Pagatavojumi ziemai no gurķiem: visgaršīgākās receptes! Tiešsaistes žurnāls sievietēm.kulinārijas dienasgrāmata

Manā ģimenē gurķu novākšana ziemai ir garšīga tradīcija, kas nodota no paaudzes paaudzē. Es it kā vakar, maza meitene, palīdzēju mammai marinēt gurķus burkās un griezt gurķus, lai pagatavotu gurķu salātus ziemai, un šodien pati krāju receptes ziemas sagatavēm no gurķiem, un gatavoju dažādus garšīgi pagatavojumi no gurķiem ziemai manai ģimenei.

Kraukšķīgi, smaržīgi, lieli un mazi, pikanti un ne tik, salātos vai ar tomātiem - tiem vienmēr būs vieta uz mūsu galda.

Es trīcoši glabāju "padomju" preparātu receptes no mammas un vecmāmiņas un krāju mūsdienīgi veidi gurķu novākšanu, lai vēlāk tos nodotu savai meitai.

Dārgie draugi, ja meklējat pārbaudītas un garšīgas receptes gurķu pagatavošanai, iesaku izmantot manu izlasi. Ļoti ceru, ka receptes patiks, kā arī gaidu komentārus un atsauksmes par receptēm. Tātad, tiekamies, gatavošanās ziemai no gurķiem - receptes ar fotogrāfijām ir jūsu rīcībā!

Gurķi ar čili kečupu

Ir diezgan daudz recepšu gurķu novākšanai ziemai, katra no tām ir laba savā veidā. Un vēlos jūs iepazīstināt ar vienu no tiem - gurķu recepti ar čili kečupu. Man tajā patīk vienkāršība un pagatavošanas ātrums, kā arī minimālais sākotnējo sastāvdaļu daudzums. Bet neskatoties uz to, ar čili kečupu marinēti gurķi ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un skaisti. Skatiet, kā gatavot.

Gurķu un tomātu asorti ziemai

Šī dārzeņu šķīvja spilgtākā vieta ziemai ir izcilā marinādē, pateicoties kurai gurķi, tomāti un paprika izrādās ļoti garšīgi. Pati recepte ir vienkārša un ietver marinēta šķīvja burku sterilizēšanu ziemai. Kā pagatavot dažādus gurķus un tomātus ziemai, mēs skatāmies.

Marinēti gurķi ziemai karstā veidā

Karsti sālīto gurķu garša ziemai ir tāda pati kā. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka sālījumu pirms ieliešanas burkās uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šī marinētu gurķu iespēja ir piemērota pilsētas iedzīvotājiem, kuriem nav iespējas glabāt sagataves pagrabos: tos var atstāt dzīvoklī ziemai, tikai izņemt prom no saules stari un siltuma avoti (piemēram, baterijas). Un vēl viena lieta - šie gurķi tiek gatavoti ziemai karstā veidā bez etiķa - es zinu, ka tas ir svarīgi daudziem. Skatiet, kā gatavot

Marinēti gurķi ziemai litru burkās bez etiķa

Es gatavoju šo tukšu katru gadu, mūsu ģimenei tas ļoti patīk. Marinēti gurķi litru burkās ir īpaši garšīgi, kraukšķīgi un smaržīgi. Šīs uzkodas īpatnība ir tā, ka tā ir pagatavota bez etiķa, pievienojot citronskābi un citrona krūzi. Garšvielas un garšaugi padara marinētus gurķus uz 1 litra burciņas īpaši pikantus, ar maigu pikantu garšu. Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.

Lecho no gurķiem ziemai (bez sterilizācijas)

Kā pagatavot gurķu lecho ziemai, jūs varat skat.

Gruzīnu gurķi: garšīgi un pikanti salāti ziemai

Kā pagatavot gurķus gruzīnu valodā ziemai, jūs varat redzēt .

Gurķu un paprikas salāti ziemai

gurķu salātu recepte paprikas ziemai, varbūt skat.

Konservēti gurķi bez sterilizācijas (trīskāršs pildījums)

Kā gatavot konservēti gurķi bez trīskāršā pildījuma sterilizācijas, var redzēt .

Marinēti gurķi ar tomātu pastu ziemai

Šodien vēlos jums parādīt recepti - gurķi tomātu mērcē. Šāda sagatave izrādās ļoti skaista - spilgtas, bagātīgas krāsas atgādinās par siltām vasaras dienām auksta ziema un priecē ar piesātinājumu un jautrību. Kas attiecas uz šo gurķu garšu tomātu mērcē ziemai, tad es esmu pārliecināts, ka tas arī jums noderēs visvairāk. patīkams iespaids. Recepte marinētiem gurķiem ar tomātu pastu, jūs varat skat.

Korejiešu stila gurķi ziemai

Ja jūs meklējat interesantu un neparastas sagataves gurķu ziemai noteikti ieskatieties korejiešu gurķu receptē. Ar recepti Korejas gurķiem ziemai, jūs varat atrast .

Garšīgi marinēti gurķi "ģimenes stilā"

Kā pagatavot gardus marinētus gurķus ģimenes gaumē mēs skatāmies.

Marinēti gurķi: manas vecmāmiņas recepte (aukstais ceļš)

Klasiskās gurķu sagataves ziemai vienmēr ir manā saglabāšanas sarakstā. Un marinēti gurķi ieņem pirmo vietu. Kā pagatavot marinētus gurķus aukstā veidā (manas vecmāmiņas recepte ar soli pa solim fotogrāfijas), ES rakstīju .

Ja jūs meklējat interesanta recepte gurķu salāti ziemai burkās, tad noteikti pievērsiet uzmanību šim saglabāšanai. Ķiploki un pipari piešķir šiem gurķu salātiem ziemai īpašu pikanumu, tieši šīs garšvielas padara gurķus tik garšīgus!

Man arī šajā receptē patīk, ka šie ir gurķu salāti ziemai šķēlēs, nevis piem. Ar tik lielu griezumu gurķiem ir spilgtāka, bagātīgāka garša un tie izskatās ļoti apetīti. Kā pagatavot gurķu salātus ziemai "Piquant", jūs varat skat.

Šī recepte gurķiem bez ilgstošas ​​sterilizācijas, jums vienkārši nepieciešams sterilizēt un iepriekš sagatavot burkas. Iznākums ir garšīgi, pikanti, kraukšķīgi gurķi ar vasaras garšaugu, ķiploku un garšvielu aromātu. …

Ar šo marinētu gurķu ar citronskābi recepti rotaļu laukumā man dalījās viena mamma. Mēs par viņu runājām bērnu pārtika, un viņa teica, ka īpaši bērnam konservē gurķus ar citronskābi bez etiķa. Recepte .

Gurķi adžikā ziemai

Neticami, garšīgi, pikanti, krāsaini... šiem gurķu salātiem var piemeklēt epitetus vēl ilgi. Gurķi adžikā izrādās kraukšķīgi un pat iekšā garšīga mērce- ar kartupeiem ziem, vai ar gaļas ēdieni vienreiz aizlido. Recepte .

Gurķi savā sulā: recepte ziemai aukstā veidā

Sagatavošanās ziemai no gurķiem ir ne tikai salāti, bet arī klasiskie marinēti gurķi! Iesaku pamēģināt gurķus savā sulā. Jūs droši vien vēlaties uzzināt, kā gurķi sanāk savā sulā? Varu apliecināt, ka gurķi garšo lieliski! Mazliet kāmarinēti gurķi pēc vecmāmiņas receptes, bet ar bagātīgāku garšu, kraukšķīgs, mēreni sāļš, ar izteiktām aromātisko garšaugu notīm. Recepte .

Gurķu novākšana ziemai sākas no jūnija beigām un ilgst līdz augusta beigām, un gurķu receptes ziemai pārsteidz ar ražas novākšanas metožu un veidu daudzveidību. Bet personīgajā konservēšanas praksē es labprātāk izmantoju pārbaudītas gurķu sagataves, kuras vismaz esmu mēģinājusi iepriekš, vai arī pati gatavoju receptes gurķu sagatavēm ziemai.

Veiksmīgas gurķu receptes (garšīgas un vienkāršas sagataves ziemai) publicēju vietnē, un viss, kas neizdevās (tas notiek reti), paliek aizkulisēs. Tāpēc, dārgie draugi, ja izvēlaties jebkuru vietnē piedāvāto gurķu recepti ziemai

Galvenais noslēpums, lai gurķi nekļūtu duļķaini, ūdenim jābūt tīram. Mūsu reģionā, lai kā vārītu krāna ūdeni, dažas skārdenes vienalga uzsprāgs, bet ar labi vai attīrītu ūdeni gurķi labi uzglabājas pat istabas temperatūrā. Arī gurķus vēlams sālīt jau pirmajā dienā, kad tos izņēmāt no dārza, līdz tie zaudē savu svaigumu un elastību. Pretējā gadījumā pirms konservēšanas tie 2 stundas jāpatur tīrā ūdenī, pretējā gadījumā tie var saburzīt un kļūt duļķains. Ja gurķis ir kaut nedaudz mīksts uz tausti, labāk to nelikt burkā - tas sabojās visus marinētos gurķus.

Vēl viena piezīme. Pēc noklusējuma receptēs vidēji lieli gurķi, ja vien nav norādīts, ka ņemam mazos gurķus. Tas ir svarīgi ņemt vērā, ja marinādi gatavojam uz litru ūdens, nevis pēc gurķu burkas tilpuma, jo mazo gurķu burciņā ietilps daudz mazāk marinādes (un līdz ar to arī sāls) un gurķi sagriezīsies. par zemu sālīti.

Vidēja lieluma gurķu (garums 14-16 cm) 3 litru burkā ir aptuveni 1,5 kg gurķu un 1,5 litri ūdens. Uz šādas burciņas parasti liek 2 ēdamkarotes ar nelielu sāli (ja vēlas klasisku sāļumu vai pievieno daudz etiķa) vai 3 ēdamkarotes sāls (ja ir mazi gurķi vai glabāsi tos istabas temperatūrā). Tas ir, ja jūs ielej 1,5 litrus marinādes trīs litru burka ar gurķiem un jums nebija pietiekami daudz - pievienojiet vārīts ūdens. Ja no receptē noteiktā marinādes ir palicis pāri, tad ir mazi gurķi un jāpievieno sāli un cukuru.

AT litru burkas parasti der 600 g vidēju gurķu un 400 ml ūdens, tāpēc, ja izmanto litru burkas, labāk izvēlēties atbilstošu recepti, kurā uz litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls bez slaida (ja gurķi ir ļoti mazi - īsāks par 10 cm - un pat vairāk) vai 1 ēdamkarote uz litru burku.

Konservēti saldskābi gurķi

Ielieciet 2 ēdamkarotes uz 1 litra burkas. 9% galda etiķis, sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 2-3 melnie piparu graudi, krustnagliņas, lauru lapas, 15-20g svaigu garšaugu (mārrutku lapas, dilles, pētersīļi, selerijas, estragons u.c., lielas lapas sagriezti) un 0,5 tējk. sinepes. Izklājiet gurķus un ielejiet karstu pildījumu. Ielešanai: uz 1 litru ūdens - 50 g sāls (1 kaudzīta ēdamkarote) un 25 g (1 kaudzīta ēdamkarote) cukura. Sterilizējiet verdošā ūdenī litru burkās - 10 minūtes, trīs litrus - 15 minūtes.

Gurķi Volgogradā

Labi nomazgātos gurķus ielieciet tīrā spainī, nogriežot galus no abām pusēm. Ielej verdošā ūdenī. Aizveriet vāku un aptiniet ar segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Sagatavo sālījumu, pamatojoties uz 5 litriem ūdens, 250 g sāls un tādu pašu cukura daudzumu (vai 50 g uz 1 litru ūdens). Šajā sālījumā vāriet dilles un pētersīļus, pēc tam izvelciet zaļumus. Pirms sālījuma ieliešanas burkās pievienojiet tam 45 ml. etiķa esence (Sālījumam jābūt uz plīts uz lēnas uguns).
3 litru burkas apakšā ielieciet 2-3 ķiploka daiviņas, pusi pākstis saldās paprikas, lauru lapu, 5 melno piparu graudus, ¼ tējk. malti pipari. Kad ūdens spainī atdziest (kļūst silts), gurķus kārto burkās un līdz malām pārlej ar verdošu sālījumu, sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet uz dienu.

marinēti gurķi

Uz 1,5 -2 kg gurķu (trīs litru burka): 3 ēd.k. topless sāls, 3 ēd.k. augļu etiķis, 3 ēd.k. cukurs, 4 gab. upeņu lapas, 4 ķiršu lapas, maza mārrutka sakne, lietussarga zariņš diļļu, 1 ķiploka galviņa, 1,2 l. ūdens, melnie pipari un lauru lapa pēc garšas.
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet 2 mm. padomi. Iemērciet gurķus auksts ūdens uz 5-6 stundām. Ielieciet garšvielas un lapas sterilizētas burkas apakšā. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot nepieciešamo sāli 1,2 litros ūdens. Sālījums ir jāuzvāra un jāpiepilda ar gurķu burku. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet vārītu karsts ūdens. Ļaujiet nostāvēties 10-15 min. Atkārtojiet divas reizes un tikai pie trešās ielejiet sālījumā pievienojiet etiķi, tad burku nepieciešams uztīt ar vāku. Apgrieziet burku otrādi, aptiniet un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas. Pēc tam burku var glabāt pieliekamajā.

Kraukšķīgie gurķi

Gurķi, garšaugi, ķiploki, mārrutku saknes, ķiršu lapas un zariņi, piparu graudi, jāņogu lapas;
Marinādei 1,5 litriem ūdens: 3 ēd.k. l. bez sāls kalniņa, 2 ēd.k. cukurs, 1 tējk etiķa esences, 2 ēd.k. degvīns.
3 litru burkas apakšā liek garšvielas: zaļumus, ķiploka daiviņas, mārrutku sakni, ķiršu lapas, jāņogas, tad cieši saliek gurķus (nosacīti jānogriež) un pārlej ar verdošu marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes. Satīt, satīt.

Sasmalcinātu gurķu konservēšana

Pacelt svaigi gurķi pēc izmēra un gatavības pakāpes noskalojiet tos aukstā ūdenī, ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam sagriež gurķus, liek 30 g (1 ēdamkarote bez virsas) sāls uz 1 kg gurķu, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 12 stundas. Noskalo dilles un mārrutku lapas, ļauj ūdenim notecēt un sagriež gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež apļos, ķiplokus šķēlēs. Pamatojoties uz vienu burciņu (1 l), pagatavo marinādi: 400 g ūdens, 30 g sāls, 20 g cukura, 60 g 5% galda etiķa. Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno sāli, cukuru, karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai, vāra 2 minūtes, filtrē caur 3 kārtām marli, pievieno etiķskābi un ļauj uzvārīties. Tīrās, sausās burkās liek 12 g sasmalcinātu diļļu, sasmalcinātu mārrutka lapu, kurai jānosedz burkas dibens, un dažus melno piparu graudus. No gurķiem notecina sulu un liek burkās, pārmaiņus ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem. Tad pārlej ar karstu marinādi. Piepildītās burkas pārklāj ar vārītiem vākiem un liek katliņā ar ūdeni, uzkarsē līdz 50*C, sterilizācijai. Sterilizācijas laiks 100*C kārbām 0,5 l - 8 minūtes, 1 l - 10 minūtes, 3 l - 12 minūtes. Pēc apstrādes burkas hermētiski noslēdz, apgriež un liek atdzist.

Marinētu gurķu gatavošana

Uz 1,5-2 kg gurķu: 3 ēd.k. l. sāls, 1 ķiploka galviņa, 4 gab. ķiršu lapas, neliela mārrutka sakne vai mārrutka lapa, lietussarga zariņš dilles.
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 5-6 stundas, lai pēc sālīšanas tie būtu kraukšķīgāki. Gurķus liek 3 litru burkā, labāk stāvot un pēc iespējas tuvāk vienu otram. Gurķiem virsū liek garšvielas un garšaugus. Sagatavojiet sālījumu, šim nolūkam ņemiet 1,2 litrus ūdens (filtrēta vai avota) un atšķaidiet tajā nepieciešamo sāls daudzumu. Ielejiet gurķu burku ar aukstu sālījumu. Cieši aizveriet burku ar vāku.

Gurķi "Dzintars"

Gurķi, mārrutku lapas, etiķa esence; marinādei: uz 1 litru ūdens, 2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. cukurs, 5 gab. smaržīgie pipari, 3 gab. neļķes.
Gurķus, mārrutku lapas liek 3 litru burkās, uzvāra marinādi. Gurķus pārlej ar verdošu marinādi un katrā burciņā ielej 1 tējk. etiķa esence. Aizveriet ar polietilēna vāku. Kad tas ir atdzisis, uzglabājiet.

marinēti gurķi

5 kg gurķu, diļļu un estragonu zaļumu, ķiršu un upeņu lapas, 70 g sāls uz 1 litru ūdens.
Nomazgājiet gurķus, sasmalciniet ar dakšiņu un ievietojiet kodināšanas traukā, mainot ar pikantiem zaļumiem. Ūdenim pievieno sāli, šķīdumu nekavējoties uzvāra un pārlej ar garšvielām pagatavotajiem gurķiem (uz 5 kg gurķu vajadzēs 4-5 litrus šķīduma). Uzlieciet apspiešanu virsū un uzstādiet pagrabā uzglabāšanai.

Marinēti gurķi

1 litra burciņai: 600 g gurķu, dilles, selerijas lapas, 2-4 ķiploka daiviņas, 1 g karstās paprikas. Sālījums: 1 mērkarote sāls uz 400 ml ūdens.
Noskalojiet svaigus mazos gurķus un iemērciet aukstā ūdenī 2-3 stundas. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus no abām pusēm. Burkas apakšā noliek pusi no garšaugiem un garšvielām, kas ieklāta saskaņā ar recepti, tad cieši saliek gurķus, uz tiem - otro daļu garšaugu un garšvielu un pārlej burkas ar karstu sālījumu. Uzpildītās burkas pārklāj ar vārītiem vākiem. Pēc 3-4 dienām gurķi ir gatavi.

Auksti marinēti gurķi

Uz 10 litriem ūdens: 750 g sāls, lauru lapa, smaržīgie pipari.
Sālījumu uzvāra un atdzesē. Burkas apakšā liek ķiplokus, dilles, pētersīļus, mārrutkus, kanēli. Pilda ar gurķiem, pārlej ar aukstu sālījumu un pievieno 2 ēd.k. etiķis. Aizveriet burku ar vāku, uzglabājiet vēsā vietā.

Marinēti gurķi

Dilles, ķiploki, ozola lapas, mārrutki, sāls, cukurs, etiķis.
Gurķus noskalo, nogriež galus, pārlej auksts ūdens un atstāj uz 2 stundām. Burkas nomazgā ar sodu un pārlej ar verdošu ūdeni vai tvaicē tējkannā vai sterilizē cepeškrāsnī 10 minūtes.
Ielieciet gurķus trīs litru burkās. Pievieno dilles, ķiplokus, ozola lapas un mārrutkus. 10 minūtes ielej verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, pievienojiet 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. cukura un 0,5 ēd.k. verdošs ūdens. Ielejiet gurķus ar šo sālījumu 2 reizes. Pievienojiet 50 g galda etiķa un 3 pilienus etiķa esences. Saritināt.

Sālīti kornišoni

1 kg gurķu, 6-7 g upeņu vai vīnogu lapu, ozola vai ķiršu lapas, dilles, 5 g mārrutku saknes; ielejot: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls (atkarībā no kornišonu lieluma), 20-30 g cukura, 1,5-2 g citronskābes.
Svaigi noplūktus mazaugļu gurķus rūpīgi nomazgā, sasmalcina un 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī. Uzlieciet garšvielas burkas apakšā un pēc tam ievietojiet sagatavotos augļus vertikāli burkās. Uzlieciet apli un apspiešanu uz augšu. Ielejiet aukstu pildījumu un atstājiet 3 dienas 18-20 * C temperatūrā. Pēc tam gurķus pārnes aukstā vietā. Pēc 25-30 dienām sterilizē verdošā ūdenī: litru burkas - 10 minūtes, trīs litru burkas - 15-20 minūtes.

Konservēti gurķi ar skābenēm

Pildījums: 1 l ūdens, 60 g sāls, 60 g cukura, kartupeļu biezeni no 300 g skābenes.
Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, tad aukstu ūdeni, liek burkās. Skābenes uzvāra, izberž caur sietu, pievieno sāli un cukuru. Gurķus pārlej ar verdošu mērci. Pēc tam aizkorķējiet burkas, pagrieziet vākus uz leju un ļaujiet atdzist.

Un visbeidzot: ja jūsu marinētie gurķi burkās ir kļuvuši duļķaini,

nesteidzieties no tiem atbrīvoties. Atveriet burkas un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā dienu vai trīs (atkarībā no jau esošās duļķainības pakāpes), nolejiet sālījumu, filtrējiet caur trīskāršu marles slāni, uzvāra. Pāris reizes noskalojiet gurķus tieši burkās ar aukstu vārīts ūdens, piepilda ar sālījumu, sarullē. Un pastāstiet visiem, ka esat sagatavojies.

Marinēti un marinēti gurķi ir divas pilnīgi atšķirīgas lietas.

To un citu sagriešanai tiek izmantoti to apstrādes principi, garšvielu komplekti un papildu sastāvdaļas. Neskatoties uz to, ka marinādē esošais etiķis iznīcina daļu vitamīnu un minerālvielu, marinētiem gurķiem garša un aromāts ir daudz bagātāks nekā sālītajiem.

Marinēti gurķi — vispārīgi gatavošanas principi

Vispārējais princips marinētu gurķu pagatavošana ziemai ir vienkārša: uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā dārzeņus, pēc tam burkas tiek sterilizētas. Var pievienot konservēšanai citronskābe un dažādas garšvielas: sinepes, mārrutkus, ķiplokus, ķimenes, smaržīgos piparus, dilles, koriandru u.c.. Lai iegūtu izteiktāku garšu, burciņā liek ķiršu vai jāņogu lapas.

Marinēti gurķi ziemai var pagatavot vairākos veidos:

Karsts pildījums. Verdošu ūdeni vai karstu marinādi ielej dārzeņu un garšvielu burkā un atstāj uz dažām minūtēm. Procedūru atkārto divas vai trīs reizes. Etiķi pievieno pēdējai marinādei, pēc tam burku sarullē;

Aukstais ceļš. Sagatavotajā burkā ielej aukstu marinādi un bez karsēšanas sarullē;

ar sterilizāciju. Šī metode ietver burku sterilizāciju kopā ar saturu.

1. recepte: Marinēti gurķi ziemai ar sarkanajām jāņogām

Sastāvdaļas:

jāņogu lapas - 3-4 gab.;

Mārrutki - 10 g;

3 ķiploka daiviņas;

4 glāzes ūdens;

20 g sāls;

Vairāki diļļu zariņi;

650 g gurķu;

Glāze sarkano jāņogu.

Gatavošanas metode:

Gurķus izšķirojam, kodināšanai noliekam malā mazus un stiprus eksemplārus. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar tīru dvieli. Ķiploku daiviņas notīrām no miziņas, nomazgājam un nosusinām arī zaļumus un ogas. Pēc produktu sagatavošanas varat sākt gatavot burkas un vākus - tie ir jāsterilizē.

Burku apakšā liek ķiploka daiviņas, diļļu zariņus, jāņogu lapas un mārrutkus. Gurķus kārto burkās un pilda ar sarkanajām jāņogām. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli. Gurķus pārlej ar iegūto marinādi, burkas pārklāj ar vākiem, atstāj uz pāris minūtēm. Sālījumu notecina no burciņām, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās ar gurķiem. Pēc tam bankas var saritināt. Apgriežam konservāciju (tas nepieciešams, lai burkas būtu hermētiski noslēgtas), atdzesējam un nosūtam glabāšanai.

2. recepte: Marinēti gurķi ziemai "Piquant"

Sastāvdaļas:

25 g sāls;

20 g cukura;

Divas ēdamkarotes etiķa esences;

4 g garšvielu konservēšanai;

2 lapas ķiršu un jāņogu;

Lietussargu dilles;

Divi kilogrami gurķu.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, noslaukiet sausu, apgrieziet malas par 2-3 mm. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 3,5-4 stundām. Pa to laiku varat sterilizēt burkas un vākus. Noskalo un nosusina ķiršu un jāņogu lapas. Izklājam tos burku apakšā, neaizmirstiet par diļļu lietussargiem un īpašām garšvielām kodināšanai (veikalos pārdod garšvielu komplektus gurķu, tomātu u.c. savīšanai).

Jūs varat izveidot savu garšvielu maisījumu: melnie pipari, sinepes un koriandrs ir lieliski piemēroti gurķu kodināšanai. Gurķus liekam burkās, aplejam ar verdošu ūdeni divas minūtes (litra burkai) vai piecas minūtes (trīs litru burkai). Ūdeni no gurķu apakšas notecina katliņā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Pēc vārīšanas ielej etiķi. Dārzeņus pārlej ar marinādi, satin burkas un apgriež.

3. recepte: Marinēti gurķi ziemai savā sulā

Sastāvdaļas:

50 ml dārzeņu eļļa;

5 g sarkano maltu piparu;

20 g cukura;

15 g sāls;

7 ēdamkarotes 9% etiķa;

Dažas ķiploka daiviņas;

2 kg gurķu.

Gatavošanas metode:

Gurķus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sagriež gareniski četrās daļās. Mēs izklājam dārzeņus lielā traukā, pievienojam cukuru, sāli, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sarkanos piparus. Pievienojiet eļļu un etiķi. Visu samaisa un atstāj uz divām stundām. Gurķi šajā laikā periodiski jāsajauc, lai tie dotu sulu un būtu pareizi piesātināti ar garšvielām. Mēs ievietojam gurķus sterilizētās burkās, piepildām tos ar to pašu sālījumu. Mēs pārklājam burkas ar apstrādātiem vākiem.

Tālāk gurķi ir jāsterilizē. Ņemam lielu metāla trauku, ieliekam tajā kannas, uzlejam ūdeni. Pēc verdoša ūdens nogaidām vēl piecas minūtes (500g bundžām) vai septiņas vai desmit minūtes (attiecīgi 700g un litru bundžām). Bankas tiek sarullētas un apgrieztas. Atstāj atdzist (konservāciju nevajag ietīt).

4. recepte: marinēti gurķi ziemai "korejiešu stilā"

Sastāvdaļas:

800 g burkānu;

240 g ķiploku;

150 ml augu eļļas;

Pusglāze 9% etiķa;

Pusi glāzes cukura;

Ēdamkarote garšvielu korejiešu salātiem;

10 g sāls;

3 kg gurķu.

Gatavošanas metode:

Gurķus nomazgājam, nosusinām un sagriežam gareniski vairākās strēmelītēs. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu dārzeņu griezēju. Notīram ķiploka daiviņas un izspiežam caur presi (var izmantot blenderi). Burkānus notīram, noskalojam un sarīvējam “korejiešu stila burkāniem”. Apvienojiet dārzeņus. Ielejiet tajos sāli un cukuru, īpašu garšvielu korejiešu salātiem, augu eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam uzkoda ir gatava ēšanai, taču šī ir recepte ziemas raža, tāpēc dārzeņos ielej karoti etiķa un vāra 15 minūtes. Izklājam dārzeņus sagatavotās burkās un satinam ar dzelzs vākiem. Bankas ir apgrieztas, pārklātas ar segu. Mēs ievietojam tumšā vietā uzglabāšanai, pēc konservācijas atdzišanas.

5. recepte: Marinēti gurķi ziemai ar kečupu

Sastāvdaļas:

Pusotrs kilograms gurķu;

litrs ūdens;

glāze 9% etiķa;

15 g cukura;

10 g sāls;

Kečups "Čili" - 220 g.

Gatavošanas metode:

Mēs mazgājam dārzeņus, noslaukiet sausu. Pagatavojam sālījumu: katliņā ielej ūdeni, ielej etiķi, pievieno sāli ar cukuru un kečupu, visu samaisa. Ielieciet maisījumu uz plīts, uzvāra. Mēs liekam gurķus burkās. Ņemam lielu pannu sterilizācijai, dibenu izklājam ar dvieli, liekam tur burkas. Ielejiet ūdeni pannā, lai tas sasniedz kārbu "plecus", uzlieciet uz plīts.

Piepildiet gurķus ar vārītu sālījumu, pārklājiet ar vākiem. Burkas atstājam sterilizēt (ūdenim pannā jābūt tādā pašā temperatūrā kā sālījumā). Ūdenim nevajadzētu stipri vārīties. Apstrādes laiks ir atkarīgs no apjoma. Litru burkas apstrādā 15 minūtes, divu litru burkas - apmēram 25 minūtes. Noņemiet pannu no plīts, pavelciet to zem vākiem.

6. recepte: marinēti gurķi ziemai steigā

Sastāvdaļas:

Kilograms gurķu;

Dažas ķiploka daiviņas;

ķekars diļļu;

litrs gāzēta minerālūdens;

45 ml etiķa;

14 g cukura;

7 g ķimenes;

Koriandra sēklas - 6 g;

Lauru lapa;

Zirņu pipari - 6-7 gab .;

3 krustnagliņu galviņas;

27 g jūras sāls.

Gatavošanas metode:

Mani gurķi, nogrieziet malas, ielieciet dārzeņus emaljētā traukā. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi, izklājiet to uz dārzeņiem. Pievieno sasmalcinātas dilles, zirņu piparus, koriandru, ķimenes, krustnagliņas, lauru lapu. Ielej etiķi, pievieno cukuru un sāli, visu pārlej minerālūdens. Dārzeņus atstājam uz 9 stundām (vēlams uz diennakti) aukstumā, pēc tam izliekam gatavās burciņās, pārlejam ar marinādi un savijam.

7. recepte: marinēti gurķi ziemai "bulgāru"

Sastāvdaļas:

Kilograms gurķu;

sīpolu galva;

Dažas ķiploka daiviņas;

Zirņu pipari;

Lauru lapa;

Puslitrs ūdens (uz puslitra burku);

30 g cukura;

20 g sāls;

Piecas ēdamkarotes 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

Mani gurķi, iemērc ūdenī piecas stundas. Litra burkā ievietojam sīpolus, ķiplokus, zirņus, lauru lapas. Tad tur sūtām gurķus. Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno cukuru un etiķi. Ar marinādi pārlej dārzeņus un desmit minūtes sterilizē lielā traukā ar ūdeni. Sagriežam burku, atstājam atdzist un pēc tam noliekam glabāšanai aukstā vietā.

8. recepte: Marinēti gurķi ziemai ar degvīnu

Sastāvdaļas:

divi kilogrami gurķu;

Trīs ēdamkarotes sāls;

30 ml 9% etiķa;

30 ml degvīna;

jāņogu lapas;

mārrutku lapas;

Gatavošanas metode:

Gurķus noskalo, piepilda ar aukstu ūdeni, iemērc trīs stundas. Trīs litru sagatavotā burkā liec garšvielas: nomazgātas jāņogu un mārrutku lapas, dilles un ķiplokus. Izklājam izmērcētos gurķus. Uzvāra pusotru litru ūdens, pievieno sāli. Pēc sālījuma uzvārīšanas noņemiet pannu no plīts, ielejiet etiķi un degvīnu.

Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi, pārklājiet burkas ar tīru marli, atstājiet līdz nākamajai pulksteņa dienai. Tīri aizveriet burku neilona pārvalks apstrādā ar verdošu ūdeni, noņemiet burku aukstumā.

9. recepte: Marinēti gurķi ziemai tomātos

Sastāvdaļas:

Četri kilogrami mazu gurķu;

5 spuldzes;

Pipari melnie zirņi;

smaržīgie pipari;

Lauru lapa;

ķiršu lapas;

Lietussargu dilles;

Cukurs (marinādei) - 190 g;

Sāls (marinādei) - 25 g;

190 g etiķa (marinādei);

200 g tomātu pastas (marinādei);

Pusotrs litrs ūdens (marinādei).

Gatavošanas metode:

Proporcijas aprēķinātas piecu litru burkām. Notīram sīpolu, dilles un ķiršu lapas izskalot. Sīpolu galviņas sagriež ceturtdaļās. Sagatavotās burkās izklājam sīpolu, diļļu lietussargus, ķiršu lapas, piparus un lauru lapu. Tālāk izklājiet nomazgātos un žāvētos gurķus. Pannā ielej pusotru litru ūdens, pievieno cukuru, sāli, etiķi, tomātu pastas. Vāra piecas minūtes (līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst). Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi, liec sterilizēt. Apstrādes laiks pēc verdoša ūdens ir apmēram piecpadsmit minūtes. Sagriežam burkas, apgriežam un pārklājam ar segu, atstājam atdzist.

10. recepte: Marinēti gurķi ziemai "Gardēža sapnis"

Sastāvdaļas:

divi kilogrami gurķu;

6 ķiploka daiviņas;

2 ķiršu lapas;

3 jāņogu lapas;

30 melnie pipari;

3 sarkanie asie pipari;

Mārrutki (puse lapas, neliels saknes gabals);

2 diļļu lietussargi;

Lauru lapa;

10 zirņi koriandra;

2 estragona zariņi;

2 bazilika zariņi;

45 ml degvīna;

75 g sāls;

150 g cukura;

125 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

Mēs mazgājam gurķus, noslaukiet un iemērciet aukstā ūdenī 7 stundas. Ūdens periodiski jāmaina. Jāņogu un ķiršu lapas nomazgā un žāvē. Nomizo mārrutku sakni un ķiploka daiviņas. No asajiem pipariem izņem sēklas. No gurķiem notecina ūdeni, nogriež galus. Ielejiet aukstu ūdeni emaljas traukā. Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties liek traukā ar aukstu ūdeni. Sterilizētās burkās izklājam ķiršu un jāņogu lapas, mārrutkus, ķiplokus, lauru lapu, asos piparus, melnos piparus un koriandru (ne visu uzreiz). Mēs ieliekam gurķus. Virsū pievienojiet atlikušās garšvielas.

Pagatavojam sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Mēs izlaižam slāni caur vairākiem marles slāņiem. Atkal uzliek uguni, uzvāra un pārlej gurķus ar karstu marinādi. Burciņām pievieno 120 ml etiķa un 45 ml degvīna (proporcijas trīs litru burkai). Burkas pārklājam ar sterilizētiem vākiem, liekam traukā ar 60 grādu ūdeni, lai sterilizētu. Katla dibenu izklāj ar dvieli. Kad ūdens vārās, izslēdziet uguni. Tiklīdz gurķi sāk mainīt krāsu, noņemiet trauku no uguns. Bankas rit uz augšu.

11. recepte: Marinēti gurķi ziemai ar sinepēm

Sastāvdaļas:

Gurķi - cik daudz var ietilpt burkā;

sīpolu galva;

Vidējs burkāns;

Garšvielas marinētiem gurķiem;

Sinepju sēklas - pēc izvēles;

Divi litri ūdens;

glāze etiķa;

Divas ēdamkarotes sāls;

Astoņas ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas metode:

Burkas rūpīgi nomazgājam, sterilizējam, vākus apstrādājam ar verdošu ūdeni. Gurķus nomazgājam, nosusinām, nogriežam galus par dažiem milimetriem. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Ielieciet sīpolus burku apakšā. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs. Pēc sīpola sūtām burkānus, papriku, lauru lapas, krustnagliņas un tējkaroti sinepju. Gurķus izklājam burkās, aplejam ar verdošu ūdeni, pārklājam ar vākiem un atstājam, līdz ūdens kļūst silts.

Katliņā notecina ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru ar sāli un etiķi. Neaizmirstiet noņemt putas. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi, ātri griež. Bankas tiek apgrieztas un pārklātas ar segu. Pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

12. recepte: Marinēti gurķi ziemai pikantajā adžikā

Sastāvdaļas:

2,5 kg gatavu sarkano tomātu;

Kilograms saldo piparu;

200 g cukura;

200 g etiķa;

200 g augu eļļas;

3 art. l. sāls;

5 kg mazu gurķu;

Karstie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, gurķus un papriku. No pipariem noņemiet sēklas. Tomātus un papriku sagriež, sajauc ar cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Vāra masu 15 minūtes. Gurķus sagriež aprindās, izklāj tomātiem ar pipariem. Vāra vēl piecas minūtes, pievieno sakapātus ķiplokus un rūgtos piparus (pēc izvēles). Pagatavojiet visu kopā vēl piecas minūtes. Gurķus ar adžiku izklājam sterilizētās burkās, satinam un aizvākojam līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti gurķi ziemai - triki un padomi

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, sālīšanai ir jāuzņem mazi, spēcīgi paraugi;

Gurķus var marinēt ne tikai veselus, bet arī šķēlēs, kā arī salātu veidā ar citiem dārzeņiem;

Lai gurķi nekļūtu duļķains, jālieto tikai tīrs ūdens. Marinādi labāk pagatavot uz filtrēta vai akas ūdens;

Kodināšanai labāk ņemt parasto galda sāls rupja malšana - tieši ar to uzkoda izrādīsies kraukšķīga un enerģiska;

Ja nepieciešams sterilizēt vairākas burkas vienlaikus, labāk izmantot cepeškrāsni. Apstrādes laiks ir 20-30 minūtes;

Mikroviļņu krāsnī burkas sterilizē apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes. Izmantojot šo metodi, traukā jāielej nedaudz ūdens;

Dārzeņus un papildu sastāvdaļas pēc iespējas cieši izklāj burkā. Jo mazāk bankā brīva vieta, jo kraukšķīgāki gurķi izrādīsies;

Marinētus gurķus varat uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.

Nākamais dārzeņu un augļu novākšanas laiks lielā mērā nosaka to, cik daudzveidīga un garšīga būs mūsu ziemas ēdienkarte. Vai uz galda būs piedevas pusdienām vai vakariņām no sātīgiem salātiem, smaržīgiem konservētiem pipariem vai tomātiem, smaržīga ievārījuma tējai ...

Starp visu šo šķirni gurķu sagataves ir viena no populārākajām. Galu galā, marinēti vai sālīti, tie ir labi ne tikai atsevišķi, tie ir viena no svarīgākajām salātu sastāvdaļām, tos izmanto arī pirmā un otrā ēdiena gatavošanā.

Šodienas raksts ir paredzēts tām saimniecēm, kuras nolemj gurķu sagataves ziemai gatavot litru burkās, īpaši garšīgi un ēstgribu ir kraukšķīgie mazie gurķīši.

Bet uzglabāšanas receptes izvēlei šādā traukā ir jāpieiet uzmanīgi, jo, ja tos bez problēmām uzglabā trīs litru traukos, tad litrajos tie ir sliktāki sava mazā tilpuma dēļ, tie biežāk “uzsprāgst”, un tāpēc nepieciešama recepte, kas ir precīzi pielāgota konservantu skaita ziņā.

Starp citu, šī paša iemesla dēļ, novācot gurķus nelielā traukā, burkas visbiežāk ne tikai piepilda ar karstu sālījumu, bet arī sterilizē.

Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena receptes ir ļoti līdzīgas, pieredzējušas mājsaimnieces ziniet, ka pat neliela garšvielu atšķirība un vēl jo vairāk sāls-cukurs-etiķis būtiski ietekmē garšu.

Neaizmirstiet, ka šuvju trauki ir jāmazgā un jāsterilizē, un dārzeņi un garšvielas ir labi jānomazgā.

Un vēl vienu noderīgs padoms: pirms šuvēšanas gurķus vēlams 3-4 (trīs līdz četras) stundas mērcēt aukstā ūdenī, tas palielina to "spēju" ilgstoši uzglabāt.

Tātad jums

Receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai litru burkās katrai gaumei

Gurķi "Kā no veikala"

1. viena litra burkai jums būs nepieciešams:

• Gurķi (vēlams savākt identiskus, maza izmēra īpatņus)
• 2 (divas) tabulas. meli. 9% etiķis
• 5 (pieci) gabaliņi melno un smaržīgo piparu zirņu
• 1 (viens) diļļu lietussargs (ņemt līdzi ar sēklām un lapām)
• 1 (viena) lauru lapa
• Sinepju sēklas (vēlams, bet pēc izvēles)
• Lai pagatavotu marinādi no 3 (trīs) litriem ūdens, mums ir nepieciešams:
• 100 (simts) gr. sāls
• 200 (simts) gr. smalkais cukurs

Gurķus labi nomazgājam, nogriežam to galus. Salieciet pēc iespējas kompakti iepriekš sagatavotās burkās, izklājot visas norādītās garšvielas, izņemot sāli-cukuru-etiķi.

Lai pagatavotu marinādi, vārītajā ūdenī jāizšķīdina sāls/cukurs un pēc izšķīdināšanas visu lej sagatavotajos dārzeņos un garšvielās. Nosedziet ar metāla (iepriekš sterilizētiem) vākiem uz augšu un sterilizējiet.

Pēc tam no apakšas pastāvīgi pacelsies burbuļi. Pēc tam izņemiet to, ielejiet katru norādīto etiķa daudzumu un pēc tam sarullējiet. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet, lai tie atdziest.

Bulgāru gurķi

Uz 1 litra burku mums vajag:

Viena litra traukā ielieciet garšvielas, sīpolus, ķiplokus. Gurķus, vēlams mazus, nomazgājiet, cieši uzlieciet uz garšvielām.

Pagatavo marinādi - pievieno ūdenim sāli/cukuru, visu uzvāra un pēc uzvārīšanās ielej etiķi, tad uzreiz izslēdz. Gurķus pārlej ar vārītu marinādi, sterilizē 8 (astoņas) minūtes. Saritināt.

Daudzi cilvēki dod priekšroku gurķu šūšanai ziemai litru burkās bez sterilizācijas. Šajā gadījumā ideālas būtu šādas receptes:

"Gerkini "Crunch"

Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):

• Gurķi (mēģiniet savākt mazus, vienāda izmēra)
• 3 (trīs) galdi. meli. smalkais cukurs
• 1 (viens) deserts meli. sāls
• 2 (divas) tabulas. meli. 9% etiķis
• 1 (viena) ķiploka daiviņa
• 4-5 gabaliņi melno piparu
• 2 (divi) lauru lapas gabali
• 1 (viena) mārrutku loksne
• 1-2 (viens-divi) pētersīļu zariņi

Sagatavojiet trauku un dārzeņus parastajā veidā. Viena litra burkā liek sašķirotās un izmazgātās garšvielas: melnos piparus, nomizotus ķiplokus, pētersīļu zariņus, lauru lapu, mārrutku lapu. Pa virsu “liek” gurķus, pārlej ar vārītu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku, ļauj nostāvēties 10 (desmit) minūtes.

Tad noteciniet ūdeni sagatavotajā traukā un lieciet vēlreiz vārīties. Cukuru liek tieši burkā, pievieno sāli, pārlej ar etiķi, tad pārlej ar verdošu ūdeni. Gatavs, rullējam. Apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Gurķi "bulgāru"

1 litra burkai jums būs nepieciešams:

Gurķi, mazi un skaisti

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Litra burkā, kas sagatavota atbilstoši noteikumiem, liek dilles kopā ar lietussargu, ķiplokus, nomizojot tikai augšējo miziņu, nomizotus sīpolus, 4 (četrās) daļās sagrieztus burkānus, virsū gurķus.

Visu aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 (piecpadsmit) minūtēm. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, vēlreiz uzvāriet. Kad tas vārās un cukurs un sāls ir izkusuši, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet 9% etiķi.

Iegūto karsto marinādi pievieno gurķiem, sarullē. Kā parasti, aptiniet un atstājiet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Tiem, kam ir gurķi, bet nebija garšvielu, noder recepte, kas pagatavota ar minimālu daudzumu papildu piedevu:

"Piparu gurķi"

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

Viena litra burkās liekam dilles (apakšā) un gurķus, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam nostāvēties 10-15 (desmit-piecpadsmit) minūtes. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet tam cukuru / sāli, vēlreiz vāriet līdz gludai.

Ielejiet piparus tieši burkā, ielejiet etiķi un pēc tam ielejiet verdošo marinādi. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Ja mājās nebija etiķa, bet ir etiķskābe, tad der gurķu ripināšana ziemai litru burkās, recepte ar etiķskābi.

Receptes ar etiķskābi

Gurķi "Tikai brīnums"

1 litra burciņai nepieciešams:

• mazi gurķi
• 1 (viens) sīpols
• 1 (viens) burkāns
• 1 (viena) ķiploka daiviņa
• 5 (pieci) melno un smaržīgo piparu zirnīši
• pētersīļu zariņi
• 1 (viena) tējk. meli. etiķa esence
• 1 (viena) tabula. meli. ar slaidu (!) sāls
• 2 (divas) tabulas. meli. bez slaida (!) granulētā cukura
• Krustnagliņas, ķirši un lauru lapas (pēc garšas un vēlmes).

Burkās liekam lejā garšvielas, uz tām gurķus (vēlams vertikāli), pa virsu ķiploka daiviņu, sagrieztus sīpolus ar burkāniem, pētersīļu zariņus. To visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 (desmit) minūtēm, ūdeni notecina un vēlreiz atkārto pildījumu ar verdošu ūdeni, patur vēl 10 (desmit) minūtes.

Marinādes pagatavošanas traukā ielieciet cukuru / sāli, ielejiet tajā ūdeni no gurķiem un visu uzvāra. Tagad verdošs ūdens - gurķos, pievieno burkā etiķa esence, saritināt. Aptiniet otrādi un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

"marinēti gurķi"

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Kornišonus liek sterilās viena litra burkās, pārlej ar vārītu vārītu marinādi.

Pārklājam ar vākiem, liekam sterilizēties 5-7 (piecas-septiņas) minūtes, tad katrai burciņai pievienojam vienu tējkaroti 70% etiķa un augu eļļas un sarullējam.

Apmēram 0,5 litri marinādes iet uz 1 litra burku.

Dažas neparastas receptes

Kurām arī ir vērts pievērst uzmanību.

Gurķi "Bez etiķa"

Jums būs nepieciešams:

Mazajiem gurķiem no katras puses nedaudz nogriežam astes, liekam viena litra burkās, pārlejam ar vārītu aukstu (!) ūdeni un atstājam uz 2 (divām) stundām.

Pēc noteiktā laika uzlējumu noteciniet un, to nesildot, izšķīdiniet tajā sāli (tikai labi samaisiet). Ielejiet gurķus ar iegūto šķīdumu.

Atstājam, nerullējot (!), Uz 3 (trīs) dienām siltā telpā (tikai istabas temperatūrā). Pēc brīža ūdeni un sāli notecinām traukā, burciņā liekam piparus, dilles un sīpolus.

Nosusināto marinādi uzvāra, pārlej un sarullē.

Tā kā šī sagatave ir bez etiķa, tā ir piemērota pat bērnu galdam.

Vēl viena recepte bez etiķa.

"Gurķi vīnogu lapās"

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

Marināde (paredzēta viena litra burku pildīšanai 3 gab.):

Nomazgājam gurķus un vīnogu lapas. Gurķiem nogriežam galus, liekam ietilpīgā traukā, 1-2 (vienu-divas) minūtes aplejam ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalojam ar aukstu ūdeni.

Burkās liekam ķiplokus, nomizotus un garšvielas.

Katru gurķi iesaiņojam vīnogu lapiņā. Cenšamies to darīt uzmanīgi, saspiežot lapu malas un cieši ievietojot trauciņos, lai pēc karstas izliešanas tās neatlocās.

Marinādes pagatavošana karsts ūdens pievieno sāli/cukuru un, kad tie izšķīst, ieber gurķus lapās un nostādina 5 (piecas) minūtes, ne vairāk, nostāvi.

Pildījumu notecina traukā un vēlreiz uzvāra. Tātad jāpilda 3 (trīs) reizes, un pēc ceturtās pildīšanas uzreiz jāsarullē. Atstāj atdzist parastajā veidā.

"Gurķi ar sarkanajām jāņogām"

Mums būs nepieciešams:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Salieciet visas garšvielas burkās, atlikušo vietu piepildiet ar gurķiem, novietojot tos horizontāli, un mijas ar pušķiem un atsevišķām sarkano jāņogu ogām (tas viegli aizņem vietu tukšās vietās).

Karstu marinādi no ūdens un sāls lej viena litra burkās un, aizvākots ar vākiem, liek sterilizēties 15 (piecpadsmit) minūtes. Saritināt.

Pateicoties jāņogām, gurķi iegūst pikantu garšu.

Gurķi "Savelovskiye"

Mums vajag:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Pagatavo sulu, izmantojot sulu spiedi.

Uz 1 (vienu) viena litra burciņu ir 2 (divas) glāzes marinādes.

Sagatavojiet gurķus, uzliekot tos uz zaļajām lapām un ķiplokiem.

Uzvāra marinādi, sajaucot divu veidu sulas ar granulētu cukuru, karstu pievieno burciņām un pēc 10 (desmit) minūšu nostāvēšanas lej katliņā. Vēlreiz uzvāra, atkal pārlej. Atkārtojiet vēlreiz, pēc trešās ieliešanas sarullējiet. Atstāj atdzist kā parasti, apgriežot un iesaiņojot.

Šajā receptē papildus gurķiem ļoti labi ir izmantot arī mazus kabačus, tādā marinādē tie iegūst patīkamu garšu un elastību. Novācot ražu ar patissoniem, aprēķins būs šāds:

1 litra burkai 450 grami gurķu un 150 grami kabaču.