Uy retsepti bo'yicha no'xatni qanday aylantirish mumkin. Konservalangan yashil no'xat - uyda blankalar. Qish uchun limon kislotasi bilan yashil no'xat

Bayramlar yaqinlashganda va styuardessa menyu yaratish masalasiga duch kelganida, salatlar, go'sht va baliqlar uchun ishlatiladigan konservalangan yashil no'xat kerakli mahsulotlar ro'yxatida paydo bo'ladi. Biroq, retseptni buzmaydigan mazali mahsulotni tanlash juda qiyin, shuning uchun mutaxassislar yozda uni o'zingiz qilishni maslahat berishadi.

Uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerak

Ish qismi sho'r yoki marinad bilan to'ldirilgan mahsulot bo'lishi mumkin. Oxirgi variant salatlar, parranda go'shti, go'shtli idishlar uchun juda yaxshi. Tuzli donalar tezroq pishiriladi, sho'rvalarda o'zlarini qiziqarli ko'rsatadi, oshqozon tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, shuning uchun hatto bolalar ham ular bilan oziqlanishi mumkin. Umumiy ish qoidalari:

1. Uyda yashil no'xatni kichik idishlar orqali saqlash tavsiya etiladi: yarim litr yoki bir oz ko'proq.
2. Pishirish idishining hajmini tanlang, shunda suyuqlik donni to'liq qoplaydi.
3. Konservalash uchun faqat yosh deb ataladigan podalar bilan oling. "sut" donalari. Agar siz qattiq, juda pishganidan foydalansangiz, issiqlik bilan ishlov berish paytida kraxmalning ko'payishi bulutli cho'kma hosil qiladi va mahsulotning ta'mini qo'pol qiladi. Lekin ular kartoshka pyuresi uchun yaxshi.
4. Konservalash uchun mos bo'laklarni tanlaganingizdan so'ng, siz ularni tozalashingiz va donalarni tekshirishingiz kerak: shikastlangan va buzilganlarini tashlang, faqat eng chiroyli, tekis, och yashil ranglarini qoldiring.
5. Pishirish yoki sterilizatsiya paytida donalardan birortasi yorilib ketsa, ular suyuqlikning loyqalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ushlanib, olib tashlanadi.
6. Tayyorlikni kuzatishning eng oson yo'li - qoshiq bilan bir nechta no'xatni olib tashlash va ularning burishishga vaqtlari bor-yo'qligini tekshirish. Agar javob ha bo'lsa, mahsulotni banklarga tarqatish vaqti keldi.
7. Agar siz konservalashni kechiktirishni tanlasangiz, no'xatni oqartirish va shu vaqtgacha muzlatish kerak bo'ladi.
8. Qopqoqlarni aylantirgandan keyin tayyor mahsulotni faqat 3-kunida sinab ko'rishingiz mumkin, aks holda donlar tuzlamoqqa to'liq singib ketishga vaqt topa olmaydi.

Uyda yashil no'xat konservalari uchun klassik retsept

Bunday mahsulotni an'anaviy tayyorlash sirka yordamida amalga oshiriladi: u eng to'g'ri deb hisoblanadigan 9% yoki kamroq konsentratsiyali - 6% bo'lishi mumkin. Ba'zi uy bekalari, agar ular juda aniq nordon ta'mni yoki 70% ni xohlamasalar, lekin juda oz miqdorda yumshoq olma olishadi. Bir litr tuzlamoq uchun 1 kg no'xat olish odatiy holdir va tuz va shakarning nisbati ko'z bilan belgilanadi.

Murakkab:

• suv - 2 l;
• sirka 9% - 50 ml;
• shakar va tuz - har biri 70 g;
• no'xat (don) - 2 kg.

Uyda yashil no'xatni saqlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Qaynayotgan suvga (har qanday hajmdagi suv) donni to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin yarim soatdan oshmasligi kerak.
2. Bir litr suv va shakarni tuz bilan aralashtirib, tuzlamoq ostida alohida pan oling. Qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang.
3. No'xatlarni tirqishli qoshiq bilan ushlang, bankalar ustiga seping, tuzlamoq ustiga quying.
4. Ish qismi bilan idishlarni yarim soat davomida suv hammomida isitib oling, qopqoqlarni o'rang.
5. Adyol ostida sovutib oling.

No'xatni uyda sterilizatsiya qilmasdan konservalash

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot oziq-ovqat do'konlarining javonlarida mavjud bo'lgan narsalar bilan deyarli bir xil: nozik yangi ta'm, shaffof ozgina shirin tuzlamoq, o'chirilgan yashil donalar. Agar retseptning barcha bosqichlarini to'g'ri bajarsangiz, uyda bunday konservalangan no'xat sizning oilangizda sevimli mahsulotga aylanadi. Bu erda asosiy mahsulot hajmi 1,5-1,7 kg ichida har qanday bo'lishi mumkin. 1,5 litr ish qismi uchun etarli bo'lgan bir litr tuzlamoq uchun, sizga kerak bo'ladi:

• tuz va shakar - har biri 3 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 l.

Saqlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. No'xat po'stlog'ini tozalang, donalarni yuving, simli panjara yoki filtrga quying.
2. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Shundan so'ng darhol yashil no'xat u erga ko'chiriladi.
3. Suv yana qaynatilganda, siz chorak soat kutishingiz va limon kislotasini qo'shishingiz kerak.
4. Bankalarda qadoqlash 2 bosqichda amalga oshiriladi: birinchi navbatda, no'xatni teshikli qoshiq bilan teng qismlarga bo'ling, so'ngra qaynatishda davom etadigan tuzlamoqni quying.
5. Agar siz mahsulotning xavfsizligi uchun qo'rqsangiz, har bir kavanoz uchun yarim qoshiq sirka minimal konsentratsiyasini qo'shishingiz kerak.
6. Qopqoqlarni o'rash kerak yoki agar plastik bo'lsa, ular oldindan qaynoq suv bilan to'ldiriladi.

Uyda yashil no'xatni sirkasiz qanday yopish mumkin

Yuqorida, konserva varianti allaqachon taklif qilingan, bu erda etakchi rol limon kislotasiga berilgan va sterilizatsiya bundan mustasno. Biroq, sirka ishlatmasdan uyda no'xatni qanday saqlash haqida yana bir nechta fikrlar mavjud. Misol uchun, ta'mi va kislotaligi mutlaqo yumshoq bo'lgan kompozitsiya bilan: siz shakar-tuz aralashmasi bilan marinadlashingiz kerak, shuning uchun mahsulot shilliq qavat muammolari, oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ham mos keladi. Konservalangan yashil loviya sho'rvalar va yonma-ovqatlar uchun ideal.

Marinad uchun olinadi:

• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• qalampir no'xati - 4 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - litr.

Uyda konserva tayyorlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Suvni qaynatib oling va unga shakar qo'shing. Tuz qo'shing, darhol tozalangan yashil donalarni qaynoq suvga to'kib tashlang (hajmi ko'z bilan, shuning uchun retseptda ko'rsatilmagan).
2. Bir necha daqiqadan so'ng, no'xat yivli qoshiq bilan chiqariladi, issiq quruq bankalarda taqsimlanadi, qalampir qo'shiladi.
3. Taxminan 2-3 sm tomoqqa bo'sh balandlik qoldirib, tuzlamoqni to'kib tashlang.
4. Ochiq to'ldirilgan idishlarni qaynoq suv idishining pastki qismiga qo'ying, yarim soat davom etadigan konservalashning oxirgi bosqichini bajaring.
5. Har bir kavanozni neylon yoki katlanmış doka bilan yoping, salqinlash uchun qoldiring.
6. Bir kunda sterilizatsiyani takrorlang, uni 20 daqiqaga qisqartiring va shundan keyingina qopqoqlarni o'rang.

Video: uyda no'xatni saqlash

Quyida professionallarning oshpazlik videolarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz yashil ko'katlarni qanday qilib to'g'ri va tez tozalashni, tuzlangan va / yoki sho'r suv uchun shakar, tuz va boshqa ziravorlar miqdorini grammgacha hisoblashni, qanday idishlardan foydalanishni tushunasiz. Uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerakligi haqida boshqa savollaringiz bo'lmaydi, shunda ular yangilari kabi sog'lom va mazali bo'lib qoladilar.

Uyda yashil no'xatni qanday o'rash kerak

Qish uchun tuzlangan no'xat

uy qurilishi konservalangan no'xat

Supermarket peshtaxtalarida rang-barang konservalarda yashil no‘xat har doim e’tiborimizni tortadi. Biz bu noziklikni bolalikdan bilamiz. Yangi yil "Olivier" va boshqa ko'plab narsalar bu holda qilolmaydi.

Ammo siz ushbu mahsulotni uyda tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Ushbu maqolada biz uyda qish uchun yashil no'xatni qanday pishirishni va ularni saqlashni aytib beramiz.

No'xatni do'konda bo'lgani kabi pishirish, o'z sharbatida, sirka bilan va sirkasiz konserva qilish, dukkakli yoki bodring bilan marinadlash nisbatan oson.

Keling, ushbu retseptlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

"Do'kon" no'xat

Nomi bilan, ehtimol, biz hammaga yaxshi ma'lum bo'lgan ta'mga ega konservalangan no'xat haqida gaplashamiz, deb taxmin qilgandirsiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg no'xat urug'i;
• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq Sahara.

Qaynayotgan suvga tuz, shakar va yaxshilab yuvilgan no‘xat solib, 15 daqiqa qaynatiladi. No'xatlarni steril bankalarda joylashtiring va qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoqlarni yoping. Agar konserva "portlashi mumkin" degan xavotir bo'lsa, yigirishdan oldin har bir bankaga yarim choy qoshiq 9% sirka qo'shing.

Sirka bilan marinadlangan no'xat

Sirka bilan yopilgan konserva ancha uzoq davom etadi. Ushbu konservant tufayli blankalarning raf umriga ta'sir qiluvchi bakteriyalar sho'r suvda ko'paymaydi.

Tarkibi:

• 2 litr suv;
• 5 kg yashil no'xat;
• 100 g tuz;
• 100 g shakar;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• chinnigullar;
• 70 ml sirka (9%);
• limon kislotasi.

Pishirish vaqtini tejash uchun no'xatni bir kechada suvda namlang. Uni yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, pichoqning uchida konteynerga limon kislotasi qo'shing. Buning yordamida no'xatning rangi yorqin va to'yingan bo'ladi.

Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, sirka qo'shing. Steril bankalarda uchta to'p allspice va har biriga 2 chinnigullar qo'ying. U erda no'xat soling. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va qalay qopqog'ini burab qo'ying.

Sirka ishlatmasdan qanday saqlash kerak

Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun shakar va tuz aralashmasidan foydalangan holda bankalarda no'xat yig'ishning "kislotasiz" usuli ko'proq mos keladi.

Marinad:

• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 l;
• qalampir no'xati - 4 dona.

Qaynayotgan suvga tuz, shakar va 1 kg no'xat urug'ini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, no'xatni issiq steril bankalarda tirqishli qoshiq bilan yoyib, quying.

Muhim. Banklar eng yuqori darajaga to'ldirilmaydi. Bo'yinga 2 sm bo'sh joy qoldiring.

Sterilizatsiya ikki bosqichda amalga oshiriladi. Ochiq bankalarni qaynoq suvli idishga soling va yarim soat davomida olovni o'chirmang. Idishlarni chiqarib oling, tülbent bilan yoping va salqin. 24 soatdan keyin sterilizatsiyani takrorlang, lekin vaqtni 20 daqiqaga kamaytiring. Shundan so'ng banklar yopilishi mumkin.

tuzlangan dukkaklilar

Po'choqlarda marinadlangan no'xat asl taom va stol bezakiga aylanishi mumkin. Qora dog'lar bo'lmasligi uchun butun terilari bilan "shakar" pishgan podlarni tanlang.

Yarim litrli tankni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• no'xat dukkakli - 300 g;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 50 g;
• suv - 200 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• sirka (9%) - 3 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir - 5-6 no'xat.

No'xatlarni oqayotgan suv ostida yuving, barcha "quyruqlarni" kesib oling. Har bir podaning ikki yarmini bog'laydigan qattiq lentani olib tashlang. Mevalarni steril quruq kavanozga joylashtiring. Tuz, shakar, mayda tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, qalampir qo'shing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.

10 daqiqadan so'ng sho'r suvni panga quying, yana qaynatib oling va idishga quying. Yana 10 daqiqaga qoldiring. Yana qaynatishni takrorlang. Shu bilan birga, sho'r suvga sirka qo'shing. Brinni bankaga to'kib tashlang va uni qalay qopqog'i bilan burab qo'ying.

sho'r no'xat

Ushbu retsept ziravorlarni sevuvchilar uchun juda mos keladi. No'xatning shirin ta'mi ziravorlarning yorqin guldastasi bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• 1 kg yashil no'xat;
• 450 ml suv;
• 100 g shakar;
• 4 narsa. dafna yaprog'i;
• 20 ml 9% olma sirkasi;
• 4 narsa. chinnigullar;
• 6 no'xat qalampir no'xati;
• 6 dona. yalpiz barglari;
• yarim tayoq doljin va vanil;
• 10 dona kardamom donalari.

Tozalangan no'xatni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling va olma sirkasi qo'shing. Yuqorida aytib o'tilgan barcha ingredientlarni bir idishdagi suvga qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvni sovutmasdan, uni no'xat bilan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.

Katta yirtqichlardan oling, pastki qismiga mato qo'ying, suv bilan to'ldiring. Burilishlarni sterilizatsiya qilish uchun idish tayyor. Idishlarni ichiga soling va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ushbu protseduradan so'ng banklar "aylantirish" ga tayyor.

Bodring bilan marinadlangan no'xat

Olivier salatini konservalashdan bizga odatda nima kerak? Albatta, bodring va no'xat. Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni tayyorlab, siz barcha ingredientlarni bitta kavanozda olasiz!

Sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1 kg;
• yashil no'xat donalari - 400 g;
• suv - 500 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka 9% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• - 2-3 chinnigullar;
• horseradish barglari;
• soyabon va arpabodiyon poyalari;
• gilos va smorodina barglari (ta'mga).

Yangi no'xatni olovga qo'ying va qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring. No'xat qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Steril quruq bankalarda ko'katlar va tug'ralgan sarimsoqlarni joylashtiring. Har bir idishda arpabodiyonning 1-2 novdasini inflorescences va 1-2 barglari horseradish, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Agar siz o'zingizning sevimli bo'shliqlaringizga smorodina va gilos barglarini qo'ysangiz, ularni ushbu retseptda ham qo'llang.

Endi bodringlarni joylashtiring. Ularni vertikal ravishda joylashtiring, har bir qatlamni no'xat bilan seping. Idishlarga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping, 5-6 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang: qaynatib oling, quying, 5-6 daqiqa kuting va to'kib tashlang. Uchinchi to'ldirishdan oldin, bankalardan to'kilgan suv bilan yirtqichlardan tuz, sirka, shakar qo'shing. Brinni qaynatib oling va idishlarga quying. Endi siz ularni qish uchun aylantirishingiz mumkin.

Muhim. Yuqoridagi konservalash usullaridan biri bilan idishlarni qopqoqlarga qo'ying va adyol bilan yoping. Blankalar qanchalik uzoq soviydi, ular "portlash" ehtimoli kamroq. No'xat uchun salqin va qorong'i saqlash joyini tanlang.

O'z sharbatida yashil no'xat - eski retsept

Yuz yil oldin no'xat shunday yig'ilgan. Ushbu retsept eski oshxona kitoblarida mavjud.

Tarkibi:

• uzum yoki gilos barglari;
• yashil no'xat.

No'xatni 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol sovuq suv ostida sovutib oling. Bu ish qismining rangini saqlab qoladi. Ularni toza bankalarga yoki seramika saqlash idishlariga o'tkazing. Gilos yoki uzum barglari bilan tepaga, yuk bilan taxta qo'ying. Yerto'lada saqlash tavsiya etiladi. No'xatni qishki salatlar, sho'rvalar yoki yonma-ovqatlarga qo'shing.

Quritilgan va muzlatilgan no'xat

Uyda saqlash uchun konservatsiya yagona mavjud usul emas. Qishda uyda no'xat saqlash uchun muqobil variantlarni ko'rib chiqing.

Quritish

Bu jarayonda hech qanday qiyin narsa yo'q. No'xatning barcha navlari quritish uchun javob beradi. Ammo hosilni saqlab qolish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Darhol toza yig'iladi.
2. Qattiqlashishga vaqtlari bo'lmagan yosh, suvli no'xatlarni tanlang.
3. Hosilni saralab oling, barcha buzilgan urug'larni tashlang.
4. Donalarni oqayotgan suv ostida yuving.
5. Ularni qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng darhol muz oqimi ostiga qo'ying. Bu no'xat rangini saqlab qoladi.
6. Yana qaynatib oling va yana sovutib oling.

Endi siz o'choqqa o'tishingiz mumkin. Sovuq dushdan keyin quritilgan no'xatni pishirish varag'iga tekis qatlamga qo'ying va 60 daqiqa davomida 50 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin patnisni chiqarib oling va loviya sovushini kuting.

Bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Keyin no'xatni allaqachon 70 darajaga qizdirilgan pechga qaytaring va uni bir soat davomida quriting. Agar so'ralsa, quritish-sovutish jarayonini yana bir necha marta takrorlang.

Muhim. No'xatning qattiqligi va ularni saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri quritish bosqichlari soniga bog'liq.

Quritilgan no'xat olish uchun elektr quritgich ham ishlatiladi. Donlarni tayyorlash avvalgi usuldan farq qilmaydi. Keyin no'xat maxsus to'rli tovoqlar ustiga yotqiziladi va 40 ° C haroratda 2 soat davomida quritiladi, sovushiga ruxsat beriladi va quritish 1,5 soat davomida takrorlanadi, harorat 50 ° C gacha oshiriladi. Quritishning uchinchi, oxirgi bosqichi 60 daraja haroratda sodir bo'ladi va 2 soat davom etadi.

Ekinlarni mahkam yopiq qopqoqli bankalarda saqlang, shunda oziq-ovqat kuyalari ularga joylasha olmaydi.

Muzlatish

Bu usul no'xatni butun qishda yangi saqlaydi. Uyda no'xatni qanday muzlatishning bir nechta variantlarini ko'rib chiqing:

• xom;
• oqartirilgan;
• dukkaklarda;
• shakllarda.

Qobiqli no'xatlarni muzlatish uchun silliq va miya urug'lari bo'lgan navlar mos keladi. Ular yumshoq va shirin. Shakar no'xotlari dukkaklarda muzlatish uchun javob beradi.

Muzlatilgan xom no'xat

Qovoqlarni yuving, ulardan urug'larni olib tashlang. Zararlangan no'xatlarni ajratib oling. Qolgan hosilni konteynerlarga yoki plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Xom muzlatilgan urug'lar achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun no'xat muzlatgichga yuborishdan oldin issiqlik bilan ishlov beriladi.

Muzlatilgan oqartirilgan no'xat

Buzilmagan yorqin, zich, buzilmagan no'xatlarni saralab oling, ularni 3-4 marta musluk ostida yoki elakda yuving. Keyin, to'g'ridan-to'g'ri filtrda urug'larni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Qaynayotgan suvdan keyin no'xatni suv va muz bilan idishga tashlang.

No'xatlarni to'kib tashlang va laganda yoki kesish taxtasiga soling va ular maydalangan bo'lguncha 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying. Keyin sumkalar yoki idishlarga soling va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.

Mog'or yoki bulonda muzlatilgan no'xat

No'xatlarni yuving, ularni saralab oling, eng kuchli, yorqin, dog'lar va zararlarsiz qoldiring. Silikon pishirish qoliplariga quying, bulon yoki suv bilan to'ldiring. Ularni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Olingan "no'xat" muz kublarini uzoq muddatli saqlash uchun qulay shakllarda joylashtiring.

Malumot. Har qanday suyuqlik muzlaganda kengayadi. Shuning uchun, qoliplarni eng chetiga suv yoki bulon bilan to'ldirmang.

No'xat donalarini qanday muzlatish mumkin

Yuvilgan va quritilgan podalar uchun "quyruq" ni kesib oling va uzunlamasına qattiq tolalarni olib tashlang. Issiqlik bilan ishlov berishni don bilan bir xil tarzda amalga oshiring.

Diqqat. No'xatning yumshoq navi 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiriladi.

Shundan so'ng, tez sovutib, qog'oz sochiq yoki sochiq bilan quriting. Podalarni konteynerlarga yoki sumkalarga joylashtiring va muzlatgichga yuboring.

9 oy davomida muzlatilgan no'xatlarni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.

Konservalash uchun nafaqat yangi, balki muzlatilgan no'xat ham mos keladi. Ish qismini boshlashdan oldin uni iliq suv bilan yuvish kifoya. To'liq muzdan tushirishingiz shart emas. Bog'dan yig'ib olingandan so'ng darhol buzilgan, kasal va quritilgan mevalarni olib tashlang.

Agar siz no'xatni qaynatsangiz, jarayon davomida bir chimdik limon kislotasi yoki bir necha tomchi yangi limon sharbati qo'shing. Shunday qilib, siz hosilingizning yorqin rangini saqlab qolasiz. No'xatlarni bankalarda yopiq saqlash uchun joy, salqin va qorong'i joyni tanlang.

topilmalar

No'xatni yig'ishning eng qulay usulini tanlab, siz o'zingizni butun qish uchun mazali taom bilan ta'minlaysiz. Do‘konda turli ishlab chiqaruvchilarning “Yashil no‘xat”lari bilan javonlar oldida turishingiz shart emas va oxirgi marta qaysi bankani sotib olganingizni, qaysi biri sizga umuman yoqmaganini eslab qolishingiz shart emas. O'zingizning retseptingizni tanlang va sizning sevimli taomingiz yilning istalgan vaqtida stolingizda bo'ladi.

Salom do'stlarim. Siz Olivyeni tez-tez pishirasizmi? Asosiy ingredientlardan biri no'xatdir. Onam buni eng yaxshi qiladi, chunki u o'zini o'zi saqlaydi. Va bugun men sizga uyda no'xatni qanday tuzlashni aytaman.

Ma'lum bo'lishicha, no'xat qadimgi rimliklar va yunonlar uchun ma'lum bo'lgan. Turli xil idishlarni tayyorlashda faol foydalaniladi. Bundan tashqari, bu dukkakli o'simlik nafaqat quyi tabaqa vakillari, balki zodagonlar tomonidan ham oziq-ovqat uchun ishlatilgan.

Frantsiyada bu mahsulot juda qadrlangan. Hatto kechki ovqat uchun shohga qovurilgan cho'chqa yog'i bilan xizmat qilishdi.

Bu nemislar orasida ham mashhur edi (bu tendentsiya bugungi kunda ham kuzatilishi mumkin). Ushbu mahsulot uzoq vaqtdan beri ularning ratsionida mavjud. Shunday qilib, 19-asrda no'xat kolbasa Germaniyada ishlab chiqarilgan. Ushbu "ekzotik" taom nemis askarlarining kundalik ratsionida mavjud edi. Qiziq, hozir ularning ratsionida qolganmi?

Va Rossiyaning janubiy hududlari bu dukkakli o'simlikning vatani hisoblanadi. Bu erda hali ham yovvoyi no'xatlarni topishingiz mumkin. Ota-bobolarimiz jambon va no'xat bilan pishiriqni juda yaxshi ko'rishgan. Ushbu taom bayramlar va aziz mehmonlar uchun tayyorlangan. Ro'za kunlari no'xatdan piroglar pishirilgan, noodle va hatto pishloq tayyorlangan.

Yashil no'xatni qanday tuzlash kerak

Albatta, konservalangan no'xatning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri dukkakli navlarga bog'liq. Men sizga miya yoki silliq no'xatni tuzlashni maslahat beraman. Birinchisi no'xatning bir oz cho'zilgan shakli bilan ajralib turadi. Ta'mi shirin. Va silliq donli no'xat sharsimon shaklga ega. Aynan shu xilma-xillik ko'pincha salat uchun ishlatiladi.

Va shunga qaramay, konserva uchun yumshoq yosh fasolni tanlang. Agar siz haddan tashqari pishganini olsangiz, uni tatib ko'rish uchun juda kraxmalli bo'ladi. Bundan tashqari, u ish qismiga xunuk bulutli qoldiqni beradi.

Va'da qilinganidek, men siz bilan tuzlangan no'xat retseptlarini baham ko'raman. Menda ulardan bir nechtasi bor. Har bir bosqichda tayyorlash tartibi bo'yalgan.

Eng oson retsept

Bunday blankni sterilizatsiya qilmasdan qilish mumkin, ammo keyin uni sovuq joyda saqlash kerak. Birinchi qadam no'xat tayyorlashdir. Biz uni istalgan miqdorda olamiz. Biz "donlarni" yuvamiz va ularni yangi qaynatilgan suvga jo'natamiz (bir oz tuzlangan bo'lishi kerak). Biz taxminan 20 daqiqa pishiramiz. Keyin no'xatni filtrda tashlaymiz.

Keyinchalik, marinadni tayyorlashga o'tamiz. 1 litr suv quyish uchun 25 g tuz + 15 g shakarni oling. Bundan tashqari, 200 g 6% sirka kerak bo'ladi. Biz komponentlarni birlashtiramiz va sho'r suvni qaynatamiz. U pishirilayotganda, biz no'xatni toza bankalarga yotqizamiz, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va saqlaymiz.

Brin soviganidan so'ng, idishlarni muzlatgichda saqlang. Agar siz bankalarni sterilizatsiya qilsangiz, blankalarni issiqroq joyda saqlashingiz mumkin. Aytgancha, agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lsa, 🙂

No'xatlarni dukkaklarda marinadlash

Ushbu preparat juda ko'p vitaminlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Yangi bo'lsa, no'xat po'stlog'i qattiq bo'ladi - ularni shunchaki chaynash mumkin emas. Lekin konserva jarayonida ular yumshab, juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Ushbu qism uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 stakan suv;
• 500 g dukkakli yashil no'xat;
• 5 g limon kislotasi;
• 2 osh qoshiq Sahara;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 osh qoshiq tuz;
• doljin tayoqchasi;
• 400 ml 3% sirka kislotasi.

Qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni chuqur idishga solamiz va 2 soat davomida sovuq toza suv quyamiz. Shundan so'ng, 3 stakan suvni qaynatib oling va bu erda limon kislotasini qo'shing. Ushbu eritmada dukkaklilarni 2-3 daqiqa davomida oqartiring.

Qolgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling. Keyin bu erda shakar va sirka kislotasini qo'shing. Eritmani bir necha daqiqa qaynatib oling. Va uni bankalarga quying. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.

Shundan so'ng biz saqlaymiz, idishlarni aylantiramiz va ularni adyol bilan o'rab olamiz. Ish qismi sovib ketganda, biz uni past haroratli xonaga - podvalga, podvalga va hokazolarga o'tkazamiz.

Qish uchun retsept

Birinchidan, biz yashil no'xatni po'stlog'idan tozalaymiz va yuvamiz. Tozalash, ehtimol, eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. Ammo, agar siz yordamchilarni ishga jalb qilsangiz, ish tezroq amalga oshiriladi. Foydali mahsulot kamroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da 🙂

Biz sho'r pishiramiz - bir litr suvni qaynatib oling va bu erda 1 osh qoshiqni tashlang. tuz. Yaxshilab aralashtiramiz (tuz butunlay erishi kerak) va bu yerga no'xat yuboring. Uni sho'r suvda taxminan 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin biz uni steril yarim litrli bankalarga yotqizamiz va biz pishirgan sho'r suv bilan to'ldiramiz.

Shundan so'ng biz bankalarni 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz va ularning har biriga 70% sirka qo'shamiz. Kerakli sirka miqdori 1 choy qoshiqda aniqlanadi. 1 litr ish qismi uchun. Shundan so'ng biz banklarni saqlaymiz va aylantiramiz. Va ish qismi soviganida, biz uni sovuqqa olib chiqamiz.

Brin bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun asosiy narsa kamida 30 daqiqa sterilizatsiya qilishdir. Ha, va sirka normadan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shilishi kerak. Aks holda, no'xat hidini zararsizlantiradi va "pufakchalar" ni qattiq qiladi. Biroq, bularning barchasi kuzatilgan bo'lsa ham, pastki qismida biroz loyqalik to'planishi mumkin. Lekin bu normal.

No'xatlarni sterilizatsiya qilmasdan marinadlash

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan preparat do'kondagi kabi deyarli bir xil. U nozik ta'mga ega, "pufakchalar" ning o'chirilgan yashil rangi va shaffof marinadga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g no'xat;
• 1 litr suv;
• 50 g shakar va tuz;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi.

Ushbu mahsulot miqdori 3 yarim litrli bankalar uchun etarli. Avvalo, no'xat tayyorlang - ularni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Keyin biz tuzlamoqni olamiz. Biz suvni qaynatamiz va toza idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, so'ngra uni yirtqichlardan quyamiz. Bu erda tuz va shakar qo'shing. Marinadni yuqori olovda qaynatib oling. Keyin bu erda no'xat uxlab qolamiz.

Siz bunga aralasha olmaysiz, panani ozgina silkitib qo'ying. Faqat buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring, aks holda siz keyinroq oshxona bo'ylab no'xat to'playsiz. Biroq, agar uyda mushuk bo'lsa, u sizga bu borada yordam beradi 🙂

E'tibor bering, no'xat butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va pishganicha qaynatishda davom eting (taxminan 15 daqiqa ko'proq). Pishirish paytida panani vaqti-vaqti bilan silkiting. Faqat xavfsizlik choralarini unutmang, chunki skovorodkada qaynoq suv bor. Buzilgan donalarni olib tashlang. Va shunga qaramay, agar siz haddan tashqari pishgan no'xatdan foydalansangiz, pishirish vaqti 25 daqiqagacha oshadi.

Keyinchalik, tayyorlik uchun no'xatni sinab ko'ring. Ichkarida do'kon kabi yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish oxirida bir choy qoshiq limon kislotasini slaydsiz qo'shing. Aralashtirmang, lekin panani yana silkiting. Va keyin olovni o'chiring.

Keyin donalarni filtrga tashlang. Sho'r suvni to'kib tashlamang. Yarim litrli idishlarni oling, ularni no'xat bilan to'ldiring. Va keyin tuzlamoq tushiring va saqlang. Mana sizga yordam beradigan video retsept.

Po'choqlarni tozalashda ehtiyotkorlik bilan "urug'larni" tanlang. Saqlash uchun faqat och yashil rangdagi silliq va chiroyli no'xatlardan foydalaning. Barcha shikastlangan va buzilgan "pufakchalarni" tashlang.

Agar siz mo'l no'xat hosilini yig'ib olgan bo'lsangiz va saqlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, bu muhim emas. Uni xona haroratida uzoq vaqt qoldirmang. "Urug'larni" po'stlog'idan tozalang, ularni oqartiring va soviganida ularni muzlatib qo'ying.

Va shunga qaramay, no'xat pishirilganda tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishning eng oson yo'li bor. Bir qoshiq bilan bir nechta "kapalak" ni tuting. Agar ular darhol ajinlar bo'lsa, unda mahsulot tayyor - uni banklarga yoyish vaqti keldi.

Tayyorlash uchun kerakli ingredientlar 2 yarim litrli bankalar saqlash:

1. 2 KG no'xat dukkaklarda

Brin uchun:

1. 1 litr suv;
2. 2 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q)
3. 2 osh qoshiq shakar;
4. 2 osh qoshiq 9% sirka;
5. 1/3 choy qoshiq limon kislotasi.

Idishlarni bug'da 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang. Va qopqoqlarni soda eritmasida qaynatib oling (yarim litr suv uchun 1/2 choy qoshiq soda). Bu barcha ehtiyot choralari no'xat juda tanlab olinganligi va konservalangan no'xatning boshqa konservalarga qaraganda tez-tez portlashi bilan bog'liq.

Ammo retsept bo'yicha hamma narsani qilsangiz, no'xat siz uchun butun qishda mukammal turadi. Men odatda bankani teskari aylantirib, eski kavanoz ustidagi idishlarni bug'da sterilizatsiya qilaman. Issiq bug 'idishlarni mukammal sterilizatsiya qiladi.

Agar siz 2 ta kuchli konservantning tarkibiy qismlariga e'tibor bergan bo'lsangiz - sirka va limon kislotasi. Bu sizning no'xatlaringizni qutqaradigan yana 2 ta muhim omil.

Yosh no'xat po'stlog'ini tozalang va urug'larni saralang. Shikastlanganlarni tashlang. Bu yil bizda no'xat nafaqat hayratlanarli darajada arzon (kg uchun 20 tsent), balki juda butun va chiroyli. U hatto yumshoq va shirin ta'mga ega (haqiqatan ham shirin).

Endi biz sho'r tayyorlaymiz. Kavanozga taxminan 200 ml sho'r suv quyiladi. Lekin biz 2 yarim litrli bankalar uchun 1 litr sho'r tayyorlayapmiz (uning ichida no'xat qaynatish uchun). 1 litr suvni qaynatib, qaynoq suvga qo'shing:

1. tuz (2 osh qoshiq);
2. shakar (2 osh qoshiq);
3. limon kislotasi (1/3 choy qoshiq).

No'xat pishirish oxirida sirka quyiladi.

Tozalangan no'xatni sho'r suvga to'kib tashlang va 4-5 daqiqa davomida oqartiring (ko'proq emas).

Endi sirka qo'shing va sirka bilan yana 1 daqiqa qaynatib oling.

No'xatlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan tanlab oling va ularni 2-3 sm chetiga to'ldirmasdan bankalarga joylashtiring.

Qolgan (pishirish paytida qaynatilmagan) sho'r suvni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling va no'xat ustiga quying. Qopqoqlar bilan yoping va 1 soat davomida sterilizatsiya qiling.

Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.

Idishlarni adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

No'xatni salqin joyda (masalan, qabrlarga) saqlash eng ishonchli, lekin bir yildan ortiq emas.

No'xatni uyda muzlatish retseptini qanday saqlash kerak

Yo'l davomida yashil no'xatni saqlashning yana bir variantini taklif qilmoqchiman - muzlatish.

Yosh no'xat ko'p miqdorda foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi va ularning ko'pchiligi terida. Ha, teri yumshoq. Men bunday no'xatlarni yarim tayyor shaklda muzlatishni taklif qilaman. Buning uchun nima kerak? Faqat no'xat. Bu retsept ham yaxshi, chunki u qachon no'xat borligi va u bilan aralashishga vaqtingiz yo'qmi yoki xohlamaysizmi degan savolni hal qiladi.
Men qishda bunday sovuqdan nima pishiraman:

• qo'shish ;
• Men u bilan ovqat pishiraman;
• muzlatilgan bolgar qalampiri bilan qovuring;
• Men uni mayonezli salatlarga qo'shaman (juda mazali) ... ..

Shunday qilib, biz no'xatni to'g'ridan-to'g'ri "yig'ilmagan" viderga 2-3 daqiqaga tashlaymiz (qaynoq suvda maksimal. Tuzlash kerak emas, bu bo'sh joy.

Va faqat payvandlangan no'xat 3-4 qismga bo'linadi.

Yoqdimi? Muallifning qiziqarli retseptlari to'plamini ko'ring!

Uyda qish uchun konservalangan no'xat tayyorlash unchalik qiyin emas va bunday mahsulotning ta'mi, albatta, do'konda sotib olingan eng qimmat hamkasblardan ham oshib ketadi. Donalar marinadlarning barcha soyalarini mukammal darajada o'zlashtiradi va sovuq mavsumga qadar podvalda, podvalda yoki oshxonada mukammal saqlanadi. Agar uy qurilishi konservasini tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, siz yig'ish uchun eng oddiy retseptdan foydalanishingiz va yangi yashil no'xatlarni oddiy muzlatgichda muzlatishingiz mumkin. Qishda bunday zaxiralar sizning oilangiz va do'stlaringizni xushbo'y sabzavotli sho'rvalar, salatlar va boshqa yoqimli va sevimli taomlar bilan buzishga imkon beradi.

Uyda no'xatni qanday saqlash kerak - fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept va videodagi tavsif uyda yashil no'xatni qanday saqlashni batafsil aytib beradi. Pishirish jarayonida alohida qiyinchiliklar yo'q, ammo tikuv qishki sovuqgacha saqlanib qolishi va yoqimli ta'mini yo'qotmasligi uchun uni albatta sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Bunday ishlov berishdan so'ng, idishlar uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'ladi va sovuq mavsumda ham kundalik ovqatlanish, ham bayramona menyuni bezatadi.

Yashil no'xatni uyda konservalash uchun asosiy ingredientlar

• no'xat dukkakli - 1,5 kg
• suv - 2 l
• tuz - 3 osh qoshiq
• shakar - 3 osh qoshiq
• limon kislotasi - 6 g

Qish uchun yashil no'xatni qanday saqlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Konservalangan yashil no'xatni ziravorlar bilan qanday qilish kerak - uyda retseptlar

Uyda qish uchun saqlanadigan yashil no'xat yanada aniq ta'mga va boy hidga ega bo'lishi uchun uni ziravorlar bilan pishirish kerak. Qora qalampir va chinnigullar kurtaklari bilan qaynatilgan sirka marinadlari mahsulotni yorqin soyalar bilan boyitadi va donlarga achchiq achchiqlikni beradi.

Achchiq yashil no'xatni uyda saqlash uchun asosiy ingredientlar

• dukkakli no'xat - 2 kg
• xushbo'y qalampir - 6 dona
• chinnigullar - 6 kurtaklar
• suv - 1,5 l
• shakar - 50 g
• tuz - 50 g
• sirka - 50 ml
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq

Uyda yashil no'xatni ziravorlar bilan qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni po'stlog'idan tozalang va 3-4 soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin filtrda to'kib tashlang va quriting.
2. Kastryulkada suvni qaynatib oling, limon kislotasini eritib oling va no'xat donalarini 2 daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng darhol sterillangan quruq bankalarga soling.
3. Marinad uchun bir yarim litr suvni qaynatib oling, shakar, tuz, qalampir, chinnigullar kurtaklari qo'shing va 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Oxirida sirkani to'kib tashlang va yana 2-3 daqiqa qizdiring.
5. No'xat bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, kerakli vaqt davomida sterilizatsiya qiling (idishning hajmiga qarab), metall qopqoq bilan mahkam yoping, teskari buring, terri sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.

Uyda yashil no'xat - pomidor sharbatida fotosurat bilan retsept

Surat bilan asl retsepti yashil no'xatni uyda sirka yoki tuz bilan to'ldirishda emas, balki tabiiy pomidor sharbatida saqlashni taklif qiladi. Qalin pomidor suyuqligida namlangan donalar ayniqsa suvli bo'lib chiqadi va juda g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi. Tuz, shakar va ziravorlar bilan oldindan xushbo'ylashtirilgan yangi uy qurilishi sharbatidan foydalanish yaxshidir. Ammo buning iloji bo'lmasa va faqat do'konda sotib olingan mahsulot bo'lsa, ziravorlar miqdori uning to'yinganligi va sho'rlanish darajasiga qarab sozlanishi kerak.

Pomidor sharbati bilan qish uchun tayyorlangan uy qurilishi no'xat uchun kerakli ingredientlar

• no'xat - 2,5 kg
• yangi siqilgan pomidor sharbati - 2 l
• tuz - 2 osh qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona

Uyda pomidor sharbatida no'xat tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni po'stlog'idan olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan tartiblang, oqadigan suvda yuving va yaxshilab quritish uchun toza zig'ir peçete qo'ying.
2. Kastryulda suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing, ichiga no'xat urug'ini soling va o'rtacha olovda 3-4 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, darhol muzli suvga botiring, ozgina quriting va toza, sterillangan bankalarga soling.
3. Yangi pishgan pomidorlardan siqilgan pomidor sharbati, o'rta olovda qaynatib oling, shakar, tuz, maydalangan qalampir qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Oxirida dafna qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling, barglarni olib tashlang va sharbatni no'xat bilan bankaning bo'yniga quying.
4. Qopqoq bilan yoping, bir soat davomida sterilizatsiya qiling, tezda o'rang, aylantiring, qalin mato bilan yoping va bir necha kun davomida bu shaklda qoldiring. Konserva soviganida, uni qishki saqlash uchun kilerga olib boring.

Uyda qish uchun tuzlangan no'xatni qanday yopish kerak

Uyda qish uchun pishirilgan tuzlangan no'xat juda nozik ta'mga va nozik, nozik hidga ega. Ish qismiga engil o'tkirlik idishning bir qismi bo'lgan stol sirkasi tomonidan beriladi. U tezda suvli, yosh no'xatlarni namlaydi va ularni qo'shimcha yorqin soyalar bilan to'yintiradi.

Uyda qish uchun tuzlangan yashil no'xat yig'ish uchun kerakli ingredientlar

• dukkakli yashil no'xat - 1,5 kg
• qo'pol tuz - 15 g
• shakar - 15 g
• stol sirkasi 9% - 50 ml
• suv - 1 l

Uyda qish uchun tuzlangan no'xatni qanday yopish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xat urug'ini dukkaklilardan olib tashlang va faqat bir xil rangdagi to'liq pishgan mevalarni buzilmasdan qoldiring. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun sochiqni to'kib tashlang.
2. Kastryulkaga suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Suyuqlik faol qaynay boshlaganda, isitish darajasini pasaytiring va no'xatga quying. Aralashtirmasdan va kuchli qaynatishdan qochib, chorak soat davomida qaynatib oling. Faqat bu variant bilan donalar o'z shakllarini saqlab qoladi va pyuresi qaynatilmaydi.
3. Qaynatilgan no'xatni filtrga tashlang va tezda juda sovuq suvga soling. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, sterilizatsiya va uzoq muddatli saqlash vaqtida kraxmal donalardan ajralib chiqadi va kavanozdagi marinad bulutli bo'ladi.
4. Marinad uchun bir litr suv qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, ular to'liq eriguncha qaynatib oling, oxirida sirka quying va yana 3 daqiqa pishiring.
5. Sovutilgan no'xat quruq, sterillangan bankalarga qadoqlanadi, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, kamida 40 daqiqa davomida sterillanadi, germetik tarzda o'raladi va teskari sovutiladi, uni qalin adyolga o'rashni unutmang. Saqlash uchun kiler yoki boshqa issiq bo'lmagan, qorong'i joyda yashiring.

Biz uyda tuzlangan no'xatni sterilizatsiya qilmasdan aylantiramiz

Tuzlangan no'xat sterilizatsiya qilinmasdan ham qish uchun tayyorlanishi mumkin. Mahsulot shishib ketmasligi, balki sovuq mavsumni xavfsiz va sog'lom kutishi uchun siz avval no'xat donalarini suvda qaynatishingiz kerak va faqat ushbu protseduradan so'ng tuzlamoqni to'kib tashlang va o'rang. Ushbu retseptda tabiiy konservantning roli stol sirkasi hisoblanadi, lekin u dukkakli o'simliklarni qayta ishlash jarayonida emas, balki qopqoq ostidagi qattiq burilishdan oldin har bir idishga qo'shiladi.

Tuzlangan yashil no'xatlarni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tikuv uchun kerakli ingredientlar

• no'xat - 1,5 kg
• suv - 1 l
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 2 osh qoshiq
• sirka 9% - 50 ml

Qish uchun tuzlangan no'xatni sterilizatsiya qilmasdan qanday qilib siljitish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni tozalang, ularni saralang, bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting.
2. Keyin quruq donalarni kastryulga soling va suv quying, shunda u no'xat qatlamini to'liq qoplaydi. Idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra isitish darajasini minimal darajaga tushiring va suv deyarli butunlay bug'lanishi uchun 40-50 daqiqa qaynatib oling. Massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, lekin faqat oxirgi chora sifatida aralashib, mevaga zarar bermaslikka harakat qiling.
3. Issiq no'xatlarni tirqishli qoshiq bilan sterillangan bankalarga soling.
4. Bunga parallel ravishda to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun shakar va tuzni bir litr suvda eritib, 10 daqiqa qaynatib oling va qaynoq shakldagi no'xat idishlariga quying. Yuqoridan, har biriga 1 osh qoshiq sirka qo'shing, metall qopqoqlar bilan mahkamlang, ag'daring, adyol yoki adyol bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Qishgacha, podvalda yoki sovuq kilerda saqlang.

Qish uchun no'xatni qanday tez va oson muzlatish mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Agar siz uzoq vaqt konserva bilan shug'ullanishni, marinadlarni tayyorlashni va bankalarni uzoq vaqt sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz, yashil no'xatni kerakli miqdorda muzlatib qo'yishingiz mumkin, qishda esa ularni muzlatgichdan olib tashlang, muzdan tushiring va muzdan tushiring. o'z ixtiyoriga ko'ra foydalaning. Buni qanday tezda qilish kerak, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti batafsil tavsiflanadi.

Qish uchun yashil no'xatni muzlatish uchun kerakli ingredientlar

• yashil no'xat - 1 kg
• suv - 1 l
• tuz - 1 choy qoshiq
• limon kislotasi - ½ choy qoshiq

Uyda qish uchun yangi yashil no'xatni qanday muzlatish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni dukkaklilardan olib tashlang, buzilgan mevalarni ajratib oling, oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni to'kish uchun filtrga soling.
2. Sirlangan idishda suvni qaynatib oling, ichiga tuz, limon kislotasi qo'shing va kristallar to'liq eriguncha qaynatib oling.
3. No'xatlarni qaynoq sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra darhol muzli suvda sovutib oling.
4. Donalarni oshxona elakiga soling va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin uni latta ustiga to'kib tashlang, shunda qolgan namlik unga tez singib ketadi.
5. To'liq quruq rezavorlarni bir qatlamda tekis plastinka ustiga qo'ying, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam o'rang va muzlatgichga butunlay tekis yuzaga qo'ying. Donlar muzlatilgan bo'lsa, siz plitalarni bir-birining ustiga qo'yishingiz yoki no'xat qismlarini plastik qoplarga to'kib tashlashingiz va ularni eng qulay usulda muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.