tkazib yuborilgan bo'lsa nima qilish kerak?

Agar to'satdan pishirishning asosiy qoidasi buzilgan bo'lsa, unda siz umidsizlikka tushmasligingiz kerak - vaziyat hali ham saqlanib qolishi mumkin. Pishirish tugashini kechiktirganingizdan so'ng, mahsulotni idishdan olib tashlashingiz shart emas, uni pishirishda davom eting. To'liq tayyorlanish uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi. Squid go'shti yana suvli va mazali bo'ladi, ammo tayyor mahsulot hajmi sezilarli darajada kamayadi. Afsuski, undagi foydali moddalar ham kamayadi.

Marinadda pishirish

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlashning xususiyatlari haqida hamma ham bilmaydi. Yarim tayyor mahsulotni to'g'ri tayyorlash uchun uni marinadda qaynatish kerak. Buning uchun sovuq suvda siz ikki osh qoshiq osh tuzi va uch osh qoshiq donador shakarni eritishingiz kerak. Qaynatganda, ikki osh qoshiq quying olma sirkasi va bir nechta qora murch va bir juft barg qo'shing dafna yaprog'i. Tayyorlangan aralashma tufayli kalamar pulpasi g'ayrioddiy shirali va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Brinda pishirilgan dengiz mahsulotlari mustaqil taom sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin.

Endi kalamushlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil bilib, siz ularning asosida juda ko'p turli xil salatlar va gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Sovuq idishlarda dengiz mahsulotlarining ta'mi ayniqsa yorqin va nozik tarzda namoyon bo'ladi. Quyida tavsif berilgan oddiy retsept salat, bu nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayramona stol uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Mazali oxirgi taom

Idishning ikkita porsiyasi uchun siz yuz gramm qaynatilgan kalamar pulpasini olishingiz va uni tolalar bo'ylab ingichka qilib kesib olishingiz kerak. Ikki qaynatilgan tuxum qobiqni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Shuningdek, qaynatilgan kartoshka, yangi bodring va yashil piyozni maydalang. Qo'llaringiz bilan bir nechta marul barglarini mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va ularga konservalangan yoki muzlatilgan qo'shing. yashil no'xat. Salatani mayonez yoki kam yog'li smetana bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Ta'm uchun siz ozgina qora qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Tayyor aralashmani salat idishiga soling va uni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.

Muzlatilgan kalamarni qancha pishirish kerak: asosiy qoidalar

Pishirish:

Muzlatilgan kalamar yumshoq bo'lishi uchun qanday pishiriladi?

Pishirish:

Muzlatilgan kalamarlarni qancha pishirish kerak: vaqtga e'tibor bering

Squid pishirishda keng tarqalgan xatolar

Kalamarning foydalari haqida

Squidni qanday tanlash mumkin

Kalamarni qanday tozalash kerak

Kalamarni qanday pishirish kerak

kalamar salatlari

Kalamarni qanday qovurish kerak

To'ldirilgan kalamarni qanday pishirish kerak

Kalamar qayerda sotiladi

To'g'ri kalamarni qanday tanlash kerak

Kalamarni qanday tayyorlash mumkin: universal usul

Kalamarni qanday muzdan tushirish va tozalash kerak

Salat uchun kalamar tayyorlash oddiy usullar

Kalamar va mikroto'lqinli pech

Guruch va tuxum bilan salat

Uzum va pishloqli salat

Bayramona salat

dietali salat

Kalamarni qanday pishirish kerak

Squidlarni qanday tezda tozalash kerak?

Tozalangan va tozalanmagan kalamarni qanday pishirish kerak

Kalamarni qanday qovurish kerak

Qanday qilib kalamarni to'g'ri to'ldirish kerak

kalamarni qanday pishirish kerak?

Yumshoq kalamarni to'g'ri tayyorlash sirlari

Kalamarni qanday pishirish kerak?

Salat uchun kalamar

Va shunga qaramay, kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Kalamarni qancha vaqt pishirish kerak?

Izohlar (12)

Kalamarning foydalari haqida

Squidni qanday tanlash mumkin

Kalamarni qanday tozalash kerak

Kalamarni qanday pishirish kerak

kalamar salatlari

Kalamarni qanday qovurish kerak

To'ldirilgan kalamarni qanday pishirish kerak

KALMARNI QANDAY TO'G'RI Pishirish kerak.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin oddiy retseptlar

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak

Pishirishga tayyorgarlik

Usul raqami 1

2-usul raqami

Kalamar pishirish

kalamar salatasi

o'rta er dengizi salatasi

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Boshqa retseptlar, taomlar va shirinliklar:

Foydali xususiyatlar

Squidni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

Pishirish vaqti

Pishirish jarayoni

Qayta qaynatish o'tkazib yuborilgan bo'lsa nima qilish kerak?

Marinadda pishirish

Mazali oxirgi taom

Xato haqida xabar bering

Tahririyatimizga yuboriladigan matn:

Sizning sharhingiz (ixtiyoriy):