Gril panada nima pishirish mumkin: eng mazali retseptlar. Gril panasidagi go'sht - tabiatdagi kabi mazali! Gril panada suvli go'sht sirlari: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq

Gril panasi professional oshpazlar orasida juda mashhur, chunki uning ishlatilishi idishlarga maxsus lazzat beradi. Bunday oddiy va foydali qurilmani uyda ishlatishingiz mumkin, asosiysi qilishdir to'g'ri tanlov sotib olish vaqtida. Keling, ushbu turdagi panani tanlash va ishlatishning barcha nozik tomonlarini tushunishga harakat qilaylik.

Panjara nima va u nima uchun?

Panjara oddiy pandan o'ziga xos gofrirovka qilingan yuzasi va qalinroq pastki qismi bilan ajralib turishi mumkin. Ular bo'lishi mumkin turli shakllar, o'lchamlari va ranglari, lekin ularning o'ziga xosligi pishirish printsipida yotadi. Tayyor mahsulotlarda ishtahani ochuvchi chiziqlar bilan bir qatorda, bunday qovurilgan idish ularning shiraliligini va kuygan qobiqning yo'qligini ta'minlaydi. Xuddi shunday ta'sirga gofrirovka qilingan sirt tufayli erishiladi - oziq-ovqat faqat chiziqlar bilan aloqa qiladi va ortiqcha yog 'va suyuqlik ular orasidagi oluklarga oqib chiqadi, bug'lanadi va shu bilan kuyishni boshlamaydi va tayyor taomning suvliligini ta'minlaydi. Go'sht yoki sabzavotlar suyuqlik yoki yog'ning o'zida emas, balki ularning ustida pishirilganligi sababli, ularning yuzasi tezroq pishadi.

Gril kostryulkalarining ishlashining barcha xususiyatlarini hisobga olgan holda, ular sog'lom oziq-ovqat tayyorlashga hissa qo'shishi haqida bahslashish mumkin. Bu tayyor ovqatning quyidagi parametrlari bilan tasdiqlanadi:

• ortiqcha yog 'yivlarda to'planadi va mahsulotlarga qaytib tushmaydi, bu hatto kotletlarni ham mazali qiladi;
• go'shtda zararli kuygan yog'li qobiq hosil bo'lmaydi;
• mahsulotlarning maksimal foydalari va shiraliligini saqlab, ularni tezda qayta ishlash qobiliyati;
• aloqa maydoni minimal, qoplama yopishmaydi va shuning uchun qovurayotganda juda oz miqdordagi yog 'bilan olishingiz mumkin yoki uni umuman ishlatmaysiz.

Bunday skovorodkadan foydalanish tufayli siz nafaqat ovqatni vizual ravishda yanada mazali, balki yanada mazali va sog'lom qilishingiz mumkin.

Gril idishining barcha lazzatlaridan to'liq bahramand bo'lish uchun siz to'g'ri tanlashingiz kerak. kerakli model. Bunday holda siz quyidagi parametrlarga tayanishingiz kerak:

Hajmi

Bu xususiyat qancha odam tez-tez pishirishi kerakligiga bog'liq. Shubhasiz, ikki kishi uchun va uchun katta oila 4-5 kishiga har xil miqdorda oziq-ovqat kerak bo'ladi. Qanday ko'proq o'lchamlar, bir vaqtning o'zida qancha porsiyani qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, pechingizning o'lchami haqida unutmang.

Material

Bu erda bir nechta variant bo'lishi mumkin:

Ichki qoplama

Odatda tanlov teflon va seramika o'rtasida bo'ladi. Birinchisi mutlaqo xavfsizdir, lekin umuman toqat qilmaydi yuqori haroratlar va qizib ketganda xavfli uchuvchi birikmalarni chiqaradi. Seramika qoplamasi haddan tashqari qizib ketish uchun neytral, tozalash oson, lekin ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi - harorat o'zgarishi yoki mexanik harakat yorilib, yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Shakl

Sotuvda siz kvadrat, yumaloq, tasvirlar va to'rtburchaklar modellarni topishingiz mumkin. Qaysi birini tanlash ko'pincha qaysi mahsulotlarni pishirish rejalashtirilganiga bog'liq. Shunday qilib, baliq uchun oval shakldan foydalanish qulayroq, mol go'shti yoki baliq uchun yumaloq shakl mos keladi, ammo bu tavsiyalar asosiy emas. Eng ko'p qirrali variant kvadrat qavrilgan idish hisoblanadi - u mos keladi maksimal miqdor mahsulotlar.

Yuzadagi qovurg'a balandligi

Siz ushbu parametrga albatta e'tibor berishingiz kerak, chunki pishirilgan idishlarning sifati ko'p jihatdan unga bog'liq. Chiziqlar imkon qadar baland bo'lishi kerak, shunda ular orasidagi oluklarda suyuqliklar uchun etarli joy mavjud.

Materialni boshqaring

Iltimos, tutqich kuchli ekanligini unutmang, ayniqsa, agar gaplashamiz quyma temir skovorodka haqida. Agar sirt, masalan, isitilmaydigan qoplama bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi maxsus daraxt, plastmassa yoki silikon.

Suyuqlikni to'kish uchun panning yon tomonlarida maxsus "qulflar" mavjudligi pishirish jarayonini soddalashtiradigan juda foydali qo'shimcha hisoblanadi.

Pechka uchun to'g'ri panani qanday tanlash mumkin

Panjara tanlashda eng muhim parametrlardan biri u ishlatiladigan pechning turidir.

Induksion pech uchun

Elektr pechkalari idishlarni tanlashda ko'proq talabga ega va bu gril idishlariga ham tegishli. Induksion plita modellari uchun panning pastki qismida maxsus metall qo'shimchalar bo'lishi kerak, aks holda isitish bo'lmaydi. Idishlarning asosiy qismi nimadan iborat bo'lishi muhim emas, u alyuminiy yoki quyma temir bo'lishi mumkin.

Gaz uchun

Uchun gaz plitasi har qanday qovurilgan idish qiladi va har qanday materialdan tayyorlangan panjara bunday pechkalarda juda yaxshi ishlaydi. Bunday kostryulkalar juda qalin taglikka ega bo'lganligi sababli, ular yondirgichning yo'naltirilgan issiqligini teng ravishda taqsimlaydi, bu esa uning kamchiliklarini kamaytiradi.

Shisha keramik plita uchun

Shisha keramik pechka idishning pastki qismi mukammal silliq bo'lishini talab qiladi, shuning uchun panjara panini sotib olayotganda, albatta, ushbu parametrga e'tibor berishingiz kerak. Alohida ta'kidlash joizki, quyma temir modelni tanlashda siz ishlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki uning og'irligi odatda bunday pechkalar uchun ishlatiladigan idishlarning og'irligidan oshadi va shuning uchun ehtiyotsizlik bilan ishlov berishingiz mumkin. shisha-keramika yuzasiga osongina zarar etkazish.

Gril kostryulkalarining eng yaxshi ishlab chiqaruvchilari reytingi: fotosurat

Gril idishlari bugungi kunda juda mashhur, chunki ularda pishirilgan ovqatlar o'ziga xos xususiyatlarga ega. ta'm sifatlari. Bunday oshxona jihozini tanlashning asosiy mezonlariga e'tibor qaratib, siz etakchi ishlab chiqaruvchilarning takliflariga e'tibor qaratishingiz kerak, ularning har biri o'zining muhim afzalliklariga ega.

Tefal / Tefal

Oshxona jihozlarining mashhur brendi Tefal o'z mijozlariga yuqori sifatli panjara uchun bir nechta variantlarni taklif qiladi, ular orasida quyidagi modellarni ta'kidlash kerak:
diametri 26 santimetr bo'lgan yon tomonlarida "quloqlari" bo'lgan alyuminiy dumaloq;
kvadrat (26x26 sm);
to'rtburchaklar (24 dan 28 sm gacha) va boshqalar.
Tefalning barcha modellari yuqori sifatli yopishmaydigan qoplamaga ega va kostryulkalar o'zlari quyma alyuminiy qotishmasidan tayyorlangan bo'lib, ularning engilligi va chidamliligini ta'minlaydi. Kostryulkalarning o'ziga xosligi shundaki, ular noyob isitish ko'rsatkichiga ega bo'lib, bu sizga pishirish uchun sirt etarlicha issiq ekanligini o'z vaqtida aniqlash imkonini beradi.

Biol quyma temir

Bioldan quyma temir kostryulkalar uchta o'lchamda mavjud: 26, 24 va 28 santimetr. Hammasi bor kvadrat shakli yumaloq qirralar bilan. Ular ishlab chiqarilgan materialning xususiyatlariga ko'ra (va bu quyma temir), modellar juda muhim vaznga ega - o'rtacha uch kilogramm. Qalinlashgan taglik bir xil isitishni ta'minlaydi, yonishning oldini oladi va mahsulotlarning tez qovurilishini kafolatlaydi. Kostryulkalar juda kuchli va shuning uchun mexanik shikastlanishga chidamli. Olinadigan tutqichli modellar, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni olib tashlash mumkin va keyin ishonchli mahkamlash tizimi tufayli yana o'rnatilishi mumkin.

Gipfel / Gipfel

Kompaniya bir tomondan 24 va 26 santimetr o'lchamdagi panjara panjalari uchun bir nechta variantni taklif qiladi. Modellar nafaqat o'lcham va rangda, balki qoplama turida ham farqlanadi. Shunday qilib, siz uch qatlamli yopishqoq bo'lmagan sirtni yoki keramik qoplamani tanlashingiz mumkin (ayniqsa, mexanik shikastlanishga chidamli). Tutqichni silikon yoki bakelit bilan qoplash mumkin, bu esa pishirish paytida qizib ketishining oldini oladi. Muayyan modeldan qat'i nazar, vazn katta emas - taxminan 1,3 kg. Devorlarning o'rtacha balandligi 4 santimetrga teng.

Mehmonxona / turar joy

Amerikaning Lodge kompaniyasi quyma temirdan yasalgan idishlar ishlab chiqaradi, shuningdek, qatorga bir nechta gril kostryulkalar kiradi. Siz ikkala yumaloq va kvadrat modellarni tanlashingiz mumkin (ko'pchilik o'lchami 26 sm, diametri ba'zilari, boshqalari bir tomonda). Agar kerak bo'lsa, katta modelni sotib olish mumkin - 30 sm Panning asosi quyma temirdir va shuning uchun u bir tekis isitiladi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlab turishi mumkin. Bunday sirtdagi mahsulotlar tez va yaxshi qovuriladi, uning davomida tuyadi gofrirovka qilingan sirt hosil bo'ladi. Ichki qoplama yopishmaydi, shuning uchun siz ozgina yog' qo'shilgan holda idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ikki tomonlama qavrilgan idish "Master Grill"

Ikki tomonlama qovurilgan idish shunday yaratilganki, qovurish paytida siz ovqatni boshqa tomonga burishingiz shart emas, faqat qopqog'ini yoping va idishni o'zini ag'daring. Qurilmaning ikkala qismi magnit qulflar bilan o'rnatiladi, shuning uchun ag'darilganda ular ochiladi deb xavotirlanishga hojat yo'q. Har bir "yarim" ning o'lchamlari 26 dan 26 sm gacha.Ichkarida suv uchun maxsus bo'linma mavjud bo'lib, unga pishirish paytida barcha ortiqcha namlik oqadi. Idish alyuminiydan yasalgan, yopishqoq bo'lmagan qoplamali. Agar siz ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz qurilmaning qismlarini ajratib, ikkita oddiy qovurilgan idishdagi kabi pishirishingiz mumkin.

Qaysi biri yaxshiroq panjara panasi yoki elektr panjara?

Elektr panjara elektr quvvati bilan ishlaydi, lekin gazda ham pishirish imkonini beruvchi alohida modellar mavjud. Ochiq bo'lishi mumkin va yopiq turi, portativ va statsionar. Oshxonada foydalanish uchun modellar ixchamdir, ular har qanday joyga osongina ko'chirilishi mumkin, parvarish qilish uchun maxsus harakatlar talab etilmaydi - faqat yaxshilab yuvib tashlang. Gril panasi bilan taqqoslaganda, bunday qurilmaning kamchiliklari bor: an'anaviy panga nisbatan yuqori narx, massivlik, ma'lum bir haroratga erishilganda, isitish elementlari odatda o'chadi, bu esa katta bo'laklarni tayyorlashni murakkablashtiradi. Biroq, elektr panjarada siz qovurish rejimini o'rnatishingiz mumkin va to'g'ri tayyorlangan ovqatlar haqida qayg'urmaysiz va vaziyat pandagi harorat bilan biroz murakkabroq. Pishirish printsipi bir xil darajada oluklarga ortiqcha suyuqlik oqimiga asoslanadi, shuning uchun qaysi birini tanlash faqat shaxsiy imtiyozlar va istaklarga bog'liq.

Video: pandan qanday foydalanish va unda sabzavotlarni pishirish

Grilda pishirilgan sabzavotlar - ajoyib variant hamma narsani yangi va engil sevuvchilar uchun. Taom uchun ingredientlarga qovoq, baqlajon, pomidor va piyoz kiradi. Sabzavotlarga o'ziga xos ta'm berish uchun sizga ziravorlar va o'tlar ham kerak bo'ladi va go'shtni iste'mol qiluvchilar qovurilgan pastırma bo'laklari bilan ishtahani to'ldirishlari mumkin. Taomni qanday pishirish kerak - bu videoga qarang.

Video: tovuq filesi qanday qovuriladi

Gril idishidagi go'sht darhol ta'm va tashqi ko'rinishning maxsus soyasiga ega bo'ladi, ammo buning uchun tovuq ko'krak u suvli bo'lib chiqdi, siz uni to'g'ri marinadlay olishingiz va ortiqcha pishirmasdan pishirishingiz kerak. Mukammal grilda pishirilgan ko'krak sirlari Glorious Friend'ning ushbu videosida ochib berilgan.

Qopqoqli panjarali panada tovuq go'shtining video retsepti

Haqiqiy tovuq tamaki idishga o'ziga xoslik berish uchun maxsus cho'yan idishda press bilan pishirilgan yaxshi. ko'rinish va shiralilik. Videoda butun jarayon aniq ko'rsatilgan - tana go'shtini tayyorlashdan pishirishning yakuniy natijasiga qadar.

Har bir uy bekasi o'z uyini mazali va ayni paytda foydali, ehtimol parhezli narsa bilan erkalashni xohlaydi. Qovurilgan tovuq oyoqlari yoki cho'chqa go'shti oshqozonda noqulaylik tug'diradimi? Va pishirgandan so'ng, yog 'va yog'ni idishdan yuvish muammoli? Endi siz bu haqda unutishingiz mumkin. aylanadi ajralmas yordamchi har qanday oshpaz. Go'sht yonmaydi va suvli bo'lib qoladi. Sabzavotlar o'zlarini saqlab qoladilar foydali xususiyatlar, baliq ortiqcha pishmaydi va parchalanmaydi.

Biz mo''jizaviy pan yordamida pishirish texnologiyasi haqida gapiramiz, qaysi birini tanlashni maslahat beramiz, mashhur retseptlarni taklif qilamiz va bunday yordamchini allaqachon sotib olganlarning sharhlarini o'rganamiz.

Sog'lom va foydali ovqat

Pishirish jarayonida yog'ning mavjudligini talab qilmaydi. Mahsulotlar shunga o'xshash issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi an'anaviy pishirish ko'mir yordamida barbekyu yoki grilda ovqat. Go'sht, sabzavotlar, baliqlar isitish yuzasi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmaydi, buning natijasida ular yonmaydi. Pishirish panning qopqog'i ostidagi issiq havoning aylanishi tufayli sodir bo'ladi. Yog 'yo'qligi idishlarni sog'lom, parhezli qiladi. Mahsulotlar butun tanaga zarar etkazadigan kanserogen moddalarni to'plamaydi. Sharbat go'sht yoki baliq ichida pishiriladi, oziq-ovqatning tabiiy ta'mi va hidini saqlaydi.

Agar siz muxlis bo'lsangiz suvli go'sht yoki lekin sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qiling, sizga faqat "Gril-Gaz" qovurilgan idish kerak. Eng ko'p pishirish uchun retseptlar mashhur taomlar Siz bu yerda topasiz va o'zingizning oshxonangizda dunyodagi eng qimmat restoranlarda taqdim etiladigan taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ish printsipi

Qovurilgan idish "Mo''jiza-Grill-Gaz" panjara, patnis, qopqoq va olinadigan tutqichdan iborat.

Shunday qilib, palet pechka ustiga, o'rta yoki kichik o'choqqa o'rnatilishi kerak. Panga tegmasligi uchun olovni yoqing.

Go'shtdan oqib chiqadigan yog 'yoqib ketmasligi uchun idishga bir oz suv quying. Grilni biroz oldindan qizdiring va panjarani panga qo'ying. Go'sht yoki sabzavotlarni qo'ying va qopqoq bilan yoping.

Pishirish vaqtida panjara qopqog'ini ko'tarmaslikka harakat qiling. Biroz vaqt o'tgach, go'sht yoki sabzavotlarni boshqa tomonga aylantiring.

Qovurilgan idish "Gaz-Grill" er-xotin qozon sifatida ishlashi mumkin. Buning uchun idishdagi teshik folga bilan yopilishi kerak, chuqurchaga quyiladi ko'proq suv. Ovqat pishirishning bu tamoyili, ayniqsa, kichik bolali oilalar yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun dolzarbdir.

Agar siz baliq, go'sht yoki sabzavotni folga solib pishirmoqchi bo'lsangiz, Gas-Grill panasi bu vazifani bajaradi. Faqatgina mahsulotni folga soling va odatdagi panjarada bo'lgani kabi pishiring.

Yuzlab uy bekalarining oshxonada yordamchisi bor - Wonder-Grill-Gas qovurilgan idish. Foydalanuvchilarning fikr-mulohazalari shuni ko'rsatadiki, dietada bo'lgan yoki o'zini qovurilgan yoki yuqori kaloriyali taomlar bilan cheklaydigan odamlar endi dam olishlari va yog'siz pishirilgan taomlardan bahramand bo'lishlari mumkin.

Xarakterli

Qovurilgan idish zanglamaydigan uglerodli po'latdan yasalgan, er-xotin refrakter emal bilan qoplangan.

2015 yil avgust oyidan boshlab ishlab chiqaruvchi mahsulotning qalbakilashtirish va nusxa ko'chirishning kuchayishi tufayli qadoqlashni o'zgartirdi. Endi qutining old tomonida "Uydagi barbekyu" yozuvi bilan qovurilgan idish bor.

Maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi emalni +900 daraja haroratda yoqishni ta'minlaydi. Bu "Grill-Gas" qovurilgan idishda o'tga chidamli va mexanik shikastlanishga chidamli qoplama. Narx mahsulotning o'ziga xosligiga bog'liq va 1050 dan 2500 rublgacha. Agar sizga qovurilgan idishni arzonroq narxda sotib olishni taklif qilishsa, qadoqlashga e'tibor bering: bu xitoylik soxta bo'lishi mumkin.

Mo''jizaviy panning mashhurligi sababi

Go'sht va sabzavotlarni qovurishning an'anaviy usullariga nisbatan "Gaz-grill" panining afzalliklarini ko'rib chiqing:

• Oddiy va ishlatish uchun qulay. Hatto bola ham bunga qodir.
• Natijada sog'lom va mazali taom bo'ladi, chunki pishirish jarayoni sariyog 'yoki margarinni talab qilmaydi.
• Tovada pishirilgan mahsulotlarni dietada iste'mol qilish mumkin, chunki ularning kaloriyasi past.
• Konveksiya printsipi pishirish vaqtini yarmiga qisqartiradi. Cho'chqa va dana go'shti 30-35 daqiqa, tovuq - 20-25 daqiqa, sabzavotlar - 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

• Keng laganda bir vaqtning o'zida to'rtta kechki ovqat tayyorlashga imkon beradi.
• Havo panjara bilan solishtirganda, bu tejamkor: Grill-Gaz qavrilgan idish elektr energiyasini talab qilmaydi.
• Narxi shunchalik maqbulki, har bir uy bekasi uni sotib olishi mumkin.
• Suv bilan sxemasidan mavjudligi tutun va tutundan qochish imkonini beradi.
• Bezatish uchun go'sht yoki baliq va sabzavotlarni alohida qovurishning hojati yo'q. Bularning barchasi bir vaqtning o'zida birlashtirilishi va pishirilishi mumkin.
• Bardoshli. Ikki qatlamli qoplamaning emali +900 daraja haroratda yondiriladi, bu esa panning ishlash muddatini uzaytiradi.
• Bayram, yubiley yoki uy qurish uchun ajoyib sovg'a"Gril-Gaz" qovurilgan idish bo'ladi.

Mijozlarning sharhlari

Asoslar to'g'ri ovqatlanish qovurilgan ovqatlarni cheklash yoki to'liq rad etishni ta'minlash. Biroq, agar sizda gazli panjara bo'lsa, bu shart emas. Sharhlar yog' va margarin ishlatmasdan ovqatni qovurish imkonini berishini tasdiqlaydi. Bug'ning vazifasi uni oshqozon-ichak trakti muammolari bo'lgan odamlar uchun ajralmas hamrohga aylantiradi.

Ovqat pishayotganda panga qancha yog 'va yog' tushishiga qarash kerak. Ammo go'shtni an'anaviy usulda pishirsangiz, ular tanaga kirishi mumkin.

Ko'pgina uy bekalari o'choqqa yaxshi alternativ topdilar - bu mo''jizaviy panjara gaz panasi. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, uning yordami bilan siz hatto pirog pishirishingiz va sufle pishirishingiz mumkin.

oddiy retseptlar

Agar siz oshxonada boshlang'ich bo'lsangiz ham, Gril-Gaz panasi sizga pazandalik durdonalarini yaratishga yordam beradi. hali oddiy va murakkab emas.

Sabzavotli idishlar

baqlajon ikra

Kerakli mahsulotlar:

• 4 ta ko'k patlıcan;
• 2 sariq va 2 qizil shirin qalampir;
• 3 ta kichik pomidor;
• kungaboqar yog'i;
• tuz.

1. Sabzavotlarni panjara ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping, pishganicha pishiring.
2. Pishgan sabzavotlarni tozalang.
3. Ularni pichoq bilan mayda kesib oling yoki blender bilan maydalang. Qalampir, ta'mga tuz, yog' qo'shib to'qimalarni yaxshilang.
4. Kartoshka garniturasi bilan xizmat qiling.

Go'shtli taomlar

Cho'chqa go'shti shishlari

Kerakli mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• barbekyu uchun ziravorlar;
• 2 ta katta piyoz;
• mayonez.

1. Cho'chqa go'shtini yuving, sochiq bilan quriting.
2. 2,5-3 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
4. Cho'chqa go'shti, piyoz, ziravorlar, mayonezni idishga aralashtiring.
5. Bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Panani pechka ustiga qo'ying, panga suv quying, panjara o'rnating.
7. Barbekyu panjara ustiga qo'ying. "Gaz-Grill" panasi allaqachon qizdirilishi kerak. Go'sht bo'laklarining hajmiga qarab (taxminan 30-35 daqiqa) pishganicha yoping va pishiring.
8. Yashil va kartoshka bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan qalampir

Kerakli mahsulotlar:

• 4 ta bolgar qalampiri;
• 300 g qiyma go'sht;
• 100 g guruch;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 ta kichik sabzi;
• tuz, ziravorlar.

1. Piyoz va sabzi yaxshilab choping.
2. Qovurilgan idishda oz miqdorda yog'da piyoz va sabzi qovuring.
3. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
4. Qiyma, guruch, qovurilgan sabzavotlar, tuz, ziravorlarni aralashtiring.
5. Bolgar qalampirini yuving, uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
6. Qalampirning har bir yarmida qiyma go'sht qo'ying.
7. Panani pechka ustiga qo'ying, panga suv quying, panjara o'rnating.
8. To'rga joylashtiring to'ldirilgan qalampir. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
9. Smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Kolbasa bilan omlet

Kerakli mahsulotlar:

• 8 ta kichik kolbasa;
• 4 tuxum;
• sut;
• bir parcha qattiq pishloq;
• tuz, soda, sirka, ziravorlar.

1. Kolbasalarni kesib oling.
2. Pishloqni maydalang.
3. Tuxumni vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring.
4. Sut, bir chimdik tuz, yarim choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.
5. 4 ta muffin qoliplarini suv yoki moy bilan namlang, omletni qoliplarga quying.
6. Ustiga maydalangan qattiq pishloq seping.
7. Panani pechka ustiga qo'ying, panga suv quying, panjara o'rnating.
8. Omlet qoliplari va kolbasalarni simli panjara ustiga qo'ying. Omlet tayyor bo'lgunga qadar yoping va pishiring.
9. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Nonvoyxona

murabbo bilan

Kerakli mahsulotlar:

• 1 varaq tayyor puff pastry;
• olma murabbo;
• shakar kukuni.

1. Qattiq xamirni muzdan tushiring, aylanaga aylantiring.
2. Xamir doirasini pichoq bilan 8 bo'lakka kesib oling. Siz cho'zilgan uchburchaklarni olasiz.
3. Uchburchakning tashqi chetiga 1 choy qoshiq murabbo yoyib, trubkaga aylantiring.
4. Panani pechka ustiga qo'ying, panga suv quying, panjara o'rnating.
5. Simitlarni tokchaga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
6. Sovuq, shakar kukuniga seping.

O'zingizni oshpaz kabi his qilish uchun nima qilish kerak? Oshxonangizda mavjud bo'lgan eng oddiy mahsulotlar va "Grill Gas" (qovurilgan idish). Siz retseptlarni o'zingiz ixtiro qilishingiz, har kuni yangi taomni o'zgartirishingiz, to'ldirishingiz va pishirishingiz mumkin. Pan bilan tajriba qiling, oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiring, qulay va zavq bilan pishiring.

Panjara oshxonadagi ko'p qirrali buyum bo'lib, uning yordamida siz eng kam yog'li sog'lom taom tayyorlashingiz mumkin. Qaysi panjara panani tanlash yaxshidir - quyma temir yoki yopishmaydigan? Uzoq vaqt xizmat qilish uchun quyma temir skovorodkaga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak? Ushbu maqolada men quyma temir panjara panidan foydalanish tajribam, quyma temirga g'amxo'rlik qilish haqida gapirib bermoqchiman va unda nima va qanday pishirishni aytmoqchiman.

Gril panasi nima uchun? Yog'siz yoki minimal miqdorda ko'plab oziq-ovqatlar - go'sht, baliq yoki sabzavotlar bilan qovurish uchun. Masalan, qovurish paytida go'shtli biftek idishning qavariq qovurg'alarida yotadi va barcha sharbatlar bu qovurg'alar orasiga quyiladi, buning natijasida go'sht qovuriladi, faqat tovaning qovurg'alari bilan aloqa qiladi va qovurilmaydi. o'z sharbati, go'yo odatdagidek qovurilgan idishda pishiradi va oxirida çıtır qobiq hosil bo'lmaydi va idish butunlay yog'siz bo'lsa-da, suvli bo'lib chiqadi.

Bir necha oy davomida erim va men turli xil panjara kostryulkalarini diqqat bilan ko'rib chiqdik va nihoyat, Ukraina ishlab chiqaruvchisidan olinadigan tutqichli (qopqoq ham bor) quyma temir panjarani tanladik.

Biz uni deyarli yarim yildan beri ishlatib kelmoqdamiz va hali ham bu xariddan juda mamnunmiz, biz uni tez-tez va zavq bilan pishiramiz. Bizda solishtiradigan narsa bor, chunki bundan oldin biz do'stlarimizdan ijaraga olgan yopishmaydigan panjara panidan bir necha marta foydalanganmiz. Biz quyma temirni olishga arziydimi yoki yo'qligiga shubha qildik, chunki u oddiy qoplangan qovurilgan idishga qaraganda bir oz ko'proq g'amxo'rlik talab qiladi, bundan tashqari, quyma temir qavrilgan idish og'ir. Ammo bu ikkita kamchilik, bunday panani ishlatishning afzalliklari bilan solishtirganda juda ahamiyatsiz bo'lib chiqdi. Cho'yan panjarali panani ishlatishdan oldin, birinchi kuni xafa bo'lmaslik uchun bunday idishlarni ishlatish xususiyatlari bilan tanishib chiqing.

Nima uchun quyma temir panjara sotib olishingiz kerakligi haqida:

1) Cho'yan katta issiqlik sig'imiga ega bo'lganligi sababli, u yuqori haroratgacha qiziydi, qovurish juda tez sodir bo'ladi, shuning uchun go'sht yoki baliq biftek darhol yuqoridan "ushlaydi" va barcha sharbatlar. ichida qoling. Cho'yandagi mahsulot qoplangan alyuminiy tovaga qaraganda tezroq pishiriladi, shuning uchun u suvli bo'lib qoladi - go'sht, baliq yoki sabzavot bo'ladimi, bifteklarning qovurish jarayonida qurib qolishga vaqti yo'q. Natijada, idish oddiy qovurilgan idishdagidan ko'ra mazali bo'lib chiqadi, shirali, panjaradan og'izni sug'oradigan chiziqlar bilan.
2) Quyma temir bardoshli, ekologik toza va xavfsiz material bo'lib, zaharli moddalarni chiqarmaydi.
3) Qoplangan alyuminiy kostryulkalarda bo'lgani kabi, yopishmaydigan qatlamga zarar etkazishdan qo'rqmasdan oziq-ovqatlarni temir spatulalar yoki qisqichlar bilan aralashtirish va aylantirish mumkin.

Birinchi foydalanish uchun quyma temir panjarani qanday tayyorlash mumkin

Birinchi foydalanish uchun panani tayyorlashni unutmang. Idishni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvish kerak,

yaxshilab quriting va yuqori yoki o'rta olovda tuz bilan yoqing. Buning uchun taxminan 2 sm qatlam bilan qo'pol tuzni to'kib tashlang, shunda u pastki qismini to'liq qoplaydi va panani isitadi.

Tuzli idish chekishni va chekishni boshlaydi, shuning uchun derazani ochib, kaputni yoqish yaxshiroqdir. Vaqti-vaqti bilan tuzni aralashtirib, shu tarzda 15-20 daqiqa davomida quyma temir panani yoqishingiz kerak. Bu yoqimsiz, ammo zaruriy qadam bo'lib, tuz bilan kalsinlanish tufayli sanoat moylash materiallari va hidlar chiqariladi. Endi siz tuzni to'kib tashlang va panani sovutib qo'ying. Yana detarjen bilan yuvib tashlang va quriting. Idishlarni olovda qizdiring va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang - endi pan foydalanishga tayyor.

Quyma temir panjangizga g'amxo'rlik qilish:

1) Har bir pishirishdan keyin panani yuvish va yaxshilab quritish kerak. Bu panning zanglamasligi uchun kerak. Men shunday qilaman: yuvgandan so'ng, panani artmasdan, pechka ustiga qo'yaman, olovni yoqaman va qolgan barcha namlik bug'lanib ketishi uchun uni bir necha daqiqa qizdiraman. Keyin panani sovushini kutaman va shundan keyingina uni saqlash joyiga olib qo'yaman.
2) Idishda har doim engil yog 'bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun yuvish paytida eng kichik yog'li plyonkani ham mukammal darajada olib tashlash uchun uni 5 marta yuvish shart emas. Bundan tashqari, quyma temirning gözenekli tuzilishi tufayli buni qilish qiyin bo'ladi.
3) Cho'yandan tayyorlangan idishlarni ishlatmasdan faqat qo'lda yuvish kerak idish yuvish mashinasi shunday qilib, idish zanglamaydi va detarjan quyma temirning gözenekli tuzilishini yemaydi.
4) Agar to'satdan, shunga qaramay, biron bir sababga ko'ra, quyma temirda zang paydo bo'lgan bo'lsa - yaxshi, bu zangni metall cho'tka bilan olib tashlang, idishlarni qizdiring va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang.

Biz quyma temir panjarali panada nimani va qanday pishiramiz?

Go'sht, baliq, sabzavotlar - hamma narsa portlash bilan chiqadi. Men tovuq filesi yoki kurka filetosini pishirishni ham yaxshi ko'raman. Men ilgari kurka bifteklari uchun retseptni e'lon qildim, siz ko'rishingiz mumkin. Pishirishdan oldin go'sht, fileto yoki baliqni 1,5-2,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling, agar juda yupqa kesilgan bo'lsa - go'sht haddan tashqari quritilgan bo'lishi mumkin, agar u juda qalin bo'lsa - qovurilmasligi mumkin (siz uni tayyor holga keltirishingiz mumkin). pech). Keyin har bir bo'lakni sevimli ziravorlarimizga marinadlaymiz, yaxshi marinadlanishi uchun buni oldindan qilish tavsiya etiladi, ammo vaqt bo'lmasa, darhol qovurishingiz mumkin. Qovurishdan oldin, har bir bo'lakni zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bilan yog'lang va uni yaxshi isitiladigan idishga soling. Agar pan sovuq bo'lsa, go'sht unga yopishishi mumkin, shuning uchun uni oldindan qizdirish kerak. Agar go'sht yog'li bo'lsa, uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak emas. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Agar biftek qovurilmaganligiga shubha bo'lsa, siz qopqoq bilan yoping va yana bir necha daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin. Qopqoq bo'lmasa, idishni pechda tayyor holga keltirishingiz mumkin.

Agar siz ham, biz shubha qilganimizdek, quyma temir panani olish kerakmi yoki yo'qligiga shubha qilsangiz, men o'z tajribamga asoslanib, uni olishni maslahat beraman. Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, xursand bo'laman!

Ko'pchilik uchun "grill" so'zi tabiiy ravishda "steyk" so'zi bilan bog'liq. Yaxshi biftek uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning hammasi ham kerakli tarzda chiqmaydi. Nega? Asosiy tamoyillar buziladi, ular bir nechta:

1. Yaxshi go'sht. Biftek - bu faqat mol go'shti emas, balki don bilan oziqlangan sigirlar natijasida paydo bo'ladigan "marmar" chaqishi bilan oddiy go'sht bo'lagi. Bilan yaqinda kerakli zotdagi sigirlar ham Rossiyada etishtiriladi, ishonchli ishlab chiqaruvchilarni qidiring. Agar bilan to'g'ri go'sht ishlamaydi, faqat eng yaxshi mol go'shtini tanlang.
2. Yog'siz. Gril idishining go'zalligi shundaki, u yog'siz pishiradi va go'sht yonib ketishidan qo'rqishning hojati yo'q. Agar siz buni unutsangizgina sodir bo'ladi.
3. Ko'p qalampir. Haqiqiy biftek pishirishdan oldin saxiylik bilan qalampirlanadi, lekin bu jarayonda tuzlash yaxshiroqdir. Qalampirni nafaqat tepaga quyishga, balki ishqalashga harakat qiling.
4. Ortiqcha pishirmang. Eng yaxshi rus steakxauslaridan biri to'g'ridan-to'g'ri veb-saytda aytilishicha, agar mijoz yaxshi pishirilgan (qovurilgan) so'rasa, ular uni ko'ndirishga harakat qilishadi. Uyda go'shtni qon bilan pishirish shart emas, lekin yog'och bo'lagi holatiga qovurish ham kerak emas.
5. Go'shtni yopishtiring. DA klassik retsept birinchi navbatda, bir parcha ikki tomondan tez qovuriladi, tom ma'noda bir daqiqa, so'ngra istalgan qovurishga qarab har ikki tomonga yana 3-5 dona qo'shiladi.

Gril panada sabzavotlar

Panjara faqat go'sht bilan yashamaydi! Unga juda mazali sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ular to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan har bir kishi uchun mos keladi va ko'pchilik dietalar tomonidan ruxsat etiladi, juda xom ovqatlardan tashqari.

• "Yog'siz" qoidasini unutmang. Agar bu haqiqatan ham qo'rqinchli bo'lsa, bir tomchi qo'shing.
• Siz qovoq, qovoq, baqlajon, shirin qalampir, bodringni birga qovurishingiz mumkin. Turiga qarab ularni tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling.
• gulkaram va brokkoli eng yaxshi alohida pishiriladi, inflorescences ichiga kesiladi.
• Sog'lom sharbatni yo'qotmaslik uchun pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
• Retsept oddiy: tanlangan sabzavotlarni, qalampirni tuzlang, panjara paniga yuboring, qovurayotganda aylantiring. Sabzavotlarning turiga qarab, o'rtacha 10-20 daqiqa kerak bo'ladi.

Grilda pishirilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki baliq bifshteksi kechki ovqatni bezatadi va boshqalar! Fotosuratlar bilan retseptlarimiz buni tayyorlashga yordam beradi mazali taom.

• go'sht yaxshi mol go'shti,
• bir oz tuz
• qalapmir

Bezatish uchun:

• har qanday yangi sabzavotlar
• o'simlik moyi,
• limon sharbati,
• sarimsoq,
• Provans o'simliklari

Biz yaxshi mol go'shtini 2 sm qalinlikdagi katta bo'laklarga kesib tashladik (yoki uni olib tashlaymiz vakuumli qadoqlash), zig'ir peçetesini o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying. Albatta, siz yangi ochilgan yoki yangi go'shtdan pishirishingiz mumkin, lekin bifteklarga aylanishdan oldin uni dam olishga ruxsat berish yaxshidir. Qovurishdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratiga qadar qizdirish kerak. Bu yana uch-to'rt soat davom etadi.

Biz panjara ustida pishiramiz, xuddi shu muvaffaqiyat bilan siz gofrirovka qilingan taglikli quyma temir qovurilgan idishda ajoyib biftek pishirishingiz mumkin.

Muhim! Go'sht yuvilmaydi va biz namlanmaymiz!

Grilni maksimal darajada qizdiring. Go'shtni ozgina tuz bilan seping (va yaxshi go'sht umuman tuzlanmasligi mumkin) va uni panjara panjarasiga qo'ying. Har tomondan taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring. Qaytgandan so'ng, siz yangi maydalangan qora qalampir sepishingiz mumkin.

Grilda pishirgandan so'ng, bifteklarni yog'och taxtaga o'tkazing va qog'oz sochiq va bir parcha folga bilan yoping. 10-15 daqiqadan so'ng siz ovqatlanishingiz mumkin.

Non, guruch yoki kartoshka kabi ko'plab uglevodlarni o'z ichiga olgan yonma-ovqatlar biftek uchun juda mos kelmaydi. Grilda pishirilgan sabzavotlarni oldindan tayyorlash yaxshidir.

Har tomondan engil qovuring. Bolgar qalampiri, ko'k piyoz.

Biz baqlajonni qovuramiz.

Qo'ziqorinlarni yon idishga qo'shishingiz mumkin.

Biz pishirilgan sabzavotlarni chuqur idishga solamiz va ustiga zaytun moyi aralashmasini quyamiz, limon sharbati, tuz va maydalangan sarimsoq. Siz ozgina balsamik sirka, asal va quritilgan Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin.

Retsept 2, bosqichma-bosqich: panjara panasida cho'chqa go'shti biftek

Ushbu retsept bo'yicha yaxshi qovurish olinadi - o'rtacha suvli, lekin o'rta emas va, albatta, kamdan-kam emas. Bunday qovurish yaxshi tayyorlangan, ya'ni qon va xom qatlamlarsiz to'liq pishirilgan go'sht deb ataladi. Yaxshi tanlov yuqori oshxonani juda yaxshi ko'rmaydigan va to'liq ovqatlanishni yaxshi ko'radigan odamlar uchun.

• taxminan 400-500 g cho'chqa go'shti (lekin sondan emas, qirralarning atrofida yog 'bilan fileto olish yaxshidir),
• tuz,
• qora qalampir,
• bir oz o'simlik yog'i.

Avval go'shtni tolalar bo'ylab kesib olishingiz kerak. Biftekning qalinligi qo'lni bo'lakka qo'yish orqali o'lchanadi. Ideal qalinligi 2 dan 3 barmoqgacha.

Go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Albatta, oshxonangizda tegirmon bo'lsa yaxshi bo'ladi va siz qalampirni to'g'ridan-to'g'ri biftek ustida maydalaysiz. Yo'qmi? Qalampirdan foydalaning. Aytgancha, qora qalampirga qo'shimcha ravishda (yoki o'rniga) siz qizil yoki boshqa ziravorlarni olishingiz mumkin - sizning ta'mingizga.

Endi go'sht moy bilan yog'lanishi kerak. Albatta, hech kim sizni avval panga quyishni taqiqlamaydi va shundan keyingina bifteklarni qo'ying - lekin bizning holatlarimizda bu ko'proq chiqadi. chiroyli naqsh panjaralar.

Endi siz panani to'g'ri isitishingiz kerak. Unda bo'ladigan bir tomchi suv bug'lanib ketmasligi kerak, balki sirtda "raqsga tushish", "sakrash" ni boshlaydi. Lekin, albatta, siz idishni haddan tashqari qizib ketmasligingiz kerak, shunda u tutun va kuyishni boshlamaydi. Biz bifteklarni qo'yamiz va qovurayapmiz.

Qovurish bosqichida sizga sekundomer yoki taymer kerak bo'lishi mumkin - ammo siz o'zingiz uchun soniyalarni hisoblashingiz mumkin. Gap shundaki, dastlabki ikki (maksimal uch) daqiqada biz go'shtni panjara bo'ylab, ikkinchi ikki daqiqada - bo'ylab ushlab turishimiz kerak. Keyin go'sht ag'dariladi va yana: ikki daqiqa birga, ikki - bo'ylab. Agar u aylanmoqchi bo'lmasa, uni bir oz ko'proq ushlab turing - bu hali ushlamaganligini anglatadi.

Tovoq pechka ustida turganda, pechni oldindan qizdiring - lekin juda ko'p emas, 70-90 darajagacha. Biz 10-15 daqiqa davomida qovurilgan biftek bilan panani qo'yamiz (siz erishmoqchi bo'lgan qovurish darajasiga qarab). Agar tutqich skovorodkada tushmasa, go'shtni pishiriladigan idishga o'tkazing.

Pechdan keyin darhol go'shtga xizmat qilmang. Uni qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa ushlab turing. Birinchidan, biftek ichidagi sharbatlar qaynashni to'xtatadi va kesilganda, ular yeyuvchiga sachramaydi. Ikkinchidan, qopqoq ostida "dam olish" paytida go'sht pishirishda davom etadi, chunki issiqlik uning qobig'idan chuqurroq qatlamlarga o'tadi.

3-retsept: Grilda pishirilgan mol go'shti Ribeye biftek

• mol go'shti

Agar siz biftek tayyorlash uchun muzlatilgan go'shtni olgan bo'lsangiz, unda pishirish uchun muhim bo'lgan go'sht sharbatini yo'qotmaslik uchun uni to'g'ri eritish kerak. Buning uchun bir bo'lak go'shtni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, uni sumkaga o'rang.

Biftekni eritib bo'lgach, uni xona haroratida bir oz vaqtga qoldiring va quriting.

Endi siz qora qalampir olishingiz va uni o'zingiz maydalashingiz kerak. Bilimli odamlar tayyor maydalangan qalampirdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u kerakli ta'mni bermaydi.

Biftek oling, yaxshilab tuzlang va ingichka qirralarini maydalangan qalampirga botiring.

Va endi bizga panjara panasi kerak. Agar sizda yo'q bo'lsa, tashvishlanmang. Bu faqat panjara chiziqlariga taqlid qilish uchun kerak. Har qanday og'ir taglikli pan ishlaydi. Yuqori olovda skovorodkani oldindan qizdiring va go'shtni ichiga soling.

Bir tomoni qizarib ketguncha kutib turing, keyin go'shtni aylantiring va boshqa tomonini qovuring. Har bir tomon uchun taxminan pishirish vaqti ikki daqiqa.

Agar kerak bo'lsa, protsedurani yana takrorlang.

Tayyorlangan biftekni olovdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Unga turib olish uchun bir necha daqiqa kerak . Yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, siz go'shtni stolga berishingiz mumkin.

4-retsept: cho'chqa go'shti bifshteksini qanday pishirish kerak

Uyda pishirilgan cho'chqa go'shtidan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Yaxshi marinad to‘g‘ri yondashuv esa butun jarayon muvaffaqiyatining kalitidir. Go'shtning sifati ham muhimdir.

• Cho'chqa go'shti - 1 kilogramm
• Tuz va ziravorlar - ta'mga
• Kekik - ta'mga
• Limon sharbati - ta'mga

Men odatda limon sharbati deb atalmish tuzlamoq uchun foydalanaman. Lekin, bu ixtiyoriy. Ko'pincha bifteklar unsiz pishiriladi - ular tuzlanadi va ta'mga qarab ziravorlanadi.

Go'shtni bunday bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan seping (ixtiyoriy).

Marinadga kekik va o'tlarni qo'shishingiz va biroz vaqtga (taxminan 30 daqiqa) qoldirishingiz mumkin va bu orada siz panjara yoqishingiz mumkin.

Agar bor bo'lsa katta kompaniya, keyin go'sht 3-5 barobar ko'proq kerak bo'ladi. Biz cho'chqa go'shti biftekini uyda panjara ustidagi panjara ustida to'liq pishganicha qovuramiz. Biz qovurish darajasini o'zimiz sozlaymiz - xohlaganingizcha.

Bu juda chiroyli va eng muhimi mazali va suvli go'sht. Nima osonroq bo'lishi mumkin? Tutun bilan cho'chqa go'shti ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

5-retsept: panjara qilingan losos biftek (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

• qizil ikra bifteklari - 3 dona;
• limon - 0,5 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• baliq uchun ziravorlar - ixtiyoriy.

Boshlash uchun biz sizga kerak bo'lgan hamma narsani skovorodkada qovurilgan qizil ikra retsepti bo'yicha tayyorlaymiz, shunda keyinchalik hech narsa bizni tovoqni pishirishning bevosita jarayonidan chalg'itmaydi. Baliq, agar u yangi muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida eritish kerak. Qizil ikra go'shti juda yumshoq, shuning uchun uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, baliqni tuzli sovuq suvda muzdan tushirish tavsiya etiladi.

Biz eritilgan baliqni tarozidan tozalaymiz, qanotlarini kesib, bifteklarga kesib tashlaymiz. Tabiiyki, butun baliqni sotib olish yaxshiroqdir, lekin hamma ham uni sotib olishga qodir emas moliyaviy shartlar, va do'konlarda bunday takliflarning yo'qligi nuqtai nazaridan. Shuning uchun, siz allaqachon kesilgan muzlatilgan bo'laklardan foydalanishingiz mumkin, bu esa keraksiz tarozilar va qanotlardan xalos bo'lishi kerak.

Baliq to'liq tayyor bo'lgach, uni keng idishga soling va ustiga yarim limon sharbatini siqib oling.

Keyin ozgina tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing (menda qalampir aralashmasi bor). Agar xohlasangiz, baliqqa sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin. Ammo, menga kelsak, panjara ikrasining ta'mi iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak, chunki u juda mazali, yumshoq va qoniqarli baliqdir. Bundan tashqari, bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Marinadni bifteklarga teng ravishda yoyib, xona haroratida taxminan 1 soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, panjara panini qizdiring va marinadlangan losos bifteklarini qo'ying. Panani moylashning hojati yo'q, chunki tuzlamoq allaqachon o'simlik moyini o'z ichiga oladi, bundan tashqari, qizil ikra juda yaxshi. yog'li baliq shuning uchun u aniq yonmaydi.

Baliqni o'rtacha olovda taxminan 2-4 daqiqa davomida (bifteklarning qalinligiga qarab) qovuring, keyin ag'daring va yana 2-3 daqiqa qovuring.

Hammasi shu, skovorodkada qovurilgan qizil ikra tayyor! Siz go'zal oltin chiziqlar bilan qoplangan tuyadi bo'laklarga xizmat qilishingiz mumkin. Endi siz baliq biftekini qanday pishirishni bilasiz.

6-retsept: Baliq bifshteksini zanjabil bilan qanday pishirish mumkin

• losos biftek 2 dona
• limon 0,5 dona
• lazzat
• tatib ko'rish uchun qizil qalampir
• zanjabil 0,5 osh qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• arpabodiyon 1 dona

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Zanjabilni tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing (yarim choy qoshiq).

Yarim limon, tuz va qalampir qobig'ini tatib ko'rish uchun maydalang.

Dereotu mayda maydalab, qizil qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping (qizil qalampir miqdorini ta'mga sozlang). Bifteklarni 10 daqiqaga qoldiring.

Gril idishida har tomondan 4 daqiqa qovuring.

Grilda pishirilgan taom garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. yashil loviya qaynatilgan guruch bilan aralashtiriladi. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: mol go'shti bifteksini qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin

• Beldan 2 ta mol go'shti bifshteksi
• 30 ml zaytun moyi
• 200 ml smetana
• 1 limon
• 20 g tozalangan sarimsoq
• 1 katta sarimsoq chinnigullar
• 1 qizil bulg'or qalampiri
• 1 katta chimdik paprika
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar

Gril idishini yuqori olovga qo'ying. Chilli va bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va har bir yarmini yana yarmiga bo'ling.

Go'shtni tuz, qalampir va qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Ziravorlar mahkam yopishishi uchun har ikki tomonga zaytun moyini surting.

Bifteklarni chili va bolgar qalampiri bilan birga issiq panjaraga soling. Sarimsoq chinnigulining yuqori qismini kesib tashlang. Siz pushti yoki yaxshi tayyorlangan go'shtni afzal ko'rishingizga qarab, mol go'shti 5 dan 8 minutgacha qovuriladi. Ularni har daqiqada aylantiring va qovurilgan tomonni sarimsoq bilan silang.

Qalampirni ham ag'darishni unutmang. Go'shtni plastinkaga o'tkazing va taxminan 5 daqiqaga qoldiring. Qalampirni qorong'ilashguncha yana bir necha daqiqa qovuring, boshqa plastinkaga o'tkazing va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Limonni yarmini kesib oling va biftek ustiga bir limonning yarmini sharbatini quying.

Bifteklarni butun holda qoldirish mumkin, yoki chiziqlar bilan kesib, ustiga qovurilgan qalampir qoziq bilan xizmat qilish mumkin. Ularni qaymoq bilan yangi yoki smetana bilan iste'mol qilish juda mazali. Mazali qovurilgan sharbatlar bilan sug'orib oling, bir chimdik paprika seping, zaytun moyi va qolgan yarim limon sharbati bilan sug'orib oling.

Retsept 8: Grilda pishirilgan qo'zichoq biftek

• qo'zichoq bifteklari - 2 dona;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• bibariya - ta'mga;
• kekik - ta'mga;
• zira - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Shunday qilib, bizga qalinligi kamida 2 sm bo'lgan ikkita suvli qo'zichoq biftek kerak bo'ladi.Buning uchun siz suyakli kotletni ham olishingiz mumkin, ammo kotlet uzoqroq pishirishni talab qiladi. Menga kelsak, suyakdagi go'sht biroz ekstravagant ko'rinadi, lekin bu erda hamma uchun emas.

Endi marinadni tayyorlaylik. Buning uchun siz tuzni olishingiz kerak (qo'zichoq go'shti odatda boshqa go'shtga qo'yganingizdan ko'ra bir oz ko'proq tuzni talab qiladi), shuningdek sevimli ziravorlaringizni olishingiz kerak. Men an'anaviy ravishda zira ishlatardim, chunki u qo'zichoqning ta'mini juda yaxshi to'ldiradi, shuningdek, bibariya va kekikning bir nechta novdalari (poyasidan barglarni olib tashlash yaxshidir) va qora qalampir. Barcha ziravorlar alohida idishda aralashtirilishi kerak:

Ziravorlarga zaytun moyini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Bifteklarni tuzlamoqqa botirib, har tomondan yaxshilab yoping va go'shtni tom ma'noda 5-10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bifteklarni tagligi qalin skovorodkada yoki panjara panasida qovuring zaytun yog'i va har doim yuqori olovda, bu tashqi tomondan tiniq oltin qobiq va ichidagi yumshoq suvli go'shtning siri. Qovurish paytida pechkani keyinchalik yuvish orqali mazali taomning quvonchiga soya solmaslik uchun pan uchun chayqalishga qarshi panjaradan foydalanish tavsiya etiladi.

Bifteklarni har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Vaqt o'tishi bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Qo'zi bir zumda pishiriladi, shuning uchun oltin qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, darhol uni aylantiring, u, albatta, xom bo'lmaydi.

Biz tayyor bifteklarni chiqaramiz, ularni chiroyli plastinkaga qo'yamiz, ko'katlar qo'shamiz. Endi siz panjara panasida qo'zichoq bifshteksini pishirish qanchalik osonligini bilasiz. Yoqimli ishtaha!