Ko jūs varat un ko nevar ēst ar pankreatītu: produktu saraksts. Ko jūs varat un ko nevar ēst ar pankreatītu: produktu saraksts Diētiskā pārtika pankreatīts

Tam ir savas īpašības, kas to atšķir no citām diētām. Par to, kas ir tipisks diēta akūta pankreatīta ārstēšanaiŠis ieraksts pastāstīs par uztura īpatnībām aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā.
Akūts pankreatīts ir akūts aizkuņģa dziedzera iekaisums, ko izraisa gremošanas enzīmu aktivācija.

Akūtam pankreatītam ir daudz cēloņu, taču visbiežāk akūts pankreatīts rodas cilvēkiem, kuri pārmērīgi lieto alkoholu un cilvēkiem ar žultsceļu sistēmas slimībām – hronisku holecistītu, holelitiāzi.

Akūta pankreatīta lēkme parasti notiek pēkšņi un izpaužas kā nepanesamas sāpes un citi šai slimībai raksturīgi simptomi.

Akūta pankreatīta ārstēšana ir konservatīva:
tie attīra asinis no aizkuņģa dziedzera enzīmiem (Kontrykal, Trasilol uc - iznīcina fermentus, kas nonākuši asinīs)
bads tiek noteikts vairākas dienas,
tad stingra diēta - diētas numurs 5p - pirmā iespēja,
tad pakāpeniska pāreja uz otro diētas versiju Nr.5p.
Sāpju mazināšana (narkotiska vai ne-narkotiska)
Ja pacienta stāvoklis neuzlabojas, tad tiek veikta operācija, lai noņemtu dziedzera nekrotiskās zonas.

Bads 2 dienas(Izsalkumu var izrakstīt līdz 4 dienām atkarībā no slimības smaguma pakāpes.

Badošanās ilgāk par divām dienām tiek veikta slimnīcā). Šajā periodā pacients drīkst dzert tikai mežrozīšu buljonu, vāji pagatavotu tēju, no kuras tiek noņemtas gāzes - Borjomi, Essentuki Nr. 4, Essentuki Nr. 20, Smirnovskaja vai Slavjanovskaja, pa glāzei 4-5 reizes dienā. Lai novērstu ķermeņa intoksikāciju, uzturu un novērstu dehidratāciju, tiek izmantota parenterāla barošana (t.i. pilinātāji - nātrija hlorīds ar 5% glikozes).
Tā kā uzturs neietilpst barības vadā, netiek ražota kuņģa un aizkuņģa dziedzera sula, samazinās fermentatīvā aktivitāte, kas veicina aizkuņģa dziedzera atjaunošanos.

Diēta akūta pankreatīta gadījumā, sākot no 3. dienas.

5. diena Kaloriju daudzums palielinās līdz 600-800 kalorijām
Tauki ir izslēgti. olbaltumvielas - 15g. Ogļhidrāti - līdz 200 g.

6-9 diena. Kaloriju daudzums palielinās līdz 1000 kalorijām
Tauki - 10 g. Olbaltumvielas - 50g. Ogļhidrāti - līdz 250 g.
Brokastis. Bezpiena manna (vai rīsi), ābols (vai apelsīns), tēja ar cukuru.
Pusdienas. Kartupeļu (vai burkānu) biezenis, 50g. Zema tauku satura vistas gaļa (vai zema tauku satura zivs), mežrozīšu buljons ar cukuru.
Vakariņas. Dārzeņu buljons, veģetārs - 100-150g, vārīta zivs (vai liellopa gaļa) ​​- 30-40g. ar kartupeļu biezeni, ābolu biezeni.
pēcpusdienas tēja. Beztauku biezpiens ar cukuru - 50-60g. Tēja ar cukuru vai ievārījumu
Uz nakti. Glāze vārīta ūdens, medus - 1 ēdamkarote (vai glāze rūgušpiena)

10-15 diena. Kaloriju saturs pārsniedz 1000 cal

Olbaltumvielas - līdz 60 g, tauki -20 g, ogļhidrāti - 300 g.

Divas nedēļas pēc uzbrukuma diēta akūta pankreatīta ārstēšanai

Pēc akūta pankreatīta lēkmes 6-12 mēnešus jāievēro visstingrākā diēta Nr.5p. Kaloriju saturs pakāpeniski palielinās.

Olbaltumvielas - līdz 100 g, tauki - līdz 40 g, ogļhidrāti - līdz 450 g, palielinās ūdenī šķīstošo vitamīnu saturs.

Ēdiens joprojām ir biezenī, bez sāls.

Tabula. Atļauto un aizliegto pārtikas produktu un ēdienu saraksts. Diētas numurs 5p - 2 variants.

auzu pārslu un rīsu zupa biezenī,

dārzeņu biezenis,

putra no graudaugiem: auzu pārslas, rīsi, griķi,

ābolu putas un želeja

dzērieni un augļu dzērieni no, upenēm, dzērvenēm.

tēja ar pienu un biešu sulu.

VAR: veģetārās zupas, liesa un beztauku gaļa, gaļas ēdieni, vārītas zivis, mājas biezpiens un biezpiena ēdieni, graudaugu un dārzeņu ēdieni (graudaugi, pudiņi), augļu un ogu sulas, cukurs, ievārījums, medus.

Produkts	Atļauts	Aizliegts	Ierobežota lietošana
Maize	Kvieši žāvēti vai vakar 200-300 g dienā vai krekeru veidā; sāļie cepumi	Rudzi un svaiga maize; saldās un kārtainās mīklas izstrādājumi	Ne saldie sausie cepumi
Zupas	Veģetārs biezenis ar atļautajiem dārzeņiem; putraimi (izņemot prosu) biezenī, ar makaroniem, ½ porcija (250 ml) ar sviestu (5 g) vai skābo krējumu (10 g)	Gaļas, zivju zupas un buljoni, sēņu novārījumi, piena zupas, ar prosu, kāpostu zupa, borščs, okroska, bietes	Remisijas laikā zupas uz vājas gaļas vai zivju buljona 1-2 reizes nedēļā (ja pieļauj)
Gaļa, mājputni	Zema tauku satura šķirnes (liellopu gaļa, teļa gaļa, truši, tītari, vista) sasmalcinātas. Remisijas periodā varbūt gabals	Trekna cīpslaina gaļa, putnu un zivju āda; subprodukti. Desas, konservi, kūpinājumi, cepti	Vārītā gabalā ir atļauta necieta gaļa, vistas gaļa, trusis, tītars
Zivis	Zema tauku satura mencas, asari, zandarti, ledus u.c. vārīti gabalos un sasmalcināti (kotletes, klimpas, suflē, kotletes)	Treknās sugas (sams, karpas, zvaigžņu store, store u.c.), cepti, kūpināti, sautēti, sālīti, konservi, kaviāri	Želejās zivis
Olas	Olbaltumvielu omletes no 2 olām	Veseli olu ēdieni, īpaši cieti vārīti un cepti. jēlas olas	Olu dzeltenumi vienā ēdienreizē līdz 1 dienā
Piens, piena produkti	Visi pārtikas produkti ar zemu tauku saturu. Svaigs bezskābs biezpiens, kalcinēts vai no kefīra - dabīgs un pudiņu veidā. Skābpiena dzērieni uz vienu dienu	Piena produkti ar augstu tauku saturu ar pievienotu cukuru	Piens, ja to pieļauj. Skābais krējums un krējums ēdienos. Siers ar zemu tauku saturu un bez pikanta (holandiešu, krievu)
Dārzeņi	Kartupeļi, burkāni, ziedkāposti, bietes, cukini, ķirbis, zaļie zirnīši, pupiņas kartupeļu biezeni un tvaicētu pudiņu veidā	Baltie kāposti, baklažāni, redīsi, redīsi, rāceņi, sīpoli, ķiploki, skābenes, spināti, saldie pipari, sēnes. Neapstrādāti, termiski neapstrādāti dārzeņi	Bezmizoti tomāti, svaigi mizoti gurķi - biezeni, zaļie salāti
graudaugi	Kaši no dažādām graudaugiem (manna, griķi, auzu pārslas, mieži, rīsi), uz ūdens vai uz pusēm ar pienu. Graudaugu suflē, pudiņi ar biezpienu. Makaroni, mājās gatavotas nūdeles, vermicelli	Graudaugi: prosa, pākšaugi, drupināti graudaugi	–
Augļi un ogas	Augļi tikai saldās šķirnes, bezskābi āboli, cepti vai biezenī bez mizas	Neapstrādāti augļi un ogas, vīnogas, dateles, vīģes, banāni,	Aprikozes, persiki - bez mizas, augļu un ogu sulas bez cukura, atšķaidītas ar ūdeni
Saldie ēdieni	Kisseles, želejas, putas uz ksilīta vai sorbīta, bez cukura	Konditorejas izstrādājumi, šokolāde, saldējums, ievārījums	Cukurs līdz 30 g dienā vai medus 20 g dienā
Dzērieni	Vāja tēja ar pussaldu citronu vai ar ksilītu. Savvaļas rožu, upeņu, kompota novārījums	Kafija, kakao; gāzētie un aukstie dzērieni, vīnogu sula	–
Mērces	Piena produkti, augļi un ogas, uz vāja dārzeņu buljona. Milti nav sautēti	Mērces uz buljoniem, sēņu buljons, tomāti. Visas garšvielas, uzkodas	–
Tauki	Sviests līdz 30 g dienā, rafinētas augu eļļas (10-15 g dienā) - ēdienreizēs	Gaļa un kulinārijas tauki	Sviests un augu eļļa traukos 5 g uz 1 porciju

Ātra navigācija lapā

Pankreatīts ir slimība, ko izraisa aizkuņģa dziedzera iekaisums. Slimība var rasties akūtā un hroniskā formā. Galvenās akūta pankreatīta pazīmes ir: asas sāpes kreisajā hipohondrijā, kas aptver visu kreiso pusi, caureja, slikta dūša, vemšana. Ja parādās šādi simptomi, nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība un jāsazinās ar ārstu komandu.

Terapeitiskā diēta šai patoloģijai tiek uzskatīta par terapijas pamatu, jo gremošanas enzīmu sintēze, ko veic aizkuņģa dziedzera zimogēnie audi, ir tieši atkarīga no pārtikas sastāva.

Visi klīnicisti ir vienisprātis, ka pirmajās slimības dienās (pēc uzbrukuma) pacientam ir nepieciešams izsalkums. Daudzi ārsti patīk teikt, ka aizkuņģa dziedzeris mīl "aukstumu, badu un atpūtu".

Diētiskais uzturs pankreatīta gadījumā tiek apkopots tā, lai panāktu visu kuņģa-zarnu trakta orgānu maksimālu ķīmisko, mehānisko un termisko saudzēšanu.

Bieža un daļēja silta ēdiena uzņemšana nelielās porcijās ilgākā laika periodā samazina slodzi uz gremošanas traktu kopumā un ļauj pilnībā atjaunoties un normalizēt aizkuņģa dziedzeri.

Pankreatīta diētas pamatprincipi:

• 5-6 ēdienreizes dienā;
• Viena porcija nedrīkst pārsniegt 350 gr;
• Ēdienus pasniedz tikai rīvētā veidā;
• Visi produkti ir pakļauti obligātai kulinārijas apstrādei, vārot vai tvaicējot;
• Ir nepieņemami ēst neapstrādātus dārzeņus, augļus vai ogas, pat no atļautā saraksta;
• Galda sāls daudzums uzturā nedrīkst pārsniegt 5 g / dienā;
• Noteikti lietojiet tīru un minerālu galda un ārstniecisko galda ūdeni (kā noteicis gastroenterologs), dzērienus, kuru pamatā ir mežrozīšu augļi (uzlējumi, novārījumi);
• Visi ēdieni tiek pasniegti tikai silti, gan karstā, gan aukstā ēdiena lietošana ir kontrindicēta;
• Saskaņā ar aizliegumu ir trekni, cepti, konservēti, marinēti, sālīti, kūpināti ēdieni, ātrās ēdināšanas un pusfabrikāti;
• Mazākais diētas pārkāpums var izraisīt aizkuņģa dziedzera iekaisumu un jaunu uzbrukumu;
• Ēdienus gatavo tikai no atļauto produktu saraksta;
• Individuālu diētu, ņemot vērā visas pacienta īpašības (vecums, aizkuņģa dziedzera un citu kuņģa-zarnu trakta orgānu stāvoklis, citu hronisku slimību esamība/neesība utt.), nosaka tikai ārstējošais gastroenterologs vai ārsts. pieredzējis uztura speciālists.

Akūta pankreatīta terapija tiek veikta slimnīcā. Slimības akūtās fāzes ārstēšanai ir nepieciešama pankreatīta pankreatīta diēta paasinājuma laikā, kurai ir būtiski ierobežojumi un kuras ievērošana ir stabilas remisijas sasniegšanas atslēga.

Diēta akūta pankreatīta gadījumā - uztura īpatnības

Atkarībā no slimības gaitas stadijas pankreatīta pankreatīta diēta un aptuvenā ēdienkarte būtiski atšķiras. Uzbrukuma laikā pacientam tiek nozīmēta pilnīga badošanās 1-3 dienas, lai maksimāli saudzētu orgānu. Šajā patoloģijas stadijā ir nepieciešama fermentu ražošanas normalizēšana.

Šajā periodā ir atļauts lietot sārmainu gāzētu minerālūdeni, piemēram, Borjomi siltā veidā, ½ tasi 6-7 reizes dienā. Sākot no 3-4 dienām, ēdienkarte pakāpeniski tiek paplašināta ogļhidrātu uztura dēļ, iekļaujot gļotainas zupas uz ūdens, graudaugu biezeni, kartupeļu, burkānu, ķirbju un kabaču biezeni, pusšķidru želeju, vāju tēju ar kviešu maizes drupačām un nelielu cukura daudzums, infūzijas savvaļas roze.

No 5-6 dienām ogļhidrātu pārtikai pievieno proteīna pārtiku: tvaicētu olu kulteni, pusšķidru graudaugu biezeni vājpienā, gaļas un zivju tvaika suflē, klimpas, kotletes, kotletes, kotletes, biezpienu ar 0% tauku saturu. Kad pacients jūtas labi, pamazām uzturā tiek ieviesti tauki: nesālīts dabīgais sviests, kas tiek garšots ar gataviem ēdieniem, piemēram, graudaugiem.

Stingra diēta, kurai ir nosaukums, tiek piemērota līdz 2 nedēļām. Pēc tam pacients tiek pārvietots uz diētu pacientiem ar pankreatītu remisijas stadijā.

Diēta pankreatīta ārstēšanai, neiespējamais un iespējamais, 1. tabula

Ēdiens un ēdieni	Apstiprināts lietošanai	Aizliegts lietot
Maize	Žāvēta un kaltēta kviešu maize, sausie cepumi, sausie nesaldinātie cepumi	Rudzu maize, svaigi konditorejas izstrādājumi, mafins, svaigs biskvīts
Zupas un buljoni	Dārzeņu zupas uz ūdens (zemes), liesās zupas, gļotainas zupas no atļautajiem graudaugiem, biezeņu zupas, remisijas stadijā, ir atļauts iekļaut zupas uz sekundāra zema tauku satura buljona (gaļa, vistas gaļa, zivis, bet ne no kauliem). ēdienkarte vairākas reizes nedēļā)	Gaļa, sēnes, zivis un stiprs dārzeņu buljons, nepievienojiet zupai sīpolus, ķiplokus un baltos kāpostus, nekādas garšvielas un garšvielas
Piena produkti	Kefīrs, piens, raudzēts cepts piens, dabīgais jogurts, rūgušpiens, skābais krējums, biezpiens (beztauku)	Mājas piens, krējums, krējums, biezpiens, cietais siers, saldie jogurti, glazētais biezpiens
Gaļa	Liesa gaļa: mājputnu fileja, trusis, teļa gaļa	Visa trekna gaļa un mājputnu gaļa, mājputnu āda, speķis, cūkgaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa un aitas tauki
Zivis	Zema tauku satura upju un jūras zivis (līdaka, zandarts, karpas, karūsa, plaudis, heks, hoki, pollaks)	Treknās zivis, siļķes, sarkanās zivis, konservi, marinēti gurķi un kūpinājumi, pusfabrikāti, subprodukti, desiņas (jebkuras)
Graudaugi un makaroni	Hercules (auzu pārslas), griķi, rīsi, manna (graudaugi ir pakļauti vārīšanai un samalšanai)	Makaroni un vermicelli, miežu, kukurūzas un prosas putraimi
Dzērieni	Zāļu tējas, zāļu uzlējumi, mežrozīšu uzlējums, cigoriņu dzēriens, sārmains minerālūdens, vāja zaļā tēja un mate, želeja, kompoti no bezskābiem augļiem	Limonādes un jebkuri gāzētie dzērieni, visa veida alkohols, enerģijas dzērieni, stipra tēja, kafija, kakao
deserti	Marmelāde, zefīri, zefīrs (ierobežots), tvaicēti biezpiena kastroļi un pudiņi, ievārījums un medus (ne vairāk kā 2 tējkarotes dienā), mērcētas žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, bet ne vairāk kā 1 sauja dienā	Saldējums, cukurs, konditorejas izstrādājumi, kūkas, mīklas un kārtainās mīklas izstrādājumi, saldumi (visu veidu), kakao, šokolāde, rieksti un sēklas
Sēnes		Saskaņā ar stingru aizliegumu pacientiem ar hronisku pankreatītu ir visu veidu sēnes, kā arī uz tiem balstīti buljoni. Akūtā fāzē sēnītes ir stingri kontrindicētas
Augļi un ogas	Cepti saldo šķirņu āboli (bez mizas), vārīti (grauzdēti) persiki, aprikozes, plūmes, ogas (kartupeļu biezenī)	Skābie augļi un ogas ar kauliņiem un maziem graudiņiem, visi svaigi augļi, citrusaugļi
Dārzeņi	Kartupeļi, ķirbis, burkāni, cukini, pētersīļi un dilles (zaļumus pievieno zupām 5 minūtes pirms vārīšanas beigām). Bietes (pievieno 3-4 nedēļas pēc paasinājuma). Svaigi gurķi tiek ievadīti tikai vasarā 2-3 mēnešus pēc uzbrukuma.	Redīsi, redīsi, mārrutki, tomāti, baklažāni, saldie un asie pipari, spināti, pākšaugi, skābenes, rāceņi, sinepes, ķiploki, sīpoli, kāposti, selerijas saknes, pētersīļi, pastinaki. Visi svaigi un konservēti augļi, kā arī sarkanās mērces un kečupi ir stingri aizliegti.
Tauki	Nesālīta krēmveida gaļa un nerafinētas auksti spiestas augu eļļas tiek ieviestas uzturā pakāpeniski no 2-3 nedēļām pēc paasinājuma	Cepamā eļļa, pastas, margarīns, gī, rafinētas eļļas, visa veida produkti, kas satur transtaukus, majonēze
Olas	Atļauts lietot olbaltumvielu omleti uz ūdens vai atšķaidītu pienu no vistas vai paipalu olām, dzeltenumu iekļaut uzturā ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.	Ceptas olas, cieti vārītas olas
Garšvielas un garšvielas	Žāvētas dilles un pētersīļi (siltos ēdienos)	Visi asie un pikantie augi un augi, kas uzlabo kuņģa sekrēcijas funkciju

Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: izvēlnes paraugs

No atļautā produktu saraksta tiek gatavoti garšīgi un daudzveidīgi ēdieni. Centieties savā ikdienas uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk pārtikas produktu.

Mēs piedāvājam vairākas veselīgas pārtikas receptes pacientiem ar pankreatītu:

Tvaika liellopu gaļas pudiņš

120 g vārītas liellopa gaļas (bez fascijām, taukiem un cīpslām) sasmalcina blenderī, sajauc ar 10 g mannas, pievieno putās saputotu olas baltumu un tad dzeltenumu un trešdaļu glāzes ūdens, viegli sāli.

Rūpīgi samaisīto masu liek multivarkas vai dubultā katla formā, kas ieziests ar sviestu, un liec gatavībā virtuves blokā.

Zivju pelmeņi

0,3 kg zema tauku satura jūras zivs filejas izlaiž caur gaļas mašīnā, maltajai gaļai pievieno ¼ iepriekš pusglāzē pilnpiena izmērcēta sausa klaipa, pievieno masai 2 saputotus proteīnus, pievieno šķipsniņu sāls un kaltētu. pētersīļi.

No maltās gaļas izveidotās quenelles (mazas bumbiņas) vāra viegli sālītā ūdenī vismaz ceturtdaļu stundas.

dārzeņu biezeņa zupa

Vāra ūdenī 2 nomizotus kartupeļus, 1 burkānu un ½ cukini līdz vārīšanai, buljonu notecina, dārzeņus sasmalcina, samaisa šķidrumu un biezeni, pievieno smalki sagrieztus pētersīļu zariņus (2 gab.), Vāra uz mazas uguns 3 minūtes.

Pasniedziet zupu siltu, garšotu ar zema tauku satura skābo krējumu (1 tējkarote vai dabīgais jogurts).

banānu deserts

2 iepakojumus želatīna atšķaida glāzē karsta ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, nedaudz atdzesē. Želejas masā pievieno ½ l zema tauku satura dabīgā (bez piedevām un cukura) jogurta. Tvaicējiet 2 banānus un 2 persikus (bez mizas). Emaljētas bļodas vai kūkas veidnes dibenu izklāj ar foliju, kārtās izklāj desertu: sasmalcinātus biskvīta cepumus, jogurta-želatīna krēmu, banānu un persiku biezeni. Ir vairāki šādi slāņi (atkarībā no veidnes diametra). Nosūtiet kūku uz ledusskapi, lai sacietētu želeju.

Pankreatīta ēdienkartes paraugs dienā (tabulas numurs 2):

Maltītes	Trauki un dzērieni
Brokastis	Tvaicēta omlete no 1 olas ūdenī, griķu biezputra (maza porcija), kumelīšu tēja
Pusdienas	Mannas pudiņš, cepts ābols
Vakariņas	Kartupeļu krēmzupa (200 ml), 100 g vārītas tītara filejas, biezenī blenderī ar 1 lielu vārītu un nomizotu burkānu, aprikožu želeju
pēcpusdienas tēja	100 g beztauku biezpiena un nedaudz sagriezta 1 banāna mīkstums
Vakariņas	Sautēts dārzeņu sautējums no burkāniem, kartupeļiem un ķirbjiem, garšots ar olīveļļu un dillēm (pirms pasniegšanas pievieno taukus un dilles), folijā cepta zandarts (porcija 120 g), biezpiena kastrolis ar mannu, vāja zaļā tēja
Pirms gulētiešanas	Glāze zema tauku satura raudzēta piena dzēriena pēc jūsu izvēles: kefīrs, acidophilus, bifiliv, acidophilus jogurts, dabīgais jogurts

Priekšzīmīga diētas ēdienkarte pankreatīta pankreatīta gadījumā ir paredzēta, lai parādītu, ka arī šajā gadījumā jūs varat ēst daudzveidīgi un interesanti. Esmu pārliecināts, ka, izmantojot produktu tabulu (ko nedrīkst un drīkst ēst) un dažas ēdienu receptes, nebūs grūti izveidot savu interesantu ēdienkarti.

Uzturs aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ir ne tikai visefektīvākā metode šī orgāna ārstēšanā, bet arī veids, kā novērst hroniska pankreatīta attīstību, kā arī panākt stabilu remisiju.

Būt veselam!

Ar tādu slimību kā hronisks pankreatīts visiem pacientiem ir jāievēro diēta, kas palīdzēs novērst slimības saasināšanos. Cilvēkiem, kas slimo ar šo slimību, ir izstrādāta īpaša ārstnieciskā diēta Nr.5, kas ieteicama pacientiem hroniska pankreatīta remisijas laikā, kā arī atveseļošanās periodā pēc slimības paasinājuma.

Hroniska pankreatīta diēta ir vērsta uz dziedzera darbības normalizēšanu, novēršot tauku infiltrāciju un zarnas, kas zināmā mērā cieš arī no aizkuņģa dziedzera patoloģijām.

Uzturā tiek palielināts olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu saturs, samazināts īpaši viegli sagremojamo tauku un ogļhidrātu daudzums, krasi ierobežotas rupjās šķiedras, ugunsizturīgos taukus, ēteriskās eļļas. Katru dienu organismam jāsaņem 60–120 g olbaltumvielu (no tiem 60–65% jābūt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām), 60 g tauku (vismaz 15–20% augu izcelsmes), 300–350 g ogļhidrātu (nē). vairāk par 30–40 g cukura), ne vairāk kā 10 g galda sāls un ne mazāk kā 1,5 litri šķidruma. Diētas kaloriju saturam jābūt vidēji 2500-2700 kcal, atkarībā no pacienta individuālajām īpašībām un aktivitātes veida enerģētiskā vērtība var samazināties vai nedaudz palielināties.

Ieteicamās gatavošanas metodes: vārīšana ar tvaiku vai ūdeni, cepšana folijā vai speciālā maisiņā cepeškrāsnī, sautēšana. Cepti, trekni, pikanti un sāļi ēdieni ir kategoriski izslēgti, jo tie palielina aizkuņģa dziedzera sekrēciju veidošanos, kas ir nevēlama tās slimību gadījumā. Uzņemtajam ēdienam jābūt siltam, ļoti aukstu un karstu ēdienu un dzērienu lietošana ir kontrindicēta. Diēta ir daļēja, ēdiens jālieto 5-6 reizes dienā, mazās porcijās, vēlams katru dienu vienā un tajā pašā laikā, pārēšanās nav pieļaujama.

Atļautie ēdieni un ēdieni

Hroniska pankreatīta gadījumā jūs varat ēst tvaicētus dārzeņus.

• kaltēta vai vakardienas maize no 1 vai 2 šķiras kviešu miltiem, krekeri no tiem, sausie cepumi, vakardienas konditorejas izstrādājumi;
• vārīti graudaugi no griķiem, rīsi, manna, auzu pārslas, vārītas ūdenī vai pievienojot pienu (ūdens un piena attiecība ir 1: 1), makaroni;
• zema tauku satura svaigi piena un skābpiena produkti (bezskābs biezpiens, skābpiena dzērieni, skābs krējums un ēdienos, ja pieļauj, krējums pievienošanai ēdieniem, piena mērces, zema tauku satura un nepikanti sieri);
• zema tauku satura šķirņu gaļa un mājputni kotlešu, kotlešu, klimpu, suflē veidā, sautējumos, vārītā gabalā, jūs varat ēst teļa gaļu, trušu gaļu un zema tauku satura vistas;
• zema tauku satura zivju šķirnes vārītā veidā, kotlešu vai aspicu veidā;
• zupas, kas vārītas vājā sekundārajā buljonā vai veģetārietis, ieteicams dot priekšroku zupu biezenim;
• dārzeņi, kas nesatur rupjās šķiedras vārītā, ceptā vai biezenī, salāti no dārzeņiem, kas vārīti ūdenī vai tvaicēti (kartupeļi, ziedkāposti, bietes, brokoļi, ķirbis, cukini, zaļie zirnīši);
• nogatavojušies bezskābi augļi un ogas, tos atļauts lietot neapstrādātus biezenī, kompotu, želeju, putu, suflē veidā (gatavojot, jālieto pēc iespējas mazāk cukura vai sorbīta);
• olas omletes veidā, ne vairāk kā 2 olbaltumvielas un 1 dzeltenums dienā (jāņem vērā arī ēdiena gatavošanā izmantotās olas);
• sviesta ne vairāk kā 30 g dienā, 1-2 ēd.k. karotes dienā;
• dzērieni (tēja ar ksilītu, citronu vai pienu, zāļu tējas, mežrozīšu novārījums, ja panes, atļautas bezskābās augļu un ogu sulas, vienmēr atšķaidītas ar ūdeni, minerālūdeņi tikai pēc ārsta norādījuma).

Pārtika un ēdieni, kas jāizslēdz hroniska pankreatīta gadījumā

• rudzu un svaiga baltmaize, smalkmaizītes, kārtainās mīklas izstrādājumi;
• zupas uz stipra gaļas un zivju buljona, sēņu buljona, kā arī piena un aukstās zupas, piemēram, okroshka vai bietes;
• trekna gaļa un mājputni, subprodukti, pastētes, konservi, desas, kūpinājumi, treknas zivis, sālītas zivis, ikri;
• trekni un skābi piena produkti, īpaši tie, kas satur daudz cukura;
• cieti vārītas un ceptas olas;
• mērces uz sēņu, gaļas vai zivju buljona, tomātu mērce, kečups, sinepes, garšvielas un garšvielas;
• drupans graudaugi, reti atļauts ēst miežu, prosa, kukurūzas un miežu putraimus;
• dārzeņi, kas satur rupjas šķiedras (baltie kāposti, rāceņi, redīsi, paprika, baklažāni), kā arī pākšaugi, sēnes, sīpoli un ķiploki;
• neietilpst nerīvētas neapstrādātas ogas un augļi, vīnogas, banāni, dateles, vīģes;
• šokolāde, ievārījums, saldējums, konditorejas izstrādājumi, īpaši ar taukainiem krēmiem un krējumu;
• kafija, kakao, vīnogu sula, gāzētie dzērieni, alkohols.

Raidījums "Esi vesels" par tēmu "Hronisks pankreatīts: simptomi, ārstēšana, diēta".

Ir akūts un hronisks pankreatīts. Akūta pankreatīta pamatā ir aizkuņģa dziedzera fermentatīvs bojājums. Bieži rodas, lietojot zāles ( metildopa, Azatioprīns, 5-aminosalicilāti, tetraciklīni, Furosemīds, Cimetidīns, Metronidazols). Pusē gadījumu to izraisa žultsakmeņu slimība, un 25% ir saistīti ar pārmērīgu alkohola lietošanu.

Slimības simptomi un ārstēšana ir atkarīgi no dziedzera bojājuma pakāpes un intoksikācijas. viegla pakāpe ( seroza tūska) raksturojas ar mērenām sāpēm, vienreizēju vemšanu, sliktu dūšu un kopumā apmierinošu pacienta stāvokli.

Vidējai intoksikācijas pakāpei (dziedzera mazai fokālajai nekrozei) raksturīgas pastāvīgas sāpes epigastrijā, atkārtota vemšana, ādas bālums un temperatūras paaugstināšanās.

Smaga pakāpe (plaši izplatīta dziedzera nekroze) izpaužas ar mokošu vemšanu, stiprām sāpēm un smagu vispārējo stāvokli. Bieži parādās dzelte un simptomi peritonīts.

Ārstēšana atrisina šādas problēmas:

• cīnīties ar šoks un toksēmija;
• sāpju un spazmas likvidēšana;
• dziedzeru enzīmu aktivitātes nomākšana (izsalkums, protonu sūkņa inhibitori, kuņģa satura aspirācija).

Pacientiem ar smagu formu nepieciešama šķidruma terapija, nepārtraukta barošana ar zondēm (maisījumi enterālai barošanai).

Hronisks pankreatīts ir ilgstoša, progresējoša slimība, un katra paasinājuma epizode izraisa aizkuņģa dziedzera audu aizstāšanu ar šķiedrainiem audiem. Tā rezultātā attīstās orgāna eksokrīnā un endokrīnā nepietiekamība. Eksokrīnas nepietiekamības pazīmes ir steatoreja un nepietiekama uztura izpausmes (svara trūkums, kalcija metabolisma traucējumi).

Terapeitiskajam uzturam (5P Diēta saskaņā ar Pevzner) ir svarīga loma visos slimības posmos un palīdz samazināt stāzi kanālos, nomākt. hiperenzīmiēmija, samazina žultspūšļa uzbudināmību. Ar pankreatīta simptomiem ārstēšana ar diētu Nr.5P pozitīvi ietekmē ne tikai akūtā periodā. Hroniskā gaitā tas palīdz uzlabot vielmaiņas procesus aizkuņģa dziedzerī, atjaunot tā darbību un traucētu pacienta uzturu, kā arī palīdz novērst slimības recidīvus un progresēšanu.

Atļautie ēdieni pankreatīta diētas pirmajā nedēļā

Pamata Diēta 5 ar pankreatītu tas nedaudz mainās un tiek saukts Diēta 5P. Akūtas un hroniskas slimības saasināšanās gadījumā tai ir vairākas pazīmes, un galvenie pankreatīta diētas terapijas principi ir:

• izsalkums izteiktu klīnisko izpausmju un autolītisko procesu laikā aizkuņģa dziedzerī (tiek veikta tikai parenterāla barošana);
• pēc iespējas īsākā laikā tiek veikta pāreja uz pilnvērtīgu uzturu (jo pacientam ir nepieciešams pilnvērtīgs proteīns);
• pakāpeniska uztura paplašināšana, iekļaujot jaunus pārtikas produktus un ēdienus;
• paplašinot uzturu, tiek pakāpeniski palielināts pārtikas daudzums un kaloriju saturs;
• atbilstība aizkuņģa dziedzera maksimālajai mehāniskajai un ķīmiskajai saudzēšanai.

Diētas tabulas numurs 5 pankreatīta gadījumā tiek noteikts atkarībā no pacienta stāvokļa un ir atkarīgs no tā smaguma pakāpes, un tāpēc tai ir 2 iespējas.

Pirmais variants ir indicēts akūtu pankreatītu un strauju hroniskas paasinājumu. Šīs tabulas uzturs rada maksimālu aizkuņģa dziedzera atpūtu un palīdz novērst sāpes. Šo labdabīgāko diētu nosaka pēc izsalkušām dienām no trešās slimības dienas, bet, tā kā tā neatbilst fizioloģiskajām uztura normām un cilvēka vajadzībām, tā tiek noteikta 3-7 dienas. To raksturo mazkaloriju diēta, kas satur olbaltumvielas - 60-70 g, taukus - 50 g un ogļhidrātus - 200-250 g.

Dārzeņi atļauti pankreatīta gadījumā

Tā kā šķidrie un ogļhidrāti saturoši pārtikas produkti vismazāk stimulē aizkuņģa dziedzera un kuņģa sekrēciju, pēc izsalkuma viņi sāk ēst ar ogļhidrātiem:

• gļotādas zupas, kuru pamatā ir dažādi graudaugi (prosa, kukurūzas putraimi nav iekļauti) vai dārzeņu buljoni;
• šķidro graudaugu biezeni uz ūdens;
• vāja tēja ar cukuru;
• kisseles, želeja un putas no augļu sulas uz ksilīta;
• dārzeņu biezeņi bez eļļas (kartupeļi, burkāni, ķirbji, skvošs) un tvaicēti dārzeņu pudiņi;
• biezeni žāvētu augļu kompoti;
• baltā, vakardienas maize, sausie cepumi un krekeri.

1-2 dienas pēc ogļhidrātu maltītes ir atļauts ieviest olbaltumvielu produktus:

• krējuma zupa no vārītas gaļas;
• 1-2 olas tvaika omletes veidā, mīksti vārītas un proteīna omletes formā;
• suflē, tvaika kotletes, liellopu gaļas, vistas, zivju, tītara klimpas (pirms gatavošanas gaļu atbrīvo no taukiem, cīpslām, zivi un vistu no ādas);
• biezpiena pastas un suflē, tvaicēti biezpiena pudiņi no neraudzēta biezpiena (vēlams kalcinēta);
• sviests - gatavajos ēdienos augu eļļa vēl nav iekļauta uzturā.

Pēc akūtu simptomu likvidēšanas un sāpju mazināšanās, uzlabojoties kuņģa-zarnu trakta gremošanas funkcijai, diēta pakāpeniski paplašinās un 5P Diēta pēc Pevsnera tiek nozīmēta otrā iespēja, kas ir indicēta arī ne-asas saasināšanās gadījumā. hronisks pankreatīts. Tas ir ieteicams uz ilgu laiku (līdz gadam) un ir paredzēts, lai novērstu saasinājumus nākotnē. Tas arī saglabā termiskās, mehāniskās un ķīmiskās taupīšanas principus, kas samazina slimā orgāna uztura stimulāciju. Visi ēdieni tiek vārīti vai tvaicēti, sākumā tiek izmantoti biezenī, bet nedaudz vēlāk - sasmalcināti.

Atkarībā no parādību smaguma pakāpes un vienlaicīgām kuņģa-zarnu trakta slimībām, pārtiku var lietot biezenī, nevis biezenī. Ar labvēlīgu slimības gaitu noslaucītais variants tiek nozīmēts vidēji līdz 2 mēnešiem, pēc tam tiek samazināta produktu maluma pakāpe un pakāpeniski palielināts ēdiena apjoms. Kad veselības stāvoklis pasliktinās, viņi atkal atgriežas pie pirmās tabulas versijas ar samazinātu enerģētisko vērtību. Paasinājuma gadījumā atpūta gremošanas orgāniem nodrošina arī asu un choleretic efektu produktu ierobežojumu: svaigi augļi un dārzeņi, sulas, augu eļļa, cukurs, ievārījums, medus un olu dzeltenumi.

Augļi un ogas atļauts pankreatīts

Klātbūtnē aizcietējums mainās galvenā aizkuņģa dziedzera diēta - palielinās dārzeņu un augļu daudzums, samazinās ogļhidrātu saturs (pārsvarā sagremojams, lai izvairītos no rūgšanas un vēdera uzpūšanās).

Hroniska pankreatīta tendence uz progresējošu gaitu, periodisku sāpju un dispepsijas sindroma klātbūtne rada nepieciešamību pēc pastāvīgas diētas. Ir svarīgi pārtraukt alkohola lietošanu.

Apstiprinātie produkti

5P diēta pankreatīta ārstēšanai ietver:

• Kartupeļus, ķirbjus, burkānus, cukini, zaļos zirnīšus, ziedkāpostus un bietes var ēst vārītus un sarīvētus. Pēc kāda laika ar labu toleranci ir atļauts izmantot neapstrādātus rīvētus burkānus un ķirbjus, tomātus un gurķus.
• Labība ir vēlama griķi, rīsi, manna, auzu pārslas un auzu pārslas. Putras vāra ūdenī un samaļ, kā rezultātā tās kļūst pusviskozas konsistences. No griķu un rīsu miltiem var pagatavot mannas un rīsu suflē, kā arī putras, kas paātrina gatavošanas procesu.
• Parasti miežu, prosa, kukurūzas un miežu putraimus pacienti panes sliktāk, un tie ir ierobežoti uzturā.
• Zupas vārītas tikai dārzeņu buljonos ar rīvētiem dārzeņiem. Var gatavot biezeņzupas un krēmzupas, piena zupas (pienu atšķaida ar ūdeni). Jūs varat likt graudaugus zupās (mannā, rīsos, auzu pārslās, bet tos ir labi vārīt vai noslaucīt). Dārzeņus atļauts griezt ļoti smalki (kartupeļus, burkānus, ķirbi, cukini), taču tos nevar cept zupu mērcei.
• Zupas garšo ar krējumu, pienu, krējumu, sviestu vai vienkārši kaltētiem miltiem.
• Liesa liellopa gaļa, teļa gaļa, trusis, vistas gaļa. Jaunu dzīvnieku un putnu gaļa (teļa gaļa, vistas) tiek patērēta ierobežotā daudzumā lielā purīnu satura dēļ. Gaļu ieteicams lietot vārītā un tvaicētā veidā, un tikai sasmalcinātus produktus (kotletes, suflē, kotletes, kotletes, klimpas). Vārītu vistu un maigu truša gaļu un liellopu gaļu var ēst gabalos. No vārīta putna mīkstuma gatavo iepriekš sasmalcinātu, kartupeļu biezeni un suflē.
• Zivis ar zemu tauku saturu, tvaicētas un vārītas, kotlešu un gabaliņu veidā. Ideāla izvēle būtu menca, zandarts, heks, karpa, pollaks, asari, līdaka, putasu. Pagatavojiet zivis veselus liemeņus vai porcijās. Zivis nav atļauts vārīt (vārītas katliņā ar nelielu ūdens daudzumu), jo tajā ir vairāk ekstrakcijas vielu nekā vārītas.
• Kviešu maize (I un II pakāpe) ir atļauta tikai novecojusi, lai novērstu vēdera uzpūšanos.
• Diētu paplašina liesu cepumu ieviešana.
• Piena produkti ar zemu tauku saturu: kefīrs, acidophilus, jogurts. Piens ir slikti panesams, tāpēc ir atļauts to pievienot ēdieniem (omletēm, graudaugiem, mērcēm, zupām). Jūs varat ēst treknu biezpienu tā dabiskajā formā un kā daļu no kastroļiem, suflē, pudiņiem. Skābais krējums der tikai kā garšviela ēdieniem. Ir atļauts izmantot maigu sieru, bet rīvētu. Ar kalcija deficītu ir norādīts kalcinēts biezpiens.
• Omletē pārsvarā ir olbaltumvielas, atļauta mīksta ola (1 gab. dienā).
• Jūs varat izmantot mērces uz dārzeņu buljona un graudaugu gļotādas buljona, pievienojot skābo krējumu un pienu. Milti to gatavošanas laikā netiek cepti.
• Gatavi saldie cepti āboli. No augļiem un ogām var pagatavot vārītas, želejas, kisseles un putas. Žāvētus augļus izmanto biezenī. Želejas un ksilīta putas ir izgatavotas no augļiem. Var ēst zefīru, želejas marmelādi. Neapstrādāti augļi un ogas ir atļauti biezenī.
• Tauki tiek pakāpeniski ieviesti uzturā pēc paasinājuma, vispirms - sviests graudaugos un kartupeļu biezenī (15-20 g dienā), bet pēc tam rafinēta saulespuķu eļļa (5-15 g).
• Dzērieni: vāja tēja ar citronu, saldas augļu sulas, kas atšķaidītas ar ūdeni, mežrozīšu uzlējums, svaigu un žāvētu augļu kompoti (bumbieri, āboli, aprikozes), negāzēts galda ūdens. Ksilītu var pievienot tējai. Žāvētu augļu kompoti un burkānu sula ir noderīgi pacientiem ar kālija deficītu.

Dārzeņi un zaļumi

kabači0,60,34,624brokoļi3,00,45,228ziedkāposti2,50,35,430kartupeļi2,00,418,180burkāni1,30,16,932gurķi0,80,12,815tomāti

Augļi

āboli0,40,49,847

Rieksti un žāvēti augļi

žāvētas aprikozes5,20,351,0215 aprikozes5,00,450,6213 žāvētas plūmes2,30,757,5231

Graudaugi un graudaugi

griķi (malti kodoli)12,63,362,1313manna 10,31,073,3328auzu putraimi 12,36,159,5342rīsi 6,70,778,9344

Maizes izstrādājumi

kviešu maize8,11,048,8242

Konditorejas izstrādājumi

ievārījums 0.30.263.0263 želeja2.70.017.979 zefīrs 0.80.078.5304 augļu un ogu marmelāde 0.40.076.6293 zefīrs 0.50.080.8310 marijas cepumi 8.78.80700

Izejvielas un garšvielas

medus0.80.081.5329 cukurs0.00.099.7398

Piena produkti

kefīrs 1,5% 3,31,53,641 jogurts 1% 3,01,04,140 acidophilus 1% 3,01,04,040

Siers un biezpiens

biezpiens 1%16,31,01,379 biezpiens 1,8% (zema tauku satura)18,01,83,3101

Gaļas izstrādājumi

liellopu gaļa18,919,40,0187 trusis21,08,00,0156

Putns

vārīta vistas krūtiņa29.81.80.5137 vārīta tītara fileja25.01.0-130

Olas

vistas olas12 710 90 7157

Zivis un jūras veltes

plekste16.51.80.083 polloks15.90.90.072 merlangs16.10.9-72 menca17.70.7-78 heks16.62.20.086 līdaka18.40.8-82

Eļļas un tauki

sviests 0.582.50.8748 saulespuķu eļļa 0.099.90.0899

Bezalkoholiskie dzērieni

ūdens0.00.00.0-minerālūdens0.00.00.0-

Sulas un kompoti

aprikožu sula0.90.19.038burkānu sula1.10.16.428persiku sula0.90.19.540ķirbju sula0.00.09.038mežrozīšu sula0.10.017.670

Pilnībā vai daļēji ierobežoti produkti

• Rudzu maize un svaigu kviešu maize, kūkas, konditorejas izstrādājumi ar krējumu, kārtainās mīklas izstrādājumi, smalkmaizītes, rauga pīrāgi.
• Zupas uz gaļas, sēņu un zivju buljoniem, boršču un kāpostu zupas, aukstās zupas (okroshka, bietes).
• Visi cepti ēdieni, cepti pīrāgi, siera kūkas, pankūkas un pankūkas.
• Trekna gaļa un zivis (store, lasis, paltuss), zosu un pīļu gaļa, kūpināta gaļa, ikri, sālītas zivis, desiņas, konservi, ceptas un sautētas zivis. Subprodukti (aknas, nieres, smadzenes), jo tajos ir daudz holesterīns.
• Irdeni graudaugi (ierobežojiet vai pilnībā izslēdziet miežus, prosu, kukurūzu, miežu putraimus).
• Dārzeņi ar rupjām šķiedrām (redīsi, rāceņi, redīsi, zvīņi, baltie kāposti, baklažāni), pākšaugi, sēnes jebkurā formā. Izņēmums ir sojas pupiņas.
• Neapstrādāti dārzeņi un augļi tiek ieviesti ļoti uzmanīgi. Sākotnējā diētas posmā tos ieteicams lietot tikai vārītā vai ceptā veidā.
• Gatavošanas tauki un speķis (cūkgaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa) ​​nav iekļauti.
• Augļi, kas satur lielu daudzumu vienkāršo ogļhidrātu (banāni, vīnogas, dateles), kas var izraisīt vēdera uzpūšanos.
• Piena zupas.
• Jūs nevarat ēst cieti vārītas un ceptas olas, treknu pienu, krējumu un treknu skābo biezpienu un sāļo, pikanto sieru.
• Karstās garšvielas un garšvielas: mārrutki, zaļumi, sinepes, pipari, kečups, majonēze.
• Nav iekļauta arī melnā kafija, šokolāde, ievārījums, medus, saldējums, kakao, vīnogu sula, alkoholiskie un gāzētie dzērieni.

Dārzeņi ir aizliegti pankreatīta gadījumā

Aizliegto produktu tabula

	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Dārzeņi un zaļumi
konservēti dārzeņi	1,5	0,2	5,5	30
baklažāns	1,2	0,1	4,5	24
zviedrs	1,2	0,1	7,7	37
zirņi	6,0	0,0	9,0	60
kāposti	1,8	0,1	4,7	27
sīpols	1,4	0,0	10,4	41
aunazirņi	19,0	6,0	61,0	364
piparu salāti	1,3	0,0	5,3	27
pētersīļi	3,7	0,4	7,6	47
redīsi	1,2	0,1	3,4	19
baltie redīsi	1,4	0,0	4,1	21
dilles	2,5	0,5	6,3	38
pupiņas	7,8	0,5	21,5	123
mārrutki	3,2	0,4	10,5	56
spināti	2,9	0,3	2,0	22
skābenes	1,5	0,3	2,9	19
Augļi
banāni	1,5	0,2	21,8	95
Ogas
vīnogas	0,6	0,2	16,8	65
Sēnes
sēnes	3,5	2,0	2,5	30
marinētas sēnes	2,2	0,4	0,0	20
Rieksti un žāvēti augļi
rieksti	15,0	40,0	20,0	500
rozīne	2,9	0,6	66,0	264
sēklas	22,6	49,4	4,1	567
datumi	2,5	0,5	69,2	274
Graudaugi un graudaugi
kukurūzas putraimi	8,3	1,2	75,0	337
prosa putraimi	11,5	3,3	69,3	348
miežu putraimi	10,4	1,3	66,3	324
Milti un makaroni
makaroni	10,4	1,1	69,7	337
pelmeņi	11,9	12,4	29,0	275
Maizes izstrādājumi
maizītes	7,9	9,4	55,5	339
rudzu maize	6,6	1,2	34,2	165
Konditorejas izstrādājumi
konditorejas krēms	0,2	26,0	16,5	300
smilšu kūkas mīkla	6,5	21,6	49,9	403
Saldējums
saldējums	3,7	6,9	22,1	189
Šokolāde
šokolāde	5,4	35,3	56,5	544
Izejvielas un garšvielas
sinepes	5,7	6,4	22,0	162
majonēze	2,4	67,0	3,9	627
Piena produkti
piens 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
krējums 35% (taukaini)	2,5	35,0	3,0	337
putukrējums	3,2	22,2	12,5	257
skābs krējums 30%	2,4	30,0	3,1	294
Siers un biezpiens
parmezāna siers	33,0	28,0	0,0	392
Gaļas izstrādājumi
trekna cūkgaļa	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
bekons	23,0	45,0	0,0	500
Desiņas
desa ar/kūpināta	9,9	63,2	0,3	608
Putns
kūpināta vista	27,5	8,2	0,0	184
pīle	16,5	61,2	0,0	346
kūpināta pīle	19,0	28,4	0,0	337
zoss	16,1	33,3	0,0	364
Zivis un jūras veltes
kūpinātas zivis	26,8	9,9	0,0	196
melnie ikri	28,0	9,7	0,0	203
laša kaviārs granulēts	32,0	15,0	0,0	263
lasis	19,8	6,3	0,0	142
zivju konservi	17,5	2,0	0,0	88
lasis	21,6	6,0	-	140
forele	19,2	2,1	-	97
Eļļas un tauki
dzīvnieku tauki	0,0	99,7	0,0	897
kulinārijas tauki	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholiskie dzērieni
sausais sarkanvīns	0,2	0,0	0,3	68
degvīns	0,0	0,0	0,1	235
alus	0,3	0,0	4,6	42
Bezalkoholiskie dzērieni
sodas ūdens	0,0	0,0	0,0	-
kola	0,0	0,0	10,4	42
sausa šķīstošā kafija	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29
Sulas un kompoti
vīnogu sula	0,3	0,0	14,0	54

* dati attiecas uz 100 g produkta

Nedēļas ēdienkarte (ēdienrežīms)

Kā minēts iepriekš, diēta ietver pakāpenisku uztura paplašināšanu. Diētas terapijas sākumposmā ēdieni uzturā ir tīrā veidā un dārzeņi tikai vārītā veidā. Šajā periodā ir atļauta kviešu maize - 200 g dienā un cukurs - 20 g.

Pārejot uz paplašināto diētas versiju, galvenie ēdieni paliek, bet ir atļauts izmantot neapstrādātus dārzeņus salātu veidā. Pieaug maizes daudzums (var izmantot 100 g rudzu un 200 g kviešu), cukura līdz 40 g un sviesta līdz 20 g-30 g dienā. Tālāk ir norādītas noslaucīta un nenoslaucīta galda pankreatīta izvēlnes opcijas.

otrdiena

trešdiena

ceturtdiena

piektdiena

sestdiena

svētdiena

Šo ēdienkarti var izmantot bērniem.

Diētas Nr.5p tabulas ēdienu receptes katrai dienai

5P tabulā, īpaši paplašinātajā diētas variantā, ir iekļauti dažādi ēdieni, tāpēc nav grūti saplānot diētu nedēļai. Ir atļauts sautēt sasmalcinātus dārzeņus un maigu šķirņu gabaliņu gaļu. Jūs pat varat pagatavot liellopa stroganovu no iepriekš vārītas gaļas, un visus tvaicētos maltās gaļas un dārzeņu ēdienus var pasniegt ar piena vai skābā krējuma mērci. Piena mērces gatavo dažādās konsistencēs: biezās pievieno maltajai putnu gaļai, gatavojot kotletes un klimpas, bet pusšķidras mērces pievieno graudaugu, dārzeņu un gaļas ēdieniem. Tos gatavo pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Tā kā receptes var nedaudz atšķirties (dažādi dārzeņi zupās vai dažādi gaļas piedevas), to daudzums nav nepieciešams. Ēdiens izskatīsies savādāk, arī to garša un uzturvērtība būs atšķirīga. Šeit ir visbiežāk sastopamo ēdienu receptes.

Piena zupa ar gaļas biezeni

Vārītu liellopu gaļu vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā vai saputo blenderī un berzē. Gaļas biezenim pievieno sarīvētus rīsus un gļotainu buljonu, sālī, uzvāra, ļauj nedaudz atdzist un apkaisa ar lezonu (saskultas olas un piena maisījumu, kas piešķir zupai maigu garšu). Pasniedzot pievieno sviestu.

Sagatavots no burkānu, kartupeļu un cukini maisījuma.

Burkānu un kabaču zupa

Kartupeļus un burkānus novāra, cukīni sagriež un sautē līdz mīkstam. Pēc tam visus dārzeņus karstus ierīvē ar novārījumu, atšķaida līdz vajadzīgajai konsistencei ar dārzeņu vai piena novārījumu. Maisot uzvāra zupu un pievieno sāli.

Vistas klimpas ar biezpienu

Vistas gaļu vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno rīvētu biezpienu. Kārtīgi samaisa, pievieno sakultu olu, sviestu, sāli. Sagrieztas quenelles tvaicē. Var pasniegt ar piena vai skābā krējuma mērci.

Olas ievada maltā liellopa gaļā, sālītas, labi samaisa. Malto gaļu izklāj uz slapja dvieļa 2 cm biezumā, virsū uzliek tvaicētu omleti (olu un pienu).

Liellopa gaļas rullītis ar olu kulteni

Izmantojot dvieli, sarullējiet malto gaļu, piešķirot tai ruļļa formu, un pārnesiet uz dubultā katla restēm, veiciet dažas caurduršanas un vāriet 25 minūtes.

Uzvāra viskozu mannu un pievieno nomizotus rīvētus ābolus, olas dzeltenumu un cukuru. Kārtīgi samaisa un iecilā saputotos olu baltumus. Lej veidnēs un tvaicē 30 minūtes. Pasniedz pie galda, laistot ar augļu želeju. Gatavajam pudiņam labi jāsaglabā forma, jābūt pūkainam un porainam, jāsaglabā ābolu garša.

Atsauksmes un rezultāti

Terapeitiskā barošana zaudē savu nozīmi, ja tā netiek veikta stingri un ja pacients nav pārliecināts par tās īstenošanas nepieciešamību. Šī uztura tabula ir pilnīga olbaltumvielu satura ziņā, un pacienti to var novērot ilgu laiku. Pārskatos tiek atzīmēts ātrs stāvokļa atvieglojums: sāpes un vēdera uzpūšanās tiek novērsta, izkārnījumi tiek normalizēti. Daudzi atzīmē, ka viņi ir spiesti pastāvīgi ievērot diētisko uzturu, ņemot vērā viņu veselības stāvokli, jo uztura paplašināšanās izraisa pasliktināšanos. Arī pārskati norāda uz zināmām grūtībām: individuālai ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas zināšanas par tās pagatavošanas tehnoloģiju un laiku.

• “... Mani ievietoja slimnīcā ar akūtu pankreatītu. Viņi atrada akmeņus žultspūslī un teica, ka tie ir pankreatīta cēlonis. Stāvoklis nebija īpaši nopietns, bet vienalga viņa pavadīja 3 nedēļas slimnīcā (ķirurģija, pēc tam gastroenteroloģija). Tāpēc es ļoti labi pārzinu diētu – izgāju cauri visiem tās variantiem. Pēc izrakstīšanas turpinu uzstāties, teica 6 mēnešus un krāsoja aptuveni kādus pārtikas produktus un kā ieviest, paplašinot diētu. Es visu daru ļoti stingri, jo baidos no saasināšanās. Es nevēlos taisīt operāciju – es labāk ēdu pareizi. Es jūtos labi: nav sāpju un rūgtuma, mans vēders neuzbriest, un pārtika tiek sagremota labi. Protams, to izpildīt ir grūti - noguris no tvaiku, rīvētu un gandrīz bezgaršīgu ēdienu, kas nav pazīstams veselam cilvēkam. Bet man ar savām slimībām nav kur iet”;
• “... Hroniska pankreatīta gadījumā es stingri sekoju līdzi uzturam un visu laiku ievēroju galveno diētu (gandrīz visus produktus var un nevajag samalt, un tas jau ir labi). Bet pat no atļautajiem produktiem es ne visu labi panesu. Piemēram, grūbu un prosas putra man ir smaga - uzreiz vēdera uzpūšanās un sāpes zarnās (laikam arī kolīts). Tik daudzus gadus esmu jau pielāgojies gatavot nepieciešamos ēdienus. Sākumā palīdzēja vienkāršs dubultais katls, un tagad esmu iegādājies lēno plīti - tas ļoti palīdz, un tajā var pagatavot daudz vairāk ēdienu. Es mācu visai ģimenei pareizu uzturu”;
• “... Man ir hronisks holecistīts un pankreatīts. Diēta numur 5 man ir galvenā un ir ļoti labi to apguvusi. Reizi gadā ārstējos slimnīcā (parasti paasinājums pavasarī), bet pārējā laikā - tikai diētisko pārtiku un periodiski dzeru fermentus. Tikai tas ļauj justies labi (bez sāpēm un smaguma sajūtas zem ribām). Ilgstošai slimības "pieredzei" viņa pielāgojās, lai ātri pagatavotu tvaika traukus un suflē. Protams, man nav iespēju katru dienu gatavot, tāpēc es 2-3 dienas gatavoju kotletes un quenelles, un tad tos uzsildu pāris. Kad nav paasinājuma, uzturs ir pilnvērtīgs un veselīgs (bez ceptiem, pikantiem un trekniem ēdieniem). Mana ģimene mani atbalsta."

Šajā veselīgajā pārtikā ir iekļauti produkti par pieņemamu cenu, taču, ņemot vērā to, ka tajā ir palielināts olbaltumvielu saturs, proteīna produktiem jābūt katrā ēdienreizē, diētas izmaksas pieaug līdz 1400 - 1500 rubļiem nedēļā.

Diētas būtība

Šī diēta tika izstrādāta specializētā uztura institūtā ārstu vadībā cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera bojājumiem gan akūtā, gan hroniskā formā.

5. tabula ir vispārināta uztura tehnika, kurai ir savi apakštipi:

• Tabula Nr.5a tiek piešķirta cilvēkiem, kuriem diagnosticēts akūts hepatīts un/vai holecistīts (hroniskas gaitas paasinājums).
• Tabula Nr.5sh ir paredzēta pacientiem ar postholecistektomijas sindroma diagnozi, paasinājuma periodu.
• Tabula Nr.5 l / f - lipotropiski taukaina diēta - tiek nozīmēta pacientiem ar aknu patoloģisku izmaiņu diagnozi, sastrēgumu klātbūtnē.
• Tabula Nr.5 r - tiek nozīmēta pacientiem pēc kuņģa noņemšanas tā čūlaino bojājumu dēļ.
• Tabula Nr.5 p - tiek ieviesta pacienta ar pankreatīta diagnozi ārstēšanas protokolā.

Šajā rakstā mēs centīsimies sīkāk aplūkot tieši tabulu Nr.5 lpp.. Diētas būtība ir tās maigā iedarbībā uz gremošanas trakta orgāniem, tai skaitā aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkcijām. Izstrādātā produktu kombinācija ļauj novērst tauku infiltrācijas attīstību. Uztura ierobežojums ļauj novērst distrofisku procesu rašanos un progresēšanu gan aknu, gan mūs interesējošo dziedzeru šūnās.

Rūpīgi izstrādāta diēta ar atļautiem un aizliegtiem pārtikas produktiem palīdz mazināt žultspūšļa kairinājumu.

Šāda pacienta uztura pamatā ir viegli, biezenī gatavoti ēdieni, kurus pasniedz tikai siltus. Pārtikas temperatūras indikatoriem jābūt tuvu cilvēka ķermeņa temperatūras rādītājiem. Šāds pasākumu kopums ir paredzēts, lai aizsargātu pacientu no paaugstināta stresa un fiziska, termiska un ķīmiska rakstura gļotādas kairinājuma.

Pārtikas apstrādes veids - vārīšana, apstrāde ar tvaiku, retos gadījumos - cepšana.

Ikdienas izmaiņas uzturā ir saistītas ar olbaltumvielu pārtikas daudzuma palielināšanos, patērēto tauku un ogļhidrātu daudzuma samazināšanos.

No šāda pacienta uztura noteikti ir jāizslēdz produkti, kas var stimulēt palielinātu gremošanas dziedzeru noslēpumu veidošanos. Tie galvenokārt ietver pārtikas produktus ar augstu rupjo šķiedrvielu saturu, kā arī garšvielas un garšvielas.

Ikdienas produktu apjoms sadalīts četrās līdz sešās ēdienreizēs, ar trīs līdz četru stundu intervālu.

Bet šai diētai ir savas apakšnodaļas:

• Pirmā daļa ir iekļauta patoloģijas protokolā akūta pankreatīta gadījumā vai slimības hroniskas formas saasināšanās laikā.
• Otrā daļa ir iekļauta protokolā problēmas apturēšanai patoloģijas hroniskā gaitā, remisijas periodā, kā arī stāvokļa uzlabošanās gadījumā pēc slimības paasinājuma.
• Pirmā diētas versija pacientam tiek nozīmēta no trešās līdz ceturtajai dienai pēc uzbrukuma atvieglošanas sākuma, kad galvenā smaguma pakāpe samazinās.

Patērēto produktu enerģētiskā vērtība dienā tiek samazināta līdz 1,5 - 1,7 tūkstošiem kcal.

Šajā gadījumā ir atļauts:

• Olbaltumvielas - 80 g No tiem trešā daļa tiek piešķirta dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, pārējā - augu izcelsmes olbaltumvielām.
• Ogļhidrāti - 200 g No tiem tikai aptuveni 25 g cukura var uzņemt visu dienu.
• Tauki - apmēram 50 g No tiem ceturtā daļa augu izcelsmes.
• Sāļi - no 8 līdz 10 g.

Šai diētai ir stingrāki ierobežojumi. Atļautie produkti ietver:

• Ne vairāk kā 50 g kviešu krekeru dienā.
• No gaļas priekšroka tiek dota mājputnu gaļai, truša gaļai un liellopu gaļai. Šajā gadījumā ir jāizvēlas gabali bez fascijām, cīpslām un plēvēm.
• Netaukaini zivs gabaliņi, saberzti viendabīgā masā. Uz to pamata gatavo kotletes, kotletes, klimpas un tā tālāk.
• Izvēlnē ir atļauta tvaika olbaltumvielu omlete. Bet ne vairāk kā vienu vai divas olbaltumvielas dienā. Ieejot traukā, katru dienu var izmantot tikai pusi no dzeltenuma.
• Svaigs biezpiens vai ēdieni no tā: biezpiena masa vai suflē.
• Piens tikai citu ēdienu pagatavošanai.
• Ir atļauta viegli sagremojama putra. Tie ir graudaugu biezeni vai virca (griķi, auzu pārslas).
• No pirmajiem ēdieniem atļautas zupas un krēmzupas, bet vārītas ūdenī vai vieglā gaļas buljonā. Tos gatavo, pamatojoties uz tādiem graudaugiem kā manna, auzu pārslas, rīsi, mieži, griķi.
• No saldajiem ēdieniem augļu un ogu mērces var saukt, bet ne skābas.

Otrā diētas versija tiek nozīmēta pacientam slimības paasinājuma mazināšanās fāzē hroniskā slimības stāvoklī no piektās līdz septītajai dienai pēc stingrākas diētas pirmās paasinājuma apturēšanas iespējas veidā. Vai arī uz slimības remisijas fona - divus līdz četrus mēnešus.

Patērēto produktu enerģētiskā vērtība dienā kļūst pievilcīgāka un tuvojas normai - līdz 2,45 - 2,7 tūkstošiem kcal. Šajā gadījumā ir atļauts:

• Olbaltumvielas - līdz 140 g No tiem sestā - septītā daļa tiek piešķirta dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, pārējā - augu izcelsmes.
• Ogļhidrāti - līdz 350 g No tiem tikai aptuveni 40 g cukura var uzņemt visu dienu.
• Tauki - apmēram 80 g No tiem piektā daļa augu izcelsmes.
• Sāļi - līdz 10 g.
• Dienas laikā patērētā šķidruma daudzumam vajadzētu sasniegt pusotru litru.

Šajā diētā ierobežojumi ir nedaudz mīkstāki. Tie ietekmē periodu, kad pacients pamazām iziet no nopietna stāvokļa vai hroniskas slimības gadījumā uztur savu gremošanas traktu remisijas stāvoklī. Atļautie produkti ietver:

• Maizes izstrādājumi, kas gatavoti dienu iepriekš vai pirms divām vai trim dienām. Kviešu milti. Slikts cepums.
• No gaļas priekšroka tiek dota mājputnu gaļai, truša gaļai un liellopu gaļai. Šajā gadījumā ir jāizvēlas gabali bez fascijām, cīpslām un plēvēm. Ēdienu gatavošanas procesā āda netiek izmantota.
• Pārsvarā jūras zivis (ne treknas šķirnes). Fileju sasmalcina līdz viendabīgai masai. Uz tā pamata gatavo kotletes, suflē, kotletes, aspic, klimpas un tā tālāk.
• Izvēlnē ir atļauta tvaika olbaltumvielu omlete. Bet ne vairāk kā vienu proteīnu dienā. Ieejot traukā, varat izmantot gan olbaltumvielas, gan dzeltenumu.
• Svaigs zema tauku satura biezpiens vai ēdieni no tā: biezpiena masa vai suflē.
• Nedaudz piena, ja pacienta ķermenis to uztver normāli. Citu ēdienu pagatavošanai.
• Piena produkti.
• No taukiem pārtikā ir atļauts neliels daudzums rafinētas augu eļļas, kā arī sviests, ko ievada gatavajos ēdienos.
• Ir atļautas viegli sagremojamas putras, kas vārītas tīrā ūdenī vai pievienojot porciju piena. Tie ir graudaugu biezeni vai virca (griķi, manna, auzu pārslas, rīsi).
• No dārzeņiem šāda pacienta uzturā ir atļauti tikai kartupeļi, ziedkāposti, brokoļi, cukini un burkāni. Bet to uzņemšana neapstrādātā veidā ir izslēgta. Obligāta termiskā apstrāde ar tālāku slīpēšanu viendabīgā masā.
• No pirmajiem ēdieniem atļautas krēmzupas un klasiskās zupas, bet vārītas ar ūdeni, pienu, kas atšķaidīts ar ūdeni, vai vieglu gaļas buljonu. Tos gatavo, pamatojoties uz tādiem graudaugiem kā manna, griķu milti, auzu pārslas, rīsi, mieži, griķi.
• Pie saldajiem ēdieniem pieder saldie augļi un ogas, augļu un ogu mērces (ne skābās), zefīri, zefīri, marmelāde.
• No dzērieniem: minerālūdens bez gāzes, biezeni kompoti, vāja tēja, svaigas sulas, putas, mežrozīšu buljons, želeja vai želeja. Tos gatavojot, cukuru vēlams aizstāt ar tā analogiem: ksilītu vai sorbītu.

Holecistīts ir slimība, ko izraisa iekaisuma process, kas ietekmē žultspūšļa audus. Tajā pašā laikā ārsti diezgan bieži atzīmē, ka vēlāk šis process ietekmē arī aizkuņģa dziedzeri, provocējot pankreatīta attīstību.

Principā diētiskais uzturs, klātesot cilvēka anamnēzē par vienu vai otru slimību, ir gandrīz vienāds. Diētai 5 pankreatīta un holecistīta ārstēšanai ir savs uzturā atļauto pārtikas produktu saraksts, un tas pats saraksts ir pieejams aizliegtajiem pārtikas produktiem un pārtikas produktiem.

No dzērieniem ir atļauts mežrozīšu ogu novārījums, silta vāja tēja, sulas no augļiem un ogām, kurām nav skābas garšas. Pārsvarā uzturā vajadzētu būt olbaltumvielām.

Atļautas zupas - kartupeļu biezputra un biezputra - biezenis, biezeni gaļas un zivju ēdieni, nedaudz kaltēta baltmaize, olbaltumvielu tvaika omlete.

No uztura jāizņem taukaini, kūpināti, pikanti un sāļi ēdieni. Mēs neatļaujam svaigus konditorejas izstrādājumus, tostarp smalkmaizītes, kūkas ar sviesta krēmiem un citus konditorejas izstrādājumus.

Produktu termiskās apstrādes metode: tvaiks, vārīšana ūdenī.

Dažos gadījumos, kad slimība ir hroniski smagā stāvoklī, pacientam ir jāievēro diēta visu atlikušo mūžu.

Tajā pašā laikā produktiem, kas nokrīt uz pacienta galda, jābūt svaigiem un kvalitatīviem.

Terapeitiskā uzturs ir vairāku terapeitisko protokolu pamatkomponents. Nav noslēpums, ka pārtika var gan dziedēt, gan izraisīt nopietnas komplikācijas cilvēka veselībā. Tas ir pelnījis īpašu uzmanību situācijā, kad disfunkcija ietekmē vienu vai vairākus gremošanas sistēmas orgānus. Diēta 5 hroniska holecistīta (žultspūšļa iekaisuma) ārstēšanai ir paredzēta, lai nodrošinātu samazinātu funkcionālo slodzi uz žultsceļu sistēmu.

Tas ietver vairāku pārtikas produktu un ēdienu izslēgšanu no pacienta uztura. Tajā pašā laikā tabu attiecas uz to apstrādes veidu. Nav ceptu, kūpinātu un sāļu ēdienu. Pirmajās dienās pēc uzbrukuma ārstējošais ārsts savam pacientam var nozīmēt pilnīgu badošanos ar nelielu ūdens daudzumu, minerālūdeni bez gāzes vai nesaldinātu tēju, mežrozīšu buljonu.

Tālāk, pēc sāpju sindroma noņemšanas un gļotādas stāvokļa uzlabošanas, diētisko produktu sarakstu var paplašināt, bet diētas ierobežojumi tomēr ir jāievēro tālāk. Jebkurā situācijā pacientam ir jāuzklausa ārsts un precīzi jāievēro visas viņa prasības un ieteikumi. Tas ir vienīgais veids, kā pēc iespējas ātrāk sasniegt gaidīto rezultātu.

Diagnozējot jebkuru patoloģiju, kas saistīta ar gremošanas procesu, pacientam tiek koriģēta uzturs. Pankreatīta gadījumā tiek noteikta diēta 5 p. Tajā pašā laikā galvenā indikācija tās lietošanai ir akūta, hroniska slimības forma, kā arī hroniska pankreatīta paasinājums.

Ierobežojumu būtība, ieceļot mazkaloriju, viegli sagremojamu pārtiku, kas bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tajā pašā laikā diēta ir ārstēšanas pamatā. Neizpildot nepieciešamās ierobežojošās prasības, nevar runāt par efektīvu ārstēšanu.

Lai pārvarētu slimību vai atgrieztu to remisijas stāvoklī, jums precīzi jāievēro visi ārsta ieteikumi.

Slimības akūtā fāzē vai saasināšanās brīdī pacientam nāksies badoties, uzņemot tikai ārsta atļauto šķidrumu. Tas atvieglos gļotādas kairinājumu, atslogos gremošanas sistēmu. Tikai dažas dienas vēlāk (no vienas līdz četrām) pēc paasinājuma mazināšanās pacientam ir atļauts paplašināt ēdienu un produktu klāstu uz sava galda. Tas ir, no diētas numura 5 (pirmā iespēja) pacients tiek pārcelts uz diētu ar numuru 5 (otrā iespēja). Ja pacientam ir remisijas periods, sākotnēji viņam var ieteikt tabulas numuru 5 (otrā iespēja). To atšķirības viena no otras jau ir aprakstītas iepriekš šajā rakstā.

Galvenais postulāts ir tāds, ka produkti, kas var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, kas sastāv no liela daudzuma rupjas šķiedras, vielas, kas kairina trakta gļotādu, ir izslēgti. Tabu ir arī ēdieni un produkti, kas izraisa aizkuņģa dziedzera sekrēta ražošanas aktivizēšanu un citus noslēpumus.

Kādus produktus ir atļauts lietot un par kuriem jums būs jāaizmirst, un mēs ilgu laiku atcerēsimies sīkāk tālāk.

Šī ierobežojuma mērķis ir, ja iespējams, normalizēt aizkuņģa dziedzera un visa cilvēka gremošanas trakta darbību.

Ja pacienta anamnēzē tiek diagnosticēts hronisks pankreatīts, tad ar uztura palīdzību pacients spēj patstāvīgi uzturēt sava organisma stāvokli remisijas fāzē. Bet, ja kāda iemesla dēļ radās neveiksme, notiek recidīvs un slimība atgriežas.

Lai ātri apturētu radušos problēmu, pacientam ar hroniska pankreatīta saasināšanos tiek nozīmēta diēta 5.

Tajā pašā laikā pirmajā dienā divi pacienti tiek turēti uz "bada diētas", ļaujot viņiem dzert tikai ūdeni (siltu tēju) vai rožu gurnu novārījumu. Lai uzturētu minerālvielu līmeni cilvēka organismā, ir atļauts uzņemt tādu minerālūdeni kā Borjomi vai tā analogus. Atliek tikai atcerēties, ka uzņemtajā šķidrumā nedrīkst būt oglekļa dioksīda burbuļi.

Tikai tad, ja ārsts ir pārliecināts, ka pacienta stāvoklis ir stabilizējies, viņš ļauj pāriet uz diētas Nr.5p noteikto produktu izvēli (pirmais variants) un tikai vēlāk, ar plānoto ārstēšanas kursu, ārsts dod iet uz priekšu, lai saņemtu ēdienus, ko pieļauj diēta Nr. 5 p (otrais variants). ).

Cilvēks pamazām pāriet no biezenī uz nebiezeni, taču apmēram gadu (ja nav jaunu paasinājumu) pacientam jāatsakās no mafiniem un kūkām, trekniem, ceptiem, kūpinājumiem un virkni citu ēdienu.

Ja šajā rakstā aplūkotā diagnoze ir noteikta vēl mazam augošam organismam, tad, protams, tā ārstēšanas protokols un jo īpaši uzturs ir jāizvēlas tā, lai nebremzētu mazā pacienta attīstību un augšanu. Nav noslēpums, ka tas, ko bērns ēd, lielā mērā ir atkarīgs no viņa veselības stāvokļa un attīstības līmeņa.

Tādēļ diēta 5 pankreatīta ārstēšanai bērniem ir izstrādāta, ņemot vērā šos faktorus. Barojiet šādu bērnu nelielos daudzumos, bet bieži.

Viņa uztura pamatā vajadzētu būt gaļas un zivju ēdienu biezeni. Pārsvarā tam vajadzētu būt trusis, tītars, vista, iespējams teļa gaļa. Izslēdziet grūti sagremojamu gaļu (cūkgaļu, zosu, liellopu gaļu, jēru, pīli). Visu ēdienu pagatavošanas metode: vārīšana ar tvaiku un vārīšana ūdenī.

Paasinājuma periodā mazulim var dot tvaika olbaltumvielu omleti, ja slimība ir remisijas stadijā, tad šo ēdienu var pagatavot no veselas olas, neatdalot dzeltenumu.

Šādam pacientam jādod dabīgais biezpiens, tikai jānodrošina, lai tas būtu ar zemu tauku saturu. Ja bērns pakāpeniski ēd šo produktu, tas apmierinās viņa ķermeņa vajadzības pēc kaulu kalcija.

Lai iepriecinātu mazo pacientu, nenodarot kaitējumu viņa organismam, biezpienam var pievienot ceptus dārzeņus (piemēram, burkānus, ķirbi) vai augļus (piemēram, ābolu, bumbieri, persiku, aprikozi). Cepti augļi, īpaši ābols, būs arī efektīva profilakse anēmijas profilaksē.

No taukiem atļauts izmantot tikai nelielu daudzumu sviesta un augu eļļas, un pēc tam tikai kā piedevu gatavojamajam ēdienam.

Ideālā gadījumā pirmais ēdiens šādam pacientam izskatās pēc dārzeņu šķīvja, kas vārīta ūdenī un saputota ar blenderi. Rezultātā mazulis tiek pie biezeņa zupas, un, pateicoties plašajam dārzeņu daudzveidībai, savienojot iztēli un/vai pieredzi, mazulis var iepriecināt ar to dažādajām kombinācijām. Ja ārā ir ziema, tad svaigas sastāvdaļas var aizstāt ar saldētām.

No bērna uztura izslēdziet pusfabrikātus, desu, pākšaugus, kūpinātus un konservētus ēdienus, sēnes, šokolādi un karameļus, gāzētos un skābos dzērienus.

Lai mazuli iepriecinātu ar saldumiem, var viņam piedāvāt zefīru vai marmelādi, protams, no dabīgiem produktiem.

Pirmo reizi pēc slimības atklāšanas pacientam vai viņa tuviniekiem būs diezgan grūti pareizi sastādīt ikdienas ēdienkarti. Lai atvieglotu šo procesu, esam gatavi piedāvāt vienu no iknedēļas diētas ēdienkartes iespējām pankreatīta gadījumā.

• Kartupeļu biezputra.
• Gaļas tvaikonis.
• Tēja ar pienu.
• Zooloģiskie cepumi.

• Sarīvēts biezpiens.
• Kissel.

• Gaļas buljons ar dārzeņiem.
• Zivju suflē.
• Griķi.
• Kompots no svaigiem ābolu biezenī.

Pēcpusdienas uzkodas: svaiga sula ar krekeriem.

• Piena mannas putra - 300 g.
• Olbaltumvielu tvaika omlete.
• Zaļā tēja ar cepumiem un mīkstā siera gabaliņu.

Uzreiz pirms gulētiešanas - pusglāze Borjomi minerālūdens ar izdalītu gāzi.

• Auzu pārslu biezputra ar augļu mērci.
• Mežrozīšu novārījums.

Pusdienas: cepts ābols.

• Zupa biezenī griķu.
• Gaļas frikase ar burkānu biezeni.
• Augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkodas: mežrozīšu uzlējums ar krekeriem.

• Mango pudiņš.
• Tēja ar citrona šķēli un siera gabaliņu.

Tieši pirms gulētiešanas - glāze acidophilus piena.

• Gaļas kukulis pildīts ar olu omleti.
• Vārītas bietes sarīvē.
• Sauso augļu kompots.

Pusdienas: silta zaļā tēja ar krekeriem.

• Ukha ar zivju kotletēm.
• Kartupeļu biezenis ar skābā krējuma mērci.
• Ābolu želeja biezenī.

Pēcpusdienas uzkodas: Ābolu biezenis ar saputotu proteīnu.

• Dārzeņu biezenis.
• Gaļas klimpas.
• Mežrozīšu buljons ar cukuru un krekeriem.

Tūlīt pirms gulētiešanas - glāze augļu želejas.

• Šķidrā biezenī rīsu biezputra.
• Vāja tēja ar biskvītu.

Pusdienas: biezpiena un augļu kastrolis ar tēju.

• Zupas biezenis ar nūdelēm un brokoļiem.
• Kartupeļu biezputra.
• Zivju kotlete vārīta tvaika pirtī.
• Uz mežrozīšu ogām pagatavots novārījums.

Pēcpusdienas uzkodas: piena želeja.

• Griķu biezputra.
• Gaļas siers.
• Augļu želeja ar krekeriem.

Uzreiz pirms gulētiešanas - pusglāze Borjomi.

• Dārzeņu biezenis.
• Griķu pudiņš ar liesu gaļu.
• Augļu putas.

Pusdienas: piena želeja.

• Gļotāda auzu pārslu zupa.
• Rīsi vārīti biezenī.
• Gaļas frikase.
• Melnās maizes gabals.
• Kompots uz žāvētiem augļiem.

Pēcpusdienas uzkodas: Ābolu suflē.

• Rīsu pudiņš.
• Viegli saldināta tēja. Var pievienot citrona vai laima šķēli.

Tieši pirms gulētiešanas – glāze bezskābās augļu sulas. Pirmo reizi to var atšķaidīt ar ūdeni.

• Kartupeļu un olu kastrolis ar bešameļa mērci.
• Piena želeja ar zooloģiskajiem cepumiem.

Pusdienas: ar kanēli cepts ābols.

• Dārzeņu biezeņu zupa ar kotletēm.
• Vārīts vermicelli kastrolis.
• Gaļas klimpas.
• Minerālūdens "Slavyanovskaya" bez gāzes.

Pēcpusdienas uzkodas: olbaltumvielu tvaika omlete.

• Dārzeņu biezenis.
• Zivju sniega bumbas.
• Viegli saldināta tēja ar cepumiem.

Tūlīt pirms gulētiešanas - glāze kefīra.

• Vermicelli kastrolis.
• Aknu pasta.
• Glāze minerālūdens bez gāzes.

Pusdienas: biezpiena un ķirbju kastrolis ar tēju.

• Vakariņas:
• Zupa - dārzeņu asorti.
• Ziedkāpostu biezenis.
• Zivju frikase.
• Augļu kompots biezenī ar rīvmaizi.

Pēcpusdienas uzkodas: cepti augļi.

• Dārzeņu biezenis - asorti.
• Gaļas sniegs.
• Zefīrs.

Tūlīt pirms gulētiešanas - glāze piena želejas.

Lai novērstu slimības atgriešanos vai veicinātu ātru atveseļošanos, ir nepieciešams izturēt šo diētu. Precīzi jāievēro arī ieteikumi par ēdienu gatavošanu, kas veido pacienta uzturu. Nebūs lieki iepazīties ar produktu termiskās apstrādes niansēm un izpētīt pankreatīta diētas receptes.

Neskatoties uz diezgan stingriem ierobežojumiem, šādas slimības ēdienkarte var būt daudzveidīga. Zemāk esošo recepti var izmantot gan pankreatīta diagnosticēšanai, gan holecistīta atpazīšanai.

• Jebkura liesa gaļa - 250 g
• Sviests - 40 g
• Ūdens - 100 ml
• Neapstrādāta ola - viena
• Manna - 20 g.

• Vāra gaļu, līdz tā ir gatava.
• Vismaz divas reizes samaļ gaļas mašīnā.
• Maltajai gaļai pievieno mannu, ūdeni un olu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
• Mince nosita.
• Cepamo formu ieziež ar sviestu un izklāj tajā malto gaļu.
• Sagatavojiet to, izmantojot tvaika pirti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Griķi - 50 g
• Viegls gaļas buljons - 250 ml
• Sāls ar ārsta atļauju

Gatavošanas secība:

• Lai iegūtu šķidrumu, uz kura tiks vārīta putra, gaļu vāra ūdenī. Lai buljons nebūtu tik smags, tas vispirms jāatdzesē. Uzmanīgi noskrāpējiet no virsmas sacietējušos taukus.
• Šķidrumu notecina un atšķaida ar ūdeni, divreiz lielāku par paņemto buljonu.
• Novietojiet trauku ar šķidrumu uz uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
• Griķus labi noskalo. Ievieto vārītajā šķidrumā.
• Pēc kompozīcijas sabiezēšanas pārklājiet trauku un vāriet trauku uz lēnas uguns apmēram vienu stundu.
• Pirms gatavošanas beigām gandrīz gatavo ēdienu viegli sāliet (ja sāli ir atļāvis ārsts).
• Nedaudz atdzesē, izkāš caur sietu.
• Pirms pasniegšanas pievieno gabaliņu sviesta.

Lai paātrinātu gatavošanas procesu, griķus var aizstāt ar griķiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Viens olas baltums
• Zemenes vai persiks (pēc garšas var izvēlēties citu augli, bet atbilstošas ​​konsistences) - 100 g
• Kviešu milti - 20 g
• Ūdens - 120 g
• Cukurs - 30 g
• Vaniļa uz naža gala

Gatavošanas secība:

• Atdzesētu olu baltumu saputo stingrās putās.
• Ļoti uzmanīgi ievadiet cukuru (pūdercukuru vai tā aizstājēju) un vanilīnu. Lai sajauc visu.
• Katliņā uzvāra ūdeni un ar karoti liec tajā olbaltumvielu masu. Vāks ir aizvērts.
• Pēc četrām minūtēm es apgriežu sniega piku un paturu to zem slēgta vāka vēl četras minūtes.
• Pēc tam gatavo produktu ar rievām karoti izņem no ūdens, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam.
• Liek sniega bumbiņas uz trauka un pārlej ar zemeņu mērci. To var pagatavot, ar blenderi sablenderējot cukuru (10 g), zemenes un miltus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Augļi, piemēram, upenes (var žāvēt, var būt svaigas) - žāvētas - 15 g, svaigas - nedaudz vairāk
• Kartupeļu milti (ciete) - 8 g
• Cukurs - 10 g

Gatavošanas secība:

• Ogas ir labi pārskatītas un mazgātas.
• Pārcēlās, ielej glāzi ūdens un uzliek uz plīts. Vāra, līdz ogas ir pilnībā mīkstas.
• Nedaudz atdzesējiet sastāvu, atdaliet šķidrumu.
• Apvienojiet cieti ar aukstu ūdeni un labi samaisiet. Ūdens un cietes attiecībai jābūt 4:1.
• Atšķaidīto cieti uzmanīgi pievieno filtrētajam verdošajam šķidrumam.
• Saldiniet un pagaidiet, līdz tas atkal vārās.

Diētiskā želeja jāsagatavo tikai šādā veidā. Gatavošanas laikā nav ieteicams pievienot augļu biezeni. Pēc tam, kad želeja ir iebērta krūzītēs, dzērienu vēlams sasmalcināt ar pūdercukuru. Tas pasargās virsmu no skābes plēves veidošanās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Viens gatavs banāns
• Viens nogatavojies persiks
• Jogurts ar zemu kaloriju saturu - 250 ml
• Krekers
• Želatīns - 15 g
• Ūdens - 200 ml

Gatavošanas secība:

• Želatīnu izmērcē karstā ūdenī un atstāj uz īsu brīdi, lai uzbriest.
• Pamazām, maisot, ievadiet jogurtu. Sakuļ iegūto masu.
• Paņemiet formu. Pārklājiet to ar alumīnija foliju.

Mēs sākam veidot kūku, izklājot slāņos:

• Cepumi veidlapas apakšā.
• Tālāk cepumus piepilda ar jogurtu. Mēs izlejam trešo daļu no pieejamā tilpuma.
• Izklājiet sagriezto banānu.
• Atkal jogurta krēms.
• persiku slānis.
• Pabeidzam ar jogurta kārtu.
• Formu liek aukstā vietā, lai sacietē. Piemēram, ledusskapī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Ola (vai viens proteīns) - 2 gab
• Ūdens - 80 ml
• Sviests - 5 g
• Sāls - 1 g

Gatavošanas secība:

• Viegli sakuļ olas saturu.
• Pievienojiet maisījumam ūdeni un sāli. Labi, bet uzmanīgi samaisiet.
• Izmet kompozīciju uz sieta un izkāš. Tas atbrīvos produktu no olbaltumvielu mezgliem.
• Izkāstu olu liek servēšanas traukā un vāra ar tvaiku. Piepildītajam slānim jābūt mazākam par četriem centimetriem. Trauka lielais augstums neļaus normāli pagatavot. Olu maisījumā var palikt dzīvotspējīgi mikrobi.
• Pasniedzot, omletes virsu apslaka ar kausētu sviestu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Viegls gaļas buljons - 400 ml
• Burkāns - 4 g
• Manna - 20 g
• Sāls - 1 g
• Sīpols - 4 g (ja vēlas, to nevar likt)
• Pētersīļi - pāris zariņi

Gatavošanas secība:

• Pagatavo buljonu, kopā ar gaļu vārot pētersīļus, sīpolus un burkānus. Šķidrumu var viegli sālīt.
• Atdzesējiet buljonu un noņemiet no augšas iegūtos taukus, labi noteciniet. Tādējādi šķidrums kļūs mazāk eļļains un vieglāks.
• Liek atpakaļ uz uguns un uzvāra.
• Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno mannu.
• Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
• Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

Pankreatīts ir iekaisums, kas ietekmē aizkuņģa dziedzera audus, kas ir iesaistīti gremošanas procesā. Tāpēc 5. pankreatīta diēta ir neatņemama ārstēšanas procesa sastāvdaļa, kas tiek veikta šīs slimības atvieglošanas laikā. Ja nācies dzirdēt pankreatīta diagnozi attiecībā uz sevi vai saviem mīļajiem, tad nevajadzētu ignorēt ārstējošā ārsta ieteikumus par uztura koriģēšanu, ieviešot nepieciešamos ierobežojumus. Galu galā, neievērojot diētu, visa medicīniskā aprūpe tiks atcelta. Šajā gadījumā problēma var pasliktināties, atalgojot ķermeni ar nevēlamām komplikācijām. Integrēta pieeja ārstēšanai, ievērojot diētas prasības, ļaus ātri tikt galā ar problēmu un aizsargāt pacienta ķermeni no negatīvām sekām.

Cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera iekaisuma, ir izstrādāta īpaša diētas tabula Nr.5. Pateicoties pareizai sastāvdaļu izvēlei, ir iespējams stabilizēt stāvokli, pieņemties svarā tiem, kam tas strauji samazinās bada un saņemtā ēdiena enerģētiskās vērtības trūkuma dēļ.

Šī diēta ir piemērota ne tikai saasinājumiem, bet arī hronisku formu ārstēšanai. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu un izlādēt iekaisušo orgānu. Tas ietver pārsvarā olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu lietošanu, nopietni ierobežojot saldos un cieti saturošos pārtikas produktus.

Vienlaikus ar medikamentu ārstēšanu tiek noteikts sabalansēts uzturs. Tas nozīmē tādu produktu izslēgšanu, kas var izraisīt komplikācijas un samazināt aizkuņģa dziedzera darbību.

Visām sastāvdaļām jābūt biezenī, smalki sagrieztām. Tos vajadzētu vārīt vai pagatavot, izmantojot dubultu katlu. Šajā gadījumā tiek labāk saglabāti derīgie komponenti, samazinās holesterīna ražošana un kuņģa-zarnu trakta slodze.

Diēta sastāv no divām daļām. Pirmais ir mīkstāks un maigāks. To var sākt no ceturtās dienas pēc akūtu simptomu atvieglošanas. Pieņem ūdeņainu vai daļēji ūdeņainu konsistenci. Otrajā gadījumā ir pieļaujama lielāka produktu dažādība. Aktuāls valsts normalizācijas periodā.

Spilgtu simptomu izpausmes stadijā un ar hroniska pankreatīta saasināšanos galvenie diētas terapijas principi ir:

• Izsalkums akūtu simptomu rašanās laikā (pirmās dienas), iespējama tikai parenterāla barošana.
• Pakāpeniska uztura paplašināšana, ieviešot jaunus ēdienus.
• Pārtikas tilpuma un enerģētiskās vērtības noteikšanas noteikumu ievērošana.
• Visu uztura speciālistu un gastroenterologu ieteikumu īstenošana, lai samazinātu aizkuņģa dziedzera slodzi.

Pankreatīta tabula stingri aizliedz alkoholu saturošus dzērienus un smēķēšanu, jo tie kairina slimo orgānu. Ēdiet pārtiku, kas ir bagāta ar antioksidantiem.

Tā kā šķidra un ogļhidrātu saturoša pārtika rada minimālu apdraudējumu orgāna sekrēcijas funkcijai, pēc izsalkuma jūs varat papildināt uzturu ar ēdieniem, kas papildus olbaltumvielām satur arī ogļhidrātus. Tas var būt gļotādas zupas, šķidrie graudaugi, kisseles, dārzeņu biezeņi.

Ja ir aizdomas par akūtu formu, pirmajā dienā tiek nozīmēta badošanās, lietojot ūdeni līdz 1,7 litriem. Šķidrumam jābūt istabas temperatūrā.

Gatavojot ēdienu ārpus akūtā perioda, ieteicams ievērot arī temperatūras režīmu. Neēdiet karstu vai pārāk aukstu ēdienu. Saudzējoša diēta ilgst līdz astoņām nedēļām.

Remisijas periodā 60% no uztura jābūt olbaltumvielām. To skaits ir 120-130 gr. dienā. Šajā gadījumā dienā patērēto tauku daudzums nedrīkst pārsniegt 60 gramus. Dzīvnieku tauku lietošana tīrā veidā ir kontrindicēta.

Ogļhidrātu daļa uzturā ir ne vairāk kā 350 grami. 24 stundu laikā. Šī komponenta papildināšanu var veikt augļu, medus, graudaugu veidā. Pat ar labu veselību pacientam nevajadzētu novirzīties no uztura principiem un atļauto pārtikas produktu saraksta. Pretējā gadījumā ir iespējams iegūt smagu paasinājumu.

• maize: balti, novecojuši, krekeri;
• labība: manna, rīsi, auzu pārslas, griķi pusšķidrā stāvoklī;
• gaļa: maltas gaļas vai suflē veidā ir piemērota truša, vistas, tītara, teļa un liellopa gaļa;
• piens: tikai ēdiena gatavošanai;
• zivis: zandarts, pollaks, līdaka, vārīta gabalos vai izmantota kotlešu veidā;
• piena produkti: bez krāsvielām un piedevām;
• augļi: termiski apstrādāti āboli;
• zupas: uz dārzeņu buljoniem ar rīvētām sastāvdaļām (krējuma zupa, biezeņu zupa) ir atļauts likt graudaugus, bet tos nedrīkst nepietiekami pagatavot;
• omletes: pārsvarā olbaltumvielas, var apēst vienu mīksti vārītu olu;
• mērces: uz dārzeņu buljona, pievienojot skābo krējumu, miltus gatavošanas laikā necep eļļā;
• ogas:želejas, želejas pagatavošanai, žāvētus augļus no kompotiem var ēst nelielā daudzumā rīvētā veidā.

Ja mēs runājam par dzērieniem, ir atļauta vāji pagatavota tēja, augļu sulas, kas uz pusi atšķaidītas ar ūdeni, rožu gurnu uzlējumi, augļu kompoti, minerālūdens bez gāzes.

No uztura jāizslēdz kūkas, konditorejas izstrādājumi un saldumi. Zupas uz gaļas, sēņu vai zivju buljona ir aizliegtas. Saskaņā ar aizliegumu un visiem ceptiem ēdieniem, ieskaitot konditorejas izstrādājumus.

Nav ieteicams lietot treknu gaļu, lasi, paltusu, kūpinājumus, kaviāru, desiņas, konservus, subproduktus. Dārzeņi ar rupjām šķiedrām var pasliktināties. Tāpēc no uztura tiek izņemti: redīsi, rāceņi, zviedri, kāposti un baklažāni. No augļiem nevajadzētu ēst tos, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem (banāni, dateles, vīnogas). Tie var izraisīt

meteorisms

Pikantās garšvielas un garšvielas, kafija, šokolāde, kakao, vīnogu sula, alkohols un gāzētie dzērieni ir stingri aizliegti.

Naktīs katru dienu ieteicams dzert raudzētus piena produktus bez cukura. Tā kā diēta ietver otro brokastu un pēcpusdienas uzkodu klātbūtni, starp ēdienreizēm varat ēst biezpienu, cepumus, ceptus ābolus, dzert želeju vai atšķaidītas sulas.

Garda un barojoša ir piena zupa ar gaļas biezeni. To ir viegli pagatavot.

Vispirms vārītu liellopu gaļu vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā un saputo blenderī. Sasmalcinātos rīsus un gļotaino novārījumu pievieno biezenim. Iegūtajam sastāvam jābūt labi vārītam.

Pagaidiet, līdz trauks nedaudz atdziest. Atliek pievienot sakultu olu maisījumu ar pienu, pievienot zupai. Jūs iegūsit mīkstu tekstūru.

Biezenzupai ir laba garša. Vāra kartupeļus un burkānus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Dārzeņus ierīvē ar buljonu, ja vēlas, pievieno nedaudz piena. Uzvāra zupu, pievieno sāli. Lai uzlabotu garšu, nepievienojiet piparus vai citas garšvielas.

Ar pankreatītu labi palīdz skaidras zupas uz sekundārā buljona. Lai pagatavotu ēdienu, pannā ar tīru ūdeni jāieliek vārītas gaļas gabals bez taukiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un notecina. Gaļa jāliek cept otrreiz. Tad pievieno kartupeļus un sīpolus. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet nedaudz cieto vermicelli. Atliek gatavot vēl 5 minūtes, izslēdziet uguni.

Kā otrais ēdiens tiek izmantotas šādas receptes:

1. Vistas quenelles, pievienojot biezpiena masu. Vistas gaļu pārvērš maltajā gaļā, pievieno biezpienu. Kārtīgi samaisa, pievieno sakultu olu, gabaliņu laba sviesta. Quenelles tvaicē un pasniedz ar skābā krējuma mērci.
2. Liellopa rullītis. Maltajai gaļai pievieno olas un sāli. Malto gaļu 2 cm biezumā izklāj uz slapja dvieļa, virsū pārklāj ar vārītu omleti. Ar dvieli sarullē malto gaļu tā, lai sanāk rullītis. Izdariet dažus punkcijas, pagatavojiet 25 minūtes pāris.
3. Mannas pudiņš ar āboliem. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mannu, pievienojot rīvētus ābolus, olas dzeltenumu un cukuru. Masu sajauc, tajā ievada saputotus proteīnus. Tas ir jāsaloka veidnēs, tvaicē 30 minūtes.

Tādējādi diētas numurs 5 ir sabalansēts, var lietot ilgu laiku. Tas samazina aizkuņģa dziedzera slodzi. Trūkumi ietver dažu ēdienu ilgu gatavošanas laiku.

Hroniska pankreatīta diētai ir izšķiroša nozīme normālas aizkuņģa dziedzera darbības atjaunošanā, un tabula “5p” vislabāk atbilst šādas diētas prasībām. Ar šo diētu galvenais noteikums ir tās precīza ievērošana. Diētas galvenais uzdevums ir izslēgt no uztura tos pārtikas produktus, kuru gremošanai nepieciešams liels enzīmu daudzums un tas izraisa smagu iekaisušā orgāna darbu.

Diētas galvenais uzdevums ir izslēgt no uztura tos pārtikas produktus, kuru gremošanai nepieciešams liels enzīmu daudzums un tas izraisa smagu iekaisušā orgāna darbu.

Ko nedrīkst ēst

Uzturam hroniska pankreatīta gadījumā ir savas īpatnības. Diētā Nr.5p aizliegto pārtikas produktu saraksts ir garš, taču tas ir nepieciešams pasākums. Ir nepieciešams pilnībā izslēgt no uztura:

• trekna gaļa (šajā kategorijā ietilpst cūkgaļa, jēra gaļa, trekna liellopu gaļa, ūdensputnu gaļa, medījumi);
• visa veida blakusprodukti;
• visas desas un desiņas;
• jebkuri konservi;
• treknas zivis (store, lasis, sams, Kaspijas brētliņas, ikri);
• dārzeņi, kas satur lielu daudzumu skābes vai rupjās šķiedras (baltie kāposti, redīsi, redīsi, pupiņas, kukurūza, zirņi, skābenes, spināti);
• cukurs un visi konditorejas izstrādājumi, piemēram, šokolāde, kūkas, kūkas, konfektes, saldumi;
• konditorejas izstrādājumi;
• svaiga maize, gan rudzu, gan kviešu;
• sēnes;
• cieti vai mīksti vārītas olas, ceptas olas;
• skābas un pārāk saldas ogas un augļi (banāni, vīģes, ērkšķogas, dzērvenes, lācenes, vīnogas, dateles un visi citrusaugļi);
• sālīti sieri;
• trekni piena produkti (biezs skābs krējums, jogurts, trekns kefīrs);
• visi pikanti, marinēti, rūgti ēdieni.

Uztura speciālisti neiesaka lietot svaigu pienu tīrā veidā, lai gan viņi ļauj pievienot šo produktu citiem ēdieniem. Aizliegums attiecas uz visiem buljoniem, kas bagāti ar gaļu un zivīm. Lai sasniegtu terapeitisko efektu hroniska pankreatīta saasināšanās laikā, ir pilnībā jāatsakās no visa veida taukiem un jāsamazina olbaltumvielu saturs.

Dažos gadījumos var rasties cietes nepanesamība. Šajā gadījumā jums būs jāatsakās no kartupeļiem, želejas un citiem ēdieniem, kas satur šo produktu.

Dažos gadījumos var rasties cietes nepanesamība.

Starp dzērieniem, kas iekļauti šajā diētā aizliegto pārtikas produktu sarakstā, ir:

• stipra tēja;
• kakao;
• alkohols;
• alus;
• kvass;
• gāzētie dzērieni;
• saldās augļu sulas.

Runājot par kafiju, uztura speciālisti nepiekrīt. Bioloģiskā kafija būtu pilnībā jāizslēdz, taču daudzi ārsti atļauj lietot nesaldinātu kafiju bez kofeīna. Ja iespējams, labāk to aizstāt ar cigoriņu dzērienu.

Daudzi ārsti atļauj nesaldinātu kafiju bez kofeīna.

Visi ēdieni jāēd silti: aizkuņģa dziedzeris nevar izturēt aukstu un karstu.

Ir kļūdaini uzskatīt, ka, ievērojot diētu, nav pilnīgi nekā, ko ēst. Šajā periodā pieņemamo produktu skaits ir diezgan liels:

1. Nav nepieciešama pilnīga gaļas noraidīšana, ir atļauts izmantot zema tauku satura diētiskās šķirnes. Tajos ietilpst: liesa liellopu gaļa, teļa gaļa, truša gaļa, kā arī vistas un tītara gaļa.
2. Graudaugiem ir liela nozīme kuņģa-zarnu trakta stabilizēšanā. Hroniska pankreatīta gadījumā kā piedevu var izmantot auzu pārslu, griķu, mannas putru uz ūdens, vārītus rīsus. Auzu pārslu biezputrai ir vislabvēlīgākā ietekme uz aizkuņģa dziedzeri.
3. No dārzeņiem var izmantot vārītus burkānus, ziedkāpostus un Ķīnas kāpostus, brokoļus, cukini, ķirbi, kartupeļus, bietes, gurķus. Visiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem: biezenī vai vārītiem suflē veidā. Dārzeņu sulas ir noderīgas.
4. Uzturā obligāti jāiekļauj liesas zivis: mencas, karpas, pollaks, liesa skumbrija utt.
5. No uzturā esošajiem augļiem nelielos daudzumos ir atļauti saldie āboli, bumbieri, melones, zemenes un arbūzi. Viņiem jāveic termiskā apstrāde: jūs varat tvaicēt, gatavot kompotus, pagatavot suflē vai želeju. Neapstrādātā veidā ir atļauti tikai āboli, un tad tikai remisijas periodā.
6. No taukiem ar šādu diētu var izmantot rafinētu augu eļļu un nesaldinātu sviestu (līdz 30 g vienā putrā un ne vairāk kā 10 g dienā kā daļu no sviestmaizes).
7. Uzturā atļauto raudzēto piena produktu sarakstā ietilpst: kefīrs, nesaldināts jogurts, zema tauku satura biezpiens. Nelielos daudzumos ir pieļaujams zema tauku satura skābs krējums, taču tas ēdienkartē jāievada uzmanīgi, uzmanīgi vērojot pašsajūtu.
8. No miltu produktiem diētā “5p” varat ēst tikai žāvētu kviešu un kliju maizi (novecojušu vai nesālītu krekeru veidā), nesaldinātus cepumu cepumus, kā arī jebkurus makaronus.
9. Olas var lietot uzturā tikai liesās tvaicētās omletes veidā, ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ar šādu diētu vislabāk ir ēst tikai olbaltumvielas.
10. Ja slimība ir iegājusi remisijas stadijā, laiku pa laikam varat ļauties mājās gatavotiem diētiskajiem saldumiem ar zemu cukura saturu vai cukura diabēta slimniekiem paredzētiem desertiem.

Īpaša uzmanība jāpievērš dzeršanai. Dienā jāizdzer vismaz 2 litri šķidruma, neskaitot zupas. Tas var būt mežrozīšu dzēriens, vāja tēja (melna vai ar pienu), dārzeņu sulas, vāja nesaldināta kafija, minerālūdens, smiltsērkšķu tēja, zāļu novārījumi.

Diēta pankreatīta gadījumā ievērojami ierobežo porciju lielumu. Kopējais pārtikas daudzums dienā var sasniegt 2 kg, ievērojot 7-8 ēdienreizes dienā. Bet uztura speciālisti neiesaka vienlaikus ēst vairāk par 250 g. Attiecīgi, ja zupas tilpums ir 100 g, pārējo ēdienu skaits nedrīkst pārsniegt 150 g (neskaitot dzērienus).

Kopumā ikdienas uzturā ar šādu diētu jābūt:

• olbaltumvielas - 120 - 140g;
• tauki - 60 g;
• ogļhidrātu daudzums nedrīkst pārsniegt 350 g, no kuriem cukurā vai ievārījumā nedrīkst būt vairāk par 30 g.

Kopējais pārtikas kaloriju saturs 1 dienā nedrīkst pārsniegt 2700 - 2800 kcal.

Ikdienas uzturā jābūt šķidrai pārtikai. Zupas ieteicams iekļaut ēdienkartē no rīta (pusdienās, pusdienās).

Visnoderīgākie pirmie hroniskā pankreatīta kursi ir:

• diētiskās dārzeņu zupas liesā buljonā;
• piena zupa ar vermicelli;
• liesa kāpostu zupa, nepievienojot tomātu;
• kartupeļu zupa ar vāju vistas buljonu;
• kartupeļu un burkānu zupa;
• zivju zupa vājā zivju buljonā utt.

Diētiskā dārzeņu zupa.

Ja iespējams, pirmajiem ēdieniem, kas jāievēro diētai, vajadzētu būt biezzupai vai kāpostu zupai ar smalki sagrieztiem dārzeņiem.

Kā otros ēdienus diētas prasības vislabāk atbilst sātīgiem, bet ar zemu tauku saturu ēdieniem. Visnoderīgākie ar šādu diētu ir:

• gļotaini šķidri graudaugi;
• gaļas gabals (vārīts);
• vārītas, ceptas vai tvaicētas zivis;
• tvaika kotletes;
• vārīta vistas krūtiņa;
• diētiskā olu baltuma omlete;
• kartupeļu un biezpiena kastroļi;
• vārīti vai sasmalcināti kartupeļi;
• olu baltuma omlete.

Pie otrajiem ēdieniem var attiecināt arī salātus. Salāti no vārītiem burkāniem, bietēm, cukini atbilst visām diētas prasībām. Neapstrādātā veidā ir atļauti tikai burkāni, kas sarīvēti ar ābolu, un tikai stabilas remisijas periodā.

Visiem dārzeņiem jābūt smalki sarīvētiem vai biezenī.

Diētas terapija prasa ievērot diētu no 6 līdz 12 mēnešiem. Aptuvenais diētas variants 1 dienai var sastāvēt no šādiem ēdieniem:

1. Pirmās brokastis: auzu pārslas, 1 olas tvaika omlete, vāja kafija.
2. Otrās brokastis: rīvētu burkānu salāti un porcija vārītas liellopa gaļas.
3. Pusdienas: diētiskā rīsu zupa, tvaicēti kartupeļu biezeni, ceptu ābolu un žāvētu augļu kompots.
4. Uzkoda: biezpiena kastrolis ar smiltsērkšķu kompotu.
5. Vakariņas: vārīta zivs, biešu salāti, tēja ar pienu.
6. Vēlās vakariņas: kefīrs.

Hroniska pankreatīta saasināšanās laikā labāk ir pilnībā atteikties no jebkādas pārtikas 1-2 dienas pēc diētas. Tas samazinās aizkuņģa dziedzera slodzi un ļaus tai atjaunot savas funkcijas. Badošanās ilgāk par 2 dienām tiek nozīmēta tikai slimnīcā ārsta uzraudzībā.

Hroniska pankreatīta saasināšanās laikā labāk ir pilnībā atteikties no jebkādas pārtikas 1-2 dienas pēc diētas.

Bet pat pēc paasinājuma novēršanas uztura speciālisti iesaka profilakses nolūkos izsalkušu dienu organizēt vismaz 1-2 reizes mēnesī.

Diētas mērķis ir nodrošināt organismu ar pārtiku, kas satur vismazāko tauku un ogļhidrātu daudzumu.

Vājināta aizkuņģa dziedzeris var ražot tikai nelielu daudzumu fermenta. Attiecīgi pārtikai vajadzētu būt mazās porcijās, bet bieži. Labākais diētas variants ir 5-7 ēdienreizes dienā ik pēc 2-3 stundām.

5p diēta nodrošina vislabāko ārstēšanu; tas tiek noteikts ar nelielām izmaiņām gan saasināšanās laikā, gan remisijas laikā.

Pirmais solis uz atveseļošanos ir pāreja uz īpašu diētu. Šī diēta tiek noteikta uz ilgu laiku, taču pat pilnībā izārstējot, ieteicams ievērot stingrus uztura ierobežojumus līdz pat pēdējām dzīves dienām. Kādi noteikumi jāievēro, ievērojot diētu hroniska pankreatīta gadījumā?

Tvaicēti ēdieni — Diēta #5

Nereti pacienti, saņēmuši diagnozi, to uztver kā teikumu, kas nepārprotami neuzlabo garastāvokli un spēju noskaņot organismu uz atveseļošanos. Cita pacientu kategorija piedzīvo aizkaitinājuma sajūtu no nepieciešamības mainīt savus ieradumus un nevēlēšanos no tiem atteikties, sāk mocīt savus tuviniekus. Par tādiem saka - žultains cilvēks.

Abus var saprast: ir traucēta organisma galvenā funkcija. Tomēr jāpatur prātā, ka saskaņā ar statistiku aptuveni 80% aizkuņģa dziedzera slimību izraisa cilvēka neuzmanīga attieksme pret savu ķermeni. Tā ir pastāvīga pārēšanās, taukainu, saldu un sāļu, ceptu un kūpinātu ēdienu pārpalikums. Alkoholam ir vispostošākā ietekme uz ķermeni.

Ja mēs runājam par uztura maiņu, tad tas ir vērsts uz visu iepriekš minēto destruktīvo faktoru novēršanu. Pretējā gadījumā pacienta galds paliek daudzveidīgs un barojošs. Kas attiecas uz garšīgu ēdienu, ēšanas paradumi dzīves gaitā mainās: iemācījies nogaršot jaunā uztura ēdienus, ļoti drīz cilvēks tos atzīst par patiesi garšīgiem.

Diēta numur 5 hroniskam pankreatītam

• karstie un aukstie dzērieni un ēdieni ir stingri aizliegti, jebkuram ēdienam jābūt siltam;
  vienlaikus jāievēro diēta;
• dienas deva jāsadala 5-6 ēdienreizēs, ir stingri aizliegts pārēsties vai ilgstoši izturēt badu;
• ēdienkartē vajadzētu dominēt olbaltumvielu pārtikas saturam, uz tā tiek atjaunots aizkuņģa dziedzeris; tauku daudzums jāsamazina līdz minimumam, ieskaitot augu eļļu;
• sāls dienas deva ir ierobežota līdz 10 g;
• jums vajadzētu būt kritiskam pret atļauto produktu sarakstu, koncentrējoties uz savu individuālo labklājību. Ja, ēdot kādu ēdienu vai produktu, jūtaties slikti, tas nekavējoties jāizslēdz no uztura;
• Jauni pārtikas produkti diētā jāievada uzmanīgi, nelielās porcijās.
• pie mazākās nelabvēlības no tā jāatsakās, līdz aizkuņģa dziedzeris ir pilnīgāk stabilizējies;
• Ieteikums rūpīgi sakošļāt ēdienu der arī veselam organismam, taču ar aizkuņģa dziedzera slimību šis noteikums jāievēro īpaši uzmanīgi, pat ja tiek pasniegta biezeņzupa.

Tas ievērojami samazina pārtikas daudzumu, kas nepieciešams, lai signalizētu par sāta sajūtu, un tādējādi atvieglo gremošanas sistēmas slodzi.

Diētas numurs 5 - atļauto pārtikas produktu saraksts

Zivis lēnajā plītē - ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas

Ar pankreatītu hroniskā stadijā ir atļauts izmantot šādus produktus un ēdienus no tiem:

• maize - kviešu milti no vakardienas cepšanas augstākajām šķirnēm (ja svaigi, tad žāvēti), krekeri no tiem, nesaldināti un ar zemu tauku saturu sausie cepumi (krekeri);
• graudaugi - auzu pārslas, griķi, manna, rīsi daļēji viskozu vai sasmalcinātu graudaugu veidā, vārīti ūdenī vai pievienojot pienu; graudaugu kastroļi, pudiņi, suflē ar biezpienu un neliela daudzuma sviesta vai skābā krējuma pievienošanu;
• makaroni ir atļauti tikai vārīti, labi pagatavoti;
• - zema tauku satura un bezskābju biezpienu var lietot gan dabīgā veidā, gan ēdienus no tā (kastroļi, suflē, pudiņi); cietais siers ar zemu tauku saturu un bez pikantām piedevām;
• skābo krējumu, krējumu, sviestu izmanto zupām, graudaugiem; raudzētie piena dzērieni nav pārāk skābi; pilnpiens vājpiens, atšķaidīts ar ūdeni - zupu un graudaugu pagatavošanai;
• gaļa un mājputni - liesa liellopa vai teļa gaļa, vistas vai tītara gaļa bez ādas, truši. Lietojiet vārītu. Gaļas ēdieni: malta vai malta kotlešu veidā, liellopu gaļas stroganovs zema tauku satura mērcē, kartupeļu biezeni, suflē, quenelles bez asām garšvielām;
• olas - vistas olu proteīns ir ieteicams tvaika omletes veidā; labāk ir atteikties no dzeltenuma, varat lietot pa vienam ne vairāk kā 2 reizes nedēļā, atšķaidot uz pusēm ar ūdeni;
• zivis - zema tauku satura šķirnes: vārītas veselā gabalā vai samaltas tvaika kotlešu veidā; vārītu var pagatavot aspic veidā;
• dārzeņi - kartupeļi, burkāni, bietes, ķirbji, cukini, ziedkāposti, zaļie zirnīši: vārīti vai cepti, vēlams kartupeļu biezeni vai zupas biezeni;
• zupas - veģetāras uz dārzeņu buljona vai vājas vistas. Dārzeņus gatavo zupas biezenī, pasniedzot pievienojot pustējkaroti saldā krējuma. Vistas zupu garšo ar vermicelli vai labi izvārītiem, rīvētiem putraimiem;
• augļi un ogas - nogatavojušos, neskābos var lietot neapstrādātus vai biezenī; ābolus vajadzētu cept. No žāvētiem un svaigiem augļiem gatavo biezeņu kompotus, želejas, putas, saldināšanai izmantojot nedaudz cukura vai tā aizstājēju (sorbītu, ksilītu);
• dzērieni - vāja tēja ar citronu vai pienu bez cukura vai nedaudz saldināta, mežrozīšu buljons, augļu sula, kas līdz pusei atšķaidīta ar ūdeni bez cukura;
• Gatavošanas laikā pievieno dienas normu sviestu 30 g, dārzeņu rafinētu 10-15 ml (nepilnīga ēdamkarote).

Diētas numurs 5 - aizliegto pārtikas produktu saraksts

Pareiza uzturs ir veiksmīgas ārstēšanas atslēga

Hroniskā pankreatīta formā ir aizliegts lietot šādus ēdienus un ēdienus:

1. svaiga kviešu maize, rupjmaize, smalkmaizītes, kārtainās un smilšu mīklas izstrādājumi;
2. zupas ar gaļas un zivju buljonu, stiprs dārzeņu un vistas buljons, sēņu zupas, piena zupas ar neatšķaidītu pienu, aukstās zupas (okroshka), skābās zupas (šči, borščs);
3. visa trekna gaļa, cūkgaļa, pīle, zoss, aknas, smadzenes, nieres, desas, kūpinājumi, konservi;
4. treknas zivis, ceptas un sautētas, kūpinātas un sālītas, zivju konservi un kaviārs;
5. ceptas un cieti vārītas olas;
6. visi drupinātie graudaugi un ierobežojiet prosas, kukurūzas, miežu, pērļu miežu ēdienu izmantošanu;
7. no dārzeņiem atsakieties no pākšaugiem, sēnēm, baltajiem kāpostiem, baklažāniem, redīsiem un redīsiem, rāceņiem, saldajiem pipariem, skābenes, spinātiem, sīpoliem un ķiplokiem, tomātiem un mērcēm no tiem;
8. visas garšvielas;
9. : vīnogas, banāns, dateles, vīģes;
10. konditorejas izstrādājumi: ievārījums, šokolāde, karamele, saldējums, kūka;
11. dzērieni: kafija, stiprā tēja, kakao, vīnogu sula, bezalkoholiskie dzērieni ar gāzi;
12. alkohols.

Minerālūdens patēriņš

Hroniska pankreatīta gadījumā bieži tiek noteikts minerālūdens lietošanas kurss. Lai panāktu efektu, viņi dzer ūdeni nevis slāpju veldzēšanai, bet gan pēc uzņemšanas ieteikumiem, atsevišķiem tā veidiem un pēc noteiktas sistēmas.

Minerālūdens loma ir milzīga

Parasti ieteicams lietot bieži, nelielās devās ar regulāriem intervāliem. Vislielāko ārstniecisko efektu var panākt, dzerot ūdeni tieši no avota, taču noderēs arī dzeršanas kurss mājās. Pudele jāatver ne vēlāk kā 10-15 minūtes pirms lietošanas, ūdenim jābūt nedaudz remdenam. Lietojiet pusstundu līdz stundu pirms ēšanas, dzeriet ūdeni ļoti lēni, maziem malciņiem.

Gremošanas trakta vispārējai stabilizēšanai varat izmantot tādus ūdeņus kā Essentuki Nr.17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya.

Hroniskas pankreatīta slimības formas gadījumā tiek noteikts Essentuki Nr. 4, Borjomi un Smirnovskaya zīmolu ūdens uzņemšanas kurss, kam ir īpaša ietekme uz orgānu:

1. novērstu stagnējošus procesus žultsvados, pašā aizkuņģa dziedzerī;
2. samazināt iekaisuma procesu risku;
3. normalizē kuņģa un zarnu darbību.

Ārstēšanas kurss ar minerālūdeni ilgst no trim nedēļām līdz sešiem mēnešiem. vai krampju lēkmes, ieteicams pārtraukt ūdens dzeršanu.

Diēta pankreatīta Diēta pankreatīta Kādiem tiem jābūt - skatieties videoklipā:

Pastāstiet draugiem! Kopīgojiet šo rakstu ar draugiem savā iecienītākajā sociālajā tīklā, izmantojot sociālās pogas. Paldies!

Telegramma

Kopā ar šo rakstu lasiet:

•