Fırında pişirmek için kırmızı balıkları marine edin. Pişirme için kırmızı balık turşusu. Soya soslu balık turşusu

Kırmızı balık için doğru turşuyu seçerseniz, inanılmaz lezzetli ve aromatik bir yemek elde edebilirsiniz. Giyinmek tadı vurgulayacak, daha parlak, daha zengin ve daha baharatlı hale getirecektir. Birçok farklı seçenek var, bu yüzden herkes kendisi için bir şeyler seçebilir.

Nasıl marine edilir?

Marine edilmiş balık, çok fazla çaba, para veya herhangi bir deneyim gerektirmeyen oldukça basit bir reçetedir. Herhangi bir kişi sulu bir muamele yapabilir. Ancak başlamadan önce, sonucun mükemmel olmasına yardımcı olacak bazı önerileri dikkate almalısınız.

Herhangi bir balığı turşu yapabilirsiniz.

• Bazıları bütün karkasları kullanırken, diğerleri porsiyonlu dilimleri veya filetoları tercih eder.
• Pişirmeden önce, ürünü temizleyerek ve baş, bağırsaklar ve kuyruktan kurtularak uygun şekilde işlemek önemlidir. Daha sonra balığı iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir.
• Bazı tarifler, karkasın yarım saat marine edilmesini önerirken, diğerleri - bir güne kadar. Süre, karışımın bileşimine ve yemeğin daha fazla hazırlanma yöntemine bağlı olacaktır.
• Turşuya iyi bir katkı, balık yağının kendine özgü kokusunu ve tadını nötralize edebilen limon suyudur.

Tarifler

Marine seçenekleri, yemek pişirmeyi denemenize ve tüm aile için neyin favori bir muamele olacağını bulmanızı sağlayacaktır.

Klasik

Karkası marine etmenin hızlı ve kolay bir yolu ve 6 saat sonra, şenlik masasına harika bir katkı veya sıradan hafta içi iyi bir atıştırmalık olacak lezzetli ve sulu bir balık elde edin. Ürünü bu şekilde turşu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kilogram et;
• 4 yemek kaşığı deniz tuzu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Limon;
• 20 gram dereotu;
• bir yemek kaşığı konyak.

Karkas kemiklerden kurtulur ve kesilir. Küçük tabaklar almalısın. Tuz, şeker, yeşillik ve rendelenmiş limon karıştırılır. Parçalar bu kütleye batırılır, bir kaseye konur ve konyak serpilir. Daha sonra ürünü 6 saat veya gece boyunca buzdolabına koymanız gerekir.

soya sosu ile

Bu tarife göre, birkaç dakika içinde çok lezzetli bir balık yapabilirsiniz, daha sonra pişirilebilir veya kızartılabilir. Bunun için şunları almanız gerekir:

• balık leşi;
• sarımsak dişi;
• limon suyu;
• Şeker;
• biber;
• fesleğen (kurutulmuş)

Balık pişirmeye hazırlanır, gereksiz her şeyden kurtulur, yıkanır ve kurutulur. Parçalara ayırın. Sarımsak presten geçirilerek sosa gönderilir. Oraya az miktarda limon suyu da dökülür, şeker, fesleğen, biber eklenir. Balık parçaları, marine ile cömertçe bulaşır ve 30 dakika bekletilir. Baharatların aromasını ve tadını emmeleri gerekir.

hardallı

Hardal bazlı iştah açıcı bir turşusu, balığa keskinlik ve keskin bir tat verebilir. Çanak parlak ve sıradışı olacak. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• kilo balık;
• 2 yemek kaşığı hardal (baharatlı);
• 2 çay kaşığı sıvı bal;
• birkaç diş sarımsak;
• tuz;
• biber.

Hardalın içine bal, sıkılmış sarımsak, biber ve tuz eklenir. Marine karıştırılır. Balıklar bu karışımla dikkatlice kaplanır, yarım saat marine edilmeye bırakılır. Sonra fırına girer.

Izgarada barbekü için

Balık şişleri pişirmek için satın almanız gerekir:

• 400 gram balık;
• 40 gram dolmalık biber;
• 100 mililitre soya sosu;
• 40 mililitre susam yağı;
• 10 gram öğütülmüş zencefil;
• Şeker;
• beyaz biber (öğütülmüş);
• küçük limon;
• şişler (tahta).

Balık küçük küpler halinde kesilir. Sos için suya yağ, zencefil, şeker ve biber eklenir, her şey karıştırılır. Bu karışımla somon parçaları (veya diğer kırmızı balıklar) dökülür. Tatlı biber yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Şişleri önceden 5 dakika suda bekletin. Bir süre sonra balıklar marine edildiğinde üzerlerine biberle birlikte parçalar dizmeniz ve bir tel ızgara üzerine dizmeniz gerekir. Etin üzerinde altın bir kabuk göründüğünde yemek hazır olacaktır. İkram dilimlenmiş limon ile servis edilir.

Baharatlı

Sulu hafif tuzlu balık pişirmeniz gerekiyorsa, bu yöntemi kullanmak daha iyidir. Bu şunları gerektirecektir:

• 500 gram balık;
• bir çorba kaşığı tuz;
• Defne yaprağı;
• kırmızı ve karabiber;
• biraz hardal tohumu;
• diş sarımsak.

Balık işlenir, yıkanır, kesilir.

Fileto elde edildiğinde, et bir tahta üzerine serilir, tuzlanır, biberlenir ve doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve hardal serpilir. Balıkların yarısı bir araya getirilir, dikkatlice streç filme sarılır ve 24 saat boyunca dondurucuya gönderilir.

Yemekten önce ürün iyice çözülmelidir.

Zencefil

Izgara balıklar için harika turşusu. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 700 gram balık;
• 50 gram zencefil;
• 200 mililitre soya sosu;
• 4 diş sarımsak;
• küçük acı biber;
• Misket Limonu;
• sebze yağı;
• tuz.

Balık dikkatlice küçük parçalar halinde kesilir, silinir, kuruması gerekir. Fileto parçalanabileceğinden filmin kesilmesine gerek yoktur. Sarımsak, zencefil ve biber ezilir, suyu kireçten sıkılır. Daha önce doğranmış baharatların yanı sıra sos, tuz ve yağ gönderilir. Bileşenler iyi karışır. Parçalar elde edilen karışımla bolca dökülür ve 2-3 saat buzdolabına konur. Marine edildikten sonra bu balık ızgarada veya fırında pişirilebilir.

Şarap

Hostes yumuşak ve yumuşak balık yapmak istiyorsa, aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacaktır:

• fileto;
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• bir bardak kuru beyaz şarap;
• yarım bardak kaynar su;
• zeytin yağı;
• salatalık turşusu;
• baharatlı biber;
• öğütülmüş kekik;
• tuz;
• Şeker.

Şarap, sirke, su, tuz, şeker ve yağ birleştirilir ve iyice karıştırılır. Karışım ısınır. Kaynamaya başlaması gerekiyor, ardından ocaktan almalısınız. Salatalık ezilir ve diğer bileşenlerle birlikte yerleştirilir, kekik ve doğranmış biber de oraya gönderilir. Sonra turşunun soğumasını beklemeniz gerekiyor, 10 saat demlenmesi gerekiyor. Daha sonra içine balık parçaları dökülür ve birkaç saat bekletilir. İş parçasından pişmiş veya kızarmış balık yapmak mümkündür.

narenciye

Evde narenciye turşusu altında balık yapmak için satın almanız gerekir:

• fileto;
• bir limon;
• 2 portakal;
• hardal (1 yemek kaşığı);
• tuz;
• biber.

Narenciye meyvelerinin suyunu sıkmak, sonra karıştırmak gerekir. Balıklar tuz, hardal ve karabiber ile ovulmalı ve daha sonra meyve suyuna batırılmalı ve orada çeyrek saat bekletilmeli, böylece fileto bol miktarda marine edilmiş ve kokulu ve sulu hale gelecektir. Çoğu zaman, bu tür marine edilmiş balıklar pişirilir veya kızartılır. Kızartırken bitkisel yağ eklemenize gerek yoktur, bu nedenle yemek diyet olarak kabul edilebilir.

Hindistan cevizi

Çeşitlilik istiyorsanız, hindistancevizi turşusunda orijinal bir yemek pişirebilirsiniz. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• bir bardak hindistan cevizi sütü;
• bir arpacık soğanı;
• 4 yemek kaşığı kişniş (doğranmış);
• 4 yemek kaşığı limon suyu;
• bir çay kaşığı biber salçası;
• balık fileto).

Derin bir kapta süt, meyve suyu, salça, kişniş ve doğranmış soğan karıştırılır. Balık filetosu dikkatlice marine içine indirilir. Kap buzdolabına gider ve 30 dakika orada kalır. Et marine edildiğinde ızgara yapabilir, fırınlayabilir veya kızartabilirsiniz. Sulu olacak, tadı parlak olacak.

Turşudaki kırmızı balık, tüm aileyi beslemeye ve diğer yemekleri tamamlamaya yardımcı olacaktır. Önerilenlerden herhangi bir tarif, şenlikli bir muamele için uygundur.

Tekdüzelik için tüm bileşenler bir blender ile kırılır. Turşunun yarım saat demlenmesine izin vermek ve ardından bütün balığı veya parçaları 45 dakika daha marine etmek için göndermek en iyisidir. Bu yöntem, ızgara için kemiksiz beyaz balık bifteklerini marine etmek için kullanılabilir.

bal turşusu

Bal, çoğu yemek için uygun çok yönlü bir üründür. Pembe somon veya somon gibi kırmızı balıkları ballı marine ile pişirmeyi deneyin.

Ballı Soya Turşusu:

• bir çorba kaşığı sıvı bal;
• bir çorba kaşığı susam yağı;
• soya sosu ve limon suyu.

Malzemeler karıştırılır, kırmızı balık bifteği en az bir saat turşuya gönderilir. Balıkları gece boyunca marine etmeye bırakırsanız ağzınızda erir. Bal alerjiniz varsa, pekmez veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Ballı hardal turşusu tarifi de var:

• bir çorba kaşığı sıvı bal;
• iki yemek kaşığı hafif hardal veya hardal tohumu.

Bu turşu, fırında kırmızı balık şişlerini karamelize etmek için harikadır, ancak folyo altında da iyi görünecektir.

Balıklar için baharatlı marine

Baharatlı ve egzotik notaları sevenler için, baharatlı turşular için birçok tarif var. İhale etli ve minimum kemikli beyaz balıklar özellikle onlarla iyi görünüyor.

Marine nane:

• yarım limon veya bütün limon suyu;
• iki dal nane yaprağı;
• bir çay kaşığı rezene tohumu;
• beyaz ve karabiber;
• tuz;
• zeytin veya susam yağı.

Tüm baharatları bir havanda tuzla öğütdükten sonra narenciye suyu ve bitkisel yağ ile karıştırıyoruz. Turşu en az 15 dakika demlenmeli, daha sonra bir saat boyunca beyaz balık filetosu veya bifteği parçalara gönderebilirsiniz.

Sıradan bir akşam yemeğine Akdeniz yazından bir dokunuş getirmek istiyorsanız, aşağıdaki turşuyu deneyin:

• zeytin yağı;
• yarım çay kaşığı kuru kekik, kekik, fesleğen, kırmızı tatlı biber ve tarhun;
• bir limon ve limon suyundan lezzet;
• tatmak için tuz.

Bir önceki gibi, bu turşunun demlenmeye bırakılması en iyisidir. Herhangi bir balık filetosu veya kızartma ve bütün doldurma için uygundur.

Fırında balık nasıl pişirilir

Fırında balık pişirmenin popüler yollarından biri de sebze ile pişirmektir. Fırında sebze yastığında balık pişirmek için iki tarif düşünün.

sebze yastığında somon balığı

Bu tarif için somon filetosu veya diğer kırmızı balıkları hazırlıyoruz ve klasik limon sosunda marine ediyoruz. Balıklar ıslanırken sebze yastığını hazırlayın. Hadi alalım:

• tatlı kırmızı biber - etli, sulu biberleri seçin;
• soğan - ayrıca tatlı, Kırım çeşitlerini yapabilirsiniz;
• havuç;
• kabak.

Sebzeleri yıkayın, soyun ve ince yuvarlak parçalar veya tabaklar halinde kesin. Pişirdikten sonra taze olmasınlar diye ayrı bir kaba koyun, biraz sıvı yağ, tuz ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan sebze yastığını fırın tepsisinin altına tek kat olarak yerleştirip 160 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına gönderiyoruz.

Sebzeler yarı pişince fırından çıkarın ve marine edilmiş filetoyu üstüne koyun. Kalan sosu balığın üzerine dökün ve üzerine ince bir dilim limon koyun. 180-200 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce dereotu serpin.

Sebze yastığı üzerinde folyo içinde sazan

Bu tarif için sazan yerine, 1 kg'a kadar olan nehir balıklarını alabilirsiniz - bütün olarak pişireceğiz. Balıkları içlerinden ve solungaçlarından kurtarıyoruz, içte ve dışta öğütülmüş karabiber ve tuz karışımı ile dikkatlice ovuyoruz. Balık marine olurken sebzeleri hazırlayın:

• havuç;
• Patates;
• dolmalık biber.

Her şey yıkanır ve yarım santimetreden fazla olmayan ince parçalar halinde kesilir, dolmalık biber düz dilimler halinde kesilir. Önceki tarifte olduğu gibi, sulu olması için sebzeleri bitkisel yağ ve tuzla karıştırın ve ardından bunları fırın kabının altına eşit bir tabaka halinde yayın. Kolaylık sağlamak için, sazanı yukarıdan kaplayacağımız kalıntıları ile altta büyük bir folyo parçası yerleştirebilirsiniz.

Marine edilmiş sazanı doğranmış otlar ve limon dilimleri ile dolduruyoruz, dikkatlice bir sebze yastığına yerleştirip folyo ile örtüyoruz. Formu fırına koyduk, 200 dereceye kadar ısıtıldı. Bu formda, sazanı 40 dakika ve ardından 5 dakika daha pişirin - folyo "kapak" olmadan.

Fırında balık pişirin: en iyi tarifler

fındıklı balık

Bu tarif için bir fırın taşına veya sıcaklığı iyi tutan kalın bir fırın tepsisine ihtiyacımız var. Beyaz balık filetosunu porsiyonlara ayırın ve ekşi kremada biber ve tuzla marine edin. Ardından parçaları yuvarlayın:

1. un içinde;
2. balık için baharat karışımı ile çırpılmış yumurtada;
3. yer fıstığında (fındık, ceviz, badem).

Balığı taşta pişirmeden önce yağsız bir tavada iki tarafını da hafifçe kızartın. Daha sonra 180 derecede ısıttığımız fırına 5 dakika gönderiyoruz.

Fırında uskumru

Bu tarif için uskumru, ringa balığı veya benzeri balıkların başları ve bağırsakları olmayan karkasları uygundur. Marinanın hazırlanması:

• litre su;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir çorba kaşığı iyi siyah çay;
• 10 bezelye siyah ve yenibahar;
• Kişniş tohumu.

Kaynar suya baharat ekleyin, tekrar kaynatın ve tamamen soğutun. Ardından balık leşlerini marine edip 24 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Balık marine edildikten sonra kurutun ve fazla sıvının akması için birkaç saat bekletin.

Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Balıkları ızgaraya koyun, her iki tarafta 20 dakika pişirin.

Kremalı soslu kızarmış somon

Pembe somona ek olarak, başka herhangi bir kırmızı balık da alabilirsiniz, ancak pembe somon en uygunudur. Balık bifteklerini ikiye bölün ve tüm kemikleri çıkarın. Marine için, klasik limon ve biber karışımına Akdeniz kuru otları ekliyoruz, balıkları iyice karıştırıyoruz ve derin bir fırın tepsisine koyuyoruz.

15 dakika boyunca balıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. Bu arada, ince doğranmış soğan ve mantarları altın rengi olana kadar kızartın. Yarım litre az yağlı kremayı tavaya dökün ve bir demet ince kıyılmış ıspanağı ekleyin. Sosu iyice karıştırın.

Fırın sıcaklığını 150 dereceye düşürün. Sosu balığın üzerine, parçaları tamamen kaplayacak şekilde dökün. 15-20 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin.

Balık au graten (Fransızca)

Yarım kilo beyaz balık filetosuna ihtiyacımız var, örneğin: levrek, tilapia, taban. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve 15 dakika bekletin.

Bu arada ince ince dilimleyin:

• soğan - yarım halkalar;
• domates - halkalar.

Kenarları yüksek, bitkisel yağ ile yağlanmış, balık parçalarını tek kat halinde yaydık. Sonraki katman: domates, ardından soğan. İnce bir rende (100 gram) üzerine rendelenmiş az yağlı peynir ve katkı maddesi olmadan yarım bardak doğal yoğurt karıştırın. Elde edilen sos ile yemeği iyice dökün.

Balıkları 180 derece sıcaklıkta yarım saat Fransızca pişiriyoruz.

Pisi balığı filetosu: ekşi krema ve patates ile pişirilir

Bir kilo pisi balığı filetosu için bir kilo patatese ihtiyacımız var. Filetoyu küçük parçalar halinde kestik, balık için bitkisel yağ, tuz ve baharatlarla karıştırdık. Haşlanmış yarı pişmiş patates dilimler halinde kesilir, ince doğranmış acı biberle karıştırılır. Ayrı olarak ekşi krema sosu hazırlıyoruz: 300 gram ekşi kremaya ince doğranmış soğan ekleyin.

Pisi balığı filetosunu fırın tepsisinin altına koyun, üstüne ekşi krema ve soğan karışımı ile doldurun. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra üzerine patatesleri eşit şekilde yayın ve 20 dakika daha pişirin.

Fırında somon şişleri

Yemek pişirmek için, tarifini yukarıda tarif ettiğimiz hardal turşusuna ihtiyacımız var. Homojen bir orta baharatlı hardal almak daha iyidir. Küçük parçalar halinde kesip 15 dakika sosun içinde marine etmeye bırakacağımız somon filetoya da ihtiyacımız var.

Bu arada fırını 180 dereceye ısıtın. Turşudan parçaları çıkarıyoruz ve ızgara için tahta şişlere diziyoruz, şişleri ızgaraya koyuyoruz. Filetoyu 10 dakika pişirmek, ardından "ızgara" modunda 2-3 dakika daha eklemek yeterlidir - böylece parçalar iştah açıcı bir kabukla kaplanır.

Hardal kabuğu ile beyaz balık filetosu

Yarım kilo beyaz deniz balığı filetosu alın: levrek, morina, pollock. Soğuk suda yıkayın ve havluyla kurulayın. Her parçayı zeytinyağı ile yağlayın, karabiber ve tuz serpin.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Formun altına bir parça folyo veya pişirme kağıdı koyuyoruz, üstüne fileto parçalarını koyuyoruz. Her parçayı eşit bir hardal tabakasıyla kaplıyoruz (seçim için Amerikan veya Dijon). 15-20 dakika pişirin.

Eritilmiş peynirle doldurulmuş nehir balığı

Nehir balığı pişirmek için uygun bir bütçe tarifi: sazan, büyük havuzlar. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizliyoruz, solungaçları çıkarıyoruz, yıkayıp havluyla kuruyoruz. Karkasların içini ve dışını tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi karışımıyla ovun.

Karışımı doldurma için hazırlıyoruz: "Dostluk" tipi işlenmiş peyniri rendeleyin, dereotu ve maydanozu ince doğrayın. Balıkları bu karışımla doldurun ve folyoya yayın. Yukarıdan, limon dilimlerini küçük kesiklere yerleştirin ve folyonun ikinci kısmı ile örtün.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Balığı yarım saat içine gönderiyoruz ve sazanın kızarması için 5 dakika daha folyosuz tutuyoruz.

Makale için teşekkür et 2

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Hangi yemeği yaparsak yapalım, lezzetli olması için her zaman çeşitli baharatların, otların ve sebzelerin eklenmesi gerekir. Özel olarak hazırlanmış bir turşusu balık yemeklerinin lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Birçok çeşidi vardır. Her şey pişirme yönteminin ne olacağına bağlıdır: fırında, ızgarada, tuzlama veya haşlama. Klasik balık turşusu, deniz ve nehir balıkları, lezzetli kırmızı somon, alabalık ve diğer balıkların marine edilmesi için uygundur.

Balık için marine nasıl yapılır

Turşu, ürünün lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur, ancak birçok tarif ve çok sayıda tat tercihi olduğu için soslar farklıdır. Onların yardımıyla yemek baharatlı, baharatlı, tatlı ve ekşi, hafif tuzlu veya iyi tuzlanmış hale getirilebilir. Balıkların nasıl marine edileceği tarife bağlıdır. Ürün önceden marine edilmiş suya batırılabilir veya hemen birlikte pişirilebilir, kızartmanın sonunda veya servis yapmadan hemen önce marine ile dökülebilir. Konserve tarifleri, öğle veya akşam yemeği için yemek hazırlamak için gerekenlerden çok farklıdır.

Kızartma için

Sık sık kızarmış yiyecekler pişiriyorsanız, soslar için farklı tarifler kullanın. Bu durumda bir tavada pişirilen aynı ürün bile farklı tatlara sahip olacak ve aileniz asla sıkılmayacak. En iyi emprenye için en az yarım saat sürecektir. Hazırlanan karışıma batırdıktan sonra karkası buzdolabında saklamak en doğrusudur. Genellikle sosa lezzetli bir tat katmak için kullanılan limon gibi yiyecekler kızartma sırasında hemen eklenebilir.

tuzlamak için

Uzun süreli depolamaya yönelik ürünler, tamamen farklı tariflere göre tuzlu su hazırlanmasını gerektirir. İçlerindeki ana bileşen, ürünü koruyacak olan tuzdur. Miktarına bağlı olarak, yemeğin bitmiş hali tuzlu veya hafif tuzlu olacaktır. Turşuya istenilen tadı vermek için limon ve karanfil, karabiber, kişniş gibi diğer baharatlar eklenebilir. Tuzlama için marine edilmiş balıkların nasıl pişirileceği, onu ne kadar süre saklayacağınıza bağlıdır. Adım adım fotoğraflarla birçok lezzetli ekspres yol var.

Balık için marine tarifleri

Pek çok farklı marine seçeneği olmasına rağmen, doğru olanı seçmek zor değil. Bitmiş yemeğin fotoğrafları sonucun ne olduğunu gösterir. Bunu yapmak için yalnızca bir işleme yöntemi seçmeniz gerekir:

• Hafif tuzlu bir ürün elde etmek için başta tuz, biber, limon olmak üzere minimum ürüne ihtiyacınız olacaktır. Uzun süreli depolama için karkasların yağ ile doldurulması gerekecektir.
• Kırmızı türler için limon, zeytinyağı, şarap, balzamik sirke sıklıkla kullanılır.
• Izgarada nehir ve deniz balıkları kırmızı soğan, domates, susam ile tatlandırılacak.
• Fırında veya mikrodalgada havuç, soğan, domates püresi, herhangi bir sebze turşusu, mayonez her türlü balık için uygundur.
• Tarçın, kekik, adaçayı soğuk veya sıcak füme ürünler için uygundur.

Havuç ve soğan ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Herhangi bir mutfakta her zaman bulunabilecek en yaygın iki malzeme soğan ve havuçtur. Harika bir marinat yapıyorlar. Pollock, hake, uskumru ile iyi gider. Bu tarif, sadeliği ve harika tadı nedeniyle onlarca yıldır kullanılmaktadır. Ayrıca, bunun için çok fazla harcamanıza gerek yok. Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar hem kızartma hem de haşlama için uygundur.

İçindekiler:

• fileto - 400 gr;
• soğan - 1-2 adet;
• orta boy havuç - 5 adet;
• domates suyu veya domates sosu - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karabiber - tatmak;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Soğanı bir çorba kaşığı bitkisel yağda yarı saydam olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 1-2 dakika sürer, ardından havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha geçin.
3. Ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün. Birkaç dakika kaynatın, ardından kütleyi biraz daha sıvı hale getirmek için suyla doldurun.
4. Baharat, tuz, şeker ekleyin.
5. İstenirse 1 çay kaşığı sirke ekleyerek sosu tadın.
6. Sos hazır. Daha önce un içinde kızartılmış ürünü içinde haşlamak, ardından yemeğin demlenmesi için birkaç saat buzdolabına koymak gerekir.

beyaz marine

• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 15 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Beyaz turşusu yemeği neredeyse bir incelik haline getiriyor. Festival masasının harika bir dekorasyonu olacak, ancak servis yapmadan en az bir gün önce pişirmeniz gerekiyor. Beyaz marine tarifi etli karkaslar için uygundur, hangilerini kendiniz seçin. Bu pişirme seçeneğinin olağandışılığı, sıvı içinde yattıktan sonra karkasların bir jöle balık suyu ile kaplanmış gibi olmasıdır. Bu marine miktarı 1 kilogram ürün için yeterlidir.

İçindekiler:

• su - 1 litre;
• sirke %6 - 200 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 7 adet.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin.
2. Baharatlı bir tat sevenler için biber miktarını artırabilirsiniz.
3. Suyu 1 dakika kaynatın, ardından sirkeyi yavaşça dökün.
4. Bitmiş ürün, kızarmış balıklar için marine olarak kullanılabilir.
5. Sıvı, karkasları 0,5 santimetreden fazla örtmemelidir.
6. Hep birlikte yaklaşık 2 dakika kaynatmanız, ardından yemeği soğumaya bırakmanız ve yaklaşık 12 saat buzdolabına göndermeniz gerekir.

soya sosu ile

• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Soya sosu çok uzun zaman önce kullanılmaya başlamadı, ancak kısa sürede sirke yerine daha lezzetli bir alternatif haline geldi. Bu bileşenin eklenmesiyle marine edilmiş turşular, yalnızca balığın tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda barbekü gibi diğer yemeklerin de üstesinden gelir. Soya sosuyla marine edilmiş balıklar herhangi bir şekilde pişirilebilir: çift kazan kullanarak, tavada veya ızgarada kızartın. Hazırlanan sos karkasları hafifçe örtmelidir, aksi takdirde çok tuzlu çıkacaktır. Fesleğen sevmiyorsanız, bunun yerine kişniş, biberiye, dereotu, zencefil, maydanoz veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• soya sosu - 100 mi;
• limon - ½ adet;
• sarımsak - 1 diş;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• kuru fesleğen - ¼ çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir havanda öğütün veya bir presten geçirin.
2. Sosu biber, fesleğen, şekerle karıştırın.
3. Üzerine limon suyunu sıkın.
4. Toplam kütleye sarımsak ekleyin.
5. Bundan sonra, karkasları marine ile (yaklaşık 800 g) ovalayabilir, ardından 30 dakika bekletin.

kırmızı balık için

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Lezzetli ve tuzlu bir turşusu hazırlarsanız, mutfak dergilerindeki fotoğraftaki gibi kırmızı balık iştah açıcı olacaktır. Bu sosta yuvarlanır, ızgara yapmak için mükemmeldir ve ateşte yapılan diğer yemeklerin ciddi bir rakibi olacaktır. Bu tarife göre kırmızı balık turşusu 4 karkas için uygundur. Bunları temizleyip duruladıktan sonra, tüm yüzeyde küçük kesikler yapın. Daha sonra turşunun altındaki balıklar daha iyi ıslatılır.

İçindekiler:

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak;
• mercanköşk - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Limon kabuğunu soyun ve suyunu bir kaseye sıkın. Kalan limonun kesilip daha sonra balığa eklenmesi tavsiye edilir.
2. Mercanköşkünü doğrayın.
3. Taze otları, baharatları, tuzu limonla karıştırın, 2 yemek kaşığı yağa dökün.
4. Karkasları elde edilen sosla ovalayın, 30 dakika buzdolabına koyun.
5. Izgara yaparken balığı periyodik olarak marine sos ile yağlayın.

Buğulanmış balık için

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 103 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Buharlı pişirici, daha fazla kalori eklememek için kızartmamak daha iyi olan yağlı balıkları pişirmek için mükemmel bir iş çıkarır. Buğulama tarifleri diyet yapanlar için uygundur ve lezzetli turşusu balığı karşı konulmaz kılar. Turşunun altındaki bu balık tarifi, yemeğe sadece balıkla sıklıkla kullanılan limon nedeniyle değil, hafif bir ekşilik verir. Bu görev faydalı kızılcıklara emanet edilecek.

İçindekiler:

• kızılcık - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• limon - ½ adet;
• baharat - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Taze veya dondurulmuş kızılcıkları bir tencereye koyun ve ezin.
2. Çileklerin üzerine yarım limonun suyunu sıkın, tuz ekleyin, karıştırın.
3. Bitmiş marine ile temizlenmiş, yıkanmış ve kağıt havlularla kurutulmuş karkasları rendelemek gerekir.
4. Marine etme süresi - 1 saat, bundan sonra balıklar 30 dakika boyunca çift kazana gönderilmelidir.
5. Belirtilen sos miktarı 3-4 orta boy karkas için uygundur.

nehir balıkları için

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 111 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sık sık nehir balığı yiyenler için, tuzlama amaçlı basit bir balık turşusu tarifi sunuyoruz. Karkasların yoğun kalması ve lezzetini kaybetmemesi için bir yemek nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu tarif tam size göre. Salamura hızlı bir şekilde hazırlanır ve balıkları tuzladıktan sonra karkaslar uzun süre saklanabilir ve misafir olması durumunda her zaman elinizin altında olur. Bu seçenek balığınızı baharatlı yapacaktır. Belirtilen tuzlu su miktarı 3-4 orta boy karkas için yeterlidir. Kuru şarap yerine sirke kullanılabilir.

İçindekiler:

• su - 1 yemek kaşığı;
• beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• seçtiğiniz otlar.

Pişirme metodu:

1. 1 su bardağı suyu bir tencereye alın ve ardından tüm malzemeleri ekleyin.
2. Baharat olarak defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, karanfil kullanabilirsiniz.
3. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
4. Balık salamura soğuduktan sonra hazır olacaktır. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış parçaları dökmeleri ve karkasları 1 gün marine etmeleri gerekir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Et lifleri serttir, bu nedenle turşunun işi onları yumuşatmaktır. Balığın kendisi yumuşaktır. Turşu genellikle sadece tat vermek içindir. Böyle ilk kural balıklar için iyi bir marine - daha az doymuş olmalı ve daha yumuşak bileşenlerden oluşmalıdır.

ikinci kural- balıkları kızartmak veya pişirmek için en fazla 30 dakika marine edin. Aksi takdirde, pişirirken lifler basitçe yayılır.

Üçüncü kural- marine etmek için sadece cam veya seramik tabaklar uygundur. Balıkları metal veya plastik kaplarda marine etmeyin.

Kırmızı balık turşusu kendi inceliklerine sahiptir | bir gerçek değil mi

Balığın tadı limonla iyi tamamlanır. Ancak sitrik asitle temastan somon, çirkin bir kaplama ile kaplanır. Kırmızı balık turşusu limonsuz olmalıdır. Hazırlanmış yemeği bu narenciye suyuyla serpmek daha iyidir.

Hepsinden iyisi, balığın tadı, turşunun aşağıdaki bileşenleri ile tamamlanmaktadır:

• Beyaz balık için- limon suyu, domates, bira veya beyaz şarap, limon veya beyaz biber, sarımsak, kekik. Yağlardan mısır veya zeytinyağı uygundur.
• alabalık için- şarap, bira, zeytinyağı, kekik, sarımsak.
• Yağlı balıklar için- bira, portakal suyu, zencefil, yaban turpu, tarhun, dereotu, hardal. Zeytin veya mısır yağı.

Balık için marine tarifleri

aşçın

Fırında balık için marine

Fırında balık turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• Yarım limon.
• mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
• Balık baharatları - 1 paket.

hazırlık: ile baharatları mayonezle karıştırın. Yarım limonun suyunu sıkın ve marine sosuna ekleyin. Balığı bu bileşimle rendeleyin, bir kaseye koyun. 20 dakika sonra pişirebilirsiniz.

Böylece herhangi bir balığı marine edebilirsiniz. Ama en lezzetlisi somon olacak. Bu şekilde marine edilmiş balıkları ince limon dilimleri üzerinde pişirebilirsiniz. Ve rendelenmiş peynirle doldurun.

Taze balık için marine

Bu balık turşusu tarifi en iyi ton balığı ile kullanılır. Diğer deniz balıklarını (tercihen yırtıcı) alabilirsiniz. En önemlisi, gerçekten taze olduğundan emin olun.

:

• Limon suyu - 50 ml.
• Zencefil kökü, taze - 40 gr.
• Pirinç sirkesi - 50 ml.
• Soya sosu (tuzlu) - 200 ml.
• Taze acı biber - 0,5 adet.
• Şeker - 50 gr.

hazırlık: ile soya sosu, sirke, şeker ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Zencefili kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Biber parçalar halinde kesin. Marine sosun yarısını bir kaseye veya tencereye dökün. Rendelenmiş zencefil kökünün yarısını ve biberin yarısını oraya koyun. Üzerine dilimlenmiş balıkları koyun. Kalan zencefili, biberi serpin ve marine sosu üzerine dökün. 2 saat bekletin. Daha sonra balık yenebilir.

Balıkların raf ömrünü uzatmak için sirkeli balık turşusu daha iyidir. Ancak, bir kural olarak, bu gerekli değildir. Sonuçta, böyle bir incelik çok çabuk yenir.

Izgarada balık

aşçın

Izgarada balık turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İçinde 30 dakika kaldıktan sonra balık pişirilebilir.

İhtiyacın olacak:

• Soya sosu.
• Sarımsak.
• Tuz.
• Zeytin yağı.
• Limon suyu.
• Yenibahar, yer.

hazırlık: içinde Tüm malzemeleri karıştırın ve balık parçalarını marine sosuyla iyice kaplayın. 30 dakika sonra pişirilebilir. Balıkları her iki tarafta 6-7 dakika kömürlerin üzerinde tutmak yeterlidir.

Havuç balığı turşusu

Havuç ve soğan balığı turşusu bitmiş yemek için uygundur. Kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir. Balık zaten hazır olduğundan, havuç turşusunda birkaç saat tutabilirsiniz. Balıkları marinein altında bir gece buzdolabında bırakırsanız daha lezzetli olur.

"İnek öğrenci"

İhtiyacınız olacak (0,5 kg balık için):

• havuç - 3 adet.
• soğan - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sirke (pirinç veya elma) 2 yemek kaşığı. ben.
• Su veya et suyu - 250 ml.

yemek pişirme: lİngiltere'yi ince doğrayın. Havuçları şeritler halinde rendeleyin. Soğanı şeffaf hale gelene kadar kızartın. Tavaya havuç ekleyin, örtün ve 10 dakika pişirin. Domates salçası ve baharatları dökün. Su, şeker ve sirke ekleyin. Kapağın altında 20 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve marine sosunu soğutun.

Daha ekşi bir tat istiyorsanız, ocaktan alındıktan sonra marine sosuna sirke ekleyebilirsiniz. Balıkları havuçta en az 6 saat marine edin.

Sıcak füme balık için marine

Sigara balıkları için turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Balığı 8-12 saat içinde tutmanız gerekir. Balığın marine edileceği kap bir kapakla kapatılmalı ve soğuk bir yere konulmalıdır. Sigara içmeden 25 dakika önce kapak çıkarılmalı ve marine içindeki balıkların “nefes almasına” izin verilmelidir. Bu şekilde daha lezzetli oluyor.

İhtiyacın olacak:

• Su - 2 litre.
• Ezilmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 1 bardak.
• Soya sosu - 0,5 su bardağı.
• Deniz tuzu - 0,5 su bardağı.
• Beyaz şarap - 1 bardak.
• Beyaz biber - 2 yemek kaşığı.
• Otlar veya baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek: her şey son derece basit - tüm bileşenleri karıştırın ve balıkla doldurun.

Kırmızı balık, hassas tadı ve keskinliği ile değer verilen incelikli bir üründür. Bu nefisin tüm sevenler, taze veya donmuş bir ürün satın almanın ve kendiniz marine etmenin ve evde pişirmenin çok daha ucuz ve daha ilginç olduğunu biliyor ve anlıyor. Önerilen tariflere göre, hassasiyeti ve sululuğu ile herkesi şaşırtacak ve kullanılan baharatların narin aromasını memnun edecek inanılmaz lezzetli balıklar ortaya çıkıyor. Somon veya alabalık kendi başına iyi olmasına ve ek vurgu gerektirmemesine rağmen, mükemmel tadı bulmak için baharatları denemenizi öneririz.

Kırmızı balık turşusu, fırında veya ızgarada kızartılabilen veya pişirilebilen benzersiz bir ürün hazırlamanıza olanak tanır. Dünyanın dört bir yanından çok sayıda ev hanımı tarafından test edilmiş tariflerimizi kullanmanızı öneriyoruz.

Kırmızı balık için soya turşusu

İçindekiler:

• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 3 diş
• limon suyu - 1 masa. kaşık
• bal - 2 çay kaşığı. kaşıklar
• soğan - 1 adet.

Tüm marine malzemelerini küçük bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Elde edilen kütleyi soğutun, soğan halkalarını ekleyin, balığı marine edip birkaç saat bekletin. Balıkları yağsız iyi bir tavada kızartın ve pilav, sebze salatası veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Konyak üzerinde kırmızı balık turşusu

Balığın tadını inanılmaz lezzetli ve sulu hale getirmeye yardımcı olacak çok basit ama aynı zamanda baharatlı bir turşusu.

Almak:

• konyak - 1.5 tablo. kaşıklar
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• limon kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı
• dereotu - 5 gr
• şeker - 1 çay kaşığı
• deniz tuzu - 1 çay kaşığı

Dereotu ince doğrayın ve limon kabuğu rendesi rendeleyin, konyak, limon suyu ve şekerle birlikte tuz ekleyin. Hafif tuzlu bir tat için, balığın buzdolabında yaklaşık 5 saat böyle bir turşuda durması yeterlidir. Bu dekapaj yöntemini bir kez denedikten sonra artık başka tarifler aramak istemeyeceksiniz.

Baharatlı zeytinyağı turşusu

İçindekiler:

• zeytinyağı - 1 masa. kaşık
• maydanoz - 2 dal
• kimyon - 2 gr
• tatmak için biber ve tuz
• sarımsak - 2 diş
• limon - 0,5 adet.

Limonu ortadan ikiye kesin, kalanından suyunu sıkın, sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi dökün, kimyon ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. Pişirmeden önce, somonu veya alabalığı baharatlı bir marine ile 2 saat marine edin.

Otlar de Provence ile marine

Alman gerekiyor:

• bitkisel yağ - 50 ml
• limon - 0,5 adet.
• kireç - 1 dilim
• tuz - 2 tutam
• fesleğen - 2 gr
• biberiye - 2 gr
• dereotu - 5 gr

Bitkisel yağa biraz limon ve limon suyu dökün, doğranmış dereotu ve baharatları tuzlayın. Balığı bu kütleye iyice daldırın ve 30 dakika tutun, ardından kuru bir tavada kızartın.

Susam ile bal turşusu

Bu tarif, kırmızı balığa ilginç bir tatlı tat veren bal kullanır.

Bileşenler:

• bal - 2 masa. kaşıklar
• soya sosu - 50 ml
• susam - 1 masa. kaşık
• limon suyu - 2 çay kaşığı. kaşıklar

Tüm malzemeleri karıştırıp içindeki balığı marine ediyoruz, 20 dakika sonra susamlı balığı fırında pişiriyoruz.

Kırmızı balık için zencefil turşusu

Kore usulü balık turşusunun ilginç bir versiyonu. Baharatlı, baharatlı ve delice aromalı turşusu, en sevdiğiniz balığı gerçek bir incelik haline getirecek.

• taze zencefil - 2 cm
• tereyağı - 1 çay kaşığı
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• pirinç sirkesi - 1 masa. kaşık

İnce rendelenmiş zencefili pirinç sirkesi ile dökün, soya sosu ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Elde edilen karışımda porsiyonlanmış balık parçalarını marine ediyoruz, 20-30 dakika tutuyoruz. Bu süre, balığın turşunun bileşenlerinin aromalarına ve tadına doyması için yeterlidir.

hardal turşusu

Sadece kırmızı balıklar için değil, tavuklar için de ideal olan harika bir turşu.