Cho'chqa go'shti uchun marinad - barbekyu, qovurish yoki go'shtni qovurish uchun tezkor retsept. Tandirda cho'chqa go'shti uchun marinad

Bugun men gaplashmoqchi bo'lgan taom - bu butun bo'lakda pechda pishirilgan cho'chqa go'shti. Shu tarzda pishirilgan go'sht qaynatilgan cho'chqa go'shti deb ham ataladi. To'liq ishonch bilan bu taom bir vaqtning o'zida va ko'rib chiqilishi mumkin bayram taomi, va har kuni. Bayramona, chunki qo'yilgan stolda u har doim juda ijobiy qabul qilinadi.

Uni issiq shaklda yoki idishga stolga olib borganingizda - qizg'ish, xushbo'y, suvli, u doimo mehmonlar orasida katta hayajonga sabab bo'ladi. Va agar ular allaqachon ovqatlangan bo'lsa ham turli xil salatlar va gazaklar, bunday bo'lakdan mazali go'sht hech kim rad etmaydi.

Ammo hozir ko'pchilik uni xuddi shunday pishirishga moslashdi, masalan, nonushta uchun. Va buning bir qancha sabablari bor. Birinchi va eng asosiysi shundaki, siz o'zingiz go'sht bo'lagini tanlagansiz va uni o'zingiz pishirgansiz. Bu hech qanday qo'shimchasiz va kimyoviy moddalarsiz go'sht ekanligini aniq bilasiz. U faqat tomirlar, tomirlar, xaftaga va yog'siz pulpani o'z ichiga oladi.

Ikkinchi sabab, o'z-o'zidan pishirilgan, hatto eng arzon kolbasadan ham ancha arzon bo'lib chiqadi. Va bu 100% sifatda.

Yana bir sabab shundaki, uni pishirish mutlaqo muammo emas. Butun pishirish jarayonini qisqacha tavsiflash mumkin - "Oddiy".

Va nihoyat, bu shunchaki mazali. Va, albatta, barcha do'kon analoglaridan ko'ra mazaliroq. Shuning uchun, biz uzoq vaqt davomida kolbasa sotib olmadik va go'sht mahsulotlari bu turdagi. Va biz o'zimizni pishirishga harakat qilamiz.

Xantal va asalda folga ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Men bu retseptni nonushta go'shti uchun ishlataman. Bu juda suvli emas va sendvich tayyorlash uchun, uni pita noniga o'rash uchun mos keladi. Agar siz go'shtli salat tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda bu usul ham mos keladi.

Go'sht mazali bo'lib chiqadi. Va yana qanday qilib, chunki marinadda juda ko'p turli xil shirinliklar mavjud. Nordon ta'mi bor, shirin, achchiq va achchiq. Ulangandan so'ng, ularning barchasi pulpa ichiga kiradi va qobiqda qoladi. Shunday qilib, natija har doim ajoyib bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti jambon - 1,2 kg
• xantal - 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• ketchup - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• paprika - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tarragon - 1 osh qoshiq. qoshiq
• dafna yaprog'i- 1 ta kompyuter
• tuz - ta'mga

Bizga folga ham kerak.

Pishirish:

Men 1 kg 200 gr pulpa bo'lagini sotib oldim. Lekin bu raqamga qaramang. Bir parcha go'sht ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Shunga ko'ra, qolgan ingredientlarni oling. Fotosurat qancha kerakligini ko'rsatadi.

1. Jambonni yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Bir nechta chuqur teshiklarni ingichka qilib qo'ying o'tkir pichoq har tomondan. Marinad ichkariga erkin kirishi uchun.

2. Jambonni tuz bilan seping va uni go'shtga surting. Dafna yaprog'ini mayda to'g'rang va ustiga seping. Tuz ichkariga kirib borishi uchun 5-7 daqiqa turing.

3. Tuproqli quruq tarragon bilan seping. Agar sizda yo'q bo'lsa, maydalangan maydanoz ham mos keladi. Yashillarni pulpa ichiga surting.

4. Keyin paprika bilan seping va manipulyatsiyani takrorlang.

5. Keyingi - ketchupning navbati. Agar siz go'shtni achchiqroq bo'lishini istasangiz, baharatlı navni qo'shishingiz mumkin. Agar u juda muhim bo'lmasa, har qanday narsani qo'shing.

6. Biz bilan asal ham ortiqcha bo'lmaydi. U qobiqni biroz karamellashtiradi. Va bu tufayli u juda ishtahani ochadi.

Ketchup ham, asal ham pulpa ichiga surtilishi kerak bo'ladi.

7. Va bizda hali ham xantal bor. U ham surtiladi va surtiladi. Pulpa qancha oladi.

8. Pishirish idishini folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan jambonni qo'ying. Go'shtni marinadlash uchun folga soling va 20 daqiqa turing.

9. Ayni paytda siz pechni isitish uchun qo'yishingiz mumkin. Bizga 180 daraja harorat kerak bo'ladi. U qizdirilgach, go'shtli shaklga soling.

10. 1,5 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, shaklni oling va go'shtni bo'shatib, folga oching. Endi uni biroz qizarib yuboraylik. Buning uchun qolipni yana pechga qo'ying.

Pechda saqlang ochiq shakl yana 15 daqiqa. Va yana oling. Go'sht soviganida qurib ketmasligi uchun yana folga bilan yoping. Va to'liq sovishini kuting.

11. Bir parcha pergament qog'ozga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ertalab oling, bo'laklarga bo'ling va nonushta uchun xizmat qiling.

Go'shtning ta'mi juda qiziq. Biz boshida qilgan ponksiyonlar tufayli butun tuzlamoq chuqur qatlamlarini to'ydira oldi. Shuning uchun, nafaqat qobiq, balki pulpaning o'zi ham mazali bo'lib chiqdi.

Va agar siz ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shtini issiq taom sifatida pishirmoqchi bo'lsangiz, uni pechdan olganingizdan so'ng, avval uni folga bilan yoping. Bu holatda, uni 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, go'shtni idishga o'tkazish, bo'laklarga bo'lish va stolga issiq xizmat qilish mumkin.

Pechda folga butun bo'lakda pishirilgan go'sht

Ushbu retsept avvalgisidan farq qiladi, chunki biz go'shtni pishirishdan oldin uni tuzlaymiz. Va agar avvalgi retsept bo'yicha go'sht biroz quruq bo'lib chiqsa, bu erda u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti jambon - 1600 gr

Marinad uchun:

• suv - 1 litr
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq yoki 50 gr
• dafna yaprog'i - 2-3 dona
• qalampir no'xati - 7-8 dona
• koriander donasi - 1 osh qoshiq. qoshiq

Pishirish:

1. Brin tayyorlang, yoki u ham sho'r deb ataladi. Buning uchun panga suv quying. Siz qaynatilgan yoki xom ashyoni ishlatishingiz mumkin. Lekin, afzalroq, jo'mrakdan emas.

Tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Koriander urug'ini qo'shing va dafna bargini qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling. Qalampirni ohakda maydalab, yirtqichlardan quying.

2. Go'shtni yuving. Unga tor o'tkir pichoq bilan teshiklar qiling.

Suvga soling va xona haroratida 12 soatga qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying, qopqoq bilan yoping. Umumiy vaqt turib olish 3 kun bo'lishi kerak. Bu go'shtning xona haroratida turgan vaqti bilan birga.

Shunday qilib, barcha go'sht sho'rda bo'ladi. uni likopcha bilan maydalang.

3. Vaqt tugagach, go'shtni olib tashlang va sho'r suvni to'kib tashlang. Keyin uni folga soling, uni o'rang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

4. 1,5 soat davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring, folga yoping va yana 15-20 daqiqa davomida ochiq pishiring. Qobiq jigarrang bo'lgunga qadar.

5. Keyin pechdan chiqarib, yana folga bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Go'shtni pergament qog'oziga o'rash orqali saqlash yaxshidir.

Agar siz issiq taom sifatida xizmat qilsangiz, 15 daqiqa davomida yopiq holda turing. Keyin qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Ba'zan go'sht bulg'angan sariyog'. Shunday qilib, qobiq yanada yorqin va jozibali bo'ladi.

Xantal paltosida sabzavot bilan pishirilgan go'sht

Bu mening go'shtni pishirishni o'rgangan birinchi retseptim. butun bo'lak. Va birinchi marta men uchun mazali bo'lganini eslayman. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti juda suvli va issiq va sovuq ham mazali.

Bizga kerak bo'ladi:

• jambon yoki bo'yin - 1 kg dan ortiq bo'lak
• sabzi - 1-2 dona
• sarimsoq - 5-6 dona
• xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish uchun folga ishlatish yaxshiroqdir.

Pishirish:

1. Go'shtni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Bo'lakni tuz bilan seping va uni pulpa ichiga surting. Keyin maydalangan qora murch sepib, surting. Biroq, faqat lazzat uchun qalampir qo'shing. Bizda xantal ham borligini unutmang.

Qalampirni o'zingiz maydalashingiz yaxshidir. Ushbu shaklda u shunchaki aqldan ozgan hidni beradi.

1,5 - 2 kg og'irlikdagi go'shtning katta qismini oling. Keyin idish suvli bo'lib chiqadi.

2. Bo'lakning har ikki tomonida pichoq bilan uzunlamasına ponksiyonlar qiling. Pirsingdan so'ng, pichoqni bo'lakning ichiga 90 daraja aylantiring.

3. Sabzi va sarimsoqni tozalang. Sabzini uzun bo'laklarga kesib oling va ponksiyon qilingan joyga qo'ying. Agar sabzi zich bo'lsa, u teshikka juda oson o'tadi.

4. Sarimsoq uchun, shuningdek, ponksiyonlar qiling. Agar siz ko'p sabzi to'ldirgan bo'lsangiz va sarimsoq uchun joy qolmagan bo'lsa, unda siz bo'lakning yuqori va pastki qismida ponksiyonlar qilishingiz mumkin.

5. Bo'lakni har tomondan xantal bilan yoping va go'shtni ozgina marinadlashi uchun uni 30 daqiqaga qoldiring.

6. Katta qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying. Uni yaxshilab isitib oling va cho'chqa go'shtining butun bo'lagini qo'ying. Yog 'etarlicha issiq bo'lishi kerak. Bu go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovurish imkonini beradi.

Shu tarzda ichidagi sharbatni "muhrlaymiz". Va pishirish paytida bug'lanib ketmaydi. Va ichkarida qolsa, idish juda suvli bo'ladi.

Har tomondan faqat 1,5-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

7. Keyin chiqarib oling va folga bilan qoplangan qolipga o'tkazing. Yaxshilab o'rang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 1,5 kg og'irlikdagi bo'lakni pishiring - 1,5 soat va 2 kg - 2 soat.

8. Vaqt tugagach, shaklni chiqarib oling va folga oching. Pichoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Pushti sharbati teshikdan turmasligi kerak. Agar u yo'q bo'lsa, go'shtni yana pechga qo'ying, lekin allaqachon ochiq, 15 daqiqaga. Agar sharbat ajralib chiqsa, uni yana folga bilan yoping va yana 15 daqiqa pishiring. Va shundan keyingina siz mumkin. qobiqni "qizarib qo'ying".

9. Keyin go'shtni o'choqdan olib tashlang, yuqoridan turgan sharbat bilan to'kib tashlang va yana folga bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring. Keyin bo'laklarga bo'ling va xizmat qilishingiz mumkin.

Yoki to'liq sovutmaguncha folga ichida qoldiring. Keyin pergament qog'oziga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti, pechda pishiriladigan sumkada pishiriladi

Ushbu retsept tuzilish jihatidan ikkinchi retseptga o'xshaydi. Ammo go'shtni sho'r suvda uch kun ushlab turish kerak emas. Tez tuzlash ko'proq tuz qo'shib olinadi.

Va go'sht avvalgi retseptdagi kabi suvli bo'lmasa ham, u baribir ishtahani va mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 1 kg
• sarimsoq - 1 bosh
• go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq

Brin uchun:

• suv - 1 litr
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• koriander urug'lari - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 6-7 dona

Pishirish:

1. Suvni qaynatib oling. Unga tuz, tug'ralgan dafna yaprog'i, koriander va qalampir no'xati qo'shing. Hammasini birga 2-3 daqiqa qaynatib, gazni o'chiring. Suvni to'liq sovishini kuting va ziravorlar xushbo'y hidini so'rang.

2. Yuvilgan go'shtni sovuq sho'r suvga soling. Bo'yin qismini olish yaxshidir. Bu eng yumshoq va uzoq vaqt davomida tuzlash va marinadlashni talab qilmaydi. Biz undanmiz va u har doim yumshoq va yumshoq bo'lib chiqdi.

Sho'r suv pulpaning ichki qatlamlariga kirib borishi uchun siz o'tkir pichoq bilan ponksiyonlar qilishingiz mumkin.

3. Go'shtni likopcha bilan bosing va 3-4 soat davomida tuzga qoldiring. Idishni yoki idishni yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping.

4. Keyin chiqarib oling, suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

5. Sarimsoq bilan to'ldiring. Buning uchun chinnigullar bo'ylab chinnigullar ikki yoki uch qismga bo'linadi. Keyin pulpaning butun yuzasi bo'ylab pichoq bilan ponksiyonlar qiling va ularga sarimsoqni yopishtiring.

6. Pulpani tuz va ziravorlar bilan maydalang.

7. Pishirish sumkasi yoki yengiga soling, uni qisqichlar bilan mahkamlang. Bug 'chiqishi uchun ikki joyda pichoq bilan teshing. Qolipga yoki pishirish varag'iga soling va 1 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Agar siz pishirish varag'ida pishiradigan bo'lsangiz, unda paket yuzaga yopishmasligi uchun go'shtning ostiga yog'och xitoy tayoqchalarini qo'ying.

Agar sizda go'sht bo'lagi ko'proq bo'lsa, masalan, 1,5 kg, keyin siz 1,5 soat pishirishingiz kerak.

8. Keyin pishirish varag'ini yoki pishiriladigan idishni chiqarib oling va o'zingizni kuydirmaslik uchun paketni ehtiyotkorlik bilan oching. Chiqarish kerak bo'ladi yuqori qismi pulpa.

Yuqori oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

9. To'liq pishirgandan so'ng, chiqarib oling, pergament qog'oz bilan yoping va go'sht "dam olishi" uchun 15-20 daqiqa davomida sochiq bilan yoping. Keyin uni idishga solib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoki to'liq sovishini kuting va nonushta paytida sovuq ovqatlaning.

Mayonez va xantalda pishirilgan cho'chqa go'shti

Go'shtni qovurishning barcha usullari, albatta, o'xshash. Biroq, tuzlash va marinadlash usullarida farqlar mavjud. Va bu usullardan yana biri.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar
• donli xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• oddiy xantal - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir - 6-7 dona
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish:

1. Cho'chqa bo'ynini yuving va suvni to'kib tashlang. Butun sirt ustida pichoq bilan ponksiyonlar qiling.

2. Yarim stakan suvda tuz va maydalangan qora qalampir aralashtiriladi, shunda suv juda sho'r bo'lib chiqmaydi.

3. Sarimsoqni tozalang va uzunasiga 2 - 3 qismga bo'ling.

4. Har bir ponksiyonga bir oz sho'r suv quyib, sarimsoq bo'lagini soling. Shunday qilib, butun qismni to'ldiring.

5. Keyin tepada tuz va qalampir, uni butun yuzaga surting. Mayonez bilan surting, so'ngra don va oddiy xantal aralashmasi bilan butun sirtni yaxshilab qoplang.

Mayonez go'shtni quritishdan saqlaydi va barcha sharbat parcha ichida qoladi. Shuningdek, sho'r suv qo'shib hosil bo'ladigan qo'shimcha sharbat.

6. Go'shtni folga soling va go'shtni marinadlash uchun 2-3 soatga qoldiring. Shunday qilib, siz tuzlangan va mumkin katta miqdor vaqt, masalan, tun.

7. Keyin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni qolipga soling va pishirishga qo'ying. Agar biz 2 kg go'sht bo'lagidan foydalansak, unda pishirish vaqti 2 soat bo'ladi. Agar go'sht 1,5 kg bo'lsa, u holda pechda o'tkaziladigan vaqt 1,5 soat bo'ladi.

Bu vaqtdan so'ng, folga ochilishi mumkin va go'sht qobig'ining qizarishi uchun pechda yana 15 daqiqa qoldiriladi.

8. Keyin idishni pechdan olib, yana 15-20 daqiqa davomida folga bilan yoping. Unga dam olish imkoniyatini bering.

Siz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Mayonez tufayli go'sht juda suvli. Ichkarida va tashqarisida mukammal tuzlangan va juda mazali.

Asal va soya sousi bilan marinadlangan qaynatilgan cho'chqa go'shti, yengda pishirilgan

Mazali retsept, unga ko'ra men go'shtni tez-tez pishiraman. Bu mening oilam a'zolarimga juda yoqadi. Biz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilamiz. Va qaysi biri mazali ekanligini ajratib ko'rsatishning iloji yo'q.

Bundan tashqari, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, go'sht bir bo'lakda pishiriladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 1,5 kg
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar
• soya sousi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• asal - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - ta'mga
• qora qalampir no'xati - 8 dona
• quritilgan ziravorlar - oregano, kekik, bibariya

Pishirish:

1. Pishirish uchun bo'yin yoki jambonni tanlash yaxshidir. Go'shtni yuving va quriting. Keyin o'tkir ingichka pichoq bilan butun sirt bo'ylab juda chuqur bo'lmagan teshiklarni qiling.

2. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni uzunligi bo'yicha 2-3 qismga bo'ling. Ularni ponksiyon joylariga, pulpa ichiga chuqurroq suring.

3. Ziravorlar aralashmasini aralashtiring. Agarda tayyor sizda bunday ziravorlar yo'q, keyin sotib olingan Provans o'tlaridan foydalanishingiz mumkin. Unda barcha sanab o'tilgan komponentlar va boshqalar qo'shilgan. Bundan tashqari, sevimli ziravorlaringizning har qandayini almashtirishingiz mumkin.

Ularni har tomondan seping. Bundan tashqari, tuz bilan seping. Ikkalasini ham pulpa ichiga surting.

4. Qalampirni ohakda maydalang. Tayyor qalampirdan foydalanish mumkin edi, lekin yangi maydalangan yoki maydalangan qalampir oddiygina sehrli hidga ega. Shuning uchun, bir daqiqani, boshqasini sarflash va uni o'zingiz ezib tashlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qalampir maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Qalampir ham pulpaga har tomondan mo'l-ko'l surtiladi.

5. Soya sousini tayyorlang. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagiga mo'l-ko'l to'kib tashlang. Sosning bir qismi plastinka ichiga quyiladi, lekin bu yaxshi. Qachon Pastki qism ularni to'ydiring, go'shtni boshqa tomonga aylantirish mumkin bo'ladi.

6. Va yana bir oxirgi teginish. Asal bilan mo'l-ko'l surting. Suyuq bo'lishi yaxshiroq, butun sirtni moylash osonroq va osonroq bo'ladi.

7. Bir piyola bilan yoping va 2 - 3 soatga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda tepa va pastki qismlar sharbatlar bilan teng ravishda to'yingan bo'ladi. Yon tomonlarni ham unutmang.

8. Bu vaqtdan so'ng, go'shtni yengga soling, yoki siz pishirish sumkasini olishingiz mumkin. Agar ikkalasi ham mavjud bo'lmasa, folga foydalaning.

Bug'ni chiqarish uchun yengda ikkita teshik oching.

9. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni ichiga soling. Siz uni pishirish varag'iga yoki qolipga qo'yishingiz mumkin. Agar pishirish varag'idan foydalansangiz, sumkaning ostiga ikki yoki uchta xitoy yog'och tayoq qo'ying. Bu paket yonib ketmasligi uchun kerak.

10. 1,5 soat davomida pishiring. Keyin yengni oching va go'shtni allaqachon ichiga soling ochiq pozitsiya shuning uchun qobiq qizil rangga aylanadi.

Siz ham issiq, ham sovutilgan holda eyishingiz mumkin.

Kartoshka, pomidor va pishloq bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Go'shtni kartoshka bilan pishirishning ko'plab usullari mavjud. Va menda bu mavzu bo'yicha allaqachon maqola bor. U taklif qiladi Siz havolaga o'ting va ularni ko'rishingiz mumkin. Ularning barchasi vaqt sinovidan o'tgan va e'tiborga loyiqdir.

Lekin bu erda men ushbu maqolaga qo'ymoqchi bo'lgan retseptlardan biri. Bundan tashqari, go'sht butunlay pishirilgan bugungi retseptlar uchun juda mos keladi.

Tez orada Yangi yil, va ehtimol sizlardan biringiz bunday taomni pishirishni xohlaydi. Bu juda chiroyli va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Va u "cho'chqa go'shti - akkordeon" deb ataladi. Uning tashqi ko'rinishi pomidor va pishloqga qarzdor.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• pishloq - 250-300 gr
• pomidor - 3-4 dona
• kartoshka - 6-7 dona
• sariyog '- 60 gr
• bulon - 0,5 stakan
• ziravorlar - maydalangan koriander, kekik, quritilgan o'tlar
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Ushbu taom uchun bonzali yoki loin juda yaxshi. Asosiysi, buyum bir tekis va toza.

2. Go'shtni yuving, quriting va chuqur ko'ndalang kesiklar qiling. U sahifalari bo'lgan kitobga o'xshab ko'rinishi kerak, faqat qalin. Lekin oxirigacha kesmang, pastki qismida taxminan 1 sm tomoni bo'lgan mustahkam poydevor bo'lishi kerak.

3. Go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan seping. Hammasini pulpa ichiga yaxshilab surting, "akkordeon" ning kesilgan qismlarini ham surting.

Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Go'sht yaxshi marinadlanishi uchun 1 soatga qoldiring.

4. Olingan bo'laklarning o'lchamiga ko'ra, pomidorlarni doira shaklida kesib oling. Katta mevalar kerak emas. Ular faqat kesiklar orasiga joylashishi va ko'p ajralib turmasligi kerak. Menda kichik pomidor bor va har bir bo'lakka ikkita bo'lak qo'yaman.

5. Pishloqni go'shtdan bir oz kichikroq bo'laklarga bo'ling.

6. Kartoshkani juda nozik tilimga kesib oling. Agar siz uni kattaroq qilib qo'ysangiz, unda pishirishga vaqtingiz bo'lmaydi. U go'shtdan ham ko'proq pishiradi.

7. Tuzlangan go'shtni tuz va murch bilan seping va barcha tomondan va qismlardan pulpa ichiga surting.

Tuz pulpadan barcha sharbatni tortib olmasligi uchun oldin tuzlamang.

8. Shisha shaklini folga bilan yoping, chetlarini osilgan holda qoldiring, shunda ular bizning idishimizni o'rashlari mumkin. Yarim yoki bir oz pastga qo'ying ko'proq kartoshka. Uni tuz va qalampir qiling va bulonga quying.

9. Tayyorlangan go'shtni ustiga qo'ying.

Pomidorlarni orasiga qo'ying. Aytganimdek, menda faqat ikkita tur bor.

10. Pishloq bo'laklari kattaroq, shuning uchun men bir vaqtning o'zida bir bo'lak qo'yaman.

11. Qolgan kartoshkani chetlariga yoyib chiqing. Ziravorlar bilan seping va sariyog 'bo'laklarini qo'ying.

12. Folga o'rang. Sadoqat uchun to'g'ri joylar tish pichog'i bilan maydalash mumkin.

13. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 1,5 soat davomida pishiring. Keyin folga olib, oching va ichkariga soling. Kartoshkani sinab ko'ring. U tayyor bo'lishi kerak. Va agar u tayyor bo'lsa, go'sht ham tayyor. Va uni yana pechga qo'ying, shunda sirtda chiroyli oltin qobiq paydo bo'ladi.

14. Buning uchun vaqt 12 - 15 daqiqa davom etadi.

15. Idishni pechdan olib tashlang. Yana folga bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin go'shtni katta idishga soling. Kartoshkani atrofga seping. Go'shtdan ajralib turadigan folga sharbati qoldi, yaxshi, biz ham bulyon qo'shdik. Bundan tashqari, uni stakanlarga quyish mumkin.

Hamma narsaga birga xizmat qiling.

Go'sht juda yumshoq emas edi, garchi u yaxshi chaynadi. Agar siz uning juda yumshoq bo'lishini yoqtirsangiz, unda siz bir soat emas, balki ikki yoki undan ham ko'proq tuzlashingiz kerak. Va marinadlash uchun mayonez yoki soya sousidan foydalanishingiz mumkin. turli yo'llar bilan marinadlash biz qachon ko'rib chiqdik.

Agar idish juda katta bo'lib chiqsa va siz bunga dosh berolmasangiz, unda bu muhim emas. Go'sht ikkinchi kuni juda mazali bo'ladi. Uni isitish yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Ta'mga kelsak, u umuman yo'qotmaydi.

Klyukva sousida tovuq bilan pishirilgan go'sht

Va bu yana bir narsa qiziqarli retsept bu avvalgisiga o'xshash. Haqiqatan ham emasga o'xshaydi. Go'sht ham "akkordeon" shaklida pishiriladi, lekin uni to'ldirish juda qiziq. Va marinad yaxshi.

Retsept boy va qiziqarli. Faqat uchun bayram stoli.

Bu go'sht sifatida xizmat qilish mumkin sovuq ishtaha hech bo'lmaganda Yangi yil uchun, hech bo'lmaganda tug'ilgan kun uchun, hech bo'lmaganda boshqa bayramlar uchun.

Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli va original bo'lib chiqadi.

Sabzavot va pivo bilan sirlangan cho'chqa go'shti

Ushbu retsept bo'yicha siz allaqachon qaynatilgan go'shtni pishirishingiz mumkin. Tayyor taom har qanday bayram uchun xizmat qilishi mumkin. Bu chiroyli va juda mazali.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan cho'chqa go'shti - 1,8 kg
• kartoshka - 800 gr
• piyoz - 4 dona
• o'rta olma - 4 dona
• apelsin murabbo - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• quyuq pivo - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• go'shtli bulon - 1 stakan
• o'simlik moyi
• qalapmir
• chinnigullar
• dafna yaprog'i
• yangi kekik

Pishirish:

1. Go'shtni pishganicha oldindan qaynatib oling. Keyin uni quriting va tepa bo'ylab romblar shaklida sayoz kesmalar qiling. Har birining o'rtasiga chinnigullar soling.

2. Kartoshkani tozalang va kub yoki tilimga kesib oling. Piyoz unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi.

3. Qovurilgan idishga yog' quyib, yarim tayyor bo'lgunga qadar piyoz bilan kartoshkani qovuring. Kartoshka shaklini saqlab qolish uchun yumshoq bo'lmasligi kerak.

4. Kekik barglari va dafna bargini qo'shing. To'kib tashlang go'shtli bulon va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 30 daqiqa qaynatib oling.

5. Bu orada pivoni murabbo bilan aralashtiring. Uni tayyorlangan go'shtning yuqori qismiga yoyib chiqing. Sabzavotlarni pishirgandan 30 daqiqa o'tgach, go'shtni pishiriladigan idishning o'rtasiga qo'ying va sabzavotlarni chetlariga yoying. Yuqori qismini yana pivo aralashmasi bilan surting.

6. Yana 30 daqiqa pishirib qo'ying. Shu vaqt ichida qolipni bir necha marta chiqarib oling va uni pivo aralashmasi bilan yog'lang.

Qalin pivo va o'rik murabbosi qobiqni karamelga o'xshatadi. U porloq va pishirilgan bo'lib chiqadi.

7. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, idishga dilimlenmiş olma qo'shing. Siz terini ularga qoldirishingiz mumkin, yoki siz uni tozalashingiz mumkin. Ayniqsa, agar u qattiqqo'l bo'lsa.

Pechdan chiqarib, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.So'ngra go'shtni bo'laklarga bo'ling. Va sabzavot bilan xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, go'shtni pechda qovurish tamoyillari juda o'xshash. Birinchidan, u tuzlangan yoki marinadlangan bo'lishi kerak. Va keyin biron bir himoya o'ramida pishiring - bu folga yoki pishirish uchun sumka yoki yeng. Va hamma narsa oson va sodda bo'lib tuyuladi.

Biroq, ba'zi sirlar bor, ular tufayli pishirilgan cho'chqa go'shti har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Keling, ular haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

Cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va suvli bo'ladi

Bularning ko'pchiligi umumiy qoidalar Biz allaqachon retseptlarning har birida ko'rib chiqdik. Va bu erda biz tezda asosiy qoidalarni ko'rib chiqamiz.

• ajoyib natijaga erishish uchun to'g'ri go'shtni tanlang. Va bu erda shunday qoida bor, tana go'shtining siz foydalanadigan qismi qanchalik ko'p "ishlagan" bo'lsa, uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Shuning uchun, agar u cho'chqa go'shtiga kelsa, unda jambon, brisket, bo'yin, elka pichog'ini oling. Bu tana go'shtining "yumshoq" qismlari va eng yaxshi pishiriladi.

• bo'lak qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun yaxshiroq mos keladi. Sharbat ichkarida saqlanadi va go'sht qurib ketmaydi.
• qanchalik katta bo'lsa, tuzlangan yoki marinadlangan bo'lishi kerak.
• Pishirishdan oldin yog 'yoki plyonkalarni olib tashlamang. Ba'zida hatto teri ham qolib ketadi. Ular go'shtni namlik bug'lanishidan saqlaydi. Va bu barcha sharbatni ichkarida saqlashga imkon beradi.
• agar go'sht bo'lagida umuman yog' bo'lmasa, u odatda mayonez, xantal yoki asal bilan surtiladi. Yoki hammasi birdaniga.
• folga, sumka yoki pishirish sleeve bir xil maqsadga xizmat qiladi.
• agar go'sht yog'li bo'lsa, unda suyuq marinadlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu erda ziravorlar, tuz va qalampir aralashmasidan iborat "quruq" marinadlar mos keladi.

Qoida tariqasida, ular har tomondan pulpa ichiga faol surtilishi kerak. Keyin go'shtni marinadlash uchun biroz vaqt bering. Va shundan keyingina uni pechga yuborishingiz mumkin.

• go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, ziravorlar shunchalik aromatik bo'lishi kerak degan qoida mavjud.

Koriander, qalampir, paprika, muskat yong'og'i, kardamon, yulduzcha qizilmiya kabi ziravorlar ishlatiladi. Yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun arpabodiyon urug'lari ishlatiladi. Bundan tashqari, baharatlı sabzavotlar va o'tlar ortiqcha bo'lmaydi. Bu birinchi navbatda sarimsoq, zanjabil, oregano, kekik, bibariya.

• Albatta, yog'li bo'lmagan go'shtlar uchun bu barcha ziravorlar ham ishlatiladi.

Buning uchun siz ko'proq nozik ziravorlardan foydalanishingiz kerak. Zira, zerdeçal, pushti qalampir kabi.

• yog'siz go'sht uchun turli xil o'simlik moylarini marinadlarga qo'shish kerak. Ko'pincha soya sousi ham qo'shiladi.

Xo'sh, ehtimol hammasi shu. Albatta, siz hali ham marinadlar haqida gapirishingiz mumkin, ammo bu butunlay alohida mavzu. Keling, uni qoldiraylik alohida maqola. Bundan tashqari, ushbu mavzu bo'yicha allaqachon bir nechta maqolalar yozilgan.

Tez orada Yangi yil. Va, ehtimol, ko'pchilik go'shtni tandirda pishiradi bayramona stol . Va umid qilamanki, bugungi retseptlar va maslahatlar sizga bu borada yordam beradi.

Yoqimli ishtaha!

Tez orada May bayramlari. Yoshu qari hamma o‘zlariga tortiladi yozgi kottejlar. Bu kunlarda qancha go'sht iste'mol qilinishini hisoblash hatto eng murakkab buxgalter uchun ham qiyin bo'lishi mumkin. Va, albatta, uning ko'p qismi grilda, hammaning sevimli kaboblari va shaklida qovurilgan bo'lishini taxmin qilish qiyin emas.

Qo'zi, mol go'shtidan tayyorlangan. Lekin eng mashhur va hamma tomonidan sevilgan, albatta, cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Biri mazali retseptlar qaysini topishingiz mumkin. U tezda tuzlangan, tez qovurilgan, mazali, suvli. Bu uning ta'mi va tayyorlash qulayligi uchun u millionlab odamlarni sevib qoldi.

Barbekyu pishirish nafaqat oshpazlik jarayoni, balki bu qandaydir harakatdir! Jarayonga faqat bitta tayyorgarlik ma'lum bir tarzda o'rnatiladi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz kerak, keyin qaysi marinaddan foydalanishni hal qiling. Keyin qovuring! Hamma joyda sizga ma'lum ko'nikmalar va qobiliyatlar kerak.

Xo'sh, qanday qilib mazali, suvli, xushbo'y cho'chqa go'shtini pishirasiz? Hech kimga sir emaski, kimningdir tayyor taomi suvli, kimdir quruq; ba'zilar uchun u har doim haddan tashqari pishgan va qattiq bo'lib chiqadi, kimdir uchun esa u ichida umuman qovurilmaydi.

Qovurilgan go'sht mazali, suvli va qovurilgan bo'lishi uchun siz to'g'ri sifatli qismini to'g'ri tanlashingiz, uni to'g'ri tarkibda saqlashingiz va panjara ustiga to'g'ri qovurishingiz kerak.

Keling, avval turli xil variantlarni ko'rib chiqaylik.

Pulpani to'g'ri tuzlash muhim bosqich pishirishda mazali taom. Buni tanlash usuli, birinchi navbatda, tayyor mahsulotning ta'mini belgilaydi. Shuning uchun bu bosqich eng muhimlaridan biridir. Agar siz pulpaning ajoyib qismini sotib olsangiz, lekin uni noto'g'ri qayta ishlasangiz ham, u siz kutgandek ta'mga ega bo'lmasligi mumkin.

Pishirish variantlari juda ko'p. Va ularni to'g'ri tayyorlash orqali siz tayyor mahsulotni deyarli har bir kishidan suvli qilishingiz mumkin. Asosiysi, nisbatlar va vaqtni kuzatish.

Ba'zida ingredientlarga sirka qo'shilgan retseptlarda topiladi. Men qo'shmayman. O'ylaymanki, qo'shilsa, asosiy mahsulotning ta'mi yo'qoladi. Bu qattiq va suvli emas bo'lib chiqadi.

Ehtimol, men noto'g'ri, yoki men sirka yordamida variantlarni qanday pishirishni bilmayman, lekin men uni hech qachon ishlatmayman. Nimaga? Keyin bo'lganda ko'p miqdorda tabiiy mahsulotlar buning natijasida go'sht juda suvli va, albatta, mazali bo'ladi.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtining o'zi juda yumshoq, unchalik qattiq emas va sirka asosan yumshatish uchun ishlatiladi. Va bu holda, uni ishlatishning mutlaqo ma'nosi yo'q.

Ammo keling, boshqa usullarni ko'rib chiqaylik. Aslida, yana ko'p narsalar bor, bu erda eng mashhur va talabga ega.

Kefirda

Kefirda kislota ham mavjud va agar siz pulpani tezda yumshoq qilib qo'yishingiz kerak bo'lsa, unda kefir foydali bo'ladi.

Faqat shuni bilishingiz kerakki, uni kefirda ham uzoq vaqt ushlab turish kerak emas. Aks holda, natija go'shtni sirkada saqlagandek bo'ladi - u o'zining ta'mini va shiraliligini yo'qotadi.

Kefirda 3,5-4 soatdan oshmasligi kerak. Bu nozik ta'mga ega bo'lish uchun etarli bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• kefir - 05-0,7 ml.
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• zanjabil - 1 osh qoshiq
• ziravorlar - Men maydalangan koriander, zira, paprika, muskat yong'og'ini o'z ichiga olgan aralashmalardan foydalanaman
• quritilgan o'tlar
• qizil maydalangan qalampir

Pishirish:

1. Bo'yinni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.Kichikroq bo'laklarni kesmaslik yaxshiroqdir, chunki bu holda cho'chqa go'shti quruq bo'lib chiqadi. Yana kesishingiz shart emas, ichkarida qovurishga ulgurmaslik xavfi bor. Har bir narsani katta idishga soling.
2. Piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib oling. Piyoz o'z sharbatini chiqarishi uchun uni maydalang va idishga qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring, piyozga ozgina bosing, shunda sharbat pulpa ichiga singib ketadi.
4. Ziravorlar, o'tlar, qalampir, kefir qo'shing. Tuzlamoq har bir bo'lakni tezda oziqlantirishi uchun tarkibni ozgina bosib, yana aralashtiring.
5. Infuzion qilish uchun salqin joyda qoldiring. Muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tayyor bo'laklarni kabobni qovurishni boshlashdan 30-40 daqiqa oldin tuzlash yaxshiroqdir. Oldindan tuz tavsiya etilmaydi. Tuz pulpadan sharbat chiqaradi. Va agar siz uni oldin tuzlasangiz, unda pulpa hech qachon suvli bo'lmaydi.

Bu suvli mahsulotni tayyorlashning asosiy sirlaridan biridir. Buni e'tiborsiz qoldirmang, shunda u har doim siz uchun shirin bo'ladi.

Soya sousi va limon sharbati bilan

Ushbu kompozitsiyada kislotali asos ham bor, faqat hozir buning uchun limon ishlatiladi. Va soya sousi tayyor taomga achchiq ta'm va chiroyli qizg'ish qovurilgan taom beradi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 3 kg
• piyoz - 5-6 katta piyoz
• limon - 1 dona.
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• qalampir - qizil va qora
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish:

1. Go'shtni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.Idishga o'tkazing.
2. Har bir narsani aralashtiring, piyozni ozgina bosib, sharbat chiqaradi.
3. Limondan sharbatni siqib, ziravorlar, qalampir qo'shing. Har bir bo'lakni tezda to'yintirish uchun tarkibga ozgina bosib, yana aralashtiring.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, salqin joyda 3,5-4 soat turing.
5. Qovurishdan 30 daqiqa oldin tuz.

Zaytun moyi yordamida mazali kabob

Agar siz barbekyu uchun mayin bo'lakni sotib olgan bo'lsangiz, go'sht quruq bo'lib qolmasligi uchun siz zaytun moyi bilan tuzlangan marinaddan foydalanishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• paprika - 1 choy qoshiq
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• har birini chimchilab oling - maydalangan zanjabil, doljin, muskat yong'og'i
• qalampir - qizil va qora
• dafna yaprog'i

Pishirish:

1. Barcha ziravorlarni maydalang va aralashtiring, qalampir, tug'ralgan dafna yaprog'i qo'shing. Aralashmani zaytun moyi bilan to'kib tashlang, aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring, shunda ziravorlar moy bilan birlashadi va lazzatlar birlashadi.
2. Bu vaqt ichida, o'rta bo'laklarga bo'laklarni kesib, keyin tayyor aralashmasi bilan idishga soling. Aralashtiring. Qopqoqni yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
3. Xona haroratida 1-1,5 soat davomida qoldiring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni ziravorlar va yog' bilan aralashtirib, sharbat bilan bir tekisda to'yingan bo'ladi.
4. Qovurishdan 30-40 daqiqa oldin tuz.
5. Limon halqalarga kesilgan. Bo'laklarni limon halqalari bilan almashtirib, shishlarga bog'lang, pishganicha panjara ustiga qovuring.

Mayonez bilan - eng mashhur

Bu usul, ehtimol, odamlar orasida eng mashhurlaridan biri. Xo'sh, biz mayonezni yaxshi ko'ramiz ... Bundan tashqari, cho'chqa go'shti haqida gapirish o'rinli bo'lsa, undan yog'siz bo'laklardan barbekyu pishirishda foydalanish yaxshiroqdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• mayonez - 350-400 g
• barbekyu uchun ziravorlar
• xantal - 3 osh qoshiq
• ta'mga tuz, qalampir

Pishirish:

1. Go'shtni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.Idishga soling.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Piyoz o'z sharbatini chiqarishi uchun uni maydalang va idishga qo'shing.
3. Sharbat hosil qilish uchun piyozga ozgina bosib, tarkibni aralashtiring.
4. Ziravorlar, qalampir, mayonez qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
5. 6-7 soat davomida, tercihen bir kechada turib olish uchun qoldiring. To'g'ralgan bo'laklarni mayonezda muzlatgichda saqlash yaxshidir.
6. Tuz pishirishdan 30-40 daqiqa oldin yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bo'laklarni uzoq vaqt davomida tuzda saqlash tavsiya etilmaydi.

Pomidor sharbatida va pomidor bilan

Agar siz tuzlamoq uchun pomidor ishlatsangiz, pulpa juda mazali va suvli bo'ladi. Pomidordan yig'ilgan barcha sharbatlar saqlanib qolishi va qovurish paytida oqmasligi uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• piyoz - 1,2 kg
• pomidor - 1,3 kg
• yangi zanjabil - 30 gr
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• qalampir - 1 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Pishirish:

1. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
3. 800 g pomidorni blender idishida zanjabil bilan maydalang. Agar yangi zanjabil bo'lmasa, uni kukunga qo'shishingiz mumkin.
4. 500 gr pomidor tilimga kesilgan.
5. Barcha ingredientlarni piyoz, pomidor sharbati va ziravorlar bilan aralashtiring. Tarkibni maydalang, shunda sharbat pulpa ichiga yaxshiroq so'riladi.
6. Tug'ralgan pomidor qo'shing. Pomidor butunligicha qolishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
7. 4-5 soatga chidaydi.
8. 30-40 daqiqa davomida tuz va yog 'bilan sug'orib oling. Aralashtiring.
9. Shishlarga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar panjara qiling.

Mineral suv ustida

Bundan tashqari, odamlar orasida juda mashhur variant. Bu ham uzoq yo'l. Kechasi suvda va piyoz sharbatida pulpa bo'laklariga bardosh berish kerak bo'ladi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, suv neytral ta'mga ega. Va mahsulotning ta'mi bu holda eng to'liq namoyon bo'ladi. Va ikkinchi ortiqcha - pulpaning yordami bilan yumshashi mineral suv, va juda yumshoq, suvli va xushbo'y bo'ladi. Va mineral suv ta'sirida uning tolalari yanada elastik bo'ladi va ziravorlar ularda yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Va tayyor mahsulot yanada xushbo'y bo'ladi va ayni paytda tender bo'lib qoladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg
• piyoz -1-1,5 kg
• yuqori gazlangan mineral suv - 1 litr
• ziravorlar
• tuz qalampir
• o'simlik moyi

Pishirish:

1. Pulpani 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Piyoz sharbatini boshlashi uchun uni maydalang va pulpaga qo'shing.
3. Sharbatni chiqarish uchun piyozga ozgina bosib, hamma narsani aralashtiring.
4. Mineral suv qo'shing. Kaliy va natriy tuzlari bilan suvni tanlash yaxshidir.
5. Ziravorlar va qalampir qo'shing. Siz darhol tuzlashingiz shart emas, bu go'shtni qattiqlashishi mumkin, qovurishdan 1-2 soat oldin tuzlash yaxshiroqdir.
6. Bo'laklarni suv va piyoz sharbati aralashmasida 12-15 soat davomida qoldiring, muzlatgichga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring.
7. Pishirishdan oldin suvni to'kib tashlang, piyozni olib tashlang va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Bunday holda, qovurayotganda, parchalar yonmaydi.

Bu erda tayyor taomning mazali va suvli bo'lishining ba'zi usullari mavjud. Biroq, pulpani qizil va oq sharobda (sevishganlar uchun), anor va pomidor sharbatida saqlash variantlari hali ham mavjud. Bundan tashqari, smetana asosida va balsamik sirka qo'shilishi bilan retseptlar mavjud Biroq, shunga o'xshash oddiy sirka. Va pivo va o'ziga xos ta'mni sevuvchilar, pivo ichidagi pulpaga bardosh beradilar.

Tug'ralgan bo'laklar barcha ingredientlar bilan aralashtirilganda, uni mahkam yopish kerak va og'ir narsa bilan bosib, zulm ostida qo'yish kerak.

Agar foydalanayotgan bo'lsangiz tezkor usullar, 3-4 soat davomida, keyin ularni salqin joyda saqlash yaxshidir. Va agar sizga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, unda muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Lekin bu hammasi emas, barbekyu yaxshi chiqishi uchun uni to'g'ri qovurish ham kerak.

Qanday qilib to'g'ri barbekyu qilish kerak

1. Tug'ralgan bo'laklarni qovurishdan oldin ularni shishlarga to'g'ri yopishtirish kerak. Siz ularni juda qattiq bog'lashingiz shart emas. Har tomondan yaxshiroq qovurish uchun ular orasida bir oz bo'sh joy bo'lishi kerak.

2. Ularni bir tekis bog'lab qo'yishingiz kerak, shunda ular shish ustida bir tekis bo'ladi va alohida qismlarga hech narsa osilib qolmaydi.

3. Tuzlamoq uchun piyoz ishlatilgan bo'lsa, uni har bir bo'lakdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Agar bu bajarilmasa, kuygan piyoz idishga achchiq ta'm beradi va uni kerakli lazzatdan mahrum qiladi.

4. Agar yog' ishlatilmagan bo'lsa, qovurishdan oldin har bir bo'lakni qoplash mumkin. o'simlik yog'i. Bu pulpa ichkarida yaxshi qovurilgan va tashqi tomondan yonib ketmasligi uchun kerak.

5. Ko'mirni allaqachon tayyorlangan do'konda sotib olish mumkin, garchi bunga ko'plab muxoliflar bor. Va raqiblar, qoida tariqasida, ko'mirni o'zlari qilishadi. Ular bargli daraxtlardan o'tin olib ketishadi - qayin, aspen, olma ..., ularni yoqishadi va ko'mir paydo bo'lganda, ular ustiga qovuradilar. Siz faqat o'tin yordamida pulpani qovurmasligingiz kerak ignabargli daraxtlar daraxtlar, bu uning tabiiy hidi va ta'mini buzishi mumkin.

6. Grilda qovurish paytida siz doimo shishlarni aylantirishingiz kerak, shunda bo'laklar bir tekis qovuriladi. Ko'mirning yaxshi yonishi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar issiqlik zaif bo'lsa, unda pulpa quriydi va agar olov doimo qochib ketsa, u yonishni boshlaydi. Buning uchun bir shisha suvni tayyor holda saqlang. Va olov paydo bo'lishi bilanoq, uni darhol shishadan suv bilan o'chirish kerak.

7. Butun qovurish paytida siz butun jarayonni kuzatish uchun barbekyu yonida bo'lishingiz kerak.

8. Kabob qizarib ketganda, uning tayyorligini eng engil bo'lgan bo'lakda kesma qilish orqali tekshirish mumkin. Agar undan qon chiqmasa va uning ichida yoqimli pushti rang bo'lsa, unda idish tayyor.

9. Uni shishlardan katta idishga olib tashlang va dam olish uchun 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Dam olsa, u yanada shirali va mazali bo'ladi.

10. Tayyor taomni panjara sabzavot, yangi sabzavotlar, o'tlar va sirkada keksa piyoz bilan xizmat qiling.

Keyingi mavzu, aslida, birinchi o'ringa qo'yilishi kerak edi. Ammo maqola marinadlar haqida bo'lgani uchun ular birinchi bo'lib ketishdi. Shuning uchun, kechikkan bo'lsa-da, biz ushbu muhim mavzuga batafsilroq to'xtalamiz.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin

Ovqat pishirish uchun qanday go'shtni tanlaysiz, shuningdek, qanday barbekyu olishingizga bog'liq. Siz ajoyib tuzlamoq qilishingiz mumkin, pulpani yaxshilab qovurasiz. Ammo agar u noto'g'ri sotib olingan bo'lsa, unda mukammal taom tayyorlash qiyin bo'ladi.

Va bo'yin yoki beldan foydalanish yaxshidir.

1. Eng yaxshisi yangi bo'lsa. Bundan tayyor mahsulot eng mazali bo'lib chiqadi. Haddan tashqari holatlarda siz muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin, lekin faqat bitta shart bilan. Agar siz uni yangi sotib olgan bo'lsangiz, uni o'zingiz muzlatib qo'yasiz va faqat bir marta eritasiz. Ular uni faqat shu munosabat bilan, ya'ni pishirish uchun eritdilar.

2. Uni xona haroratida eritish kerak, tabiiy yo'l. Foydalanilmasdan issiq suv yoki mikroto'lqinli pechlar.

3. Shuningdek, do'konda tayyor mahsulotni xarid qilmaslik kerak. Axir, biz u erda nima borligini bilmaymiz. Va shuning uchun natija oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin.

4. E'tibor bering tashqi ko'rinish uni sotib olganingizda. Bu rangpar bo'lishi kerak - pushti rang, nozik yog'li chiziqlar bilan. Agar u qizil bo'lsa, u eski bo'lishi mumkin va uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Undan tayyor piyola, qanday qilib oldindan pishirilgan va qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar, qattiq bo'ladi.

5. Juda yog'li bo'laklarni olish foydasiz. Qovurish paytida ortiqcha yog 'ko'mirga tomiziladi, ular ustida yonadi va bu tayyor taomga kiruvchi hid beradi.

6. Yangi mahsulot begona hidlarga ega bo'lmasligi kerak, faqat yangi, deyarli neytral hid bo'lishi kerak.

7. Unga bosilganda qon chiqmasligi kerak. Va bosishdan iz deyarli darhol yo'qolishi kerak. Agar iz qolsa uzoq vaqt, keyin pulpa eritildi va yana muzlatildi.

8. Qachon tashqi tekshiruv mustahkamlikka qarang, u mat bo'lmasligi kerak, lekin porloq. Shuningdek, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Endi, do'konga borganingizda, har doim to'g'ri bo'lakni tanlang. Va keyin har qanday taom siz uchun mazali bo'lib chiqadi.

Marinadsiz o'z sharbatida cho'chqa go'shti shishi

Men bilsam ham turli yo'llar bilan marinad, men doimo o'zim uchun yangi retseptlar izlayapman. Va men bu asl yo'lni topdim.

Ushbu retsept yuqorida taklif qilinganlarning barchasidan nafaqat bu bilan, balki asosiy mahsulotni tanlashda bo'yin qismi emas, balki karbonat olinadi va u odatdagi bo'laklarga emas, balki ingichka plitalarga kesiladi. biftek shakli.

Bu juda qiziq va original retsept! U sizga qanday? Sizga yoqdimi yoki yo'qmi?

Va umuman olganda, bu juda qiziq, siz odatda qanday usullardan foydalanasiz? Balki sizda ham bor original usullar. Ularni biz bilan baham ko'rsangiz yaxshi bo'lardi!

Bugungi maqolada men mazali, nozik barbekyu tayyorlashning barcha nuanslari haqida batafsil aytib berishga harakat qildim. Tayyorgarlikning barcha bosqichlariga e'tibor qaratish lozim. Ularning barchasi bir xil darajada muhim va ahamiyatlidir. Mazali taom tayyorlash uchun ularning hech birini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Va shundan keyingina u yumshoq, suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Go'shtning barcha turlaridan ko'pchilik gurmeler cho'chqa go'shtini afzal ko'radi. Va bu ajablanarli emas, chunki eng ko'p mazali kaboblar, pirzola va boshqa idishlar. Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shtini qanday marinadlashni aytamiz, biz eng qiziqarli marinadlash retseptlarini beramiz.

Piyoz marinadlari

Cho'chqa go'shtini to'g'ri marinadlash siz o'ylagandek qiyin emas. Eng muhim omillardan biri to'g'ri ingredientlardir. Go'shtni piyoz marinadida marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Oddiy piyoz;
• Bir nechta dafna barglari;
• Tuz qalampiri;
• Siz ozgina nordon sharob yoki tabiiy anor sharbatini olishingiz mumkin.

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun sizga ikki kilogramm piyoz kerak bo'ladi. U tozalanishi va qalinligi bir-ikki santimetr bo'lgan halqalarga kesilishi kerak. Cho'chqa go'shtini o'rta kubiklarga kesib oling, keyin piyoz halqalari bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Nordon sharob yoki anor sharbati go'sht qattiq bo'lsa kerak bo'lishi mumkin. Oxirgi ingredient go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi. Bir necha dafna yaprog'i qo'shishni unutmang. Marinadlangan go'shtni olti dan sakkiz soatgacha qoldiring.

sovuq marinad

Tarkibi:

• Bir litr quruq qizil sharob;
• Bir nechta sabzi;
• uchta lampochka;
• Yarim stakan uzum sirkasi;
• Bir juft sarimsoq chinnigullar;
• Tuz qalampir.

Sharob ham do'konda, ham uy qurilishi bo'lishi mumkin. Uzum sirkasi har bir do'konda sotilmaydi, lekin bir nechtasini aylanib o'tsangiz, uni albatta topasiz. Sabzi va piyozni halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuzlamoqni past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib, tuz va qalampir qo'shing. Marinadni sovutib, keyin go'shtni to'kib tashlang. Cho'chqa go'shti 3-4 soat davomida pishirilishi kerak.

Pomidor marinadlari

Ushbu retsept cho'chqa go'shtini tezda marinatlashga yordam beradi. Bir soat ichida go'sht allaqachon yumshoq, xushbo'y va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• Piyoz;
• mayonez;
• Bir nechta yangi pomidor.

Marinadlashdan oldin go'shtni tuzlamaslikni qat'iy tavsiya qilamiz. Bu retseptning tabiati. Piyozni tozalash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Piyoz, pomidor, mayonez va cho'chqa go'shti bo'laklarini aralashtiring. Go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

limonli tuzlamoq

Agar siz cho'chqa go'shtini qanday mazali marinadlashni bilmasangiz, ushbu retseptdan foydalaning. Ko'pchilik go'shtni limonli marinadda marinadlashni afzal ko'radi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bir katta limon;
• Ikki piyoz;
• Muskat yong'og'i;
• Qalampir, tuz.

Cho'chqa go'shtini 5 sm kubiklarga kesib boshlang. Go'sht qatlamini chuqur idishga soling. Uni tuz bilan seping muskat yong'og'i va qalampir. Limon sharbati bilan mo'l-ko'l sepib, piyoz qo'yishni unutmang. Go'sht tugaguncha ushbu amaliyotni takrorlang. Go'shtni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

choy marinadlari

Cho'chqa go'shti shishlarini qanday marinadlash haqida ko'p narsa yozilgan. Ammo choy tayyorlashga asoslangan bunday qiziqarli marinadlash retsepti haqida hamma ham bilmaydi.

Tarkibi:

• Piyoz;
• Qora qalampir;
• maydalangan koriander urug'lari;
• Kuchli choy.

Birinchidan, choy barglarini tayyorlaymiz. Bu go'shtni yumshoq qiladi va unga o'ziga xos lazzat beradi. 20-25 gramm qora choyni oling (albatta, sumkalar emas), bu taxminan yarim paket. Uni yarim litr qaynoq suvda pishiring va chorak soatga qoldiring.

Piyozni katta bo'laklarga, ixtiyoriy halqalarga kesib oling. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab qalampirlang va maydalangan koriander qo'shing. Piyozni go'sht bo'laklariga iloji boricha qattiqroq bosishga harakat qiling, shunda u keyinchalik sharbat beradi. Sovutilgan choyni to'kib tashlang va go'shtga quying. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shtini marinadlash uch-to'rt soat bo'lishi kerak.

pivo marinadlari

Pivoni sevuvchilar, albatta, ushbu ichimlik asosida cho'chqa go'shtini marinadlashni afzal ko'rishadi. Mana sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• Taxminan to'rtta katta lampochka;
• Juda ko'p pomidor;
• Bir limon;
• Bir yarim litrli shisha engil pivo;
• To'rt choy qoshiq tuz, ta'mga qora qalampir.

Piyoz halqalarga kesilgan, pomidor - tilim. Go'shtni pomidor va piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Limon sharbati va pivoga quying. Keyin butun massani qo'llaringiz bilan taxminan besh daqiqa davomida yoğurun. Qopqoq bilan yoping, ustiga yuk bilan bosing (qopqoq kichikroq bo'lishi kerak va siz matbuotni olishingiz kerak), bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Har qanday retseptni tanlab, siz cho'chqa go'shtini yumshoq va xushbo'y qilasiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti marinadlari uchun bosqichma-bosqich retseptlar: biz turli usullar bilan pishiramiz

2018-09-04 Liana Raymanova

Baho
retsept

1807

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

2 gr.

1 gr.

uglevodlar

12 gr.

70 kkal.

Variant 1. Klassik pechda cho'chqa go'shti marinadlash retsepti

Ba'zi uy bekalari, marinadni faqat cho'chqa go'shti ochiq ko'mirda qovurish kerak bo'lganda kerak deb hisoblashadi. Ammo, agar go'sht bo'lagi pechda pishirishdan oldin oldindan marinadlangan bo'lsa, u ko'proq shiralilik, yumshoqlik va yumshoqlikka ega bo'ladi. yangi ta'm. Cho'chqa go'shti marinadlash uchun bir nechta variant mavjud, ammo eng oddiy va eng arzonlaridan biri klassik retsept tuz, qora qalampir va bitta piyozga asoslangan.

Ingredientlar:

• tuz - 40 g;
• maydalangan qora qalampir - 25 g;
• piyoz - 1 dona.

Pechdagi cho'chqa go'shti uchun marinadlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Piyoz tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi, tuz, qora murch sepiladi.

Sharbat ko'rinmaguncha piyozni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Marinadni skovorodkada go'sht bilan qatlamlarga yoyib, unda 5-6 soat davomida marinadlang.

Qo'shimcha lazzat qo'shish uchun har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Va bir oz aniqlik berish uchun qora qalampirni qizil bilan aralashtirish joizdir.

Variant 2. Tandirda cho'chqa go'shti marinadlash uchun tezkor retsept

Va agar mehmonlar har qanday daqiqada sizga kelishlari kerak bo'lsa va siz ularni mazali go'shtli taom bilan davolashni istasangiz, pechda quyidagi cho'chqa go'shti marinadlash retseptidan foydalaning. Bu erda kefir ishlatiladi, uning kislotasi go'sht tolalariga tezda kirib boradi, ya'ni go'shtni uzoq vaqt davomida marinadlashning hojati yo'q. Qo'shimcha ingredient - yangi o'tlar - tayyor taomga mazali hid beradi.

Ingredientlar:

• har qanday kefir - 330 g;
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 5 ta novda;
• tuz - 20 g;
• uchun ziravorlar go'shtli idishlar- 45 g.

Qanday pishirish kerak

Dereotu maydanoz bilan yuvib tashlang, mayda choping.

Ko'katlarni tuz bilan aralashtiring, qo'llar bilan ozgina yoğurun va kefirga quying, yaxshilab aralashtiring.

Olingan suyuqlik cho'chqa go'shtining kichik bo'laklariga quyiladi va bir necha soat davomida saqlanadi.

Agar yangi ko'katlar bo'lmasa, siz quruq olishingiz mumkin.

Variant 3. Soya sousi bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

Va bilan keyingi variant marinadlangan cho'chqa go'shti folga ichida katta bo'lakda pishirilsa, ayniqsa yaxshi bo'ladi. Soya sousi cho'chqa go'shtini ayniqsa yumshoq va suvli qiladi.

Ingredientlar:

• soya sousi - 165 ml;
• qora qalampir - 60 g.

Bosqichma-bosqich retsept

Bir chashka ichida soya sousini qora qalampir bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, cho'chqa go'shtining bir qismini silang.

15 soatga qoldiring.

Agar xohlasangiz, marinadga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Variant 4. Sarimsoq bilan

Pechdagi cho'chqa go'shti marinadining ushbu versiyasida soya sousi ham asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Bundan tashqari, ular bir necha chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, piyoz, oz miqdorda shakar va o'simlik moyi qo'yishdi. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, go'sht tuzlamoq bilan birga pazandalik yengida pishiriladi va shu bilan uni namlaydi, yanada shirali, xushbo'y va ishtahani ochadi.

Ingredientlar:

• piyoz - 2 dona;
• 6 no'xat qalampir no'xati;
• shakar - 65 g;
• soya sousi - 25 ml;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 55 ml;
• 3 dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak

Piyoz tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi, stakanga solinadi.

O'simlik yog'i, soya sousini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Donador shakarni to'kib tashlang, barcha shirin kristallar bo'linmaguncha yana aralashtiring.

Sarimsoq chinnigullar orqali oldindan tozalangan sarimsoq chinnigullarini siqib, yana aralashtiramiz.

Tayyor aralash cho'chqa go'shtining qayta ishlangan bo'laklarini silang.

Bunday tuzlamada go'shtni kamida 5-6 soat ushlab turish yaxshiroqdir.

Variant 5. Qizil sharob va greyfurt sharbati bilan pechda cho'chqa go'shti uchun marinad

G'ayrioddiy, lekin juda qiziqarli variant. Greypfrut sharbati, engil alkogol va turli xil aromatik ziravorlar kombinatsiyasi cho'chqa go'shtining tabiiy ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Bunday marinadda mayda bifteklarni marinadlash yaxshidir, ular keyin pechda folga ichida pishiriladi.

Ingredientlar:

• sarimsoq - 9 chinnigullar;
• tuz - 12 g;
• allspice olti no'xat;
• qizil sharob - 280 ml;
• limon - 1 dona;
• greyfurt - 1 dona;
• "Vasabi" sousi - 30 g;
• go'sht uchun ziravorlar - 35 g;
• koriander, zira - har biri 15 g

Bosqichma-bosqich retsept

Sarimsoqni tozalang, kichik chashka ichida sarimsoqdan o'ting.

Tuz, qalampir, koriander, zira, go'sht uchun ziravorlar qo'shing, intensiv ravishda aralashtiriladi.

3-qadam:
Limon va greyfurt qobig'idan, mavjud urug'lardan tozalanadi, sharbat chiqargich orqali sharbatini siqib, aralashmaga quyiladi va yana bir marta aralashtiriladi.

Qizil sharob qo'shing.

"Vasabi" ni kiriting, yana aralashtiring.

Olingan marinad cho'chqa go'shti bo'laklari bilan surtiladi va 15 soat davomida qopqoq ostida qoldiriladi.

Bunday tuzlamada go'sht hatto 24 soatgacha saqlanishi mumkin, shuning uchun u yaxshiroq to'yingan va yanada yumshoqroq bo'ladi.

Variant 6. Mayonez bilan pechda cho'chqa go'shti uchun marinad

Mashhur byudjet varianti tuzlamoq. Har xil qo'shimcha ziravorlar bilan mayonezda go'sht ham juda yumshoq, yumshoq, suvli. Bunday tuzlamada mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni marinadlash yaxshidir va ularni yonma-yon piyola bilan, masalan, ingichka chiziqlar bilan kesilgan kartoshka bilan birga pishirish yaxshidir.

Ingredientlar:

• mayonez - 240 g;
• ziravorlar "hops-suneli" - 55 g;
• tuz - 16 g;
• 12 g qora va qizil qalampir (qalampir aralashmasi).

Qanday pishirish kerak

Suneli hop, tuz mayonez bilan stakanga quyiladi, qizil va qora qalampir qo'shiladi, har bir narsa bir hil qaymoqli massaga qadar yaxshilab va intensiv yoğurulur.

Aralashmaga kichik go'sht bo'laklarini qo'ying, yaxshilab aralashtiring, to'rt soat davomida olib tashlang.

Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun mayonez aralashmasiga ozgina 9% sirka kislotasi qo'shishingiz mumkin.

Variant 7. Xantal bilan pechda cho'chqa go'shti uchun marinad

Pechdagi cho'chqa go'shti uchun ajoyib marinadlash varianti. Xantal nafaqat go'shtni mukammal yumshatadi, balki unga qo'shimcha achchiq ta'm beradi. Quruq sharob cho'chqa go'shtini ozgina tortadi. Sarimsoq ajoyib ta'm beradi.

Ingredientlar:

• 120 ml har qanday quruq sharob;
• 35 g xantal achchiq emas;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 20 ml tozalangan yog ';
• 12 g tuz;
• 25 g qora qalampir;
• 3 dona selderey poyalari.

Bosqichma-bosqich retsept

Tozalangan sarimsoq sarimsoq pressidan o'tkaziladi.

Seldereyning sopi yuviladi, mayda tug'ralgan va sarimsoq bilan birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi.

Quruq sharobga, tozalangan yog'ga quying.

Bu aralashmada cho'chqa go'shtining katta qismi o'raladi va 15 soatgacha saqlanadi.

Retseptdagi quruq sharob har qanday konyak bilan almashtirilishi mumkin.

Variant 8. Mineral suvda pechda cho'chqa go'shti uchun marinad

Yana bir tezkor variant. Mineral suv va limon sharbati gazlari tufayli cho'chqa go'shti pulpasi yumshoq, suvli tuzilishga ega bo'lib, yaxshi yumshaydi.

Ingredientlar:

limon - 2 dona;

piyoz - 4 dona;

gazli mineral suv - 890 ml;

go'shtli idishlar uchun har qanday ziravorlar - 30 g;

tuz - 14 g.

Qanday pishirish kerak

Yuvilgan limonlar tozalanmasdan ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Har qanday idishning pastki qismiga limon qo'ying.

Piyoz tozalanadi, halqalarga bo'linadi, limonga tekis qatlamda yoyilib, oz miqdorda qoldiriladi.

Go'sht ustiga qo'yiladi, ozgina tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi, qolgan piyoz ustiga qo'yiladi va yana ziravorlar va qalampir sepiladi.

Bir oz ushlab turgandan so'ng, quying mineral suv va bir necha soat ushlab turing.

Limonlarni qatlamlarga qo'yib bo'lmaydi, shunchaki sharbatini siqib, piyozga qo'yilgan go'sht bo'laklari bilan seping.

Variant 9. Pivoda

Va marinadning bu versiyasi pechda cho'chqa qovurg'alarini qovurish uchun eng mos keladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta komponentlarning kombinatsiyasi: engil pivo, asal, sirka va limon sharbati go'shtga tozalangan, nozik ta'm va chiroyli qovurilgan qobiq beradi.

Ingredientlar:

• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• asal - 65 g;
• sirka 9 foiz - 65 ml;
• engil pivo - 265 ml;
• tuz - 12 g;
• har qanday ziravorlar - 40 g.

Bosqichma-bosqich retsept

Tozalangan piyoz yarim halqalarga bo'linadi, sarimsoq sarimsoq orqali siqiladi.

Piyoz sharbat chiqarilgunga qadar qo'llaringiz bilan ozgina tuz bilan ozgina eziladi, bir stakan sarimsoq bilan aralashtiriladi.

Sirka, asal, limon sharbati, ziravorlar kiritiladi, yana aralashtiriladi.

Pivo quyiladi va go'sht suvga botiriladi, yaxshilab aralashtiriladi, bir necha soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Ushbu tuzlamoq retsepti hatto cho'chqa go'shtining yog'siz bo'laklari uchun ham mos keladi.

Agar siz kimdandir, hatto eng tajribali oshpazdan ham, go'sht uchun eng sevimli marinad nima ekanligini so'rasangiz, u undan aniq javob olishi dargumon. Darhaqiqat, ko'p asrlar davomida insoniyat ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarni to'plagan. Ha, biz rozi bo'lmadik. Faqat asrlar davomida. Chunki qadimgi misrliklar bu ishda kashshoflar bo‘lgan. Go'shtni yangi saqlash uchun ular eritiladi dengiz tuzi suvda va keyin bu sho'r suvda namlangan. Allaqachon keyinroq, ichida Janubiy Yevropa tuz sirka bilan almashtirildi. Va oshpazlarga go'sht uchun bu marinad shunchalik yoqdiki, bugungi kunda ham retseptlarning ko'pligiga qaramay, u o'z qo'llanilishini topadi. Vaqt o'tishi bilan odamlar marinadlangan go'shtga o'ziga xos ta'm beradigan barcha turdagi ziravorlar - o'tlar, ziravorlar qo'shishni o'ylashdi.

Marinadlarning asosiy tarkibiy qismlari

Bugungi kunda go'sht uchun mavjud bo'lgan har qanday tuzlamoq uning tarkibida uchta asosiy ingredientga ega bo'lishi shart. Bu lazzat, qandaydir kislota va yog'dir.

Kislotali muhit go'sht tolalarini yumshatishga olib keladi, natijada yumshoqroq idish paydo bo'ladi. Yog '(odatda yog') go'shtni o'rab oladi, buning natijasida sharbat pishirish paytida ichkarida qoladi. Xo'sh, lazzatlar bilan va tushuntirishsiz, hamma narsa aniq. Ular idishga xushbo'y hid va tayyor ta'm beradi.

Va endi har bir komponent haqida bir necha so'z. Kislota sifatida, qoida tariqasida, zamonaviy oshpazlar uchun mavjud bo'lgan barcha turdagi sirkalardan foydalaniladi. Shuningdek, bu maqsadlar uchun kefir, yogurt, nordon limon sharbati, anor). Mayonez ham o'zini yaxshi isbotladi, u aslida uchta asosiy ingredientni o'z ichiga oladi (agar u aromatik qo'shimchalar bilan bo'lsa).

Yog'larga kelsak, hamma narsa oshxonaning "millatiga" bog'liq. Shunday qilib, O'rta er dengizida ular zaytunni afzal ko'radilar, Sharqda esa kunjutdan foydalanadilar.

Ehtimol, ko'rsatilgan millat aromatik qo'shimchaning turiga ham ta'sir qiladi. Shunday qilib, masalan, Xitoy oshxonasida go'sht uchun deyarli har ikkinchi marinadda sarimsoq, yashil piyoz va zanjabil mavjud. Frantsuzlar sabzavotlarni (sabzi + piyoz + selderey) qo'shishni yaxshi ko'radilar. Meksikaliklar achchiq marinadlarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ularning deyarli har birida achchiq qalampir mavjud.

Umuman olganda, go'sht uchun marinadlar oshpazlik mutaxassisi faoliyati uchun qulay zamindir. Bu erda siz tajriba qilishingiz va deyarli har kuni o'zingizning asarlaringizni yaratishingiz mumkin, shu bilan birga, tuzlashning asosiy qoidalari haqida unutmang. Nima, aslida, bundan keyin muhokama qilinadi.

Asosiy tuzlash asoslari

Qoida tariqasida, deyarli har bir narsa pishirishni talab qilmaydi. Lekin istisnolar ham bor. Aytaylik, frantsuzlar qaynatilgan qizil sharobdan marinad tayyorlab, unga archa qo'shadilar. Ammo meksikaliklar ba'zan o'zlarining sevimli qalampirlarini sousga qo'shishdan oldin pishirib, marinadga yanada boyroq, biroz tutunli lazzat berishadi.

Idishlarga kelsak: kislotaga ta'sir qilmaydigan idishlarni olishingiz kerak. Shu sababli, metall yoki alyuminiy idishlar ishlamaydi. Chinni, loy yoki shishadan tayyorlangan idishlarni oling. Marinad go'shtni to'liq qoplashi shart emas. Bo'laklarni oddiygina aylantirish yoki vaqti-vaqti bilan aralashtirish mumkin.

Pishirish vaqtiga kelsak. Retsept talablariga rioya qiling. Bu erda "bir oz ko'proq tursin" tamoyili qo'llanilmaydi. Marinadda juda uzoq vaqt bo'lgan go'sht shunchaki ta'msiz, nordon bo'lib qolishi mumkin.

Va oxirgisi. Pishirish jarayonidan oldin, marinadning bo'laklardan yig'ilganligiga ishonch hosil qiling. Ular ho'l bo'lgani uchun, masalan, panjara ustida, ular qovurilgan emas, balki pishiriladi.

Va esda tuting: marinadni qayta ishlata olmaysiz. Unda juda ko'p bakteriyalar mavjud. Agar siz ularni qovurish paytida, aytaylik, barbekyu paytida sug'ormoqchi bo'lsangiz ham, dangasa bo'lmang, kompozitsiyani pechka ustiga yirtqichlardan soling va tezda qaynatib oling (lekin qaynatmang!). Ishoning, siz sog'lom bo'lasiz.

Xo'sh, bu etarli nazariya, menimcha. Keling, amaliyotga o'tamiz. Shunday qilib, go'shtli marinadlar uchun retseptlar. Boshlash!

Eng oson yo'li

Tabiiyki, bu sirka bilan go'sht uchun marinad bo'ladi. Umuman olganda, shish kebab pishirgan deyarli har bir kishi ilgari uni ushbu tarkibda saqlagan. Bunday tuzlamoq nima beradi? Yumshoq go'sht. Boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q. Ammo ba'zida bu etarli.

Pishirish uchun bizga uch yuz gramm piyoz, bir stakan (250 mililitr hajmli) oddiy sirka (to'qqiz foiz), qora qalampir va, albatta, tuz kerak bo'ladi. Bu ortiqcha bo'lmaydi va bir sumka ziravorlar - maxsus, faqat barbekyu uchun.

Qanday pishirish kerak

Biz cho'chqa go'shtini (afzal) o'zboshimchalik bilan kesib, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lamiz, go'shtni idishga soling. Halqalarga kesilgan piyozni ziravorlar, tuz va, albatta, sirka bilan aralashtiring, bularning barchasini go'shtga qo'shing. Keyin biz suvni (sovuq, lekin qaynatilgan) qo'shamiz, shunda marinad bizning kelajakdagi barbekyuni to'liq qoplaydi. U erda qalampir no'xatini to'kib tashlang, siz bir juft dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Hammasi. Biz uni tun bo'yi muzlatgichga qo'yamiz. Va ertalab siz piknikga borib, barbekyu qovurishingiz mumkin.

Biz kompozitsiyani murakkablashtiramiz

Yuqorida aytib o'tganimizdek, go'shtli marinadni tayyorlash ijodiy jarayondir va shuning uchun birinchi retseptni yaxshilashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Nima uchun bir xil piyozni (uchta katta bo'lak etarli bo'ladi), to'rtta sarimsoqni, uchta choy qoshiqni (ortiqcha ko'tarmang!) Shirin qalampir, bir chimdim achchiq qalampir, katta limon va bir necha osh qoshiq banal kungaboqar yog'ini oling. . Bir dasta maydanoz ortiqcha bo'lmaydi.

Piyozni halqalarga kesib oling va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Qalampir qo'shing, yog'ni, tuzni quying, katta limonimizdan sharbatni siqib oling. Biz o'ttiz daqiqaga ketamiz. Bu vaqt ichida go'shtni tayyorlash mumkin bo'ladi - yuving va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Va belgilangan vaqtdan so'ng, biz go'shtni biz tayyorlagan tuzlamoqqa qo'shamiz, shundan so'ng ertalabgacha unutamiz. Petrushkaga kelsak, uni piyoz va sarimsoq bilan birga maydalash ham mumkin. Bu marinadga yanada qiziqarli ta'm beradi. Ammo bu erda biz ko'proq ehtiyot bo'lishimiz kerak. Bu ko'katlarni chindan ham yoqtirmaydiganlar tayyor taomning hidini yoqtirmasligi mumkin.

Biroq, barbekyu haqida hammamiz nima. Tez-tez emas, afsuski, bugun biz piknikga chiqishga muvaffaq bo'lamiz. Ammo uyda har kuni ovqat pishirish kerak. Shunday qilib, keling, kundalik sharoitda uy bekalari uchun foydali bo'lgan boshqa retseptlar haqida ko'proq gaplashamiz.

Tovada qovurish uchun go'sht uchun marinad

Ovqat pishirishga vaqt yo'qligi qanchalik tez-tez sodir bo'ladi! Albatta, yaxshi go'sht bo'lagi har qanday, hatto talabchan va juda sig'imli erkak oshqozonini to'ydira oladi. To‘g‘ri, shoshqaloqlik bilan pishirilgan, har doim ham xalqimizni xursand qilishdan yiroq.Bunday holatda nima qilish kerak? Albatta, go'shtli marinaddan foydalaning! Tovada qovurish uchun nafaqat yangi bo'laklar mos keladi. Go'shtni marinadlash ham mumkin. Va buni kechqurun qiling. Va ishdan keyin tezda undan mazali kechki ovqat tayyorlang.

Bir stakan har qanday (brend muhim emas) pivo, bir necha (to'rt narsa etarli bo'ladi) sarimsoq chinnigullar, kekik, limon, maydalangan qalampir (qizil) kabi ajoyib ziravorlardan bir choy qoshiq oling. Bularning barchasini aralashtiring, shunchaki sitrusni kesishni unutmang, so'ngra go'shtning bo'laklarini tuzlamoqqa soling. Faqat esda tuting: bu aralashmada kamida ikki soat yotish kerak. Xo'sh, eng yaxshi narsa, albatta, uni bir kechada qoldirishdir. Hammasi. Bunday tuzlangan go'sht juda yumshoq, yumshoq va g'ayrioddiy mazali bo'ladi. Va hech kim sizni "bugun biz yana kechki ovqatga haddan tashqari quritilgan tagliklarimiz bor" deb qoralashga jur'at eta olmaydi.

"Tezkor" marinadlar

Ertaga kechqurun go'sht pishirishga vaqtingiz yo'qmi? Hammasi joyida! Uni yumshoq va mazali qilishga yordam beradigan tezkor usullar mavjud. Biz muzlatgichga qaraymiz. Va agar mayonez va pomidor sousi bo'lsa, biz quvonamiz. Ularni aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq + sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yarim soat tuzlash, o'n daqiqa pishirish - va sizning stolingizda ajoyib kechki ovqat.

Va siz yogurt yoki smetana mayda tug'ralgan piyoz va tuzlangan bodring bilan aralashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, grilda pishirilgan go'sht uchun ajoyib marinaddir. Faqat, albatta, ziravorlar qo'shishni unutmang. Qaysi biri sizga ko'proq yoqadi.

Soya sousi bilan go'sht uchun marinad

Ikkinchisi allaqachon hamma narsadan to'ygan sirka uchun ajoyib o'rinbosar. bilan marinadlang soya sousi go'shtning barcha turlari bilan yaxshi ketadi. Va uni pishirish juda oson. Buning uchun yuz mililitr sousni, yarim limon sharbatini oling, aralashtiring. Sarimsoq chinnigulini maydalang, oldingi ingredientlarga qo'shing. Bu aralashmani chorak choy qoshiq maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring. Va bir chimdik reyhan qo'shing.

Faqat esda tuting: tuzlamoqqa tuz qo'shmang. Axir, sousning o'zi juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling, pishirish paytida kompozitsiyani sinab ko'ring. Aytgancha, bu marinad juda "tez". Mol go'shti unda uch soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanishi mumkin. Shuning uchun ushbu usulga e'tibor berishni unutmang.

kichik chekinish

Va biz soya haqida gapirayotganimiz sababli, ba'zilar go'sht deb ataydigan boshqa mahsulot haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Har kimning o'z ta'mi bor, ular aytganidek. sog'lom ovqatlanish- bu, albatta, juda yaxshi. Biroq, bunday go'sht, juda sog'lom bo'lsa-da, har doim o'zining hidi va undan ham ko'proq ta'mi bilan yoqimli emas. Va bu erda marinad bizning yordamimizga keladi. Soya go'shti uchun uni tayyorlashning ko'p variantlari mavjud emas, ammo har qanday holatda ham oshxona cho'chqachilik bankida biror narsa bor.

Shunday qilib, keling, koriander donalari (yarim choy qoshiq etarli bo'ladi), zerdeçal (bir xil qoshiqning uchdan bir qismi), kardamon (biz bir xil miqdorda olamiz), bir osh qoshiq limon sharbati, qalampir aralashmasi (bu erda - to ta'mi), tomat pastasi(bir yuz ellik gramm, ortiq emas), uch osh qoshiq yog '(har qanday sabzavot). Biz barcha bu ingredientlarni aralashtiramiz, so'ngra o'n daqiqa davomida qaynoq suvga oldindan namlangan hosil bo'lgan kompozitsiyani quying.Bir kechada marinadlang (muzlatgichda saqlang). Xo'sh, bunday go'shtdan siz hamma narsani pishirishingiz mumkin. Aytaylik, gulash yoki hatto ko'mirda pishiring. Bilimdon odamlarning aytishicha, bu ajoyib taom bo'lib chiqadi. Ammo bu erda, albatta, ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashishning hojati yo'q payt.

Dudlangan go'sht uchun marinadlar

Oramizda kim dudlangan delikateslarni iste'mol qilishni yoqtirmaydi? Afsuski, har kim ham bunday shirinliklarni mustaqil ravishda pishirish imkoniyatiga ega emas. Ammo agar u mavjud bo'lsa, unda, albatta, go'shtni chekish uchun qaysi marinad eng mos kelishini bilishingiz kerak bo'ladi. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz bir nechtasi haqida gaplashamiz - eng yaxshisi.

Ketchup bilan tuzlamoq

Biz yarim stakan pomidor ketchupini, oq sharobni olamiz, zaytun yog'i va asal. Keyin unga bir choy qoshiq sarimsoq, oldindan tug'ralgan, qalampir aralashmasi, quruq xantal va tuz qo'shing. Ushbu kompozitsiya bilan go'shtni to'kib tashlang. Ushbu marinadlash retsepti yaxshi, chunki siz ikkinchisini uch soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlashingiz mumkin.

Kefirda

Go'shtni chekish uchun bunday tuzlamoq tayyorlash uchun siz bir stakan kefir, bir choy qoshiq shakar, ellik gramm, ortiq bo'lmagan zaytun moyi, yalpiz barglarining uchdan bir qismini (tug'ralgan), besh chinnigullar sarimsoqni (ezish) olishingiz kerak. pichoq bilan). Hammasini aralashtiramiz, xohlaganingizcha tuz va qalampir. Eng kamida sakkiz soat davomida marinadlang.

Biz bugungi kunda chekuvchilar uchun mavjud bo'lgan ko'plab retseptlardan faqat ikkitasini taqdim etdik. Ularning barchasi juda xilma-xildir va ko'pincha, qoida tariqasida, mualliflik huquqi. Shunday qilib, siz biz ko'rib chiqqanlarni juda yaxshi asos qilib olishingiz mumkin va keyin ular asosida o'zingizning variantlaringizni o'ylab topasiz. Mutaxassislar e'tiborga olishni tavsiya qiladigan yagona narsa. Agar siz kelajakda go'sht cheksangiz, marinadga yana bitta ingredient - oziq-ovqat selitrasini qo'shishni unutmang. Aynan u mahsulotni iloji boricha uzoqroq saqlashga imkon beradi. Uning miqdoriga kelsak, u odatda tuzning kerakli hajmining uch foizidan ko'p bo'lmagan miqdorda olinadi.

Va nihoyat, g'ayrioddiy marinadlar uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Meva

Bu tuzlamoq odatda mol go'shti bifteklarini pishirmoqchi bo'lganda ishlatiladi.

Uni tayyorlash uchun siz kivi mevasini avval qobig'ini tozalashingiz va keyin qo'pol qirg'ichda maydalashingiz kerak (ikkita katta namuna etarli bo'ladi). Keyin ularga bir chimdim bibariya va sevimli qalampir aralashmasi qo'shing. Tuz, so'ngra bu aralashmada bifteklarni marinadlang. EHM vaqti - bir soatdan kam emas. Pishirishdan oldin, bifteklarni peçete bilan quritishni unutmang. Issiq qovurilgan idishda qovurish maqsadga muvofiqdir. Va marinadlash biroz g'ayrioddiy bo'lsa-da, yakuniy mahsulotning ta'mi shunchaki ajoyib!

"Mast" marinadlar

Bunday kompozitsiyalarning doimiy tarkibiy qismi sharob yoki konyak hisoblanadi. Ehtimol, pivo ham. Biz yuqorida shunday retseptlardan birini aytib o'tdik. Va endi biz yana bir nechtasi haqida gapiramiz, lekin allaqachon sharob haqida.

Sabzi (bir dona etarli) va ikkita juda katta piyoz kesilgan. Sarimsoqni maydalang (bir nechta chinnigullar). Bularning barchasini ilgari idishlarga qo'yilgan go'shtga qo'shing, bir stakan sharob (quruq oq) va yarim stakan o'simlik (har qanday) yog'ni quying. Tuz, bir nechta no'xat qora qalampir va bir juft dafna barglarini tashlang. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Taxminan sakkiz soat davomida marinadlang. Aytgancha, aytmoqchi. Marinadsiz bunday go'sht yana ikki kun saqlanishi mumkin. Shunday qilib, ushbu "uzoq o'yin" retseptini har qanday holatda qabul qiling.

Ko'pincha oq sharob meva sharbatlari bilan aralashtiriladi. Masalan, Avstriya retsepti bir stakan sharob va uch stakan ananas sharbati aralashmasini tayyorlashni taklif qiladi. Ziravor sifatida maydalangan qora qalampir ishlatiladi. Va Argentina versiyasi tarkibida ikki stakan greyfurt sharbati va yarim stakan limon sharbati va sharob mavjudligini taklif qiladi. Bundan tashqari, bir choy qoshiq kori qo'shish tavsiya etiladi.

Deyarli har qanday go'sht uchun ajoyib marinad - aralashtiramiz olma sharbati(bu erda butun yarim litr ichimlik allaqachon olingan), bir stakan brendi, mayda tug'ralgan bitta piyoz, marjoram va zerdeçal (bu ingredientlarni bir chimdik bilan olish kerak).

Xulosa

Albatta, barcha mavjud retseptlarni ta'riflash deyarli mumkin emas. Axir, biz allaqachon aytib o'tganimizdek, barcha marinadlar oshxona mutaxassislarining tavsiyalari va o'z retseptlaringiz asosida mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. ta'mga bo'lgan afzalliklar. Lekin bir narsa aniq. Marinad go'sht uchun zarurdir. Axir, u bu mahsulotni yumshoq va yumshoq qiladi. Xo'sh, uning tarkibiy qismlari bizga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan ko'plab taomlarning ta'mini tubdan o'zgartirishga imkon beradi. Shuning uchun qo'rqmang. Yaratmoq! O'zingizning marinadlaringizni o'ylab toping va oilangiz sizni tasavvuringiz va g'ayrioddiy oshpazlik mahoratingiz uchun maqtashiga imkon bering.

Yoqimli ishtaha!