Bolalar uchun lavlagi tavsifi. Lavlagining xususiyatlari. Turli xil kasalliklar uchun retseptlar

Margarita Kuchamberdieva
"Mo''jizaviy lavlagi" loyihasi

Loyiha turi: kognitiv-ijodiy

Davomiyligi: o'rtacha davomiylik (1 oy)

Loyiha ishtirokchilari:"Tabassum" kombinatsiyalangan yo'nalishi katta guruhining bolalari, o'qituvchilar, o'quvchilarning ota-onalari

Muvofiqligi: Bola tanasining rivojlanishiga va uning sog'lig'iga doimiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab turli omillar orasida eng muhim rol ovqatlanishga tegishli. Erta bolalik davridagi ovqatlanishning tabiati o'z izini qoldiradi va bolaning keyingi rivojlanishiga va uning sog'lig'iga nafaqat bolalik va o'smirlik davrida, balki kattalarda ham ta'sir qiladi.

Maktabgacha yoshdagi bolalarning ratsional to'liq ovqatlanishi, xuddi kattalardagi kabi, hayvonlar va o'simlik mahsulotlarining keng assortimenti bilan ta'minlanadi. Ovqat pishirishda ishlatiladigan mahsulotlar to'plami qanchalik keng va xilma-xil bo'lsa, bolaning ovqatlanishi shunchalik to'liq bo'ladi.

Muammo: lavlagi salatasi bolalar bog'chasi menyusida taqdim etiladi, lekin guruh o'quvchilari uni juda yomon eyishadi, ba'zilari esa umuman tegmaydi. Qanday qilib bolalarni lavlagi taomlariga qiziqtirish mumkin?

Loyihaning maqsadi: to'g'ri sog'lom ovqatlanish uchun lavlagi foydalari haqida bolalarda tasavvur hosil qilish.

Vazifalar:

1. Bolalarning lavlagi, uning foydali xususiyatlari haqida tushunchalarini kengaytirish; ovqatlanish va salomatlikni yaxshilash uchun foydalanish tarixi va an'analari haqida.

2. Bolalar ijodiyotini rivojlantirish.

3. Bolalar bog'chasi va tarbiyalanuvchilarning oilalari o'rtasida sog'lom ovqatlanish odatlarini shakllantirish bo'yicha hamkorlikni tashkil etish.

Loyiha tuzilishi

Loyiha bosqichlari:

1.maqsadni belgilash

Kattalar faoliyati: muammo, maqsad va vazifalarni shakllantirish

Bolalar faoliyati: muammolarni shaxsiy darajada belgilash, maqsad va vazifalarni qabul qilish, aniqlashtirish va aniqlashtirish.

2.Loyihani ishlab chiqish

Kattalar faoliyati: loyihaning alohida bosqichlari uchun harakatlar rejasini tuzish;

mavzu bo'yicha adabiyotlarni tanlash;

zarur jihozlarni aniqlash

Bolalar faoliyati: rejalashtirish faoliyatida ishtirok etish

3.Ijro etilmoqda

Kattalar faoliyati: o'quvchilar bilan suhbat "Biz lavlagi haqida nimani bilamiz";

o'qish: "Lavlagi va atirgullar haqidagi ertak", "Uchta lavlagi";

ota-onalarning so'rovi;

tadqiqot faoliyati;

bolalar bilan birgalikdagi tadbirlar;

bolalar kitoblarini ishlab chiqarish;

bolalar bilan ota-onalar uchrashuvi

Bolalar faoliyati: suhbatda ishtirok etish;

ertakni muhokama qilishda ishtirok etish;

ota-onalar bilan birgalikda lavlagi haqida maqollar, maqollar tanlash;

tadqiqot faoliyatida ishtirok etish;

Bolalarning badiiy faoliyati:

Lavlagini modellashtirish

Turli texnikada lavlagi chizish;

ota-onalar bilan birgalikda chaqaloq kitoblarini tuzish;

Y.Tuvimning “Sabzavotlar” she’rini dramatizatsiya qilish.

Chizmalaringizni taqdim etish

Chaqaloq kitoblaringizni taqdim eting

Lavlagidan tayyorlangan taomlar taqdimoti

final

Kattalar faoliyati: multimedia taqdimoti dizayni

Bolalar faoliyati: loyiha taqdimotida ishtirok etish

Lavlagi gapi

1. Lavlagi qayerdan kelgan

2. Lavlagi nima

3. Em-xashak lavlagi nima uchun ishlatiladi?

4. Qand lavlagi nima uchun ishlatiladi?

5. Lavlagi nima uchun ishlatiladi?

6. Stol lavlagidan qanday taomlarni tayyorlash mumkin

7. Yana nima foydali lavlagi

8. Lavlagidan foydalanishning boshqa usullari

Ko'pgina o'simliklar singari biz ham 9-10 asrlarda Sharq va Hindistondan yovvoyi lavlagi urug'ini olib kelgan savdogarlar tufayli lavlagi oldik. Uning yo'lining boshlanishi Kiev Rusi edi, keyin u Nijniy Novgorod va Moskva viloyatlariga tarqaldi. 16-asrga kelib, u butun Rossiya bo'ylab ekilgan. Dastlab, sabzavotning faqat barglari iste'mol qilingan, ildizlari esa dori-darmonlarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Rossiyada lavlagi pechda pishirilgan va choy bilan xizmat qilgan. Afsonaga ko'ra, bu sabzavot qahramonlar tomonidan juda qadrlangan, chunki ular kuch beradi va turli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi deb ishonishgan. Kosmetik maqsadlarda ishlatiladigan go'zalliklar - ular yonoqlarini qizarib yuborishdi.

Lavlagining uch turi mavjud: oddiy (stol, shakar va em-xashak.

Bu qiziq:

Lavlagi Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda o'sadi.

Qadimgi yunonlar Apollon xudosiga lavlagi qurbon qilishgan.

Rossiyada lavlagi pechda pishirilgan va choy bilan xizmat qilgan.

Qadimgi forslar lavlagi g'iybat, janjal va janjalning ramzi ekanligiga ishonishgan.

"Lavlagi" so'zi yunoncha "seuklon" dan kelib chiqqan bo'lib, "qirol" degan ma'noni anglatadi.

Lavlagi kosmetologiyada yuz terisi va sochni parvarish qilish uchun ishlatiladi. Ushbu sabzavotdan to'yimli niqoblar tayyorlanadi, bu sepkil va kepekdan xalos bo'lishga yordam beradi, deb ishoniladi.

Sharqiy Evropada lavlagi iste'mol qilish vabodan himoya qilishga yordam beradi, deb ishonishgan.

Bir e'tiqod bor: agar erkak va ayol birga bitta lavlagi yesa, ular bir-birlarini sevib qolishadi.

Lavlagida nafaqat ildiz hosili, balki A, C vitaminlari va temirga boy barglar ham iste'mol qilinadi.

Lavlagi qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan. Miloddan avvalgi I-II ming yilliklarda. e. O'rta er dengizida u dorivor o'simlik sifatida o'stirildi. Dastlab, faqat barglari iste'mol qilingan, ildizlari esa dorivor maqsadlarda ishlatilgan.

Bizning eramizning boshida bu ildiz hosilining birinchi etishtirilgan navlari paydo bo'ldi. Rossiyada lavlagi haqida birinchi eslatma X-XI asrlarga to'g'ri keladi. 14-asrda keng tarqalib, 17-asrda yem va oziq-ovqat navlariga boʻlingan.

Em-xashak lavlagi Germaniyada etishtirilgan, qiziqki, u oddiy lavlagidan faqat yuqori tolali tarkibda farq qiladi.

Bolqon va Sharqiy Yevropa xalqlari vabodan himoyalanish uchun lavlagidan foydalanganlar. Lavlagi sharbati ko'plab qadimgi tabiblar tomonidan dori-darmonlar uchun retseptlarida ishlatilgan: Avitsenna, Gippokrat, Paracelsus.

Qadimgi yunonlar bu sabzavotni shunchalik qadrlashganki, ular kumush lavlagi shaklida minnatdorchilik belgisi sifatida sovg'alar qilishgan. Undan tayyorlangan taomlar boy va olijanob odamlarning dasturxonlarini bezatgan. Qadimgi forslar lavlagi haqida bir oz noto'g'ri munosabatda bo'lishgan: ular uni iste'mol qilishlariga qaramay, ular lavlagi g'iybat, janjal va tortishuvning ramzi ekanligiga ishonishgan. Ehtimol, bu holatda, qorong'u qalin qonni eslatuvchi sabzavot rangi hal qiluvchi rol o'ynagan. Agar qo'shnilardan biri boshqasidan g'azablangan bo'lsa, u kechasi u yashirincha o'z uyiga katta ildiz hosilini tashladi va shu tariqa uning yoqtirmasligi haqida xabar berdi.

Lavlagi ham to'y jarayonining atributi edi: kelinning uyidagi orzu qilingan yigitni jele bilan davolashdi va istalmaganini qaynatilgan lavlagi bilan davolashdi.

Rossiyada lavlagi pechda pishirilgan va choy bilan xizmat qilgan. Afsonaga ko'ra, bu sabzavot qahramonlar tomonidan juda qadrlangan, chunki ular kuch beradi va turli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi deb ishonishgan. Go'zallar lavlagidan kosmetik maqsadlarda foydalanishdi - ular uning yonoqlarini qizarib yuborishdi.

Qand lavlagi faqat 1747 yilda bir qator tanlovlardan so'ng paydo bo'ldi va undagi shakar miqdori 20 foizga yetdi. 18-asrdan boshlab Rossiyada shakar import qilingan shakar qamishidan butunlay voz kechib, shakar lavlagidan tayyorlana boshladi.

20-asrda barcha turdagi lavlagi Antarktidadan tashqari barcha qit'alarga tarqaldi.

Ota-onalar so'rovi

Maqsad: ota-onalarning lavlagining foydali xususiyatlari, uni oilaviy menyuda qo'llash haqidagi g'oyalarini aniqlashtirish.

Ota-onalarga quyidagi savollarga javob berish so'ralgan:

1. Lavlagi nima?

2. U qayerdan kelgan?

3. Lavlagining qanday foydali xususiyatlarini bilasiz?

4. Siz oilangizda lavlagini qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz?

5. Siz qanday taomlarni pishirasiz?

6. Lavlagidan foydalanishning qiziqarli usulini ko'rsating.

Anketalar tahlili shuni ko'rsatdiki, ota-onalar lavlagining kelib chiqishi, Rossiyada paydo bo'lish vaqti va usullari haqida bilishmaydi.

Foydali fazilatlardan ko'pchilik uning shifobaxsh xususiyatlarini yaxshi bilishadi, masalan, shamollash, sil, qon kasalliklarini davolashda yordam beradi, u yallig'lanishga qarshi va laksatif sifatida ishlatiladi.

Ko'pgina ota-onalar uyda lavlagi kamdan-kam iste'mol qilishlarini tan olishdi. Bunday idishlarga afzallik beriladi: borsch, sarimsoqli lavlagi salatasi, vinaigrette, mo'ynali kiyim ostidagi seld.

Oziq-ovqat sifatida foydalanishdan tashqari, ota-onalar lavlagidan bo'yanish, Pasxa tuxumi bo'yog'i, oziq-ovqat bo'yoqlari, yuz niqobi va hunarmandchilik materiali sifatida foydalanish mumkinligini ko'rsatdilar.

Maqollar, maqollar

Qora tuproqda o'sgan bo'lsa-da, qizil lavlagi qizil.

Beetroot - qizil qiz, lekin yashil ortiqcha oro bermay, u stol ustidagi malika, bu sog'liq uchun foydali bo'ladi.

Lavlagi ayol yomg'irda ho'l bo'ldi, yaxshi - u so'nmadi.

Qaerda lavlagi va borsch bor, bizni u erda qidiring.

Lavlagisiz borschni qidirmang.

Lavlagi bulutli mevalar emas, garchi ular savatda bo'lsa-da, lekin ular erda o'sadi.

Yoping, lavlagi, ular karamdan karam sho'rva pishiradilar.

Borschsiz tushlik tushlik emas va lavlagisiz borsch bo'lmaydi.

Lavlagi biz uchun foydali, biz uni zaxirada saqlaymiz.

Lavlagi xonim o'zi bilan o'chmadi, u tizma ustida yotadi, har tomonga qaraydi.

Topishmoqlar

1. Agar siz vinaigrette xohlasangiz -

Uni bog'ga kuzatib boring

Uning chiroyli rangi bor

Ham tashqarida, ham ichkarida!

2. Yuqorida yashil, pastda qizil,

U yerga o'sib chiqdi.

3. Yer ustidagi maysalar,

Burgundiya boshi er osti.

4. Meni shakar deyishsa ham,

Lekin yomg‘irdan ho‘l bo‘lmadim

Katta, yumaloq, ta'mi shirin,

Mening kimligimni bilib oldingizmi?

5. Yuqorida yashil rang

pastda qizil,

U yerga o'sib chiqdi.

6. Yer ustidagi o't, yer ostida qizil bosh.

7. Qizil etiklar

Ular erga yotishadi.

Tadqiqot faoliyati

Mavzu:"Qaynatilgan lavlagi va xom o'rtasidagi farq nima?"

Maqsad: pishirish jarayonida lavlagi xossalari qanday o'zgarishini bilib oling.

Materiallar va jihozlar: plitalar, qirg'ich, kesish taxtasi, vilkalar, salfetkalar, chashka, elak.

Tajribaning borishi

Bolalar qaynatilgan va xom lavlagi tekshiradilar, zichlikni tekshiradilar.

Qaynatilgan va xom lavlagi qattiqligi haqida xulosa chiqaring.

Qaynatilgan va xom lavlagi tilimga kesib oling. Bolalarni rangi, shiraliligi bo'yicha solishtirishga taklif qiling. Bolalardan qaysi lavlagi ko'proq sharbat chiqarishi haqida o'ylashni so'rang?

Tajriba o'tkazing. Bir xil qaynatilgan va xom lavlagi bo'laklarini maydalang. Elakdan o'tkazing. Maydalangan xom lavlagidan qancha sharbat kelganini, qaynatilgan lavlagidan qancha sharbat kelganini solishtiring.

Xulosa. Xom lavlagi qaynatilgandan ko'ra qattiqroq. Qaynatilgan lavlagi xomdan ko'ra quyuqroq, kamroq suvli. Qaynatilgan lavlagidan kamroq sharbat olinadi.

Mavzu « Urug'lardan lavlagi etishtirish»

Maqsad: Urug'larni etishtirish uchun tuproqning xususiyatlarini tanishtirish.

Materiallar va jihozlar: 2 ta banka, qora tuproq, talaş.

Tajribaning borishi

Lavlagi urug'larini tekshirish. Bolalar bilan suhbat: “Urug'lardan lavlagi etishtirish uchun nima qilish kerak? Buning uchun qanday tuproq kerak? Qora tuproqda lavlagi unib chiqishi haqida o'ylashni taklif eting? Talaş ichidami? Qora tuproqda, talaşlarda lavlagi urug'ini ekishni taklif qiling. Bir stakan qora tuproq bilan, ikkinchisini talaş bilan to'ldiring. Saxiy suv. Yorug'likka olib keling. Ikkala stakanni ham suv bilan to'ldiring. Urug'larning unib chiqishi kuzatuvlarini yozib oling.

Xulosa: chernozemda lavlagi tezroq unib chiqadi, ko'proq urug'lar unib chiqadi.

Sabzavotlar

Bir kuni styuardessa bozordan keldi,

Styuardessa bozordan uyga olib keldi:

kartoshka

sabzi,

Petrushka va lavlagi.

Bu erda sabzavot bahsi stolga keltirildi -

Er yuzida kim yaxshiroq, mazali va zarurroq:

Kartoshka?

Sabzi?

Petrushka yoki lavlagi?

Bu orada styuardessa pichoqni oldi

Va bu pichoq bilan u chopishni boshladi:

kartoshka

sabzi,

Petrushka va lavlagi.

Qopqoq bilan qoplangan, to'ldirilgan qozonda

Qaynatilgan, qaynoq suvda qaynatilgan:

Kartoshka,

Sabzi,

Petrushka va lavlagi.

Va sabzavotli sho'rva yomon emas edi!

Ota onalar majlisi

Mavzu: " Salomatlik va ovqatlanish»

1. Intensiv o'sishi va rivojlanishi uchun bolalar doimo energiya zahiralarini to'ldirishlari kerak. Har qanday ozuqa moddalarining etishmasligi o'sishning kechikishiga, jismoniy va aqliy rivojlanishga, shuningdek, suyak skeleti va tishlarning shakllanishining buzilishiga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, maktabgacha yoshdagi bolalar uchun to'g'ri keladi.

Bugungi kunda bolalarni sog'lom turmush tarzi, xususan, muvozanatli ovqatlanish bilan tanishtirish haqida ko'p gapiriladi. Biroq, chiroyli qadoqdagi arzimas oziq-ovqatlarning ko'pligi bolalarni vasvasaga solib, haqiqatan ham sog'lom oziq-ovqatlarni ikkinchi o'ringa qo'yadi.

Endi men sabzavotlarning sog'liq uchun foydalari haqida qisqacha to'xtalib o'tmoqchiman (slayd-shou).

2. Bizning bolalarimiz Yu. Tuwim "Sabzavotlar" (bolalar uchun she'rni dramatizatsiya qilish).

3. Lekin nima uchun lavlagi? Bolalar bog'chasida ular ko'pincha lavlagi salatini berishadi. Uning bolalari juda yomon ovqatlanadilar, ba'zilari hatto tegmaydilar. Shuning uchun biz lavlagi bilan yaqinroq tanishishga qaror qildik. Biz uning bizga qayerdan kelganini, nima bo'lishini bilib oldik. U qanday shaklda iste'mol qilinadi (xom, pishirilgan, pishirilgan, qaynatilgan). Nima yaxshi. Lavlagi haqidagi ertaklarni, maqol va matallarni o'qing. Va biz tajriba o'tkazishga qaror qildik (tadqiqot bosqichlarini aks ettiruvchi slaydlar).

4. Sizning yordamingiz bilan bolalar lavlagi chizishdi (bolalar o'z rasmlarini taqdim etadilar).

5. Siz bolalarga chaqaloq kitoblarini yaratishga yordam berdingiz (ular kitoblarini hozir bo'lganlarga tanishtiradilar).

6. Siz uyda lavlagidan mazali taomlar tayyorladingiz (spektakl).

7. Guruhning ota-onalari ishtirokida Kadochnikovlar oilasi "Lavlagi haqidagi ertaklar" dramatizatsiyasini namoyish etadi.

8. Xulosa qilish. Oilalarga lavlagining maketlari beriladi va "Men lavlagi yeyaman, chunki ..." jumlasining davomini yozishni so'rashadi.

lavlagi

Er ustidagi o't
Er ostida - qizil bosh.
Taxmin qildingizmi? Bu lavlagi. Uning tepasida qizil tomirlari bo'lgan katta to'q yashil barglari bor, pastki qismida esa ildiz hosili o'sadi. Bu sabzavot qadimiy, odamlarga 4000 yildan ortiq tanish. Ba'zi olimlar Vizantiyani lavlagi, boshqalari Bobilning vatani deb hisoblashadi.
Bobil shohi Marduk-appal-Iddinning bog'ida ikki ming yil oldin bargli lavlagi - chard o'stirildi. Uning keng barglari salatlar tayyorlash uchun ishlatilgan. Faqat bir necha asrlar o'tgach, sharqiy mamlakatlardan kelgan hunarmandlar lavlagining "ildizlari" qutulish mumkinligini isbotladilar va ular "toplar" dan ko'ra ko'proq qoniqarli va mazaliroq.
Qadimgi rimliklar lavlagi janjal ramzi deb hisoblashgan, lekin ayni paytda ularni sevimli taomlari qatoriga kiritishgan. Rim imperatori Tiberiy Rim tomonidan zabt etilgan qadimgi nemislarga lavlagi bilan soliq to'lashni buyurdi.Lavlagi taxminan 10-11 asrlarda Rossiya bog'larida o'stirila boshlandi va birozdan keyin u Evropaga tarqaldi.
Lavlagi may oyida to'shaklarga ekilgan. Yozda lavlagi g'amxo'rlik qilish, begona o'tlarni tozalash va to'shaklarni bo'shatish kerak. “Qo‘lcha qiz keldi – qizlar qul”, dedilar xalq orasida. Qadimgi kunlarda lavlagi asosan qizlar va ayollar tomonidan parvarish qilingan.
Kuzda lavlagi erdan tortib olinadi, barglari kesiladi, ildiz ekinlari keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin bo'lgan sovuq joyga olib tashlanadi. Saqlash sifati jihatidan lavlagi hech qanday tarzda shved va turp kabi chidamli ildiz ekinlaridan kam emas.
Thekla xola,
Qizil lavlagi!
Siz salatlar, vinaigrettlar
Qizil rang bilan bezang.
(T. Shorigina)
Lavlagi sog'lom sabzavot hisoblanadi. U mineral tuzlar, B guruhi vitaminlari va oson hazm bo'ladigan uglevodlarga boy. Lavlagining qizil rangi maxsus rang beruvchi vosita - betain bilan bog'liq. Betain birinchi marta lavlagi tarkibida topilgan. Bu oqsillarning so'rilishini rag'batlantiradi, yog 'almashinuvini tartibga soladi.
Lavlagining alohida turi qand lavlagi hisoblanadi. Shakar lavlagi tarkibida 18-asrda topilgan. Moskva universiteti professori Binggeym lavlagidan shakar olish bo'yicha ilmiy ish yozdi. Birinchi rus qand lavlagi zavodi 1800 yilda Tula viloyati, Alyabyevo qishlog'ida qurilgan.

TURNIP

Bobo sholg'om ekdi. Katta, juda katta sholg'om o'sdi ... Bu sabzavot haqidagi ertak hammaga ma'lum. Sholg'om qanday ko'rinishini bilasizmi?
Sholg'om tepasi yashil, o'rtasi qalin,
Ertalab oxiriga kelib, uning ostidagi dumini yashiradi.
Kim uning oldiga kelsa, hamma uni tutamidan oladi.
Xalq qo‘shig‘ida sholg‘om shunday tasvirlangan. Sholg'omning ildiz hosili zich quyuq yashil tepalari bilan sarg'ish rangga ega.
Sholg'om qadimgi sabzavot hisoblanadi. Erta pishib, hosilni ekishdan 6-12 hafta o'tgach yig'ib olish mumkin, sovuqqa chidamli, oddiy, Rossiyada u munosib muhabbatdan zavqlangan. O'rta bo'lakda ba'zan ular mavsumda ikkita sholg'om hosilini olishdi. Dehqonlar sholg'om yig'adigan kun "reporez" deb nomlangan. Sholg'omdan turli xil taomlar tayyorlandi. Ular uni xom, qaynatilgan, pishirilgan va hatto bug'langan holda iste'mol qilishdi - rus pechida bug'langan sholg'om. Shu sababli: "Bug'langan sholg'omdan ko'ra ko'proq". Shunday qilib, ular juda oddiy masala haqida aytishadi, chunki bug'langan sholg'omni pishirish qiyin emas.
Sholg'omli taomlar mazali va foydali. Bu sabzavot tarkibida vitaminlar, mineral tuzlar, tolalar, shakar, efir moylari mavjud.
Zaif yillarda sholg'om butun aholi punktlarini ochlikdan qutqardi. Sovuq qishda, javdar ekinlari muzlaganda, sholg'om dehqonlar uchun nonni almashtirdi. Odamlar og'irligi bir yarim kilogrammdan ortiq bo'lgan juda katta ildiz ekinlarini etishtirishni o'rgandilar. Bunday sholg'om haqida xalq qo'shig'i yaratilgan:
Muhim sholg'om bor edi, har bir kampir hayratda qoldi.
Bir kunda aylana olmaysiz.
Butun qishloq bir hafta ovqatlandi,
Ular bitta qobiq qo'yishdi, shuning uchun arava buzildi.
Endi sholg'om juda kam uchraydi, bu sabzavot mutlaqo unutilgan. Nima uchun bu sodir bo'ldi? Hammasi kartoshka haqida. Bog'lardan sholg'omni quvib chiqargan u edi.
To'g'ri, so'nggi yillarda sholg'omga bo'lgan qiziqish yana jonlanmoqda. Yaponlar vitaminli sholg'omni olib kelishdi, unda hamma narsa qizil: ham pulpa, ham barglarning barglari va qobig'i. Amerika Qo'shma Shtatlaridagi vitamin zavodlarida sariq sholg'omning pulpasidan karotin, barglaridan S vitamini olinadi.Frantsiyada oq sholg'omning navlari mashhur.
SIR
Dumaloq, lekin to'p emas,
Sariq, lekin moy emas,
Shirin, shakar emas
Quyruq bilan, lekin sichqoncha bilan emas.
(sholg'om)

Qovoq

Zolushka haqidagi ertakni eslaysizmi? Yaxshi peri aravani nimadan yasadi? To'g'ri - qovoq. Bu sabzavot nima ekanligini bilasizmi, u qanday ko'rinishga ega?
Oltin bosh katta va og'ir.
Oltin bosh dam olish uchun yotdi.
Boshi katta, faqat bo'yni ingichka.
Qovoqning barglari katta, tukli, poyasi shoxlangan, yer bo'ylab sudralib yuradi, antennalar bilan qovoq har qanday tayanchga yopishadi. Qovoq gullari katta, yorqin sariq rangga ega. Meva - qovoq - har xil shakl va rangda bo'ladi: yumaloq, cho'zilgan, tekis, och sariqdan to'q yashil va jigarranggacha rezavorlar.
Yuqoridan, qovoq mevasi yong'oq bilan taxminan bir xil materialdan tashkil topgan qobig'i bilan himoyalangan. Bunday kuchli qobig'i mevani juda uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Olimlar tajriba o'tkazdilar va eksperimental sharoitda katta qovoqlar muzlatgichsiz taxminan uch yil davomida saqlangan.
Quritilgan qovoq qobig'i juda qattiq bo'ladi. Bu xususiyat odamlar tomonidan juda uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Ular qobig'idan plastinkalar, shishalar, chelaklar, qutilar yasadilar. Hunarmandlar qovoq po‘stlog‘idan turli naqshlar o‘yib, uylarini ana shunday mahsulotlar bilan bezatdilar.
Odamlar birinchi musiqa asbobini qovoqdan yasagan deb taxmin qilinadi. Qadimgi odamlar olov yonida o'tirib, ruhlarni tinchlantirishga harakat qilishdi, marosim raqslarini uyushtirishdi, ular toshni toshga yoki tayoqni daraxtga urish bilan birga bo'lishdi. Keyin quritilgan qovoqqa mayda toshlarni quyishga harakat qilishdi. Bu "musiqa asbobi" chayqaldi, undagi toshlar baland ovozda urilib, ma'lum bir ritm o'rnatdi.
Hindistonda maymunlarni ovlash uchun qovoqlardan foydalanilgan. Bo'sh qovoqda kichik bir teshik ochilib, unga maymunlar uchun turli xil noz-ne'matlar quyilgan. Ishonchli hayvonlar daraxtlardan tushib, panjalarini teshikka qo'yib, bir hovuch mazali urug'larni oldilar. Ammo ... urug'li panja teshikka o'tmadi va maymunlar ular bilan ajralishni xohlamadilar. Shunday qilib, ular uch oyoqqa yugurishdi va ularni ushlash osonroq edi.
Lekin nafaqat qattiq po'stlog'i uchun odamlar qovoqni qadrlashadi. Ushbu berryning xamiri ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi: oqsillar, shakar, S vitamini, karotin. Qovoq qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, undan bo'tqa tayyorlanadi, krep pishiriladi, salatlar tayyorlanadi.
SIR
Lez Martin tin orqali,
Men o'zim ko'tarildim
Va u boshini tynu ustida qoldirdi.
(qovoq)

Qizil lavlagi,

Siz salatlar, vinaigrettlar

Qizil rang bilan bezang.

Bundan mazali narsa yo'q

Va borsch tayyorlang!

Lavlagi qanday ko'rinishini eslashga harakat qiling.

To'g'ri! Lavlagi katta, to'q yashil barglari qizil tomirlarga ega va uning ildiz hosili er ostiga ko'milgan. U juda katta, yumaloq, tepasida zich jigarrang-qizil teri bilan qoplangan. Agar siz lavlagini kesib qo'ysangiz, unda uning ichida chiroyli qizil rang paydo bo'ladi va uning sharbati pishgan gilos yoki anor sharbatiga o'xshaydi. Lavlagining qizil rangi maxsus rang beruvchi vosita - betain tomonidan beriladi.

Olimlar hali ham lavlagining vatani qaysi mamlakat ekanligi haqida bahslashmoqda. Ba'zilar bu sabzavot bizga Vizantiyadan olib kelingan deb hisoblashadi, u erda u "sfekeli" deb nomlangan. Keyinchalik bu nom "lavlagi" ga aylandi. Boshqa olimlar lavlagining vatani Bobil deb hisoblashadi. U erda uni "silkva" deb atashgan. Qanday bo'lmasin, mazali va sog'lom sabzavot sifatida, lavlagi odamlarga to'rt ming yildan ko'proq vaqt davomida ma'lum.

Yovvoyi lavlagi hali ham O'rta er dengizi, Qora va Kaspiy dengizlari qirg'oqlarida, shuningdek, Hindiston va Xitoyda o'sib bormoqda. Qadimgi xalqlar lavlagining shifobaxsh xususiyatlarini, ehtimol uning ozuqaviy sifatlaridan ko'ra ko'proq qadrlashgan.

XIV-XVI asrlarda Yevropada lavlagi yetishtirila boshlandi, Rossiyada esa undan ham oldinroq paydo bo'ldi.

Lavlagi ildizlari yozda ozuqa moddalarini to'playdi. Ular shakar, tola, vitaminlar va minerallarga boy.

Uy bekalari lavlagidan qanday taomlar tayyorlashadi?

Xo'sh, albatta, borscht, vinaigrettes va salatlar. Mayda tug'ralgan sarimsoq va smetana bilan tajribali juda mazali qaynatilgan lavlagi. Bu sabzavotning yosh barglari va ildizlaridan siz yozgi lavlagi tayyorlashingiz mumkin.

May oyida sabzavot bog'larida lavlagi ekilgan. Urug'lar qatorlarga joylashtiriladi. Ekishdan oldin tizmalar organik yoki mineral o'g'itlar bilan urug'lantiriladi.

Lavlagi issiqlik va namlikni yaxshi ko'radi. +20 - +25 ° S haroratda uning urug'lari tez unib chiqadi va unib chiqadi.

Yozda bog'bonlar lavlagi haqida g'amxo'rlik qilishadi: ular tuproqni yumshatadi, o'simliklarni sug'oradi va yupqalaydi, begona o'tlarni olib tashlaydi.

Qadimgi kunlarda ular shunday der edilar, chunki terim bilan ko'pincha ayollar va qizlar shug'ullanardi.

Yig'ilgan lavlagi barglari kesiladi, cho'chqalar ham, sigirlar ham ularni yeyishni yaxshi ko'radilar. Lavlagi yerto'laga va kilerga olib tashlanadi, u erda quruq qum bilan sepiladi, yangi hosilga qadar saqlanishi mumkin.

She'rni tinglang.

sabzavot savati

Men sabzavot savatiman

Bog'dan olib kelaman.

Piyoz va selderey ichdi

Ertalab engil shudring.

Issiq yomg'ir ularni yuvib yubordi

Quyosh muloyimlik bilan isindi.

Sharbatni quyish, lavlagi

Zich, qizil rangga aylandi.

Va ularni kundan-kunga ovqatlantirdi

Nam, bo'shashgan qora tuproq.

o'ynoqi shamol,

Tog'lar yaqinida uchish

Har bir dastani silab qo'ydi

Va ularga hid berdi.

Biz sabzavotlar savatimiz

Bog'dan olib kelingan.

Salatlar va borsch uchun

Ular bizga mos keladi!

Siz, aziz bolalar, shakar qaerdan paydo bo'lishi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz?

Janubiy mamlakatlarda u qand qamishidan, shimoliy mamlakatlarda esa "qand lavlagi" deb ataladigan maxsus navdan olinadi.

Shakar lavlagi tarkibida 18-asrning o'rtalarida topilgan. Moskva universiteti professori Iogann Yakob ushbu sabzavotdan uni tayyorlash haqida kitob yozgan.

Bindxaym. Birinchi rus lavlagi shakar zavodi 1800 yilda Tula yaqinidagi Alyabyevo qishlog'ida qurilgan.

Endi bilasiz, aziz bolalar, qanday ajoyib sabzavot eng keng tarqalgan, tanish lavlagi.

Savollarga javob ber

Lavlagi nimaga o'xshaydi?

Yovvoyi lavlagi qayerda o'sadi?

Lavlagida qanday oziq moddalar mavjud?

Lavlagidan qanday taomlar tayyorlanadi?

Qanday turdagi qand lavlagidan tayyorlanadi?

Yosh talabalar uchun qish haqida hikoyalar

Maktab o'quvchilari uchun hayvonlar haqida hikoyalar. kartoshka iti

Bolalar uchun selderey haqida hikoya

Bolalar uchun hayvonlar haqida hikoyalar. ko'k rangli poyafzal

Yosh talabalar uchun hayvonlar haqida hikoyalar. Xromka

Yovvoyi va madaniy lavlagi odamlarga qadim zamonlardan beri tanish bo'lgan. Miloddan avvalgi ikkinchi ming yillikda ular uni etishtirishni o'rgandilar. Dastlab, lavlagi faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan.

Rossiyada lavlagi X asrda yetishtirila boshlandi.

Lavlagi qand lavlagi deb atalishi ajablanarli emas. Undagi umumiy qand miqdori taxminan tarvuz va qovunlardagi kabi - taxminan 9%, bu sabzidagidan uch baravar va kartoshkadan 8 barobar ko'pdir. Saxaroza lavlagi madaniyatida ham mavjud. Bu turli xil shakar turlari, oz miqdordagi kislotalar, lavlagi va u bilan idishlarga o'ziga xos ta'm beradigan tabiiy pigmentlarning noodatiy ta'mi.

Lavlagi nima bilan maqtanishi mumkin? Unda to'plangan ozuqa moddalarini uzoq vaqt ushlab turishga qodir. Boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha uzoqroq, yangi hosil paydo bo'lguncha.

Foydali lavlagi nima? U inson tanasining hujayralariga energiya beradi, hayot jarayonida hosil bo'lgan zararli toksinlarni bog'laydi va olib tashlaydi.

Agar siz lavlagini er-xotin uchun pishirsangiz va juda uzoq vaqt emas, u holda issiqlik bilan ishlov berish paytida ham foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Lavlagining ikki turi mavjud: oddiy lavlagi va bargli lavlagi. Bundan tashqari, bir nechta yovvoyi turlari mavjud.

Lavlagi tarkibida marganets, magniy, fosfor, kaliy, marganets, oksalat, olma kislotalar, shakar, oqsil, pigmentlar, pektinlar, C, PP, P vitaminlari, B guruhi va boshqalar mavjud.

Yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi, antioksidant ta'sirga ega. Metabolizmga foydali ta'sir. Saraton kasalligining oldini olish uchun tabiiy vosita.

Borsch, vinaigrette, lavlagi, lavlagi sharbati, kotletlar, köfte, ikra, appetizer, salat.

Lavlagi dunyodagi eng qadimiy o'simliklardan biridir. Uning vatani hali ham noma'lum. Ba'zi manbalarga ko'ra, sabzavot Hindistonda paydo bo'lgan, boshqa manbalar qadimgi Vizantiya deb atashadi. Rossiyada lavlagi ayniqsa seviladi. Busiz bizning sevimli taomlarimizni tasavvur qilishning iloji yo'q: mo'ynali kiyim ostida borscht, vinaigrette va seld balig'i.

1. Yunonlar lavlagini muqaddas deb bilishgan, shuning uchun ular muntazam ravishda Apollonga sovg'a sifatida taqdim etishgan. Noyob bayram bu sabzavotsiz amalga oshirildi, uning stolda mavjudligi uyning boyligi va farovonligini anglatadi.

2. Lavlagi Rossiyaga 9-10-asrlarda olib kelingan. Dastlab, faqat barglari iste'mol qilingan, ildiz hosilining o'zi esa tashlangan. Ular uni tatib ko'rganlarida, uni shirinliklarga bog'lashdi. Lavlagi pechda pishirilgan va choy bilan iste'mol qilingan. Bu noziklikni ayniqsa erkaklar afzal ko'rgan, bu kuch beradi, deb ishonishgan.

3. Dunyodagi shakarning uchdan bir qismi 18-asrning birinchi yarmida seleksiya natijasida paydo boʻlgan qand lavlagidan toʻgʻri keladi.

4. Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda lavlagi o'sadi.

6. Bu ildiz hosilida ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud. B, PP, C vitaminlari, aminokislotalar, kaliy, kaltsiy, yod, sink, temir, tolalar va boshqalar. Boshqa sabzavotlardan farqli o'laroq, lavlagi pishirilganda ham o'zining ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.

7. Lavlagi allergiya bilan og'riganlar, past qon bosimi bo'lganlar va urolitiyoz bilan og'riganlar uchun qat'iyan kontrendikedir, ammo aksincha, homilador ayollar uchun tavsiya etiladi, chunki foliy kislotasi ko'p bo'lib, bu anormallik xavfini kamaytiradi. chaqaloq.

8. Qadim zamonlarda lavlagi dori sifatida hisoblangan, uning g'ayrioddiy xossalari Gippokrat, Avitsenna va Paratsels tomonidan risolalarda yozilgan va o'rta asrlarda Yevropa aholisi uni vabodan qutqarishi mumkinligiga ishonch hosil qilgan.

9. Lavlagi yorqin va boy rangini saqlab qolishi uchun qaynoq suvga bir choy qoshiq sirka yoki shakar qo'shishingiz kerak.

10. Lavlagi kukuni oziq-ovqat sanoatida rang beruvchi pigment sifatida ishlatiladi. U deyarli barcha ketchuplar, pomidor soslari va pastalarida mavjud.

Lavlagi - taniqli sabzavot. Shu bilan birga, u lavlagi qandi olinadigan eng muhim sanoat ekinidir. Biroq, qand lavlagidan tashqari, uning em-xashak va dasturxon navlari ham mavjud. Biz ularning oxirgisi haqida gaplashamiz.

Stol lavlagining ajdodi, shuningdek, shakar va em-xashak, yovvoyi chard - O'rta er dengizi aholisi. Yovvoyi lavlagi hali ham Eronda, O'rta er dengizi sohillarida, shuningdek, Qora va Kaspiy dengizlarida, Hindiston va Xitoyda mavjud.

Miloddan avvalgi 2000 yil uchun. e. lavlagi qadimgi Forsda ma'lum bo'lib, u erda ular janjal va g'iybatning ramzi hisoblangan. Biroq, bu hech bo'lmaganda forslarning lavlagini bargli sabzavot va hatto dorivor o'simlik sifatida oziq-ovqat sifatida ishlatishiga to'sqinlik qilmadi. Lavlagini ildiz o'simlik sifatida etishtirishni birinchi bo'lib forslar o'rgangan, keyin turklar va qadimgi rimliklar. Aytgancha, turklar ham, rimliklar ham lavlagi janjal ramzi deb hisoblashgan. Lekin bu ham ularning ikkalasiga lavlagini sevimli taomlari qatoriga kiritishga to'sqinlik qilmadi.

Beetroot 10-asrda Vizantiyadan kelgan Rossiyada ham juda mashhur edi. Kechki ovqatdan oldin ishtahani ochish uchun zanjabil ziravorlari bilan dilimlenmiş lavlagi berildi va okroshkaga lavlagi ko'katlari qo'shildi. Keyinchalik ular u bilan sho'rva tayyorlashni va undan borschni tayyorlashni boshladilar.

Biroq, xuddi mashhur, agar ko'p bo'lmasa, lavlagi bugungi kunda bizning pishirishimizda qolmoqda. Erta yosh lavlagi paydo bo'lganda, uy bekalari undan birinchi taomlarni va ayniqsa, yosh barglarni va ayniqsa, ko'pchilik tomonidan seviladigan lavlagi tayyorlashga juda tayyor. Biz deyarli hech qachon lavlagi va vinaigrette salatlarisiz qilmaymiz.

Beetroot, shubhasiz, eng foydali sabzavotlardan biridir. U shakarning yuqori miqdori, nozik tolalar, organik kislotalar (molik, limon va boshqalar), mineral tuzlar (kaliy, magniy) bilan ajralib turadi. Lavlagida vitaminlar ham bor - askorbin kislotasi, karotin, (B1, B2, B6, PP). Bundan tashqari, ularning eng ko'p miqdori yosh lavlagi tepalarida joylashgan. Mikroelementlar ham topilgan: kobalt, marganets, mis, sink, temir. Ma'lumki, ularning barchasi organizmdagi gematopoez jarayonlarini tartibga soluvchi fermentlarning bir qismidir. Shu sababli, lavlagi muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlarga qaraganda kamroq bo'lishi ajablanarli emas. Aytgancha, xalq tabobatida qondagi gemoglobin darajasini oshirish uchun lavlagi sabzi va qora turp bilan birgalikda ishlatiladi. Ushbu sabzavotlardan sharbat siqib chiqariladi (maydalangan tortdan) va teng qismlarga quyuq shishaga quyiladi, so'ngra shisha xamirga o'raladi va pechga yoki pechga qo'yiladi. Keyin bu aralashmani kuniga uch marta bir osh qoshiq ichish tavsiya etiladi.

Bugungi kunda qaynatilgan lavlagi yaxshi laksatif ekanligi ko'pchilik uchun sir emas. Qabziyat uchun och qoringa 50-100 g qaynatilgan lavlagi iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ammo lavlagi, masalan, miya aterosklerozidan aziyat chekadigan odamda xotirani tiklash uchun vosita bo'lishi mumkinligini hamma biladi. Va birinchi navbatda, bu sabzavot juda ko'p yodga ega ekanligi bilan bog'liq. Va yod faqat xolesterin-yog 'almashinuvini tuzatish qobiliyatiga ega, bu kasallikda bezovtalanadi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda magniy tufayli lavlagi vazodilatatsion ta'sirga ega va shu bilan miya qon aylanishini yaxshilaydi. Lavlagi va ayniqsa uning yangi sharbatini muntazam ravishda ishlatish arterial gipertenziya bilan og'rigan ko'plab odamlarda qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Xo'sh, bolalarga kelsak, lavlagi muntazam ravishda ishlatishdan ularning asab tizimi tinchlanadi. Va barchasi bir xil magniy bilan bog'liq.

Xalq tabobatida lavlagi, birinchi qarashda, unchalik keng tarqalgan bo'lmagan boshqasini topadi. U uzoq muddatli sovuqni davolash uchun ishlatiladi. Buning uchun maydalangan ildiz hosili bir necha daqiqa davomida burun yo'llariga kichik tamponlar shaklida kiritiladi. Albatta, bu turdagi davolash yosh bolalar uchun mos emas, chunki ular tamponlarni burun yo'llariga surishlari mumkin. Va keyin begona jismni olib tashlash uchun sizga maxsus yordam kerak bo'ladi.

Surunkali rinitni lavlagi bilan davolashning yana bir usuli - burun yo'llarini biroz vaqt davomida infuzion qilingan va ozgina fermentlangan ildiz hosilining qaynatmasi bilan yuvish.

Rasmiy tibbiyot bu xalq davosini o'rganmagan. Ko'rinib turibdiki, bu erda terapevtik ta'sir lavlagi tarkibida marganets mavjudligi bilan bog'liq. Bu taniqli kaliy permanganat bilan davolash kabi bir narsa chiqadi.

Va shunga qaramay, ko'pchiligimiz uchun lavlagi birinchi navbatda oziq-ovqat mahsulotidir. Albatta, to'q jigarrang lavlagi afzalroq: ular yanada mazali va ulardan pishirish ancha yoqimli. Yosh lavlagi, ularning nozik ta'mi tufayli, ko'proq xom ovqatda qo'llanilishi kerak - bu bilan vitaminlar va mineral tuzlar ko'proq saqlanadi. Bundan tashqari, agar bunday lavlagi maydalangan bo'lsa, uni limon sharbati bilan to'kib tashlash va aralashtirish kerak - keyin u o'zining chiroyli qizil rangini saqlab qoladi.

Biroq, ular aytganidek, ta'mlar farq qiladi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Amerikada, salatlar uchun oq halqali lavlagi afzal ko'riladi. Hindistonda ikkala lavlagi ham tan olingan. Ko'pgina hindular tuxum, go'sht va baliqni umuman iste'mol qilmaydigan qattiq vegetarianlardir, lekin faqat don, rezavorlar, sabzavotlar va mevalarni taniydilar. Pancarning parhez xususiyatlari frantsuzlar, inglizlar va yunonlar bilan juda mashhur. Bir so'z bilan aytganda, odamlar bu sabzavot ekinini bilmagan va qadrlamaydigan dunyoning bunday burchagi yo'q.

BESH YUZ YIL MUVADAN. Sho'rva italyan ixtirosi emas. Biroq, bu so'z italiyaliklardan olingan. Sho‘rva ularning tilida yumshatilgan, ichiladigan narsa ma’nosini bildiradi. Ammo ilgari u har doim ham bugungi kunda sho'rva deb ataladigan narsa emas edi. 16-asrda. Italiyada ular oshni bilishmasdi. Besh yuz yil muqaddam, bir rim oshpazi sho'rva deb atagan taomni tayyorlash haqida gapirdi: "Men qozonga jambon, ikki funt mol go'shti, bir kilogramm buzoq, yosh tovuq va yosh kaptar qo'ydim. Suv qaynagandan keyin ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarni qo'shaman. Xo‘jayinim bu taomni olti hafta ketma-ket yeyishi mumkin edi”.

Bugungi kunda dunyoda juda ko'p turli xil sho'rvalar tanilgan. Ulardan biri - borsch. Keling, birgalikda pishirishga harakat qilaylik. Shunday qilib…

3 ta o'rta kattalikdagi lavlagi va 2 ta sabzi oling. Ularni tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir piyola ichiga aralashtiramiz va unga 2 osh qoshiq limon sharbati qo'shing (siz uni to'g'ridan-to'g'ri limondan siqib olishingiz mumkin). Idishni qopqoq bilan yoping. Sabzavotlarni 15 daqiqaga qoldiring.

Olovga bir idish suv qo'ying. Bir piyola sho'rva pishirmoqchi bo'lganingizcha ko'p stakan suv ichishingiz kerak va yana yarmigacha.

Suv isitilayotganda, karamning to'rtdan bir qismini mayda to'g'rang. Va suv qaynashi bilanoq, karamni panga soling. Suvni yana qaynatishga keltiring. Endi unga sabzi-lavlagi aralashmasini quying. Mayda tug‘ralgan piyoz, 1 osh qoshiq tomat pastasi, 2 dona dafna yaprog‘i, 3 dona qora murch qo‘shing.

Borsch uchinchi marta qaynatib, to'liq 5 daqiqa pishirishi kerak. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va sho'rva qaynatib oling. Lekin qopqog'ini ochmang - siz hamma narsani buzasiz!

Ammo 15 daqiqadan so'ng, plastinkalarga xushbo'y borschni quying! Ularga bir qoshiq smetana qo'yishni unutmang va borschni maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Lavlagi yashil salat

Lavlagi tepalari - 500 g, kichik piyoz - 1 dona, turp - 2 shamlardan, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq, 1 limondan sharbat, shakar - 1 chimdim; tatib ko'rish uchun tuz.

Yosh tepalarni ildiz ekinlaridan ajratib oling, saralab oling, so'lib qolgan, kasal barglarini olib tashlang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Keyin kesib oling va ozgina tuzlangan suvda pishiring, lekin tepalari juda yumshoq bo'lmasligi uchun. Bulyondan ajratilgan sovutilgan tepalarga mayda to'g'ralgan turp va piyoz qo'shing va o'simlik moyi, limon sharbati, tuz va shakar bilan ta'mga soling.

Lavlagi - 100 g, bodring - 50 g, sarimsoq - 1 dona, piyoz - 15 g, o'simlik yog'i - 5 g; tatib ko'rish uchun sirka, tuz, qalampir.

Tozalanmagan lavlagi yuving, qaynatib oling, salqin va tozalang. Tuzlangan bodring tozalanadi va urug'lar chiqariladi. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring. Sarimsoqni tozalang. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, qalampir, o'simlik yog'i bilan mavsum.

1 litr uchun tuzlamoq uchun: tuz - 20 g, shakar - 40 g, chinnigullar - 0,5 g, doljin - 0,5 g, dafna yaprog'i - 0,3 g; tatib ko'rish uchun sirka.

Lavlagi - 150 g, marinad - 75 g, o'simlik yog'i - 8 g yoki smetana - 10 g, ko'katlar - 5 g. Lavlagini yuving va pishiring yoki butunlay qaynatib oling. Keyin salqin, qobig'ini tozalang, ingichka tilimga kesib oling, oksidlanmaydigan idishlarga soling, tuzlamoq quying, qaynatib oling va salqin. Marinadni olish uchun sirkani tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar, doljin va shtamm bilan qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, lavlagi o'simlik moyi yoki smetana bilan ziravorlang.

Lavlagi - 2 dona, turp - 2 dona, nordon sharbati - 1/2 chashka; ta'mga shakar yoki asal, zira yoki arpabodiyon urug'lari.

Lavlagi va turpni yuving, qobig'ini tozalang, maydalang, klyukva, olma, limon, smorodina yoki revent sharbatini qo'shing, shakar yoki asal qo'shing, zira yoki arpabodiyon urug'ini qo'shing.

Lavlagi - 1 kg, shakar - 250 g, limon qobig'ining bir qismi, chinnigullar - 2 - 5 dona, doljinning bir qismi; tatib ko'rish uchun limon sharbati.

Lavlagini tozalang va mayda kubiklarga yoki tilimga kesib oling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shakar, chinnigullar, doljin, limon qobig'i qo'shing va pishganicha past olovda pishiring. Pishirish oxirida limon sharbati qo'shing.

4 ta porsiya uchun: lavlagi sharbati - 3 - 4 stakan, olma sharbati - 3/4 stakan, maydanoz - 2 choy qoshiq, mayda tug'ralgan arpabodiyon - 2 choy qoshiq, yong'oq - 4 dona, smetana - 4 choy qoshiq; tatib ko'rish uchun tuz.

Olma sharbatini lavlagi sharbatiga quying, mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyon, tuz qo'shing va aralashtiring.

Yong'oqni tozalang, yadrolarni mayda maydalang yoki ohak bilan maydalang.

Ichimlikni stakanlarga to'kib tashlang, ustiga bir choy qoshiq smetana qo'ying va tug'ralgan yong'oq bilan seping.

4 ta porsiya uchun: lavlagi - 200 g, sabzi - 300 g, horseradish - 50 g, limon - 1/2 dona, sovuq qaynatilgan suv - 1/2 l, smetana - 1/2 chashka; ta'mga ko'ra tuz va granüllangan shakar.

Sabzavotlarni yuving, tozalang va yuving. Qo'lda yoki elektr sharbat chiqargichda navbat bilan ulardan sharbatni siqib oling. Sabzavotlari bo'lmasa, mayda maydalang va olingan massadan sharbatni tülbent orqali siqib oling. Yarim limondan sharbatni siqib oling.

Barcha sharbatlarni aralashtiring, qaynatilgan suv bilan suyultiring va ta'mga tuz va donador shakar qo'shing.

Ichimlik bilan stakan yoki stakanga bir osh qoshiq smetana qo'yib, sovutilgan ichimlikni xizmat qiling.

- tumandoshlar oilasiga mansub ikki yillik oʻsimlik, ildizli oʻsimlik. Uning vatani O'rta er dengizi. Ajabo, odam birinchi navbatda lavlagi barglarining ta'mini qadrladi va shundan keyingina lavlagi ildizlarini tatib ko'rdi.

Qadimgi rimliklar bu sabzavotni juda yaxshi ko'rishgan, ular sharobga namlangan va qalampir bilan ziravorlangan lavlagi barglarini mamnuniyat bilan iste'mol qilishgan. Imperator Tiberiyning farmoni bilan qul bo'lgan german qabilalari Rimga lavlagi bilan soliq to'lashdi. Uni qadimgi yunonlar ham iste'mol qilishgan.

Lavlagining tavsifi

Bizning davrimizning boshida qaynatilgan lavlagi ildizlari ko'plab Evropa xalqlarining ratsioniga kirdi. Ko'rinishidan, lavlagi Vizantiyadan slavyanlarga kelgan. Ko'rinishidan, bu sabzavot 11-asrda Kiev Rusida ma'lum bo'lgan va etishtirilgan, u erda "sfekeli" madaniyatining yunoncha nomi slavyancha "lavlagi" tovushini olgan.

Shuning uchun uni asl slavyan bog 'ekinlariga haqli ravishda kiritish mumkin. Hozirgi vaqtda lavlagi butun dunyoda etishtiriladi.

Lavlagining foydali xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri u iskorbit va beriberi kasalligining oldini olish uchun ishlatilgan. Oziq-ovqat va lavlagi tepalarida foydalanish foydali bo'ladi, unda ko'p askorbin kislotasi va karotin mavjud. I.P. Neumyvakin oshqozon-ichak traktining uy diagnostikasini o'tkazish uchun lavlagidan foydalanishni taklif qildi. Agar 1 - 2-modda qabul qilingandan keyin. l. Agar lavlagi sharbati 1-2 soat davomida cho'ktirilsa, siydik boriga aylanadi, ya'ni ichaklar detoksifikatsiya funktsiyalarini bajarishni to'xtatadi va parchalanish mahsulotlari, toksinlar jigar orqali kiradi, bu ham ishlamay qoladi, buyraklarga, qonga, butun tanani zaharlash.

Juda foydali lavlagi anemiya bilan. Davolash uchun lavlagi, sabzi va turpning teng miqdorda sharbatlari aralashmasi ishlatiladi. Aralash bir necha oy davomida 1 - 2 osh qoshiq ovqatdan oldin olinadi. Anemiyani davolash uchun siz tuzlangan lavlagidan foydalanishingiz mumkin.

Yod tarkibiga ko'ra lavlagi boshqacha boshqa sabzavotlardan, shuning uchun aterosklerozning oldini olish va davolash uchun foydalidir. Qaynatilgan lavlagi qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan magniyning yuqori miqdori tufayli gipertenziyada foydali ta'sir ko'rsatadi. Xalq tabobatida yuqori qon bosimi va tinchlantiruvchi vosita sifatida lavlagi sharbatini asal bilan teng aralashtirib oling (1/2 chashka kuniga 2 marta).

Lavlagining tolasi va organik kislotalari ichak motorikasini yaxshilaydi, shuning uchun ich qotishiga qarshi siz och qoringa 100 g qaynatilgan lavlagi iste'mol qilishingiz kerak.

Yallig'lanishni yumshatish uchun ildiz ekinlarining yangi gruellari quriganida yara va o'smalarga surtiladi.

Akademik B.V. Bolotov oshqozon, ichak, qon tomirlarini maydalangan va siqilgan lavlagi pulpasi - pulpa yordamida tozalashni taklif qildi. Lavlagi massasini siqib chiqqandan keyin olingan sharbat himoyalanadi va kechasi yoki ovqatdan keyin ichiladi. Pulpa (3 osh qoshiqgacha) tupurik bilan namlanmasdan, mayda no'xat shaklida yutiladi. Lavlagining maydalangan massasi 5-7 kun turgandan keyin ham ishlatilishi mumkin. Ushbu massaning tanaga ta'siri xilma-xildir. U oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak lampochkasidan tuz qoldiqlarini, og'ir metallarni, kanserogenlarni chiqaradi, butun ichak traktining epiteliysini tiklaydi.

Bundan tashqari, lavlagi pulpasini yutish tartibi ishtahani yo'qotish va kilogramm berishga yordam beradi. Qadimgi kunlarda lavlagi pulpasi parotit va boshqa o'smalar uchun qo'llanilgan. Bolalar churra uchun lavlagi barglari qaynatmasi bilan davolandilar va bug'langan barglar o'simtalarga, yangilari - xo'ppozlarga, oyoq, bosh og'rig'iga - issiqlikni kechiktirish uchun surtildi. Amenoreya bilan, hayz ko'rishdan bir hafta oldin, ular 1/2 chashka lavlagi sharbatini ichishadi, siydik kanalini massaj qilishadi.

Bir yil davomida 6 kg yangi qizil lavlagi iste'mol qilish kerak, qaynatilgan - 16 kg va saraton kasalligiga nurlanishdan keyin kuniga 1/2 kg lavlagi yoki undan bir stakan sharbat kerak bo'ladi. Nozik ichaklar bilan kasal bo'lmaslik uchun lavlagi sharbati jo'xori uni bilan aralashtiriladi.

Kuzda, ildiz hosiliga qaraganda, tepada va lavlagi barglarida ko'proq foydali moddalar mavjud. Ular salatlarda, lavlagida, yashil borschda xom holda ishlatilishi mumkin. Barglar sharob sirkasi bilan namlanadi, ular yanada mazali bo'ladi.

Lavlagining xavfli xususiyatlari

Ichish mumkin emas lavlagi sharbati ko'p miqdorda - buyraklarda og'riq paydo bo'lishi mumkin (agar ularda toshlar bo'lsa, lavlagi sharbati ularni silkitishi mumkin).

Keling, sizga lavlagi nima ekanligini aytib beraylik, u sabzavotmi yoki mevami, ildiz ekinlari qanday ko'rinishga ega.

Biologik xususiyatlar

biologik xususiyatlar. Oziq-ovqat lavlagi issiqlikni yaxshi ko'radi. Nihol +5C, optimal - +20C, +15... +18C - ildiz hosil bo'lishidan oldin va keyin - +20...+25C da mumkin.

Agar ob-havo butun o'sishda (0 ... + 10C) salqin bo'lsa, unda gullashning tez shakllanishi ehtimoli yuqori.

O'simlik fotofil. Lavlagi namlikka yaxshi javob beradi, mo'l-ko'l sug'orish yaxshi kilogramm beradi.

Stol lavlagi o'rtacha sug'orishni afzal ko'radi. Shunday qilib, u tolali yoki bo'shashmaydi. Gumusga boy qumli yoki qumloq tuproq ekish uchun javob beradi.

Lavlagi kislotali tuproqni yoqtirmaydi. Past kislotalilik bilan ham hosil keskin pasayadi. Mutaxassislar bu holatda tuproqni ohak qilishni maslahat berishadi.

Voqea tarixi

Zamonaviy oziq-ovqat lavlagi Uzoq Sharq va Hindistonda o'sadigan yovvoyi lavlagidan keladi. U miloddan avvalgi 2000-yillarda ma'lum bo'lgan. va sabzavot va dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi. O'stirishning o'zi deyarli 1000 yildan keyin sodir bo'lgan. Qizig'i shundaki, dastlab tepalari iste'mol qilingan va ildizi dori sifatida ishlatilgan.

Qadimgi yunonlar uni Apollonga qurbon qilganliklari ham qayd etilgan. O'shandan beri ancha vaqt o'tdi va miloddan avvalgi 500 yil. Osiyoda birinchi marta lavlagi ildizi iste'mol qilingan. Faqat eramizning boshida. oddiy ildiz lavlagining madaniy shakllari paydo bo'la boshladi. Bizning hududimizda (Kiyev Rusi) u faqat X-XI asrlarda paydo bo'lgan.

Kimyoviy tarkibi

Stol lavlagi tarkibiga quyidagilar kiradi:

• oqsillar;
• yog'lar;
• uglevodlar;
• tola;
• vitaminlar (B 1, B 2, P, PP);
• shakar (glyukoza va fruktoza va 25% gacha saxaroza);
• kislotalar (askorbin, pantotenik, foliy, oksalik, limon va olma);
• mineral tuzlar (magniy, kaliy, kaltsiy, temir, yod, marganets, kobalt, natriy, fosfor);
• bo'yoqlar (betain (alkaloidga o'xshash modda), korotinoidlar, pektinlar, pigmentlar);
• aminokislotalar (valin, lizin, arginin, histidin va boshqalar).

Ustlarda askorbin kislotasi, karotin, bo'yoqlar, betanin va betain mavjud.

Odamlarga foyda va zarar

Foydali xususiyatlar:

1. Lavlagi surunkali ich qotishi uchun birinchi yordamchidir. Bu nafaqat ichaklarga ta'sir qiladi, balki chirigan bakteriyalarni yo'q qiladi.
2. Bu yog'lar almashinuvida, jigar faoliyatida va qon bosimida (gipertenziya) ajoyib regulyatordir.
3. Sabzavot nafaqat tananing sog'lig'iga (og'riq qoldiruvchi, yallig'lanishga qarshi, diuretik, antispazmodik, antisklerotik, antikorbutik, yaralarni davolovchi, tiklovchi), balki ruhiy tushkunlik bilan mukammal tarzda kurashadigan psixikaga ham juda yaxshi yordam beradi.
4. O'simlik qon hosil bo'lishida tanaga yordam beradi.
5. Lavlagi tarkibidagi foliy kislotasi chaqaloqni endigina rejalashtirayotganlar uchun juda yaxshi. Bu hali ham kichik homilaning sog'lom asab tizimini shakllantirishga yordam beradi.
6. Yodning yuqori miqdori inson tanasida uning etishmasligini to'ldirishga yordam beradi.
7. Lavlagi tarkibidagi betanin xavfli o'smaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
8. Sabzavotning past kaloriya tarkibi har qanday dietani yoqtiradi.

Zarar:

1. Beetroot kaltsiyning so'rilishiga yo'l qo'ymaydi va tarkibidagi shakar qon shakarini oshirishi mumkin.
2. Oksalat kislotasi urolitiyoz bilan vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
3. Aniq laksatif ta'sir diareya bilan og'riganlarga zarar etkazadi.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Quyidagi hollarda sabzavotdan foydalanishni istisno qiling:

• Buyrak toshlari.
• qandli diabet.
• Diareya.
• Oshqozon-ichak traktining ayrim kasalliklari.
• Gipotenziya.
• Buyrak etishmovchiligi.
• Allergiya.

Homiladorlik davrida lavlagi majburiy hisoblanadi. Unda ona va chaqaloq uchun hamma narsa bor. Albatta, yuqorida sanab o'tilgan muammolar bo'lmasa.

Allergiya

Tibbiyotda qo'llanilishi

Lavlagi davolashga yordam beradigan kasalliklar:

• Gipertenziya.
• Qabziyat.
• Semirib ketish.
• Skorvy.
• Skleroz.
• Anemiya.
• Hangover.
• Depressiya.
• Qalqonsimon bez yod tanqisligi.
• Sil kasalligi.
• Yaralar.

Siz lavlagi bilan davolash haqida batafsil ma'lumotni topishingiz mumkin.

Fotosurat bilan lavlagi turlari

Lavlagining 4 turi mavjud: pishish davriga koʻra 3 tasi (erta, oʻrta, kech) va tuzilishiga koʻra 1 tasi (bu yerda barglini nazarda tutamiz). Keling, har biri fotosuratda qanday ko'rinishini ko'rsatamiz.

Erta pishib etish

Ushbu turdagi lavlagi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Pablo F1

Yupqa teri va shirin go'shtli dumaloq, qip-qizil rangli, o'rta bo'yli ildiz hosili.

Detroyt

Kichik to'p shaklidagi qizil rangli uzuksiz meva, ta'mga yoqimli.

Bordo 237

Qizil, yoqimli ta'mli go'shtli dumaloq, o'rta o'lchamdagi ildiz hosili.

modana

Chiroyli shaklda va bordo-gilos rangidagi halqalarsiz ta'mga yoqimli.

Boltardi

Radial halqalar bilan to'q qizil rangli yumaloq ildiz hosili.

Mona

To'q qizil silindrsimon sabzavot.

Misr kvartirasi

Dumaloq, qutblarda biroz yassilangan, rangi binafsha rang va engil halqalar bilan bordo.

qizil to'p

Suvli pulpa bilan to'q qizil rangli yumaloq ildiz hosili.

Qand lavlagi uchun:

Saplitsa

Oq rangdagi va shakar miqdori yuqori bo'lgan o'rtacha og'irlikdagi konus shaklidagi ildiz hosili.

O'rta mavsum

Stol lavlagining o'rta mavsumiy navlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Borschevaya

Dumaloq qizil meva.

Opolskaya

Qizil rang, ingichka teri bilan cho'zinchoq shakl.

Mulatto

Mevalar yoqimli quyuq soyali sharsimon shaklga ega.

Taqqoslab bo'lmaydigan A 463

To'q gilos rangidagi katta tekis dumaloq ildiz hosili.

Noziklik

To'q gilos rangli go'shti halqalarsiz yumaloq kichik shakl.

Shakar uchun:

pingus

Ildiz shakli konussimon, rangi oq va shakar miqdori yuqori.

Kristal

Konus shaklidagi oq ildiz.

Tayfun

Konus shaklidagi oq ildiz.

kech etuk

Renova

Qizil-binafsha rangning silindrsimon shaklidagi ildiz hosili.

yagona o'sish

Yassi dumaloq shakli, suvli pulpa bilan to'q qizil rang.

Silindr

Qizil rangli silindrsimon shakldagi kichik ildiz hosili.

qal'a

Bordo rangidagi kichik silindrsimon meva.

varaq

Chard

Barg lavlagi turi. Faqat salat yoki ismaloqqa o'xshash barglar iste'mol qilinadi. Ta'mi va sifati bo'yicha chard ulardan ustun turadi.

Yem-xashak lavlagini pishishi bo'yicha hech qanday turga kiritish mumkin emas, garchi ularning ba'zilari o'rta pishishga yaqin.

Lada

Oq yoki pushti-oq rangdagi oval silindrsimon meva.

Umid

Qizil oval uzun bo'yli ildiz hosili, oq go'shti bor.

Milan

Oq oval ildiz hosili.

Vermont

O'rtacha kattalikdagi oq rangli silindrsimon-konusli meva.

Jamon

Silindrsimon-konus shaklidagi sariq-to'q sariq meva.

Starmon

Mevasi sariq va konussimon shaklga ega.

kentavr

Yarim shakar turidagi ildiz hosili, oq rang, tasvirlar shakli.

Ursus

Sariq-to'q sariq rangli silindrsimon mevali yarim shakar turi.

Yozib olish

Pushti rangdagi silindrsimon-konusli meva.

Kiev pushti

Silindrsimon-oval shakldagi to'q sariq ildiz hosili.

Brigadir

Yuqori shakar miqdori bo'lgan oval silindrsimon apelsin-yashil ildizli sabzavot.

O'sish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Turli xil tanlash.

   Turlar tuproq va ehtiyojlarga qarab tanlanadi.

2. Saytni ekish uchun tayyorlash.

   Issiq quyoshli joyni bo'shatish yaxshidir. Kuzda minerallarda kambag'al tuproqni urug'lantirish.

   • Eng yaxshi o'tmishdoshlar: pomidor, qalampir, bodring, qovoq, qovoq, ko'katlar, dukkaklilar, don, piyoz, sarimsoq.
   • Eng yomoni - kartoshka, karam, turp, sabzi, selderey, chard, em-xashak, shakar, stol lavlagi.
3. urug'larni qayta ishlash.

   Ularni xona haroratidagi suvda bir necha soat davomida namlang. Keyin paydo bo'lganlarni tashlang. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, doka bilan o'rang va Epin, Zirkon yoki boshqalar eritmasiga 0,5 dan 4 soatgacha botiring. Eritmadan so'ng, urug'larni 12-24 soat davomida issiq joyga qo'ying, shunda ular shishib ketadi. Endi siz boshlashingiz mumkin.

4. Ochiq erga lavlagi ekish.

   Urug'lar bir-biridan 4-10 sm oraliqda 2 sm chuqurlikda iliq tuproqqa joylashtirilishi va tuproq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

   Kichik mevalar uchun qatorlar orasidagi masofa 10-15 sm, kattalar uchun - 20-30 sm.Urug'lanish tezligi 1 ga uchun taxminan 8-12 kg urug'ni tashkil qiladi.

5. Lavlagi parvarishi.

   Sug'orish o'rtacha darajada talab qilinadi. Siz sug'orish, yumshatish va begona o'tlar miqdorini kamaytiradigan mulchalash (talaş, somon, gumus) dan foydalanishingiz mumkin.

   2 bosqichda yupqalash: 1 o'simlikda 2 ta haqiqiy barg paydo bo'lgandan keyin; va 2 - ildiz diametri 1,5-2 sm ga yetganda, bu holda birinchi marta ildizlar orasidagi masofa 5 sm gacha, ikkinchisida - tanlangan nav uchun kerakli masofada qoldiriladi.

   Kambag'al tuproqda madaniyat biroz yuqori kiyinishni talab qiladi (mullen yoki tovuq go'ngi infuzioni), shuningdek, bir necha marta murakkab o'g'itlardan (kaliy, bor, mis, molibden) foydalanish tavsiya etiladi. To'g'ri g'amxo'rlik bilan Rossiyada stol lavlagining hosildorligi 1 ga uchun taxminan 40-50 tonnani, em-xashak va shakar - 1 ga uchun 900-1100 tsentnerni tashkil qiladi.

   .

   Qadimgi Rimda lavlagi janjal, janjal va g'iybatning ramzi hisoblangan. Agar biror kishi o'zining yoqtirmasligini boshqasiga aytmoqchi bo'lsa, u o'z uyiga sabzavot tashladi. Ko'pgina madaniyatlarda, agar erkak va ayol bir xil lavlagi mevasidan tishlashsa, ular bir-birlarini sevib qolishadi, deb ishonishgan.

   Tarixiy fakt: 1975 yilda "Apollon-Soyuz" sinov loyihasi paytida sovet kosmonavtlari amerikalik hamkasblarini lavlagi sho'rvasi bilan davolashgan. Delphic Oracle lavlagi mistik kuchga ega ekanligini da'vo qildi. "Lavlagi dalalarida yaxshilik qabul qiling" - bu ibora boshida fohishaxonalarga tashrif buyurishni anglatardi. 20-asr

   Kislotalikni lavlagi sharbati yordamida o'lchash mumkin: kislota eritmasiga qo'shilsa, suyuqlik pushti rangga aylanadi, ishqoriy eritmada esa sariq rangga aylanadi.

   U hayvonlarni boqish uchun ishlatilishi mumkinmi?

   Stol lavlagi hayvonlar uchun juda tavsiya etilmaydi. Istisno hollarda, u oz miqdorda berilishi mumkin: cho'chqalar, sigirlar, qo'ylarga xom yoki yangi pishirilgan (faqat qaynatilmagan va uzoq pishirilmagan) shaklda. Hamsterlar va quyonlar qaynatilgan yoki marigoldning o'lchamiga ega.

   Lavlagidan foydalanish inson va hayvonlar salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Surunkali kasalliklarga moyil bo'lgan odamlar sabzavotni oz miqdorda va ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari mumkin. Hayvonlarga maxsus (em-xashak yoki shakar) lavlagi berish tavsiya etiladi, ayniqsa ular uchun nafaqat sog'lom, balki mazali ham. Biz hayvonlarning ratsionidagi lavlagi haqida batafsilroq yozdik.

   Tegishli videolar

   Ushbu videoda lavlagi haqida foydali ma'lumotlarni topishingiz mumkin: