Çukurlu kızılcık reçeli: üç ilginç tarif. Kızılcık reçeli: Kızılcık reçeli yararları ve zararları

Kızılcık, zeytin büyüklüğünde kırmızı, tatlı ve ekşi bir meyvedir. Yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur. Bu nedenle, bu meyveler tatlı olarak kurutulmuş halde kullanılır, et ve balık için komposto, jöle, marshmallow, sos ve sos yapmak için kullanılırlar. Aynı makaleden, faydaları ve zararları ilk satırlarında tartışılan kızılcık reçeli yapmayı öğreneceksiniz.

kızılcık reçeli özellikleri

kızılcık reçelinin faydaları

Düzgün hazırlanmış kızılcık reçeli bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Taze meyvelerde bulunan vitamin ve mineralleri korur ve sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır.

Çileklerin zengin kimyasal bileşimi

Herhangi bir ürünün faydaları, mineral ve vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Kızılcık gelince, her şeyden önce yüksek askorbik asit içeriği ile ünlüdür. Konsantrasyonunda frenk üzümü ve limonu bile geride bırakır. Ayrıca kızılcık meyvelerinde E ve P vitaminleri, provitamin A (karoten) bulunur. Mineral bileşimine demir, kalsiyum, potasyum, kükürt ve magnezyum hakimdir. Organik asitler, tanenler, glikoz ve fruktoz, uçucu yağlar biyolojik olarak aktif bileşenler arasında öne çıkıyor.

Bildiğiniz gibi, pişirme sırasında faydalı maddeler kısmen kaybolur. Bunları mümkün olduğunca korumak için ısıl işlem süresini azaltmak gerekir. Aşağıda vitamin ve mineral kaybını en aza indirmeye yardımcı olan reçel tarifleri bulacaksınız. Sonuç sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir muamele.

soğuk algınlığı ile yardım

Kızılcık reçelinde çok fazla C vitamini ve ayrıca antibakteriyel etkiye sahip olabilecek diğer maddeler bulunduğundan, çeşitli soğuk algınlığı semptomlarıyla iyi baş eder. Bu durumda genellikle bal ile aynı şekilde kullanılır. Hızlı bir iyileşme için sıcak içecekler - çay, süt, bitkisel kaynatmalarla reçel kullanmak yararlıdır. Aynısı önleme için de yapılabilir. Ancak bu durumda katı kurallar yoktur. Soğuk algınlığından korunmak için soğuk mevsimde makul miktarlarda reçel yemeniz yeterlidir. Taze çıtır çörekler üzerine yayılabilir, yulaf lapasına, süzme peynire, tatlılara ekleyebilir, çay ile servis yapabilirsiniz.

Vücudun genel güçlendirilmesi

Kızılcık meyveleri ve yaprakları biyolojik olarak aktif bileşikler açısından zengin olduklarından halk hekimliğinde tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanılırlar. Reçel yüksek bir besin konsantrasyonuna sahip değildir, bu nedenle yalnızca tonik bir ürün olarak işlev görebilir. Özellikle bu tatlıyı sevenlerin kalp-damar hastalıkları, hazımsızlık ve bağırsaklardan muzdarip olma olasılığı diğerlerinden daha düşüktür. Bu tür insanlar neşe ve hareketlilik ile ayırt edilir, nadiren hastalanırlar.

Kızılcık reçeli zararı

Ancak kızılcık reçelini düzenli olarak kullanmaya başladığınızda, yararları ve zararları sizin tarafınızdan tam olarak bilinmelidir. Özellikle, böyle bir inceliğin kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, diyabet içerirler, çünkü herhangi bir reçel, kızılcık da dahil olmak üzere meyveler veya meyveler ve şeker temelinde hazırlanır.

Aynı nedenle çok miktarda tüketilmemelidir. Şeker bir bütün olarak vücut için iyi değildir ve diş sağlığını da olumsuz etkiler.

Kızılcık yemekleri, yüksek mide asiditesi ve kronik kabızlığı olan kişiler için önerilmez. Ek olarak, bireysel hoşgörüsüzlük bazen reçelden vazgeçmeye değer olduğu meyvelerde kendini gösterir.

Kızılcık reçeli nasıl yapılır?

Hızlı Tarif

Basit değil, sağlıklı bir kızılcık inceliği elde etmek için reçel özel, hızlı bir tarife göre pişirilmelidir.

Bileşenlerin oranları:

1. kızılcık - 1 kg;
2. Şeker - 1,5 kg;
3. Su - 2 bardak.

Taze meyveler, dallardan ve yapraklardan arındırılarak dikkatlice ayrılmalı ve daha sonra iyice yıkanmalıdır. Ardından şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın ve homojen bir sıvı kütle elde edilene kadar kaynatın. Çilekleri sıcak şurupla dökün ve küçük bir ateşe koyun. Yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve döndürün. Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Şarap ile kızılcık reçeli

Şarap genellikle kızılcık reçeli yapımında kullanılır. Tatlıya enfes rafine bir tat verir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. kızılcık - 1 kg;
2. Şeker - 1 kg;
3. Kuru veya yarı kuru şarap - 350 ml.

Çilekleri ayırın, durulayın ve sıcak su dökün. Birkaç saniye, maksimum bir dakika sonra boşaltın. Ayrı bir kapta şarabı ısıtın, üzerine şeker ekleyin ve karıştırarak homojen bir şurup oluşana kadar pişirin. Meyveleri içine dökün ve köpüğü çıkararak 7 dakikadan fazla olmamak üzere hep birlikte pişirin. Isıyı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kaynatın ve tekrar tamamen soğutun. Pişirmenin son aşaması - kabı ocağa koyun ve içindekileri kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan steril kavanozlara reçeli dökün, soğumasını bekleyin ve saklamak için serin bir yere gönderin.

Sağlığınızı korumak için yediklerinize dikkat etmeniz gerekir. Tatlılar bile yardımcı olabilir. Yararları ve zararları yalnızca kullanım kurallarına uyulmasına bağlı olan kızılcık reçeli seçerek, sizi çeşitli rahatsızlıklardan koruyabilecek bir incelik elde edersiniz. Soğuk algınlığı ile başa çıkmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, neşe vermeye yardımcı olacaktır. Sadece kontrendikasyonları hatırlamak ve makul miktarlarda reçel yemek önemlidir.

Kızılcık, tıbbi nitelikleri ile yaygın olarak bilinir. Bu küçük meyveler şunları içerir:

100 g için - sadece 45 kcal.

Kızılcık ağacının değerli nitelikleri nedeniyle, reçel aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

Bununla birlikte, kontrendikasyonlar vardır, kızılcık kullanımı aşağıdakiler için önerilmez:

• artan asitlik;
• kabızlık;
• uyarılabilir sinir sistemi, sinirsel aşırı uyarılma ve uyarılma (özellikle geceleri kullanılmamalıdır);
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Reçel yapmak için temel kurallar

Reçeli lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

Kemik Reçeli Tarifleri

Kemiği çıkarmadan birçok tarif var, en popüler olanı düşünün:

seçenek 1

İhtiyacımız olacak:

• kızılcık: kilogram;
• kaynamış su: bir buçuk bardak;
• şeker: bir buçuk kilogram.

Çilekleri yıkayın, ayıklayın, 80 ° C'de suya batırın, 5 dakika bekletin, sonra soğuması için buzlu suya daldırın. Hazırladığımız şerbete böğürtlenleri batırıyoruz, kaynattıktan sonra 15 dakika daha ocakta bekletiyoruz ve sonra çıkartıyoruz.

Bu işlem 5 kez tekrarlanır.

seçenek 2

• kızılcık: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: bir bardak.

Çilekleri yıkayıp ayırıyoruz, 80 ° C'de suya batırıyoruz, 5 dakika bekletiyoruz ve sonra soğuması için buza koyuyoruz.

Daha sonra çilekleri kaynayan şerbete indirip kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.

Karışımın soğuması için en az 8 saat gerekir.

Daha sonra soğutulmuş karışıma yarım kilo şeker dökün ve tamamen pişene kadar (20 dakika) kaynatın.

Seçenek 3 (büyükannenin yöntemi)

• kızılcık: kilogram;
• şeker: 1.3 kg;
• kaynamış su: 50 ml.

En büyük alüminyum lavaboda, meyveleri yıkayıp ayıklıyoruz, meyve suyunun daha iyi çıkması için en büyüğünü bir çatalla deliyoruz.

Şekeri dökün, su ekleyin, ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

En az 5 kez daha reçel kaynatılıp soğumaya bırakılmalıdır. Aynı zamanda, kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlayana kadar oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Bitmiş karışım kavanozlara dökülür, bu tür koruma için kavanozların sterilizasyonu hostesin talebi üzerinedir.

Kemiksiz Tarifler

Taşların çıkarılmasıyla reçel yapmak için ana seçenekleri düşünün.

seçenek 1

Gerekli:

• kızılcık: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: 500 ml;
• sitrik asit: 3 gr.

Kızılcık meyvelerini yıkarız ve tohumları çıkararak sıralarız. Daha sonra bir çift gazlı bez torbaya koyup kaynar suya ve ardından buzlu suya batırıyoruz (büzülme kaybolana kadar 3 kez).

Meyveleri içine daldırdığımız ve pişene kadar kaynattığımız bir şurup yapıyoruz, en sonunda sitrik asit ekliyoruz.

seçenek 2

• şeker: kilogram;
• meyveler: kilogram;
• beyaz sek / yarı sek şarap: 2 bardak.

Meyveler iyice yıkanır ve sıralanır, kemikleri çıkarırız. Sonra derin bir kaba koyun ve şarabı dökün, şeker ekleyin.

Ortaya çıkan karışımı kaynayıncaya kadar ocağa koyuyoruz, ardından koyulaşana kadar (20 dakika) kaynatıyoruz. Bitmiş karışım konserve için kavanozlara konur, üstleri demir kapaklarla kapatılır ve kısa bir süre su banyosuna konur.

Bu işlemden sonra bankaları toplarız.

Kaynatmadan pişirme yöntemi

Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve tüm vitaminleri korumak için bu seçeneği kullanıyoruz.

Çilekleri ayıklayıp yıkarız, bir elekle öğütürüz.

Sonra şekeri (1: 2) dökün, meyveleri şekerle öğütün, kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu tür kızılcık reçeli buzdolabında saklanır.

Elma ile çekirdeksiz reçel

seçenek 1

• meyveler: kilogram;
• elmalar: yarım kilogram;
• şeker: 1.4 kg;
• kaynamış su: 1.75 su bardağı.

Çilekleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elmaları da yıkayıp kabuğunu çıkarıyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları şeker şurubu (1,25 kilogram suya) batırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.

Ayrı olarak, meyveler için şurup hazırlıyoruz (400 g yarım bardak su) ve kızılcıkları içine daldırıyoruz, 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz.

Daha sonra her iki şurubu da karıştırarak kısık ateşte hazır hale getirin.

seçenek 2

• çilek: 1,2 kg;
• elmalar: kilogram;
• şeker: 2 kg;
• kaynamış su: litre.

Çilekleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elmaları da yıkar, kabuğunu keser, kemiklerini keser, parçalara ayırırız.

Elmaları ve meyveleri şurup içine koyuyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve 6 saat soğumaya bırakıyoruz. Tüm bunları tam hazır olana kadar 4 kez daha yapıyoruz.

Cornel reçeli

Reçel için uygun olmayan buruşuk, olgunlaşmış meyveler çok lezzetli reçel yapmak için kullanılabilir.

Ne yapıyoruz: meyveleri yıkıyoruz, ayırıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Daha sonra büyük bir leğene koyup üzerine bir bardak elma veya ayva suyu döküp 10 dakika kaynatıp şeker (1: 1) ilave ediyoruz.

Karışım, tamamen pişene kadar (sadece 1 kez) sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Reçelin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Bu yöntem sadece kızılcık reçeli için değil, diğer meyvelerden reçel için de kullanılabilir. Kızılcık reçelini tabağın düz yüzeyine damlatıyoruz, tabağı dik çeviriyoruz ve yayılıp dağılmadığına bakıyoruz.

Kızılcık reçeli yayılmayı bırakır bırakmaz hazırdır.

Dogwood'un çok sayıda yararlı tıbbi özelliği vardır. Ondan reçel, reçel yapabilirsiniz ve yapmalısınız: kemikli, taşsız, elmalı.

Hazır reçeller tatlı ve ekşi tadı vardır, saf halde yenirler, turta ve keklere dolgu olarak eklenirler, et yemeklerini tamamlarlar, bu sayede etin keskin, sıradışı bir tadı olur.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Kızılcık kültürel büyüme alanı Kafkasya, Transkafkasya, Kırım ve Asya'dır. Orada kemikli geleneksel kızılcık reçeli hazırlarlar. Bu meyvenin tadı biraz ekşi olduğundan, reçel pişirmek için meyvelerin kendisinden biraz daha fazla şeker alınır. Veya onlara armut veya elma gibi başka meyveler veya meyveler ekleyin.

Kemikli kızılcık reçeli hazırlayacağız, ancak onları da çekebilirsiniz, her durumda çay veya kahveye harika bir katkı elde edeceksiniz. Bir çay kaşığında bile lezzetli ve sağlıklı!

İçindekiler

• taze kızılcık - 1 kg;
• toz şeker - 1,2 kg;
• su - 250 ml.

Yemek pişirmek

Kızılcık meyvelerini iyice durulayın, dalları ve yaprakları çıkarın ve ayırın. Reçel yapmak için, bozulma belirtisi olmadan sadece bütün meyveleri almak önemlidir. Kötü meyveler fermantasyon sürecini başlatabilir ve tüm parti bozulur. Bu reçel bütün bir kızılcık ağacından yapıldığından, her meyvenin bütün olması gerekir. Yıkanan meyveleri suyunu süzmesi için bir kevgir içinde bir süre bekletin veya birkaç dakika temiz bir mutfak havlusu üzerine yayın.

Bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin. Şurubu kısık ateşte kaynatın. Şekerin dibe yanmaması için zaman zaman karıştırılması gerekir. Şeker tamamen çözüldükten ve şurup üzerinde kabarcıklar oluştuktan sonra 5-7 dakika daha pişirin.

Bu arada şurup pişiyor, her meyveyi 2-3 yerinden delmemiz gerekiyor. Bir kürdan veya başka bir keskin tahta çubuk kullanabilirsiniz. Evet, bu prosedür oldukça kasvetli, ancak reçeldeki meyveler bütün olacak ve cilt patlamayacak. Ve yine de şurup henüz hazır değil.

Haşlanmış şurubun biraz soğutulması gerekiyor. Şurubun sıcaklığı 80°C civarında olmalıdır. Bunu özel bir termometre olmadan ölçmek mümkün olmadığı için şurubu 10 dakika soğuması için masanın üzerinde bırakın. Kendinizi sıcak şurupla yakmamak için meyveleri çok dikkatli bir şekilde yerleştirin. Ardından, şurup tüm meyveleri kaplayacak şekilde tencereyi hafifçe sallayın. Tencereyi kızılcıkla temiz bir havluyla örtün ve en az 8 saat tezgahın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında meyveler şurupla doyurulur ve pişirme sırasında patlamaz.

Zaman geçtiğinde, kızılcık reçelini ateşe geri koyun. Kaynattıktan sonra, köpüğü sürekli çıkararak orta ateşte 15 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

Reçeli tekrar ocağa koyun, 10 dakika kaynattıktan sonra tespit edin. Uzun süreli saklama için reçel hazırlıyorsanız, köpüğü özel bir tutkuyla çıkarılmalıdır. Önümüzdeki 2 hafta içinde reçel kullanmayı planlıyorsanız, köpük konusunda çok kıskanç olamazsınız. Kavanozları ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Bunu yapmak için, temiz kavanozlara biraz kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. Kavanozları reçelle doldurma zamanı geldiğinde suyu boşaltın. Kapakları bir tencerede suda kaynatın. Reçel için küçük kavanozlar almak daha iyidir, çünkü açık reçel buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz. Reçeli kavanozların dişlerine kadar yayın ve demir kapaklarla kapatın. Reçel ve mantarı sadece sıcak olarak dökün. Hatta reçeli kavanozlara dökerken tencerede de kaynaması mümkün.

Reçellerin korunması için kavanoz ve kapakların sterilizasyonunu da ihmal edebilirsiniz. Kavanozları ve kapakları durulayın ve kurulayın. Ve reçeli tamamen soğumuş halde yayın. Bundan önce, temiz bir kepçe veya spatula ile iyice karıştırmak daha iyidir. Bu yöntem reçellerin saklanmasını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Kızılcık çekirdekli reçeli serin ve kuru bir yerde bir yıla kadar saklayın. Aynı prensibe göre donmuş kızılcıktan bu tür reçelleri pişirebilirsiniz.

Kızılcık her yerde yetişmez. Kafkasya, Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunabilir. Bitki, iyi bir meyve verme kabiliyetine sahip olduğu için aktif olarak yetiştirilmektedir. Tüm kızılcık türleri arasında, yaygın kızılcık en yaygın olanıdır. Kış için reçel veya reçel şeklinde hasat edilen kırmızı meyveleridir.

çilek bileşimi

Halk hekimliğinde kızılcık bitkisinin tüm kısımları aktif olarak kullanılır - ağaç kabuğu, yapraklar, çiçekler, kökler ve meyveler. Kızılcık meyveleri, faydalı bileşiklerin içeriğinde liderdir. Sadece biyolojik olarak aktif maddelerin sayısını değil, aynı zamanda çeşitliliğini de etkiler.

• Tanenler. Sıkılaştırıcı, iltihap önleyici, iyileştirici bir etkiye sahiptirler. Gerçek şu ki, mukoza zarının yüzeyinde tanenler, mukoza zarının iltihaplı bölgelerini mekanik ve asit tahrişinden koruyan albüminli bir film oluşturur.
• antosiyaninler. Onlar da boyadır. Anti-inflamatuar, antitümör özelliklere sahiptirler. Bağışıklık yanıtlarını etkinleştirin.
• organik asitler. İştahı artırabilir, enzimlerin ve mide suyunun üretimini iyileştirebilir. Ek olarak, anti-inflamatuar ve antibakteriyel aktiviteye, bağışıklık sistemini uyarma, onarıcı süreçleri aktive etme yeteneğine sahiptirler.
• karbonhidratlar İnsan vücudu için bir enerji kaynağı görevi görürler, çünkü sindirimden sonra tüm hücreler ve dokular için yakıt maddesi olan glikoza dönüşürler.
• Kateşinler. Kızılcıktaki antioksidanlar ve antitümör maddeler. Kan pıhtılaşmasını normalleştirme, periferik kan akışını iyileştirme ve vasküler sklerozu önleme yeteneğine sahiptirler.
• Flavonoidler. Vasküler duvarın geçirgenliğini stabilize eden doğal vazoprotektörler direncini arttırır. Antihipertansif ve antitrombotik etkileri vardır. Bağışıklık sisteminin çalışmasını normalleştirin.
• Vitaminler. Kızılcık karotenoidler, C vitamini, P, B grubu vitaminleri bakımından zengindir. Tüm vitaminler metabolik süreçlerde yer alır, dokularda spesifik enzimlerin üretimini aktive eder. Kan damarlarının ve kılcal damarların gücü için C ve P vitaminleri gereklidir. B grubu vitaminlerin karotenoid kompleksi cildin, saçın, tırnakların durumu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir, epitel dokusunun yenilenme süreçlerini aktive eder.
• Mineraller. Kızılcık, mükemmel bir makrobesin kaynağıdır - kükürt, sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, insan vücudunun en önemli elektrolitleri ve metabolik süreçlere katılanlar. Onlar olmadan, hormonal sentezin seyri, sinir uyarılarının iletilmesi imkansızdır.
• Yağ asidi. Hücre iskeletinin yapısı, sinir hücrelerinin işleyişi, kan damarlarının normal durumu ve lipid metabolizmasının düzenlenmesi için gereklidir. Bitkisel yağ asitleri bağışıklık sistemini uyarır, hipolipidemik ve hipoglisemik etkiye sahiptir.

Ayrıca kızılcıkta protein, lif, pektinler, uçucu yağlar ve insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan diğer bileşikler bulunur.

Doğal olarak, reçel hazırlanırken bazı besinler yok edilir, ancak meyvenin insan sağlığına faydaları devam ederken, bazı yapısal değişikliklere uğrayarak kütleleri korunur.

kızılcık reçelinin faydaları

Kızılcık reçeli, taze kızılcık meyvesinin doğasında bulunan tüm faydalı maddeleri içerir. Bu, meyvenin tüm terapötik özelliklerinin tatlıya otomatik olarak atandığını gösterir. Vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır.

• Vitaminleştirici. Reçelde bulunan yüksek vitamin konsantrasyonları, beriberi önleyebilir ve vücudu güçlendirebilir. Ürün, taze meyve ve sebzelerin yerini almayacak, ancak soğuk mevsimde hipovitaminozun olmamasını garanti edecektir. Minerallerle doygunluk mevsimsel saç dökülmesini ve cilt dökülmesini önleyecektir. Kızılcık reçeli ile birlikte vitamin alımı, genel olarak insan sağlığını koruyarak tüm doku ve organların düzgün çalışmasını sağlayacaktır.
• Güçlendirici. Düzenli olarak kızılcık reçeli servis edilen bir evde, blues ve soğuk algınlığına yer yoktur. Tatlı, vücudun savunmasını mükemmel bir şekilde uyarır, antikor üretimini harekete geçirir, sadece enfeksiyonu değil, aynı zamanda hane üyelerinden birinin zaten hasta olması durumunda komplikasyonların gelişmesini de önler.
• vazoprotektif. Kızılcıkta bulunan bileşiklerin çoğu, kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkileme yeteneğine sahiptir. Düzenli olarak kızılcık kullanırsanız, kılcal kırılganlık ve kan akışı bozuklukları için yer olmayacaktır, çünkü bitki damarların ve arterlerin durumunu normalleştirir, düz kas spazmlarını ortadan kaldırır, proliferatif vasküler lezyonları önler, felç ve kalp krizinin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlar. . Çileklerin antienflamatuar etkisi, varisli damarlar ve vaskülit için uygundur.
• antihipertansif. Düzenli olarak kızılcık reçeli tüketimi, kan basıncını kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Doğal olarak, bir kaşık reçel, hipertansif bir krizi ortadan kaldırmaz, ancak düzenli ve ılımlı tatlı tüketimi, gelişme olasılığını yarıya indirir.
• Anti-iskemik. Sürekli olarak uzuvlarında soğuk algınlığı çeken insanlar, kızılcık reçelini ilaç olarak güvenle kullanabilirler, çünkü periferik kan akışını iyileştirme yeteneği bu semptomları kesinlikle giderecektir. Kızılcık reçeli, periferik dokuları sürekli iskemi ve kan kaynağı eksikliği çeken şeker hastaları için de yararlıdır.
• anti-sklerotik. Kızılcık, damar duvarının iltihaplanmasını ve üzerinde lifli doku oluşumunu önleme kabiliyetinden oluşur - aterosklerozda damarların tıkanmasının ana nedeni. Kızılcık ağacının hipolipidemik etkisi de olumlu bir etkiye sahip olacaktır - kolesterolü düşürme yeteneği.
• Antidepresan. Kızılcık reçeli, canlılık ve olumlu bir ruh hali kaynağı olarak hareket edebilir. Meyvenin enerji ve vitamin fonksiyonları buna katkıda bulunur. Sonbahar mavileri ve depresyonu, parlak bir tatlı türünden zaten çekilecek ve meyvenin vücudu gerekli tüm maddelerle doyurma kabiliyeti sayesinde kendilerini hissettirmeyecektir.
• Sindirimi normalleştirmek. Kızılcık reçeli, sindirim suları ve bağırsak peristalsisi üretimindeki rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için faydalıdır. Kızılcık reçeli saran bir etkiye sahiptir. Mukoza zarını tahrişten korur, mevcut hasarın iyileşmesini hızlandırır. Ek olarak, kızılcık sindirimi ve dışkıyı iyileştirecek, yiyeceklerin yüksek kalitede sindirimini ve gerekli tüm maddelerin emilimini sağlayacaktır.

Kızılcık reçelinin faydalı özellikleri arasında konsantrasyonu iyileştirme, düşünce süreçlerini hızlandırma ve ezberleme sürecini kolaylaştırma da yer alır. Reçel, bunama dahil yaşlılık hastalıklarını önlemenin etkili bir yolu olarak kabul edilir.

Kızılcık reçeli, yetişkinler ve çocuklar, genç ve yaşlılar için sağlığı iyileştirmenin lezzetli bir yolu olacaktır. Anne adayları ve emziren bayanlar kullanabilir. Herkes için ana koşul, bireysel alerjik reaksiyonların olmaması ve ılımlı tüketimin olmamasıdır, sonuçta reçel her zaman artan miktarda karbonhidrat içerir.

Tatlıların başarılı bir şekilde hazırlanması için temel kurallar

Kızılcık uzun süre taze olarak saklanabilir, ancak meyvenin raf ömrünü uzatmak ve meyvenin faydalı özelliklerini korumak için gelecekte kullanmak üzere meyveyi reçel şeklinde toplamak daha iyidir. Kurallara göre evde kızılcık reçeli pişirmeniz gerekir.

İlk olarak, hammaddeleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir:

• meyveleri dikkatlice ayırın, şımarık olanları çıkarın;
• tamamen olgun, ancak yumuşak olmayan meyveler seçin;
• meyveleri bol su ile yıkayın;
• tadı iyileştirmek için kurutulmuş meyveler kullanın;

İkincisi, pişirme özelliklerini dikkate alın:

• birkaç kısa yaklaşımla kızılcık reçeli pişirin- yanmayı önlemek için;
• jelatin eklememek daha iyidir- pektin içeriği nedeniyle reçel çok iyi kalınlaşır;
• çok nazikçe karıştırın- meyvelerin bütünlüğünü korumak için.

Reçel pişirirken rengi, kokusu değişen veya hasarlı bölgeleri olan tüm meyveleri güvenli bir şekilde atmak önemlidir. Bu, nihai ürünün tadını ve iyileştirici özelliklerini etkileyecektir.

Klasik yollar

Klasik tarifler sadece meyve, şeker ve su içeren tarifleri içerir. Pişirme yöntemleri değişebilir, bu da farklı kıvamda bir ürünle sonuçlanır.

Normal tarif

özellikler . Hazırlanmış sıralanmış ve yıkanmış kızılcık kullanın. Pişirme işlemi sırasında reçele bir kaşıkla müdahale etmemek daha iyidir, ancak kabı sallamak yeterlidir - böylece meyveler bozulmadan kalır. Pişirmenin en başında hazırlanan meyveler kalın tabanlı bir tencereye konur.

Yemek pişirmek

1. Yarım litre suyu kaynatın, 1,2 kg şeker ekleyin. Şurubu tamamen şeffaf olana kadar kaynatın ve tekrar kaynatın.
2. Hazırlanan meyveler kaynar şurupla dökülür, karışım meyvelerin suyunu salması için dört saat bekletilir.
3. Kap yavaş ateşe verilir, kaynatılır, yaklaşık 12 dakika kaynatılır, zaman zaman kütle karıştırılır.
4. Hazırlanan kaplara hala sıcak reçel dökülür, kapaklarla sarılır, bir havlu altında baş aşağı soğutulur.

Özellikle kullanışlı bir seçenek

özellikler. Kızılcık reçeli "beş dakika", kaynama süresinin azalması, ancak uzun saklama süresi nedeniyle faydalı özelliklerin korunması nedeniyle diğer tarifler arasında lider olarak kabul edilir.

Yemek pişirmek

1. Bir bardak su sıcak hale getirilir, içine hazırlanan meyveler dökülür. Beş dakikalık infüzyondan sonra, su tavaya dökülür.
2. Elde edilen infüzyona bir buçuk kilogram şeker eklenir, karışım kristaller tamamen eriyene kadar ısıtılır, kızılcık eklenir ve kaynatıldıktan hemen sonra birkaç saat bekletilir.
3. Kızılcık karışımını kaynatın, tekrar birkaç saat bekletin.
4. Üçüncü kez reçel beş dakika kaynatılır, ardından hazırlanan kaba dökülür.

balen

özellikler. Kızılcık kemikleri de birçok faydalı madde içerir, bu nedenle onları tatlıya yönelik meyvenin içinde bırakmak mantıklıdır. Pişirmenin başlangıcında, meyve suyunun daha hızlı akması için tüm meyveler bir kürdan ile delinmelidir. Çukurlu kızılcık reçeli en iyi toz şeker üzerinde pişirilir.

Yemek pişirmek

1. Hazırlanan kızılcık, kalın tabanlı geniş bir kaba yerleştirilir. Bir kilo toz şekerle uykuya dalın.
2. Şekeri ıslattıktan sonra (iki saat sonra) çeyrek su bardağı su ilave edin.
3. Kap ateşe verilir, şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır ve kaynama başlar, birkaç saat soğumaya başlar.
4. İkinci seferden sonra karışım da kaynatılır, oluşan köpük çıkarılır.
5. Üçüncü ısıtmada, reçel tatmin edici bir kıvamda kaynatılır, hazırlanan kavanozlara dökülür. Serin bir yerde kapron kapaklarının altında saklayın.

Yavaş bir tencerede

özellikler. Çok pişiricinin sahipleri için bu ayrıntılı tarif uygundur. Kolaylığı, sadece her 15 dakikada bir karıştırma ihtiyacında yatmaktadır.

Yemek pişirmek

1. Hazırlanan meyveler (yarım kilogram) çekirdeksizdir, bir kaba konur, 600 g toz şeker dökülür.
2. Karışımı bir gecede bırakmak en uygunudur, sabaha kızılcık suyu göze çarpacaktır.
3. Karışım multicooker kabına alınır, yarım bardaktan biraz fazla su ilave edilir.
4. Buhar valfini çıkardıktan sonra kapağı kapatın, "söndürme" modunu bir saat ayarlayın.
5. Bir saat pişirdikten sonra koyulaşan reçel hazırlanan kavanozlara dökülür.

kalın tatlı

özellikler. Kalın çekirdeksiz kızılcık reçeli hazırlamak için rendelenmiş kızılcık kullanılır, bu yemeğe düzgün, hassas bir doku ve yoğunluk verir.

Yemek pişirmek

1. Bir bardak kaynamış suda, taştan arındırılmış yarım kilo kızılcık kaynatılır. Pişirme süresi üç dakikadır.
2. Bu süreden sonra et suyu, reçel yapmak için tasarlanmış bir kaba dökülür. Haşlanmış kızılcık, bir tahta kaşıkla meyveleri bastırarak metal bir elek ile öğütülür.
3. Et suyuna püre eklenir, istenen kıvamda kısık ateşte kaynatılır, yarım kilogram şeker eklenir, üç dakika kaynatılır.
4. Hazır kaplarda paketlenmiş, kapaklarla kapatılmış.

Kafkas

özellikler. Soda, kızılcık bütünlüğünü korumak, dezenfekte etmek, saklama süresini korurken pişirme süresini azaltmak için kullanılır.

Yemek pişirmek

1. İki kilogram hazırlanmış kızılcık, önceden hazırlanmış iki litre su ve 10 g soda çözeltisine yerleştirilir.
2. İki saat yaşlandırıldıktan sonra meyveler akan su ile iyice yıkanır.
3. Tavaya yarım litre su dökülür, oraya meyveler yerleştirilir. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 10 dakika buharlayın.
4. 2,5 kg şeker ekleyin, çabucak kaynatın ve gece boyunca bırakın.
5. Sabah reçel tekrar kaynatılır, koyulaştırılır, sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir, sarılır.

Kızılcık reçelinin zararı, aşırı kullanıldığında kendini gösterir, çünkü hemen hemen tüm muhafaza yöntemleri çok miktarda şeker kullanımını içerir.

Standart olmayan yaklaşımlar

Kızılcık, tatlılığı ve sıra dışı karakteristik tadı ile ayırt edilir. Berry, diğer meyvelerle iyi gider ve yeni ilginç tatlar kazanır. Olağandışı tarifler, tatlılar ve pişirme için soslar için yeni, standart olmayan seçenekler elde etmenizi sağlayacaktır.

fruktoz ile

özellikler. Kızılcık meyveleri özellikle diabetes mellitusta faydalıdır, çünkü popülasyonun bu kategorisinin damarları, hastalığın yıkıcı etkisine karşı çok hassastır. Kızılcık faydalarının ve tadının tadını çıkarmak için, zarar vermeden ve şeker seviyelerinde sıçramalar olmadan, fruktozlu özel bir tarif yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek

1. 300 gr taze veya donmuş kızılcık, yarım bardak su ile dökülür.
2. 10 g fruktoz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Karışımı yavaş ateşe koyun, kaynatın, beş dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tamamen soğuduktan sonra reçel tekrar kaynama noktasına getirilir. Temiz kavanozlarda buzdolabında saklayın.

bal ile

özellikler . Balın tatlandırıcı ve koruyucu olarak kullanılması, sadece kızılcık tadını yeni bir ışıkta ortaya çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda kızılcık reçelinin iyileştirici özelliklerini balın faydalı özellikleriyle zenginleştirir.

Yemek pişirmek

1. Bir kilogram kızılcık ağacı ikiye bölünmüştür. Birinci kısım bütün bırakılır, ikinci kısım çekirdekleri çıkarılarak havanda yoğrulur veya blender ile ezilir.
2. Çileklerin her iki parçasını da karıştırın, karışımı yavaş ateşe koyun, karıştırın, kaynatın.
3. Meyveler kaynatıldıktan sonra, onlara bir kilogram bal ekleyin ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
4. Çilekleri balla tamamen karıştırdıktan sonra kabı ateşten alın, tamamen soğutun.
5. Isıtma, karışımı beş dakika kaynatarak birkaç kez daha gerçekleştirilir.
6. Son aşamada, tatlıya bir bardak kokulu alkol - konyak veya rom dökülür, karıştırılır, kavanozlara dökülür.

şarap üzerine

özellikler. Şarapta pişirilen kızılcık reçeli, sıra dışı aroması, lezzet zenginliği ve muhteşem tadı ile konukları şaşırtacak. Bu tatlı uzun süre hatırlanacak.

Yemek pişirmek

1. Yıkanmış kızılcık (600 g) kaynar suda bir dakika haşlanır.
2. Kısık ateşte bir bardaktan biraz daha fazla şarap ısıtılır, içine 600 g şeker dökülür, kristaller tamamen eriyene kadar ısıtılır.
3. Kızılcık meyvelerini kaynar şarap ve şeker şurubu ile karıştırın, yedi dakika pişirin.
4. Tamamen soğuduktan sonra reçel iki kez daha ısıtılır. Üçüncü kez istenilen kıvama gelene kadar kaynatılır, ardından kavanozlara dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Susuz

özellikler. Tarifi susuz kullanmak, meyvenin kendisinin faydalı özelliklerinin bir konsantresi olan kalın ve zengin bir tat yemeği elde etmenizi sağlar.

Yemek pişirmek

1. Reçel yapmak için bir kilogram çilek hazırlanır. Dördüncü kısım çekirdeksiz, geri kalan her şey bir kürdan ile deliniyor.
2. Kızılcık meyveleri, bir kilogram şekerle kaplanır ve suyunu salması için birkaç saat bekletilir.
3. Karışım kaynayana kadar kısık ateşte ısıtılır, yedi dakika kaynatılır.
4. Tamamen soğuduktan sonra pişirme tekrarlanır, reçel istenilen yoğunluğa getirilir.
5. Kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.

Kızılcıkta çok fazla uçucu yağ yoktur. Bu nedenle, bir meyveden çeşitli meyvelerle kombine bir reçel pişirilebilir. Narenciye (portakal ve limon), kiraz, yani kokulu meyveler ile reçel ilginç bir tada sahip olacaktır.

Kızılcık ile chokeberry'yi birleştirerek faydalı özelliklerini artırabilirsiniz. Ahududu ile birlikte kızılcık, kendine özgü tadını kaybeder, bu nedenle bu kombinasyon aşçılar tarafından önerilmez. Kızılcık ağacını biraz kayıtsız bir tada sahip meyvelerle birleştirmek daha iyidir. Böylece kızılcık ile etkileşime girdiğinde, bir not alışverişi meydana gelir ve reçel özellikle kokulu olur. Elma, bektaşi üzümü, erik, kayısı, ayva, şeftali mükemmeldir. Kombine reçel için bir tavada kızartılmış ceviz ekleyebilirsiniz - bu, tada birkaç baharatlı not katacaktır.

bir elma ile

özellikler. Bu, alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı elde etmenizi sağlayan kızılcık meyvelerinin "altın" bir kombinasyonudur.

Yemek pişirmek

1. Bir kilogram kızılcık meyvesi yıkanır, çekirdekleri çıkarılır. Bir kilogram elma soyulur ve çekirdeklenir.
2. Kızılcık, küpler halinde kesilmiş bir elma ile karıştırılır, bir litre su ve 1.2 kg şekerden önceden hazırlanmış bir şurup ile dökülür.
3. Karışım kısık ateşte ısıtılır, yedi dakika kaynatılır, soğumaya bırakılır. Bunu üç veya dört kez tekrarlayın. Son pişirme sırasında sıcak reçel kavanozlara doldurulur.

kayısı ile

özellikler. Homojen bir kıvamda reçel hazırlamak için kızılcık 15 dakika kaynar su ile dökülmesi tavsiye edilir.

Yemek pişirmek

1. Bir buçuk kilo şeker ve iki buçuk bardak sudan şerbet hazırlanır, 15 dakika ısıtılır.
2. Hazırlanan kayısı ve kızılcık karıştırılır, sıcak şurup içine daldırılır.
3. Kaynayana kadar ısıtın, köpüğü çıkararak iki dakika pişirin.
4. Altı saat soğuduktan sonra reçel tekrar ısıtılır, istenilen kıvama gelene kadar kaynatılır ve kavanozlara boşaltılır.

Steril olmayan pişirme yöntemlerini kullanırken reçel veya reçeli buzdolabında saklamak, yeterince şeker eklemek önemlidir. İncelemelere göre, bu tür tarifler reçelin raf ömrünü üç aya düşürür.

Kızılcık reçeli için tarifler çeşitlidir. Her biri, şifa ve tat özellikleri açısından benzersiz bir tatlı hazırlamanıza izin verir ve ayrıca mutfak hayal gücünün uçuşu için büyük bir kapsam sağlar.

Tek bir virüs sizi atlamazsa ve sıradan bir soğuk algınlığı birkaç hafta sürerse, şüpheli antiviral ilaçları gruplar halinde yutmak için acele etmeyin. Atalarımızın deneyimiyle etkinliği kanıtlanmış bir çare kullanmak daha iyidir. Bu kızılcık reçeli. Kullanımı nedir ve "ilaç" hazırlamak için hangi tarifi seçmeli?

Şeytan meyvesi veya kızılcık - parlak kırmızı renkli şifalı meyveler. Becerikli ev kadınları onlardan pek çok şekerleme yapar - likörler, reçeller, kompostolar, marmelatlar ve diğer ağız sulandıran tatlılar. Ancak kızılcık reçeli, tıbbi nitelikleri için en değerli olarak kabul edilir. Faydaları, yalnızca bir kişinin nezle veya nezleye yakalanacak kadar şanssız olduğu durumlar için geçerli değildir. Çok daha geniştir.

Gerçek şu ki, bu tür meyvelerin hamuru, terapötik etkiye sahip ve vücuttaki hayati süreçlerde yer alan çok sayıda madde içerir. Rekor miktarda C vitamini içerirler. Bu nedenle reçel, SARS semptomlarını etkili bir şekilde giderir.

Kızılcık meyveleri organik asitler (%3,5'e kadar sitrik, süksinik, malik), doğal şekerler (%17), flavonoidler (%5) açısından zengindir. Doğa, bu meyvelere başka "faydalılık" sağlamıştır - A, P, E vitaminleri, pektin ve tanenler, fitokitler, azotlu bileşikler, mineraller - magnezyum, demir, potasyum, kükürt, kalsiyum.

Tabii ki, çiğ meyveler en sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak sadece on iki gün saklanabilirler ve daha sonra sağlığa zararlı hale gelebilirler. Isıl işlemin bir sonucu olarak, bazı değerli bileşenler kaybolacak, ancak reçel terapötik özelliklerini koruyacaktır. Doğru, sadece böyle bir ürünün düzenli kullanımı şartıyla bulunacaklar.

Cornel reçelinin vücut üzerindeki etkisi:

• bağışıklık savunmasını artırmak;
• soğuk mevsimde viral enfeksiyonlarla enfeksiyonu önlemeye yardımcı olur;
• grip ve solunum yolu enfeksiyonu semptomlarını hafifletmek;
• mukus bronşlarını temizleyin;
• öksürmeyi kes;
• sıcaklığı düşür
• kalbi desteklemek
• kan damarlarının sağlıklı kalmasına yardımcı olur;
• dışkıyı normalleştirir (hazımsızlık durumunda);
• bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek;
• skleroz gelişimini önlemek;
• yüksek tansiyonu stabilize eder;
• hemoglobin seviyelerini artırmak;
• karaciğer hastalıklarının oluşumunu önlemek;
• cilt hastalıklarının tedavisinde yardım;
• baş ağrısını ortadan kaldırmak;
• tonlar, canlandırır;
• kilo kaybına katkıda bulunacaktır (metabolik süreçleri hızlandıracağı için).

Önemli! Tohumlar meyvelerden çıkarılmazsa reçelin faydaları daha da yüksek olacaktır. Toksik maddeleri vücuttan uzaklaştıran pektin içerirler. Ancak böyle bir korumanın bir yıl içinde yenmesi gerekecek. 12 aydan uzun süre saklayamazsınız!

Günde üç kez bir kaşık reçel: Bu şekilde ne tedavi edilebilir?

Doktorlar kızılcık reçelini ilaç olarak yazmasalar da iyileştirici özelliklerini de inkar etmiyorlar. Ve geleneksel tıp uzmanları, birçok hastalıkta durumu iyileştirme ve önleme aracı olarak böyle bir incelik kullanılmasını tavsiye ediyor.

Kızılcık reçelinin yardımcı olduğu hastalıklar:

• anemi;
• gut;
• vitamin eksikliği;
• hipertansiyon;
• egzama;
• stomatit;
• bronşit;
• ishal;
• akut solunum yolu enfeksiyonları, grip;
• mide enfeksiyonları;
• sinüzit;
• kızıl;
• damar yetersizliği;
• sistit;
• alt ekstremitelerin şişmesi;
• eklem hastalıkları.

Kızılcık reçeli kime ve kime zarar verebilir?

Böyle bir ürün yan etkilere neden olma veya herhangi bir hastalığın gelişmesine yol açma yeteneğine sahip değildir. Sağlıklı bir insan için kızılcık reçeli yemek sadece faydalıdır ve sadece bir durumda zarar mümkündür - meyveler ekolojik olarak elverişsiz bir bölgede yetişen çalılardan toplanmışsa.

Yine de kızılcık reçelinin kontrendikasyonları var. Mide suyunun asitliği artmış olanlar için kullanmayı reddetmek daha iyidir. Bir kişi kabızlıktan muzdaripse, diyetinize bir tedavi eklememelisiniz, çünkü kızılcık, ısıl işlemden sonra bile büzücü bir etkiye sahiptir.

Böyle bir ürünün kullanımında dikkatli olunması diyabetli hastalar tarafından yapılmalıdır. Menülerine eklemeden önce doktorlarına danışmalarında fayda var. Konserve kızılcık, taze meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük için kesinlikle kontrendikedir.

En iyi ve en sağlıklı reçel nasıl yapılır?

Kızılcık reçeli sadece iki bileşen içermelidir - kızılcık ve şeker. Bu ürünün 100 g başına kalori içeriği 248 Kcal'dir. İncelik çok hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.

Böyle bir incelik nereden alınır? Bir fabrika ürünü satın alabilirsiniz, ancak küçük bir kavanoz için 300 ruble ödemek zorunda kalacaksınız. Taze meyveler satın almak mümkünse veya bu bitki kır evinizde veya bahçe arsanızda “yaşarsa”, kendiniz reçel yapın.

Kızılcık reçeli yapmak için en doğru tarif:

1. 1 kg çilek alın, ayırın, şımarık olanları atın, durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
2. Meyveleri bir soda çözeltisine 2 saat batırın. Bu numara onları bütün tutacak, ısıl işlem sırasında "kırışmayacak" veya patlamayacaklar.
3. Meyveleri güzelce yıkayın.
4. Şurup yapın: 0,5 l suyu bir emaye kapta kaynatın, 1,2 kg toz şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Sodaya batırılmış kızılcıkları dikkatlice bir tencereye koyun, şurubu üzerine dökün.
6. Kütleyi 4 saat bekletin, sonra ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarmayı unutmadan 5, maksimum -10 dakika kaynatın.
7. İnceliği 8 - 10 saat arayla 3 kez kaynatın.
8. Reçeli temiz kavanozlara dökün, kapatın.
9. Şifa reçeli hazır!

Önemli! Kaşıkla reçel karıştırmayın! Hafifçe sallamak yeterlidir. İnceliği uzun süre kaynatmak tavsiye edilmez, çünkü bu "tıbbi" özelliklerini azaltacaktır ve meyveler sulu olmalarını kaybedecektir.