Sālīti tomāti ar kāpostiem katliņā. Zaļie tomāti ar kāpostiem ziemai. Kāpostu salāti ar zaļajiem tomātiem

Zaļie tomāti ir tāda pati sadzīves klimata neizbēgamība kā lietus rudenī un sniegs ziemā. Jūs varat to vienkārši samierināties, vai arī varat iemācīties pārvērst neizbēgamo par kaut ko noderīgu un mīļu. Tāpat arī zaļie tomāti. Var pamāt ar roku un aizmirsties, vai arī pagatavot gardus un veselīgus salātus ziemai. Un tajā pašā laikā izmantojiet kāpostus, un saldos piparus, un ķiplokus un dažādas dārza garšvielas. Tātad, bankas - pliki un nazis palīgā! Zaļo tomātu un kāpostu salātu receptē ziemai ir vairākas interesantas iespējas. Tālāk ir norādīti 3 veidi.

Uzkoda "Vitamin Rainbow" no tomātiem (zaļiem), baltajiem rudens kāpostiem, burkāniem un sarkanajiem paprikas.

Sastāvdaļas:

• Rudens baltie kāposti - 2 kg
• Tomāti ir mazi, spēcīgi (zaļi) - 2 kg
• Vidējs burkāns (apelsīns) - 1 kg
• Ķiploku galviņas - 5 gab (lielas)
• Paprika sarkanā vai oranžā (salda) - 1 kg
• Dilles (graudi) - 4 tējkarotes
• Melnie pipari (smargo pipari un/vai asie) - 8-10 zirņi
• Neļķe - 8-10 pumpuri
• Koriandrs (sēklas) - 4 tējkarotes
• Smaržo piparu zirņi - 10 gab
• Lauru lapas - 5 - 8 gab
• Etiķis (etiķa esence, 70%) - 4 ēdamkarotes
• Rafinēta augu eļļa (saulespuķu, olīvu) - 8 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes + 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 4 ēdamkarotes

Recepte:

1. Kāpostus labi nomazgā, noņem augšējās raupjās lapas un kātiņu, sagriež lapas kvadrātos, kuru malas ir 3*3 cm un pāris kāpostu lapas biezas. Aizmigt kāpostu kvadrāti 2 ēd.k. karoti sāls, kārtīgi sakratiet ar rokām, sajaucot ar sāli un ievietojiet ledusskapī apmēram 24 stundas. Kāpostus vēlams nospiest ar apspiešanu.
2. Pēc 24 stundām kāpostus kārtīgi noskalo no sāls un sulas, pārlej ar lielu daudzumu verdoša ūdens un nokāš caurdurī.
3. Nomazgātos zaļos tomātus sagriež šķēlēs (skaits atkarīgs no izmēra, parasti 4 vai 6), nogriež kātiņu.
4. Ķiplokus nomizo, katru daiviņu gareniski pārgriež uz pusēm.
5. Burkānus nomizo, sagriež puscentimetra biezos un 3 cm garos “stienīšos”.
6. Noskalo saldos piparus, izņem sēklas, noņem kātiņu un noņem baltās starpsienas. Pipari sagriezti "spalvās" pēc analoģijas ar burkāniem.
7. Lielā bļodā sajauciet kāpostus, tomātus, saldos piparus, burkānus un ķiplokus.
8. Sagatavojiet kannas šuvēšanai: rūpīgi nomazgājiet ar labu abrazīvu mazgāšanas līdzekli un soda, virs tvaika vai cepeškrāsnī.
9. Uzvāra vākus.
10. Katras burkas apakšā (uz leju) ielieciet pētersīļu un garšvielu loksni.
11. Cieši liek dārzeņus tīrās, izmazgātās sterilās burkās, uzmanoties, lai nesalauž gabaliņus un kociņus.
12. Pagatavo marinādi. Uzvāra 4 litrus ūdens, pievieno atlikušo sāli, cukuru. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi un nekavējoties izslēdz.
13. Karstu marinādi uzmanīgi lej burkās, nesasniedzot pāris milimetru kakla malu.
14. Uzpildiet burkas ar augu eļļu līdz stāvoklim "ar slaidu".
15. Sagatavotās salātu burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem, nepieskaroties vāku iekšpusei. Ja nepieciešams, palīdziet sev ar tīru virtuves dvieli.
16. Apgrieziet burkas uz vākiem, labi aptiniet tās (piemēram, ar vecu segu) un atstājiet, līdz burka ir pilnībā atdzisusi. Tas aizņems aptuveni 12 stundas, atkarībā no "iesaiņojuma" pamatīguma.
17. Apgrieziet burkas atpakaļ uz leju, nolieciet uzglabāšanai tumšā, vēsā (pieliekamais, pagrabs, virtuves skapis) vietā. 18. Zaļo tomātu un kāpostu salāti būs pilnībā gatavi pusotra - divu vai vairāku mēnešu laikā - tieši rudens brīvdienu un Jaungada brīvdienu laikā!
    

    Jūs varat izmantot šādu zaļo tomātu sagatavi kā neatkarīgu uzkodu un pārvēršot to par salātiem. Nepieciešams atvērt burku, iztukšot sulu. Svaigus gurķus sagriež “stieņos”, zaļos sīpolus sagriež “spalvās”, smalki sakapā pētersīļus un dilles. Sajauc salātus no burkas ar gurķiem un zaļumiem, pievieno smaržīgo saulespuķu eļļu un samaisa. Brīnišķīgi salāti papildus, piemēram, cūkgaļas ribām, ziemas bārbekjū vai pat parastajiem vārītiem kartupeļiem – gatavs!

Tomātu salāti (zaļi) ar kāpostiem un tomātu sulu

Sastāvdaļas:

• Tomāti (blīvi zaļie tomāti) - 2 kg
• Kāposti (baltgalvu rudens) - 2 kg
• Apelsīnu burkāni - 2 kg
• Ķiploki - 9 daiviņas
• Pipari - 2 ēdamkarotes
• Tomātu pasta - 0,150 kg
• Etiķis (etiķa esence) 70% - 0,2 l
• Augu eļļa (rafinēta, olīvu vai saulespuķu) - 0,2 l
• Sāls (rupja) - 4 ēdamkarotes + 2 ēdamkarotes
• Cukurs - smiltis - ½ tase

Recepte:

1. Kāpostus rūpīgi nomazgā, noņem augšējās raupjās un bojātās lapas, izgriež cieto serdi un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Kāpostus liek lielā bļodā, pievieno 2 ēd.k. tējkaroti sāls, samaisa un atstāj uz dienu aukstā vietā.
3. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.
4. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
5. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu sagriež šķīvjos, tad katru plāksni sloksnēs.
6. Kāpostus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina caurdurī.
7. Divos litros ūdens atšķaida tomātu pastu, atlikušo sāli un cukuru. Topošo marinādi uzvāra, ielej etiķi, samaisa un noņem no uguns.
8. Sajauc kāpostus ar tomātiem, burkāniem un ķiplokiem.
9. Sterilās burciņās liek smaržīgos piparus un salātus, pārlej ar ļoti karstu marinādi, pārlej ar augu eļļu plānā kārtā apmēram pāris milimetru.
10. Aizveriet burkas ar izvārītiem vākiem, uzgrieziet vāku, labi aptiniet, pagaidiet, līdz pilnībā atdziest.
11. Atdzesētās kannas novietojiet atpakaļ to sākotnējā stāvoklī un novietojiet tās ilgstošai uzglabāšanai tumšā, aukstā vietā (pieliekamais, virtuves skapis, pagrabs).
12. Salātus var ēst pēc pusotra līdz diviem vai vairāk mēnešiem.

Jūs varat ēst šādus salātus kā aukstu uzkodu, izmantot tos kā mērci ziemas zupām vai pat sautējumu. Piemēram, ar kūpinātām desām un sīpoliem.

Zaļo tomātu un ziedkāpostu salāti

Sastāvdaļas:

• Cietie tomāti (zaļi, brūni) - 2 kg
• Kāposti (ziedkāposti vai brokoļi) - 2 kg
• Ķiploki - 20 daiviņas
• Burkāni (vēlams oranži, ne dzelteni) - 1 kg
• Rafinēta augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 0,25 l
• Lauru lapas - 8 gab
• "Smaržīgie" piparu graudi - 8 - 10 zirņi
• asie melnie pipari - 8 - 10 zirņi
• Koriandra graudi - 4. karotes
• Etiķis (esence, 70%) - 4 tējkarotes
• Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes (+ 2 ēdamkarotes)

Recepte:

1. Ziedkāpostu labi nomazgā, sadala mazās, aptuveni vienādās ziedkopās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno 1 ēd.k. tējkaroti rupjās sāls, tikai pāris minūtes blanšē ziedkāpostu vai brokoļu ziedkopas. Nolejiet karstu ūdeni, piepildiet ar ledus ūdeni.
2. Tomātus noskalo un kātiņa vietā izdari šķērsām iegriezumu.
3. Burkānus nomizo un sagriež puscentimetra biezās "paplāksnēs".
4. Ķiplokus nomizo.
5. Sterilizējiet konservēšanas burkas jebkurā parastajā veidā, uzvāriet vākus.
6. Pagatavo marinādi: uzvāra divus litrus ūdens, pievieno atlikušo sāli un cukuru. Ielejiet etiķi (etiķa esenci), samaisiet, uzvāra un nekavējoties izslēdziet.
7. Garšvielas un ķiplokus liek sterilās burkās.
8. Pārmaiņus piepildiet burku ar kāpostu ziediem, zaļajiem tomātiem un burkāniem.
9. Dārzeņus pārlej ar ļoti karstu, gandrīz verdošu marinādi, virsū uzlej eļļas kārtiņu un aizver ar steriliem vākiem.
10. Apgrieziet burku ar vāku, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
11. Novietojiet burkas atpakaļ sākotnējā stāvoklī (ar vāku uz augšu) un novietojiet tās uzglabāšanai sausā, vēsā telpā (pieliekamais, pagrabs, skapis).
12. Pirmo paraugu no salātiem var paņemt pēc pusotra līdz diviem mēnešiem.

Tomāti ar kāpostiem ziemai ne katra ģimene gatavojas, jo ne visi ir pieraduši kombinēt šos 2 produktus. Tomēr mēs ļoti iesakām izmēģināt dažas receptes, lai izjustu preparāta garšu un katru gadu to sagatavotu savai ģimenei.

Salāti ar kāpostiem, tomāti ziemai

"Ungārijas rapsodija"

Sastāvdaļas:

Kāpostu galva - 1 kg
- vidēja spuldze - 2 gab.
- tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 2 gab.
- granulēts cukurs - 0,5 glāzes
- etiķskābe
- smaržīgie pipari un melnie pipari
- rupjā sāls - 2 lielas karotes

Gatavošanas soļi:

Izvēlieties elastīgus un sulīgus augļus ar maigu mizu. Nomazgājiet tos, sasmalciniet tos šķēlēs. Smalki sagrieziet kāpostu galvu, izgrieziet kātu. Sagrieziet piparus sloksnēs. Sīpolus sagriež sloksnēs, gredzenos vai pusgredzenos. Sajauc dārzeņus lielā traukā, uzliek smagu apspiešanu uz augšu, ļauj nostāvēties 12 stundas. Kā apspiešanu varat izmantot pannu, kas piepildīta ar šķidrumu, tīru akmeni vai čuguna svaru. Pēc tam, kad saturs sāk dot sulu, nokāš, sajauc ar cukuru, etiķskābi, sāli, pievieno garšvielas, samaisa un iepako. Atliek tikai aizkorķēt šuves un pēc atdzesēšanas pārnest uz uzglabāšanas vietu.

Pagatavojiet vēl vienu recepti.

Salāti ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

Kāpostu galva - 300 g
- sīpols - 2 gab.
- svaigi tomāti - 1 kg
- granulēts cukurs, sāls - neliela karote
- etiķskābe - 5 ēdamkarotes

Gatavošanas soļi:

Sagrieziet kāpostu galvu kvadrātveida šķēlēs. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, sajauc ar kāpostiem. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet ceturtdaļās, sajauciet ar dārzeņiem. Samaisiet, apvienojiet ar etiķi, granulētu cukuru, glāzi vārīta atdzesēta ūdens, ļaujiet nostāvēties vienu stundu. Pārlej burkās, viegli sablīvē, sajauc ar pārējo marinādi. Nosedziet ar vākiem, ievietojiet sterilizācijai vēsā ūdenī. Pēc tam, kad šķidrums traukā vārās, sterilizē 20 minūtes. Glabājiet sagataves aukstumā.

Receptes tomātiem un kāpostiem ziemai

Nepieciešamie produkti:

smaržīgie pipari
- melnie piparu graudi
- dilles (vai sausas sēklas)
- lauru lapa
- nomizota ķiploka daiviņa
- mārrutku sakne
- tomāti
- kāpostu lapas

Ēdienu gatavošana:

Receptē varat iekļaut arī dažas jāņogu un ķiršu lapas un mārrutku saknes vietā ņemt tās lapas. Tomātus un kāpostus sagriež lielos gabaliņos. Pagatavo sālījuma pildījumu: izšķīdina 2 ēdamkarotes virtuves sāls litrā ūdens. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Virsu pārklāj ar marli. Sālījums ik pa laikam ir jāmaina. Virsu vēlams nosegt ar vāku, lai sākas rūgšanas process. Nogādājiet apstrādājamo priekšmetu uz balkonu vai pagrabu. Pēc 1-1,5 mēnešiem dārzeņus var ēst.

Viņi vienkārši izrādās pārsteidzoši.

Marinēti tomāti ar kāpostiem burciņās

Nepieciešamie produkti:

kāpostu lapas
- burkāns
- ķiploki
- mārrutki

Ēdienu gatavošana:

Sakārtojiet mazgātos tomātus un kāpostus trīs litru traukos un pēc tam turpiniet gatavot sālījuma pildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet 250 g sāls, tādu pašu cukura daudzumu un 10 litrus ūdens. Uzvāra, piepilda traukus ar karstu sālījumu, pārklāj ar marles audumu uz augšu, atstāj siltā telpā, lai sagatave sāk rūgt. Noņemiet marli, pārklājiet ar neilona vāciņiem, nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai.

Sagatavot un.

Šeit ir vēl viena interesanta variācija:

Sastāvdaļas:

Sīpols - 2 gab.
- tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 2 gab.
- kāpostu galva - 1 kg

Marinādes pildījumam:

Sāls - 50 g
- Saldie zirņi
- melnie pipari
- etiķskābe - 250 ml
- granulēts cukurs - 90 g

Gatavošanas soļi:

Izvēlieties labus tomātus. Viņiem jābūt plānai un elastīgai ādai. Rūpīgi nomazgājiet augļus, sasmalciniet šķēles, sasmalciniet kāpostu galviņas. Noņemiet no tiem stublājus. Papriku nomizo, sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sagatavotos dārzeņus nosūtiet uz emaljētu bļodu vai pannu, 10 stundas lieciet zem spiediena. Nosedziet ar vāku, uzlieciet ķieģeli uz augšu. Kamēr augļi izdala sulu, burkas rūpīgi nomazgā un aizdedzina. Nolejiet sulu, pievienojiet granulētu cukuru, piparus, etiķskābi, samaisiet. Pārvietojiet trauku uz lēnas uguns, pagatavojiet 10 minūtes. Kārto burkās, aizkorķē ar metāla vāciņiem. Aptiniet gatavos konservus ar segu, turiet, līdz tas atdziest, un nosūtiet uz pagrabu.

Sagatavot un.

Recepte ar cukuru un sīpoliem

Sastāvdaļas:

Svaigi tomāti - 1 kg

- liels sīpols - 2 gab.
- etiķskābe - 5 ēdamkarotes
- sāls - 1 liela karote

Gatavošanas soļi:

Pirmkārt, notīriet un aizdedziet šuvju konteinerus. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot cepeškrāsni. Bankas šeit novietotas vēl slapjas. Sterilizācijai pietiks ar 150 grādiem. Traukiem vajadzētu būt cepeškrāsnī ne ilgāk kā 10 minūtes. Vārīt vākus verdošā ūdenī 10 minūtes. Nomizojiet dārzeņus, atbrīvojieties no astes, rūpīgi nomazgājiet.

Tomātus sagriež mazās šķēlēs, sīpolus ceturtdaļās, kāpostu lapas kvadrātveida gabaliņos. Sajauc dārzeņus lielā bļodā vai katliņā. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli, ievadiet etiķskābi. Pievienojiet glāzi vārīta, bet ne vēsa ūdens. Samaisiet saturu, ļaujiet maisījumam nostāvēties tieši stundu, lai izplūst sula. Tiklīdz ir pagājusi stunda, iegūto sagatavi izklājiet burkās, piepildiet ar atlikušo sālījumu. Sarullējiet salātus zem segas, ielieciet skapī.

Izmēģiniet un.

Marinēti dārzeņi

Sastāvdaļas:

Vidēja kāpostu galva
- lauru lapa, jebkuras garšvielas
- ķiploku galva - 3 gab.
- tomāti - 2 kg
- ūdens - 9 litri
- smaržīgie pipari - 12 gab.
- ūdens - 9 litri
- rupjā sāls
- granulēts cukurs - 3 gab.

Gatavošanas soļi:

Rūpīgi nomazgājiet burkas, pievienojot sodas (nav nepieciešams sterilizēt). Kāpostu lapas smalki sagriež. Noskalo tomātus. Ielieciet atlasītos komponentus: ķiplokus, garšvielas, diļļu ziedkopas. Slāņos izklāj dārzeņus. Jums jāsāk ar kāpostiem un jāpabeidz ar to. Pagatavo sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdina sāli ar granulētu cukuru, ļauj vārīties 10 minūtes. Sālījumu sadaliet vienādi, ielejiet divās pannās. 2 reizes pārlej burkas ar verdošu sālījumu, trešo reizi pievieno etiķi, beidzot piepilda ar verdošu ūdeni, korķi. Otrais konteiners ir nepieciešams tieši, lai veiktu galīgo pildījumu un papildinātu trūkstošo šķidruma daudzumu.

Un ir īpaša garša.

Skābēti kāposti ar tomātiem

Jums būs nepieciešams:

Ķiploki
- tomāti
- cukurs ar sāli
- vēlie kāposti
- burkāns

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet kāpostu lapas. Burkānus sagriež garos stienīšos, sasmalcina uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu salātiem. Iemaisa sasmalcinātus dārzeņus. No tomātiem noņemiet kātu stiprinājuma punktus. Iegūtajā caurumā ievietojiet ķiploka daiviņu (nedaudz piespiežot). Pilda kārtās, kārtojot ar tomātiem un burkāniem. Tvertnes augšdaļa jāaizpilda ar kāpostu šķēlītēm. Pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet 2 ēdamkarotes sāls un granulētā cukura litrā ūdens. Raudzējiet kāpostus 3-4 dienas, atstājot tos istabas temperatūrā. Pārklājiet ar neilona vāku, ielieciet to pagrabā vai ledusskapja plauktā.

mārrutku recepte

Sastāvdaļas:

Mārrutku sakne? PCS.
- ķiploki -? brilles
- puse kāpostu
- ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas
- tīrs dzeramais ūdens - 1 litrs
- rupjā sāls - 2 lielas karotes
- smaržīgo piparu zirņi

Gatavošanas soļi:

Kāpostus sagriež lielos gabalos, noņem kātiņu. Pagatavo sālījumu: atšķaida sāli verdošā ūdenī. Ielieciet tomātus ar kāpostiem burkās vai emaljētā pannā. Lej karstu, bet ne verdošu sālījumu! Aizveriet konteinera augšdaļu ar marles audumu un vāku. Noteikti nodrošiniet gaisa plūsmu, lai dārzeņi varētu "elpot". Audums periodiski jāmaina. Pannu ved uz pagrabu vai uz balkonu. Ideālai fermentācijai būs nepieciešams apmēram mēnesis.

Salāti ar saldajiem pipariem un burkāniem

Jums būs nepieciešams:

Pētersīļi ar dillēm
- burkāns
- sīpols
- tomāti
- Saldie pipari
- kāpostu galva
- etiķskābe
- sāls ar garšvielām
- lauru lapa

Gatavošanas soļi:

Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet tomātus lielos gabalos. Piparu graudus sagriež gareniski šaurās strēmelītēs. Berzējiet burkānu, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet zaļumus. Vienā traukā apvienojiet dārzeņus, pievienojiet lauru lapu, garšvielas. Pārvietojiet trauku uz plīts, vāriet salātus 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Pašās beigās pievienojiet etiķi un augu eļļu. Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem. Šim nolūkam turiet tos 12 minūtes verdošā ūdenī. Pēc sašuvēšanas un atdzesēšanas, apgrieztu, pārnes uz speciālu uzglabāšanas vietu.

Gurķi ar tomātiem, kāposti ziemai

Nepieciešamie produkti:

Lučoks - ? Kilograms
- burkāns - 0,5 kg
- kilograms gurķu
- granulēts cukurs - 25 g
- tomāti - 0,5 kg
- saldie pipari - 0,5 kg
- galda sāls - 50 g
- etiķskābe - 75 ml
- augu eļļa - 200 ml
- Saldie pipari - ? Kilograms

Gatavošanas soļi:

Dārzeņus labi nomazgā un notīra. Pipari ar sīpolu sagriež sloksnēs. Sagrieziet kāpostus mazās strēmelītēs. Tomātus blanšē, sagriež šķēlēs. Atbrīvojiet burkānus no gurķa no mizas, sadrupiniet plānos salmiņos. Ielieciet dārzeņus traukā, sajauciet ar cukuru, augu eļļu un etiķskābi. Viegli samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Tiklīdz laiks pagājis, kārto kalcinētās burkās, nosūta uz 5 minūtēm sterilizācijai. Nekavējoties satiniet konteinerus ziemai. Apgrieziet otrādi, lai atdziest. Lai atdzesēšana notiktu lēni, neaizmirstiet tīt ruļļus siltā segā.

Tomāti un kāposti ir lieliska dārzeņu kombinācija. Preparāti no šiem dārzeņiem ir garšīgi, oriģināli un smaržīgi. Tos var droši novietot uz pusdienu galda un cienāt ģimeni un draugus. Esam pārliecināti, ka viņi tos novērtēs un lūgs vairāk sagatavoties nākamajam gadam.

Ne vienmēr mūsu teritorijās tomāti var sasniegt tehnisko briedumu. Visbiežāk siltās sezonas beigās uz krūmiem paliek nenobrieduši augļi. Žēl tos izmest, galu galā vasarā bija daudz jāstrādā. Par laimi, ir daudz interesantu recepšu, kurās kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantoti zaļie tomāti. Izrādās garšīgi un veselīgi.

Kāposti ar tomātiem ziemai: saldskābi, sālīti, marinēti, marinēti. Ideālas kāpostu ar tomātiem sālīšanas noslēpumi ziemai

Nav iespējams iedomāties krievu galdu bez skābētiem kāpostiem, marinētiem, sālītiem kāpostiem.

Pat mūsu senči atjaunoja vitāli svarīgā C vitamīna piegādi ar skābētu kāpostu palīdzību (citrusaugļi tolaik nebija pieejami acīmredzamu iemeslu dēļ). Tieši laikā uz ziemas vidu organisms zaudē šo vitamīnu, un palīgā nāk sulīgie, kraukšķīgie, saldskābi kāposti. Raudzējot vai marinējot ar tomātiem, sīpoliem, papriku, āboliem, var iegūt daudz daudzveidīgākas garšas un derīgo īpašību iespējas.

Katrai saimniecei vajadzētu iemācīties sālīt kāpostus ziemai. No rudenī novāktiem kāpostiem var gatavot kāpostu zupu, zupas, boršču un sautējumus, gatavot vinegretus un salātus, cept pīrāgus un cept pīrāgus. Garšoties ar smaržīgu saulespuķu eļļu, sajauktu ar plāniem sīpolu gredzeniem, tas var kļūt par neatkarīgu ēdienu. Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, malto gaļu vai ēst tāpat, ar melno maizi.

Kāposti ar tomātiem ziemai - vispārīgi gatavošanas principi

Sālīt, raudzēt vai marinēt kāpostus ar tomātiem ziemai ir daudz interesantāk nekā tikai sasmalcinātas lapas ar sāli un burkāniem. Papildus neapšaubāmajām priekšrocībām šāda ražas novākšanas iespēja ļaus iegūt vismaz septiņas vai astoņas, vai pat desmit vai divpadsmit dažādas šāda šķietami vienkārša ēdiena garšas.

Kāposti ar tomātiem ziemai nav tik vienkārši, kā šķiet. Dažādas apstrādes metodes, garšvielas, garšaugi, garšvielas, spēlēšanās ar noteiktu sastāvdaļu daudzumu var piešķirt tai pikantumu, asumu vai maigumu, pastiprināt skābumu un aromātu.

Lai uzlabotu kāpostu aromātu un garšu ziemai ar tomātiem, visbiežāk izmanto diļļu sēklas, burkānus, etiķi, sīpolus un ķiplokus, papriku un garšaugus. Bet, ja gatavošanai pievienosiet papriku un mārrutkus, ābolus un mērcētas dzērvenes, kāpostu garša kļūs spilgtāka, un pats ēdiens kļūs individuāls. Ņemot vērā, ka dārzos nogatavojas ne tikai baltie kāposti, bet arī krāsainie, sarkanie, Savojas, Briseles kāposti un kolrābji, recepšu skaits kļūst ļoti iespaidīgs.

Ir dažādi veidi, kā apstrādāt kāpostu galvu. To sasmalcina, sagriež lielos gabalos gabalos, sagriež kvadrātos, sālīja ar veselu kāpostu galvu. Tomātus ņem veselus, sagriež gabaliņos, sagriež gredzenos. Pirms sālīšanas dārzeņi jānomazgā, jānotīra no kātiem, sēklām un sēnalām. Karsti noslēgtas burkas ar vākiem atdzesējiet zem siltas segas.

Marinēti kāposti ar tomātiem ziemai burciņā

Vienkāršākā kāpostu novākšanas versija ar tomātiem ziemai noteikti kļūs par vienu no iecienītākajām iesācēju mājsaimnieces receptēm. Šāds preparāts istabas apstākļos nebojājas (var viegli nostāvēt zem gultas vai pieliekamajā līdz diviem gadiem), tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un gatavošanas laiks. Un burkas nav jāsterilizē!

Vidēja kāpostu galva;

divi kilogrami tomātu;

Trīs līdz četras ķiploku galviņas;

Mīļākās garšvielas un lauru lapa;

10-15 smaržīgo piparu zirņi;

Trīs glāzes cukura;

Glāze rupjas vai vidējas sāls.

Labi izskalojiet burkas ar soda, bet nesterilējiet.

Smalki sagrieziet kāpostus.

Burciņās liek vajadzīgās garšvielas un ķiplokus, pēc vēlēšanās – dilles.

Kāpostus un tomātus liek kārtās, sākot ar kāpostiem un beidzot ar tiem.

Pagatavo sālījumu, verdošā ūdenī izšķīdinot cukuru un sāli un vārot desmit minūtes. Sālījumu sadaliet divos traukos aptuveni vienādi.

Burkas ar verdošu sālījumu ielej divas reizes, trešo reizi sālījumā pievieno etiķi, pilnībā pārlej un aizvāko.

Otrais sālījuma katls ir nepieciešams tieši trešajai noslēguma ieliešanai, lai papildinātu trūkstošo šķidruma daudzumu.

Skābēti kāposti ar tomātiem ziemai

Kāpostus ar tomātiem ziemai var pagatavot bez etiķa. Apstrādājamā izstrādājuma aromāts nebūs ass, un svaigi burkāni un ķiploki padarīs garšu saldu. Oriģinālais tomātu ar ķiploku dizains ļauj tos izmantot klāšanai uz galda kā atsevišķu uzkodu. Skābēti kāposti padarīs boršča garšu ne tikai apbrīnojamu, bet arī labi derēs ar augu eļļu.

vēlo šķirņu kāposti;

Smalki sagrieziet kāpostus.

Burkānus sagrieziet plānās garās nūjiņās vai sasmalciniet uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves.

Sajauc kāpostus un burkānus.

Tomātiem noņemiet kātiņa piestiprināšanas vietu. Iegūtajā caurumā ielieciet ķiploka daiviņu, nedaudz piespiežot, ar asu galu uz iekšu.

Burku pilda kārtās, kāpostus pārmaiņus ar burkāniem un tomātiem.

Burkas augšdaļai jābūt piepildītai ar kāpostiem.

Pagatavo sālījumu: izšķīdina divas ēdamkarotes cukura un sāls litrā verdoša ūdens.

Kāpostus vajag raudzēt trīs līdz četras dienas, atstājot burku istabā.

Pārklājiet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Kāposti ar tomātiem ziemai "Slāvu sālīti ar mārrutkiem"

Sālītos kāpostus ar tomātiem ziemai pēc klasiskās receptes gatavo ar diļļu lietussargiem. Ja rūgšanas laikā burciņām pievienosiet nedaudz mārrutku saknes, iegūsiet satriecoši aromātisku ēdienu ar vieglu rūgtumu. Mārrutki ir viens no slāvu virtuves tradicionālajiem dārzeņiem. Tā rūgta, pikanta garša piešķir kāpostiem ar tomātiem īpašu svaigumu un kraukšķīgumu ziemai. Sastāvdaļas ir uzskaitītas patvaļīgi, nav nepieciešams ievērot noteiktas proporcijas.

Puse lielas mārrutku saknes;

Pusi tasi ķiploku (vairāk vai mazāk);

Melnie un smaržīgo piparu zirņi;

Lauru lapa (pēc izvēles)

Ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas (pēc izvēles);

litrs tīra dzeramā ūdens;

Divas lielas karotes vidēja vai rupja sāls.

Kāpostus sagriež lielos gabalos (četri-pieci), izgriež kātu.

Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī.

Ielieciet kāpostus un tomātus burkās vai emaljētā pannā. Ielejiet karstu, bet ne verdošu sālījumu.

Tvertni noslēdz virsū ar marli un vāku, nodrošinot gaisa plūsmu, lai kāposti un tomāti “nenosmakt”. Periodiski būs jāmaina marles spilventiņš.

Podu vai burku ved uz pagrabu, uz balkonu, uz pagrabu – aukstumā.

Lai kāposti rūgtu nevainojami, jānogaida vismaz mēnesis un tad aktīvi jālieto. Fakts ir tāds, ka šādi raudzēti kāposti ar tomātiem netiek uzglabāti ilgu laiku. Tas jāizdzer pirms ziemas sākuma.

Kāposti ar tomātiem ziemai "Ungārijas rapsodija"

Sīpoli, tomāti, zaļie paprika un paprika ir tradicionālajā ungāru virtuvē. Viņu kompānija izrādījās pa prātam krievu baltajiem kāpostiem. Kāpostu ar tomātiem recepte ziemai "Hungarian Rhapsody" nesatur ūdeni, tāpēc garša ir pikanta, saldskāba.

Divas lielas paprikas;

Divas vidējas spuldzes;

Melnie un/vai smaržīgo piparu zirņi;

Divas ēdamkarotes vidēja vai rupja sāls.

Sālīšanai jums jāizvēlas sulīgi, elastīgi tomāti ar maigu ādu. Nomazgājiet augļus un sagrieziet šķēlēs.

Kāpostu smalki sagriež, izgriež kātu.

Beretes sagriež strēmelēs.

Sīpolus sagrieziet pusgredzenos vai gredzenos.

Pārvietojiet dārzeņus lielā emaljētā pannā, uzlieciet smagu apspiešanu un atstājiet uz 12 stundām. Kā apspiešanu var izmantot nomazgātu akmeni, mazāka diametra ūdens podu vai čuguna atsvaru, novietojot to uz šķīvja vai dēļa.

Kad dārzeņi dod sulu, to vajag notecināt, sajaukt ar cukuru un etiķi, sāli.

Sulu liek atpakaļ pannā, tās saturu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, kārto burciņās un korķī.

Kāposti ar tomātiem ziemai "Oriģināls"

Par receptes varoni var kļūt ne tikai parastie baltie kāposti. Lielisku ziemas uzkodu ziemai var pagatavot no ziedkāpostiem ar tomātiem. Oriģinālā saldā garša lieliski papildina gaļas un dārzeņu ēdienus.

Kilograms ziedkāpostu;

Kilograms sulīgu sarkanu tomātu;

Pusotra ēdamkarote etiķa 9%;

Seši piparu zirņi;

Divas ēdamkarotes rupjās sāls.

Tomātiem nomizo ādu un ar sietiņu pārvērš biezā biezenī.

Izjauciet kāpostus kocheshki, pusstundu ielejiet aukstu ūdeni.

Vāra kāpostus jaunā ūdens porcijā ar pētersīļiem un ķimenēm ne ilgāk kā piecas minūtes pēc vārīšanas.

Tomātu biezeni garšo ar cukuru, sāli, vāra piecas minūtes, tad pievieno etiķi un samaisa.

Novārītās kāpostu ziedkopas pārliek burkās, pie kakla pievieno rīvētu tomātu sulu un nosūta sterilizācijai katlā ar verdošu ūdeni.

Puslitra burkas sterilizē desmit minūtes, litru un "septiņi simti" - attiecīgi 25 un 35 minūtes.

Kāposti ar tomātiem ziemai "Pikant"

kilograms zaļo tomātu;

Kilograms blīvu kāpostu;

Trīs vidējas spuldzes;

Viens vai divi saldie pipari;

Zaļos tomātus sagriež plānās šķēlēs.

Pipari sagriež garos stienīšos.

Katliņā sajauc visus dārzeņus, sāli, pievieno cukuru un pārlej ar etiķi. Atstāj izspiest sulu.

Sadaliet dārzeņus burkās. No augšas pielāgojiet hermētiķi no koka nūjiņām, kas novietotas šķērsām, lai dārzeņi būtu pārklāti ar sālījumu. Sterilizējiet burkas.

Kāposti ar tomātiem ziemai "Ziemas rītausma"

Ar bietēm, zaļajiem tomātiem, burkāniem, ķiplokiem un svaigiem zaļumiem marinēti kāposti ir ne tikai ļoti garšīgi, kraukšķīgi, bet arī satriecoši skaisti. Biešu sula piešķir uzkodai skaistu rubīna krāsu, bietes un tomāti - izsmalcinātu oriģinālu garšu.

Divas mazas vai viena liela bietes;

divi vidēji burkāni;

kilograms zaļo tomātu;

Rupja akmens sāls;

Pusglāze galda etiķa.

Kāpostu sagriež četrās daļās, izgriežot kātiņu. Sagriež diezgan lielos gabaliņos.

Pārvietojiet kāpostus uz plašu baseinu, apkaisa ar sāli pēc garšas un novietojiet pāri apspiešanai. Atstāj uz pusstundu.

Pēc pusstundas kāpostus nedaudz samīca ar rokām un atkal liek zem slodzes uz 20 minūtēm.

Bietes un burkānus sarīvē uz vidējas vai lielas sliedes.

Salieciet bietes, burkānus, zaļumus bļodā ar kāpostiem, samaisiet, nedaudz samaisiet un vēlreiz atstājiet uz stundu.

Tomātus sagriež šķēlēs.

Burciņā kārtām liek tomātu šķēles, ķiplokus, dārzeņus, tos nedaudz sadrupinot sablīvēšanai.

Pārējo sālījumu no baseina lej burkās, kāpostus pārlej ar aukstu sālījumu (divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens), zem vāka ielej trīs ēdamkarotes 9% etiķa.

Korķa, ielieciet tumšā vietā un atstājiet istabas temperatūrā divas dienas.

Kāposti ar tomātiem ziemai - triki un padomi

Lai ziemai raudzētu kāpostus ar tomātiem, jāizvēlas vēlo šķirņu cietās galvas. Irdenas dakšiņas sālīšanai nav piemērotas: kāposti izrādīsies pārāk mīksti.

Kāpostus ar tomātiem ziemai labāk sālīt ar rupjo akmeņsāli. Jodētā sāls sabojās sālīšanu: padarīs kāpostus mīkstus, “izvārītus”. Standarta sāls daudzums sālījuma pagatavošanai ir ēdamkarote uz litru šķidruma. Ja kāposti tiek sālīti sausā veidā, tas ir, bez sālījuma, uz dārzeņu sulas, tad sāls daudzums jāpalielina.

Mārrutki un burkāni padara kāpostus kraukšķīgus. Ja var atteikties no rūgtās saknes, tad burkāni ir obligāti. Ja jūs to sasmalcināt ļoti plāni, kāposti saglabās savu balto krāsu.

Kopā ar tomātiem kāpostus var sālīt ar āboliem, brūklenēm, dzērvenēm, plūmēm. Tie piešķir pikantu skābumu.

Augšējās lielās loksnes, kas neiet uz sālīšanu, nav jāizmet. Tos jāliek katla vai burkas apakšā kodināšanai un pēc tam kāpostiem virsū.

© 2012-2018 Sieviešu viedoklis. Kopējot materiālus - nepieciešama saite uz avotu!

Portāla galvenā redaktore: Jekaterina Daņilova

Kāposti ar tomātiem ziemai, daudzpusīga pagatavošana, brīnišķīgs ēdiens ikdienai un uz svētku galda ceptai, ceptai un sautētai gaļai

Marinēti tomāti ar kāpostiem nav tikai garšīga un veselīga uzkoda. Īstajā laikā viņi var palīdzēt jebkurai saimniecei, kas nolemj pagatavot bagātīgu boršču.

">Ēdienu gatavošanai marinēti tomāti ar kāpostiem jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 10 kg balto kāpostu;
• 5 kg tomātu;
• 300-400 g sāls;
• selerijas;
• Diļļu sēklas;
• jāņogu lapas;
• ķiršu lapas;
• asie pipari.

Vispirms sagatavojiet un apstrādājiet visas sastāvdaļas. Izvēlieties stingrus sarkanos tomātus, nomazgājiet tos un saduriet ar zobu bakstāmo to pusi, kur atrodas kāts. Sagrieziet kāpostus. Iepriekš sagatavotā traukā kārtām izklāj kāpostus, virsū ir tomātu kārta. Tiem jābūt cieši novietotiem viens pie otra ar kātiem uz augšu. Un tā izklājiet katru slāni, pārmaiņus kāpostus ar tomātiem. Katru kārtu pārkaisa ar sāli un pievieno selerijas, dilles, jāņogu un ķiršu lapas, nelielus paprikas gabaliņus. Tādējādi piepildiet trauku līdz augšai, un kāposti jāievieto pēdējā kārtā. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un novietojiet svaru. Sekojiet līdzi, cik daudz sulas izceļas. Ja pēc pāris dienām izceļas maz sulas, tad sagatavo īpašu sālījumu: uz 1 litru vārīta ūdens atšķaida 50-60 g sāls un 150 g cukura. Ielejiet tajā atdzesēto sālījumu marinēti tomāti ar kāpostiem. Pēc tam vēl 3 dienas turiet kāpostus istabas temperatūrā. Pēc tam to var novietot vēsākā vietā. Pēc šī laika marinēti tomāti ar kāpostiem būs gatavi ēšanai.

Ir vēl viena vienkārša recepte, kurā tomātu vietā var izmantot gurķus. Skābie kāposti ar gurķiem pēc tāda paša modeļa kā iepriekšējā receptē. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka tomātu vietā izmanto gurķus (var pievienot rīvētu burkānu). Viņi arī sālī kāpostus ar āboliem.

Turklāt jūs varat skābēt kāpostus ar bietēm. Mēs piedāvājam

Ir zināma vēl viena ļoti noderīga recepte kāpostu skābam ar tomātiem, papriku un cukini.

Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baltie kāposti (10 kg);
• tomāti (0,5 kg);
• saldie pipari (0,5 kg);
• cukini (1 gab.);
• ķiploki (2 galviņas);
• burkāni (6 gab.);
• pētersīļi;
• dilles;
• sāls.

Sagatavojiet kāpostu sālījumu: izšķīdiniet 70 g sāls 1 litrā vārīta ūdens. Sagatavojiet visus dārzeņus skābam: noskalojiet kāpostus, sasmalciniet, smalki sagrieziet burkānus, tomātus, cukini un piparus. Izklāj kārtās: kāpostu kārta, tomāti ar cukini un papriku. Pievienojiet zaļumus, dilles un ķiplokus. Tālāk sagatavoto dārzeņu masu pārlej ar sālījumu. Pārklājiet trauku ar drānu un novietojiet to siltā vietā vairākas dienas. Pēc 3 dienām novietojiet kāpostus tumšā vietā. Marinēti tomāti ar kāpostiem un cukini ir gatavi ēst! Labu apetīti!