Kā pagatavot bietes? Pieredzējušu mājsaimnieču padomi. Kā ātri pagatavot bietes? Tik vienkārši kā pīrāgs

Ikviens zina par biešu priekšrocībām, tāpat kā par tās lielisko garšu. Kādus brīnišķīgus ēdienus no tā var pagatavot! Ģimenes budžetam šis dārzenis ir arī labs - tā izmaksas ir diezgan pieejamas ikvienam.

Parasti bietes tiek izmantotas kā salātu sastāvdaļa - slavenā, visu iemīļotā, siļķe zem kažoka utt. Taču ne visas saimnieces var prot pagatavot bietes, cik ilgi tas prasīs utt. Kopumā tas tiešām nav viegli - galu galā ir nepieciešams ne tikai novārīt bietes, lai bietes būtu garšīgas, bet arī darīt to ar minimāliem zaudējumiem. noderīgas īpašības. Bet būsim konsekventi...

Pareizā izvēle

Zināt, kā pagatavot bietes, protams, ir labi, taču vispirms ir jāizvēlas pareizās sakņu kultūras. Ja izvēlaties, tiek iegūtas garšīgas vārītas bietes vidēja izmēra dārzeņi.

Tās jākrāso pēc iespējas intensīvāk – jo tumšāka krāsa, jo saldākas bietes. Labo augļu miza ir blīva, plāna, bez bojājumiem un puves, nav saburzīta.

Bet formai nav nozīmes - tādas ir labas šķirnes un noapaļota saplacināta forma, un iegarena iegarena. Personīgi man šķiet ērtāk strādāt ar garām sakņu kultūrām, kas atgādina burkānus.

Ja ir iespēja redzēt bietes kontekstā - izmantojiet to. Bieži vien ārēji skaistos augļos iekšā ir baltas svītras, kas pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas paliek cietas, proti, šādas bietes vārīšanai nemaz nav piemērotas.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot bietes katlā

Vispieejamākais un pārbaudītākais gatavošanas veids ir katliņā. To ir viegli izdarīt:

• labi nomazgājiet tāda paša izmēra saknes, cenšoties nesabojāt mizu un atstājot astes;
• katliņā savācam pietiekamu daudzumu ūdens, uzvāra;
• ielieciet visus dārzeņus verdošā ūdenī un samaziniet uguni;
• gatavot zem slēgta vai nedaudz atvērta vāka;
• ar nazi pārbaudām, vai bietes ir izvārījušās vai nē (viegli jāiet iekšā);
• ja gatavs, tad buljonu notecina un uzreiz piepilda ar ledusūdeni.

Pēc 10 minūtēm sakņu dārzeņus var nomizot un izmantot plānotajai receptei.

Galvenais visā šajā procesā ir pareizi aprēķināt biešu gatavošanas laiku līdz vārīšanai. Vidēji pietiek ar 50 minūtēm. Ja bietes ir mazas, tad ar nazi var pārbaudīt pēc 40 minūtēm. Lielus paraugus vajadzētu vārīt vairāk nekā stundu.

Ūdenī, gatavojot katliņā, varat pievienot garšvielas pēc garšas, citrona sulu vai etiķi krāsas saglabāšanai un 2-3 ēd.k. cukuru, lai dārzenis būtu vēl saldāks. Bet pieredzējuši pavāri neiesaka pievienot sāli - bietes izrādīsies grūts.

Kā pagatavot bietes dubultā katlā

Ja virtuvē ir dubultais katls, tad ātri pagatavot bietes nebūs grūti. Šī metode nav piemērota visām receptēm, bet tikai tām, kur sakņu kultūra ir jāsagriež šķēlēs, kubiņos vai nūjiņos. Veseli eksemplāri tomēr netiek sagatavoti šādā veidā, kā arī tie, kurus vajadzētu sarīvēt.

Nomazgātās un nomizotās bietes sagriežam tā, kā trauks prasa.

Liekam dubultā katlā un pēc 20 minūtēm dārzenis ir pilnībā gatavs. Atliek tikai to atdzesēt un nosūtīt uz salātiem.

Šai metodei ir ievērojams trūkums. Jāsaprot, ka sasmalcinātas bietes vārīšanas laikā zaudēs daļu sulas.

Bietes vāram spiediena katlā un lēnajā plītī

Arī tādi virtuves palīgi kā spiediena katls vai lēnā plīts ir diezgan piemēroti mūsu mērķim.

Spiediena katls ir labs, jo tas samazina biešu gatavošanas laiku gandrīz 2 reizes. Visos citos aspektos process ir tāds pats kā pannā.

Lēnā plīts šajā gadījumā nemaz neatšķiras no pannas - minūšu skaits ir vienāds, sastāvdaļas ir vienādas. Ja vien jums nav paveicies un šim virtuves sīkrīkam ir tvaika funkcija. Tad jums nav jādomā par to, kā ātri pagatavot bietes vinegretam - padoms par dubulto katlu ir aprakstīts iepriekš.

Kā vēl var pagatavot bietes?

Cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot bietes, mēs noskaidrojām - tas ir problemātiski to izdarīt ļoti ātri. Bet, ja jums ir mikroviļņu krāsns, varat paātrināt procesu. Jums var būt nepieciešama šī metode kā pēdējais līdzeklis. Kad, kā saka, viesi ir uz sliekšņa. Un jums nekas nav gatavs galdam.

Nomazgātās, nemizotās bietes liek stikla vai keramikas traukā ar vāku un pielej pusglāzi ūdens. Ar lielāko jaudu pagatavojiet 7 minūtes, pēc tam apgrieziet sakņu dārzeņus uz otru pusi un ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl 7 minūtes. Kā saprast, ka bietes ir pilnībā vārītas? Pēc izslēgšanas uzgaidiet 5 minūtes un pārbaudiet ar nazi. Ja kas, ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl uz 2-3 minūtēm.

Starp citu, mikroviļņu krāsnī var pagatavot bietes maisiņā - arī vienu no ātri veidi. Tīrās bietes vienkārši ieliekam maisiņā, sasienam, vairākās vietās caurduram, lai izplūstu tvaiki. Gatavošanas laiks - 10 minūtes, pēc tam ļaujiet dārzeņiem nostāvēties vēl 5 minūtes. Iesaku nomainīt maisiņu pret cepamo uzmavu - tā ir drošāk.

Ir daudz veidu, kā pagatavot bietes, kā arī modernus sīkrīkus. Bet katrs to var iemācīties. Atliek tikai izmēģināt visus veidus un izvēlēties savu iecienītāko. Uzkodām receptes ir dažādas – izvēlies un pagatavo.

Video - biešu vārīšana maisā

Šajā viltīgajā paņēmienā bietes liek maisiņā un vāra katlā. Tādējādi dārzenis nezaudē sulas, tāpat kā cepot cepeškrāsnī.

Bietes ir viena no iecienītākajām sakņu kultūrām lielākajā daļā ģimeņu, jo cik daudz no tā var pagatavot garšīgi ēdieni? Vinegrete, siļķe zem kažoka un viena biete ir ko vērta. Bet tas nav uzdevums, šis dārzenis tiek gatavots diezgan ilgi, un dažreiz tāda laika neatliek.

Tikai daži cilvēki zina, bet parastā mikroviļņu krāsns ir viens no galvenajiem palīgiem ātras biešu vārīšanas risināšanā. Ir vairāki veidi, kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī. Šeit ir divi no populārākajiem.

Pirmais veids ir izmantot iepakojumu

Viņam vislabāk piemērota vidēja lieluma sakņu kultūra vai vairākas mazas.

1. Rūpīgi nomazgājam bietes no netīrumiem, savukārt aste un āda nav jāgriež.
2. Mēs ņemam blīvu plastmasas maisiņu. Ja ņem parasto, tas var pārsprāgt un tad dārzenis negatavosies.
3. Sagatavotās bietes liek maisiņā un sasien ar ciešu mezglu.
4. Mēs ievietojam somu mikroviļņu krāsnī, ieslēdzam pēdējo ar pilnu jaudu un iestatām taimeri uz 20 minūtēm.
5. Pēc pīkstiena izņemam bietes un ļaujam atdzist. Svarīgs! Ar šo preparātu iepakojums var uzbriest kā bumba, taču tajā nav nekā briesmīga vai bīstama.
6. Atdzisušo dārzeņu notīrām un izmantojam pārtikā.

Otrais veids

Šai metodei ir piemērota jebkura izmēra sakņu kultūra. Viss viņa noslēpums ir biešu sagriešana gabalos.

Tātad, kas jādara:

1. Nomazgājiet bietes, noņemiet to galotnes un asti, nomizojiet.
2. Sagriež aptuveni vienādos gabalos
3. Sasmalcinātās bietes ielieciet maisiņā un ar kaut ko asu ieduriet dažus, lai atbrīvotu tvaiku.
4. Mēs izvēlamies pilnu jaudu un iestatām taimeri uz 15 minūtēm.
5. Gatavās bietes atdzesējam un lietojam pēc receptes.

Svarīgs! Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sakņu kultūras šķirnes, brieduma pakāpes un lieluma. Jūsu mikroviļņu krāsns jaudai ir arī svarīga loma.

Katliņā uzvāra visu bieti

Kā jūs varat iedomāties svētku galds bez siļķes zem kažoka? Vai ir iespējams iedomāties šos salātus bez garšīgām bietēm? Tāpēc ātri izdomāsim, kā pareizi pagatavot gardu veselu bieti.

Lai to izdarītu, sakņu kultūra ir labi jātīra un jāmazgā.

Sagaidām, kamēr ūdens uzvārīsies, un uzmanīgi liekam tur bietes.

Mēs pārklājam pannu ar vāku, veicam vidēju siltumu un atstājam 50 minūtes, periodiski pārbaudot ūdens līmeni.

Gatavošanas laika beigās mēs pārbaudām dārzeņa gatavību ar jebkuru asu priekšmetu - nazi, dakšiņu, zobu bakstāmo.

Vārītās bietes ievietojam aukstā ūdenī, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Iztīrām un uzklājam pēc receptes.

Ātrs veids, kā pagatavot bietes gabalos

Kad laiks beidzas un bietes vēl nav gatavas, varat izmantot šo ātrās gatavošanas metodi.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. Nomazgā, nomizo un sagriež vienādās daļās bietes.
2. Ūdens pods, kura līmenim vajadzētu pārsniegt dārzeņu par 2 cm.
3. Liek bietes uz neliela uguns un vāra 20 minūtes.
4. Pārbaudiet gatavību.
5. Gatavo sakņu kultūru atdzesē zem tekoša ūdens.
6. Izlejiet ūdeni.
7. Turpmākās darbības ir atkarīgas no konkrētā ēdiena. Bet bietes jau ir pilnībā gatavas lietošanai.

Biešu gatavošanas nianses lēnajā plītē

Kāds ir multivarkas skaistums biešu vārīšanai? Šajā brīnumierīcē mūsu sakņu kultūru var ne tikai vārīt, bet arī cept. Tas tiek darīts pavisam vienkārši, tas prasa tikai nedaudz pūļu un laika.

Gatavošanas režīms

Ja vēlaties pagatavot bietes lēnajā plītī, tas tiek darīts šādi:

1. Tiek izvēlēts vidēja izmēra dārzenis vai vairāki mazi, bet vienmēr vienāda izmēra. Ja jūsu dārzeņi atšķiras, tad tos var izlīdzināt ar nazi. Sakņu dārzeņus sagriež vienādās daļās.
2. Pirms vārīšanas dārzeņus labi nomazgājiet.
3. Multivarkā ielej apmēram 2 litrus ūdens.
4. Bietes liekam speciālā traukā tvaicēšanai.
5. Mēs izvēlamies režīmu "Steam" un iestatām gatavošanas laiku - 40 minūtes.
6. Pēc pīkstiena mēs pārbaudām, cik gatavs ir mūsu dārzenis. Ja bietes ir grūti caurduramas, tad laiku var pagarināt vēl par 15-20 minūtēm atkarībā no gatavības pakāpes pēc pirmās vārīšanas.
7. Gatavo dārzeņu ieliekam aukstā ūdenī.
8. Mēs to izmantojam pēc saviem ieskatiem.

Cepšanas režīms

Vai vēlaties nedaudz eksperimentēt ar savu iecienītāko salātu garšām vai vienkārši mīlēt veselīgu un gardu ēdienu. Pēc tam mēģiniet ne tikai gatavot, bet arī cept bietes lēnajā plītī. Tas nemaz nav grūti.

Tātad:

1. Ņemam 1 vidēju bieti vai vairākas mazas.
2. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus zem tekoša ūdens.
3. Ielieciet dārzeņus bļodā.
4. Izvēlieties "Cepšanas" režīmu un iestatiet taimeri uz aptuveni 40 minūtēm.
5. Mēs gaidām skaņas signālu un atdzesējam sakņu kultūru.
6. Izbaudiet patīkamo biešu garšu.

Veselu biešu cepšana folijā cepeškrāsnī

Vai vēlaties padarīt savu boršču vēl garšīgāku? Lai to izdarītu, jums absolūti nav jāskrien uz veikalu pēc ārzemju produktiem. Pietiek tikai paspēlēties ar jau esošo dārzeņu komplektu. Vienkārši izmēģiniet dārzeņus grauzdēt, nevis regulāri cept. Un jūs varat sākt ar bietes cepšanu cepeškrāsnī.

Izvēlieties 1 vidēju vai lielu bieti. Pat ja parasti iemet nedaudz bietes, jāņem vērā, ka pēc cepšanas dārzenis zaudēs aptuveni 1/3 no savas masas.

Nomazgājiet un notīriet sakņu kultūru, ietiniet to folijā.

Mēs atstājam mūsu dārzeņus cepeškrāsnī 1,5-2 stundas 200 C temperatūrā.

Izņemam bietes, atdzesējam un baudām jauno garšu un aromātu.

Noslēpumi un triki, gatavojot bietes

1. Sagatavoto dārzeņu labāk likt ūdenī, kas jau vārās.
2. Sāli mest nevajag, nomainiet to ar pusi ēdamkarotes cukura.
3. Pievienojiet viena citrona sulu, lai krāsa būtu dzīvīga.
4. Ūdeni ēdiena gatavošanai var pievienot pa posmiem, ik pēc 15 minūtēm ielejot porciju auksta ūdens.
5. Pēc vārīšanas sakņu kultūru var atdzesēt zem tekoša ūdens vai uzvilkt īsu laiku saldētavā.

Eksperimentējiet, un jūs varat atrast savu. labākā recepte gatavojot tik brīnišķīgu dārzeņu kā bietes. Garšīgas maltītes jums.

0

Lai vārītas bietes būtu saldas un sulīgas, pērkot ir jāizvēlas pareizās sakņu kultūras. Kvalitatīvam dārzeņam ir mazs izmērs un skaista viendabīga krāsa.

Āda ir plāna un maiga, bez melniem plankumiem un vītuma pazīmēm. Zemā cena, sagatavošanas vienkāršība un uzglabāšanas iespēja padara bietes par iecienītu produktu mājsaimnieču vidū.

Neskatoties uz saldeno garšu, bietēm ir maz kaloriju un tās labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Tas satur šķiedrvielas un organiskās skābes, kas veicina pārtikas uzsūkšanos, kā arī:

• satur kāliju, cinku, magniju, jodu, dzelzi un dažādus vitamīnus;
• stiprina asinsvadus un samazina spiedienu, atbalsta hematopoēzi;
• renderē pozitīva ietekme uz muskuļu, tostarp sirds, darbu.

Kopumā tam ir atjaunojošs un nostiprinošs efekts, ar minimālām kontrindikācijām. Svaigi zaļie topi ir ļoti noderīgi. AT vasaras laiks to pievieno biešu zupai vai botvinia zupai.

Cik ilgi gatavot svaigas bietes

Gatavošanas laiku nosaka ne tikai sakņu ražas lielums. Svarīgi ir arī tas, vai viņš ir jauns vai vecs, un cik sen raža tika novākta. Mūsdienu virtuves iekārtu izmantošana veic savus pielāgojumus.

Kamēr gatavs

Tā kā bietes var pagatavot no 20 minūtēm līdz 3 stundām, ir problemātiski noteikt to gatavību pēc taimera.

Labāk to darīt ar rokām, caurdurot dārzeni ar nazi vai dakšiņu un novērtējot tā maigumu.

Pat ar ilgu gatavošanas laiku Lielākā daļa vitamīni tiks saglabāti.

jauns

Jaunās bietes ir sezonas prece. Tas parādās plauktos vasaras vidū un izceļas ar zaļo galotņu klātbūtni. Šie dārzeņi ir ļoti maigi un maigas garšas. Pēc vārīšanas pietiek ar to vārīšanu apmēram 20 minūtes. Tad karstos bumbuļus aplej ar ledus ūdeni un atstāj atdzist.

Svaigi

Svaigi plūktas no dārza bietes izgatavojas ātrāk nekā vecās. Uzglabāšanas laikā miza kļūst biezāka, un serde sacietē un nedaudz dehidrē. Konkrēto gatavošanas laiku šajā gadījumā nosaka dārzeņa lielums.

Liels

Bietes liels izmērs praktiski neatšķiras pēc garšas no mazākiem. Bet tā pagatavošana prasa ilgu laiku, un tāpēc mājsaimniecēm šādi eksemplāri nepatīk. Liekot dārzeņu pannā, jums jāgaida vismaz divas stundas. Īpaši cietas sakņu kultūras var pagatavot veselas trīs stundas.

Bez mizas

Dažreiz bietes tiek iepriekš iztīrītas, lai gan parasti tas nav ieteicams. Nomizotas bietes pagatavo nedaudz ātrāk. Vidēja izmēra kopijas būs gatavas 30-40 minūšu laikā. Pēc ilgstošas ​​vārīšanas dārzenis bez mizas iegūs brūnu nokrāsu. Lai no tā izvairītos, ūdenim pievieno etiķi vai citronu sula.

sarīvē

Kad nepieciešamas rīvētas bietes, labāk tās pagatavot veselas un pēc tam sarīvēt. Ja jūs to sasmalcināt neapstrādātu un pēc tam sautējat, tas tāpat pazudīs spilgta krāsa un lielākā daļa vitamīnu. Taču šai metodei ir viena neapstrīdama priekšrocība – sarīvēts dārzenis ātri kļūs mīksts un gatavs lietošanai.

zupā

Bietes borščam vāra atsevišķi un pēc tam pievieno pannā pirms vārīšanas beigām. Bet dažreiz smalki sagrieztus kubiņus pievieno tieši dārzeņu zupa, kur tie būs gatavi 10 minūšu laikā.Lai sākotnēji spilgtais dārzenis nekļūtu pavisam bāls, zupu paskābina ar citrona sulu.

Kā ātri pagatavot bietes

Pirms sakņu kultūru gatavošanas tās rūpīgi nomazgā no zemes. Bumbuļiem nav nepieciešams nogriezt augšējo un apakšējo daļu, var tikai saīsināt asti. Tāpat nav ieteicams apgriezt bojātās vietas. To var izdarīt vēlāk, nomizojot vārīto dārzeņu.

Klasisks veids

Parastais un pazīstamais biešu gatavošanas veids ir katliņā uz plīts. Dārzeņus liek bļodā un piepilda ar ūdeni, lai tas tos bagātīgi apsedz. Ilgstošas ​​vārīšanas laikā daļa ūdens izvārīsies.

Lai samazinātu šķidruma iztvaikošanu, pārklājiet pannu ar vāku.

• Plkst maksimālā temperatūraūdeni uzvāra.
• Tad uguns tiek samazināts līdz minimumam.
• Lēnā vārīšanās laikā dārzeņus gatavo stundu vai divas atkarībā no izmēra.
• Kad bumbuļi ir viegli caurdurti ar nazi, pannu noņem no plīts un novieto zem ledus straumes.

AT auksts ūdens bietes paliek līdz pilnīgai atdzišanai. Tagad to var nomizot un izmantot salātos vai kā piedevu.

Kā paātrināt gatavošanu

Lai bietes pagatavotos ātrāk, tās var iemest jau verdošā ūdenī un vārīt uz straujas vārīšanās, nepazeminot uguni. Vienkāršs veids, kā vēl vairāk paaugstināt ūdens temperatūru, ir ieliet pannā pāris karotes dārzeņu eļļa kas veidos plēvi uz virsmas. Šī sagatavošana prasīs aptuveni vienu stundu.

Ja laika ir ļoti maz, dārzeņus var iepriekš nomizot un sagriezt gabaliņos. Tas padarīs to sliktāku garšas īpašības un izskats, bet gatavošanas laiks samazināsies līdz 20 minūtēm.

Jaunās bietes sagatavo ar ātrā šoka metodi: tās vāra apmēram pusstundu un nekavējoties aplej ar ledus ūdeni. straujš kritums temperatūra sagatavo sakņu kultūru. Viss process aizņem 40-50 minūtes.

Dažādas gatavošanas metodes

Cenšoties dažādot dārzeņu garšu un ātri pagatavot vakariņas, mājsaimnieces izmanto modernas virtuves iekārtas. Piemēram, cepšana piešķirs bietēm stingrāku tekstūru un saldāku garšu.

kastrolī

Tradicionālais un vienkāršākais veids, kā pagatavot bietes, ir tās vārīt katliņā. Ir nepieciešams tikai neaizmirst par vārīšanu ilgu laiku uz šķīvja sakņu kultūrām. Šo procesu vienmēr pabeidz, iegremdējot dārzeņus aukstā ūdenī. Tātad tie ne tikai sasniegs ideālu stāvokli, bet arī tiks labāk iztīrīti.

mikroviļņu krāsnī

Salātu receptēs bieži vien ir ceptas bietes. Var pagatavot mikroviļņu krāsnī, tas aizņems apmēram 30 minūtes.Ja mikroviļņu krāsnī nav daudz jaudas un vēlaties paātrināt procesu, ielieciet bietes cepšanai plastmasas piedurknē. Garšos būs kā vārīts, bet saldāks.

Lēnā plītī

Biešu gatavošana lēnajā plītī ir ļoti vienkārša. Tas tīri jānomazgā, jāieliek bļodā un uz vienu stundu jāieslēdz režīms “Dzēšana” vai “Gatavošana”.

Gatavību var pārbaudīt, sadurstot dārzeņu ar dakšiņu, un, ja nepieciešams, iedarbiniet lēno plīti tajā pašā režīmā vēl pusstundu.

Daži ietin katru sakņu dārzeņu folijā un gatavo režīmā "Cepšana".

Dubultajā katlā

Lai tvaicētu bietes, jums būs nepieciešams dubultā katls vai lēnā plīts ar tvaika funkciju. Veselus dārzeņus izklāj uz režģa, bļodas apakšā ielej glāzi ūdens. Pēc 40-50 minūtēm pārbaudiet, vai ēdiens ir gatavs. Tādā veidā sulīgās bietes labi iederas.

Ja saknes ir savītušas, tās var iepriekš mērcēt aukstā ūdenī vai pagatavot uz plīts parastajā veidā.

Spiediena katlā

Veselas bietes vāra spiediena katlā apmēram 35 minūtes. Jūs varat iepriekš nomizot dārzeņus un sagriezt sloksnēs. Tātad tie pagatavosies ātrāk, 20 minūtēs.

Videoklipā sniegti norādījumi un daži padomi biešu pagatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja neapstrādātas bietes lieliski panes ilgstošu uzglabāšanu, tad vārot tās lielā mērā zaudē šo noderīgo kvalitāti.

• Istabas temperatūrā vārīts dārzenis jāizlieto dažu stundu laikā.
• Nomizotas bietes ledusskapī nogulēs 1-2 dienas.
• Veselu dārzeni mizā un bez griezumiem var nedaudz ilgāk uzglabāt aukstumā, taču parasti pēc trīs dienu uzglabāšanas tas sāk zaudēt savu garšu un ieguvumus veselībai.

Tajā pašā laikā sagrieztā veidā var sasaldēt gan svaigas, gan vārītas bietes. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir daudz ilgāks. Kad dārzeņi ir atkausēti, tie ir jāizmanto, tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Bez šaubām, katrs var pagatavot bietes. Bet jebkurā gadījumā rodas jautājumi, uz kuriem atbildēt var tikai pieredze.

1. Nomierinies.

Visos gadījumos, bez izņēmuma, tūlīt pēc vārīšanas ieteicams bietes likt zem ledus ūdens straumes. Aukstā duša ne tikai atdzesē sakņu kultūras, bet nodrošina to vislabāko gatavības pakāpi un atvieglo mizošanu.

1. Nesālīt.

Ūdeni, kurā vāra bietes, nevajag sālīt. Sāls padara dārzeņus stingrākus un pagarina gatavošanas laiku. Gatavās bietes būs cietas un mazāk sulīgas. Tā specifiskajai saldenajai garšai gatavošanas laikā nav nepieciešamas piedevas.

1. Netīrīt.

Pirms gatavošanas bietes netiek notīrītas un netiek nogriezta augšdaļa un aste. Dabiskā, neskartā miza lieliski saglabājas sakņu ražas iekšpusē veselīga sula un bagāts bordo krāsa. Apgrieztas vai nomizotas bietes kļūs bālganas un ūdeņainas, kā arī zaudēs daļu salduma.

1. Kā atbrīvoties no smakas.

Kad bietes tiek gatavotas ilgstoši, virtuvē rodas ne pārāk patīkama smaka. Lai to neitralizētu, ieteicams pannā ar dārzeņiem ielikt maizes garozu. Un dažas mājsaimnieces ieliek bietes plastmasas maisiņā un pēc tam ūdens katlā.

1. Kā pārbaudīt gatavību.

Tā kā viena biete vārās ātri, bet otra daudz ilgāk, gatavību pārbauda, ​​sakņu kultūru ar kaut ko caurdurot. Šim nolūkam ir piemērots nazis, dakša vai pat zobu bakstāmais. Ja priekšmeta gals viegli un gludi iekļūst mīkstumā, dārzenis ir gatavs. Ja nē, pagaidiet vēl pusstundu.

Nebāziet bietes pārāk bieži, tās iztecēs liels skaits sula.

Vārīta biete ne tikai rotā galdu savas brīnišķīgās krāsas dēļ. Tas sniedz lielu labumu ķermenim, apgādājot to ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Ar pavisam nelielu piepūli mēs iegūstam lielisku produktu, kas piemērots salātiem, zupai vai veselīgai uzkodai. No pēc vārīšanas palikušā buljona var pagatavot gardu ārstniecisku dzērienu, pievienojot tam citrona sulu, kanēli un ingveru.

Vārītas bietes kā sastāvdaļa ir daļa no daudziem dažādiem ēdieniem (, salātiem,), tāpēc daudzi interesējas par to, kā pareizi pagatavot bietes. Ja nepabeigsit gatavot, būs neērti košļāt, sagremot - dažas barības vielas sabruks, garša pasliktināsies, un atkal košļāt pārgatavotus sakņu dārzeņus nav īpaši patīkami.

Lai ēdieni, kas ietver vārītas bietes, izdotos garšīgi un veselīgi, mēs izvēlamies ne pārāk lielus augļus un, vēlams, ne lopbarības šķirnes (tas ir, tumšas krāsas), vislabāk der jaunās sakņu kultūras. Principā lopbarības šķirnes ir diezgan. ēdami, bet ar tiem negaršo tik labi. Turklāt standarti ķīmiskā mēslojuma izmantošanai lopbarības kultūrām nedaudz atšķiras no standartiem, ko izmanto pārtikas kultūru barošanai. Tas ir, lopbarības bietes var saturēt liels daudzums nederīgas vielas.

Kā pagatavot bietes?

Apsveriet veidus, kā pareizi un ātri pagatavot bietes. Daži iesaka vārīt bietes līdz 2 vai pat līdz 3 stundām. Protams, par produkta lietderību pēc termiskā apstrāde tik ilgu laiku jūs pat nevarat par to domāt. Cik daudz gatavot bietes laikā, ir atkarīgs no šķirnes un sakņu kultūru lieluma. Profesionāli pavāri vidēja lieluma bietes vāra 20-40 minūtes, negriežot asti, mizā, tad ielej auksts ūdens un pēc 15 minūtēm bietes ir gatavas, pateicoties procedūru temperatūras kontrastam. Atliek tikai to notīrīt un sagriezt vai sarīvēt. Lai jums neliekas, ka bietes izrādīsies pārāk cietas - mūsu zobi ir tikai košļāšanai, turklāt saglabāsies vairāk vitamīnu.

Ēdienu gatavošana

Izvēlamies aptuveni vienāda izmēra augļus un rūpīgi noskalojam. Bietes ielej katliņā ar aukstu ūdeni, uz lielas uguns uzvāra, tad samazini uguni. Gatavojot, ūdenim pilnībā jāpārklāj augļi. Ēdienu gatavošana vislabāk ir zemā vai vidēji zemā siltumā. Šī termiskās apstrādes metode ir optimāla. Ja sakņu kultūras, protams, ir lielas, tās var nomizot un sagriezt gabalos, bet labāk ir tikai pagatavot nedaudz ilgāk, es domāju, ka pietiks ar 40-60 minūtēm.

Lai uzlabotu garšu, vārot bietes, var pievienot nedaudz fenheļa un diļļu sēklas (apmēram 1 tējkarote uz 2 litriem ūdens). Šis paņēmiens ne tikai uzlabo gatavā produkta garšu, bet arī veicina vitamīnu un citu uzturvielu uzsūkšanos.

Cik daudz gatavot nomizotas bietes, atkal ir atkarīgs no augļu šķirnes un lieluma. Nomizotas vidēja izmēra bietes tiek pagatavotas 20-30 minūtes, ne vairāk, ar to pilnīgi pietiek, it īpaši, ja bietes ir jaunas. Lai, gatavojot, nomizotās bietes nezaudētu raksturīgo koši bordo krāsu, 1 litram ūdens var pievienot 1-2 tējkarotes etiķa.

Lai noteiktu, cik daudz gatavot bietes salātiem, jums jāizlemj, vai vārīt visu augli vai iepriekš tos sagriezt. Kopumā bietes salātiem vāra tikpat ilgi, cik citu ēdienu gatavošanai.

Cik daudz gatavot jaunas bietes?

Lai sagatavotu jaunas sakņu kultūras, pietiek ar to vārīšanu 20 minūtes. Pēc tam bietes 10 minūtes atdzesējam aukstā ūdenī, nomizojam, un var izmantot: sakapāt, sarīvēt, štancēt ar blenderi.

Daudzi interesējas par to, kā pagatavot bietes maisā. Daži vāra bietes celofānā un pat plastmasas maisiņos. Šķiet, ka šī metode nav īpaši veselīga, bet celofāna lietošana kaut kā tomēr ir pieņemama, bet polietilēns, sildot, noteikti pievienos bietēm neveselīgas vielas. Bietes liekam maisiņā, ar zobu bakstāmo ietaisām dažas bedrītes, liekam katlā ar verdošu ūdeni un vāram kā parasti. Labāk tomēr uzbūvēt folijas maisiņu, tajā ievietot bietes un cept cepeškrāsnī plkst vidējā temperatūra minūšu laikā 40-60. Šī metode ir lieliska alternatīva vārīšanai.

Vārītu biešu kaloriju saturs ir aptuveni 44 kalorijas uz 100 g produkta.

Bietes ir daļa no daudziem ēdieniem, bez kuriem ir grūti iedomāties ikdienas un svētku galdu. Kas ir pusdienas bez boršča un Jaunais gads nav vinegreta? Bietes noder salātiem, siļķēm zem kažoka. Šķiet, ka tā, tāpat kā citu dārzeņu, gatavošana ir vienkāršs uzdevums. Bet garšīgi pagatavot bietes prot tikai pieredzējuši pavāri. Tajā pašā laikā, lai sakņu kultūra nezaudētu savu pievilcīgo izskatu un uztura priekšrocības. Galu galā, bietes satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, tostarp C vitamīnu.

1. Labākais rezultāts būs ar mazām sakņaugiem - ne vairāk kā 10 cm diametrā, lielie bieži ir iekšā irdeni un bezgaršīgi. Dārzeņiem jābūt bez bojājumiem, pelējuma un puves pēdām, rūpīgi jānomazgā. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu ādu noderīgs materiāls nav iznīcināts gatavošanas laikā.

2. Nenogriež bietēm astes un nemizo, lai nezaudētu sulu. Nepievienojiet ūdenim sāli, jo dārzenis pats par sevi satur daudz nātrija, sāls pārpalikums sabojās tā saldeno garšu. Ja nepieciešams, bietes pēc vārīšanas var sālīt.

4. Mēģiniet pagatavot tāda paša izmēra sakņu kultūras, lai tās sasniegtu gatavību vienlaikus.

Kā un cik daudz

Biešu pagatavošanai izvēlieties pannu, kas ir nedaudz lielāka par dārzeņiem - starp tām un sienām jāpaliek apmēram 1 cm.Tradicionāli sakņu dārzeņus vāra aukstā ūdenī, tādējādi tiek saglabāts vairāk vitamīnu, bet palielinās arī gatavošanas laiks. Procesu var paātrināt, ievietojot dārzeņus verdošā ūdenī. Ūdens līmenim jābūt apmēram vienu pirkstu virs biešu līmeņa. Katlu pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns.

Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, turpiniet gatavot bietes uz lēnas uguns, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Gatavošanas laiks var svārstīties no vienas līdz trim stundām atkarībā no dārzeņu lieluma, skaita.

Sakņu dārzeņi ir gatavi, kad dakša, zobu bakstāmais vai plāns nazis tie ir viegli caurdurami.

Biešu vārīšana lēnajā plītē

Lēnā plīts nodrošina plašas iespējas biešu vārīšanai. Iebūvētās programmas ļaus pagatavot dārzeņus, nezaudējot garšu un estētiskās īpašības, kā arī ļaus saimniecei darīt citas lietas. Tur ir Dažādi ceļi kā pagatavot bietes lēnajā plītī.

Visizplatītākā un visnoderīgākā ir tvaicēšana. Viss ir ārkārtīgi vienkārši: rūpīgi nomazgājiet mazās sakņu kultūras un uzlieciet uz plastmasas tvaikoņa grila. Vai arī sagrieziet lielas bietes gabalos. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā līdz apakšējai atzīmei, ielieciet dārzeņus. Aizveriet ierīci un izvēlieties tvaicēšanas režīmu uz 40 minūtēm. Parasti taimera beigās dārzeņi ir lieliski pagatavoti.

Ir viens mazs triks, kā salātiem pagatavot bietes lēnajā plītī. Sagriešanai vislabāk piemēroti dārzeņi, kuriem ir bijis laiks atdzist un nogulēt 10-12 stundas. Tāpēc jūs varat likt lēno plīti, lai pagatavotu bietes naktī, un no rīta skaisti sagriezt dārzeņus.

Gatavošana režīmā "Zupa / gatavošana" daudz neatšķiras no tradicionālās. Bļodā liekam nomazgātos dārzeņus, piepildām ar ūdeni un izvēlamies šo režīmu uz 60 minūtēm. Pēc tam pārbaudām gatavību, ja nepieciešams, pagatavojam 20 minūtes.

Multivarkā režīmā "Dzēšana"? Ielejiet bļodā ūdeni, ielieciet nomazgātos dārzeņus. Šeit labāk uzņemt vairāk bietes, jo jo lielāki dārzeņi, jo mazāk vitamīnu tie zaudēs vārīšanas laikā. Ūdenim jāpārklāj saknes par 2-3 cm Iestatiet taimeri uz 3 stundām. Gatavošanas laiks ir ilgs, bet biešu garša ir ļoti maiga un sulīga.

Ceptas bietes

Cits interesants veids, kas vislabāk piemērota jauniem dārzeņiem sezonas sākumā, kad tie ir sulīgāki un maigāki. Lai pagatavotu dārzeņus, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli, katru ietiniet folijā, pēc tam, kad iekšā pilināta augu eļļa. Ieeļļojiet ar to multivarkas bļodu un ielieciet tajā bietes. Ieslēdziet programmu "Cepšana" uz vienu stundu.

spiediena katlā?

Spiediena katls ļauj samazināt gatavošanas laiku 3-5 reizes. Galu galā šī brīnumpanna iztvaikošanas laikā nezaudē siltumu, un ēdiens tajā tiek pagatavots zem tvaika spiediena. Ja jums ir šāds palīgs virtuvē, jums nav ilgi jādomā par to, kā ātri pagatavot bietes vinegretam.

Pirms sākat gatavot, pārliecinieties, ka spiediena samazināšanas vārsts nav aizsērējis, O veida gredzens ir pareizi ievietots un katla vāks ir cieši pievilkts. Ielejiet vismaz 250 ml ūdens, vadieties pēc pannas izmēra - tai nevajadzētu būt vairāk par 2/3 pilnas.

Ielieciet nomazgātos dārzeņus un sāciet tos gatavot. Gatavošanas beigās noteikti izlaidiet tvaiku, pretējā gadījumā sakņu kultūras var kļūt ļoti mīkstas.

Tātad spiediena katlā? Atbilde ir atkarīga no sezonalitātes, jaunu dārzeni gatavo 10-15 minūtes atkarībā no izmēra, vecu - 25-30 minūtes.

Daudzām mūsdienu multivarketām ir arī šī spiediena katla funkcija. Ēdienu gatavošanai bļodā ielej vienu multivarkas glāzi ūdens 1-2 sakņu kultūrām, ja komplektā ir metāla statīvs dārzeņiem, labāk to izmantot, lai dārzenis nenotraipītu ierīci. Mēs uzliekam bietes uz statīva un aizveram vāku. Ja vēlaties ātrāk sasniegt vēlamo spiedienu, piepildiet karsts ūdens. Mēs iestatām režīmu "Zupa / gatavošana" 30 minūtes. Kad taimeris nodziest, uzmanīgi izlaidiet tvaiku, uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi. Lai nesabojātu tapetes un griestus virtuvē, dariet to zem pārsega vai atvērta loga priekšā.

Bietes mikroviļņu krāsnī

Cits jauns veids kā ātri pagatavot bietes vinegretam, protams, būs jāizmanto, šī iespēja ļoti atšķiras no parastās gāzes katla, taču ātruma ziņā tas to ievērojami apsteidz.

Pretēji izplatītajam uzskatam, bietes pirms mikroviļņu krāsnī nav jādur, un procesa laikā tās neplīst. Jums ir nepieciešams gatavot vai nu stikla traukā ar vāku, vai zem parastā mikroviļņu krāsns vāka. Piemēroti ir arī plastmasas konteineri ar vārstu tvaika izdalīšanai. Ūdens nav vajadzīgs.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem: dārzeņu lieluma, mitruma satura, ierīces jaudas, trauku materiāla, ēdiena tilpuma. Apmēram nelielu daudzumu biešu ar mikroviļņu jaudu 1000 W pagatavo 10-15 minūtes. Jāpatur prātā, ka bietes ir pie tiem dārzeņiem, kas tiek gatavoti paši, tāpēc tie nav jāpārvāra. Vislabāk tos izņemt, kad tie šķiet nedaudz nepietiekami izcepti.

Ja vienlaikus tiek gatavots daudz dārzeņu, tad centrā lieciet mazāko sakņu kultūru, jo mikroviļņi to ietekmēs sliktāk.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja bietes tika vārītas stikla traukos, jūs nevarat tos piepildīt ar aukstu ūdeni, stikls var pārsprāgt.

Neparasts veids, kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī

Bet ar mūsdienu mājsaimniecēm un šiem jauninājumiem nepietiek. Viņi prot ātri pagatavot bietes vinegretam un pat nenosmērēt traukus. var pagatavot iekšā plastmasas maisiņš. Lai to izdarītu, nomazgātos dārzeņus ievieto pietiekami lielā maisiņā un cieši sasien, lai nodrošinātu iepakojuma hermētiskumu. Metode nav paredzēta bailīgajiem, taču tā darbojas, un pēc vārīšanas nekas nav jāmazgā.

Kā ietaupīt laiku, gatavojot salātus?

Daudzi ēdieni, piemēram, vinegreti, satur dažādus dārzeņus, kas pirms gatavošanas ir jāizvāra. Protams, daudzas mājsaimnieces vēlas ietaupīt laiku un nolemj tās gatavot kopā. un burkāni, lai abiem dārzeņiem būtu nopērkams izskats? Galvenais neaizmirst, ka tiem ir dažādi gatavošanas laiki. Kamēr bietes vēl stingras, burkāni ilgi vārīsies un būs nederīgi griešanai salātos. Ir divi veidi, kā atrisināt šo problēmu:

1. Sāciet gatavot burkānus, kad bietes jau ir gatavas, tas ir, maksimāli pusstundu pirms plānojat tos iegūt. Abi dārzeņi gatavosies vienlaikus.

2. Sāciet gatavot visu vienlaikus, bet neaizmirstiet pārbaudīt burkānus ar dakšiņu un zobu bakstāmo, lai nepārspīlētu. Pannas apakšā labāk likt bietes, bet virsū burkānus.

Bietes ātras vārīšanas

Vecgada vakara kņadā, un ne tikai, rodas jautājums, kā ātri pagatavot bietes vinegretam. Visātrāk dārzeņi būs gatavi, ja tos nomizo un sasmalcina.

Gatavošanas laiks - gan parastajā katliņā, gan lēnajā plītī (gan gatavojot, gan tvaicējot) - tiek samazināts uz pusi. Bet tādā veidā tiks zaudēti gandrīz visi vitamīni un uzturvielas, krāsa un garša būs sliktāka, tāpēc labāk pie šīs metodes ķerties tikai ārkārtējos gadījumos. Un sasmalcinātas bietes iekrāsos katliņu vai tvaicētāja režģi.

Un, ja jums ir nepieciešams paātrināt tradicionālā ēdiena gatavošanaĪpaši liels dārzeņa eksemplārs, tad rīkojieties šādi: vāriet stundu, pēc tam izņemiet un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam vāra vēl 20 minūtes un atkal “mazgā”. Bietes būs gatavas griešanai.

Kopumā, jo mazāki sakņu dārzeņi, jo ātrāk tie tiek pagatavoti.