Domuz eti turşusu - barbekü, kızartma veya et kızartma için hızlı bir tarif. Fırında domuz eti için marine

Bugün bahsetmek istediğim yemek, fırında bütün parça halinde pişmiş domuz eti. Bu şekilde pişirilen ete haşlanmış domuz eti de denir. Bu yemek tam bir güvenle aynı anda düşünülebilir ve şenlikli yemek, ve her gün. Şenlikli, çünkü masada her zaman çok olumlu algılanıyor.

Sıcak bir biçimde veya masaya bir tabakta çıkardığınızda - kırmızı, kokulu, sulu, misafirler arasında her zaman büyük heyecana neden olur. Ve çoktan yemiş olsalar bile çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar, böyle bir parçadan lezzetli et kimse reddetmez.

Ama şimdi birçoğu, örneğin kahvaltıda olduğu gibi pişirmeye adapte oldu. Ve bunun birkaç nedeni var. Bunlardan ilki ve en temel olanı, bir parça et seçip kendiniz pişirmiş olmanızdır. Bunun hiçbir katkı maddesi ve kimyasal madde içermeyen et olduğunu kesin olarak biliyorsunuz. Damar, damar, kıkırdak ve yağ içermeyen sadece posa içerdiğini.

İkinci sebep, kendi başınıza pişirilmesinin, en ucuz sosislerden bile çok daha ucuz olmasıdır. Ve bu %100 kalitede.

Diğer bir sebep ise, pişirmenin kesinlikle sorun olmamasıdır. Tüm pişirme süreci kısaca açıklanabilir - "Basit".

Ve son olarak, sadece lezzetli. Ve kesinlikle tüm mağaza analoglarından daha lezzetli. Bu nedenle uzun süredir sosis almamıştık ve et ürünleri bu türden. Ve kendimiz pişirmeye çalışıyoruz.

Folyo içinde fırında pişmiş domuz eti hardal ve bal

Bu tarifi kahvaltı etlerim için kullanıyorum. Çok sulu olmadığı ortaya çıkıyor ve sandviç yapmak, pide ekmeğine sarmak için uygun. Et salatası pişirmeniz gerekiyorsa, bu yöntem de uygundur.

Et lezzetli çıkıyor. Ve başka nasıl, çünkü turşusu çok çeşitli güzellikler içeriyor. Ekşi bir tadı var, tatlı, acı ve baharatlı. Bağlandıktan sonra hepsi hamura nüfuz eder ve kabukta kalır. Bu nedenle, sonuç her zaman sadece mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz jambonu - 1,2 kg
• hardal - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• ketçap - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tarhun - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR
• tuz - tatmak

Ayrıca folyoya da ihtiyacımız var.

Yemek pişirmek:

1 kg ve 200 gr'da bir parça posa aldım. Ama o sayıya bakma. Bir parça et az ya da çok olabilir. Buna göre, malzemelerin geri kalanını alın. Fotoğraf ne kadar gerekli olduğunu gösterecektir.

1. Jambonu yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Birkaç derin deliği inceltin Keskin bıçak her taraftan. Böylece turşusu içeriye serbestçe nüfuz edebilir.

2. Jambonu tuzla serpin ve ete sürün. Defne yaprağını ince ince kıyın ve üzerine serpin. Tuzun içeriye nüfuz etmesi için 5-7 dakika bekletin.

3. Üzerine kuru tarhun serpin. Eğer sahip değilseniz, öğütülmüş maydanoz da uygundur. Yeşilleri hamura sürün.

4. Ardından kırmızı biber serpin ve manipülasyonu tekrarlayın.

5. Sırada ketçap var. Etin daha baharatlı olmasını istiyorsanız, baharatlı bir çeşit ekleyebilirsiniz. Çok önemli değilse, ekleyin.

6. Bal da bizim için gereksiz olmayacaktır. Kabuğu hafifçe karamelize eder. Ve bu sayede çok iştah açıcı görünecek.

Hem ketçap hem de balın hamura sürülmesi gerekecektir.

7. Ve hala hardalımız var. Ayrıca bulaşır ve ovulur. Hamurun aldığı kadar.

8. Pişirme kabını folyo ile örtün ve üzerine hazırlanan jambonu koyun. Folyoya sarın ve eti marine etmek için 20 dakika bekletin.

9. Bu sırada fırını ısınmaya bırakabilirsiniz. 180 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacımız olacak. Isındığında, içine etli bir form koyun.

10. 1,5 saat pişirin. Bundan sonra, formu alın ve folyoyu açarak eti serbest bırakın. Şimdi biraz kızaralım. Bunu yapmak için kalıbı tekrar fırına koyun.

fırında tutmak açık form 15 dakika daha. Ve tekrar al. Etin soğurken kurumasını önlemek için tekrar folyo ile örtün. Ve tamamen soğumasını bekleyin.

11. Bir parça parşömen kağıdına sarın ve soğutun. Sabahları çıkarın, parçalara ayırın ve kahvaltıda servis yapın.

Etin tadı çok ilginç. En başta yaptığımız delikler sayesinde tüm marine, derin katmanlarını doyurmayı başardı. Bu nedenle, sadece kabuk değil, aynı zamanda hamurun kendisi de lezzetli çıktı.

Ve bu tarife göre domuz eti sıcak yemek olarak pişirmek istiyorsanız, fırından çıkardıktan sonra önce folyo ile örtün. Bu durumda 15 dakika bekletin. Bundan sonra et bir tabağa aktarılabilir, parçalara ayrılabilir ve masaya sıcak olarak servis edilebilir.

Folyo bütün parça fırında pişmiş et

Bu tarif, bir öncekinden farklıdır, çünkü eti pişirmeden önce tuzlarız. Ve önceki tarife göre etin biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, burada sulu ve yumuşak olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz jambonu - 1600 gr

Marine için:

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık veya 50 gr
• defne yaprağı - 2 - 3 adet
• karabiber - 7 - 8 adet
• kişniş tanesi - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Bir tuzlu su hazırlayın veya aynı zamanda tuzlu su olarak da adlandırılır. Bunu yapmak için tavaya su dökün. Haşlanmış veya çiğ olarak kullanabilirsiniz. Ama tercihen musluktan değil.

Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kişniş tohumlarını ekleyin ve defne yaprağını elinizle parçalara ayırın. Biberleri havanda öğütün ve bir tencereye dökün.

2. Eti yıkayın. Dar keskin bir bıçakla üzerine delikler açın.

Suya koyun ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Sonra buzdolabına koyun, bir kapakla kapatın. Toplam zamanısrar 3 gün olmalıdır. Bu, etin oda sıcaklığında durduğu süre ile birliktedir.

Böylece tüm etler salamurada. bir tabak ile ezin.

3. Süre dolduğunda eti çıkarın ve salamurayı boşaltın. Daha sonra folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ısıtılmış fırına verin.

4. 1,5 saat pişirin. Ardından ısıyı 180 dereceye düşürün, folyoyu açın ve üzeri açık olarak 15-20 dakika daha pişirin. Kabuk kızarana kadar.

5. Daha sonra fırından çıkarın ve tekrar folyo ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun.

Eti parşömen kağıdına sararak saklamak en iyisidir.

Sıcak yemek olarak servis yapacaksanız, 15 dakika kapalı bekletin. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Bazen et bulaşır Tereyağı. Böylece kabuk daha parlak ve çekici hale gelir.

Hardal ceketli sebzeli pişmiş et

Bu benim et pişirmeyi öğrendiğim ilk tarifim. bütün parça. Ve ilk defa benim için lezzetli olduğunu hatırlıyorum. Bu tarife göre domuz eti çok sulu ve hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:

• jambon veya boyun - 1 kg'dan fazla parça
• havuç - 1 - 2 adet
• sarımsak - 5 - 6 adet
• hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek için folyo kullanmak daha iyidir.

Yemek pişirmek:

1. Eti kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Parçayı tuzla serpin ve hamura sürün. Daha sonra öğütülmüş karabiber serpin ve ovalayın. Ancak, sadece lezzet için biber ekleyin. Unutma, bizde de hardal var.

Biberi kendiniz ezmek daha iyidir. Bu formda, sadece çılgın bir koku verir.

1,5 - 2 kg ağırlığında büyük bir et parçası alın. Sonra yemek sulu olacak.

2. Parçanın her iki tarafında bir bıçakla uzunlamasına delikler açın. Deldikten sonra bıçağı parçanın içinde 90 derece çevirin.

3. Havuç ve sarımsakları soyun. Havuçları uzun dilimler halinde kesin ve deliklerin açıldığı yere koyun. Havuç yoğunsa, deliğe oldukça kolay geçer.

4. Sarımsak için ayrıca delikler açın. Bolca havuç doldurduysanız ve sarımsak için yer kalmadıysa, parçanın üstüne ve altına delikler açabilirsiniz.

5. Parçanın her tarafını hardalla kaplayın ve etin biraz marine olması için 30 dakika bekletin.

6. Büyük bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın ve bir parça domuz eti koyun. Yağ yeterince sıcak olmalıdır. Bu, eti altın kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartmanıza izin verecektir.

Bu şekilde, içindeki suyu "kapatıyoruz". Ve pişirme sırasında buharlaşmayacaktır. Ve içeride kalmak yemeği çok sulu yapacak.

Her iki tarafı yüksek ateşte sadece 1,5 - 2 dakika kızartın.

7. Sonra çıkarın ve folyo ile kaplı bir kalıba aktarın. İyice sarıp 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin. 1,5 kg - 1,5 saat ve 2 kg - 2 saat ağırlığında bir parça pişirin.

8. Süre dolduğunda formu çıkarın ve folyoyu açın. Bıçak veya kürdan ile delin. Pembe meyve suyu delikten dışarı çıkmamalıdır. Orada değilse, eti tekrar fırına koyun, ancak zaten açık, 15 dakika boyunca Meyve suyu çıkıyorsa, tekrar folyo ile örtmeniz ve 15 dakika daha pişirmeniz gerekir.Ve ancak o zaman yapabilirsiniz. kabuğu "kızarmak".

9. Daha sonra eti fırından çıkarın, üzerine çıkan suyu dökün ve tekrar folyo ile kapatın. 15 dakika bekletin. Daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Veya tamamen soğuyana kadar folyoda bırakın. Ardından parşömen kağıdına aktarın ve soğutun.

Fırında bir fırın poşetinde haşlanmış sarımsaklı haşlanmış domuz eti

Bu tarif, yapı olarak ikinci tarife benzer. Ancak salamurada ete üç gün dayanması gerekmez. Daha fazla tuz eklenerek hızlı tuzlama elde edilir.

Et, önceki tarifteki kadar sulu olmayacak olsa da, yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• et baharatları - 1 çay kaşığı

tuzlu su için:

• su - 1 litre
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• kişniş tohumu - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 6 - 7 adet

Yemek pişirmek:

1. Suyu kaynatın. Üzerine tuz, doğranmış defne yaprağı, kişniş ve karabiber ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kaynatın ve gazı kapatın. Suyu tamamen soğumaya bırakın ve baharatların aromasını içinize çekin.

2. Yıkanmış eti soğuk tuzlu suya koyun. Boyun kısmını almak en iyisidir. En hassas olanıdır ve uzun tuzlama ve marine gerektirmez. Biz ondanız ve her zaman yumuşak ve nazik çıktı.

Tuzlu suyun hamurun iç katmanlarına nüfuz etmesi için keskin bir bıçakla delikler açabilirsiniz.

3. Eti bir tabağa bastırın ve 3-4 saat tuza bırakın. Tencereyi veya kaseyi streç film veya bir kapakla kapatın.

4. Daha sonra çıkarın, suyu boşaltın ve kağıt havlularla kurulayın.

5. Sarımsaklı şeyler. Bunu yapmak için karanfilleri karanfil boyunca iki veya üç parçaya kesin. Daha sonra hamurun tüm yüzeyine bıçakla delikler açın ve sarımsakları bunlara yapıştırın.

6. Hamuru tuz ve baharatlarla rendeleyin.

7. Bir fırın torbasına veya kılıfına koyun, klipslerle sıkın. Buharın çıkması için bıçakla iki yerinden delin. Bir kalıba veya fırın tepsisine koyun ve 1 saat boyunca 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.

Bir fırın tepsisinde pişirirseniz, paketin yüzeye yapışmaması için etin altına tahta Çin çubukları yerleştirin.

Bir parça etiniz varsa, örneğin 1,5 kg, o zaman 1,5 saat pişirmeniz gerekir.

8. Ardından fırın tepsisini veya fırın tepsisini çıkarın ve kendinizi yakmamak için paketi dikkatlice açın. serbest bırakılması gerekecek üst parça hamur.

Üzeri altın sarısı olana kadar 15 dakika tekrar fırına koyun.

9. Pişirmeyi tamamladıktan sonra çıkarın, parşömen kağıdıyla örtün ve etin “dinlenmesi” için 15-20 dakika bir havluyla örtün. Daha sonra bir tabağa koyup masaya servis edebilirsiniz.

Veya tamamen soğumasını bekleyin ve kahvaltıda soğuk yiyin.

Mayonez ve hardalda pişmiş domuz eti

Tüm et kavurma yöntemleri elbette birbirine benzer. Ancak, tuzlama ve marine etme yöntemlerinde farklılıklar vardır. Ve işte o yollardan biri daha.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• sarımsak - 6-7 diş
• taneli hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sıradan hardal - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 6 - 7 adet
• tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynunu yıkayın ve suyunun akmasına izin verin. Tüm yüzey üzerinde bir bıçakla delikler açın.

2. Yarım bardak suda tuz ve karabiberi karıştırın ki su çok tuzlu olmasın.

3. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına 2-3 parçaya bölün.

4. Her deliğe biraz tuzlu su dökün ve bir parça sarımsak yerleştirin. Böylece tüm parçayı doldurun.

5. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber serperek tüm yüzeyi ovalayın. Mayonezle kaplayın, ardından tüm yüzeyi iyice kaplayarak tahıl ve sıradan hardal karışımı ile kaplayın.

Mayonez etin kurumasını engeller ve tüm meyve suyu parçanın içinde kalır. Tuzlu su eklenerek oluşan ek meyve suyunun yanı sıra.

6. Eti folyoya sarın ve eti marine etmek için 2-3 saat bekletin. Böylece marine edebilir ve büyük miktar zaman, gece gibi.

7. Ardından fırını 180 dereceye ısıtın. Eti bir kalıba koyun ve pişirin. 2 kg et parçası kullanırsak pişme süresi 2 saat olacaktır. Et 1,5 kg ise fırında kalma süresi 1,5 saat olacaktır.

Bu süreden sonra folyo açılabilir ve et, kabuğun kızarması için 15 dakika daha fırında bırakılabilir.

8. Daha sonra kalıbı fırından çıkarın ve tekrar folyo ile 15-20 dakika örtün. Ona dinlenmesi için bir şans verin.

Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

Mayonez sayesinde et çok sulu. İçte ve dışta mükemmel tuzlu ve çok lezzetli.

Bal ve soya sosuyla marine edilmiş haşlanmış domuz eti, fırında pişirilmiş

Çok sık et pişirdiğim lezzetli tarif. Aile bireylerim çok beğeniyor. Hem sıcak hem soğuk yiyoruz. Ve hangisinin daha lezzetli olduğunu seçmek imkansızdır.

Ayrıca daha önceki tariflerde olduğu gibi etler tek parça olarak pişirilir.

İhtiyacımız olacak:

• et - 1,5 kg
• sarımsak - 5 - 7 diş
• soya sosu - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• bal - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - tatmak
• karabiber - 8 adet
• kuru baharatlar - kekik, kekik, biberiye

Yemek pişirmek:

1. Pişirme için boyun veya jambon seçmek daha iyidir. Eti yıkayıp kurulayın. Ardından keskin, ince bir bıçakla tüm yüzey üzerinde çok derin delikler açmayın.

2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil boyuna 2-3 parçaya bölün. Onları delinme bölgelerine, hamurun daha derinlerine itin.

3. Baharat karışımını karıştırın. eğer hazır böyle baharatlarınız yok, o zaman satın alınan Provence otlarını kullanabilirsiniz. Listelenen tüm bileşenleri içerir ve diğerlerini ekledi. En sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini de değiştirebilirsiniz.

Onları her tarafa serpin. Ayrıca tuz serpin. Her ikisini de hamura sürün.

4. Biberleri havanda ezin. Hazır biberleri de kullanabilirsiniz, ancak taze çekilmiş veya ezilmiş biberlerin büyülü bir aroması vardır. Bu nedenle, bir dakika daha harcamak ve kendiniz ezmek daha iyidir. Biber değirmeni de kullanabilirsiniz.

Biber ayrıca her taraftan posaya bolca sürün.

5. Soya sosu hazırlayın. Bir parça domuz eti üzerine cömertçe dökün. Sosun bir kısmı tabağa akacak, ama sorun değil. Ne zaman Alt kısım onları doyurun, eti diğer tarafa çevirmek mümkün olacaktır.

6. Ve son bir dokunuş daha. Bal ile cömertçe fırçalayın. Sıvı olması daha iyidir, tüm yüzeyi yağlamak daha kolay ve daha kolay olacaktır.

7. Bir kase ile örtün ve 2 - 3 saat bekletin. Periyodik olarak ters çevirin, böylece hem üst hem de alt kısım meyve sularıyla eşit şekilde doyurulur. Yanları da unutma.

8. Bu süreden sonra eti manşona yerleştirin veya bir pişirme torbası alabilirsiniz. Hiçbiri mevcut değilse, folyo kullanın.

Buharı serbest bırakmak için manşonda iki delik açın.

9. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti içine koyun. Bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirebilirsiniz. Bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, torbanın altına iki veya üç Çin tahta çubuğu koyun. Paketin yanmaması için bu gereklidir.

10. 1,5 saat pişirin. Sonra manşonu açın ve eti zaten içine koyun. açık pozisyon böylece kabuk kırmızı olur.

Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

Patates, domates ve peynir ile pişmiş domuz eti

Patatesli et pişirmenin birçok yolu vardır. Ve zaten bu konuyla ilgili bir makalem var. Linki takip edip görebilirsiniz. Hepsi zamana göre test edilmiştir ve oldukça dikkate değerdir.

Ama işte bu yazıda koymak istediğim tariflerden biri. Üstelik etin bütün olarak pişirildiği günümüz tariflerine de oldukça uygundur.

Yakın zamanda Yeni yıl, ve belki biriniz böyle bir yemek pişirmek isteyecektir. Çok güzel ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Ve buna "Domuz - akordeon" denir. Görünümünü domates ve peynire borçludur.

İhtiyacımız olacak:

• domuz bonfile - 1 kg
• peynir - 250 - 300 gr
• domates - 3 - 4 adet
• patates - 6 - 7 adet
• tereyağı - 60 gr
• et suyu - 0,5 su bardağı
• baharatlar - öğütülmüş kişniş, kekik, kuru otlar
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Bu yemek için bonfile veya fileto mükemmeldir. Ana şey, parçanın düzgün ve düzgün olmasıdır.

2. Eti yıkayın, kurutun ve derin enine kesimler yapın. Sayfaları olan bir kitap gibi görünmelidir, sadece kalındır. Ancak sonuna kadar kesmeyin, altta yaklaşık 1 cm kenarlı sağlam bir taban olmalıdır.

3. Eti baharat karışımıyla serpin. “Akordeon” un kesilmiş parçalarını da bulaştırarak, hepsini hamura iyice sürün.

Streç filme sarın. Etin iyice marine olması için 1 saat bekletin.

4. Ortaya çıkan parçaların büyüklüğüne göre domatesleri daireler halinde kesin. Büyük meyveler gerekli değildir. Sadece kesimler arasına sığmaları ve fazla öne çıkmamaları gerekir. Küçük domateslerim var ve her kesime iki parça koyacağım.

5. Peyniri etten biraz daha küçük parçalar halinde kesin.

6. Patatesleri çok ince dilimler halinde kesin. Daha büyük keserseniz, pişirmek için zamanı olmaz. Etten bile daha uzun süre pişirir.

7. Salamura eti tuz ve karabiber serpin ve her taraftan ve parçalardan hamura sürün.

Daha önce tuz atmayın, böylece tuz, posadan tüm suyu çekmez.

8. Cam kalıbın üzerini folyo ile kapatın, kenarları aşağı sarkacak şekilde tabağımızı saracak şekilde bırakın. Yarım veya biraz aşağı yerleştirin daha fazla patates. Tuzlayıp biberleyin ve et suyuna dökün.

9. Hazırlanan eti üstüne koyun.

Aralarına domatesleri yerleştirin. Dediğim gibi, sadece iki turum var.

10. Peynir parçaları daha büyüktür, bu yüzden her seferinde bir parça koydum.

11. Kalan patatesleri kenarlara yayın. Baharat serpin ve tereyağı parçaları koyun.

12. Folyoyu sarın. sadakat için doğru yerler kürdan ile yontulabilir.

13. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 1,5 saat pişirin. Sonra çıkarın, açın ve folyoyu içe doğru sokun. Patates deneyin. Hazır olmalı. Ve o hazırsa et de hazır demektir. Ve yüzeyde güzel bir altın kabuk görünecek şekilde tekrar fırına koyun.

14. Bunun için süre 12 - 15 dakika sürecektir.

15. Tepsiyi fırından çıkarın. Tekrar folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Ardından eti geniş bir tabağa alın. Patatesleri etrafa yayın. Etten göze çarpan folyoda meyve suyu kaldı, peki, suyu da ekledik. Bardaklara da dökülebilir.

Her şeyi birlikte servis edin.

Et, iyi çiğnemesine rağmen çok yumuşak değildi. Çok yumuşak olmasını seviyorsanız, bir saat değil, iki veya daha fazla turşu yapmanız gerekir. Marine için mayonez veya soya sosu kullanabilirsiniz. Farklı yollar Marinade ne zaman düşündük.

Yemeğin çok büyük olduğu ortaya çıktıysa ve onunla baş edemediysen, o zaman önemli değil. İkinci gün et çok lezzetli. Isınabilir veya soğuk yenebilir. Lezzet açısından ise hiç kaybetmiyor.

Kızılcık soslu tavuk ile pişmiş et

Ve bu başka bir çok ilginç tarif hangi öncekine benzer. Gerçekten değil gibi görünüyor. Et ayrıca bir "akordeon" şeklinde pişirilecek, ancak dolgusu çok ilginç. Ve marine iyidir.

Tarif zengin ve ilginç. Sadece doğru tatil masası.

Bu et şu şekilde servis edilebilir: soğuk meze en azından Yeni Yıl için, en azından bir doğum günü için, en azından başka bir tatil için.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve orijinal çıkıyor.

Sebze ve bira ile sırlı domuz eti

Bu tarife göre, önceden haşlanmış et pişirebilirsiniz. Bitmiş yemek herhangi bir tatil için servis edilebilir. Güzel ve çok lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

• haşlanmış domuz eti - 1.8 kg
• patates - 800 gr
• soğan - 4 adet
• orta boy elma - 4 adet
• portakal reçeli - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• koyu bira - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• et suyu - 1 su bardağı
• sebze yağı
• biber
• karanfil
• Defne yaprağı
• taze kekik

Yemek pişirmek:

1. Eti yumuşayana kadar önceden kaynatın. Daha sonra kurutun ve üst kısmı boyunca eşkenar dörtgen şeklinde sığ kesimler yapın. Her birinin ortasına bir karanfil yerleştirin.

2. Patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Soğan çok büyük olmayan dilimler halinde kesilir.

3. Yağı bir tavaya dökün ve patatesleri soğanla yarıya kadar kızartın. Patatesler şeklini korumak için yumuşamamalıdır.

4. Kekik yaprağı ve defne yaprağını ekleyin. Dökün et suyu ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. 30 dakika kaynatın.

5. Bu arada birayı reçelle karıştırın. Hazırladığınız etin üzerine yayın. Sebzeleri haşladıktan 30 dakika sonra eti fırın tepsisinin ortasına koyun ve sebzeleri kenarlara yayın. Bira karışımıyla tekrar üstünü fırçalayın.

6. 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında kalıbı birkaç kez çıkarın ve bira karışımıyla yağlayın.

Kalın bira ve kayısı reçeli, kabuğun karamel gibi görünmesini sağlayacaktır. Parlak ve pişmiş olacak.

7. Hazırlanmadan 10 dakika önce, tabağa dilimlenmiş elmalar ekleyin. Kabuğu üzerlerinde bırakabilir veya soyabilirsiniz. Özellikle sert biriyse.

Fırından çıkarın, örtün ve 10 dakika bekletin, ardından eti parçalara ayırın. Ve sebzelerle servis yapın.

Gördüğünüz gibi, fırında et kavurma prensipleri oldukça benzer. İlk olarak, tuzlanmalı veya marine edilmelidir. Ve sonra bir tür koruyucu ambalajda pişirin - bu ya folyo ya da pişirme için bir çanta ya da kılıf. Ve her şeyin kolay ve basit olduğu anlaşılıyor.

Ancak, pişmiş domuzun her zaman çok lezzetli olacağı bazı sırlar var. Onlar üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

Yumuşak ve sulu olması için fırında domuz eti nasıl pişirilir

Bunların çoğu Genel kurallar tariflerin her birinde zaten ele aldık. Ve burada ana hükümleri hızlıca gözden geçireceğiz.

• mükemmel bir sonuç elde etmek için doğru eti seçin. Ve burada böyle bir kural var, karkasın kullandığınız kısmı ne kadar “çalışırsa”, onu pişirmek o kadar uzun sürer.

Bu nedenle, domuz eti söz konusuysa, jambon, döş, boyun, omuz bıçağını alın. Bunlar karkasın "yumuşak" kısımlarıdır ve en iyi şekilde pişirilir.

• parça ne kadar büyükse, yemek pişirmek için o kadar uygundur. Meyve suyu içeride saklanır ve et kurumaz.
• ne kadar büyükse, o kadar uzun süre tuzlanmalı veya marine edilmelidir.
• Pişirmeden önce yağları veya filmleri çıkarmayın. Bazen cilt bile kalır. Etin buharlaşmasını önlerler. Ve bu, tüm suyu içeride tutmanıza izin verir.
• bir et parçasında hiç yağ yoksa, genellikle mayonez, hardal veya bal ile bulaşır. Ya da hepsi birden.
• folyo, torba veya pişirme kılıfı aynı amaca hizmet eder.
• et yağlı ise, bunun için sıvı turşusu kullanmamak daha iyidir. Baharat, tuz ve karabiber karışımından oluşan “kuru” turşular burada uygun olacaktır.

Kural olarak, her taraftan hamura aktif olarak sürülmeleri gerekir. Ardından etin marine olması için biraz zaman verin. Ve ancak o zaman fırına gönderebilirsiniz.

• Et ne kadar yağlıysa baharatlar o kadar aromatik olmalı diye bir kural var.

Kişniş, biber, kırmızı biber, hindistan cevizi, kakule, yıldız anason gibi baharatlar kullanılmaktadır. Daha iyi emilim için rezene tohumları kullanılır. Ayrıca baharatlı sebzeler ve otlar gereksiz olmayacaktır. Bu öncelikle sarımsak, zencefil, kekik, kekik, biberiyedir.

• Tabii yağsız etler için de tüm bu baharatlar kullanılıyor.

Bunun için daha hassas baharatlar kullanmanız gerekir. Zira, zerdeçal, pembe biber gibi.

• yağsız etler için, marinatlara çeşitli bitkisel yağlar eklenmelidir. Soya sosu da sıklıkla eklenir.

Muhtemelen hepsi bu. Tabii ki, yine de marineler hakkında konuşabilirsiniz, ancak bu tamamen ayrı bir konudur. onun için bırakalım ayrı makale. Üstelik bu konu hakkında daha önce birden fazla makale yazıldı.

Çok yakında Yeni Yıl. Ve muhtemelen birçoğu şenlikli masa için fırında et pişirecek. Ve umarım bugünün tarifleri ve ipuçları size bu konuda yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Yakın zamanda Mayıs tatilleri. Ve genç ve yaşlı herkes kendi cazibesine çekilecek. yazlık evler. Bu günlerde ne kadar et yeneceğini hesaplamak muhtemelen en bilgili muhasebeci için bile zor olacaktır. Ve tabii ki çoğunun ızgarada, herkesin en sevdiği kebap şeklinde kızartılacağını tahmin etmek zor değil.

Kuzu, dana etinden hazırlanır. Ama herkes tarafından en popüler ve sevileni tabii ki domuz etinden yapılıyor. Biri lezzetli yemek tarifleri hangi bulabilirsiniz. Çabuk salamura edilir, çabuk kızartılır, lezzetli, sulu. Lezzeti ve hazırlanış kolaylığı nedeniyle milyonlarca kişiye aşık olmuştur.

Barbekü pişirmek sadece bir mutfak süreci değil, bir tür eylemdir! Halihazırda sadece bir hazırlık süreci belirli bir şekilde ayarlar. İhtiyacınız olan her şeyi satın almanız ve ardından hangi turşuyu kullanacağınıza karar vermeniz gerekir. Sonra kızartın! Her yerde belirli becerilere ve yeteneklere ihtiyacınız var.

Peki lezzetli, sulu, lezzetli bir domuz eti yemeğini nasıl pişirirsiniz? Birinin bitmiş yemeğinin sulu ve birinin kuru olduğu bir sır değil; Bazıları için her zaman fazla pişmiş ve sert olduğu ortaya çıkarken, bazıları için içi hiç kızartılmamıştır.

Kızarmış etin lezzetli, sulu ve kızartılmış olması için doğru kalitede doğru kısmı seçmeniz, doğru kompozisyonda tutmanız ve ızgarada doğru şekilde kızartmanız gerekir.

Önce çeşitli seçeneklere bakalım.

Hamurun doğru şekilde dekapaj edilmesi dönüm noktası yemek yaparken lezzetli yemek. Bunu yapmayı seçtiğiniz yol, öncelikle bitmiş ürünün tadını belirler. Bu nedenle, bu aşama en önemlilerinden biridir. Büyük bir küspe parçası alıp yanlış işleseniz bile tadı beklediğiniz gibi olmayabilir.

Çok fazla pişirme seçeneği var. Ve onları uygun şekilde hazırlayarak, bitmiş ürünü hemen hemen herkesten sulu yapabilirsiniz. Ana şey, oranları ve zamanı gözlemlemektir.

Bazen malzemelere sirke eklendiği tariflerde bulunur. ben eklemiyorum. Eklendiğinde ana ürünün tadının kaybolduğunu düşünüyorum. Sert çıkıyor ve sulu değil.

Belki yanılıyorum ya da sirke kullanarak seçenekleri nasıl pişireceğimi bilmiyorum ama hiç kullanmıyorum. Ne için? o zaman varken çok sayıda doğal ürünler etin çok sulu ve kesinlikle lezzetli olduğu için.

Ek olarak, domuzun kendisi oldukça yumuşaktır, hiç de sert değildir ve sirke esas olarak yumuşatma için kullanılır. Ve bu durumda, onu kullanmanın kesinlikle bir anlamı yoktur.

Ama başka yollara bakalım. Aslında, çok daha fazlası var, işte en popüler ve talep edilenler.

kefir üzerine

Kefir ayrıca asit içerir ve posayı hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekiyorsa, kefir kullanışlı olacaktır.

Sadece kefirde çok uzun süre tutmanıza gerek olmadığını da bilmeniz gerekiyor. Aksi takdirde sonuç, eti sirke içinde tutmamızla aynı olacaktır - tadı ve sululığını kaybedecektir.

Kefirde tutmak 3.5-4 saatten fazla olmamalıdır. Bu, hassas bir tat elde etmek için yeterli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• soğan - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• zencefil - 1 yemek kaşığı
• baharatlar - doğranmış kişniş, kimyon, kırmızı biber, hindistan cevizi içeren karışımlar kullanıyorum
• kurutulmuş otlar
• kırmızı toz biber

Yemek pişirmek:

1. Boynu 5x5 cm parçalara ayırın, daha küçük parçaları kesmemek daha iyidir, çünkü bu durumda domuz eti kuru olacaktır. Daha fazla kesmenize gerek yok, içeride kızartmaya zaman kalmama riski var. Her şeyi büyük bir kaseye koyun.
2. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanın suyunu salması için ezin ve kaseye ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın, soğanın üzerine hafifçe bastırın, böylece meyve suyu hamura emilir.
4. Baharatlar, otlar, biber, kefir ekleyin. Turşunun her parçayı çabucak beslemesi için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
5. Demlemek için serin bir yerde bırakın. Buzdolabına koymanız tavsiye edilmez. Ara ara karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan parçaları kebabı kızartmaya başladığınız andan 30-40 dakika önce tuzlamak daha iyidir. Daha önce tuz tavsiye edilmez. Tuz, suyu posadan çeker. Ve daha önce tuzlarsanız, hamur asla sulu olmaz.

Bu, sulu bir ürün yapmanın ana sırlarından biridir. Onu görmezden gelme, o zaman senin için her zaman sulu olacak.

Soya sosu ve limon suyu ile

Bu bileşim ayrıca asidik bir baza sahiptir, bunun için sadece şimdi limon kullanılır. Ve soya sosu, bitmiş yemeğe keskin bir tat ve güzel bir kırmızı kızartma verecektir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 3 kg
• soğan - 5-6 büyük soğan
• limon - 1 adet.
• domuz eti için baharatlar
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - kırmızı ve siyah
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
2. Her şeyi karıştırın, suyunu salması için soğana hafifçe bastırın.
3. Limondan suyu sıkın, baharat ekleyin, karabiber. Her parçayı hızla doyurmak için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
4. Ara sıra karıştırarak 3,5-4 saat serin bir yerde bekletin.
5. Kızartmadan 30 dakika önce tuz.

Zeytinyağlı lezzetli kebap

Barbekü için bonfile gibi daha yağsız bir parça satın aldıysanız, etin kuru kalmaması için zeytinyağlı bir turşusu kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domuz bonfile - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber -1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• her birini çimdikleyin - öğütülmüş zencefil, tarçın, hindistan cevizi
• biber - kırmızı ve siyah
• Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Tüm baharatları öğütün ve karıştırın, biber ekleyin, doğranmış defne yaprağı. Karışımı zeytinyağı ile dökün, karıştırın, baharatların yağ ile birleşmesi ve tatların birleşmesi için 20 dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında bonfileyi orta parçalara kesin ve ardından bitmiş karışımla birlikte bir kaseye koyun. Karışım. Kapağı kapatın veya streç film ile örtün.
3. 1-1.5 saat oda sıcaklığında bırakın, parçaları meyve suyuna eşit şekilde doyurmak için baharat ve yağ ile periyodik olarak karıştırın.
4. Kızartmadan 30-40 dakika önce tuz.
5. Limon halkalar halinde kesin. Parçaları limon halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin, yumuşayana kadar ızgarada kızartın.

Mayonezli - en popüler

Bu yöntem belki de insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Şey, mayonezi seviyoruz... Domuz eti hakkında konuşmak uygunsa, yağsız parçalardan barbekü pişirirken de kullanmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• mayonez -350-400g
• barbekü için baharatlar
• hardal - 3 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması için ezin ve kaseye ekleyin.
3. Meyve suyu oluşturmak için soğana hafifçe bastırarak içeriği karıştırın.
4. Baharat, karabiber, mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. 6-7 saat, tercihen gece boyunca demlenmeye bırakın. Mayonezli dilimlenmiş parçaları buzdolabında saklamak daha iyidir.
6. Tuz, pişirmeden 30-40 dakika önce daha iyidir. Parçaların uzun süre tuzda tutulması da önerilmez.

Domates suyu ve domatesli

Marine için domates kullanırsanız, hamur çok lezzetli ve sulu olur. Domateslerden toplanan tüm meyve suyunun korunması ve kızartma sırasında sızmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domuz bonfile - 2 kg
• soğan -1.2 kg
• domates -1.3 kg
• taze zencefil - 30 gr
• bitkisel yağ -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. 800 gr domatesi bir blender kasesinde zencefil ile öğütün. Taze zencefil yoksa toz halinde ekleyebilirsiniz.
4. 500 gr domates dilimler halinde kesilir.
5. Tüm malzemeleri soğan, domates suyu ve baharatlarla karıştırın. İçeriği ezin, böylece meyve suyu hamura daha iyi emilir.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.
7. 4-5 saat dayanır.
8. Tuz ve yağ ile 30-40 dakika çiseleyin. Karışım.
9. Şişlere geçirin ve bitene kadar ızgara yapın.

maden suyu

Ayrıca insanlar arasında çok popüler bir seçenek. Bu da uzun bir yol. Bütün gece suda ve soğan suyunda posa parçalarına dayanmak gerekli olacaktır.

Bu yöntemin avantajı, suyun nötr bir tada sahip olmasıdır. Ve ürünün tadı en tam olarak bu durumda ortaya çıkıyor. Ve ikinci artı, hamurun yardımıyla yumuşamasıdır. maden suyu ve çok yumuşak, sulu ve kokulu olur. Ve maden suyunun etkisi altındaki lifleri daha elastik hale gelir ve baharatlar içlerinde daha iyi doyurulur. Ve bitmiş ürün daha kokulu hale gelir ve aynı zamanda yumuşak kalır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 3 kg
• soğan -1 -1,5 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre
• baharat
• tuz biber
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Hamuru 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyu başlatması ve posaya eklenmesi için ezin.
3. Her şeyi karıştırın, suyunu çıkarmak için soğana hafifçe bastırın.
4. Maden suyu ekleyin. Potasyum ve sodyum tuzları ile su seçmek daha iyidir.
5. Baharatları ve biberi ekleyin. Hemen tuzlamanıza gerek yok, bu eti sertleştirebilir, kızartmadan 1-2 saat önce tuzlamak daha iyidir.
6. Parçaları su ve soğan suyu karışımında 12-15 saat bekletin, ara sıra karıştırarak buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden önce suyu boşaltın, soğanı çıkarın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda, kızartırken parçalar yanmaz.

İşte bitmiş yemeğin lezzetli ve sulu olacağı yollardan sadece birkaçı. Bununla birlikte, posayı kırmızı ve beyaz şarapta (sevgililer için), nar ve domates suyunda tutmak için hala seçenekler var. Ekşi kremaya dayalı ve balzamik sirke ilaveli tarifler de vardır. sıradan sirke. Ve bira severler ve belirli bir tat, biradaki posaya dayanır.

Doğranmış parçalar tüm malzemelerle karıştırıldığında sıkıca kapatılmalı ve ağır bir şeyle bastırılarak baskı altına alınmalıdır.

kullanıyorsanız hızlı yollar, 3-4 saat sonra serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ve daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, buzdolabında tutmak daha iyidir.

Ancak hepsi bu kadar değil, barbekünün iyi sonuç vermesi için ayrıca uygun şekilde kızartılması gerekir.

Nasıl düzgün barbekü yapılır

1. Doğranmış parçalar kızartmadan önce şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Onları çok sıkı bağlamanıza gerek yok. Her taraftan daha iyi kızartma için aralarında biraz boşluk olmalıdır.

2. Şişin üzerinde eşit olacak şekilde ve hiçbir şeyin ayrı parçalarda asılı kalmaması için bunları eşit şekilde dizmeniz gerekir.

3. Marine için soğan kullanılmışsa, her parçadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa, yanmış soğan yemeğe acı bir tat verecek ve istenen lezzetten mahrum bırakacaktır.

4. Yağ kullanılmadıysa, dilimlenen her parça kızartmadan önce kaplanabilir. sebze yağı. Bu, hamurun içeride iyice kızartılması ve dışarıda yanmaması için gereklidir.

5. Kömür, bunun birçok rakibi olmasına rağmen, önceden hazırlanmış mağazadan satın alınabilir. Ve rakipler, kural olarak, kömürleri kendileri yaparlar. Yaprak döken ağaçlardan yakacak odun alırlar - huş ağacı, titrek kavak, elma ağacı ..., yakarlar ve kömürler göründüğünde üzerlerinde kızarlar. Hamuru sadece yakacak odun kullanarak kızartmamalısınız. iğne yapraklılar ağaçların doğal kokusunu ve tadını bozabilir.

6. Izgarada kızartma yaparken parçaların eşit şekilde kızarması için şişleri sürekli çevirmelisiniz. Kömürlerin iyi yanmasına dikkat edilmelidir. Isı zayıfsa, hamur kurur ve alevler sürekli kaçarsa yanmaya başlar. Bunu yapmak için bir şişe su hazır bulundurun. Ve alev çıkar çıkmaz hemen bir şişeden su ile söndürülmelidir.

7. Tüm kızartma sırasında, tüm süreci izlemek için barbekünün yakınında olmalısınız.

8. Kebap kızardığında en hafif olan parçaya bir kesi yapılarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. İçinden kan akmıyorsa ve içinde hoş bir pembe renk varsa, yemek hazırdır.

9. Şişlerden büyük bir tabağa alın ve üzerini bir kapakla örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş, daha da sulu ve lezzetli olacak.

10. Bitmiş yemeği ızgara sebzeler, taze sebzeler, otlar ve sirkede yaşlanmış soğanlarla servis edin.

Bir sonraki konu, aslında, ilk etapta konulmalıydı. Ancak makale turşularla ilgili olduğundan, önce onlar gitti. Bu nedenle, gecikmeli de olsa, bu önemli konuyu daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

Yemek pişirmek için ne tür et seçeceğiniz, ne tür bir barbekü alacağınıza da bağlıdır. Mükemmel bir turşusu yapabilir, posayı iyice kızartın. Ancak yanlış satın alınırsa, mükemmel yemeği hazırlamak zor olacaktır.

Ve boyun veya bel kullanmak en iyisidir.

1. Taze olması en iyisidir. Bundan, bitmiş ürün en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı durumlarda, donmuş kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir koşulda. Taze aldıysanız, kendiniz dondurdunuz ve sadece bir kez çözdünüz. Sadece bu vesileyle, yani yemek pişirmek için çözdüler.

2. Oda sıcaklığında çözülmeli, doğal yol. kullanılmadan sıcak su veya mikrodalgalar.

3. Ayrıca mağazadan hazır ürün almamalısınız. Sonuçta, orada ne olduğunu bilmiyoruz. Ve böylece sonuç tahmin edilemez olabilir.

4. Dikkat edin görünüm satın aldığınızda. soluk olmalı -pembe renk, ince yağlı çizgilerle. Kırmızıysa, eski olabilir ve atmak en iyisidir. Ondan bitmiş yemek, nasıl önceden pişirilir ve kızartılırsa pişirilsin zor olacaktır.

5. Çok yağlı parçalar almak işe yaramaz. Kızartma sırasında, fazla yağ kömürlerin üzerine damlayacak, üzerlerinde yanacak ve bu, bitmiş yemeğe istenmeyen bir koku verecektir.

6. Taze bir ürün yabancı kokulara sahip olmamalı, sadece taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

7. Üzerine basıldığında kan gelmemelidir. Ve presleme izi neredeyse anında kaybolmalıdır. iz kalırsa uzun zaman, daha sonra hamur çözüldü ve tekrar donduruldu.

8. Ne zaman dış muayene kıvamına bakın, mat değil parlak olmalı. Ayrıca elinize yapışmamalıdır.

Şimdi, mağazaya giderken her zaman doğru parçayı seçin. Ve sonra herhangi bir yemek sizin için lezzetli olacak.

Kendi suyunda marine edilmemiş domuz eti şişleri

bilsem de çeşitli yollar marine, sürekli kendim için yeni tarifler arıyorum. Ve bu orijinal yolu buldum.

Bu tarif, yukarıda önerilenlerden sadece bu konuda değil, aynı zamanda ana ürünü seçerken boyun kısmının değil, karbonatın alınması ve normal parçalarda değil, ince plakalarda kesilmesi gerçeğinden farklıdır. biftek şeklinde.

Bu çok ilginç ve orijinal tarif! O sana nasıl? Beğendin mi beğenmedin mi?

Ve genel olarak çok ilginç, genellikle hangi yöntemleri kullanıyorsunuz? belki senin orijinal yollar. Bunları bizimle paylaşırsan çok iyi olur!

Bugünün makalesinde lezzetli, yumuşak bir barbekü hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Hazırlığın tüm aşamalarına dikkat edilmelidir. Hepsi eşit derecede önemli ve önemlidir. Lezzetli bir yemek pişirmek için hiçbirini göz ardı etmenize gerek yok. Ve ancak o zaman ihale, sulu ve çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Tüm et türlerinden çoğu gurme domuz eti tercih eder. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü çoğu lezzetli kebaplar, pirzola ve diğer yemekler. Bu yazıda size domuz eti nasıl marine edeceğinizi anlatacağız, en ilginç marine tariflerinden bazılarını vereceğiz.

soğan turşusu

Domuz eti doğru şekilde marine etmek sandığınız kadar zor değil. En önemli faktörlerden biri doğru malzemelerdir. Eti soğan turşusunda marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• Normal soğan;
• Birkaç defne yaprağı;
• Tuz biber;
• Biraz ekşi şarap veya doğal nar suyu alabilirsiniz.

Bir kilo domuz eti için iki kilo soğana ihtiyacınız olacak. Soyulmalı ve bir ila iki santimetre kalınlığında halkalar halinde kesilmelidir. Domuz eti orta küpler halinde kesin, ardından soğan halkaları ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi şarap veya nar suyu et sert ise gerekli olabilir. Son bileşen eti yumuşak ve hassas hale getirecektir. Birkaç defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Marine edilmiş eti altı ila sekiz saat bekletin.

soğuk marine

İçindekiler:

• litre kuru kırmızı şarap;
• birkaç havuç;
• Üç ampul;
• Yarım bardak üzüm sirkesi;
• birkaç diş sarımsak;
• Tuz biber.

Şarap hem mağazadan satın alınabilir hem de ev yapımı olabilir. Üzüm sirkesi her mağazada satılmaz, ancak birkaç tanesini gezerseniz mutlaka bulacaksınız. Havuç ve soğanları halka halka doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve marine sosunu birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Domuz eti küpler halinde kesin ve tuz ve karabiber ekleyin. Marinayı soğutun ve ardından etin üzerine dökün. Domuz eti 3-4 saat demlenmelidir.

domates turşusu

Bu tarif, domuz eti hızlı bir şekilde marine etmenize yardımcı olacaktır. Sadece bir saat içinde et zaten yumuşak, kokulu ve yumuşak olacak.

İçindekiler:

• Soğan;
• Mayonez;
• Birkaç taze domates.

Marine etmeden önce eti tuzlamamanızı şiddetle tavsiye ederiz. Bu tarifin doğası budur. Soğanlar soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Aynı şeyi domateslerle yapın. Soğan, domates, mayonez ve domuz parçalarını karıştırın. Eti bir saat marine etmeye bırakın.

limon turşusu

Domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceğinizi bilmiyorsanız, bu tarifi kullanmaktan çekinmeyin. Birçok insan eti limon turşusunda marine etmeyi tercih eder. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Bir büyük limon;
• iki soğan;
• Küçük hindistan cevizi;
• Biber, tuz.

Domuzu 5 cm'lik küpler halinde keserek başlayın. Derin bir kaseye bir kat et koyun. Üzerine tuz serpin küçük hindistan cevizi ve biber. Limon suyu ile cömertçe serpin ve soğan koyun. Et bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Eti örtün ve gece boyunca soğutun.

çay turşusu

Domuz şişlerinin nasıl marine edileceği hakkında çok şey yazıldı. Ancak herkes çay demlemeye dayanan böyle ilginç bir turşusu tarifi bilmiyor.

İçindekiler:

• Soğan;
• Karabiber;
• öğütülmüş kişniş tohumları;
• Güçlü çay demlemek.

Öncelikle çay yapraklarını hazırlayalım. Eti yumuşatacak ve eşsiz bir lezzet verecektir. 20-25 gram siyah çay alın (tabii ki poşet değil), bu yaklaşık yarım paket. Yarım litre kaynar suda demleyin ve çeyrek saat bekletin.

Soğanı büyük parçalar halinde kesin, isteğe bağlı olarak halkalar. Kıyılmış eti iyice biberleyin ve öğütülmüş kişniş ekleyin. Soğanı, daha sonra meyve suyu verecek şekilde et parçalarına mümkün olduğunca sert bastırmaya çalışın. Soğuyan çayı süzün ve etin üzerine dökün. Bu tarife göre marine edilmiş domuz eti üç ila dört saat olmalıdır.

bira turşusu

Bira severler kesinlikle bu içeceğe dayalı olarak domuz etini marine etmeyi tercih edeceklerdir. İşte ihtiyacınız olacak malzemeler:

• Yaklaşık dört büyük ampul;
• Çok fazla domates;
• Bir limon;
• Bir buçuk litrelik hafif bira şişesi;
• Dört çay kaşığı tuz, karabiber tadı.

Soğan halkalar, domatesler - dilimler halinde kesin. Eti domates ve soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Limon suyu ve bira dökün. Ardından, tüm kütleyi elinizle yaklaşık beş dakika yoğurmalısınız. Bir kapakla örtün, bir yük ile üstüne bastırın (kapak daha küçük olmalı ve bir pres almalısınız), gece boyunca soğutun.

Tariflerden herhangi birini seçerek domuz eti ihale ve kokulu yapacaksınız.

Fırında adım adım domuz turşusu tarifleri: çeşitli şekillerde pişiriyoruz

2018-09-04 Liana Raymanova

Seviye
reçete

1807

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

2 gr.

1 gr.

karbonhidratlar

12 gr.

70 kcal.

Seçenek 1. Klasik Fırın Domuz Turşusu Tarifi

Bazı ev kadınları, turşunun yalnızca domuzun açık kömürlerde kızartılması gerektiğinde gerekli olduğuna inanıyor. Ancak sonuçta, bir et parçası fırında pişirmeden önce önceden marine edilirse, daha fazla sulu, hassas ve yeni tat. Domuz eti turşusu için birkaç seçenek var, ancak en basit ve en uygun fiyatlı olanlardan biri klasik tarif tuz, karabiber ve bir soğan bazlı.

İçindekiler:

• tuz - 40 gr;
• öğütülmüş karabiber - 25 gr;
• soğan - 1 adet.

Fırında domuz eti turşusu için adım adım tarif

Soğan soyulur, şeritler halinde doğranır, tuz serpilir, karabiber.

Soğanı, suyu çıkana kadar elinizle yoğurun.

Turşuyu etli katmanlar halinde bir tavaya yayın, 5-6 saat marine edin.

Ekstra lezzet katmak için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Hafif bir keskinlik vermek için de karabiberle kırmızıyı karıştırmak caizdir.

Seçenek 2. Fırında domuz eti turşusu için hızlı bir tarif

Ve her an misafirler size gelirse ve onlara lezzetli bir et yemeği ikram etmek isterseniz, fırında aşağıdaki domuz turşusu tarifini kullanın. Burada asidi etin liflerine hızla nüfuz eden kefir kullanılır, bu da etin uzun süre marine edilmesine gerek olmadığı anlamına gelir. Ek bir bileşen - taze otlar - bitmiş yemeğe lezzetli bir aroma verir.

İçindekiler:

• herhangi bir kefir - 330 g;
• maydanoz, dereotu - her biri 5 dal;
• tuz - 20 gr;
• için baharat et yemekleri- 45 gr.

Nasıl pişirilir

Dereotu maydanozla durulayın, ince doğrayın.

Yeşilleri tuzla karıştırın, elinizle hafifçe yoğurun ve kefir içine dökün, iyice karıştırın.

Elde edilen sıvı küçük domuz parçalarına dökülür ve birkaç saat bekletilir.

Taze yeşillik yoksa, kurutabilirsiniz.

Seçenek 3. Soya soslu domuz eti turşusu

Ve birlikte sonraki seçenek marine edilmiş domuz eti, özellikle folyoda büyük bir parça halinde pişirilirse iyidir. Soya sosu, domuz eti özellikle yumuşak ve sulu yapar.

İçindekiler:

• soya sosu - 165 mi;
• karabiber - 60 gr.

Adım adım tarif

Bir kapta soya sosunu karabiberle karıştırın, iyice karıştırın, bir parça domuz eti ovalayın.

15 saat bekletin.

Dilerseniz marine sosuna biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Seçenek 4. Sarımsaklı

Fırında domuz eti turşusunun bu versiyonunda soya sosu da ana bileşendir. Ayrıca birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber, soğan, az miktarda şeker ve bitkisel yağ da koyarlar. Bu tarifin avantajı, etin marine ile birlikte mutfak kılıfında pişirilmesi, böylece ıslanması, daha da sulu, daha aromatik ve iştah açıcı hale gelmesidir.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• 6 bezelye yenibahar;
• şeker - 65 gr;
• soya sosu - 25 ml;
• sarımsak - 6 diş;
• bitkisel yağ - 55 mi;
• 3 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Soğanlar soyulur, şeritler halinde doğranır, bir bardağa konur.

Bitkisel yağ, soya sosu dökün ve iyice karıştırın.

Toz şeker dökün, tüm tatlı kristaller ayrılana kadar tekrar karıştırın.

Önceden soyulmuş sarımsak karanfillerini sarımsak karanfillerinden sıkın ve tekrar karıştırın.

Bitmiş karışım işlenmiş domuz parçalarını ovalayın.

Böyle bir turşuda ete en az 5-6 saat dayanmak daha iyidir.

Seçenek 5. Kırmızı şarap ve greyfurt suyu ile fırında domuz eti turşusu

sıradışı ama çok ilginç seçenek. Greyfurt suyu, hafif alkol ve çeşitli aromatik baharatların kombinasyonu, domuzun doğal tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Böyle bir turşuda, daha sonra fırında folyo içinde pişirilen küçük biftekleri marine etmek en iyisidir.

İçindekiler:

• sarımsak - 9 diş;
• tuz - 12 gr;
• altı bezelye yenibahar;
• kırmızı şarap - 280 ml;
• limon - 1 adet;
• greyfurt - 1 adet;
• "Wasabi" sosu - 30 gr;
• et baharatı - 35 gr;
• kişniş, kimyon - her biri 15 gr

Adım adım tarif

Sarımsakları soyun, sarımsağı küçük bir kapta geçirin.

Tuz, karabiber, kişniş, kimyon, et için baharat ekleyin, yoğun bir şekilde müdahale edin.

Aşama 3:
Limon ve greyfurt kabuğundan, mevcut çekirdeklerinden arındırılır, suyu bir meyve sıkacağından sıkın ve karışıma dökün ve bir kez daha karıştırın.

Kırmızı şarap ekleyin.

"Wasabi" girin, tekrar karıştırın.

Elde edilen turşu, domuz parçaları ile ovulur ve 15 saat boyunca kapağın altında bırakılır.

Böyle bir turşuda et 24 saate kadar tutulabilir, bu nedenle daha iyi doyurulur ve daha da hassas hale gelir.

Seçenek 6. Mayonezli fırında domuz eti turşusu

Popüler bir bütçe seçeneği marine etmek. Çeşitli ek baharatlarla birlikte mayonezde et de çok yumuşak, yumuşak, sulu. Böyle bir turşuda, küçük parçalar halinde kesilmiş eti marine etmek iyidir ve bunları bir garnitürle, örneğin ince şeritler halinde kesilmiş patateslerle birlikte pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• mayonez - 240 gr;
• "şerbetçiotu-suneli" baharatı - 55 g;
• tuz - 16 gr;
• 12 gr karabiber ve kırmızı biber (biber karışımı).

Nasıl pişirilir

Suneli şerbetçiotu, mayonezli bir bardağa tuz dökülür, kırmızı ve karabiber eklenir, homojen kremsi bir kütleye kadar her şey iyice ve yoğun bir şekilde yoğrulur.

Küçük et parçalarını karışıma koyun, iyice karıştırın, dört saat çıkarın.

Asitleme işlemini hızlandırmak için mayonez karışımına biraz %9 asetik asit ekleyebilirsiniz.

Seçenek 7. Hardallı fırında domuz eti turşusu

Fırında domuz eti için harika bir marine seçeneği. Hardal sadece eti mükemmel şekilde yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda ona ek bir keskin tat verir. Kuru şarap, domuz eti biraz ekşi yapar. Sarımsak harika bir lezzet verir.

İçindekiler:

• 120 ml herhangi bir kuru şarap;
• 35 gr hardal baharatlı değildir;
• 4 diş sarımsak;
• 20 ml rafine yağ;
• 12 gr tuz;
• 25 gr karabiber;
• 3 kereviz sapı.

Adım adım tarif

Soyulmuş sarımsak sarımsak presinden geçirilir.

Kereviz sapı yıkanır, ince ince doğranır ve sarımsakla birleştirilir, iyice karıştırılır.

Kuru şarap, rafine yağ dökün.

Büyük bir parça domuz eti bu karışıma yuvarlanır ve 15 saate kadar bekletilir.

Tarifteki kuru şarap herhangi bir konyak ile değiştirilebilir.

Seçenek 8. Maden suyu üzerinde fırında domuz eti için marine

Başka bir hızlı seçenek. Maden suyu ve limon suyunun gazları sayesinde domuz eti posası iyice yumuşar, yumuşak, sulu bir yapı kazanır.

İçindekiler:

limon - 2 adet;

soğan - 4 adet;

gazlı maden suyu - 890 ml;

et yemekleri için herhangi bir baharat - 30 gr;

tuz - 14 gr.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış limonlar soyulmadan ince dilimler halinde kesilir.

Herhangi bir kabın dibine limon koyun.

Soğanlar soyulur, halkalar halinde kesilir, limonların üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve az miktarda bırakılır.

Üzerine et serilir, hafifçe tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır, kalan soğan üstüne serilir ve tekrar baharat ve karabiber serpilir.

Bir süre beklettikten sonra dökün. maden suyu ve birkaç saat bekletin.

Limonlar katmanlar halinde yerleştirilemez, ancak suyu sıkın ve soğan üzerine serilmiş et parçalarıyla serpin.

Seçenek 9. Bira üzerinde

Ve turşunun bu versiyonu, fırında domuz kaburgalarını kızartmak için en uygun olanıdır. Aynı anda birkaç bileşenin kombinasyonu: hafif bira, bal, sirke ve limon suyu ete rafine, hassas bir tat ve güzel bir kızarmış kabuk verir.

İçindekiler:

• sarımsak - 8 diş;
• soğan - 2 adet;
• limon - 1 adet;
• bal - 65 gr;
• sirke yüzde 9 - 65 ml;
• hafif bira - 265 ml;
• tuz - 12 gr;
• herhangi bir baharat - 40 gr.

Adım adım tarif

Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak sarımsaktan sıkılır.

Soğan biraz tuzla elinizle suyu çıkana kadar hafifçe ezilir, bir kapta sarımsakla karıştırılır.

Sirke, bal, limon suyu, baharatlar eklenir, tekrar karıştırılır.

Bira dökülür ve et daldırılır, iyice karıştırılır, birkaç saat buzdolabına gönderilir.

Bu marine tarifi, yağsız domuz eti kesimi için bile uygundur.

Herhangi birine, en deneyimli aşçıya bile, et için en sevdiği turşunun ne olduğunu sorarsanız, ondan net bir cevap alması olası değildir. Gerçekten de, varlığının yüzyıllar boyunca insanlık, hazırlanmaları için inanılmaz sayıda tarif biriktirdi. Evet, anlaşamadık. Sadece yüzyıllardır. Çünkü eski Mısırlılar bu konuda öncüydüler. Eti taze tutmak için erittiler deniz tuzu suda ve daha sonra bu tuzlu suda ıslatılır. Zaten daha sonra, Güney Avrupa tuz sirke ile değiştirildi. Ve aşçılar bu et turşusunu o kadar çok sevdiler ki, bugün bile tariflerin bolluğuna rağmen uygulamasını buluyor. Zamanla, insanlar marine ete özel bir tat veren her türlü baharatı - otlar, baharatlar - eklemeyi düşündüler.

Marinatların ana bileşenleri

Bugün et için var olan herhangi bir marine, bileşiminde üç temel bileşene sahip olmak zorundadır. Bu bir lezzet, bir çeşit asit ve yağ.

Asidik ortam, et liflerinin yumuşamasına neden olarak daha yumuşak bir yemek elde edilmesini sağlar. Yağ (genellikle yağ) eti sarar, bunun sonucunda pişirme sırasında meyve suyu içeride kalır. Eh, tatlar ve açıklama olmadan, her şey açık. Yemeğe aroma ve bitmiş bir tat verirler.

Ve şimdi her bileşen hakkında birkaç kelime. Asit olarak, kural olarak, modern şeflerin kullanabileceği her türlü sirke kullanılır. Kefir, yoğurt, ekşi limon suyu, nar da bu amaçlar için harikadır). Mayonez de kendini kanıtlamıştır, aslında üç temel bileşeni de içerir (eğer aromatik katkı maddeleri içeriyorsa).

Yağlara gelince, hepsi mutfağın "milliyetine" bağlıdır. Bu nedenle, Akdeniz'de zeytini tercih ederler ve Doğu'da sıklıkla susam kullanırlar.

Belki de bahsedilen milliyet, aromatik katkı maddesinin türünü de etkiler. Örneğin, Çin mutfağında, et için neredeyse her ikinci turşuda sarımsak, yeşil soğan ve zencefil bulunur. Fransızlar sebze eklemeyi sever (havuç + soğan + kereviz). Meksikalılar baharatlı turşuları sever, bu yüzden hemen hemen her birinde acı biber bulunur.

Genel olarak, et turşusu, bir mutfak uzmanının faaliyetleri için verimli bir zemindir. Burada, dekapajın temel kurallarını unutmadan, hemen hemen her gün kendi başyapıtlarınızı deneyebilir ve yaratabilirsiniz. Aslında, daha fazla tartışılacak olan şey.

Temel asitleme temelleri

Kural olarak, kullanılan hemen hemen her şey pişirme gerektirmez. Ama istisnalar var. Diyelim ki Fransızlar ardıç ekleyerek bir haşlanmış kırmızı şarap turşusu hazırladılar. Ancak Meksikalılar bazen en sevdikleri biberleri sosa eklemeden önce pişirerek marine sosuna daha zengin, biraz dumanlı bir tat verir.

Bulaşıklara gelince: aside tepki vermeyen kaplar almanız gerekir. Bu nedenle metal veya alüminyum kaplar çalışmayacaktır. Porselen, kil veya camdan yapılmış kaplar alın. Turşunun eti tamamen kaplaması gerekli değildir. Parçalar zaman zaman basitçe ters çevrilebilir veya karıştırılabilir.

Pişirme süresine gelince. Tarifin gerekliliklerini takip edin. “Biraz daha dursun” ilkesi burada geçerli değildir. Çok uzun süre marine edilmiş etler tatsız ve ekşi hale gelebilir.

Ve sonuncusu. Pişirme işleminin kendisinden önce, turşunun parçalardan istiflendiğinden emin olun. Örneğin ızgarada ıslak oldukları için kızartılmak yerine haşlanırlar.

Ve unutmayın: turşuyu tekrar kullanamazsınız. Çok fazla bakteri var. Kızartma, örneğin barbekü sırasında onları sulamak isteseniz bile, tembel olmayın, bileşimi sobanın üzerine bir tencereye koyun ve çabucak getirin (ama kaynatmayın!) Kaynatın. İnanın daha sağlıklı olacaksınız.

Bu kadar teori yeter bence. Haydi uygulamaya geçelim. Yani, et turşusu tarifleri. Başlamak!

En kolay yol

Doğal olarak, bu sirkeli et için bir turşusu olacaktır. Genelde, daha önce şiş kebabı yapan hemen herkes bu kompozisyonda tuttu. Tam olarak ne böyle bir turşusu verir? Yumuşak et. Daha fazla yok. Ama bazen bu yeterlidir.

Yemek pişirmek için üç yüz gram soğana, bir bardak (250 mililitre hacimli) sıradan sirke (yüzde dokuz), karabiber ve tabii ki tuza ihtiyacımız var. Gereksiz ve bir torba baharat olmayacak - sadece barbekü için özel.

Nasıl pişirilir

Domuzu (tercihen) keyfi olarak, ihtiyacımız olan büyüklükte parçalar halinde keseriz, eti bir kaba koyarız. Halkalar halinde kesilmiş soğanı baharat, tuz ve tabii ki sirke ile karıştırın, hepsini ete ekleyin. Sonra su ekliyoruz (soğuk, ancak kaynamış), böylece turşusu gelecekteki mangalımızı tamamen kaplayacak. Orada karabiber dökün, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Herşey. Bütün gece buzdolabına koyduk. Ve sabahları pikniğe gidebilir ve mangalda kızartabilirsiniz.

Kompozisyonu karmaşıklaştırıyoruz

Daha önce de belirttiğimiz gibi, et turşusu hazırlamak yaratıcı bir süreçtir ve bu nedenle hiçbir şey ilk tarifi geliştirmemizi engellemez. Neden aynı soğanı (üç büyük parça yeterli olacaktır), dört diş sarımsak, üç çay kaşığı (aşırıya kaçmayın!) Tatlı kırmızı biber, bir tutam acı biber, büyük bir limon ve birkaç yemek kaşığı banal ayçiçek yağı . Bir demet maydanoz gereksiz olmayacak.

Soğanı halka halka doğrayın ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Biberleri ekleyin, yağı dökün, tuz, büyük limonumuzun suyunu sıkın. Otuz dakika ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, eti hazırlamak - yıkamak ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesmek mümkün olacaktır. Ve belirtilen süreden sonra eti kendi hazırladığımız turşuya ekliyoruz, ardından sabaha kadar unutuyoruz. Maydanoza gelince, soğan ve sarımsakla birlikte de doğranabilir. Marinaya daha ilginç bir tat verecektir. Ama burada daha dikkatli olmalıyız. Bu yeşillikleri gerçekten sevmeyenler, bitmiş yemeğin kokusunu sevmeyebilir.

Ancak, hepimiz barbekü hakkında ne yapıyoruz. Çok sık değil, ne yazık ki bugün pikniğe çıkmayı başardık. Ama evde her gün yemek pişirmek zorundasın. Öyleyse, günlük koşullarda ev hanımlarına faydalı olacak diğer tarifler hakkında daha fazla konuşalım.

Bir tavada kızartmak için et turşusu

Yemek pişirmek için zaman olmadığı ne sıklıkta olur! Tabii ki, iyi bir et parçası, zorlu ve son derece geniş bir erkek midesini bile doyurabilir. Doğru, aceleyle pişirilmiş, halkımızı her zaman memnun etmekten çok uzak, bu durumda ne yapmalı? Tabii ki, et turşusunu kullanın! Bir tavada kızartmak için sadece taze parçalar uygun değildir. Et ayrıca marine edilebilir. Ve akşam yapın. Ve işten sonra çabucak lezzetli bir akşam yemeği pişirin.

Herhangi bir (marka önemli değil) biradan bir bardak alın, birkaç (dört şey yeterli olacaktır) diş sarımsak, kekik, limon, öğütülmüş biber (kırmızı) gibi harika bir baharattan bir çay kaşığı alın. Bütün bunları karıştırın, sadece narenciye kesmeyi unutmayın ve ardından porsiyonlanmış et parçalarını marine ete koyun. Unutmayın: En az iki saat bu karışımda yatmanız gerekiyor. En iyisi, elbette, bir gecede bırakmak. Herşey. Böyle bir marine edilmiş et çok yumuşak, yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Ve hiç kimse sizi "bugün yine akşam yemeği için fazla kurumuş tabanlarımız var" diye suçlamaya cesaret edemez.

"Anında" marinatlar

Yarın akşam için et pişirmeye vaktin olmadı mı? Sorun yok! Yumuşak ve lezzetli hale getirmenin anında yolları var. Buzdolabına bakıyoruz. Mayonez ve domates sosu varsa seviniriz. Karıştırın, doğranmış sarımsak + en sevdiğiniz baharatı ekleyin. Yarım saat dekapaj, on dakika pişirme - ve harika bir akşam yemeği masanızda.

Yoğurt veya ekşi kremayı ince doğranmış soğan ve turşu ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca ızgara etler için harika bir turşudur. Tabii ki baharat eklemeyi unutmayın. En çok hangisini seversen.

Soya soslu et turşusu

İkincisi, zaten her şeyden bıkmış olan sirke için mükemmel bir yedek. ile marine etmek soya sosu her türlü etle iyi anlaşır. Ve onu pişirmek çok kolay. Bunu yapmak için, sosun kendisinden yüz mililitre alın, yarım limonun suyunu karıştırın. Sarımsak karanfilini ezin, önceki malzemelere ekleyin. Bu karışımı çeyrek çay kaşığı toz biberle tatlandırın. Ve bir tutam fesleğen ekleyin.

Sadece unutmayın: turşuya tuz eklemeyin. Sonuçta, sosun kendisi çok fazla içerir, bu yüzden dikkatli olun, pişirme sırasında kompozisyonu deneyin. Bu arada, bu turşusu oldukça “hızlı”. Sığır eti içinde en fazla üç saat tutulabilir. Bu nedenle, bu yöntemi not aldığınızdan emin olun.

küçük araştırma

Ve soya hakkında konuştuğumuz için, ondan bazılarının et dediği başka bir ürün hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Herkesin dedikleri gibi kendi zevki vardır. sağlıklı beslenme- bu, elbette, çok iyi. Ancak bu tür et, çok sağlıklı olmasına rağmen, kokusuyla ve tadıyla her zaman memnun olmaktan uzaktır. Ve burada turşusu kurtarmaya gelecek. Soya eti için hazırlanması için pek fazla seçenek yoktur, ancak her durumda mutfak kumbarasında bir şey vardır.

Öyleyse, kendimizi kişniş taneleri (yarım çay kaşığı yeterli olacaktır), zerdeçal (aynı kaşığın üçte biri), kakule (aynı miktarda alıyoruz), bir çorba kaşığı limon suyu, biber karışımı (burada - için damak zevki), salça(yüz elli gram, daha fazla değil), üç yemek kaşığı yağ (herhangi bir sebze). Tüm bu malzemeleri karıştırıyoruz ve daha sonra on dakika kaynar suya önceden batırılmış elde edilen bileşimi dökün, gece boyunca marine edin (buzdolabında saklayın). Peki, o zaman böyle bir etten her şeyi pişirebilirsin. Diyelim ki, gulaş, hatta kömür üzerinde pişirin. Bilgili insanlar mükemmel yemek çıktığını söylüyor. Ama burada, elbette, dedikleri gibi, zevkler hakkında tartışmaya gerek olmadığı an.

Füme etler için marinatlar

Aramızda kim füme lezzetleri yemeyi sevmez? Ne yazık ki, herkesin bu tür güzellikleri kendi başına pişirme fırsatı yoktur. Ancak mevcutsa, elbette, hangi turşunun sigara eti için en uygun olduğunu bilmeniz gerekecektir. Ayrıca hazırlanmaları için birçok tarif var, ancak birkaçı hakkında konuşacağız - en iyisi.

ketçap ile marine

Yarım bardak domates ketçap, beyaz şarap alıyoruz, zeytin yağı ve tatlım. Sonra bir çay kaşığı önceden doğranmış sarımsak, biber, kuru hardal ve tuz karışımı ekleyin. Eti bu bileşimle dökün. Bu marine tarifi iyidir çünkü ikincisini üç saatten fazla tutamazsınız.

kefir üzerine

Sigara eti için böyle bir turşusu yapmak için, bir bardak kefir, bir çay kaşığı şeker, elli gram, artık yok, zeytinyağı, üçte bir bardak nane yaprağı (doğranmış), beş diş sarımsak (ezmek) almanız gerekir. bıçak ile). Hepsini karıştırın, istediğiniz kadar tuz ve karabiber. En az sekiz saat marine edin.

Bugün sigara içenlere sunulan birçok tariften sadece ikisini sağladık. Hepsi çok çeşitlidir ve çoğunlukla, kural olarak, telif hakkı. Yani bizim düşündüklerimizi çok iyi bir şekilde temel alabilir ve onlara dayanarak kendi seçeneklerinizi oluşturabilirsiniz. Uzmanların dikkate almayı önerdiği tek şey. Gelecek için et içiyorsanız, turşuya bir bileşen daha eklediğinizden emin olun - yemek güherçilesi. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasına izin verecek olan kişidir. Miktarına gelince, genellikle gerekli tuz hacminin yüzde üçünden fazlası alınmaz.

Ve son olarak, sıra dışı marineler için birkaç tarif düşünün.

Meyve

Bu turşusu genellikle sığır eti biftek pişirmek istediklerinde kullanılır.

Bunu yapmak için, önce kiviyi soymalı ve ardından kaba bir rende üzerine rendelemelisiniz (iki büyük örnek yeterli olacaktır). Sonra onlara bir tutam biberiye ve en sevdiğiniz biber karışımını ekleyin. Tuzlayın ve ardından biftekleri bu karışımda marine edin. Maruz kalma süresi - bir saatten az değil. Pişirmeden önce biftekleri peçeteyle kurutmayı unutmayın. Sıcak bir tavada kızartmak arzu edilir. Ve turşusu biraz sıra dışı olsa da, nihai ürünün tadı tek kelimeyle harika!

"Sarhoş" marinatlar

Bu tür bileşimlerdeki kalıcı bir bileşen ya şarap ya da konyaktır. Belki bira da. Yukarıda böyle bir tariften bahsetmiştik. Ve şimdi birkaç tane daha anlatacağız, ama zaten şarapta.

Havuç (tek parça yeterlidir) ve oldukça büyük iki soğan kesilir. Sarımsakları ezin (birkaç diş). Bütün bunları daha önce bulaşıklara yerleştirilmiş ete ekleyin, bir bardak şarap (kuru beyaz) ve yarım bardak bitkisel (herhangi bir) yağ dökün. Tuz, birkaç bezelye karabiber ve birkaç defne yaprağı atın. Dikkatlice karıştırın. Yaklaşık sekiz saat marine edin. Bu arada, bu arada. Marine olmadan, bu tür etler iki gün daha saklanabilir. Öyleyse bu "uzun süredir devam eden" tarifi kesinlikle alın.

Çok sık beyaz şarap, meyve suları ile karıştırılır. Örneğin, bir Avusturya tarifi, bir bardak şarap ve üç bardak ananas suyunu karıştırmayı önerir. Öğütülmüş karabiber baharat olarak kullanılır. Arjantin versiyonu, bileşimde iki bardak greyfurt suyu ve yarım bardak limon suyu ve şarabın varlığını gösteriyor. Ayrıca bir çay kaşığı köri eklenmesi tavsiye edilir.

Hemen hemen her et için harika turşusu - karıştırın elma suyu(burada içeceğin yarım litresi zaten alınır), bir bardak brendi, ince doğranmış bir soğan, mercanköşk ve zerdeçal (bu malzemeler bir tutam içinde alınmalıdır).

Çözüm

Tabii ki, mevcut tüm tarifleri tarif etmek neredeyse imkansız. Sonuçta, daha önce de belirttiğimiz gibi, tüm turşular, mutfak uzmanlarının tavsiyelerine ve kendi tariflerinize göre bağımsız olarak yapılabilir. tat tercihleri. Fakat bir şey kesindir. Marine et için gereklidir. Sonuçta, bu ürünü yumuşak ve hassas yapan odur. Bileşenleri, bize uzun zamandır tanıdık gelen birçok yemeğin tadını kökten değiştirmenize izin veriyor. O yüzden korkma. Oluşturmak! Kendi turşularınızı yaratın ve ailenizin hayal gücünüz ve olağanüstü mutfak becerileriniz için sizi övmesine izin verin.

Afiyet olsun!