Rotan qaysi oilaga tegishli? Rotan baliqlarining fotosurati va tavsifi. Ta'm sifatlari va qiziqarli faktlar. Rotan baliqlarini iste'mol qila olasizmi?

Rotana odatda yong'in belgilariga tegishli. Rotan, asosiy, taniqli ismga qo'shimcha ravishda, boshqa ko'plab narsalarga ega. U olovbardosh, o't va olovbardosh-rotan deb ataladi. Va 20-asrda rotan Amur gobisi deb nomlangan (quyida baliqning fotosurati).

Tashqi ko'rinish

Rotan zerikarli tarozilar bilan qoplangan qisqa, o'rta bo'yli tanasiga ega. Baliqning o'ziga xos rangi yo'q, chunki u o'zgarishi mumkin. Rangdagi ustun rang kulrang-yashil va iflos jigarrang ohanglardir, qorin, qoida tariqasida, bo'yalgan. kulrang rang. Tanada rotan kichik dog'lar va tartibsiz shaklli chiziqlarga ega. Urug'lanish davrining boshlanishi bilan rotanning butun tanasi qora rangga aylanadi.

Rotanning katta boshi va katta og'zi bor, ularda bir nechta kichik, ammo o'tkir tishlar bor, ularni quyidagi fotosuratda aniq ko'rish mumkin (birinchi fotosurat old ko'rinish, ikkinchi fotosurat - yon ko'rinish) . Gill qopqoqlarida rotan orqaga yo'naltirilgan xarakterli perchga o'xshash boshoqqa ega. Biroq, rotanda u juda yumshoq. Baliqlarning qanotlari ham yumshoq bo'lib, o'tkir tikanlar bo'lmaydi. Orqa tomonda 2 ta qanot bor, orqa tomoni biroz uzunroq.

Rotanning anal qanoti juda qisqa. Ammo ko'krak va kaudal qanotlari juda katta va yumaloq shaklga ega. Umuman olganda, bu baliq gobi oilasining vakillariga o'xshaydi. O'ziga xos xususiyat rotana - qorin qanotlari. U ularni juft bo'lib, boshga juda yaqin joylashgan va baliqning kattaligi bilan solishtirganda, ular nomutanosib ravishda kichikdir, gobi oilasi vakillari singari, ularning har birida so'rg'ichga o'xshash bitta qorin qanoti mavjud.

Rotan 25 santimetrgacha o'sishi mumkin, lekin fotosuratda bo'lgani kabi, kichiklari ham bor. Biroq, o'lchamlar har xil bo'lishi mumkin va yashash joyiga bog'liq. Trofi kattaligidagi baliqlar juda kam uchraydi. Maksimal umr ko'rish - 7 yil. O'rtacha odamlar 5 yilgacha yashaydilar.

Tarqalishi va yashash joylari

Dastlab, rotan Amur daryosi havzasi, Uzoq Sharqdagi suvlarda yashay boshladi. Rotan shimoliy hududlarda ham uchrashdi Shimoliy Koreya va shimoli-sharqiy Xitoy. 20-asrda Baykal ko'li suvlarida rotan paydo bo'lishi ko'pchilik olimlar tomonidan biologik ifloslanish deb hisoblanadi. Va 1916 yilda rotan Sankt-Peterburg suv omborlarida etishtirila boshlandi. Kelajakda bu suv havzalaridan olingan baliq butun dunyoga tarqaldi Shimoliy Yevroosiyo.

Bugungi kunda Volga, Dnepr, Don, Dnestr, Dunay, Irtish, Ural, Stir, Ob daryolari rotanga boy. Bundan tashqari, bu baliq turg'un suv havzalariga boy. Bunday suv havzalarida, qoida tariqasida, boshqa yirtqichlar uchun mos sharoitlar mavjud emas. Rotan daryolar toshqin paytida, tekislikdagi suv havzalarida keng tarqalgan. Rotan odamlar tomonidan faol ravishda joylashadi.

Rotan eng iflos suvlarda ham omon qoladigan eng oddiy baliqlardan biridir. Muzlashdan umuman qo'rqmang. Muzni kesishda baliq topilgan holatlar bo'lgan. Eriganda, rotan jonlanadi va suzishni boshlaydi. Rotanning bunday omon qolishi uning teri orqali qisman gaz almashinuvi imkoniyatiga ega ekanligi bilan izohlanadi.

Parhez

Rotan yirtqich hisoblanadi. Qovurilgan holda baliq zooplankton bilan oziqlanadi. Keyin, o'sib ulg'ayganida, u kichik umurtqasizlar va bentoslarni eyishni boshlaydi. Kattalar menyusiga ikra, baliq qovurdog'i, zuluklar, tritonlar, amfibiya lichinkalari (tadpoles) kiradi. Rotanlar orasida kannibalizm ham normal hisoblanadi.

Rotan etarlicha tez ko'payadi. Boshqa yirtqichlar bo'lmagan kichik suv omborlarida rotan tezda ko'payadi va boshqa turdagi baliqlarni yo'q qiladi. Shunday qilib, agar uning aholisi cheklanmasa, suv omboriga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkaziladi. Kattaroq suv havzalarida rotan populyatsiyasi ularni ovlaydigan boshqa yirtqichlar tomonidan nazorat qilinadi. Rotan - perch uchun maxsus noziklik.

Keng og'iz mavjudligi sababli, rotan juda katta o'ljani yutib yuborishi mumkin. Rotanni ushlaganda, u tez-tez o'ljani yutib yuboradi. Rotan juda ochko'z va ko'pincha mutanosiblik hissini bilmaydi. Baliq to'lganida, u odatdagi holatidan uch barobar qalinroq bo'ladi. To'yingan rotan pastga tushadi, u erda 3 kungacha o'tirib, ovqat hazm qilish mumkin.

Rotan begona o'tlar bo'lib, boshqa baliq turlarini yo'q qiladi yoki ularning populyatsiyasini keskin kamaytiradi. Bugungi kunda uning aholisini kamaytirish yo'llari izlanmoqda. Hovuz fermalarida rotan qimmatbaho baliqlarning tuxumlari va o'smirlarini iste'mol qilish orqali katta zarar etkazadi. Katta rotan ob'ektdir rekreatsion baliq ovlash. U katta qurtlarni, xom go'sht bo'laklarini, shuningdek, kichik spinnerlar va mormyshkalarni mukammal tishlaydi.

ko'payish

Rotan hayotning ikkinchi yilida balog'atga etadi. Urug'lantirish may va iyul oylarida boshlanadi. O'rtacha urg'ochi 1000 tagacha tuxum qo'yishi mumkin. Urug'lanish davrida erkaklar qora rangga aylanadi va ularning peshonasida o'sish paydo bo'ladi. Urg'ochilar, aksincha, rangga bo'yalgan oq rang, chunki bu ko'rinishda u muammoli suvlarda yaxshiroq ko'rinadi.

Rotan tuxumlari cho'zinchoq shaklga ega va rangga bo'yalgan sariq. Har bir tuxumning tishli oyog'i bor, buning natijasida u yotoqqa juda mahkam bog'langan. Tuxumlar erkin osilganligi va doimo suv bilan yuvilganligi sababli, ularning hayotiyligi sezilarli darajada oshadi. Ikra doimo erkaklar tomonidan qo'riqlanadi, ular har doim o'z nasllarini boshqa yirtqichlardan himoya qilishga tayyor. Rotan tuxumni tepadan va yirtqichlardan muvaffaqiyatli himoya qiladi, ammo u perch bilan bardosh bera olmaydi.

Lichinkalar tuxumdan chiqa boshlaganda, ko'pincha erkakning o'zi ularni yutib yuboradi. Rotanlar orasida bu omon qolish uchun umumiy kurash. Yong'in belgilari biroz sho'rlangan suvlarda ham yashashi mumkin. Biroq, ular urug'lantirish uchun doimo toza suvga boradilar.

Akvariumda rotanning hayoti va odatlarini kuzatish qiziqarli faoliyat bo'lishi mumkin. Sun'iy sharoitda ham rotan yirtqichning odatlarini ko'rsatadi. U doimo o'simliklar ichida yashirinadi va juda tez hujum qiladi. Akvarium devori bo'ylab harakatlana oladi, go'yo oynani sayqallagandek, uzoq vaqt ostin-ustun bo'lib, o'ljani kuzatish va ta'qib qilish uchun uning orqasidan shoshilish uchun bir muddat butunlay muzlab qoladi.

Rotan begona o'tli baliqdir. 25 santimetrgacha o'sadi. U deyarli hamma joyda, Evropaning shimoliy qismidagi barcha suv havzalarida yashaydi, bu baliq Uzoq Sharqdan keladi. Rotanni o'tlarda va chayqalishlar orasida topishingiz mumkin. Rotan yirtqich baliqdir, kannibalizm ham rivojlangan.

Rotan - bu olovbardosh oilaning baliqidir, unga munosabat o'zgargan turli vaqtlar. U itga oziq-ovqat uchun ovlangan, havaskor baliqchilarning e'tiborini unga qaratgan, chunki yagona ov ob'ekti sifatida, hovuz fermalarida bu baliq tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadi, qovurg'a va uning yo'lida keladigan barcha narsalarni eydi, deb ishonishgan. Shunga qaramay, rotan taomlari juda mazali va siz ovlashni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

ichida ekanligiga ishoniladi Yevropa qismi baliq Amur havzasidan "ko'chib kelgan", bu erda, ayniqsa, boshqa yirtqichlar bo'lmagan suv omborlarida mukammal joylashdi. Ammo uni qanday ajratish mumkin?

Amur rotan nima

Rotanning tana shakli buqa shaklida, ammo u bu odamlardan boshga yaqinroq joylashgan ikkita kichik qorincha qanotlari mavjudligi bilan ajralib turadi. Gobilarning faqat bittasi bor, ular so'rg'ichga o'xshaydi. Erkaklarda ular ayollarga qaraganda yorqinroq rangga ega. Tana ancha zich, quyuq tarozilar bilan qoplangan.

Tarozilar o'rtacha kattalikda. Boshi katta, yassilangan bo'lib, butun tana uzunligining uchdan bir qismini tashkil qiladi, shuningdek, katta og'iz va bir necha qatorda joylashgan o'tkir tishlari bilan ajralib turadi, it tishlari yo'q. Pastki jag oldinga cho'zilgan. Qanotlar juda yumshoq. Ko'kraklari kattaroq, yumaloq, quyruqlari ham yumaloq, orqa qismi esa qisqa.

Rang berish

Baliqning rangi asosan yashash joyiga bog'liq. Bu jigarrang yoki kulrang-yashil bo'lishi mumkin va ichida juftlashish davri qora rangga aylanadi. Uning rangi dog'li yoki tartibsiz shakldagi chiziqlar shaklida. Qorin odatda kulrang.

O'lchamlari

Eng katta rotan uzunligi 25 santimetrga etadi. Eng ko'p qulay sharoitlar 800 grammgacha bo'lgan baliq bor, ammo bunday ovni olish deyarli mumkin emas. O'rtacha vazni 250-300 grammni tashkil qiladi. O'rtacha davomiylik Ushbu vakillik baliqlarining hayoti taxminan 4-5 yil.

Ular asta-sekin o'sib boradi, mavjudligining birinchi yilida ularning o'lchamlari 4 sm ga, ikkinchisida - 7 sm ga, uchinchisida - 11 sm ga, to'rtinchi va beshinchi yillarda 13-15 sm ga etadi.Jismoniy shaxslar ikki yoshga kelib tuxum qo'yadi. Buning uchun taxminan 20 daraja suv harorati talab qilinadi. Ikra pastki narsalarga yotqiziladi, shundan so'ng erkak uni va o'smirlarni qo'riqlaydi. Lichinkalarning o'lchami taxminan 5,5 mm.

yashash joylari

Yirtqich suv havzalarida, botqoqli ko'llarda yashaydi. Uning turmush tarzi harakatsiz. Ovlar, o'simliklarning chakalakzorlarida yashiringan. Baliq hammaxoʻr boʻlib, ikra, qovurgʻa, zuluklar, kurtaklar, tritonlar va amfibiyalarning lichinkalari bilan oziqlanadi. Kannibalizm rotan vakillari orasida uchraydi, ular o'z turlarining eng zaif shaxslarini eyishadi.

Baliq yashash sharoitlarini tanlamaydi va qishda sovuqda suv omborining to'liq muzlashiga ham, yozda qurg'oqchilik tufayli suv sathining sezilarli darajada pasayishiga ham bardosh bera oladi. U loyga chuqur kirib, kislorod ochligiga moslashadi va uning raqobatchilari, boshqa yirtqichlar bunday sharoitda omon qolmaydi. Ba'zilar Amur rotan boshqa baliq turlarini butunlay yo'q qiladi, deb hisoblashadi, ammo bu unday emas.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, rotan, sazan va crucian sazanlarining birgalikda yashashi maqbuldir. Xo'sh, kichik suv omborlarida rotan sazan sonini tartibga soladi va uning o'sishini rag'batlantiradi. Gap shundaki, yirtqichlar bo'lmasa, crucian sazan tez ko'payadi, buning uchun oziq-ovqat etarli emas, shuning uchun vaqt o'tishi bilan odamlar kichikroq bo'lib qoladilar.

Dushmanlari - pike, pike perch va perch bilan birga katta suv omborlarida yashaydi, u 200 grammgacha vaznga etadi. Bunday yashash sharoitlarida uning soni ham kichikdir. Ammo baliqchilar, agar ular hech qachon rotan tutmagan bo'lsa, bu haqda eshitgan.

Biz kalamushni o'lja bilan ushlaymiz

Rotanning ochko'zligi uni muvaffaqiyatli ovlashni ta'minlaydi. U har qanday ob-havoda, deyarli yem tanlamasdan tishlaydi. Asosiysi, u o'lchamiga mos keladi. Baliq ham kamdan-kam hollarda buziladi, kuchli og'iz o'ljani ishonchli ushlaydi, uni ochko'zlik bilan yutadi.

Baliq ovlash uchun silikon qurtlar, rezina qon qurtlari yoki twisters kabi kauchuk o'ljalar mos keladi. Baliqlar o'lja topish uchun ta'm kurtaklariga tayanganligi uchun siz "ovqatlanadigan kauchuk" dan ham foydalanishingiz mumkin. O'ljani tanlashda siz mo'ljallangan ovning hajmini hisobga olishingiz kerak. Albatta, pike uchun o'ljalardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular, qoida tariqasida, rotanlardan kattaroqdir.

Mikrojigni tanlash afzaldir. Silikon o'ljalar kancaga og'irliksiz biriktirilgan, ammo siz kichik pelletdan ham foydalanishingiz mumkin. Baliq ovlash uchun joy tanlashda siz suv o'simliklarining mavjudligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Bu ham qirg'oq derazalari, ham uzoq bo'lishi mumkin. Biz o'ljani tashlaymiz va u cho'kib ketguncha kutamiz. Siz tayoqni biroz burishingiz mumkin, shunda u "jonlanadi". To'liq suvga cho'mgandan so'ng, uni qayta ko'tarish va yana suvga tushirish mumkin. Bunday harakatlar baliqlarni jalb qiladi va agar u yaqin bo'lsa, u albatta reaksiyaga kirishadi.

Tayoqni qirg'oqdan boshlab, uzoq bo'shliqlarga ko'chirish yaxshidir. Aks holda, baliq chakalakzorlardan o'ljaning harakatlanishidan qo'rqishi mumkin. Bundan tashqari, bu turdagi baliqlar cho'l suvlarida yashaydi.

Bu kichik, ammo toza joylar, pastki qismi aniq ko'rinadi. Ammo agar baliq vizual tarzda kuzatilmasa, bu uning yo'qligini anglatmaydi. Faqat silikon yoki tirik qurtni tushirish kifoya, chunki suvda soyalar paydo bo'ladi. Gap shundaki, baliq qorni suv fonida birlashadi va u deyarli ko'rinmas holga keladi. Bunday baliq ovlash uchun sekin-asta 5 sm gacha suzib yuradigan minnow wobblers mos keladi.

Spinnerlar, spinnerlar yoki osilatorlardan foydalanish to'liq oqlanmaydi. Tajribali baliqchilarning ta'kidlashicha, bu qurilmalar baliqlarga yoqmaydi. Bundan tashqari, o'ljaning keskin burilishlari uni qo'rqitishi mumkin, shuning uchun ba'zida siz uni harakatsiz butunlay osib qo'yishingiz mumkin, bu baliqni albatta qiziqtiradi va u o'ljani tatib ko'rishga qaror qiladi.

Biz rotanni tishli bilan ushlaymiz

Baliq ovlash uchun har qanday vositadan foydalanishingiz mumkin, lekin eng yaxshi tanlov- Bu uch metrli aylanma novda, afzalroq ultralight. U baliq ovlash liniyasi o'rniga ultra yengil g'altak va o'ralgan chiziq bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Ba'zan baliqlarni sudrab, suv osti o'simliklarining to'dalariga yopishib olish kerak, shuning uchun kuch zarar qilmaydi.

Oq-qizil rangdagi floatni tanlash yaxshidir, bu ranglar ushbu turdagi baliqlarni ko'proq jalb qilishi e'tiborga olinadi. Spinning baliq ovlash juda hayajonli, lekin ko'pincha bu juda ko'p vaqtni oladi va hech qanday tishlash yo'q. Bu erda rotan kabi baliqlarni tutish katta quvonch keltiradi.

Ko'pincha baliqlar taxminan ikki metr chuqurlikda, butalar, to'siqlar va chakalakzorlar yaqinida yotadi. Qishda, atmosfera bosimi pasayganda, uzoq erish kunlarida muz ostida yashaydi. Qishki baliq ovlash printsipi perch bilan bir xil. 3-5 daqiqa ichida siz baliq ovlashni davom ettirish yoki yangi joyga ko'chish haqida qaror qabul qilishingiz mumkin.

Agar baliq bo'lsa, u darhol o'zini his qiladi. Sohil bo'ylab bir-biridan taxminan uch metr masofada bir nechta teshiklarni yasagan ma'qul, keyin bir xil teshiklar qirg'oqdan chuqurlikka o'tishlari uchun bo'ylab qilingan, jami 20 ga yaqin bo'lishi kerak. muvaffaqiyatli baliq ovlash uchun etarli, chunki qish vaqti yillar, baliqlar maktablarga guruhlangan. Hatto bitta teshikdan ham siz yetarlicha rotanni ushlashingiz mumkin. Kichkina odamlarni tashlab yuborishning hojati yo'q, chunki ularning qarindoshlari ularni mamnuniyat bilan eyishlari mumkin. Rotanni qishki baliq ovlash uchun sayoz suv omborlari tanlanadi, ularda suv tezda muzlaydi.

Rotanlar ertalabdan kechgacha faol. Qishda mol go'shti eng oson va eng arzon o'lja bo'lishi mumkin, ammo qon qurtlari ham ishlatilishi mumkin. Bir parcha mol go'shti kun bo'yi davom etadi, odatda ular oq rangga aylanguncha ko'krak qafasini tishlaydi, keyin uni yangi bo'lak bilan almashtirish kerak. Ular, shuningdek, gobi kabi xom baliq bo'laklariga ham reaksiyaga kirishadilar. Ammo, shu bilan birga, siz go'shtning o'zi emas, balki terining ekilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aks holda, go'sht bo'lagi shaklini yo'qotadi.

O'lja sifatida protein formulalari o'zini yaxshi isbotladi. Garchi ba'zi baliqchilar non bo'laklari yoki jo'xori uni ishlatishga muvaffaq bo'lishadi. Shunday qilib, siz boshqa baliq turlarini jalb qilishingiz mumkin. Tasmalar bilan kesilgan mol go'shtini toshga yopishtirishingiz va uni suvga tushirishingiz mumkin. Go'sht birinchi navbatda muzlatiladi. Bunday o'lja kun davomida muvaffaqiyatli tishlashni ta'minlaydi.

Rotan uchun qishki baliq ovlash mamlakatimizda katta mashhurlikka erishmoqda. Baliq har qanday suv havzasida o'zini juda yaxshi his qiladi, tezda og'irlik qiladi, shuning uchun ularning soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Yilning istalgan vaqtida uni ushlash juda oddiy, chunki bu turdagi baliqlar harakatlanuvchi hamma narsani tishlaydi. Qizig'i shundaki, muzga muzlatilgan baliq o'lmaydi, lekin erishdan keyin ham mavjud bo'ladi. Bu yaxshi omon qolish va moslashuvchanlikka ega bo'lgan kam sonli turlardan biridir.

Rotandan nima pishirish kerak?

Baliq munosib ta'mga ega, uning go'shti hayotga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi inson tanasi. Bular PP guruhining vitaminlari, shuningdek, ftor, xlor, nikel, xrom, oltingugurt, sink va molibdendir. Mahsulotning kaloriya miqdori past, shuning uchun biz kalamushni iste'mol qilish mumkinmi degan savolga javob beramiz, biz uni nafaqat eyish mumkin, balki dietaga ham kiritish mumkin deb javob beramiz.

Sovuq gazaklar

Sovuq appetizatorlar har doim bayramona stolni to'ldiradi, lekin uni mazali va chiroyli qilish uchun ratansdan nima pishirish kerak?

Piyoz va sabzi bilan rotan

Taxminan 400 gramm baliqni qaynatib oling (biz uni avval tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, boshini kesib, yuvamiz). Bir chimdik tuz, piyoz, sabzi qo'shing, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, ko'katlar. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, baliq sho'rvasini tayyorlash uchun bulondan foydalaning, baliqni suyaklardan tozalang va uni chiroyli tarzda idishga soling.

Yuqoriga sabzi-piyoz massasi qo'yiladi, u quyidagi tarzda tayyorlanadi. Noodle ichiga kesilgan sabzi past olovda qovuriladi. Shu bilan birga, piyoz qovuriladi, bu ingredientlar tayyor bo'lgach, ular birlashtiriladi, bir qoshiq tomat pastasi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin, idish o'tlar bilan bezatilgan.

"Vazif" salatasi

Biz mayda baliqlarni yuvamiz, lekin ularni tarozidan tozalamang.

Taxminan 15 daqiqa davomida skovorodkada pishiring, go'sht suyaklardan ajratiladi va vilkalar bilan yoğurulur. Massaga yashil piyoz, mayonez, tuz, yashil no'xat qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.

"Pikvant" salatasi

U avvalgi retsept bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo no'xat va mayonez o'rniga qattiq qaynatilgan tuxum, tuzlangan bodring, sirka va xantal ishlatiladi.

Spratlar

Ichkaridan va qanotlaridan tozalangan baliqlar (tarozilarni tozalashning hojati yo'q) emalli idishga qatlamlarga joylashtiriladi. Har bir qatlamni tuzlang, ikki osh qoshiq sirka va bir osh qoshiq o'simlik moyini quying, bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Eng past olovda 5 soat davomida pishiring, shu vaqtgacha tarozilar va suyaklar erishi kerak. Salqin va shisha idishlarga soling, ularni muzlatgichga yuboring.

Avval nimani pishirish kerak?

Rotandan tayyorlangan birinchi taomlar nihoyatda mazali va sog'lom, ammo baliq sho'rvasidan tashqari yana nima pishirish mumkin?

quloq

Biz kartoshka va sabzi tozalaymiz, bo'laklarga kesib tashlaymiz, yirtqichlardan pishiramiz, unda biz qora qalampir, tuz va dafna yaprog'ini qo'yamiz. 10 daqiqadan so'ng, tozalangan va yuvilgan baliqni qo'shing, hamma narsani ko'katlar bilan seping: maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz. Yana 10 daqiqa pishiring.

Sho'rva

Oldingi retseptga o'xshash tarzda pishiriladi, lekin smetana yoki o'simlik moyi bilan xizmat qiladi.

Donli sho'rva

Biz baliq boshlaridan bulonni pishiramiz, uni filtrlaymiz. Rotan bo'laklarini qovuring va ularni bulonga tushiring, marvarid arpa qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.

Sarimsoq sho'rva

Piyozni, 4-6 sarimsoqni mayda to'g'rang, bir necha kartoshka, sabzi qo'shing, tug'ralgan. Har bir narsani suv, tuz bilan to'ldiring va pishiring. 10 daqiqadan so'ng, baliq qo'shing, tayyor holga keltiring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

chuchvara sho'rva

To'rtta qiyma baliq uchun biz bir porsiya tovuqni olamiz, ta'mga tuxum, mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar qo'shamiz. Biz chuchvara qilamiz. Biz sho'rva pishiramiz, unda köfte bilan bir qatorda kartoshka, baliq, sabzi, dafna yaprog'i, ko'katlar qo'shamiz. Köfte alohida qaynatiladi, keyin bulonga o'tkaziladi.

Solyanka

Qovurilgan piyoz, baliq, tomat pastasi, tuzlangan bodring, bo'laklarga bo'lingan yirtqichlardan soling. Suv bilan to'ldiring, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuz, ziravorlar qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Zaytun, bir tilim limon va o'tlar bilan xizmat qiling.

tuxum sho'rva

Biz baliq bulyonini pishiramiz, hamma narsa tayyor bo'lganda - kaltaklangan tuxumni yupqa oqimga quying, biz doimo hamma narsani aralashtiramiz. Ovqatni qattiq qaynatilgan tuxum, smetana va arpabodiyon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Issiq ovqatlar

Oila va do'stlarni hayratda qoldirish uchun rotanni qanday pishirish kerak? Buni iloji bormi? Ha, agar siz quyidagi retseptlardan birini ishlatsangiz.

Qovurilgan baliq

Biz baliqni tayyorlaymiz, tozalaymiz, ichakni tozalaymiz va yuvamiz. Kichik baliqlarni tanlash afzaldir. Tuz, bug'doy yoki makkajo'xori uniga aylantiring, mazali qobiqqa qadar har tomondan qovuring. Buning uchun panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Petrushka novdalari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling. Eng ko'p qovurilgan baliqni dumi va qanotlari bilan iste'mol qilish mumkin, ular juda mazali va çıtır.

kotletlar

Rotan juda mazali köfte tayyorlaydi. Buning uchun tozalangan baliq bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Sutga namlangan bir necha bo'lak non, piyoz, tuxum va ozgina qo'shing sariyog'. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.

Shakllangan kotletlarni non bo'laklari yoki un bilan seping, ikkala tomondan pishganicha qovuring. Ularga kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Baliq sumkasi

Ushbu taom uchun sizga eng katta baliq kerak bo'ladi. Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, qovuring, ularning har birini un yoki non bo'laklariga aylantiring. Bir laganga chiroyli tarzda joylashtiring. Shu bilan birga, sousni tayyorlang.

Bizga tug'ralgan yong'oq, maydalangan sarimsoq, qalampir, tuz kerak bo'ladi. Biz ko'paytiramiz qaynatilgan suv barcha ingredientlar, ozgina sirka qo'shing va sousni baliq ustiga quying.

Quloqlar

Bu baliq va qo'ziqorinlardan tayyorlangan oddiy köfte. Ushki milliy Belarus taomlari hisoblanadi, ular sariyog 'va zira urug'lari bilan xizmat qiladi. Suyaksiz qaynatilgan baliq, qovurilgan piyoz, qaynatilgan qo‘ziqorin go‘sht maydalagichdan o‘tkazib qiyma tayyorlanadi. Tuxum, qalampir, tuz qo'shing.

Biz ularni qo'l bilan haykal qilamiz, shunda har bir nusxa quloqqa o'xshaydi. Biz mehmonlarga taom uchun yangi pomidorlarni tatib ko'rishni taklif qilamiz.

Hammayoqni bilan baliq köfte

Yangi karamni maydalang, doimo aralashtirib, past olovda qovuring. Keyin, uni sovutib, tuxum, tuz, qalampir va baliqdan tayyorlangan qiyma go'sht qo'shing. Biz köfte qilamiz, ularni sho'r suvda qaynatamiz. Idishni qovurilgan piyoz bilan tatib ko'ring. Yangi karam o'rniga tuzlangan karamni ham ishlatishingiz mumkin.

"Buvimdan" baliq

Bu uy retsepti barcha buvilarni bilish va pishirish. Baliq yuqori olovda yarim pishganicha qovuriladi, u avval tuz, qalampir bilan surtiladi, un bilan pishiriladi. U chuqur pishirish varag'iga joylashtiriladi, smetana bilan quyiladi va pechga yuboriladi. Piyozni mayda to'g'rab oling va 10 daqiqadan so'ng uni baliqqa qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Baliqni pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Rotandan tayyorlangan taomlar xilma-xildir: pirog, köfte va boshqalar. Bu juda mazali va foydali mahsulot, qovurish, pishirish, qaynatishga mukammal darajada ta'sir qiladi. Ovqat pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, faqat bir soat ichida siz pishirishingiz mumkin mazali taomlar. Ammo o'zingiz tutgan baliqdan taom tayyorlansa, bu yanada yoqimli. Baliq ovlash - ajoyib dam olish kuch va tetiklik baxsh etadi, ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiradi. Suv ombori qirg'og'ida o'tkazilgan vaqt uzoq vaqt davomida esda qoladi. Bu billur toza havo, yoqimli shamol, tabiat bilan birlik va sukunat. Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Video

Bizning retsept videomizga qarang original taom xitoy oshxonasidan - chuqur qovurilgan rotan.

: Noto'g'ri qo'ng'iroq: yaroqsiz kalitlar, masalan, juda ko'p kalit ko'rsatilgan yoki kalit noto'g'ri, yoki o't(lat. Perccottus glenii) — oʻtburchaklar oilasiga mansub nurli baliqlar turi, turkumning yagona vakili. otash belgilari (Perccottus).

Adabiyotdagi noto'g'ri lotincha o'ziga xos nomlar (orth. var.): glehni, glenhi. Noto'g'ri jins nomi ham ishlatiladi percottus.

20-asrning ikkinchi yarmida akvaristlar orasida rotan tez-tez chaqirilgan Amur gobisi.

Entsiklopedik YouTube

1 / 1

✪ shunday qilib, rotan uxlaydi. ahmoq musiqasiz original video

Subtitrlar

Tavsif

Tana zich, kalta, o'rta kattalikdagi zerikarli tarozilar bilan qoplangan. Rangi o'zgaruvchan, kulrang-yashil va iflos jigarrang ohanglar ustunlik qiladi, bilan kichik dog'lar va tartibsiz chiziqlar. Qorinning rangi odatda kulrang. Juftlash mavsumida rotan qora rangga aylanadi. Boshi katta, katta og'zi kichik bilan o'tirgan o'tkir tishlar bir necha qatorda. Gill qopqoqlari perciformes uchun xarakterli orqaga qaragan umurtqa pog'onasiga ega, lekin rotanda u yumshoq. Suyaklari yumshoq, o'tkir tikanlarsiz. Ikki dorsal qanoti bor, ularning orqa tomoni uzunroq. Anal suzgich qisqa. Ko'krak qanotlari katta, yumaloq. Kaudal suzgich yumaloq shaklga ega. Umuman olganda, rotan gobi baliqlarining vakillariga o'xshaydi. Xarakterli farq qorin qanotlaridir: rotanda ular juftlashgan, boshga yaqin va nomutanosib ravishda kichik, gobilarda esa qorin qanotlari birga o'sib, so'rg'ichga o'xshaydi.

Rotanning uzunligi yashash sharoitiga qarab 14-25 sm ga yetishi mumkin, ammo rekord o'lchamdagi baliqlar keng tarqalgan emas. O'rtacha umr ko'rish - 7 yilgacha, odatda 4-5 yil.

Jinsiy etuklik ikki yoshda sodir bo'ladi. Urug'lanish may-iyul oylarida sodir bo'ladi. Hosildorlik taxminan 1 ming tuxum. Rotan o'simliklar va ularning ustiga tuxum qo'yadi turli buyumlar, shundan keyin erkak debriyajni qo'riqlaydi. Yuqori suv o'simliklari yaxshi rivojlangan turg'un suv omborlarida o'zini yaxshi his qiladi.

Rotan suv omborining qisman qurishiga va qishda to'liq muzlashiga bardosh beradi. Ifloslangan suvlarda omon qoladi.

Rotan yirtqich hisoblanadi. Dastlab, qovurg'alar zooplankton, keyin mayda umurtqasizlar, bentos bilan oziqlanadi.

Voyaga etgan aylanuvchilar mayda baliqlar, zuluklar, tritonlar, amfibiyalarning lichinkalarini (tadpoles) eyishadi. Rotanlar ikra va o'lik go'shtni yemaydilar!

Rotanda kannibalizm keng tarqalgan - o'z turlaridan kichikroq shaxslarni eyish. Baliq ovlash paytida rotan ko'pincha o'ljani chuqur yutadi.

Kichik suv omborida rotan ko'payadi va boshqa baliq turlarining vakillarini butunlay yo'q qilishga qodir.

Katta suv havzalarida rotanlarning soni boshqa yirtqich baliqlar tomonidan tartibga solinadi: pike, mushuk va ayniqsa perch. Uyda Uzoq Sharq- agar ilgari faqat rotanlar yashagan ko'lda yoki hovuzda minnows paydo bo'lsa, ular o'zlarining balog'atga etmagan bolalarini faol ravishda iste'mol qilib, aylanmalar sonini tartibga soladilar.

Rotan butunlay muzlatilgan holda omon qololmaydi; Biroq, suv havzasi muzlaganda, baliq ichida ajralib chiqadigan glitserin va glyukoza erkin suvni bog'laydi va shu bilan to'qimalarda tuzning o'ziga xos kontsentratsiyasini oshiradi va atrofdagi suv, bu kristallanish haroratini sezilarli darajada pasaytiradi. Rezervuarni eritib bo'lgach, rotan normal hayotga qaytadi.

hudud

Rotanning asl diapazoni Amur daryosi havzasi, Rossiyaning Uzoq Sharqi, Shimoliy Koreyaning shimoli va Xitoyning shimoli-sharqidir.

Rotanning 20-asrda Baykal ko'li havzasiga kirib borishi ko'plab olimlar tomonidan biologik ifloslanish deb hisoblanadi.

1916 yilda rotan Sankt-Peterburg suv omborlariga chiqarildi. Keyinchalik u Shimoliy Evrosiyoda, Rossiyaning ko'p qismida va ko'plab Evropa mamlakatlarida tarqaldi.

Hozirgi vaqtda rotan daryolar havzalarida qayd etilgan

Olovli rotan , yoki rotan, yoki o't yoki olovbardosh (Perscottus glenii) olovbardoshlar oilasiga mansub nurli baliqlar turi bo'lib, olovbardoshlar (Perscottus) jinsining yagona vakili hisoblanadi. Adabiyotda noto'g'ri lotincha o'ziga xos nom ko'pincha uchraydi: glehni yoki glenhi. Turning nomi Percottus ham noto'g'ri.

Rotanning tavsifi

O'tgan asrning ikkinchi yarmidan boshlab, xorijiy va mahalliy akvaristlar orasida rotan ko'pincha Amur gobisi deb ataladi, bu esa bunday baliqning juda xarakterli ko'rinishi bilan bog'liq.

Tashqi ko'rinish

Rotanlar yoki o'tlar zich va qisqa tanaga ega, zerikarli va o'rta kattalikdagi tarozilar bilan qoplangan.. Rotan olovbardoshi juda o'zgaruvchan rang bilan ajralib turadi, ammo baribir kulrang-yashil va iflos jigarrang ohanglar ustunlik qiladi, bunda mayda dog'lar va tartibsiz shaklli chiziqlar aniq ko'rinadi. Qorinning rangi, qoida tariqasida, noaniq kulrang soyalar. Juftlash mavsumining boshlanishi bilan rotans xarakterli qora rangga ega bo'ladi. Voyaga etgan odamning uzunligi yashash joyining asosiy shartlariga qarab o'zgaradi, lekin taxminan 14-25 sm. Maksimal vazn kattalar baliqlari - 480-500 gr.

Rotanlarning boshi juda katta, og'zi katta, kichik va o'tkir tishlari bilan bir necha qatorda joylashgan. Baliqlarning gill qopqog'i barcha persiformlarga xos bo'lgan orqaga qaragan boshoqchaga ega. Rotan o'rtasidagi asosiy farq yumshoq umurtqa pog'onasiga o'xshash jarayon va uchli tikanlarsiz yumshoq qanotlarning shakllanishidir.

Bu qiziq! Qumli hovuzda golovach-rotan tarozilari botqoqli suvlarda yashovchi shaxslarga qaraganda engilroq rangga ega. Taxminan may-iyul oylarida urug'lantirish bilan erkak olijanob qora rangga aylanadi, urg'ochi esa, aksincha, engilroq soyalarga ega bo'ladi.

Orqa sohada bir juft qanot bor, lekin orqa qanoti sezilarli darajada uzunroq. Tur xususiyati qisqa anal fin va katta, yumaloq ko'krak qanotlari bilan ifodalanadi. Baliqning kaudal suzgichi ham yumaloq shaklga ega. Umuman olganda, rotalar ko'rinish oddiy gobi baliqlarining vakillariga juda o'xshaydi, lekin bir juft nomutanosib kichik qorin qanotlariga ega.

Xulq-atvor va turmush tarzi

Rotanalar to'liq muzlatilganida omon qololmaydi, lekin suv muzlaganda, baliq tomonidan chiqariladigan glyukoza va glitserin tufayli to'qimalar va suvdagi tuzlarning o'ziga xos kontsentratsiyasi sezilarli darajada oshadi, bu esa kristallanish haroratining sezilarli darajada pasayishiga yordam beradi. Shunday qilib, suvni eritgandan so'ng, aylanalar osongina normal hayotga qaytishlari mumkin.

Perscottus glenii turg'un suv havzalari, hovuzlar va botqoqlarni afzal ko'radi. Ushbu turdagi baliqlar juda oddiy tashqi sharoitlar, shu jumladan kislorod tanqisligi, lekin tez va o'rtacha oqadigan suvlardan qochishga intiladi. Olovli jinsning yagona vakili suv havzalarida yashaydi, kichik, o'sgan va botqoq ko'llarda, shuningdek, oxbow ko'llarida uchraydi.

Bu qiziq! Rotanlar suv omborlarining qisman qurib ketishiga va suvning tubiga to'liq muzlashiga osonlikcha bardosh bera oladi. qish davri, shuningdek, ifloslangan suv elementlarida ham mukammal omon qoladi.

O'tirgan baliq boshqa tipik pistirma yirtqichlari bilan birga faol ov qiladi - zich suv ostidagi chakalakzorlarda yashirinadi. Dekabr oyining so'nggi o'n kunligida baliqlar muz bo'shliqlarida sezilarli kontsentratsiyalarni hosil qiladi, ular havo-muz nam massalari bilan to'ldiriladi. Bu bema'ni holatda baliq bahor boshlanishiga qadar qish uyqusida qoladi. Moskva yaqinidagi suv havzalarida rotan olovbardoshlari, qoida tariqasida, uxlamaydilar.

Hayot davomiyligi

Eng qulay sharoitlarda rotanning o'rtacha umr ko'rish muddati o'n besh yilni tashkil etadi, ammo odamlarning katta qismi taxminan 8-10 yil yashaydi.

Tarmoq, yashash joylari

Dastlab, rotan maydoni Amur daryosi havzalari, shuningdek, Rossiyaning Uzoq Sharq qismi edi. shimoliy hududlar Shimoliy Koreya va Shimoliy-Sharqiy Xitoy. O'tgan asrda Baykal havzasida olovli jinsning yagona vakilining paydo bo'lishi ko'plab olimlar tomonidan biologik ifloslanish natijasi sifatida baholanadi.

Bu qiziq! Bugungi kunga kelib, rotanning mavjudligi Volga va Dnepr, Don va Dnestr, Dunay va Irtish, Ural va Shtir kabi daryolar havzalarida, shuningdek, bu baliq turg'un va tekislikdagi suv havzalarini afzal ko'rgan Obda qayd etilgan.

Yigirmanchi asrning boshida rotanlar Sankt-Peterburg suv omborlariga qo'yib yuborildi, ammo keyinchalik Shimoliy Yevroosiyo va Rossiya hududida, shuningdek, ko'plab Evropa mamlakatlarida deyarli hamma joyda tez tarqaldi. Baliq jamoalari tashkil etilgan suv havzalarida va ko'p miqdorda yirtqich turlari, bepul oziq-ovqat resurslari deyarli yo'q. Bunday suv havzalarida rotan olovbardoshlari kamtarlik bilan asosan qirg'oq zonasida, o'simliklarda yashaydi, shuning uchun sezilarli darajada farqlanadi. salbiy ta'sir ixtiofauna tarkibi bo'yicha topilmagan.

Diet, oziq-ovqat

Rotanlar suvda yashovchi yirtqichlardir. Agar dastlab oziq-ovqat uchun zooplankton qovurilgan bo'lsa, bir muncha vaqt o'tgach, kichik umurtqasizlar va bentoslar baliq uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi. Kattalar baliqlarning kichik turlarini, zuluklar va tritonlarni, shuningdek, tadpollarni faol iste'mol qiladilar. Golovachlar boshqa baliqlarning ikralarini va hatto o'lik go'shtni eyishga qodir. Tur ajoyib ko'rish qobiliyatiga ega, buning natijasida u o'ljani uzoqdan ko'radi, shundan so'ng u asta-sekin qurbonga yaqinlashadi va shu daqiqada faqat qorin qanotlari bilan ishlaydi. Ovchi rotanning harakatlari juda sekin va xotirjam, baliqning o'zi esa tezkor aql bilan ajralib turadi, bu unga qiyin vaziyatlar ahamiyatsiz qarorlar qabul qilish.

Bu qiziq! Rotanda kannibalizm yirik baliqlarning o'z turlaridan kichikroq shaxslarni eyish shaklida keng tarqalgan, buning natijasida baliq ovlash paytida yem juda chuqur yutiladi.

Kichkina suv havzalarida rotan olovbardoshlari juda tez ko'payadi, shuning uchun ular yirtqich bo'lmagan baliqlarning boshqa har qanday turlarining deyarli barcha vakillarini to'liq va juda oson yo'q qilishga qodir. Rotanlar juda ochko'z va ko'pincha ovqatlanishdagi mutanosiblik hissini bilishmaydi. Baliq to'liq oziqlanganda, u odatdagi holatidan deyarli uch barobar qalinroq bo'ladi. To'yingan rotats tezda pastga tushadi, ular ovqatni to'liq hazm qilishga harakat qilib, uch kungacha o'tirishlari mumkin.

Rotanning ko'payishi

Rotan olovbardoshlari hayotning ikkinchi yoki uchinchi yilida to'liq jinsiy etuklikka erishadilar. Faol urug'lanish davri maydan iyulgacha boshlanadi. Olovli jinsning yagona vakilining o'rtacha urg'ochi mingtagacha tuxum qo'yishga qodir. Urug'lantirish bosqichida erkaklar nafaqat xarakterli qora rangga aylanibgina qolmay, balki frontal zonada paydo bo'ladigan o'sishga ham ega bo'lishadi. Aksincha, Phercottus glenii urg'ochilari yumurtlama davrida engil, oq rang bilan ajralib turadi, buning natijasida jinsiy etuk shaxslar loyqa suvlarda juda aniq ko'rinadi.

Rotan tuxumlari cho'zinchoq shakli va sariq rangi bilan ajralib turadi. Har bir tuxumning tishli oyog'i bor, buning natijasida u yotoqda juda kuchli va ishonchli mahkamlanadi. Barcha tuxumlar erkin osilganligi va doimo suv bilan yuvilganligi sababli, ularning hayotiylik ko'rsatkichlari sezilarli darajada oshadi. Ayol tomonidan qo'yilgan barcha tuxumlar doimo o'z naslini himoya qilishga va uni boshqa suv yirtqichlaridan faol himoya qilishga tayyor bo'lgan erkak tomonidan qo'riqlanadi. Biroq, agar rotatorlar o'zlarini yuqori yoki ruffning tajovuzlaridan muvaffaqiyatli himoya qila olsalar, unda bunday suv yirtqichlari perch bilan teng bo'lmagan imkoniyatlarga ega va ko'pincha yo'qotadi.

Rotan lichinkalari tuxumdan ommaviy ravishda chiqa boshlagandan so'ng, ko'pincha naslni erkakning o'zi yutib yuboradi - bu turli yoshdagi shaxslarning omon qolish uchun kurashining bir turi. O't o'chiruvchilar hatto ozgina sho'rlangan suvda ham yashashga qodir, ammo urug'lantirish jarayoni faqat toza suvda amalga oshirilishi mumkin. Hayotni, shuningdek, rotanning ko'payishi va odatlarini kuzatish juda qiziq akvarium sharoitlari. Asirlikda odatdagi yirtqichning odatlari paydo bo'ladi, ular o'simliklar orasiga yashirinib, o'ljasiga yashin tezligida hujum qiladi.

Muhim! Olovli jinsning yagona vakilini faol ko'paytirish uchun maqbul shartlar 15-20 ° S oralig'ida suv harorati rejimining mavjudligi.

Yoki rotan, yoki olovbardosh, yoki oʻt (lat. Perccottus glenii) — oʻt oʻsimtalari oilasiga mansub baliq, lat. Perccottus yoki lat. Eleotris.
20-asrning ikkinchi yarmida rotan ko'pincha akvaristlar orasida Amur gobisi deb ataldi.
Adabiyotdagi noto'g'ri lotincha o'ziga xos nomlar (orth. var.): glehni, glenhi. Percottus degan noto'g'ri jins nomi ham qo'llaniladi.

“Birinchi marta uni chor maxfiy politsiyasi tomonidan uzoq Amur viloyatiga surgun qilingan Polshadagi 1863 yil qoʻzgʻoloni ishtirokchisi Benedikt Dibovskiy topdi, — deb yozadi M. Dmitriev.— Bir marta uzoq Amur viloyatida Dybovskiy boshladi. buning mohiyatini o'rganish ajoyib yer. Surgun shartlariga ko'ra, u Amur viloyati bo'ylab bemalol sayohat qila olmasdi va bundan ham ko'proq tadqiqot natijalarini e'lon qila olmas edi, agar bu viloyatning o'sha paytdagi gubernatori, juda ilg'or fikrli odam polkovnik homiyligida bo'lmaganda edi. Aleksandr Glen. 1877 yilda uning yordami bilan B. Dybowskining "Amur suv tizimining baliqlari" asari nashr etilganda, polkovnik nomi Perccottus gleni Dybowski tur nomida abadiylashtirildi. Unda muallif perch - Reps va gobi (Kottus) xususiyatlarining qiziqarli kombinatsiyasini aks ettirgan."

Rotanda tananing shakli buqa shaklida bo'ladi. Tana zich, kalta, o'rta kattalikdagi zerikarli tarozilar bilan qoplangan. Rangi o'zgaruvchan, kulrang-yashil va iflos jigarrang ohanglar ustunlik qiladi, kichik dog'lar va tartibsiz shakldagi chiziqlar. Qorinning rangi odatda kulrang. Juftlash mavsumida rotan qora rangga aylanadi. Boshi peshonaning o'rtasigacha tarozi bilan qoplangan, boshning yon tomonlari ham tarozi bilan qoplangan. Boshida seysmosensor kanallar va teshiklar yo'q, lekin uchta qator infraorbital neyromastlar mavjud. Boshi katta, yassilangan, uzunligi tananing uzunligiga 3 martadan ko'p bo'lmagan, katta og'iz bir necha qatorda kichik o'tkir tishlari bilan o'tirgan. Pastki jag oldinga chiqadi, yuqori jag' ko'zning orqa chetiga etib boradi. Vomerda tishlar bor, jag'larida ular cho'tkasimon va biroz kavisli, itsimon tishlari yo'q. Gill qopqoqlari perciformes uchun xarakterli orqaga qaragan umurtqa pog'onasiga ega, lekin rotanda u yumshoq. Suyaklari yumshoq, o'tkir tikanlarsiz. Ikki dorsal qanoti bor, ularning orqa tomoni uzunroq. Anal suzgich qisqa. Ko'krak qanotlari katta va yumaloq. Kaudal suzgich yumaloq shaklga ega. Umuman olganda, rotan gobi baliqlarining vakillariga o'xshaydi. Xarakterli farq - bu tos suzgichlari: rotanda ular juftlashgan, boshga yaqin va nomutanosib ravishda kichik, gobilarda esa tos suzgichlari birga o'sib, so'rg'ichga o'xshaydi. Erkaklarda dorsal qanotlar urg'ochilarga qaraganda bir-biriga yaqinroq, balandroq va yorqinroq bo'ladi. Orqa qanotlari umurtqasiz. Suzish pufagi bor.

Rotanning uzunligi yashash sharoitiga qarab 14-25 sm ga yetishi mumkin, ammo rekord o'lchamdagi baliqlar keng tarqalgan emas. O'rtacha umr ko'rish - 7 yilgacha, odatda 4-5 yil. Birinchi yilning oxiriga kelib, u 3-4 sm ga etadi va og'irligi 0,8 g, ikkinchi yili - 6-7 sm va 4 g, uchinchi yil - 9-11 sm va 11-12 g, to'rtinchi yil - 12 ga etadi. -13 sm va 13-15 g.Qulay yashash sharoitida katta rotan 800 grammgacha vaznga etadi, ammo bunday namunalar juda kam uchraydi, uning odatiy og'irligi 250-300 grammni tashkil qiladi. Jinsiy etuklik ikki yoshda sodir bo'ladi. Porsiya urug'lanishi may-iyul oylarida 15-20 ° S suv haroratida sodir bo'ladi. Hosildorlik taxminan 1 ming tuxum. Tuxumlarini pastki jismlarga (oʻsimliklarning ildizpoyalari, chigʻanoqlar, toshlar), suvda suzuvchi jismlarning pastki yuzasiga va suv oʻsimliklari barglariga qoʻyadi. Erkak debriyajni va o'smirlarni qo'riqlaydi. Ikra cho'zilgan shakli, hajmi 3,8 x 1,3 mm. Boshqa gobi shaklidagi baliqlar singari, tuxumning bir uchida u substratga yopishib oladigan yopishqoq villi mavjud. Tuxumlar bir qatorda, odatda suv yuzasiga yaqin joyda qo'yiladi. Yumurtadan chiqqan lichinkalarning kattaligi 5,5 mm. Suzish pufagi hatto qobiqdagi embrionlarda ham havo bilan to'ldiriladi, bu esa noqulay kislorod sharoitida lichinkalarning tubiga cho'kishiga to'sqinlik qiladi. Lichinkalar dastlab pelagik turmush tarzini olib boradi. Ular tuxumdan chiqqandan keyin ikkinchi kuni faol ovqatlanishni boshlaydilar, eng kichik plankton organizmlarni, keyin esa kattaroq umurtqasizlarni iste'mol qiladilar.

Rotan o'zini yaxshi rivojlangan yuqori suv o'simliklari bilan turg'un suv omborlarida yaxshi his qiladi. Bu atrof-muhit sharoitlariga, ayniqsa suvda kislorod etishmasligiga juda oddiy. Rotan suv omborining qisman quritilishiga, loyga chuqurlashishiga va qishda tubiga to'liq muzlashiga bardosh beradi. Hovuzlarda, kichik, o'sgan va botqoq ko'llarda, o'q ko'llarida yashaydi. U harakatsiz turmush tarzini olib boradi, odatdagi pistirma yirtqichlari kabi ov qiladi, suv osti o'simliklarining zich chakalakzorlarida yashirinadi.
Rotan yirtqich hisoblanadi. Dastlab, qovurg'alar zooplankton, keyin kichik umurtqasizlar, bentos bilan oziqlanadi. Kichkina o'lchamiga qaramay, rotan juda ochko'z va deyarli hamma narsani yeyadi.
Voyaga etgan rotanlar baliq, zuluk, triton, amfibiya lichinkalarining tuxum va qovurdoqlarini iste'mol qiladilar. Yozning boshida eng sevimli taom - bu kurtaklar.
Rotanda kannibalizm keng tarqalgan - o'z turlaridan kichikroq shaxslarni eyish. Baliq ovlash paytida rotan ko'pincha o'ljani chuqur yutadi.

Kichik suv omborlarida rotan baliqning boshqa vakillarini butunlay yo'q qiladi, degan fikr bor. Ammo vaqt ko'rsatmoqdaki, bunday emas. Rotan o'n yildan ko'proq vaqt davomida yashaydigan ko'plab kichik hovuzlarda crucian sazan va sazan kabi navlar o'zlarini juda qulay his qilishadi. Sazan ko'p bo'lgan kichik suv havzalari muammosi doimo uning nasli bo'lib kelgan. Yirtqichlar yo'q bo'lganda, baliq juda ko'p edi va u uchun oziq-ovqat etarli emas edi. Vaqt o'tishi bilan u buzilib, juda kichik bo'la boshladi. Rotan chorva mollarini muvaffaqiyatli yupqalashtirmoqda sazan, uning aholisini tartibga soladi va uning o'sishini rag'batlantiradi. Shunga ko'ra, yaxshi oziq-ovqat bazasida rotanning o'zi juda munosib hajmga etadi, bu esa baliqchilarni juda xursand qiladi. Katta suv omborlarida tabiiy dushmanlar harakat pike, zander va ayniqsa perch. Bunday sharoitlarda uning soni odatda juda kichik va o'lchamida u ko'pincha 200 grammgacha etadi.
Rotan boshqa turlarni siqib chiqaradigan yoki ularning sonini kamaytiradigan begona o'tli baliqdir.

Rotan notijorat tur bo'lib, ilgari o'zining tabiiy muhitida itlar uchun oziq-ovqat uchun ovlangan. Rossiyaning Evropa qismidagi shahar va shahar atrofi suv havzalarida rotan ko'pincha rekreatsion baliq ovlashning yagona ob'ekti bo'lib, bu erda ularning soni ortib bormoqda va uning assortimenti kengaymoqda.
Hovuz dehqonchiligida rotan qimmatbaho baliq turlarining qovurg'alarini eyish orqali baliq yetishtirishga zarar etkazadi.
Katta rotan yaxshi tishlaydi yomg'ir qurti va xom go'sht yoki pastırma bo'laklari, shuningdek, turli xil mormyshkalar va o'rta o'lchamdagi spinnerlar, kancaga bir guruh qizil iplarni biriktirish kifoya. Hovuzda tutilgan rotan, bir chelak suvda boshqa suv havzasiga quduqni tashishga bardosh beradi, u erda baliq ovlash uchun jonli o'lja sifatida ishlatilishi mumkin. yirtqich baliq, ammo bu uning qayta joylashishiga hissa qo'shishi mumkin.
Agar siz tezda va osonlik bilan bir oz (yoki ko'p) baliq ovlashni istasangiz, unda ha, rotan bunday tadbirlar uchun juda mos keladi. Ammo agar biz sport baliq ovlash haqida gapiradigan bo'lsak, baliq ovlash jarayonida, ya'ni baliq ovida baliqda ma'no ko'p bo'lmasa, unda rotan unchalik yaxshi emas. qiziqarli ob'ekt- uyatchan emas, tirishqoq emas, hamma narsani yeydi. Baliq faqat baliq ovlash taktikasi va o'lja bilan bezovta qilish uchun juda dangasa bolalar yoki dangasa odamlar uchundir.

Rotan yigiruvga tayyor. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tomonidan bozorga chiqarilgan turli xil yigiruv jozibasi orasida kauchuk lures katta og'izni tutish uchun eng mos keladi. Har xil turdagi burmalar, silikon qurtlar yoki rezina qon qurtlari, bularning barchasi rotanni juda yaxshi o'ziga tortadi, ammo yigiruv paytida rotanni tutish samaraliroq bo'ladi, chunki "quyish mumkin bo'lgan kauchuk" deb ataladigan narsa ishlatilsa, ovda rotan boshqa baliqlarga qaraganda ko'proq tayanadi. ta'm kurtaklari.
Silikon o'lja mo'ljallangan o'ljaning o'lchamiga qarab tanlanadi, ya'ni bu erda pike twisters qo'yishning ma'nosi yo'q, chunki ular ko'pincha ko'plab rotanlarning o'lchamidan oshadi. Bizning holatlarimizda eng yaxshisi mikrojig bo'ladi. Silikonlarni oddiygina yuklamasdan bog'lash yoki kichik pellet bilan yuklash mumkin.

Baliq ovlash asosan derazalarda, suv o'simliklari orasida amalga oshiriladi va vertikal qishki jozibaga o'xshaydi, ya'ni ular o'ljani teshikka tushirishdi, 10-15 soniya davomida suhbatlashishdi va agar tishlash bo'lmasa, biz keyingi joyga o'tamiz. Bunday joylarda kalta va to'la silikon qurt yaxshi ishlaydi - agar u yuklanmagan bo'lsa, u asta-sekin cho'kib ketadi va baliqning e'tiborini jalb qiladigan jozibali harakat qiladi.
Sohil derazalarida baliq ovlashdan tashqari, siz uzoqroq derazalarda ham baliq ovlashingiz mumkin, bu yanada qiziqroq, chunki plastinka o'lchamidagi derazaga eng yaxshi parvoz xususiyatlariga ega bo'lmagan yemni tashlashingiz kerak. To'qimalarni quygandan so'ng, biz o'ljani cho'ktirishga ruxsat beramiz, ba'zida sho'ng'in paytida tayoqning uchini silkitib, o'ljani biroz jonlantirishga arziydi. Agar derazaning o'lchami imkon bersa, sho'ng'indan keyin o'lja yana yuzaga ko'tarilishi va yana tushirilishi mumkin, lekin odatda kalamush, agar mavjud bo'lsa, darhol tishlaydi. Shundan so'ng, biz o'ljadan o'ljani tortib tashlaymiz va uni yangi oynaga tashlaymiz.

O'ljani tashlash uchun qirg'oqdan harakat qilish yaxshiroqdir. Ya'ni, avvalo yaqin, so'ngra uzoqlar, chunki qaytib ketayotganda, o'lja ko'pincha butalar orasidan sudrab o'tilsa, baliq qo'rqib ketadi va yaqin "teshik" dan uzoqlarga tutib, bu oldini olish mumkin, ya'ni o'lja siz boradigan joyga emas, balki siz allaqachon qo'lga olingan joyga sudraladi.
Ba'zida rotan ham "cho'llarda", ya'ni butunlay toza, kichik joylar, ular ko'pincha eng pastgacha ko'riladi. Agar siz bunday joylarda rotanni ko'rmasangiz, bu u erda yo'qligini anglatmaydi. U erda hech bo'lmaganda tirik, hech bo'lmaganda kauchuk bo'lgan qurtni tashlashga arziydi va siz unga qanday soya tushishini yoki aksincha, yorqin narsani sezishingiz mumkin. Bu rotanning orqa tomoni yoki qorni - bu baliqning mimikasi hayratlanarli darajada yaxshi rivojlangan va fon bilan birlashganda, u deyarli ko'rinmas bo'lib qoladi.
Bunday holda ochiq joylar Baliq ovlash uchun 3-5 santimetr, asta-sekin ochiladigan, minnow wobblers yaxshi mos keladi. Rotan ularni unchalik ishonchli qabul qilmasa ham: siz tez-tez rotan qanday qilib o'ylayotgandek, dovdirashchiga ergashib, to'satdan undan bir necha santimetr to'xtab qolganini ko'rishingiz mumkin. Agar shunday vaqtda siz tebranish vositasini tortib olsangiz, u holda rotan shunchaki yuvilishi mumkin, lekin agar siz tebranishchiga qimirlamasdan osilib turish uchun yana bir necha soniya vaqt bersangiz, rotan ko'pincha uni oladi, garchi tebranishchi harakatsiz osilib tursa ham. tugun - u yaqinda nimadir hayot belgilarini ko'rsatganini eslaydi va har qanday holatda uni tatib ko'rishga qaror qiladi.

Rotanni ushlash uchun spinnerlar (ikkalasi ham, qoshiq ham) eng yaxshisi emas Eng yaxshi qaror. Rotan o'ynash haqida gapirish, ehtimol, kulgili bo'ladi. Rotanlar kamdan-kam hollarda kamida 200-300 gramm vaznga etadi. Bunday arzimas narsalarni xohlaganingizcha sudrab borish mumkin - rotan kamdan-kam hollarda buziladi. Uning og'zi juda katta, bu sizga o'ljani ishonchli qo'lga kiritishga imkon beradi, bunda rotanning ochko'zligi ham muhim rol o'ynaydi va kuchli lablar baliq sinishidan qo'rqmaslikka imkon beradi.
Rotanlarni tutish uchun deyarli har qanday novda ishlatilishi mumkin. 3 metrli o'ta engil yigiruv tayog'iga ega bo'lish yaxshiroqdir. Bu qisqaroq yoki uzunroq bo'lishi mumkin, ammo qisqaroq bo'lsa, qirg'oq derazalarini ushlash qiyinroq va u haqiqiyroq bo'lganligi sababli, kichik bo'shliqlarga kirish unchalik oson emas. Shunday qilib, 3 metr oltin o'rtacha hisoblanadi.
Bunday baliq ovlash uchun har qanday o'ta engil g'altak mos keladi va baliq ovlash liniyasi o'rniga ortiqcha oro bermay arqonni qo'yish yaxshidir, chunki rotanning kichik o'lchamiga qaramay, kuch hali ham talab qilinadi, chunki siz ko'pincha suv osti o'tlarini to'daga sudrab yurishingiz kerak. o'lja.
Umuman olganda, aylanayotganda rotanni ovlash juda hayajonli vazifadir - baliq ovining o'zi faol va zerikarli emas, siz bir tishlash uchun yarim kun aylanishingiz shart emas, lekin baliq yo'q bo'lganda. ular aytadilar ... va rotan baliqdir.
Suv omborida rotan sayozlarda, suv o'simliklari, to'siqlar, butalar yaqinida, ko'pincha 1,5-2,0 m chuqurlikda joylashgan.Ammo qishda u vaqti-vaqti bilan nafaqat pastki qismdan ushlanadi, u erda odatda qidiriladi. balki suvda va to'g'ridan-to'g'ri muz ostida. Bu uzoq muddatli erish paytida atmosfera bosimi pasayganda sodir bo'ladi. Rotanni qidirish printsipi perch bilan bir xil.

Agar baliq bo'lsa, tishlash sizni kutmaydi, shuning uchun siz bir teshikda uzoq vaqt o'tirib, mormishka yoki jozibani maydalashingiz shart emas: ma'lum bir joyda baliq ovlashga qaror qilish uchun 3-5 daqiqa kifoya qiladi va davom etish.
Ideal holda, yangi joyda, siz qirg'oqdan chuqurlikka o'tadigan o'nga yaqin teshiklarni qilishingiz kerak. Men darhol qirg'oq bo'ylab to'rtta teshikdan bir qator hosil qilaman, teshiklar bir-biridan 2-3 metr masofada joylashgan va qatorlar orasidagi masofa 2 metrni tashkil qiladi.Natijada men 4-5 qatorni olaman, ya'ni 16 ta. -20 teshik. Qoida tariqasida, bu etarli. Rotan - bu maktab baliqlari, bundan tashqari, qishda u guruhlangan, shuning uchun siz bir teshikdan bu mazali baliqni etarli miqdorda qo'lga olishingiz mumkin. Agar siz kichkina rotanni ushlagan bo'lsangiz, uni tashlashga shoshilmang: esda tutingki, rotan o'z qarindoshlarining go'shtiga juda yaxshi tushadi. Ular rattan o'ynash bilan marosimda turishmaydi, agar u pecked bo'lsa, bu ishonchli.
Ko'pincha rotan baliq ovlash birinchi qishki baliq oviga aylanadi, chunki suv to'la bo'lgan sayoz suv havzalari odatda birinchi bo'lib muzlashadi. Va bu erda chuqurlik, qoida tariqasida, juda nozik muz qoplami tufayli muvaffaqiyatsizlikka uchragan holda, cho'kish qiyin. Bularning barchasi birinchi muzning ostonasida baliq ovlash vaqtiga aylanadi. Boshqa paytlarda qishki yo'llar ularni ushlamaydi.

Kunduzi aylanuvchilar ertalabdan kechgacha cho'kadi.
Qishda qon qurtlari eng oddiy va eng muvaffaqiyatli o'lja hisoblanadi. Ammo arzonroq va arzonroq - mol go'shti tez-tez ishlatiladi. Kichik bir parcha butun baliq ovlash uchun etarli. Rotanlar o'zining "go'shtli" ko'rinishini yo'qotmaguncha va oq rangga aylanmaguncha bir xil nozulni pecking. Shundan keyingina siz yangi bo'lak ekishingiz kerak.
Xom baliq go'shti bo'laklari, shu jumladan gobilarning o'zlari ham juda samarali. Ammo sovuqda o'tkir baliq bilan ishlash qiyinroq. Go'sht stingga emas, balki teriga ekilganligini ta'minlash kerak, aks holda o'lja tezda yo'qoladi.
Qishda, rotan faqat protein yemiga ta'sir qiladi. Biroq, ko'pincha baliqchi baliqni non bilan oziqlantiradi va jo'xori uni boshqa baliqlarni ham jalb qilish umidida.
Ba'zilar oddiy mol go'shtidan foydalanadilar. Sovutgichda muzlatib qo'ygandan so'ng, baliqchilar baliq ovlash joyida kichik lentalarga kesilgan go'sht bo'lagi bilan toshni suvga tushirishadi. Bunday o'lja kalamushni ishonchli ushlab turadi va siz uni bu erda kilogrammda ushlashingiz mumkin.
Qishki tayoq bilan rotan kichik mormishkalarda, odatda 2 m dan oshmaydigan chuqurlikdan va, qoida tariqasida, loy yoki qumli tuproqli joylarda ushlanadi.

Rotanya qishki baliq ovlash mamlakatda katta shuhrat qozonmoqda. Bu baliq nafaqat deyarli barcha suv havzalarida joylashgan (shu nuqtai nazardan, biz rotanning begona o'tlar ekanligiga rozi bo'lishimiz mumkin), u juda yaxshi omon qoladi, tezda og'irlik qiladi va faqat harakatlanadigan hamma narsa bilan oziqlanadi. Shunday qilib, rotanni ovlash yozda ham, qishda ham juda oddiy degan xulosaga keldi. Ko'pincha muzga muzlab qolgan rotani kuzatishingiz mumkin. Bu qishda butunlay muzlab ketadigan ko'llar va hovuzlarda kuzatiladi. Lekin agar boshqa baliqlar tugasa hayot yo'li, rotan uchun - bu faqat sovuqdan omon qolish davri. Agar menga ishonmasangiz, muzdan rattanni o'zingiz olib ketishingiz mumkin, u eriydi va bu baliq qanday qilib aql bovar qilmaydigan tarzda jonlanishini ko'rasiz. Aytgancha, ko'pincha rotatorlar ma'lum miqdordagi baliqlar koloniyasida muzga muzlashadi, bitta namunalar juda kam uchraydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi suv omborlarida kattalar rotanining uzunligi 5-10 santimetrdan oshmaydi, ammo oziq-ovqat ta'minoti juda yaxshi ko'rinadi. Boshqa ko'llarda, bu baliqning kattaligi, ayniqsa, muzdan rotanni sudrab olib borganingizda yoqimli bo'lib, u tinmay erkalaydi.
Maslahat
Rotan qizil va oq floatni juda yaxshi ko'radi. Ba'zi sabablarga ko'ra, u kichik chaqqon baliqning e'tiborini tortadi.

Rotandagi har qanday baliq kabi, siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Oddiy qovurilgan yoki boshlab quritilgan baliq köfte yoki bage kabi murakkabroq taomlar bilan yakunlanadi. Ko'pchilik bu baliqni begona o'tlar va shuning uchun mazali emas degan fikrga ega. Sizga eslatib o'tmoqchimanki, rotan yirtqich hisoblanadi va begona o'tlar navlari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Mohirlik bilan pishirilgan rotan eng zo'r taomlar bilan ta'mga raqobat qilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, rotan baliqlarining kaloriya tarkibi bir oz farq qiladi. past daraja, shuning uchun 100 g baliq go'shti 88 kkaldan ko'p emas.
Rotan baliqlarining munosib iste'mol va ta'm sifatlari bir qator bilan to'ldiriladi foydali xususiyatlar. Birinchi navbatda nimaga bog'liq kimyoviy tarkibi baliq go'shti, uning individual komponentlari tirik organizmning normal ishlashini ta'minlaydi. Masalan, u juda ko'p miqdordagi vitamin PP, shuningdek, rux, oltingugurt, molibden, ftor, xlor, nikel va xrom kabi minerallar va elementlarni o'z ichiga oladi.
Eng mashhurlari quritilgan va qovurilgan rotandir, ularning ta'mi beqiyos.

Rotanlardan sho'rva
Bu sho'rva yumshoq, xushbo'y, ayniqsa ikkinchi kuni ta'mga ega. Birinchi kirish sovuq suv tug'ralgan kartoshka, sabzi, qalampir, dafna yaprog'i, maydanoz, selderey qo'ying. Keyin qaynab turgan bulonga boshi bo'lgan 12-15 ta kichik gobi (gillsiz) tushiriladi. 20 daqiqa qaynatib oling. Baliq tezda qaynaydi, go'shti oq, o't baliqlarini eslatadi va ta'midan bir oz pastroq. O'simlik yog'i, smetana va o'tlar sho'rva idishlariga qo'shilishi mumkin.
Donli sho'rva
Baliq boshi, suyaklari va dumlaridan ziravorli qaynatma qaynatiladi, keyin filtrlanadi. Rotan va yorma bo'laklari (afzal marvarid arpa, lekin umuman olganda - har qanday) qaynatilgan bulonga tushiriladi. Ko'proq lazzatlanish uchun baliq bo'laklarini o'simlik yog'ida oldindan qovurish mumkin.
Sarimsoq bilan baliq sho'rva
400 g baliq, 2 dona kartoshka, 6 bosh sarimsoq, piyoz, “sabzi, yarim osh qoshiq smetana, arpabodiyon.
Mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, mayda maydalagichga maydalangan, kartoshkani yirtqichlardan soling. Sarimsoq qo'shing. Har bir narsani suv va tuz bilan to'ldiring. Baliqni qozonga soling va qaynatib oling. Smetana va o'tlar plitalarga joylashtiriladi.

Kichik baliq bo'laklari bilan sho'rva köfte
Köfte uchun to'ldirish: 200 g maydalangan buqa, 50 g qiyma tovuq, 1 bosh piyoz, qalampir, tuz. Köftega qo'shimcha ravishda sho'rvaga soling: 200 g baliq, piyoz, 2 ta kartoshka, katta sabzi, 2-3 dafna yaprog'i, ko'katlar.
Köfte birinchi navbatda 20-30 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ngra baliq buloniga o'tkaziladi. Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Rassolnik
Baliq buloniga baliq yoki baliq go'shti, tuzlangan bodring va ildizlarning bo'laklari qo'shiladi. Tug'ralgan bodring va kartoshka qo'ygandan so'ng, sho'rva pishganicha qaynatiladi. Smetana, o'tlar, arpabodiyon bilan xizmat qiladi.
baliq sho'rva
Rotanov toza, yuvib tashlang, skovorodkaga soling sovuq suv ildizlar, piyoz, qalampir va dafna yaprog'i bilan birga. tuz. Suv qaynayotganda, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Past olovda pishiring. Tayyor baliq sho'rvasini tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan xizmat qiling.
Solyanka baliq
400 g baliq, 4 ta piyoz, 2 ta tuzlangan bodring, 40 g sariyog ', 80 g zaytun, 4 osh qoshiq tomat pyuresi, bir yarim litr baliq suvi, 4 ta limon bo'lagini oling. Tozalangan baliq, qizarib pishgan piyoz, tomat pyuresi, bodring idishga solinadi va baliq suvi bilan quyiladi. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ziravorlar va tuz qo'shing va 3 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Xizmat qilishdan biroz oldin stolga zaytun, tozalangan limon doirasini qo'ying va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan seping (zaytun, limon va ko'katlar alohida xizmat qilishi mumkin).

Tuxum pyuresi bilan baliq sho'rva
Rotanlardan sho'rva pishiring. Pishirish oxirida, nozik bir oqimda, doimo aralashtirib, yaxshi kaltaklangan tuxum pyuresini quying. Baliq sho'rvasini smetana, arpabodiyon va mayda tug'ralgan idishlar bilan pishiring qaynatilgan tuxum. Mahsulotlar: 350 g baliq, 1 dona kartoshka, 2 dona sabzi, 1 dona maydanoz ildizi, 6 dona tuxum (ulardan uchtasi mash uchun), smetana, arpabodiyon, tuz.
Marinad ostidagi gobi
Tozalangan, boshi kesilgan va yaxshi yuvilgan baliq (300-400 g) sho'rlangan qaynoq suvga botiriladi. Unga piyoz boshi, sabzi va ziravorlar qo'shiladi: qalampir, maydanoz, selderey, arpabodiyon. 45-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin hammasini filtrga tashlang. Bulyon baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Baliq demontaj qilinadi, suyaklardan tozalanadi va chinni yoki sopol idishga solinadi, tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: 1-2 sabzi qo'pol qirg'ichda tug'ralgan. 10-15 daqiqa davomida oz miqdorda suvda pishiring (sabzi massasi ozgina suv bilan qoplangan bo'lishi kerak). Keyin qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni qovuring va. qovurilgan sabzi qo'shing. Bu erda ham 3 osh qoshiq tomat pastasi, bir osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz va shakar - ta'mga soling. Marinadlangan baliq bir necha soat davomida namlanadi. Xizmat qilishdan oldin siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Salat
Kichkina rotanlarni tarozilarni tozalamasdan, 15 daqiqa davomida mahkam yopilgan skovorodkada pishiring. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, vilkalar bilan maydalang, mayda tug'ralgan piyoz yoki yashil piyoz, ozgina yashil no'xat va mayonez qo'shing.
Tuxum va bodring bilan salat

Sizga 500 g baliq, piyoz, tuzlangan bodring, ikkita qattiq qaynatilgan tuxum, 3 osh qoshiq xantal, bir xil miqdorda o'simlik moyi, sirka, tuz, qalampir kerak bo'ladi.
Rotanani pishiring, terini va suyaklarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz, bodring, tuxumni maydalang. Hamma narsani aralashtiring. Ziravorlarni to'kib tashlang.
Rattan kotletlari
Qiyma tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 kg ichaklari tozalangan baliq (boshi va qanotlari chiqariladi); - 2 piyoz; - 2 ta qattiq qaynatilgan tuxum. Bularning barchasini go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing, so'ngra bittasini qo'shing xom tuxum va 2 osh qoshiq irmik. Ta'mga tuz va ziravorlar. Ko'r bo'lgan kotletlarni makkajo'xori uniga o'rash va kungaboqar yog'ida qovurish yaxshiroqdir.
Kotletlarni qovurishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin, lekin alohida sousni tayyorlab, ularni taxminan 15 daqiqa davomida pishirgan ma'qul.
Sos: - 2 ta qovurilgan piyoz; - 6 osh qoshiq tomat pastasi; - 1 stakan suv; - 1 choy qoshiq shakar. - ta'mga tuz va ziravorlar. Taom juda mazali va original.

Qovurilgan rotan
Ushbu oddiy taomni tayyorlash uchun siz tana go'shtini ichakdan olishingiz kerak. Ulardan boshlarni ajratib oling va chuqur qovurilgan idishda ularni sabzi, pomidor va piyoz qatlamlari bilan siljiting. Ta'mga dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Suyaklar yumshatilguncha hamma narsani qaynatib oling. Taomni tayyorlash oson va ta'mi beqiyos.
Bage
Ushbu asl taomni tayyorlash uchun siz rotandan foydalanishingiz kerak katta o'lchamlar. 600 gramm rotan filetosini bo'laklarga bo'ling va kungaboqar yog'iga qovuring, ularni non bo'laklariga aylantiring.
Tayyor mahsulot plastinka ustiga qo'yiladi va sous bilan quyiladi. Taom tayyor.
Sos: - 3-4 chinnigullar sarimsoq; - 150 gr yong'oq; - 2 osh qoshiq sharob sirkasi; - ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar. Yong'oq va sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tadi, qaynatilgan suv va sirka bilan suyultiriladi, ularga ko'katlar va ziravorlar qo'shiladi.
Rotan qovurilgan
Baliqni, ichakni tozalang, boshini kesib oling, uchta suvda yuving. Unga (yaxshisi qorong'i) soling, tuz bilan aralashtiriladi (3 osh qoshiq un uchun 1,5 choy qoshiq tuz) va o'simlik moyi bilan isitiladigan panga soling. Tayyor bo'lgach, gobilar aylantiriladi. Baliqni qarsillab turish uchun panani 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qopqoq bilan yoping. Keyin baliq idishga yotqiziladi va ko'katlar novdalari bilan bezatilgan. Eng qizarib pishgan yong'inlar eng mazali bo'lib, ular suyaklari, quyruqlari va qanotlari bilan iste'mol qilinadi. Qovurish uchun, albatta, kichik baliqlarni olish yaxshidir.

"Tarozi" ostidagi baliq
Bizga katta rotanlar, kartoshka, piyoz, qattiq qaynatilgan tuxum, smetana, tuz, qora murch, ko'katlar kerak.
Baliqni ichakchadan ajratib oling, tozalang, go'shtni suyaklardan ajrating, tuz bilan aralashtirilgan unni aylantiring, har ikki tomonni qovuring. Kartoshkani ham har ikki tomondan qovurish kerak, oldindan aylana shaklida kesilgan. Piyozni doira shaklida kesib oling, un, qovurdoq, tuzga soling. Tuxumlar ham doira shaklida kesiladi.
Pishirish varag'iga kartoshka qatlami qo'yiladi, uning ustiga baliq qatlami qo'yiladi, kartoshka, piyoz va tuxum "tarozlangan" baliqqa qo'yiladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, smetana quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.
olovli to'plar
500 g yirik rotan go'shti, 600 g kartoshka, 1 tuxum, 1 osh qoshiq sariyog ', qalampir, tuz, non pishirish uchun un, qovurish uchun yog'. Rotan kichik bo'lsa, siz yarim dozani olishingiz mumkin.
Qaynatilgan baliqni teridan tozalang, suyaklarni olib tashlang va vilkalar bilan maydalang (go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin). bilan aralashtiramiz qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va hosil bo'lgan massadan to'playdi. Keyin to'plarni unga soling va skovorodkada qovuring. Ularga pomidor sousi yoki horseradish sousi bilan xizmat qiling.

Uyda baliq
Uy uslubidagi baliq katta rotanlardan tayyorlanadi.
Tozalash, gillalarni olib tashlash, yuvish. 20-30 daqiqa davomida tuzlangan sutga soling, olib tashlang, peçete bir oz quriting. Rotanlarni ichkaridan va tashqarisidan qalampir bilan maydalang, shakar va tuz bilan seping, un bilan pishiring va yarim pishganicha qovuring. Keyin baliqni chuqur qovurilgan idishga soling, smetana quying va qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan piyozni panga solib, yana pechga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Baliq qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Baliq bilan köfte
Qiyma go'shtni tayyorlang. Piyoz, tuz, qalampir, qaymoq yoki sut qo'shing, aralashtiring. Xamir har qanday köfte kabi tayyorlanadi. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Yog ', smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling.
Baliq va yangi karam bilan Vareniki
300 g bosh va qanotsiz rotan, 400 g karam, sariyog ', piyoz, qalampir.

Hammayoqni, tuzni maydalab, shakar seping, aralashtiring, sharbatni olish uchun turing, siqib oling va tug'ralgan piyoz bilan birga yog'ga (sariyog 'yoki sabzavot) qovuring. Go'sht maydalagichdan o'tgan qaynatilgan yoki qovurilgan baliq, maydalangan qora qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Köfte tayyorlang va sho'r suvda qaynatib oling.
Yangi karam tuzlangan bilan almashtirilishi mumkin.

Baliq va qo'ziqorinli quloqlar
300 g rotan go'shti, 1,5 stakan qo'ziqorin, 2 piyoz, sariyog ', zira, tuz.
Ushki - belaruslik köfte. Suyaksiz qaynatilgan baliq qovurilgan piyoz va qaynatilgan qo'ziqorin bilan go'sht maydalagichdan o'tadi, qalampir qo'shiladi. Köfte har biri quloqqa o'xshash bo'lishi uchun tayyorlanadi. Xizmat qilayotganda, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang, maydalangan zira urug'ini seping. Yangi pomidor quloqlari bilan xizmat qiladi.
Baliq köftesi
300 g rotan go'shti, 1 bosh piyoz, 0,5 lavlagi, 50 g yog ', maydanoz ildizi, sarimsoq chinnigullari, oq non, dafna yaprog'i, tuz, qalampir.
Go'sht go'sht maydalagichdan ikki marta piyoz va sutga namlangan oq non bilan birga o'tkaziladi. Qiyma tuxum, maydalangan sarimsoq, tuz, murch bilan ziravorlanadi. Mayda tug'ralgan sabzavotlarni qaynatib oling: lavlagi, piyoz, sabzi, maydanoz ildizi va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Köfte hosil bo'ladi, taxminan bir soat qaynatiladi. Odatda sovuq lavlagi sharbati va horseradish bilan xizmat qiladi.

Ratan omleti

400 g yirik kalamush go'shti, 4 dona tuxum, 8 osh qoshiq sut, 4 osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq un, ko'katlar, tuz.

Baliqni un bilan pishiring, qovuring, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxumni urib, sut, tuz, mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing va bu aralashmani baliq ustiga quying. Tuxumdon past olovda qovuriladi, shunda yog 'panada bir tekis taqsimlanadi.

Kulebyaka baliq
Xamir uchun: bir stakan bug'doy uni, 2 tuxum, tuz.
To'ldirish uchun: qiyma baliq, piyoz, sabzi, maydalangan qora qalampir, bir osh qoshiq sariyog ', tuz.
Stolga un quyiladi, teshik ochiladi, ichiga tuxum, suv quyiladi, tuz solinadi va xamir qo'llarga yopishib qolguncha aralashtiriladi. Xamir bir soat davomida idishda yotish uchun qoldiriladi, shundan u yanada yumshoqroq bo'ladi. To'ldirish uchun piyoz, sabzi mayda to'g'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Xamir yupqa qatlamga o'raladi. Unga qiyma soling va chetlarini chimchilab qo'ying. Tandirda pishiring, sariyog 'bilan cho'tkasi.

Baliq sharbatlari
Xamir bug'siz tayyorlanadi (reseptni har qanday oshxona kitobida topishingiz mumkin). Uni 70 g bo'laklarga bo'ling, to'plarga aylantiring. 5 daqiqa tursin. Tortillaning o'rtasiga maydalangan rotan qo'ying. Agar maydalangan go'sht suyaklar bilan pishirilgan bo'lsa, uni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xom piyoz va tuz qo'shing. Tandirda pishiring.
Baliq bilan Belyashi
Xamir odatdagidek tayyorlanadi, boy. Qiyma go'sht uchun go'sht maydalagichdan o'ting. Qovurilgan un, piyoz, ziravorlar qo'ying. Bir belyash uchun - 50 g xamir va 40 g qiyma go'sht.
Baliq va sabzavotlar bilan pirog Xamir odatdagi xamirturush bilan tayyorlanadi. Choyshabni yoyib, ustiga krujkalar kartoshka, ustiga baliq bo'laklari, tug'ralgan piyoz halqalarini qo'yishdi. O'simlik moyi bilan sug'orilgan. Kenarlarini chimchilab oling. Pishiriq, moy bilan oldindan yog'langan.
Spratlar
Qavatlar va ichaklar chiqariladi, tarozilar olib tashlanmaydi. Baliqni yuving, sirlangan idishdagi qatorlarga qo'ying. Rotan qatorlari orasiga piyoz bo'laklari va 2-3 dafna barglari qo'yiladi. Har bir qator ozgina tuzlangan va ikki osh qoshiq stol sirkasi va bir qoshiq kungaboqar yog'i bilan sug'orilgan. Odatda pan tepaga xabar qilinadi, keyin yog 'va sirka qo'shiladi va past olovga qo'yiladi. Qopqoq ostida 5 soat davomida pishiring, keyin tarozilar va suyaklar butunlay eriydi. Baliq soviganida, uni shisha idishlarga solib, muzlatgichga qo'ying.

Olimlarning fikricha, baliq ovlash paytida yurak urishi daqiqada 5-7 marta kamayadi. O'pka ventilyatsiyasi 12-15% ga oshadi, toza havo odamni chuqurroq nafas oladi. O'pkaning pastki qismlarida qonning turg'unligi yo'q qilinadi, bu samaradorlikni oshiradi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini oladi. Va sukunat avtonom asab tizimini tiklaydi.