Sālīti gurķi vārītā ūdenī. Ātri marinēti gurķi
Mazsālīti gurķi - lieliski vasaras uzkoda ar vai bez iemesla. Tos lieliski var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, iesmiem, ceptu vistu un jebkuriem citiem ēdieniem; izmantot kā sastāvdaļu salātiem, un vienkārši kraukšķināt prieka pēc.
Es nerunāju par to, cik tie ir piemēroti stiprajiem dzērieniem – labākas uzkodas vienkārši nevar atrast!
Šādas uzkodas pagatavošanas veidus vienkārši nevar uzskaitīt. Un tas viss tāpēc, ka cilvēku mīlestība pret šo biznesu ir pārāk liela. Turklāt, kad tie aug savās dobēs un tu katru dienu tos šauj spainī, tad atliek tikai iekonservēt un viegli sālīt. Jo pārspēt tos citādā veidā vienkārši nav iespējams.
Bet, ja konservēšana ir atbildīgs un ilgs process, tad to ātra sālīšana ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tāpēc tie tiek sālīti podos, burkās un vienkārši maisos. Vakarā sālīti, un no rīta jau var pasniegt uz galda. Un ir super ātri veidi, pateicoties kuriem tos var pasniegt pie galda pusstundas laikā. Šīs ir daudzu iemīļotās sālīšanas metodes iepakojumos jeb ekspresmetodes.
Šodienas rakstā mēs apsvērsim šādas ātras metodes tikai šodien. Protams, mēs nevaram tos visus atspoguļot vienā rakstā, jo to ir tikai daudz! Bet vismaz tie elementārākie un populārākie ir jāzina.
Ērtākais veids, kā katliņā pagatavot mazsālītus gurķus. Tam ir piemēroti jebkura izmēra augļi, taču vislabāk ir ņemt vidējus vai mazus īpatņus. Pirmkārt, tāpēc, ka viņi marinēsies ātrāk, un, otrkārt, tāpēc, ka viņu āda ir daudz maigāka, un tāpēc viņi paši izrādīsies kraukšķīgi, nevis mīksti.
Turklāt lielos augļos iekšpusē veidojas diezgan lielas sēklas, un tiem tiek piešķirta visa mīkstuma garša. Tāpēc lielus īpatņus var sālīt, bet tikai tad, kad citu nav.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 10 gab (vidēja izmēra)
- mārrutku lapa - 1 gab.
- dilles - 4 lietussargi (2 - 3 zariņi)
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sarkanā paprika - pēc garšas
- melnie piparu graudi - 7 gab
Pildījumam:
Uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote sāls
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet svaigus stiprus augļus, nogrieziet galus. Ja tie ir cieti, tad tos var izmantot nekavējoties. Un, ja augļi ir gausi, tad tie jālej 3 - 4 stundas auksts ūdens. Šajā laikā tie būs piesātināti ar ūdeni un pēc sālīšanas tie būs cieti un kraukšķīgi.
2. Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Dilles vienmēr ņemu uz aci, sastāvdaļu sastāvā norādīts tikai to aptuvenais daudzums. Varat izmantot jebkuru tā daļu - gan pašus lietussargus, gan kātu, un to ažūra lapotni. Ja diļļu krūms ir liels, tad kāts ir jānogriež.
Kopumā labāk ir izmantot dažādas tā daļas. Būs labāk gan pēc garšas, gan aromāta.
3. Nomizo ķiplokus. Sagrieziet to plānās šķēlēs.
4. Ja jums garšo asas uzkodas, tad pagatavojiet gabaliņu sarkanās paprikas. Es personīgi to vienmēr pievienoju marinētiem gurķiem, vismaz mazsālītajiem. Es pievienoju diezgan daudz, lai, ēdot gatavo produktu, jūs to nemaz nejūtat. Bet tas atstāj savu nelielu garšas zīmi.
5. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Ja augļi nav ļoti lieli, tad vajadzētu pietikt ar litru. Bet pat tad, ja ar to nepietiek, labāk ir uzvārīt nedaudz vēlāk.
6. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā sāli un samaisi. Ja vēlies pievienot nedaudz saldenas nots, tad pievieno pusotru ēdamkarotes cukura.
7. Pa to laiku uz plīts vārās ūdens, pannā kārtām liek visas pagatavotās sastāvdaļas. Ielieciet dažus zaļumus, pēc tam gurķus un atlikušos zaļumus.
Principā nav svarīgi, kā jūs sadalāt sastāvdaļas. Bet vēlams, lai pa virsu būtu nedaudz mārrutku un dilles. Viņiem ir jāpārklāj augšējais slānis.
kastrolis liels izmērs tādam augļu daudzumam nav jāņem. Pretējā gadījumā būs nepieciešams vairāk sālījuma. Skaties, lai pēc gurķu izlikšanas pannā viņam paliek pietiekami daudz vietas.
Turklāt ledusskapī likt lielu pannu būs neērti, tā aizņems visu tur esošo brīvo vietu.
8. Nu, viss ir izlikts, un pa šo laiku mēs jau esam sagatavojuši sālījumu. Tam jābūt sāļam. Pievienojot sāli, nebaidieties, ka tās var būt daudz.
Ielejiet verdošo sālījumu piepildītajā katlā. Tam pilnībā jāaptver viss saturs. Ja pildījuma bija par maz, tad uzvāra vēl puslitru ūdens un pēc vārīšanas pievieno ēdamkaroti sāls. Pievienojiet tik daudz, cik nepieciešams.
9. Sagatavo apakštasīti, kas ir tāda kā pannas iekšpuse, un uzliek to virsū, lai tā pilda apspiestības lomu un sasmalcina visu saturu.
10. Atstāt istabas temperatūrā uz nakti. No rīta mūsu mazsālītie gurķi ir gatavi. It īpaši, ja tie ir mazi. Ja tie ir lielāki, tiem būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.
11. Bet lai kā bija, no rīta vajag pannu ar saturu ielikt ledusskapī. Tur notiks arī sālīšanas process. Bet ledusskapī sālījums saglabās caurspīdīgumu. Ja atstājat to istabas temperatūrā, drīz tas sāks kļūt duļķains un skābs. Un arī augļi iegūs skābu garšu.
Tas būtībā arī viss! Gurķus var ēst un baudīt ar to kraukšķīgo saturu un patīkamo garšu.
Un šeit ir video par to, kā jūs varat pagatavot savu iecienītāko uzkodu katliņā.
Mēs izveidojām videoklipu speciāli šim rakstam, un mēs ļoti ceram, ka tas palīdzēs jums ātri tikt galā ar uzdevumu. Ejiet uz kanālu, skatieties citus materiālus, tur ir daudz interesantu lietu. Draugi, un neaizmirstiet abonēt un nospiest zvaniņu, lai nepalaistu garām jaunas interesantas receptes!
Uzkodu gurķi, kas vārīti maisiņā 1 stundu
Šo sālīšanas versiju cilvēki neticami mīl, un tādā veidā tos gatavo mājās, laukos un pat darbā. Un tie, kas izgājuši dabā, to vispār uzskata par labāko.Tiklīdz dārzos nogatavojas pirmie augļi, tos novāc, un, apēdot pāris svaigus, uzreiz paņem pakas.
Saskaņā ar šo recepti, starp citu, jūs varat sāli ne tikai maisā, bet arī iekšā plastmasas konteiners. Efektu var panākt tieši tādu pašu, un pat daudz ātrāk.
Bet šodien sālām maisā, tāpēc gatavojam. Jā, nevis viens, bet divi, labākam spēkam. Lai mūsu gurķi netīšām neizlec no iepakojuma.
Un gandrīz aizmirsu pateikt, ka šī metode ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ātrākā. Pēc tam, kad mūsu produkts ir sālīts, pēc 40-60 minūtēm to jau var ēst pilnībā gatavs. Un vēl jāsaka, ka tas ir tik vienkārši, ka diez vai izdosies atrast ko vēl vienkāršāku.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 500 gr
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- dilles - puse ķekara
- mārrutki - 0,5 loksnes
- pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Šai metodei vislabāk piemērotas vidēja izmēra šķirnes. Turklāt viņi var sālīt ne tikai parastos mazos dārzeņus, bet arī garās salātu šķirnes. Tie ir gari un plāni, un tas ir vienkārši labi, tas nozīmē, ka tie tiks sālīti ātrāk.
1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus no abām pusēm un sagrieziet. To var darīt dažādi, tos var sagriezt gareniski 2-4 daļās, atkarībā no izmēra. Un jūs varat tos sagriezt vidēja izmēra apļos vai kubiņos. Tas ir atkarīgs arī no to lieluma.
Jo mazāku tos sagriež, jo ātrāks sālīšanas laiks.
Šīs metodes iezīme ir tāda, ka dārzenis obligāti tiek sagriezts. Tam, kā jūs to darāt, nav lielas atšķirības. Galvenais, lai gabali nav ne par lielu, ne par mazu.
2. Sagrieziet ķiplokus pēc iespējas smalkāk, tas ir svarīgi. Mums vajag ķiploku sulu, kas ātri iekļūs augļa mīkstumā. Tāpēc jums ir vai nu ļoti smalki jāsasmalcina ķiploki, vai arī jāizmanto ķiploku spiede.
3. Mums arī jāsagriež dilles mazākas. Šai receptei vajadzīgas tikai maigās diļļu daļas, rupjos kātus atdala un noņem. Ja citās sālīšanas metodēs varat izmantot kādu no tā daļām, tad šeit ir piemēroti tikai ažūra zari.
Un mīļotāji joprojām var pievienot nedaudz pētersīļu garšai un aromātam.
4. Pusi mārrutku loksnes ar rokām saplēš mazos gabaliņos, lai vēlāk tos varētu viegli izņemt.
Dažreiz mārrutku nav, tāpēc nekas briesmīgs nenotiks, ja tos nepievienosim. Kad darbā sālām gurķus šādi, neviens par to pat neatceras.
5. Sāliet augļus, kā jau salātiem, lai tos varētu ēst. Tiem jābūt diezgan sāļiem. Lai noteiktu, vai ir pietiekami daudz sāls, sasmalcinātās nūjas jāsajauc un noteikti jāizmēģina.
Ja garša jums ir piemērota, tad vienkārši paņemiet vēl vienu šķipsniņu sāls un ielejiet to mūsu sagatavē. Gatavojam mazsālītus gurķus, nevis salātus, tāpēc sāls vajag nedaudz vairāk nekā salātiem.
6. Tagad, kad viss ir izgriezts un sagatavots, varat pievienot visas sastāvdaļas plastmasas maisiņš. Drīzāk divos iepakojumos viens jāievieto otrā. Tad jūs sapratīsiet, kāpēc ir vajadzīgas šādas manipulācijas.
7. Jā, gandrīz aizmirsu. Pievienojiet vēl piparus. Man ļoti patīk šim nolūkam sasmalcināt divus vai trīs melno piparu zirņus un pievienot tos. Aromāts šajā gadījumā būs vienkārši satriecošs.
Bet, ja nevēlaties jaukties, vienkārši pievienojiet šķipsniņu parasto maltu piparu.
8. Tagad sākas jautrība. Pagrieziet iepakojumu un ļoti enerģiski sakratiet ar kustībām uz augšu un uz leju, lai visi komponenti būtu sajaukti un parādās sula.
9. Ļaujiet tai nogulēt šādā stāvoklī apmēram 10 minūtes un pēc tam vēlreiz sakratiet. Pēc tam ievelciet maisā gaisu, tur pat varat to uzpūst un cieši piesiet. Noņemiet ledusskapī.
Pēc stundas mūsu gardā un smaržīgā uzkoda ir gatava. Jūtieties brīvi pasniegt to uz galda un pacienāt visus klātesošos.
Ja nav ledusskapja, tad istabas temperatūrā uzkodu var turēt nevis stundu, bet 30-40 minūtes, periodiski maisu vēlreiz sakratot.
Gatavo produktu vislabāk ēst uzreiz. Ilgi guļot, tas zaudē garšu. Sāk dominēt ķiploku smarža un pēcgarša. Un paši gurķi zaudē formu, jo sula ļoti intensīvi izplūst. Un to garša kļūst ūdeņaina. Tāpēc viegli sāli tos maisā vienu, maksimums divas reizes.
Bet tomēr vēlams tos apēst tajā pašā dienā.
Tādā pašā veidā var sālīt ķiršu tomātus. Lai to izdarītu, tie ir jāiedur ar zobu bakstāmo. Un sālīšanas laiks prasīs 24 stundas. Bet tie izrādās vienkārši nesalīdzināmi.
Tas ir tik lielisks un ātrs veids. Lai pagatavotu šādu laika uzkodu - vajag visu - neko. Nogrieziet visu, bet sakratiet, tas ir viss stāsts.
Un šādus gurķus var marinēt tikai 10 minūtēs. Skatieties video no mūsu YouTube kanāla.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Viegli sālīti gurķi uz nakti karstā sālījumā
Lai šādā veidā sālītu mūsu zaļos dārzeņus, būs nepieciešama tieši viena nakts. Tas ir, ja jūs tos marinējat vakarā, tad no rīta tos jau varat ēst ar lielu spēku, it īpaši, ja izmanto mazus eksemplārus.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - par 3 litru burka(cik daudz ir iekļauts)
- dilles - 8 lietussargi (vai 1 liels krūms)
- jāņogu lapa - 8 gab
- ķiršu lapa - 8 gab
- mārrutki - 1 loksne (maza)
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- melnie pipari - 10 gab
- smaržīgie pipari - 3 gab
- sarkanā paprika - pēc garšas un pikantuma
- krustnagliņu pumpuri - 6 gab
Sālījumā:
- ūdens - 1,5 litri
- sāls - 3 ēd.k. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
Gurķus marinēšu trīs litru burkā, bet var arī marinēt katliņā. Vienkārši burciņā visu var salikt ļoti kompakti un cieši, bet katliņā tev vajadzēs vairāk vietas. Bet tas nekādā veidā neietekmēs kvalitāti, tāpēc izvēlieties jaudu pats.
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus. Atgādināšu, ja tie ir mazi un plūkti, piemēram, no rīta, un jūs tos gatavojat vakarā, tad iemērciet tos ūdenī uz 3 stundām.. Tas ir ar nosacījumu, ka jūs tos uzreiz nelikāt ledusskapī. Tas pats attiecas uz iegādātajām precēm.
Pretējā gadījumā tie neizrādīsies kraukšķīgi un blīvi. Tagad ir vasara, un gurķi karstuma ietekmē ātri zaudē mitrumu. Un mitrums ir ļoti svarīgs, lai viss izdotos kā nākas.
2. Nomazgājiet zaļumus un nekavējoties lieciet tos visus uz šķīvja, lai vēlāk neko neaizmirstu. Šodien man nebija jāņogu lapu, un es nolēmu tās aizstāt ar aveņu lapām. Protams, es nepanākšu smaržu, bet es spēšu saglabāt stingrību.
Dilles var izmantot ne tikai lietussargos, bet arī paņemt veselu krūmu, kopā ar kātu. Ja viņš liela izmēra, tad varat to sagriezt pēc vajadzības.
Mārrutku lapu sagriež mazākos gabaliņos.
3. Gatavojiet arī garšvielas, visas uzreiz vienuviet, lai neko neaizmirstu. Es izmantoju sarkano pikantie pipari. Tam ir dažādas smaguma pakāpes, tas ir jāņem vērā. Mans pipars ir ļoti pikants un tāpēc es tos ņemu diezgan maz - nedaudz.
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
4. Mums būs nepieciešama trīs litru burka. Tas rūpīgi jānomazgā ar sodu un jānoskalo ar verdošu ūdeni.
5. Tagad, kad mums viss ir gatavs, mēs visu saliksim burkā. Pirmajā kārtā salieciet augļus ļoti cieši vienu pie otra. Ja ir jāiespiež pēdējais no tiem, tad tas ir jādara. Jo blīvāk tos izklājam, jo mazāk sālījuma mums vajag.
Lielākus paraugus izklāj uz leju, mazākus uz augšu. Mazie marinēsies ātrāk, un mēs tos ātrāk apēdam. Pa to laiku būtība, bet punkts, zemākie jau atnāks laikā.
6. Tad ielieciet dažus dažādus zaļumus un dažus ķiplokus.
7. Tad atkal gurķi, uzreiz var būt divas kārtas. Un atkal zaļumi, ķiploki un puse no visa pipara, kopā ar sarkano. Pa vidu - tā ir vieta.
8. Un tā, mainot slāņus, piepildiet burku līdz pašam kaklam. Man ir vidēja izmēra paraugi, un to burciņā ir daudz vairāk, nekā biju gaidījis. Un ar to pat nepietika. Nācās ar lukturīti skriet uz siltumnīcu un tur tumsā tās meklēt.
9. Noteikti uzlieciet atlikušos piparu graudus un zaļumus. Lieliski, viss izrādījās ļoti jauki. Un rīt būs garšīgi!
10. Uzvāra ūdeni, kamēr tas vārās, pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tie izšķīst un atkal vāriet. Pickle, un to sauc arī par sālījumu - gatavs.
11. Ielejiet to burkā zem paša kakla. Man vajadzēja apmēram 1,4 litrus. Bet šī summa būs atkarīga no tā, cik cieši salocījāt visus gurķus.
12. Pārklājiet burku ar apakštasīti, ja viņi vēlas izlēkt, tad uzlieciet virsū litru burku ar ūdeni.
13. Atstājiet burku virtuvē istabas temperatūrā līdz rītam.
14. No rīta var redzēt, ka viņi ir mainījuši krāsu. Tas nozīmē, ka viņi ir gatavi. Un jūs varat ņemt paraugu.
15. Pēc izmēģināšanas ielieciet burku ledusskapī un uzglabājiet tur. Jebkurā diennakts laikā auksti kraukšķīgie gurķi gaida, kad varēsiet tos dabūt un nogaršot.
Līdz vakaram nāks klajā arī lielāki eksemplāri. Tāpēc vāriet kartupeļus vai apcepiet gaļu. Jūs gaida neticamas vakariņas!
Ātra recepte sālīšanai ar laimu un piparmētru
Šo uzkodu ļoti labi var pagatavot, dodoties piknikā. Tie ir gatavi gandrīz uzreiz. Būs nepieciešamas tikai 30 minūtes, lai tie sālītos un kļūtu ļoti garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 1,5 kg
- kaļķi - 3 gab
- dilles - 1 ķekars
- piparmētra - 4 zariņi
- sāls - 2 ēd.k. karote
- cukurs - 1 tējkarote
- smaržīgie pipari - 3 zirņi
- melnie pipari - 4 zirņi
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagrieziet katru no tām divās līdz četrās daļās atkarībā no to lieluma.
2. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot arī maltos piparus, bet, kad pipari tikko saberzti, tiem ir pavisam cita smarža, daudz bagātīgāka un aromātiskāka.
3. Nomazgājiet un nosusiniet laimus. Pēc tam norīvē miziņu, tikai tās zaļo daļu.
Miziņu pievieno javai un sasmalcina kopā ar pipariem. Jūs varat sajust smaržu. Te arī, un varbūt mūsu gurķi vēl labāk smaržos.
4. Atsevišķā traukā izspiediet sulu no atlikušajiem laimiem.
5. Piparmētras un dilles sagriež mazākos gabaliņos. Ja dillēm ir ļoti biezi kāti, tad labāk tos nogriezt. Ja tie ir mazi un, galvenais, nav cieti, tad arī sagrieziet tos.
6. Pārlejiet augļus bļodā. Tos pārlej ar sulu un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam viegli samaisiet, lai kociņi paliktu neskarti.
7. Ļaujiet šādi nostāvēties 30 minūtes. Pēc šī laika tie ir gatavi un tos var pasniegt pie galda.
Izrādījās lieliska uzkoda zem un kaut kas stiprāks.
Tāpēc, dodoties dabā, ņemiet līdzi visu nepieciešamo. Grūti iedomāties labāku uzkodu!
Sālītas ar ķiplokiem un zaļumiem sojas mērcē
Šī recepte atšķiras no visām pārējām ar to, ka tā tiek izmantota sojas mērce un daudz zaļumu. Oriģinālā tiek ņemtas dilles un cilantro. Bet es zinu, ka ne visi var paciest cilantro smaržu un pat neēdīs citus zaļumus, kas vienkārši gulēja tuvumā.
Tāpēc, ja jūs piederat tieši šādiem cilvēkiem, nomainiet koriandru ar pētersīļiem. Vai vienkārši pievienojiet vienu dilles, kā es to darīju šodienas versijā.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg
- ķiploki - 5-6 gab
- dilles - 1 ķekars
- koriandrs (pētersīļi) - 1 ķekars
- sojas mērce - 200 ml
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 tējkarote
- etiķis - 1 tējkarote (nepilnīga)
- cukurs - 1 tējkarote
- malti sarkanie pipari - pēc garšas (šķipsniņa)
- sāls - 1 tējkarote
- sezams - 2 - 3 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagriež tos 4 daļās un, ja dārzeņi ir gari vai vēdervēderi, tad var sagriezt 6-8 daļās. Vispār griež tā, lai uzreiz paņem gabaliņu un ieliek mutē kopumā vai tā, lai pietiktu diviem kodumiem.
Virsū sāli, samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Sastāvdaļas sagatavo uzreiz, lai viss būtu pa rokai.
2. Ielieciet kociņus katliņā vai bļodā.
3. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Ja to sasmalcina ar presi vai smalki sagriež, tad tas būs jūtams un sarīvēts būs tieši piemērots. Tas pilnībā savienosies ar visām pārējām sastāvdaļām un nekādā veidā neizcelsies.
4. Smalki sagrieziet zaļumus. Ja viņai ir pietiekami tievi kāti, tad arī tos sasmalciniet, bet, ja tie ir lieli, tad labāk tos noņemt.
5. Ielejiet sezama sēklas bļodā vai dziļā šķīvī. Ielejiet sojas mērci, etiķi un eļļu. Visu samaisa. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties, lai sēklas pabarotu.
Etiķis jāpievieno piesardzīgi. Vienkārši katram ir dažādas gaumes, un tāpēc visiem ir grūti iepriecināt. Tāpēc pievienojiet, kā vēlaties.
Starp citu, jūs varat to izmantot kopā citronu sula. Tas būs pat dabiskāk tādā veidā. Turklāt mēs iegūsim vēl vienu brīnišķīgu aromātu.
6. Katliņā ber zaļumus, ķiplokus un melnos piparus, visu kārtīgi samaisa. Tad ielej šķidro komponentu ar sezama sēklām un vēlreiz samaisa.
7. Principā tas arī viss! Tagad vienkārši ievietojiet kastroli ledusskapī, aizverot to ar vāku. Un pēc 4-6 stundām mūsu sālītie gurķi ar zaļumiem sojas mērcē ir gatavi.
Ļoti garšīgs! Kā izrādījās, sojas mērce lieliski sader ar mūsu šodienas stāsta varoni.
Jūs varat tos uzglabāt burkā ledusskapī. Mēs turējām nedēļu un viņiem nekas nenotika. Visā uzglabāšanas laikā tie palika garšīgi un ēstgribu.
Aukstā un ātra metode uz minerālūdens
Un ir arī šis interesants veids sāli gurķus. Šī t.s aukstā veidā sālīšana. Protams, var izmantot arī parasto auksto ūdeni, vēlams avota ūdeni.
Un to var garšot ar minerālūdeni.
Minerālūdenim jābūt gāzētam. Tieši gāzes burbuļi veicina pietiekami ātru sālīšanas procesu.
Gardus skaistus gurķus var ēst jau nākamajā dienā.
Vēstnieks ātrā veidā bez krāsas zuduma
Dzirdēju, ka gurķus var marinēt tā, lai tie nezaudētu savu krāsu. Es vienmēr esmu domājis, kā to var izdarīt.
Un tad kādu dienu uzgāju šādu recepti, kurā vienkārši bija aprakstīts, kā to izdarīt. Un jūs zināt, kāds bija noslēpums - sālījumā tika pievienots degvīns! Tā tas ir!)
Jā, un tie ir sālīti mucā. Lai gan jūs varat tos marinēt katliņā.
Es dodu recepti tādā formā, kādā tā man nonāca. Proporcijas šeit ir diezgan lielas, bet es nolēmu tās nemainīt. Kāds grib sālīt tikai puskilogramu augļu, kāds 3, bet kāds visus 10. Tāpēc es domāju, ka skolā visiem mācīja strādāt ar proporcijām, un katrs varēs aprēķināt nepieciešamo kilogramu un gramu skaitu. paši .
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 10 kg
- dilles - 320 gr
- jāņogu lapa - 320 gr
- mārrutku lapa - 170 gr
- sasmalcināti ķiploki - 20 gr
Sālījumā:
- ūdens - 7 litri
- sāls - 320 gr
- degvīns - 150 ml
Testēšanai ir ļoti ērti sālīt kilogramu dārzeņu. Šajā gadījumā visu pārējo sastāvdaļu svaru vienkārši dala ar 10.
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet abus galus. Ņemiet ne pārāk lielus īpatņus, to āda ir maigāka un tāpēc tie izrādās garšīgāki. Sālījums caur plānu ādu labāk baro iekšējo mīkstumu.
Nekavējoties sagatavojiet visus zaļumus, lai tie būtu pie rokas.
2. Ielieciet gurķus mucā, pārliekot tos kārtās ar zaļumiem un ķiplokiem.
Augšējam slānim jābūt zaļam.
3. Uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli. Tiklīdz sāls izšķīst, ielejiet degvīnu un nekavējoties izslēdziet to.
4. Ielejiet karsto sālījumu mucā. Nospiediet saturu ar ne pārāk smagu spiedienu, pietiks ar plakanu šķīvi.
5. Jūs varat tos ēst nākamajā dienā.
Bet tajā pašā dienā tie būs jānoņem pagrabā. Domāju, ka ne katrā mājā ir muca un pagrabs. Tāpēc mēs sālām mūsu dārzeņu katliņā un uzglabājam ledusskapī.
Man pašam patīk, ja ir no kā izvēlēties. Kad mēģināt gatavot dažādas receptes, starp tiem noteikti būs kāds, kas jums patiks visvairāk.
Bet cik cilvēku, tik viedokļu, it īpaši, ja runa ir par garšu. Tam, kas man patīk vislabāk, nav obligāti jāiepriecina kāds cits.
Tāpēc izmēģiniet to un meklējiet savu recepti. Mūsu vasara ir gara, un nu ko - ko, un gurķi vienmēr dzimst lielā skaitā. Tāpēc jūs varat izmēģināt daudz dažādu iespēju.
Un šeit es beidzu. Un es gribu novēlēt visiem, lai jūs vienmēr saņemtu tikai visgaršīgākos gurķus!
Labu apetīti!
Katru vasaru, tiklīdz parādās jauni gurķi, sākas to sālīšanas periods - burkās ziemai, vai katliņā, plkst. steidzīgiēst tos mazsālītus. Tiesa, lai pagatavotu kraukšķīgus, viegli sālītu gardumu, kas smaržo pēc dillēm un ķiplokiem, jāpagaida dažas dienas. Un es vēlos šo procesu paātrināt! Par laimi, tas ir diezgan reāls.
Ir daudz receptes ātra sālīšana gurķi. Turklāt jūs varat izmantot aukstu vai karsts veids kurš jums ir labāks. Piemēram, izmantojot karstu sālījumu, tie būs gatavi stundas laikā.
Pēc kādām receptēm var pagatavot gurķus katliņā, kādu kodināšanas metodi izvēlēties? Parunāsim par to vietnē "Populāri par veselību":
Daži gatavošanas padomi
Lai iegūtu garšīgus, vienmērīgi sālītus gurķus, izmantojiet jaunus dārzeņus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Ideāli ir ņemt mazus augļus, ar plānu miziņu un pūtītēm – tie noteikti ātri iemarinēsies.
Ja jūsu rīcībā ir lieli paraugi, labāk tos pārgriezt uz pusēm. Ļoti liels - trīs daļās.
Pirms gatavošanas noteikti nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens un pēc tam iemērciet auksts ūdens uz pāris stundām. Šajā laikā tie tiks attīrīti no nitrātiem un atbrīvosies no rūgtuma. Turklāt tie ir piesātināti ar mitrumu, kas vēlāk padara tos kraukšķīgākus.
Gurķu vārīšana katliņā - receptes
Aukstā kodināšanas metode:
Šī ir ļoti vienkārša recepte, pēc kuras ievērošanas divu dienu laikā iegūsiet gardus, aromātiskus dārzeņus. Šī metode ir ērta parastai pilsētas virtuvei, piemērota vasarnīcām.
Mēs nepieciešams: uz 2 kg svaigu augļu - pusotrs litrs mīksta auksta ūdens, 3-4 ēdamkarotes parastās sāls, 1 ēdamkarote cukura, kā arī 1 ķiploka galviņa, pāris diļļu lietussargu.
Lai iegūtu papildu aromātu un garšu, ņemiet vairāk: 1 mārrutku loksne (vai sasmalcinātas saknes gabaliņš), 4 upeņu loksnes, 3 - ķirši, 1 tējk. sinepju sēklas.
Var izmantot arī 5-6 graudiņus smaržīgos piparus un melnos piparus, pāris lauru lapas.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet gurķus, kā aprakstīts iepriekš, nogrieziet galus. Lielā emaljētā pannā liek pusi no visiem zaļumiem (svaigos iepriekš labi nomazgā) un garšvielas.
Ķiplokus nomizo, katru daiviņu sagriež vairākos gabaliņos. Ielieciet pusi bļodā. Pārējie ķiploki tiks izmantoti vēlāk.
Gurķus klāj uz zaļumiem kārtās, cieši vienu pie otras. Uz katras kārtas ielieciet dažus ķiplokus. Pēdējo kārtu pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem.
Atsevišķi sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, labi samaisiet, lai viss izšķīst.
Ar iegūto sālījumu pārlej dārzeņus katliņā. Pārklāj ar lielu, nedaudz mazāku šķīvi. Pārklājiet ar marles salveti, ielieciet slodzi. Piemēram, litru ūdens burka. Slodze ir nepieciešama, lai sālīšana "paātrinātu". Bez tā gurķi tiks sālīti 4-5 dienu laikā, ar to process pannā norit ātrāk.
Noliek pannu vēsā vietā, vēlams pagrabā, kur nav karsts un nav saules. Pēc divām dienām jūs varat pasniegt galdu.
Karstā kodināšanas metode:
Ja ilgi gaidāt divas dienas, izmantojiet šo sālīšanas metodi. Vārošais sālījums gandrīz acumirklī iesūcas dārzeņos un gurķus var ēst uzreiz pēc atdzesēšanas. Vienīgais sliktais ir tas, ka tie zaudē savu spilgto smaragda krāsu. Toties garšo ļoti labi - sulīgi, kraukšķīgi, mazsālīti un smaržīgi!
Lai sagatavotos šādā veidā, jums būs nepieciešams produktiem: uz 2 kg - 2 litri ūdens, 3-4 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura un vēl 1 ķiploka galviņa, pāris diļļu lietussargu.
Ņem arī pāris mārrutku lapas, 4 upeņu lapas, 2 ķiršus. 1 tējk sinepju sēklas, melnie pipari (zirņi). Ja vēlaties, varat pievienot dažus estragona zariņus.
Ēdienu gatavošana:
Labi nomazgājiet lielu emaljētu pannu, aplejiet to ar verdošu ūdeni. Apstrādājiet gurķus, nogrieziet galus.
Zaļumus rūpīgi nomazgā, pusi liek uz pannas dibena. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-3 daļās. Pusi ķiploku izklāj uz zaļumiem.
Gurķus salieciet blīvos slāņos. Uz katras kārtas uzklājiet nedaudz ķiploku. Pārklājiet pēdējo kārtu ar atlikušajiem garšaugiem un garšvielām.
Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kodes, cukuru, vāra, līdz tie pilnībā izšķīst.
Ielejiet gurķus ar verdošu šķīdumu. Aizveriet vāku, ļaujiet pilnībā atdzist. Pirms ēšanas varat tos atdzesēt ledusskapī vai ēst, tiklīdz tie paši atdziest.
Piecu minūšu gurķu recepte
Saskaņā ar to varat pagatavot mazsālītus kraukšķīgus gurķus vienkārša recepte. Tos var ēst gandrīz nekavējoties.
Izmantojot noteiktas garšvielas, jūs varat dažādot dārzeņu garšu un aromātu. Piemēram, pievieno vairāk piparus un ķiplokus, iegūsti pikantāku garšu. Ja ieliksiet nedaudz cukura, nelietosiet pikantās garšvielas, iegūsiet maigus gurķus, kurus ļoti mīl bērni.
Mēs izmantosim garšvielas, kas ir aprakstītas šajā receptē. Nu, jūs varat tos mainīt, kā vēlaties.
Tātad mēs būtu nepieciešams: 1 kg jaunu dārzeņu, dilles, šķipsniņa melno piparu, sāls pēc garšas, 4 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavo gurķus, nogriež galus. Sagriež aprindās, nedaudz lielākus par salātiem – katrs ne biezāks par 0,5 cm. Ielieciet dziļā bļodā, sāli, piparus, kārtīgi samaisiet.
Nelielas emaljētas pannas apakšā ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, kas izlaisti caur drupinātāju. Sasmalciniet šo smaržīgo maisījumu ar koka stūmēju, lai atbrīvotu sulu.
Saspiestajām garšvielām liek gurķu šķēles. Katlu aizver ar vāku un enerģiski krata dažas minūtes. Atstāj ievilkties 10 min. Pēc tam pasniedz ar vārītiem kartupeļiem. Labu apetīti!
Tagad mēs jums pateiksim, kā ļoti ātri un bez lielām virtuves apgrūtinājumiem pagatavot sālītus gurķus.
Kā ātri pagatavot mazsālītus gurķus 2 stundās
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 1 ēdamkarote bez augšdaļas;
- cukurs - 1 maza šķipsniņa.
Sagrieziet tīros gurķus gareniski 4 daļās un pēc tam katru daļu 2 šķērsām. Smalki sagrieziet dilles. Izspiediet ķiplokus caur presi. Sajauc sāli un cukuru. Paņemiet stipru plastmasas maisiņu un ievietojiet tajā visas sagatavotās sastāvdaļas. Sasieniet maisu ar skarbu diegu vai nostipriniet tā augšdaļu ar īpašu kulinārijas skavu. Sakratiet maisiņu rokās, lai sajauktu tā saturu. Ielieciet iepakojumu ledusskapī. Ik pēc pusstundas maisu sakratiet, lai izdalītā sula vienmērīgi sadalītos pa gurķiem. Pēc 2 stundām šajā laikā, iespējams, vārīsiet kartupeļus un cepsiet kotletes, zvaniet ģimenei pusdienās. Gurķus liek dziļā bļodā un noteikti pārlej tiem smaržīga sula no iepakojuma. Somas vietā varat ņemt pārtikas trauku ar cieši pieguļošu vāku.
Kā ātri pagatavot mazsālītus gurķus 8 stundās
Šiem gurķiem būs nepieciešami tieši tādi paši produkti kā pirmajā receptē. Turklāt jums būs nepieciešams arī ūdens - 1 litrs.
- Mazos, identiskos gurķus labi nomazgājiet un no abām pusēm nogrieziet to galus.
- Gurķus liek burciņā, pārkaisot tos ar ķiploka šķēlītēm un sasmalcinātām dillēm.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
- Gurķus burciņā pārlej ar karstu sālījumu un atstāj uz virtuves galda līdz rītam.
- No rīta pārkārtojiet burku ledusskapī, bet neaizmirstiet paņemt paraugu no kraukšķīgiem marinētiem gurķiem.
Kā ātri pagatavot sālītus gurķus 3 dienu laikā
Šos mazsālītos gurķus varat pagatavot iepriekš, ja nav nepieciešams tos pasniegt ļoti ātri.
- 2 kg svaigi gurķi ielieciet trīs litru burkā. Pirms tam jūs varat nogriezt to galus.
- Garšojiet gurķus ar ķiploku (2-3 daiviņas) un diļļu lietussargu (pāris gabaliņi).
- Divos litros auksta ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes rupjās akmens sāls un kafijas karoti granulētā cukura.
- Ielejiet gurķus ar iegūto sālījumu un atstājiet tos siltus 12 stundas.
- Kad sālījums ir nedaudz duļķains, novietojiet burku aukstumā.
- Pēc trim dienām pasniedziet gurķus uz galda.
Trīs aprakstītās receptes atšķiras viena no otras tikai gatavošanas laikā. Izvēloties piemērotu metodi, sālītos gurķus var pagatavot dažādus pēc garšas. Pievienojiet tiem visas pikantās lapas (ķirši, jāņogas, mārrutki - katrs 1-2 gab.), garšvielas (piparu graudi, ķimenes, smaržīgie pipari - katrs 5-10 gab.). Estragons lieliski sader ar gurķiem - uz 1 kg dārzeņu liek vienu no tā mazajiem zariņiem.
Sālīti gurķi- super uzkoda. Gribu piedāvāt ātrākās receptes, kā pagatavot kraukšķīgus, ar elpu aizraujošu diļļu un ķiploku smaržu, ar piparu un sinepju gurķu rūgtumu.
Tie nav sagatavoti nākotnei un tiek ēst ļoti ātri. Lai kā es censtos, tie visi ir atšķirīgi. Katrai saimniecei savi čipsi. Katrā receptē, ja vēlas, var mainīt garšvielu komplektu, likt to, kas ir pa rokai. Vissvarīgākais ir tas, ka to tilpumam jābūt ne vairāk kā 7% no gurķu svara.
Tos gatavo podiņos, dažādas ietilpības burkās, iepakojumos. Tos ielej ar aukstu, karstu sālījumu, un dažās receptēs tos parasti gatavo bez tā. AT pēdējie laikiātras, gandrīz tūlītējas gatavošanas iespējas ir kļuvušas ļoti populāras. Šeit, iespējams, es sākšu ar viņiem.
Ātra recepte marinētiem gurķiem maisiņā
Šo recepti es sauktu ne tikai par ātru, bet arī tūlītēju. Mazsālītos gurķus var ēst uzreiz pēc vārīšanas. Nav nepieciešams sagatavot sālījumu un konteinerus. Gurķi iepakojumā tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- mīkstie diļļu kāti un lietussargi - 50 gr.
- zaļš asais pipars- garša
- cilantro zaļumi - 20 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 1 tējk
- melnie piparu graudi - 5-8 zirņi
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Ēdienu gatavošana:
Pats par sevi gurķiem nav izteiktas garšas un smaržas. Lai tie būtu smaržīgi, tiem jābūt piesātinātiem ar garšvielu aromātiem.
Gurķus nomazgā, žāvē, sašķiro pēc izmēra. Mēs cenšamies ņemt vienādu izmēru, lai tie sālītos vienmērīgi, un ēdiena estētiskajam izskatam ir liela nozīme. Un tiem jābūt arī pūtītēm, ar blīvu mīkstumu un bez tukšumiem iekšpusē. Gurķiem nogriežam galus un sagriežam gareniski četrās daļās.
Jauni ķiploki, sadalīti krustnagliņās. Sasmalcinām tos ar naža plakano pusi, pārkaisām ar nedaudz sāli un smalki un smalki sakapājam.
Sagriež diļļu zaļumus. Labāk ir ņemt mīkstus stublājus, tiem ir vairāk sulas. Arī pārkaisa ar nedaudz sāli un smalki sakapā. Diļļu sula un aromāts izceļas uzreiz.
Sasmalciniet javā melnos piparu graudus. Un jūs uzreiz sajutīsiet tā svaigo aromātu.
Tas nekas, tagad pievienosim cilantro un aso zaļo piparu smaržu. Šīs divas sastāvdaļas ņemam mazos daudzumos, smalki sagriežam.
Iedomājieties, kāda pārsteidzoša smarža ir virtuvē! Un tagad visu šo garšu un aromātu buķeti pārnesim uz gurķiem.
Tagad mēs paņemam ciešu plastmasas maisiņu un iesūtām tajā visu savu aromātisko maisījumu, sasmalcinātus gurķus. Pievienojiet sāli, cukuru un sezama eļļu.
Viss! Palicis pavisam maz. Melno maizi sagriež, pārlej ar aukstu degvīnu.
Mēs piesienam maisu, sajaucam visu saturu un enerģiski krata.
Liek uz šķīvja un pasniedz. Smaržu, aromātu un garšu vienkārši nav iespējams aprakstīt vārdos! Labu apetīti un dzeram!
Ātra recepte mazsālītiem gurķiem katliņā
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2,5 kg
- ķiploki - 10 gr.
- mīkstie diļļu kāti un lietussargi - 100 gr.
- upeņu lapas - 10 gr.
- mārrutku sakne - 15 gr.
- estragons - 15 gr.
- koriandra lapas, baziliks - 10 gr.
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts
- ūdens - 4 l
- sāls - 200 gr
- cukurs - 100 gr
Ēdienu gatavošana:
Gurķus savāc, šķiro pēc kvalitātes un izmēra. Mēs izvēlamies ar maigu ādu ar pūtītēm un maziem melniem ērkšķiem. Rūpīgi izskalojiet divos vai trijos ūdeņos.
Gurķus vislabāk marinēt ražas novākšanas dienā. Pēc 3-4 stundu ilgas mērcēšanas aukstā ūdenī
Zaļumus arī rūpīgi nomazgājam. Izmantojam diļļu lietussargus, kātus sagriežam gabaliņos.
Ņemam mārrutku lapas un sakni. Mēs notīrām sakni un sagriežam mazos gabaliņos, jūs varat to sagriezt.
Ielieciet visu sarkano karsto piparu, sēklas ir jātīra.
Mēs notīrām jaunos ķiplokus un sadalām tos krustnagliņās. Mizu nevajag mizot, tā vēl ir jauna un maiga. Sasmalciniet zobus ar naža plakano pusi.
Var pievienot arī upeņu vai ķiršu lapas, ozola lapas, selerijas zaļumus, estragonu, koriandru un citus pikantus augus.
Visu garšvielu maisījumu sadalām trīs daļās.
Ņemam tīru emaljētu pannu uz 5 litriem, apakšā liekam pirmo sagatavoto zaļumu kārtu.
Gurķiem nogriežam galus un liekam pannā vairumā, tad - otro garšvielu kārtu, uz tās gurķus uz augšu un pārklājam ar pārējiem zaļumiem.
Lai paātrinātu rūgšanas procesu, nogrieziet gurķu galus vai applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
Lai pagatavotu sālījumu, mēs ņemam 50 gramus sāls, 25 gramus cukura uz 1 litru ūdens. Uzvāram ūdeni, izšķīdinām sastāvdaļas, pievienojam garšvielas. Vāra 3-5 minūtes, izslēdz un atdzesē.
Ieber gurķus, uzliek virsū plakanu šķīvi un uzliek slodzi, lai viss iegrimst šķidrumā.
Pārklājiet pannu ar biezu drānu un turiet istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet pannu ledusskapī, atdzesējiet gurķus. Un jūs varat kalpot.
Klasiskā recepte mazsālītiem gurķiem 3 litru burkai
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - cik ietilps
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- mīkstie kāti un diļļu lietussargi - 50 gr.
- sāls - 60 gr.
- cukurs - 30 gr.
- mārrutku un upeņu lapas - 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Klasiskais sastāvdaļu komplekts 3 litru burkai paredz obligātu diļļu un ķiploku klātbūtni. Un, lai uzlabotu garšu un aromātu, var pievienot baziliku, sāļās, ķiršu vai upeņu lapas, selerijas un pētersīļu lapas, koriandru. Lai kraukšķētu vairāk - ozola lapas un mārrutku sakne. Pikantu cienītāji var pievienot asos sarkanos piparus.
Svaigi noplūktus gurķus labi nomazgājam, nogriežam galus. Ja tie tika savākti dienu vai divas pirms apstrādes, tad tie jāmērcē tīrā aukstā ūdenī 3-6 stundas. Tātad tie ir piesātināti ar ūdeni un atjauno svaigumu.
AT trīs litru burkas pievieno dilles, ķiplokus. Mēs cenšamies izvēlēties vienāda izmēra gurķus, lai tie būtu labāk sālīti, un piepildām burku. Šajā gadījumā dēšanas metodei nav īsti nozīmes, mēs tikai cenšamies tos ciešāk ievietot burkā.
Sagatavojam 6-8 procentu sāls šķīdumu. Ielejiet gurķus burkā, aizveriet kaklu ar biezu drānu un atstājiet uz nakti rūgt.
Jāņem vērā, ka atkarībā no gurķu lieluma, dēšanas veida sālījuma daudzums var būt atšķirīgs.
No rīta burku nosūta ledusskapī atdzesēšanai, bet vakariņās sālītus kraukšķīgus gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar klasiskā recepte gatavs. Labu apetīti!
Kraukšķīgie gurķi - recepte karstā sālījumā
Šī recepte ir mana mīļākā. Gurķi ir gatavi dienā un, uzglabājot ledusskapī, tos var ēst veselu nedēļu.
Viss gatavošanas process ir līdzīgs receptei Ātrā ēdināšana sālīti gurķi kastrolī. Mēs to pārskatījām iepriekš.
Mēs tikai gurķus ielejam ar karstu sālījumu. Pēc tam atstāj uz nakti istabas temperatūrā. No rīta ieliek ledusskapī atdzist. Un līdz pusdienas laikam jūs varat tos pasniegt uz galda. Un, lai tie būtu kraukšķīgi - neaizmirstiet tos izmērcēt, nogrieziet mārrutku sakni, pievienojiet ozola lapas.
Šajā video jūs savām acīm varat redzēt, kā to izdarīt.
Darbs notiek, tiekamies nākamreiz. Jūs varat dalīties ar savu komentāros interesantas receptes un vēlmes.
Vladimirs Morozovs/Flickr.com
Šī ir tā sauktā aukstās sālīšanas metode. Tas aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet gurķi ir kraukšķīgi un smaržīgi. Turklāt dārzeņus ir ērti likt pannā un izņemt no turienes.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu;
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1-2 lapas jāņogu un mārrutku;
- 1-2 lauru lapas;
- 5-7 melnie piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
Gurķi marinēsies tikai vienu dienu, tāpēc tiem jābūt maziem, jauniem, ar plānu mizu.
Dārzeņus labi nomazgā un iemērc vēsā ūdenī uz 2-3 stundām. Pēc tam nogrieziet sēžamvietu un, ja vēlaties, sagrieziet gurķus četrās daļās.
Sagatavojiet sālījumu: uzvāriet ūdeni kopā ar cukuru un sāli. Nomierinies. Trīs litru katla apakšā ielieciet mazgātas lapas jāņogas un mārrutki, dilles, mizotas ķiploka daiviņas. Virsū liek gurķus.
Piepildiet ar sālījumu, pievienojiet Lauru lapa un piparu graudi. Pārklājiet ar apgrieztu šķīvi un uzlieciet uz tā kaut ko smagu. Ielieciet ledusskapī - varat izmēģināt pēc dienas.
barockschloss/Flickr.com Šī recepte prasa ielejšanu karsts ūdens: sanāk ātrāk, bet gurķi kraukšķinās nedaudz mazāk nekā ar aukstu kodināšanu. Dārzeņus izvilkt no burkas nav tik ērti kā no pannas, bet apspiešana nav vajadzīga. Nu burciņa nav jāsterilizē.
Sastāvdaļas
- gurķi (cik daudz ietilps trīs litru burkā);
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- neliels ķekars un 1-2 diļļu lietussargi;
- ūdens.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet to dibenus. Mērcēšana nav nepieciešama. Labi izmazgātas burkas apakšā liek dilles un nomizotus ķiplokus (krustnagliņas var sagriezt 2-3 daļās).
Pildiet gurķus burkā tāpat kā ziemai. Virsū liek dilles un pārkaisa ar sāli. To visu aplej ar verdošu ūdeni, aizver ar plastmasas vāku.
Labi sakratiet burku, lai sāls izkliedētos, un, kad tas atdzisis, atdzesējiet. Pēc 12-15 stundām pie galda var pasniegt sālītus gurķus.
Rawlik/Depositphotos.com Šīs metodes īpatnība ir sālījuma neesamība: gurķi tiek sālīti pašu sula un rezultātā izcili kraukšķīgs. Iepakojumu ērti uzglabāt ledusskapī, var pat ielikt atvilktnē dārzeņiem un augļiem.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 ķiploka galva;
- 1 ķekars bazilika un dilles;
- 2-3 smaržīgo piparu zirņi;
- 5-7 melnie piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet gurķus. Ja viņiem bija laiks apgulties, piepildiet tos ar aukstu ūdeni pāris stundas. Ja nu vienīgi no dārza, tikai vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmajiem.
Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus un sagrieziet to visu, bet ne pārāk smalki. Ja mājsaimniecības neatbalsta baziliku, izmantojiet ķiršu vai vīnogu lapas.
Apakšā ielieciet zaļumus ar ķiploku plastmasas maisiņš. Var izmantot cepammaisus: tie ir stiprāki.
Virsū liek gurķus. Piparu graudi - melni un smaržīgi - sasmalciniet ar nazi, lai tas izdalītu savu aromātu. Apkaisiet tos un sāli uz gurķiem. Cieši noslēdziet un sakratiet maisu, lai sastāvdaļas sajauktos.
Ielieciet maisiņu ledusskapī uz 3-5 stundām, vēlams uz nakti.
Natalycolodi/Flickr.com Vēl viens veids, kā marinēt maisiņā. Šādi gurķi stipri neburzīs: etiķis un eļļa padara tos nedaudz mīkstus. Bet dārzeņu garša būs pikanta ar patīkamu skābenumu.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa;
- 1 tējkarote cukura;
- diļļu ķekars.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet jaunos gurķus un nogrieziet to dibenus. Aizaugušos dārzeņus var sagriezt apļos. Gurķus liek maisiņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un olīveļļu.
Nomizo un sarīvē ķiplokus. Ar nazi sagriež pāris krustnagliņas, lai ik pa laikam sastaptos lieli gabali. Gurķus pārkaisa ar ķiplokiem un sasmalcinātām dillēm (vai citiem garšaugiem pēc izvēles).
Aizveriet un sakratiet maisu, lai saturs labi sajauktos. Ļaujiet gurķiem nostāvēties pusstundu - un jūs varat mēģināt. Bet labāk tos atstāt ledusskapī uz 2-3 stundām.
5. Ātri sālīti gurķi ar sinepēm
koncentrējieties uz aperture/Flickr.com Pateicoties etiķim un sinepēm, šī recepte aizņem tikai pāris stundas, lai marinētu gurķus.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote galda etiķa;
- ¼ tējkarotes sinepju;
- ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
- diļļu ķekars.
Ēdienu gatavošana
Nomazgātos gurķus sagriež ceturtdaļās un liek dziļā bļodā. Pievieno garšvielas: etiķi, sinepes, maltus piparus, sāli, cukuru, sasmalcinātas dilles un uz smalkās rīves sarīvētu ķiploku.
Visu kārtīgi samaisa, gurķus pārklāj ar šķīvi un liek ledusskapī. Pēc pāris stundām šos sālītos gurķus var ēst.
6. Superkraukšķīgi sālīti gurķi uz minerālūdens
www.chudo2307/depositphotos.com Vēl viena iespēja aukstai kodināšanai. Tikai parastā ūdens vietā par pamatu tiek ņemts gāzēts minerālūdens. Ar sodas palīdzību sāls ātri iekļūst gurķos un padara tos īpaši kraukšķīgus.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu;
- 1 litrs nesālīta minerālūdens ar gāzi;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- neliels ķekars un 1-2 diļļu lietussargi un citi garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Rūpīgi nomazgājiet mazos pūtītes gurķus un nogrieziet to galus no abām pusēm. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
Plastmasas vai stikla trauka apakšā ielieciet diļļu zariņus un dažus ķiplokus. Virsū liek gurķus un pārkaisa ar pārējo. Ja gurķus izklājat vairākās rindās, katru apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.
Izšķīdiniet sāli minerālūdens un piepildiet viņu ar gurķiem. Sālījumam tie pilnībā jāpārklāj. Tvertni aizver ar vāku un liek ledusskapī uz 12-15 stundām.