Kā pagatavot saldētus kalmāru mizotus gredzenus. Cik pagatavot kalmārus salātiem, lai gaļa būtu maiga

Pēc savējiem uztura īpašības kalmāri nekādā ziņā nav zemāki par dārgām jūras veltēm. Un tā īpatnējā garša atgādina krabju gaļu. Tomēr, lai kalmāri salātos patiešām "skanētu", jums jāzina daži to pagatavošanas noslēpumi. Tātad, mācīsimies kopā, kā sagatavot kalmārus salātiem: cik daudz gatavot un kā tos pareizi pagatavot, kā arī citus svarīgus punktus.

Augstas kvalitātes kalmāri ir tie, kas saldēti tikai vienu reizi, pēc nozvejas. Tos var atpazīt pēc aromāta: atkausēti tie izdala smalku jūras svaiguma smaržu. Ir vēl viena kalmāru kvalitātes faktora pazīme. Zem tās purpursarkanās mizas slēpjas sniegbalta gaļa – vērtīgs gardums.

Starp citu, labāk ir pirkt nemizotus kalmārus, tie noteikti nav pakļauti ķīmiskajam “uzbrukumam” un pilnībā saglabājuši savas dabiskās priekšrocības. Atkausējiet liemeņus ledusskapja vidējā plauktā 3-4 stundas.

Kalmāri salātiem: gatavošanas un apstrādes noslēpumi

Pirms kalmāru vārīšanas salātiem, tie ir jāapstrādā. Kā to izdarīt? Kalmāriem tiek noņemtas galvas un taustekļi, tos vienkārši norauj. Pēc tam tiek izvilktas iekšpuses un cietās hitīna plāksnes. Ādu nedaudz paceļ ar nazi pie pamatnes, tas ir, tur, kur agrāk atradās taustekļi. Un roku maigi pievelk pie astes. Tas ir pilnībā noņemts, piemēram, zeķes. Ja āda labi neatdalās, to rūpīgi nokasa ar nazi ar noapaļotu asmeni, lai nesaplēstu liemeni.

Tāpat pirms saldētu kalmāru gatavošanas salātiem tos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. auksts ūdens, ārpusē un iekšpusē, rūpējoties, lai pilnībā noņemtu caurspīdīgās plēves. Pretējā gadījumā, gatavojot, tie uz liemeņa pārvērtīsies par nekoptām, pelēkbaltām spolēm.

Daudzi cilvēki pirms tīrīšanas kalmārus aplej ar verdošu ūdeni: vieglāk noņemt ādu. Nedariet to. Šāda termiskā procedūra tikai kaitēs maigai kalmāru gaļai.

Kā pagatavot kalmārus salātiem?

Kā un cik daudz pagatavot saldētus kalmārus salātiem? Pirmkārt, jāzina, ka kalmārus, kas nonāks salātos, nevāra ūdenī, bet gan marinādē. Tur viņi iegūst unikālu pikantu garšu. Uz 1 kg nomizotu kalmāru ņem 2-2,5 litrus auksta ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 3-4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes dabīgā etiķa (piemēram, ābolu sidra etiķa), 4-5 smaržīgos piparu zirņus, 2 - 3 lauru lapas.

Marinādi vāra 5-7 minūtes. Tad liemeņi tiek nolaisti tajā. Vienu, maksimums divas minūtes pēc dēšanas, un nepārvāra (!) Gāze tiek izslēgta. Ir vērts nedaudz atraut, un kalmāri kļūs izturīgi, piemēram, gumija. Tāpēc katrai saimniecei ir svarīgi zināt, cik ilgi gatavot kalmārus salātiem. Vārītus liemeņus no marinādes neizņem, kamēr tā nav atdzisusi. Karstie kalmāri sacietēs, pakļaujoties gaisa iedarbībai.

Arī par salātiem un uzkodām varat lasīt citā mūsu noderīgajā rakstā.

Uz svētku galds kalmāru salāti ir neaizstājams našķis, jo mazina sāpīgas rīta paģiras.

Vārītus kalmārus (1 kg) sagriež kā nūdeles, apmēram 0,5 cm biezumā.Vienu sīpolu smalki sagriež un apcep sezama eļļā (2 ēdamkarotes) līdz zeltaini dzeltenam. Ielejiet pannā ar sīpoliem 70 ml karsts ūdens. Apcep apceptos sīpolus, ik pa laikam apmaisot, 2-3 minūtes.

Sagatavo sūtījumu. Trīs ēdamkarotes sojas mērces sajauc ar šķipsniņu maltu melno piparu un 2-3 tējkarotēm cukura. Čili piparus (0,5-1 maza pāksts) nomazgā, izņem kātiņu un sēklas. Sagrieziet to ļoti plānos gredzenos. Sasmalcina 2-3 ķiploka daiviņas un pievieno mērcei kopā ar pipariem. Tur liek arī sīpolu (ar šķidrumu) un 1-2 ēdamkarotes “bez slaida” sasmalcinātu zemesriekstu. Mērci sajauc un pārlej ar sasmalcinātiem kalmāriem.

Salāti "Apetīti rosinoši"

Marinādē vārītus un atdzesētus kalmārus (0,5 kg) sagriež mazās strēmelītēs. Ar dakšiņu samīca divas cieti vārītas olas. cietais siers(100 g) sarīvē uz rupjās rīves. Salātus sālī un piparus pēc garšas, garšvielu ar majonēzi vai skābo krējumu. Virsū uzber smalki sagrieztus zaļumus (pētersīļus, dilles).

Aicinām arī jūs izmēģināt

Daudz runāts par jūras velšu priekšrocībām: tās satur rekordlielu daudzumu joda, kālija, fosfora un citu mūsu organismam nepieciešamo vielu. Vispieejamākās jūras veltes Krievijas plauktos ir kalmāri - saldēti liemeņi tiek pārdoti gandrīz visos veikalos, rūpnīcas iepakojumā vai pēc svara, un cena parasti ir diezgan pieņemama. Saldā maiga kalmāru gaļa lieliski sader ar dārzeņiem, tāpēc tā bieži sastopama salātu receptēs. Bet ir svarīgi atcerēties - kaprīzs produkts prasa rūpīgu sagatavošanu. Kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti, mēs jums pateiksim soli pa solim ar fotoattēlu.

Kāpēc kalmāri ir veselīgāki par gaļu?

Daudzi uztura speciālisti iesaka klientiem bagātināt savu uzturu ar kalmāru ēdieniem, lai ātrāk zaudētu svaru, vieglāk izturētu uztura ierobežojumus un kompensētu deficītu. noderīgas vielas. Turklāt jūras veltes palīdz ātri uzkrāties muskuļu masa, jo ar zemu kaloriju saturu, 122 kcal uz 100 g, tajā ir 21 g viegli sagremojama proteīna.

Ieguvumi veselībai ir nenoliedzami:

• Augsts kālija saturs atbalsta sirds muskuļa darbību, kā arī noņem lieko šķidrumu, novēršot pietūkumu un pazeminot asinsspiedienu;
• Kalmāros nav holesterīna Turklāt tajos esošais taurīns palīdz pazemināt holesterīna līmeni tā paaugstinātajā vērtībā, regulē asinsspiedienu, sašaurina artērijas;
• Mīksta un maiga gaļa ideāli piemērots bērnu virtuvei — neparasti ēdieni nodrošināt augošo organismu ar fosforu, dzelzi, varu, jodu, arginīnu, lizīnu;
• Gliemenes ir bagātas ar E vitamīnu un selēnu, kuru kombinācija samazina sāļu kaitējumu smagie metāli, kas ir īpaši svarīgi lielpilsētu zonu iedzīvotājiem;
• kalcijs un fluors nepieciešams zobu, nagu stiprumam, matu skaistumam - regulāra jūras velšu lietošana nodrošinās pietiekamu šo vielu līmeni;
• Sievietes novērtē kalmārus par augsts saturs vitamīni B, PP, C un Omega-3 polinepiesātinātie tauki atbalstot jauneklīgu ādu.

Kalmāru ķeršana tiek veikta atklātās jūras apstākļos, tas ir, iekšā dabiska vide dzīvotne. Pagaidām nav nevienas saimniecības, kurā audzē kalmārus pārdošanai, tas nozīmē liemeņos noteikti nav augšanas stimulatoru un antibiotiku, ko nevar teikt par liellopu vai cūkgaļu. Šī iemesla dēļ ārsti bieži iesaka topošajām māmiņām aizstāt iegādāto gaļu ar kalmāriem, lai izvairītos no iespējamiem riskiem.

Vienīgais faktors pret jūras velšu lietošanu var būt tikai individuāla neiecietība – gadījumā alerģiska reakcija sekas ir ļoti nepatīkamas.

Kā izvēlēties?

Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis gatavot kalmāru pats, ir saskāries ar nepieciešamību mizot liemeņus - iesācējiem var būt grūti tikt galā ar šo uzdevumu. Tāpēc daudzi vēlāk, pērkot dod priekšroku jau nomizotiem vēžveidīgajiem. Jums nevajadzētu to darīt viena vienkārša iemesla dēļ: iekšā rūpnieciskā mērogā tīrīšana tiek veikta, mērcējot šķidrumos, kas korodē ādu, par kura sastāvu ražotājiem nepatīk runāt. Parastie ķidātie liemeņi ir ne tikai noderīgāki, bet arī pēc izskata ir vieglāk noteikt produkta kvalitāti:

• Augšējā filma nav monofoniska, tā ir plankumi un traipi, krāsa variē no rozā līdz purpursarkanai. Dzeltens vai pelēkas nokrāsas runāt par novecošanos;
• Saldētiem liemeņiem jābūt viegli atdalāmiem vienam no otra ja tie salipuši kopā kunkulī - produkts jau ir atkausēts;
• Svaigi gliemenes ir elastīgas, blīvas uz tausti. Āda bez griezumiem;
• Balta jauno kalmāru gaļa, un ar vecumu iegūst dzeltenu nokrāsu;
• Paskatieties uzmanīgi oriģinālais iepakojums bojājumiem, nekavējoties nolieciet malā saplēstu iepakojumu, jūs nevarat samaksāt par šādu produktu. Pievērsiet uzmanību ražošanas datumam un derīguma termiņam.

Vairāk maziem indivīdiem ir maiga garša, tāpēc nevajadzētu dzenāt lielos kalmārus – tie parasti ir tikai vecāki par mazajiem līdziniekiem.

Kā gatavot?

Kalmārus pieņemts pagatavot ļoti ātri, lai tie palika mīksta, neieguva "gumijas" tekstūru.

Mēs piedāvājam divus kalmāru pagatavošanas veidus: abos gadījumos gaļa izrādīsies mīksta un maiga.

Metode No1, ar vārīšanu

Uzkrāj dziļu kastroli, pulksteni, karoti ar rievām. Kalmāru liemeņi iepriekš pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā, jānoskalo ar tekošu aukstu ūdeni. Tālāk koncentrējieties uz soli pa solim fotoattēliem:

	Piepildiet katlu līdz pusei ar ūdeni uzlikt uguni. Pievienojiet sāli pēc garšas un pagaidiet vārot;
	Verdošā ūdenī izklāj kalmārus, pagatavojiet tos līdz kļūst balts. Gatavošanas laiks neaizņems vairāk par 2 minūtēm – šajā laikā liemeņu āda saritināsies, tie iegūs pienainu nokrāsu un uzbriest, kļūs elastīgi;

Visas jūras veltes ir veselīgas, it īpaši, ja tās ir pareizi pagatavotas. Un tā ir viņu viltība – pussolīti uz sāniem, un ēdiens iznāks pavisam neēdams. Piemēram, ne katra saimniece zina, kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti, tāpēc šie iemītnieki jūras dziļumi nerādies pārāk bieži ikdienas ēdienkartē. Un velti! Zinot šo jūras velšu termiskās apstrādes noslēpumus, varēsiet pagatavot neticami garšīgus un veselīgus ēdienus.

Kā pagatavot kalmārus salātiem, lai tie būtu mīksti

Pirms kalmāru gatavošanas tie ir jāiegādājas un pareizi jāatkausē. Veikalā var atrast jau nomizotus, vieglus liemeņus un nemizotus, kas ir gandrīz uz pusi lētāki.

Tā kā tīrīšanā lielu grūtību nav, izdevīgāk ir pirkt nemizotus kalmārus.

Pareiza atkausēšana ietekmē vārītu jūras velšu garšu. Runājot par kalmāriem, labāk tos atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Ja to darīsit istabas temperatūrā, liemeņi var kļūt bojāti un zaudēt savu izskats.

Cik minūtes pagatavot kalmārus

Pirms vārīšanas kalmārus notīra. Lai gaļa nezaudētu noderīgas īpašības, plēve no liemeņiem tiek ietīrīta auksts ūdens. To var izdarīt vēl ātrāk, vienkārši aplejot atkausētos liemeņus ar verdošu ūdeni. Tad augšējā plēve pati nokritīs.

Iztīrītos kalmāru liemeņus atbrīvo no iekšējo orgānu paliekām un hitīna akorda. Un pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli.

Kādas garšvielas pievienot

Jūras velšu gatavošanas laikā ūdenim pievieno garšvielas, tāpat kā vistas buljonā.

Kalmāriem piemērotākās garšvielas:

• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• sīpolu galva;
• sāls.

Šis ir vienkāršākais garšvielu komplekts, ko var atrast katras mājsaimnieces tvertnēs. Tiem var pievienot arī burkānus un pētersīļa sakni.

Ēdienu gatavošanas metodes

Gatavošanas laikā svarīgākais ir saglabāt tā uzturvērtību un padarīt to organismam viegli sagremojamu. Izvēloties kalmāru gatavošanas metodi, jāņem vērā, ka to gaļa ir ļoti veselīga, un ilgstoša vārīšana iznīcina lielāko daļu vērtīgo vielu. Bet dažreiz tas joprojām ir ieteicams receptes īpatnību dēļ.

Kalmāros ir tikai 2% tauku, ogļhidrātu nav vispār, bet ir daudz veselīgu olbaltumvielu, ko cilvēka organisms viegli uzsūcas.

Iemācīties pareizi pagatavot šo gardumu ir noderīga prasme, kas noteikti nebūs lieka. Īpaši labs kalmārs vīriešiem. To gaļa tonizē, veicina atjaunošanos un palielina stiprā dzimuma pārstāvju potenci.

Veseli liemeņi

Veselu kalmāru liemeni var pagatavot trīs veidos:

• vairākas reizes uzlejot verdošu ūdeni, bet neliekot to uz uguns;
• turot 40 minūtes verdošā ūdenī;
• iemērc verdošā ūdenī 1-2 minūtes.

Visas šīs metodes galu galā sola mīkstu kalmāru gaļu, kas kūst mutē. Cik daudz gatavot kalmārus ir atkarīgs no receptes, kurai tie ir nepieciešami.

kalmāru gredzeni

Kalmāru gredzenus vāra 1 minūti verdošā ūdenī vai vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku, atstāj 10 minūtes.

Visbiežāk kalmāru gredzenus sagriež no veseliem liemeņiem, kas jau ir pareizi pagatavoti.

Saldēti kalmāri

Varat mēģināt pagatavot saldētus kalmārus bez pirmās atkausēšanas. Lai to izdarītu, uzvāra katlu ar ūdeni, pievieno tam šķipsniņu sāls, lauru lapu un piparu graudus. Kad tas vārās, viņi izmet liemeņus, pirms tam neatkausējot.

Pēc 1 minūtes uguni zem pannas ar kalmāriem izslēdz, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.

Nomizotu un nemizotu kalmāru gatavošanas tehnoloģija

Kalmārus var vārīt mizotus un nelobītus. Nonākusi verdošā ūdenī, mīkstmiešu āda saritinās pārslās un pazūd pati, to pat nevajag nolobīt.

Tāpēc nav lielas atšķirības, kā pagatavot kalmāru - nomizotus vai mizās - nav.

Bet, piemēram, korejiešu stila kalmāru receptei labāk iegādāties nemizotus liemeņus.

Korejiešu gaumē marinēti kalmāri – pikanta uzkoda

Produkti:

• kalmāri - 10 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml;
• augu eļļa - 80 ml;
• čili pipari - 1 gab .;
• maltais koriandrs - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - 12 g;
• sāls - 2 tējk;
• sezams - 10 g;
• sojas mērce- 80 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Ir nepieciešams uzsildīt 1 litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Atkausētos kalmāru liemeņus notīriet no plēves, noņemiet hitīna plāksni un iekšējo orgānu paliekas. Plēvi no kalmāriem ir ērti notīrīt ar papīra dvieli.
3. Sagatavotos liemeņus liek verdošā ūdenī un vāra ne ilgāk kā 2 minūtes pēc vārīšanās uz vidējas uguns.
4. Katliņā uzkarsē 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
5. Čili piparus nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pievieno katliņā kopā ar sojas mērci un ābolu sidra etiķi.
6. Nomizojiet ķiploku daiviņas, izspiediet caur presi un arī nosūtiet uz kastroli. Ielieciet tās pašas 2 tējk. koriandrs, malti melnie pipari, cukurs un sāls.
7. Izmetiet novārītos kalmārus uz sieta, noskalojiet aukstā ūdenī un sagrieziet liemeņus 0,5 cm gredzenos.
8. Kalmārus pārlej ar vārītu pikantu marinādi, apkaisa ar 2 tējk. sezama sēklas un kārto 2 burkās ar tilpumu 300 ml. Aizveriet ar vākiem.
9. Liek marinēties ledusskapī uz 3 stundām.

Kalmāri ir mīksti, patīkami pēc garšas. Tas ir ideāla uzkoda pikanta ēdiena cienītājiem.

Kā pagatavot jūras veltes lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī

Lai mikroviļņu krāsnī pagatavotu atkausētus un nomizotus kalmārus, tie jāieliek mikroviļņu traukā, jāaplej ar citrona sulu, sāli un jāpagaršo ar garšvielām. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 1000 W un vāriet 3 minūtes. Bet pēc šādas apstrādes kalmāru gaļa nebūs ideāli mīksta.

Lēnā plītē mīkstos kalmārus var pagatavot divos veidos: vāra verdošā ūdenī 1 minūti vai 40 minūtes.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Ielejiet ūdeni multivarkā, ieslēdziet režīmu “Gatavošana”.
2. Kad ūdens vārās, ielieciet kalmāru liemeņus.
3. Iestatiet norādīto laiku, pievienojiet garšvielas, sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Par kalmāriem krējuma mērci liemeņi tiek pagatavoti īpašā veidā, tāpēc lēnā plīts ir vēl piemērotāks šim nolūkam nekā katls. Receptē kalmāru gatavošanas laiks ir 40 minūtes, pēc tam tie kļūs mīksti, bet ievērojami samazināsies.

Parasti kalmāru gaļu gatavo ne vairāk kā 2 minūtes, bet, ja tos aizmirst un atstāj uz plīts nedaudz ilgāk, gatavošanas procesu var turpināt, pagarinot laiku līdz 40 - 50 minūtēm.

Tikai pēc šī laika vēžveidīgo gaļa atkal kļūs mīksta. Un papildus gaļai jūs iegūsit smaržīgu buljonu.

Produkti:

• kalmāri - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests- 50 g;
• milti - 50 g;
• piens - 100 ml;
• Holandes siers - 100 g;
• ūdens - 500 ml;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• sāls - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausēti kalmāri, kas nomizoti no plēves un iekšu paliekām, jāsagriež 0,5 cm sloksnēs.
2. Nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos vidējo sīpolu.
3. Sīpolu un kalmārus liek katliņā, aplej ar 2 glāzēm karsta ūdens. Ielieciet melnos piparus, 2 lauru lapas un pievienojiet 0,5 tējk. sāls.
4. Uzkarsē kalmārus līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Vāra 40 minūtes.
5. Izmetiet jūras veltes uz sieta, buljonu ielejiet katliņā.
6. Lai pagatavotu bešamela mērci, katliņā ielieciet sviestu, pievienojiet tam miltus un apcepiet katliņā 2 vai 3 minūtes, lai noņemtu specifisko miltu smaržu.
7. Miltos ar sviestu ielej 100 ml buljona, kurā vārījās kalmāri, pievieno 100 ml piena un ar putojamo slotiņu samaisa. Mērcei jābūt viskozai, bez kunkuļiem.
8. pievieno mērci vārīti kalmāri un samaisa.
9. Piepildiet četrus mazus cepamtraukus ar kalmāriem smaržīgā pildījumā. Pa virsu tos pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, lai pēc cepšanas iegūtu zeltainu garoziņu.
10. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem un cep jūras veltes 5 minūtes.

Sautēti kalmāri zem kraukšķīgiem siera garoza gatavs! Šo brīnišķīgo, maigo ēdienu var ēst karstu vai aukstu, un tas lieliski garšo.

Kā pagatavot kalmārus ir atkarīgs no receptes prasībām. Pusceptās jūras veltes, kuras 10 minūtes vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, saglabā vairāk derīgo vielu. Bet, ja jūs gatavojat kalmārus vairāk nekā pusstundu, tie arī izrādīsies mīksti un garšīgi.

Lielākā daļa mājsaimnieču nezina precīzu atbildi uz jautājumu - cik ilgi gatavot kalmārus pēc vārīšanas. Speciālisti, kuri pārzina kulināriju un jau daudzus gadus to pielieto praksē, jau ilgu laiku gatavo ēdienus ar kalmāriem.

Viņi saka, ka tie jāgatavo vismaz minūti un ne vairāk kā 3 m. Tomēr strīdi par to, cik daudz gatavot kalmārus pēc vārīšanas, turpinās līdz pat šai dienai. Bet lielākā daļa pavāru saka, ka tas jādara apmēram 2-3 minūtes.

Noteikumi - kalmāru gatavošana salātiem

Ir daudz veidu, kā pagatavot kalmārus. Viens no tiem: vāra nedaudz pēc vārīšanas, burtiski 30 sekundes, un atstāj ievilkties pusstundu. Vēl viens jautājums par saldētiem kalmāru gredzeniem. Pirms vārīšanas tie ir jāatkausē. Nav ieteicams to darīt mikroviļņu krāsnī. Tas ir labāk - dabisks veids. Pēc tam jūs varat tos pagatavot no minūtes līdz 3.

Pirms kalmāru gatavošanas tie ir jānomizo. Lai to izdarītu, liemeņus aplej ar verdošu ūdeni, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un noņemiet plēvi, tāpat kā ar verdošu ūdeni applaucētu tomātu. Bieži pati plēve uzrullējas, bez mazākās piepūles. Tas tiek noņemts zem tekoša ūdens, pat bez mehāniskas tīrīšanas.

Ir obligāti jānoņem hitīna plāksnes no liemeņiem un jānoņem āda no spārniem un kalmāru dobuma.

Daudzas mājsaimnieces nezina, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kalmārus salātiem. Viss ir vienkārši. Šeit jums ir jāizmanto cita metode, nevis tā, kas tiek izmantota standarta gatavošanai. Liemeņi ir jāatkausē dabiskā veidā. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno nedaudz sāls, pētersīļus, kaltētas dilles, melnos piparus (zirņus). Kalmāri, jau nomizoti, šajā šķīdumā jānolaiž pa vienam. Pēc tam ir vērts skaitīt līdz 10 un ātri izņemt liemeņus no kastroļa.

Katru no kalmāriem varat vārīt šādi. Nolaidiet vienu, saskaitiet līdz 10, noņemiet, pēc tam iegremdējiet citu liemeni verdošā ūdenī, noņemiet. Manipulācijas jāveic, līdz visi salātiem paredzētie kalmāri ir vārīti.

Kalmārus salātiem var nevārīt, bet vienkārši uz 5 minūtēm apliet ar verdošu ūdeni, ūdeni notecināt un sagriezt, apkaisīt ar citrona sulu vai etiķi. Tas ir primitīvākais veids. Bet labāk ir darīt visu, pievienojot garšvielas, sāli, kā aprakstīts iepriekš. Tātad kalmāri izrādīsies smaržīgāki un garšīgāki, un salāti būs neaizmirstami.

Neskatoties uz to, eksperti iesaka, atbildot uz jautājumu, cik ilgi gatavot kalmārus pēc vārīšanas, vienīgo pareizais risinājums. Ne vairāk kā 2 minūtes. Pārāk eksponējot, liemeņi kļūs gumijoti un gandrīz neēdami. Salātiem šie nederēs.

Gatavību palīdzēs noteikt liemenis, kas mainījis krāsu uz baltu. Labāko rezultātu var sasniegt, ja kalmāru gatavojat mazākās porcijās. Garšvielu sastāvā var būt ne tikai melnie pipari, dilles vai lauru lapa. Laipni lūdzam: cita veida pipari, pētersīļi, krustnagliņas, baziliks, koriandrs un pat vaniļa. Ja patīk pikantāk, var pievienot čili piparus.

Daudzi gardēži vāra kalmārus uz lēnas uguns, taču profesionāli šefpavāri iesaka to darīt ļoti verdošā ūdenī. Tajā pašā laikā tajā jāiegremdē tikai pāris liemeņu.

Kad gaļas ir daudz, jāgatavo tālāk liels uzņēmums, var likt lielā traukā, apliet ar verdošu ūdeni, lai šķidrums par trešdaļu pārklātu visu tilpumu un gatavot, pievienojot garšvielas. Tiklīdz buljons uzvārās, vārīšanas trauks jāpārklāj un jānoņem no plīts tikai pēc 10-15 sekundēm. Pēc atstāšanas vienatnē uz dažām minūtēm, un pēc tam noteciniet ūdeni. Ja pannā paturēsiet ilgāk, gaļa kļūs gumijota, kas ir ļoti nevēlami.

Ko darīt, ja produkts ir uzvārījies?

Gadījumā, ja saimniece sagremojusi kalmāru, visu var salabot. Ir daudz triku, lai padarītu produktu mīkstu. Kā saka "ķīlis - ķīlis". Ir vērts produktu vārīt apmēram pusstundu. Gaļas būs mazāk, produkts būs izvārījies, bet tajā pašā laikā tas izrādīsies ļoti pieņemams patēriņam.

Kalmāru gaļai ir ļoti pārsteidzošas īpašības. Ja jūs to sagremojat, jums vienkārši jātur liemeņi verdošā ūdenī vēl vismaz 20 minūtes, un kalmāru konsistence atkal kļūs maiga un mīksta. Tā saka šefpavāri.

Uztura ziņā kalmāri nav zemāki par vismodernākajiem produktiem.

Tajos ietilpst teļa gaļa, labākās šķirnes zivis. Kalmāri satur svarīgākos vitamīnus, piemēram, C, B grupas, A, PP. No mikroelementiem visinteresantākie ir: fosfors, dzelzs, kālijs, jods. Ir liemeņi un vielas, kas veicina kuņģa sulas veidošanos. Tie nodod kalmāram savdabīgu, patīkamu un unikālu garšu. Tajā pašā laikā vitamīnu un mikroelementu nekaitīgums nav atkarīgs no tā, cik daudz gatavot kalmārus. Nepieciešamās vielas paliks cilvēka organismam nepieciešamajā daudzumā.

Kalmāru gaļa ir viegli sagremojama, tā ir diezgan veselīga, un garša nav zemāka par gardākajām jūras veltēm. Proteīns, ko satur šis produkts lielos daudzumos, piešķir produktam lielu vērtību. Regulāri lietojot šāda veida jūras veltes, tiek nodrošināta optimāla sirds un asinsvadu darbība.

Faniem veselīgs dzīvesveids dzīve, sportisti, cilvēki, kas ievēro diētu, šis produkts ir ieteicams, jo tas satur optimālu uzturvielu kombināciju. Kalmāros nav kaitīgu tauku un kaloriju.

Medicīnas zinātnieki saka, ka šīs jūras veltes neatkarīgi no tā, cik ilgi kalmārs tiek pagatavots, ir pārsteidzošas īpašības. Tas satur taurīnu, kas ir neaizstājams optimālai tauku metabolisma norisei cilvēka organismā. Šī viela palīdz samazināt holesterīna līmeni, palīdz atjaunot asinsspiediena līmeni.

Kā izvēlēties jūras veltes ar izcilām īpašībām?

Kalmāru izmaksas ir zemākas nekā citu jūras velšu cenas. Un izmaksas nav atkarīgas no saimnieces spējas savlaicīgi pagatavot kalmārus. No tā, cik viņi veiks šo manipulāciju, produkta vērtība nemainīsies, kā arī salātu kvalitāte.

Labāk ir iegādāties saldētu kalmāru liemeņus. Nekas, ja tie ir ar taustekļiem. Ir svarīgi zināt, ka uzglabāšanas laikā kalmārus nevar periodiski atkausēt un sasaldēt. No tā zūd produkta garša, tas iegūst rūgtumu un slikta smaka. Ar šādu kalmāru var saindēties. Ir atļauts atpazīt "viltus", turot gaļu rokās. Ja burtiski izplatās, nepakļaujas - kalmārs ir nederīgs. Spēcīgas putas gatavošanas laikā norāda arī uz nekvalitatīvu produktu. Jums vajadzētu pārtraukt to lietot.

Liemenim jābūt ar blīvu tekstūru. Krāsā - sārta ar smilškrāsas nokrāsu. Iekšā jābūt gaļai balta krāsa. Veikalā nevajadzētu ņemt jau iztīrītus liemeņus. Izrādās, ka tie jau vienreiz ir applaucējušies ar verdošu ūdeni un vārīti, bet pēc tam sasaldēti. Tas ir nepieņemami. Āda ir redzama ar neapbruņotu aci.

Ir svarīgi, lai liemeņi būtu sasaldēti vienu reizi. Atkārtoti mēģinājumi to izdarīt padara nederīgu šī produkta garšu un priekšrocības. Jūs varat atpazīt zemas kvalitātes produktu, to rūpīgi pārbaudot. Ja liemeņi ir salipuši kopā, pārklāti ar biezu ledus garozu, šādu produktu vislabāk atstāt atsevišķi.

Ja veikalā kalmāra aizsegā redzējāt mazus vai lielus kubiņus, kuru krāsa ir balta vai krēmkrāsas, jums nevajadzētu ņemt šādu produktu. Šī ir zemas kvalitātes kalmāru suga. Ražošanā tas tika daudzkārt apstrādāts un rezultātā nolikts uz letes, cerot, ka retais pircējs neapzināti paskatīsies uz tā neizskatīgo izskatu. Šāda kalmāra konsistence ir irdena, kas ir absolūti nepieņemami.

Spēcīgo kalmāru smaku var noņemt, tos vārot, pievienojot lielu daudzumu garšaugu. Smarža ir normāla. To iegādājas, ja kalmārus uzglabā kopā ar svaigām zivīm.

Sagatavošana un uzglabāšana

Saldētu kalmāru gaļu glabā saldētavā. Gatavošanas laikā to var cept ar rīsiem vai citiem piedevām. sagriež kalmārus labāki gredzeni. Noteikti apgādājiet trauku ar garšvielām, sāli un apkaisa ar citronu.

Ja produkts jau ir pagatavots, bet nebija iespējams to uzklāt, varat to saglabāt. Saimnieces to dara 2 dienas. Gaļu vēlams paturēt, atstājot buljonā. Noteikti pārklājiet katlu ar vāku.

Vārīti kalmāri nav ļoti kaloriski. 100 g satur 110 kcal. Tā glabāšanas laiks ir diezgan ilgs. Neskatoties uz to, ka tas ir sagatavots bez konservantiem, ledusskapī produktu atļauts uzglabāt apmēram 2 dienas. No tā nelielā daudzumā jāpagatavo salāti.

Produktu vēlams garšot ar dažādām garšvielām, taču nepārspīlēt. Milzīgs daudzums piparu vai timiāna uzsūks gaļu, kas tai piešķirs šausmīgu garšu.

Tātad kalmāri ir diezgan kaprīzs produkts, kuru jācenšas nesagremot. Ja tā notiek, visu iespējams salabot, liemeņus vārot vēl pāris desmitus minūšu. Kalmāri ir diezgan barojošs produkts. Tajā esošās aminoskābes, omega 3 taukskābes ir neaizstājamas cilvēka ķermenis. Kalmāru gaļu ir svarīgi pagatavot nesasaldētu, tikai vairākas minūtes vāriet verdošā ūdenī. Ir svarīgi atkausēt saldētu produktu un gatavot pēc tradicionālās receptes.

Labāk ir gatavot ēdienus no šīm jūras veltēm nesasaldētā stāvoklī. Cik daudz laika pagatavot kalmārus pēc vārīšanas salātiem un ne tikai - katra saimniece pati izlemj ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību. Pat ievērojot ieteikumus, kalmāru var pārcept vai nepietiekami pagatavot.

Pirmssvētku dienās, domājot par viesu cienāšanu vai vienkārši par galdu svinīgām ģimenes vakariņām, arvien lielāku uzmanību pievēršam jūras veltēm. Un starp daudziem mēs dodam priekšroku kalmāriem.

Tos var iegādāties gandrīz katrā veikalā konservētā vai svaigi sasaldētā veidā, nomizotus, sagrieztus gredzenos vai vienkārši liemeņus – izvēlieties paši. Kukuļo to zemo cenu salīdzinājumā ar citām jūras veltēm. Kalmāru garša ir maiga, tai nav zivs pēcgaršas un atgādina omāra gaļu. Uz to pamata tiek gatavoti daudzi salāti, taču jūs varat pagatavot zupu, pasniegt tos sautētus vai ceptus.

Tūlīt rodas jautājums: kā garšīgi pagatavot kalmārus, pagatavot neaizmirstamu svētku ēdienu.

Par kalmāru priekšrocībām

Kalmāri ir jāgatavo tā, lai tie patiktu visai ģimenei un tie kļūtu par biežu viesi uz jūsu galda, jo tas ir ļoti noderīgs produkts ar brīnišķīgu garšas īpašības. Kalmāru ieguvumi mūsu ķermenim dažos aspektos ir augstāki nekā liellopu vai mājputnu gaļas ieguvumi. Tajos ir liels daudzums olbaltumvielu, vitamīnu: C, E, PP, B grupa, mikroelementi: fosfors, varš, selēns, jods, dzelzs un citi. Cenšas papildināt joda daudzumu organismā, lai atbalstītu darbu vairogdziedzeris, mēs netaisnīgi aizmirstam par kalmāriem.

Kalmāri satur mūsu organismam tik noderīgos polinepiesātinātos taukskābju, par kuru priekšrocībām mēs zinām daudz. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palielina asinsvadu izturību un elastību, kā arī palīdz sirds un asinsvadu sistēmai.

Lielais proteīna daudzums, kas atrodams kalmāros, palīdz uzturēt un veicināt muskuļu audu attīstību. Tas nozīmē, ka šim produktam ir ievērojama vērtība sportistu un kultūrisma entuziastu uzturā. Kalmāru gaļa uzlabo veseluma darbību gremošanas sistēma jo nav purīna bāzes, kas negatīvi ietekmētu vielmaiņas procesi organisms. Kombinācijā ar citiem kalmāru produktiem tie veicina kuņģa sulas sekrēciju, palielina apetīti un normalizē zarnu darbību.

Kalmāros esošais selēns un E vitamīns veicina smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma, tiem piemīt diurētiska iedarbība un stiprina uroģenitālo sistēmu.

Kā izvēlēties kalmāru

Izvēloties svaigi saldētus kalmārus, jāzina, ka saldētus vajadzētu iegādāties tikai vienu reizi. Ja gliemenes bijušas saldētas vairākas reizes, tad vārīšanas laikā tās izjuks, parādīsies smarža vecas zivis un rūgtums. Pievērsiet uzmanību tam, kā pārdevējs atdala liemeņus no briketes, ja tie viegli atdalās, nelīp kopā, tad produkts briketē nav atkārtoti sasaldēts. Grūtāk ir noteikt, cik reižu kalmāri iepakoti vakuuma iepakojums, bet šeit jūs varat atrast izeju. Pārbaudiet liemeņu izskatu, ādas krāsa var būt pelēcīgi rozā vai purpursarkanā krāsā, bet gaļai jābūt baltai tikai tad, ja tā ir dzeltena vai violets jūs to nevarat nopirkt, tas tika atkārtoti sasaldēts.

Ja izvēlējāties mizotus un fasētus kalmārus, tad iegādājieties tos, kur apstrādes datums ir jūlijs-augusts, šis ir aktīvās makšķerēšanas laiks un gliemji tika apstrādāti uz vietas.

Konservētu kalmāru svaigumu var noteikt, rūpīgi izpētot burciņu un atrodot uz tās derīguma termiņu.

Kā tīrīt kalmārus

Kalmāru tīrīšana ir vienkārša, ja zināt dažus trikus. Ja iegādājāties veselu kalmāru, tad tam ir liemenis, galva ar taustekļiem un aste. Nemizotu kalmāru krāsa ir bordo. Satveriet galvu ar pirkstiem, satveriet taustekļus un velciet. Kopā ar galvu iekšpusē vajadzētu izstiepties. Pēc tam turpiniet noņemt hitīna plāksni. Liemeņa vidū atrodiet šauru plāksni, kas atgādina plānu plastmasu, un pavelciet to, tā ir viegli noņemama. Tagad jums ir jānoņem filma. Tas ir vienkārši, ja kalmārs ir svaigs, viņi to āķa ar pirkstu un noņem ar vienu zeķi. Bet tas notiek reti, un ir arī citi veidi, kā tīrīt kalmārus.

Kā pareizi tīrīt kalmārus. Tukšā bļodā ielieciet kalmārus un pagatavojiet vēl vienu ar ledus ūdeni. Kalmārus dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni un ātri pārlej ledus ūdenī. No temperatūras starpības plēve saritināsies un atdalīsies, tikai dažviet ar nazi jānokasa. Jūs saņemsiet tīrus baltus liemeņus, kas ir pilnībā gatavi ēdiena gatavošanai.

Kā pagatavot kalmārus

Vienkāršākais veids ir izvārīt kalmārus. Lasot receptes, īpaši vecās grāmatās, var redzēt ieteikumus gatavot kalmārus 5 minūtes vai ilgāk. Šīs sagatavošanās rezultātā jūs saņemsiet grūti un nē garšīgs produkts. Tas ir nedaudz atturoši un mulsinoši, jo mēs to zinām termiskā apstrāde jāveic rūpīgi un rūpīgi. Tātad, cik daudz gatavot kalmārus, lai iegūtu garšīgu produktu un nekaitētu jūsu veselībai? Pagatavojiet kalmārus mazāk nekā trīs minūtes. Šajā gadījumā tie izrādīsies mīksti un sulīgi. Ja ir gadījies, ka nokavējāt laiku, tad turpiniet tos vārīt pusstundu, lai gan tie kļūs apmēram uz pusi mazāki, bet būs mīksti.

Kā pareizi pagatavot kalmārus. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno lauru lapu, sāli, piparu graudus, ūdenim jāuzvārās un piecas minūtes vāra ar garšvielām. Paņemiet vienu liemeni un uz 10 sekundēm ielieciet to verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet to. Pēc ūdens vārīšanās atkal nolaidiet nākamo liemeni. Tādējādi jūs iegūsit mīkstu un maigu kalmāru gaļu.

Kalmārus var nolaist verdošā ūdenī, noņemt no uguns un pēc 10 minūtēm noņemt. Šajā gadījumā tie būs arī mīksti un garšīgi.

Ja tu tik ļoti baidies Ātrā ēdināšana jūras veltes, tad šī metode jums būs piemērota. Katliņā ar ūdeni liek garšvielas, verdošam ūdenim pievieno ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa, iemērc kalmārus un vāra 3-4 minūtes. Bet ne vairāk.

Kalmārus var pagatavot tvaika vannā, tas prasīs vienu stundu, bet papildus garšvielām ūdenim jāpievieno ēdamkarote citrona sulas. Dubultajā katlā kalmārus vāra 5 minūtes, mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar maksimālo jaudu.

Vārītus kalmārus var ēst kā pamatēdienu ar balto mērci vai izmantot salātu gatavošanai.

kalmāru salāti

Kalmāru salātus var atrast jebkurā pavārgrāmatā un vietnēs internetā. Parasti saimniece ir bruņota ar vairākām receptēm, bet vienmēr gribas izmēģināt ko jaunu.

Kalmari salāti ar marinētiem gurķiem

Četrām salātu porcijām jāsagatavo šādi produkti:

500 g kalmāru;
- viena konservētu zirņu kārba;
- četri marinēti gurķi;
- puse sīpola galviņas;
- dilles, sāls, pipari;
- mērcei vajag trīs ēdamkarotes skābā krējuma.

Kalmāru liemeņus liek verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes, pēc tam ūdeni notecina, kalmārus noskalo aukstā ūdenī un nosusina vai ļauj šķidrumam notecēt. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Kalmāru sagriež plānās sloksnēs. Sajauc sasmalcinātas sastāvdaļas, pievieno konservēti zirņi. Visu samaisa, sāli, piparus, liek sasmalcinātas dilles. Gatavi salāti virsū ar skābo krējumu.

Kalmāru salāti ar dārzeņiem

300 g kalmāru filejas;
- trīs gabaliņi vārītu kartupeļu, konservēti gurķi un vārīti burkāni;
- 200g konservētu zirņu;
- sāls, pipari, cukurs;
- mērcei 100g majonēzes.

Kalmārus nomizo, iemērc verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes sālsūdenī. Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē, nomizo gurķus. Visus produktus sagriež strēmelītēs un liek vienā bļodā.

Sajauc majonēzi ar sāli, pipariem un cukuru. Pilda salātus. Gatavo ēdienu varat izrotāt ar salātu lapām, gurķa šķēlītēm. Šajos salātos varat izmantot korejiešu stila burkānus.

Kalmāru salāti ar jūraszālēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

100 g kalmāru;
- viens burkāns;
- 250g konservētu jūraszāļu;

- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, pētersīļi.

Kalmārus nomizo un vāra sālsūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes. Atdzesē, noņem šķidrumu un sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānu mazos kubiņos. Sasmalcinātos produktus liekam vienā traukā, pievienojam jūras kāposti, sāli, piparus, pievieno nelielu daudzumu etiķa un augu eļļu. Salātus vajadzētu ievietot ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam izrotājiet ar zaļo pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Kalamāru salāti ar tomātiem

Lai pagatavotu četras salātu porcijas, jums būs nepieciešams:

300 g kalmāru;
- 150-200g siera;
- divi tomāti;
- viena ķiploka daiviņa;
- mērcei 100g majonēzes.

Nomizotus kalmārus vajadzētu vārīt sālītā ūdenī 1-2 minūtes. Atdzesējiet, noņemiet lieko ūdeni ar papīra dvieļiem. Tomātus un kalmārus sagriež plānās strēmelītēs, sarīvē sieru. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Samaisa, garšo salātus ar majonēzi.

Salāti "Jubileja"

Lai pagatavotu salātus, varat izmantot svaigus vai konservētus kalmārus.

Jums būs nepieciešami produkti:

250-300g kalmāru;
- 300 g svaigi āboli vai marinēti gurķi;
- 300g vārītas vistas filejas;
- majonēze mērcei;
- salātu dekorēšanai pagatavo vienu vārīta ola, viens sarkanais pipars vai tomāts, citrons.

Šiem salātiem labāk pirkt konservētus kalmārus, bet var izmantot arī vārītus. Kalmārus nosusina uz sieta vai liek uz salvetes vai papīra dvieļa. Visas sastāvdaļas smalki sagriež, samaisa, pievieno konservēto kalmāru eļļu, pārlej ar majonēzi. Sagatavotos salātus liek salātu bļodā un dekorē.

Salāti "Royal Joy"

500 g kalmāru;
- 150 g sarkano ikru;
- 200g krabju nūjiņas;
- 10 olas;
- pētersīļi, dilles, majonēze.

Salātos izmantojam tikai olu baltumus. Visus produktus sagriež sloksnēs, samaisa, pievieno majonēzi. Salātus dekorējam ar veselu pētersīļu zariņu un uz lapiņām uzliekam nedaudz kaviāra.

Pikanti salāti ar kalmāriem

Ēdienu gatavošanai pikanti salāti nepieciešamie produkti:

200 g kalmāru;
- divi gurķi;
- viens burkāns;
- sīpola galva;
- divas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote etiķa;
- apstādījumi;
- dārzeņu eļļa.

Kalmāru liemeņus trīs minūtes vāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriežam smalki, burkānus - strēmelītēs. Mēs sajaucam. Mēs uzkarsējam augu eļļu un ielej gatavos produktus ar verdošu eļļu. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.

Gurķus sagriež strēmelītēs, apkaisa ar etiķi, pievieno sāli, piparus, caur presi izlaistos ķiplokus. Sajauc ar atdzesētiem produktiem, nosūta uz pāris stundām ledusskapī. Pēc tam salātus liek skaistā salātu bļodā un dekorē ar pētersīļiem un dillēm.

Kalmāru salāti ar rīsiem un sieru

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

Pusi kilogramu kalmāru;
- 200 g rīsu;
- 200 g siera;
- divas olas;
- sāls;
- majonēzes vai skābā krējuma mērcei.

Verdošā sālītā ūdenī vāra kalmārus trīs minūtes, atsevišķi vāra rīsus un olas. Pēc atdzesēšanas visus produktus sagriež plānās nūjiņās, pievieno rīsus. Mēs sajaucam. Garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi, sāli, pipariem vai izmantojiet jums pazīstamas garšvielas. Šiem salātiem var pievienot arī konservētu cukurkukurūzu.

Kalmāru salāti ar sēnēm

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

500 g kalmāru;
- četras olas;
- 500 g austeru sēņu;
- divas mazas sīpolu galviņas;
- 200 g majonēzes.

Sēnes nomazgā un vāra 5 minūtes sālsūdenī, notecina caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Kalmārus vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes. Sīpolu nomizo un pārlej ar verdošu ūdeni.

Sēnes smalki sagriež, kalmārus sagriež plānās strēmelītēs, vārītas olas notīra un režīmu sagriež kubiņos. Mēs ievietojam produktus vienā bļodā, samaisām, pievienojam majonēzi.

Kalmāru salāti "Neptūns"

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešami šādi produkti:

500 g kalmāru;
- 200g krabju nūjiņas;
- viena glāze rīsu;
- 200g jūraszāles;
- konservētas kukurūzas kārba;
- sāls pipari;
- olīvu majonēze.

Vāra rīsus, nomizo un uzvāra kalmārus. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas un kalmārus, pievienojiet rīsus un pievienojiet majonēzi. Pievienojiet jūraszāles un kukurūzu. Kukurūzas un kāpostu daudzumu var likt pēc saviem ieskatiem. Sāls un pipari.

Ķīniešu kalmāru salāti

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

3 kalmāru liemeņi;
- 300g Ķīnas kāpostu;
- 150g suluguni siera vai siera;
- 200 g šķiņķa;
- olīveļļa vai majonēze.

Vārītus kalmārus sagriež strēmelītēs. Ķīnas kāposts, sieru un šķiņķi arī sagriež strēmelītēs. Produktus sajaucam, garšojam ar majonēzi vai olīvju eļļa, sāls, pipari.

Cepti kalmāri pannā, fritēti, rīvmaizē un mīklā ir ļoti garšīgi un ēstgribu.

Kā cept kalmārus

Kalmāru cepšana ir tikpat vienkārša kā vārīšana. Tos var pasniegt kā pamatēdienu, bet piedevu pagatavot ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem. Nomizo divus kalmārus un sagriež gredzenos. Divas mazas ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs un divas sīpolu galviņas pusgredzenos. Pannā ielej divas ēdamkarotes olīvu vai jebkuras augu eļļas un apcep sīpolus un ķiplokus. Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet ēdamkaroti tomātu pastas, sāli, piparus un izklājiet kalmārus. Pēc divām minūtēm cepti kalmāri, garšīgi sulīgi, var pasniegt.

Kā apcept kalmārus rīvmaizē

Lai pagatavotu kalmārus rīvmaizē, kalmāri ir jānotīra un jāsagriež gredzenos vai sloksnēs. Noslaucīt pāris vistas olas, pievieno sāli, piparus. Ielejiet rīvmaizi bļodā. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Kalmāru gabaliņus iemērc sakultās olās un rīvmaizē un nosūta uz pannu. Kalmārus cep ne vairāk kā piecas minūtes, kamēr tie ir jāapgriež, lai tie būtu vienādi brūni no visām pusēm un apcepti. Gatavos kalmārus liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem.

Cepti kalmāru gredzeni, kas pagatavoti fritētā mīklā, ir ļoti garšīgi un skaisti.

Nomizo vienu kilogramu kalmāru un sagriež plānos gredzenos. Mīklai sajauc puskilogramu miltu ar puslitru gaišā alus, pievieno divas olas un tējkaroti sāls. Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, kas pēc blīvuma atgādina skābo krējumu. Uzkarsē dziļā pannā liels skaits dārzeņu eļļa. Iemērciet kalmāru gredzenus mīklā un pēc tam apcepiet verdošā eļļā 2-3 minūtes. Gredzeniem vajadzētu kļūt zeltainiem. Apceptos gredzenus izņem no eļļas un liek caurdurī vai uz trauka, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notīrītu liekos taukus. Pasniedziet kalmārus ar balto mērci.

Kalmārus varat pagatavot citā mīklā, piemēram, pienā. Lai to izdarītu, sajauciet pienu ar olām un pievienojiet izsijātus miltus. Samaisiet, sadaliet gabaliņus, iegūstiet vienmērīgu mīklas konsistenci un apcepiet kalmārus dārzeņu eļļa.

Skābā krējumā cepti kalmāri

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

1,5 kilogrami kalmāru;
- divi burkāni;
- trīs sīpolu galviņas;
- četras ķiploka daiviņas;
- 0,5 kg skābā krējuma;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.

Kalmārus notīriet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet tos sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus, apcepiet 10 minūtes. Pievieno plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku. Kad dārzeņi apcepušies, pievieno kalmārus un apcep vēl trīs minūtes. Sāls un pipari. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un vāriet piecas minūtes zem slēgta vāka.

Cepti kalmāri ar ķiploku un bekonu

Lai pagatavotu kalmārus ar ķiplokiem un bekonu, jums ir nepieciešami produkti:

800 g kalmāru;
- 100 g bekona;
- 6 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari;
- pētersīļu zaļumi.

Bekonu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus. Nomizotus un nomazgātus kalmārus sagriež gredzenos vai strēmelēs. Uzliek uz uguns pannu bez eļļas un uz mazas uguns apcep bekona šķēles. Kad bekons ir brūns un pannā parādās tauki, bekona gabaliņus noņem no pannas.

Palieliniet uguni un uz iegūtajiem taukiem apcepiet ķiplokus, nepārtraukti maisot apmēram 30 sekundes, pēc tam pievienojiet kalmārus. Kalmārus vajag apcept 3-4 minūtes, pēc tam ielieciet atpakaļ bekonu, samaisiet un noņemiet no uguns.

Cepti kalmāri ar kartupeļiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

Divi kalmāru liemeņi;
- pieci kartupeļi;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- 150 g skāba krējuma;
- puse citrona;
- žāvēts baziliks, karijs, sāls;
- dārzeņu eļļa;
- zaļie sīpoli.

Kartupeļus un burkānus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu nomizo un smalki sakapā. Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu, liek kartupeļus un cep uz lielas uguns piecas minūtes. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet vēl septiņas minūtes.

Pievieno skābajam krējumam citronu sula, garšvielas un samaisiet.

Kalmārus nomizo un vāra trīs minūtes. Atdzesē, sagriež strēmelītēs. Cepšanas traukā ar kartupeļiem liek kalmārus, burkānus un sīpolus. Pievieno saldo krējumu un cep 5 minūtes. Apkaisa gatavo ēdienu zaļie sīpoli un celt pie galda.

Cepti kalmāri ar sēnēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg kalmāru;
- 500 g šampinjonu;
- divas sīpolu galviņas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.

Nomizotos kalmārus sagriež strēmelītēs. Sēnes nomazgā un sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un piecas minūtes apcep sēnes un kalmārus. Tad pievieno sāli, sīpolu un apcep vēl 25 minūtes.

Ceptus kalmārus ar sēnēm var pasniegt kā karstu vai aukstu uzkodu.

Cepti kalmāri ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti:

500 g kalmāru;
- divi burkāni;
- divi tomāti;
- viena sīpola galva;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls pipari;
- Viena ēdamkarote sojas mērces.

Nomizotus kalmārus sagriež strēmelītēs. Sīpolus un burkānus nomizo, burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Tad liek kalmārus, tomātus, pievieno sojas mērci, sāli, piparus. Cep piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Kalmārus izklāj uz trauka un dekorē ar pētersīļu lapām.

Kotletes var pagatavot no kalmāru gaļas, ļoti maigas un smaržīgas. Tos var cept uz pannas vai tvaicēt.

Puskilogramu kalmāru nomazgājiet un notīriet. Divas šķēles iemērc pienā baltmaize. Cieti vāra vienu olu. Nomizo divus mazus sīpolus un pāris ķiploka daiviņas.

Izlaidiet kalmārus caur gaļasmašīnas smalko režģi. Pēc tam atkal izlaidiet malto gaļu kopā ar mērcētu maizi, sīpoliem, olām un ķiplokiem. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus un nedaudz malta rozmarīna. Samaisa un saputo ar putojamo slotiņu. Blind mazās kotletes, apviļā rīvmaizē, kas sajaukta ar sezama sēklām. Apcep kotletes augu eļļā. Pasniedz ar krējuma mērci un dārzeņu salātiem.

Pildīti kalmāri izskatās ļoti iespaidīgi un rotās jūsu galdu.

Kā pagatavot pildītus kalmārus

Ar sēnēm pildīti kalmāri

Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

200 g kalmāru;
- 40 g rīsu;
- 50g šampinjoni;
- pētersīļu zaļumi.

Lai pagatavotu mērci:

70 g krējuma;
- 7 g cietā siera;
- 7 g miltu;
- 7 g tauku;
- citronskābe, sāls.

Uzkarsē pannu un izkausē tajā taukus, apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai, ielej pienu, samaisa un uzvāra. Pievienojiet mērcei rīvētu sieru un samaisiet, pēc tam ielejiet krējumu un šķīdumu citronskābeūdenī.

Sālītā ūdenī novāra iepriekš nomizotus kalmārus, ūdeni notecina.

Sēnes un sīpolus apcep taukos. Vāra rīsus, sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, garšvielas. Piepildiet kalmāru liemeņus ar malto gaļu, uzlieciet uz cepešpannas, pārlejiet ar mērci un cepiet 10-15 minūtes.

Kalmari pildīti ar dārzeņiem

Lai pagatavotu pildītus kalmārus, jums ir nepieciešams:

200 g kalmāru;
- 200g zivju buljona;
- viens liels tomāts;
- viena ola;
- 50 g skāba krējuma;
- 100 g krējuma;
- ķiploka daiviņa;
- diļļu zaļumi;
- milti.

Lai pagatavotu malto gaļu, nepieciešams sagriezt kubiņos cukīni, tomātus, sasmalcināt ķiplokus. Sautējiet dārzeņus augu eļļā. Vāra olu, sagriež un pievieno vārītai maltajai gaļai.

Nomizotos kalmārus vāra zivju buljonā, noņem un noņem lieko šķidrumu. Pildiet kalmāru liemeņus, apviļājiet tos miltos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm.

Ceptus pildītos kalmāru liemeņus liek mērcē, pārkaisa ar dillēm un sautē 2 minūtes.

Mēs teicām, kā gatavot kalmārus, un vēlamies vērst jūsu uzmanību uz to, ka kalmāru kaloriju saturs ir 75-100kcal uz 100g produkta svara. Tāpat 100 g satur 20 g olbaltumvielu un tikai 2 g tauku un tikpat daudz ogļhidrātu. Šāds neparasts produkta sastāvs padara to ļoti pievilcīgu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un sekotājiem. veselīga ēšana. Biežāk iekļaujiet to savā uzturā. diētisks produkts, jo īpaši tāpēc, ka to var izmantot daudzu gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.