Qanday qilib tez va oson uy qurilishi pishloqini tayyorlash mumkin. Qattiq uy pishloqini tayyorlash

Juda ajoyib, mazali va foydali mahsulot! Aytgancha, qadimgi kelib chiqishi. Shuningdek, ichida Qadimgi Gretsiya, tarixchilarning fikriga ko'ra, ular sutdan uy qurilishi pishloqini qanday qilishni bilishgan.

Biroz tarix

Albatta, ushbu mahsulotni sanoat ishlab chiqarish hali muhokama qilinmagan. Lekin har bir oilada ular sutdan uy pishloqini tayyorladilar. Avvaliga - oziq-ovqatni uzoqroq saqlash uchun (axir, sut unchalik uzoq emas, pishloq esa uzoqroq saqlanishi mumkin). Keyin - allaqachon pishloq bilan ziyofat qilish maqsadida. Ushbu mahsulot ko'plab oshpazlik taomlarining ajralmas qismiga aylanadi. Ayniqsa, chorvachilik va sut yig'ish dastlab rivojlangan mamlakatlarda: sigir, qo'y, echki, toychoq va hatto tuya.

Hozirgi holat

Endi, keng ko'lamli nuqtai nazardan sanoat ishlab chiqarish, bu mahsulot uyda xavf birliklari qiladi. Oshpazlik mahoratiga ishonch yo'qligidanmi yoki vaqt va kuch etishmasligidanmi. Lekin ichida yaqin vaqtlar tabiiy mahsulotga bo'lgan qiziqish sezilarli darajada oshib bormoqda, chunki o'z sog'lig'ini kuzatib boradigan ba'zilar mahsulotda odatda zavod paytida qo'shiladigan kiruvchi ingredientlar yo'qligiga imkon qadar ishonch hosil qilish uchun o'z qo'llari bilan sutdan uy pishloqini tayyorlashni afzal ko'rishadi. ishlab chiqarish.

Pishloq ishlab chiqaruvchisi uchun muhim ma'lumot

Retseptlarda (ba'zi) siz renin kabi komponentni topishingiz mumkin. Bu asrlar davomida pishloqlar tayyorlash uchun ishlatilgan maxsus shirdon. Uning sof shaklida uni olish juda qiyin va uni biror narsa bilan almashtirish mumkin emas - ma'lum bir tarkibiy qism mahsulotni juda ko'p qizdirmasdan yuqori tezlikda fermentatsiyaga imkon beradi. Pishloqni qanday tayyorlash mumkin, agar bu ingredient retseptda topilsa, lekin qo'lingizda yo'qmi? Ma'lumki, abomasum ba'zilarning bir qismidir dorilar(masalan, "Abomin" va shunga o'xshashlar), shuning uchun bu holda dori vositalaridan foydalanish mumkin. Hayvonlarning reninini qo'ziqorinlardan olingan o'simlik renin bilan ham almashtirish mumkin.

Uy qurilishi sutli pishloq

Eng keng tarqalgan pishloq ham yangi, ham ko'plab taniqli taomlarning bir qismi sifatida foydalanish yaxshidir: pizza, pirog, sendvich, xamir ovqatlar. Xalq tomonidan tasdiqlangan pishirishning ikkita usuli bor: tez va uzoq. Keling, ularni o'z navbatida ko'rib chiqaylik.

Tezkor variant №1

Agar ular pishib qolguncha kutishga vaqtingiz bo'lmasa, siz mahsulotni deyarli bir zumda pishirishga imkon beruvchi ekspress retseptdan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi: o'rtacha yog'li tvorog - bir kilogramm, to'liq sut - bir litr, sigir yog'i - 50 gramm, yarim qoshiq soda, bir qoshiq tuz, ziravorlar qo'shiladi, ularni kichik hajmda tanlash mumkin (yo'qligi uchun). ta'mini buzish) miqdori.

Sutni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring. Tvorogni yaxshilab maydalang, unda don bo'lmaguncha. Aralashtirib, sutga bir oz quying. Biz biroz kutamiz va olovni o'chiramiz. Olingan massa zardob oqishini to'xtatmaguncha ikki marta doka orqali dekanatsiya qilinadi. Tayyorlangan qovurilgan idishda juda past olovda, sariyog'ni eritib, aralashmani quying. Biz massani doimo aralashtirib turamiz, uning yonishiga yo'l qo'ymaymiz, to'liq bir hil holga kelguncha (vilkalar bilan tortganda u cho'zila boshlashi kerak). Oxirida tanlangan ziravorlar qo'shing. Keyin yumshoq pishloqni maxsus qolipga yoyib, sovuqda (6 soatdan yoki undan ko'proq) zulm ostida qo'yamiz. Bu juda raqobatbardosh taom bo'lib chiqadi, juda mazali.

Tezkor variant №2

Yumshoq pishloq, agar siz juda yog'li ovqatlarni yoqtirsangiz, tuxum va smetana bilan tezda tayyorlanishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi: bir litr to'liq sut, bir stakan o'rta yog'li smetana, uchta tuxum, kichik qoshiq tuz.

Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va 70 daraja haroratga keltiring. tuz. Yong'in juda kichik bo'lishi kerak. Alohida idishda tuxumni qaymoq bilan uring. Bu aralashmani issiq sutga quying. Pivoni yog'och spatula bilan doimo aralashtirishni unutmang. Qaynatmang, shunchaki 5-7 daqiqa qizdiring. Bu vaqt ichida sut odatda butunlay qovjirab, o'ziga xos bo'laklar paydo bo'ladi. Aralashmani skovorodkadan nozik to'rli filtrga to'kib tashlang va uni to'kib tashlang. Zardob oqishda davom etishi uchun uni to'g'ridan-to'g'ri filtrga solib qo'yishingiz mumkin. Bu holatda olti soat davomida qoldiring. Keyin biz uni muzlatgichga qo'yamiz, uni yana bir muddat zulm ostida ushlab turishni davom ettiramiz.

Bu pishloqni juda tez tayyorlashning yana bir usuli.

uzoq variant

Rejani amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi: besh litr to'liq sut, qo'shimchalarsiz yogurt - bir necha qoshiq (yoki quruq, 1 kapsula), renin - 0,5 gramm, pichoqning uchida tuz, tozalangan suv.

Biz yogurtni 30 darajadan biroz yuqoriroq haroratda isitiladigan sutga kiritamiz va aralashtiramiz. Biz shirdon eritmasini tayyorlaymiz: renin, tuz, bir oz suv. Biz uni qo'shamiz umumiy og'irlik. Biz bu holatda bir soatdan ortiq turamiz. Keyin zardob oqishini to'xtatmaguncha qo'shaloq doka orqali ifodalaymiz. Biz aralashtiramiz va zulm ostida qo'yamiz (taxminan 12 soat davomida).

Yakuniy: biz mahsulotni zaif tuzli eritmada yuvamiz va uzoqroq saqlash uchun uni matbuot ostiga qo'yamiz. Uy qurilishi pishloqi taxminan uch hafta ichida tayyor bo'ladi. Va u do'konda sotib olinganidan ancha mazali bo'ladi. Shunday qilib, bu qiyinchilikka arziydi!

Adighe uy qurilishi pishloq

Bizga kerak bo'ladi: ikki litr do'kon suti 2,5% yog ', kichik qoshiq limon kislotasi.

Ko'p harakat qilmasdan do'konda sotib olingan Adyghe pishloqiga o'xshash pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Kastryulda sutni qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring, lekin qaynatmang! Sutni issiqdan olib tashlang va aralashtiring limon kislotasi. Qovurish jarayoni darhol boshlanadi. Yana bir necha daqiqa aralashtirishda davom etamiz. Xarakterli yoriqlar hosil bo'lishni to'xtatganda, biz jarayonni tugatamiz. Aralashmani er-xotin doka orqali siqib oling. Biz 6 soat davomida yuk ostida qo'ydik. Barcha zardob yaxshi drenajlanishi kerak va natijada olingan pishloq yumaloq shaklga ega bo'lishi kerak. Biz uni olib, qopqoqli plastik idishga solamiz. Biz nasosdan qolgan bir stakan zardobni olamiz va yaxshilab tuzlaymiz. Sarumni mahsulot bilan konteynerga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin Adighe pishloqi tayyor. 2 litr sut ishlab chiqarishda ikki yuz grammdan ortiq pishloq va bir yarim litr zardob olinadi, ular ichish yoki masalan, okroshka tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Nostaljik variant: qayta ishlangan pishloq

Uyda eritilgan pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Axir, bu turdagi mahsulot SSSR davridan beri xalqimiz orasida doimiy mashhurlikdan bahramand bo'lishni to'xtatmadi! Va uy qurilishi tvorog pishloqlarini pishirish juda qiyin emas, hatto tajribasiz ham.

Siz yog'li tvorogni olishingiz kerak - yarim kilogramm, bir stakan sut, bir qoshiq sigir yog'i, pichoq uchida tuz va soda. Nozik ta'mga ega bo'lish uchun siz qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin: doljin, zanjabil, kakao, yong'oq. Biz buni o'z xohishimiz bilan qilamiz.

Pishloqni keyingi tayyorlash juda oddiy. Sutda ozgina isitiladi, tuz qo'shing va maydalangan tvorog bilan aralashtiring. Biz aralashmani juda kichik olovga qo'yamiz, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiramiz. Keyin yog 'qo'shing, jarayonni kuzatib boring, doimo aralashtiramiz. Tvorog eriy boshlaydi. Idishning pastki va yon tomonlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilanoq issiqdan olib tashlang. Ushbu bosqichda qo'shimchalar qo'shilishi mumkin. Biz nozik to'rga drenajlash uchun qoldiramiz. Biz uni saqlash uchun idishga joylashtiramiz (muzlatgichning pastki qismida saqlang). Uyda bunday pishloq sendvich, pizza, sho'rva, sharqona pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovutgichda kamida bir hafta davomida mukammal saqlanadi (lekin, qoida tariqasida, bu vaqt ichida allaqachon iste'mol qilinadi).

Yashil bilan

Uydagi pishloq, past kaloriya va to'yimli, o'tlar bilan pishirilishi mumkin. U vitamin va minerallarga boy. Bahorda, beriberi rejalashtirilganda, shunga o'xshash mahsulotni ishlatish yaxshidir. Bundan tashqari, ularning raqamlariga ergashadigan odamlar uchun bu juda dolzarbdir.

Bizga kerak bo'ladi: 3 litr sut, 1,5 litr kam yog'li kefir, yangi o'tlar, tuz.

Uyda "yashil" vitaminli pishloq oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Keling, sutni isitish bilan boshlaylik (lekin qaynatish emas)! Keyinchalik, doimo aralashtirib, nozik bir kefir oqimiga quying. Xarakterli pishloq parchalari hosil bo'ladi. Hali ham aralashmani qaynatmang! Panani olovdan olib tashlang va bir-ikki chimdik tuz qo'shing. Olingan massa bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ustiga tashlanadi. Zardobni to'kib tashlang va boshlarni hosil qiling. Ushbu bosqichda biz pishloqimizga ko'katlarni kiritamiz. Ingredientlar sifatida siz yangi silantro, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, piyozdan foydalanishingiz mumkin. Bu erda o'zingizning didingizga e'tibor qarating - kim nimani ko'proq sevadi. Biz hosil bo'lgan boshlarni doka bilan bog'laymiz va mahsulotni yanada "quritish" uchun ularni bir kechada bosim ostida qo'yamiz.

Matbuot nima: foydali ma'lumotlar

Nima bu bu qurilma? Axir, har bir uy bekasi oshxonada markali oshxonaga ega emas. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oson. Kiring shisha idish suv (pishloq boshining kattaligiga qarab yarim litr yoki litr). Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Kavanozni tayyorlangan boshning ustiga qo'ying, tülbent bilan o'ralgan va filtrga qo'ying, shunda zardob muvozanatni saqlab, drenajlanishi mumkin. Mana siz uchun ibtidoiy press. Ammo u o'z vazifalarini bajarib, harakat qilishi kerak.

Qanday tuzlash kerak?

Tayyor mahsulot sho'r ta'mga ega bo'lishi uchun uyda pishloqni qanday pishirish kerak (chunki tvorog ba'zan juda shirin pishloq bo'lib chiqadi)? Biz quyidagi tartibni bajaramiz. Bir stakan zardobda bir qoshiq tuzni eritib yuboring. Pishloq boshini o'lchamiga qarab idishga joylashtiring. Tuzli zardobni tepaga quying, shunda u pishloqni to'liq qoplaydi. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichning pastki qismiga qo'ying. Tayyor pishloq yaxshi tuzlanganda, biz uni olib tashlaymiz va uni zardobsiz saqlaymiz (garchi siz uni olib tashlab, bir xil shaklda saqlay olmaysiz).

Sekin pishirgichda

Ushbu qurilma uzoq vaqtdan beri ko'plab oshxonalarda mashhurlikka erishdi. Shuning uchun, biz sekin pishirgichda pishloqni qanday tayyorlash bo'yicha retsept beramiz. Biz ziravorlar va o'tlar bilan pishiramiz, lekin agar siz sof pishloqni yoqtirsangiz, yakuniy natijaga shubha qilmasdan, bu ingredientlarni shunchaki chiqarib tashlashingiz mumkin.

Shunday qilib, bizga kerak: 2 litr sut, ikki katta qoshiq tosh tuzi, yarim litr kam yog'li smetana, 5 ta yangi tuxum, bir guruh arpabodiyon, quruq shirin qalampir - bir necha osh qoshiq.

Tuxum, smetana, paprika, arpabodiyon, mayda tug'ralgan, silliq bo'lguncha alohida idishda aralashtiriladi. Ko'p pishirgichli idishga sut quying va aralashtirib, tuz qo'shing. Biz bug'da pishirish rejimini yoqamiz (10 daqiqa). Silikon spatula bilan doimo aralashtirib, qopqog'i ochiq holda pishiring. Sut qaynatishga tayyor. Tayyorlangan aralashmani doimo aralashtirib, ichiga quying. Taymerni besh daqiqaga uzaytiring. Keyin massani bir necha qatlamlarda doka bilan qoplangan filtrga quying. To'kib tashlang va 6 soat davomida matbuot ostida yoting. Sekin pishirgichdagi pishloq yumshoq va yumshoq bo'ladi: ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlar bilan iste'mol qilishga tayyor mahsulot taxminan 400 grammni tashkil qiladi.

Biz pechdan foydalanamiz

Pechda mahsulot biroz pishirilgan, qizarib ketgan bo'lib chiqadi. Pechdagi pishloqni avvalgi ko'nikmalar yordamida tayyorlash juda oddiy.

Bizga kerak bo'ladi: sut - uch litr, kefir - bir litr, 3 ta yangi tuxum, ikki kichik qoshiq tuz, ikki kichik qoshiq shakar. Agar biz ko'katlar bilan qilishni istasak, unda bir guruh yangi o'tlar ixtiyoriydir.

Tuxumni urib, kefir bilan aralashtiring. Biz sutni olovga qo'yamiz, lekin uni qaynatishga keltirmang. Tayyorlangan aralashmani, shakarni, tuzni sutga qo'shing. Yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Tabakalanish (parchalar) paydo bo'lishi bilan pishloq massasi bilan panani issiqdan olib tashlang. Keyinchalik, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, drenajlash va bosim ostida qo'yish kerak. Farqi pechda pishloqni pishirish jarayonidir. Tayyor boshni pishiriladigan idishga solamiz, sarig'i bilan surtamiz, ozgina uriladi. Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz va oltin qobiq paydo bo'lguncha pishloqimizni 10-14 daqiqa davomida pishiramiz.

Natijalar

Ko'rib turganingizdek, uyda pishloq tayyorlash juda oson. Oziq-ovqatning etarli miqdori va tajriba qilish istagi bilan siz do'konda umuman pishloq sotib olmaysiz, chunki pishirish jarayonining o'zi qiziqarli pazandalikka olib keladi va siz to'xtashingiz qiyin bo'ladi.

Quritilgan mevalardan tayyorlangan uy pishloqlari juda mashhur. Olxo'ri, quritilgan o'rik, quritilgan olma va rezavorlar ishlatiladi. Mahsulotni tayyorlash uchun quritilgan mevalarni yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan to'kish kerak. Shundan so'ng, kichik bo'laklarga bo'linib, bosh shakllanishi bosqichida pishloq massasi bilan aralashtiriladi. Va allaqachon keyin - bosim ostida. Bunday pishloqlar nozik meva va pishloq aromati, nafis ta'mga ega.

Barcha turdagi yong'oqlar qo'shilgan asosiy retseptlar, pishloqlar yordamida pishirishga harakat qiling. Eng qulayi yong'oqdir. Ularni tozalash va tomirlardan tozalash, qaynoq suv bilan to'kib tashlash va mayda tug'ralgan yoki ohakda maydalash kerak. Keyin yong'oqlarni taglik bilan aralashtirib, bosh hosil qiling.

Umuman olganda, uy qurilishi pishloqlarini tayyorlashda siz haqiqatan ham pazandalik tasavvurining parvozini ko'rsatishingiz mumkin. Axir, retseptlarning ko'plab variantlari mavjud. Va men hamma narsani sinab ko'rmoqchiman!

Pishloqni uyda tayyorlash mumkin va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uy qurilishi pishloqining afzalliklari shundaki, u nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki pishirish jarayonida faqat yuqori sifatli mahsulotlar ishlatiladi. tabiiy mahsulotlar konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz. Bundan tashqari, qila olasiz dietali mahsulot uy qurilishi pishloqini tayyorlashda kam yog'li ingredientlardan foydalansangiz. Uy tvorog- bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, u ko'p narsalarni qilish uchun ishlatilishi mumkin qiziqarli taomlar retseptlari bizning veb-saytimizda nashr etilgan.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash asoslari

Uyda ko'plab turdagi pishloqlar tayyorlanadi - qattiq, qayta ishlangan, Adige, Filadelfiya, Suluguni, rikotta, mozzarella yoki nonga yoyilgan krem ​​pishloq. Klassik retsept uy qurilishi pishloqiga yog 'miqdori kamida 2,5% bo'lgan juda yangi sut (do'kon yoki qishloq, sigir yoki echki), kefir, saryog, smetana, tvorog, xushbo'y o'tlar va baharatlı ziravorlar. Tvorogning ta'mi qiziqarli qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, yong'oq, zaytun, sabzavotlar, jambon va o'tlar. Asosiy texnologiyaga rioya qilgan holda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning pishloqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Ko'proq tajribali oshpazlar shirdon bilan pishloq pishiradi, lekin siz hech bo'lmaganda dastlab u holda qila olasiz.

Barcha retseptlarning mohiyati shundan iboratki, sut katta va majburiy ravishda yopishmaydigan yirtqichlardan qaynatiladi, qolgan sut mahsulotlari qo'shiladi va tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha biroz vaqt isitiladi. Shundan so'ng, pishloq bir necha qatlamlarga osilgan doka yoki tvorog bilan doka filtrga yoyiladi va ustiga yuk qo'yiladi, bu pishloqni nihoyat zardobdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovutilgan pishloq muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi, garchi pishloq mutaxassislari pishloq bir kun ichida pishib, kuchga ega bo'lishi kerakligini aytishadi.

Uyda tayyorlangan tvorog

Bu mazali pishloqni tayyorlash uchun vaqt va ozgina ilhom kerak, va sizning oilangizga natija yoqadi. 1 kg qishloq tvorogini 1 litr sut bilan uch litrli qozonda aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Bu vaqtda, qo'shni o'choqdagi kichik bir yirtqichlardan, suv hammomida 200 g sariyog'ni eritib oling va bir piyola ichida ¾ osh qoshiq bilan 2 sarig'ini aralashtiring. l. tuz va 1 osh qoshiq. soda. Idishdagi suyuqlik qaynay boshlagach, biz uni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va osib qo'yamiz. Pishloq zardob oqishini to'xtatmaguncha va faqat tomchilatib ketguncha tülbentga osib qo'ying.

Endi biz eritilgan sariyog'ni sarig'i va tvorog bilan bir piyola bilan birlashtiramiz va massani suv hammomida isitamiz, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Bizning ko'z o'ngimizda pishloq massasi bilan mo''jizalar sodir bo'ladi - u ko'piklana boshlaydi, hajmi kattalashadi va qalinlashadi. Va keyin, ko'pik tushishi bilan biz nihoyat haqiqiy pishloqni ko'ramiz va shu paytdan boshlab biz idishning devorlaridan orqada qolguncha uni yana 10 daqiqa qaynatishimiz kerak.

Pishloqni yog'langan oddiy kek idishiga quying o'simlik yog'i va muzlatgichda 4 soatga qoldiring. Agar biz zichroq va qattiqroq pishloq olishni istasak, uni pergament qog'oziga o'rab, yarim kun davomida zulm ostida joylashtiramiz. Shundan so'ng, siz stolga gazak bilan xizmat qilishingiz va sendvich yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pishloqini juda tez tayyorlash mumkin

Agar pechkada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy retsept sutli pishloq. Buning uchun 3,2% yog'li 1 litr sutni qaynatib oling, 30 ml qo'shing. olma sirkasi, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. quruq o'tlar va 1 osh qoshiq. tuz. Massani aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va odatdagidek tülbent orqali filtrlang. Tvorog bo'lagini ozgina siqib oling, pishloqni yuk ostiga qo'ying - odatda buning uchun ular dumaloq yog'och kesish taxtasini olib, ustiga tosh va g'isht qo'yishadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki oddiy panani tuzlash uchun maxsus pressdan foydalanadilar, ular ichiga og'ir narsalarni, masalan, uy qurilishi idishlarini qo'yishadi. Yukning og'irligi 10 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Uy qurilishi besh daqiqali pishloq juda uzoq vaqt davomida bosim ostida saqlanmaydi - u sovib ketguncha, so'ngra ishtahani ochuvchi bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu oddiy va oson tayyorlanadigan pishloq sizni nozik va yumshoq ta'mi bilan ajablantiradi. U juda tez tayyorlanadi. Biz bir litr tabiiy kremni 2 kun davomida iliq joyda qoldiramiz, ular nordon bo'lganda, biz ularni doka orqali filtrlaymiz, ortiqcha zardobni to'kib tashlang yoki ozgina siqib qo'ying. Biz kremni taxminan 3 kg og'irlikdagi matbuot ostida joylashtiramiz va yarim soatdan keyin biz mazali taomdan bahramand bo'lamiz.

Biz Filadelfiya deb bilgan krem ​​pishloq uchun yana bir retsept mavjud. Buning uchun biz 1 choy qoshiqda ko'paytiramiz. suv ¼ choy qoshiq. limon kislotasi va bir chimdik tuz, barchasini bir litr 25% qaymoqqa to'kib tashlang va qaymoqli massa suyuqlikdan ajralmaguncha, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring.

Kremni doka bilan qoplangan filtrga quying va 2 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda bir tomchi suyuqlik qolmaydi. Keyin pishloqni yopiq idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir kun pishishiga ruxsat beramiz. Pishiriqlar yumshoq krem ​​pishloqdan tayyorlanadi, ustiga yoyilgan Oq non yoki oddiygina shirinlik sifatida qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

Nozik italyan pishloqini uyda ham pishirish mumkin. Buning uchun 200 ml sutni 800 ml smetana bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin qaymoq-sut aralashmasini olovga qo'yamiz, uni isitamiz, aralashtiramiz, lekin qaynatmang, aks holda pishloq umidsiz ravishda buziladi. Biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. limon sharbati, olovni minimal darajaga tushiring va smetana tvorogga aylanguncha isitishni davom eting. Yong'inni o'chiring, tvorogni zardobda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni tülbentdagi filtrga tashlang va bir soat davomida unuting. Biroz vaqt o'tgach, pishloqni ehtiyotkorlik bilan siqib, unda zardob qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, uni chiroyli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin! Aytgancha, eng nozik tiramisu keki, Pasxa, sufle, krem ​​va boshqa ko'plab mazali taomlar mascarponedan tayyorlanadi.

uy qurilishi pishloq

Yoqimli sho'r ta'mga ega nordon sut salatlarda ajralmas hisoblanadi va siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz 1 litr sutni qaynatamiz, keyin esa olovni kamaytirmasdan, biz 2 osh qoshiq tashlaymiz. l. tuz. Bu vaqtga kelib, biz qaynab turgan sutga quyamiz, 200 g smetana bilan kaltaklangan, pishirilgan 3 ta tuxumga ega bo'lishimiz kerak.

Aralashtirganda, pishloq massasini pishiring, qaynatilgandan keyin ham buni davom eting - ehtimol 5 daqiqa etarli bo'ladi. Zardob qalinlashgan pishloqdan ajrala boshlaganda, panning tarkibini doka bilan filtrga quying va 3 soat davomida osib qo'ying. Tayyor pishloqni matodan olmasdan, biz zichroq bo'lgunga qadar uni matbuot ostida joylashtiramiz. Pishloq nafaqat salatlarga, balki gazaklar, piroglar va sho'rvalarga ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida siz pishloqga bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda yaxshi mahsulot ularsiz uyda pishirishni tasavvur qilish qiyin.

Kefirda uy qurilishi ricotta

Keling, hayratlanarli darajada mazali italyan pishloqini pishirishga harakat qilaylik, ayniqsa bu qiyin emas. Shunday qilib, biz 1 litr sutni isitamiz, lekin hech qanday holatda uni qaynatmaymiz - idishlarni olovdan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Issiq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 150 ml kefir va 4 osh qoshiq. l. limon sharbati, so'ngra u siqilib ketguncha yarim soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan tvorogni filtrga solib, osib qo'yamiz - barcha suyuqlik oqishi kerak. Bu eng nozik tvorog pishloq pizza, salatlar, soslar, chuchvara va shirinliklar uchun qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eritilgan uy qurilishi pishloq

Bu juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda mazali, xushbo'y va sog'lom. 400 g tvorogni silliq bo'lguncha maydalang, 2 ta tuxum va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. soda va panani juda sekin olovga qo'ying. Biz pishloqni 15 daqiqa davomida eritamiz, doimo aralashtiramiz va keyin har qanday plomba qo'shamiz: ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, jambon - yuragingiz xohlagan narsa. Pishloq tayyor - uni sovutish va yangi non yoki makaron bilan xizmat qilish uchun qoladi. Pishloqni ham silikon qoliplarga solib, muzlatgichga qo‘yish mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog dunyodagi eng mazali taomdir va agar siz uni hech qachon pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, bu daqiqani kechiktirmang. "Pishloq bo'tqa pishirish uchun emas - iste'dod kerak" degan maqol mavjud bo'lsa-da, har bir uy bekasi bu iste'dodni o'zida rivojlantirishi mumkin. Eng muhimi, sinab ko'ring, tajriba qiling va topilmalaringiz va kashfiyotlaringizni biz bilan baham ko'ring!

Pishloq faqat sifatli ingredientlardan tayyorlanganiga 100% ishonch hosil qilish uchun uyda sutdan pishloq tayyorlashni biladigan tajribali uy bekalarining maslahati va retseptlaridan foydalaning.

Do'konlarimiz peshtaxtalarida pishloq mahsulotlarining ko'pligi uzoq vaqt davomida hech kimni hayratda qoldirmadi. Turli xil navlar ko'pincha qaysi pishloqni tanlashni hayron qoldiradi? Organizmga maksimal foyda keltirishi uchun u tabiiy va yaxshi mahsulotlardan tayyorlanishi kerak.

1 kilogramm tayyorlash uchun 10-12 litr sut olish kerakligini bilasizmi? Yaxshi sut esa arzon xom ashyolardan uzoqdir. Pulni tejashni istab, ko'plab ishlab chiqaruvchilar pishloqni pishloqga aylantiradigan ko'plab qo'shimcha qismlardan foydalanadilar. Nima qilsa bo'ladi?

Uyda mazali pishloq pishirish mumkinmi?

Bir paytlar sigir yoki echki boqadigan deyarli har bir uy bekasi mazali uy qurilishi pishloq yoki tvorog pishirishi mumkin edi. Zararli qo'shimchalar yo'q va palma yog'i. Uyda pishloq tayyorlashni o'rganish va tushunishni xohlaysizmi?

Bu oson va natija sizni albatta xursand qiladi. Qabul qildi pishloqli idishlar ziravorlar, ziravorlar va o'tlar bilan har xil bo'lishi mumkin. Pishirish paytida, tajriba qiling, sarimsoq, paprika, arpabodiyon, achchiq qalampir qo'shing. Siz achchiq va aromatik pishloq olasiz.

Uyda pishirish ko'pincha konveyerga qo'yilgan ishlab chiqarishdan ko'ra mazali va sog'lomroq natija beradi. Pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi sut kislotasi bakteriyalarini yoki maxsus fermentlarni sut bilan aralashtirishdan iborat.

Bakteriyalar va fermentlarni dorixonada sotib olish mumkin, ular sutni tezda siqib chiqaradi va uni zardob va tvorogga ajratishga yordam beradi.

Asosiy ingredientlarga qo'yiladigan talablar

Mukammal pishloq faqat uchta ingredientdan tayyorlanadi - sut, xamirturush va tuz. Ammo bunday "sof" kompozitsiya juda kam uchraydi.

Iloji bo'lsa, ishonchli sotuvchilardan yog'li va sifatli sutni, eng yaxshisi uy yoki fermani oling. Pishloq mahsulotdir ajoyib tarkib yog'li, shuning uchun sut qanchalik yog'li bo'lsa, u shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi. Siz uni oldindan qaynatmasligingiz kerak, shuning uchun siz barcha foydali moddalarni "o'ldirasiz".

Sutning yog 'miqdorini oshirish uchun unga qaymoq yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, qishloqqa ajratilgan smetana olmaslik yaxshiroqdir, bu pishloqlarni tayyorlash uchun juda muhim bo'lgan xamirturushda tayyorlanadigan "shahar" do'konida sotib olingan smetana.

Smetana va tuxum ko'pincha boshlang'ich sifatida ishlatiladi, lekin siz kefir yoki tabiiy yogurt olishingiz mumkin.

Biror kishi pishloq haqida gapirganda, negadir darhol teshiklari bo'lgan qattiq mahsulot paydo bo'ladi. Ammo boshqa navlar haqida nima deyish mumkin? Uyda sutdan tayyorlangan pishloq ham qattiq, ham yumshoq, sho'r yoki nordon sutdan tayyorlanishi mumkin - ziravorlar va retseptlar bilan tajriba qiling va siz oilangizni mazali va mazali taomlari bilan ajablantirasiz. sog'lom taom, va eng muhimi, siz sifatga to'liq ishonch hosil qilasiz.

Sog'lom va mazali bo'lishi uchun uyda pishloqni qanday pishirish kerak? Keling, tasdiqlangan retseptlarga murojaat qilaylik.

Hind panir pishloq

Ushbu turdagi pishloq Janubiy Osiyoda keng tarqalgan. Uni pishirish juda oson. 4 litr sut va bitta o'rta limon sharbati - bu barcha ingredientlar.

Og'ir yirtqichlardan sutni deyarli qaynatib oling va quying limon sharbati. 2-3 daqiqadan so'ng tvorog va zardob paydo bo'ladi.

Olingan massani doka ichiga to'kib tashlang, zardobni torting, uni tugun bilan bog'lab, matbuot ostiga qo'ying. Bir necha soatdan keyin pishloq tayyor bo'ladi.

Kremsi

Faqat qaymoq va xamirturushni o'z ichiga olgan 0,5 litr yaxshi smetana oling. Smetana qanchalik semiz bo'lsa, pishloq shunchalik mazali bo'ladi.

Smetana tülbentga soling, agar xohlasangiz, bir chimdik tuz qo'sha olasiz. Bir kun davomida sarumni to'kib tashlash uchun doka uchlarini bog'lab, osib qo'ying. Siz hayron bo'lishingiz mumkin, ammo krem ​​pishloq allaqachon tayyor!

Agar siz qaymoqqa ko'katlar, ziravorlar yoki ziravorlar qo'shsangiz, pishloqni do'kondan ajratish qiyin bo'ladi.

Retseptning ikkinchi versiyasi kefirda. Mazali va yog'li kefir, to'g'ridan-to'g'ri sumkada, 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin plyonkadan qutuling va uni tülbent va filtrga qo'ying. U erigandan so'ng va barcha zardobni quritgandan so'ng, sendvichga qaymoqli pishloqni yoyib qo'yishingiz mumkin. Ushbu usulning kamchiliklari kichik chiqishdir.

Filadelfiya

Bu pishloq kremga tegishli bo'lib, nozik qaymoqli tuzilishga ega. Bu sendvichlar uchun juda mos keladi va qanday qilib.

1 stakan ryazhenka va kefirdan kamida 2,5% yog 'va yarim stakan 20% smetana oling.

Ingredientlarni xona haroratida aralashtiring, bir chimdik tuz qo'shing va tülbent bilan qoplangan filtrga soling. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni yirtqichlardan soling va muzlatgichda 1-2 kunga qoldiring. Issiq bo'lishi uchun qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Bu vaqt ichida zardob oqib chiqadi va tvorog massasi qalinlashadi va pishadi.

Adige

Brin pishloqlari maxsus tuzlangan sho'rlar yordamida tayyorlanadi, ular qobiqning yo'qligi bilan ajralib turadi va mo'rt tuzilishga ega. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil va boshqa mashhur navlar ushbu turga tegishli. Bunday mahsulotlarda bakteriyalar tez rivojlanayotganligi sababli, saqlash muddatini uzaytirish uchun ba'zan eritma maxsus tuzlanadi.

Ammo oilangiz uchun siz uyda pishloqni o'zingiz xohlagancha tuz bilan tayyorlashingiz mumkin, bu uni do'kondan ajratib turadi.

Adighe pishloqi yumshoq pishloqlarga tegishli va kamolotga muhtoj emas.

Ingredientlar shunday.

1. Sut - 1 litr.
2. Smetana - 200 g.
3. Tuz - 1 osh qoshiq.
4. Tuxum - 3 dona.

Sutni qaynatishga keltiring. Tuxumni tuz bilan urib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynayotgan sutga quying. 3-5 daqiqa qaynatib oling. Tvorog massasi sutdan ajralishi bilanoq, uni olovdan olib tashlash vaqti keldi. Digest - pishloq kauchuk bo'ladi.

Kolanderni 3-4 qatlamda doka bilan yoping va zardobni ifodalash uchun issiq massani tashlang. Bir necha soatdan so'ng, doka bog'lab, kechasi muzlatgichda bosim ostida qo'ying. Ertalab Adige delikatesi tayyor.

Brynza

Uni pishirish oson va sodda! 3 litr sut uchun siz bir osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq 9% sirka olishingiz kerak. Hosildorlik - 350 gramm.

Sutni qaynatib oling, tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Sirkani to'kib tashlang, parchalar paydo bo'lishi bilanoq issiqdan olib tashlang.

Filtr va tülbentdan foydalanib, zardobni to'kib tashlang va muzlatgichga bosim ostida qo'ying. Uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Ertalab olingan pishloqni choy bilan berish mumkin, lekin uni idishga o'tkazish va uni zardob bilan quyish yaxshidir - ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.

golland

Qattiq gollandiyaliklarga o'xshashi uchun uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Ajablanarlisi shundaki, siz vaqtingizning faqat yarim soatini o'tkazasiz.

Ingredientlar shunday.

1. Tvorog - 1 kg, eng yaxshi yog 'uy yoki ferma.
2. Sariyog '- 100 g.
3. Sut - 1 litr.
4. Tuxum - 2 dona.
5. Tuz va soda - har biri bir choy qoshiq.

Tvorog ustiga sut quying va doimo aralashtirib, o'rtacha olovga qo'ying. Zardob ajratilgach, pechdan chiqarib oling va filtrga soling, to'kib tashlang. Sariyog 'qo'shing. Tuxumni tuz va soda bilan ko'pirtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va kichik olovga qo'ying.

Massa qalin va yopishqoq holga kelguncha pishiring, sariq rang. Yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirishni unutmang. Butun jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Pishloqni qolipga soling va muzlatgichga qo'ying. Pishirgandan so'ng, mahsulot bir oz vaqt sovutilishi kerak va uni tatib ko'rish mumkin - bu uzoq pishib etishni talab qilmaydi.

Mozzarella

Agar kimdir bilmasa, unda mozzarella to'plarga o'xshaydi oq rang, sho'r suv bilan namlangan va shirdon pishloqlariga ishora qiladi. Rennet pishloq - bu buzoqlar yoki bolalarning oshqozonidan olinadigan maxsus ferment bilan tayyorlangan mahsulot. Uning ishlatilishi pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Klassik retsept qora bufalo sutini talab qiladi, lekin, afsuski, u do'konda sotilmaydi, shuning uchun oddiy sigir sutidan foydalaning.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Sut - 4 litr.
2. Pepsin (ferment) - 0,04 g.
3. Tuz - slayd bilan bir osh qoshiq.
4. suv - 30 gramm.

Sutni taxminan 35 darajaga qizdiring eng yaxshi harorat samarali javob berish uchun shirdon. Maxsus oshxona termometridan foydalaning.

Pepsinni o'lchash qiyin, shuning uchun uni pichoqning uchiga olib boring. Eritib oling qaynatilgan suv xona harorati va iliq sut bilan aralashtiring.

Taxminan yarim soatdan keyin sut fermentlanadi va shunga o'xshash bo'ladi. Sarumni bo'shatish uchun uni kichik kvadratlarga kesib oling va uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Zardobni to'kib tashlang va "qattiq sut" ni filtrga yoki pishloqlar uchun maxsus teshilgan shaklga o'tkazing. Yana 2 soat turib oling. Bu vaqt ichida ortiqcha zardob nihoyat oqib chiqadi.

Mog'orni quruq, toza plastinkaga aylantiring va yana bir necha soatga qoldiring.

Keling, elchining oldiga boraylik. Tuzni zardobda eritib, pishloqni sho'r suvga botirib, bir kechada qoldiring.

Ertasi kuni siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin yoki pishib etish uchun bir necha kun turishingiz mumkin. Haqiqiy shirdon pishloqi kamida uch hafta davomida pishadi.

Chechil

To'qilgan arman pishloqi parhez hisoblanadi, chunki u kam yog'li sutdan tayyorlanadi. U tuzlangan shirdon pishloqlariga tegishli va suluguniga o'xshaydi.

Ingredientlar shunday.

1. Sut - 4 litr.
2. suv - 8 litr.
3. Limon kislotasi - 1 choy qoshiq.
4. Rennet - 1 gramm.
5. Tuz - 200 g.

Suv hammomida sutni doimo aralashtirib, 36-38 darajaga qizdiring. Limon kislotasi va fermentni chorak stakan sut yoki suvda alohida suyultiring, ularni isitilgan sut bilan aralashtiring va bir chetga qo'ying. issiq joy. Isitish uchun idishni o'rashingiz mumkin.

Bir soat o'tgach, panani o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qizdiring. Jele o'xshash massani kub shaklida kesib oling va zardobni to'kib tashlang. Yana 30 daqiqa tursin.

Boshqa idishdagi suvni 70-80 darajaga qizdiring va pishloq bo'laklarini ichiga soling. Taxminan 15 daqiqa davomida ularni yog'och spatulalar bilan suvda aralashtiring.

Rezina qo'lqop kiying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Suv haroratini doimiy ravishda saqlang.

Sekin-asta pishloqni cho'zishni boshlang, iplarni hosil qiling va ularni tuz eritmasiga o'tkazing. 1 litr suv uchun 200 g tuz oling.

Bir kun davomida sho'r suvda iplarni qoldiring, keyin ularni siqib oling va cho'chqa iplarini to'qing.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Juda yog'li tvorog - 1 kg.
2. Xushsiz o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq.
3. Tuz va soda - slaydsiz yarim choy qoshiq.
4. Suv (yoki suyultirilgan sut) - 2 litr.
5. Paprika va fenugreek - har biri 1 choy qoshiq.

Tvorogni muzlatgichda bir kechada qoldiring. Suvni qaynatib oling va ichiga muzlatilgan tvorog qo'ying, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik to'liq oqmaguncha filtrga solingan tülbent orqali torting.

Tvorogni tuz, soda va moy bilan aralashtiring. Og'ir qozonga o'tkazing va silliq bo'lguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Agar siz soda ta'mini his qilsangiz, unda bir qoshiq sirka va bir chimdik shakar qo'sha olasiz.

Pishirish qog'ozini (pergament) oling, uni ziravorlar va tuz aralashmasi bilan seping. Pishloq massasini chetiga qo'ying va uni rulon bilan o'rang. Sovutgichda saqlang. 2 soatdan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Har bir pishloq - o'z qutisida

Uyda tayyorlangan pishloq muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, chunki siz unga konservantlarni qo'shmaysiz, ya'ni bakteriyalar tezroq ko'payadi. Ammo, qoida tariqasida, uy xo'jaliklari ovqatlanishadi mazali taom tom ma'noda bir yoki ikki kun ichida va siz yangi qismni tayyorlashingiz kerak.

Saqlash usullari mahsulot turiga bog'liq. Misol uchun, tvorogni hech qachon plastik qoplarda saqlamaslik kerak - u erda bo'g'ilib, tezda nordon bo'ladi. Uni emal yoki shisha idishga soling. Bu pishloqning eng tez buziladigan turi - bir yoki ikki kun va nordon va yoqimsiz hid paydo bo'ladi.

Muzdan tushirilganda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan mahsulotlardan tvorog va pishloqni muzlatgichga qo'ying.

Rennet pishloqlari namlikka toqat qilmaydi, shuning uchun ularni quruq holda saqlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va sirlangan yirtqichlardan joylashtiring.

Adige, brynza va suluguni zanglamaydigan po'latdan yoki emal idishida ajoyib his qiladi.

Pishloqni saqlash uchun ideal joy muzlatgichdagi sabzavot bo'limidir. Qattiq yopilishini ta'minlash uchun avval uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang.

Agar muzlatgich qo'lda bo'lmasa, u buzilib ketgan yoki tabiat qo'yniga, sayohatga chiqqan bo'lsangiz va tashqarida issiq bo'lsa, unda paxta matoni olib, sho'r suvga botirib, siqib oling va pishloqni o'rang. Qorong'i, yaxshi gazlangan joyga qo'ying.

1. Agar siz do'kondagi kabi qattiq pishloq olishni istasangiz, unda siz og'ir pressdan foydalanishingiz kerak, zichlik bosimga bog'liq. Lekin bu hali ham ta'mga ta'sir qilmaydi, shuning uchun sizga kerakmi yoki yo'qligini yaxshilab o'ylab ko'ring?
2. Pishloq pishishi kerak, uni yotishga ruxsat bering. Uning ta'mi yanada boy va achchiq bo'ladi. Agar uning massasi yarim kilogrammdan ortiq bo'lsa, u yaxshi pishadi.
3. Shakl berish uchun siz oddiy filtrni olishingiz mumkin.
4. Tuzli shirdon yoki tuzlangan pishloqlarni namlash kerak, ortiqcha tuz suvga tushadi.

Xulosa

Agar siz byudjetga uy qurilishi pishloqlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unchalik katta g'alaba qozona olmaysiz. Lekin siz mahsulotning yangiligi va ingredientlarning sifatiga ishonch hosil qilasiz. Sizning pishloqingiz do'kondan qanday farq qilishini bilasizmi? U sevgi bilan tayyorlanadi, bu sizning oilangizga ikki baravar foyda keltiradi.

Ikki farzandning onasi. Men rahbarlik qilaman uy xo'jaligi 7 yildan ortiq - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, har doim harakat qilaman turli vositalar, hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq, boyroq qiladigan usullar, usullar. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Uy qurilishi pishloq retseptlari mazali va biluvchilar uchun haqiqiy topilmadir foydali ovqat, chunki bunday ishtahani o'zingiz tayyorlab, uning tarkibida zararli moddalar va konservantlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Uy qurilishi pishloqini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi sutdir. Uyda yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Juda mazali va qaymoqli uy qurilishi pishloq olinadi echki suti. Sutdan tashqari, ko'plab retseptlar tvorog, smetana, kefir va sariyog'ni ham o'z ichiga oladi. Tuz, ziravorlar, ziravorlar va o'tlar yordamida pishloqga kerakli ta'mni berishingiz mumkin. Pishloqga yashil piyoz, tug'ralgan jambon, sarimsoq, yong'oq, tug'ralgan qovurilgan qo'ziqorin va boshqalarni qo'shsangiz, ishtahani juda mazali bo'ladi - to'ldiruvchilar juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Uy qurilishi pishloqi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularga ko'ra siz nafaqat oddiy qattiq pishloqni, balki pishloq yoki qayta ishlangan pishloqni, shuningdek, mashhur navlarni (masalan, Filadelfiya, suluguni mozzarella, rikotta va boshqalar) tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz tushdi ustiga yoyiladigan yoki mazali pishloqli shirinliklar va qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib mazali krem ​​pishloqni tayyorlashingiz mumkin.

Umumiy tamoyil uy qurilishi pishloqini tayyorlash quyidagicha: sut bir yirtqichlardan quyiladi, qaynatiladi, keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi. Shundan so'ng, tvorog va zardob ajratilgunga qadar tarkibni biroz vaqt qaynatish kerak. Bunday protseduradan so'ng pishloqni tülbentga solib, zardobni stakanga osib qo'yish yoki filtrga solib, panga solib, ustiga yuk qo'yish kerak. Pishloqni sovutgandan so'ng, uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish mumkin, shunda u to'g'ri soviydi.

Uy qurilishi pishloq - ovqat va idishlarni tayyorlash

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun sizga katta kostryulka, idish, filtr va toza tülbent kerak bo'ladi. Bundan tashqari, zardobni to'kib tashlanganda, uni tepaga joylashtirish uchun qandaydir og'irlikni tayyorlash kerak. Sut massasi yonib ketmasligi uchun sutni yopishmaydigan qoplama bilan isitiladigan idishni olish yaxshiroqdir.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash mahsulotlarni maxsus tayyorlashni talab qilmaydi, bundan tashqari siz to'g'ri miqdorda sut, kefir, smetana va boshqalarni o'lchashingiz kerak Sariyog' yumshatilgan bo'lishi kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Agar siz ziravorlar, o'tlar va boshqa plomba moddalaridan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bularning barchasi tayyorlanishi kerak.

Uy qurilishi pishloq retseptlari:

1-retsept: uy qurilishi tvorogi

Mazali uy qurilishi tvorog uchun ajoyib retsept. Bu tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda bu erda sut, tuxum va sariyog' ham ishlatiladi. Ta'mni ko'proq yoki kamroq sho'r qilish uchun siz mos ravishda kerakli miqdorda tuz qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, pishloq juda yumshoq va qaymoqli.

Kerakli ingredientlar:

• Bir kilogramm tvorog;
• Bir litr sut;
• 3 ta tovuq tuxumi;
• Bir paket sariyog ';
• Tuz - ta'mga (taxminan bir yarim choy qoshiq);
• Soda - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Mazali uy qurilishi pishloq uchun siz quruq va kam yog'li tvorogni olishingiz kerak. Tvorogni sut solingan qozonga soling va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Quruq tvorog eriydi va cho'ziladi va bu pishloqni tayyorlash uchun kerak bo'ladi. Filtrni doka bilan yoping va tvorog massasini yotqiz. Bir necha daqiqa drenajlash uchun qoldiring. Tvorog, yumshoq sariyog'ni emallanmagan tovaga soling, tuxumni urib, tuz va soda qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va olovga qo'ying. Taxminan 6-7 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Barcha ingredientlar eritilgandan so'ng, pishloq massasini idishga soling, qopqog'ini yoping va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

2-retsept: qaymoqli uy qurilishi tvorogi

Tvorogda mazali uy qurilishi pishloqining yana bir retsepti. Bundan tashqari, pishirish uchun sizga sut, tuxum va smetana kerak bo'ladi. Pishloq juda tez pishiriladi va nonushta sandviçlari uchun juda yaxshi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 tuxum;
• Bir kilogramm tvorog;
• Bir litr sut;
• Smetana - 5 osh qoshiq;
• Tuz - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Tvorog ustiga sut quying va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Massani doka ichiga soling, suyuqlikni to'kib tashlang va siqib oling. Tvorogni yopishmaydigan idishga soling, tuxumni sindirib, smetana qo'shing. Aralashmani ta'mga tuzlang. Massani qo'llaringiz bilan yoğurun va 5 daqiqa davomida pishiring. Massa bitta bo'lakka to'planishi va panning pastki va devorlaridan orqada qolishi kerak. Pishloqni qolipga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

3-retsept: uy qurilishi sutli pishloq

Mazali uy qurilishi pishloq sut bilan tayyorlanadi. retsept, shuningdek, pishloq juda nozik lazzat va beradi sariyog ', sirka va arpabodiyon foydalanadi yangi hid. E'lonni qo'shish juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Kichkina bayram yoki nonushta uchun ajoyib variant.

Kerakli ingredientlar:

• Bir litr yangi sut (3,5%);
• 30 ml olma sirkasi;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• Bir choy qoshiq arpabodiyon va tuz.

Tayyorlash usuli:

Sutni qaynatishga qo'ying. Qaynatgandan keyin sariyog ', arpabodiyon va sirka, tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va yana qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring. Pishloqni tülbentga soling va zardobni torting. Yuqoriga og'irlik qo'ying. Pishloq sovutilgandan so'ng, uni tülbentdan olib tashlang va choping.

4-retsept: Yashil piyoz bilan uy qurilishi sutli pishloq

Sut bilan siz uy qurilishi pishloqlari uchun ko'plab variantlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retseptda smetana, soya sousi, tuxum va yashil piyoz ham ishlatiladi va zira pishloqga yoqimli baharatlı lazzat beradi. Ziravorlar to'plami o'z ta'mingizga ko'ra birlashtirilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Bir litr sut (2,5%);
• 200 g smetana (15%);
• 3 tuxum;
• 45 ml soya sousi;
• Yarim choy qoshiq zira;
• Yashil piyoz.

Tayyorlash usuli:

Tuxum bilan uring soya sousi va smetana. Piyoz kichik halqalarga kesilgan. Bir idish sutni olovga qo'ying. Sut qaynatilgandan so'ng, qaymoq bilan tuxumni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa qaynatiladi, bu vaqt davomida zardobni ajratish kerak. Oxirida zira tashlang va yashil piyoz qo'shing. Kastryulni issiqdan olib tashlang va massani tülbentga soling. Dokani qattiq tugun bilan bog'lab, filtrga soling. Yuqoriga og'irlik qo'ying. Sovutgichda bir kechada qoldiring, keyin pishloqni qismlarga bo'ling.

5-retsept: uy qurilishi echki pishloqi

Uy qurilishi echki pishloqi juda yumshoq, qaymoqli, yoqimli eriydigan ta'mga ega. Retsept kefirdan ham foydalanadi va tuz yordamida siz pishloqni ta'mga sho'r qilishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Bir yarim litr echki suti;
• Bir litr yangi kefir;
• Bir choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Kefir olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, sirtdan tvorogni olib tashlang va elakka soling. Sarum alohida idishda filtrlanishi va xona haroratida ikki kunga qoldirilishi kerak. Echki sutini bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra shifobaxsh zardobni quying. Har bir narsani taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqt ichida pıhtılar hosil bo'la boshlaydi. Massani tatib ko'rish va suzish uchun tuzlang. Keyin massa yarim soat davomida doka bilan osilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng siz pishloq to'pini hosil qilishingiz mumkin, uni ikkita plastinka orasiga qo'ying va uni bir kavanoz suv bilan bosing. "Dizayn" ni 2-3 soatga qoldiring. Keyin muzlatgichda 6-8 soat davomida pishloqni olib tashlang, shundan so'ng u stolda xizmat qilishi mumkin.

6-retsept: smetana bilan uy qurilishi echki pishloq

Uy qurilishi echki pishloqini smetana bilan tayyorlash mumkin. Retsept tuz va tuxumdan ham foydalanadi. Pishloq yoqimli qaymoqli ta'mi bilan juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• Ikki litr echki suti;
• Tuz - 1,5-2 osh qoshiq;
• 6 tovuq tuxumlari;
• 400 g smetana.

Tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz, smetana qo'shing va tuxumni uring. Qaynatgandan so'ng, aralashtirib, taxminan 5 daqiqa pishiring.Bu vaqt ichida tvorog laxtasi chiqib, zardob hosil bo'ladi. Bir necha qatlamli doka bilan filtr qo'ying va massani yotqiz. Zardobni to'kib tashlang va pishloqga og'irlik qo'ying. Pishloqni bu holatda 4-5 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, pishloqni to'g'ridan-to'g'ri tülbentga idishga soling va muzlatgichga 3 soat qo'ying.

7-retsept: Adighe uy qurilishi pishloqi

Adighe uy qurilishi pishloqi juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi, chunki uning tarkibida zararli moddalar va konservantlar mavjud emas. Bundan tashqari, bu pishloqni tayyorlash juda oson. Pishirish uchun limon, tuz va sut kerak bo'ladi. Adighe uy qurilishi pishloqini muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Bir yarim litr uy suti;
• 1 limon;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Bitta limondan sharbat siqib oling. Sutni qaynatish uchun qo'ying. Qaynatgandan keyin issiqdan olib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Ta'mga tuz va har qanday ziravorlar qo'shing. Limon sharbatini to'kib tashlang va aralashtirishni boshlang. Istalgan reaktsiya paydo bo'lishi uchun sutni juda ko'p sovutish kerak emas. 95 daraja atrofida bo'lishi kerak. Reaktsiyadan so'ng zardob va individual oqsil bo'laklari ajralib chiqishi kerak. Massani doka ichiga soling va zardobni to'kib tashlang, so'ngra pishloqni mayda elak bilan siljiting, ustiga bir oz bosing. Bir necha soat salqinlash uchun qoldiring.

Retsept 8: Eritilgan uy qurilishi pishloq

Eritilgan uy qurilishi pishloq ajoyib variant nonushta uchun, bundan tashqari, u juda tez tayyorlanadi. Pishirish uchun tvorog, tuxum, soda va sariyog 'kerak. Tayyor pishloq nonga yoyish mumkin, makaron bilan xizmat qilish va hokazo. 400 g tvorogdan siz juda ko'p mazali qayta ishlangan uy qurilishi pishloqini olasiz.

Kerakli ingredientlar:

• 400 g tvorog;
• 2 tuxum;
• 100 g sariyog ';
• Bir choy qoshiq soda.

Tayyorlash usuli:

Tvorogni silliq bo'lguncha yoğurun, tuxum bilan soda qo'shing

va yana aralashtiramiz. Tvorogga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring. Panani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida eritib yuboring. Pishloqga ta'mga ko'ra plomba qo'shilishi mumkin: o'tlar, sarimsoq, ziravorlar, jambon va boshqalar. Tayyor pishloqni qolipga quying, muzlatgichda sovushini qo'ying.

- Uy pishloqini tayyorlash uchun sutni faqat eng yangisini olish kerak. Bunga bog'liq ta'm sifatlari yakuniy mahsulot;

- Sut massasini yopishqoq bo'lmagan qoplamali qalin devorli idishda pishirishingiz kerak, aks holda aralash yonib ketadi;

- Pishloqning kaloriya miqdori tvorog va sutning yog'liligiga bog'liq, ammo 2,5% dan kam yog'li sutni olish shart emas.

Men uzoq vaqtdan beri do'konda pishloq sotib olmaganman. Chunki o'zimning pishloqim har jihatdan yaxshiroq! Men sizga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman. Sinab ko'rgan turli retseptlar uy qurilishi pishloq, lekin bu oson uy qurilishi pishloq retsepti eng yoqdi. Sutdan yumshoq tvorog pishloqini oddiy va tez tayyorlash. Va eng muhimi, u odatdagidan ancha mazali!

Uy pishlog'ini tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi, shuningdek muzlatgichda sovutish va sovutish vaqti - men uni odatda bir kechada qoldiraman, garchi u tezroq tayyor bo'ladi.

O'z pishloqini tayyorlashga arziydimi?
Agar biz uy qurilishi pishloqining narxi qancha turadi va uni qilish foydalimi yoki yo'qmi degan savoldan kelib chiqadigan bo'lsak, aytaylik, arzon emas. Eng keng tarqalgan arzon ommabop bilan taqqoslaganda, u qimmatroq bo'lishi mumkin. Ammo agar siz qimmatbaho pishloqlarni sotib olishga odatlangan bo'lsangiz, u arzonroq bo'ladi. Lekin bu erda asosiy narsa narx emas! Siz uyda mazali kam yog'li pishloq tayyorlashingiz mumkin, unda nima borligini bilib olasiz, to'g'rirog'i, nima yo'q, va sizning uy pishloqingiz bolalar uchun xavfli emasligini tushunasiz.

Uy qurilishi pishloqida qancha kaloriya bor?
O'rtacha, oddiy pishloq 100 gramm uchun 250 dan 350 gacha yoki undan ko'p kaloriya bor, lekin uy qurilishi pishloq uchun kaloriyalarni hisoblash jadvallari 113 qiymatini ko'rsatadi. Ular qaysi pishloqni nazarda tutayotganini bilmayman. O'ylaymanki, uy qurilishi pishloqining kaloriya tarkibi siz tanlagan tvorog va sutning qanchalik yog'liligiga bog'liq bo'ladi. Siz hatto qila olasiz parhez pishloq o'z qo'llaringiz bilan, xuddi shu retseptni oling, lekin kam yog'li tvorog va sutdan foydalaning.

Nima talab qilinadi:

Rang har doim boshqacha

Do'konlarga borish vaqtini behuda sarflamaslik uchun o'z qo'llaringiz bilan pishloq tayyorlash uchun barcha ingredientlarni https://instamart.ru saytida buyurtma qilish mumkin. Eng yangi tovarlarni tanlang va tashiring!

Uy pishloqini tayyorlash uchun ingredientlar:
- 500 ml sut (eng yog'i yaxshiroq deb ishoniladi, lekin men har doim 2,5% sotib olaman.
- 500 gramm tvorog (men 2 paket Piskarevskiy tvorogidan 5% olaman, garchi retsept bo'yicha 9%)
- 50 gramm sariyog '
- 0,5 choy qoshiq soda (kamroq qo'ydim)
- 1 tuxum
- ta'mga tuz (taxminan yarim choy qoshiq tavsiya etiladi, lekin shu tarzda uy qurilishi pishloqining juda nozik ta'mi chiqadi. Menga bir choy qoshiqdan ham ko'proq qo'yganimda ko'proq yoqadi. Bu qandaydir sho'r emas ekan)

Ba'zan men kattaroq qismini qilaman, keyin 3 paket tvorog, bir oz ko'proq sariyog 'va 2 tuxum olaman.

Uy qurilishi qattiq pishloq retsepti:
Men oddiy kostryulka (hech narsa yonmagan) va yog'och spatulani olaman.
Sutni to'kib tashlang, ichiga tvorog qo'ying, kichik olovga qo'ying.

Doimiy aralashtirib, qaynatib oling, keyin yana 15 daqiqa pishiring.

Zardobni sutdan ajratib oling. U yonib ketmasligiga yoki pastki qismiga yopishmasligiga ishonch hosil qiling.

Biz filtrga o'tiramiz, agar teshiklar katta bo'lsa, siz doka qo'yishingiz mumkin. Biz drenajlash uchun qoldiramiz, lekin darhol zardobni to'kib tashlamang.

Xuddi shu skovorodkada (men odatda uni olovdan ham olib tashlamayman, men pishiraman va hamma narsani yaqin joyda saqlayman) biz sariyog 'tashlaymiz. U erishi bilanoq (aralashtiring), tuxum va ozgina soda qo'shing. Xuddi shu spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz darhol shisha zardob bilan massa qo'shamiz. Va har doim aralashtirishda davom eting - yana besh daqiqa pishiring. Olov eng kichik bo'lishi kerak. Agar massa juda qalin bo'lsa, aralashtirish qiyin bo'lsa yoki pastki qismga yopishib qolsa, ozgina quritilgan zardob qo'shing. Menda tez-tez boshqa mustahkamlik, qalinroq yoki ko'proq suyuqlik bor.

Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi, darhol shaklga o'tkazing. Uy qurilishi qattiq pishloq uchun mog'or sifatida deyarli har qanday idish mos keladi. Men ba'zan ikkala plastik plastinka va idishlar va osh stakanlarini ishlataman. Men hech narsani moylamayman, ichiga hech narsa qo'ymayman. Plastik qolipdan olib tashlash qulayroqdir.

Men sovishini kutaman, uni yopishtiruvchi plyonka yoki sumka bilan yoping (aks holda u shamollaydi) va muzlatgichga qo'yaman. Darhol siljitish va uy qurilishi pishloqini qolipga yaxshilab siqish kerak, aks holda u tekis bo'lmaydi.

Uyda mazali pishloq tayyor!!!

Rubrikada kekslar, pechene, gingerbread, pishloq va boshqalar uchun retseptlarimdan ham ko'proq!