Karstu piparu ievārījums ar medu. Jam. ~ Paprikas un ābolu mērce. Piparu ievārījums ziemai

Apraksts

Piparu ievārījums tiek pagatavots pietiekami vienkārši un ātri, tas neprasa daudzas stundas mērcēties cukura sīrupā, tāpat kā tradicionālākos līdziniekus. Viss, kas mums nepieciešams, ir rūpīgi apstrādāt saldo papriku, kā arī noteikt, cik daudz aso piparu vēlamies pievienot ievārījumam. Gatavā garduma garša ir atkarīga no aso piparu daudzuma. Ja vēlaties, varat to nepievienot vispār, lai gan šajā gadījumā visa šādas neparastas receptes garša pazudīs. Saldo piparu ievārījumam varat pievienot arī dažas garšvielas, piemēram, krustnagliņas.
Pat ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis ziemas konservus, jūs noteikti varēsit pagatavot šādu kārumu pirmo reizi, un soli pa solim recepte ar fotoattēlu jums palīdzēs. No tā jūs uzzināsiet visus svarīgos tik veselīga un dabīga sarkano piparu ievārījuma pagatavošanas smalkumus un noslēpumus. Ja jūs uztrauc garša, mēģiniet pagatavot tikai vienu vai divas mazas burciņas šī salduma un pēc nogaršošanas izdariet savu spriedumu. Kāds labums no šī piparu ievārījuma? Vismaz to, ka salduma sastāvā ietilpstošie asie pipari cīnīsies ar saaukstēšanos un iznīcinās vīrusus. Pāris karotes šī ievārījuma dienā noderēs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Protams, ar šādu preparātu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo tas ir daudz kaloriju un lielos daudzumos nodarīs tikai ļaunumu. Sāksim gatavot ziemai neparastu un ļoti smaržīgu sarkano piparu ievārījumu mājās.

Sastāvdaļas

Piparu ievārījums - recepte

Vispirms sagatavosim galvenās sastāvdaļas. Rūpīgi noskalojiet saldos piparus aukstā ūdenī un ļaujiet tai nožūt. Attiecībā uz asajiem pipariem, strādājot ar tiem, ieteicams valkāt cimdus un nepieskarties sejai ar rokām un īpaši acīm. Arī asie pipari rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī.

No augļiem noņemam kātiņus, kā arī sēklas. Karstos piparus sagriež mazos riņķīšos, saldos piparus sagriež kubiņos. Atcerieties, ka topošā ievārījuma asums ir atkarīgs no pievienotā aso piparu daudzuma.

Pilnīgi sagriežot visus saldos piparus, nosveriet sagatavi un pievienojiet griezumam tādu pašu daudzumu granulētā cukura. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ievietojiet tās lielā katliņā ar blīvām sienām un dibenu. Mēs atstājam sastāvdaļas atsevišķi, kādu laiku cukurs pilnībā izšķīst, un pipari atbrīvos sulu.

Kad saldie pipari ir izlaiduši pietiekami daudz sulas turpmākai vārīšanai, uzlieciet pannu uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Sagatavojam ievārījumu vajadzīgajā blīvumā, kamēr tas arī mainīs savu krāsu uz tumši sarkanu, kā parādīts fotoattēlā. Gatavību pārbauda šādi: uzpilinot šķidruma pilienu uz plakanas mazas apakštasītes, to noliecam un, ja ievārījums neizplatās, tad gatavs. Tajā pašā stadijā gandrīz pirms gatavošanas beigām pannā ielejam visas izvēlētās garšvielas un sagatavoto etiķa tilpumu. Pagatavojam konservēšanu vēl 10 minūtes, izslēdzam uguni.

Iepriekš sterilizējam pāris nelielas stikla burciņas pārim vai cepeškrāsnī, ielejam tajās karstu ievārījumu un hermētiski sarullējam. Uzmanieties, lai neapdedzinātu sevi, kā arī atcerieties, ka stikls var plīst no straujas temperatūras krituma, tāpēc lēnām ielejiet šķidrumu stikla traukos. Mājas ievārījums no sarkanajiem saldajiem un asajiem pipariem ziemai ir gatavs.

1. solis: sagatavojiet saldos piparus.

Saldo piparu sadaliet vienādās daļās, noņemiet kātiņu un izgrieziet serdi, ar nazi satverot bālganās starpsienas. Pēc tīrīšanas rūpīgi izskalojiet dārzeņus no visām pusēm un nosusiniet.

2. solis: sagatavojiet karstos piparus.

Pirms sākat strādāt ar asajiem pipariem, noteikti uzvelciet plastmasas cimdus un vēlams masku, lai neapdedzinātu elpceļus un gļotādas. Tīrot suku, esi uzmanīgs un uzmanīgs, lai nejauši nesaskrāpētu, piemēram, degunu.
Arī asie pipari rūpīgi jāiztīra no sēklām un astēm, jānogriež bālganās starpsienas, jānoskalo ar ūdeni no iekšpuses un ārpuses (vēlams ne zem tekoša ūdens, bet iemērcot nomizotās un sasmalcinātās pākstis ūdens bļodā) un nosusināt. .

3. darbība: pagatavojiet čili ievārījumu.

Visus sasmalcinātos piparus liek katliņā, pārkaisa ar cukuru, pievieno sāli un sauso sarkanvīnu. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un tad vāra vēl vienu 1,5 stunda.
Pēc noteiktā laika brūvējumu noņem no uguns, sasmalcina ar blenderi, pārvēršot visu viendabīgā masā.
Ievārījuma katlu atkal liek uz lēnas uguns un turpina vārīt vēl vienu 1,5 stunda. Tāpat kā ar jebkuru citu ievārījumu, neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt un nosmelt.

4. darbība: pagatavojiet čili piparu ievārījumu.

Kad čili ievārījums sabiezē, tas nekavējoties jānoņem no uguns un jālej izkarsētās sterilizētās burkās. Cieši aizveriet visu ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet tā, līdz tas pilnībā atdziest.
Jūs varat uzglabāt čili piparu ievārījumu ar citām sagatavēm vēsā vietā, kas nav pieejama saules gaismai.

5. darbība: pasniedziet čili piparu ievārījumu.

Pasniedziet čili piparu ievārījumu ar gaļu, iemērciet tajā maizi vai rudzu krekerus, kā arī cieto sieru. Īpaši forši sanāk ar sieru, sanāk ļoti izsmalcināta uzkoda, noteikti izmēģiniet, nenožēlosiet.
Labu apetīti!

Katram gadījumam ievārījumu pēc iebēršanas burkās var papildus sterilizēt. Lai to izdarītu, burkas ar sagatavēm jāievieto katliņā ar karstu ūdeni un jāpasterizē 10 minūtes, un pēc tam cieši aizveriet ievārījumu ar vākiem. Lai burkas neplaisātu, katla apakšā novieto virtuves dvieli.

Čili piparu ievārījums jāuzglabā mazās stikla burciņās.

Vai vēlaties izmēģināt saldo piparu ievārījumu? Jā, jā ... no pipariem !!! Šī ir izsmalcināta uzbūve, kas parastu siera ēdienu pārvērš par kaut ko patiešām neparastu un ļoti garšīgu! Šo ievārījumu var pagatavot pat tas, kurš neko tādu vēl nav darījis! Tas ir ļoti vienkārši!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu piparu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

1 kg saldo sarkano piparu;

400 g cukura;

200 g etiķa;

1 tējk malti sarkanie asie pipari;

1/4 tējk malta ingvera;

2 tējk sāls.

Gatavošanas soļi

Nomazgājiet piparus un sagrieziet plānās sloksnēs.

Sajauc ar pipariem un ļauj marinēties 2 stundas.

Pēc tam, kad pipari sāk plūst sulu, uzlieciet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, un vāriet līdz sagataves stāvoklim (apmēram 1 stunda). Galvenais ir nesagremot, jo šajā gadījumā pēc atdzesēšanas tas sabiezēs un kļūs ciets. Gatavību var noteikt, uzpilinot uz apakštasītes pilienu sīrupa. Tam nevajadzētu izplūst kā ūdenim, bet gan palikt gandrīz nemainīgam.

Pēc atdzesēšanas pasniedziet piparu ievārījumu ar cietajiem sieriem, piemēram, Parmesan, Provolone vai Emmental. To var pasniegt arī uz bruschetta (pannā kaltētas maizes) vai ceptas gaļas.

Labu apetīti!

Vai zinājāt, ka no asajiem un saldajiem pipariem var pagatavot brīnišķīgu ievārījumu? Šo ievārījumu nevar pasniegt ar tēju, to vajadzētu lietot kopā ar gaļu vai uz grauzdiņiem ar sieru. Mana versija ir vidēji pikanta, ja garšo, vienkārši palieliniet aso piparu daudzumu. Piparu ievārījums burciņā būs oriģināla ziemas dāvana draugiem. Noteikti izmēģiniet to!

Piparu ievārījums ziemai

Lietošanas veidi:

1. Kā mērci steikiem, cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas eskalopiem.
2. Ceptiem putnu gaļas ēdieniem - tītara, vistas un pīles gaļai.
Z. Gaļas pārklāšanai pirms cepšanas: vārīta cūkgaļa, pīle, cūkgaļas knābis.
4. Kā piedeva bārbekjū marinādēm.
5. Uz ceptu sieru.
6. Uz siera plati mīkstajiem marinētajiem sieriem.
7. Pie grauzdiņiem un grauzdiņiem.

Šis piparu ievārījums nav piemērots zivīm, un visi ēdieni ar ķiploku.

kā pagatavot piparu un ābolu ievārījumu

Sastāvdaļas:

• zaļie āboli, labākas šķirnes "Simirenko" - 2 gab.,
• saldie sarkanie pipari - 3 gab.,
• karstie pipari - 3 gab.,
• cukurs 70-100 g,
• neļķe,
• zvaigžņu anīss,
• koriandrs,
• smaržīgie pipari.

Gatavošanas process:

Ābolus nomizo no serdes un sagriež kubiņos. Nenoņemiet ādu, mums ir nepieciešams pektīns ievārījuma blīvumam.

Saldie paprika (vēlams sarkana), izņem sēklas un sagriež gareniskās sloksnēs.

Sagrieziet asos piparus gredzenos. Strādājiet ar cimdiem, aso piparu sula var izraisīt kairinājumu.

Ielieciet dārzeņus un ābolus katliņā, samaisiet. Ievadiet cukuru un atstājiet 12 stundas sulas veidošanai.

Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz āboli un paprika mīkstina.

Labi sakuļ ar blenderi līdz gludai.

Pievieno garšvielas un nepārtraukti maisot vāra 5-7 minūtes (ievārījums var piedegt).

Garšvielas izņem (var atstāt piparus un koriandru) un iesmērē ievārījumu sterilās burkās. Ja plānojat ilgstoši uzglabāt siltā vietā, varat pievienot tējkaroti augļu (parastais nederēs) etiķa. Uzskrūvējiet vāku, uzglabājiet vēsā vietā.

Ievārījumu gaļai no rūgtajiem pipariem gatavoja Nata Komarova, recepte un autores foto.

http://elladkin.livejournal.com/ . Šo ievārījumu gatavoju jau vairākus gadus, mana vīramāte ir aizrāvusies ar to. Tas ir uguns ēdājiem, t.i. tiem, kam patīk piparu graudi ēdienā un vispār dzīvē. Var, protams, samazināt aso piparu daudzumu, bet tas nebūs tas pats. Man patīk to ēst ar sieru, noskalotu ar vīnu. Siers acumirklī nodzēš asumu, bet garšu kombinācija ir vienkārši elpu aizraujoša. Es varu vienkārši uzsmērēt šo ievārījumu uz maizes gabala un ēst to ar kafijas tasi. Galu galā tas ir ievārījums, kas nozīmē, ka tas ir salds, bet tajā pašā laikā pikants. Ziemā aukstumā ir ļoti silti. Var ēst ar gaļu, salduma cienītājiem gaļā. Izmēģiniet to, un varbūt jums patiks šis brīnišķīgais ievārījums. Lai man piedod receptes autore, bet fotogrāfiju un pašu recepti pasniegšu kā oriģinālu. Pirmkārt, man nav ko fotografēt, otrkārt, izlasot receptes autores preambulu, man uzreiz sagribējās pagatavot šo tiešām "dievu nektāru" Liels paldies Ellai Martino, ka padalījās ar mums šajā brīnišķīgajā receptē.

Hot Pepper Jam/Marmellata di peperoncino

Teikt, ka tas ir garšīgi, tas ir nepietiekami. Es tikai ļoti iesaku jums izmēģināt šo brīnumu. Tas nāk no Kalabrijas. Tas izplatījās visā Itālijā, un bija ļoti daudz recepšu. Esmu jau veicis dažus testus, bet! Šī recepte ir vislabākā. Vienkārši SUPER VEIKSMES! Kam paredzēts šis ievārījums?
Uz gaļu. Vārīti, steiki, bekons, cūkgaļa. Garšīgi ar jebkuru gaļu. Ar zivīm neesmu mēģinājis, tāpēc nezinu!
Vispār dari visu!
Man ir dažas patiešām smieklīgas bildes. Mums ir īsts lapseņu uzbrukums. Viņi vienkārši atteicās doties prom, viņi teica "nē" un viss!

No tālāk uzskaitītajām sastāvdaļām tika iegūti aptuveni 3 litri šī "dievu nektāra".

Sastāvdaļas:

1300 g lielo sarkano papriku
18 asas mazas sarkanās paprikas*
13 vidēji gatavi cieti āboli
1300 g cukura
50 ml. baltvīna etiķis
1 zvaigžņu anīss
apmēram 8 koriandra zirņi
3-4 smaržīgo piparu zirņi

* Pikantuma ziņā tas man bija tieši piemērots. Ja pēkšņi nolemjat likt mazāk, tas var ietekmēt kvalitāti un garšu.

1 diena. Kopš vakara. Ābolus nomizo, serdi un sasmalcina. Papriku nomizo no sēklām un sasmalcina. Sagriež asos piparus.
Nav svarīgi, kā jūs griežat. Visu liek ērtā lielā katliņā un pārklāj ar cukuru.
Tāpēc atstājiet to līdz nākamās dienas pusdienām.

2. diena Masveidā izdalās sula. Liek uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra uz LĒNAS uguns apmēram 40 minūtes.
Izslēgt. Izmantojot blenderi, visu masu sasmalcina līdz gludai. Uzliek uguni.
Pievieno anīsu, smaržīgos piparus, koriandru. Un visu vāra minūtes 15. Pieliek vīna kumosu, vāra vēl piecas minūtes un izslēdz. Noķer anīsu. Atstāj līdz nākamajam rītam.

3. diena No rīta uzvāra ievārījumu un lej sterilās burkās. Es vienmēr sterilizēju burkas cepeškrāsnī ar vākiem. Protams, jūs varat tos aizvērt otrās dienas vakarā, taču daudzi avoti iesaka viņam joprojām ļaut viņam stāvēt šādā formā.

Lai vēlāk nebūtu pārsteigumu, es teikšu, ka, ja vēlaties tikai dažas reizes lietot vai mēģināt, tad deva ir jāsamazina.

UPD: Par putām.

Man vispār nebija putu. Es nezinu, ar ko tas ir saistīts. Kopumā, ja jums tas ir, noņemiet to.

Mani komentāri:

Mana ievārījuma krāsa ir nedaudz tumšāka, iespējams, ir atkarīga no paprikas krāsas. Konsistence ir viendabīgāka un blīvāka. Ja pipari ir ļoti saldi, jāsamazina cukura daudzums, jo. tas būs nelabi. Zvaigžņu anīss nepievienoja, jo. mēs to nevaram atrast dienā ar uguni, vismaz es to nekur neesmu noķēris, lai gan esmu ļoti godbijīgs un ar lielu mīlestību pret garšvielām. Lai gan receptes autore pievēršas baltvīna etiķim, viņa pievienoja to, kas bija mājā (reiz pat tumšo balzamiko). Kas attiecas uz mani, tas īpaši neietekmēja garšu, izņemot gala produkta krāsu.

Labu apetīti!