Bietes - visa galva, vai kā pareizi pagatavot bietes? Visi pareizas biešu gatavošanas noslēpumi

Sarkanās bietes ir rudens dārzenis, vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tam ir lieliska krāsa - no rozā līdz tumši violetai. Garšas īpašības un nokrāsa ir atkarīgas no skaistā dārzeņa daudzveidības, taču ieguvumi no tā patēriņa ir nenoliedzami.

Ar visām priekšrocībām un izcilajām garšas īpašībām, tikai pieredzējušas mājsaimnieces viņi zina, kā un cik daudz pagatavot bietes līdz vārīšanai, lai tās saglabātu visus vitamīnus, krāsu, paliktu elastīgas un garšīgas.

Vienkāršākais veids, kā vārīt bietes

Kā pagatavot bietes katliņā, lai tas aizņemtu minimālu laiku? Lai to izdarītu, ņemiet tikai 3 sastāvdaļas:

• Ūdens - 5 l;
• augu eļļa - 50 ml;
• Ledus - pēc vajadzības.
• Bietes - 3 lieli gabali.

1. Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Verdošā šķidrumā ielej eļļu.
3. Ielieciet nomazgātās bietes (mizā).
4. Tieši pēc pusstundas verdošo ūdeni notecina.
5. Karstu dārzeni nosūta uz ledus.

Ja ūdenim nepievieno eļļu, tā ļoti ātri iztvaiko. Šajā kombinācijā iztvaikošanas process ir daudz lēnāks, turklāt pēc straujš kritums temperatūrā, āda no dārzeņa ir viegli noņemama. Tas ir vienkāršākais veids, kā ātri pagatavot bietes.

Kā pagatavot sarkanās bietes vinegretam?

Vinaigrette ir garšīgi un veselīgi rudens-ziemas salāti, kas patīk absolūti visiem bērniem un pieaugušajiem. Tomēr ne katra saimniece zina, kā pagatavot bietes salātiem, lai tās būtu saldas un elastīgas, saglabājot visu labvēlīgās īpašības un iekrāsoja vinegretu unikālā, sārtā krāsā. Lai to izdarītu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• Ūdens - no 3 līdz 5 litriem;
• Citronu sula vai 9% etiķis - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Bietes - 1-2 gab.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Dziļā katliņā ielej aukstu ūdeni.
2. Pievienojiet tam citrona sulu (etiķi) un cukuru.
3. Ielieciet sveci.
4. Ieslēdziet vidēju uguni.
5. Katlu pārklāj ar vāku.
6. Atklājiet 2 stundas un pagatavojiet dārzeņu.
7. Gatavību pārbauda, ​​sadurot bietes ar sērkociņu. Ja tas viegli caurdur ādu un iekļūst mīkstumā, izslēdziet uguni, noteciniet verdošo ūdeni un ielejiet sakņu kultūru. auksts ūdens.

Dažas noderīgi padomi kā pagatavot svaigas bietes

Lai vitamīni pilnībā saglabātos, dārzeņus vispirms vēlams pagatavot uz lielas uguns, pēc vārīšanas pārejot uz vāju. Cik ilgi gatavot bietes šajā režīmā? Pietiek vārīt zem slēgta vāka līdz 4 stundām.

1. Lai samazinātu dārzeņa gatavošanas laiku, pēc ūdens uzvārīšanas pannā ieber ēdamkaroti sāls, ļauj šķīdumam vēlreiz uzvārīties, tikai tad liek bietes, ēdamkaroti cukura un tikpat daudz 9% etiķa.
2. Ir ļoti daudz recepšu biešu pagatavošanai ar fotogrāfijām, taču jums nav jābūt šefpavāram. Piemēram, lai noņemtu raksturīgo biešu smaržu, pietiek pusstundu pirms vārīšanas ielikt rupjmaizes garozu verdošā ūdenī ar sakņu kultūru. Piekrītu, vienkārši un noderīgi.
3. Vārītas bietes varat uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas. Pat ledusskapī un neattīrīts šajā laika periodā zaudē askorbīnskābi un daudzus mikroelementus.
4. Ja neapstrādāta biete ir zaudējusi mitrumu, saraukusi un izžuvusi, tā jāapplauc ar verdošu ūdeni, pēc tam uz stundu ieliek siltā šķidrumā, lai dārzenis atkal kļūtu elastīgs un pievilcīgs.

Ir daudz veidu, kā pagatavot bietes. Var cept cepeškrāsnī, uz grila, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī. Pietiek rūpīgi izlasīt receptes.

Šķiet, ka starp visiem kulinārijas trikiem un noslēpumiem dārzeņu pagatavošana neprasa īpašas zināšanas un ir pakļauta pat pilnīgi nezinošām, iesācēju mājsaimniecēm. Tomēr ne viss ir tik vienkārši, piemēram, kā pagatavot bietes vinegretam vai košām, ar bagātīgu, nevainojamu krāsu, boršču vai raksturīgu bieti? Lai būtu kārtīgs kraukšķīgums, tiek saglabāta gan elastība, gan vitamīni.

Ja biešu vārīšanai vajadzētu vārīt uz tās bāzes vai kā papildu sastāvdaļu salātos: tradicionālais vinegrets, ar āboliem, ar ķiplokiem un mērci, ar zaļumiem un aromātisku olīveļļu, katra mīļākā siļķe zem kažoka utt., jums ir nepieciešams iegūt spilgtu dārzeņu, noteiktu cietību. Pietiekami ciets (vinegrets) vai, gluži pretēji, mīksts (kažoks). Visbiežāk pieļautās kļūdas, gatavojot bietes, ir stīvums, struktūras neviendabīgums un bālums. Kā tad pareizi pagatavot bietes, lai no tām izvairītos? Vajadzētu:

Ūdenim vajadzētu nedaudz pārklāt dārzeņus, tajā pašā laikā jāuzrauga ūdens līmenis un periodiski jāpievieno auksts ūdens, jo dārzeņiem vienmēr pilnībā jāatrodas ūdenī.

Vārot vairākus sakņu dārzeņus, tiem jābūt aptuveni vienādas formas un svara.

Biešu astes nevar apgriezt.

Vēlams atlasīt nebojātas sakņu kultūras, pirms vārīšanas tās labi notīrīt no piesārņojuma, noskalot.

Optimālākā biešu forma veselu vārīšanai (ne zupām) ir cilindriska, iegarena, bagātīgi sarkana, salda.

Vāra zem vāka uz lēnas uguns, izvairoties no vārīšanās.

Mīkstumu un gatavību var pārbaudīt tradicionāli - ar nazi, zobu bakstāmo (durt). Kā likums, bietes noteikti ir gatavas, ja sakņu kultūra pati noslīd no naža, to nav nepieciešams kratīt. Vienkārši nedariet to ik pēc četrām minūtēm Ideālā gadījumā pārbaudiet gatavību vienu reizi. Pretējā gadījumā sakņu kultūra būs pilnībā izsmelta, sula iztecēs, spīdums un integritāte tiks zaudēta. Mierīgi, netraucējot, jāvāra bietes 40 minūtes, pēc tam var pārbaudīt gatavību, ja augļi ir mazi vai nepieciešama nedaudz skarba, kraukšķīga struktūra.

Sālīšanas ūdens biešu vārīšanai nav tā vērts, pirmkārt, tas ir praktiski bezjēdzīgi, un, otrkārt, tas var nedaudz ietekmēt dārzeņa garšu.

Bieži vien ir nepieciešams saglabāt krāsu, kā pagatavot spilgtas un skaistas bietes? Lai saglabātu krāsu, vārītu ūdeni var paskābināt vai saldināt. Uz 3 litriem viena šķidruma (neskaitot dārzeņu tilpumu) pievieno pāris ēdamkarotes galda etiķa vai citronu sulas, vai cukura. Piemērots un citronskābe vai skābs kvass.

Trauku materiālam nav stingru prasību, tomēr jāsaprot, ka novārījums izrādās krāsojošs un piesātināts. Tomēr nav ieteicams gatavot metāla traukos. Ir prasības izmēram, jo ​​mazāks ir nederīgs konteinera tilpums, jo labāk. Ideālā gadījumā no šķidruma virsmas līdz vākam jāpaliek pāris cm.

Gatavojot bietes, ir jūtama nedaudz specifiska smaka, no tās viegli tikt vaļā, ieliekot pannā maizes garoziņu.

Lai gatavās bietes varētu viegli un ātri notīrīt, pēc vārīšanas tās noskalo vai iemērc uz 8-10 minūtēm aukstā ūdenī. Dārzeņus novāra atsevišķi no pārējām, un sagrieztās gatavās biešu šķēles/kubiņus iesmērē ar jebkuru augu eļļu, lai saglabātu krāsu un nenotraipītu pārējās salātu sastāvdaļas.

Ja vēlaties bietes pagatavot ļoti ātri, varat uzvārīt arī sasmalcinātus nomizotus sakņu dārzeņus. ātri? Galvenais ir minimāls ūdens, neliels trauks, aizvērts vāks. Pietiekami 15 minūtes. Pēc vārīšanas noteikti vajadzētu pievienot karoti etiķa un samaisīt - krāsa atjaunosies. Salātiem bietes var arī vārīt/cept, sautēt, cept parastajā krāsnī.

Kulinārijā bietes ir neaizstājams dārzenis salātu, pirmo ēdienu, dzērienu un desertu pagatavošanai. Katra biešu gatavošanas metode ir atkarīga no tā, kāds ēdiens tiek gatavots un kā jūs to gatavojat. Bietes vāra ūdenī (lēnajā plītī vai katliņā), tvaicē dubultā katlā vai cep mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Gatavās bietes notīra, sagriež strēmelēs vai sarīvē un pēc tam pievieno traukam. Pastāv ātri veidi gatavojot bietes, kad neapstrādātus nomizotus augļus sagriež kubiņos vai strēmelēs un pagatavo sasmalcinātā veidā. Tāpat, lai pagatavotu boršču vai bietes, var sarīvēt nomizotas neapstrādātas bietes un sautēt ar etiķi vai citronu, un pēc tam pievienot zupai.

Biešu gatavošanas laiks

Katliņā: 30-40 minūtes.
Lēnā plītē: 35-40 minūtes.
Tvaikonī: 1 stunda.
Cepeškrāsnī: 30-40 minūtes.
Mikroviļņu krāsnī: 10-12 minūtes.
Lēnā plīts gabalos: 15 minūtes.

Ēdienu gatavošanas metodes

Kā nomizot bietes pirms vārīšanas

Vispirms iemērciet bietes aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgājiet ar otu zem tekoša ūdens.

Atdaliet bumbuļus no galotnēm, jo. bumbuļus un biešu galotnes vienmēr gatavo atsevišķi.

Kā pagatavot bietes katlā

1. Bietes labi jānomazgā zem tekoša ūdens, netīrot un nenoņemot astes - noņem tikai galotņu lapas.

2. Liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai bumbuļi ir pilnībā nosegti, liek vārīties.
3. Bietes tiek pagatavotas vidēji 30-40 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, sadurot dārzeni ar dakšiņu – gatavās bietes centrā ir mīkstas.
4. Ūdeni notecina, gatavās bietes notīra karsti – zem tekoša auksta ūdens, vai pirms tīrīšanas liek katliņā ar aukstu ūdeni uz 10 minūtēm. Pēc tam notīriet, noņemot ādu.

Kā pagatavot bietes lēnajā plītī

Augļus izvēlamies vidēja izmēra, kā arī gatavošanai katliņā.
Nomazgājam bietes, atdala tos, ievieto multivarkas bļodā, piepilda ar ūdeni.
Mēs gatavojam dārzeņu režīmā "Cepšana". Biešu gatavošanas laiks lēnajā plītē ir 35-40 minūtes. Lielajām bietēm laiks tiek palielināts līdz vienai stundai.
Jūs varat cept bietes lēnajā plītī, kā šajā receptē: “Biešu ikri lēnajā plītē”

Kā cept bietes cepeškrāsnī

Bietes var cept cepeškrāsnī, ietinot tās folijā vai liekot cepammaisā. Cep apmēram 30 minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no biešu lieluma un jūsu cepeškrāsns individuālajām īpašībām.

1. Nomazgājiet bietes, atdaliet to galotnes.
2. Bumbuļus ietin folijā vai liek cepammaisā.
3. Liek uz cepešpannas.
4. Cep bietes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija.
5. Cepšanas laiks: 30-40 minūtes.
6. Atveriet foliju vai maisiņu, ļaujiet dārzenim atdzist.
7. Noņemiet ādu.

Ātrās gatavošanas metodes

Bietes mikroviļņu krāsnī

Nomazgātos augļus vairākās vietās sadursta, liek speciālā traukā mikroviļņu krāsnij vai pārtikas maisiņā. Gatavojiet mikroviļņu krāsnī 10-12 minūtes ar jaudu 800 vati.

Ātrās bietes lēnajā plītē

Jūs varat ātri pagatavot bietes lēnajā plītī - pēc sagriešanas gabalos vai salmiņos. Lai to izdarītu, bietes ir jānomizo un jāsasmalcina.

Multivarkas bļodā ielej augu eļļu, pievieno bietes, kārtīgi samaisa un vāra režīmā "Cepšana" 15 minūtes.
Šādas bietes var pievienot salātiem, boršču vai no tā pagatavot biešu kaviāru.

Biešu ēdieni - Receptes

Bietes ir stingri iekļuvušas mūsu uzturā, un bez tās vienkārši nav iespējams iedomāties mūsu ikdienas un svētku ēdienkarti.
Ēdienu gatavošanā bietes izmanto auksto uzkodu un salātu pagatavošanai, turklāt ne tikai no sakneņiem, bet arī no galotnēm. Ir grūti iedomāties boršču vai biešu zupu, botvinniku vai biešu okrošku bez bietēm, nemaz nerunājot par vinegretu vai slaveno un veselīgi salāti"Ota". No bietēm gatavo veselīgus un garšīgus dzērienus un pat desertus un saldumus.

* Vienkārši neapstrādāti biešu salāti.
Ir ļoti noderīgi gatavot salātus no neapstrādātām bietēm, jo ​​tieši neapstrādātās bietēs tiek uzkrāti visi vitamīni un uzturvielas. Tātad, bietes nopirkām, nomazgājām un izžāvējām. Nomizo dažus bumbuļus un sarīvē uz rupjās rīves vai korejiešu burkāniem uz rīves. Pagatavojiet tikai tik daudz, cik varat apēst vienā piegājienā, jo, pat uzglabājot ledusskapī, biešu ēdiens zaudē visas savas maģiskās īpašības.
200 g biešu sarīvē un sajauc ar 1 ēd.k. l. citronu sula.
Pievienojiet šķipsniņu sarkanā asais pipars. Dažas koriandra sēklas samaļ javā, sāli pēc garšas un garšvielas olīvju eļļa, pievieno 1 ēd.k. l. zaļš smalki sagriezts sīpols.

* Vārītas bietes ar olīveļļu un citronu.
Grieķijā ļoti populāra uzkoda, ko pasniedz ar grilētiem vai uz oglēm grilētiem ēdieniem. taukainas zivis Dorada vai Semge.
Pagatavojiet 200 g nemizotu biešu bumbuļu un biešu galotnes lēnajā plītī režīmā "Tvaiks". To galotnes izcepsies daudz ātrāk nekā bumbuļi, tāpēc to saņemsim 15 minūtēs.Bumbuļu gatavību pārbaudām caurdurot ar dakšiņu, kas viegli un maigi iekļūst gatavajā bumbuļos. Notīrām karstos bumbuļus, sagriežam apļos un skaisti uzliekam uz trauka. Tuvumā jums ir nepieciešams izplatīt topi, ielej 2 ēd.k. l. augu eļļas un 2 ēd.k. l. citronu sulas, pēc garšas apkaisa ar oregano.

* Biešu ikri ar valrieksti un žāvētas plūmes.
Biešu bumbuļus (200 g) aptin ar foliju un liek cepeškrāsnī. Cep, nomizo sagatavotās bietes un sarīvē uz smalkās (burkānu) rīves, var caurdurt ar blenderi.
Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apcepiet divās ēdamkarotes augu eļļas. Žāvētas un ļoti mīkstas žāvētas plūmes 5-6 gab. sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet kaltētus riekstus ar nazi. Sajauc visu kopā un pagaršo citronu sula 2 ēd.k. l., pievienojot javā nedaudz malta koriandra, sāli un melnos piparus pēc garšas.

* Skatiet arī citas biešu receptes:
Biešu salāti ar banānu mērci
Uzkodu kūka "Biete"
Vinaigrette mikroviļņu krāsnī
Ļoti vienkārši siera, olu un biešu salāti
Aukstās bietes uz jogurta
Salāti "Nokost mēli"
laulības biete
Vinegrete "Viens-divi un gatavs"

Salātu un uzkodu gatavošana
Biešu čipsi pieauga
Biešu sula ir lieliska dabīgā krāsviela un tiek izmantots desertu un konditorejas izstrādājumu gatavošanā: cepumi "Krāsainās zemenes"

Biešu derīgās īpašības

Bietes ir vērtīgs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, olbaltumvielas un ogļhidrātus, magniju, kāliju, dzelzi u.c., kā arī organiskās skābes un krāsvielas. Tas ir īsts vara, dzelzs, fosfora un C vitamīna pārtikas avots. Tās lapas satur daudz A vitamīna, un folijskābes klātbūtne bietēs veicina jaunu šūnu veidošanos un atjauno organismu. Vitamīns "B 9" novērš sirds slimības, jo tas ir atbildīgs par hemoglobīna ražošanu organismā. Pektīna klātbūtne bietēs palīdz izvadīt no organisma sāli. smagie metāli un starojums, pazemina holesterīna līmeni.
Neskatoties uz cukura saturu bietēs, to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un šķidruma aizturi. Labi attīra aknas un nieres, stimulē smadzenes, pazemina asinsspiediens, bet tajā pašā laikā bietes nav ieteicamas cilvēkiem ar vāju vēderu un paaugstinātu skābumu.
Sarkanās bietes bagātas noderīgas vielas svarīgi un vajadzīgi mums visiem. Viņa palīdz sievietēm kritiskās dienas, un tiek galā ar menopauzi, vīriešiem tas stimulē seksuālo un muskuļu aktivitāti, un bērniem tas ir vitamīnu, dzelzs un joda avots.

Biešu enerģētiskā vērtība

Enerģētiskā vērtība uz 100 gr. svaigas bietes 43 kcal 180 kJ.
Olbaltumvielas - 1,6 gr., Tauki - 0,2 gr., Ogļhidrāti - 9,6 gr. - ieskaitot cukuru 6,8 gr.

Biešu šķirnes

Visu veidu biešu izcelsme ir savvaļā, kas aug Indijā un tālāk Tālajos Austrumos. Visizplatītākie un mums zināmākie biešu veidi: cukurs, lopbarības un parastās, ir diezgan nepretenciozi, aug un ir sastopami visur, izņemot Antarktīdu. Mēs runājam par bietes, ko izmantojam ēdienu pagatavošanai, pērkam veikalos un bazārā, kā arī audzējam paši vasarnīcas. Tātad, bietēm ir daudz šķirņu: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet un Red Ball. Populārākais un iecienītākais, ar savu bagāto bordo krāsa un cukura saturs Bordo biešu šķirne.

Atlase, pirkšana, apstrāde, uzglabāšana

Pērkot bietes, mēģiniet izvēlēties vidēja un vienāda izmēra bumbuļus ar plānu mizu un dziļu bordo krāsu.
Ja bietes ir ar galotnēm, nesteidzieties tos izmest – no tā var pagatavot salātus, boršču un bietes.
Atdaliet bumbuļus no galotnēm, kārtīgi nosusiniet, ja bietes neizmantojat uzreiz. Bumbuļus vislabāk uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā īpašos traukos dārzeņiem vai sausā un tumšā vēsā vietā. Topi var sasaldēt un ielikt pārtikas maisiņā sasaldēt.

Interesanti fakti
Lai jauktajiem salātiem sagrieztā biete nenotraipītu pārējās sastāvdaļas, tai jāpievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas un jāļauj nostāvēties vairākas minūtes.
Vecajos laikos Vidusjūrā ēda tikai biešu lapas, un saknes izmantoja tikai ārstnieciskiem nolūkiem.

Sveiki draugi! Šodien mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot bietes ātri un garšīgi, lai bietēs saglabātu maksimāli daudz noderīgo komponentu. Mācīsimies izvēlēties pareizās bietes un pārrunāsim 6 biešu pagatavošanas veidus, to priekšrocības un trūkumus.

Kā izvēlēties pareizās bietes.

Ir 3 veidu bietes: galda sarkanā biete, lopbarības bietes (lopbarībai), cukurbietes (baltās sadaļā), ko izmanto cukura ražošanai.

Galda sarkanajām bietēm, kuras mēs šodien apsvērsim, ir daudz šķirņu, tās atšķiras pēc veselības vērtības.

Veselībai visvērtīgākā biete kontekstā ir sarkanbrūns, bez baltām svītrām, ne liels izmērs, nedaudz vairāk vistas olu. Ja bietes ir lielas, lielākas par dūres lielumu, tad var būt aizdomas, ka tās audzētas ar mākslīgu mēslojuma pārpalikumu. Lai pagatavotu lielu sakņu kultūru, nepieciešams vairāk laika, un, ja tas tiek nogriezts gatavošanas laikā, daļa barības vielu tiek izskalota.

Bietes bez baltiem apļiem kontekstā ir veselīgākas

Bietes izvēlamies stingras, nevis gausas. Gausās bietes jau ir zaudējušas daudz no savām uzturvielām.

Pirmkārt, bietes rūpīgi jānomazgā ar otu vai stiepļu vati. Mazgāt vajag ar cimdiem, lai nesabojātu un nesaglabātu skaisto.

Mizojot bietes augšējā daļa, no kurienes izauga galotnes, jānogriež, tajā var uzkrāties nitrāti.

Bietes ir unikāls dārzenis, jo termiskās apstrādes laikā saglabā gandrīz visus savus mikroelementus un vitamīnus, t.i. termiski apstrādātas bietes ir tikpat veselīgas un ārstnieciskas kā neapstrādātas bietes.

Lai saglabātu biešu veselīgumu, atcerieties noteikumu: cepot bietes, nekarsējiet cepeškrāsni virs 180 grādiem, pretējā gadījumā tiek iznīcināta vērtīgākā viela - betaīns, kas glābj no aptaukošanās un aknu problēmām, kā arī C vitamīns.

Sarkano biešu gatavošanas veidi

Izvēlēsimies tādas sarkano biešu gatavošanas metodes, kas saglabās bietes visās ārstnieciskajās īpašībās.

Atkarībā no biešu lieluma, biešu vārīšana aizņem 1-1,5 stundas.

Ja ievērosiet gatavošanas noslēpumus, vārīto biešu veselīgums palielināsies.

Biešu vārīšanas ūdenī noslēpumi:

Noslēpums 1. Uzvāram ūdeni, pieberam sāli, ļaujam 5 minūtes vārīties un tikai tad liekam bietes. Kas ar to panākts? Vārītu biešu lietderība uzlabojas, jo no verdoša ūdens tiek izvadīts skābeklis, kas saista barības vielas.

2. noslēpums. Ja sakņu kultūras ir mazas, pietiek ar to vārīties 30 minūtes un pēc tam izkraut katlā ar aukstu ūdeni. Kad ūdens kļūst silts, to nepieciešams nomainīt ar aukstu ūdeni un apmēram 5 minūtes iemērc tajā vārītās sakņu kultūras. Bietes kļūst mīkstas. Neturiet bietes ūdenī ilgu laiku, lai neizskalotu labvēlīgās vielas

Noslēpums 3. Mēs vāram sakņu kultūras zem vāka, tas pasargās tos no gaismas un gaisa kaitīgās ietekmes.

1. Tvaicētas bietes.

Tvaicētas bietes

Biešu tvaicēšanai izmanto dubultu katlu, bet, ja tā vēl nav, tad vienalga: ieliek pannā caurduri, liek tajā nomazgātos, nemizotos sakņu dārzeņus un pārklāj ar vāku. Tvaicējot, nemizotās sakņu kultūras saglabā ievērojami vairāk barības vielu nekā vārītas ūdenī. Nav nepieciešams apgriezt biešu galus un astes.
Tvaika vārīšanas priekšrocības:
1. Vitamīni un mikroelementi tiek uzkrāti ievērojami vairāk nekā vārot ūdenī

Tvaicēšanas laiks ir īsāks nekā vārot ūdenī. Mazās bietes jāvāra 15 minūtes un pēc tam 5 minūtes ieliek aukstā ūdenī.

1. Biešu vārīšana mikroviļņu krāsnī.

Biešu vārīšana mikroviļņu krāsnī

Bietes vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, ieliek maisiņā (vēlams cepamajā piedurknē, tagad tās plaši pārdod lielveikalos, piemēram, Pjateročkā) un sasien. Ieslēdziet mikroviļņu jaudu 800 vati uz 10 minūtēm. Pēc 10 minūtēm bietes ir mīkstas un mikroviļņu krāsns paliek tīra. Ja jūsu mikroviļņu krāsnī ir mazāka jauda, ​​gatavošanas laiks tiek proporcionāli palielināts.

Uzmanību: Atverot iepakojumu, neapdedzināt sevi ar karstu tvaiku!
Taču mikroviļņu krāsnī pagatavoto biešu garša atšķiras no tvaikos vai cepeškrāsnī pagatavotajām.

1. Cepiet bietes cepeškrāsnī.

• Izplatīta biešu cepšanas metode folijā.

Bietes ietin folijā un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Katru sagatavoto sakņu kultūru ietin divās folijas kārtās ar matēto pusi pret bietēm un cep uz cepešpannas.

Biešu cepšanas folijā priekšrocības:

Bietes ir garšīgākas nekā vārītas.
Tā krāsa paliek bagātāka.
Bietes izcepas ātri - 30-40 minūtēs.
Cepšanas loksne paliek senatnīgi tīra, arī cepeškrāsns, mazāk problēmu ar gatavošanu.

Biešu cepšanas folijā metodes trūkums:

Pārtikas folija ir izgatavota no alumīnija, un alumīnijam ir tendence uzkrāties organismā. Ir pierādīta Alcheimera slimības saistība ar paaugstinātu alumīnija saturu organismā.

Iespējams, ka mūsu vidējais organisms var tikt galā ar nelielu alumīnija daudzumu, bet cilvēkus ar vājām nierēm alumīnijs var smagi ietekmēt. Zinātnieki ir pierādījuši saistību starp alumīnija uzkrāšanos organismā ar smadzeņu šūnu augšanas pavājināšanos, ar Alcheimera un Parkinsona slimībām.

Un cik uzticami un neapdomīgi jaunieši dzer dzērienus no alumīnija kannas! Cik akli cilvēki uztic savu veselību dzērienu ražotājiem!

Vai esat pamanījuši, ka Alcheimera slimība ir kļuvusi biežāka? Šo slimību sauc par industrializācijas slimību.

Tāpēc es izmetu visas alumīnija karotes, katliņus un cenšos neizmantot pārtikas alumīnija foliju, jo īpaši tāpēc, ka ir alternatīva, proti:

• Biešu cepšana cepšanas piedurknē.

Cepam bietes cepeškrāsnī cepamajā piedurknē

Labākais veids ir apgrauzdēt bietes cepšanas piedurknē. Cepšanas piedurkne nebaidās paaugstināta temperatūra līdz 230 grādiem pēc Celsija, neizdala kaitīgas vielas, to var izmantot atkārtoti, tas ir videi draudzīgs. Cepot bietes, piedurkni nevar caurdurt. Piedurknei jābūt nogrieztai līdz cepešpannas izmēram ar atloku un aptiniet malas, tās pat nesasienot. Mēs uzliekam uzmavu ar sakņu kultūrām uz cepešpannas un ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas loksne pēc cepšanas paliek ideāli tīra. Bietes ir ļoti garšīgas un veselīgas.

Ja vēlamies pagatavot vinegretu, vienā cepešpannā saliekam vairākas piedurknes ar kartupeļiem, bietēm un burkāniem un cepam visas kopā. Tie nav krāsoti.

1. Rezultāti.

Šodien mēs pārskatījām:

• Kā izvēlēties pareizās bietes.

• Kā pagatavot bietes - 5 veidi, kā pagatavot bietes.

• Iemācījāmies biešu termiskās apstrādes noteikumus, lai maksimāli saglabātu derīgās vielas.
• Uzzinājām, kā atšķiras biešu gatavības laiks, kad Dažādi ceļiēdiena gatavošana.

• Uzzinājām, ka videi draudzīgākais uzturvielu saglabāšanas veids ir bietes cepet cepeškrāsnī cepšanas piedurknē.

Bietes ir vienas no visvairāk veselīgi dārzeņi, kas saglabā mūsu veselību: attīra asinis, piesātina mūs ar lietderīgām vielām un atveseļo organismu. Tāpēc tam ir jābūt mūsu uzturā katru dienu.

Nākamreiz apskatīsim dažādas receptes biešu ēdienus, lai nekad nekļūtu garlaicīgi.

Avoti:

Jūsu pavārs

Pareizi gatavojam sarkanās bietes

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka dārzeņu piedevas vai salātu pagatavošana nemaz nav grūta. Iemet tos ūdenī un sagatavo. Bet šis noteikums neattiecas uz visiem produktiem. Biete vai, kā to sauc arī, biete, ir diezgan kaprīza. Var nepietiekami pagatavot, kļūt balts, zaudēt garšu.

Lai tas nenotiktu, ievērojiet vienkāršus noteikumus:

• Lai saglabātu dārzeņa maksimālu labumu un skaistumu, bietes vāra veselas.
• Pirms gatavošanas dārzenis rūpīgi jānomazgā ar otu, vienlaikus nenogriežot ne augšējo daļu, ne asti.
• Sakņu kultūru ievieto aukstā ūdenī, kura vajadzētu būt diezgan daudz, uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
• Cik daudz laicīgi pagatavot sarkanās bietes, būs atkarīgs no augļa šķirnes, lieluma un vecuma. Jo lielāks un vecāks, jo ilgāks, līdz 3 stundām. Gatavojot ilgu laiku, neaizmirstiet ieliet pannā karstu ūdeni.
• Lai paātrinātu lielo sakņu kultūru sagatavošanu, 30 minūtes pēc vārīšanas tās jāielej ledus ūdenī. Siltums virzīsies no malām uz centru, un dārzenis ātri pagatavosies.
• Lai gatavošanas laikā bietes nezaudētu krāsu, pievienojiet ūdenim nedaudz galda etiķa vai citrona sulas.

Vārītas bietes ir lielisks garnīrs un salātu sastāvdaļa. Lai tas nenotraipītu citus produktus, varat nedaudz ieziest dārzeņu eļļa sasmalcināta sakne.

Sarkano biešu gatavošanas veidi

Papildus standarta vārīšanai katliņā ir arī citi veidi termiskā apstrāde bietes. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves iekārtas vai cepeškrāsni.

1. Lai panna nenosmērētu, sarkano sakņu kultūru vāra cepammaisā. Šī metode neatšķiras no iepriekš aprakstītās.
2. Jūs varat gatavot sakņu dārzeņus lēnajā plītī. Tie vispirms vairākās vietās jāizdur cauri ar kulinārijas adatu vai plāns nazis. Gatavošanas laiks - 30 minūtes ar maksimālo jaudu.
3. Ļoti garšīgi sanāks, ja bietes tiks izceptas cepeškrāsnī. Augļi rūpīgi jānomazgā un jāietin folijā, pēc tam jāieliek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Neiztiniet, kamēr folija ir karsta.
4. Vidēja lieluma sakņu kultūras ir labi tvaicēt pārim, pretējā gadījumā tas prasīs pārāk daudz laika.

Jūs varat izvēlēties jebkuru termiskās apstrādes metodi. Ar katru gatavā produkta garša būs nedaudz atšķirīga.