Vārītu kalmāru gatavošanas laiks. Kā pagatavot kalmārus un receptes no tiem

17.10.2019

Kalmāru gaļa ir ļoti garšīga un veselīga. Tā ir jūras astoņkāju gaļa, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, fosfora un citu mikroelementu. No kalmāru gaļas jūs varat pagatavot dažādus ēdienus katrai gaumei. Jebkurā laikā varat iegādāties veselus liemeņus vai gredzenos sagrieztu gaļu pārtikas veikals. Parasti kalmāru gaļu pakļauj sausai sasaldēšanai. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot saldētus kalmārus.

Cik daudz pagatavot saldētus kalmārus: pamatnoteikumi

Kā jau minēts, veikalos ir divu veidu saldēti kalmāri: liemeņi un gredzeni. Jūs varat izvēlēties jebkuru piemērotu iespēju. Liemeni var pildīt vai sagriezt porcijās. No riņķiem tiek gatavoti salāti un lieliskas piedevas piedevām.

Daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot saldētus kalmāru gredzenus, lai tie saglabātu savas derīgās īpašības. To izdarīt ir ļoti vienkārši.

Ēdienu gatavošana:

Kalmāru gredzenus liek verdošā ūdenī (verdošā) vai karstā saulespuķu eļļā.
Turiet tos šķidrumā ne ilgāk kā 2 minūtes. Pēc tam kalmāru gredzeni ir gatavi ēšanai.

Kā pagatavot saldētus kalmārus, lai tie būtu mīksti?

Ja esat izvēlējies veselus kalmāru liemeņus, tad to sagatavošanas procesā ir jāievēro noteikti noteikumi.

Ēdienu gatavošana:

Lasi arī:

Cik daudz gatavot saldētus kalmārus: ievērojiet laiku

Katra mājsaimniece cenšas pārsteigt savu mājsaimniecību un vakariņās pagatavot gardu ēdienu. Jūs varat gatavot no kalmāriem svētku ēdiens kas patiks visiem viesiem. Bet, lai visi būtu apmierināti un sātīgi, kalmāru gaļai jābūt mīkstai, sulīgai un sniegbaltai. Ja šī ir pirmā reize, kad saskaraties ar šo jūras velšu gatavošanu, tad noteikti izpētiet informāciju par to, cik daudz pagatavot nomizotus saldētus kalmārus.

Kalmāri ir jāvāra, ņemot vērā dažus noteikumus:

Ja jums nav laika gatavot kalmārus, aplejot tos ar verdošu ūdeni, jo katrs posms aizņem vidēji 15-20 minūtes, tad varat tos vārīt. Atcerieties, ka kalmāru gaļa ir mīksta un garšīga, tos nepieciešams pagatavot no 10 sekundēm līdz 5 minūtēm.
Kalmāru gaļu nepieciešams pazemināt jau labi verdošā ūdenī. Pirms tam ūdeni vajadzētu sālīt pēc garšas. Neaizmirstiet arī, ka liemeņi ir jātīra.
Bieži praksē ir gadījumi, kad saimniece, pamatojoties uz dažādu iemeslu dēļ sagremota kalmāru gaļa. Ja kalmārus cep ilgi, tad gaļa kļūst cieta un bezgaršīga. Lai labotu šo trūkumu, varat palielināt gatavošanas laiku līdz 20-25 minūtēm. Pēc šī laika kalmāri atkal iegūs maigumu un maigu garšu.

Izplatītas kļūdas, gatavojot kalmārus

Diemžēl iekšā dažādi avoti sniegta absolūti pretrunīga informācija par kalmāru gatavošanas laiku. Tāpēc visizplatītākā kļūda ir tā, ka daudzi cilvēki tos vāra pārāk ilgi. Ja verdošā ūdenī esat pārmērīgi eksponējis kalmāru gaļu, tas izskatīsies pēc gumijas un zaudēs savu garšas īpašības. Lai tas nenotiktu, rūpīgi atzīmējiet laiku. Jums jāskaita laiks no brīža, kad kalmāri tiek nolaisti verdošā ūdenī.

Ūdeni vajag sālīt pēc garšas, jo kalmāri ļoti ātri piesātinās ar sālsūdeni un palielinās tilpums. Ja jums ir sālīta kalmāru gaļa, mēģiniet to novērst, pievienojot tiem karstu vai skābu mērci. Sālītos kalmārus vislabāk pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Arī kalmārus var sautēt. Lai gaļa būtu mīksta un garšīga, tās jāsautē vismaz 2 stundas. Vienkārši atcerieties, ka šajā laikā kalmāru liemeņi ievērojami zaudēs apjomu un svaru.

Lasi arī:

Kā redzat, kalmāru gaļas gatavošana ir pavisam vienkārša. Šodien saimnieces izdomā un ievieš jaunas dažādu ēdienu receptes. Ļoti populāri ir pildīti kalmāri un to gaļa, kas pagatavota ar skābā krējuma mērci. Šīs jūras veltes ir ļoti noderīgas, un tās patiesi var uzskatīt par vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu krātuvi. Lai ēdiens būtu maigs, sulīgs, mīksts un atbilstu visu mājsaimniecību un viesu gaumei, noteikti ievērojiet kalmāru gatavošanas noteikumus, jo īpaši laiku.

Cieņa, tikai ŠODIEN!

visa cicava

Kad pienāk siltas dienas, katrs no mums cenšas izkļūt dabā un atpūsties kopā ar ģimeni. Kas var būt skaistāks par Svaigs gaiss, labs garastāvoklis un grilētu bārbekjū? Ir neskaitāmas receptes...

Vai jūs steidzaties, bet esat izsalcis un vēlaties ātri pagatavot kaut ko garšīgu? Makaroni ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Turklāt viņu receptes ir diezgan vienkāršas. Galvenais ir pareizi aprēķināt, cik daudz gatavot makaronus laicīgi. Cik daudz ...

Pirmssvētku dienās, domājot par viesu cienāšanu vai vienkārši par galdu svinīgām ģimenes vakariņām, arvien lielāku uzmanību pievēršam jūras veltēm. Un starp daudziem mēs dodam priekšroku kalmāriem.

Tos var iegādāties gandrīz katrā veikalā konservētā vai svaigi sasaldētā veidā, nomizotus, sagrieztus gredzenos vai vienkārši liemeņus – izvēlieties paši. Kukuļo to zemo cenu salīdzinājumā ar citām jūras veltēm. Kalmāru garša ir maiga, tai nav zivs pēcgaršas un atgādina omāra gaļu. Uz to pamata tiek gatavoti daudzi salāti, taču jūs varat pagatavot zupu, pasniegt tos sautētus vai ceptus.

Tūlīt rodas jautājums: kā garšīgi pagatavot kalmārus, pagatavot neaizmirstamu svētku ēdienu.

Par kalmāru priekšrocībām

Kalmārus vajag pagatavot tā, lai tie patiktu visai ģimenei un kļūtu par biežu viesi uz jūsu galda, jo tas ir ļoti veselīgs produkts ar brīnišķīgu garšu. Kalmāru ieguvumi mūsu ķermenim dažos aspektos ir augstāki nekā liellopu vai mājputnu gaļas ieguvumi. Tajos ir liels daudzums olbaltumvielu, vitamīnu: C, E, PP, B grupa, mikroelementi: fosfors, varš, selēns, jods, dzelzs un citi. Cenšas papildināt joda daudzumu organismā, lai atbalstītu darbu vairogdziedzeris, mēs netaisnīgi aizmirstam par kalmāriem.

Kalmāri satur mūsu organismam tik noderīgos polinepiesātinātos taukskābju, par kuru priekšrocībām mēs zinām daudz. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palielina asinsvadu izturību un elastību, kā arī palīdz sirds un asinsvadu sistēmai.

Lielais proteīna daudzums, kas atrodams kalmāros, palīdz uzturēt un veicināt muskuļu audu attīstību. Tas nozīmē, ka šim produktam ir ievērojama vērtība sportistu un kultūrisma entuziastu uzturā. Kalmāru gaļa uzlabo veseluma darbību gremošanas sistēma jo nav purīna bāzes, kas negatīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Kombinācijā ar citiem kalmāru produktiem tie veicina kuņģa sulas sekrēciju, palielina apetīti un normalizē zarnu darbību.

Kalmāros esošais selēns un E vitamīns veicina sāļu izvadīšanu smagie metāli no organisma, piemīt diurētiska iedarbība, stiprina uroģenitālo sistēmu.

Kā izvēlēties kalmārus

Izvēloties svaigi saldētus kalmārus, jāzina, ka saldētus vajadzētu iegādāties tikai vienu reizi. Ja gliemenes ir bijušas saldētas vairākas reizes, tad vārīšanas laikā tās izjuks, parādīsies vecu zivju smarža un rūgtums. Pievērsiet uzmanību tam, kā pārdevējs atdala liemeņus no briketes, ja tie viegli atdalās, nelīp kopā, tad produkts briketē nav atkārtoti sasaldēts. Grūtāk ir noteikt, cik reižu kalmāri iepakoti vakuuma iepakojums, bet šeit jūs varat atrast izeju. Apskati liemeņu izskatu, mizas krāsa var būt pelēcīgi rozā vai ar purpursarkanām nokrāsām, bet gaļai jābūt tikai baltai, ja tā ir dzeltenā vai purpursarkanā krāsā, to nevar nopirkt, tā ir atkārtoti saldēta.

Ja izvēlējāties mizotus un fasētus kalmārus, tad iegādājieties tos, kur apstrādes datums ir jūlijs-augusts, šis ir aktīvās makšķerēšanas laiks un gliemji tika apstrādāti uz vietas.

Konservētu kalmāru svaigumu var noteikt, rūpīgi izpētot burciņu un atrodot uz tās derīguma termiņu.

Kā tīrīt kalmārus

Kalmāru tīrīšana ir vienkārša, ja zināt dažus trikus. Ja iegādājāties veselu kalmāru, tad tam ir liemenis, galva ar taustekļiem un aste. Nemizotu kalmāru krāsa ir bordo. Satveriet galvu ar pirkstiem, satveriet taustekļus un velciet. Kopā ar galvu iekšpusē vajadzētu izstiepties. Pēc tam turpiniet noņemt hitīna plāksni. Liemeņa vidū atrodiet šauru plāksni, kas atgādina plānu plastmasu, un pavelciet to, tā ir viegli noņemama. Tagad jums ir jānoņem filma. Tas ir vienkārši, ja kalmārs ir svaigs, viņi to āķa ar pirkstu un noņem ar vienu zeķi. Bet tas notiek reti, un ir arī citi veidi, kā tīrīt kalmārus.

Kā pareizi tīrīt kalmārus. Tukšā bļodā ielieciet kalmārus un pagatavojiet vēl vienu ar ledus ūdeni. Kalmārus dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni un ātri pārlej ledus ūdenī. No temperatūras starpības plēve saritināsies un atdalīsies, tikai vietām ar nazi jānokasa. Jūs saņemsiet tīrus baltus liemeņus, kas ir pilnībā gatavi ēdiena gatavošanai.

Kā pagatavot kalmārus

Vienkāršākais veids ir izvārīt kalmārus. Lasot receptes, īpaši vecās grāmatās, var redzēt ieteikumus gatavot kalmārus 5 minūtes vai ilgāk. Šīs sagatavošanās rezultātā jūs saņemsiet grūti un nē garšīgs produkts. Tas ir nedaudz atturoši un mulsinoši, jo mēs zinām, ka termiskā apstrāde ir jāveic ilgi un rūpīgi. Tātad, cik daudz gatavot kalmārus, lai iegūtu garšīgu produktu un nekaitētu jūsu veselībai? Pagatavojiet kalmārus mazāk nekā trīs minūtes. Šajā gadījumā tie izrādīsies mīksti un sulīgi. Ja ir gadījies, ka nokavējāt laiku, tad turpiniet tos vārīt pusstundu, lai gan tie kļūs apmēram uz pusi mazāki, bet būs mīksti.

Kā pareizi pagatavot kalmārus. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno lauru lapu, sāli, piparu graudus, ūdenim jāuzvārās un piecas minūtes vāra ar garšvielām. Paņemiet vienu liemeni un uz 10 sekundēm ielieciet to verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet to. Pēc ūdens vārīšanās atkal nolaidiet nākamo liemeni. Tādējādi jūs iegūsit mīkstu un maigu kalmāru gaļu.

Kalmārus var nolaist verdošā ūdenī, noņemt no uguns un pēc 10 minūtēm noņemt. Šajā gadījumā tie būs arī mīksti un garšīgi.

Ja tu tik ļoti baidies Ātrā ēdināšana jūras veltes, tad šī metode jums būs piemērota. Katliņā ar ūdeni liek garšvielas, verdošam ūdenim pievieno ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa, iemērc kalmārus un vāra 3-4 minūtes. Bet ne vairāk.

Kalmārus var pagatavot tvaika pirtī, tas prasīs vienu stundu, bet papildus garšvielām ūdenim jāpievieno ēdamkarote citronu sula. Dubultajā katlā kalmārus vāra 5 minūtes, mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar maksimālo jaudu.

Vārītus kalmārus var ēst kā pamatēdienu ar balto mērci vai izmantot salātu gatavošanai.

kalmāru salāti

Kalmāru salātus var atrast jebkurā pavārgrāmatā un vietnēs internetā. Parasti saimniece ir bruņota ar vairākām receptēm, bet vienmēr gribas izmēģināt ko jaunu.

Kalmari salāti ar marinētiem gurķiem

Četrām salātu porcijām jāsagatavo šādi produkti:

500 g kalmāru;
- viena burka konservēti zirņi;
- četri marinēti gurķi;
- puse sīpola galviņas;
- dilles, sāls, pipari;
- mērcei vajag trīs ēdamkarotes skābā krējuma.

Ielieciet kalmāru liemeņus verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet kalmārus auksts ūdens un nosusiniet vai ļaujiet šķidrumam notecēt. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Kalmāru sagriež plānās sloksnēs. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc, pievieno konservētos zirņus. Visu samaisa, sāli, piparus, liek sasmalcinātas dilles. Gatavi salāti virsū ar skābo krējumu.

Kalmāru salāti ar dārzeņiem

300 g kalmāru filejas;
- trīs gabaliņi vārītu kartupeļu, konservēti gurķi un vārīti burkāni;
- 200g konservētu zirņu;
- sāls, pipari, cukurs;
- mērcei 100g majonēzes.

Kalmārus nomizo, iemērc verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes sālsūdenī. Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē, nomizo gurķus. Visus produktus sagriež strēmelītēs un liek vienā bļodā.

Sajauc majonēzi ar sāli, pipariem un cukuru. Pilda salātus. Gatavo ēdienu varat izrotāt ar salātu lapām, gurķa šķēlītēm. Šajos salātos varat izmantot korejiešu stila burkānus.

Kalmāru salāti ar jūraszālēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

100 g kalmāru;
- viens burkāns;
- 250g konservētu jūraszāļu;

- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, pētersīļi.

Kalmārus nomizo un vāra sālsūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes. Atdzesē, noņem šķidrumu un sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānu mazos kubiņos. Sasmalcinātos produktus liekam vienā traukā, pievienojam jūras kāposti, sāli, piparus, pievieno nelielu daudzumu etiķa un augu eļļu. Salātus vajadzētu ievietot ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam izrotājiet ar zaļo pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Kalamāru salāti ar tomātiem

Lai pagatavotu četras salātu porcijas, jums būs nepieciešams:

300 g kalmāru;
- 150-200g siera;
- divi tomāti;
- viena ķiploka daiviņa;
- mērcei 100g majonēzes.

Nomizotus kalmārus vajadzētu vārīt sālītā ūdenī 1-2 minūtes. Atdzesējiet, noņemiet lieko ūdeni ar papīra dvieļiem. Tomātus un kalmārus sagriež plānās strēmelītēs, sarīvē sieru. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Samaisa, garšo salātus ar majonēzi.

Salāti "Jubileja"

Lai pagatavotu salātus, varat izmantot svaigus vai konservētus kalmārus.

Jums būs nepieciešami produkti:

250-300g kalmāru;
- 300 g svaigi āboli vai marinēti gurķi;
- 300 g vārītas vistas fileja;
- majonēze mērcei;
- salātu dekorēšanai uzvāra vienu vārītu olu, vienu sarkano piparu vai tomātu, citronu.

Šiem salātiem labāk pirkt konservētus kalmārus, bet var izmantot arī vārītus. Kalmārus nosusina uz sieta vai liek uz salvetes vai papīra dvieļa. Visas sastāvdaļas smalki sagriež, samaisa, pievieno konservēto kalmāru eļļu, pārlej ar majonēzi. Sagatavotos salātus liek salātu bļodā un dekorē.

Salāti "Royal Joy"

500 g kalmāru;
- 150 g sarkano ikru;
- 200g krabju nūjiņas;
- 10 olas;
- pētersīļi, dilles, majonēze.

Salātos izmantojam tikai olu baltumus. Visus produktus sagriež sloksnēs, samaisa, pievieno majonēzi. Salātus dekorējam ar veselu pētersīļu zariņu un uz lapiņām uzliekam nedaudz kaviāra.

Pikanti salāti ar kalmāriem

Ēdienu gatavošanai pikanti salāti nepieciešamie produkti:

200 g kalmāru;
- divi gurķi;
- viens burkāns;
- sīpola galva;
- divas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote etiķa;
- apstādījumi;
- dārzeņu eļļa.

Kalmāru liemeņus trīs minūtes vāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriežam smalki, burkānus - strēmelītēs. Mēs sajaucam. Mēs uzkarsējam augu eļļu un ielej gatavos produktus ar verdošu eļļu. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.

Gurķus sagriež strēmelītēs, apkaisa ar etiķi, pievieno sāli, piparus, caur presi izlaistos ķiplokus. Sajauc ar atdzesētiem produktiem, nosūta uz pāris stundām ledusskapī. Pēc tam salātus liek skaistā salātu bļodā un dekorē ar pētersīļiem un dillēm.

Kalmaru salāti ar rīsiem un sieru

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

Pusi kilogramu kalmāru;
- 200 g rīsu;
- 200 g siera;
- divas olas;
- sāls;
- majonēzes vai skābā krējuma mērcei.

Verdošā sālītā ūdenī vāra kalmārus trīs minūtes, atsevišķi vāra rīsus un olas. Pēc atdzesēšanas visus produktus sagriež plānās nūjiņās, pievieno rīsus. Mēs sajaucam. Garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi, sāli, pipariem vai izmantojiet jums pazīstamas garšvielas. Šiem salātiem var pievienot arī konservētu cukurkukurūzu.

Kalmāru salāti ar sēnēm

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

500 g kalmāru;
- četras olas;
- 500 g austeru sēņu;
- divas mazas sīpolu galviņas;
- 200 g majonēzes.

Sēnes nomazgā un vāra 5 minūtes sālsūdenī, notecina caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Kalmārus vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes. Sīpolu nomizo un pārlej ar verdošu ūdeni.

Sēnes smalki sagriež, kalmārus sagriež plānās strēmelītēs, vārītas olas notīra un režīmu sagriež kubiņos. Mēs ievietojam produktus vienā bļodā, samaisām, pievienojam majonēzi.

Kalmāru salāti "Neptūns"

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešami šādi produkti:

500 g kalmāru;
- 200g krabju nūjiņas;
- viena glāze rīsu;
- 200g jūraszāles;
- burka konservēta kukurūza;
- sāls pipari;
- olīvu majonēze.

Vāra rīsus, nomizo un uzvāra kalmārus. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas un kalmārus, pievienojiet rīsus un pievienojiet majonēzi. Pievienojiet jūraszāles un kukurūzu. Kukurūzas un kāpostu daudzumu var likt pēc saviem ieskatiem. Sāls un pipari.

Ķīnas kalmāru salāti

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

3 kalmāru liemeņi;
- 300g Ķīnas kāpostu;
- 150g suluguni siera vai siera;
- 200 g šķiņķa;
- olīveļļa vai majonēze.

Vārītus kalmārus sagriež strēmelītēs. Ķīnas kāposts, sieru un šķiņķi arī sagriež strēmelītēs. Produktus sajaucam, garšojam ar majonēzi vai olīvju eļļa, sāls, pipari.

Cepti kalmāri pannā, fritēti, rīvmaizē un mīklā ir ļoti garšīgi un ēstgribu.

Kā cept kalmārus

Kalmāru cepšana ir tikpat vienkārša kā vārīšana. Tos var pasniegt kā pamatēdienu, bet piedevu pagatavot ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem. Nomizo divus kalmārus un sagriež gredzenos. Divas mazas ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs un divas sīpolu galviņas pusgredzenos. Pannā ielej divas ēdamkarotes olīvu vai jebkuras augu eļļas un apcep sīpolus un ķiplokus. Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet ēdamkaroti tomātu pastas, sāli, piparus un izklājiet kalmārus. Pēc divām minūtēm cepti kalmāri, garšīgi sulīgi, var pasniegt.

Kā cept kalmāru rīvmaizē

Lai pagatavotu kalmārus rīvmaizē, kalmāri ir jānotīra un jāsagriež gredzenos vai sloksnēs. Noslaucīt pāris vistas olas, pievieno sāli, piparus. Ielejiet rīvmaizi bļodā. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Kalmāru gabaliņus iemērc sakultās olās un rīvmaizē un nosūta uz pannu. Kalmārus cep ne vairāk kā piecas minūtes, kamēr tie ir jāapgriež, lai tie būtu vienādi brūni no visām pusēm un apcepti. Gatavos kalmārus liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem.

Cepti kalmāru gredzeni, kas pagatavoti fritētā mīklā, ir ļoti garšīgi un skaisti.

Nomizo vienu kilogramu kalmāru un sagriež plānos gredzenos. Mīklai sajauc puskilogramu miltu ar puslitru gaišā alus, pievieno divas olas un tējkaroti sāls. Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, kas pēc blīvuma atgādina skābo krējumu. Uzkarsē dziļā pannā liels skaits dārzeņu eļļa. Iemērciet kalmāru gredzenus mīklā un pēc tam apcepiet verdošā eļļā 2-3 minūtes. Gredzeniem vajadzētu kļūt zeltainiem. Apceptos gredzenus izņem no eļļas un liek caurdurī vai uz trauka, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notīrītu liekos taukus. Pasniedziet kalmārus ar balto mērci.

Kalmārus varat pagatavot citā mīklā, piemēram, pienā. Lai to izdarītu, sajauciet pienu ar olām un pievienojiet izsijātus miltus. Samaisiet, sadaliet gabaliņus, iegūstiet vienmērīgu mīklas konsistenci un apcepiet kalmārus augu eļļā.

Skābā krējumā cepti kalmāri

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

1,5 kilogrami kalmāru;
- divi burkāni;
- trīs sīpolu galviņas;
- četras ķiploka daiviņas;
- 0,5 kg skābā krējuma;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.

Kalmārus notīriet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet tos sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus, apcepiet 10 minūtes. Pievieno plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku. Kad dārzeņi apcepušies, pievieno kalmārus un apcep vēl trīs minūtes. Sāls un pipari. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un vāriet piecas minūtes zem slēgta vāka.

Cepti kalmāri ar ķiploku un bekonu

Lai pagatavotu kalmārus ar ķiplokiem un bekonu, jums ir nepieciešami produkti:

800 g kalmāru;
- 100 g bekona;
- 6 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari;
- pētersīļu zaļumi.

Bekonu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus. Nomizotus un nomazgātus kalmārus sagriež gredzenos vai strēmelēs. Uzliek uz uguns pannu bez eļļas un uz mazas uguns apcep bekona šķēles. Kad bekons ir brūns un pannā parādās tauki, bekona gabaliņus noņem no pannas.

Palieliniet uguni un uz iegūtajiem taukiem apcepiet ķiplokus, nepārtraukti maisot apmēram 30 sekundes, pēc tam pievienojiet kalmārus. Kalmārus vajag apcept 3-4 minūtes, pēc tam ielieciet atpakaļ bekonu, samaisiet un noņemiet no uguns.

Cepti kalmāri ar kartupeļiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

Divi kalmāru liemeņi;
- pieci kartupeļi;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- 150 g skāba krējuma;
- puse citrona;
- žāvēts baziliks, karijs, sāls;
- dārzeņu eļļa;
- zaļie sīpoli.

Kartupeļus un burkānus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu nomizo un smalki sakapā. Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu, liek kartupeļus un cep uz lielas uguns piecas minūtes. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet vēl septiņas minūtes.

Skābajam krējumam pievieno citrona sulu, garšvielas un samaisa.

Kalmārus nomizo un vāra trīs minūtes. Atdzesē, sagriež strēmelītēs. Cepšanas traukā ar kartupeļiem liek kalmārus, burkānus un sīpolus. Pievieno saldo krējumu un cep 5 minūtes. Apkaisa gatavo ēdienu zaļie sīpoli un celt pie galda.

Cepti kalmāri ar sēnēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg kalmāru;
- 500 g šampinjonu;
- divas sīpolu galviņas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.

Nomizotos kalmārus sagriež strēmelītēs. Sēnes nomazgā un sagriež kubiņos. Nomizo un sasmalcina sīpolu.

Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un piecas minūtes apcep sēnes un kalmārus. Tad pievieno sāli, sīpolu un apcep vēl 25 minūtes.

Ceptus kalmārus ar sēnēm var pasniegt kā karstu vai aukstu uzkodu.

Cepti kalmāri ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti:

500 g kalmāru;
- divi burkāni;
- divi tomāti;
- viena sīpola galva;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls pipari;
- Viena ēdamkarote sojas mērces.

Nomizotus kalmārus sagriež strēmelītēs. Sīpolus un burkānus nomizo, burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Tad liek kalmārus, tomātus, pievieno sojas mērci, sāli, piparus. Cep piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Kalmārus izklāj uz trauka un dekorē ar pētersīļu lapām.

Kotletes var pagatavot no kalmāru gaļas, ļoti maigas un smaržīgas. Tos var cept uz pannas vai tvaicēt.

Puskilogramu kalmāru nomazgājiet un notīriet. Divas šķēles iemērc pienā baltmaize. Cieti vāra vienu olu. Nomizo divus mazus sīpolus un pāris ķiploka daiviņas.

Izlaidiet kalmārus caur gaļasmašīnas smalko režģi. Pēc tam atkal izlaidiet malto gaļu kopā ar mērcētu maizi, sīpoliem, olām un ķiplokiem. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus un nedaudz malta rozmarīna. Samaisa un saputo ar putojamo slotiņu. Blind mazās kotletes, apviļā rīvmaizē, kas sajaukta ar sezama sēklām. Apcep kotletes augu eļļā. Pasniedz ar krējuma mērci un dārzeņu salāti.

Pildīti kalmāri izskatās ļoti iespaidīgi un rotās jūsu galdu.

Kā pagatavot pildītus kalmārus

Ar sēnēm pildīti kalmāri

Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

200 g kalmāru;
- 40 g rīsu;
- 50g šampinjoni;
- pētersīļu zaļumi.

Lai pagatavotu mērci:

70 g krējuma;
- 7 g cietā siera;
- 7 g miltu;
- 7 g tauku;
- citronskābe, sāls.

Uzkarsē pannu un izkausē tajā taukus, apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai, ielej pienu, samaisa un uzvāra. Pievienojiet mērcei rīvētu sieru un samaisiet, pēc tam ielejiet krējumu un citronskābes šķīdumu ūdenī.

Sālītā ūdenī novāra iepriekš nomizotus kalmārus, ūdeni notecina.

Sēnes un sīpolus apcep taukos. Vāra rīsus, sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, garšvielas. Piepildiet kalmāru liemeņus ar malto gaļu, uzlieciet uz cepešpannas, pārlejiet ar mērci un cepiet 10-15 minūtes.

Kalmari pildīti ar dārzeņiem

Lai pagatavotu pildītus kalmārus, jums ir nepieciešams:

200 g kalmāru;
- 200g zivju buljona;
- viens liels tomāts;
- viena ola;
- 50 g skāba krējuma;
- 100 g krējuma;
- ķiploka daiviņa;
- diļļu zaļumi;
- milti.

Lai pagatavotu malto gaļu, nepieciešams sagriezt kubiņos cukīni, tomātus, sasmalcināt ķiplokus. Sautējiet dārzeņus augu eļļā. Vāra olu, sagriež un pievieno vārītai maltajai gaļai.

Nomizotos kalmārus vāra zivju buljonā, noņem un noņem lieko šķidrumu. Pildiet kalmāru liemeņus, apviļājiet tos miltos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm.

Ceptus pildītos kalmāru liemeņus liek mērcē, pārkaisa ar dillēm un sautē 2 minūtes.

Mēs teicām, kā gatavot kalmārus, un vēlamies vērst jūsu uzmanību uz to, ka kalmāru kaloriju saturs ir 75-100kcal uz 100g produkta svara. Tāpat 100 g satur 20 g olbaltumvielu un tikai 2 g tauku un tikpat daudz ogļhidrātu. Šāds neparasts produkta sastāvs padara to ļoti pievilcīgu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un sekotājiem. veselīga ēšana. Biežāk iekļaujiet to savā uzturā. diētisks produkts, jo īpaši tāpēc, ka to var izmantot daudzu gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

2015. gada 26. februāris

Daudzi neriebjas ēst kalmāru salātus kafejnīcā vai restorānā, taču paši neuzdrošinās pagatavot šo gardumu. Tomēr tas nav visizplatītākais produkts krievu ledusskapjos.

Mājsaimnieces baidās kaut ko darīt nepareizi gatavošanas laikā. Noskaidrosim, kā pagatavot kalmārus salātiem.

Kur pārdod kalmārus

Krievijai tas savā ziņā ir eksotisks produkts, tāpēc maz ticams, ka tos atradīsit mazā veikalā pie mājas. Bet tie vienmēr ir pieejami lielajos lielveikalos vai hipermārketos.

Šie mīkstmieši tiek noķerti Dienvidaustrumāzija, tāpēc krieviem galvenokārt pieejami tikai saldēti, konservēti un kūpināti kalmāri.

Kā izvēlēties pareizo kalmāru

Iegādājieties preci lielos veikalos, kas var atļauties augstas kvalitātes ledusskapjus. Turklāt hipermārketos pircējiem ir iespēja rūpīgi izpētīt mīkstmiešus, kuru izskats var pateikt daudz.

Piemēram, ja kalmāru gabali ir sasaluši vienā kārtā un pārklāti ar biezu ledus garozu, tas nozīmē, ka tie ir vairākkārt atkausēti un sasaldēti. Šādas manipulācijas ar jūras veltēm ir smagas saindēšanās.

Bet pat tad, ja var izvairīties no nepatīkamām sekām kuņģim, ēdiena garša izrādīsies sliktāka, nekā gaidīts, un, gatavojot, kalmāri pārsprāgs.

Gaļai jābūt baltai. Ādas nokrāsai nav nozīmes, visa gamma no gaiši ceriņiem līdz sudrabaini pelēkai tiek uzskatīta par normu.

Ja jums ir kaut mazākās šaubas, prasiet kvalitātes sertifikātu, interesējieties par jūras velšu ražošanas datumu un to lomu.

Saldēti kalmāri nav produkts, kuru būtu vērts iegādāties turpmākai lietošanai. Labāk tos pagatavot iegādes dienā, jo mājsaimniecības ledusskapis nenodrošinās optimāla temperatūra salnas.

Turklāt, transportējot no veikala uz māju, gliemenēm būs laiks nedaudz atkausēt, kas nav ļoti labi.

Kā pagatavot kalmārus: universāls veids

Plaši tiek uzskatīts, ka kalmāru noteikti vajag pagatavot. Šai izpildei ieteicamais laiks (to nevar nosaukt citādi) svārstās no 3 līdz 5 minūtēm.

Ja kādreiz vēlaties uz galda pasniegt saburzītus gumijas gabalus, noteikti dariet to.

Pēc trīs minūtēm verdošā ūdenī kalmāri burtiski saruks, kļūs ļoti blīvi, un tos ēst būs nepatīkami.

Katliņā uzvāra ūdeni. Pēc izvēles pievienojiet lauru lapas, dažus melno piparu graudus un jebkurus garšaugus un garšvielas, kas jums patīk. Skaistumam var likt sarkanās paprikas pulveri, biešu sulu, kurkumu, kariju, šie komponenti ietonēs gaļu.

Atkausētus kalmārus iemērciet verdošā ūdenī, pagaidiet 15-20 sekundes un izņemiet. Ja gatavojat liemeņus, tad nelieciet tos ūdenī visus uzreiz, bet vāriet pa vienam. Pirms nākamā liemeņa apstrādes pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.

Ņemot vērā, ka katra gabala pagatavošana aizņem 15 sekundes, tas neaizņems daudz laika. Vārītus kalmārus varat uzglabāt ledusskapī divas dienas.

Ja jūs to visu nezinājāt un, lasot mūsu rakstu, jūs jau bijāt sācis gatavot kalmārus, laiku, gluži pretēji, var palielināt līdz 20 minūtēm. Tad mīkstmieši atkal kļūs mīksti, lai gan vairs nevar izvairīties no to lieluma samazināšanas uz pusi, un garša nebūs līdzvērtīga.

Kā atkausēt un notīrīt kalmārus

Pirms kalmāru sagatavošanas salātiem tie ir jāatkausē un jānotīra. Varat tās vārīt arī saldētas, taču tas palielinās gatavošanas laiku un attiecīgi padarīs jūras veltes gumijas.

Kalmārus atkausē istabas temperatūrā. Vienkārši atstājiet liemeni brīvā dabā 1-3 stundas.

Tādā veidā tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgo vielu.

Ir pieļaujama atkausēšana vēsā (apmēram 20 grādu) ūdenī. Bet šim nolūkam nevajadzētu izmantot karstu šķidrumu un vēl jo vairāk verdošu ūdeni, pretējā gadījumā kalmāra fileja kļūs tumšāka un garša pasliktināsies.

Var tīrīt gan pirms (vēlams), gan pēc gatavošanas. No liemeņa jānoņem cietās plāksnes, caurspīdīgi skrimšļi, jānoņem taustekļi un jānoņem plēve no moluska.

Pēc vārīšanas pēdējo būs vieglāk pagatavot, taču var parādīties nepatīkama smaka. Un miza ir ļoti rūgta un var viegli sabojāt ēdiena garšu.

Ja pirms gatavošanas tīrāt, tad plēvi ērtāk noņemt ar nazi zem tekoša ūdens. Lai vienkāršotu procesu, vispirms liemeņus piecas minūtes ievietojiet šķidrumā, kas uzkarsēts līdz 60-70 grādiem.

Tad āda ir viegli noņemama ar berzi, un paliekas var noņemt, mazgājot jūras veltes auksts ūdens.

Vienkārši veidi, kā pagatavot kalmārus salātiem

Pirms kalmāru sagatavošanas salātiem nav nepieciešams veikt termisko apstrādi ar verdošu ūdeni. Tos var ēst uzreiz pēc tīrīšanas, bet kopumā pat suši kalmārus apstrādā ar verdošu ūdeni.

Universāls un ātrs ceļš: uzvāra tējkannu, kalmārus aplej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni un aplej ar etiķi gliemenes.

Vai arī ievietojiet sagrieztos kalmārus bļodā, pievienojiet sāli, piparus (sarkanos vai melnos), jebkuras garšvielas vai garšaugus pēc jūsu izvēles, ēdamkaroti citrona sulas vai vīna etiķis. Bļodas saturu pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm ūdeni izkāš.

Calamari un mikroviļņu krāsns

Garšīgi kalmāri no mikroviļņu krāsns ir retums. Bet šī metode var palīdzēt, ja nav plīts. Piemēram, ja jūs gatavojat uzkodas darbā vai laukos.

Brīdinām, ka pirmajā reizē maz ticams, ka izdosies panākt jūras velšu maigumu un sulīgumu. Jums būs jāmēģina vairākas reizes, mainot temperatūru un laiku, meklējot to optimālo kombināciju.

Kalmārus sagriež tā, lai tie samazinātos uz pusi. Kārto uz šķīvja vienā kārtā. Sāls un pipari pēc vēlēšanās.

Piepildiet kalmārus ar ūdeni tā, lai tas tos pārklātu līdz pusei. Nosūtiet šķīvi mikroviļņu krāsnī uz 1-4 minūtēm atkarībā no jaudas.

Jūs varat mēģināt vārīt kalmārus savā sulā. Arī tās kārto uz šķīvja, apslaka ar eļļu un citrona sulu, pārkaisa ar garšvielām, bet ūdeni nepievieno.

Mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar maksimālo jaudu.

Salāti ar rīsiem un olu

Tagad, kad esam sapratuši, kā "pagatavot" kalmārus mīkstus, ir pienācis laiks pāriet pie salātu receptēm.

Šim sātīgajam ēdienam ņem 2 vidējus sīpolus, sagriež pusgredzenos un liek uz dažām minūtēm karstā ūdenī. Sagatavojiet mārciņu kalmāru jebkurā iepriekš aprakstītajā veidā.

Sagriež strēmelēs 2 vārītas olas.

Sajauc 3 ēdamkarotes vārītu rīsu, olas, kalmārus un sīpolus. Sāls un pipari pēc garšas, garšojiet ar majonēzi.

Salāti ar vīnogām un sieru

Šie ir izsmalcinātāki kalmāru salāti, un ēdiena izskatam jābūt atbilstošam. Tāpēc ņem pusi ķekara salātu lapas, rupji sakapā vai saplēš, liek salātu bļodā un sajauc ar ceturtdaļas citrona sulu.

Uz salātu lapām liek plānās strēmelītēs sagrieztu kalmāru liemeni, 150 gramus sultana vīnogu un tikpat daudz kubiņos sagriezta fetas (vai Adyghe) siera. Apkaisiet ar sāli un viegli apslakiet ar olīveļļu.

Svētku salāti

Ņem 750 gramus kalmāru (jau nomizotu un apstrādātu ar verdošu ūdeni). Ja gatavojāt jūras veltes bez sāls, tad berzējiet ar to liemeņus no iekšpuses un sagrieziet tos gredzenos.

3 gatavus tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā.

Katliņā ielej pusglāzi olīveļļas un liek tajā kalmārus un tomātus. Pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sasmalcinātus svaigus pētersīļus un 125 ml sausā baltvīna.

Vāra vāku uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Iegūtos kalmāru salātus varat dekorēt ar olīvām bez kauliņiem, šķēlēs sagrieztiem apļiem un pētersīļu lapām.

diētiskie salāti

Sagrieziet 2 kalmāru liemeņus, pievienojiet tiem 1 rīvētu ābolu un 200 gramus sasmalcinātu selerijas kātu. Pārslaka ar sezama eļļu un sojas mērci.

Mēs stāstījām, kā pagatavot kalmārus salātiem, proti, šīs procedūras pareiza ievērošana ir galvenais noslēpumsēdieni ar šiem vēžveidīgajiem. Tagad viņš jums ir pazīstams.

Atliek izvēlēties atbilstošo salātu recepti, kuru ir ļoti daudz.

Kalmāri: ēdiena gatavošanas noslēpumi

Kā pagatavot kalmārus

Garšīgs un veselīgs gardums, bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, tika pasniegts pie galda senajā Grieķijā, nosaucot šo molusku par spārnotu zivi. Zems kaloriju saturs (86 kalorijas uz 100 g), augsta uzturvērtība un spēja labvēlīgi ietekmēt organismu pārvērta kalmārus populārs ēdiens tiem, kas vēlas zaudēt svaru un uzlabot savu veselību.

Kā garšīgi pagatavot kalmārus, lai tie rotātu svētku galdu? Ir daudz veidu un receptes šo jūras velšu pagatavošanai, taču tās visas ir balstītas uz dažiem vispārīgiem punktiem, kas jāzina katrai mājsaimniecei.

Daudzi ir pārliecināti, ka ir ļoti grūti pagatavot kalmārus, taču tas ir kļūdains viedoklis, kas jums būs jāatspēko praksē.

Kā ātri notīrīt kalmārus?

Nelobīti kalmāri tiek uzskatīti par kvalitatīvākiem, jo pēc rūpnīcas tīrīšanas gliemenes tiek pagatavotas un kļūst cietas. Vidusjūras iedzīvotāji zina, kā pareizi tīrīt kalmārus, saldētus vai svaigus: vispirms tie jāatkausē istabas temperatūrā vai ledusskapī, pēc tam vienu minūti aplej ar verdošu ūdeni (šajā laikā āda saritināsies), notecina. verdošu ūdeni un ielieciet kalmārus aukstā ūdenī. Pēc tam var viegli noņemt sarecējušo ādu, noņemt akordu, iekšas un kalmārus var pagatavot.

Tas ir Labākais veids padariet kalmārus mīkstus, maigus un sulīgus.

Kā pagatavot mizotus un nemizotus kalmārus

Pievienojiet ūdenim sāli, piparus un lauru lapu, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, iemērciet tajā kalmāru liemeni un pēc 10 sekundēm izvelciet to. Tiklīdz ūdens atkal vārās, dariet to pašu ar otro liemeni, ar trešo un ar visiem nākamajiem kalmāriem.

Lai saprastu, kā pareizi pagatavot kalmāru fileju, jums vienkārši jāizmēģina šī metode, un tad jūs sapratīsit, kāpēc visas iepriekšējās metodes bija neveiksmīgas. Izrādās, ka ilgstoša termiskā apstrāde (35 minūtes) atņem kalmāriem garšas un uzturvērtības īpašības un pārvērš tos par gumiju, ko nevar sakošļāt.

Ir vēl viens veids, kā pareizi pagatavot saldētus kalmārus (to, protams, iepriekš vajadzētu atkausēt), jums ir nepieciešams uzvārīt ūdeni ar sāli un garšvielām, ievietot gliemenes un nekavējoties noņemt no uguns. Jums ir jāuzstāj šis gardums 10 minūtes.

Un tagad mēs jums pateiksim, kā vārīt saldētus kalmārus bez atkausēšanas: jums tie vienkārši jāievieto verdošā ūdenī uz vienu minūti, jāizslēdz uguni un pēc tam jātur ūdenī vēl 34 minūtes.

Kā cept kalmārus

Pirms cepšanas kalmārus vajadzētu vārīt kādā no iepriekšminētajiem veidiem, sagriezt gredzenos vai strēmelītēs, iemērkt lezonā (sakult olas ar krējumu, sāli un garšvielām), apviļāt rīvmaizē un apcept dārzeņos vai sviestā ne ilgāk kā piecas minūtes. .

Daži iesācēju pavāri interesējas par to, kā pareizi pagatavot mīklā ceptus kalmārus. Šo ļoti vienkāršo ēdienu gatavo tieši tādā pašā veidā.Vārītus un sasmalcinātus gliemenes viegli marinē, iemērc mīklā un apcep lielā eļļas daudzumā.

Ļoti garšīgus kalmārus iegūst cepeškrāsnī vai uz grila, taču tie vispirms vairākas stundas jāmarinē citronu sulā ar ķiplokiem, pipariem un papriku. Pēc tam kalmārus jāliek uz grila un jācep, pārlejot ar atlikušo marinādi.

Kā pareizi pildīt kalmārus

Vispirms kalmārus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notīra un viegli nosit no katra liemeņa. Tālāk liemeni jāpiepilda par divām trešdaļām ar pildījumu, kas piemērots sēnēm ar olām, dārzeņiem ar rīsiem, garnelēm ar sieru, zaļajām pupiņām un sīpoliem, āboliem un biezpienam. Liemeņu malas sastiprina ar iesmiem, pēc tam kalmārus sautē cepeškrāsnī ar nelielu ūdens daudzumu un piecas minūtes pirms gatavības tos pārkaisa ar sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Gatavo ēdienu pārlej ar valriekstu, tomātu, krējuma, krējuma, vīna, sojas vai sīpolu mērci.

Daudzās kalmāru gatavošanas receptēs var atrast negaidītas kalmāru kombinācijas ar malto gaļu, ar maizi un brētliņām, ar krabju nūjiņām un kukurūzu, ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Katrai nacionālajai virtuvei ir savi kalmāru gatavošanas noslēpumi, taču ir viens galvenais noteikums. Nepārslogojiet kalmārus ar garšvielām un garšvielām, jo tie intensīvi absorbē apkārtējo ēdienu aromātu, un ēdiens var izrādīties pārāk sātīgs. Kā pareizi pagatavot kalmārus, tas ir tikai sākums.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo garnīru (rīsi, dārzeņi, makaroni) un pareizi pasniegt ēdienu, dekorējot to ar svaigiem dārzeņiem, citronu, zaļumiem un olīvām. Dienvidaustrumāzijā kalmārus ēd neapstrādātus ar sāļām mērcēm, taču tā nav ekstrēma nodarbe tiem, kam patīk gatavot un baudīt gardu ēdienu!

kā pagatavot kalmārus?

atkausējiet liemeņus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet atrasto plēvi. ielieciet bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. maisa ar karoti 2-3 minūtes un notecina visu ūdeni. tas arī viss - kalmārs ir gatavs! Vienkāršākos salātus gatavoju šādi - kalmāru sagriežu strēmelītēs. Pievienoju strēmelēs sagrieztu sīpolu un apleju ar verdošu ūdeni. Es piparu, pievienoju nedaudz sāli un pievienoju klasisko majonēzi. Var pievienot nedaudz sinepju un citrona sulas. ja sakapā svaigu gurķi un vārītu olu, sanāks cita veida salāti. Var pievienot arī kukurūzu. labu apetīti!))))

Kips Kips Students (122) pirms 3 mēnešiem

Tamāra Safronova Apgaismots (39662) pirms 8 gadiem

No plēves nomizoto gaļu pagatavo ne ilgāk kā 2-3 minūtes un, pats galvenais, ātri uzvārot. Jo ilgāk gaļa būs karstā ūdenī, jo cietāka tā būs.

Jāatceras, ka kalmāru gaļa ir gandrīz tīra olbaltumviela un tāpēc ar to ir jārīkojas tikpat uzmanīgi kā ar jēlu olu.
Ir kulinārijas triks. Pirms kalmāru nolaišanas verdošā ūdenī, katliņā ielieciet pusi citrona un 2 melnās tējas maisiņus (1 kalmāram būs nepieciešami 2 litri ūdens).

Izņēmuši un atdzesējuši liemeni, taustekļus sagriežam 2-3 mm biezos gredzenos. Mazāk drupināt nevajadzētu – pretējā gadījumā zudīs aromāts un garša.
Kalmāri "mīl" olīveļļu vai majonēzi un labi sader ar svaigu gurķi un jūraszālēm.
Vārīta kalmāru gaļa lieliski sader ar dārzeņiem, kartupeļiem, graudaugiem un zivīm. Ļoti garšīgi ir kalmāru salāti: ar skābētiem kāpostiem, marinētiem sīpoliem, kartupeļiem, kā arī ar vinegretiem.

Jana Šumilova Domātājs (8888) pirms 8 gadiem

Es mēdzu lauzīt galvu arī par kalmāru vārīšanu. Kamēr es uzzināju, ka:
Pirmkārt, lai tie nebūtu cieti, tie vispirms ir jāizmērcē etiķa šķīdumā ar ūdeni vai citronu sulu ar ūdeni. Tas ir, ja vēlaties vārītus kalmārus.

Bet es neiesaku vārītiem, cik daudz jūs vāra - kā gumija.
Un, otrkārt, es nesen uzzināju brīnišķīgu recepti bez ēdiena gatavošanas.
Pannā ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas, uzkarsējiet un ielieciet tur sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sīpolam sasmalcinātus kalmāru gredzenus (neapstrādātus), tur 1 sasmalcinātu tomātu (vai tomātu pastu) un pievienojiet garšvielas, kas jums patīk. Pievienojiet tur nedaudz ūdens, lai saturu varētu sautēt.
Vāra to visu apmēram 45 minūtes. Sāls 20 min. līdz gatavs.
P.s. Es personīgi kalmāru liemenim pievienoju arī saldētus dārzeņus un sanāk it kā jau ar piedevu. Visiem maniem ciemiņiem ļoti garšo, saka, ka laizīsi pirkstus.

Un kalmāri patiešām ir tik mīksti, ka tie vienkārši kūst mutē.

Jūlija Osipova Students (110) pirms 7 mēnešiem

Lai kalmārs nebūtu gumijas, jums jāuzvāra ūdens un jāiemērc kalmāri, jāskaita 10 sekundes un jāizņem, pa vienam gabalam.

Natālija Kočeņevska Pro (715) pirms 8 gadiem

Plēve ir jānoņem, kad ūdens vārās, sāli un iemērc tajā kalmārus, vāra 5-7 minūtes. ne vairāk, pretējā gadījumā tie kļūs stingri

Viesis Meistars (2027) pirms 8 gadiem

Ielej verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes. Pēc tam zem auksta ūdens. Noņemiet plēvi un izvelciet skrimšļus

Anastasija Guru (3622) pirms 8 gadiem

Es gatavoju 2 minūtes.ne vairāk. Daudz salātu.

Man patika jūras velšu (bija visādi bastardi) sēnes ar sīpoliem, jūras veltes pārcep, sāli, piparus, mērci ar majonēzi un rīvētu sieru pa virsu. Paziņojums, pats galvenais, lai tas nebūtu dārgi gan finansiāli, gan laikā

Natālija Oracle (77041) pirms 8 gadiem

Tamāra atbildēja ļoti lakoniski.
Piebildīšu, ka kalmāru var arī notīrīt, sagriezt gabaliņos un apcept. Garnējums - kartupeļi vai kartupeļu biezeni.

Nataša Mākslīgais intelekts(166791) pirms 8 gadiem

http://www.eka-mama.ru/403d7ec98165e7d879a1dfcafb127764.php
1 kg kalmāru, 400 gr. garneles. Garnelēm pārlej karstu ūdeni un ļauj atkausēt.

Kalmārus notīrām no plēves, nomazgājam, liemeņus iemet verdošā ūdenī, uzvāra, vāra verdošā ūdenī tieši 3 minūtes. Noņem no uguns, liek zem tekoša auksta ūdens, sagriež garenos gabaliņos, pievieno 5 vārītas olas, noplaucē smalki sagrieztus sīpolus, nomizo atkausētās garneles, pievieno dažas saplēstas Ķīnas kāposta lapas, sāli, piparus, samaisa, pievieno sauju parmezāna siera. un izbaudi yummy!) Šodien pagatavošu arī šos salātus.

SALĀTI AR KALMĀRIEM UN ANANĀSiem
Vāra kalmārus (vāra ne vairāk kā 5 minūtes pēc vārīšanas sālsūdenī) un olas, nomizo, sagriež “salmiņos”. Pievienojiet kukurūzu un sagrieztu ananāsu.
Sarīvē 1/4 citrona miziņu un smalki sagriež šīs ceturtdaļas vidu. Visu iegūto sajauc ar 200 - 250g majonēzes.
kalmāri - 1 kg; olas - 7 gab; konservēti ananāsi - 1 kārba; citrons - 1/4 gab; konservēta kukurūza - 1 kārba; majonēze - 200-250g

SALĀTI "SVAIGUMS"
Svaigus gurķus un novārītos kalmārus sagriež strēmelītēs, pievieno kinzu, vārītas olas un konservētu ananāsu gabaliņus. Visu samaisa, pievieno puscitrona rīvētu miziņu, karoti citrona sulas un majonēzi.
Gurķi 2 gab. ; cilantro 1 ķekars; ananāsu 1 kārba; citrona 1/2 gab

"GARDĒDIS"
Salātus taisa kārtās un sanāk kā kūka, jāsagriež gabaliņos, lai viss notvertu, tātad: Vārītos kalmārus sagriež strēmelītēs, ananāsus sagriež kubiņos, sīpolus gredzenos un applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc garšas pievieno majonēzi, sāli, melnos piparus. No tā sanāk ļoti maigi salāti.

Un salātos var likt arī nedaudz sālītu lasi, sagrieztu strēmelēs.
1 kg. kalmāri; 500 gr. konservēti ananāsi; 2 sīpoli; majonēze, sāls, pipari.

KALMARU SALĀTI
kalmāru (vāra (3 min.), sagriež gredzenos, pārlej ar citrona sulu, apcep sviestā) dilles Zaļie salāti pāris karotes zirņu marinētu gurķu mērce - kaut kāda mērce jūras veltēm

kalmāri + vārīta vista + ananāsi + zaļie salāti + ceptas (marinētas) sēnes ar sīpoliem + mērce - mērce + skābs krējums vai jebkurš pēc garšas

SALĀTU KOKTEILS "LAGUNA"
kalmāri; pupiņas; ananāss; tomāti; majonēze

MIERĪGS KOKTEILIS:
kalmāri; vārītas olas; ananāsi; olīvas; Citronu mērce ar 1000 salu mērci
/ konjaks, majonēze, kečups/ Salātus pasniedz porcijās salātu bļodiņās, kas paredzētas vienai personai. Sastāvdaļas izklāj slāņos no kalmāra apakšas līdz olīvas augšai

Saldētus kalmārus atkausē viegli sālītā ūdenī. Tumšā plēve ir jānoņem ar nazi. Rūpīgi noskalojiet fileju un nositiet no abām pusēm, lai gaļa nebūtu cieta.

Vāra vai cep 3-5 minūtes, ar dažādām mērcēm un garšvielām 10-15 minūtes. Vārot kalmārus, iemērciet verdošā ūdenī. sālsūdens pievienojot pētersīļus un dilles.

Mīksto kalmāru pareizas sagatavošanas noslēpumi

Kalmāru gaļas priekšrocības par mūsdienu cilvēks dzīvot mūsu valstī tālu no jūras ir acīmredzama. Gaļa satur daudz vitamīnu un tauku, ko nevar iegūt no citiem produktiem.

Ja jūs zināt, kā pagatavot kalmārus. lai būtu mīksta, šo sastāvdaļu varēsiet biežāk ieviest savā ikdienas un svētku ēdienkartē.

Vai ir iespējams pagatavot nemizotus kalmārus

Atbildot uz īpašnieku populārāko jautājumu par to, kā pagatavot nemizotus saldētus kalmārus, jums nekavējoties jāsaka “nekādā veidā”. Pirmkārt, liemenis ir jānotīra un pēc tam jāvāra.

Lai notīrītu sasalušus kalmārus, aplejiet to ar verdošu ūdeni: āda ātri saruks un paliks zem ūdens, vienkārši noskalojiet to. Pēc ūdens uzvārīšanas gaļa jau ir pusgatava, tādēļ svarīgi to turpmākajā termiskajā apstrādē nepārcept.

Kalmāru vārīšana salātiem

Daudzas mājsaimnieces pēc liemeņa apliešanas ar verdošu ūdeni tīrīšanai vienkārši atstāj gaļu ūdenī vēl piecas minūtes. Turklāt produktu nevar pagatavot, tas jau ir gatavs pārstrādei salātos. Bet tagad būs papildus jānoņem āda, gatavo gaļu apslaka ar citrona sulu.

Tiem, kam nepatīk tik minimāla jūras velšu apstrāde, ir divi veidi, kā pagatavot kalmārus salātiem, lai tie būtu mīksti.

Vajadzēs uzņemt litru ūdens, pievienot sāli un piparus pēc garšas, lauru lapu. Tagad nolaidiet liemeņus verdošā ūdenī un vienkārši pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās.

Pēc tam nekavējoties izņemiet gaļu.

Jūs varat arī gatavot liemeni pārmaiņus. Tas nozīmē, ka gaļu iemērc verdošā ūdenī. Tad saimniecei jāskaita līdz desmit un jānoņem liemenis.

Dariet to pašu ar katru produktu. Šīs gatavošanas metodes priekšrocība ir tā, ka jūs varat kontrolēt gatavošanas procesu reāllaikā.

Ja liemenis ir liels vai mazs, tad saimniece varēs samazināt skaitīšanas laiku, koncentrējoties uz konkrētu situāciju.

Lai pagatavotu kilogramu kalmāru, jums vajadzēs vārīt divus litrus ūdens. Labi sāliet ūdeni un ielieciet kalmāru liemeni. Pēc pusminūtes pannu noņem no uguns.

Bet atstājiet kalmārus ūdenī ar aizvērtu vāku vēl 5-10 minūtes.

Šai gatavošanas metodei jums būs nepieciešama karote ar rievām, kas palīdzēs kontrolēt visu procesu. Ūdenim pievieno sāli, garšvielas pēc garšas.

Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam, izmantojot karoti ar rievām, piecas minūtes ielieciet kalmāru ūdenī un pēc piecām sekundēm izņemiet to.

Kad ūdens atkal vārās, atkal nolaidiet to pašu kalmāru un ātri dabū ārā. Dariet arī apmēram piecas reizes. Šādā produktā varat pagatavot salātus ar kalmāriem un krabju nūjiņām.

Svarīgs!Šajā procesā, kā pagatavot saldētus kalmārus, lai tie būtu mīksti, ne tik svarīgas garšvielas, kuras pievieno ūdenim.

Bet papildu garšvielas piešķirs gaļai īpašu garšu. Visbiežāk izmanto piparu graudus, krustnagliņas vai kaltētas dilles, pētersīļus, lauru lapu.

Kā tvaicēt kalmārus

Mēs jau esam noskaidrojuši, cik smalks un noderīgs ir aprakstītais produkts. Bet, plkst pareiza ēdiena gatavošanaūdenī gaļa joprojām zaudē daļu no savām uzturvielām un taukiem.

Šai kalmāru gatavošanas metodei ir jābūt vai nu speciālam tvaikonim, vai katliņam ar cieši pieguļošu vāku. Gaļu šādā veidā pagatavo ilgāk nekā verdošā ūdenī: apmēram 10 minūtes.

Taču vārīšanai ar tvaiku ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tas ir kalmāru sulīgums un maigums.

Liemeņi nesamazinās tik lielā mērā, kā vārot gaļu verdošā ūdenī.

Daudzas mājsaimnieces iesaka, gatavojot kalmārus salātiem, nekavējoties sagrieziet liemeņus pāri šķiedrām gredzenos vai sloksnēs. Bet jāpatur prātā, ka tad vārīšanas laiks verdošā ūdenī jāsamazina līdz minimumam: vienai minūtei.

Jo mazāki ir produkta gabaliņi, jo ātrāk tie tiek pagatavoti.

Šie ir galvenie veidi, kā pagatavot kalmārus salātiem, uzkodām vai pamatēdieniem. Mūsu veikalos tiek pārdoti saldēti kalmāri visu gadu un ir pieejamas.

Šis ir veselīgs jūras velšu produkts, kas noteikti jāiekļauj savā ēdienkartē veselīgam uzturam.

Kā pagatavot kalmārus?

Jūras veltes ne velti tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem produktiem mūsu veselībai. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, mikroelementiem (jodu, kalciju, magniju, fosforu), vitamīniem Bi, Br, Bia, PP un C, kā arī satur ekstraktvielas, kas veicina kuņģa sulas izdalīšanos.

Kalmāri ir diezgan pieņemams produkts, kas pēc uzturvērtības nav zemāks par visdārgākajiem iedzīvotājiem jūras dziļumi. Kalmāru gaļai ir savdabīga garša, kas atgādina omāra garšu. Kalmāru ēdieni ir viegli sagremojami, ēstgribu un ārkārtīgi viegli pagatavojami.

Populārākie ēdieni ir salāti, karstās uzkodas, zrazy, kupaty, kā arī ar dažādiem pildījumiem pildīti kalmāri. Kalmāru gaļu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, pārkaisa ar citronu sulu un olīveļļu.

Taču te rodas dabisks jautājums – kā pagatavot kalmārus, lai šis gardums nezaudētu maigumu un garšu?

Kalmari salātiem

Kā pagatavot kalmārus salātiem? Principā kalmāru salātiem nevar gatavot vispār - neapstrādātus, nomizotus liemeņus aplej ar etiķi un tādā veidā tie ir gatavi lietošanai.

Ja tomēr nolemjat uzvārīt kalmārus, varat tos iepriekš sagriezt sloksnēs vai gredzenos un pagatavot jau sasmalcinātu. Bet šī metode ir diezgan neekonomiska, un veselus liemeņus labāk pagatavot pusotru minūti.

Salātiem kulinārijas speciālisti bieži piedāvā šo metodi: sagatavotos liemeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Tas ir pilnīgi pietiekami.

Ja rodas šaubas, kalmāru var vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni. Vārdu sakot, kā pagatavot kalmārus - katrai mājsaimniecei ir tiesības pašai noteikt.

Un tomēr, kā pagatavot kalmārus?

Pirms vārīšanas kalmāri ir jāsagatavo. Tos pārdod saldētā veidā.

Kalmārus labāk atkausēt brīvā dabā, nevis ūdenī. Pēc tam tie ir jānotīra, jo plēve, kas pārklāj fileju, sabojās ēdiena garšu. Tīrīšanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša:

Ar vienu roku piespiediet liemeni pie griešanas dēļa, bet ar otru piespiediet ādu ar nagu, to noņem ar zeķēm.
Tagad jums ir jānoņem āda no kalmāru spārniem.
Izņemiet iekšpuses un hitīna plāksnes.
Noskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses ar tekošu aukstu ūdeni.

Un tagad faktiski jūs varat sākt gatavot.

Kalmārus nekādā gadījumā nedrīkst pārcept, jo gaļa kļūst cieta, ievērojami samazinās un zaudē garšu.

Lai kalmāru gaļa būtu sulīga un maiga, jums jāzina, kā pareizi pagatavot kalmārus:

1. metode. Uzvāra litru ūdens, pievienojot tam piparu graudus, lauru lapu un sāli. Nolaidiet kalmāru liemeni verdošā ūdenī, aizveriet pannu ar vāku un noņemiet to no uguns. Pēc desmit minūtēm kalmārs ir gatavs.
2. metode. Nolaidiet liemeni verdošā ūdenī ar garšvielām, noskaitiet līdz desmit un ātri izņemiet to ar rievkaroti, pēc tam dariet to pašu ar nākamajiem liemeņiem.
3. metode. Uz vienu kilogramu kalmāru nepieciešams uzvārīt divus litrus sālīta ūdens. Ielieciet liemeņus, pagaidiet vārīšanos, pēc pusminūtes noņemiet pannu no plīts un atstājiet liemeņus ūdenī vēl piecas minūtes.
4. metode. Tiklīdz ūdens ar pievienotajām garšvielām uzvārās, nolaidiet kalmāru, iegremdējiet to veselu ar rievkaroti un pēc piecām sekundēm izņemiet ārā, pagaidiet, līdz uzvārās, un atkal iegremdējiet vēl piecas sekundes.

Var likt jebkuras garšvielas: piparu graudus, krustnagliņas, dilles, pētersīļus.

Cik ilgi gatavot kalmārus?

Kalmāru gatavošanas laiku var noteikt ar aci: tiklīdz gaļa kļūst balta, tā ir gatava. Īpaša nianse kalmāru gatavošanā, par kuru der zināt - pēc pusstundas vārīšanas gaļa atkal kļūs mīksta, tikai svarā zaudēs gandrīz pusi.

Tāpēc labāk izmantot iepriekš minētās metodes un neņemt vērā kalmāru gatavošanas padomus, kas norāda laiku no trīs līdz piecām minūtēm. Maksimālais laiks kalmāru gatavošana - līdz pusotrai minūtei.

Komentāri (12)

Uz to pamata tiek gatavoti daudzi salāti, taču jūs varat pagatavot zupu, pasniegt tos sautētus vai ceptus.

Tūlīt rodas jautājums: kā garšīgi pagatavot kalmārus, pagatavot neaizmirstamu svētku ēdienu.

Par kalmāru priekšrocībām

Tajos ir liels daudzums olbaltumvielu, vitamīnu: C, E, PP, B grupa, mikroelementi: fosfors, varš, selēns, jods, dzelzs un citi. Mēģinot papildināt joda daudzumu organismā, lai atbalstītu vairogdziedzera darbību, mēs netaisnīgi aizmirstam par kalmāriem.

Kalmāri satur mūsu organismam tik noderīgas polinepiesātinātās taukskābes, kuru priekšrocības mēs zinām daudz. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palielina asinsvadu izturību un elastību, kā arī palīdz sirds un asinsvadu sistēmai.

Kalmāru gaļa uzlabo visas gremošanas sistēmas darbību, jo tajā nav purīna bāzes, kas negatīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Kombinācijā ar citiem kalmāru produktiem tie veicina kuņģa sulas sekrēciju, palielina apetīti un normalizē zarnu darbību.

Kalmāros esošais selēns un E vitamīns veicina smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma, tiem piemīt diurētiska iedarbība un stiprina uroģenitālo sistēmu.

Kā izvēlēties kalmārus

Grūtāk ir noteikt, cik reižu vakuumā iepakotie kalmāri ir sasaluši, taču šeit var atrast izeju. Apskati liemeņu izskatu, mizas krāsa var būt pelēcīgi rozā vai ar purpursarkanām nokrāsām, bet gaļai jābūt tikai baltai, ja tā ir dzeltenā vai purpursarkanā krāsā, to nevar nopirkt, tā ir atkārtoti saldēta.

Ja izvēlējāties mizotus un fasētus kalmārus, tad iegādājieties tos, kur apstrādes datums ir jūlijs-augusts, šis ir aktīvās makšķerēšanas laiks un gliemji tika apstrādāti uz vietas.

Konservētu kalmāru svaigumu var noteikt, rūpīgi izpētot burciņu un atrodot uz tās derīguma termiņu.

Kā tīrīt kalmārus

Kalmāru tīrīšana ir vienkārša, ja zināt dažus trikus. Ja iegādājāties veselu kalmāru, tad tam ir liemenis, galva ar taustekļiem un aste.

Nemizotu kalmāru krāsa ir bordo. Satveriet galvu ar pirkstiem, satveriet taustekļus un velciet. Kopā ar galvu iekšpusē vajadzētu izstiepties.

Pēc tam turpiniet noņemt hitīna plāksni. Liemeņa vidū atrodiet šauru plāksni, kas atgādina plānu plastmasu, un pavelciet to, tā ir viegli noņemama.

Tagad jums ir jānoņem filma. Tas ir vienkārši, ja kalmārs ir svaigs, viņi to āķa ar pirkstu un noņem ar vienu zeķi.

Bet tas notiek reti, un ir arī citi veidi, kā tīrīt kalmārus.

Kā pareizi tīrīt kalmārus. Tukšā bļodā ielieciet kalmārus un pagatavojiet vēl vienu ar ledus ūdeni. Kalmārus dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni un ātri pārlej ledus ūdenī.

No temperatūras starpības plēve saritināsies un atdalīsies, tikai vietām ar nazi jānokasa. Jūs saņemsiet tīrus baltus liemeņus, kas ir pilnībā gatavi ēdiena gatavošanai.

Kā pagatavot kalmārus

Vienkāršākais veids ir izvārīt kalmārus. Lasot receptes, īpaši vecās grāmatās, var redzēt ieteikumus gatavot kalmārus 5 minūtes vai ilgāk.

Šīs sagatavošanas rezultātā jūs iegūsit cietu un bezgaršīgu produktu. Tas ir nedaudz atturoši un mulsinoši, jo mēs zinām, ka termiskā apstrāde ir jāveic ilgi un rūpīgi.

Tātad, cik daudz gatavot kalmārus, lai iegūtu garšīgu produktu un nekaitētu jūsu veselībai? Pagatavojiet kalmārus mazāk nekā trīs minūtes. Šajā gadījumā tie izrādīsies mīksti un sulīgi.

Ja ir gadījies, ka nokavējāt laiku, tad turpiniet tos vārīt pusstundu, lai gan tie kļūs apmēram uz pusi mazāki, bet būs mīksti.

Pēc ūdens vārīšanās atkal nolaidiet nākamo liemeni. Tādējādi jūs iegūsit mīkstu un maigu kalmāru gaļu.

Kalmārus var nolaist verdošā ūdenī, noņemt no uguns un pēc 10 minūtēm noņemt. Šajā gadījumā tie būs arī mīksti un garšīgi.

Ja baidāties no tik ātras jūras velšu pagatavošanas, tad šī metode jums būs piemērota. Katliņā ar ūdeni liek garšvielas, verdošam ūdenim pievieno ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa, iemērc kalmārus un vāra 3-4 minūtes.

Bet ne vairāk.

Kalmārus var pagatavot tvaika vannā, tas prasīs vienu stundu, bet papildus garšvielām ūdenim jāpievieno ēdamkarote citrona sulas. Dubultajā katlā kalmārus vāra 5 minūtes, mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar maksimālo jaudu.

Vārītus kalmārus var ēst kā pamatēdienu ar balto mērci vai izmantot salātu gatavošanai.

kalmāru salāti

Kalmāru salātus var atrast jebkurā pavārgrāmatā un vietnēs internetā. Parasti saimniece ir bruņota ar vairākām receptēm, bet vienmēr gribas izmēģināt ko jaunu.

Kalmari salāti ar marinētiem gurķiem

Četrām salātu porcijām jāsagatavo šādi produkti:

- 500 g kalmāru;
- viena konservētu zirņu kārba;
- četri marinēti gurķi;
- puse sīpola galviņas;
- dilles, sāls, pipari;
- mērcei vajag trīs ēdamkarotes skābā krējuma.

Kalmāru liemeņus ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet kalmārus aukstā ūdenī un nosusiniet vai ļaujiet šķidrumam notecēt. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Gurķus sagriež mazos kubiņos. Kalmāru sagriež plānās sloksnēs.

Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc, pievieno konservētos zirņus. Visu samaisa, sāli, piparus, liek sasmalcinātas dilles.

Garšojiet salātus ar skābo krējumu.

Kalmāru salāti ar dārzeņiem

- 300 g kalmāra fileja;
- trīs gabaliņi vārītu kartupeļu, konservēti gurķi un vārīti burkāni;
- 200g konservētu zirņu;
- sāls, pipari, cukurs;
- mērcei 100g majonēzes.

Kalmārus nomizo, iemērc verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes sālsūdenī. Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē, nomizo gurķus.

Visus produktus sagriež strēmelītēs un liek vienā bļodā.

Sajauc majonēzi ar sāli, pipariem un cukuru. Pilda salātus.

Gatavo ēdienu varat izrotāt ar salātu lapām, gurķa šķēlītēm. Šajos salātos varat izmantot korejiešu stila burkānus.

Kalmāru salāti ar jūraszālēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- 100 g kalmāru;
- viens burkāns;
- 250g konservētu jūraszāļu;

- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, pētersīļi.

Kalmārus nomizo un vāra sālsūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes. Atdzesē, noņem šķidrumu un sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānu mazos kubiņos.

Sasmalcinātos produktus liekam vienā bļodā, pievienojam jūraszāles, sāli, piparus, pievienojam nelielu daudzumu etiķa, augu eļļu. Salātus vajadzētu ievietot ledusskapī uz 10-12 stundām.

Pēc tam izrotājiet ar zaļo pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Kalamāru salāti ar tomātiem

Lai pagatavotu četras salātu porcijas, jums būs nepieciešams:

- 300 g kalmāru;
- 150-200g siera;
- divi tomāti;
- viena ķiploka daiviņa;
- mērcei 100g majonēzes.

Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Samaisa, garšo salātus ar majonēzi.

Lai pagatavotu salātus, varat izmantot svaigus vai konservētus kalmārus.

Jums būs nepieciešami produkti:

- 250-300g kalmāru;
- 300g svaigi āboli vai marinēti gurķi;
- 300g vārītas vistas filejas;
- majonēze mērcei;
- salātu dekorēšanai uzvāra vienu vārītu olu, vienu sarkano piparu vai tomātu, citronu.

Sagatavotos salātus liek salātu bļodā un dekorē.

Salāti "Royal Joy"

- 500 g kalmāru;
- 150 g sarkano ikru;
- 200g krabju nūjiņas;
- 10 olas;
- pētersīļi, dilles, majonēze.

Salātos izmantojam tikai olu baltumus. Visus produktus sagriež sloksnēs, samaisa, pievieno majonēzi.

Salātus dekorējam ar veselu pētersīļu zariņu un uz lapiņām uzliekam nedaudz kaviāra.

Pikanti salāti ar kalmāriem

Lai pagatavotu pikantus salātus, jums būs nepieciešami produkti:

- 200 g kalmāru;
- divi gurķi;
- viens burkāns;
- sīpola galva;
- divas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote etiķa;
- apstādījumi;
- dārzeņu eļļa.

Kalmāru liemeņus trīs minūtes vāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriežam smalki, burkānus - strēmelītēs. Mēs sajaucam.

Mēs uzkarsējam augu eļļu un ielej gatavos produktus ar verdošu eļļu. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.

Gurķus sagriež strēmelītēs, apkaisa ar etiķi, pievieno sāli, piparus, caur presi izlaistos ķiplokus. Sajauc ar atdzesētiem produktiem, nosūta uz pāris stundām ledusskapī.

Pēc tam salātus liek skaistā salātu bļodā un dekorē ar pētersīļiem un dillēm.

Kalmaru salāti ar rīsiem un sieru

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

- puskilograms kalmāru;
- 200 g rīsu;
- 200 g siera;
- divas olas;
- sāls;
- majonēzes vai skābā krējuma mērcei.

Verdošā sālītā ūdenī vāra kalmārus trīs minūtes, atsevišķi vāra rīsus un olas. Pēc atdzesēšanas visus produktus sagriež plānās nūjiņās, pievieno rīsus.

Mēs sajaucam. Garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi, sāli, pipariem vai izmantojiet jums pazīstamas garšvielas.

Šiem salātiem var pievienot arī konservētu cukurkukurūzu.

Kalmāru salāti ar sēnēm

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

- 500 g kalmāru;
- četras olas;
- 500 g austeru sēņu;
- divas mazas sīpolu galviņas;
- 200 g majonēzes.

Sēnes nomazgā un vāra 5 minūtes sālsūdenī, notecina caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Kalmārus vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes.

Sīpolu nomizo un pārlej ar verdošu ūdeni.

Sēnes smalki sagriež, kalmārus sagriež plānās strēmelītēs, vārītas olas notīra un režīmu sagriež kubiņos. Mēs ievietojam produktus vienā bļodā, samaisām, pievienojam majonēzi.

Kalmāru salāti "Neptūns"

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešami šādi produkti:

- 500 g kalmāru;
- 200g krabju nūjiņas;
- viena glāze rīsu;
- 200g jūraszāles;
- konservētas kukurūzas kārba;
- sāls pipari;
- olīvu majonēze

Vāra rīsus, nomizo un uzvāra kalmārus. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas un kalmārus, pievienojiet rīsus un pievienojiet majonēzi.

Pievienojiet jūraszāles un kukurūzu. Kukurūzas un kāpostu daudzumu var likt pēc saviem ieskatiem.

Sāls un pipari.

Ķīnas kalmāru salāti

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

- 3 kalmāru liemeņi;
- 300g Ķīnas kāpostu;
- 150g suluguni siera vai siera;
- 200 g šķiņķa;
- olīveļļa vai majonēze.

Vārītus kalmārus sagriež strēmelītēs. Pekinas kāpostus, sieru un šķiņķi arī sagriež strēmelēs.

Sajaucam produktus, pievienojam majonēzi vai olīveļļu, sāli, piparus.

Cepti kalmāri pannā, fritēti, rīvmaizē un mīklā ir ļoti garšīgi un ēstgribu.

Kā cept kalmārus

Kalmāru cepšana ir tikpat vienkārša kā vārīšana. Tos var pasniegt kā pamatēdienu, bet piedevu pagatavot ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.

Nomizo divus kalmārus un sagriež gredzenos. Divas mazas ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs un divas sīpolu galviņas pusgredzenos.

Pannā ielej divas ēdamkarotes olīvu vai jebkuras augu eļļas un apcep sīpolus un ķiplokus. Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet ēdamkaroti tomātu pastas, sāli, piparus un izklājiet kalmārus.

Pēc divām minūtēm cepti kalmāri, garšīgi sulīgi, var pasniegt.

Kā cept kalmāru rīvmaizē

Lai pagatavotu kalmārus rīvmaizē, kalmāri ir jānotīra un jāsagriež gredzenos vai sloksnēs. Sakuļ pāris vistas olas ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, piparus.

Ielejiet rīvmaizi bļodā. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Kalmāru gabaliņus iemērc sakultās olās un rīvmaizē un nosūta uz pannu.

Kalmārus cep ne vairāk kā piecas minūtes, kamēr tie ir jāapgriež, lai tie būtu vienādi brūni no visām pusēm un apcepti. Gatavos kalmārus liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem.

Cepti kalmāru gredzeni, kas pagatavoti fritētā mīklā, ir ļoti garšīgi un skaisti.

Nomizo vienu kilogramu kalmāru un sagriež plānos gredzenos. Mīklai sajauc puskilogramu miltu ar puslitru gaišā alus, pievieno divas olas un tējkaroti sāls.

Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, kas pēc blīvuma atgādina skābo krējumu. Dziļā pannā uzkarsē lielu daudzumu augu eļļas.

Iemērciet kalmāru gredzenus mīklā un pēc tam apcepiet verdošā eļļā 2-3 minūtes. Gredzeniem vajadzētu kļūt zeltainiem.

Apceptos gredzenus izņem no eļļas un liek caurdurī vai uz trauka, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notīrītu liekos taukus. Pasniedziet kalmārus ar balto mērci.

Kalmārus varat pagatavot citā mīklā, piemēram, pienā. Lai to izdarītu, sajauciet pienu ar olām un pievienojiet izsijātus miltus.

Samaisiet, sadaliet gabaliņus, iegūstiet vienmērīgu mīklas konsistenci un apcepiet kalmārus augu eļļā.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

- 1,5 kilogrami kalmāru;
- divi burkāni;
- trīs sīpolu galviņas;
- četras ķiploka daiviņas;
- 0,5 kg skābā krējuma;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.

Kalmārus notīriet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet tos sloksnēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus, apcepiet 10 minūtes. Pievieno plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku.

Kad dārzeņi apcepušies, pievieno kalmārus un apcep vēl trīs minūtes. Sāls un pipari.

Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un vāriet piecas minūtes zem slēgta vāka.

Cepti kalmāri ar ķiploku un bekonu

Lai pagatavotu kalmārus ar ķiplokiem un bekonu, jums ir nepieciešami produkti:

- 800 g kalmāru;
- 100 g bekona;
- 6 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari;
- pētersīļu zaļumi.

Bekonu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus. Nomizotus un nomazgātus kalmārus sagriež gredzenos vai strēmelēs.

Uzliek uz uguns pannu bez eļļas un uz mazas uguns apcep bekona šķēles. Kad bekons ir brūns un pannā parādās tauki, bekona gabaliņus noņem no pannas.

Cepti kalmāri ar kartupeļiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

- divi kalmāru liemeņi;
- pieci kartupeļi;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- 150 g skāba krējuma;
- puse citrona;
- žāvēts baziliks, karijs, sāls;
- dārzeņu eļļa;
- zaļie sīpoli.

Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet vēl septiņas minūtes.

Skābajam krējumam pievieno citrona sulu, garšvielas un samaisa.

Kalmārus nomizo un vāra trīs minūtes. Atdzesē, sagriež strēmelītēs.

Cepšanas traukā ar kartupeļiem liek kalmārus, burkānus un sīpolus. Pievieno saldo krējumu un cep 5 minūtes.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.

Cepti kalmāri ar sēnēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- 1 kg kalmāru;
- 500 g šampinjonu;
- divas sīpolu galviņas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.

Nomizotos kalmārus sagriež strēmelītēs. Sēnes nomazgā un sagriež kubiņos.

Nomizo un sasmalcina sīpolu.

Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un piecas minūtes apcep sēnes un kalmārus. Tad pievieno sāli, sīpolu un apcep vēl 25 minūtes.

Ceptus kalmārus ar sēnēm var pasniegt kā karstu vai aukstu uzkodu.

Cepti kalmāri ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti:

- 500 g kalmāru;
- divi burkāni;
- divi tomāti;
- viena sīpola galva;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls pipari;
- viena ēdamkarote sojas mērces.

Nomizotus kalmārus sagriež strēmelītēs. Sīpolus un burkānus nomizo, burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Tad liek kalmārus, tomātus, pievieno sojas mērci, sāli, piparus.

Cep piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Kalmārus izklāj uz trauka un dekorē ar pētersīļu lapām.

Kotletes var pagatavot no kalmāru gaļas, ļoti maigas un smaržīgas. Tos var cept uz pannas vai tvaicēt.

Puskilogramu kalmāru nomazgājiet un notīriet. Divas baltmaizes šķēles iemērc pienā.

Cieti vāra vienu olu. Nomizo divus mazus sīpolus un pāris ķiploka daiviņas.

Izlaidiet kalmārus caur gaļasmašīnas smalko režģi. Pēc tam atkal izlaidiet malto gaļu kopā ar mērcētu maizi, sīpoliem, olām un ķiplokiem.

Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus un nedaudz malta rozmarīna. Samaisa un saputo ar putojamo slotiņu.

Blind mazās kotletes, apviļā rīvmaizē, kas sajaukta ar sezama sēklām. Apcep kotletes augu eļļā.

Pasniedz ar krējuma mērci un dārzeņu salātiem.

Pildīti kalmāri izskatās ļoti iespaidīgi un rotās jūsu galdu.

Kā pagatavot pildītus kalmārus

Ar sēnēm pildīti kalmāri

Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

- 200 g kalmāru;
- 40 g rīsu;
- 50g šampinjoni;
- pētersīļu zaļumi.

Lai pagatavotu mērci:

- 70 g krējuma;
- 7 g cietā siera;
- 7 g miltu;
- 7 g tauku;
- citronskābe, sāls.

Sālītā ūdenī novāra iepriekš nomizotus kalmārus, ūdeni notecina.

Sēnes un sīpolus apcep taukos. Vāra rīsus, sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, garšvielas.

Piepildiet kalmāru liemeņus ar malto gaļu, uzlieciet uz cepešpannas, pārlejiet ar mērci un cepiet 10-15 minūtes.

Kalmari pildīti ar dārzeņiem

Lai pagatavotu pildītus kalmārus, jums ir nepieciešams:

- 200 g kalmāru;
- 200 g zivju buljona;
- viens liels tomāts;
- viena ola;
- 50 g skāba krējuma;
- 100 g krējuma;
- ķiploka daiviņa;
- diļļu zaļumi;
- milti.

Lai pagatavotu malto gaļu, nepieciešams sagriezt kubiņos cukīni, tomātus, sasmalcināt ķiplokus. Sautējiet dārzeņus augu eļļā.

Vāra olu, sagriež un pievieno vārītai maltajai gaļai.

Nomizotos kalmārus vāra zivju buljonā, noņem un noņem lieko šķidrumu. Pildiet kalmāru liemeņus, apviļājiet tos miltos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm.

Ceptus pildītos kalmāru liemeņus liek mērcē, pārkaisa ar dillēm un sautē 2 minūtes.

Biežāk iekļaujiet šo diētisko produktu savā uzturā, jo īpaši tāpēc, ka no tā varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.

KĀ PAREIZI PAGATAVOT CALMAR.

KĀ PAREIZI PAGATAVOT CALMAR

Kā uzvārīt kalmārus salātiem? Pirmkārt, izmetiet visas šīs stulbās grāmatas, kas māca pagatavot kalmārus 3-5 minūtes vai ilgāk. Šādi padomdevēji ir jāsauc pie atbildības par nepatiesu informāciju vai tīšu sabotāžu.

Esmu pārliecināts, ka lielākā daļa no tiem, kam kalmāri negaršo, ir mēģinājuši tos pagatavot šajos mežonīgos veidos.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Ūdenim pievieno sāli, lauru lapu, piparu graudus. Kalmārus pa vienam iemet verdošā ūdenī.

Vispirms nolaidiet vienu. Ātri noskaitiet līdz desmit un izņemiet kalmāru ar rievotu karoti.

Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un nolaidiet nākamo kalmāru.

Ir vēl viena funkcija. Kalmāru proteīnam ir tāda struktūra, ka, ja to vāra ilgāk par divām minūtēm, tas sacietē. Ja vairāk nekā 30 minūtes atkal mīkstina.

Bet ar ilgstošu vārīšanu masa samazinās vairāk nekā uz pusi. Tā kā manā veidā pagatavoti kalmāri zaudē ļoti maz svara.

Ļoti viegli pagatavojami, un ļoti garšīgi LENTEN salāti.

Tiem, kas ietaupa laiku un ātri.

Viens no tiem salātiem, ko var pagatavot pirms laika. Pēc dienas vai divu brūvēšanas viņi uzvar tikai garšas ziņā.

1,5 kilogrami kalmāru

2 lieli burkāni

2 lieli sīpoli

8 ēdamkarotes augu eļļas

1 ēdamkarote granulēta cukura

1 ēdamkarote sezama sēklu

1 ēdamkarote rupjās paprikas

2 ēdamkarotes 9% etiķa

6 ķiploka daiviņas

Ielieciet saldētos kalmārus bļodā. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Gandrīz visa plēve saritināsies verdoša ūdens ietekmē.

Noņemiet atlikušo plēvi, iekšpusi un akordu (caurspīdīgu mugurkaulu) zem tekoša ūdens.

Vāra kalmārus. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Ūdenim pievieno sāli, lauru lapu, piparu graudus. Kalmārus pa vienam iemet verdošā ūdenī. Vispirms nolaidiet vienu.

Pēc tam vēlreiz labi noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Atdzisušos kalmārus sagriež plānās strēmelītēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep ar 4 ēdamkarotēm augu eļļas un vienu ēdamkaroti sezama sēklu.

Jācep 4-6 minūtes, nepārtraukti maisot, lai sīpols nepiedeg.

Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Atsevišķā pannā apcep burkānus, pievienojot cukuru un papriku.

Burkānus apcep tāpat kā sīpolus 4-6 minūtes, nepārtraukti maisot.

Bļodā liek kalmāru salmiņus, vārītus burkānus un apbrūninātus sīpolus kopā ar eļļu, kurā tie cepti. Pievieno etiķi, tējkaroti sāls, malto ķiploku.

Kārtīgi samaisa un liek ledusskapī.

Pirms pasniegšanas salātus vēlreiz samaisiet.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai pikantu uzkodu no ķīniešu virtuves. Ātri sagatavo, vēl ātrāk noslauka no galda! Bērni pārāk neiebilst.

Kalmāri (liemeņi) - 1 kg

Sīpols viens liels sīpols

Ķiploki - 4 daiviņas

Sojas mērce 4 ēd.k. l.

Cukurs 1 ēd.k. l

Etiķis (rīsi, ja ne tad 6%) - 1 ēd.k. + nedaudz ūdens

Augu eļļa (sezama vai saulespuķu, bez smaržas)

Pipari sarkanie un melnie šeit pēc garšas, jūs zināt

Kalmāru liemeņus ātri notīru un viegli ielieku caurdurī, kārtīgi applaucēju ar verdošu ūdeni, un tad viegli notīra, nezaudējot baltumu. Arī iekšpuses, protams, tiek izņemtas. Sagriež sloksnēs (bet ne plānās).

Sīpolu sagriežam pusgredzenos (ne plāni!), nosūta uz pannas ar karstu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno cukuru, tiklīdz tas izkūst, ielej etiķi ar ūdeni, pievieno sojas mērci, visu sajauc ar pipariem.

Tagad pievienojam savus kalmārus, visu kopā apcepam vēl kādas 2 minūtes, beigās izspiežam ķiplokus un noņemam no uguns.

Pārlejiet salātu bļodā un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Dažreiz mēs tomēr negaidām!

KALMARU SALĀTI AR SIERU UN RIEKSTIEM

Šodien gatavojam pavisam vienkāršus kalmāru salātus ar sieru. Svētku nokrāsu tai piešķirs daži grauzdēti valrieksti un sezama sēklas.

Lasīju, ka kalmārus nevar sagremot. Norādīti dažādi avoti atšķirīgs laiks gatavošana no 3 līdz 10 minūtēm (.).

Noticēju drukātajam vārdam, sākumā gatavoju 10 minūtes, gumijas kalmāri, nākamajā partijā gatavoju to pašu 5 minūtes, vārīju trīs minūtes bez strūklakas

Tāpēc es atstāju šo ideju. Un, būdams viesis, es nekad sevi necienāju ar ēdieniem ar kalmāriem. Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, un reiz pie drauga pamēģināju Neptūna salātus, nenojaušot, ka tajos ir kalmāri.

Man ļoti patika salāti, un kalmāru izskats un garša mani vienkārši pārsteidza. Draugs stāstīja, kā viņa gatavo un vāra kalmārus.

Viss izrādījās ne viegli, bet ļoti vienkārši. Tagad es atceros savu kalmāru ar smaidu. Varbūt mana pieredze kādam noderēs.

Pārdošanā kalmāri ir gan mizoti (balti un spīdīgi), gan nemizoti. ne pārāk ēstgribu izskats un brūna krāsa. Cenu atšķirība starp tām ir nenozīmīga un ir aptuveni 0,2–0,4 USD.

Pirmais noslēpums garšīgi kalmāri ir vienkāršs gatavošanas laiks tiek aprēķināts nevis minūtēs, bet gan sekundēs. Un šīm sekundēm nevajadzētu pārsniegt 20-30. Draugs ātri noskaita līdz trīsdesmit un noņem katliņu ar kalmāriem no uguns.
Otrais noslēpums pēc kalmāru atdzesēšanas aukstā ūdenī viņa sagriež plānās strēmelītēs un stundu marinē ar sojas mērci, citronu sulu, maltiem melnajiem pipariem, augu eļļu un ar nazi saspiestu ķiploka daiviņu (nesasmalcinātu).

Pareizi pagatavoti kalmāri ir ļoti maigi un garšīgi.

Pēc tam kalmārus var izmantot jebkuros salātos. Jāsaka, ka pēc marinādes kalmāri ir ļoti garšīgi paši.

Bet šodien mēs joprojām gatavojam kalmāru salātus ar sieru.

Mafinu krūzēs bija gan rieksti, gan sezama sēklas, bet līdz foto uzņemšanai tie aizgāja cept uz pannas.

Kalmāri 4-5 gabali (maza izmēra)
Zaļais sīpols 1 mazs ķekars
Cietais siers 150 g
Majonēze 2-3 ēd.k. karotes
Rieksti 1 ēd.k. karote
Sezams 1-2 tējkarotes

Marināde kalmāriem:

Sojas mērce 1 ēdamkarote
Citrons ½ gab. (vai 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa)
Augu eļļa 1. karote
Ķiploki - 1 daiviņa
Malti melnie pipari pēc garšas

Kalmāru salāti ar sieru ir ļoti vienkārši pagatavojami. Vispirms novāra kalmārus saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi, sagriež sloksnēs un marinē 1 stundu.

Pēc tam sajauc ar rīvētu sieru, smalki sagrieztiem sīpoliem, riekstiem un majonēzi.

Gatavos salātus pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.

Labu apetīti, ceru, ka jums patika šie vienkāršie un gardie salāti.

Kā pareizi pagatavot kalmārus

Kā uzvārīt kalmārus salātiem? Pirmkārt, izmetiet visas šīs stulbās grāmatas, kas māca pagatavot kalmārus 3-5 minūtes vai ilgāk.

Šādi padomdevēji ir jāsauc pie atbildības par nepatiesu informāciju vai tīšu sabotāžu. Esmu pārliecināts, ka lielākā daļa no tiem, kam kalmāri negaršo, ir mēģinājuši tos pagatavot šajos mežonīgos veidos.

Ņem nomizotus un atkausētus kalmārus.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Ūdenim pievieno sāli, lauru lapu, piparu graudus.

Kalmārus pa vienam iemet verdošā ūdenī. Vispirms nolaidiet vienu.

Ātri noskaitiet līdz desmit un izņemiet kalmāru ar rievotu karoti. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un nolaidiet nākamo kalmāru.

Daži mani draugi kalmārus salātiem nemaz negatavo. Viņi vienkārši vēlreiz aplej jau nomizotus kalmārus ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina ūdeni un aplej ar etiķi pusceptos liemeņus.

Tiem, kas šaubās, veicu nelielu eksperimentu. Es paņēmu divus vienādus kalmārus un pagatavoju tos savādāk.

Šis ir manā veidā pagatavots kalmārs:

Un šis ir kalmārs, kas vārījās tieši trīs minūtes:

Manāma atšķirība? Tagad iedomājieties, kas notiks, ja to vārīsiet ilgāk?

Mazs un saburzīts gumijas gabaliņš.

Ir vēl viena funkcija. Kalmāru proteīnam ir tāda struktūra, ka, ja to vāra ilgāk par divām minūtēm, tas sacietē.

Ja vairāk nekā 30 minūtes, tas atkal mīkstina. Bet ar ilgstošu vārīšanu masa samazinās vairāk nekā uz pusi.

Tā kā manā veidā pagatavoti kalmāri zaudē ļoti maz svara.

Jā, un piedzeries no neapstrādātiem kalmāriem!

Sanāca ļoti ātri un garšīgi. Paši kalmāri ir pārsteidzoši maigi, tagad es vienmēr tā darīšu.

Kā ar anisakiazi? Kalmāri bieži ar tiem slimo.

Kāpuri aug mūsu kuņģa-zarnu traktā un izraisa ļoti smagi apstākļi līdz kuņģa un zarnu sieniņas perforācijai. Lai tie nomirtu, vāriet kalmārus 10 minūtes vai sasaldējiet mēnesi saldētavā.

Tomēr jūsu recepte ir dzīvībai bīstama. Labi, ja mazulis ēd?

Sveiki! Un ziniet, pašā pirmajā reizē es gatavoju kalmārus un aiz nezināšanas pagatavoju tos ādā (plēvē), pagatavoju 10 minūtes un uzstāju vēl 5 minūtes.

Tad viņa iemeta to caurdurī un viegli notīrīja. Un tie bija ļoti mīksti un garšīgi. Tad izlasīju, ka tas nav pareizi un vārīju verdošā ūdenī un paturēju un nesanāca negaršīgi.

Varbūt pārgaismots, prātojot, kāpēc tas notika. Paldies

Gatavoju pēc norādītās receptes, ēdu un domāju, tie ir jēli, tie ir jēli, tie jau ir kraukšķīgi uz komentāriem, kaut kā nepabeidzu lasīt komentārus un sapratu, ka es neesmu vienīgais tas, kurš uzskata, ka tas ir drēgns muļķības veids, neiesaku, tomēr 2-3 minūtes vajadzētu vārīt.

Es gatavoju 2, 3 un 4 minūtes, visu to pašu gumiju.Sāku gatavot zupās, ar graudaugiem, tas ir, apmēram 20-25 minūtes. kalmārus iegūst maigus un ēdamus

Arkādijs jā, gardēdis)), bet vai jūs ar viņiem negatavojāt kūku?

Šī ir procedūra tiem, kas mīl gaļu ar asinīm

Yvshmmlyala tralēšana valstī var būt Liorenburgas arbūzs arī ne

Man patika salāti ar šo kalmāru. Ir aromāts un garša.

Un kā mēdzu ilgi gatavot, bija kaut kāda ēdnīcas garša.

Izrādījās pretīgi kalmāri, neapstrādāti. Man vajadzēja sagremot.

Es neiesaku to darīt. Nomizotos kalmārus iemetu verdošā sālsūdenī un vāru 5 minūtes.

5 min un viss

Mana metode ir līdzīga, bet drošāka. Nomizoti, atkausēti kalmāri sagatavotā ūdenī (kā jums patīk) VĀRĪŠANA kalmārus nolaižam, pagaidām, kad ūdens būs atkarīgs otrreiz ar kalmāriem uz klāja un izņemam.

Viņi slaucīja un maigums palika. Labu apetīti visiem.

Pārleju ar verdošu ūdeni, nomizoju miziņu un uzreiz pannā, vāru tieši pannā 2-3 minūtes, notecinu ūdeni, pievienoju eļļu un sīpolus, apcepu uz lielas uguns, līdz kalmāri izšaujas (uzmanīgi! šaut!) Viss ir gatavs!

Kalmāri šādā veidā ir patiešām briesmīgi. Jēls un bezgaršīgs. Tomēr nav nepieciešams izmest grāmatas, bet ne lasīt šādus padomus

Neaizmirstiet par baldriānu. Es iesaku pirms šī apēst nedaudz sālīta rozā laša, ko sagatavojis pats)))

Es nevienu nesapratu, pagatavošu un izmēģināšu)))

Eepti .. pagatavoju, tagad bail ēst

Un kuru klausīties? Tas ir tik tālāk Jaungada galds ies

Pilnīga muļķība.10 sekundes tādas vārīšanas kalmāri paliek absolūti jēli un nav izvārījušies ne grama,tad jāvāra.Šo recepti neiesaku ievērot.2 minūtes verdošā ūdenī ir gluži pareizi.

Un pēc kā tu vadījies stulbu grāmatu vietā, izņemot savu alkatību? Prieks manis kvalitāte ir svarīgāka un drošību.

Tas ir kritērijs, izvēloties gatavošanas metodi, nevis izejas tilpumu. Un, ja man nebūs pietiekami daudz kalmāru, es tos ņemšu vairāk, un es nevācu skābo krējumu par g.
Sēnes, piemēram, arī diezgan stipri apcep pannā, bet tas taču nav iemesls ēst tās jēlas, vai ne?
Šodien vārīti kalmāri. Neskatoties uz skepsi, es nolēmu pārbaudīt jūsu recepti.

Kalmārs izrādījās nepārprotami jēls un raksturīgi kraukšķīgs uz zobiem. Plus jēlu jūras velšu garša.

Nav prieka.

3 minūtes žēl normāli vārītas kalmāru gaļas?

Neizskatās, jāpagaršo

No šīs metodes INI ir jēls un rūgts, kā pareizi teikts, Skopais maksā divreiz. Neesiet skops un iegūstiet vairāk kalmāru un pagatavojiet tos pareizi

Kalmārus izvārīju, skaitot līdz 20. Tad sagriezu ļoti plānos gredzenos. Gī apcepu 2 smalki sagrieztus sīpolus, garšojot ar maltiem sarkanajiem un smaržīgajiem pipariem; pievienoja 3 sasmalcinātas vārītas olas, apcep vēl 2 minūtes. sīpoli ar olām.

Es no visa apjūku un nesapratu ne velna.

Goovte kā gribi - garša un krāsa, nav biedru! Nu vispār labāk sagremojams un ēdams nekā ar tārpiem!

Kalmārus nomizo, visu citronu un kalmāru liemeņus liek verdošā ūdenī. no vārīšanās brīža vāra 4 minūtes, bet ne vairāk. šis ir laiks, kad kalmāri vēl mīksti, tad uzreiz velciet ārā uz šķīvja un pārklājiet ar vāku, līdz tie atdziest (lai nesatītos)

Cilvēki, vai jūs skaitāt līdz desmit pārāk ātri?
Viss kārtībā, nekas neburkšķ..

varbūt jūs vienkārši domājāt pārāk ilgi.)) Jums ir vajadzīgas 4 minūtes.

lasīja un smējās. cilvēki ēd vistu!

Es gribu seksu. Meitenes, palīdziet man.

Ar Tālajos Austrumos viena persona ieteica.
Atkausēto kalmāru liemeni nepieciešams iemest aukstā ūdenī, likt uz plīts, uzvārīt, pagaidīt divas vai trīs minūtes, noņemt no uguns, ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai, neizņemot no ūdens. Riepu problēma atrisināta.

Pirmo reizi gatavojos gatavot kalmārus, un tagad es pat nezinu, kuru metodi izvēlēties

Tikko vārīti kalmāri.Vārīti tieši 3 minūtes.Izcila garša,iesaku visiem.
Es nonācu pie šī režīma, eksperimentējot pēc iepriekš minētās izlasīšanas. Uzdrīkstēties!

Bullshit raw colmar, muļķības izrādījās!

vārīti kalmāri tieši 3 minūtes klasē!

Krievijas rublis ir jautrāks

Lai izvairītos no tārpiem, biežāk jāmazgā rokas ar ziepēm. Runājot par kalmāru sagatavošanu, jāpaļaujas uz vietējo iedzīvotāju pieredzi, kur tos ķer un ēd katru dienu.

Taizemē ēd galvenokārt glilu (ar šī metode kalmāri arī nav cepti), neapstrādāta Japāna Kaut ko neesmu redzējis šo tautu ciešanas ar masīviem tārpiem.)) Vāra kalmārus un sabojā produktu.Es personīgi tos vienkārši apleju ar verdošu ūdeni un pagaidu. Dzīvs un vesels, ko novēlu visiem

masveida helmintoze japāņiem ir tik pazīstama, ka viņi ar to vienkārši neuztraucas. tomēr fakts ir fakts. viņš ir ļoti izplatīts

Tas izrādījās ļoti, ļoti neglīts. neapstrādāti kalmāri ar rūgtumu. tagad sautēju uz pannas, līdz kļūst mīkstāki. agrāk, kad nelasīju padomus internetā, kalmāri izrādījās garšīgāki

kādu recepti izvēlēties, iespējams pagatavot 3 min

Odl do r o l triks

Kā pagatavot kalmārus salātiem, vienkāršas receptes

Jautājums par to, kā pagatavot kalmārus salātiem, satrauc daudzas mājsaimnieces. Galu galā jūs patiešām vēlaties, lai ēdiens būtu maigs, izsmalcināts un veselīgs.

Kalmāru gaļa, tāpat kā daudzi citi okeānu iedzīvotāji, ir bagāta ar dzelzi, fosforu, varu un jodu. Bet, lai visi šie mikroelementi būtu gatavajā produktā, vispirms ir jāizvēlas pareizais produkts.

Ko meklēt, pērkot

Kalmāri tiek pārdoti divu veidu - konservēti un saldēti. Ja tiek pieņemts, ka salātiem ir vajadzīgas vārītas gliemenes, tad jāiegādājas saldēti.

Bet neesiet slinki un rūpīgi apsveriet turpmāko pirkumu. Galu galā tiem kalmāriem, kas ir atkārtoti sasaldēti, būs rūgta garša, un tie, gatavojot, izplatīsies.

Dodiet priekšroku liemeņiem, kas ir viegli atdalāmi viens no otra. Tie, kas salipuši kopā un pārstāv vienu ledus kamolu, tika glabāti, pārkāpjot temperatūras režīmu.

Gliemju virskārtā - plēvē - var būt visi pelēkie toņi un violeti ziedi, bet gaļai jābūt tikai baltai.

Gatavošanas sagatavošana

Kad nepieciešamie produkti ir iegādāti un piegādāti, mēs turpinām to pārstrādi. Pirms uzzināt, cik daudz gatavot kalmārus, ar liemeņiem jāveic šādas darbības:

Ir divas apstrādes metodes. Tā kā gala rezultāts (tas ir, ēdiena garša) no tā īpaši nemainīsies, mēs izvēlamies jums ērtāko algoritmu.

1. metode

Sasaldētos kalmārus liek dziļā bļodā un aplej ar verdošu ūdeni. Gandrīz uzreiz visa āda “nolobīsies”, saritināsies un attālināsies no liemeņa gaļas.

Burtiski pēc minūtes mēs iemetam gliemenes caurdurī un noņemam plēves paliekas zem tekoša auksta ūdens.

Pēc pilnīgas atkausēšanas (šim nolūkam labāk tos piepildīt ar ūdeni un pagaidīt), liemeņi ir jāatbrīvo no iekšpuses - uzmanīgi noņemiet caurspīdīgo akordu un pārējo saturu ar pirkstiem. Rūpīgi izskalojiet.

2. metode

Saldētus kalmārus var atstāt ārā vai ievietot viegli sālītā ūdenī. Pēc pilnīgas atkausēšanas nolieciet liemeni uz griešanas dēļa, nospiediet ar vienu roku un ar otru, uzmanīgi paņemot plēvi ar nagu, noņemiet to.

Tāpat ir nepieciešams notīrīt kalmāru "spārnus". Ērtības labad mēs tos nogriežam un noņemam plēvi tādā pašā veidā.

Tad mēs atbrīvojam liemeni no iekšpuses, noskalojam ar tekošu ūdeni no iekšpuses un ārpuses.

Dažreiz var atrast arī šādus ieteikumus: pirms gliemju termiskās apstrādes tie ir jāsagriež un jānosit, lai gaļa nebūtu cieta. Bet šis padoms ir piemērotāks, ja plānojat sautēt sastāvdaļas.

Pareizi gatavojot, kalmāri ir ļoti maigi.

Kalmāru vārīšana

Pēc tam, kad produkts ir pilnībā gatavs, tas jāpakļauj termiskai apstrādei. Un šajā gadījumā svarīgāks jautājums ir nevis par to, kā pagatavot, bet gan par to, cik daudz pagatavot kalmārus salātiem.

Galu galā mīkstmieši, kas vairāk nekā 35 minūtes atrodas verdošā ūdenī, pārvēršas par gumijas gabalu, kas ir absolūti nederīgs patēriņam.

No otras puses, ja jūs turat to šādā stāvoklī apmēram 30 minūtes, tad tas atkal kļūs mīksts, bet ievērojami zaudēs svaru. Ir vairākas iespējas, kā uzzināt, cik daudz un kā pagatavot kalmārus:

Katliņā ielej litru ūdens un uzvāra. Pievieno nedaudz (šķipsniņu) sāls, pāris lauru lapas, dažus melnos piparus. Mēs nolaižam molusku verdošā sālījumā, pārklājam ar vāku un noņemam no karstuma. Dzesēšanas ūdens neļaus gaļai kļūt cietai. Pēc 7 10 minūtēm mēs izvelkam gatavo liemeni.
Mēs sagatavojam sālījumu, tāpat kā pirmajā gadījumā, mēs ievietojam kalmārus desmit sekundes verdošā ūdenī. Pēc tam, kad ar rievām karoti izņemam liemeni, ļaujiet ūdenim atkal vārīties un veiciet to pašu darbību ar nākamo “kandidātu”.
Mēs nolaižam kalmāru tajā pašā verdošā sālījumā piecas sekundes, izņemam to, pagaidiet, līdz šķidrums vārās, un novietojiet liemeni vēl piecas sekundes.
Šī metode nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Uz vienu kilogramu neapstrādātu kalmāru jums jāuzņem divi litri ūdens. Sāliet šķidrumu un uzvāra. Tad mēs ievietojam liemeņus. Pēc uzvārīšanās pannu patur uz uguns vēl pusminūti un noņem. Pēc piecām minūtēm jūs varat noņemt gatavās gliemenes.

Visos variantos var izmantot dažādas garšvielas (pētersīļus, dilles, krustnagliņas un citas) vai arī iztikt bez tām. Viss atkarīgs no tā, kā tiks pasniegts gatavais kalmārs.

Lai izveidotu dažus salātus, kalmāru nav nepieciešams vārīt vispār. Liemeņus šajā gadījumā aplej ar verdošu ūdeni, sagriež un aplej ar etiķi.

Lai nekļūdītos un precīzi izprastu gatavošanas procesu, varat noskatīties video, kas izklāstīts video Kā un cik daudz pagatavot kalmārus salātiem.

kalmāru salāti

Galvenais ēdiens var būt vārīti kalmāri. Tajā pašā laikā tos pasniedz ar kādu no baltajām mērcēm pēc smalki sagrieztas.

Tāpat šīs jūras veltes izmanto zupu vārīšanai, sautēšanai un cepšanai. Bet visbiežāk tos izmanto kā salātu sastāvdaļu.

Vidusjūras salāti

Lai pagatavotu Vidusjūras salātus, ņem pusi ķekara salātu lapas, sagriež (ne pārāk smalki) un liek dziļā salātu bļodā. Apkaisa ar nedaudz citrona sulas un kārtīgi samaisa.

Fetas sieru (150 g) sagriežam kubiņos, gatavo vārītu kalmāru – strēmelēs. Zaļās vīnogas(100 g) bez kauliņiem un katru pārgriež uz pusēm.

Visas sagatavotās sastāvdaļas liek salātu bļodā, pārlej ar olīveļļu un viegli samaisa.

Šādas delikateses kā kalmāru pagatavošana ir pavisam vienkārša. Jums tikai jāievēro vienkāršie norādījumi, un šīs izsmalcinātās jūras veltes, kas pēc garšas ir līdzīgas omāram, neapšaubāmi rotās jūsu galdu.

Skatieties vizuālo video zemāk.

Kā pagatavot kalmārus salātiem

Kalmāru gaļa ir noderīgu un barojošu vielu noliktava. Kalmāri satur milzīgu daudzumu polinepiesātināto tauku, organismam nepieciešamos vitamīnus un augstu olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Gaļa ir bagāta ar jodu, fosforu, kalciju, kāliju, dzelzi un nesatur holesterīnu.

Regulāri lietojot kalmārus pārtikā, samazinās holesterīna līmenis, normalizējas asinsspiediens, normalizējas gremošanas sistēma. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un tauku trūkumam, kalmāru gaļa ir mazkaloriju un diētiska, un tā ir ieteicama cilvēkiem, kuri ievēro sabalansētu un pareizu uzturu.

Kā pagatavot kalmārus salātiem

Kalmāru gaļu plaši izmanto kulinārijā. Lieliski piemērots aukstām un karstām uzkodām, kā arī neatkarīgam ēdienam, kas garšots ar citronu sulu.

Ir dažādas salātu receptes, kurās izmanto kalmārus. Tas lieliski sader ar dārzeņiem, rīsiem un olām.

Ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot kalmārus salātiem. Pareizi pagatavoti kalmāri ir mīksti, pēc garšas maigas un viegli sagremojami. Gatavojot ēdienu, jums jāzina dažas funkcijas un noteikumi:

Lai to izdarītu pareizi pagatavojiet kalmārus salātiem vispirms ir nepieciešams to notīrīt no ādas un caurspīdīgas plēves. Lai to izdarītu, liemeņus aplej ar verdošu ūdeni, noņemiet krokotu plēvi un noņemiet iekšējo hitīna plāksni. Pēc tam rūpīgi noskalojiet kalmārus ar ūdeni gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Kalmāru nevar apliet ar verdošu ūdeni, bet vienkārši ar nazi noraut ādu un novilkt.

Liek katlu ar aukstu ūdeni uz mazas uguns, pievieno sausās garšvielas (pētersīļus, kaltētu baziliku, lauru lapu, melnos piparus), zaļumus, nedaudz sāli un pagaidi, kamēr ūdens uzvārās.
Kalmārus iemet verdošā ūdenī ar garšvielām un vāra ne ilgāk kā 2 minūtes. Svarīgs nosacījums ir nesagremot kalmārus. Ilgi vārot, kalmāru gaļa kļūst gumijota un izturīga. Bet, ņemot vērā, ka kalmāri satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, pēc 30 minūšu vārīšanas kalmāru gaļa atkal kļūs mīksta, bet, kā likums, samazināsies uz pusi.
Kad kalmāru gaļa ir gatava, jums jāļauj tai atdzist un sagriež gredzenos, salmiņos vai gabaliņos nākotnes salātiem. Pagatavojiet kalmārus salātiem ir ātrs un vienkāršs process. Vārīti kalmāri ir ļoti sulīgi un mīksti un parasti veido lielāko daļu salātu.

Pateicoties tā priekšrocībām, zemajam kaloriju saturam un uzturvielu saturam, kalmāru ēdienus var iekļaut ikdienas ēdienkartē.

Citas receptes, ēdieni un labumi:

Kad pagalmā plosās slikts laiks un auksts laiks, jebkurš silts dzēriens sniegs patīkamas sajūtas. Ļoti bieži cilvēki aprobežojas tikai ar tēju vai kafiju.

Tomēr to var izdarīt.

Garšīgs saldais pīrāgs steidzīgi

Pagatavojiet garšīgu saldo kūku ātra roka nebūs grūti. Lai to izdarītu, jums nav jāraizējas ar mīklas gatavošanu, vienkārši sasmalciniet smilšu kūkas cepumus procesorā.

Gaļas receptes apelsīnu mērcē ar fotogrāfijām

Šodien piedāvājam gaļas receptes apelsīnu mērcē, izskatīsim tādas iespējas kā: Vistas gaļa, Pīles krūtiņa un Cūkgaļa apelsīnu mērcē. Vistas gaļa apelsīnā.

Salo receptes mājās

Ilgu laiku cūku tauki tika uzskatīti par nabadzīgo pārtiku, un cūkas līķi izsniedza cilvēkiem ar naudu, kas varēja par to samaksāt. Un, pateicoties taukiem, strādnieku šķira saņēma.

Garšīgi, veselīgi un vienkārši augļu salāti

Nav nekā labāka kā iepriecināt savus mīļos ar kaut ko garšīgu. Pie galda varat pulcēties rīta brokastīm vai jautrām vakariņām.

Protams, kulinārijas šedevram vajadzētu.

Foto cepumu mīkla | Smilšu kūka

Uztura īpašību ziņā kalmāri nekādā ziņā nav zemāki par dārgām jūras veltēm. Un tā īpatnējā garša atgādina krabju gaļu. Tomēr, lai kalmāri salātos patiešām "skanētu", jums jāzina daži to pagatavošanas noslēpumi. Tātad, mācīsimies kopā, kā sagatavot kalmārus salātiem: cik daudz gatavot un kā tos pareizi pagatavot, kā arī citus svarīgus punktus.

Augstas kvalitātes kalmāri ir tie, kas saldēti tikai vienu reizi, pēc nozvejas. Tos var atpazīt pēc aromāta: atkausēti tie izdala smalku jūras svaiguma smaržu. Ir vēl viena kalmāru kvalitātes faktora pazīme. Zem tās purpursarkanās mizas slēpjas sniegbalta gaļa – vērtīgs gardums.

Starp citu, labāk ir pirkt nemizotus kalmārus, tie noteikti nav pakļauti ķīmiskajam “uzbrukumam” un pilnībā saglabājuši savas dabiskās priekšrocības. Atkausējiet liemeņus ledusskapja vidējā plauktā 3-4 stundas.

Kalmāri salātiem: gatavošanas un apstrādes noslēpumi

Pirms kalmāru vārīšanas salātiem, tie ir jāapstrādā. Kā to izdarīt? Kalmāriem tiek noņemtas galvas un taustekļi, tos vienkārši norauj. Pēc tam tiek izvilktas iekšpuses un cietās hitīna plāksnes. Ādu nedaudz paceļ ar nazi pie pamatnes, tas ir, tur, kur agrāk atradās taustekļi. Un roku maigi pievelk pie astes. Tas ir pilnībā noņemts, piemēram, zeķes. Ja āda labi neatdalās, to rūpīgi nokasa ar nazi ar noapaļotu asmeni, lai nesaplēstu liemeni.

Tāpat pirms saldētu kalmāru gatavošanas salātiem tos rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens gan no iekšpuses, gan no ārpuses, cenšoties pilnībā noņemt caurspīdīgās plēvītes. Pretējā gadījumā, gatavojot, tie uz liemeņa pārvērtīsies par nekoptām, pelēkbaltām spolēm.

Daudzi cilvēki pirms tīrīšanas kalmārus aplej ar verdošu ūdeni: vieglāk noņemt ādu. Nedariet to. maiga gaļa kalmāriem šāda termiskā procedūra tikai kaitēs.

Kā pagatavot kalmārus salātiem?

Kā un cik daudz pagatavot saldētus kalmārus salātiem? Pirmkārt, jāzina, ka kalmārus, kas nonāks salātos, nevāra ūdenī, bet gan marinādē. Tur viņi iegūst unikālu pikantu garšu. Uz 1 kg nomizotu kalmāru ņem 2-2,5 litrus auksta ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 3-4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes dabīgā etiķa (piemēram, ābolu sidra etiķa), 4-5 smaržīgos piparu zirņus, 2 - 3 lauru lapas.

Marinādi vāra 5-7 minūtes. Tad liemeņi tiek nolaisti tajā. Vienu, maksimums divas minūtes pēc dēšanas, un nepārvāra (!) Gāze tiek izslēgta. Ir vērts nedaudz atraut, un kalmāri kļūs izturīgi, piemēram, gumija. Tāpēc katrai saimniecei ir svarīgi zināt, cik ilgi gatavot kalmārus salātiem. Vārītus liemeņus no marinādes neizņem, kamēr tā nav atdzisusi. Karstie kalmāri sacietēs, pakļaujoties gaisa iedarbībai.

Arī par salātiem un uzkodām varat lasīt citā mūsu noderīgajā rakstā.

Uz svētku galda kalmāru salāti ir neaizstājama uzkoda, jo novērš sāpīgas rīta paģiras.

Vārītus kalmārus (1 kg) sagriež kā nūdeles, apmēram 0,5 cm biezumā.Vienu sīpolu smalki sagriež un apcep sezama eļļā (2 ēdamkarotes) līdz zeltaini dzeltenam. Pannā ar sīpoliem ielej 70 ml karsta ūdens. Apcep apceptos sīpolus, ik pa laikam apmaisot, 2-3 minūtes.

Sagatavo sūtījumu. Trīs ēdamkarotes sojas mērces sajauc ar šķipsniņu maltu melno piparu un 2-3 tējkarotēm cukura. Čili piparus (0,5-1 maza pāksts) nomazgā, izņem kātiņu un sēklas. Sagrieziet to ļoti plānos gredzenos. Sasmalcina 2-3 ķiploka daiviņas un pievieno mērcei kopā ar pipariem. Tur liek arī sīpolu (ar šķidrumu) un 1-2 ēdamkarotes “bez slaida” sasmalcinātu zemesriekstu. Mērci sajauc un pārlej ar sasmalcinātiem kalmāriem.

Salāti "Apetīti rosinoši"

Marinādē vārītus un atdzesētus kalmārus (0,5 kg) sagriež mazās strēmelītēs. Ar dakšiņu samīca divas cieti vārītas olas. cietais siers(100 g) sarīvē uz rupjās rīves. Salātus sālī un piparus pēc garšas, garšvielu ar majonēzi vai skābo krējumu. Virsū uzber smalki sagrieztus zaļumus (pētersīļus, dilles).

Aicinām arī jūs izmēģināt

Vidusjūras virtuve ir slavena ar savām receptēm dažādu vēžveidīgo ēdienu pagatavošanai. Jūras veltes ir bagātas ar viegli sagremojamiem proteīniem, jodu, fosforu un dzelzi.

Noderīgas īpašības

Īpašu vietu galvkāju sarakstā ieņem kalmāri. Viņu gaļa ir ieteicama tiem, kas cenšas vadīt veselīgs dzīvesveids dzīve, pilnvērtīgs un daudzveidīgs ēdiens. Liels kālija, B vitamīnu, vērtīgo tauku piedāvājums ļauj uzturēt stabils darbs sirdis, saglabājot veselību daudzus gadus.

Kā pareizi pagatavot kalmārus? Kā pagatavot garšīgi veselīgs ēdiens no šīm jūras veltēm? Tagad mēs jums pastāstīsim sīkāk. Diemžēl svaigi atdzesētas jūras veltes Krievijas veikalos praktiski nav atrodamas, tāpēc gardēžiem ir jāapmierinās ar to, kas viņiem ir - saldētiem pusfabrikātiem. Visbiežāk zivju nodaļās var iegādāties jau nomizotus kalmāru liemeņus vai taustekļus. Tomēr nesteidzieties pirkt. Ērts pusfabrikāts, visticamāk, tika izvests no Āzijas valstīm, kur tam tika veikta obligāta apstrāde ar ķīmiskiem fermentiem. Šis preparāts ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt produktu tirdzniecības stāvoklī. Bet šis process neveicina noderīgo, barojošo un garšas īpašību saglabāšanu. Tāpēc plāno gatavot veselīgs ēdiens, jums ir jāzina, kā pareizi pagatavot kalmārus un kādus tos vislabāk iegādāties.

Kā pagatavot saldētus kalmārus? Tādā pašā veidā kā svaigus, bet pirms gatavošanas tie ir kārtīgi jāatkausē. Nelieciet vēžveidīgos karstā ūdenī, lai paātrinātu procesu. Tas var iznīcināt labvēlīgās vielas un būtiski pasliktināt produkta garšu. Saldēti kalmāri jāievieto ledusskapī. Apmēram piecu grādu temperatūrā turiet jūras veltes divas stundas, novēršot pilnīgu atkausēšanu. Produktu, kas nav pilnībā atkausēts, ir vieglāk apstrādāt. Atkausētiem kalmāriem vajadzētu būt ar vieglu jūras joda smaržu, kas apliecina to svaigumu un sasalšanu atbilstoši tehnoloģijai. Ja gliemenēm vispār nav smaržas vai, vēl ļaunāk, tās smaržo vecas zivis- tas norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Gatavošanas procesā šāds mīkstums izplatīsies un iegūs negaršīgu pelēcīgu krāsu. Jūs varat ēst šādas jūras veltes, bet no šī ēdiena būs ļoti mazs labums.

Kā pareizi tīrīt kalmārus?

Kad pusfabrikāts ir atkausēts vēlamajā stāvoklī, jums vajadzētu pāriet uz nākamo soli - tīrīšanu. Ja kalmārs ir pilnībā neapstrādāts, tad ar asu kustību no liemeņa jānorauj galva un taustekļi. Kopā ar tiem tiks atdalītas arī iekšpuses. Atliek tikai noņemt hitīna plāksnes un noņemt plānu ādu no liemeņiem.

Ja ir iespējams iegūt bezgalvaino kalmāru, tiem parasti nav arī taustekļu. Saimniecei atstāta tikai ārējā apstrāde. Ja produkts nebija pilnībā atkausēts, bet saglabāja vieglu audu izturību, tas ievērojami atvieglos liemeņa attīrīšanu no rozā pelēkas plēves. Tīrīšanai ir ērti izmantot asu nazi ar plānu asmeni. Nogriežot ādu no galvas atstātā griezuma vietā, tā jāvelk astes virzienā. Parasti plāna plēve tiek atdalīta bez lielām grūtībām. Gadījumā, ja jūras veltes ir pilnībā atkusušas, kļūst grūtāk tikt galā ar tīrīšanu. Tad jāizvēlas nazis ar noapaļotu galu un ar to jānokasa āda, cenšoties nesabojāt liemeni. Nomizotai kalmāra mīkstumam ir vienmērīga balta krāsa.

Pēc rūpīgas liemeņa apstrādes rūpīgi noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens. Ja ūdens temperatūra ir augsta, tas var ievērojami samazināt produkta garšu, padarot to mazāk sulīgu.

Gatavošanas laiks

Kā pareizi pagatavot kalmārus? Šo jautājumu bieži uzdod mājsaimnieces, kuras ne pārāk bieži gatavo jūras velšu ēdienus. Ir daži padomi par to, bet pats galvenais, jums ir precīzi jāzina, cik daudz kalmāru pagatavot savlaicīgi. Gatavā produkta konsistence un uzturvielu saglabāšana un noderīgas īpašības. Jūras velšu vārīšanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā trīs minūtes. Pretējā gadījumā mīkstums kļūs ciets un neēdams.

Gatavošanas process

Tātad, kā pareizi uzvārīt kalmārus? Tagad mēs jums pateiksim. Sagatavotos liemeņus vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī, iepriekš sālīt un aromatizēt ar lauru lapu un dažiem melno piparu zirņiem. Lai nekļūdītos ar gatavošanas laiku, varat pielietot šādu kustību. Pēc kalmāru nolaišanas verdošā ūdenī pagaidiet, līdz ūdens atkal uzvārās, un sāciet skaitīt līdz desmit. Pēc atpakaļskaitīšanas pabeigšanas gliemenes nekavējoties jāizņem ar karoti un jāļauj atdzist. Produkta gatavības pazīme būs bagātīgi balta mīkstuma krāsa.

Ja gatavošanas laiks tiek saglabāts, gaļa izrādīsies neparasti maiga un sulīga. Nekavējoties negatavojiet daudz kalmāru. Tas ievērojami samazina ūdens temperatūru, un atkārtotas vārīšanas process aizņem daudz ilgāku laiku. Pusfabrikātus labāk vārīt mazās porcijās, pannā ieliekot divus vai trīs gabalus.

Ko darīt, ja atkārtota vārīšana tika izlaista?

Ja pēkšņi tiek pārkāpts galvenais ēdiena gatavošanas noteikums, tad nevajadzētu krist izmisumā - situāciju joprojām var glābt. Nokavējot gatavošanas beigas, produkts nav jāizņem no pannas, ļaujiet tam turpināt gatavot. Lai pilnībā sagatavotos, būs nepieciešama vismaz pusstunda. Kalmāru gaļa atkal kļūs sulīga un garšīga, bet gatavā produkta apjoms ievērojami samazināsies. Diemžēl tajā samazināsies arī derīgās vielas.

Gatavošana marinādē

Ne visi zina par to, kā pagatavot kalmārus salātiem. Lai pareizi sagatavotu pusfabrikātu, to vajadzētu vārīt marinādē. Lai to izdarītu, aukstā ūdenī jums jāizšķīdina divas ēdamkarotes galda sāls un trīs ēdamkarotes granulētā cukura. Vārot ieber divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķis un pievieno dažus melnos piparus un pāris lapas lauru lapa. Pateicoties sagatavotajam maisījumam, kalmāru mīkstums iegūst neparastu sulīgumu un pikantu garšu. Sālījumā vārītas jūras veltes var lietot arī kā neatkarīgu ēdienu.

Tagad, detalizēti zinot, kā pareizi pagatavot kalmārus, uz to pamata varat pagatavot ievērojamu skaitu dažādu salātu un uzkodu. Tieši aukstajos ēdienos jūras velšu garša atklājas īpaši spilgti un smalki. Zemāk ir apraksts vienkārša recepte salāti, kurus var pagatavot ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī svētku galdam.

Garšīga pēdējā maltīte

Divām ēdiena porcijām jāņem simts grami vārīta kalmāra mīkstuma un plānā kārtā sagriež šķiedrām sloksnēs. Divas vārītas olas noņem čaumalu un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī vārītus kartupeļus, svaigu gurķi un zaļos sīpolus. Ar rokām saplēsiet dažas salātu lapas mazos gabaliņos. Sajauc visus produktus un pievieno tiem konservētus vai saldētus. zaļie zirnīši. Salātus ieteicams pildīt ar majonēzi vai zema tauku satura skābo krējumu. Garšas labad var pievienot nedaudz melnos piparus un sāli. Gatavo maisījumu liek salātu bļodā un dekorē ar smalki sagrieztām dillēm.

Cik daudz pagatavot saldētus kalmārus: pamatnoteikumi

Ēdienu gatavošana:

Kā pagatavot saldētus kalmārus, lai tie būtu mīksti?

Ēdienu gatavošana:

Cik daudz gatavot saldētus kalmārus: ievērojiet laiku

Izplatītas kļūdas, gatavojot kalmārus

Par kalmāru priekšrocībām

Kā izvēlēties kalmārus

Kā tīrīt kalmārus

Kā pagatavot kalmārus

kalmāru salāti

Kā cept kalmārus

Kā pagatavot pildītus kalmārus

Kur pārdod kalmārus

Kā izvēlēties pareizo kalmāru

Kā pagatavot kalmārus: universāls veids

Kā atkausēt un notīrīt kalmārus

Vienkārši veidi, kā pagatavot kalmārus salātiem

Calamari un mikroviļņu krāsns

Salāti ar rīsiem un olu

Salāti ar vīnogām un sieru

Svētku salāti

diētiskie salāti

Kā pagatavot kalmārus

Kā ātri notīrīt kalmārus?

Kā pagatavot mizotus un nemizotus kalmārus

Kā cept kalmārus

Kā pareizi pildīt kalmārus

kā pagatavot kalmārus?

Mīksto kalmāru pareizas sagatavošanas noslēpumi

Kā pagatavot kalmārus?

Kalmari salātiem

Un tomēr, kā pagatavot kalmārus?

Cik ilgi gatavot kalmārus?

Komentāri (12)

Par kalmāru priekšrocībām

Kā izvēlēties kalmārus

Kā tīrīt kalmārus

Kā pagatavot kalmārus

kalmāru salāti

Kā cept kalmārus

Kā pagatavot pildītus kalmārus

KĀ PAREIZI PAGATAVOT CALMAR.

Kā pareizi pagatavot kalmārus

Kā pagatavot kalmārus salātiem, vienkāršas receptes

Ko meklēt, pērkot

Gatavošanas sagatavošana

1. metode

2. metode

Kalmāru vārīšana

kalmāru salāti

Vidusjūras salāti

Kā pagatavot kalmārus salātiem

Kā pagatavot kalmārus salātiem

Citas receptes, ēdieni un labumi:

Noderīgas īpašības

Kā pareizi tīrīt kalmārus?

Gatavošanas laiks

Gatavošanas process

Ko darīt, ja atkārtota vārīšana tika izlaista?

Gatavošana marinādē

Garšīga pēdējā maltīte

Ziņot par drukas kļūdu

Teksts, kas jānosūta mūsu redaktoriem:

Jūsu komentārs (pēc izvēles):