Kā saglabāt gurķus mājās. Gurķu konservēšana ziemai: ļoti garšīgi. Kā aizvērt gurķus burkās ar etiķi

Kraukšķīgie gurķi – marinēti, mazsālīti – vienmēr ir gaidīti viesi uz galda. Ziemā tie palīdz mums papildināt vitamīnu krājumus.

Bez tiem ir grūti iedomāties īstus svētkus ar tradicionāliem dzērieniem, kam nepieciešamas asas un sāļas uzkodas.

Labākais marinētu gurķu receptes ziemai, kā arī gurķu ar sīpoliem un gurķu ar dillēm salātu receptes.

Gurķi lieliski papildina salātus ziemā, tiek kombinēti ar otrajiem ēdieniem un ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai.

Sastāvdaļas: gurķi, ūdens, melnie pipari, svaigas zaļās dilles, sinepju sēklas, ķiploki, lauru lapa.

Recepte

Gurķus aplej ar ūdeni 2-3 stundas. Pēc tam labi nomazgājiet un nogrieziet galus.

Sagatavojiet burkas un vākus: mazgāt ar soda, sterilizēt. Burkas apakšā liek dažus zariņus svaigu diļļu, lauru lapu, 1-2 ķiploka daiviņas. Gurķus saliek cieši burkās, man ir 1,5 litru burkas.

Uzvāra ūdeni un lej burkās gurķus uz apmēram 3-4 stundām (ūdenim burkās jābūt siltam).

Nolejiet ūdeni katliņā, lai pagatavotu marinādi. Notecinot noteikti nomēra ūdens daudzumu (es ūdeni lēju vispirms puslitra burkā, tad katliņā).

Cukurs 7 ēd.k. l., sāls 2 ēd.k. l., etiķis 9% 150 ml.

Visu pievieno ūdenim un uzvāra marinādi. Kamēr tiek gatavota marināde gurķiem, katrā burciņā ielej 1 tējkaroti sinepju graudos. un pievieno 5 melnos piparus.

Kad marināde uzvārās, pārlej burkās ar gurķiem un uzvelk vākus. Bankas apgriež un atstāj atdzist. Pārklāt nav nepieciešams, jo gurķi iznāks kraukšķīgi.

Pārbaudīta recepte gurķiem ar papriku, dillēm un ķiplokiem. Garšīgi gurķi otrajiem karstajiem ēdieniem.

Gurķi - 500-550 g, ūdens - 0,5 l., lauru lapa, ķiploki - 1 dakša, saldie zaļie pipari - ½ daļa, dilles - 3-4 zariņi, etiķis 9% - 3 ēdamk. l.

Marināde uz 1 litru ūdens: cukurs 3 ēd.k. l., sāls 1,5 ēd.k. l.

Recepte

Gurķus aplej ar ūdeni 2 stundas. Nomazgājiet un nogrieziet galus.

Katras burciņas apakšā liek lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku, strēmelēs sagrieztu saldo piparu, diļļu zariņus.

Gurķus cieši saliek burkās, pārlej ar etiķi. Katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot cukuru un sāli.

Marinādi uzmanīgi lej burkās ar gurķiem, aizvāko ar vākiem un sterilizē 10 minūtes (litra burkām, lielākām burciņām attiecīgi ilgāk).

Izņemam burkas un uztinam vākus. Burkas ar gurķiem apgriežam un iesaiņojam. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. No 2,5 kg. Gurķi iznāca 5 litru burciņas ar pikantiem gurķiem ziemai.

Ļoti garšīgi konservēti gurķi ar kečupu, vienu reizi pamēģinājuši, uz visiem laikiem paliksit viņu cienītājs.

Kečups piešķir gurķiem unikālu pikanci un saglabā ierasto konservētu gurķu garšu. Es izmantoju čili kečupu, lai gurķiem pievienotu nedaudz pikantuma.

Sastāvdaļas 1 litra burkā: gurķi, lauru lapa, ķiploki, melnie pipari.

Marināde: cukurs 200 g, sāls 1,5 ēd.k. l., etiķis 9% 300 ml., ūdens 1 l., Čīles kečups 300 ml.

Recepte gurķiem ar kečupu

Gurķus 30 minūtes aplej ar aukstu ūdeni, nomazgā un nogriež galus.

Burkas apakšā liek 5 piparu graudus, lauru lapu, 2 ķiploka daiviņas. Gurķus kārto burkās.

Pagatavo gurķu marinādi: katliņā sajauc visas sastāvdaļas, samaisa, uzvāra.

Ar marinādi no šīm sastāvdaļām pietiks 3 litru burciņām. Marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē 10 minūtes (tās ir litru burkas; lielajām burciņām sterilizē ilgāk).

Satinam burkas ar vākiem, apgriežam. Atstāj pilnībā atdzist, bez vāka.

Pikanti un garšīgi gurķu un burkānu salāti ar garšvielām ziemai.

Sastāvdaļas: gurķi - 4 kg, burkāni - 1 kg, cukurs - 1 glāze, etiķis 9% - 1 glāze, augu eļļa - 1 glāze, sāls - 100 g, ķiploki izlaisti caur ķiploku spiedi - 2 ēd.k. l., malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.

Uzmanību: gatavojot recepti, tika izmantota glāze ar tilpumu 200 ml.

Recepte

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, bet korejiešu burkāniem labāk uz rīves.

Gurķus nomazgā ūdenī, nogriež galus. Gurķus sagriež 4 daļās gar, ja gurķi ir garāki par 10 cm, tad pārgriežam uz pusēm - no viena sanāk 8 gabali.

Pagatavo marinādi: sajauciet augu eļļu, sāli, maltus sarkanos piparus, ķiplokus, cukuru un etiķi.

Gurķus un burkānus sajauc kopā, pievieno marinādi. Visu samaisa un atstāj uz 4 stundām ievilkties.

Gatavos salātus kārto sterilizētās puslitra burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes (lielākas burkas sterilizē ilgāk).

Puse no sastāvdaļām veido 6 puslitra burkas.

Lieliska gurķu salātu recepte ziemai bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas: gurķi 1,5 kg., sīpoli - 700 g., etiķis 9% 75 ml., augu eļļa - 75 ml., cukurs 2 ēd.k. l., sāls 1,5 ēd.k. l., piparu graudiņu maisījums 10 gab.

salātu recepte

Nomazgājiet gurķus, sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievieno cukuru, sāli un piparus. Samaisiet un ļaujiet brūvēt 30 minūtes, gurķi un sīpoli izdalīs sulu.

Pārliek salātus katliņā un uzvāra. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Salātiem nevajadzētu vārīties, bet ļaut tiem novājēt. Pievienojiet augu eļļu un etiķi. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma.

Karstos salātus kārto burkās un uzreiz uztin vākus. Apgrieziet burkas un aptiniet, atstājiet atdzist.

Vēl viena salātu versija ziemai no gurķiem ar dillēm.

Sastāvdaļas: gurķi 2 kg., etiķis 9% 150 ml., augu eļļa - 150 ml., cukurs 150 g., sāls 1 ēd.k. l., malti melnie pipari, zaļās dilles 100 g.

salātu recepte

Gurķus nomazgā un gareniski sagriež šķēlēs, lai tie ietilptu puslitra burkā.

Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno sasmalcinātiem gurķiem, kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz nakti (10-12 stundas).

Gurķus cieši kārto burkās, pārlej ar sulu un pārklāj ar vākiem.

Sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam sarullējiet. Aptiniet burkas un atstājiet atdzist. Izrādījās 4 puslitra burkas gurķu salātu ar dillēm.

Video - Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai

Ceru, ka pēc manām receptēm ripinātie gurķi ziemā sagādās tādu pašu prieku kā mūsu ģimenei.

Konservēti gurķi ziemai ir ļoti sulīga, daudzu iecienīta uzkoda, no kuras gatavo dažādus salātus, izmanto kā garšvielu vai pilnvērtīgu maltīti svētku galdam. Marinēti ar citiem svaigiem dārzeņiem, garšvielām un smaržīgām garšvielām, gurķi lieliski sader ar karstajiem gaļas ēdieniem vai piedevām, tiem ir tikai tiem raksturīga maiga, atsvaidzinoša un kraukšķīga garša.

Ātra sašūšana ziemai - ekonomiska un garšīga recepte

Jūs varat konservēt svaigus gurķus tik vienkāršā un tradicionālā veidā, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, un rezultāts ir sulīga, kraukšķīga uzkoda ar veselīgu un garšīgu sālījumu.

Lai pagatavotu gurķus pēc klasiskās, ātrās tehnoloģijas, nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• svaigi gurķi (labi izmantot Rodnichok vai citu dārza šķirni);
• dilles un ķiploki;
• galda sāls un cukurs.

Vispirms gurķus kārtīgi nomazgā, ja vēlas, no abām pusēm nedaudz nogriež kātiņus, un tad dārzeņus uz 10-15 minūtēm mērcē aukstā ūdenī.

Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās, dilles nomazgā un to zariņus izliek tīru, sterilizētu stikla burciņu dibenā, katrā traukā virsū pievienojot 3-4 ķiploka daiviņas.

Pēc tam, kad gurķi kādu laiku stāvējuši aukstā ūdenī, šķidrumu notecina un dārzeņus saliek burkās ļoti cieši vienu pie otras. Visas sastāvdaļas pārlej ar siltu, bet ne karstu marinādi, kas sastāv no ūdens ar sāli un nelielu cukura daudzumu.

Sagataves vispirms aizver ar plastmasas vākiem, ļauj brūvēt 2-3 dienas, pēc tam cieši sarullē un nosūta ilgākai uzglabāšanai.

Marinēti gurķi - klasiska un sulīga recepte

Klasiskā marināde saglabā dārzeņu kraukšķīgās īpašības un piešķir tiem īpašu garšu, kas daudziem patīk šī vienkāršā un veselīgā uzkoda.

Lai pagatavotu ziemas saulrietus, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi vidēja izmēra gurķi - 2-3 kg;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• dilles, pētersīļi un jāņogas ar mārrutkiem;
• sāls, cukurs, ābolu vai vīna etiķis;
• smaržīgo piparu un sinepju sēklas.

Vispirms gurķus caurdurī kārtīgi nomazgā tekošā strūklā. Pēc tam atstājiet dārzeņus mērcēties tīrā, aukstā ūdenī uz 3-5 stundām atkarībā no izvēlētā augļa lieluma.

Trīs litru stikla burkas ir iepriekš jāmazgā un jāapstrādā zem tvaika vai cepeškrāsnī. Pēc tam tām apakšā liek nomazgātas zaļās mārrutku un jāņogu lapas, virsū lietussargus un diļļu zariņus kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām.

Kamēr gurķi mērcējas, pagatavo marinādi. Tas sastāv no ūdens, kam pēc garšas pievieno sāli, smaržīgos piparus, dažus laurus, sinepju sēklas un citas garšvielas (var pievienot nedaudz malta koriandra, aso vai kajēnas piparu).

Visas garšvielas rūpīgi sajauc, uzvāra, vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu. 1-2 minūtes pirms uguns izslēgšanas ielej ēdamkaroti etiķa esences un ļauj marinādei ievilkties.

Izmērcētus gurķus cieši iepako burkās ar zaļumiem un ķiplokiem, karstu vai aukstu pārlej ar vārītu sālījumu. Tvertnes ar dārzeņiem var papildus sterilizēt verdošā ūdenī, pēc tam aizvērt ar metāla vākiem un nosūtīt uzglabāšanai pagrabā vai uz balkona.

Ar piparmētrām un asajiem pipariem marinēti gurķi - sāļa uzkoda

Pēc šīs receptes marinēti dārzeņi ir ļoti kraukšķīgi, pikanti un tajā pašā laikā atsvaidzinoši. Svaigu piparmētru un pikanto piparu kombinācija padara šo uzkodu lieliski piemērotu pasniegšanai ar grilētu vai ceptu gaļu un citiem sulīgiem un sātīgiem ēdieniem.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• svaigi maza (vidēja) izmēra gurķi;
• svaigas mārrutku, piparmētru, jāņogu vai ķiršu lapas;
• ķiploki, smaržīgie pipari un kajēna;
• galda sāls, cukurs un galda etiķa esence (7-9%).

Vispirms sagatavojiet galvenos dārzeņus. Gurķus atlasa, rūpīgi nogriež no abām pusēm astes, pēc tam mērcē 2-3 stundas tīrā, aukstā ūdenī.

Visus pikantos garšaugus soli pa solim liek sterilos stikla traukos - pa virsu liek mārrutku lapas, ķiršus, svaigas piparmētras, dažas nomizotas ķiploka daiviņas.

Pēc gurķu ievilkšanas ūdenī tos cieši un vertikāli saliek burkās un pievieno 1-2 mazas aso piparu pākstis veselā vai smalki sagrieztā veidā.

To visu pārlej ar karstu marinādi, ko gatavo no ūdens savienojumā ar sāli, cukuru, lauru lapām, saldajiem zirnīšiem un etiķi. Maisījumu ielej 7-10 minūtes pēc tam, kad galvenās garšvielas vārās pašās vārīšanas beigās. Pēc tam jums vajadzētu sterilizēt burkas vai nekavējoties sarullēt ar vākiem, apgriezt, ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai un nosūtīt uz noliktavu.

Konservēti gurķi maisiņā - garda uzkoda 5 minūtēs

Svaigu gurķu marinēšana maisiņā ir sena recepte, ar kuras palīdzību īsā laikā var iegūt sulīgu, atsvaidzinošu un kraukšķīgu uzkodu, ko pasniedz galdā kā piedevu sātīgiem, karstiem ēdieniem.

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas tikai svaigas, dabīgas sastāvdaļas. Proti - sāls, smaržīgās dilles, papildus zaļumi (pētersīļi, baziliks vai cilantro) un ķiploki.

Gurķus atlasa, nomazgā aukstā ūdenī un, ja vēlas, nogriež galus no abām pusēm. Šajā posmā jūs varat papildus sagriezt augļus ērtā veidā, lai tie labāk marinētos.

Dilles, baziliku un pētersīļus nomazgā un tad smalki sagriež. Ķiplokus vai nu sasmalcina ar presi, vai arī ļoti plānās šķēlēs ar asu nazi.

Pārkaisa gurķus, samaisa ar rokām, pievieno galda sāli, vēlreiz samīca visas sastāvdaļas un uzmanīgi lej trauka saturu ciešos, plastmasas maisiņos ar aizveramām malām (tādus pārdod veikalos).

Vai arī marinētos gurķus ar garšvielām var ietīt parastā maisiņā dubultā kārtā un cieši sasiet. Dienu pēc šādas sālīšanas uz galda vajadzētu pasniegt dārzeņus. Vai arī pievienojiet dažas ķimenes, sinepju sēklas un pēc tam ievietojiet tās plastmasas traukos un uzglabājiet ledusskapī. Šādu gurķu garša ir ļoti sulīga un maiga, tie rotās jebkuru galdu.

Tomātu mērcē marinēti dārzeņi - pirkstiņu laizīta uzkoda

Tomātu mērce ne tikai labāk saglabā gurķu garšu un kraukšķīgās īpašības, bet arī piešķir gatavajai uzkodai unikālu aromātu.

Lai sagatavotu šādu konservēšanu ziemai, tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• tomātu pasta vai tomāts - 250 gr;
• etiķis, sāls, cukurs;
• smaržīgie pipari, lavrushka un citas garšvielas pēc garšas.

Tomātu pastu ņem vai nu svaigu no veikala, un pēc tam atšķaida marinādē tās sagatavošanas stadijā vai pagatavo neatkarīgi.

Lai to izdarītu, izlaidiet sulīgos, pārgatavojušos tomātus caur blenderi vai gaļas mašīnā un vāriet iegūto biezeni līdz vajadzīgajai konsistencei.

Gurķus atlasa (labāk, lai tie ir vienāda izmēra), nomazgā un nogriež no katras puses astes. Varat tos vairākas stundas mērcēt tīrā un vēsā ūdenī.

Pēc tam tos izliek sterilās burkās, katrā no kurām pilda 5-7 smaržīgo piparu zirņus, sausu lauru lapu, ķiploka daiviņas un pāris diļļu lietussargu.

Sāli, cukuru pēc garšas, maltus piparus, 2-3 pētersīļu lapas lej katliņā ar ūdeni un uzvāra šķidrumu. Tad to sajauc ar tomātu pastu, un pašās beigās pievieno 1-2 ēd.k. l. etiķa esence (uz 1 litra burku).

Sālījumam ļauj vārīties 10-15 minūtes, un tiem pārlej karstus gurķus, kas izklāti traukos. Tie ir cieši noslēgti ar metāla vākiem un pēc atdzesēšanas tiek nosūtīti uz plauktiem līdz ziemai.

Marinēti gurķi ar sīpoliem – ļoti veselīgs un apmierinošs preparāts

Gurķus bieži marinē ne tikai kopumā, bet arī sagriež šķēlēs vai apļos. Rezultāts ir ļoti sulīga, labi sālīta uzkoda, ko var pasniegt uz galda kopā ar dažādiem ēdieniem un piedevām.

Lai sagatavotu šādu šuvi ziemai, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• gurķi un sīpoli - katrs 3 un 0,5 kg dārzeņu;
• augu eļļa un galda etiķis;
• smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas;
• galda sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra.

Pēc visu produktu sagatavošanas viņi sāk mazgāt gurķus. Pēc tam noņem kātiņu un astes, un dārzeņus sagriež blīvos gredzenos.

Sīpolus nomizo un sagriež diezgan lielus. Tīrās un iepriekš sterilizētās stikla burkās liek 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un vispirms kārtās izliek sasmalcinātus gurķus, tad sīpolu pusgredzenus.

Uz plīts uzkarsē litru ūdens, uzvāra un pievieno sāli, ieteicamo cukura daudzumu, lavrušku, dažus saldos zirņus un, ja vēlas, kaltētus krustnagliņu ziedus un citas aromātiskas garšvielas, tās noteikti nebojās. gala garša.

Pēc tam, kad marināde ir vārījusies 10-12 minūtes, tajā ielej nedaudz vīna vai parastā etiķa, noslēdz uguni un burkās saliktos gurķus un sīpolus karstus aplej ar iegūto sālījumu.

Sterilizācija nav obligāta, taču 5-10 minūšu uzturēšanās burkās verdoša ūdens katlā tām nekaitēs. Pēc procedūras sagataves iesaiņo ar siltu drānu, apgriež un dienu vēlāk nosūta uzglabāšanai.

Tradicionālā veidā marinēti tomātu asorti

Svaigus tomātus un gurķus marinē kopā vai atsevišķi, bet pirmajā gadījumā papildus sulīgiem un garšīgiem dārzeņiem iegūst arī sālījumu, ko var izmantot kā papildus sastāvdaļu citu ēdienu gatavošanā.

Tradicionālā tomātu kodināšanas tehnoloģija kombinācijā ar gurķiem ietver tādas garšvielas kā:

• diļļu, jāņogu vai ķiršu lapas;
• lauru lapa, krustnagliņas, asie pipari;
• ķiploki, etiķis, sāls, cukurs un maltas garšvielas.

Gurķus atlasa, rūpīgi nomazgā, apgriež ap malām un vairākas stundas mērcē baseinā, katliņā vai bļodā ar aukstu ūdeni. Bankas, tāpat kā vākus, tiek tvaicētas vai sterilizētas citā ērtā veidā.

Kamēr gurķi "kļūst slapji" un trauks žūst, sagatavojiet visus nepieciešamos zaļumus. Dilles vislabāk lietot svaigas, tas pats attiecas uz citiem garšaugiem, tostarp pētersīļiem un jāņogu lapām. Pēdējo vietā var izmantot arī zaļos mārrutkus, kas uzkodai garšā piešķirs pikantas notis.

Atlasītus, nedaudz sasmalcinātus zaļumus izklāj uz burku dibeniem, virsū liek gurķus, nospiež, lai tie pēc iespējas ciešāk iekļūtu traukā. Tomātus nomazgā zem tekoša ūdens, noņem kātiņu un saliek veselus 1-2 kārtās kopā ar zaļumiem un gurķiem.

Tagad visas sastāvdaļas ielej traukos ar karstu, nedaudz sālītu ūdeni. Tiklīdz tie nostāv 10-15 minūtes, ūdeni ielej atpakaļ pannā, pievieno sausos pētersīļus, smaržīgos piparus, cukuru, sāli.

To visu uzvāra uz lēnas uguns, pēc tam karstu lej litru burkās, katrā no kurām iepriekš iepilda 1-1,5 ēd.k. l. etiķi vai pievienojiet esenci pašās marinādes gatavošanas beigās.

Pēc ieliešanas vākus cieši satin, trauku apgriež, ietin segā vai segā. Pēc dažām stundām sālītos gurķus nosūtu uzglabāšanai vēsā pagrabā vai citā piemērotā telpā.

Gurķi ir viena no tām dārza kultūrām, kurām raksturīga augsta raža. Pat ja jūs iestādīsit tikai dažas gurķu rindas, raža būs tik bagātīga, ka būs nereāli apēst visus svaigos dārzeņus. Bet, lai ziemai sagādātu sev garšīgus sagataves, gurķus var konservēt. Ir daudz recepšu ziemas gurķu sagatavēm, un katru gadu parādās jaunas konservēšanas iespējas, lai katra saimniece varētu uzkrāt sagataves pēc savas gaumes.

Gurķu konservēšana tiek uzskatīta par vienkāršu procesu, taču tajā ir arī dažas nianses, kuras noteikti jāņem vērā. Tikai tad, ja sekosit līdzi visām procesa detaļām, iegūsit gardu sagatavi, ko varēs glabāt līdz jaunajai ražai. Pamatnoteikumus un vienkāršas receptes gurķu konservēšanai ziemai atradīsit šajā rakstā.

Gurķu konservēšana ziemai

Bagātīgas gurķu ražas novākšana nav grūta, taču visus dārzeņus svaigus apēst gandrīz neiespējami pat lielai ģimenei. Bet visu ražu ēst svaigu nemaz nav nepieciešams, jo gurķi ir diezgan piemēroti, lai pagatavotu mājās gatavotus sagataves ziemai. Šī dārzeņa garšu lieliski papildina dažādas garšvielas un garšvielas, kā arī papildu sastāvdaļas: ērkšķogas, jāņogas, selerijas u.c.

Ir daudz recepšu gurķu konservēšanai ziemai. Daži no tiem ir vienkārši un piemēroti pat iesācējiem pavāriem, citi prasa rūpīgāku sagatavošanu. Apskatīsim galvenos veidus, kā pagatavot ziemas gurķu preparātus mājas apstākļos, un katras receptes detalizēta instrukcija palīdzēs izvēlēties sev piemērotāko.

Ir vairāki veidi, kā saglabāt gurķus. Agrāk mūsu vecmāmiņas parasti izmantoja sālīšanas metodi, bet tagad kodināšana tiek uzskatīta par aktuālāku. Neskatoties uz to, marinēti gurķi pēc garšas nav zemāki par marinētajiem, tāpēc mēs sniegsim katru no šīm receptēm.

Pirmkārt, jums vajadzētu saprast atšķirību starp konservēšanas procesu sālīšanas laikā un kodināšanu. Pirmajā gadījumā dārzeņa drošību nodrošina dabiskie fermentācijas procesi un pienskābes izdalīšanās. Tāpēc šādas sagataves ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.

Marinēti gurķi paliek garšīgi un kraukšķīgi, pateicoties etiķim, kas darbojas kā dabīgs konservants. Šādas sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā, piemēram, pilsētas dzīvokļa pieliekamajā.

Lai jums būtu vieglāk izlemt, kura gurķu sagatavju sagatavošanas metode ziemai jums ir piemērota, mēs apsvērsim katru no tiem sīkāk.

Sāļš

Gurķu kodināšana ir tradicionāls veids, kā visu ziemu saglabāt šī dārzeņa ražu. Agrāk gurķus sālīja lielās mucās, bet tagad šim nolūkam var izmantot citus traukus, piemēram, parastās trīslitru burkas.

Piezīme: Pareizi izvēlēts sāls spēlē galveno lomu veiksmīgā sālīšanā. Labāk ir ņemt parasto akmeni, bet rupju sāli bez jebkādiem piemaisījumiem. Tikai šajā gadījumā sagataves garša izrādīsies spilgta un piesātināta. Smalko sāli nav ieteicams lietot, jo tas var padarīt gurķus mīkstus.

Ir divas galvenās sālīšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmā metode tiek uzskatīta par vienkāršāku, taču gatavais konservējums jāuzglabā tikai aukstumā (pagrabā vai ledusskapī). Šajā gadījumā nomazgātos gurķus vienkārši izliek burkās kopā ar izvēlētajām garšvielām, aplej ar aukstu ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un pārklāj ar neilona vākiem. Lai vāki hermētiski noslēgtu konteineru, tie vispirms jāuzsilda virs karsta tvaika. Pēc tam sagataves vienkārši jānoņem aukstā telpā. Izmantojot šo kodināšanas metodi, gurķi būs gatavi ēst pēc mēneša.

Karstā metode ir apgrūtinošāka, bet gurķi ar šādu kodināšanu izrādās pikantāki un kraukšķīgāki. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, gurķi jāsaliek burkās, bet garšvielas nav jāpievieno, jo tās tiks iekļautas sālījumā. Lai to pagatavotu, karstā ūdenī jāizšķīdina sāls un jāpievieno daži diļļu lietussargi, mārrutku lapas un saknes, ozola, ķiršu vai jāņogu lapas. Sālījumam vajadzētu vārīties vairākas minūtes, pēc tam to vēl karstu ielej burkās. Tvertnes nav jāpārklāj ar vākiem, jo ​​galvenais uzdevums ir uzsākt dabiskās fermentācijas procesus. Mēs ievietojam burkas lielā baseinā, kurā iztecēs lieko sālījumu, un atstājam nedēļu. Pēc šī perioda beigām katrā burkā pievienojiet trūkstošo sālījuma daudzumu, cieši aizkorķējiet traukus ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā telpā.

Sālītus gurķus varat pagatavot ne tikai burciņā, bet arī lielā emaljētā pannā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 kg mazu gurķu, 2 litri ūdens, 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls, dažas ķiploka daiviņas (no 1 līdz 3, atkarībā no jūsu vēlmēm), garšaugi un diļļu lietussargi (1. attēls).

Gurķu sālīšana saskaņā ar šo recepti tiek veikta šādi:

1. Mēs vārām sālījumu: Karstā ūdenī izšķīdina sāli, ļauj nedaudz uzvārīties un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Gurķu kārtojums: pannas dibenu pārklāj ar zaļumiem, tad izklāj ķiplokus un nomazgātus gurķus. Slāņi ir jāmaina, līdz viss konteiners ir pilns.
3. Aizpildiet: sagatavotos gurķus pārlej ar sālījumu, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus. Virsu pārklāj ar apakštasīti. Var arī uzlikt virsū apspiešanu, lai apakštase neuzpeld un visi gurķi ir sālījumā.
4. Sālīšana: noliek podu ar gurķiem tumšā vietā. Pēc dažām dienām varēsi baudīt mazsālītus gurķus, bet, ja vēlies, lai dārzeņi iegūst bagātīgāku sāļo garšu, atstāj tos vēl uz 5-7 dienām. Šajā procesā varat izmēģināt sagatavi, lai noteiktu, kad tā būs pilnībā gatava.

1. attēls. Pareiza gurķu kodināšana

Ja uzskatāt, ka gurķi jau ir pietiekami sālīti, vienmēr varat apturēt fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet apspiešanu un apakštasīti, pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.

Sālītas

Mazsālīti gurķi tiek uzskatīti par sezonas delikatesi, jo nav nepieciešams daudz laika, lai dārzeņi iegūtu raksturīgu garšu. Ja gurķi sālījumā būs ilgāk, tie kļūs vienkārši sāļi, un tas ir pavisam cits ēdiens.

Bet mazsālītu gurķu cienītājiem ir īpaša recepte, kas ļaus baudīt savu iecienītāko dārzeņu ziemā. Lai pagatavotu šādu ziemas preparātu, katlā būs nepieciešami paši gurķi, ūdens, lauru lapas, ķiploki, sinepju sēklas un melnie pipari (2. attēls).

Mazsālītu gurķu sagatavošanu ziemai veic šādi:

1. Svaigos gurķus nepieciešams piepildīt ar ūdeni 2-3 stundas. Šajā laikā to mīkstums uzsūks pietiekami daudz šķidruma, un ziemas raža izrādīsies kraukšķīga. Pēc mērcēšanas gurķi rūpīgi jānomazgā un jānoņem astes.
2. Kamēr gurķi mērcējas, var sagatavot burkas un vākus. Vispirms konteineri ir jānomazgā ar ūdeni un soda, un pēc tam jāsterilizē. Katras burkas apakšā liekam dažus svaigu diļļu zariņus, divas ķiploka daiviņas un dažas lauru lapas. Pēc tam cieši piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Tālāk mēs pārejam tieši uz ēdiena gatavošanu. Vispirms jāuzvāra tikai tīrs ūdens un ar to jālej burkās gurķi. Sagataves jāatstāj atdzist 3-4 stundas, lai ūdens paliktu silts, bet ne karsts.
4. Kad uzpildīšanas laiks ir pagājis, jums ir jāiztukšo ūdens. Tieši viņa kalpos par galveno marinādes pagatavošanā. Lai precīzi aprēķinātu tā daudzumu, labāk vispirms grīdā ieliet litra burku vai mērglāzi un tikai tad liet katliņā.
5. Pēc tam, kad viss ūdens ir iztukšots, varat sākt gatavot marinādi. Litram šķidruma vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes cukura un 150 ml parastā galda deviņu procentu etiķa. Pievienojiet visas šīs sastāvdaļas ūdenim, ļaujiet tam vārīties un vāriet dažas minūtes.
6. Kamēr tiek gatavota marināde, katrā burciņā pievieno tējkaroti sinepju sēklas un 5 melnos piparus.

2. attēls. Sālīti gurķi ar sinepēm ziemai

Pēc tam atliek tikai apliet gurķus ar karstu marinādi un nekavējoties sarullēt vāku. Tālāk burkas jāapgriež, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas. Bet nav ieteicams konteinerus apgriezt otrādi: ja tie atdziest parastajā stāvoklī, gurķi izrādīsies kraukšķīgāki.

Ir daudz modernu recepšu kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai, taču mēs iesakām veikt konservēšanu pēc senas receptes, kas savu aktualitāti nav zaudējusi arī tagad.

Lai pagatavotu marinādi, vajadzēs 5 litrus ūdens, 10 ēdamkarotes akmens sāls, 20 ēdamkarotes cukura un 500 ml deviņu procentu etiķa. Kas attiecas uz garšvielām, tad vajadzēs pa vienam mārrutkam un lauru lapai, 1 lielai ķiploka daiviņai, 5 melno piparu graudiņiem un 1 diļļu lietussargu. Ja vēlaties, sagatavei varat pievienot aso piparu pāksti (3. attēls).

Piezīme:Šāds marinādes daudzums ir paredzēts diezgan lielam gurķu skaitam, bet, ja nevar iekonservēt pārāk daudz dārzeņu, tad visas marinādes sastāvdaļas var droši dalīt uz pusēm.

Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošana izskatās šādi:

1. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni 8-10 stundas un atstāj, lai mīkstums uzsūc šķidrumu. Pēc tam dārzeņus nepieciešams nomazgāt un nogriezt galus.
2. Stikla burkas konservēšanai sterilizējam vai vienkārši aplejam ar karstu ūdeni.
3. Katrā burciņā liekam sagatavotās garšvielas.
4. Mēs uzliekam uz uguns lielu kastroli, ielejam tajā tīru ūdeni un uzvāra. Ielieciet gurķu partiju caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī burtiski uz 30 sekundēm. Pēc tam nekavējoties izklājiet dārzeņus burkās. Šī procedūra jāveic ar visiem gurķiem.
5. Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot marinādi, sajaucot visas tās sastāvdaļas, un karstu sadalīt burkās. Pārklājiet traukus ar vākiem un atstājiet 5 minūtes.
6. Pēc tam sālījumu ielej katliņā, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes.

3. attēls. Gatavošanas soļi kraukšķīgiem marinētiem gurķiem

Tālāk burkas vienkārši cieši jāaizver ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Šie gurķi ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Ja jums patīk pikantāka garša, varat izmantot vairāk mārrutku, ķiploku vai piparus.

Gurķu konservēšana: posmi

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku gurķu konservēšanai un marinēšanai, savukārt agrāk šo dārzeņu galvenokārt sālīja mucās vai citos lielos traukos. Tas ir saistīts tikai un vienīgi ar ziemas preparātu glabāšanas ērtībām burkās, bet, ja ir piemērots trauks un vieta, kur to uzglabāt, vienmēr varat marinēt gurķus, kāpostus vai citus dārzeņus.

Gurķu konservēšana ziemai ietver vairākus svarīgus soļus, kas attiecas uz pašu dārzeņu sagatavošanu, kā arī ar burciņām, kurās tie tiks uzglabāti. Sagatavošanas posmus nevar ignorēt, jo no tā būs atkarīgs sagatavju uzglabāšanas ilgums.

Gurķu un burciņu gatavošana

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pilnīgi jebkuru gurķi var sarullēt burkā. Daļēji tā ir taisnība, taču šādas konservēšanas rezultāts var nebūt tāds, kā jūs gaidījāt.

Piezīme: Sālīšanai un konservēšanai ir piemērotas tikai īpašas šķirnes - ar lielām pūtītēm un melniem tapas. Mazie gurķi ar baltiem maziem pūtītēm ir piemēroti tikai svaigam patēriņam.

Ja jums ir ļoti liela salātu gurķu raža, no tiem joprojām varat novākt ražu, taču jāņem vērā, ka tie ir piemēroti tikai konservēšanai salātu veidā ar citiem dārzeņiem. Papildus šķirnei ir svarīgi izvēlēties pareizo gurķi optimālai gatavībai. Pārgatavojušies dzeltenīgas vai brūnas nokrāsas augļi nav piemēroti ziemas novākšanai, jo to miza ir pārāk cieta un mīkstums irdens. Bet arī šādus gurķus nevajadzētu izmest: tos var nomizot, sarīvēt un izmantot par pamatu sālījuma pagatavošanai.

Konservēšanai ir piemēroti vidēji lieli gurķi, kuru garums ir no 7 līdz 9 cm. Mazākus augļus ziemai novākt nav jēgas, jo tie vēl nav ieguvuši raksturīgo garšu un aromātu. Izņēmums ir tikai marinēti gurķi un kornišoni, kurus var saglabāt ļoti mazus (4. attēls).

4. attēls. Dārzeņu gatavošanas posmi

Ir arī citas sagatavošanas nianses, kas palīdzēs pagatavot gardus ziemas sagataves no gurķiem:

1. Mazgāšana: visi augļi ir rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot mīkstu lupatu vai sūkli, bet ne otu, jo tas var sabojāt dārzeņu maigo mizu.
2. Mērcēšana: Pēc mazgāšanas gurķi jāizmērcē aukstā ūdenī. Ražai, kas novākta no sava dārza, pietiks ar 2-3 stundām, pirktajiem gurķiem mērcēšanas laiks ir 7-8 stundas, bet, ja ir iespēja, dārzeņus var atstāt aukstā ūdenī uz nakti. Mērcēšana ir nepieciešama, lai augļi absorbētu pēc iespējas vairāk mitruma, un uzglabāšanas laikā to mīkstumā neveidojas tukšumi. Pateicoties tam, gurķi būs sulīgi un kraukšķīgi.
3. Tvertnes sagatavošana: agrāk gurķus sālīja un konservēja lielās mucās un trīslitru burkās. Bet šādi konteineri ir aktuāli tikai daudzbērnu ģimenēm. Ja jūsu ģimenē ir tikai trīs cilvēki, pietiks ar litra vai puslitra burciņu.

Turklāt iepriekš jāsagatavo garšvielas, kas sagatavei piešķirs īpašu garšu un aromātu. Šajā ziņā mūsdienu tirgus sniedz plašas iespējas iztēlei, taču daudzi labprātāk izmanto senas pārbaudītas receptes, gurķu burciņām pievienojot jāņogu, ķiršu, mārrutku vai ozola lapas, mārrutku saknes gabaliņus, ķiplokus, piparmētras un sinepes.

Burku sterilizācija ir obligāts solis gurķu konservēšanā. Fakts ir tāds, ka šos dārzeņus nav pieņemts sterilizēt kopā ar sālījumu, jo šajā gadījumā gurķi vienkārši vārīsies un nebūs sulīgi un kraukšķīgi.

Lai pareizi sagatavotu burkas, tās vispirms ir jānomazgā. Šim nolūkam labāk izmantot nevis ķīmiskos trauku mazgāšanas līdzekļus, bet parasto soda. Tas lieliski notīra putekļus un nelielus netīrumus, neatstājot ķīmisku plēvi uz stikla virsmas. Burku vienkārši ierīvē ar sodu, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un nosusina. Tālāk konteineri ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ērtu metodi: sasildiet burkas virs karsta tvaika no katliņa vai tējkannas vai cepiet tās mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes (5. attēls).

5. attēls. Burku sterilizēšanas veidi

Ja aizverat daudz sagatavju, varat izmantot parasto cepeškrāsni. Tajā jāieliek burkas un tikai pēc tam jāieslēdz cepeškrāsns. Temperatūra iekšpusē pakāpeniski paaugstināsies, tāpēc stikls neplīsīs no indikatoru atšķirības. Sterilizācijas ilgumam cepeškrāsnī jābūt 20-25 minūtēm. Šajā laikā atsevišķā pannā var uzvārīt vākus, kuriem arī nepieciešama sterilizācija.

Kā velmēt gurķus ziemai burkās

Jūs varat konservēt gurķus burkās karstus un aukstus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams sāls, ūdens un iecienītākās garšvielas. Lietojot etiķi, sālīšanu var veikt tikai karstā veidā.

Piezīme: Labāk ir izmantot tikai parasto akmens sāli bez piemaisījumiem. Tikai tas piešķir dārzeņiem košu garšu. Parasti uz litru sālījuma jums vajadzēs nedaudz vairāk par 2 ēdamkarotēm sāls.

Ja izmanto karsto metodi, ūdenī izšķīdina sāli, pievieno ozola un jāņogu lapas, kā arī dažus diļļu lietussargus un mārrutku saknes gabaliņus. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam dažas minūtes ievilkties. Pēc tam ar sagatavoto šķidrumu jāpārlej burkās izklātie gurķi un nedēļu jāatstāj izrullēti, atstājot tos tumšā vietā istabas temperatūrā. Pārējais sālījums arī jāsaglabā. Pēc nedēļas, kad daļa sālījuma iztvaikojusi, jāielej trūkstošais šķidruma daudzums un burkas hermētiski jānoslēdz.

Gurķus, kas novākti ziemai aukstā veidā, var uzglabāt tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā. Šādai pagatavošanai burciņās jāsaliek nomazgātie un sagatavotie gurķi un jāpievieno iecienītās garšvielas. Sāli vienkārši sajauc ar aukstu ūdeni un ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņu burciņas. Pēc tam traukiem jābūt hermētiski noslēgtiem ar plastmasas vākiem, iepriekš uzkarsētiem karstā ūdenī. Burkas ar sagatavēm jānovieto tumšā, vēsā vietā: dārzeņi būs gatavi ēst pēc mēneša, bet labāk nostāvēties līdz ziemai.

Konservēti kraukšķīgie gurķi

Ziemas gurķu konservēšanas galvenais mērķis ir saglabāt dārzeņus kraukšķīgus, vienlaikus piešķirot tiem bagātīgu, pikantu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu šādu preparātu ziemai, būs nepieciešami mazi konservēšanai paredzēti gurķi, trīs ķiploka daiviņas, viens vidēja izmēra burkāns, vairāki diļļu zari un pētersīļu lietussargi. Sagatavo arī garšvielas: 5 melno piparu graudus, divas krustnagliņas, trīs smaržīgos piparu zirņus, dažas jāņogas un lauru lapas (6. attēls).

Atsevišķi ir nepieciešams sagatavot marinādes sastāvdaļas. Tās daudzums būs atkarīgs no gurķu tilpuma. Vidēji litram ūdens nepieciešama kaudzīta ēdamkarote sāls, divas ēdamkarotes cukura un nepilna tējkarote etiķa esences (70%).

Kraukšķīgus marinētus gurķus gatavo šādi:

1. Gurķi rūpīgi jānomazgā un vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, lai to mīkstums uzsūktu mitrumu.
2. Bankas ir jāmazgā un jāsterilizē ērtā veidā. Pēc tam visas lapas un garšvielas jāsaliek traukos. Ķiplokus izklāj ar mizotiem krustnagliņām, bet nomizotus burkānus - mazos kubiņos.
3. Katru burciņu blīvi pilda ar gurķiem, pievienojot tiem ķiplokus un burkānus (vienam traukam pietiks ar vienu burkānu un trim ķiploka daiviņām).
4. Uzkarsē tīru ūdeni bez sāls, cukura un etiķa līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej gurķus ar verdošu šķidrumu. Bankām ar verdošu ūdeni un dārzeņiem vajadzētu nostāvēties 10 minūtes, pēc tam ūdens ir jāiztukšo un procedūra jāatkārto.
5. Trešajā reizē ūdeni jau vajadzētu uzvārīt ar marinādes komponentiem, bet etiķa esenci jāpievieno pašās beigās. Kad maisījums uzvārās, pārlej ar to gurķus un nekavējoties satin burkas ar vākiem.

6. attēls. Kraukšķīgo gurķu kodināšana

Pēc tam konteineri ir jāapgriež otrādi, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi piesātināti ar marinādi. Bankas jāiesaiņo segā un jāatstāj šajā stāvoklī uz dienu. Šajā laikā konteineri atdziest un tos var paslēpt pieliekamajā.

Gurķu konservēšana bez sterilizācijas

Ne visām mājsaimniecēm patīk sterilizēt ziemas sagataves, jo šis process prasa daudz laika un pūļu, turklāt pašā sterilizācijas procesā mājā kļūst pārāk karsts. Par laimi, gurķi ir viens no tiem dārzeņiem, kurus var viegli salikt burkās bez garlaicīgas sterilizācijas procesa (7. attēls).

Konservētu gurķu recepte bez sterilizācijas ir ļoti vienkārša. Tās galvenais noslēpums ir pareizajā marinādē. Litram ūdens jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls, ēdamkarote cukura un 2 ēdamkarotes parastā galda deviņu procentu etiķa.

Gurķu kodināšanu bez sterilizācijas veic šādi:

1. Mērcēt tīrus gurķus aukstā ūdenī 2-3 stundas un pēc tam vēlreiz noskalot ar tekošu ūdeni.
2. Izklājiet garšvielas tīru, sterilizētu burku apakšā. Litra traukam vajadzēs līdz 5 graudiņiem melno piparu, 2 ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu, dažus diļļu zariņus. Var pievienot arī dažas bazilika lapiņas.
3. Katru burku piepildām ar gurķiem, cieši pieliekot tos vienu pie otra.
4. Pēc tam pārejiet pie sālījuma pagatavošanas. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra un vāra divas minūtes. Kamēr sālījums ir karsts, tie jāpārlej burkās esošajiem gurķiem.
5. Burkas pārklājam ar vākiem, aptinam un atstājam uz 10 minūtēm.
6. Pēc tam sālījums jāizlej vienā traukā, vēlreiz jāuzvāra un vāra 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, pievienojiet marinādei etiķi un ar iegūto maisījumu piepildiet burkas ar gurķiem.

7. attēls. Dārzeņu konservēšana bez sterilizācijas

Pēc tam konteineri jāsaritina ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin. Kad sagataves ir atdzisušas, tās var pārvietot uz pieliekamo uzglabāšanai. Neskatoties uz to, ka šī recepte neietver sterilizāciju, šie gurķi uzglabājas lieliski.

Gurķu konservēšana: garšīgas receptes ziemai

Daudzām mājsaimniecēm patīk konservēt nevis parastus gurķus, bet sāļos dārzeņus, kas lieliski papildinās ēdienus. Pagatavojumu paspilgtināšanai var izmantot ķiplokus vai asos piparus, taču ir arī modernākas receptes, kuru sastāvdaļa ir čili kečups.

Ar šādu kečupu konservētiem gurķiem ir izteikts pikantums un tie kalpo kā lieliska ziemas uzkoda. Neskatoties uz to, ka dārzeņi tiek termiski apstrādāti, tie paliek kraukšķīgi, un kečups piešķir tiem oriģinālu garšu un aromātu.

Gurķi ar čili kečupu

Gurķu konservēšana ar čili kečupu ir vienkārša. Vienreiz izmēģinājis šādu preparātu, šādus pagatavojumus pagatavosi katru gadu, jo gataviem dārzeņiem tiešām ir neparasta garša (8. attēls).

Piezīme:Šādus gurķus labāk saglabāt litru burkās. Tādā veidā būsiet pārliecināts, ka traukā ietilps jebkura izmēra dārzeņi. Turklāt gurķus labāk sagriezt 4 daļās. Tāpēc tās daudz labāk izmērcē karstā mērcē, bet tajā pašā laikā paliek kraukšķīgas.

Vienai litra burciņai būs nepieciešami paši gurķi, viena vai divas lauru lapas, daži melnie piparu graudi un ķiploki. Marinādes sastāvdaļas ir Čīles kečups (300 grami), ūdens (1 litrs), etiķis 9% (300 ml), sāls (1,5 ēdamkarotes) un cukurs (200 grami).

Vispirms gurķus jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatstāj 30 minūtes. Pēc tam dārzeņus nepieciešams nomazgāt un nogriezt galus. Sterilizētās burkas pildām ar garšvielām, katrā izliekot 2 ķiploka daiviņas, 5 piparu graudus un lauru lapas. Pēc tam izklājiet gurķus. Ja konservējat mazus dārzeņus, tos var izklāt veselus. Ja augļi ir pietiekami lieli, labāk tos gareniski sagriezt četrās daļās.

Tālāk mēs pārejam pie marinādes sagatavošanas. Visas tā sastāvdaļas jāsajauc vienā katliņā, rūpīgi jāsamaisa un jāuzvāra. Ir svarīgi, lai iepriekš norādītais komponentu skaits tiktu aprēķināts 3 litru burkām. Ja var iekonservēt vairāk dārzeņu, tad marinādes daudzumam jābūt lielākam. Kad marināde gatava, to lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē. Litra burkai sterilizācijas laiks ir 10 minūtes, bet, ja izmanto lielākus traukus, sterilizācijas laikam vajadzētu būt garākam.

8. attēls. Ziemas raža ar čili kečupu

Pēc tam tikai nepieciešams hermētiski noslēgt burkas ar vākiem, apgriezt otrādi un ļaut atdzist istabas temperatūrā bez iesaiņojuma.

Gurķu kodināšana ziemai

Sālīšanas process būtiski atšķiras no konservēšanas vai kodināšanas. Sālīšanas gadījumā dārzeņu saglabāšanās notiek dabiskās rūgšanas un pienskābes izdalīšanās procesos, savukārt kodināšanā dārzeņu drošību nodrošina karsts ūdens un etiķskābe (9. attēls).

Marinētu gurķu pagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša. Gurķus nepieciešams iepriekš izskalot un apliet ar aukstu ūdeni. Pa to laiku sagatavojam un sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt trīs litru traukus: pat pēc atvēršanas burkās gurķus ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Gurķu kodināšanas procedūra ziemai būs šāda:

1. Gurķus un iecienītākās garšvielas (melnos un smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas, diļļu lietussargus, jāņogas, ķiršu un ozola lapas) cieši saliekam sagatavotās burkās.
2. Mēs sagatavojam sālījumu: šim nolūkam sāls jāizšķīdina aukstā ūdenī. Vidēji uz litru šķidruma jums vajadzēs trīs ēdamkarotes sāls bez slaida. Marinādes daudzumu nosaka individuāli, atkarībā no kārbu skaita.
3. Iegūto šķidrumu lej burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem.
4. Burkas atstāj istabas temperatūrā, lai traukos sāktos fermentācijas procesi. Tā kā procesa laikā sālījums iztecēs no burciņām, iepriekš zem tām jānovieto liels baseins vai palete.
5. Pēc trim dienām burkas tiek papildinātas ar sālījumu, lai šķidrums sasniegtu kakla augšdaļu. Pēc tam burkas jānoslauka ar tīru drānu, cieši jāpārklāj ar vākiem un jānosūta glabāšanai pagrabā vai citā sausā, tumšā un vēsā vietā.

9. attēls. Gurķu kodināšanas iespējas

Marinēti gurķi jāaizver tikai ar neilona vākiem, jo ​​skārda nelaiž iekšā pietiekami daudz gaisa, un burkās aktīvi notiekošie fermentācijas procesi var noplēst šādu vāku.

Video autors piedāvā vienkāršu recepti gardiem kraukšķīgiem gurķiem ziemai.

Katras mājsaimnieces sapnis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, daudziem no viņiem ir jāiziet grūts izmēģinājumu un kļūdu ceļš. Bet patiesībā nav grūti pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai, jums vienkārši jāzina daži svarīgi noslēpumi.

Piemēram, lai marinēti gurķi izdotos garšīgi un kraukšķīgi, tiem jābūt jauniem, ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm, maziem izmēriem (7-8 cm) un novāktiem ne vēlāk kā dienu pirms kodināšanas. Labāk, protams, ja tie ir gurķi no viņu dārza. Bet, ja tas nav iespējams, ņemiet tirgū pārbaudītus gurķus. Pirms kodināšanas gurķus 2 līdz 6 vai pat līdz 8 stundām (atkarībā no receptes) jāmērcē aukstā ūdenī, bieži to mainot. Turklāt, jo aukstāks ir ūdens, kurā gurķi ir iepriekš mērcēti, jo kraukšķīgāks būs rezultāts.

Pārbaudītas marinētu gurķu receptes

Arī garšvielas ir jāapstrādā ar pienācīgu uzmanību. Piemēram, nevajadzētu likt daudz ķiploku, gurķi sanāks mīksti. Bet krustnagliņas, smaržīgos piparus, upeņu lapas un lauru lapas liec pēc vēlēšanās, tie neietekmēs rezultātu. Varat pievienot citas garšvielas, ja tās ir paredzētas izvēlētajā receptē. Tas patiesībā arī viss. Izvēlies recepti, jo tās esam tev atraduši daudz, izpildi visas receptēs norādītās darbības, un gardi marinēti kraukšķīgie gurķi ar savu klātbūtni atšķaidīs tavu mājīgo “pagrabu” ar visdažādākajiem preparātiem.

Kraukšķīgi marinēti gurķi (1. metode)

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
2 kg mazu gurķu,
2 daiviņas ķiploka
1 burkāns
1 diļļu lietussargs
1 pētersīļu zariņš
1 tējk etiķa esence.
Marinādei:
1 litrs ūdens
1 ēd.k sāls (ar slaidu),
2 ēd.k Sahāra,
5 melnie piparu graudi,
3 ķiršu lapas
3 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus iemērc ūdenī 6 stundas, tad liek burkās kopā ar ķiplokiem, burkāniem, dillēm un pētersīļiem. Gurķu burciņas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, tad notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lapas un ļauj vārīties. Gurķus pārlej ar gatavo marinādi, katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esenci, sarullējiet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Gurķi "Smaržīgi" (2. metode)

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
gurķi,
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 lauru lapa.
Sālījumā:
500 ml ūdens
4 tējk Sahāra,
2 tējk sāls,
4 tējk 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un mērcē 3 stundas aukstā ūdenī. Burkas apakšā liek garšvielas, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus burkā. Sālījumu uzvāra, pārlej gurķiem un 10 minūtes sterilizē burkas. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Marinēti gurķi (3. metode)

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1,8 kg gurķu,
2 diļļu lietussargi,
1 lapa mārrutku
3-4 ķiploka daiviņas,
6-7 melnie piparu graudi
2 jāņogu lapas,
6 tējk Sahāra,
3 tējk sāls,
5 ēd.k galda etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet zaļumus un gurķus zem tekoša auksta ūdens. Sagatavoto burku apakšā liek mazos gabaliņos sagrieztus zaļumus, ķiplokus un piparus. Pēc tam gurķus cieši iesaiņojiet burkā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkā un aplejiet to ar aukstu ūdeni. Pēc tam gurķu burciņu liek katlā ar aukstu ūdeni un uz mazas uguns uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža burkas sarullē. Ritināšanas laikā gurķiem jāpaliek zaļiem. Apgriež burkas, aizvāko un atstāj atdzist.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2-3 pētersīļu zariņi,
2 daiviņas ķiploka
2 ķiršu lapas
1 gredzens saldo piparu,
mārrutku lapas, dilles, estragons, asie pipari - pēc garšas.
Marinādei (uz 500 ml ūdens):
30 g cukura.
40 g sāls.
Lauru lapa,
piparu graudi,
70 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Šai receptei izvēlieties mazus gurķus (ne vairāk kā 7 cm) bez defektiem, rūgtuma un tukšumiem iekšpusē. Nomazgājiet tos un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus no abām pusēm. 1 litra burku apakšā liek ķiršus, mārrutkus, dilles, pētersīļus, papriku, ķiplokus un estragona lapas. Piepildi burkas ar gurķiem, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam atkārto šo procedūru. Pagatavo marinādi, ūdenim pievienojot visu, izņemot etiķi (pievieno, kad ūdens vārās). Gurķus pārlej ar verdošu marinādi un sarullē burkas.

Gurķi "Citrons"

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1 kg gurķu
2-3 ķiploka daiviņas,
1-2 lauru lapas,
2 ēd.k dilles ar sēklām
1 ēd.k sasmalcinātu sīpolu,
1 tējk rīvēti mārrutki,
1 litrs ūdens
100 g sāls
1 ēd.k Sahāra,
1 ēd.k citronskābe,
daži zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un mērcē aukstā ūdenī uz 3 stundām. 3 litru burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus. Pēc tam sagatavotos gurķus cieši ievietojiet burkā. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, citronskābi, uzvāra un burciņā ar šo verdošo marinādi ielej gurķus. Burkas augšdaļu pārklāj ar iepriekš sterilizētu vāku un 15-20 minūtes sterilizē gurķu burkas verdošā ūdenī. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ābolu sulā

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
mazi gurķi (cik daudz nonāks burkā),
2-3 melnie pipari
1 diļļu lietussargs
1 piparmētru zariņš
1 jāņogu lapa,
2 krustnagliņas.
Marinādei:
Ābolu sula,
sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru sulas.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni un nogriež galus. Katras burkas apakšā ielieciet jāņogu, piparmētru lapu, pievienojiet garšvielas un piepildiet burkas ar gurķiem, un pēc tam piepildiet tās ar vārošu marinādi, kas pagatavota no ābolu sulas un sāls. Sterilizējiet burkas, gandrīz pilnībā iegremdētas verdošā ūdenī, 12 minūtes no vārīšanās brīža, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūsu gurķi neizrādīsies kraukšķīgi. Kad laiks ir beidzies, satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet un aptiniet, atstājiet šajā formā līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti gurķi ar papriku, baziliku un koriandru "Khrum-khrumchiki"

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
500-700 g gurķu,
3-4 saldie pipari
3-4 ķiploka daiviņas,
1 diļļu lietussargs
1 mārrutku sakne
2-3 bazilika zariņi
1 tējk koriandra graudi.
4 smaržīgo piparu zirņi,
3 melnie piparu graudi.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
4 ēd.k sāls,
2 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus nomazgā un nogriež galiņus, pipariem izņem sēklas un sagriež 4 daļās. Sagatavotās burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, baziliku un nomizotu mārrutku sakni. Pēc tam gurķus un papriku cieši saliek burkā. Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns, pievieno etiķi un pārlej gurķu burciņas. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Kad laiks ir beidzies, noteciniet marinādi un atkal uzvāra. Pievienojiet burciņai koriandru, piparu graudus un piepildiet burku saturu ar karstu marinādi. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un nākamajā dienā nolieciet vēsā vietā.

Kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar piparmētru lapiņām, sīpoliem un burkāniem

Sastāvdaļas:
2 kg gurķu
1 maza ķiploka galviņa,
1 mazs sīpols
1 vidējs burkāns
4 mārrutku lapas, ķirši, jāņogas,
1 dilles zariņš kopā ar lietussargu,
3 zariņi ar jaunu svaigu piparmētru lapām,
1,2 litri ūdens,
3 ēd.k sāls (bez augšas)
2 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k augļu etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Izvēlies vienāda izmēra gurķus, nomazgā tos, nogriež galus un mērcē aukstā ūdenī uz 5-6 stundām. Sausu, sterilizētu burku apakšā liek ķiršu, jāņogu, mārrutku un piparmētru lapas, ķiploka daiviņas un sagrieztus burkānus. Tur, burkā, saliek gurķus, cieši, līdz pašai augšai. Gurķiem izklājiet gredzenos sagrieztu sīpolu, sīpolam - dilles. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj ūdenim uzvārīties un divreiz pārlej ar šo sālījumu gurķus, bet trešo reizi notecinātajā sālījumā ielej etiķi, ļauj uzvārīties un pielej nedaudz ūdens. Ar šo sālījumu pārlej gurķus, uztin vākus, apgriež un atstāj uz 5-6 stundām. Un tikai pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.

Saldskābi gurķi "bulgāru stilā"

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
gurķi,
1 diļļu lietussargs
1 lapa mārrutku
1 zariņš burkānu galotņu,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 ķiploka daiviņa
ūdens,
1 tējk sāls,
2 tējk Sahāra,
50 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus 1-2 stundas aukstā ūdenī. Katrā burciņā liek dilles, mārrutku lapas, burkānu galotnes, melno piparu graudus un ķiploka daiviņu. Pievieno etiķi. Gurķiem nogriež galus un liek burkās. Burkas ar gurķiem piepilda ar aukstu ūdeni (vēlams filtrētu). Katrai burciņai pievieno sāli un cukuru. Ievietojiet burkas traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz burku pleciem. Liek uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē burkas 5-7 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas laikā burkas brīvi nosedziet ar vākiem. Pēc tam satin burkas, apgriež un, neietinot, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas gurķu burkas ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām (var arī uz nakti), un pēc tam ievietojiet noliktavā.

Marinēti kraukšķīgiun gurķi "Skujkoku aromāts"

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1 kg gurķu
4 jauni priedes zariņi (5-7 cm).
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēd.k sāls,
1 ēd.k Sahāra,
½ kaudze 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus nomazgā, nogriež galus, pārlej ar verdošu ūdeni un tad ledusūdeni. Sagatavotās burkas apakšā liek pusi no priežu zariem, tad cieši saliek gurķus un starp tiem liek pārējos priežu zarus. Ielejiet cukuru un sāli ūdenī, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no karstuma. Gurķu burkas piepilda ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam marinādi notecina atpakaļ pannā, uzvāra, pārlej ar etiķi, apmaisa un ar karstu marinādi pārlej gurķus. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet uz 2 dienām. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Kraukšķīgie gurķi ar ozola lapām

Sastāvdaļas (10 1 l bundžām):
5 kg svaigu mazo gurķu,
10 ķiploka daiviņas,
10 diļļu lietussargi,
10 upeņu lapas,
10 ozola lapas
5 mazas mārrutku lapiņas
30 melnie pipari
30 smaržīgo piparu zirņi,
10 tējk graudu sinepes,
2,4 litri ūdens,
3 ēd.k sāls,
5 ēd.k Sahāra,
150 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 4-6 stundām. Tīrās un sterilizētās burkās liek pikantos zaļumus, melnos un smaržīgos piparus, ķiploka daiviņas un sinepes. Gurķus cieši un kārtīgi izklāj virsū. Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ļauj vārīties, nogriež uguni un pievieno etiķi. Gurķus lej burkās ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet lēnām atdzist.

Marinēti kraukšķīgi gurķi ar ozola mizu

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2 daiviņas ķiploka
½ lapas mārrutku
1 diļļu lietussargs
2 ķiršu lapas
1 upeņu lapa
3-4 melnie piparu graudi
3-4 smaržīgo piparu zirņi,
½ aso piparu
⅓ tējk ozola miza,
1,5 tējk sāls,
1,5 tējk Sahāra,
30 ml galda etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 5-6 stundas. Burciņās kārto garšvielas, ozola mizu un gurķus. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties, līdz vārās nākamais ūdens. Nolejiet pirmo ūdeni un piepildiet gurķus ar otro ūdeni un atkal ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Pēc otrās reizes, pēc ūdens iztukšošanas, tieši burkās pievieno sāli, cukuru un etiķi, piepilda burkas ar svaigu verdošu ūdeni un sarullē.

Marinēti kornišoni ar kanēli

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
gurķi - cik daudz nonāks burkā,
15 krustnagliņas,
6 lauru lapas,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 tējk maltais kanēlis,
melnie un smaržīgo piparu zirņi,
1 maza aso piparu pāksts,
1,2-1,4 litri ūdens,
2 ēd.k sāls (bez augšas)
2 ēd.k cukurs (bez augšas)
1 ēd.k 70% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus iemērc 6-8 stundas, nogriež galus, applaucēja ar verdošu ūdeni un liek sterilizētās burkās, 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāra. Gurķu burciņā ieber sāli, cukuru, kanēli, garšvielas, ķiplokus, asos piparus, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno burciņai etiķi, sarullē un iesaiņo.

Sagatavojiet kraukšķīgus marinētus gurķus pēc mūsu receptes un ar prieku kraukšķiniet ziemā ne tikai ar sniegu uz ielas, bet arī ar gardiem gurķiem pie galda.

Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Katra saimniece gatavo gurķu sagataves ziemai, un katrā kladē ir pārbaudītas gurķu sagatavju receptes, un, protams, es neesmu izņēmums. Galu galā, jāatzīst, ir tik jauki ziemā atvērt marinētu vai marinētu gurķu burciņu ceptiem kartupeļiem vai gaļas cepetim... Arī tādus “hitus” kā Olivjē salāti un marinēti gurķi vienkārši nav iespējams pagatavot bez marinētiem gurķiem.

Dārgie draugi, es vēršu jūsu uzmanību uz savu pārbaudīto gurķu recepšu izlasi, kas, ceru, jums patiks. Daudzas receptes gurķu gatavošanai ziemai dabūju no vecmāmiņas un mammas burtnīcas, bet konservēju arī pēc mūsdienu receptēm.

Ja jums ir savas iecienītākās gurķu receptes, lūdzu, dalieties komentāros.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai (sausā sterilizācija)

Pastāsti man, vai tu slēdz gurķu salātus ziemai? Man ļoti patīk šī ideja: atvēru burciņu - un lieliska uzkoda vai gards garnīrs ir gatavs. Recepšu šādai konservēšanai ir ļoti daudz, bet šogad nolēmu sākt ar gurķu, sīpolu un diļļu salātiem ziemai ar jocīgo nosaukumu "Gulivers".

Man ļoti patika, ka process ir vienkāršs, un, lai gan gurķiem jāvelk 3,5 stundas, visas pārējās darbības neprasa daudz laika. Turklāt šie gurķu un sīpolu salāti ziemai ir bez sterilizācijas, kas arī ievērojami vienkāršo recepti. Jūs varat redzēt, kā pagatavot gurķu salātus ziemai ar Guliver sīpoliem.

Marinēti gurķi ziemai poļu valodā

Ja meklējat gardus marinētus gurķus ziemai, tad esat nonācis īstajā vietā. Es tikai vēlos jums pastāstīt, kā marinēt gurķus ziemai ar etiķi, lai tie izrādītos vienkārši maģiski - kraukšķīgi, vidēji sāļi .... Jūs varat redzēt, kā marinēt gurķus ziemai poļu valodā.

Ziemas gurķu salāti "Lady's Fingers"

Šai receptei ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, šādi gurķu salāti ziemai izrādās ļoti garšīgi. Otrkārt, tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un salīdzinoši ātri. Treškārt, viņam ir piemēroti ne tikai vidēji lieli gurķi, kas parasti nonāk konservācijā: šādus salātus ziemai var pagatavot no pāraugušiem gurķiem. Un, ceturtkārt, šai sagatavei ir ļoti skaists un maigs nosaukums - "Lady's fingers" (sakarā ar sagriezto gurķu formu). Kā pagatavot ziemas salātus no ladyfingers gurķiem, skatieties.

Gurķi ar ķiršiem

Jūs varat aizvērt konservētus gurķus ar ķiršiem ziemai. Jā, jā, es nedomāju ķiršu lapas, bet gan ķiršu ogas. Gurķi ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un smaržīgi! Neuztraucieties, ķirši nedominēs, tie tikai nedaudz papildinās gurķu garšu, tāpēc tas kļūs bagātāks un interesantāks. Nu, cita starpā, šādas gurķu un ķiršu burciņas ziemai izskatās ļoti apetīti. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Gurķi ziemai ar degvīnu

Noslēpums slēpjas faktā, ka šajā receptē tiek izmantots gurķu sālījums ar degvīnu. Un pašu marinādi var saukt par saldu - tajā tiek likts daudz cukura. Nu, sinepes graudos piešķir gurķiem īpašu šarmu - tās izmanto kā garšvielas kopā ar ķiplokiem, mārrutku saknēm, asajiem pipariem un zaļumiem. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Gurķi savā sulā ziemai bez sterilizācijas

Gurķi ar medu ziemai

Gurķi ar medu ir kraukšķīgi, nedaudz saldi, ļoti smaržīgi, ar vieglu medus noti, ļoti smalki un neuzkrītoši. Šogad savu pieliekamo papildināju ar tādiem marinētiem medus gurķiem, domāju, ka arī jums tie noteikti patiks. Recepte ar foto.

Kraukšķīgie gurķi ziemai ar papriku un burkāniem

Ja meklējat gardu gurķu uzkodu ziemai, tad esat nonācis īstajā vietā. Šodien vēlos jūsu tiesai iepazīstināt ar brīnišķīgu konservējumu - kraukšķīgus gurķus ar papriku un burkāniem. Tie izrādās vienkārši garšīgi - spilgti un skaisti, smaržīgi un garšīgi. Šī recepte ir lieliska alternatīva tradicionālajiem gurķiem ziemai: ja jums ir garlaicīgi ierastā konservēšana, mēģiniet tos pagatavot šādā veidā, esmu pārliecināts, ka rezultāts jums patiks, tāpat kā man. Skatiet recepti ar fotogrāfijām.

Slavenie "latgaliešu" gurķu salāti ziemai

Ja nepieciešama vienkārša un garšīga gurķu salātu ar sīpoliem recepte ziemai, tad noteikti pievērsiet uzmanību šiem "latgaliešu" gurķu salātiem. Pašā gatavošanā nebūs nekas neparasts, viss ir diezgan vienkārši un ātri. Vienīgais punkts: tādiem Latgales gurķu salātiem marinādē ir iekļauts koriandrs. Šī garšviela piešķir salātiem īpašu garšu, ļoti labi izceļot galvenās sastāvdaļas. Jūs varat redzēt recepti ar fotogrāfijām.

Gurķi "Nezhinsky" (recepte litra burkai)

Droši vien nav tāda cilvēka, kurš nebūtu dzirdējis par marinētiem Ņežinska gurķiem. Šāds konservējums agrāk veikalā tika pārdots diezgan daudz, bet pēdējā laikā es to bieži neredzu lielveikalu plauktos. Bet tā nav problēma - manā pavārgrāmatā ir "Ņežinska" gurķu recepte, pēc kuras tie sanāk tieši tādi paši kā veikalā nopērkamie. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Marinēti gurķi ziemai: saglabāšanas klasika!

Vai jums patīk vienkārši sagatavošanās darbi ziemai no gurķiem? Pievērsiet uzmanību klasiskajiem marinētajiem gurķiem. Recepte marinētiem gurķiem ziemai, jūs varat redzēt .

Lecho no gurķiem ziemai

Kā pagatavot gardu gurķu lečo ziemai, jūs varat redzēt.

Sālīti gurķi ziemai

Recepte sālītajiem gurķiem ziemai, jūs varat redzēt.

Gruzīnu gurķu salāti ziemai

Vai jums patīk vienkārši un garšīgi pagatavojumi ziemai no gurķiem? Gurķu salāti ziemai gruzīnu valodā ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Kā pagatavot gurķu salātus ziemai gruzīnu valodā, es rakstīju.

Gurķi ziemai ar jāņogām

Šī sarkano jāņogu gurķu recepte ziemai ir laba vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas patiks tiem, kuri uzglabā piesardzīgi pret etiķi - tā nav šajā pagatavojumā, bet tajā pašā laikā marināde izrādās garšīga, pateicoties citronskābei un pašām jāņogām. Otrkārt, pati sagatave izskatās ļoti spilgta un iespaidīga - arī pateicoties sarkanajām jāņogām, kas veiksmīgi kontrastē ar gurķiem. Recepte ar foto.

Ja meklē vieglus gurķu salātus ziemai, tad šī recepte ir tieši tas, kas tev vajadzīgs! Marinētu gurķu salāti ziemai ar papriku, burkāniem un sīpoliem apmierinās pat izsmalcinātākos sezonas gurķu konservēšanas cienītājus. Esmu pārliecināts, ka ziemā šādi gurķu salāti ziemai burkās būs ļoti populāri: tie izrādīsies gan skaisti, gan ļoti garšīgi. Skatiet recepti ar fotogrāfijām.