Normal, pirinç ve elma sirkesi kullanarak suşi pirinci için sos nasıl yapılır. Lezzetli suşi ruloları nasıl yapılır

Pirinç sosunu düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, ev yapımı suşi, restoran suşi kadar lezzetli olacaktır. Gelecekteki yemeğin tadı büyük ölçüde bu özel bileşen tarafından belirlenir, bu nedenle pansumanın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmesi tavsiye edilir.

Makalede, çok memnun kalacağınız geleneksel bir Japon yemeği için sos hazırlamak için en iyi tariflerden bazılarına bakacağız.

Klasik sirke sosu tarifi

Sos ne olmalı?

Hazırladığınız sosun yeterince yapışkan olması gerektiğini anlamak önemlidir, ancak o zaman pirinç şeklini korur ve rulo dağılmaz. Mutfak hikayemize geleneksel bir sos tarifi ile başlayalım.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

Pişirme işlemi:

• Küçük bir tencere alın ve içindeki tüm malzemeleri karıştırın;
• Kabı küçük bir ateşe koyun ve içeriği sürekli karıştırın;
• Toz şeker tamamen çözündüğünde sıvıyı soğutun;
• Hazır pansuman bir şişeye dökülebilir ve bir süre buzdolabında saklanabilir.

Gördüğünüz gibi, evde pirinç için klasik bir "emprenye" ​​yapmak çok, çok basit. Ancak doğru şekilde pişirildiğinden nasıl emin olabilirsiniz? İlk olarak, belirtilen miktarda bileşen 2 bardak haşlanmış pirinci işlemek için yeterlidir ve ikincisi, elde edilen karışım çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde pirinç birbirine yapışmaz ve güzel bir rulo oluşturabilirsiniz.

İnce ceviz ipuçları ekleyin

Karışımın hazırlanmasında temel olarak yer fıstığı veya kaju kullanılır. Hazırlanan "emprenye" ​​çok hassas bir dokuya ve belirgin bir ceviz aromasına sahiptir.

Kendimiz hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almamız gerekir:

• fındık ezmesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• susam yağı - 2 çay kaşığı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• kaynamış su - 1 bardak;

Pişirme işlemi:

• Doğru miktarda makarnayı bir tencereye koyun ve 100 ml kaynamış su ile karıştırın;
• Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve içindekileri sürekli karıştırın;
• Ardından 100 ml daha su ve diğer tüm malzemeleri kaba ekleyin;
• Karışım koyulaşınca ocaktan alın.

Suşi nasıl pişirilir?

Sushizu en lezzetli ve narin olanlardan biridir. "yapışkan çözümler" suşi için. Kendinizi gerçek bir Japon mutfağı uzmanı olarak görüyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Evde haşlanmış suşi pirinci için sos nasıl yapılır?

Bunu yapmak için, bu tür ürünleri stoklayın:

• Kombu yosunu - 1 yaprak;
• Tatmak için tuz;
• Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi #1:

• Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın;
• Tencereyi çok yavaş ateşe verin;
• Karışımın kaynamadığından emin olun;
• Yaklaşık 5 dakika sonra sıvıyı ocaktan alın ve süzün, deniz yosunu parçalarını çıkarın.

Suşiyi biraz farklı bir şekilde yapabilirsiniz. İkinci seçenek sayesinde karışım sadece beş dakikada hazırlanabilir.

Pişirme işlemi numarası 2:

• Mevcut tüm malzemeleri seramik bir kapta karıştırın;
• Şeker eridiğinde, fincanı mikrodalgaya sadece birkaç dakika koyun;
• Ardından sıvıyı süzün.

Pirinç karışımı biraz soğumalı, ardından “yapışkanlığı” biraz artacaktır. Ayrıca, büyük miktarlarda suşi pişirebilirsiniz. Bitmiş karışım buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir ve ona hiçbir şey olmaz.

Elma sirkesi sosu

Nasıl lezzetli bir suşi yapışkan pirinç sosu yapabilirsiniz? Yukarıdaki tarifler size çekici gelmiyorsa veya iyi biliniyorsa, elma sirkesine dayalı bir “emprenye” yapmayı deneyin. Tabii ki, geleneksel tarifler pirinç sirkesi içerir, ancak karışımın bu versiyonunu denediğinizde kesinlikle reddetmeyeceksiniz.

Bu nedenle, alışılmadık bir pansuman yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız var:

• elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• Normal sirke - 1 yemek kaşığı. ben;
• Tatmak için tuz;
• Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. ben.

Belirtilen miktardaki pirinç sosu, yaklaşık ½ kg haşlanmış pirinç için tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

• Listelenen tüm malzemeleri birleştiren ocağa küçük bir tencere koyun;
• Toz şekerin daha hızlı çözülmesi için sıvıyı her zaman karıştırın;
• Karışım kaynamamalı, bu duruma ulaştığını fark ettiğiniz anda sıvıyı ocaktan alın.

Aşırıya kaçmamak için pirince porsiyonlar halinde sos eklemeniz gerekir, aksi takdirde rulo şeklini korumaz. Ve önceki versiyonlarda olduğu gibi, karışım kullanımdan önce iyice soğutulmalıdır.

Maya Tarifi

Maya karışımını hazırlama teknolojisi, önceki tariflerden biraz daha karmaşıktır, ancak ortaya çıkan aromatik sos sizi asla kayıtsız bırakmayacaktır.

Nazik bir "emprenye" ​​hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Yumurta akı;
• Toz şeker;
• paketlenmiş maya;

Karışımı hazırlamaya başlamadan önce pirinci yaklaşık 4-5 saat kaynamış suda bekletmeniz gerekir. Bundan sonra, sos hazırlamak için yararlı olduğu için su ayrı bir kaba boşaltılır.

Bu nedenle, lezzetli suşi pirinci için sos yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:

• Elde edilen pirinç suyu 100 gr toz şeker ile karıştırılmalıdır;
• Daha sonra elde edilen bileşim, şekerin içinde tamamen çözülmesi için bir su banyosunda iyice ısıtılmalıdır;
• Bundan sonra, karışım soğutulmalı ve içine yaklaşık 3-4 kuru maya konulmalıdır;
• İstenilen kıvam ve lezzette sos için 6 gün buzdolabında bekletin;
• Fermantasyon ve köpürme işlemi tamamlandığında, solüsyonu hava geçirmez kapaklı ayrı bir kaba dökün ve birkaç hafta daha bekletin;
• Daha sonra çözelti metal bir kaba dökülür ve yumurta akı ile karıştırılır;
• Elde edilen bileşim kaynatılır ve soğutulur.

Tabii ki, bu tarif hızlı olarak adlandırılamaz, ancak sonunda sos inanılmaz derecede lezzetli ve kalın çıkıyor.

Bazı daha ilginç tarifler

Bazı şüpheciler, geleneksel olmayan pirinç sosunun yalnızca tüm yemeğin tadını bozabileceğine inanıyor.

Ancak bu muhafazakarlardan değilseniz, pratikte rulo ve suşi karışımı yapmak için daha ilginç tarifler deneyin:

• Üzüm sosu. 5 yemek kaşığı şarap sirkesini 3 yemek kaşığı toz şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Dökme bileşenler çözülene kadar çözeltiyi düşük ateşte kaynatın;
• Soya sosu. 3 yemek kaşığı kaynar su için bir yemek kaşığı soya sosu ve ½ çay kaşığı tuz alın. Her şeyi iyice karıştırın ve soğutun;
• Şarap doldurma. 4 yemek kaşığı şarap sirkesini 2 yemek kaşığı toz şeker ve biraz soya sosuyla birleştirin. Karışımı bir su banyosunda ısıtın, ardından soğutun.

Tat açısından, geleneksel olmayan karışımlar klasik olanlardan daha düşük değildir.

Hayatında en az bir kez ailesi için alışılmadık bir şeyler pişirmeye çalışmamış bir hostes yoktur.
Henüz böyle bir başarıya ulaşmadıysanız, sizi benimle birlikte suşi sosu hazırlama yöntemine ilgi duymaya davet ediyorum.

Suşi ve rulolar günlük hayatımızın bir parçasıdır. Artık bu Japon yemeklerini denemek için bir restorana gitmeye gerek yok. Tüm malzemeler mağazadan satın alınabilir. Evde hazırlanan rulolar ve sushiler, restoranlarda tadılabileceklerden daha kötü değil. Ancak doğru ürünler, örneğin pirinç sirkesi her zaman elinizin altında olmayabilir.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir veya evde nasıl pişirilir - bugünkü makalem bununla ilgili olacak.

Pirinç

Özel suşi pirinci, normal yuvarlak taneli pirinç ile değiştirilebilir. Hiçbir durumda buğulanmış çeşitler veya torbalarda pirinç kullanmıyoruz. Güzel bir garnitür yaparlar, ancak rulolar için yapışkan pirinç kütlesi değildir.

1 su bardağı pirinç pişirmek için su oranları:

• 1-2 saat önceden ıslatılmış pirinç - 1: 1;
• Kuru pirinç tanesi - 1,5 su bardağı su: 1 su bardağı su.

Suyu kaynattıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürecektir) ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Kapağı kaldırmamanız tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra, ateşi kapatın ve kapağı açarak yulaf lapasının 20-25 dakika demlenmesine izin verin.

Hem sos hem de pirinç biraz soğuyunca sosu pirince ekleyin.

pirinç sirkesi

Bu bileşen, yüksek maliyeti nedeniyle sıradan mağazaların raflarında nadiren bulunur.
Ya da belki küçük kasabanızda özel mağazalar yok ya da nadiren büyük süpermarketlere gidiyorsunuz? O zaman bu sirkeyi değiştirme sorunu, ilk arzuda hemen egzotik bir yemek haline gelecektir.

Bu gibi durumlarda ev hanımlarımız pirinç sirkesinin nasıl değiştirileceğini öğrendiler ve forumlarda veya bloglarda cömertçe tarifleri paylaştılar. Doğru, pişmiş pirincin tadı biraz farklı olacak, ama biz daha yeni öğreniyoruz ve Japonlar bizi bağışlasın!

Pirinç için alternatif sos

Pirinç için alternatif bir sos olarak elma, şarap veya üzüm beyaz sirkesi kullanabiliriz. Bu tür sirke esansı oldukça ekonomiktir ve pirince kıyasla bütçeye uygundur.

✔ kırmızı üzüm sirkesi kullanmak

İkinci isim şarap sirkesidir. Kullanımına bir kontrendikasyon, mide asiditesinin artması veya üzüm alerjisi olabilir.

Çok sık evde, şarap sirkesi yerine eski kırmızı şarap kullanılır.

• 3 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun ve kaynatın. Doldurma kaynatılmamalıdır. Hazır olduğunun bir işareti, şeker ve tuzun tamamen çözülmesidir.

✔ Elma sirkesi

Bu tür sirke özü, arkasında çok sayıda faydalı özellik bulunan en yüksek kalitelerden biridir. Tatlı elmaları ve elma şarabını fermente ederek elde edilir, bu da tadı sıradan sofra sirkesinden çok daha hafif yapar.

• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 inci. ben. elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaynamış su

Hazırlık önceki tarife benzer. Hazırlık ayrıca kuru maddelerin çözünmesi ile belirlenir.

✔ Beyaz üzüm sirkesi

Sirke kullanımına kontrendikasyon yoksa, normal tabloyu% 6 veya beyaz şarabı deneyebilirsiniz. Tarif, kırmızı üzüm tentürünün kullanıldığına benzer.

Sirkeyi soya sosuyla da karıştırarak emprenyeye özel bir tat verebilirsiniz.

• 1 inci. ben. Sahra
• 2,5 sokak. ben. soya sosu
• 2.5 yemek kaşığı masa veya şarap beyaz sirke

Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar ısıtın.

✔ limon suyu kullanmak

Limon suyu, pirinci ıslatmak için iyi bir seçenektir. Gerçek şu ki, pirinç sirkesi çoğaltılması zor olan çok hafif bir tada sahiptir. Biraz şekerle seyreltilmiş limon suyu onun yerini alabilir. Lezzet farkı ayırt edebilmek için çok nadirdir.

• 2 yemek kaşığı. ben. kaynamış ılık su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz

Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi karıştırın. Karışımı asla kaynatmayın.

✔ nori varsa

Mutfakta yosun varsa (ama yosun değil, aksi takdirde acı tadı olan bir sos alırız), sosun neredeyse Japonca bir versiyonunu alabilirsiniz.

• 2,5 sokak. ben. herhangi bir sirke (masa, şarap, elma)
• 2.5 yemek kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 nori yaprağı

Yosun dışındaki tüm malzemeleri eriyene kadar ısıtıyoruz ve ancak ondan sonra nori ekliyoruz. Yosun daha fazla alınabilir - bir yaprak 2 yerine. Yosun parçalanır ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ne kullanılmamalı

Pirinç sirkesinin hazırlanmasında deneyimli şefler, kategorik olarak balzamik sirke kullanımına karşıdır. İkincisi, bir buket bitki ile aşılanmış parlak, özel bir tada sahiptir. Sadece biraz ekşi olması gereken pirincin tadını tamamen değiştirebilir.

Mutfağımızda her zamanki gibi sofralarımızda %9 veya %6 sirke sadece son çare olarak kullanılmaktadır.

ev yapımı pirinç sirkesi

Zaten evde suşi yapmayı öğrendiyseniz ve onların menünüze sık sık konuk olacağına karar verdiyseniz, pansuman alternatifleri kullanmamalısınız. Gelecekte kullanmak üzere pirinç için bir pansuman yapmayı öneriyorum.

Evde gerçek pirinç sirkesi hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1 su bardağı yuvarlak taneli pirinç
• 250 ml su
• 4 yemek kaşığı Sahra
• Kuru maya - 1/3 çay kaşığı

Pirinci bir tepsiye veya bir litrelik cam kaba dökün ve suyla doldurun.
4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gece buzdolabında demlenmeye gönderiyoruz.

Sabah şişmiş pirinci sıkmadan temiz bir bezle süzüyoruz. Çözelti bir bardak olmalıdır, daha az ise tam kapasiteye kadar ılık kaynamış su ekleyin.
Elde edilen çözeltiye şeker ekleyin ve her şeyi tahta bir kaşıkla karıştırarak eritin.

Pirinç şurubu 20 dakika su banyosuna koyun. Suyun şurup altında kaynadığı andan itibaren zamanı sayıyoruz.

Çözeltiyi soğutuyoruz, mayayı ekliyoruz ve bir hafta boyunca bir cam kavanozda mayalanmaya bırakıyoruz. Kabın üstünü temiz gazlı bezle kaplıyoruz, böylece maya bakterilerinin hayati aktivitesi için gerekli olan havaya erişim sağlıyoruz.

Çözeltinin köpürmesi durduktan sonra (fermantasyon süreci sona ermiştir), pirinç şekeri çözeltisinin bir ay daha demlenmesine izin verin.

Belirtilen süreden sonra oluşan karışım tekrar tülbentten süzülür ve kaynatılır. Sirke bulanıklaşırsa korkmayın - bu onun normal halidir. Dilerseniz kaynarken üzerine çırpılmış yumurta akı ekleyerek çözeltiyi netleştirebilirsiniz.

Arıtma işlemi bir kez daha filtrelemeyi gerektirecek, ardından ev yapımı pirinç sirkesini koyu renkli bir cam şişeye döküp buzdolabında saklıyoruz.

Pişmiş pirince pirinç sirkesi nasıl eklenir

Pirincin sosunu hazırladıktan ve pirinci pişirdikten sonra sıra onları bir araya getirmeye geliyor. Nasıl doğru yapılır?

• Sosu ve pilavı bağlamak için tahta kaşık ve tabaklar kullanıyoruz.
• Pirinci tahta bir kaba koyun, sosun üzerine dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
• Yavaşça karıştırın, pirincin üst tabakasını aşağı doğru hareket ettirin. Yoğun karıştırma, pirinci anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüştürecektir.

Pirinci ve sosu hazırladıktan sonra rulo yapmaya başlayabilirsiniz. Ve suşinin nasıl sarılacağı ve dolgu için ne kullanılacağının hikayesi zaten tamamen farklı bir makalenin konusu.

Umarım bu pirinç ve pirinç sirkesi sırları derlemesi, başarılı bir şekilde suşi hazırlamanıza yardımcı olur.
Nadir malzemeleri değiştirmeniz gerekse bile, rulolarınızın ev halkını memnun etmesine ve mutfak sanatının fethedilmiş bir başka zirvesi olmasına izin verin!

Günümüzde Japon mutfağı çok popüler. Öğle veya akşam yemeği suşi veya ruloları günün düzeni haline geldi. Evde suşi yapmanın sadece heyecan verici değil, aynı zamanda “bütçe tasarrufu” ve “sağlığı koruma” olduğu konusunda öyle bir şaka var ki, suşi yapımında önemli bir bileşene biraz dikkat edelim - pirinç, rulo ve suşi için pansuman .

Neden pirinç sosuna ihtiyacınız var? Suşi'ye sadece gerekli tadı vermekle kalmaz, aynı zamanda yapışkanlığı da arttırır, böylece dağılmaz.

Pişirme sırasında pirince tuz eklenmediğinden, suşi pirinci sosu hem tuz hem de şeker içerir. Pirinç sosundaki ana rol sirkeye verilir. Pirinç sirkesi, suşi için diğer malzemeleri satan özel mağazalarda bulunabilir. Ancak yine de pirinç sirkesi satın almak mümkün değilse ne yapmalı. yerini ne alabilir?

Pirinç sirkesini genellikle beyaz şarap sirkesi, üzüm sirkesi, elma sirkesi veya en kötü ihtimalle sofra sirkesi ile değiştirin. Burada pirincin tadını bozmamak için doğru oranları seçmek gerekiyor.

Hazır tarifleri deneyebilir ve ardından malzeme miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

pirinç sirkesi sosu tarifi

İçindekiler:

• pirinç sirkesi - 100 ml;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

elma sirkesi tarifi

İçindekiler:

• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı.

üzüm sirkesi tarifi

İçindekiler:

• üzüm sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

sofra sirkesi ile tarifi

İçindekiler:

• sofra sirkesi %6 - 50 ml;
• soya sosu - 50 ml;
• şeker - 20 gr.

Yemek pişirmek

Her şeyi kaynatın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak pirince ekleyin. Ve gelecek için pansuman hazırladıysanız, buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce ısıtın.

pirinç sirkesi tarifi

Dilerseniz kendi pirinç sirkenizi yapabilirsiniz. Eğer zamanınız ve arzunuz varsa.

İçindekiler:

• Şeker;
• Maya;
• yumurta akı.

Yemek pişirmek

Pirinci suyla dökün ve gece boyunca demlenmeye bırakın. Ertesi gün suyunu süzüp yaklaşık olarak ilave ediyoruz. 180 gr şeker. Bulaşıkları bir su banyosuna koyduk ve şeker eriyene kadar karıştırdık, yaklaşık yirmi dakika pişirin. Soğutun, bir kavanoza dökün ve litre sıvı başına çeyrek yemek kaşığı maya ekleyin. Fermantasyon süreci yaklaşık bir hafta sürecektir. Kabarcıklar tamamen kaybolduğunda temiz bir kavanoza dökün. Bir ay ısrar ediyoruz.

Bir ay sonra karışımı süzüyoruz. Çırpılmış çiğ yumurta akı (temizlik için) ile kaynatın ve tekrar süzün.

Bu çok uzun bir yol ama gerçek ev yapımı pirinç sirkesi her zaman hizmetinizde olacak.

Böyle bir pansuman ile hem klasik hem de daha karmaşık hazırlıkları yapabilirsiniz.

Pirinç sirkesi, doğu yemekleri hazırlamak için kullanılan faydalı bir üründür. Bu, tariften çıkarılamayan ancak değiştirilebilen rulolar ve suşi için zorunlu bir bileşendir.

Pirinç sirkesi - özellikleri ve uygulama özellikleri

Pek çok sirke türü vardır - şarap, elma, pirinç, balzamik, sofra. Her birinin kendine has özellikleri vardır:

1. Beyaz şarap sirkesi balzamikten daha yumuşaktır ve salatalara, soslara ve etlere ilginç bir dokunuş katar. Çeşitleri üzüm sirkesidir. Tatlı ve ekşi bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir.
2. Elma sirkesi, hafif ekşi-meyveli tadı ve hassas aroması nedeniyle yemeklerde tanınır.
3. Balzamik sirke, tatlı ve ekşi bir tada sahip, koyu ve kalındır. Baharatlı çorbalar, salatalar ve tatlılar için uygundur.
4. Sofra sirkesi keskin bir kokuya ve yanan ekşi bir tada sahip olduğu için hiçbir şeyle karıştırılamaz. Diğer sirkeler arasında en konsantre olanıdır. Bu sentetik bir üründür, ancak sirke düşük maliyeti nedeniyle popülerdir ve sebze, meyve, etin dekapajında, salata sosu olarak kullanılır.
5. Pirinç sirkesi en hassas tadı verir. Balıkların marine edilmesinde, salata ve sosların soslanmasında, rulo ve suşi yapımında kullanılır.

Pirinç sirkesi, diğer sirke türlerinden daha az asitli olmasının yanı sıra hafif bir tada ve hassas aromaya sahiptir. Diyet ürünüdür ve sağlığa faydalıdır.

1. Mide mukozasına zarar vermez, sindirim sistemi hastalıkları olan kişilerde kontrendike değildir.
2. Amino asitler ve eser elementler içerir, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
3. Metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur.

Suşideki pirinç sirkesi, atlanabilecek yaygın bir bileşen değildir. Önemli bir işlevi yerine getirir - pirinç ve yosunları bir arada tutar. Rulo veya sushi hazırlanırken kullanılması mümkün değilse iki seçenek vardır:

• kendi pirinç sirkeni yap
• değiştirin.

Suşi ve rulolar özellikle gurmelere düşkündür. Birçok insan kendi elleriyle hazırlayarak harcamadan yemek yemek ister. Bulaşıklara giydirme görevi gören sirkeyi bazen mağazada olmaması ya da fiyatının yüksek olması nedeniyle satın almak zor olabiliyor. Sonuçtan memnun olmayacağından, tarifin dışında bırakılması önerilmez. Ama değiştirilebilir. Elma, şarap (beyaz veya üzüm) sirkesi ve ayrıca zencefil turşusu veya limon suyu, suşi ve ruloların hazırlanmasında başarılı ikame seçenekleri olarak kabul edilir. 1:5 oranında pansuman ve pirinç miktarını hesaplayın. Genel olarak, tatmak için pirince ekleyebilirsiniz.

İdeal ikameler - galeri

Elma sirkesi - pirinç için bir bütçe ikamesi Rulo tariflerine pirinç sirkesi yerine tuzlu ve şekerli üzüm sirkesi eklenebilir. Limon suyu - doğu yemeklerinde pirinç sirkesine bir alternatif

Elma sirkesi ve şarap sirkesi sosu

Elma sirkesi sosu pirince ince bir tat ve meyveli aroma verebilir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sıcak su - 3 yemek kaşığı. ben.

Elma sirkesini şeker ve tuzla bir tencerede karıştırın. Sıcak su ekleyin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar malzemeleri iyice karıştırın.

Beyaz şarap sirkesi, tat ve aroma bakımından benzer oldukları için pirinç sirkesi için de harika bir alternatiftir.

Lütfen dikkat: tarifte yosun (deniz yosunu) değil, nori deniz yosunu kullanılır!

Gerekli ürünlerin listesi:

• 2,5 sokak. ben. şarap sirkesi;
• 2,5 sokak. ben. Sahra;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 nori yaprağı.

Tüm malzemeleri karıştırın ve elde edilen karışımı ısıtın, ufalanmış nori yaprağını ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Nori ile pansuman yaparsanız, suşi ve rulolar için pirinç pişirirken ekleyemezsiniz.

Video - pirinç için yemek sosu

Limon suyu, rulo pirinci iyice ıslatacak ve tada hoş bir ekşilik katacaktır. Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• ılık su - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı

2 yemek kaşığı dökün. ben. limon suyunda ılık su, şeker ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Tartışmalı seçenekler: sıradışı balzamik ve normal masa

Şefler, balzamik sirkenin, pirincin tadını parlak bir bitkisel olana dönüştürdüğü için suşi ve rulo soslar için uygun olmadığı konusunda hemfikirdir. Ancak yemek odası konusunda hala bir fikir birliği yok. Rakipleri pirinç için böyle bir emprenye önermiyor. Diğerleri daha iyimser ve ustaca hazırlıkla değiştirmenin hissedilmeyeceğine inanıyor. Ayrıca soya sosu ilavesi sert tadı ve kokuyu yumuşatacaktır. Baharat tarifi basittir. Almak zorunda:

• 50 ml sofra sirkesi (%6);
• 20 gr şeker;
• 50 ml soya sosu.

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.

Başka bir yedek kullanma imkanı yoksa, bu tarifi deneyebilirsiniz. Ancak, bu durumda, tat ve aromanın karmaşıklığına güvenmemelisiniz. Ana şey aşırıya kaçmamak ve oranlara bağlı kalmamaktır.

Evde pirinç sirkesi pişirmek

Pirinç sirkesi almayı düşünmüyorsanız ve ikame kullanmak istemiyorsanız, evde pişirin. Doğru, sabırlı olmalısınız, çünkü yemek pişirmek çaba ve zaman alacaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yuvarlak pirinç - 300 gr;
• şeker - 900 gr;
• kuru maya - 1/3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme sırası:

1. Pirinci soğuk suda durulayın ve 1,2 litre su dökün. Cam eşya kullanın.
2. Pirinci 4-5 saat ılık bırakın ve ardından 4 gün soğuğa geçin.
3. Pirinci süzün ve 900 gram şeker ekleyin.
4. Karışımı bir su banyosunda 30 dakika demleyin, ardından soğutun ve bir kavanoza dökün.
5. Paket talimatlarında belirtildiği gibi ılık suyla önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin.
6. Karışımı bir ay boyunca demleyin (kavanozu bir kapakla kapatmayın, bunun için gazlı bez kullanın).
7. Kompozisyonu süzün ve kaynatın.

Hacim birkaç uygulama için yeterli olacaktır.

Pirinç sirkesi ayrıca deniz ürünleri ve balıkları marine etmek için de kullanılır. Bu tür ürünler için daha uygundur, çünkü doğal aromasını ve tadını bastırmaz, sadece hafif bir ekşilik katar.

Et, balık, zencefil turşusu seçenekleri

Zencefil turşusu yapılırken, %4 konsantrasyona seyreltilmiş elma veya üzüm sirkesi ile değiştirilebilen pirinç sirkesi kullanmak gelenekseldir. Mağazadan satın alınanların konsantrasyonu %9'dur. % 4 konsantrasyonlu bir çözelti elde etmek için kaynamış su ile seyreltmeniz gerekir: 1 kısım sirke, 1.5 kısım su için.

Deniz ürünleri veya etin marine edilmesinin yerine, daha önce kaynamış suda çözülmüş şekerle karıştırılmış limon suyu ile emprenye edilir:

• limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kaynamış su - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 çay kaşığı.

Turşudan önce deniz ürünleri çözülür ve tuzlu suda 2-3 dakika kaynatılır:

• yukarıda açıklanan oranları kullanarak limon, şeker ve sudan bir turşusu hazırlayın;
• soğutulmuş deniz ürünlerini küçük bir kaba koyun;
• 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ (2 çay kaşığı limon turşusu için), istenirse baharat ekleyin;
• malzemeleri eşit şekilde dağıtarak elle karıştırın ve kabı bir kapakla kapatın;
• karanlık ve serin bir yerde 10-12 saat bekletin.

Video tarifi - turşu zencefil

Sırf bilmediğiniz ürün isimlerinden korktukları için lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek ve denemek fikrinden vazgeçmeyin. Pirinç sirkesini elma veya şarap ve limon suyu ile değiştirerek önemli bir maliyet olmadan evde suşi ve rulolar yapın. Orijinaline yakın bir tat elde etmek istiyorsanız kendi pirinç sirkenizi yapın.

Hayatında en az bir kez ailesi için alışılmadık bir şeyler pişirmeye çalışmamış bir hostes yoktur.

Henüz böyle bir başarıya ulaşmadıysanız, sizi benimle birlikte suşi sosu hazırlama yöntemine ilgi duymaya davet ediyorum.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir veya evde nasıl pişirilir - bugünkü makalem bununla ilgili olacak.

Küçük kız kardeşimle kaldıktan sonra, evde suşi pişirmek için güçlü bir istek, birkaç haftadır beni rahatsız ediyor.

Bir süre malzeme fiyatlarına yakından baktım, deneyimli "suşi ustalarının" tavsiyelerini okudum ve ablamdan şirket sırlarını istedim. Sonunda suşili pilav yapmayı öğrendi, rulo sarma kursunu tamamladı ve evde suşi yapma arzusu en yüksek yoğunluğuna ulaştı.

Suşi'nin hızla artan popülaritesinin ana bileşenleri pirinç, pirinç sirkesi (hazır sirke için emprenye) ve kombu deniz yosunudur (nori'nin ikinci adı).

Bu yemeğin fiyatının nasıl düşürüleceği, yani pahalı ürünlerin nasıl değiştirileceği sorusu devam ediyor. Japon bir kadın suşi yapmak için elinden gelenin en iyisini yapar, ancak gerçek bir Rus kadını bir saç modeli, bir skandal ve bir salatayı yoktan var edebilir ... Ve biz de deneyeceğiz!

Pirinç

Özel suşi pirinci, normal yuvarlak taneli pirinç ile değiştirilebilir. Hiçbir durumda buğulanmış çeşitler veya torbalarda pirinç kullanmıyoruz. Güzel bir garnitür yaparlar, ancak rulolar için yapışkan pirinç kütlesi değildir.

1 su bardağı pirinç pişirmek için su oranları:

• 1-2 saat önceden ıslatılmış pirinç - 1: 1;
• Kuru pirinç tanesi - 1,5 su bardağı: 1 su bardağı su.

Suyu kaynattıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürecektir) ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Kapağı kaldırmamanız tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra, ateşi kapatın ve kapağı açarak yulaf lapasının 20-25 dakika demlenmesine izin verin.

Hem sos hem de pirinç biraz soğuyunca sosu pirince ekleyin.

pirinç sirkesi

Bu bileşen, yüksek maliyeti nedeniyle sıradan mağazaların raflarında nadiren bulunur.

Ya da belki küçük kasabanızda özel mağazalar yok ya da nadiren büyük süpermarketlere gidiyorsunuz? O zaman bu sirkeyi değiştirme sorunu, ilk arzuda hemen egzotik bir yemek haline gelecektir.

Bu gibi durumlarda ev hanımlarımız pirinç sirkesinin nasıl değiştirileceğini öğrendiler ve forumlarda veya bloglarda cömertçe tarifleri paylaştılar. Doğru, pişmiş pirincin tadı biraz farklı olacak, ama biz daha yeni öğreniyoruz ve Japonlar bizi bağışlasın!

Pirinç için alternatif sos

Pirinç için alternatif bir sos olarak elma, şarap veya üzüm beyaz sirkesi kullanabiliriz. Bu tür sirke esansı oldukça ekonomiktir ve pirince kıyasla bütçeye uygundur.

kırmızı üzüm sirkesi kullanmak

İkinci isim şarap sirkesidir. Kullanımına bir kontrendikasyon, mide asiditesinin artması veya üzüm alerjisi olabilir.

Çok sık evde, şarap sirkesi yerine eski kırmızı şarap kullanılır.

• 3 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun ve kaynatın. Doldurma kaynatılmamalıdır. Hazır olduğunun bir işareti, şeker ve tuzun tamamen çözülmesidir.

Elma

Bu tür sirke özü, arkasında çok sayıda faydalı özellik bulunan en yüksek kalitelerden biridir. Tatlı elmaları ve elma şarabını fermente ederek elde edilir, bu da tadı sıradan sofra sirkesinden çok daha hafif yapar.

• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 inci. ben. elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaynamış su

Hazırlık önceki tarife benzer. Hazırlık ayrıca kuru maddelerin çözünmesi ile belirlenir.

Beyaz üzüm

Sirke kullanımına kontrendikasyon yoksa, normal tabloyu% 6 veya beyaz şarabı deneyebilirsiniz. Tarif, kırmızı üzüm tentürünün kullanıldığına benzer.

Sirkeyi soya sosuyla da karıştırarak emprenyeye özel bir tat verebilirsiniz.

• 1 inci. ben. Sahra
• 2,5 sokak. ben. soya sosu
• 2.5 yemek kaşığı masa veya şarap beyaz sirke

Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar ısıtın.

Limon suyu, pirinci ıslatmak için iyi bir seçenektir. Gerçek şu ki, pirinç sirkesi çoğaltılması zor olan çok hafif bir tada sahiptir. Biraz şekerle seyreltilmiş limon suyu onun yerini alabilir. Lezzet farkı ayırt edebilmek için çok nadirdir.

• 2 yemek kaşığı. ben. kaynamış ılık su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz

Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi karıştırın. Karışımı asla kaynatmayın.

nori varsa

Mutfakta yosun varsa (ama yosun değil, aksi takdirde acı tadı olan bir sos alırız), sosun neredeyse Japonca bir versiyonunu alabilirsiniz. Tabii ki, şehrin her yerine ücretsiz teslimat ile suşi çok uygun bir öğle yemeği seçeneği olacak, ancak bunları kendimiz yaparak denemek istiyoruz.

• 2,5 sokak. ben. herhangi bir sirke (masa, şarap, elma)
• 2.5 yemek kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 nori yaprağı

Yosun dışındaki tüm malzemeleri eriyene kadar ısıtıyoruz ve ancak ondan sonra nori ekliyoruz. Yosun daha fazla alınabilir - bir yaprak 2 yerine. Yosun parçalanır ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ne kullanılmamalı

Pirinç sirkesinin hazırlanmasında deneyimli şefler, kategorik olarak balzamik sirke kullanımına karşıdır. İkincisi, bir buket bitki ile aşılanmış parlak, özel bir tada sahiptir. Sadece biraz ekşi olması gereken pirincin tadını tamamen değiştirebilir.

Mutfağımızda her zamanki gibi sofralarımızda %9 veya %6 sirke sadece son çare olarak kullanılmaktadır.

Zaten evde suşi yapmayı öğrendiyseniz ve onların menünüze sık sık konuk olacağına karar verdiyseniz, pansuman alternatifleri kullanmamalısınız. Gelecekte kullanmak üzere pirinç için bir pansuman yapmayı öneriyorum.

Evde gerçek pirinç sirkesi hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1 su bardağı yuvarlak taneli pirinç
• 250 ml su
• 4 yemek kaşığı Sahra
• Kuru maya - 1/3 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Çözeltinin köpürmesi durduktan sonra (fermantasyon süreci sona ermiştir), pirinç şekeri çözeltisinin bir ay daha demlenmesine izin verin.

Belirtilen süreden sonra oluşan karışım tekrar tülbentten süzülür ve kaynatılır. Sirke bulanıklaşırsa korkmayın - bu onun normal halidir. Dilerseniz kaynarken üzerine çırpılmış yumurta akı ekleyerek çözeltiyi netleştirebilirsiniz.

Arıtma işlemi bir kez daha filtrelemeyi gerektirecek, ardından ev yapımı pirinç sirkesini koyu renkli bir cam şişeye döküp buzdolabında saklıyoruz.

Pişmiş pirince pirinç sirkesi nasıl eklenir

Pirincin sosunu hazırladıktan ve pirinci pişirdikten sonra sıra onları bir araya getirmeye geliyor. Nasıl doğru yapılır?

• Sosu ve pilavı bağlamak için tahta kaşık ve tabaklar kullanıyoruz.
• Pirinci tahta bir kaba koyun, sosun üzerine dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
• Yavaşça karıştırın, pirincin üst tabakasını aşağı doğru hareket ettirin. Yoğun karıştırma, pirinci anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüştürecektir.

Pirinci ve sosu hazırladıktan sonra rulo yapmaya başlayabilirsiniz. Ve suşinin nasıl sarılacağı ve dolgu için ne kullanılacağının hikayesi zaten tamamen farklı bir makalenin konusu.

Sevgili dostlar, umarım bu pirinç ve pirinç sirkesi pişirme sırları, Japon mutfağı ile başarılı bir ilk deneme yapmanıza yardımcı olur. Nadir malzemeleri değiştirmeniz gerekse bile, rulolarınızın ev halkını memnun etmesine ve mutfak sanatının fethedilmiş bir başka zirvesi olmasına izin verin!

Sevgilerimle, Elena Skopich'iniz